अपना खुद का मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं। सभी प्रकार के योजकों के साथ मूंगफली का मक्खन

आज मेरा सुझाव है कि आप घर पर मूंगफली का मक्खन बनाएं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से भरने वाला व्यंजन है जिसका उपयोग टोस्ट और कुकीज़ के लिए स्प्रेड के रूप में किया जा सकता है। मूंगफली का मक्खन आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में अच्छा है; इसे घर के बने बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है या बस चम्मच से खाया जा सकता है - जैसा आप चाहें।

इस नट बटर की विधि सरल है, क्योंकि यह भुनी हुई मूंगफली पर आधारित है - नट्स के सबसे सस्ते और सुलभ प्रकारों में से एक। बहुत से लोग मूंगफली का मक्खन शुद्ध रूप में पसंद करते हैं, यानी, केवल मूंगफली और कुछ नहीं। लेकिन हमारे परिवार के लिए और व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए, ऐसी मिठाई बहुत फ़ीकी हो जाती है, इसलिए मैं हमेशा इसमें स्वाद-चीनी और नमक मिलाता हूँ। एक चिकनी और अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, घर के बने मूंगफली के मक्खन में परिष्कृत वनस्पति तेल भी शामिल होता है (यह तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है)।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

घर का बना मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए, मूंगफली एक अनिवार्य सामग्री है, लेकिन मैं केवल थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और चीनी जोड़ने की अत्यधिक सलाह देता हूं। स्वीटनर के रूप में, आप न केवल चीनी, बल्कि शहद, गुड़ और सिरप भी चुन सकते हैं।

पास्ता के लिए मूंगफली कच्ची या पहले से भुनी हुई उपयुक्त होती है। इसके अलावा, आप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं - फिर पास्ता में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेवों की संख्या बिल्कुल कोई भी हो सकती है - मैंने वही बताया जो तैयारी के समय मेरे पास था। आप मूंगफली को ओवन में, स्टोव पर या माइक्रोवेव में भून सकते हैं (मेरी प्राथमिकता)। यह महत्वपूर्ण है कि मेवों को जलने न दें, या जलने भी न दें, अन्यथा पेस्ट कड़वा हो जाएगा। मैं मूंगफली को लगभग 5 मिनट के लिए उच्चतम सेटिंग पर माइक्रोवेव करता हूं, बीच-बीच में हिलाता रहता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पक रहा है। ओवन में, मेवों को लगभग 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए सुखाया जाता है।

घर का बना मूंगफली का मक्खन बनाने में अगला कदम नट्स को छीलना है। भुनी हुई मूंगफली की पतली परत को बहुत जल्दी और बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है, लेकिन बड़ी संख्या में नट्स को छीलने का सबसे सुविधाजनक तरीका व्यक्तिगत रूप से नहीं, बल्कि एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करना है। - नट्स को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इन्हें एक बैग में डालकर बांध लें।

आगे हमें एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी - यह शक्तिशाली होना चाहिए, अन्यथा पेस्ट बनाने में बहुत समय लगेगा और यह सच नहीं है कि आपका उपकरण जलेगा नहीं! कुछ रसोइये कॉफी ग्राइंडर का भी उपयोग करते हैं, लेकिन फिर आपको मूंगफली का मक्खन छोटे भागों में बनाना होगा। हम कटोरे में कुछ मूंगफली डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल (मैंने सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल किया), नमक और चीनी डालते हैं (इस प्रक्रिया में आप स्वाद को अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)।

आइए मेवों को पीसना शुरू करें - अगले चरणों में मैं दिखाऊंगा कि कटोरे की सामग्री की स्थिरता कैसे बदलती है। सबसे पहले, आपको बारीक अखरोट के टुकड़े मिलेंगे।

धीरे-धीरे, यह सूखा टुकड़ा गीला होना शुरू हो जाएगा (मूंगफली से तेल निकलने लगेगा) और एक साथ चिपक जाएगा। ढक्कन हटाएँ और चाकू या काँटे का उपयोग करके मिश्रण को कटोरे के किनारों से खुरचें ताकि वह नीचे तक वापस आ जाए।

कुछ मिनट बाद मूंगफली पेस्ट में बदल जाएगी. मिश्रण गर्म हो जाएगा और और भी अधिक तेल निकलेगा, जिससे मिश्रण पतला और और भी अधिक सजातीय हो जाएगा। यदि काटते समय आपकी रसोई सहायता बहुत गर्म हो जाती है (और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि होगी), तो इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हम मेवों को वांछित स्थिरता तक पीसना जारी रखते हैं।

आप किस चीज़ से सैंडविच बनाना पसंद करते हैं? मक्खन के साथ? सॉसेज और पनीर के साथ? हम बहस नहीं करते, यह स्वादिष्ट है, लेकिन अधिकतर बेकार है। लेकिन पीनट बटर वाला सैंडविच सिर्फ एक ऊर्जा बम है जो आपको पूरे दिन के लिए सकारात्मकता से भर देता है, और इसके स्वाद से आपको खुश भी कर देता है। इसके अलावा, इसे लगभग सभी उत्पादों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। लेकिन उत्पाद थोड़ा महंगा है! क्या करें? इसे स्वयं पकाएं. तो, घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं? क्या आप स्टोर से खरीदा गया बेहतर गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करने में सक्षम हैं?

उसकी कहानी

यह पता चला है कि प्राचीन एज़्टेक घर पर मूंगफली का मक्खन बनाना सीखने वाले पहले व्यक्ति थे। सच है, उनकी प्रक्रिया श्रम-साध्य थी और इसमें पत्थर की चक्की के पाटों के बीच अखरोट को पीसना शामिल था। हालाँकि, यह उत्पाद उस समय विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं था; यह केवल 19वीं शताब्दी में व्यापक हुआ, जब महंगे बोर्डिंग हाउसों ने इस उच्च-प्रोटीन भोजन को तैयार करना शुरू किया, जिसे चबाने की आवश्यकता नहीं थी।

मूंगफली के प्रसार का कारण क्या है? तब कपास के बागान घुन कीट से तबाह हो गए, और किसानों को एक वैकल्पिक फसल मिल गई। यह चुनाव आर्थिक रूप से सही था, क्योंकि मूंगफली के मक्खन की मांग बढ़ रही थी।

बहुप्रिय बनाने की क्रिया

मूंगफली पीसने का अनोखा उपकरण, जॉर्ज बेले द्वारा कमीशन किया गया, 1984 में जॉन क्रम्पनर द्वारा बनाया गया था। तभी उन्होंने "स्नैक फूड" बेचना शुरू किया।

दो "व्हेल" उत्पादन में दिखाई दीं - बीच-नट और हेंज ब्रांड। 1907 तक, उन्होंने अपना मूंगफली मक्खन उत्पादन सालाना 34 मिलियन पाउंड तक बढ़ा लिया था।

20 के दशक के अंत में, पहले से ही तीन और प्रमुख ब्रांड थे - "जिफ़", "स्किप्पी" और "पीटर पैन"। तब बिक्री क्लासिक से अधिक हो गई।

आज की हकीकत

आप किसी भी बड़े सुपरमार्केट में स्वादिष्ट मूंगफली का मक्खन पा सकते हैं, लेकिन अगर इसे हल्के ढंग से कहें तो कीमत बहुत अधिक है। और साथ ही, उत्पाद की संरचना हमेशा बताए गए मानकों को पूरा नहीं करती है। इसलिए यह पता लगाना तर्कसंगत है कि घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाया जाए। यह प्रक्रिया ऊर्जा-खपत वाली है, लेकिन आपको ठीक-ठीक पता होगा कि आप क्या खा रहे हैं।

गुणवत्तापूर्ण कच्ची मूंगफली चुनें। लगभग 800 ग्राम. इस मात्रा के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, 12 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 8 चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। उत्पाद का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए यह आवश्यक न्यूनतम है।

काम करने के लिए मिलता है!

तो, आइए अभ्यास में जानें कि घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाया जाए। फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में रखने लायक है। फिर अपने परिवार को ऐसी पाक विजय को दोहराने का प्रयास करने दें, लेकिन यह स्वादिष्ट प्रोटीन उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं टिकेगा।

तो, सामग्रियां मौजूद हैं, लेकिन उन्हें वास्तविक खाना पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। सूखी मूंगफली को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखकर ओवन में रखना चाहिए। इसे अगले 20-25 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें. घरेलू चक्की रखना अच्छा होगा, लेकिन, सिद्धांत रूप में, एक मजबूत मिक्सर भी काम करेगा, जिसके साथ आप चीनी को पाउडर अवस्था में पीसेंगे। ठंडी मूंगफली को छील लें और चिकना होने तक पीस लें, लेकिन उससे पहले पाउडर चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिला लें। मिश्रण के परिणामस्वरूप, एक प्रकार का मध्यवर्ती उत्पाद प्राप्त होता है, जो, वैसे, सबसे हानिरहित होता है। यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो आपको आगे की कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है। इस पेस्ट का प्रयोग करें. अगर आपको एलर्जी नहीं है तो काम करना जारी रखें। शहद को माइक्रोवेव में पिघलाइये. इसमें लगभग 20 सेकंड लगेंगे. उत्पाद को ज़्यादा गरम करने की कोई ज़रूरत नहीं है - यह हानिकारक है। और अब तरल शहद को बाकी पेस्ट के साथ मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें और जार में रखें। अब आप जानते हैं कि घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ सीमित है। आपको पास्ता को एक कैलेंडर माह से अधिक पहले खाने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए आपको औद्योगिक पैमाने पर खाना नहीं बनाना चाहिए।

फ़ायदों के बारे में एक शब्द बोलें...

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाया जाए। यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जिन्हें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह तर्कसंगत है कि ऐसा पास्ता एथलीटों, सैन्य कर्मियों, अंतरिक्ष यात्रियों और स्कूली बच्चों के भोजन में शामिल है। आंकड़ों के मुताबिक, 70% अमेरिकी परिवार नाश्ते में पीनट बटर सैंडविच खाते हैं। लेकिन यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है, और इसलिए, इसका सेवन खुराक में किया जाना चाहिए। बेशक, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप पास्ता किसके साथ खाते हैं। अधिकतर इसे सफेद ब्रेड या टोस्ट पर एक मोटी परत में फैलाया जाता है और फिर ऊपर से जैम, किशमिश या केला डाला जाता है। दुकानों के वर्गीकरण में आप क्रंच पा सकते हैं - मूंगफली के टुकड़ों के साथ पास्ता का एक एनालॉग।

वैसे, एल्विस प्रेस्ली को ब्लूबेरी जैम, केला, पीनट बटर और बेकन के साथ सफेद ब्रेड सैंडविच वास्तव में पसंद थे।

रोजमर्रा के उपयोग में आने वाला पास्ता

यदि आप हमेशा डाइट पर रहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप मक्खन के साथ सैंडविच खाने की आदत बहुत पहले ही खो चुके हैं। घर पर पीनट बटर बनाना सीखना आपके लिए और भी उपयोगी होगा। नुस्खा आपको हमेशा उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का विकल्प उपलब्ध कराने की अनुमति देगा। पास्ता तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन रूस में चीनी, मक्खन और नट्स पर आधारित एनालॉग्स मुख्य रूप से बेचे जाते हैं। मूंगफली को "मूंगफली" भी कहा जाता है। इसमें लगभग 50% गैर-सुखाने वाले तेल होते हैं और यह पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। इसके अलावा, मूंगफली में प्रोटीन, स्टार्च, चीनी और सैपोनिन होता है।

अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर पीनट बटर को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाया जाए, तो क्लासिक रेसिपी आपके काम आएगी। लेकिन जब आप प्रयोग करने के मूड में हों, तो आप सामग्री की सूची को थोड़ा पूरक कर सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा उत्पाद आपकी रसोई में काम आएगा। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे विटामिन बी, ई और डी होते हैं। और घर का बना मूंगफली का मक्खन एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय प्रणाली को विकृति से बचाता है। वास्तव में, इसकी तुलना रेड वाइन, अनार, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी से की जा सकती है।

प्रयोग के लिए

घर पर मूल मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं? मूंगफली-बादाम का एनालॉग बनाने की विधि मिठाई के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम मूंगफली और बादाम, साथ ही 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लगभग 170 ग्राम फ्रुक्टोज और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।

तैयार पेस्ट में एक स्पष्ट अखरोट-चॉकलेट स्वाद है।

खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। आपको मेवे तैयार करके शुरुआत करनी होगी। याद रखें कि आप मेवों को जितनी देर तक भूनेंगे, वे उतने ही अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। इसके अलावा, मेवों को टुकड़ों में काटते समय अपना समय लें। यदि आप अंत में कुरकुरापन चाहते हैं, तो मेवों के कुल द्रव्यमान का लगभग एक चौथाई हिस्सा अलग रख दें, और बाकी को जितना संभव हो सके पीस लें, जब तक कि तेल दिखाई न दे। अखरोट के मिश्रण में धीरे-धीरे नमक, फ्रुक्टोज, कोको पाउडर और मक्खन मिलाएं। अंत में बचे हुए मेवे डालें। अब पेस्ट को जार में डालकर फ्रिज में रख दें। वहां यह स्वाद में गाढ़ा और रसीला हो जाएगा. सुबह आप शानदार नाश्ता करेंगे जिससे आपके शरीर को फायदा होगा!

नमस्कार दोस्तों, अपने अगले अंक में मैं एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान देना चाहूंगी। मैंने इसे मीठी चटनी के रूप में वर्गीकृत किया है, लेकिन यह मीठे स्नैक्स बनाने के लिए भी अच्छा है।

मैं घर पर बने मूंगफली के मक्खन की एक विधि प्रस्तुत करता हूँ। नट्स और शहद की एक सजातीय संरचना, एक ब्लेंडर के लंबे समय तक संपर्क में रहने की प्रक्रिया में, एक पेस्ट में बदल जाती है।

सामग्री:

1. मूंगफली - 230 ग्राम।

2. फूल शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पीनट बटर बनाने के लिए हमें छिली हुई, नमकीन और तवे पर तली हुई मूंगफली चाहिए.

हमने इसे ब्लेंडर बाउल में डाल दिया।

2. कुरकुरे होने तक पीसें.

3. कटोरे में फूल शहद डालें।

4. फेंटना जारी रखें.

5. आंशिक ब्रेक और कटोरे की सामग्री को मिलाने के साथ कुल पिटाई का समय 32 मिनट था।

6. तैयार संस्करण अभी भी ब्लेंडर कटोरे में ऐसा दिखता है। यदि आप उच्च शक्ति वाले उपकरण का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने का समय काफी कम किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, मेरे पास केवल 500 वाट की शक्ति वाला एक ब्लेंडर है। अधिक शक्तिशाली विकल्प मूंगफली का मक्खन बहुत तेजी से पकाएंगे।

7. जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे पास एक अच्छा गाढ़ा द्रव्यमान है, जो स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के समान है। हम इसे एक खाली जार में स्थानांतरित करते हैं जहां हम इसे संग्रहीत करेंगे।

अतिरिक्त जानकारी:

बड़े पैमाने पर पेस्ट हल्की भुनी हुई प्राकृतिक मूंगफली से तैयार किया जाता है। तैयार उत्पादों पर कोल्ड एक्सपोज़र विधि का उपयोग उपयोगी खनिजों और सक्रिय तत्वों के संरक्षण की गारंटी देता है। इसे सबसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में तैयार किया गया था।

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के कारण यह व्यंजन व्यापक हो गया है। इस प्रकार, सभी तकनीकी प्रक्रियाओं के अनुपालन में तैयार पास्ता में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं।

इसमें रेसवेरिट्रोल नामक पदार्थ होता है जो सर्दी के दौरान होने वाले सूजन संबंधी प्रभावों को कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसमें आयोडीन, आयरन और कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। सीधे शब्दों में कहें तो यह न सिर्फ बच्चों के लिए बल्कि बड़ों के लिए भी उपयोगी है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर इस उत्पाद के सक्रिय वितरण के परिणामस्वरूप पास्ता की संरचना में तैयार पकवान के प्रति चम्मच 1 ग्राम के अनुपात में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।

इसकी संरचना में बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति यह सुनिश्चित करती है कि इसका उपयोग करने वाला व्यक्ति अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना, खुद को उत्कृष्ट शारीरिक स्थिति में बनाए रखने में सक्षम होगा।

नट बटर उन लोगों के लिए एकदम सही है जो डाइट पर हैं।

मेरे ब्लॉग पर आने के लिए धन्यवाद, अगर मैं आपकी मदद कर सका तो मुझे बहुत खुशी होगी। यदि आपने कोई सहायता नहीं दी, तो इसके बारे में अपनी टिप्पणियों में लिखें, हम प्रस्तुत सामग्री की गुणवत्ता में सुधार करेंगे। जल्द ही फिर मिलेंगे।

मूंगफली का मक्खन क्या है? ज्यादातर मामलों में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक ऐसा उत्पाद है जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरता है। पीनट बटर का आधार मूंगफली है जिसे हल्का भूनकर और पीसकर पेस्ट बना लिया गया है। सच है, विभिन्न ब्रांडों द्वारा उत्पादित कई मूंगफली बटर के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। ऐसे पेस्ट में अक्सर विभिन्न योजक होते हैं और ये हमेशा स्वास्थ्यप्रद नहीं होते हैं। इसीलिए सबसे अच्छा विकल्प आपके द्वारा बनाया गया घर का बना पीनट बटर है!

मूंगफली के मक्खन के क्या फायदे हैं?

घर का बना पीनट बटर तीन सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक स्रोत है जो हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। 100 ग्राम घर में बने मूंगफली के मक्खन में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 6 फाइबर होते हैं। (13% कैलोरी)
• प्रोटीन: 25 ग्राम प्रोटीन, जो अन्य समान उत्पादों को मात देता है। (15% कैलोरी)
• वसा: 50 ग्राम वसा. (72% कैलोरी)

मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 588 कैलोरी है। लेकिन इस आंकड़े को आपको डराने न दें, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद खाना बहुत मुश्किल है! आपकी भूख मिटाने या मिठाई का आनंद लेने के लिए एक चम्मच पर्याप्त होगा।

पीनट बटर में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसे कम कार्ब वाले आहार पर भी खाया जा सकता है। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन पर सावधानीपूर्वक नज़र रखते हैं तो यह उत्तम मिठाई है। इस मामले में, आप हमेशा मिठाइयों के स्थान पर मूंगफली का मक्खन या इसका उपयोग करने वाली मिठाइयाँ ले सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। वसा का एक भाग ओलिक एसिड है, जो मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड से संबंधित है और ओमेगा 9 समूह का हिस्सा है, वैसे, यही एसिड जैतून के तेल में भी पाया जाता है। पीनट बटर में लिनोलिक एसिड भी होता है, जो ओमेगा 6 समूह से संबंधित है।

जहाँ तक विटामिन और खनिज संरचना की बात है, यह अत्यंत समृद्ध है। 100 ग्राम मूंगफली के मक्खन में शामिल हैं:

• विटामिन ई: 45% डीवी
• विटामिन बी3: 67% डीवी
• विटामिन बी6: 27% डीवी
• फोलिक एसिड: 18% डीवी
• मैग्नीशियम: 39% डीवी
• तांबा: 24% डीवी
• मैंगनीज: 73% डीवी

इसके अलावा, पीनट बटर में बायोटिन, विटामिन बी5, आयरन, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन उचित पोषण के दौरान मिठाई का एक योग्य विकल्प है और वजन घटाने के लिए इसे सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।

घर का बना मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं

इस व्यंजन का लाभ यह है कि सभी आवश्यक सामग्रियां पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं और आपको उन्हें ढूंढने में कोई कठिनाई नहीं होगी। आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम कच्ची मूंगफली. आप बिना छिलके वाली या छिलके वाली मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
• कोई भी वनस्पति तेल. मूंगफली के वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसे जैतून के तेल से बदला जा सकता है। आपको केवल 1 बड़ा चम्मच चाहिए।
• ½ चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद।

सबसे पहले आपको मूंगफली को सुखाना होगा. आप कच्ची मूंगफली से मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें थोड़ा सूखा लेंगे, तो आपका पेस्ट अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मूंगफली को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक सुखाएं। इसके बाद मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने देना बेहद जरूरी है. यदि आवश्यक हो, तो ठंडी मूंगफली से भूसी हटा दें।

हमारी मूंगफली को पेस्ट का रूप देने के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है। मूंगफली का मक्खन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेंडर कार्य के लिए तैयार है। एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो नट्स को पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मेवों को कटोरे में रखें और फेंटना शुरू करें। व्हिपिंग प्रक्रिया में आपको बहुत समय लगेगा, क्योंकि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको नट्स को लगभग तरल अवस्था में पीसना होगा।

यदि पेस्ट बहुत सूखा है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं। जब पेस्ट ब्लेंडर में हो तो सभी एडिटिव्स और सामग्री मिलानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह मिश्रित हैं। यदि आपको शहद पसंद नहीं है, तो आप स्टीविया या एगेव सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं।

जहां तक ​​मूंगफली के मक्खन की स्थिरता का सवाल है, यह आप पर निर्भर है। जो लोग एक सजातीय पेस्ट पसंद करते हैं उन्हें सभी मेवों को एक साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वे एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाएं। क्या आपको कुरकुरे मूंगफली के टुकड़े पसंद हैं? फिर कुछ मूंगफली के दानों को अलग रख दें और उन्हें टुकड़ों में पीस लें, और उसके बाद ही उन्हें मूंगफली के मक्खन में मिलाएं।

डाइट पीनट बटर रेसिपी

अगर आप सोचते हैं कि आप नाश्ते में केवल पीनट बटर से सैंडविच बना सकते हैं, तो आप बहुत ग़लत हैं। इस उत्पाद से आप बहुत सारी दिलचस्प पीपी रेसिपी तैयार कर सकते हैं।

1. मूंगफली का मक्खन, केला और अलसी के बीज के साथ टोस्ट करें।दो साबुत अनाज टोस्ट लें, उन पर मूंगफली का मक्खन फैलाएं, ऊपर से केले के टुकड़े डालें और अलसी के बीज छिड़कें। ब्रेड की जगह आप किसी भी अनाज की ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. मूंगफली के मक्खन के साथ पीपी कैंडीज।नाश्ते या नाश्ते के लिए भी आदर्श। बस मूंगफली का मक्खन ग्रेनोला के साथ मिलाएं। गोले बनाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मिठाइयाँ तैयार हैं. आप ग्रेनोला और पीनट बटर बार बनाने के लिए उसी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।
3. मूंगफली का मक्खन के साथ दलिया.अगर आप सुबह नाश्ते में दलिया खाते हैं तो सामान्य मक्खन की जगह एक चम्मच पीनट बटर मिला सकते हैं!
4. मूंगफली के मक्खन के साथ प्राकृतिक दही.बस दही को थोड़े से पीनट बटर के साथ मिलाएं, कुछ कॉर्नफ्लेक्स मिलाएं और उत्तम नाश्ते या स्नैक का आनंद लें।
5. मूंगफली का मक्खन दलिया कुकीज़.क्या आप ओटमील कुकीज़ के प्रशंसक हैं और उन्हें अक्सर बनाते हैं? रेसिपी में थोड़ा मूंगफली का मक्खन जोड़ें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) और आपकी कुकीज़ पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेंगी।
6. मूंगफली के मक्खन के साथ आहार आइसक्रीम।कुछ मीठा खाने की इच्छा है, लेकिन क्या आप डाइट पर हैं? इस सरल मिठाई को आज़माएँ। बस हल्के से जमे हुए केले को मूंगफली के मक्खन के साथ मिलाएं और अपनी आइसक्रीम का आनंद लें।
7. मूंगफली के मक्खन के साथ प्रोटीन शेक।यदि आप प्रोटीन खाते हैं लेकिन इसके स्वाद से थक गए हैं, तो अपनी स्मूदी में थोड़ा पीनट बटर मिला कर देखें। स्वाद आपको हैरान कर देगा.
8. मूंगफली के मक्खन के साथ पनीर।क्या आप नाश्ते में पनीर खाने के आदी हैं? प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम की क्लासिक ड्रेसिंग के बजाय, आप पनीर को मूंगफली के मक्खन के साथ सीज़न कर सकते हैं!
9. मूंगफली का मक्खन के साथ अजवाइन.अजीब लगता है? हालाँकि, यह स्वास्थ्यप्रद आहार स्नैक्स में से एक है। अजवाइन का एक डंठल लें, इसे स्लाइस में काटें और उस पर थोड़ा मूंगफली का मक्खन फैलाएं! आप अजवाइन की जगह गाजर का भी उपयोग कर सकते हैं!
10. मूंगफली का मक्खन सलाद.हाँ, हाँ, आपने सही सुना। मूंगफली का मक्खन हरे सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग है। आपने ऐसे सलाद आज़माए होंगे जिनमें नट्स शामिल हों - ग्रीक, पाइन या अन्य। आप सलाद को मूंगफली के मक्खन के साथ भी सजा सकते हैं, जहां आपको सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा। मूंगफली का मक्खन सलाद के पत्तों की ड्रेसिंग के लिए आदर्श है। आप पत्तागोभी और गाजर का सलाद भी बना सकते हैं और उसमें मूंगफली का मक्खन मिला सकते हैं।
11. मूंगफली के मक्खन के साथ फल सैंडविच।एक आदर्श नाश्ता, साथ ही उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई जो आहार पर हैं। सेब को स्लाइस में काट लें. मूंगफली के मक्खन के साथ एक गोला फैलाएं और किसी भी बीज या ग्रेनोला के साथ छिड़के। ऊपर सेब का एक और टुकड़ा रखें और सैंडविच तैयार है!
12. मूंगफली के मक्खन के साथ कद्दू प्यूरी सूप।क्या आप कद्दू प्यूरी सूप बना रहे हैं? वहां कुछ पेस्ट अवश्य डालें। आपका प्यूरी सूप एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।
13. मूंगफली के मक्खन के साथ केले की मिठाई।एक त्वरित और आसान मिठाई जिसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। केले को टुकड़ों (रोल साइज) में काटें, चारों तरफ पीनट बटर फैलाएं और अपने पसंदीदा पिसे हुए मेवे या बीज डालकर रोल करें। केले की सुशी तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली का मक्खन सिर्फ सामान्य नाश्ता सैंडविच नहीं है! हानिकारक और उच्च कैलोरी मिठाइयों के बजाय वजन घटाने के लिए और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ ड्रेसिंग के रूप में इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें! और अपने इंप्रेशन साझा करना न भूलें!

कितनी बार ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न होती हैं जब आप स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं, मक्खन या सॉसेज के साथ सैंडविच से परहेज करते हैं! यदि आपकी आत्मा नियमित रूप से आपसे "कुछ स्वादिष्ट" के साथ चाय पीने के लिए कहती है, जबकि आप कैलोरी गिनते हैं और अधिक खाना नहीं चाहते हैं, तो यह भी आपका विकल्प है - घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे तैयार करें और एक ताजा तैयार उपचार डालें, इसका पता लगाएं स्नैकिंग के लिए रेफ्रिजरेटर. वैसे, पेस्ट को नियमित रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।

मूंगफली का मक्खन पकाने की विधि

• मूंगफली (मैंने बिना छिलके वाली, बिना भुनी हुई) - 300 ग्राम।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं:

आप पहले से छिले हुए पेस्ट के लिए नट्स खरीद सकते हैं, लेकिन मेरे पास सबसे आम नट्स थे, इसलिए मैंने उनका उपयोग किया।

सबसे पहले आपको मेवों को भूनना है. एक चौड़े तले वाले फ्राइंग पैन में डालें (ताकि मेवे एक परत में डालें), धीमी आंच पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है! नट्स को ओवन में भी भूना जा सकता है: बेकिंग शीट पर एक समान परत में छिड़कें और 180 C पर 10-15 मिनट के लिए सुखाएं।

फिर मेवों को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा करें।

तले हुए फलों को नियमित छीलकर उनका छिलका निकालना बहुत आसान है। आप मूंगफली के दानों को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ सकते हैं या 3+4 दाने अपने हाथों में ले सकते हैं और उन्हें अपने हाथों से पीस सकते हैं। बड़े व्यास की समतल प्लेट पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। बेझिझक बच्चों को इस प्रक्रिया में शामिल करें - उन्हें वास्तव में मूंगफली छीलने और इस प्रक्रिया में भाग लेने में आनंद आएगा।

छिलके वाली मूंगफली को ब्लेंडर में डालने से पहले पैन में दोबारा गर्म करना होगा। गर्म फल बहुत तेजी से पेस्ट बनाएंगे, जिससे ब्लेंडर का काम आसान हो जाएगा और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

गरम किये हुए मेवों को ब्लेंडर में डालें। अब मज़ा शुरू होता है - भूरे रंग के सुंदर पुरुषों का एक सजातीय मिश्रण में परिवर्तन।

वैसे, आपको मेवों के छिलके हटाने की ज़रूरत नहीं है - इस मामले में पेस्ट में एक गहरा चॉकलेट रंग होगा।

हम उच्चतम गति सेट करते हैं (मेरे ब्लेंडर में यह "टर्बो" मोड है) और बज़ करना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको धूल दिखेगी जो नारियल के टुकड़े जैसी दिखती है। ऐसे पल में तो मुझे यकीन ही नहीं हो रहा कि पेस्ट को ब्रेड पर भी लगाया जा सकता है. वास्तव में, आप अभी यात्रा की शुरुआत में हैं। 05 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच अपना पसंदीदा शहद मिलाएं और प्रक्रिया जारी रखें।

10 मिनट तक फेंटने के बाद, आपको ब्लेंडर बाउल को फिर से देखना होगा: पेस्ट एक मलाईदार स्थिरता में बदलना शुरू हो जाएगा। तेल अलग होने लगेगा. सबसे पहले यह प्लास्टिसिन या मॉडलिंग मास जैसा दिखेगा। फेंटना जारी रखें और जल्द ही मिश्रण अधिक सजातीय हो जाएगा। यदि आपका पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं (कई व्यंजनों में इसकी आवश्यकता होती है)। आपको 2-3 बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होगी। चम्मच.

मैंने घर पर 15 मिनट में नट बटर तैयार किया। खाना पकाने का समय आपके ब्लेंडर की शक्ति और मूंगफली गर्म हुई है या नहीं, इस पर निर्भर करता है।

ध्यान दें: मूंगफली में बड़ी मात्रा में विटामिन डी, ई और संपूर्ण बी समूह होता है। हमें अपने दिल की रक्षा के लिए घर के बने मूंगफली के मक्खन का आभारी होना चाहिए, क्योंकि मूंगफली शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हृदय प्रणाली को विकृति से बचाते हैं।

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!

कैलोरी सामग्री

पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, इसलिए आपको इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 550 कैलोरी होती है। पीनट बटर के अधिक सेवन से मोटापा बढ़ता है।

अन्य खाना पकाने की विधियाँ

मूंगफली का मक्खन बनाने की कई रेसिपी हैं:

- बिना तेल के

यदि आप खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप पानी जोड़ सकते हैं, फिर तैयार उत्पाद अधिक तरल हो जाएगा और फैलाना आसान हो जाएगा।

- शहद के बिना

यदि आपको या आपके प्रियजनों को शहद से एलर्जी है, तो इस घटक को मेपल या चीनी सिरप, जेरूसलम आटिचोक सिरप, एगेव, स्टीविया, आदि से बदलें।

चॉकलेट फैलाने का एक शानदार तरीका मूंगफली में कोको पाउडर मिलाना है। 200 जीआर के लिए. इसमें 20 ग्राम कच्चे मेवे मिलाना काफी होगा। एक बार या डार्क चॉकलेट बार में कसा हुआ दूध चॉकलेट।

आप अपने स्वाद के अनुरूप पेस्ट में अन्य बीज, मेवे, खजूर, किशमिश, अंजीर और अन्य सूखे फल मिला सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, एक बार एक पार्टी में मैंने मूंगफली के बड़े टुकड़ों के साथ घर का बना पास्ता खाया, जो मेरे दांतों पर कुरकुरा रहा था - मुझे वास्तव में यह पसंद आया। लेकिन यह बहुत सरल है - कुछ मेवे एक तरफ रख दें, और अंत में, पेस्ट तैयार करने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में कुचल दें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें!

हमें बताएं कि आप मूंगफली का मक्खन कैसे बनाते हैं? इसमें कौन से योजक विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण हैं? यदि आपके पास रेसिपी के बारे में कोई प्रश्न है, तो अवश्य पूछें, संकोच न करें।