मैंगोस्टीन का स्वाद कैसा होता है? मैंगोस्टीन (मैंगोस्टीन), किस प्रकार का फल, एक उष्णकटिबंधीय फल के लाभकारी गुण

मैंगोस्टीन - विदेशी फल, दक्षिण पूर्व एशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है। इन देशों के निवासी प्रतिदिन इस फल का सेवन करते हैं और इससे पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं।

रूस में इस जिज्ञासा को बढ़ाना असंभव है, क्योंकि फलों के पेड़ों को कम से कम 5 डिग्री सेल्सियस तापमान की आवश्यकता होती है। लेकिन डिलीवरी जारी है, इसलिए मैंगोस्टीन स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। और मैंगोस्टीन के फायदों के बारे में आप लेखों में जानेंगे।

फल का वर्णन

पके फल में कड़वा स्वाद के साथ सख्त बैंगनी या बैंगनी त्वचा होती है। फल का गूदा निकालने के लिए उसे छीलना चाहिए, जिसका व्यास लगभग 8 सेमी होता है। इसका स्वरूप लहसुन की कलियों के समान होता है, जिसके 4-8 टुकड़े होते हैं। प्रत्येक "लौंग" के अंदर एक छोटी हड्डी होती है।

स्वाद अद्भुत, कुछ लोग इसकी तुलना संतरे से करते हैं, तो कुछ लोग इसकी तुलना अंगूर से करते हैं। फल की कीमत बहुत ज्यादा होती है, लेकिन इसमें प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले पोषक तत्व इस कमी की भरपाई कर देते हैं।

संरचना और कैलोरी सामग्री

सदाबहार वृक्ष बड़े-बड़े फल देता है रासायनिक संरचना. इसमें शामिल है:

• कटेखिन,
• ज़ैन्थोन्स,
• प्रोएंथोसायनिडिन्स,
• विटामिन: ए, ई, सी, डी, समूह बी।
• सूक्ष्म तत्वों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। ये हैं कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन आदि।

100 ग्राम फल में 65-70 किलो कैलोरी होती है।

मैंगोस्टीन (फल) लाभकारी गुण

एशियाई देशों में इसके लाभकारी गुणों के कारण मैंगोस्टीन का उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिअब तीन शताब्दियों से। फलों में शामिल हैं अद्वितीयमानव वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पदार्थ। बीमारियों का इलाज सिर्फ फलों से ही नहीं, बल्कि पेड़ की छाल और पत्तियों से भी किया जाता है। उष्णकटिबंधीय फल के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

मैंगोस्टीन जूस हाल ही में बाज़ार में आया है। यह पहले से ही खुद को एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में स्थापित कर चुका है अच्छाहाल चाल। इसलिए, इसका उपयोग गंभीर बीमारियों और सर्जरी के बाद एक पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में किया जाता है।

मैंगोस्टीन जूस का उपयोग कार्यक्रमों में किया जाता है वजन घट रहा है, विभिन्न प्रकार के आहारों में एक घटक है। चूँकि इसका पीएच क्षारीय होता है, जो शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है।

इस फल के रस का उपयोग किया जाता है रोकथाम ऑन्कोलॉजिकल रोग, और घातक नवोप्लाज्म के इलाज के एक अतिरिक्त साधन के रूप में भी कार्य करता है।

फल के औषधीय गुण

में प्राच्य चिकित्सामैंगोस्टीन एक उच्च स्थान रखता है, शरीर के लिए इसके लाभों की सराहना की जाती है। फल उपचार कर सकता है:

• पाचन तंत्र के रोग. पत्तियों और छिलके से काढ़ा बनाया जाता है, जो डिस्बैक्टीरियोसिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और कीड़े से निपटने में मदद करता है।
• रोग मूत्र तंत्र. ये थ्रश, मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस हैं।
• उल्लंघन अंत: स्रावी प्रणाली.
• उल्लंघन मस्तिष्क गतिविधि. ये हैं नसों का दर्द, माइग्रेन, अल्जाइमर रोग।
• चर्म रोग। फलों के छिलके का पाउडर प्रयोग किया जाता है. सेबोरहिया, मुँहासे, एक्जिमा, जलन के खिलाफ प्रभावी।
• स्त्री रोग संबंधी समस्याएं. पेड़ की जड़ का काढ़ा प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम से राहत दिलाने में मदद करता है और मासिक धर्म चक्र को भी सामान्य करता है।

मैंगोस्टीन से संभावित नुकसान

इस फल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। क्योंकि इस विदेशी फल से हो सकता है नुकसान:

• यदि आप एक ही समय में रक्त पतला करने वाली दवाएँ लेते हैं तो यह दिखाई देगा। मैंगोस्टीन में मौजूद पदार्थ रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करते हैं। इसलिए वे संयुक्त नहीं हैं.
• फल में हल्का शांत प्रभाव होता है, जो प्रतिक्रिया को कुछ हद तक धीमा कर देता है और सतर्कता कम कर देता है। यदि गतिविधि चोट के जोखिम से जुड़ी है, तो फल का सेवन न करना बेहतर है।
• यदि शरीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त है, तो फल त्वचा पर चकत्ते, जोड़ों में दर्द, त्वचा की लाली और खुजली के रूप में प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। लक्षणों को रोकने के लिए, आपको एंटीहिस्टामाइन लेने की आवश्यकता है।

फल खाने से होने वाले नुकसान से बचने के लिए आपको यह भी जानना होगा कि इसका सही चयन कैसे किया जाए।

मैंगोस्टीन का चयन और कीमत

फल खरीदने का सबसे अच्छा समय कटाई के दौरान होता है। यह गर्मी और सर्दी है. अन्य मौसमों में फल न केवल बेस्वाद होंगे, बल्कि कम स्वास्थ्यप्रद भी होंगे।

यदि फल पका हुआ, इसका रंग गहरा बैंगनी है। प्रकाश आपको बताएगा कि इसे समय से पहले चुना गया था और पकने का समय नहीं था। काले धब्बों का दिखना यह दर्शाता है कि मैंगोस्टीन अधिक पका हुआ है। स्पर्श करने पर यह लोचदार और सघन महसूस होना चाहिए। में पूर्व एशियाफसल के मौसम के दौरान प्रति किलोग्राम कीमत लगभग 1 डॉलर होती है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आयातित फल बहुत अधिक महंगे हैं। यदि आप फलों को अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखते हैं, तो खरीद के एक महीने के भीतर उनका सेवन किया जा सकता है - स्वादऔर पोषक तत्व सुरक्षित रहेंगे.

फल कैसे खाएं?

सबसे पहले, एक गोलाकार चीरा लगाया जाता है, जो काफी गहरा होना चाहिए। आमतौर पर छिलके की मोटाई लगभग 8 मिमी होती है। फिर आधे हिस्से से छिलका हटा दें. कांटे या चम्मच से लैस, रसदार गूदादूसरे भाग से आसानी से हटाया जा सकता है।

फल आमतौर पर खाया जाता है ताजा. उपयोग से पहले, फल को कटी हुई बर्फ पर रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, थायस इस तरह से हासिल करते हैं ताज़ाप्रभाव। आप इससे मिठाई या जैम बना सकते हैं. विदेशी नरम स्वादझींगा, स्क्विड और मछली के साथ अच्छा लगता है। इस फल को मसालेदार या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है, या मिल्कशेक बनाया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

विदेशी फल के उपचार गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सौंदर्य प्रसाधन. उदाहरण के लिए, मैंगोस्टीन अर्क को विभिन्न शैंपू, क्रीम और अन्य उत्पादों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। स्ट्रेच मार्क्स के लिए क्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो त्वचा को मॉइस्चराइज और कसती है, लोच और सुखदता बहाल करती है। उपस्थिति.

इसका उपयोग करते समय मलाईआपको यह समझने की जरूरत है कि वह पुराने स्ट्रेच मार्क्स को पूरी तरह से हटाने में सक्षम नहीं होगा। उसके पास केवल स्पष्ट दोषों को दृष्टिगत रूप से दूर करने की शक्ति है।

इस प्रकार, मैंगोस्टीन उपचार गुणों वाला एक स्वस्थ विदेशी फल है। इसलिए, यदि आप इस फल को सुपरमार्केट शेल्फ पर देखते हैं, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें। भले ही आपको स्वाद पसंद न हो, आपको नए अनुभव होंगे, जिसका आनंद कोई नहीं छीन पाएगा।

मैंगोस्टीन दक्षिण पूर्व एशिया के देशों का एक विदेशी फल है, जहां इसे फलों के राजा के रूप में मान्यता प्राप्त है। सीआईएस देशों के कई निवासी थाईलैंड की अपनी यात्राओं के फल से परिचित हैं। यह जिज्ञासा यहां बिक्री पर भी पाई जा सकती है। हालाँकि, डिलीवरी की लागत को ध्यान में रखते हुए, यह उत्पाद- आनंद सस्ता नहीं है. मैंगोस्टीन फल में जो कुछ है उसके लिए धन्यवाद लाभकारी विशेषताएं, हर साल यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाता है।

विवरण

मैंगोस्टीन फल, इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और खतरों का अध्ययन करने से पहले, आइए जानें कि यह बाहर और अंदर से कैसा दिखता है।

बाह्य रूप से, मैंगोस्टीन एक सेब की तरह दिखता है, जो गाढ़े बैंगनी-बरगंडी छिलके से ढका होता है, जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके नीचे रसदार खाने योग्य गूदा होता है। सफ़ेदलहसुन जैसी दिखने वाली कलियों के रूप में। गूदे के अंदर आप बीज को कसकर सटे हुए पा सकते हैं।

मैंगोस्टीन के पास है हल्की सुगंधऔर मीठा और खट्टा स्वाद, जिसे अनानास, साइट्रस, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आड़ू और खुबानी के संयोजन के रूप में वर्णित किया जा सकता है। फल का गूदा इतना रसदार होता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। अलावा दिव्य स्वाद, मैंगोस्टीन (फल) के लाभकारी गुण भी हैं (फल की एक तस्वीर नीचे देखी जा सकती है)।

मिश्रण

मैंगोस्टीन इतना अच्छा क्यों है? फल, जिसके लाभकारी गुण उसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं, में उपचार गुण होते हैं।

सबसे पहले, मैंगोस्टीन ज़ैंथोन का एक वास्तविक भंडार है - सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, जिनमें से 200 में से 39 प्रकृति में मौजूद हैं। ज़ैंथोन मुक्त कणों को नष्ट करने, स्वस्थ वजन बनाए रखने और सुधार करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं सुरक्षात्मक कार्यशरीर और इसे फिर से जीवंत करें। इसके अलावा, वे मस्तिष्क की गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और सकारात्मक प्रभाव डालते हैं हृदय प्रणाली. मानव शरीर पर इनका प्रभाव कोशिकीय स्तर पर होता है। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि ज़ैंथोन में घातक कोशिकाओं को स्वयं नष्ट करने का गुण होता है।

विदेशी फल के छिलके में हरी चाय के समान ही कैटेचिन होता है। ये पदार्थ अपने रोगाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और एंटीट्यूमर प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।

कई विटामिनों की मौजूदगी के कारण मैंगोस्टीन फल में लाभकारी गुण होते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स को विटामिन ए, बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड), सी, ई और डी द्वारा दर्शाया जाता है।

मैंगोस्टीन फल में और क्या मूल्यवान है? फल के लाभकारी गुण पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, आदि जैसे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति से सुनिश्चित होते हैं।

फल की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

फ़ायदा

मैंगोस्टीन फल के लाभकारी गुण क्या हैं?

इस विदेशी फल के नियमित सेवन से आप हृदय प्रणाली के कामकाज को सही लय में बनाए रख सकते हैं, सिरदर्द से राहत पा सकते हैं और अनिद्रा से छुटकारा पा सकते हैं।

मैंगोस्टीन फल (इसके लाभकारी गुण अभी भी अध्ययन का विषय हैं) चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। इस कारण से, कई पोषण विशेषज्ञ अक्सर वसा जलाने वाले एजेंट के रूप में अपने अभ्यास में मैंगोस्टीन फलों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, यह दस्त के लिए भी प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है।

मैंगोस्टीन अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने और स्थापित करने में मदद करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि.

उष्णकटिबंधीय फलों का रस सर्जरी, गंभीर बीमारियों और अवसाद के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है। इसके उपयोग से शरीर का कायाकल्प और शुद्धिकरण संभव है, साथ ही इसकी जीवन शक्ति में वृद्धि भी संभव है।

मैंगोस्टीन और वजन घटाना

आहार के दौरान विशेषज्ञ अधिकतम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं। ऐसा पोषण शरीर में विटामिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखने और अच्छा महसूस करने में मदद करता है। यही कारण है कि मैंगोस्टीन फल काम आएगा। इस फल के लाभकारी गुण न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी को पूरा करना संभव बनाते हैं, बल्कि चयापचय को तेज करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की भी अनुमति देते हैं।

वजन कम करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक पहलू द्वारा भी निभाई जाती है, जब मैंगोस्टीन लेने से आपको ऐसा करने की अनुमति मिलती है आहार मेनूअधिक स्वादिष्ट और विविध. इससे काफी सख्त आहार के साथ असफल न होना संभव हो जाता है।

मतभेद

यदि आप मैंगोस्टीन (फल), इस फल के लाभकारी गुणों और हानियों का अध्ययन करते हैं, तो आप पाएंगे कि यह, सभी की तरह विदेशी उत्पाद, एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए, फलों से एलर्जी होने की संभावना वाले लोगों को फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान, इसके उपयोग की अनुमति है यदि यह पहले आहार में मौजूद था और अच्छी तरह से सहन किया गया था।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

गौरतलब है कि सिर्फ मैंगोस्टीन का गूदा ही फायदेमंद नहीं होता है. एशियाई लोक चिकित्सा में, विदेशी फल के सूखे छिलके का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। छिलके को पीसकर पाउडर बनाने से विभिन्न मलहम और क्रीम बनाई जाती हैं, जिनका उपयोग त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मैंगोस्टीन छिलके-आधारित उत्पाद आम त्वचा पर चकत्ते और दोनों का इलाज करते हैं गंभीर रूपएक्जिमा. अच्छा प्रभावपैरों के लिए जीवाणुरोधी क्रीम के साथ-साथ समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल के लिए भी।

मैंगोस्टीन के छिलके के पाउडर का उपयोग दस्त और पेचिश के लिए कसैले के रूप में किया जाता है।

सही फल का चुनाव कैसे करें

मैंगोस्टीन चुनते समय, आपको फल के शीर्ष पर स्थित पत्तियों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। इनका रंग भूरा नहीं बल्कि चमकीला हरा होना चाहिए। पत्तियों का भूरा रंग यह दर्शाता है कि फल अधिक पक गया है और खराब होने लगा है।

पके हुए मैंगोस्टीन की पहचान इसकी लोच है। दबाए जाने पर, फल वापस उछल जाना चाहिए और कठोर नहीं होना चाहिए, जैसे तरबूज़ का छिलका. अनूठी खासियतफल के साथ समस्या यह है कि यदि वह सड़ने लगे तो वह दिखने में बिल्कुल अदृश्य हो जाता है। आप उत्पाद की गुणवत्ता केवल उसे छूकर और पत्तियों की सावधानीपूर्वक जांच करके ही जांच सकते हैं।

बड़े फल चुनना बेहतर है, क्योंकि उनमें गूदा अधिक होता है। इसके अलावा, अधिक पत्तियों वाले मैंगोस्टीन अधिक रसदार होते हैं और उनमें कम बीज होते हैं।

वे कैसे खाते हैं

विदेशी फलों का आनंद लेने के लिए सबसे पहले फलों को सही तरीके से काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैंगोस्टीन के केंद्र के माध्यम से एक गोलाकार कट बनाएं, ध्यान रखें कि मांस को न छूएं, और फिर इसे खोलें। आप फल के ऊपरी हिस्से को भी काट सकते हैं और गूदे को चम्मच से खा सकते हैं।

फल आमतौर पर बिना किसी जोखिम के ताजा खाया जाता है उष्मा उपचार, क्योंकि इसकी वजह से उत्पाद के सुगंधित और स्वाद गुण नष्ट हो जाते हैं।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं. सच है, शेल्फ जीवन, एक नियम के रूप में, 7-10 दिनों से अधिक नहीं होता है। उन देशों में जहां मैंगोस्टीन उगता है, ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल वह होता है जो पेड़ पर पकाया जाता है। इसे हमारे पास लाने के लिए, मैंगोस्टीन को कच्चा चुना जाता है, लेकिन इससे इसकी उपयोगिता पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

इससे क्या बनाया जा सकता है

यह सबसे मूल्यवान है ऊष्णकटिबंधी फलअक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है विदेशी सलाद, असामान्य सॉसमांस और मछली के लिए, फल कॉकटेल, मूस, सूफले, सिरप, साथ ही मीठा भरनापाई के लिए.

सौंदर्य और स्वास्थ्य स्वास्थ्य पोषण

मैंगोस्टीन कहाँ उगाया जाता है?

ये विदेशी फल उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं और हमारे देश में बहुत कम ज्ञात हैं। लेकिन अपने अद्भुत स्वाद और कई लाभकारी गुणों के कारण, वे ध्यान देने योग्य हैं। मैंगोस्टीन मलय द्वीपसमूह का मूल निवासी है। सर्वाधिक व्यापकइसे थाईलैंड और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ देशों में प्राप्त हुआ। अन्य देशों में, व्यक्तिगत पेड़ केवल वनस्पति उद्यानों में पाए जाते हैं। आर्द्र भूमध्यरेखीय जलवायु इसके लिए उपयुक्त है। मैंगोस्टीन के पेड़ थोड़े समय के सूखे या हवा को भी सहन नहीं करते हैं। और वे +5°C से नीचे तापमान पर मर जाते हैं।

मैंगोस्टीन कैसे चुनें और खाएं

मैंगोस्टीन का स्वाद बहुत ही सुखद है और इसकी तुलना नहीं की जा सकती. इसकी त्वचा का रंग गहरा बैंगनी और मांस सफेद होता है। मैंगोस्टीन का आकार छोटा होता है - लगभग एक टेंजेरीन के आकार का। इस फल का स्वाद लाजवाब और लाजवाब होता है पोषण संबंधी गुण. इसके अलावा, यह ज़ैंथोन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। इसके अलावा, इस फल की प्रत्येक सर्विंग में पांच ग्राम फाइबर प्रोटीन होता है। और इसके गहरे बैंगनी रंग का उपयोग डाई के रूप में किया जाता है।

मैंगुटिन का गूदा छिलके के नीचे स्थित होता है। लेकिन इसे फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इसी छिलके में इसकी सबसे अधिक मात्रा होती है। पोषक तत्व. वैसे इन फलों का जूस बनाते समय भी इसका उपयोग करना चाहिए।

पके फल का रंग गहरा और थोड़ा नरम होना चाहिए। मैंगोस्टीन के फल थोड़े कच्चे तोड़े जाते हैं, तोड़ने के बाद वे पक सकते हैं। शुभ फलस्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए. बड़े फल चुनना बेहतर है। धीरे से दबाने पर मैंगोस्टीन का छिलका वापस उछल जाना चाहिए। सबसे अच्छा मौसममैंगोस्टीन के लिए अवधि मई से सितंबर तक है।

बेहतर होगा कि छोटे आकार के मैंगोस्टीन फल न लें क्योंकि उनमें गूदा कम होता है। प्रत्येक मैंगोस्टीन के अंदर रसदार गूदे के 6-7 टुकड़े होते हैं। जो फल छूने में कठोर और सूखे होते हैं, जिनका छिलका फटा हुआ होता है, वे पहले से ही अधिक पके हुए होते हैं।

जिन देशों में यह फल उगता है, वहां इसका ताज़ा उपयोग व्यापक रूप से किया जाता है। इसका खट्टा-मीठा ताज़ा स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

मैंगोस्टीन को आप ताज़ा खा सकते हैं, इसका शरबत बना सकते हैं या प्रिजर्व करके रख सकते हैं। डिब्बाबंदी करते समय, आपको तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि नसबंदी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक की देरी होती है, तो मैंगोस्टीन का विशिष्ट नाजुक स्वाद लगभग पूरी तरह से खो जाता है।

मैंगोस्टीन भंडारण की स्थिति

मैंगोस्टीन फलों को बंद, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।, लेकिन यह ठंडा नहीं होना चाहिए। वे 20 से 25 दिनों तक झूठ बोल सकते हैं। फिर छिलका अधिकाधिक सख्त हो जाता है और गूदा सूख जाता है।

दुर्भाग्य से, मैंगोस्टीन केवल उष्णकटिबंधीय देशों में बेचा जाता है। इसे पेड़ पर पकना चाहिए; मैंगोस्टीन को काफी कम समय के लिए ताजा रखा जा सकता है। मैंगोस्टीन को जमाया नहीं जा सकता। इस फल को आप रेफ्रिजरेटर में 1-2 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं.

मैंगोस्टीन के लाभकारी गुण

मैंगोस्टीन हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, नींद में सुधार करने और सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है, सामान्य करता है मस्तिष्क परिसंचरण, पाचन प्रक्रियाएं और चयापचय। मैंगोस्टीन भूख में सुधार करता है, वसा जलने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह फल अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, हार्मोनल विकारों से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर को शुद्ध करने और फिर से जीवंत करने में मदद करता है और इसकी जीवन शक्ति को बढ़ाता है।

मैंगोस्टीन के क्या फायदे हैं?

मैंगोस्टीन इन आवश्यक चीजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है मानव शरीर कोविटामिन सी और ई, थायमिन, नाइट्रोजन, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, सोडियम और पोटेशियम जैसे पदार्थ।

मैंगोस्टीन का उपयोग फार्माकोलॉजी में किया जाता है। बहुत से लोग विटामिन सी और ई के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को जानते हैं। ये विटामिन बहुत प्रभावी ढंग से मुक्त कणों से लड़ सकते हैं, जो शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करते हैं और जल्दी बूढ़ा होने में योगदान करते हैं। लेकिन ज़ैंथोन के अद्भुत गुणों के बारे में कम ही लोग जानते हैं। इन प्राकृतिक रसायनों की खोज वैज्ञानिकों ने बहुत पहले नहीं की थी।

विशेषज्ञों द्वारा उनकी चिकित्सा क्षमताओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। उनके सबसे महत्वपूर्ण लोगों की पहचान की गई औषधीय गुण. ज़ैंथोन प्रभावी रूप से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं; शरीर में सूक्ष्मजीवविज्ञानी संतुलन बनाए रखने में मदद; सुधार मानसिक गतिविधि; मानव शरीर को बाहरी वातावरण के अनुकूल बेहतर ढंग से अनुकूलन करने में मदद करें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि न केवल मैंगोस्टीन का गूदा उपयोगी है, बल्कि इसके सभी अन्य तत्व भी उपयोगी हैं। ये सभी अब तक विज्ञान को ज्ञात ज़ैंथोन के एकमात्र स्रोत हैं।

मुक्त कण दोषपूर्ण, धनावेशित अणु होते हैं जिनमें मुक्त इलेक्ट्रॉन की कमी होती है। और वे रक्षाहीन कोशिकाओं से इस मुक्त इलेक्ट्रॉन को छीन लेते हैं। परिणाम कोशिका हानि है जीवर्नबल, जो विभिन्न नकारात्मक परिणामों की ओर ले जाता है। शरीर में मुक्त कणों के प्रकट होने के मुख्य कारण निम्नलिखित हैं: खराब आहार, तनाव, खराब वातावरण, जोखिम घरेलू रसायनऔर भारी धातुएँ, साथ ही धूम्रपान, नशीली दवाओं और शराब का दुरुपयोग।

एंटीऑक्सीडेंट नकारात्मक रूप से आवेशित अणु होते हैं जो एक मुक्त इलेक्ट्रॉन ले जाते हैं। ये अणु मुक्त कणों को बेअसर करने में सक्षम हैं।

ज़ैंथोन को विटामिन सी और ई की तुलना में अधिक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है. ज़ैंथोन अद्वितीय जैविक पदार्थ हैं। प्रकृति में इनकी 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं। और उनमें से 39 में मैंगोस्टीन फल हैं। इसलिए, मैंगोस्टीन में एक ही स्थान पर ज़ैंथोन की प्राकृतिक सांद्रता सबसे अधिक होती है।

ज़ैंथोन कोशिकाओं को होने वाली उत्परिवर्तनीय क्षति को प्रभावी ढंग से रोकने में सक्षम हैं। इनमें एंटीफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है. इसके अलावा, अमेरिकी विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि ज़ैंथोन मानव शरीर में घातक कोशिकाओं के आत्म-विनाश का कारण बन सकता है। इसलिए, मैंगोस्टीन को एक कॉम्पैक्ट पैकेज में पूरी फार्मेसी कहा जा सकता है।

यूरोप और अमेरिका में, उन्हें मैंगोस्टीन के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत पहले ही पता नहीं चला था। लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में इस फल का उपयोग सैकड़ों वर्षों से रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। विभिन्न रोग. यह फल के छिलके के लिए विशेष रूप से सच है।

मैंगोस्टीन जूस और उसके गुण

मैंगोस्टीन लड़ने में भी मदद करता है अधिक वजन . कई अध्ययनों के अनुसार, यह फल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह वसा जमा को घोलने की इसकी क्षमता के कारण है।

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए निर्माता इसे पीने की सलाह देते हैं। यह जूस गंभीर बीमारियों से जल्दी ठीक होने और ऑपरेशन के बाद ठीक होने में मदद करता है। के बारे में डेटा है लाभकारी प्रभावइस जूस का उपयोग कैंसर के इलाज में किया जाता है।

शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई के लिए, हम फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स के बारे में नहीं भूलते हुए, किलोग्राम सब्जियां और फल खाते हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि एक फल या सब्जी में सभी प्रकार की उपयोगी चीजें पर्याप्त मात्रा में हों! मैंने इसे खाया और शांत हूं।' अगर आपको पता चले कि ऐसा कोई उत्पाद मौजूद है तो आप क्या कहेंगे? इसे फलों का राजा कहा जाता है. यह मैंगोस्टीन है. इससे भ्रमित नहीं होना चाहिए (वैसे, इस लेख में आम को "फलों का राजा" भी कहा गया है)। उनमें कोई समानता नहीं है, न शक्ल-सूरत और न ही स्वाद गुण, सिवाय इसके कि दोनों विदेशी फल और "राजा" हैं। हालाँकि आम अब हमारे लिए उतना आकर्षक नहीं रहा...

फल का सही नाम मैंगोस्टीन है। लेकिन आप मैंगोस्टीन और मैंगोस्टीन दोनों सुन सकते हैं - हम आपको पहचान के लिए इस अद्भुत फल की एक तस्वीर दिखाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि आप मैंगोस्टीन को सिर्फ जंगल में नहीं पा सकते, जैसे या। मैंगोस्टीन एक संकर या, वैज्ञानिक रूप से, दो वृक्ष प्रजातियों का एक पॉलीप्लोइड है। इसके अलावा, यह मानवीय भागीदारी के बिना हुआ। प्राकृतिक खेती ने दोनों प्रोटोटाइप की विशेषताओं को संयुक्त और कई गुना बढ़ा दिया, जिससे प्रत्येक लाभकारी पदार्थ की सामग्री अलग-अलग बढ़ गई।

क्या कुछ और भी है आश्यर्चजनक तथ्य. मैंगोस्टीन फल और पेड़ अलैंगिक हैं और इन्हें मधुमक्खियों, पक्षियों या तितलियों द्वारा परागण की भी आवश्यकता नहीं होती है। फूलों में नर और मादा दोनों गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्व-निषेचित होते हैं। इस प्रभाव को पार्थेनोजेनेसिस कहा जाता है। इसके अलावा, फूलों में रस नहीं होता, पक्षियों और कीड़ों की दृष्टि से यह फूल वाला पेड़ बिल्कुल बेकार है और इसलिए वे फलों की रानी के करीब भी नहीं आते। इसलिए वह गौरवान्वित शाही अलगाव में खड़ी है। ख़ैर, राजघराने की नियति ऐसी ही होती है। और कभी-कभी उनके सिर गिलोटिन से काट दिए जाते हैं...

मैंगोस्टीन में स्वास्थ्यप्रद क्या है?

इस तथ्य के कारण कि मैंगोस्टीन एक पॉलीप्लोइड है, इसमें "शुद्ध" फलों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। और मैंगोस्टीन अपने लाभकारी गुणों को राजा की तरह वितरित करता है।

• इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और यहां तक ​​कि वसा भी शामिल है। 100 ग्राम फल में कैलोरी की मात्रा केवल 65 किलो कैलोरी होती है।
• मैंगोस्टीन चीनी डेरिवेटिव में समृद्ध है: ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज।
• विटामिनों में हम उल्लेख कर सकते हैं (उनमें से बहुत सारे हैं), विटामिन ई और थायमिन, जिन्हें विटामिन बी1 भी कहा जाता है।
• ऐसा खनिजकैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और फॉस्फोरस की तरह यह भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

लेकिन सबसे अधिक, मैंगोस्टीन को ज़ैंथोन की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, और चिकित्सा के लिए ज्ञात 200 में से 39 हैं! ज़ैंथोन हमारे हृदय और रक्त वाहिकाओं को कार्यशील स्थिति में रखते हैं, वायरस से लड़ते हैं, शरीर को टोन करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

मैंगोस्टीन में सब कुछ उपयोगी है - गूदे से लेकर छिलके और छाल सहित पत्तियों तक। फल का स्वाद चखने के बाद उसका छिलका फेंकें नहीं - यह समृद्ध होता है। और यह पेचिश, दस्त आदि से निपटने का एक उपाय है विभिन्न रोगत्वचा।

मैंगोस्टीन को हर कोई खा सकता है। जब तक कि इस चमत्कारिक फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता न चल जाए।

मैंगोस्टीन। आप फल कैसे खाते और चुनते हैं?

आप फल के रूप में बिक्री पर मैंगोस्टीन शायद ही कभी पा सकते हैं - इसे परिवहन करना बहुत मुश्किल है। इसलिए इसकी कीमत फल की तरह है शाही मेज. इस कीमत का दूसरा कारण इसे उगाने में होने वाली कठिनाई है। इसे उच्च आर्द्रता वाली उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है ताजा पानी, तेज हवाओं के बिना और कार्बनिक पदार्थों से अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी पर। थाईलैंड, चीन और सिंगापुर की जलवायु उनके लिए सबसे उपयुक्त है। इसलिए, घर पर मैंगोस्टीन उगाना संभव नहीं है।

यदि आप थाईलैंड में हैं, तो स्थानीय बाजार से मैंगोस्टीन खरीदें - लाल-बैंगनी कठोर त्वचा और नाजुक बर्फ-सफेद गूदे वाला एक फल। स्थानीय बाजारों में इसकी कीमत 0.5 से 4.6 डॉलर प्रति किलोग्राम है।

फल की जांच करें. इसकी त्वचा घनी होनी चाहिए, लेकिन सूखी नहीं, मुलायम नहीं, सख्त नहीं और दरार रहित नहीं। यदि ऐसा कोई फल पेश किया जाता है, तो वह पहले से ही अधिक पका हुआ है या अभी तक पका नहीं है। में छोटा फल स्वादिष्ट गूदाज़रा सा। हां, मैंगोस्टीन का छिलका बहुत मूल्यवान है, लेकिन हम इसका आनंद लेना चाहते हैं विदेशी स्वाद, और सिर्फ लाभ नहीं, है ना?

हम डंठल काटते हैं और चाकू से छिलका हटाते हैं, जिससे क्रॉस-आकार के कट लगते हैं। अब त्वचा को हटाया जा सकता है. अंदर गूदे के टुकड़े हैं। इसके अलावा, वे जितने छोटे होते हैं, उनमें बीज उतने ही कम होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गूदे को न छुएं ताकि रस बाहर न निकल जाए। सभी मैंगोस्टीन को एक साथ न काटें। साबुत फलों को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैंगोस्टीन का स्वाद कुछ हद तक हमारे या लीची की याद दिलाता है, जो इसे पहले ही आज़मा चुका है। गूदे का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, गंध चिपचिपी नहीं, बल्कि ताज़ा होती है। इसे आमतौर पर ताज़ा खाया जाता है और नाव में परोसा जाता है क्रश्ड आइस. यह बर्फ का आधार मैंगोस्टीन स्वाद में ताजगी जोड़ता है। थाई पकवानमसालेदार, और मैंगोस्टीन मुंह को तरोताजा कर सकता है। थायस इसे पाई और कॉकटेल, फल आदि में मिलाते हैं मसालेदार सलाद, एक सूफले बनाएं और करी सॉस तैयार करें, जिसे स्थानीय मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। थाई लोग छिलके को फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसे विशेष तरीके से संसाधित करके जेली बनाते हैं।

मैंगोस्टीन और आधुनिक विज्ञान

अमेरिका में मैंगोस्टीन ताजा या सूखे रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। लेकिन संचालन यूटा की कंपनी Xango ने किया चिकित्सा अनुसंधान. और प्रयोगों के परिणामस्वरूप यही सामने आया।

यदि, एक निश्चित सूत्र के अनुसार, आप एक साथ और जल्दी से मैंगोस्टीन के छिलके, गूदे और बीजों को एमनियोटिक गूदे (यानी पूरे फल) के साथ संसाधित करते हैं, तो यह औषधीय गुणप्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की प्रभावशीलता सहित, बढ़ाया जाता है। वे कैंसर से लड़ सकते हैं या उसे धीमा कर सकते हैं, सर्जरी के बाद ताकत बहाल कर सकते हैं, एलर्जी से छुटकारा पा सकते हैं, कम कर सकते हैं अधिक वज़न(मॉडल केट मॉस इसका प्रमाण है), लीवर को बहाल करें और रक्त को साफ करें, पेट और आंतों को सामान्य करें, यहां तक ​​कि माइग्रेन से छुटकारा पाएं और युवाओं को लम्बा खींचे।

ज़ैंगो कंपनी ने ज़ैंगो जूस और फल पर आधारित कॉस्मेटिक उत्पादों की एक श्रृंखला जारी की है। जूस का नाम फल में मौजूद सक्रिय पदार्थ - ज़ैंथोन के नाम पर रखा गया है।

हालाँकि, अपने आप को धोखा न दें. हाँ, XanGo जूस में 100% मैंगोस्टीन फल होता है, लेकिन इसमें स्ट्रॉबेरी, लाल अंगूर आदि का रस भी होता है। प्रत्येक जोड़ा गया रस, बदले में, शरीर की उपचार शक्ति को वहन करता है। इसलिए पैकेजिंग पर ध्यान दें.

वे केवल मैंगोस्टीन से ज़ांगो जूस क्यों नहीं बनाते? फल के छिलके का स्वाद अप्रिय, कड़वा होता है। इसलिए, यह अन्य फलों की सुगंध से "भरा" होता है। वास्तव में, यह छिलका ही उपचारकारी है। इसलिए, यदि आप थाईलैंड की यात्रा पर जाते हैं, तो इसके बजाय घर जाएँ पारंपरिक स्मृति चिन्हछिलका अवश्य पकड़ें। इसे सुखा लें, पीसकर पाउडर बना लें और अपने लिए बनाए जाने वाले व्यंजनों में मिला दें। निश्चय ही कोई हानि नहीं होगी।

वैसे, आप बीज को अंकुरित करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन क्या मैंगोस्टीन जैसा फल हमारी जलवायु में जड़ें जमा पाएगा? घर पर उगाना अभी तक किसी के लिए भी सफल नहीं रहा है।

मैंगोस्टीन। अतीत और भविष्य

आश्चर्यजनक रूप से, मैंगोस्टीन को अतीत और भविष्य दोनों में जाना जाता था। विकिपीडिया किंवदंती जानता है। बुद्ध एक सफेद हाथी पर सवार होकर जंगल में घूमे। देखा अद्भुत फल 25 मीटर के पेड़ पर, इसे उठाया और इसका परीक्षण किया। बुद्ध को उपचार शक्तियां और स्वाद पसंद आया और उन्होंने इसे एक जादुई फल के रूप में लोगों के सामने पेश किया जो कई बीमारियों से निपट सकता था। हम नहीं जानते कि बुद्ध जैसा कोई व्यक्ति वास्तव में अस्तित्व में था या नहीं, लेकिन मैंगोस्टीन काफी वास्तविक है।

और भविष्य में, लड़की ऐलिस (फिल्म "गेस्ट फ्रॉम द फ्यूचर") ने मैंगोस्टीन से ब्रंबौलेट तैयार किया, इसे पेटेयार तेल में तला। यह अफ़सोस की बात है कि न तो आप, न मैं, न लड़की यूलिया, न ही लड़का कोल्या इस व्यंजन को आज़मा पाएंगे। आख़िरकार, एंजेलिन पेटेयार, जिनसे यह तेल प्राप्त होता है, सेर्बेरस ग्रह पर उगते हैं, जो अल्फा सेंटॉरी गैलेक्टिक प्रणाली में है।

हालाँकि... कौन जानता है, हम एक अंतरिक्ष यान या स्टारशिप पर सवार होंगे और एंजेलडिन पेटेयार से तेल के लिए सेर्बेरस बाजार के लिए उड़ान भरेंगे। आइए थाईलैंड के मैंगोस्टीन को पलटें। और फिर हम निश्चित रूप से अलीसा सेलेज़नेवा की रेसिपी के अनुसार पकवान का आनंद लेंगे। मुख्य बात यह है कि खाना ख़त्म करने से पहले उठना नहीं है।

मैंगोस्टीन एक विदेशी फल है जिसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया के देश माने जाते हैं, जहां इसकी खेती की जाती है। यह पौधा उष्णकटिबंधीय आर्द्र जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त है; अन्य में वातावरण की परिस्थितियाँइसे वनस्पति उद्यान में उगाया जाता है। हम इस लेख में विदेशी के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे।

विवरण

लैटिन में, फल को गार्सिनिया मैंगोस्टाना कहा जाता है; इसके अन्य नाम भी जाने जाते हैं - मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, मैनकुट। फल है गोलाकार आकृति, घने गहरे बैंगनी रंग के छिलके के साथ।

फल के निचले हिस्से में अनोखी पंखुड़ियाँ होती हैं, जिनकी संख्या से आप पता लगा सकते हैं कि इसमें कितने खंड हैं; संख्या चार से दस पालियों तक होती है। मैंगोस्टीन का गूदा सफेद, मांसल और रसदार होता है, कोर में बीज होते हैं। फल का आकार 8 सेमी व्यास तक होता है। विवरण के अनुसार इसका स्वाद संतरे जैसा होता है।

मैंगोस्टीन की संरचना और पोषण मूल्य

• विटामिन:, लगभग सभी -,;
• सूक्ष्म तत्व: , ;
• स्थूल तत्व: , ;
• ज़ैंथोन (पॉलीफेनोल्स);
• सुक्रोज.

पोषण मूल्य:

• मैंगोस्टीन की कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.5 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम।

क्या आप जानते हैं?मैंगोस्टीन का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है; फर्नीचर पेड़ की लकड़ी से बनाया जाता है, छिलके से काली डाई बनाई जाती है, इसके एंजाइमों का उपयोग चमड़े को कम करने में भी किया जाता है, और अफ्रीका में दांतों को साफ करने और मसूड़ों को मजबूत करने के लिए पेड़ की युवा शाखाओं को चबाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

फलों का नियमित सेवन करना चाहिए विस्तृत श्रृंखलाशरीर पर लाभकारी प्रभाव। रस ताजा फलएक क्षारीय वातावरण बनाता है जिसमें वे मर जाते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीव, जबकि लाभकारी माइक्रोफ्लोरा संरक्षित है।

चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार होता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित होता है। इससे वे तेजी से जलते हैं अस्वास्थ्यकर वसा, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। बेहतर चयापचय का संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

फल शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसकी संरचना में सक्रिय पदार्थ आक्रामक प्रभावों से बचाते हैं बाहरी वातावरण. विटामिन बी समूह मस्तिष्क की गतिविधि, स्मृति और एकाग्रता और प्रदर्शन में सुधार करता है।

संरचना में विटामिन ई त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है। फल में घाव भरने और पुनर्जीवित करने वाला प्रभाव होता है, त्वचा संबंधी समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है, कवक और बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

खनिज युक्त संरचना हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करती है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेती है, माइग्रेन के हमलों को कम करती है और रक्तचाप को सामान्य करती है। सूजन प्रक्रियाओं को बेअसर करने की क्षमता संयुक्त रोगों के लिए उपयोगी है: गठिया, गठिया।

नियमित सेवन से अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि और पूरे शरीर का स्वर सामान्य हो जाता है। ऐसे कई अध्ययन किए गए हैं जो संकेत देते हैं नकारात्मक प्रभावप्रति कोशिका ज़ैंथोन घातक ट्यूमरइन पदार्थों के प्रभाव में कोशिकाएँ मर जाती हैं।

हानि और मतभेद

• पर अम्लता में वृद्धिपेट;
• एक साथ रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ;
• शामक औषधियों के साथ।

महत्वपूर्ण! फल विदेशी और असामान्य है, इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, लेकिन संरचना में कोई विषाक्त पदार्थ नहीं हैं। प्रयास करना चाहिए एक छोटी राशियह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई असहिष्णुता न हो।

चिकित्सा में आवेदन

फार्माकोलॉजिस्ट फल के एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुणों का उपयोग करते हैं और उन्हें उपचार के लिए दवाओं में जोड़ते हैं। चर्म रोग, सौंदर्य प्रसाधनों में।

क्या आप जानते हैं? एक प्राचीन बौद्ध कथा के अनुसार, बुद्ध गौतम इस फल को खोजने और चखने वाले पहले व्यक्ति थे, और उन्होंने लोगों के लिए असामान्य और पौष्टिक फल की भी खोज की। तदनुसार, इसे देवताओं का फल कहा जाता है।

• पेचिश;
• दस्त;
• मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस;
• बुखार;
• महत्वपूर्ण दिनों के दौरान दर्द के लक्षण और चक्र संबंधी विकार;
• स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन;
• खून बह रहा है;
• घाव और जलन.

औषधियाँ गूदा, रस, बीज, छिलका, पेड़ की छाल और पत्तियों से तैयार की जाती हैं।

कहां से खरीदें और कैसे चुनें?

फलों की विदेशी उत्पत्ति को ध्यान में रखते हुए, उन्हें ताज़ा ढूंढना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको चयन मानदंड जानना चाहिए:

• शीर्ष पर हरियाली वाले बड़े फल अधिक रसदार होते हैं और उनमें कम बीज होते हैं;
• पत्ते हरे होने चाहिए;
• छिलका दृश्यमान क्षति या दरार के बिना बरकरार रहना चाहिए, घना होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए;
• दबाने पर छिलका थोड़ा पीछे हट जाना चाहिए;
• रंग - एक समान, बिना धब्बे वाला।

महत्वपूर्ण! यदि छिलके की अखंडता क्षतिग्रस्त है, रंग असमान है, हल्के या काले धब्बे हैं - यह परिवहन नियमों के उल्लंघन और उत्पाद के संभावित खराब होने का संकेत देता है।

मैंगोस्टीन कैसे खाएं?

फल को एक तेज चाकू से धीरे से गोलाकार गति में छीला जाता है, ध्यान रखा जाता है कि गूदा न छुए, या छिलका नीचे से काटकर हटा दिया जाता है।
मैंगोस्टीन को ताजा, जूस बनाकर या पकाकर खाया जा सकता है फल और सब्जी सलाद. फलों को डिब्बाबंद किया जाता है, संरक्षित किया जाता है और जैम बनाया जाता है, जमाया जाता है और सुखाया जाता है।

गूदे से मिठाइयाँ (मूस और जेली) और दूध के साथ कॉकटेल बनाए जाते हैं। पाई और पेस्ट्री, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में भरने के रूप में जोड़ा जाता है। फल को मुख्य पाठ्यक्रमों में सॉस और ड्रेसिंग में भी मिलाया जाता है। परिष्कृत स्वादसमुद्री भोजन के व्यंजनों में फल जोड़ें: झींगा, स्क्विड और अन्य।

जमा करने की अवस्था

मैंगोस्टीन को ठंडी, सूखी जगह पर बीस दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। फिर छिलका और उसके बाद गूदा सूख जाता है और अपने गुण और स्वाद खो देता है। सब्जी रैक पर रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि जिन देशों में फलों की खेती की जाती है, बिक्री का मौसम मई में शुरू होता है और लगभग सितंबर तक चलता है।
परिवहन की कठिनाइयों के कारण, हमारी दुकानों में फल दुर्लभ हैं, लेकिन आप एक विकल्प पा सकते हैं - जूस या कैंडीड फल। जब निर्माता द्वारा ठीक से संसाधित किया जाता है, तो वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

उष्णकटिबंधीय फल मैंगोस्टीन, पौधे का विवरण, बढ़ती स्थितियाँ, गार्सिनिया की संरचना, लाभकारी गुण, अनुप्रयोग।

लेख की सामग्री:

मैंगोस्टीन फल देने वाले पेड़ और उसके फलों के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं और भोजन और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है। इस नाम के अलावा, अन्य भी हैं, उदाहरण के लिए, गार्सिनिया, मैंगोस्टीन, मैनकुट या मैंगोस्टीन, और वैज्ञानिक नाम- अव्य. गार्सिनिया मैंगोस्टाना। थाईलैंड में इसे मोंग खुट कहा जाता है, जिसका अर्थ है "फलों की रानी"। प्राचीन किंवदंती के अनुसार, बुद्ध ने सबसे पहले मैंगोस्टीन खोजा और इसे लोगों को दिया, इसलिए इसे देवताओं का फल कहा गया।

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मैंगोस्टीन पौधे का विवरण

मैंगोस्टीन है सदाबहार वृक्ष, जो अपने चरम पर 25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। मुकुट का आकार पिरामिडनुमा है। छाल काली-भूरी होती है। युवा पत्तियाँ रंगीन होती हैं गुलाबी रंग, और पहले से ही बने हुए लोगों के सामने की तरफ गहरा हरा रंग और पीछे की तरफ पीला-हरा रंग होता है। सबसे छोटी पत्ती का आकार 9 गुणा 4.5 सेमी है, सबसे बड़ी पत्ती 25 सेमी लंबाई और 10 सेमी चौड़ाई तक पहुंचती है।

फूल आने के दौरान, जो पौधे के जीवन के 9वें वर्ष से पहले शुरू नहीं होता है, शाखाओं पर लाल-हरे रंग की घनी, मांसल पंखुड़ियों वाले फूल दिखाई देते हैं। कुछ समय बाद, एक फल दिखाई देता है, जिसका बरगंडी-बैंगनी या भूरा छिलका काफी मोटा और अखाद्य होता है। अंदर एक बर्फ़-सफ़ेद कोर है, जो दिखने में लहसुन के सिर जैसा दिखता है और इसमें 4-10 खंड होते हैं। फलों का आकार 3.5 से 7.5 सेमी व्यास तक होता है।

यह पता लगाने के लिए कि फल के अंदर कितने खंड हैं, फल के निचले हिस्से में प्रकृति द्वारा खींची गई पंखुड़ियों की संख्या को गिनना पर्याप्त है।

इस पौधे की भौगोलिक जड़ें निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं। व्यापक अर्थ में दक्षिण पूर्व एशिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है। अधिक समय तक स्वस्थ फलथाईलैंड, कंबोडिया, भारत, फिलीपींस, मध्य अमेरिका, एंटिल्स, कोलंबिया के साथ-साथ उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में भी लगाया गया और सफलतापूर्वक खेती की गई।

आर्द्र भूमध्यरेखीय जलवायु में मैंगोस्टीन सफलतापूर्वक विकसित हो सकता है। अन्य स्वाभाविक परिस्थितियांउसके लिए हानिकारक हो सकता है. उदाहरण के लिए, जब तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो पेड़ मर जाता है। सूखे की अवधि और तेज़ हवाओं का भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

उल्लेखनीय है कि मैंगोस्टीन के फूलों को पक्षियों, तितलियों या मधुमक्खियों द्वारा परागण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि... इनमें नर और मादा दोनों लक्षण होते हैं, जो स्व-निषेचन की ओर ले जाते हैं। फूलों में भी रस नहीं होता।

उदाहरण के लिए, थाईलैंड में फलने की अवधि अप्रैल के अंत में या थोड़ी देर बाद, मई में शुरू होती है और जुलाई-अगस्त में समाप्त होती है। यह पता चला है कि मैंगोस्टीन का मौसम हमारे क्षेत्र में आम फलों के पेड़ों के फलने की अवधि के समान है।

मैंगोस्टीन की रासायनिक संरचना

यह किस तरह का है बहुमूल्य रचनागार्सिनिया - हम अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे:

1. विटामिन. विटामिन कॉम्प्लेक्स में विटामिन बी (राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड), ए, सी शामिल हैं। बड़ी मात्रा - 12%.
2. ताँबा. कुल द्रव्यमान का लगभग 7% तांबा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो मानव शरीर में एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसलिए, यह संयोजी प्रोटीन ऊतकों, कोलेजन, इलास्टिन, विरोधी भड़काऊ एंजाइम (सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज) के संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, जो शरीर को बाहरी प्रभावों आदि से बचाता है। तांबे की कमी काम को प्रभावित कर सकती है तंत्रिका तंत्रऔर मस्तिष्क, हेमटोपोइएटिक प्रणाली, प्रतिरक्षा तंत्रऔर सामान्य तौर पर चयापचय पर।
3. पोटैशियम. फल के गूदे में इसकी मात्रा लगभग 50 मिलीग्राम होती है। मनुष्यों के लिए इसका मूल्य इस तथ्य से उचित है कि यह सभी इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों का हिस्सा है, इसलिए शरीर में इसकी दैनिक पुनःपूर्ति अनिवार्य होनी चाहिए। पोटैशियम सपोर्ट करता है सही जीवन गतिविधिवाहिकाएँ, केशिकाएँ, मांसपेशियाँ, अंतःस्रावी ग्रंथियाँ। सोडियम के साथ मिलकर यह नियंत्रित करता है शेष पानीजीव में. इस प्रकार, पोटेशियम की कमी शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ की अवधारण को भड़का सकती है, जिससे अवांछनीय परिणाम होते हैं, उदाहरण के लिए, एडिमा, वृद्धि रक्तचाप. पोटैशियम कार्य करने में मदद करता है शारीरिक कार्यमैग्नीशियम, और बाद की एकाग्रता और एसिड, क्षार और लवण की सामग्री को भी नियंत्रित करता है। तंत्रिका तंत्र के लिए इसके लाभों को अधिक महत्व देना कठिन है, क्योंकि... पोटेशियम तंत्रिका आवेगों के संचालन में शामिल होता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
4. मैगनीशियम. प्रति 100 ग्राम गार्सिनिया पल्प में यह लगभग 14 मिलीग्राम होता है। मैग्नीशियम की कमी से अग्न्याशय से इंसुलिन निकलने की प्रक्रिया ख़राब हो सकती है। परिणामस्वरूप, मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, जिससे हृदय, आंखों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है। मैग्नीशियम की कमी भी अवसाद, चिड़चिड़ापन और बढ़ी हुई थकान के विकास में योगदान कर सकती है। विटामिन बी6 के साथ संयोजन में, मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी के निर्माण को धीमा कर सकता है, महिलाओं में पीएमएस की तीव्रता को कम कर सकता है, साथ ही मासिक धर्म के कारण होने वाले दर्द को भी कम कर सकता है। मैग्नीशियम भंडार की लगातार भरपाई करने से माइग्रेन की तीव्रता को कम करने में मदद मिलती है। मैग्नीशियम और कैल्शियम का मिश्रण हड्डियों की मजबूती में सुधार कर सकता है।
5. फास्फोरस. इसकी मात्रा लगभग 9.2 मिलीग्राम है। फास्फोरस शरीर में कई कार्य करता है, इसलिए यह हर व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यह दंत और हड्डी के ऊतकों की उचित वृद्धि सुनिश्चित करता है। कोशिका पुनर्जनन, मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण, सभी स्तरों पर चयापचय में प्रमुख भूमिका निभाता है।
6. सोडियम. इसका वजन 7 मिलीग्राम है. इस तत्व की कमी शुष्क त्वचा, लोच में कमी, दौरे और एनोरेक्सिया से भरी होती है। सोडियम की कमी के लक्षण प्यास, उदासीनता, उल्टी, उनींदापन, रक्तचाप में कमी और मूत्र उत्पादन में कमी भी हैं। में सही संयोजनपोटेशियम के साथ, सोडियम तंत्रिका आवेग की घटना को नियंत्रित करता है और अल्पकालिक स्मृति के तंत्र में शामिल होता है। हृदय की स्थिति और मांसपेशीय तंत्रइस जोड़ी पर भी निर्भर करता है. स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड कापेट में सोडियम और क्लोरीन के अनुपात पर निर्भर करता है।
7. कैल्शियम. मैंगोस्टीन कोर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 5.5 मिलीग्राम होता है। यह सर्वविदित है कि कैल्शियम दांतों और हड्डियों का सबसे महत्वपूर्ण संरचनात्मक पदार्थ है। यह हृदय सहित मांसपेशियों के संकुचन को भी प्रभावित करता है, जो दिल की धड़कन का समन्वय करता है। तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है, प्रोथ्रोम्बिन (विटामिन के) के महत्वपूर्ण कार्य को बढ़ाता है, जो सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है। कैल्शियम कोशिका झिल्ली में पोषक तत्वों के परिवहन में सुधार करता है, जिससे उनकी पारगम्यता में सुधार होता है। उपरोक्त सभी के अलावा, यह तत्व एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की प्रक्रिया में शामिल है।
8. लोहा. अपेक्षाकृत कम सामग्री - 0.2 मिलीग्राम तक। आयरन ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल है और कार्बन डाईऑक्साइड, एंजाइम और प्रोटीन के लिए आवश्यक पदार्थ है। आवश्यक थाइरॉयड ग्रंथिचयापचय प्रक्रियाओं के नियमन के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन के लिए। मस्तिष्क के आवेगों को संचारित करने वाले पदार्थों के संश्लेषण में भाग लेता है। प्रतिरक्षा प्रणाली कार्यों का समर्थन करता है।
9. जस्ता. मैंगोस्टीन अलग नहीं है उच्च सामग्रीयह तत्व केवल 0.12 मिलीग्राम है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर यह शरीर में जिंक की पूर्ति में मदद करता है। यह रासायनिक तत्व 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। बाहरी परेशानियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के उत्सर्जन, यकृत द्वारा विटामिन ए की रिहाई और विटामिन ई के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जिंक हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, इंसुलिन, पुरुष सेक्स हार्मोन, आदि। जिंक की कमी से कैंसर हो सकता है। अल्जाइमर रोग के विकास में योगदान, आंखों, स्वाद और घ्राण इंद्रियों के रिसेप्टर्स में धारणा की तीक्ष्णता में कमी, हड्डी, मांसपेशियों की कोशिकाओं, साथ ही बालों और नाखूनों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं को धीमा करना। इस संबंध में, गर्भवती महिला के शरीर में जिंक के आवश्यक स्तर को बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है और यह भ्रूण के सामान्य विकास के साथ-साथ संरक्षण को भी सुनिश्चित करता है। पूर्ण अवधिगर्भावधि।
10. मैंगनीज. 100 ग्राम गार्सिनिया पल्प में लगभग 0.1 मिलीग्राम मैंगनीज होता है। मैंगनीज की भागीदारी के बिना लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन नहीं होता है। यह तत्व शरीर के विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं, ऊतक श्वसन और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मैंगनीज एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है प्रजनन कार्यशरीर।
11. ज़ैन्थोन्स. मैंगोस्टीन में लगभग 40 प्रकार के ज़ैंथोन होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और मुक्त कणों से सुरक्षा प्रदान करते हैं, एंटीवायरल, रोगाणुरोधी, टॉनिक प्रभाव रखते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, केशिकाओं के कामकाज में भाग लेते हैं, आदि।

• प्रोटीन - 0.5 से 0.6 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.3 से 15.5 ग्राम तक;
• वसा - 0.1 से 0.6 ग्राम तक;
• फाइबर - 5 से 5.1 ग्राम तक;
• कोलेस्ट्रॉल - 0 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 0 ग्राम;
• चीनी - 16.4 से 16.8 ग्राम तक।

गार्सिनिया के लाभकारी गुण

मैंगोस्टीन के लाभ पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। इस फल का उपयोग कई वर्षों से दक्षिण पूर्व एशिया, फिलीपींस और अन्य देशों में कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए पारंपरिक औषधि के रूप में किया जाता रहा है।

कार्रवाई:

1. immunostimulating. कार्य में सुधार लसीका तंत्र, मैंगोस्टीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
2. पौष्टिक. मैंगोस्टीन खाने से शरीर को कई जरूरी तत्व मिलते हैं।
3. रक्षात्मक. बाहरी प्रभावों के विरुद्ध सुरक्षात्मक बाधाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है, जैसे पराबैंगनी विकिरण, मुक्त कण।
4. सूजनरोधी. सूजन प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करता है, गठिया, नसों का दर्द, साथ ही उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी, ग्लूकोमा, अल्जाइमर और लाइम रोग, मुँहासे जैसी अन्य गंभीर बीमारियों की घटना को रोक सकता है।
5. एलर्जी विरोधी. गंभीरता कम कर देता है एलर्जी.
6. जीवाणुरोधी, एंटिफंगल. ज़ैंथोन, कोशिका के अंदर घुसकर बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, उन्हें डीएनए को प्रभावित करने से रोकते हैं, जिससे मानव आनुवंशिक सामग्री को संरक्षित करना संभव हो जाता है।
7. एंटीऑक्सिडेंट. कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को सामान्य करता है, जो युवाओं को संरक्षित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। उपयोगी पदार्थों के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति में सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, उन्मूलन को बढ़ावा देता है खतरनाक पदार्थोंऔर अपघटन उत्पाद।
8. कैंसर विरोधी. स्लोअन-केटरिंग इंस्टीट्यूट कैंसर सेंटर में किए गए शोध से यह निष्कर्ष निकला कि मैंगोस्टीन में मौजूद ज़ैंथोन कैंसर का कारण बन सकता है। कैंसर की कोशिकाएंआत्म विनाश।
9. शरीर की कार्यप्रणाली का सामान्यीकरण. चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार अनिवार्य रूप से सभी शरीर प्रणालियों के प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

• हृदय प्रणाली. संवहनी पारगम्यता की समस्या, बिगड़ा हुआ हेमटोपोइजिस और जमावट को स्थिर करने, रक्त आपूर्ति में सुधार करने की आवश्यकता।
• तंत्रिका तंत्र. तंत्रिका आवेगों के संचरण में बाधा डालना, तनाव कम करना, उत्तेजना कम करना, माइग्रेन से छुटकारा पाना, मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करना।
• जठरांत्र पथ. एंजाइम उत्पादन.
• शरीर का भार. अतिरिक्त वजन, वसा जमा को भंग करने की आवश्यकता।
• अंत: स्रावी प्रणाली. हार्मोन उत्पादन का उल्लंघन।

देवताओं के फल का दुष्प्रभाव |

मैंगोस्टीन के नुकसान को कई बिंदुओं में वर्णित किया जा सकता है:

1. कुछ घटक रक्त के थक्के जमने की दर में हस्तक्षेप कर सकते हैं, लेकिन यह असाधारण मामलों में होता है। इसलिए, रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को फल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, यदि अन्य दवाओं का उपयोग किया जाता है तो प्रतिक्रिया दर कम हो जाती है।
3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एसिडिटी का स्तर बढ़ना संभव है।
4. मैंगोस्टीन के किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना।

सही मैंगोस्टीन कैसे चुनें?

गार्सिनिया फलों को शाखाओं से एकत्र करने के बाद, उनका शेल्फ जीवन काफी सीमित है (उचित भंडारण और परिवहन के साथ 2 सप्ताह तक), इसलिए हमारे देश में उच्च गुणवत्ता वाले मैंगोस्टीन ढूंढना काफी मुश्किल है। अक्सर इन्हें जूस के रूप में जमे हुए पाया जा सकता है - विकल्पों की विविधता की कमी के कारण व्यावहारिक रूप से पसंद की कोई समस्या नहीं है।

यदि आप उष्णकटिबंधीय देशों में गार्सिनिया खरीदते हैं, तो आपको ध्यान देने की आवश्यकता है विशेष ध्यानपसंद। तो, रिसॉर्ट कस्बों में 1 किलोग्राम मैंगोस्टीन की कीमत 0.5 डॉलर से 5 डॉलर तक होती है। ऊंची कीमत हमेशा गारंटी नहीं हो सकती अच्छी गुणवत्ता. ऊंची लागत बढ़ने और रखरखाव की जटिलता के कारण है आवश्यक शर्तेंविकास, मैनुअल असेंबलीफसल काटना।

गार्सिनिया फल चुनने के लिए सुझाव:

• छिलका घना होना चाहिए, सूखा नहीं। यदि यह नरम या कठोर है और दरारों वाला है, तो फल अधिक पका हुआ है या अभी तक पका नहीं है। दबाने पर खोल थोड़ा पीछे की ओर झुकना चाहिए।
• खोल का रंग चमकीला बैंगनी, बिना धब्बे वाला होता है। धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है दीर्घावधि संग्रहण, स्वाद सर्वोत्तम नहीं हो सकता है।
• यदि छिलका क्षतिग्रस्त है, तो इसका कड़वा रस अंदर तक जाने की संभावना अधिक है, जो मैंगोस्टीन का स्वाद खराब कर सकता है। इसलिए, केवल संपूर्ण नमूने ही चुनें।
• एक सामान्य फल वजनदार होता है और हाथ में महसूस किया जा सकता है।
• अधिक को प्राथमिकता दें बड़े फल, उनके पास अधिक कोर भी है।
• गार्सिनिया की पत्तियां भी इसकी गुणवत्ता के बारे में बता सकती हैं: पत्तियों का भूरा रंग इंगित करता है कि फल अधिक पका हुआ है, और संभवतः सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है। मुकुट पर पत्तियाँ चमकीली हरी होनी चाहिए।

मोंग खुट को कैसे साफ़ करें

गार्सिनिया फलों को साफ करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. ऊपर की पत्तियों को तोड़ लें. फल के शीर्ष को धीरे से दबाएं ताकि छिलका फट जाए और गूदा निकल जाए। इस तरह के हेरफेर तब प्रभावी होते हैं जब फल अधिकतम पकने पर होता है।
2. यदि हल्के दबाव से छिलका नहीं फटता है, तो चाकू का उपयोग करना बेहतर है।
3. एक उथला गोलाकार कट बनाएं और फिर फल को खोलने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि उसका गूदा निकल जाए।
4. बहुत सख्त छिलके वाले मैंगोस्टीन को चाकू से छीलते समय बेहद सावधान रहें क्योंकि... चाकू फिसलने और चोट लगने की उच्च संभावना है।

मैंगोस्टीन कैसे खाएं

आइए मैंगोस्टीन कैसे खाएं, इस पर करीब से नज़र डालें:

• सफाई के बाद, गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और ड्रेसिंग के रूप में जोड़ा जाता है फलों का सलाद, मछली या मांस के लिए मूस, कॉकटेल और सॉस में एक अतिरिक्त घटक।
• कुचले हुए गूदे को पाई के आटे में मिलाया जा सकता है या आइसक्रीम या दही में मिलाया जा सकता है।
• गार्सिनिया पल्प को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ उबालकर, आप आसानी से मैंगोस्टीन जैम प्राप्त कर सकते हैं।
• बीजों को भूनकर भी खाया जा सकता है.
• विदेशी स्वाद के साथ एक अद्भुत जेली प्राप्त करने के लिए नरम छिलके को संसाधित किया जाता है और पानी में पतला जिलेटिन में मिलाया जाता है।
• झींगा या स्क्विड जैसे समुद्री भोजन के साथ मैंगोस्टीन का संयोजन अद्वितीय है।
• सबसे सरल और सबसे आम तरीका कुचले हुए बर्फ के बिस्तर पर ताजे कुचले हुए फलों के कोर को परोसना है।
• वे मैंगोस्टीन जूस भी बनाते हैं। उल्लेखनीय है कि इसमें न केवल गूदा, बल्कि छिलका भी अधिक मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ. कुचले हुए छिलके के कारण जूस का स्वाद ख़राब हो जाता है, इसलिए इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए निर्माता अक्सर इसमें अन्य फलों का रस मिला देते हैं।

चिकित्सा में गार्सिनिया का उपयोग

मैंगोस्टीन फल को औषधि के रूप में उपयोग करने के विकल्प इस प्रकार हैं:

• कुचले हुए सूखे छिलके का उपयोग पेचिश के लिए किया जाता है।
• डायरिया, सिस्टिटिस, गोनोरिया और मूत्रमार्गशोथ से निपटने के लिए आप पेड़ की छाल का काढ़ा बना सकते हैं।
• छाल के काढ़े से खुले घाव का इलाज करके, आप तेजी से रक्त का थक्का जमा सकते हैं और बड़े रक्त हानि से बच सकते हैं।
• बुखार, स्टामाटाइटिस और मूत्र पथ के रोगों से निपटने के लिए पत्तियों और छाल का काढ़ा बनाएं।
• मासिक धर्म चक्र में अनियमितता के लिए मैंगोस्टीन जड़ के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
• पके हुए गूदे को पानी में भिगोया जाता है और प्यूरी में मिलाया जाता है, जिसे दस्त के इलाज के लिए हर 2 घंटे में सेवन करना चाहिए।