थाई पकवान। सर्वोत्तम थाई व्यंजन

थाई व्यंजन एक अद्भुत घटना है, क्योंकि भारत और चीन के भारी प्रभाव के बावजूद, थायस अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की सभी मौलिकता को संरक्षित करने में कामयाब रहे हैं। अपने लेख में हम इस अद्भुत देश के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

थायस द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद

थाई व्यंजन इस मायने में अद्वितीय हैं कि उनकी तैयारी के दौरान वे सभी प्रकार के मसालों का अविश्वसनीय मात्रा में उपयोग करते हैं। तीखी मिर्च बहुत लोकप्रिय है और कई व्यंजनों का आधार है। सामान्यतः व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं।

इस विदेशी देश के निवासियों के पोषण का आधार चावल है, जिसे मुख्य एशियाई फसल माना जाता है। लगभग सभी थाई व्यंजनों में यह उत्पाद शामिल होता है। इसके अलावा, चावल की दो किस्मों का उपयोग किया जाता है: चिपचिपा और सफेद कुरकुरे। दूसरे को साइड डिश के रूप में चम्मच से खाया जाता है, और पहले को गेंदों में रोल किया जाता है, जिसे बाद में पूरे मुंह में रखा जाता है। चावल, पतले सूप, मीठे और खट्टे चावल के साथ तलें... थायस द्वारा तैयार इस उत्पाद से बने व्यंजनों की सूची बस अंतहीन है।

लेकिन विभिन्न प्रकार के सॉस (सोया, मछली) हमेशा साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि थाई व्यंजन केवल चावल के बारे में नहीं हैं। इसके साथ सब्जियां, मछली और मांस भी परोसा जाता है.

चावल के बाद अगला सबसे लोकप्रिय उत्पाद सोयाबीन है, जिसका प्रसंस्कृत रूप में सेवन किया जाता है। इनसे पास्ता, पनीर और सॉस बनाया जाता है.

कई थाई व्यंजन मछली से बनाये जाते हैं। अधिकतर मीठे पानी की प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, जो स्थानीय झीलों और झरनों में पाई जाती हैं। केले के पत्तों में लपेटी गई मछली से स्वादिष्ट सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। थाईलैंड में समुद्री भोजन भी बहुत लोकप्रिय है।

ऐसा लग सकता है कि थायस केवल मछली खाते हैं। लेकिन असल में ऐसा नहीं है. इनके आहार में मांस भी शामिल होता है। सबसे लोकप्रिय सूअर का मांस और चिकन (कोई भी मुर्गी मांस) हैं, जिनसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

राष्ट्रीय भोजन की विशेषताएं

थाई भोजन की एक खासियत है। थाईलैंड में, दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। थाई लोग स्वयं इससे किसी भी तरह से पीड़ित नहीं हैं और इसकी जगह नारियल क्रीम और दूध लेते हैं। ये उत्पाद ही हैं जो स्थानीय भोजन को असाधारण स्वाद से समृद्ध करते हैं, जिसे हमारी परिस्थितियों में पुन: पेश करना मुश्किल है।

थाईलैंड की जलवायु इसके निवासियों को पूरे वर्ष पके फलों का आनंद लेने की अनुमति देती है। केले और पपीता यहाँ बहुत आम हैं। लेकिन रामबूटन, मैंगोस्टीन और आम जैसे फल केवल मौसम में ही आते हैं, लेकिन वे हमेशा प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

थाई खाना बहुत ही असामान्य है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह हमारे लिए बहुत ही असामान्य उत्पादों से तैयार किया जाता है, और इसकी तैयारी के तरीके भी असामान्य हैं। इसलिए, घर पर ऐसे व्यंजनों को पुन: पेश करना काफी मुश्किल है, क्योंकि आपको विशेष स्वाद रंगों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप अभी भी सबसे लोकप्रिय व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

गोमांस पकवान

थाई बीफ़ एक परिचित प्रतीत होने वाले व्यंजन की पूरी तरह से नई व्याख्या है। यदि आप अपने मेहमानों को ऐसा भोजन देंगे, तो वे बहुत आश्चर्यचकित होंगे और संभवतः और अधिक माँगेंगे।

यह व्यंजन थोड़ा तीखा और मसालेदार बनता है, जो इसे कुछ तीखापन देता है। सॉस और मसालों का मिश्रण सामान्य मांस को बिल्कुल नया स्वाद देता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. बीफ टेंडरलॉइन - 260 ग्राम।
2. एक नीबू.
3. लेमन ग्रास - 20 ग्राम.
4. लहसुन का जवा।
5. हरा धनिया.
6. एक मिर्च मिर्च.
7. हरी प्याज।
8. तुलसी।
9. चिकन शोरबा - 120 ग्राम।
10. सोया सॉस - 15 ग्राम.
11. गन्ना चीनी - 7 ग्राम।
12. जैतून का तेल - 12 मिली।
13. मकई स्टार्च - 12 ग्राम।

गोमांस पकाना

थाई बीफ़ को बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत चावल तैयार करने से होनी चाहिए। इसे तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। इसके बाद, अनाज को 1 से 1.5 के अनुपात में पानी के साथ डाला जा सकता है और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए भेजा जा सकता है। जैसे ही सारा तरल वाष्पित हो जाए, चावल तैयार माना जाता है।

इस बीच, आप मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। गोमांस को मैरीनेट करने की जरूरत है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें. अब आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: लेमनग्रास से रस निचोड़ें, उसका गूदा काट लें, सोया सॉस और तैयार स्टार्च का आधा हिस्सा डालें। हम परिणामी मिश्रण को गोमांस में भेजते हैं।

लहसुन को काट लें और मिर्च को बारीक काट लें। इन सामग्रियों को मिलाएं और मछली सॉस, साथ ही चीनी और एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं।

इसके बाद, आपको हरे प्याज को काटना होगा और बचे हुए स्टार्च को शोरबा में घोलना होगा। अब लेमनग्रास को हटाने के बाद, बीफ़ को अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनें। फिर पैन में ऑयस्टर सॉस (हमारे द्वारा तैयार) और स्टार्च के साथ शोरबा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें। अंत में, तुलसी और प्याज मिलाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है।

अब आपको डिश को सही ढंग से परोसने की जरूरत है। उबले हुए चावल पर बीफ रखें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

पैड थाई

हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पैड थाई में से एक की रेसिपी लाना चाहेंगे, जिसमें तले हुए फ्लैट चावल नूडल्स (लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ा) और इमली (मीठा और खट्टा) सॉस शामिल है। दुर्भाग्य से, दूसरा घटक यहां खोजना बहुत कठिन है। इसलिए, आप इसे मछली और सोया सॉस के मिश्रण के साथ नींबू के रस और वनस्पति तेल (मूंगफली और तिल का तेल अच्छी तरह से काम करते हैं) से बदल सकते हैं।

किसी व्यंजन को उसके मूल संस्करण में पुन: प्रस्तुत करना बहुत कठिन है, लेकिन आप मूल के करीब, अधिक अनुकूलित संस्करण तैयार कर सकते हैं। सभी आवश्यक सामग्रियां बड़े सुपरमार्केट या विशेष एशियाई व्यंजन दुकानों में खरीदी जा सकती हैं। खाना पकाने के लिए आपको एक विशेष बर्तन - कड़ाही की भी आवश्यकता होगी।

तो, चलिए नूडल्स बनाना शुरू करते हैं। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालना चाहिए और फिर धोना चाहिए। इसके बाद, हम झींगा को साफ करते हैं, उनमें से सभी अतिरिक्त हटा देते हैं। एक अलग कटोरे में कई बड़े अंडों को व्हिस्क से फेंटें।

प्याज के पंख काट लें, कई प्याज़ और लहसुन की एक कली काट लें। नमकीन भुनी हुई मूंगफली को काट लेना चाहिए.

इसके बाद, मांस पकाने की ओर बढ़ते हैं। एक सौ या दो सौ ग्राम सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें। - गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उस पर तिल का तेल गर्म करें. प्याज़ को एक कटोरे में रखें और उन्हें लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर मांस डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। इसके बाद लहसुन और झींगा को पैन में डालें और सभी सामग्री को कुछ मिनट तक और भूनें, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें।

अब आपको पैन में अंडे डालने हैं और तुरंत सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। यदि कड़ाही बहुत गर्म है, तो आप इसे उठा सकते हैं और वजन के अनुसार सामग्री को हिला सकते हैं। अंडे कुछ गुच्छे जैसे दिखने चाहिए। इस प्रभाव को हासिल करना इतना आसान नहीं है.

डिश में हम एक बड़ा चम्मच केचप, दो बड़े चम्मच मछली सॉस, एक चम्मच चीनी (बेंत या ताड़ की चीनी का उपयोग करना बेहतर है), एक नींबू का रस और कुछ अंकुरित फलियां डालते हैं। सभी सामग्रियों को दोबारा मिलाएं और आंच से उतार लें. तैयार पकवान पर प्याज, पिसी काली मिर्च और कटी हुई मूंगफली छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद भोजन को विशेष कटोरे में परोसा जाता है।

Sriracha सॉस

थाई श्रीराचा सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार है; यह लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है: रोल, मछली, मांस, और भोजन पकाते समय भी इसका उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. लहसुन की तीन कलियाँ।
2. मिर्च मिर्च - 65 ग्राम।
3. सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच.
4. एक प्याज का सिर.
5. चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
6. वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.
7. टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम।
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

यह चटनी सबसे पहले पचास साल पहले एक थाई महिला ने एक छोटे से गाँव में बनाई थी। सभी ने उसे अविश्वसनीय रूप से पसंद किया। और कुछ समय बाद, नुस्खा खरीदा गया और सॉस का बड़ी मात्रा में उत्पादन किया जाने लगा। श्रीराचा अभी भी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग, तलने और मैरिनेड के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनकर करना चाहिए। इसके बाद, आपको काली मिर्च और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, और वर्कपीस को पांच मिनट तक उबालना होगा। अब आप सिरका, सोया सॉस और चीनी डाल सकते हैं। डिश को तब तक पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए। हमारी चटनी थोड़ी ठंडी हो जाने के बाद हमें इसे ब्लेंडर में पीस लेना है. इसे कांच के जार में रखा जा सकता है, सील किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मासमन करी

इतने खूबसूरत नाम वाला एक व्यंजन दुनिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ पाक कृतियों में शामिल है। इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है। मस्समन करी थाईलैंड के हर रेस्तरां में बनाई जाती है। इस प्रकार की करी को अन्य प्रकारों की तुलना में सबसे कम मसालेदार माना जाता है। इसके अलावा, यह जानना उचित है कि पकवान विशेष रूप से गोमांस से तैयार किया जाता है। बेशक, आप चिकन और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब यह पूरी तरह से मूल व्यंजन नहीं होगा।

ऐसा कहा जाता है कि सियाम के राजा राम द्वितीय के समय में मासमन करी शाही मेनू में मौजूद थी। पकवान का आधार पास्ता है। इसमें परंपरागत रूप से छोटे प्याज़, सूखी लाल मिर्च, गंगाजल, लहसुन, जीरा, सफेद मिर्च, लेमनग्रास, सफेद धनिया, नमक और झींगा पेस्ट शामिल होते हैं।

विशेष रूप से नारियल के दूध में पकाया गया गोमांस और आलू का आश्चर्यजनक संयोजन, मसालों की सुगंध से पूरित होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण व्यंजन बनता है।

सामग्री:

1. नारियल का दूध - 220 ग्राम।
2. गोमांस - 430 ग्राम।
3. प्याज सेट - 18 पीसी।
4. इमली का पेस्ट - स्वादानुसार.
5. मस्सामन करी पेस्ट - 60 ग्राम।
6. मछली सॉस - स्वाद के लिए.
7. काजू या भुनी हुई मूंगफली.
8. सफेद इलायची - 5 पीसी।
9. तेज पत्ता - स्वाद के लिए.
10. आधा चम्मच जीरा.

व्यंजन विधि

इलायची और जीरा को सूखी कड़ाही में भून लीजिए. मांस को टुकड़ों में काट लें. दूध (नारियल) के डिब्बे से क्रीम लें और इसे करी पेस्ट के साथ पैन में डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि क्रीम तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद, मांस को कड़ाही में डालें और पकने तक (लगभग तीस या चालीस मिनट) मिश्रण में उबालें। - इसी बीच प्याज और आलू तैयार कर लीजिए, उन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मांस पकाने के बीस मिनट पहले, पैन में प्याज, आलू और मछली सॉस डालें। पकवान तैयार हो जाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, आपको जीरा, इलायची, इमली का पेस्ट और तेज पत्ता डालना होगा। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है, ऊपर से मूंगफली छिड़की जाती है।

थाई चमत्कार

पनांग गाई एक अद्भुत व्यंजन है। अपने लेख में हम इसकी तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा देना चाहते हैं। मुख्य बात बिक्री पर सभी आवश्यक उत्पादों को ढूंढना है, क्योंकि करी और नारियल के दूध के बिना पकवान बस काम नहीं करेगा।

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
2. वनस्पति तेल।
3. मछली सॉस का एक चम्मच.
4. हरी फलियाँ - 120 ग्राम।
5. तीन चम्मच करी पेस्ट.
6. दो चम्मच ब्राउन शुगर.
7. नारियल का दूध - 220 मिली.
8. ब्रोकोली - 120 ग्राम।
9. मिर्च - 4 पीसी।
10. एक चुटकी नीबू की पत्तियाँ।
11. मेवे - 60 ग्राम।

व्यंजन विधि

चिकन पट्टिका को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए। इसके बाद, ब्रोकोली को फूलों, चॉप और मिर्च में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मांस को थोड़ा सा भूनें और बीन्स को ब्लांच करें।

नारियल के दूध की क्रीम को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। फिर करी पेस्ट डालें और मिश्रण को घुलने तक हिलाएं। अब आप इसमें दूध, फिश सॉस, कुछ नीबू की पत्तियां और चीनी मिला सकते हैं। इसके बाद, कड़ाही में ब्रोकोली, मिर्च, चिकन और बीन्स डालें। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालना चाहिए। सब्जियाँ और फ़िललेट्स पूरी तरह से पक जाने चाहिए। पकवान तैयार है.

हरा सालन

थाई ग्रीन करी उत्तरी थाईलैंड में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। नारियल के दूध और मसालेदार मसालों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है, जिससे यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो जाता है। इसका आधार हरी करी पेस्ट ही है, जिसे खरीदा या तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

1. मटर बैंगन - एक मुट्ठी.
2. थाई बैंगन - 6 टुकड़े।
3. एक चिकन ब्रेस्ट.
4. शीतकालीन तरबूज - 250 ग्राम।
5. नारियल के दूध का एक डिब्बा.
6. मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
7. करी पेस्ट (हरा) - 3 बड़े चम्मच। एल
8. लहसुन की तीन कलियाँ।
9. मछली सॉस के दो बड़े चम्मच.
10. नींबू की पत्तियाँ।
11. पाम शुगर।

सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: मटर के बैंगन को शाखाओं से तोड़ें, गोल काट लें, खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें। मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीसकर वनस्पति तेल में भूनें। आप तलने के लिए नारियल क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके बाद, पैन में करी पेस्ट डालें और सामग्री को कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें थोड़ा सा दूध (नारियल) डालें और मिश्रण को हिलाएं, चिकन के टुकड़े डालें और बहुत धीमी आंच पर पकाते रहें। डिश को उबालने न दें, अन्यथा नारियल का दूध आसानी से अलग हो सकता है।

- अब आप बचा हुआ दूध डालकर हिलाते हुए याद रखते हुए पका सकते हैं. चीनी, मछली सॉस, मटर बैंगन, मिर्च, नीबू की पत्तियां डालें और सभी चीजों को फिर से गर्म करें। खाना पकाने के अंत में, करी में तुलसी के पत्ते डाले जाते हैं। उन्हें डिश में डाला जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। करी को आमतौर पर चावल के नूडल्स और चावल के साथ परोसा जाता है।

थाई सलाद

सोम टैम सलाद थाई महिलाओं के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इस व्यंजन में जड़ी-बूटियों के अलावा लगभग कुछ भी नहीं है और यह जल्दी तैयार हो जाता है। सोम टैम दो प्रकार के होते हैं: नमकीन केकड़े और सूखे झींगा के साथ।

सामग्री:

1. हरा पपीता.
2. दो मिर्च.
3. छह चेरी टमाटर.
4. लहसुन की दो कलियाँ।
5. लंबी फलियों की छह फलियाँ।
6. चीनी का एक बड़ा चम्मच.
7. नींबू।
8. दो बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली।
9. सूखे झींगा का एक बड़ा चमचा.

पपीते को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, हम पपीते को कद्दूकस करके नूडल्स बनाते हैं (फल चाकू कुछ हद तक हमारे आलू छीलने वाले के समान होता है)।

मिर्च और लहसुन को ओखली में पीस लें. हम जितना अधिक मसालेदार सलाद चाहते हैं, उतनी ही अच्छी तरह से हम मसालों को पीसते हैं। फिर मोर्टार में टमाटर और बीन्स डालें और सामग्री को कुचल दें। टमाटरों को अपना रस छोड़ना चाहिए। अब झींगा, पपीता, मूंगफली और अन्य सभी मसाले डालें, नीबू का रस निचोड़ें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान तैयार है!

थाई झींगा

थाई झींगा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. टाइगर झींगा (बड़ा) - 0.8 किग्रा।
2. नींबू की पत्तियाँ।
3. लेमनग्रास - चार तने।
4. अदरक - 60 ग्राम.
5. दो मिर्च.
6. तिल का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
7. तीन संतरे का रस.
8. समुद्री नमक।

अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस पर पीस लें। लेमनग्रास के तने को चार भागों में काट लें। मिर्च को बारीक काट कर अदरक और लहसुन में मिला दीजिये. वहां संतरे का रस, तिल का तेल डालें, नमक, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप, हमें एक अचार मिला। इसमें झींगा मिलाएं और इसे छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। हम मैरीनेट किए गए समुद्री भोजन को पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और इसे कोयले या ग्रिल पर बेक करते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 10-15 मिनट है।

यदि आप ऐसी कोई डिश बनाना चाहते हैं, तो आप टॉम यम सूप किट खरीद सकते हैं, इसमें आपकी ज़रूरत की हर चीज़ शामिल है। इससे आपका काम आसान हो जाएगा और आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए सभी घटकों को अलग-अलग नहीं देखना पड़ेगा।

एक उपसंहार के बजाय

हमने केवल सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय थाई व्यंजनों की रेसिपी प्रदान की हैं। वास्तव में, इनकी संख्या अविश्वसनीय है। इस लेख के दायरे में सभी के बारे में बात करना असंभव है। खाना पकाने की युक्तियों का पालन करके, आप अपने आप को घर का बना थाई व्यंजन खाने में सक्षम कर पाएंगे, या आप बस यह पता लगाने में सक्षम होंगे कि ऐसे भोजन तैयार करने वाले प्रतिष्ठानों में क्या ऑर्डर करना है।

17 सबसे स्वादिष्ट थाई व्यंजन:

टॉम खा

मशरूम, टमाटर, गंगाजल या अदरक, लेमनग्रास, सीलेंट्रो (धनिया) के साथ नारियल के दूध से बना सूप मसालेदार नहीं होता है क्योंकि... नारियल का दूध काली मिर्च को निष्क्रिय कर देता है। इसके कई प्रकार हैं: चिकन के साथ (टॉम खा गाई), झींगा के साथ (टॉम खा गूंग) और पोर्क के साथ (टॉम खा मुउ)। यह सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार खाना नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं। मेरा सुझाव है।

खाओ पद

अंडे के साथ मिश्रित फ्राइड चावल (या अंडे के बिना), चिकन/बीफ/पोर्क/झींगा/केकड़े के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, या यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो "खाओ पैड पाग" ऑर्डर करें - वे आपके लिए वही पकवान लाएंगे, केवल तली हुई सब्जियों के साथ. आप ऊपर एक तला हुआ अंडा डालने के लिए भी कह सकते हैं (जैसा कि फोटो में है), ऐसा करने के लिए, बस "खाई दाओ" कहें। यह व्यंजन मसालेदार नहीं है. नाम प्ला मछली सॉस के साथ परोसा गया। मेरा सुझाव है।

यम वून सेन

समुद्री भोजन और ग्लास नूडल्स के साथ थाई सलाद। सामान्य तौर पर, "यम" (अंग्रेजी प्रतिलेखन यम या यम में) ग्लास नूडल्स के साथ गर्म और खट्टे सलाद का एक पूरा "वर्ग" है। "यम" सलाद का स्वाद और सुगंध उसी नाम की चटनी से निर्धारित होता है, जो मीठे प्याज, मछली सॉस, नींबू, चीनी, मिर्च, अजवाइन या सीलेंट्रो (इसलिए टॉम-यम: "उबला हुआ रतालू") से बना होता है। और भराई बहुत अलग हो सकती है - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और ग्रील्ड बीफ़ से समुद्री भोजन और झींगा तक। इस सलाद का मेरा पसंदीदा संस्करण यम वुन सेन गुंग यानी है। झींगा के साथ. बहुत ताज़ा, "हल्का" और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। मेरा सुझाव है।

डिफ़ॉल्ट रूप से, सलाद मसालेदार परोसा जाता है। यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो "मे फाड़" कहें - मसालेदार नहीं।

पैड देखें यू

यह एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें सूअर का मांस, सब्जियां और नूडल्स शामिल हैं, जिन्हें सोया सॉस में जल्दी से तला जाता है। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री चौड़े चावल के नूडल्स हैं। पकवान मसालेदार नहीं परोसा जाता है. मेरा सुझाव है।

खा टॉम

थाई चावल का सूप, आमतौर पर सूअर का मांस, चिकन या झींगा के साथ। कई बार परोसते समय इसमें कटा हुआ अदरक भी मिला दिया जाता है. मेरे पति खा टॉम हैंगओवर सूप कहते हैं। उनका कहना है कि सुबह पीने के अच्छे सत्र के बाद यह बहुत स्वादिष्ट होता है)) सूप को चिकन/पोर्क/झींगा के साथ परोसा जाता है।

टॉम यम

थाई पाक कला की उत्कृष्ट कृति, यह राज्य के पर्यटकों और मेहमानों के बीच सबसे लोकप्रिय थाई सूप है। भारी मात्रा में झींगा, मशरूम, टमाटर, लेमनग्रास, कोलगन और नीबू की पत्तियों (काफिर) के साथ सूप। यह सब नारियल के दूध में उबाला जाता है और दो संस्करणों में परोसा जाता है: नारियल क्रीम के साथ - टॉम यम कुंग नाम कोन सूप (टॉम यम गंग नाम कोन) या इसके बिना - टॉम यम गंग नाम साई (टॉम यम गंग नाम साई)। दूसरा संस्करण थोड़ा अधिक खट्टा और हल्का है। टॉम याम वास्तव में कई स्वादों को जोड़ता है: एक डिश में नमकीन, खट्टा, मसालेदार और मीठा। यह दुनिया भर में प्रसिद्ध थाई व्यंजनों का सच्चा पसंदीदा है।

सोम ताम

सबसे पहले लहसुन और मिर्च को मोर्टार में कुचल दिया जाता है। इमली का रस, मछली की चटनी, मूंगफली, सूखे झींगा, टमाटर, नीबू का रस, गन्ने का पेस्ट, राजमा और मुट्ठी भर हरा पपीता मोर्टार में डालें। हरे कुरकुरे पपीते के साथ मीठा, नमकीन और मसालेदार स्वाद। सोम टैम के पास कई विकल्प उपलब्ध हैं: केकड़ों के साथ - सोम टैम बू, किण्वित मछली सॉस के साथ - सोम टैम प्ला लाह।

पैड थाई

मध्यम चावल के नूडल्स को झींगा और विभिन्न प्रकार की सामग्री - नट्स, टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरा प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस और मछली सॉस के साथ तला जाता है। सब कुछ अंडे के साथ डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि डिश गाढ़ा न हो जाए - इससे इसे एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। तैयार पैड थाई पर नींबू निचोड़ें और मूंगफली छिड़कें। और फिर, कुछ लोग इसमें कुछ चम्मच चीनी, सूखी मिर्च और एक छोटा चम्मच सिरका मिलाते हैं। इसलिए, इस सेट को प्रसिद्ध पैड थाई सलाद के लिए मसाले के रूप में परोसा जाता है।

गिरोह Jued

गैंग जट को थाई व्यंजनों में सबसे हल्के सूपों में से एक माना जाता है। पत्तागोभी, गाजर और प्याज से बने सब्जी शोरबा में कटा हुआ सूअर का मांस, टोफू और कांच के नूडल्स मिलाए जाते हैं। शीर्ष पर अजमोद अवश्य रखें। लगभग हमारे ताजा गोभी के सूप की तरह, केवल थाई नूडल्स और टोफू के बजाय हमारे पास आलू और टमाटर हैं।

खाओ ना फ़ेट

पूरे एशिया में रोस्ट डक को चिकन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है। थाई व्यंजन खाओ ना फेट को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा गया। चावल के ऊपर बत्तख के चुनिंदा टुकड़े रखे जाते हैं और ऊपर से बबूल की पत्तियों के साथ बत्तख का शोरबा डाला जाता है। खाओ ना फेट को देखना आसान है - स्ट्रीट फूड गाड़ियों में कांच की कैबिनेट में बत्तखें लटकी हुई हैं। बत्तख को साधारण और पौष्टिक बत्तख शोरबा के साथ परोसने की भी प्रथा है।

थाईलैंड में, अक्सर आप प्रदर्शन पर कुछ व्यंजन या यहां तक ​​कि पूरे चिकन या बत्तख के शव भी देख सकते हैं। ये विशेष लेआउट हैं जो स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि यहां किस प्रकार का व्यंजन तैयार किया जा रहा है।

काई जी मू सैप

प्रामाणिक थाई भोजन जिसे कोई भी अपने लिए पका सकता है। अंडे को मछली और सोया सॉस के साथ फेंटें, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें। परिणामी मिश्रण को गर्म उबले चावल के ऊपर डाला जाता है। ऑमलेट को चिली सॉस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाओ नी मु यांग

पोर्क कबाब, चावल, नूडल्स या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। थाईलैंड में सभी ग्रिल्ड मीट, सभी थाई भोजन की तरह - स्ट्रीट फूड और रेस्तरां में, बहुत स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं और महंगे नहीं होते हैं। आप खाओ नी मु यांग को दिन के किसी भी समय कहीं भी खरीद सकते हैं।

गाइ यंग

ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड पोर्क, मू यांग की तरह, थाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और स्ट्रीट फूड कार्ट से लेकर रेस्तरां तक ​​हर जगह बेचा जाता है। ग्रिल्ड चिकन के साथ चावल और स्वादिष्ट मसालेदार सोम टैम (हरा पपीता सलाद) परोसा जाता है। आप पूरा चिकन खरीद सकते हैं, या आधा खरीद सकते हैं। स्ट्रीट फ़ूड ठेलों पर, अलग-अलग विक्रेताओं के यहां, यह अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है।

खाओ मन गाई

चावल के साथ दुबला चिकन. रूस में हम इसे चावल के साथ चिकन शोरबा कहते हैं (हमेशा की तरह इसमें चिकन शोरबा होता है)। थाई चिकन खाओ मन गाई को चावल के साथ एक प्लेट में परोसा जाता है, और शोरबा अलग से परोसा जाता है। बेशक, मिर्च और सोया सॉस को मसाला के रूप में पेश किया जाता है।

खाओ पद क्रा पाओ

एक और बहुत लोकप्रिय थाई व्यंजन। यह बारीक कटा हुआ (कुछ संस्करणों में कीमा बनाया हुआ) मांस है, जिसे थाई सीज़निंग और तुलसी के पत्तों और निश्चित रूप से मिर्च के साथ तला जाता है। आप गाई - चिकन मासो, मुउ - पोर्क और न्या - बीफ ऑर्डर कर सकते हैं। चावल के साथ परोसें, आप ऊपर से तला हुआ अंडा (खाई दाओ) भी डाल सकते हैं। मेरी राय में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता है कि कोई रसोइया आपके लिए इसे बिल्कुल भी मसालेदार बनाए बिना तैयार कर सके।

प्ला का पंग नुंग मनु

गर्म सॉस के साथ भाप के पूल में साबुत पर्च। नीबू का रस एक धातु के सांचे में डाला जाता है जिसमें पकवान परोसा जाता है। मछली को हर समय भाप में पकाए रखने के लिए सांचे के नीचे एक मोमबत्ती जलती रहती है। मसाले की महक के लिए लहसुन और हरी मिर्च की कलियाँ धनिया और नीबू के रस में चुभती हैं, जबकि मीठी उबली हुई मछली आपके मुँह में पिघल जाती है।

पीएलए प्लू

सोम टैम और चिपचिपे चावल के साथ खाने के लिए एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड नमक के साथ साधारण तली हुई मछली है। मछली में लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां और अन्य सुगंधित सामग्री भरी जाती है और उस पर भारी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। इसीलिए, इसे कभी भी ज़्यादा नहीं पकाया जाता है, इसे रसदार पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। परिणाम नरम, मीठा, सफेद मछली का मांस है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। थाईलैंड में प्ला प्लू सभी प्रकार की मछलियों से तैयार किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई भोजन बहुत विविध है। हर चीज़ के बारे में लिखना संभव नहीं है. लेकिन हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमारे लिए चुने गए थे। सबके ध्यान के योग्य.

थाईलैंड में रहने का एक मुख्य लाभ दुनिया के कुछ बेहतरीन भोजन तक पहुंच है। ये थाई व्यंजन हैं. यह मत भूलिए कि थाई व्यंजन केवल रेस्तरां के शानदार व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है - इसमें सड़क के स्टालों का भोजन भी शामिल है, जो अक्सर रेस्तरां के व्यंजनों से ज्यादा कमतर नहीं होता है।

निम्नलिखित सूची में थाईलैंड में केवल बुनियादी, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय थाई स्ट्रीट फूड व्यंजन शामिल हैं।

यहां कुछ सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट थाई स्ट्रीट व्यंजन हैं।

सोम टैम (कुचल पपीता के साथ मसालेदार सलाद)

सोम टैम - कटा हरा पपीता, टमाटर, लहसुन, झींगा, मूंगफली और मिर्च मिर्च से बना एक मीठा, खट्टा, मसालेदार, नमकीन सलाद - सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है जिसे आप थाईलैंड की सड़कों पर खरीद सकते हैं।

सोम तम आपको लगभग हर जगह मिल जाएगा। स्वादों का संयोजन बहुत परिचित नहीं है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट, ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। अधिकांश थाई लोगों को यह सलाद बहुत मसालेदार पसंद है, इसलिए इसे ऑर्डर करते समय, "हल्का संस्करण" मांगें।

नूडल सूप

नूडल सूप सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है। इस भोजन की विधि चीन से आई, लेकिन यह एक अनोखा थाई व्यंजन बन गया है। सूप चिकन, पोर्क या बीफ़ और नूडल्स (और कभी-कभी चावल या अंडा नूडल्स - आपकी पसंद) से बनाया जाता है।

अधिकांश रसोइया सब्जियां और मांस के टुकड़े, मीट बॉल्स या वॉन्टन (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी जो आमतौर पर चीनी व्यंजनों में नूडल सूप में जोड़े जाते हैं) मिलाते हैं। सूखी मिर्च, चीनी, नीबू और मछली की चटनी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

पैड थाई (सूखी झींगा और टोफू (जापानी बीन दही) के साथ तले हुए नूडल्स)।

हर कोई पैड थाई को जानता है, जो सबसे प्रसिद्ध थाई व्यंजनों में से एक है, जो तले हुए नूडल्स, झींगा, टोफू और इमली का मिश्रण है। थाईलैंड में, पैड थाई अपनी सीमाओं के बाहर उतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह अभी भी अपनी मातृभूमि में लोकप्रिय है।

मू पिंग, या ग्रिल्ड पोर्क स्क्युअर्स।

मू पिंग थाईलैंड का एक और बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। लेकिन ये सिर्फ कटार पर सूअर के मांस के टुकड़े नहीं हैं - चिकन के टुकड़े भी हैं, और कभी-कभी भैंस के भी!

प्रत्येक सड़क विक्रेता के पास इस थाई व्यंजन के लिए अपनी विधि होती है, लेकिन आमतौर पर मू पिंग मीठा और लहसुनयुक्त होता है। यह खाना अक्सर सड़क पर भी बिकता है।

थाई स्ट्रीट डेसर्ट

मैंगो स्टिकी राइस केवल भीड़-भाड़ और शोर-शराबे वाली जगहों पर ही बेचा जाता है, लेकिन आप किसी भी थाई सड़क पर हमेशा ताजे फल, तले हुए केले और अन्य मिठाइयाँ पा सकते हैं।

खाओ मन गाई.

खाओ मन गाई थाईलैंड में सबसे आम स्ट्रीट फूड में से एक है। मुर्गे के मांस के टुकड़े, जिन्हें बधिया किया जाता है और मांस के लिए मोटा किया जाता है, उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है और फिर चावल के साथ परोसा जाता है।

ककड़ी या सिंजानो के टुकड़े कभी-कभी गार्निश के रूप में जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन के साथ आपको चीनी मोम (जिसे शीतकालीन भी कहा जाता है) कद्दू के कुछ टुकड़ों के साथ एक कप गर्म चिकन व्यंजन परोसा जाएगा।

यह थाई व्यंजन रेस्तरां में विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन सड़कों पर यह व्यापक रूप से जाना और पसंद किया जाता है।

रथ ना.

रैट ना एक थाई-चीनी नूडल डिश है। यह गर्म तेल और मांस (आमतौर पर चिकन, बीफ, पोर्क, समुद्री भोजन या टोफू) में लहसुन, मशरूम और काई-लैन (चीनी ब्रोकोली) के साथ तले हुए चावल के नूडल्स से बनाया जाता है।

डिश के ऊपर टैपिओका या कॉर्नस्टार्च ग्रेवी डाली गई है। मीठी सोया सॉस, मछली सॉस, चीनी और काली मिर्च भी मिलायी जाती है।

जोक.

यह दलिया आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है। इसे चावल से बनाया जाता है, उबाला जाता है ताकि यह नरम और लगभग रेशमी हो जाए। लहसुन, अदरक, मछली सॉस और अपनी पसंद के प्रोटीन (सूअर का मांस, चिकन, बीफ) से तैयार।

इसे खाने के बाद, आप पूरे दिन (पेट खराब होने या गंभीर हैंगओवर के बाद भी) ताकत और ऊर्जा का एक अभूतपूर्व उछाल महसूस करेंगे।

पैड देखें यू

खाना बिल्कुल हर किसी को पसंद आता है।

थाईलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन क्या हैं? तले हुए तिलचट्टे या टिड्डे? ड्यूरिन पेस्ट के साथ काले सड़े हुए अंडे? सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है! लेख में विवरण.

थाई राष्ट्रीय व्यंजनों को सही मायने में एक वास्तविक रचना और एक ऐसा स्थान माना जा सकता है जहां "असंगत चीजें एक साथ आती हैं।" थाईलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन रंगों के दंगे, हमारे लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की एक असामान्य सूची, मजबूत तीखापन और एक स्पष्ट "विपरीत" स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। नहीं, नहीं, अब हम "थायस के बीज" - बग के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि सबसे सामान्य, पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिन्हें पर्यटक सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं। थाईलैंड के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजन मिर्च और मीठी और खट्टी चटनी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस तरह के "मिश्रण" सबसे तेज़ पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। आख़िरकार, किसी व्यंजन के गहरे, चमकीले स्वाद का मुख्य नियम अम्ल, मिठास और तीखापन का संयोजन है।

उत्तरार्ध से सावधान रहें. ऑर्डर करते समय, वेटर को बताएं "कोई मसालेदार नहीं," जिसका अर्थ है मसालेदार नहीं। या "थोड़ा मसालेदार", जिसका अर्थ है थोड़ा मसालेदार। यह मत भूलिए कि परिभाषा के अनुसार लगभग सभी थाई भोजन मसालेदार होते हैं। ऐसे व्यक्ति के लिए जो इसका आदी नहीं है, यहां तक ​​कि क्लासिक थाई राष्ट्रीय व्यंजन "बिना काली मिर्च" भी नरक की वास्तविक आग की तरह लग सकते हैं, इसलिए "कोई मसालेदार नहीं" कहने में संकोच न करें ताकि दोपहर के भोजन के बिना न छोड़ा जा सके।

थाईलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन जो आपको बहुत स्वादिष्ट लगेंगे

टॉम याम सूप

थाई व्यंजनों का "स्टार", पर्यटकों और स्थानीय निवासियों के बीच बिक्री में अग्रणी। अलग-अलग (मुख्य) भरावों के साथ परोसा और पकाया जाता है: झींगा, सूअर का मांस, चिकन। सूप का आधार मीठा और मसालेदार चिकन शोरबा, मिर्च मिर्च, कैलिफोर्निया नींबू के पत्ते, अदरक और कोलगन है। थाई व्यंजन के नाम में 2 घटक होते हैं: "टॉम" - उबालें और "यम" - मसालेदार सलाद। यदि वे सूप की संरचना, या यों कहें कि भोजन किस सामग्री से बनाया गया है, यह बताना चाहते हैं तो मूल नाम पूरक किया जाता है। जैसे:

• "काई" - चिकन के साथ;
• "थाले" - समुद्री भोजन (मछली सॉस, आदि) के साथ;
• "कुंग" - झींगा के साथ;
• "खोन" - झींगा + नारियल का दूध (सूप का एक अपेक्षाकृत नया रूप);
• "का-मु" - पोर्क पोर पर आधारित;
• "कुंग-माफ्राओ-नाम-खोन" - झींगा, नारियल का गूदा और नारियल के दूध के साथ।

पैड थाई

थाईलैंड का एक शानदार राष्ट्रीय व्यंजन, जिसका अनुवाद "थाई-शैली तले हुए नूडल्स" है। थायस इसे मुख्य दूसरा कोर्स मानते हैं। ठीक से तैयार किए गए नूडल्स स्वाद कलिकाओं को चकमा दे सकते हैं और एक महंगी, पुरानी शराब की तरह "खुल" सकते हैं। मूल पैड थाई का स्वाद शुरू में मीठा, फिर खट्टा और नमकीन, फिर मसालेदार होता है। इसके अलावा, ठीक से तैयार पैड थाई का तीखापन कुछ मिनटों के बाद "खत्म" हो जाना चाहिए।

थाईलैंड के इस राष्ट्रीय व्यंजन का आधार चावल नूडल्स, इमली, अंकुरित फलियां, काजू, मछली सॉस, मिर्च मिर्च है। एक नियम के रूप में, "सही" पैड थाई को चिकन के साथ परोसा जाता है, लेकिन कभी-कभी एक आधुनिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है: झींगा और समुद्री भोजन के साथ; बछड़े का मांस।

सोम ताम

राष्ट्रीय सलाद, जो सीआईएस में ओलिवियर के बराबर है, थायस द्वारा किसी भी अवसर और छुट्टी के संकेत के लिए पसंद किया जाता है और तैयार किया जाता है। इसमें सूखा हरा पपीता, सूखा झींगा, काजू, हरी फलियाँ, टमाटर और कुटी हुई मिर्च शामिल हैं। तैयार करने में बहुत आसान, ताज़ा और ऊर्जावान।

सोम टैम को ताजा बनाकर खाना चाहिए, क्योंकि... इसके तत्व बहुत जल्दी फीके पड़ जाते हैं।

स्प्रिंग रोल

वसंत ऋतु का एक व्यंजन जो चीन से थाई राष्ट्रीय व्यंजनों में आया। थायस इसे छुट्टियों और नए साल की शुरुआत से जोड़ता है। थाई स्प्रिंग रोल विशेष रूप से चावल के पेपर के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसमें रसदार सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस, उदारतापूर्वक मिर्च मिर्च मिलाया जाता है। ग्राहकों (रेस्तरां, बाजारों, स्टालों में) के आधार पर रोल्स को लगातार संशोधित किया जाता है, लेकिन पारंपरिक नुस्खा और उपस्थिति का पालन किया जाता है।

स्प्रिंग रोल के कई मुख्य प्रकार हैं:

• गुए-टीव लुई सुआन - बेस - चावल का कागज, सब्जियों, मिर्च मिर्च, कीमा बनाया हुआ मछली और जड़ी बूटियों से भरना। इसके विपरीत मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा गया।
• पोर-पिया सोड - मछली की चटनी में भिगोए हुए हरे आम और गाजर के साथ परोसा जाता है।
• पोर-पिया टोड - आकार में छोटे होते हैं और उदारतापूर्वक मिर्च मिर्च के साथ पकाया जाता है। गर्म और खट्टी चटनी के साथ परोसें।

खाओ पैड - तला हुआ चावल

नूडल्स नहीं तो चावल! अधिकांश थाई लोग बिल्कुल यही सोचते हैं। एक समान रूप से लोकप्रिय राष्ट्रीय थाई व्यंजन खाओ पैड - तला हुआ चावल है। यह वह घटक है जो टेलनाड सहित पूरे एशिया की पहचान है।

एक नियम के रूप में, भूरे चावल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। भरने के लिए, सूअर का मांस, चिकन या समुद्री भोजन (अपनी पसंद) को बारीक काट लें, लीक, मिर्च, बीन स्प्राउट्स डालें और मीठी और खट्टी चटनी में खुली आग पर भूनें।

थाई व्यंजनों से प्यार करने के लिए, आपको बहुत लंबे समय तक थाईलैंड में रहने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ व्यंजन आज़माएँ, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि लेमन ग्रास, गैलंगल, इलायची का स्वाद और गंध; नारियल का दूध और मिर्च आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बने रहेंगे, और समय-समय पर जीभ पर स्वाद कलिकाएं उन्हें कम से कम एक बार और खुश करने की मांग करती रहेंगी :)

पूरे वसंत ऋतु में, और पूरी तरह से थाई भोजन का आदी हो गया। यहां तक ​​कि जहां हमारे किराए के आवास में रसोई थी और हम कुछ भी पका सकते थे, हमने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप, करी और सलाद का अधिकतम आनंद लेने के लिए कैफे में दोपहर का भोजन और रात का खाना खाना पसंद किया।

निःसंदेह, हमारे ऐसे मित्र हैं जो अपने स्वयं के प्रसिद्ध थाई व्यंजन पकाते हैं, और हमें यकीन है कि वे मूल व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। शायद किसी दिन हम कुछ सबक लेंगे और सीखेंगे कि उन्हें खुद कैसे पकाना है, लेकिन अभी हम अपने 10 पसंदीदा थाई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

इनमें से लगभग प्रत्येक व्यंजन (सलाद को छोड़कर) या तो शाकाहारी हो सकता है या चिकन, पोर्क, मछली या समुद्री भोजन के साथ हो सकता है।

शीर्ष 10 थाई व्यंजन

1. टॉम खा
नारियल के दूध से बना मीठा सूप. सभी थाई व्यंजनों में से, हमें यह सबसे अधिक पसंद आया - बहुत तीखा, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट नहीं।

चिली सॉस रेसिपी

खैर, एक बोनस के रूप में, थोड़ा घर का बना थाई व्यंजन, अर्थात् मिर्च सॉस की एक विधि जिसे हमने अपने थाई मित्र आदिसाक के मार्गदर्शन में कंचनबुरी में पकाना सीखा।

आदिसाक के परिवार की जड़ें चीनी हैं, इसलिए पहले रात्रिभोज में उन्होंने हमें चीनी-थाई व्यंजन खिलाए और हमारे बारे में जानने के बाद, उन्होंने अगला रात्रिभोज थाई शैली में एक साथ पकाने की पेशकश की।

हमने व्यंजनों का आदान-प्रदान किया और आदिसाक को बाली में हमारे पाक प्रयोगों के बारे में बताया, और उन्होंने हमें चिली सॉस बनाना सिखाया, जिसके बिना, उनकी राय में, थाई व्यंजन थाई नहीं होगा (चतुर आईपैड लगातार "थाई" शब्द को "थाई" से बदलने का सुझाव देता है) स्वर्गीय" - हम लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं, भले ही तकनीक थाई व्यंजनों को समझती हो :)

तो, नुस्खा काफी सरल है, तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी मिर्च - 7 पीसी।
• चेरी टमाटर - 7 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• नीबू - 1 पीसी।
• झींगा पेस्ट 1/2 छोटा चम्मच।
• मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी 1 चम्मच।

वैसे, हमने सोचा था कि केवल थाईलैंड में (और सामान्य रूप से एशिया में) स्ट्रीट कैफे में रसोइया सब्जियां नहीं धोते हैं, लेकिन यह पता चला कि यह उनकी संस्कृति में बिल्कुल भी स्वीकार नहीं किया जाता है - यहां तक ​​​​कि इतने सभ्य घर में भी, कोई नहीं यहाँ तक कि खाना पकाने से पहले सब्जियाँ धोने के बारे में भी सोचा। यही कारण है कि एशिया में कच्चे भोजन से बचना बेहतर है।

सॉस तैयार करने के लिए आपको मोर्टार की आवश्यकता होगी, ऐसे सॉस बनाना सबसे सुविधाजनक है। एशिया में, जैसा कि हमने देखा, किसी भी गृहिणी की रसोई में निश्चित रूप से मोर्टार होगा - यहां तक ​​कि जिनके पास फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर दोनों हैं, वे भी सॉस के मामले में मोर्टार का उपयोग करते हैं, जाहिर तौर पर यह उनके खून में भी है :)

आदिसक ने आश्वासन दिया कि सामग्री जोड़ने का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है:

• सबसे पहले मिर्च को ओखली में डालिये, सिरे काट कर गूथ लीजिये.
• इसके बाद, चीनी और लहसुन डालें, पहले चाकू से कुचला हुआ (रस निकालने के लिए) और छोटे टुकड़ों में काट लें, गूंध लें।
• फिर नींबू का रस निचोड़ लें और इसमें चौथाई टमाटर डालकर मैश कर लें।
• अंतिम चरण झींगा पेस्ट और मछली सॉस डालना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

सॉस तैयार है, परोसने से पहले इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है :)
ध्यान दें: सॉस बहुत मसालेदार है!


बॉन एपेतीत!

पिछले महीने से हम भारतीय और तिब्बती व्यंजनों से अविश्वसनीय रूप से खुश हैं, और हाल ही में कोरियाई व्यंजनों की भी खोज की है, हालाँकि हमें थाई की याद आती है :) आप विश्व के कौन से व्यंजन पसंद करते हैं?