पैनकेक दलिया की तरह होते हैं. एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बाजरा पैनकेक

प्राचीन काल से, रूस में गृहिणियां बचत और संग्रह करती रही हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन बाजरा, सूजी या एक प्रकार का अनाज से पकाया जा सकता है, और खट्टा क्रीम, कैवियार या शहद के साथ परोसा जा सकता है। पैनकेक अक्सर मांस, चिकन, पनीर या जैम से भरपूर होते हैं। इस लेख में हम आपको बताना चाहते हैं कि इस मिठाई को कैसे तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को कैसे खुश करें।

बाजरे के आटे से बने रूसी पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार बने पैनकेक जल्दी पकने वाले पैनकेक की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं। वे नाज़ुक, बहुत कोमल और सुगंधित बनते हैं। बेशक, इन्हें तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। और हम बाजरा खमीर पैनकेक इस तरह बनाएंगे:

• आधा गिलास बाजरे का अनाज लें, उसे छांट लें और कुल्ला कर लें।
• एक सॉस पैन में दो गिलास पानी डालें, नमक डालें, डिश को स्टोव पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, अनाज को कटोरे में डालें और इसकी सामग्री को फिर से उबाल लें। अनाज को अंदर छोड़कर, पानी निकाल दें, और इसके बजाय तीन गिलास उबला हुआ दूध डालें और दलिया को नरम होने तक पकाएं। नमक और दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
• आटा तैयार करने के लिए एक गिलास दूध गर्म करके उसमें 20 ग्राम ताजा खमीर घोल लें. एक गिलास आटा और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. उत्पाद को गर्म स्थान पर रखें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आटे को हिलाकर दोबारा फूलने देना चाहिए.
• तैयार दलिया को छलनी से छान लें, आटे और दो जर्दी के साथ मिला लें। 30 ग्राम मक्खन पिघलाकर आटे में मिला दीजिये.
• सभी उत्पादों को मिलाएं। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसे दूध से पतला कर सकते हैं. पैन को ढक्कन से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और आटे को फूलने दें।
• जब आटा दोगुना हो जाए तो इसमें डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

पैनकेक को फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर है क्योंकि उनकी संरचना छिद्रपूर्ण होती है और उन्हें पलटना काफी मुश्किल होता है।

मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स

अपनी मातृभूमि में, इस उत्पाद को "पचाट" के नाम से जाना जाता है, और यह बाजरा दलिया से भी तैयार किया जाता है। रसीले और संतोषजनक पैनकेक को शहद या अपने पसंदीदा जैम वाली चाय के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। मॉर्डोवियन बाजरा? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• सबसे पहले आप एक गिलास बाजरे के अनाज को पानी या दूध में उबाल लें।
• आटा तैयार करने के लिए आधा गिलास दूध गर्म करें और उसमें 10 ग्राम सूखा खमीर, एक चम्मच आटा और थोड़ी सी चीनी घोल लें.
• तैयार दलिया को मैशर से चिकना होने तक मैश करें। और यदि आप बेहतर परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके कर सकते हैं।
• दलिया में दो गिलास छना हुआ आटा, दो अंडे, स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं। आटे में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• एक घंटे के बाद, जब आटा फूल जाए, तो उसे व्यवस्थित करके फिर से अच्छी तरह मिलाना है।

अगले चालीस मिनट के बाद आप पकाना शुरू कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इन पैनकेक को चरबी में तला जाता है।

बाजरा दलिया पेनकेक्स

यह नुस्खा आपको अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने और एक नए व्यंजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। बाजरे के दलिया से पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा.

• 50 ग्राम बाजरे का चिपचिपा दलिया पकाएं, इसमें 125 ग्राम दूध मिलाएं, हिलाएं और ठंडा करें।
• जब दलिया का तापमान 30 डिग्री तक पहुंच जाए तो इसे खमीर (एक ग्राम) के साथ मिलाएं।
• दस ग्राम चीनी, थोड़ा नमक, एक अंडा, 25 ग्राम शहद और 200 ग्राम आटा मिलाएं। सबसे अंत में 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।
• आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि उसे फूलने का समय मिल सके।

पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। इस व्यंजन को चाय और घर में बने जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।

आटे से बने बाजरे के पैनकेक

अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो इस नुस्खे को आजमाएं. बाजरा खमीर पैनकेक को दलिया या आटे के साथ पकाने की आवश्यकता नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप इसे बहुत आसान तरीके से करें। तो आइए जानें बाजरे के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं। नुस्खा के लिए क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम की आवश्यकता होती है।

• एक गिलास बाजरे का आटा लें, उसे छांट लें, धोकर ओवन में सुखा लें। इसके बाद अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.
• बाजरे, एक गिलास गेहूं का आटा, दूध, दो अंडे, नमक, स्वादानुसार चीनी और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल से मोटा आटा गूंथ लें। अंत में पाउच डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
• पैन को किसी कपड़े या तौलिये से आटे से ढक दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस आटे से बने पैनकेक नरम, नाजुक और सुखद स्वाद वाले होते हैं। याद रखें कि पैनकेक विभिन्न भरावों के लिए एक सार्वभौमिक पैकेज हैं। आप इन्हें मांस, पनीर, मशरूम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

बिना खमीर के बाजरा पैनकेक

यह आसान रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। केफिर से बने बाजरा पैनकेक का स्वाद विशेष होता है और ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। इस तरह का व्यंजन पकाना एक खुशी की बात है। पलटने पर ये पैनकेक पैन में टूटते या फटते नहीं हैं। बाजरा पैनकेक बिना खमीर के इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

• एक बड़े कटोरे में दो कप बाजरे का आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
• दो अंडों को दो बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग दिखाई न दे।
• आटे में सावधानी से फेंटे हुए अंडे, आधा लीटर केफिर और तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को सावधानी से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पेनकेक्स "गांव"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक बड़े पैनकेक के समान होते हैं। वे बहुत फूले हुए, स्पंजी और भरने वाले बनते हैं। बाजरा खमीर पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• एक गिलास बाजरा, एक गिलास पानी, दो गिलास दूध और आधा चम्मच नमक मिलाकर दलिया पकाएं।
• आधा गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच कच्चा खमीर मिलाएं। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो ठंडे बाजरे के दलिया में आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• गाढ़ा और चिपचिपा आटा बनाने के लिए दलिया में दो कप आटा, दो कप दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो अंडे मिलाएं।
• आटे वाले कटोरे को पहले तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। एक घंटे के बाद जब आटा फूल कर बढ़ जाए तो इसे दोबारा मिलाना चाहिए.

वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। तैयार ट्रीट को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

फिनिश लेंटेन पेनकेक्स

अगर आप लेंट के दौरान खुद को और अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। लेंटेन बाजरा पैनकेक बनाना आसान है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य बाजरा पैनकेक के विपरीत, ये पतले और नाजुक बनते हैं। बाजरा खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास बाजरे के गुच्छे में तीन गिलास उबलता पानी डालें, आग लगा दें और कई मिनट तक पकाएँ।
• जब दलिया ठंडा हो जाए, तो इसमें तीन गिलास आटा, एक गिलास पानी, दो बड़े चम्मच चीनी और 20 ग्राम खमीर डालें, जो पहले गर्म पानी में पतला था।
• आटे को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं, इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें.
• जब आटा फूल जाए तो इसमें डेढ़ गिलास पानी डालें, फिर से हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

पनीर के साथ बाजरा पैनकेक

यदि आप अभी तक उन बच्चों को बाजरा खिलाने का कोई तरीका नहीं समझ पाए हैं जो दलिया खाने से पूरी तरह इनकार कर देते हैं, तो हमारे नुस्खे का उपयोग करें। सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है बाजरे के आटे से पैनकेक या पैनकेक बनाना। स्वादिष्ट दलिया पैनकेक की विधि नीचे पढ़ें:

• एक सॉस पैन में आधा गिलास बाजरा डालें, उसमें पानी भरें, उबाल लें और कई मिनट तक पकाएँ।
• पैन में एक गिलास दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।
• जब दलिया ठंडा हो जाए तो इसमें 100 ग्राम पनीर, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ, एक बड़ा चम्मच चीनी और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
• पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रसीले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ अच्छे लगते हैं।

बाजरा पैनकेक रोल

हैरानी की बात यह है कि आप अपनी दादी-नानी के नुस्खे का इस्तेमाल करके पूरी तरह से आधुनिक व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिए हमें ताजी सब्जियां, पनीर, बाजरा दलिया, आटा चाहिए। मूल भराई वाले पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• चार बड़े चम्मच अनाज से अनसाल्टेड तरल दलिया पकाएं।
• जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसमें दो अंडे, नमक, दो चम्मच खमीर और 150 ग्राम आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और ढाई घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• कसा हुआ पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सलाद के पत्ते और कद्दूकस की हुई गाजर से भरावन तैयार करें।
• पैनकेक बेक करें, प्रत्येक पर दही फैलाएं, भराई डालें और इसे रोल करें।

निष्कर्ष

आधुनिक समाज में, बाजरा पेनकेक्स एक वास्तविक व्यंजन बन गए हैं। गृहिणियाँ इन्हें अपनी रसोई में बहुत कम ही पकाती हैं, क्योंकि वे आटा फूलने, दलिया पकने और आटा फूलने का इंतज़ार करने के लिए तैयार नहीं होती हैं। वे साधारण बेकिंग और सरल व्यंजन पसंद करते हैं। इसलिए, यदि आप वास्तव में अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो उपरोक्त व्यंजनों में से एक चुनें और सुगंधित ओपनवर्क पैनकेक बेक करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार आपको एक से अधिक बार धन्यवाद देगा, और अधिक की मांग भी करेगा।

बाजरा पैनकेक एक पसंदीदा व्यंजन की एक मूल किस्म है जिसमें गैर-तुच्छ स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं हैं। उत्पाद फूले हुए, मुलायम, हवादार, उच्च सरंध्रता वाले और सुखद, अतुलनीय स्वाद वाले हैं।

बाजरा पैनकेक कैसे बेक करें?

बहुत सारे प्राचीन व्यंजन या आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल व्यंजन हैं जो आपको ऐसे उत्पादों को बनाने की विधि के फायदों की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देते हैं।

1. पैनकेक बाजरा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जिसे अलग-अलग मोटाई की चिपचिपी बनावट के लिए पानी में उबाला जाता है, और फिर आटा, तरल आधार और अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जाता है।
2. खमीर को बेस में मिलाया जाता है, जो 40 डिग्री से अधिक के तापमान तक ठंडा नहीं होता है, जिसके बाद आटे को विशेष रूप से गर्मी में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बाजरा पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, आटे के कुछ हिस्सों को हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।
4. पैन को चिकना करने के लिए अनसाल्टेड लार्ड के एक टुकड़े का उपयोग करना बेहतर है।

पुरानी रेसिपी के अनुसार एक बार बाजरा पैनकेक तैयार करने के बाद, यह व्यंजन हमेशा के लिए पारिवारिक मेनू में शामिल हो जाएगा और घर के सदस्यों के बीच सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक होगा। पकाने के बाद, उत्पादों को एक डिश पर रखा जाता है, उदारतापूर्वक मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, और खट्टा क्रीम, शहद, जैम और अन्य एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 30 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चरबी, तेल.

तैयारी

1. धुले हुए अनाज के ऊपर तीन गिलास पानी डालें और दलिया को मैशर से रगड़ते हुए पकाएं।
2. आधा गिलास गर्म दूध में चीनी, खमीर और एक चम्मच आटा घोलकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गर्म दलिया में दूध, अंडे, आटा, आटा मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, हिलाएं और फिर से फूलने दें।
5. बाजरा पैनकेक को चरबी के टुकड़े से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

खमीर के साथ बाजरा दलिया के साथ पेनकेक्स

निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए बाजरा खमीर पैनकेक उतने समृद्ध नहीं हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं हैं। पारंपरिक उत्पादों को तैयार करने की तुलना में यहां आटा केवल थोड़ा मोटा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा व्यंजन की मोटाई बढ़ाने के लिए थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 320 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. एक गिलास गर्म दूध में खमीर, एक चम्मच चीनी और आटा घोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बाजरे का दलिया पकाएं, ठंडा करें, बचा हुआ दूध, अंडे, चीनी, नमक, आटा और आटा डालें।
3. आटे को 30 मिनिट के लिये गरम होने दीजिये.
4. बेस में मक्खन मिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में उससे बाजरा खमीर पैनकेक बेक करें।

बिना खमीर के बाजरा पैनकेक - नुस्खा

यदि आप चाहें, तो आप खमीर के उपयोग के बिना बाजरा दलिया के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं, जिससे समय की काफी बचत होगी। इस मामले में, आटे को लंबे समय तक प्रूफिंग और उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और संरचना में बुझा हुआ बेकिंग सोडा जोड़कर इसकी फुलझड़ी और सरंध्रता प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. - बाजरे को पानी में उबालकर मैशर से पीस लें।
2. दूध, अंडे, चीनी, नमक, सोडा और आटा मिलाएं, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाए।
3. आटे को चिकना होने तक फेंटते रहें।
4. बाजरा पैनकेक को बिना खमीर के एक फ्राइंग पैन में लार्ड या मक्खन के टुकड़े के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

बाजरे की मोटाई पर मोर्दोवियन मोटे पैनकेक

मोर्दोविया में, बाजरा दलिया से बने पैनकेक को पचाट कहा जाता है। वे मोटे खमीर के आटे से बने होते हैं, जो उत्पादों को गाढ़ा बनाते हैं, लेकिन साथ ही छिद्रपूर्ण और हवादार भी बनाते हैं। इस व्यंजन को सभी प्रकार के मीठे और नमकीन सॉस, शहद, जामुन के साथ, केवल पिघले हुए मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ ढेर में परोसा जाता है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 320 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक, मक्खन या चरबी.

तैयारी

1. 0.5 कप दूध गरम करें, उसमें खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
2. बाजरे से चिपचिपा दलिया पकाया जाता है, बचा हुआ दूध, अंडे, नमक और आटा मिलाया जाता है।
3. इसमें आटा मिलाएं और 1-1.5 घंटे के लिए आटे को फूलने के लिए छोड़ दें।
4. मॉर्डोवियन बाजरा पैनकेक को तेल लगे या ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, आटे के कुछ हिस्सों को बीच में डाला जाता है और इसे फैलने और भूरा होने दिया जाता है।

बाजरे के आटे के पैनकेक - रेसिपी

तैयार करने में कम परेशानी होती है, लेकिन खमीर के साथ बाजरे के आटे से बने पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे में बाजरे का दलिया पकाने की जरूरत नहीं है. सूखे खमीर के स्थान पर ताजा खमीर का उपयोग करते समय, इसे पहले गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर घोल दिया जाता है।

सामग्री:

• बाजरे का आटा - 1 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 20-40 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;

• नमक, मक्खन या चरबी.

तैयारी

1. दूध को बिना उबले गर्म करें, उसका आधा हिस्सा बाजरे के आटे में डालें, हिलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
2. गेहूं का आटा और खमीर डालें और फिर से हिलाएँ।
3. बचा हुआ दूध निकाल दें, चीनी और नमक डालें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. अलग-अलग फेंटी हुई जर्दी और सफ़ेद भाग मिलाएँ।
5. पैनकेक को बाजरे के आटे के साथ घी लगी फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।

बाजरा खमीर के साथ तातार पेनकेक्स

बाजरा तातार पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट रूप से छिद्रपूर्ण होंगे। ऐसे में पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, जिसकी जगह आप दूध या मट्ठा ले सकते हैं। किण्वन के बाद मिलाई गई चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करके समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 320-350 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक, मक्खन या चरबी.

तैयारी

1. बाजरे को मैशर से पीसकर कुरकुरा नरम दलिया बनाया जाता है।
2. खमीर को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें।
3. गर्म पानी, दलिया, आटा डालें और आटे को रात भर एक गहरे कंटेनर में छोड़ दें।
4. आटे में अंडे, नमक, बची हुई चीनी, एक चम्मच पानी में पतला सोडा और मक्खन मिलाएं।
5. बाजरा के साथ तातार पैनकेक पारंपरिक तरीके से बेक किए जाते हैं।

केफिर के साथ बाजरा पेनकेक्स

यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, लेकिन बाजरा के साथ उत्पादों को आज़माना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा इस विचार को सर्वोत्तम संभव तरीके से लागू करने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, केफिर के साथ बाजरा दलिया से पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, जिसमें सोडा को पहले से बुझाया जाता है, जो नाजुकता को नरमता, फुलानापन और वायुहीनता देता है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 320-350 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. बाजरे का दलिया पकाएं और ठंडा करें।
2. केफिर में सोडा घुल जाता है।
3. चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे, दलिया, दूध, आटा और मक्खन डालें।
4. आटे को तब तक हिलाएं जब तक उसकी बनावट एक समान न हो जाए और गर्म पैनकेक मेकर पर पैनकेक बेक करें, आटे के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से भूरा कर लें।

बाजरे के गुच्छे से बने पैनकेक

अगला, अंडे और पशु मूल के अन्य घटकों को शामिल किए बिना बाजरा के बारे में। इस मामले में, आधार घटक बाजरा के गुच्छे होंगे, जो जल्दी पक भी जाते हैं और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों की मोटाई को मिलाए गए आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• बाजरा के गुच्छे - 1 कप;
• उबलता पानी - 3 कप;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. खमीर को 0.5 कप गर्म पानी में चीनी के साथ घोल दिया जाता है।
3. दलिया में आटा, एक गिलास पानी, खमीर मिश्रण और नमक मिलाएं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. बचा हुआ गर्म पानी डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. पैनकेक को हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में बेक करें।

सूजी के साथ बाजरा पैनकेक

क्लासिक उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने का एक और मूल तरीका आटे में न केवल बाजरा दलिया, बल्कि सूजी भी मिलाना है। उत्पादों की अद्भुत भुरभुरापन आंशिक रूप से खमीर और सोडा द्वारा दी जाएगी, और कुछ हद तक आटा बेस की पहली प्रूफिंग के बाद उबलते पानी जोड़ने के तथ्य से दी जाएगी। चीनी की मात्रा इच्छानुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।

सामग्री:

• बाजरा और सूजी - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 160 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. बाजरे से तरल दलिया पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. चीनी, नमक, सूजी, अंडे, पानी में पतला खमीर और आटा डालें।
3. आधार को एक घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।
4. बेस में एक गिलास उबलता पानी डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. बाजरे को तेल लगी कढ़ाई में पकाया जाता है.

बिना आटे के बाजरा पैनकेक

बाजरा पैनकेक बनाने की निम्नलिखित रेसिपी में गेहूं का आटा शामिल नहीं है; इसे आलू स्टार्च से बदल दिया गया है। इस मामले में, बाजरा को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर ओवन में सुखाया जाता है, और फिर कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। आटे में मिलाने से पहले अनाज से प्राप्त आटे को उबलते पानी में उबाला जाता है।

सामग्री:

• बाजरा और स्टार्च - 1 गिलास प्रत्येक;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. दलिया बाजरे से बनाया जाता है और इसे ठंडा होने तक मैशर से अच्छी तरह मैश किया जाता है।
2. दूध, चीनी, नमक, जर्दी डालें।
3. सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें और आटे में मिला लें।
4. प्रत्येक भाग लेने से पहले मिश्रण को हिलाते हुए, परिणामी आधार से पैनकेक बेक किए जाते हैं।

लेंटेन बाजरा पेनकेक्स

नीचे प्रस्तुत बाजरा नुस्खा आपको दाल या शाकाहारी मेनू में शामिल करने के लिए बाजरा दलिया पर आधारित स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने की अनुमति देगा। यदि वांछित है, तो आटे की संरचना को वेनिला और पिसी हुई दालचीनी के साथ पूरक किया जा सकता है, जो तैयार व्यंजन को एक विशेष सुगंध और अतिरिक्त स्वाद देगा।

बाजरा पैनकेक व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि कम और कम गृहिणियां अपने घरों में इन्हें खाना पसंद करती हैं। लेकिन यह व्यर्थ है. पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुखद रंग और बहुत पौष्टिक होते हैं। इन्हें किसी एक रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें और आप देखेंगे कि यह व्यंजन पूरे परिवार को पसंद आएगा। खाना पकाने से पहले, छोटे व्यास के चिकने तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करना न भूलें, क्योंकि बाजरा पैनकेक को पलटना बहुत मुश्किल है।

खमीर के साथ बाजरा पेनकेक्स

बाजरा पैनकेक की यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि आटे के बजाय हम साबुत बाजरा का उपयोग करेंगे, और आटा बाजरा दलिया का उपयोग करके गूंधा जाता है। यीस्ट पैनकेक पकाना कठिन है, क्योंकि पारंपरिक रूप से उनके पतले होने की संभावना नहीं है।

सामग्री:

• बाजरा का एक गिलास;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• 3 ताजे अंडे;
• खमीर - 12 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए गर्म दूध में खमीर को पतला करें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में एक गिलास दूध गर्म करें और उसमें खमीर मिलाएं। आइये मिलाते हैं.
2. आटे की पूरी मात्रा उसी सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तौलिये के नीचे किसी गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब तक आटा आ रहा है, चलो बाजरा बनाते हैं। इसे सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए, बचा हुआ दूध डालना चाहिए और नियमित बाजरा दलिया की तरह पकाना चाहिए।
4. अब अंडे - जर्दी को दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें।
5. आइए दलिया के ठंडा होने का इंतजार करें और इसमें तैयार जर्दी का मिश्रण डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. आटे को दलिया के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। एक स्थिर फोम में फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं।
7. हम हमेशा की तरह यीस्ट पैनकेक बेक करते हैं - एक गर्म फ्राइंग पैन में, ब्रश (या ब्रेड) के साथ वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ, प्रत्येक तरफ 30-40 सेकंड पर्याप्त होंगे। इस रेसिपी के अनुसार बाजरा पैनकेक पैनकेक की तरह फूले हुए बनते हैं। इन्हें किसी भी सॉस के साथ ताजा और थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है। मुझे विशेष रूप से पैनकेक और बेरी प्यूरी का संयोजन पसंद है।

बिना खमीर के बाजरा पैनकेक

सामग्री:

• बाजरे के आटे के 2 पूर्ण गिलास;
• कम वसा वाले केफिर - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक;
• रस्ट. तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

ये पैनकेक बाजरा या बाजरा दलिया के बिना बेक किए जाते हैं!

1. सबसे पहले आपको अंडे तैयार करने होंगे। उन्हें मिक्सर (कांटा या विशेष व्हिस्क) के साथ चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय सफेद झाग न मिल जाए।
2. अब आटा. सभी तैयार आटे और बेकिंग पाउडर को एक गहरे बाउल में मिला लें। मिलाने के बाद बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे का झाग रखें। मिश्रण को किनारों से बीच तक स्पैटुला घुमाते हुए धीरे से मिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए, केफिर को एक पतली धारा में डालें। फिर आधा तेल, नमक डालें और दोबारा मिलाएँ। परिणाम ऐसी स्थिरता का आटा होना चाहिए कि यह चाकू की नोक से चिपचिपी बूंदों में बहे।
4. आपको इन पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ लगभग 40 सेकंड के लिए सेंकना होगा (और इसे तेल से चिकना करना न भूलें)। पैनकेक सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे.
5. स्वाद के लिए किसी भी मीठी और खट्टी चटनी के साथ मेज पर पैनकेक परोसने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि वे निश्चित रूप से फटें नहीं।

सूजी के साथ बाजरा पैनकेक

इस रेसिपी में आटा नहीं है - केवल बाजरा और सूजी है।

सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• सूजी - 1 कप;
• अंडे - 4 पीसी;
• आटा - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• खमीर - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. चलिए बाजरा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे सावधानीपूर्वक सुलझाएं। ठंडे पानी से धोएं. अब - पानी में साधारण ताजा दलिया पकाना।
2. आइए दलिया के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसमें खमीर (यदि यह सूखा है) और अन्य सभी सामग्री डालें (फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ दें!)। - आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें. आटे को तौलिये से ढक दीजिये. महत्वपूर्ण! यदि आपके पास केवल दबाया हुआ खमीर है, तो पहले इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें।
3. जब आटा "पहुंच" जाए तो आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। हम इसे मानक तरीके से करते हैं: पैनकेक के प्रत्येक तरफ 40-60 सेकंड के लिए एक चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में।
4. फ्राइंग पैन से निकाले गए सभी पैनकेक को तेल से चिकना कर लें - इससे वे विशेष रूप से नरम हो जाएंगे।
5. मैं इन पैनकेक को गुनगुना और खट्टी क्रीम के साथ परोसता हूँ। लेकिन आप ड्रेसिंग के रूप में जो कुछ भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं - गाढ़ा दूध, फल या बेरी प्यूरी, दही।

दिए गए प्रत्येक व्यंजन को 10-12 पैनकेक तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चूंकि पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए यह मात्रा चार लोगों के परिवार के लिए पौष्टिक रात्रिभोज या नाश्ते के लिए काफी है। बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में बिना खमीर पाउडर मिलाए दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बाजरा अनाज से पैनकेक बनाने की विधि लाते हैं। खमीर रहित पुरानी रेसिपी पर आधारित ये बाजरा पैनकेक न केवल मीठी भराई के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं। मैं आपको इन्हें आज़माने की भी सलाह देता हूं।




उत्पाद:

- दूध - 3 गिलास,
- बाजरा अनाज - ½ कप,
- गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 1 कप,
- चिकन अंडा - 2 पीसी।,
- टेबल नमक - 0.5 चम्मच,
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

आवश्यक जानकारी:

खाना पकाने में लगभग 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को एक कांच के कंटेनर में तोड़ना होगा और उसमें बाजरा दलिया डालना होगा।
सुझाव: सबसे पहले बाजरे को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, बाजरा डालें। अनाज को कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी और नमक डालें। फिर गर्म दूध या पानी डालें, हिलाएं और दलिया को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।




2. फिर अंडे में गर्म दूध मिलाएं।




3. इसके बाद इसमें दानेदार चीनी, टेबल नमक और बारीक छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं.
सुझाव: सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए वेनिला चीनी मिलाएं।
युक्ति: आटे को धीरे-धीरे, भागों में मिलाएँ, तो आटा लोचदार और फूला हुआ हो जाएगा।




4. आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटते हुए नियमित पैनकेक की तरह ही आटा गूंथ लें।






5. एक पैनकेक फ्राइंग पैन गर्म करें (अनुमानित व्यास 15-18 सेमी है), इसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें। आटे को कलछी में निकालिये और कढ़ाई में डालिये. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भून लें जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए।
पैनकेक को एक ढेर में रखें, प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा लगाएं।
टिप: जैसे ही क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाए और कोई कच्चा आटा न रह जाए, आपको पैनकेक को स्पैचुला से पलटना होगा।
युक्ति: पैनकेक में विशिष्ट छेद होने के लिए, आपको आटे को नीचे से नहीं, बल्कि कंटेनर के ऊपर से कलछी में डालना चाहिए।
टिप: सूरजमुखी तेल के बजाय, आप फ्राइंग पैन की सतह को पिघली हुई चरबी के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।
तैयार पके हुए माल को गर्म और ताज़ा परोसें। पैनकेक को ताज़ा या जमे हुए जामुन से सजाना सुनिश्चित करें। इसे भी देखें.
टिप: खट्टा क्रीम, दही, जैम, गाढ़ा दूध, जैम, शहद मिलाएं - स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होगा।
सुझाव: पके हुए माल को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें ढकने की ज़रूरत है।
सभी को सुखद भूख!

क्या आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं और व्यंजन तैयार करने का एक नया तरीका सीखना चाहते हैं जो परिचित हो और जिसका अंतिम विवरण तक अध्ययन किया गया हो? फिर खमीर बाजरा पैनकेक बनाने के तरीके पर हमारा लेख पढ़ें, उन्हें गहरी सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ सुनहरा-भूरा, छेददार बेक करें। हमारे चयन में आपको फ़ोटो के साथ कई व्यंजन मिलेंगे, और चरण-दर-चरण निष्पादन आपको इसमें महारत हासिल करने में मदद करेगा यहाँ तक कि आटा गूंथने की असामान्य तकनीक भी।

बाजरा के साथ खमीर पैनकेक पकाने के कई सिद्ध तरीके हैं, लेकिन उनमें से किसी में भी समय लगेगा। सबसे पहले आपको बाजरे का दलिया पकाने की जरूरत है, फिर आटे को फूलने दें, उसके आधार पर आटा गूंथ लें और उसके बाद ही पकाना शुरू करें। इसलिए, हम अपनी ताकत पर भरोसा करते हैं! आप कितना भी चाहें, यह व्यंजन जल्दी में नहीं बनाया जा सकता - प्राकृतिक प्रक्रियाएँ अभी तक तेज़ नहीं हुई हैं।

तो, इसमें लगभग 2-2.5 घंटे लगेंगे। अगर सब कुछ योजना के मुताबिक हुआ तो इस समय के बाद आप अपने घर के सदस्यों को एक साथ बैठाकर प्राचीन व्यंजन का स्वाद चख सकेंगे!

बाजरा दलिया से बने सुर्ख पैनकेक, खमीर के साथ नुस्खा

सामग्री

दलिया के लिए

• बाजरा - 100 ग्राम + -
• — 320 ग्राम + -
• - चुटकी + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

जांच के लिए

• - 180 ग्राम + -
• - 1 पाउच (10 ग्राम) + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - चुटकी + -
• - 180 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -

चरण दर चरण घर का बना बाजरा खमीर पैनकेक तैयार करना

गेहूं का दलिया पकाना

• हम बाजरे के दानों को धोते हैं और दलिया को नुस्खा में बताए गए अनुपात में एक छोटे सॉस पैन में पकाने के लिए सेट करते हैं।
• नमक, चीनी स्वादानुसार और स्टोव पर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।

वास्तव में, हमें एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जो स्थिरता में लगभग सजातीय हो - इससे इसे कुचलने में आसानी होगी।

जबकि हमारा बाजरा उबल रहा है, हम आटे के लिए आटा डालते हैं

• एक गिलास या गहरी प्लेट में लगभग 100 मिलीलीटर दूध डालें।
• हम इसे 35-37C के तापमान तक गर्म करते हैं, अन्यथा खमीर नहीं खुलेगा और किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी। यदि आपके पास रसोई थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी कोहनी के मोड़ पर तरल की जांच करें - यह न तो जलना चाहिए और न ही ठंडा महसूस होना चाहिए।
• आधा चम्मच चीनी डालें, हिलाएं, दूध में तेजी से काम करने वाले सूखे खमीर का एक पैकेट डालें और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। आटा और ढक दें.

यीस्ट को 30-40 मिनट के लिए "काम करने" दें - दलिया को उबलने में इतना ही समय लगेगा।

• जिस सॉस पैन में हमने बाजरा पकाया है, उसमें ही मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इसे लकड़ी के मैशर या स्पैटुला से कुचल दें। हम अनाज के बिना द्रव्यमान को यथासंभव सजातीय बनाने का प्रयास करते हैं।
• इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें, जहां हम आटा गूंथेंगे। अंडे फेंटें, नमक-चीनी, दूध, आटे का कुछ हिस्सा डालें, आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। यह मिक्सर से किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ आटा डालें और आटे को पाई के लिए नियमित खमीर के आटे की तरह, डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

यह कैसे निर्धारित करें कि क्या पहले से ही गूंधा जा सकता है? देखें कि अंदर और सतह पर कितने बुलबुले बने हैं, और क्या द्रव्यमान की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। यदि सब कुछ अच्छा है, तो इसकी मोटाई की जांच करें। यह पैनकेक बैटर और पैनकेक बैटर के बीच औसत होना चाहिए, यानी "तरल खट्टा क्रीम" से अधिक गाढ़ा होना चाहिए।

असली जौहरियों के लिए, पहली बार में सब कुछ पूरी तरह से बदल जाएगा, लेकिन अगर हमें पता चलता है कि हमने आटा या तरल की मात्रा खो दी है, तो हम एक या दूसरे को जोड़ते हैं और इसे फिर से फिट करने के लिए सेट करते हैं।

याद रखें: आप केवल वही दूध डाल सकते हैं जो शरीर के तापमान तक गर्म हो! अन्यथा, सारा काम किण्वन प्रक्रिया को रोक देगा, और आटा फिर से नहीं उठेगा।

• एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तेल लगी तली में बेक करें, एक बार में आटा डालने की कोशिश करें। हम बड़ी आग नहीं जलाते - हमारा काम पैनकेक को बीच में सेंकना है, न कि पीछे की तरफ और किनारों को जलाना। अत्यधिक जल्दबाजी का परिणाम पैनकेक की नाजुकता हो सकता है - पलटने पर वे फट जाएंगे, और बीच में वे चिपचिपे हो जाएंगे।
• हम तैयार को ढेर कर देते हैं, लेकिन अगला डालने से पहले, पिछले वाले को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना सुनिश्चित करें। इस तरह हम न केवल रस बरकरार रखेंगे, बल्कि स्वाद को भी समृद्ध और नरम बना देंगे।

यदि दलिया का विकल्प बहुत जटिल लगता है, तो आपको खमीर और बाजरे के आटे से पैनकेक बनाने की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए।

खमीर और आटे के साथ घर का बना बाजरा पैनकेक

इस तथ्य के बावजूद कि हम दलिया नहीं पकाते हैं, और हम आटा सेट होने के लिए आटा फूलने तक इंतजार नहीं करेंगे, फिर भी हमें करना होगा। लेकिन पके हुए माल इतने मूल और स्वादिष्ट निकलते हैं कि खर्च किए गए समय का भुगतान परिणामी गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से सौ गुना हो जाएगा!

लाइफ हैक: यदि बिक्री पर बाजरे का आटा नहीं है, तो आप इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं। हम 1 कप अनाज को धोते हैं, इसे पहले से गरम ओवन में या फ्राइंग पैन में पूरी तरह सूखने तक रखते हैं, इसे कॉफी ग्राइंडर में भागों में पीसते हैं और - वोइला! - असली बाजरे का आटा तैयार है!

सामग्री

• दूध - 1 एल;
• तत्काल सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• बाजरे का आटा - 180 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

बाजरे से झटपट पैनकेक खुद कैसे बनाएं

1. हम तुरंत आटा गूंधना शुरू करते हैं: एक धातु के सॉस पैन में, आधे दूध को वांछित तापमान पर गर्म करें।
2. ½ बड़ा चम्मच डालें। बाजरे का आटा और ½ बड़ा चम्मच। गेहूँ चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं। खमीर डालें और हिलाएँ।
3. बचे हुए दूध को गर्म करके पैन में डालें. अंडे, चीनी, नमक फेंटें, यदि चाहें तो चाकू की नोक पर वैनिलीन डालें, दोनों प्रकार का आधा कप आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से एक समान न हो जाए। इसके लिए हम मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करते हैं।
4. ढक्कन से ढकें, लपेटें और गर्म स्थान पर रखें। आटे के फूलने तक डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दीजिये.

बाजरे के आटे से पैनकेक कब और कैसे बेक करें

सतह पर बहुत सारे बुलबुले हैं, लेकिन द्रव्यमान लगभग किनारों तक पहुंच गया है? तो, सब कुछ काम कर गया, और आप सुगंधित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं!

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मध्यम आंच पर आधे मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक करछुल आटा डालें, इसे हिलाकर चीनी की जांच करें। कड़ी मेहनत करने वाला खमीर इसे पूरी तरह से संसाधित कर सकता है और केवल एसिड छोड़ सकता है। यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।

हम प्रत्येक तरफ सेंकते हैं, और पहली तरफ को दूसरे की तुलना में अधिक समय तक गर्म करते हैं - आखिरकार, बाजरे के आटे को पकने तक गेहूं के आटे की तुलना में अधिक समय लगता है।

हम तैयार खमीर पैनकेक को अतिरिक्त रूप से कोट करते हैं या उन्हें चीनी के साथ छिड़कने के बाद एक बार में चार भागों में मोड़ देते हैं। खट्टी क्रीम या कैवियार के साथ गरमागरम परोसें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बाजरा खमीर पैनकेक के लिए व्यंजनों के कई विकल्प आपको वही चुनने की अनुमति देंगे जो आप पकाना चाहते हैं! हमारी परदादी से एक असामान्य व्यंजन बनाने का प्रयास करें और मास्लेनित्सा पर अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें!