विदेशी फल ड्यूरियन - यह कैसा दिखता है और इसकी गंध कैसी होती है? (तस्वीर)। ड्यूरियन: "नरक जैसी गंध और दिव्य स्वाद" वाला एक फल

यह इतना बदबूदार फल है कि आपको होटल में भी नहीं जाने देते!

क्या आपको अन्य "व्यंजनों" को देखना चाहिए जो कुछ देशों में लोकप्रिय हैं!!!

सामान्य तौर पर, थाईलैंड में इतने सारे विभिन्न प्रकार के फल हैं कि एक बार में सभी प्रकार के फलों को चखना असंभव है। रसदार आम, ताजा नारियल, स्वादिष्ट एवाकाडो और कई अन्य दिलचस्प फल। जब चारों ओर इतनी प्रचुरता और विविधता हो, तो किसी बदबूदार फल को चखने की कोई इच्छा नहीं होती।

लेकिन थाईलैंड में भी, गाइड और स्थानीय निवासियों ने एक स्वर में हमसे कहा: "आप किसी भी फल को मना कर सकते हैं, लेकिन आपको शाही ड्यूरियन को ज़रूर आज़माना चाहिए!"

इस फल के साथ आपको वास्तव में किसी भी अच्छे होटल में जाने की अनुमति नहीं मिलेगी। यहां तक ​​कि दरवाज़ों पर ड्यूरियन की तस्वीर के साथ एक लाल रेखा के साथ संकेत भी हैं।

गाइड ने हमें बताया कि जब थाईलैंड में पर्यटन की शुरुआत हो रही थी, तब इस तरह के कोई प्रतिबंध नहीं थे। बात सिर्फ इतनी है कि सभी होटल मालिक (उनमें से कुछ विदेशी थे) इस फल के "चमत्कारी" प्रभावों के बारे में नहीं जानते थे।

और इसके सिलसिले में कई घटनाएं घटीं. पर्यटकों ने अपने होटल के कमरों में इस फल का स्वाद चखा। और चूंकि इस फल की गंध बहुत लगातार होती है और इसमें खराब मांस की गंध का संकेत होता है, इसलिए होटल मालिकों को ऐसे प्रयोगों के बाद, इन कमरों का नवीनीकरण करना पड़ा, वॉलपेपर और फर्नीचर को पूरी तरह से बदलना पड़ा। इसके बाद, होटल प्रबंधकों ने ड्यूरियन को होटल परिसर में प्रतिबंधित करने का एकमात्र सही निर्णय लिया।

इतनी भयानक गंध वाले ड्यूरियन को शाही फल क्यों कहा जाता है?

थाईलैंड के निवासी इसे अपने देश का मुख्य फल मानते हैं! बात बस इतनी है कि इस फल में बहुत सारे विटामिन, खनिज और एस्ट्रोजेन होते हैं। इसमें विषहरण गुण हैं और यह कामोत्तेजक है।

सामान्य तौर पर यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। और किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन की तरह, ड्यूरियन को इसकी कीमत पता है।

थाईलैंड में, सीज़न में भी, गूदे का एक छोटा टुकड़ा 70 baht (लगभग $4) में बिकता है। यूरोप में इसकी कीमत काफी ज्यादा है. उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में इसकी कीमत लगभग 16-26 पाउंड है। अपनी असामान्य गंध के कारण, यह फल समान व्यंजनों के बीच अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है। जैसे, उदाहरण के लिए, चीनी "सड़े हुए" अंडे, या प्रसिद्ध रोक्फोर्ट पनीर, जो नीले साँचे से ढका हुआ है। ये तीन सबसे "सुगंधित व्यंजन" हैं।

ड्यूरियन मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड और फिलीपींस के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। इस फल के पारखी और प्रेमी दावा करते हैं कि सबसे अच्छे फल बैंकॉक के पास थाईलैंड में उगाए जाते हैं। ड्यूरियन फल की चौड़ाई 20 सेमी और वजन 4 किलोग्राम तक हो सकता है। इसकी त्वचा सख्त होती है और बड़े कांटे होते हैं जो कच्चे फलों को जानवरों से बचाते हैं। विविधता और परिपक्वता के आधार पर, गंध सड़े हुए मांस से लेकर सड़े हुए प्याज तक भिन्न होती है। यह वह छिलका है जो तीखी, घृणित गंध छोड़ता है। इसके अलावा, गंध तुरंत नहीं बल्कि भ्रूण को खोलने के लगभग 10 मिनट के भीतर दिखाई देने लगती है। इस समय, लाभकारी सूक्ष्म तत्व ऑक्सीजन के साथ मिलकर एक दुर्गंध पैदा करते हैं।

ड्यूरियन पल्प काफी स्वादिष्ट होता है. इसका स्वाद मीठा और खट्टा है और यह सेब और केले के स्वाद के संयोजन के समान है।

ड्यूरियन को कच्चा और स्वाद के रूप में खाया जाता है।

उदाहरण के लिए, कैंडी, चिप्स, कॉकटेल आदि के लिए।

इस दिलचस्प फल का नाम कहां से आया?

पहले तो मैंने सोचा कि ड्यूरियन शब्द बुरे शब्द से आया है। ख़ैर, एक प्रकार की बुरी गंध। यह निश्चित रूप से एक अच्छा संस्करण है, लेकिन तथ्य यह है कि ड्यूरियन नाम, यह शब्द रूसी नहीं है, लेकिन शब्द का अर्थ बुरा है, फिर भी, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, रूसी जड़ें हैं। तो ड्यूरियन शब्द मलय शब्द "ड्यूरी" से आया है, जिसका अर्थ है कांटा। और "ड्यूरियन" एक कांटेदार शब्द है। तो यह कांटेदार फल जैसा कुछ निकलता है।

और निश्चित रूप से, इस तरह के ज्ञान के बाद, हम "फलों के राजा" ड्यूरियन को आज़माने से बच नहीं सकते।

हमने निर्णय तो ले लिया है, लेकिन वह कहां है? तथ्य यह है कि वे इसे दुकानों और सार्वजनिक स्थानों, जैसे रेस्तरां और कैफे में नहीं बेचते हैं। वे इसे बाज़ार में बेचते हैं, लेकिन बाज़ार से ख़रीदने के बाद यह कहाँ उपलब्ध है? फल काफी बड़ा है और हम पूरा फल नहीं खा पाएंगे। इसके अलावा, आप बचे हुए भोजन और छिलके को कहां रखते हैं, और सामान्य तौर पर, आप इसे कहां धोते हैं और उपयोग करते हैं?

ड्यूरियन को कहाँ आज़माएँ?

सामान्य तौर पर, हम भाग्यशाली थे; हम एक और भ्रमण पर गए, जिसके कार्यक्रम में फलों के बागान का दौरा भी शामिल था। वहाँ उन्होंने हमें चखने के लिए बहुत सारे फल दिए। वे सभी मेज़ पर पड़े थे, हमने ऊपर आकर उन्हें आज़माया।

और फिर उन्होंने हमसे कहा: "और अब "फलों के राजा" को चखने का समय आ गया है, वे हमें एक तरफ ले गए, ड्यूरियन को काटा और हमसे कहा, "इसके शुरू होने से पहले जल्दी से खाओ..." और हम सभी इस शाही को चखने लगे फल, किंवदंतियों के साथ उग आया। इसका स्वाद वाकई अच्छा होता है, लेकिन आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते। चखने के बाद बागान मालिकों ने ड्यूरियन के छिलके को जमीन में गाड़ दिया।

अपनी कहानी को संक्षेप में बताने के लिए, मैं कहना चाहता हूँ कि यदि आप थाईलैंड में हैं, तो इस दिलचस्प "फलों के राजा" को अवश्य आज़माएँ और इसके बारे में अपनी राय व्यक्त करें।

या हो सकता है कि किसी ने पहले ही ड्यूरियन को आज़मा लिया हो? आपके क्या विचार हैं?

थाईलैंड के निवासी कई रहस्य जानते हैं, जिनमें शामिल हैं

आज वेबसाइट पर हम विदेशी फल ड्यूरियन, इसकी विशिष्ट गंध और स्वाद, लाभकारी गुणों और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान के बारे में बात करेंगे।

ड्यूरियन कहाँ बढ़ता है?

वह पेड़ जिस पर ड्यूरियन उगता है (फोटो देखें) मालवेसी परिवार का है। यह फल मलेशिया को अपनी मातृभूमि मानता है, लेकिन पूरे इंडोनेशिया, फिलीपींस, मलेशिया और दक्षिणी थाईलैंड में उगाया जाता है और शायद ही कभी निर्यात किया जाता है।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है - नर्क का फल?

हालाँकि ड्यूरियन (जिसे मोटे तौर पर "कांटा" के रूप में अनुवादित किया गया है) का स्वाद हल्का, मीठा है, इसमें तीखी गंध भी है जिसकी तुलना लिम्बर्गर चीज़ की गंध से की गई है। इस कारण से, कुछ स्थानों पर सार्वजनिक परिवहन पर फलों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। यह असंगति रूसी पर्यटकों के बीच बहुत सारी परस्पर विरोधी भावनाएँ पैदा करती है।

वैसे तो इसे देश से बाहर ले जाना मना है, यहां तक ​​कि कच्चे फल से भी पूरे विमान में बदबू आती है।

फलों के राजा डूरियन के बारे में स्थानीय लोगों की एक कहावत है:

बाहर नर्क, अंदर स्वर्ग!

सड़ी हुई मछली की महक के साथ गंधक की भयानक गंध आपके पैरों तले से जमीन खिसका देती है; कुछ लोग, अभी भी इस अनोखी चीज़ को आज़माने के लिए, रसदार और स्वादिष्ट गूदे को निगलते समय अपनी नाक पकड़ लेते हैं। स्थिरता नरम पिघले पनीर के समान है। ठीक अंदर एक काली हड्डी है.

एक नोट पर!

यदि लगभग कोई गंध नहीं है, तो फल पका नहीं है, गंध सहनीय है - आप इसे खा सकते हैं, सुगंध आपके पैरों को छू जाती है - फल अधिक पका हुआ है।

डूरियन स्वाद

ड्यूरियन के स्वाद के बारे में विसंगतियां हैं, कुछ लोग पनीर और नट्स का स्वाद महसूस करते हैं, अन्य लोग कुछ और पाते हैं, और, ऐसे पारखी हैं जिन्होंने वेनिला का स्वाद पाया है... ऐसे पारखी हैं जिन्होंने आइसक्रीम का स्वाद महसूस किया है, हालाँकि, जो बहुत मक्खनयुक्त है।

भीतरी गूदे को पकने की विभिन्न अवस्थाओं में खाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। बीजों को भूनकर भी खाया जा सकता है.

ऊपर जो कुछ भी कहा गया है, उससे यह स्पष्ट है कि ड्यूरियन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, उन्हें जल्दी और अधिमानतः ताजी हवा में खाया जाना चाहिए।

ड्यूरियन की संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 147 कैलोरी - एक विदेशी फल की कैलोरी सामग्री।

इसमें बहुत सारे विटामिन बी, सी, ए, निकोटिनिक एसिड, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम, कार्बनिक सल्फर और काफी मात्रा में फ्रुक्टोज और सुक्रोज होते हैं।

डूरियन के उपयोगी गुण

• ड्यूरियन के क्या फायदे हैं?

इस फल की एक सर्विंग 243 ग्राम की होती है, और यह आपकी दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं का लगभग 20% पूरा करती है। कुछ लोग आहार के कारण इन्हें नहीं खाते हैं, लेकिन धावक, एथलीट और अतिरिक्त ऊर्जा की तलाश करने वाले लोग कार्बोहाइड्रेट का अच्छा उपयोग पा सकते हैं। इस फल की मात्र पांच खुराक एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगी।

• फाइबर की बड़ी आपूर्ति

ड्यूरियन फल के फायदों में से एक इसकी उच्च सामग्री है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग नौ ग्राम फाइबर होता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक ज़रूरत का 37% है (2,000-कैलोरी आहार पर आधारित)।

कई फलों की स्मूदी हैं और अगर कोई व्यक्ति उन्हें उचित मात्रा में भी खाता है, तो भी वह इतनी मात्रा की भरपाई नहीं कर पाएगा। यदि आपको नियमित रूप से फाइबर प्राप्त करने में सहायता की आवश्यकता है, तो ड्यूरियन एक अच्छा विकल्प है।

• वसा और कैलोरी में उच्च

ड्यूरियन फल की एक सर्विंग में 350 से अधिक कैलोरी और 13 ग्राम वसा होती है। सौभाग्य से, यह एक हानिरहित प्रकार का वसा है, इसलिए इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, बेहतर होगा कि आप इस फल का बहुत अधिक सेवन न करें।

• सल्फर, जो इतनी आकर्षक गंध देता है, फिर भी ड्यूरियन में स्वास्थ्य लाभ लाता है - यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - कैंसर को रोकता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, चयापचय में तेजी लाता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

• ड्यूरियन फल में बहुत सारा विटामिन सी होता है

फल खाते समय, एक व्यक्ति को वही प्रभाव प्राप्त होता है जो उसे अन्य फलों में विटामिन सी से मिलता है। इसमें ज्वरनाशक के रूप में सर्दी से लड़ना, घावों को ठीक करने में मदद करना और रक्त परिसंचरण में सुधार करना शामिल है। ड्यूरियन फल में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च मात्रा होने के कारण इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

• इसमें विटामिन बी भी काफी मात्रा में होता है

विटामिन बी मुक्त कणों को नियंत्रित करने में मदद करता है, और फल उम्र बढ़ने और हृदय रोग को भी रोकता है। यह कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) में सुधार करता है और सेरोटोनिन के स्तर में सुधार करने में भी मदद कर सकता है, जिसे मूड-लिफ्टर और राहत देने वाला माना जाता है।

• तांबे और लोहे के विशाल भंडार

ड्यूरियन में लौह और तांबे की मात्रा अधिक होती है। तांबा और आयरन स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और निर्माण के लिए आवश्यक हैं। उष्णकटिबंधीय फलों में मैंगनीज भी होता है, जो हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य में मदद करता है।

• पोटेशियम से भरपूर

ड्यूरियन में बहुत सारा पोटेशियम होता है, और पोटेशियम एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जो रक्तचाप, सोडियम स्तर को नियंत्रित करने और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।

• फलों में ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति

यह घटक ऐसे उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है जैसे: लाल और काली कैवियार, सैल्मन, कॉड, पोलक, चॉकलेट इत्यादि। आप डूरियन फल से भी ट्रिप्टोफैन प्राप्त कर सकते हैं।

यह रसायन विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटरों में चयापचयित होता है और नींद लाने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​कि मिर्गी का इलाज भी हो सकता है। हालाँकि, आपको अपनी दवाएँ लेना बंद नहीं करना चाहिए।

• थियामिन का अच्छा स्रोत

यदि किसी व्यक्ति को अधिक थायमिन की आवश्यकता है, तो ड्यूरियन फल वह स्रोत हो सकता है। इसमें केवल एक सर्विंग में आपके दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 30% शामिल होता है। थायमिन शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद कर सकता है, जिससे मांसपेशियां और तंत्रिकाएं स्वस्थ रहती हैं।

• फोलिक एसिड की उच्च मात्रा

अंत में, ड्यूरियन फलों में बहुत अधिक मात्रा होती है। यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​कि मस्तिष्क को ठीक से काम करने में भी मदद करता है। एक सर्विंग में आपके दैनिक फोलिक एसिड की मात्रा का लगभग 20% होता है।

• यह है कृमिनाशक गुण

• को बढ़ावा देता है शक्ति बढ़ाओ

• विख्यात सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं से राहतत्वचा

• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है

ड्यूरियन फल सैकड़ों वर्षों से मौजूद है, लेकिन दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता अभी शुरू ही हुई है। ड्यूरियन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन किसी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में फल का सेवन न करे।

ड्यूरियन फल कई विटामिनों और शरीर के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर होता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने से वजन बढ़ सकता है।

ड्यूरियन कैसे खाएं

क्लीवर से काटने के बाद, गूदे के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें। आप इसे हाथ से खा सकते हैं या चम्मच से, आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि आपके हाथ की त्वचा से आने वाली गंध कुछ देर तक आपका पीछा करेगी।

यदि आपको कोई कच्चा फल मिलता है, तो आप उसे टुकड़ों में काट सकते हैं और मसालों के साथ भून सकते हैं - यह पास्ता या चावल के लिए एक मूल अतिरिक्त होगा। बीजों को भूनकर मुख्य व्यंजनों में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हाल ही में, एक दिलचस्प प्रवृत्ति रही है - आधुनिक लोग सबसे असामान्य क्षेत्रों में चरम खेल चाहते हैं। पैराशूट के साथ कूदना डरावना है, हवाई जहाज पर उड़ना डरावना और महंगा है, और रात में अंधेरी गली में चलना भी खतरनाक है। और मैं एड्रेनालाईन को बाहर निकालना चाहता हूं। क्या करें? टीवी पर डरावनी फिल्में देखें, नग्न फोटो शूट करें और तले हुए तिलचट्टे, चेस्टनट और ड्यूरियन सहित विदेशी खाद्य पदार्थों का स्वाद लें। बाद वाले उत्पाद का स्वाद हर किसी को बहुत पसंद आता है, और इसकी गंध पूरी तरह से घृणित होती है। यह फल लोकप्रिय क्यों है? थाईलैंड में इसे पसंदीदा व्यंजन क्यों माना जाता है? विषय को समझने लायक है.

हम किस बारे में बात कर रहे हैं?

तो डूरियन क्या है? इस अजीब फल की गंध कैसी है? यह मालवेसी परिवार का एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष है। नाम का मलेशियाई से अनुवाद "कांटा" है। इस फल की खेती मलेशिया, इंडोचीन, भारत और थाईलैंड में 600 से अधिक वर्षों से की जा रही है। दुर्लभ, लेकिन दक्षिण और लैटिन अमेरिका में पाया जाता है। ड्यूरियन आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है। वैसे, इस पौधे की 30 किस्में हैं, जिनमें से केवल 9 ही खाने योग्य हैं। प्रत्येक किस्म का एक मूल स्वाद और सुगंध है।

ड्यूरियन को दृष्टिगत रूप से पहचानना कठिन नहीं है। यह फैली हुई शाखाओं वाला एक सदाबहार वृक्ष है। पेड़ 40 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियाँ चमड़ेदार और चमकदार होती हैं, अक्सर नुकीली होती हैं। पत्तियों का निचला हिस्सा ऊनी शल्कों से ढका होता है। फूल तने पर उगते हैं, जिनका आकार छतरी जैसा होता है। फूलों की अवधि केवल कुछ घंटों तक रहती है, और फूलों से भारी गंध आती है। वे शाम को खुलते हैं, और भोर के करीब आते हैं। ड्यूरियन वसंत की शुरुआत से गर्मियों के अंत तक फल देता है।

फल: लाभकारी गुण

पेड़ पर बड़े गोलाकार फल लगते हैं, जिनका व्यास 30 सेमी और वजन 10 किलोग्राम तक हो सकता है। फल का बाहरी भाग खुरदरी रेशेदार संरचना और कठोर खोल वाला हरा होता है, जो पिरामिडनुमा कांटों से ढका होता है। भारी त्वचा 6 सेमी आकार तक के चमकदार बीजों को छुपाती है। इनका गर्म रंग लाल-भूरे से लेकर हल्का पीला तक होता है। फल का गूदा गाढ़ा, मलाईदार पीला होता है। जब तक फल पक नहीं जाता, तब तक उसमें ताजी घास जैसी गंध आती है। लेकिन जैसे-जैसे यह पकता है, गंध बदल जाती है, संक्षारक और मीठी-सड़ी हुई हो जाती है।

ड्यूरियन अपने आहारीय फाइबर सामग्री के कारण कब्ज को कम करता है। फल पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, क्रमाकुंचन को तेज करता है और शरीर से कार्सिनोजेन्स को निकालता है, आंतों के कैंसर के विकास को रोकता है। ड्यूरियन एनीमिया को भी रोकता है, विटामिन सी की उपस्थिति के कारण त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हड्डियों को मजबूत करता है, मधुमेह का इलाज करता है और थायरॉयड ग्रंथि को मजबूत करता है। बोनस के रूप में, यह माइग्रेन और अवसाद के खिलाफ लड़ाई के साथ-साथ पाचन में सुधार का उल्लेख करने योग्य है।

एशियाई देशों में ऐसी जगहें हैं जहां ड्यूरियन खाना प्रतिबंधित है। यहां इसका स्वाद उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि गंध, जिसे सौंदर्य प्रसाधनों की मदद से भी खत्म नहीं किया जा सकता है। ऐसे प्रतिबंधित क्षेत्र को पहचानना आसान है; दरवाज़ों पर एक लाल रेखा के साथ ड्यूरियन को पार करते हुए एक चिन्ह होगा। थाईलैंड में ड्यूरियन को देश से बाहर नहीं ले जाया जा सकता, क्योंकि पर्यटकों को हवाई अड्डे पर इसके बारे में सूचित किया जाता है। तथ्य यह है कि अपनी मातृभूमि में ड्यूरियन फलों का राजा है।

सुन्दर कथा

एक कहानी है जो एशिया में अक्सर दोहराई जाती है कि डूरियन कैसे अस्तित्व में आया। इस फल की गंध कैसी है? कुछ लोग कहेंगे कि यह सड़ी हुई मछली है, और दूसरों के लिए, ड्यूरियन सड़ा हुआ मछली जैसा भी होगा। लेकिन किंवदंती के अनुसार, एक बार इसमें प्यार की खुशबू आ रही थी! कई साल पहले, एशिया में एक राजा रहता था जिसे एकतरफा प्यार हो गया और वह मदद के लिए एक जादूगर के पास गया। उसने उसे जादुई सुगंध और स्वाद वाला एक फल दिया। लड़की ने फल चखा और उसे राजा से प्यार हो गया। और वह इतना खुश हुआ कि जादूगर को धन्यवाद देना भूल गया। क्रोधित जादूगर ने फल को शाप दिया और उसे एक दुर्गंधयुक्त फल में बदल दिया। जब राजा ड्यूरियन खरीदने के लिए बगीचे में वापस आया, तो वह निराश हो गया और झुंझलाहट में फल को जमीन पर फेंक दिया। लेकिन स्प्लिट ड्यूरियन हमेशा की तरह स्वादिष्ट था।

इसे कैसे खाया जाता है?

हमें पता चला कि ड्यूरियन एक फल है। यह किस तरह की गंध है? बहुत से लोगों को इस प्रश्न का उत्तर पसंद नहीं आएगा, क्योंकि गंध में सड़न के लक्षण स्पष्ट होते हैं। लेकिन क्या ऐसे उत्पाद को खाना उचित है जिसकी गंध ऐसी हो? यहां थायस ड्यूरियन के शानदार स्वाद को समर्पित एक संपूर्ण कविता लिख ​​सकते हैं। उन्हें यह पपीता और वेनिला की महक के साथ मीठा, समृद्ध और कस्टर्ड जैसा लगता है। गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है. यदि यह कठोर है, तो यह कच्चा है। खाने के लिए सही समय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कच्चा ड्यूरियन बेस्वाद होता है, और अधिक पका ड्यूरियन कड़वा होता है। आपको फल खोलते ही खाना चाहिए, तभी आपको स्वाद के गुलदस्ते की परिपूर्णता महसूस होगी।

आप ड्यूरियन को हाथ से तोड़कर और गूदा निकालकर खा सकते हैं। सुविधा के लिए, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि गंध त्वचा में अवशोषित हो जाती है और फिर इसे धोया नहीं जा सकता। स्थानीय निवासी ख़ुशी से फल को नमकीन पानी से धोते हैं, जिसे खोल के खाली आधे हिस्से में डाला जाता है। थाईलैंड में फलों के टुकड़ों को नारियल के दूध में मैरीनेट करके परोसा जाता है। यह एक वास्तविक विनम्रता है. फलों के टुकड़ों वाली पाई भी लोकप्रिय हैं।.

और वे किसके साथ खाते हैं?

यदि आप उस देश में जाएं जहां यह फल उगता है, तो आप जल्दी ही समझ जाएंगे कि ड्यूरियन कैसे खाया जाता है। यहां यह वास्तव में एक सार्वभौमिक फल है जिसे लगभग सभी संभावित व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसका स्वाद कॉफी के साथ सामंजस्यपूर्ण होता है, और इसलिए पेटू लोग इस नाश्ते को एक स्वस्थ पाक आनंद मानते हैं। थाई व्यंजनों में, फल के गूदे को मूस में मिलाया जाता है और इससे आइसक्रीम और जैम तैयार किया जाता है। कच्चे फल के गूदे का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है, अर्थात इसे टुकड़ों में काटकर मसालों के साथ तला या पकाया जाता है। और यदि आप ड्यूरियन और कद्दू के गूदे को मिलाते हैं, तो आपको एक सुगंधित पेस्ट मिलता है जिसे थाई लोग मसाले के रूप में उपयोग करते हैं। इंडोनेशिया में, फल को गाढ़ापन और स्वाद बढ़ाने के लिए मछली के सूप में मिलाया जाता है। बीजों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, लेकिन वे मसाले की जगह लेते हैं। हैरानी की बात यह है कि थाई लोग डिब्बाबंदी की विधि से बिल्कुल भी अलग नहीं हैं। सच है, वे टमाटर और खीरे का अचार नहीं बनाते हैं, लेकिन वे ड्यूरियन गूदे को चीनी के साथ उबालते हैं और जैम संरक्षित करते हैं। हमारे देश में डूरियन कैसे खाते हैं? यह प्रश्न अभी तक स्पष्ट नहीं है, क्योंकि फल की आपूर्ति हमें नहीं की गई है! लानत है? शायद। लेकिन यह तर्कसंगत है. यह एक बहुत ही विशिष्ट उत्पाद है.

आपको फल क्यों आज़माना चाहिए?

इसकी गंध ऐसी ही है? इन्डोले! यह एक संघनित सुगंधित यौगिक है जिसकी गंध सड़ी पत्तागोभी की याद दिलाती है। यह घटक उत्पाद की भयानक गंध और जीवाणुनाशक गुणों के लिए जिम्मेदार है। यह फल विटामिन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भी समृद्ध है। इसमें पर्याप्त प्रोटीन और विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई होता है। ड्यूरियन में नियासिन और लौह, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं। वैसे, एक और घटक है जो बताता है कि ड्यूरियन की गंध कैसी होती है। यह ऑर्गेनिक सल्फर है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। यह तंत्रिका और हड्डी के ऊतकों की कोशिकाओं में भी मौजूद होता है। सुक्रोज और फ्रुक्टोज की प्रचुर मात्रा के कारण ड्यूरियन एक पूर्ण "ऊर्जा पेय" है। प्रति 100 ग्राम गूदे में 147 कैलोरी होती है, जिनमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और पानी से आती हैं।.

भोजन और भी बहुत कुछ के लिए

एशियाई देशों में लोग ड्यूरियन को पसंद करते हैं। इसकी गंध कैसी है यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है! मुख्य बात यह है कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन और प्रभावी पारंपरिक औषधि है। पौधे की पत्तियों में सरसों के तेल और हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन की उच्च मात्रा होती है, जो फल को सर्दी के उपचार में ज्वरनाशक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। पित्त फैलने पर फलों के पत्तों से स्नान करने से बहुत लाभ होता है। और जड़ें एक दिलचस्प एंटीवायरल एजेंट हैं, क्योंकि खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और सल्फर का संयोजन बहुत प्रभावी है। लेकिन शायद ड्यूरियन की सबसे अच्छी गुणवत्ता शरीर को फिर से जीवंत करने और शक्ति बहाल करने की क्षमता है.

आपको हर चीज़ आज़माने की ज़रूरत है!

जब आप एशियाई देशों की यात्रा करते हैं, तो आप जल्दी से जान जाएंगे कि ड्यूरियन कैसा दिखता है और फिर इसके स्वाद से परिचित हो जाएंगे। उनमें से किसी में भी स्पाइक्स वाली हरी गेंदें ढूंढना आसान है। फल एक उत्परिवर्ती हेजहोग जैसा दिखता है। विक्रेता ध्वनि द्वारा परिपक्वता का निर्धारण करते हैं। यदि खटखटाने पर आवाज धीमी हो तो फल पका नहीं है। लेकिन धीमी ध्वनि परिपक्वता का संकेत देती है। वहां आपको संभवतः ड्यूरियन के साथ मैंगोस्टीन फल खरीदने की सिफारिश की जाएगी, जो मुख्य उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। याद रखें कि ड्यूरियन को उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए। इसे शराब के साथ भी नहीं जोड़ा जा सकता है और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इसका उपयोग निषिद्ध है। फल के प्रत्येक कांटे से एक गंध निकलती है, इसलिए छिलका हटाने में निर्दयी रहें। गूदे का रंग गाढ़े दूध जैसा होता है। आपको तुरंत खाना चाहिए. स्लाइस की स्थिरता पनीर या मक्खन जैसी होती है। व्हीप्ड क्रीम, वेनिला और स्ट्रॉबेरी के साथ इसका स्वाद केले के संडे जैसा होता है। जिन लोगों ने इस विदेशी फल को चखा है, उनका कहना है कि पहले चम्मच से ही इसकी गंध सहनीय हो जाती है, और फिर चखने के बाद भोजन के आनंद में कोई बाधा नहीं आती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ड्यूरियन की कीमत कितनी है। आप अब भी इसे दोबारा खरीदना चाहेंगे.बिना कटे फल की कीमत लगभग 100 baht प्रति किलोग्राम या 165 रूबल है, और एक ड्यूरियन कक्ष से शुद्ध गूदे की कीमत 80 baht या 132 रूबल होगी।

विदेशी फलों के प्रेमियों का राजा और निर्विवाद पसंदीदा ड्यूरियन है। फल में एक प्रसिद्ध "खराब" सुगंध और एक नायाब मूल स्वरूप है। इस तथ्य के बावजूद कि फल में आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार गूदा होता है, ड्यूरियन खुरदुरे कांटों से ढका होता है, जो बिना शर्त इसे कष्टप्रद हमलों से बचाता है।

फल कहाँ पाया जाता है? वह किस तरह का है?

ड्यूरियन को दक्षिण-पूर्व एशिया में फलों का राजा माना जाता है, जहां वास्तव में इस फल की खोज लगभग 600 साल पहले की गई थी। इसके अद्वितीय स्वाद और कोमलता ने सभी स्थानीय निवासियों और जल्द ही जिज्ञासु पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर दिया। ड्यूरियन सुदूर ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय भाग में भी पाया जाता है। फल अपने आप में सबसे अप्रत्याशित हो सकता है और इसलिए आकार में और भी अधिक आकर्षक हो सकता है - गोल से लेकर दिल के आकार का और त्रिकोणीय। चयनित फल का व्यास लगभग 30 सेमी तक पहुंचता है, और वजन लगभग 8 - 9 किलोग्राम होता है। मलाईदार गूदा आयताकार डिब्बों में संग्रहित होता है और इसका रंग पीला-क्रीम होता है।

सदाबहार डूरियन वृक्ष. फल कब पकते हैं?

यह पेड़ अपने आप में चमकदार, मांसल पत्तियों वाला एक सदाबहार विशालकाय पेड़ है, जिसका ऊपरी हिस्सा चिकना और आकर्षक होता है, और निचला हिस्सा खुरदरा और रोएंदार होता है। ड्यूरियन की ऊंचाई 40 मीटर तक पहुंच सकती है। अल्पकालिक रात्रि पुष्पन के क्षण में, पेड़ अद्वितीय रूप से रूपांतरित हो जाता है। इसके फूल भूरे-पीले रंग और खट्टी सुगंध वाले होते हैं। भोर की पहली किरण के साथ ही यह अपना रंग पूरी तरह से छोड़ देता है। फलों का राजा, डुरियन, वसंत और गर्मियों में पकता है: थाईलैंड में, वे बरसात के मौसम (अप्रैल के मध्य से सितंबर तक) के दौरान पके हुए डुरियन का आनंद लेते हैं, अद्भुत फिलीपींस, अधिक सटीक रूप से, दावाओ द्वीप, फल का आनंद लेते हैं। पूरे वर्ष भर, और सर्दियों के महीनों में सुंदर इंडोनेशिया को मलाईदार गूदे का आनंद मिलता है।

गुण

विदेशी फल ड्यूरियन को एक नायाब कामोत्तेजक माना जाता है; इसके गूदे में महत्वपूर्ण मात्रा में एस्ट्रोजन होता है, जो महिलाओं के हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है और तदनुसार, प्रजनन क्षमता को सामान्य करता है। विदेशी राजा में, एस्ट्रोजेन के अलावा, लौह, महत्वपूर्ण जस्ता, मैंगनीज और तांबे की एक शक्तिशाली आपूर्ति होती है, वास्तव में, ड्यूरियन ने आवर्त सारणी का आधा हिस्सा छुपाया था;

इसके अलावा, बदबूदार ड्यूरियन फल को विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स का भंडार माना जाता है: सबसे महत्वपूर्ण विटामिन ए, बी और यहां तक ​​कि सी को फोलिक एसिड और कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस की एक चौकड़ी के साथ पूरक किया जाता है। चमत्कारी गूदे का नियमित सेवन आपको शरीर की ताकत को बहाल करने और सभी प्रक्रियाओं को विनियमित करने की अनुमति देता है।

लोगों की राय

जहां तक ​​असामान्य फल के स्वाद का सवाल है, जिन लोगों ने राजा को चखा है, उनकी राय अलग-अलग है। कुछ लोग इसके स्वाद को पके हुए मेवों के नोट्स के साथ बेहद नरम, पनीर जैसा मानते हैं, जबकि अन्य स्थानों पर जली हुई क्रीम के साथ कस्टर्ड के अजेय स्वाद को उजागर करते हैं, और अभी भी अन्य - स्ट्रॉबेरी, केले और प्याज के उज्ज्वल नोट्स। वियतनामी पेटू ड्यूरियन को कार्बनिक सल्फर के खाद्य स्रोत के रूप में बोलते हैं, जो बालों, नाखूनों, उपास्थि और यहां तक ​​​​कि तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

यह वियतनामी हैं जो खाना पकाने में व्यापक रूप से ड्यूरियन का उपयोग करते हैं। फल को मिठाइयों, वेनिला आइसक्रीम में मिलाया जाता है और यहां तक ​​कि इससे घर के बने चिप्स भी बनाए जाते हैं। और कुशल वियतनामी गृहिणियाँ गूदे को संरक्षित करके ड्यूरियन जूस भी तैयार करती हैं। फल का एकमात्र दोष वियतनामी लोगों में रक्तचाप बढ़ाने की प्रवृत्ति है, इसलिए जानकार लोग कभी भी ड्यूरियन को गर्म पेय या शराब के साथ नहीं मिलाते हैं।

कैसे चुने?

ड्यूरियन का आनंद लेने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि सही असामान्य फल कैसे चुनें:

• आरंभ करने के लिए, आपको पूंछ क्षेत्र में फल की गंध को ध्यान से सूँघना चाहिए: सुगंध जितनी अधिक होगी, उसका गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा;
• इसके बाद, आपको ड्यूरियन के हरे-भूरे छिलके पर दस्तक देनी चाहिए - यदि प्रतिक्रिया में आपको एक खाली, नीरस ध्वनि सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि फल पका नहीं है, केवल एक गड़गड़ाहट, बमुश्किल श्रव्य ध्वनि ही फल के पकने के बारे में बता सकती है;
• परिपक्वता का अंतिम संकेतक ड्यूरियन कांटों का रंग है: वे थोड़े पीले होने चाहिए और उनकी युक्तियां थोड़ी भूरी होनी चाहिए।

कैसे खा?

परिचय का अगला चरण फल खाना होगा। आपको मनमौजी डूरियन फल बहुत जल्दी खाने की ज़रूरत है। कई पेटू की समीक्षाएं फल को खोलने के बाद पहले 5 मिनट के भीतर खाने की सलाह देती हैं, अन्यथा स्वाद और सुगंध समान रूप से विशिष्ट हो जाएगी। खरीद की तारीख से 5 दिनों से अधिक समय तक ड्यूरियन को स्टोर करना संभव है, लेकिन यह संभावित निकटता के राजा से छुटकारा पाने के लायक है। ड्यूरियन एक सक्रिय फल है; इसकी सुगंध आस-पास की सब्जियों और खाद्य पदार्थों को आसानी से खराब कर सकती है।

आपको फलों का आनंद खुले स्थान पर लेना चाहिए, टुकड़ों को "बाद के लिए" छोड़े बिना। ऑक्सीजन के लगातार संपर्क से फल की पहले से ही सड़ी हुई गंध असहनीय हो जाती है। इसके अलावा, वियतनाम के विशेषज्ञ तैयार और छिले हुए ड्यूरियन को न खरीदने की सलाह देते हैं: प्लास्टिक कंटेनर में भंडारण के दौरान, गंध केवल तेज हो जाएगी और गूदे का स्वाद बहुत कम हो जाएगा।

फल का विभाजन कैसे करें?

आप फलों के विदेशी राजा को स्वयं अलग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको डूरियन पर एक अच्छी नज़र डालनी चाहिए। फल, जिसका फोटो आप हमारे लेख में देख रहे हैं, में लगभग पांच बराबर टुकड़े हैं। उन्हें तेज गति से तोड़ना चाहिए। लोब्यूल के मध्य में पीले कक्ष के रूप में गूदा छिपा हुआ होता है। प्रत्येक डिब्बे में एक हड्डी होती है जिसे आसानी से उठाया जा सकता है और चाकू से बाहर निकाला जा सकता है।

फल को किसके साथ मिलाएँ?

पका और उच्च गुणवत्ता वाला फल आश्चर्यजनक रूप से संतुष्टिदायक होता है। इसकी मलाईदार स्थिरता इसे चम्मच से या फलों के सलाद के साथ जोड़ना आसान बनाती है, और कुछ ने इसे कॉफी जैसी या कैंडी जैसी ड्यूरियन के रूप में भी वर्णित किया है। फल, जिसकी तस्वीर कई आधुनिक कुकबुक में पाई जा सकती है, अक्सर गृहिणियों द्वारा आम या एवोकैडो के साथ खारिज कर दिया जाता है या प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन एक बार जब आप फल को सही ढंग से खोलते और काटते हैं, तो विदेशी फल के कई विरोधी इसके प्रशंसकों की कतार में शामिल हो जाते हैं। पेटू विशेष रूप से प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और छिलके वाली ड्यूरियन के स्लाइस के स्वादिष्ट संयोजन की सराहना करते हैं। फलों के राजा के साथ बिताया गया नाश्ता दिन की बेहतरीन शुरुआत माना जाता है।

ड्यूरियन फल से आने वाली गंध के कारण बहुत से लोग इसे आज़माने से डरते हैं। इसकी गंध सड़ी हुई मिठास, कभी-कभी सड़े हुए मांस और मसालों जैसी होती है; कई उपभोक्ताओं से मछली और प्याज की तीखी, सड़ी हुई गंध भी आती है। राजा की तीखी सुगंध की आदत डालने के लिए, आपको छोटे-छोटे घूंटों में हवा अंदर लेनी चाहिए और सांस रोककर स्लाइस खानी चाहिए, इससे सभी रिसेप्टर्स पूरी तरह से संतुलित हो जाएंगे और एक विशिष्ट फल खाना आसान हो जाएगा।

ड्यूरियन कैसे बना, इसके बारे में एक प्यारी कहानी है। यह फल एक जादूगर के आकर्षण के परिणामस्वरूप बनाया गया था जिसने कामुक राजा को अपने चुने हुए का पक्ष हासिल करने में मदद करने की कोशिश की थी। राजा, जिसने सुंदरता को एक अद्वितीय स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक शानदार मलाईदार फल का इलाज किया, जादूगर के प्रति कृतज्ञता के बारे में पूरी तरह से भूल गया। वह क्रोधित हो गया और सभी मौजूदा डूरियन फलों को श्राप दे दिया। शादी के बाद, राजा ने एक बार फिर से मनमोहक प्रेम का फल चखने का फैसला किया, लेकिन पेड़ ने अजेय सड़े हुए गंध वाले कांटेदार फलों से उसका स्वागत किया। क्रोधित होकर राजा ने तोड़े हुए फल को जमीन पर पटक दिया और तभी देखा कि अंदर का गूदा पहले जैसा ही था।

विशेषज्ञों की चर्चा. मतभेद

कई विशेषज्ञ ड्यूरियन फल की चर्चा करते हैं। इस फल के लाभकारी गुण काफी आश्चर्यजनक हैं, बहुत से लोग फल के दुष्प्रभावों के बारे में जाने बिना ही इस विदेशी फल को आज़माने का निर्णय लेते हैं। ड्यूरियन उच्च रक्तचाप वाले लोगों और गर्भावस्था के दौरान और उसके बाद स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए वर्जित है। बहुत अधिक फलों के सेवन से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, विटामिन या कुछ पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को, जिनमें से कई फल के गूदे में होते हैं, ड्यूरियन का सेवन नहीं करना चाहिए।

चीनी राय

इसके विपरीत, चीनी ड्यूरियन का महिमामंडन करते हैं। फल आसानी से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के बीच विभाजित हो जाता है, और छोटे बच्चे स्वयं निर्णय लेते हैं कि एक समय में कितना फल खाना है। औषधीय पौधों के विशेषज्ञ ड्यूरियन को शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने की इसकी नायाब क्षमता का श्रेय देते हैं। नियमित उपयोग से, मानव शरीर का कायाकल्प हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं और रक्त प्रवाह काफी हद तक समायोजित हो जाता है।

चीनी वैज्ञानिक ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री का भी खुलासा करते हैं - 100 ग्राम ताजा (या 2-3 दिनों के लिए जमे हुए) में लगभग 145 किलो कैलोरी होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट सामग्री वसा की कमी की भरपाई करती है। इसलिए, वैज्ञानिक सुडौल प्रवृत्ति वाले लोगों को ड्यूरियन के चक्कर में पड़ने से रोकते हैं। एक स्वादिष्ट फल कम से कम समय में कुछ किलोग्राम वजन बढ़ा सकता है।

एशियाई देशों में भ्रूण के बारे में वे क्या सोचते हैं?

कई एशियाई देश सार्वजनिक स्थानों, विशेषकर परिवहन और होटलों में ड्यूरियन लाने पर सख्ती से प्रतिबंध लगाते हैं। फल की विशिष्ट सुगंध कई घंटों तक, और कभी-कभी कई दिनों तक भी नष्ट नहीं होती है (अधिक पके फलों में संक्षारक सड़ी हुई गंध होती है)। इसलिए, पेटू, अपना पसंदीदा फल पाकर, खरीदारी के स्थान से ज्यादा दूर इसका आनंद नहीं लेते हैं।

रंगीन थाईलैंड में, लगभग 200 प्रकार के ड्यूरियन हैं - सबसे छोटे और लगभग गंधहीन फलों से लेकर सबसे बड़े और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ड्यूरियन तक। थाईलैंड में बड़े पैमाने पर पकने और व्यापार का मौसम गर्म मई और अगस्त में पड़ता है। विदेशी फलों के प्रशंसक समय पर ड्यूरियन दावत में जाने के लिए पहले से ही अपनी छुट्टियों की योजना बनाते हैं।

डूरियन फलों का राजा है, जैसा कि उन सभी देशों में कहा जाता है जहां यह उगता है। ये कई प्रकार के होते हैं. मैं अभी वियतनाम से लौटा हूं, इसलिए मैं आपको वियतनामी ड्यूरियन के बारे में बताऊंगा, हालांकि मैंने इसे मलेशिया में भी आजमाया था।

वियतनाम के फल विक्रेताओं में यह सबसे महंगा और सर्वाधिक पूजनीय फल है। उच्च लागत के कारण, हर वियतनामी जब चाहे ड्यूरियन फल नहीं खा सकता (और वे हमेशा इसे चाहते हैं)।

स्थानीय आबादी के साथ बात करने के बाद, मुझे पता चला कि वियतनामी इस फल में कई अद्वितीय लाभकारी गुण रखते हैं, और प्रासंगिक साहित्य पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि जो कुछ भी कहा गया था वह सच था।

बेशक, आप प्रसिद्ध गंध और स्वाद के बारे में जानने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है, जहां हम इसे एक साथ खोलेंगे, देखेंगे, सूंघेंगे और कोशिश करेंगे। लेकिन सबसे पहले, फल के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी या वियतनामी उससे इतना प्यार क्यों करते हैं:

डूरियन का स्वाद वे बचपन से जानते हैं और वे इसे बहुत स्वादिष्ट मानते हैं।

ड्यूरियन सभी के लिए सबसे मजबूत कामोत्तेजक है, और सामान्य रूप से पुरुषों के लिए नंबर एक फल है क्योंकि यह शक्ति बढ़ाता है।

दुनिया का एकमात्र खाद्य फल जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। और इसका बाल, नाखून, उपास्थि और तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

मेरा मानना ​​है कि सल्फर की उपस्थिति के इस तथ्य के कारण ही इसकी प्रसिद्ध गंध आती है।

लोक चिकित्सा में फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ता है (उसी जैविक रूप से सक्रिय सल्फर के लिए धन्यवाद)।

यह एक एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

यह फल मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा माना जाता है।

ड्यूरियन को न सिर्फ कच्चा खाया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी इसका खूब इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग मिठाई, आइसक्रीम और चिप्स, साथ ही डिब्बाबंदी और यहां तक ​​कि जूस बनाने के लिए भी किया जाता है।

ड्यूरियन के बारे में आपको और क्या जानना चाहिए:

ड्यूरियन रक्तचाप को काफी बढ़ा सकता है और इसलिए इसे कभी भी मजबूत पेय के साथ नहीं पीना चाहिए। और फल खाने के बाद कम से कम एक घंटे तक शराब से दूर रहने की सलाह दी जाती है।

आपको एक ही समय में बड़ी मात्रा में फल नहीं खाना चाहिए, यह खतरनाक हो सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है।

अब चलो सही चुनें, इसे खोलें, इसे खाएं और देखें कि यह वास्तव में कैसा है।

ड्यूरियन विभिन्न आकारों में आते हैं, औसतन उनकी लंबाई 25 सेमी से अधिक नहीं होती है, और उनका वजन 3 किलोग्राम तक होता है। फल का आकार अनियमित अंडाकार-गोल होता है। त्वचा हरे या हरे-भूरे रंग की होती है जो पिरामिडनुमा कांटों से ढकी होती है (दुरी का अर्थ है कांटा)।

कैसे चुने:केवल पके फलों में ही आदर्श स्वाद होता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है। दो सबसे सरल तरीके हैं. आपको फल को पूंछ से सूँघने की ज़रूरत है - गंध जितनी तेज़ होगी, फल उतना ही अधिक पकेगा। आप ड्यूरियन को चाकू के हैंडल से हल्के से थपथपा सकते हैं और ध्वनि से पकने का निर्धारण कर सकते हैं - यदि ध्वनि तेज़ है और खाली फल अभी तक पर्याप्त रूप से पका नहीं है, और यदि आपको गड़गड़ाहट जैसा कुछ सुनाई देता है, तो यह सही है। इन फलों के कांटों का रंग प्रायः हल्का पीला होता है।

कैसे खा:ड्यूरियन की गंध इतनी विशिष्ट और तीव्र होती है कि सभी होटलों और कई सार्वजनिक संस्थानों और विमानों में इसका प्रवेश वर्जित है।

यदि आप इस बदबू को अंदर लेने के आनंद को कम करना चाहते हैं, तो आपको खोलने के बाद पहले 5-10 मिनट में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने की कोशिश करनी होगी। इसके अलावा, जब ऑक्सीजन के साथ संपर्क होता है, तो गंध तेज हो जाएगी और आपके पास गूदे का स्वाद लेने का समय नहीं रह जाएगा। गंध, जो पहले हल्की हाइड्रोजन सल्फाइड और काफी सहनीय लग रही थी, फिर असहनीय हो गई और बदबूदार पनीर और लंबे समय से खराब हो चुकी किसी चीज के साथ सड़े हुए प्याज जैसी लगने लगी। इसके अलावा, यह आसपास के पूरे स्थान को भर देता है। इसलिए, ड्यूरियन को बाहर खाना बेहतर है और किसी भी परिस्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर या कमरे में ही न छोड़ें।

मैं ड्यूरियन खरीदने की भी अनुशंसा नहीं करता हूं जिसे पहले ही छील दिया गया है और स्लाइस में काट दिया गया है, जो फिल्म से ढके प्लास्टिक ट्रे में बेचा जाता है। बेहतर है कि आप पका हुआ, ताजा फल खरीदें और उसे अपने सामने काट कर रख लें, जिसके बाद आपको उसे तुरंत खाना चाहिए। इससे आपको गंध के बजाय स्वाद का आनंद लेने का बेहतर मौका मिलेगा।

आप ड्यूरियन को स्वयं खोल सकते हैं। इसमें 5 खंड होते हैं, बस इन खंडों की रूपरेखा वाले सीम के साथ ड्यूरियन को चाकू से तोड़ें और गूदा हटा दें। यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो यह इतना आसान नहीं है, और पहली बार भी मैं इस प्रक्रिया को "विशेषज्ञों" को सौंपने की सिफारिश करूंगा।

गूदे के प्रत्येक टुकड़े में एक बड़ा, कठोर बीज होता है जो आसानी से अलग हो जाता है।

ड्यूरियन पल्प का रंग और स्थिरता थोड़ा पिघला हुआ मक्खन या कस्टर्ड जैसा होता है। लेकिन स्वाद बहुत हद तक फल के पकने पर निर्भर करता है। मुझे बिल्कुल अलग स्वाद वाले फल खाने का मौका मिला। आदर्श पका हुआ ड्यूरियन मुझे व्यक्तिगत रूप से नरम केले, मैगो, पपीता, स्ट्रॉबेरी और तले हुए प्याज के मीठे स्वाद के मिश्रण की याद दिलाता है।

मीठा और बहुत भरने वाला. यदि आप इसे सुबह खाते हैं, तो आप इसे लगभग पूरे दिन नहीं खाना चाहेंगे। एक डूरियन दो लोगों के लिए आसानी से पर्याप्त है, और यदि यह बड़ा है, तो तीन के लिए पर्याप्त है। लेकिन आकार चुनते समय, ध्यान रखें कि अधिकांश ड्यूरियन त्वचा है, जिसे बाद में फेंक दिया जाता है, और खाने योग्य हिस्से बहुत छोटे होते हैं।

निष्कर्ष:ड्यूरियन मेरा जुनून नहीं बन गया है, लेकिन मुझे यह निश्चित रूप से बहुत पसंद है और जब भी संभव होगा मैं इसे दोबारा खरीदूंगा। बेहद विशिष्ट गंध के कारण इस फल से कई समस्याएं होती हैं, इसलिए मैं इसे 4 अंक दूंगा। क्या मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ? निश्चित रूप से हां!