घर पर हेरिंग में नमक कैसे डालें। घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

घर पर हेरिंग का उचित अचार बनाने के लिए, आपको बड़ी संख्या में सामग्री या किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सरल है, मुख्य बात धैर्य है।

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों को कम से कम एक बार स्टोर पर नमकीन हेरिंग खरीदने पर पछतावा हुआ होगा? यह पूरी तरह से ताजा नहीं निकला, या पूरी तरह से नमकीन नहीं, या बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं... इस मामले में, केवल एक चीज आपकी मदद करेगी: ताजा हेरिंग को स्वयं नमकीन बनाना। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन आप पूरी तरह आश्वस्त होंगे कि हेरिंग ताज़ा और स्वादिष्ट है।इसके अलावा, आप कुछ मसाले मिलाकर इसे बिल्कुल कोई भी स्वाद दे सकते हैं। हेरिंग स्टोर में बिकने वाली हेरिंग से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनती है, और कोई भी इसका अचार बना सकता है।

हेरिंग का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं?

एक बार जब आप मछली की पसंद पर निर्णय ले लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह है उसमें सही ढंग से नमक डालना। यह कोई कठिन काम नहीं है, लेकिन इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। आप विवरण वीडियो में देख सकते हैं, जो इस आलेख में भी प्रस्तुत किया गया है।

आजकल इंटरनेट पर घर पर ताज़ा हेरिंग का अचार बनाने के बहुत सारे तरीके मौजूद हैं, आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर एक नज़र डालें?

2 घंटे में सुखाने की त्वरित विधि

यदि समय समाप्त हो रहा है, लेकिन यह स्वादिष्ट है हल्का नमकीन हेरिंगमैं इसे जल्द से जल्द चखना चाहता हूं, तो यह नुस्खा शीघ्र नमकीन बनाना 2 घंटे में हेरिंग आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त होगी!इस तरह से अपने हाथों से मछली को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• ताजा हेरिंग.

सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा और, यदि आपके पास समय हो, तो उसमें से अधिकांश हड्डियाँ हटा दें।फिर आपको अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को एक से दो के अनुपात में मिलाएं। हम एक कंटेनर तैयार करते हैं जिसमें हम मछली को नमक देंगे, जिसके बाद हम मिश्रण को तल पर एक मोटी परत में डालते हैं।हम उस पर मछली रखते हैं, मिश्रण को फिर से ऊपर छिड़कते हैं और अगली मछली रखते हैं। और इसी तरह जब तक मछली खत्म न हो जाए। शीर्ष परत अचार मिश्रण के साथ समाप्त होनी चाहिए।

आपको शीर्ष पर एक प्रेस रखने की आवश्यकता है: यह एक पानी की बोतल, एक वजन, एक भारी पैन, या कोई अन्य भारी वस्तु हो सकती है।मछली को 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें कमरे का तापमान, जिसके बाद इसे नमक से साफ करना होगा, पानी से धोना होगा और चिकना करना होगा नींबू का रस, और फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। अगर आपको नमकीन हेरिंग पसंद है तो इसे थोड़ी देर और दबाए रखें। मछली को जितना अधिक समय तक नमकीन किया जाएगा, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

हेरिंग के टुकड़े

इस रेसिपी के अनुसार टुकड़ों में नमकीन हेरिंग बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है!परोसने से पहले इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी और यह नमक से भी अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा, जिससे इसका स्वाद और भी अलग हो जाएगा। तो, घर पर हेरिंग के टुकड़ों का अचार बनाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• प्याज: 1 पीसी ।;

  वनस्पति तेल: 1 बड़ा चम्मच। एल.;

  नमक: स्वाद वरीयताओं के आधार पर 2-3 चुटकी;

  उबला हुआ पानी: 0.5 एल।

सबसे पहले आपको मछली को अच्छी तरह से धोना होगा, अंतड़ियों को हटाना होगा, सिर और पूंछ को काटना होगा और पंखों को काटना होगा। इसके बाद, मछली को फिर से धोना चाहिए और फिर स्लाइस में काट लेना चाहिए, जिसे पहले से तैयार और धोए हुए जार में रखना चाहिए। प्याजछल्ले में काट लें और एक जार में डाल दें। अब पानी को उबालें, उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें और नमकीन को ठंडा होने दें।

जब तरल ठंडा हो जाए, तो इसे जार में मछली के ऊपर डालें और डालें वनस्पति तेल. हम जार बंद कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसके बाद स्वादिष्ट घर का बना हेरिंग खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

यदि आप हेरिंग को टुकड़ों में अचार बनाना चाहते हैं मसालेदार नमकीनघर पर, फिर उबलते पानी में नमक के साथ चीनी, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें.

नमकीन पानी में संपूर्ण नमकीन बनाना

पूरे हेरिंग को नमकीन पानी में नमकीन करने से इसके अधिकांश भाग को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। स्वाद गुणऔर मछली को देखने में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रुचिकर बनाएं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;

  बे पत्ती;

  सूखे लौंग;

सबसे पहले, आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें।: पैन को आग पर रखें, हेरिंग को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं और पानी को उबाल लें। जब नमकीन पानी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

इस समय मछली को धोकर साफ कर लें। गिब्लेट्स को हटाना आवश्यक नहीं है; यह बाद में किया जा सकता है।हेरिंग को ठंडे नमकीन पानी में रखें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। नमकीन बनाने का समय आपकी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित किया जाता है: यदि आपको विशेष रूप से हल्का नमकीन हेरिंग पसंद है, तो इस मामले में यह 12 घंटे तक चलेगा। कैसे लंबी मछलीनमकीन पानी में रहेगा - यह उतना ही अधिक नमकीन निकलेगा।

मछली के नमकीन हो जाने के बाद, आप इसे नमकीन पानी से निकाल कर परोस सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

घर पर इस तरह से हेरिंग का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: नमक, चीनी, साबुत हेरिंग, पानी।
हम अपनी हेरिंग लेते हैं और गलफड़ों को हटाते हैं, फिर पूरी मछली को किसी गैर-धातु वाले कंटेनर में रख देते हैं। इसके बाद, हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको एक पैन में लगभग 700 मिलीलीटर पानी डालना होगा और इसे डालना होगा तेज़ आग. पानी में उबाल लाने के बाद, पैन में नमक और चीनी डालें, नमकीन पानी को हिलाएं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा किया हुआ तरल मछली के ऊपर डालें। इसे इस तरह से डालना आवश्यक है कि हेरिंग पूरी तरह से नमकीन पानी में हो। इसके बाद, आप हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि यह आपके लिए आवश्यक डिग्री तक नमकीन न हो जाए।

मसालेदार राजदूत

मछली को नमक करने के लिए सुगंधित नमकीन पानी, आपको आवश्यकता होगी: हेरिंग, पानी, नमक, चीनी, काला और सारे मसाले(मटर), तेजपत्ता, सूखी लौंग।

यदि आप चाहते हैं नमकीन हेरिंगमसालेदार स्वाद के साथ यह नुस्खाआप पर सूट करेगा.सबसे पहले, मछली को धो लें, उसके गलफड़ों को हटा दें और एक गहरे कटोरे में रखें। फिर एक सॉस पैन में पानी उबालें, आपको लगभग एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जब यह उबल जाए तो इसमें 1:2 के अनुपात में चीनी और नमक डालें। आपके पास मौजूद मसाले भी उबलते पानी में डालें: एक और दूसरे के 10 मटर, चार तेज पत्ते और पांच लौंग। नमकीन पानी को कुछ मिनट तक उबलने दें, फिर ठंडा करें और हेरिंग के ऊपर डालें। इसके बाद, आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां यह तब तक नमकीन रहेगी जब तक आपको आवश्यकता होगी।

नमकीन

नमकीन घोल में हेरिंग का अचार बनाने के लिए, आपको केवल मछली, नमक और पानी की आवश्यकता होती है।

नमकीन बनाने की यह विधि केवल पूरी और क्षतिग्रस्त मछली के लिए उपयुक्त है, क्योंकि थोड़ी सी भी क्षति इस बात की गारंटी देती है कि आप संभवतः हेरिंग में अधिक नमक डाल देंगे।

तेज़ आंच पर पानी का एक पैन रखें और उबालें। उसके बाद, एक चम्मच लें और पैन में नमक डालना शुरू करें जब तक कि यह घुलना बंद न कर दे, बस नीचे तक जम जाए।
अब हम हेरिंग तैयार करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, धोते हैं, एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और नमक के घोल से भरते हैं ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे। इस तरह से हेरिंग को नमकीन करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि नमक के घोल से इसका अचार बहुत तेजी से और मजबूत बनेगा। मछली को दो दिनों से अधिक नमकीन पानी में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत नमकीन हो जाएगी।

बिना नमकीन पानी के हेरिंग को नमकीन बनाना

यदि आप अचार हेरिंग को घर पर सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी अगली सूचीसामग्री: हेरिंग, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, क्लिंग फिल्म, पेपर नैपकिन।

हमेशा की तरह, आपको सबसे पहले मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करना होगा।ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और गलफड़ों को निकालना होगा। फिर पेपर नैपकिन लें और जितना हो सके हेरिंग को उनसे सुखाएं। 1.5 चम्मच नमक और मिला लें पीसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच चीनी मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हेरिंग को रगड़ना शुरू करें, एक सेंटीमीटर भी न चूकें और उस क्षेत्र को न भूलें जहां गलफड़े थे। मिश्रण से मछली को रगड़ने के बाद उसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख दें। नमकीन बनाने में दो दिन से अधिक समय नहीं लगता है।

नमकीन हेरिंग एक पसंदीदा रूसी ऐपेटाइज़र है, और अक्सर सलाद में मुख्य सामग्री होती है। दुर्भाग्य से, दुकानों में ऐसी मछली ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता जो वास्तव में स्वादिष्ट हो। क्या करें? इसे स्वयं अचार करें! हमने आज की बातचीत इसी विषय को समर्पित करने का निर्णय लिया है।

हर रसोइये के पास हेरिंग का अचार बनाने का अपना पसंदीदा तरीका होता है, लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें साझा करें, मैं आपको कुछ तरकीबें बताना चाहूंगा जो मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगे।

अचार बनाने के लिए कौन सी हेरिंग चुनें

स्वाभाविक रूप से, इसका बहुत सारा हिस्सा स्वाद है। तैयार नाश्तासामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। अचार बनाने के लिए, हम ठंडा खरीदने की सलाह देते हैं फैटी मछली, आप इसे इसकी मोटी पीठ से पहचान सकते हैं। तथ्य यह है कि मछली अभी हाल ही में काउंटर पर दिखाई दी है और नमकीन बनाने के लिए उत्कृष्ट है, इसे इसके चांदी के रंग, उभरी हुई, धुंधली आंखों, पंखों और शरीर से कसकर दबाए गए गिल कवर से समझा जा सकता है। लेकिन अगर हेरिंग की त्वचा पर आँसू या कुछ दोष हैं, तो यह इंगित करता है कि शव ताजा नहीं है, और खरीद से इनकार करना बेहतर है।

हेरिंग को नमकीन बनाने के कुछ रहस्य

• मध्यम आकार के शवों को नमक देने की सलाह दी जाती है;
• यदि आपको ठंडी मछली नहीं मिली और आपने जमी हुई मछली ले ली, तो पकाने से पहले उसे डीफ्रॉस्ट कर लेना चाहिए, लेकिन पानी में या अंदर नहीं। माइक्रोवेव ओवन, और रेफ्रिजरेटर में।
• नमकीन बनाने से पहले, मछली को पेट से निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको गलफड़ों को हटाने की आवश्यकता है।
• अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• हेरिंग को प्लास्टिक में नमकीन किया जाना चाहिए या तामचीनी व्यंजनकसकर बंद ढक्कन के साथ.
• हम तैयार उत्पाद को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं।

एक बार जब आप एक उपयुक्त हेरिंग चुन लेते हैं और अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार कर लेते हैं, तो आप मुख्य चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

नमकीन पानी में हेरिंग को नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

• मछली धो लो. हम गलफड़े हटाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे खा सकते हैं और सिर काट सकते हैं। मछली को अंदर रखें ग्लास जारया प्लास्टिक कंटेनर.
• नमक और चीनी को पानी में घोल लें. उबाल पर लाना।
• ठंडे नमकीन पानी में वनस्पति तेल डालें।
• मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। हम ढक्कन को सील कर देते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 3 दिनों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं! परोसने से पहले, हेरिंग पर प्याज के छल्ले छिड़कना न भूलें, आप मछली पर नींबू का रस या टेबल सिरका भी छिड़क सकते हैं।

मसालेदार नमकीन हेरिंग रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

• मछली धो लो. गिल्स निकालना न भूलें, नहीं तो इसका स्वाद खराब हो जाएगा तैयार उत्पादखराब हो जायेंगे.
• एक तामचीनी पैन में पानी डालें। सभी सूचीबद्ध मसाले डालें। नमकीन पानी को उबाल लें।
• मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
• ठंडा नमकीन पानी भरें। कसकर सील करें. हमने मछली को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम मछली को खा जाते हैं। टुकड़े टुकड़े करना। एक प्लेट पर रखें और परोसें!

अचार बनाने का दूसरा तरीका

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च - 11 मटर,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• हेरिंग से गलफड़े हटा दें। इसे अच्छे से धो लें.
• में तामचीनी पैनसारे मसाले मिला लें और पानी डाल दें. उबाल पर लाना।
• ठंडे नमकीन पानी में सिरका डालें।
• मछली को मैरिनेड में रखें और कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हेरिंग को मैरिनेड से निकाले बिना, अगले 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में, आप पहले मछली को पेट में दबाकर, टुकड़ों में काटकर और प्याज के छल्ले छिड़क कर इसे आज़मा सकते हैं।

जल्दी से हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक – 200 से 300 ग्राम तक,
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हेरिंग शवों को धो लें. हम इसे निगलेंगे नहीं.
• पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे नमक डालें जब तक कि यह पैन के तले में न जमने लगे।
• यदि चाहें, तो तैयार नमकीन पानी में अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं.
• मछली को नमकीन पानी से भरें.
• हेरिंग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर इसे 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• तैयार मछली को परोसने से पहले धो लें। बहता पानीअतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए, टुकड़ों में काटें, मसालेदार प्याज के छल्ले छिड़कें और ऊपर से डालें एक छोटी राशिवनस्पति तेल।

हेरिंग का एक्सप्रेस नमकीन बनाना

यदि आपसे वादा किया गया था कि शाम को मेहमान आएंगे, तो आप सुबह उन्हें हेरिंग का अचार खिलाकर लाड़-प्यार कर सकते हैं। (नुस्खा केवल अटलांटिक हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।)

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच,
• कटा हुआ तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को खाते हैं, गलफड़ों और सिर को हटाते हैं। हम कुल्ला करते हैं. एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।
• सूचीबद्ध मसाले मिलाएं।
• मछली को पानी से निकालें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। मसालेदार मिश्रण से मलें.
• हेरिंग को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सिर्फ 2 घंटे बाद मछली खाने के लिए तैयार है.
• तैयार मछली को काटें और मिश्रण से सीज़न करें टेबल सिरकाऔर वनस्पति तेल. आओ कोशिश करते हैं!

हेरिंग को नमकीन बनाने की एक और सिद्ध विधि

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 शव,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक - 2 चम्मच,
• धनिये के बीज - 1/2 छोटा चम्मच,
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• - तैयार मसालों को इनेमल पैन में मिलाएं. पानी डालिये। आग पर रखें और उबाल लें।
• हम हेरिंग को निगलते हैं, सिर और गलफड़ों को हटाते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. किसी कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें.
• मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है। इसे एक उपयुक्त प्लेट पर रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और मसालेदार प्याज के छल्ले से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

छुट्टियों के लिए एक भी टेबल सेट नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस स्नैक को पसंद करते हैं। तो आप उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और त्वचा को साफ किया हुआ, टुकड़ों में काटा हुआ, मक्खन और ताजा पतले कटे प्याज के साथ पकाया गया - यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे शब्दों में भी वर्णित नहीं कर सकते।

वहां क्या है उत्सव की मेज?! और कार्यदिवसों पर नमकीन हेरिंगअच्छा। आलू उबाल कर मसाला बना लीजिये मक्खन, और इसे हमारी पसंदीदा मछली के साथ मेज पर परोसें - यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के रात्रिभोज से इनकार करेगा।

और हमारे प्रिय नए साल का सलादइस अद्भुत मछली के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग" पूरी तरह से अकल्पनीय है। बिल्कुल वैसा ही जैसा चल रहा है नए साल की मेजयह अद्भुत नाश्ता हमेशा इसके लायक है। और बिना किसी विज्ञापन के भी हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

अब वे दुकानों में बहुत बिकते हैं स्वादिष्ट हेरिंग, लेकिन कई लोग इसे स्वयं नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है; यह अभी भी माना जाता है कि घर पर तैयार की गई हर चीज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह शायद सच है! और इसीलिए आज इस मछली में नमक डालने के कई घरेलू तरीके मौजूद हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

आप नमकीन पानी या नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कर सकते हैं, और इसमें सूखा नमकीन होता है, जो सबसे सरल है। हेरिंग को पूरा या टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसमें मक्खन, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक डालते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी डालते हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटों तक नमकीन माना जाता है। यदि मछली को लंबे समय तक नमकीन रखा जाए, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे हल्का नमकीन नहीं माना जाएगा।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा यह मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं के ज्ञान पर निर्भर करता है।

• बड़ी और वसायुक्त हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि अगर यह दूध वाला "लड़का" बन जाए तो अच्छा होगा। "लड़कियाँ", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाई जाती हैं, अपनी सारी चर्बी कैवियार को देती हैं। कम से कम ऐसा ही लगता है. लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग..." व्यक्तिगत रूप से, मुझे "लड़की" हेरिंग अधिक पसंद है, मुझे लगता है कि यह अधिक स्वादिष्ट और कोमल है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट या क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। यह भी सुनिश्चित करें कि यह झुर्रीदार या कुचला हुआ न हो।

• मछली की ताजगी उसकी आँखों और गलफड़ों से निर्धारित होती है। ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और आंखें होती हैं जो हल्की, चमकदार और उभरी हुई होती हैं। कभी-कभी मछली की ताज़गी छुपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम होगा। ऐसी मछली खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। यदि आप इसमें नमक डालेंगे तो मांस अलग हो जायेगा और सारी हड्डियाँ बाहर आ जायेंगी। मछली अपना अस्तित्व खो देगी उपस्थिति. और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा. साथ ही ऐसी मछली खाना खतरनाक भी हो सकता है. आख़िरकार, हम नहीं जानते कि यह कितनी देर तक डीफ़्रॉस्ट हुआ पड़ा रहेगा।
• यदि आप जमी हुई मछली में नमक डालना चाहते हैं, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। गर्म या का प्रयोग न करें गर्म पानी, माइक्रोवेव का भी उपयोग न करें। मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने का अवसर दिया जाना चाहिए, और स्वाभाविक परिस्थितियां. इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, या कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन पानी में नमकीन

मेरी राय में, अधिकांश लोग अपनी मछली को नमकीन पानी में नमक डालते हैं। और नमकीन बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। कार्यस्थल पर आप समय-समय पर सुन सकते हैं - "ओह, बहुत दिलचस्प नया रास्तामुझे अचार वाली हेरिंग मिली, यह बहुत स्वादिष्ट है!” और वे अपने सहकर्मियों के लिए मछली आज़माने के लिए लाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए जानें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ देना बेहतर है, लेकिन गलफड़ों को हटा देना चाहिए, वे नमकीन पानी को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे सावधानी से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कई बार दूध नमकीन भी होता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है. आप चाहें तो इन्हें धोकर भी छोड़ सकते हैं.

2. नमकीन पानी (नमकीन पानी) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार का एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। कैवियार भी डालें, और जिसने भी छोड़ा हो - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी. बेहतर होगा कि कैवियार को एक दिन के भीतर निकालकर खा लिया जाए, क्योंकि 48 घंटों के बाद यह बहुत नमकीन हो जाएगा, और दूध के लिए भी यही बात लागू होती है।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं. हेरिंग और कैवियार को धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप पूरा शव छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मुझे पसंद है कि प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से मक्खन लगाया जाए।

2. आग पर पानी डालें. - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी डाल दें. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आंच बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें.

3. पानी में तेल मिलाएं. मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद करें.

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों के साथ नमकीन पानी में मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा किया जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन पानी और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

या आप हेरिंग को छानकर काट सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा. प्रत्येक टुकड़े पर सरसों लग जाएगी और वह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और सरसों को छोड़कर सभी मसाले डालें. 3-4 मिनट तक उबलने दें. फिर आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा कर लें।

3. साफ किये हुए शव को सरसों से लेप करें। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक विशेष कंटेनर में रखें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि लोचदार और मजबूत भी होगी।

4. ठंडा नमकीन पानी में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सरसों के साथ एक और नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटी कटी हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी

तैयारी:

1. मछली को साफ करें और यदि सिर छोड़ रहे हों तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन पानी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हेरिंग को तैयार कंटेनर में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भरें। ऊपर से राई छिड़कें और थोड़ा सा चलाते रहें जब तक कि राई गीली न हो जाए.

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके के साथ हेरिंग को नमक कैसे करें

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी।
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर पर नमक लगाते हैं, तो केवल गलफड़े। ठंडे पानी में धोएं. आप मछली को उसकी अंतड़ियों सहित नमक भी दे सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटा देना अभी भी बेहतर है।

2. पानी को उबाल लें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके और प्याज के साथ त्वरित नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा
• पानी – 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. यदि आप फ्रोजन हेरिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार होने तक डीफ्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ.

2. त्वचा छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

3. कमरे के तापमान पर 500 मिलीलीटर पानी में नमक मिलाएं। कटी हुई मछली के ऊपर डालें और नमक डालकर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.

4. 250 मि.ली. मिलाएं. सिरके के साथ पानी डालें और मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें। रहने दो, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.'

5. प्याज, तेजपत्ता, दरदरी कटी काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी और सिरका डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर आप खा सकते हैं.

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन बनाया जा सकता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

तैयारी:

1. मछली से गलफड़े निकालें और उसे अच्छी तरह से धो लें। हम अंदरूनी हिस्सा नहीं हटाते.

2. पानी उबालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डालें. 3-4 मिनिट तक उबालें. फिर नमकीन पानी को ठंडा करें।

3. हेरिंग को अचार बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।

4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

24 घंटों के बाद, हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए सूखी नमकीन बनाना

हेरिंग का अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें, सिर हटा दें और त्वचा हटा दें। रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटाते हुए, हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिला लें. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को कोट करें। एक प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में डालें और 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन एजेंट

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च - 7-8 टुकड़े (कटी हुई)
• तेज पत्ता - 2 पीस (कटा हुआ)

तैयारी:

1. मछली को आंतें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें। शव को दो भागों में बांट लें.

2. सारे मसाले मिला लें. उनके साथ हेरिंग को कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखें और कसकर बंद कर दें। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन बनाने की एक्सप्रेस विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा हेरिंग की आवश्यकता है, क्योंकि इसे नमकीन बनाने का समय केवल 2 घंटे है।

तैयारी:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिलाएं.

3. मछली को पानी से निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से सभी तरफ से पोंछ लें।

4. फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें।

उसी तरह, आप मसाले का उपयोग किए बिना, केवल नमक और चीनी के साथ हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह से मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताज़ा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छील लें और मछली को टुकड़ों में काट लें.

प्याज और तेल का उपयोग करके सूखा नमकीन बनाना

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, सिर हटा दें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। आपको बोनलेस फ़िलेट के साथ समाप्त होना चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

3. फ़िललेट को नमक से रगड़ें। एक तैयार कंटेनर में रखें, या शायद एक जार में। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।

4. तेल भरें. 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग को अंतड़ियों, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छी तरह धो लें.

2. नमक और चीनी मिला लें. नींबू को टुकड़ों में काट लें.

3. हेरिंग और नींबू के स्लाइस को एक छोटे सॉस पैन में परतों में रखें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस की तरह पानी का एक जार रखें। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, परतों को मिलाएं और अगले 24-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वैसे, सिर्फ यहीं नहीं लोग हेरिंग खाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, हॉलैंड में, वे भी इसे बहुत पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

डच-मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

तैयारी:

1. मछली को पिघलाएं और पीस लें। सिर हटा दें, त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें।

2. तैयार फ़िललेट को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

4. एक जार तैयार करें और सभी चीजों को इस क्रम में परतों में रखें - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, थोड़ी सी चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में रखें और उसके ऊपर तेल डालें। यदि आपको नमक डालने की आवश्यकता है, तो आप इसे सीधे हेरिंग जार में नमक डाल सकते हैं।

मछली बिल्कुल स्वादिष्ट बनती है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें ज़रूरत होगी:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (फ़िलेट - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च(लाल) -1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफ़ेद सिरका- 100 मिली.
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। - सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें. शोरबा को थोड़ा ठंडा करें.

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. फ़िललेट की प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से ब्रश करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो फ़िललेट को सावधानी से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग की परत पर प्याज, मिर्च और खीरा रखें।

6. एक रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

7. रोलर पाई को एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से भरें। कम से कम एक दिन के लिए नमक छोड़ दें। लेकिन इन्हें 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग बनाने का रहस्य

1. नमकीन बनाने के लिए समुद्री हेरिंग को चुनना बेहतर है; तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग या तो ठंडी या जमी हुई होनी चाहिए, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पुरानी न हो। ताजा मछलीप्राकृतिक रूप से चांदी जैसा रंग, उभरी हुई आंखें हल्के रंगपंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबे हुए। इसलिए मछली की ताजगी का पता लगाने के लिए उसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालाँकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" का मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि हेरिंग पकड़ी गई सर्दी का समयवर्षों में, यह अधिक वसा प्राप्त करता है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर ऐपेटाइज़र हमेशा सही निकलेगा!
5. जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर माइक्रोवेव, लेकिन केवल कमरे के तापमान पर। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो।
6. आप जले हुए शव और बिना जले शव दोनों में नमक डाल सकते हैं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। अचार बनाने पर इनका स्वाद कड़वा होता है। सफाई के बाद, हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए बड़ी मात्राबहता पानी।
7. हेरिंग को साबुत और टुकड़ों में नमकीन किया जाता है। त्वचा और हड्डियों के साथ या बिना।
8. अक्सर पूरे साफ किए गए शवों को 30-60 मिनट तक ठंडे पानी में रखा जाता है। इस मामले में, हेरिंग और भी अधिक रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप मछली को कांच, प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर में नमक कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर में अच्छी तरह से बंद होने वाला ढक्कन हो। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर से मछली जैसी गंध आएगी।
11. सूखी नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है प्लास्टिक बैगया क्लिंग फिल्म.
12. मछली को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग को उसकी अंतड़ियों सहित पूरा नमकीन बनाया जाता है। इस हेरिंग को कम से कम तीन दिनों तक नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है और इसे एक सप्ताह तक नमकीन घोल में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को छान सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और नमक डाल सकते हैं। कुछ ही घंटों में यह मछली तैयार हो जाएगी.
15. यदि इस दौरान हेरिंग नहीं खाई गई है, तो इसे नमकीन पानी से निकालकर टुकड़ों में काट लें, जार में डालें और तेल डालें।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग में अधिक नमक डाल दिया है, या यह बहुत लंबे समय से नमकीन पानी में है, तो आप इसे ठंडे दूध में दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। अतिरिक्त नमकदूध में छोड़ दिया जाएगा, और हेरिंग फिर से स्वादिष्ट हो जाएगी।

हल्का नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों के स्वागत की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा के साथ परोसना बहुत भद्दा है! यह मेहमानों का अनादर है, और घर की परिचारिका के रूप में आपकी बदनामी करता है!

इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है। पीठ के साथ एक चीरा लगाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक को खींचना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा आसानी से और जल्दी से छिल जाती है। रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ भी आसानी से और सरलता से हटा दी जाती हैं। लेकिन सौ बार सुनने की अपेक्षा एक बार देखना बेहतर है।

सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीकापरोसने में हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काटना, प्याज के साथ छिड़कना, छल्ले या आधे छल्ले में काटना और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना शामिल है। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी पकाया जाता है। आप किसी डिश को नींबू के साथ हेरिंग से भी सजा सकते हैं। और फिर, यदि वांछित हो, तो हर कोई नींबू के रस के साथ मछली का स्वाद ले सकता है।

पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजाया गया है, हरी प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या जैतून। यह हमेशा सुंदर दिखता है और आपकी भूख को बढ़ाता है।

जैसे छुट्टियों पर नया सालया जन्मदिन, आप समारोहों में हेरिंग परोस सकते हैं मछली की प्लेटें. उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि से भी सजा सकते हैं डिब्बाबंद मशरूम. ये प्लेटें बहुत सुंदर लगती हैं और ऐपेटाइज़र के बीच हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय होती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जो या तो उनके जैकेट में पहले से उबाले जाते हैं, या छीलकर पूरे या टुकड़ों में उबाले जाते हैं। आप इस मछली को तले हुए, बेक किए हुए आलू और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हल्का नमकीन हेरिंगविभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करते समय। इसके प्रयोग से सैंडविच और कैनपेस तैयार किये जाते हैं. बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और यदि वांछित है, तो उन्हें इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

हेरिंग से बना और स्वादिष्ट हेरिंग तेलया अधिक जटिल क्षुधावर्धक, जिसे फोरशमैक कहा जाता है।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग को कैसे परोसते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत क्षुधावर्धक होता है अपरिहार्य व्यंजनउत्सव की मेज. और निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जिसे आप स्वयं बनाते हैं।

बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आज मेरा सुझाव है कि आप सही, जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाना सीखें ताजा जमे हुए हेरिंगघर पर विभिन्न तरीके. यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए मसालों, सरसों, सिरका और अन्य सामग्रियों के साथ।

आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि आप नमकीन हेरिंग के बिना उत्सव की मेज नहीं सजा सकते, खासकर यदि आप इसे बनाते हैं, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है। आप ऐसी मछली को बेहद खूबसूरती से सर्विंग प्लेट पर भी रख सकते हैं और फिर खा सकते हैं.

मुझे लगता है कि आप में से कई लोग शायद सुपरमार्केट या स्टोर से हेरिंग खरीदते हैं, बेशक, यह कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है; लेकिन बेहतर है कि आप ताजी जमी हुई मछली खरीदें और उसमें स्वयं नमक डालें ताकि परेशानी न हो।

क्या आपको लगता है कि ऐसा करना मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, मुख्य बात सही सुंदर मछली चुनना है। इसे सही तरीके से कैसे करें, मेरा सुझाव है कि आप YouTube चैनल से एक वीडियो देखें।

मछली में नमक डालने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है: मोटा नमक, तेज़ पत्ता और आपके पसंदीदा मसाले। आप केवल नमक का उपयोग करके मछली को नमक कर सकते हैं।

एक और छोटा रहस्य है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं: हेरिंग को नमक करना सबसे अच्छा है समुद्री नमक, चूंकि मछली अधिक कोमल निकलेगी, क्योंकि नियमित नमक, यह मोटा है, और स्वाद अधिक नमकीन है, और समुद्री नमक के साथ यह नरम है, मैं हल्का नमकीन कहूंगा।

इस रेसिपी के अनुसार मछली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, सभी चरणों के बाद इसे एक दिन यानी 24 घंटे के भीतर खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 1 एल
• समुद्री नमक - 150 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 1 पीसी। मटर
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• धनिया के बीज - स्वादानुसार 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच
• ताजा जमे हुए हेरिंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें, नमक, ऑलस्पाइस, धनिया और चीनी डालें। इस मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे और 3 मिनट बीत जाएं, तो तेजपत्ता डालें, सिरका डालें, हिलाएं और एक और मिनट तक उबालें।

2. हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालकर तैयार करें। धोएं, सभी पंख काट दें, आंतें हटा दें। इसके बाद इसे किसी दूसरे सॉस पैन या बाउल में डाल दें.

3. परिणामी मछली को भरें सुगंधित मिश्रण. फिर किसी प्रकार का दबाव अवश्य डालें, उदाहरण के लिए, आप एक प्लेट रख सकते हैं और प्लेट पर पानी का एक जार रख सकते हैं।

4. इस रूप में हमारे समुद्री मित्रों को एक दिन आराम अवश्य करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! हेरिंग का अचार घर पर कमरे के तापमान पर बनाना चाहिए, ठंड में नहीं।

5. खैर, फिर नमकीन पानी छान लें, टुकड़ों में काट लें और आकर्षक और खूबसूरती से सजाएं। सब कुछ के अलावा, आप चमक के लिए कटा हुआ नींबू जोड़ सकते हैं, और अजमोद या डिल की एक टहनी जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प! इस तरह आप न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल, कैपेलिन और यहां तक ​​​​कि हेरिंग को भी नमक कर सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट हेरिंग टुकड़े पकाना

अब एक और तरीका है, लेकिन यह आसान नहीं है, तैयारी के मामले में यह जटिल नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि मछली को मैरीनेट नहीं किया जाएगा साबुत, और पहले से ही टुकड़ों में काट दिया। मुख्य बात यह है कि पहले सारा काम कर लें, और फिर आप उससे काम बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन, या बस किसी के साथ खाएं, उदाहरण के लिए भरताया

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - लगभग 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

2. अब करो सुगंधित अचारया आप अचार कह सकते हैं. ऐसा करने के लिए एक साफ सॉस पैन लें और उसमें 1 लीटर पानी डालें। तरल को उबाल लें, और फिर सूची के अनुसार एक-एक करके सब कुछ डालें (ऑलस्पाइस और काली मटर, नमक, चीनी, तेज पत्ता), हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

सभी जोड़तोड़ के बाद, मैरिनेड को ठंडा करना होगा, बस इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर खड़े रहें और काढ़ा करें। इसके बाद ही साफ की गई मछली के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सूचना! उस मछली को बिना इस तरह से तैयार किया जाता है सिरका सार, जो कई लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

3. अगला कदम यह है कि आपको इसे सुविधाजनक भंडारण के लिए पैन से कांच के जार में रखना होगा। ऐसा 24 घंटे बाद करें. एक और दिन बीत जाएगा और हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

दिलचस्प! आप इसे इस तरह लगभग दस दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं, जरा सोचिए कि क्या यह तब तक जीवित रहेगा, आमतौर पर इसे 1-2 दिनों में खाया जाता है।

आप इसे अलग ढंग से, समय में थोड़ा तेज तैयार कर सकते हैं; ऐसी उत्कृष्ट कृति के बारे में इस लेख में थोड़ा नीचे पढ़ें।

मक्खन और प्याज के साथ एक जार में हेरिंग

कम दिलचस्प और काफी मसालेदार रेसिपीप्याज के साथ हेरिंग होगी, कई लोग गाजर भी मिलाते हैं। और निस्संदेह, कोई सीधे प्याज को हेरिंग के साथ मिलाता है और उसका अचार बनाता है, और कोई इसे अलग से अचार बनाता है और फिर इसे हेरिंग के साथ परोसता है। आप हमेशा की तरह क्या करते हैं?

इस पोस्ट में मैं दो दिखाऊंगा विभिन्न विकल्प, इसलिए यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो आगे पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• सिरका एसेंस 9% - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तीन छोटे प्याज चुनें और उन्हें छील लें। फिर एक तेज चाकू से आधा छल्ले में या अपनी पसंद के अनुसार छल्ले में काट लें।

महत्वपूर्ण! प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिए, यह और भी सुंदर और आकर्षक लगेगा.

2. कटा हुआ प्याज डालें ठंडा पानी, फिर अपने हाथों से मिलाएं और सारा पानी निकाल दें। इस तरह आप खुद को अनावश्यक आंसुओं से बचा लेंगे।

3. मछली को धोएं, फिर सिर, पंख और पेट के अंदर के अनावश्यक हिस्सों को हटा दें। मुख्य बात क्षति नहीं पहुँचाना है पित्ताशय की थैली, अन्यथा मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा, यदि ऐसा होता है, तो पानी से अच्छी तरह धो लें।

4. मछली को टुकड़ों में काट लें, कोशिश करें कि उनका आकार एक जैसा हो.

6. आपको लगभग यही मिलेगा, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है। अब मछली के बुरादे को पानी (1 लीटर) में भिगोएँ, नमक, सारे मसाले और 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड का स्वाद चखें, यह बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा अम्लीय होना चाहिए।

प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें, 10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और वनस्पति तेल डालें।

7. बीत जाने के बाद आवश्यक मात्रासमय आप हेरिंग को प्याज के साथ मिला सकते हैं।

8. इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और किसी भी टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें। बॉन एपेतीत!

मैरिनेड में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

जब मैं इस लेख की तैयारी कर रहा था, तो मुझे यह भी संदेह नहीं था कि पानी के बिना ऐसे मैरिनेड होते हैं, इससे पता चलता है कि आप वनस्पति तेल के साथ मछली का बहुत अच्छा स्वाद ले सकते हैं और यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगी। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो स्वयं देखें, मैंने इसे पहले ही आज़मा लिया है, यह बहुत स्वादिष्ट है, मैं वास्तव में इसे फिर से पकाना चाहता हूँ:

मुझे डच शैली में हेरिंग की एक रेसिपी भी मिली, मुझे यह विकल्प भी बहुत पसंद आया, मछली आपके मुँह में पिघल जाती है। मैं वास्तव में इस प्रकार के अचार का शौकीन था, क्योंकि हेरिंग रसदार, लुभावनी स्वादिष्ट, मध्यम मीठी और थोड़ी नमकीन थी।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, आपको उसकी सारी आंतें निकालनी होंगी, सिर सहित पंख और पूंछ काटनी होंगी। और फिर आपको हड्डियों को रिज से निकालना होगा और उन्हें लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटना होगा।

2. ताज़ा रसदार गाजरकद्दूकस करें, इसके लिए आप कद्दूकस का इस्तेमाल कर सकते हैं कोरियाई गाजर. प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। आधे नींबू को टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों को परतों में रखें, यानी पहले नमक और चीनी को एक अलग कप में डालें, मिलाएँ, आपको अचार बनाने के लिए सूखा मिश्रण मिलेगा।

जार के तल पर, एक लीटर लेने की सलाह दी जाती है, पहले कटा हुआ प्याज डालें, नमक और चीनी के साथ नमक डालें, एक तेज पत्ता डालें। मछली के बुरादे की परत. सूखे मिश्रण में फिर से नमक डालें। मछली के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा और थोड़ा कसा हुआ गाजर और प्याज रखें। फिर से सूखा मिश्रण, मछली के टुकड़े, काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा और एक तेज पत्ता डालें, नमक वगैरह डालें जब तक कि सारी सामग्री खत्म न हो जाए।

3. इसके बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी वनस्पति तेल मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, नियमित ढक्कन से ढक दें।

महत्वपूर्ण! आखिरी परत प्याज, गाजर, मिर्च, नींबू और तेज पत्ते की सब्जी की परत होनी चाहिए, इसे याद रखें।

घर पर ताजा जमी हुई हेरिंग का अचार बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर, पूंछ, पंख और सभी अनावश्यक चीजें हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। कैवियार और दूध का भी उपयोग किया जा सकता है, प्लास्टिक में भी काटा जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

2. लो बड़ा कटोराऔर उसमें शव के हेरिंग टुकड़े प्याज के साथ डाल दें। सबसे पहले प्याज को फुला लें, उसे मसल लें और बाकी सभी चीजें सूची के अनुसार मिला लें।

3. अब इस मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें, प्याज का रस निकल आएगा. यह अत्यंत सुगंधित हो जाता है। हिलाना आसान बनाने के लिए कटोरे को अधिक गहरा लें।

4. अब थोड़ा सा डालें ठंडा पानीताकि यह सतह पर थोड़ा सा ही रहे। हिलाना। जब आप मछली को अपने हाथों से दबाते हैं, तो पानी आपकी उंगलियों के केवल थोड़े से हिस्से को ही ढकना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए, और अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। जब आप दबाएँ तो आपको पानी दिखना चाहिए और फिर वह गायब हो जाना चाहिए।

उसके बाद बंद कर दें प्लास्टिक कवरकंटेनर, कटोरा और रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 घंटे के बाद खाएं। जो चाहें, जिनके पास समय हो, वे यह कर सकते हैं, इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, शाम को यह तैयार कर सकते हैं और अगले दिन इसका सेवन कर सकते हैं।

हेरिंग का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

वैसे, आप इस संस्करण में मसाले भी मिला सकते हैं (मिर्च या विशेष यौगिकों का मिश्रण इस उद्देश्य के लिए अच्छा है; आप उन्हें मसाला विभाग में देखेंगे) और आपको एक हेरिंग मिलेगी मसालेदार नमकीन बनाना तुरंत खाना पकाना. बहुत, बहुत स्वादिष्ट अतुलनीय स्वादजैसे किसी दुकान में. इसे कोई भी खा सकता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो वजन कम कर रहे हैं या डाइट पर हैं।

तत्काल हेरिंग स्लाइस

जो अभी भी यह तय नहीं कर पा रहा है कि उसे कितना नमक डालना है, तो मैं आपको यह GOST संस्करण पेश कर सकता हूं, अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो हेरिंग के लिए 20 ग्राम बड़ी हेरिंग डालें टेबल नमकऔर 20 ग्राम चीनी, आपको हल्का नमकीन हेरिंग मिलेगा, यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो प्रति 1 किलो मछली में 30 ग्राम नमक और चीनी दोनों डालें। 5% वाइन सिरका लेना बेहतर है, आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग 2-3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 20 ग्राम
• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 20 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• वाइन सिरका 5% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली काटें, त्वचा, हड्डियाँ हटा दें, पंख, सिर, पूंछ, आंतें काट लें, मछली को टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में बहुत पतला काट लें, काटने में आसानी होगी और फटने से बचाएंगे, सबसे पहले इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक गहरा कांच का कटोरा लें और उसके तल पर हेरिंग के टुकड़े रखें। शीर्ष पर प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें, जो मोर्टार में पीसना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुगंधित होगा।

2. फिर नमक और चीनी छिड़कें और सरसों डालें, जिससे डिश में अवर्णनीय स्वाद आ जाएगा। खैर, सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और ढक्कन वाले कंटेनर में डालें, गिलास का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। और सामान्य तौर पर, कांच में बाद में मछली जैसी गंध नहीं आएगी, लेकिन प्लास्टिक लंबे समय तक गंधयुक्त रहेगा)))।

कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान इसे 5 बार थोड़ा हिलाएं ताकि सारा मैरिनेड मछली में समान रूप से संतृप्त हो जाए। आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

30 मिनट में स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग के टुकड़े

खैर, यहां हम मेरी पसंदीदा सिद्ध रेसिपी पर आते हैं, जो मुझे मेरी दादी से मिली थी। मुझे भी इंटरनेट पर कुछ ऐसा ही मिला, और जैसा कि बाद में पता चला, यह व्यर्थ नहीं था। क्योंकि जिन लोगों ने इस प्रकार की नमकीन बनाने की कोशिश की, वे संतुष्ट थे, खासकर जब से सब कुछ कुछ ही मिनटों में हो जाता है, और केवल एक नमक का उपयोग किया जाता है, यानी सूखी नमकीन द्वारा मछली को नमकीन किया जाएगा। और आगे क्या होगा, नीचे पढ़ें.

ऐसी मछली को 30 मिनट में पकाया जा सकता है, लेकिन इसे मैरीनेट करने और अच्छी तरह से नमकीन होने में अधिक समय लगना चाहिए, आखिरकार, हेरिंग मछली को नमकीन बनाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त नहीं हैं;

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• नमक - 30 ग्राम प्रति हल्की नमकीन मछलीया 50 ग्राम अच्छा नमकीन
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• 0.5 लीटर कैन

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, हेरिंग को काटें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो देखें

2. पूरी तरह से साफ की गई मछली के बुरादे को, दो हिस्सों में काटकर, एक प्लेट में रखें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ नमक छिड़कें। इसके बाद, इस सुंदरता को 1 घंटे के लिए रसोई में मेज पर छोड़ दें, या यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है तो 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! फ़िललेट्स को सूखने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक रैप से ढकना सुनिश्चित करें।

समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें और सुखा लें कागजी तौलिएऔर उनके साथ हेरिंग को सुखा लें। आख़िरकार उन्हें गीला नहीं होना चाहिए। अपने सामान्य तरीके से स्लाइस में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और हाथ से अलग कर लें. एक कांच का जार लें और उसमें प्याज की पहली परत, उसके बाद मछली के बुरादे के टुकड़े बिछाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि कोई मसाला नहीं मिलाया गया है।

वैसे मैकेरल को इस तरह बहुत अच्छे से मैरीनेट किया जाता है.

मछली के ऊपर फिर से प्याज हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार उत्पादों को जार में फेंक दिया जाए, किसी भी परिस्थिति में उन्हें जमना नहीं चाहिए; इसलिए जब तक सभी सामग्रियां गायब न हो जाएं। प्याज आखिरी परत होनी चाहिए.

4. अब वनस्पति तेल लें और ध्यान से इसे जार में डालें। जार के ऊपर थोड़ा सा तेल होना चाहिए. ढक्कन से ढकें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। खैर, अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो और भी स्वादिष्ट होगा।

5. ठीक है, तो सब कुछ एक सर्विंग प्लेट पर रखें और अपने स्वास्थ्य के अनुसार खाएं। मसालेदार प्याज भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं. परोसते समय सौंफ से सजाना न भूलें। ऐसा आनंद रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा और संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साबुत हल्के नमकीन हेरिंग को सूखा नमकीन बनाने की विधि

क्या आप इसे जल्दी और यहां तक ​​कि अचार बनाना चाहते हैं? समुद्री भोजन उत्पादताकि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह रहे। इसके लिए ऐसा विकल्प मौजूद है, जैसा कि वे कहते हैं, सभी अवसरों के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन - एक चुटकी
• मोटा नमक - 1.5 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काम के लिए तैयार करें, डीफ़्रॉस्ट करें, जिसकी आपको आवश्यकता नहीं होगी उसे काट दें। आंतों, बुलबुले और अन्य अनावश्यक वस्तुओं को बाहर निकालें।

कर सकना! मछली को काटना जरूरी नहीं है, आप बस इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और पानी से धो सकते हैं।

नमक, चीनी और सूची के अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं, और फिर उनके साथ हेरिंग को रगड़ें।

2. और अब सबसे दिलचस्प बात, इसे लपेटें, या यूं कहें कि इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें, काफी कसकर।

महत्वपूर्ण! इस प्रयोजन के लिए, दो बैगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि जारी किया गया नमकीन पानी किनारे पर न बहे।

3. इस रूप में मछली को 2 दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए। फिर यह खाने के लिए तैयार है.

एक जार में हेरिंग मछली को नमकीन बनाना

एक और शानदार और बढ़िया विकल्प का परीक्षण किया गया है, सचमुच अद्भुत। खास बात यह है कि यह बिना सिरका डाले तैयार हो जाता है, वह भी इतनी जल्दी। सहमत हूँ, यह दोगुना सुखद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• डीफ़्रॉस्टेड हेरिंग - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• तेज पत्ता - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• चीनी - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• नमक - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• मोटी काली मिर्च -

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आधा नींबू, गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए.

2. आपको हेरिंग पहले से तैयार करनी होगी, उसे छीलकर टुकड़ों में काटना होगा.

3. जार के नीचे गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, प्याज रखें, फिर हेरिंग के टुकड़े, ऊपर नमक, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी और काली मिर्च डालें, फिर गाजर, प्याज, नींबू, मछली, आप चाहें तो कैवियार, थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च, तेज पत्ता डाल सकते हैं। तो आगे अभी जार न भरें. अंतिम परत सब्जी होनी चाहिए। प्रत्येक जार को दबा दें।

नीचे बंद करें नायलॉन कवरऔर 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हर दिन आपको जार को दिन में कई बार पलटना होगा, ताकि सब कुछ समान रूप से नमकीन हो जाए।

महत्वपूर्ण! नमकीन बनाते समय हेरिंग रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए।

5. समय बीत जाने के बाद उत्पाद को चखना शुरू करें. वाह, बहुत स्वादिष्ट, उँगलियाँ चाटो। बहुत अच्छा! और दुकानों में परिरक्षकों वाली मछली न खरीदें, यह 100 प्रतिशत बेहतर है और खाने के लिए आपका ध्यान आकर्षित करती है)))।

खैर, एक बार फिर सभी लोग बॉन एपेतीत! मैं चाहता हूं कि आप बहुत सफल हों स्वादिष्ट नाश्ताकिसी भी मेज पर, या व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में।

आपका दिन शुभ हो और अच्छा मूड, अपनी समीक्षाएं और शुभकामनाएं लिखें, संपर्क समूह में जोड़ें और घटनाओं से अपडेट रहें। नमस्ते!