ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाना है? ब्राउन चावल कैसे पकाएं? हानि और मतभेद

जिस चावल का न्यूनतम प्रसंस्करण किया गया हो उसे अनपॉलिश्ड कहा जाता है। ब्राउन चावल बस इतना ही है. चावल की इस किस्म में बहुत सारे गुण होते हैं पोषक तत्वऔर विटामिन. चावल में अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। आख़िरकार इसमें फ़ाइबर होता है, जो सहारा देता है प्रतिरक्षा तंत्रमानव और चयापचय को गति देता है। अब आपको ठीक से खाना बनाना सीखना होगा भूरे रंग के चावल. अधिक स्वादिष्ट और के लिए दिलचस्प स्वादचावल, जिस पानी में उबाला गया है उसकी जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मांस शोरबा. इस प्रकारचावल के लिए उत्तम है विभिन्न व्यंजन. जिन लोगों को ब्राउन राइस की सलाह दी जाती है मधुमेह, मोटापा, आदि

यह महान स्रोत पौष्टिक भोजन. आपको चावल को ठंडे पानी से धोना होगा। अनाज धोने के बाद पानी साफ होना चाहिए। यदि नहीं, तो आपको प्रक्रिया को दोहराना होगा। गंदगी में विभिन्न विदेशी कण हो सकते हैं। याद रखें कि किसी भी प्रकार के चावल को पकाने से पहले आपको उसे धोना होगा। इसके अलावा इसके बाद चावल बिना झाग के पक जाता है. अब आपको चावल को एक कोलंडर में डालना होगा ताकि सारा पानी निकल जाए। चावल को पानी के साथ एक कटोरे या कप में रखें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि आप चावल पकाते समय इस चरण को छोड़ देते हैं, तो चावल को 15 मिनट अधिक पकाना होगा। यहां आप समय के साथ अनुमान नहीं लगा सकते।

अब दलिया पकाने की ओर बढ़ते हैं। खाना पकाने के लिए आपको एक बड़ा सॉस पैन तैयार करना होगा। 1 बड़े चम्मच के लिए. 2.5 लीटर ब्राउन चावल लें। पानी या शोरबा। चावल के लिए पानी उबाल कर उसमें डाल दीजिये. उबाल पर लाना। अब, मानक योजना के अनुसार, आपको आंच कम करनी होगी और चावल को 25 मिनट तक पकाना होगा, सबसे महत्वपूर्ण बात ढक्कन के बिना। यदि खाना पकाने के दौरान झाग बन गया है, तो उसे हटा देना चाहिए। अनाज को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. जब दलिया पक जाए, तो पानी निकालने के लिए इसे फिर से एक कोलंडर में डालें। अब चावल को सॉस पैन में लौटा दें और आंच चालू कर दें। दलिया धीमी आंच पर होना चाहिए, डालें मक्खन. पैन को ढक्कन से बंद करें और सब कुछ हिलाएं।

दलिया मिलाना चाहिए. इसे अगले 7-10 मिनट तक आग पर रहना चाहिए। अब दलिया खाने के लिए तैयार है. और इस निर्देश से ब्राउन राइस पकाने का तरीका सीखने में मदद मिली। अब आप ब्राउन राइस, हर स्वाद के लिए रेसिपी पा सकते हैं। दूसरी कुकिंग रेसिपी में, आपको चावल को ढककर पकाना होगा उच्च आगलगभग 4 मिनट. फिर आंच धीमी कर दें और 6 मिनट तक और पकाएं। 2 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें। - इसके बाद दलिया को आंच से उतार लें और तौलिये में लपेट लें. आपको दलिया को छोड़ना होगा ताकि यह उतने ही समय के लिए भाप बन सके, जितने समय के लिए इसे स्टोव पर पकाया गया था।

ओवन में चावल पकाने की एक बहुत ही सरल विधि है। आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। 1 एल के लिए अनाज। पानी। चावल को उबलते पानी में डालें और उबाल लें। अब आपको चावल को आंच से उतारकर 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है और इसमें पेपरिका, मक्खन और नमक मिलाना है। अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ब्राउन दलिया बनाने की विधियाँ विविध हो सकती हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और अपना स्वयं का आविष्कार करें मूल नुस्खा. नए मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। और यह मत भूलिए कि यह दलिया शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। बॉन एपेतीत!

भूरा (भूरा) चावलबिना पॉलिश किया हुआ चावल कहा जाता है, जो व्यावहारिक रूप से असंसाधित होता है। ऐसा माना जाता है कि यह न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण ही इसे बरकरार रखता है अधिकतम राशिपोषक तत्व और खनिज. भूरे चावल को आहारीय फाइबर की उपस्थिति के कारण स्वस्थ आहार का पालन करने वालों द्वारा पसंद किया जाता है, जिसमें सफाई गुण होते हैं और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पाचन तंत्रव्यक्ति।

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। भूरे रंग के चावल
• 4 बड़े चम्मच. उबलता पानी या गर्म शोरबा
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 300 ग्राम मशरूम
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

तैयारी:

1. मशरूम, मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया, क्यूब्स में काट दिया
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. प्याज काट लें
3. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और मशरूम भूनें। आपको रेसिपी में बताए गए तेल से थोड़ा अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है - यह उस कंटेनर पर भी निर्भर करता है जिसमें आप खाना पकाते हैं
4. सब्जियों में ब्राउन चावल डालें। हिलाना
5. उबलता पानी या शोरबा, नमक और मसाला डालें। मैं जोड़ना बे पत्ती, दो-दो मटर काले और सारे मसाले, थोड़ा अजवायन, पीसी हुई काली मिर्च. आप स्वाद के लिए तुलसी या थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं
6. चावल को ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पानी उबल न जाए। फिर आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. - इसके बाद मशरूम के साथ ब्राउन राइस तैयार है

बॉन एपेतीत!

जंगली भूरे चावल पकाना - तीन आसान तरीके

खाना पकाने की विधि 1.जंगली भूरे चावल लें, उसमें पानी भरें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको चावल से पानी निकालना होगा। इसके बाद, एक सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और उसमें साढ़े चार कप पानी और डेढ़ कप चावल के अनुपात में ब्राउन चावल डालें। इसके बाद, इसमें कुछ मिला कर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं आवश्यक मसालेऔर नमक. फिर पानी को बहा देना चाहिए जंगली चावलनमक डालें, वांछित मसाले भी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!

पकाने की विधि 2.जंगली चावल को एक कटोरे में रखें और ठंड में धो लें बहता पानीइसे अपने हाथों से रगड़ते हुए. चावल को जमने दें, फिर पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को लगभग दो से तीन बार दोहराना होगा। धोने और रगड़ने की यह प्रक्रिया चावल के दानों की सतह पर मौजूद स्टार्च से छुटकारा दिलाती है और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकती है। इसके बाद ब्राउन राइस को पानी से भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसमें पानी डालें बड़ा सॉस पैन, प्रति गिलास चावल में दो गिलास पानी के अनुपात में चावल डालें। आप पानी की जगह शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। उबाल लें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और फिर धीमी आंच पर बीस से पैंतीस मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले। फिर आंच बंद कर दें और चावल को हिलाए बिना पैन को लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, जंगली चावल को फूलापन देने और चावल के दानों को एक दूसरे से अलग करने में मदद करने के लिए हिलाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3.हमें आवश्यकता होगी: ब्राउन चावल - एक गिलास, पानी - पांच गिलास, नमक - स्वाद के लिए। ब्राउन चावल धो लें बहता पानी, फिर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। दस मिनट के बाद, तापमान को न्यूनतम मान तक कम करें और फिर चावल को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। ब्राउन राइस को पकाने में आपको लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा। चावल पकाते समय उसमें नमक न डालें। तैयार चावलएक छलनी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से ख़त्म न हो जाए। परिणामस्वरूप, आपको प्राप्त होगा फूला हुआ चावलखुले अनाज के साथ. चावल को सब्जियों, सलाद और गर्म व्यंजनों के साथ परोसें!

बेक्ड ब्राउन चावल

ब्राउन चावल सूखा और नरम हो सकता है, लेकिन जब ओवन में पकाया जाता है, तो यह नरम और फूला हुआ हो जाता है! सुंदर, स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिशमांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है या शाकाहारी सलाद. तैयारी में केवल कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन ओवन में पकाने में कम से कम 1 घंटा और 15-20 मिनट लगेंगे, इसलिए पहले से योजना बनाएं।

सामग्री:

• 1 1/2 कप ब्राउन चावल;
• 2½ कप चिकन शोरबा या पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए किसी भी तेल का 1 चम्मच।

बेक्ड ब्राउन चावल तैयार करने के लिए:

1. ओवन को 175ºC पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बेकिंग डिश को 22-24 सेमी व्यास में चिकना कर लें। मलाईदार या कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा वनस्पति तेलआपके स्वाद के अनुसार.
3. भूरे चावल धो लें ठंडा पानीऔर तैयार बेकिंग डिश में डालें। भरें चिकन शोरबाया पानी, नमक. धीरे से और समान रूप से पैन पर फैलाएं।
4. पैन को दोहरी परत से कसकर ढक दें। एल्यूमीनियम पन्नीऔर पहले से गरम ओवन में 1 घंटा 10 मिनट तक बेक करें।
5. ब्राउन राइस को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटाने से पहले 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. पन्नी हटा दें और चावल को ढीला कर दें। यदि इसमें अभी भी तरल बचा है या, इसके विपरीत, यह नीचे से थोड़ा जला हुआ है, तो अगली बार के लिए खाना पकाने का समय समायोजित करें।
7. पके हुए ब्राउन चावल को तुरंत परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद यह सख्त और बेस्वाद हो सकता है.

विकल्प:

स्वाद बढ़ाने के लिए चावल को पकाने से पहले उसमें 3-4 लौंग डालें। बिना छिला हुआ लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। हल्के तले हुए प्याज के चम्मच या अपने पसंदीदा मसाला का 1 चम्मच।

सब्जियों के साथ भूरा (भूरा) चावल

सामग्री:

• पानी - 1 एल,
• गाजर - 192 ग्राम,
• प्याज - 131 ग्राम,
• ब्राउन चावल - 233 ग्राम,
• डिब्बाबंद हरी फलियाँ - 295 ग्राम,
• डिब्बाबंद मक्का -250 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. चावल, प्याज़ और गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
2. पानी, नमक भरें, मसाला डालें (मैंने हल्दी और जीरा का इस्तेमाल किया)।
3. मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए "चावल-अनाज" मोड पर सेट करें।
4. 40 मिनट के बाद, बीन्स और मक्का डालें और 10 मिनट तक पकाएं। और पढ़ें:

बॉन एपेतीत!

एक मल्टीकुकर में चिकन पट्टिका और ब्राउन चावल के साथ पिलाव

सामग्री:

• पट्टिका चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च- ½ पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ब्राउन चावल - 240 ग्राम
• पानी - 3 गिलास
• साग - 1 गुच्छा।

व्यंजन विधि:

1. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और कटोरे में तेल डालें। प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में काली मिर्च डालें और कटा हुआ चिकन पट्टिका वहां रखें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. तैयार करना आवश्यक मात्राभूरे रंग के चावल।
6. चावल को कटोरे में रखें और बाकी सामग्री के साथ 3-4 मिनट तक भूनें।
7. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, नमक और मसाले डालें।
8. साग जोड़ें. अजमोद और डिल, थोड़ी तुलसी करेंगे। "स्टू" मोड चालू करें और पिलाफ को 30 मिनट तक पकाएं।
9. एक बेहतरीन दूसरा कोर्स तैयार है. पुलाव को सब्जियों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। यदि आप पिलाफ को परोसते समय एक कटे हुए शंकु का आकार देते हैं तो यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगता है।

चावल अनाज परिवार का एक पौधा है। यह गर्मी और धूप को बेहद पसंद करता है, लेकिन अत्यधिक गर्म और शुष्क जलवायु में नहीं उगता। चावल यूरोप को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर पाया जाता है और दुनिया की लगभग आधी आबादी इसे गेहूं के साथ मुख्य भोजन मानती है।

ब्राउन राइस के फायदों के बारे में थोड़ा

इस अनाज में विटामिन ए और सी नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन बी, विशेष रूप से थायमिन (बी1), नियासिन (बी3), राइबोफ्लेविन (बी2) और पाइरिडोक्सिन (बी6) से भरपूर होता है। विटामिन का यह समूह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सक्रिय भाग लेता है।

वे पोषक तत्वों को ऊर्जा में भी परिवर्तित करते हैं। चावल अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर है, और ग्लूटेन - प्रोटीन की अनुपस्थिति के लिए भी मूल्यवान है पौधे की उत्पत्ति, जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

एशियाई देशों में भोजन किससे बनाया जाता है? विभिन्न किस्मेंचावल: अपरिष्कृत फसल बुजुर्गों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है। यूरोप और अमेरिका में समर्थकों द्वारा उन्हें प्यार किया जाता था स्वस्थ छविज़िंदगी। तथ्य यह है कि केवल यही किस्म प्रसंस्करण के दौरान पौष्टिक चोकर के खोल को सुरक्षित रखती है।

यह उत्पाद को हल्का भूरा रंग देता है, यही कारण है कि इसे भूरा उपनाम दिया गया है। भूरे चावल का दूसरा नाम क्या है? इसे अक्सर भूरा और बिना पॉलिश वाला कहा जाता है।

यह चावल अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसके अनाज के छिलके में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। ऐसा माना जाता है कि यह कुछ को संरक्षित भी रखता है उपचारात्मक तेल, हालांकि वे इस उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी काफी कम कर देते हैं, इसलिए अनुभवी गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में चावल का एक पैकेट रखने की सलाह देती हैं।

चोकर के छिलके में अधिकतम मात्रा में विटामिन बी होता है; इसमें फाइबर, खनिज और भी होते हैं फोलिक एसिड. छोटी सांद्रता में सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा और आयोडीन होते हैं। ये सभी घटक मिलकर चावल को एक असामान्य पौष्टिक स्वाद देते हैं।

यह " स्वास्थ्य निर्माता"इसमें केवल एक ही कमी है और वह खाना पकाने के समय से संबंधित है। इसे सफ़ेद की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, पकाने के बाद भी यह बाद वाले जितना नरम नहीं होता है।

यदि आप कष्ट भोग रहे हैं विभिन्न रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, तो आप सुरक्षित रूप से ब्राउन चावल को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे चावल खाना आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है क्योंकि यह आपको वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता से मुक्त कर सकता है, जिससे आपकी ऊर्जा क्षमता पूरी तरह से भर जाती है।

इसलिए, हम कह सकते हैं कि ब्राउन चावल वजन घटाने के लिए अच्छा है, और इसकी पुष्टि सभी देशों के पोषण विशेषज्ञों ने की है, जो इसे विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से शामिल कर रहे हैं।

जापानी विशेषज्ञों ने प्रयोगशाला में कृन्तकों पर प्रयोग किए, जिससे पता चला कि नियमित रूप से सेवन करने से भूरे रंग के चावल, आप अपनी बुद्धि के स्तर को बढ़ा सकते हैं और अपनी याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य कर सकते हैं।

ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाएं

इस तरह अनाज की फसलइसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगता है।

खाना पकाने के चरण:

• कप भूरे रंग के चावलमें लेना ठंडा पानीएक घंटे के लिए। उसके बाद, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, इसमें 3 गिलास ठंडा पानी भरें और सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें। कुछ गृहिणियाँ अनाज को उबलते पानी में डालने की सलाह देती हैं। आप दोनों तरीके आज़मा सकते हैं;
• नमक डालें और, जैसे ही सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई दें, गैस को न्यूनतम मान तक कम कर दें। बिना ढके, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, और फिर डिश पर ढक्कन लगा दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जब आप सोच रहे हों कि भूरे चावल को ठीक से कैसे पकाया जाए, तो याद रखें कि इसे पैन में हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जैसे ही सारा पानी उबल जाए, एक सॉस पैन लें तैयार उत्पादआपको इसे अच्छी तरह से लपेटना होगा और इसे 15 मिनट के लिए "चलने" का अवसर देना होगा।

भूरे अनाज की रेसिपी

सबसे लोकप्रिय व्यंजन भूरे चावल से बनाए गए हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसका उपयोग खाना बनाने में किया जा सकता है पारंपरिक पुलाव, साथ ही रोल, पुडिंग, कैसरोल और भी बहुत कुछ।

यहां लोकप्रिय व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं:

• सब्जियों के साथ तले हुए चावल तैयार करने के लिए, आपको अनाज का एक हिस्सा पहले से पकाना होगा, और सभी सब्जियां - गाजर - 1 पीसी, प्याज - 2 पीसी और लहसुन - कुछ लौंग काट लें, मात्रा में शैंपेन के साथ भी ऐसा ही करें। 150 ग्राम की एक फ्राइंग पैन और मशरूम में प्याज भूनें, आधा गिलास डालें स्वीट कॉर्नऔर उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद हरी मटर। कुछ मिनटों के बाद इसमें बची हुई बारीक कटी सब्जियां डालें हरी प्याजऔर चावल 5 मिनट के बाद, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें;
• टर्की और सब्जियों के साथ चावल पकाने के लिए, आपको एक गिलास अनाज उबालने की जरूरत है, और इस समय 300 ग्राम टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में एक लीक रिंग के साथ भूनें। जैसे ही मांस पपड़ी से ढक जाए, एक कटोरे में 200 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी मटर डालें और 10 मिनट के बाद 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। कुछ मिनटों के बाद, चावल, नमक और काली मिर्च डालें, 50 मिलीलीटर डालें सोया सॉस. कुछ और मिनटों के बाद, परोसें;
• आप इस रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार कर सकते हैं: ब्राउन चावल के एक हिस्से को उबालें। एक कटोरे में 2 अंडे, आधा गिलास दूध फेंटें, मिश्रण को कटा हुआ मिलाएं हरी प्याज, थाइम और वूस्टरशर सॉसस्वाद। नमक डालें। 450 ग्राम की मात्रा में धुली हुई पालक और 180 ग्राम की मात्रा में कांटे से मसला हुआ फेटा चीज़ डालें। यहां चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें, 180 ⁰C पर पहले से गरम करें। आप चाहें तो डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले डिश पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं और जैसे ही यह पिघल जाए, इसे बाहर निकालें और खाना शुरू करें।

आप इस चावल से अपने सामान्य व्यंजन बना सकते हैं और कुछ नया आज़मा सकते हैं, क्योंकि यह सब कुछ सुरक्षित रखता है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन, जो इसके सफेद समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक हैं। स्वादिष्ट और अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें पौष्टिक उत्पाद. बॉन एपेतीत!

ब्राउन चावल अपने सफेद समकक्ष से न केवल रंग में, बल्कि बनाने की विधि, स्वाद और संरचना में भी भिन्न होता है। तो, यह ब्राउन चावल है जो सबसे उपयोगी है, इसमें विटामिन और शामिल हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व. अनिवार्य रूप से, ब्राउन चावल कोई भी बिना पॉलिश किया हुआ चावल है जिसमें प्रसंस्करण के दौरान चोकर झिल्ली को हटाया नहीं जाता है। अधिक सटीक रूप से, चावल बिल्कुल भी संसाधित नहीं किया गया था। यानी यह एक असेंबल और पैकेज्ड उत्पाद है, जो उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। भूरे चावल का रंग लाल, भूरा या हल्का भूरा हो सकता है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे बिना पॉलिश किये हुए चावल पसंद करते हैं। हालांकि इसे पकाने में कई गुना अधिक समय लगता है.

ब्राउन चावल पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी साफ़ निकलना चाहिए. सभी औद्योगिक गंदगी, धूल और कीटनाशकों को धोने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, धुले हुए चावल पकाने के दौरान झाग नहीं बनाते हैं।

चावल को छलनी में छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए। अंदर के बाद साफ पानीब्राउन राइस को थोड़ा नरम होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. इस तरह आपको ज्यादा देर तक खाना नहीं पकाना पड़ेगा और परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। वहीं, आप पानी या मांस (सब्जी) शोरबा को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख सकते हैं. स्वादानुसार मसाले, नमक डालें। सूजे हुए अनाज को सावधानी से उबलते पानी में डालें। यदि पकाने से पहले चावल को भिगोया नहीं गया है, तो बिना पॉलिश किये चावल को पकने में 15-20 मिनट अधिक समय लगेगा।

इस आकार का एक पैन चुनें कि चावल और पानी कुल मात्रा के ¾ से अधिक न लें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पन्न भाप पैन में बनी रहे। इस भाप के कारण प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ती है।

अनाज डालने के बाद बिना ढक्कन के 20 मिनट तक पकाएं। चावल को हिलाएं नहीं, बल्कि अगर झाग बनता है तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। समय बीत जाने के बाद, चावल को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, चावल को पानी निकालने के लिए चीज़क्लोथ या छलनी पर रखें। फिर अनाज को पैन में लौटा दें, मक्खन डालें और 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। चावल खाने के लिए तैयार है.

जल्दी से ब्राउन राइस पकाएं
अनाज धो लें सामान्य तरीके से, इसे ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी या शोरबा उबालें, उबलते तरल में सूजे हुए चावल डालें। 5 मिनट तक तेज आंच पर ढककर, बिना हटाए पकाएं। आंच को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक और पकाएं। फिर आप आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर सकते हैं और अगले 3 मिनट तक पका सकते हैं। सब कुछ ढक दिया गया है ताकि भाप कहीं बाहर न निकल जाए। तेल डालने की जरूरत नहीं.

चावल से पानी न निकालें, बल्कि कंटेनर को एक बड़े तौलिये में लपेट लें, फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह एक ओवन, एक रेडिएटर, या यहां तक ​​कि एक डुवेट भी हो सकता है। पैन को 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें ताकि अनाज "पहुंच" जाए पूरी तैयारी. - फिर अपने स्वाद के अनुसार तेल डालें.

ब्राउन राइस को न सिर्फ सही तरीके से पकाना, बल्कि उसे स्टोर करना भी जरूरी है। अत: चोकर के खोल के कारण यह तेजी से खराब होता है और सड़ जाता है। विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उल्लेखनीय है कि ब्राउन चावल शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जो सबसे बड़ी संतृप्ति देता है, जबकि रक्त शर्करा समान स्तर पर रहता है, जो मधुमेह के रोगियों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। यानी, व्यक्तिगत एलर्जी को छोड़कर, ब्राउन चावल खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

ब्राउन चावल बिना पॉलिश किया हुआ चावल है जिसका न्यूनतम प्रसंस्करण किया गया है, आमतौर पर लंबे दाने वाली किस्में। इस चावल की एक खासियत है अखरोट जैसी छायास्वाद के अनुसार, यह पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के मामले में सफेद रंग की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। पोषण विशेषज्ञों और स्वस्थ भोजन समर्थकों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। भूरे रंग के चावल की किस्में सब्जियों, मांस, मशरूम, मछली और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं; वे पिलाफ और शावली और इस प्रकार के विभिन्न अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं जो सामग्री को मिलाते हैं। विभिन्न विकल्पमूल। ठीक से पकाए गए भूरे चावल फूले हुए होते हैं।

चावल पकाने से पहले उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पानी को सूखा देना चाहिए, जिसके बाद आप अतिरिक्त स्टार्चयुक्त पदार्थों को हटाने के लिए चावल को उबलते पानी में 5-20 मिनट तक भाप दे सकते हैं। ऐसी तैयारी के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए और आप चावल को या तो अलग से पका सकते हैं, इसे साफ ठंडे पानी से भर सकते हैं, या इसे अन्य उत्पादों (पिलाफ, शावली, सूप, आदि) के साथ पकाने के लिए एक काम करने वाले कंटेनर में रख सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, चावल को चम्मच से न हिलाएं, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा। खाना पकाने की वांछित डिग्री के आधार पर ब्राउन चावल के लिए खाना पकाने का समय व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है, औसतन 10 से 25 मिनट (और पिलाफ में अधिक)। आप चावल को अलग से पकाएं, उबालने के बाद जब तक वांछित स्थिति में न आ जाए अतिरिक्त पानी(इसके लिए एक विशेष छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है)। आप ब्राउन राइस को धीमी कुकर में अलग से पका सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है (डिवाइस के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें)। इस तरह से तैयार किये गये चावल के साथ यह बहुत अच्छा लगता है. मांस की ग्रेवी, उबले हुए मशरूमया सब्जियाँ (बैंगन, मीठी मिर्च, नई फलियाँ, तोरी, कद्दू, टमाटर, आदि)।

भूरे चावल और सब्जियों के साथ पिलाफ - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• (हड्डी रहित मांस) - लगभग 600 ग्राम;
• शुद्ध मेमने की चर्बी - लगभग 50-100 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक मौसमी सामग्री);
• जीरा;
• बिना पुलाव के लिए सूखे मसालों का मिश्रण रासायनिक योजक;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक घटक, वैकल्पिक);
• लहसुन;
• विभिन्न ताजी हरी सब्जियाँ (अजमोद, सीताफल, तुलसी, तारगोन, आदि)।

तैयारी

मेमने की चर्बी को छोटे टुकड़ों में काटें और कड़ाही में पिघलाएँ। जीरा (1-3 छोटी चम्मच) डालिये, मिलाइये और चाकू से बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालिये. आँच को कम करें, सब कुछ एक साथ हिलाते हुए हल्का भूनें, और मांस डालें, छोटे टुकड़ों (स्लाइस या क्यूब्स) में काट लें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और जानवर की उम्र और लिंग के आधार पर मांस को 30 मिनट से 1.5 घंटे तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें; यदि आवश्यक हो, तो कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालें।

हम चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं, और फिर इसे उबलते पानी में भिगो देते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं।

जब मांस लगभग तैयार (स्वाद) हो जाए, तो इसमें धुले हुए चावल और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। जब तक आपकी उंगली चावल से ढक न जाए तब तक पानी डालें। आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। टमाटर के चम्मच. पुलाव को एक बार हिलाएं, अब और नहीं, नहीं तो चावल आपस में चिपक जाएंगे।

ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। जब तरल लगभग वाष्पित हो जाता है, तो हम पुलाव के द्रव्यमान में नीचे तक "शाफ्ट" बनाते हैं लकड़े की छड़ीया एक टेबल चाकू. लहसुन की 1 कली को "खानों" में रखें, शायद बिना छिले हुए। जब पुलाव लगभग तैयार हो जाए, तो आप कड़ाही को बिना ढक्कन के पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रख सकते हैं। यह क्रिया पुलाव को एक विशेष सुगंध और रंग देती है (हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है)।

ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पिलाफ छिड़क कर परोसें। बेशक, यह इस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। अखमीरी केकऔर ताज़ी हरी चाय।