जौ के पानी का अनुपात. पकवान तैयार करने के लिए आपको लेना चाहिए

• 1 गार्निश के लिए कुचले हुए मोती जौ: चरण-दर-चरण नुस्खा
• 2 धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि
• 3 जौ को बिना भिगोए कैसे और कितना पकाएं
• मोती जौ दलिया के लिए 4 व्यंजन
• 5 एक सॉस पैन में
• 6 थर्मस में
• 7 प्रेशर कुकर में
• 8 ओवन में
• 9 माइक्रोवेव में
• मोती जौ के साथ 10 क्लासिक रसोलनिक
• 11 क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए खाना बनाना

जौ पकाने के कई तरीके हैं - एक स्वस्थ और किफायती अनाज, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है। ठीक से तैयार होने पर, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और घर के सदस्यों को संपूर्ण और स्वस्थ पोषण प्रदान करेगा। जौ पकाने की तकनीक को समझने के बाद, आप पारंपरिक सेना दलिया का उपयोग करके हर दिन के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें बच्चे और वयस्क खुशी-खुशी खाएंगे।

गार्निश के लिए ढीली मोती जौ: चरण-दर-चरण नुस्खा

जौ में प्रोटीन, प्राकृतिक ग्लूटेन, विटामिन और फाइबर होता है। अनाज के लाभकारी पदार्थों और उसके उत्कृष्ट स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हुए, इसे नाजुक ढंग से पकाने की आवश्यकता है। उबला हुआ जौ मांस, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कुरकुरा दलिया तैयार करने के लिए, आपको पानी और अनाज का अनुपात बनाए रखना होगा। आदर्श विकल्प 1 गिलास जौ के लिए 550-650 मिलीलीटर तरल लेना है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको अनाज लेना होगा - 1 गिलास, 600 ग्राम पानी, 30 ग्राम मक्खन। स्वादानुसार नमक और मसाले.

साइड डिश के लिए मोती जौ को चरण दर चरण सही ढंग से पकाएं:

1. धुले और भीगे हुए अनाज को उपयुक्त अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर कंटेनरों में भेजा जाता है। साइड डिश को 45 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने की पूर्व संध्या पर अनाज को 7-8 घंटे (रात भर) के लिए भिगोया जाता है। इसे चिपचिपा होने से बचाने के लिए, भिगोने से पहले और बाद में इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, भविष्य के साइड डिश के लिए कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
3. खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक और मसाले भी डाले जाते हैं।

यदि मांस साइड डिश का इरादा है, तो आप डिश में पहले से पका हुआ मांस या स्टू जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भागों में कटा हुआ मांस, पकने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज और सब्जियों के साथ तला जाता है, फिर अनाज, मसालों के साथ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

कई गृहिणियों के लिए एक आधुनिक सहायक - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके मोती जौ तैयार करना आसान और सरल है। इसमें, दलिया पूर्ण रूप से संरक्षित उपयोगी घटकों के साथ, आदर्श स्थिरता, सुगंधित हो जाएगा। आप विशेष खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके या "स्टूइंग" या "कुकिंग" का चयन करके एक चमत्कारिक पैन में अनाज पका सकते हैं।

• मोती जौ (विविधता की परवाह किए बिना) - 200 ग्राम;
• पानी या दही - 900 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 0.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम

अनाज को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है (आप दही का उपयोग कर सकते हैं) और लगभग 8 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, अनाज को फिर से धोया जाता है और मल्टी-कुकर कटोरे में भेजा जाता है। इसके बाद, गर्म पानी डाला जाता है और खाना पकाने का तरीका चुना जाता है (वैकल्पिक)। खाना पकाने का समय 35 मिनट पर सेट किया जाना चाहिए।

ओवन बंद करने के बाद, तेल डालें, शायद थोड़ा सा नमक डालें और इसे अगले 10-15 मिनट के लिए चालू कर दें (अनाज की तैयारी के आधार पर)। आप पके हुए जौ को मांस या मछली, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

मोती जौ को बिना भिगोए कैसे और कितनी देर तक पकाएं

अक्सर ऐसा होता है कि प्रारंभिक तैयारी पर समय बर्बाद किए बिना, अनाज को जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि मोती जौ को बिना भिगोए कितने समय तक पकाना है, ताकि नाश्ते या दोपहर के भोजन के समय इसे पकाने का समय मिल सके। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज लेना चाहिए, जो अलग-अलग बैग में बेचा जाता है। प्री-ट्रीटमेंट के बाद इसे पहले से ही उनमें पैक किया जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 45 मिनट में बहुत जल्दी पक जाता है। इस विकल्प का एकमात्र दोष कीमत है - बैग में रखे मोती जौ की कीमत नियमित अनाज की तुलना में 2-3 गुना अधिक होगी। सौभाग्य से, आप नियमित पैकेज्ड अनाज को बिना भिगोए पका सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन आपका बजट बच जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• अनाज - 350 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• थोड़ा नमक और मक्खन.

अनाज को पकाने में 100-120 मिनट का समय लगेगा। सबसे पहले जौ को बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है।

काम को आसान बनाने के लिए, आप अनाज को एक कोलंडर में डाल सकते हैं, इसे पानी के नल के नीचे एक उपयुक्त कंटेनर में रख सकते हैं।

अच्छी तरह से धोए गए मोती जौ को पानी से भरकर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना चाहिए। खाना पकाने के दौरान दलिया को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि यह कंटेनर के तले में चिपके नहीं। अंत में नमक, थोड़ा सा तेल डालें, आंच बंद कर दें और साइड डिश को ढक्कन से ढक दें ताकि वह अच्छी तरह बैठ जाए.

आप उबले हुए मशरूम, सब्जियां या उबला हुआ मांस डालकर तैयार पकवान का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। तैयारी के तुरंत बाद परोसें।

मोती जौ दलिया रेसिपी

जौ अनिवार्य रूप से छिलके वाला जौ का अनाज है जिसे विभिन्न तरीकों से आसानी से तैयार किया जा सकता है। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है, जिसमें अपना वजन देखने वाले लोग भी शामिल हैं। बात यह है कि दलिया लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है, भोजन के बीच भूख को रोकता है। जिन बच्चों और एथलीटों को ऊर्जा और उत्कृष्ट प्रतिरक्षा की आवश्यकता होती है, उन्हें यथासंभव बार्ली का सेवन करना चाहिए।

एक सॉस पैन में

पहले से भीगे हुए अनाज को सॉस पैन में एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है। यदि आपको कुरकुरे दलिया पकाने की आवश्यकता है, तो अनाज की तुलना में 2.5 कप अधिक पानी लें। तरल दलिया के लिए, जो पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है, आपको जौ और पानी को 1:3 के अनुपात में लेना होगा।

अतिरिक्त उत्पाद तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे:

• चिकन या सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसाले.

अनाज को पहले से धोया जाता है और रात भर भिगोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और फिर स्टोव पर एक सॉस पैन में रखा जाता है। पकाने का समय - 55 मिनट। जब दलिया पक रहा हो, तो आपको एक अलग कंटेनर में तेल गर्म करना होगा और उसमें मांस और सब्जियां भूननी होंगी। तले हुए खाद्य पदार्थों में पानी और मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें 35-75 मिनट (मांस के प्रकार के आधार पर) तक पकाया जाना चाहिए।

तैयार दलिया में मांस और सब्जियां डाली जाती हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और अगले 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इस दौरान सभी स्वाद मिल जाएंगे और आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी।

थर्मस में

एक प्रकार का अनाज की तरह जौ को भी गर्म पानी में भाप देकर बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है। इसके लिए थर्मस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें डिश 6-8 घंटे में तैयार हो जाएगी। तैयार करने के लिए पारंपरिक अनुपात में अनाज, पानी, नमक और तेल लें।

निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी है:

1. थर्मस को पहले उबलते पानी से धोया जाता है, जिसके बाद उसमें अनाज डाला जाता है और उबलता हुआ तरल डाला जाता है।
2. पानी को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और एक कटोरे में उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
3. एक थर्मस में डालें, जिसे ढक्कन से बंद कर दिया जाए और लगभग पूरी रात के लिए अलग रख दिया जाए।
4. तैयार दलिया को तेल के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

कोमल और स्वादिष्ट मोती जौ एक सॉस पैन में पकाए गए मोती जौ से भी बदतर नहीं होगा। यह नुस्खा उन लोगों के लिए जीवनरक्षक बन जाएगा जो व्यावसायिक यात्रा पर हैं, मातृत्व अवकाश पर हैं या ऐसे छात्र जिनके पास अच्छा खाने का समय और अवसर नहीं है।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर रसोई में बहुत मददगार होता है। इसमें मौजूद भोजन उच्च दबाव के संपर्क में है, जो आपको उत्पादों के लाभों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस चमत्कारिक उपकरण में दलिया बहुत जल्दी 20 मिनट से भी कम समय में पक जाएगा.

त्वरित दलिया तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• भिगोया हुआ अनाज - 1 कप;
• पानी या दूध - 550 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी या स्वादानुसार नमक।

सभी उत्पादों को एक-एक करके प्रेशर कुकर में डालें, मसाले डालें और चालू करें। 12-17 मिनिट बाद साइड डिश बनकर तैयार हो जायेगी.

ओवन में

ओवन में जौ स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। पकवान तैयार करना काफी आसान है, और इसका स्वाद छोटे और बड़े पेटू को प्रसन्न करेगा।

साइड डिश की 1 सर्विंग के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• अनाज - 100 ग्राम;
• शोरबा - 0.5 एल;
• मक्खन;
• नमक और मसाले.

अनाज को भिगोया जाता है, धोया जाता है और बर्तनों में रखा जाता है ताकि यह कंटेनर को 1/3 तक भर दे। इसके बाद, मोती जौ को शोरबा, नमकीन और मसालों के साथ जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। फिर यह 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चला जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन में, आपको मोती जौ दलिया को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ पकाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। अनाज को पहले से भिगोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

1. अनाज को भिगोया जाता है, एक विशेष कांच के कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 7 मिनट तक पकाया जाता है।
2. बाद में, अनाज वाले कंटेनर को हटा दिया जाता है, उसमें तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और फिर 35 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद समान रूप से पक जाए, दलिया को ओवन से निकालते समय समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

तैयार अनाज को गर्म सॉस और मांस सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसे गर्म खाना चाहिए; यदि यह ठंडा है, तो इसका स्वाद खो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा संसाधित करना मुश्किल होता है।

मोती जौ के साथ क्लासिक रसोलनिक

रसोलनिक प्रथम पाठ्यक्रमों में अग्रणी स्थान रखता है। क्लासिक रेसिपी में, यह खट्टा सूप हमेशा अचार और जौ के साथ तैयार किया जाता है। इसकी रेसिपी काफी सरल है. मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करें और चरण दर चरण पकवान तैयार करें।

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

• हड्डी रहित गोमांस;
• मोती जौ - 60 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम (स्वाद के लिए);
• ककड़ी का अचार - 100 मिलीलीटर;
• तेल और मसाले.

मोती जौ को पहले से भिगोया जाता है (शोरबा पकाने से 3 घंटे पहले नहीं)। मांस को पकने तक एक उपयुक्त कंटेनर में उबाला जाता है, पैन से निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और भागों में काटा जाता है। इसके बाद, अनाज को शोरबा के साथ एक पैन में रखा जाता है, मांस भी वहां भेजा जाता है, और सब कुछ अगले 35 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पहले से छीले हुए आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और बाकी उत्पादों के साथ पैन में भेज दिया जाता है। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन से निकाले गए शोरबा में कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है। खीरे को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है। तलने को खीरे के नमकीन पानी के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।

पकवान के स्वाद को ठीक करने के लिए, यदि गलती से अधिक नमकीन पानी या मसाले मिला दिए गए हों, तो आपको कंटेनर में रिजर्व में बचा हुआ थोड़ा सा मांस शोरबा डालना होगा।

पानी उबलने के बाद, उत्पादों में नमक, मसाले और तेज पत्ते डालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए खाना बनाना

हैरानी की बात यह है कि न केवल लोग मोती जौ को पसंद करते हैं, बल्कि मछली को भी, विशेष रूप से क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प को भी पसंद करते हैं। इसी समय, यह वास्तव में बड़ी मछली है जो इसके साथ पकड़ी जाती है, और कीड़ा या अन्य चारा की तरह तली हुई नहीं होती है। आपको क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए मोती जौ को एक घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, और आपको पहले इसे भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन इसे कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।

अनाज और पानी का अनुपात 1:5 है। दलिया पतला होना चाहिए - यह साबित हो चुका है कि यही चीज़ मछली को आकर्षित करती है। इसे एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पकने तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को 15 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए, फिर सुगंधित सामग्री के साथ पकाया जाना चाहिए, चाहे वह दालचीनी हो या सौंफ। यह छोटी सी ट्रिक आपको एक बड़ी उपलब्धि हासिल करने में मदद करेगी।

मोती जौ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। कई गृहिणियां इस प्रकार के अनाज को कम आंकती हैं, अन्य उत्पादों से व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। कारण सरल है - मोती जौ को पकने में काफी लंबा समय लगता है। हालाँकि, मोती जौ को पानी में बिना भिगोए जल्दी और स्वास्थ्य लाभ के साथ कैसे पकाया जाए, इसके बारे में बहुत कम रहस्य हैं। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

मोती जौ के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, आइए इस उत्पाद के लाभों के बारे में कुछ शब्द कहें।

मोती जौ एक विशेष तरीके से संसाधित जौ के दाने हैं। इसे पकाने में काफी समय लगता है. अधपका मोती जौ काफी सख्त और बेस्वाद होता है।

जौ विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। एक और बोनस यह है कि यह बहुत पौष्टिक है, लेकिन इसे उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता। बहुत सी लड़कियाँ जानती हैं कि बिना भूख लगे मोती जौ के सेवन से वजन कम करना संभव है।

मोती जौ स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, अर्थात्:

1. विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
2. एलर्जी का कारण नहीं बनता;
3. संवहनी लोच में सुधार;
4. अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है;
5. तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, तनाव से राहत देता है।

इसके अलावा, सर्दी के लिए मोती जौ खाना उपयोगी है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।

मोती जौ को सही तरीके से कैसे पकाएं?

इस प्रश्न का उत्तर पाने से पहले, आपको दो बहुत महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना चाहिए: मोती जौ को पानी में कितनी देर तक पकाना है और पानी और अनाज का अनुपात क्या है। आपको यह भी समझना चाहिए कि आप जो दलिया बनाना चाहते हैं वह कितना गाढ़ा है। तो, यदि आप अनाज और पानी को 1:2 के अनुपात में लेते हैं तो कुरकुरे मोती जौ का दलिया प्राप्त होता है। यदि आप अनाज को पानी के साथ समान रूप से लेंगे तो गाढ़ा दलिया प्राप्त होगा।

जौ को औसतन 1.5 से 2 घंटे तक पकाया जाता है। ताजा अनाज तेजी से पकता है. जैसे ही जौ नरम हो जाए, आंच बंद कर दें, डिश में मक्खन डालें और ढक्कन के नीचे उबलने दें।

जौ को बिना भिगोए पकाएं

नीचे हम आपको बिना भिगोए पानी में जौ बनाने की चरण-दर-चरण विधि बताएंगे। इसलिए:

1. अनाजों को सावधानी से छांटें और बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए;
2. पैन में पानी डालें और उबाल लें;
3. हमारे अनाज को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें;
4. पानी को उबालें, छान लें और नया पानी डालें;
5. पानी में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और जौ को ढक्कन के नीचे एक घंटे तक पकाते रहें;
6. अतिरिक्त पानी निकाल दें, दलिया में तेल डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो मोती जौ को बिना भिगोए पकाना काफी सरल है। इस मामले में मुख्य बात अनुपात और खाना पकाने का समय है।

धीमी कुकर में भिगोए बिना जौ

आप धीमी कुकर का उपयोग करके मोती जौ को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

1. मोती जौ - 2 कप;
2. पानी - 4 गिलास;
3. मक्खन, स्वादानुसार नमक।

धीमी कुकर में कुरकुरे मोती जौ तैयार करने का रहस्य हमारे द्वारा चुने गए तरीके पर निर्भर करता है। हमारे अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, स्वाद के लिए पानी और नमक डालें। इसके बाद, "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें और इसके पकने की प्रतीक्षा करें।

जौ को माइक्रोवेव में भिगोए बिना

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके पानी में कुरकुरे मोती जौ को पकाने का एक और सरल नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, हम अनाज को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे ओवन के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे 2: 1 (1-पानी, 1-अनाज) के अनुपात में पानी से भरते हैं और इसे 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। हम अधिकतम शक्ति का चयन करते हैं।

समय समाप्त होने के बाद, दलिया को ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले दलिया में स्वादानुसार मसाले, तेल और नमक डालें और खाने का आनंद लें.

मोती जौ से व्यंजन पकाने की विधि

मोती जौ मांस और सब्जियों दोनों के साथ अच्छा लगता है। यह सजावट और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है। नीचे हम जौ से बने व्यंजनों की कई सरल और स्वादिष्ट रेसिपी देखेंगे।

नुस्खा संख्या 1

आप मोती जौ से बेहतरीन पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

1. मोती जौ - 400 ग्राम;
2. बेकन - 400 ग्राम;
3. प्याज - 1 पीसी ।;
4. गाजर - 1 पीसी ।;
5. मक्खन - 200 ग्राम;
6. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, मांस को पकने तक पकाएं, शोरबा को बाहर न डालें। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में बेकन को बिना तेल के भूनें, इसमें टमाटर का पेस्ट (आप कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं) और मसाले डालें। शोरबा में डालो. पहले से पके हुए मोती जौ को शोरबा में रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जौ को पकने तक पकाएं। इसमें बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए - इसे जौ को 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए, इसके बाद, हमारे जौ को 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

नुस्खा संख्या 2

आप मोती जौ से बहुत ही स्वादिष्ट अचार का सूप बना सकते हैं. इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. गोमांस मांस - 350 ग्राम;
2. मोती जौ - 50 ग्राम;
3. आलू - 200 ग्राम;
4. मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
5. प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
6. तेज पत्ता, नमक, मसाले।

तो, हम अनाज धोते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं। मांस को पकने तक उबालें, फिर ठंडा करके टुकड़ों में काट लें। बचे हुए शोरबा में जौ डालें और 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सूप में कटे हुए आलू, प्याज, गाजर, मांस, अचार और थोड़ा खीरे का अचार डालें। सूप को उबालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले, आप खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3

मोती जौ का दलिया बनाने की एक सरल और त्वरित विधि है। हम लेते हैं:

1. मोती जौ - 1 कप;
2. दूध - 500 मिलीलीटर;
3. मक्खन - 20 ग्राम;
4. चीनी, नमक स्वादानुसार।

जौ को धोकर उसमें दूध भरकर धीमी आंच पर रखें। उबाल लें, दलिया में नमक, चीनी, मक्खन डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। फिर पैन को आंच से उतार लें और दलिया को ठंडा होने दें.

जैसा कि हम देखते हैं, मोती जौ को बिना भिगोए पानी में पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि जौ को पानी के साथ किस अनुपात में पकाना है। कुरकुरा और स्वादिष्ट दलिया प्राप्त करने के लिए, अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, 2-3 गुना अधिक पानी मिलाया जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मोती जौ को किस प्रकार के पानी में पकाते हैं - आपको पहले जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

जौ केवल एक "सेना व्यंजन" नहीं है। इस अनाज को बिना भिगोए जल्दी और स्वादिष्ट बनाना सीखें, और यह निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा साइड डिश बन जाएगी।

हर कोई नहीं जानता कि हम मोती जौ के रूप में किस प्रकार का अनाज खाते हैं। एक विशेष तरीके से संसाधित जौ का यह अनाज, फाइबर और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को पूरी तरह से सामान्य करता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और ग्लूटेन होता है और यह बहुत किफायती है। यही कारण है कि जौ का दलिया बनाना आर्थिक रूप से लाभदायक और स्वास्थ्यवर्धक है।

इस अनाज से स्वादिष्ट दलिया पाने के लिए आपको मोती जौ को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

इस अनाज को औसतन पचास मिनट से लेकर दो घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। इसकी तत्परता इसकी उपस्थिति और स्थिरता से निर्धारित होती है। इस प्रकार, अच्छी तरह पका हुआ मोती जौ नरम और फूला हुआ होता है, लेकिन फैला हुआ या गूदेदार नहीं होता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, इसे फूलने के लिए ठंडे पानी में भिगोने और दो घंटे के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है, फिर अनाज बहुत तेजी से पक जाएगा। इससे बना दलिया एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन हम अक्सर इसे पकाने में आलस करते हैं, क्योंकि हम नहीं जानते कि जौ को कैसे और कितना पकाना है ताकि परिणाम स्वादिष्ट हो और पकाने का समय भी ज्यादा न हो। लेकिन इस अनाज के पकाने के समय को आधा करने के तरीके हैं।

मोती जौ पकाने की विधियाँ

पहली विधि

अनाज को 2 (या 3) घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। जब दलिया गाढ़ा होने लगे, तो आंच से उतार लें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। इस रेसिपी के अनुसार, जौ को पकाने में लगने वाला समय आधा हो जाता है, और दलिया बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है।

दूसरी विधि (पानी पर)

अनाज को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर पांच मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और जौ को बेकिंग शीट पर रखें, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। अनाज के साथ बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और (160 डिग्री के तापमान पर) पंद्रह मिनट तक बेक करें। इस विधि से, जौ बहुत तेजी से पकता है और बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, कुरकुरा हो जाता है।

हर कोई पहली डिश को "रसोलनिक" नाम से जानता है। इसकी संरचना में शामिल मुख्य सामग्रियों में से एक यह विशेष अनाज है। इस मामले में जौ को पकाने में कितना समय लगता है? इसे अचार में कब डालना चाहिए?

अचार के लिए जौ को कितनी देर तक पकाना है?

कभी-कभी आप अपने बचपन, अपने घर के आराम को याद करना चाहते हैं। और तभी, सुखद यादों के दौर में, जौ का अचार बनाने की सलाह दी जाती है। मुझे कहना होगा कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। और इस सूप का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप जौ को कैसे और कितना पकाते हैं।

अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

मोती जौ -20 ग्राम।
आलू -2 पीसी। (बड़ा)।
मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
प्याज - 1 प्याज (मध्यम)।
गाजर - 1 पीसी। (बेहद बड़ा नहीं)।
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
शोरबा - 4 गिलास.
वनस्पति तेल - 1

मोती जौ के साथ:

शाम को ठंडे पानी में भिगो दें. अगर किसी कारण से आपने ऐसा नहीं किया तो कोई बात नहीं, आपको बस इसे दो पानी में पकाना है, इसमें पहले से भिगोने से ज्यादा समय लगेगा. गर्म पानी में मोती जौ डालें और उबाल लें। इसके बाद, आपको तरल पदार्थ को निकालना होगा, और सामग्री को उबलते पानी में दोबारा डालना होगा और पूरी तरह से पकने तक पकाना होगा। जब अनाज पक रहा हो, प्याज छीलें, फिर उसे और गाजर को काट लें। इसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए। आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और 3 बड़े चम्मच शोरबा में थोड़ा सा भूनें। जौ पूरी तरह पक जाने के बाद, उबालें, आलू और दलिया डालें, उबाल लें, आँच को कम करें (मध्यम से), पाँच मिनट तक पकाएँ। - फिर अचार में गाजर, प्याज, खीरा डालें और आलू के आधा पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

अजीब बात है, मोती जौ का दलिया पकाना अब उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, ऐसा बहुत से लोगों के कारण होता है? इसे पकाने का तरीका न जानने के कारण वे इसे बेस्वाद और केवल मछलियों को खिलाने के लिए उपयुक्त मानते हैं। दरअसल, ऐसा नहीं है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसके गुण रूस में पहले से ही ज्ञात थे, वैसे उस समय यह बहुत लोकप्रिय था।

लाभकारी विशेषताएं

जौ से बनाया गया. मोती जौ एक बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्तिदायक दलिया है। जौ में मौजूद फाइबर शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पेट और आंतों में होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है। जौ में पॉलीसेकेराइड और ग्लूकन जैसे तत्व भी होते हैं, जो रक्त शर्करा को कम करते हैं।

जौ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और एक आहार उत्पाद है जिसमें कैल्शियम, विटामिन ए, फास्फोरस, बी विटामिन, साथ ही आयोडीन, लाइसिन और कई अन्य तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को आकार में रखते हैं और इसे युवा और ताजगी देते हैं।

दलिया पकाना

स्वादिष्ट? बहुत सरल। दो तरीके हैं. एक तेज़ है, और दूसरा लंबा है, दोनों ही मामलों में दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

दूसरी विधि का उपयोग करके मोती जौ कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, अनाज को धोया जाता है और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, उदाहरण के लिए, आपको एक गिलास दलिया लेने की ज़रूरत है, और इसे पानी से भरें ताकि यह अनाज को थोड़ा ढक दे।

इसके बाद, आपको पानी निकालने और दलिया को कई बार धोने की जरूरत है। इसे एक मोटी तली वाले सॉस पैन में रखें (जितना मोटा उतना अच्छा) और इसे फिर से ठंडे पानी से भरें, लेकिन दलिया की मात्रा से दोगुना (उदाहरण के लिए, यदि आपने एक गिलास मोती जौ लिया है, तो 2 गिलास पानी डालें) इसे). इसके बाद, पैन को तेज आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, नमक डालना न भूलें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबलने दें।

अब आप जानते हैं कि मोती जौ कैसे पकाना है। दलिया थोड़ा उबलने के बाद, तदनुसार, पानी वाष्पित हो गया है और अनाज को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है, आपको मूल मात्रा का एक चौथाई (इस मामले में, एक गिलास का एक चौथाई) डालना होगा;

अब तरल फिर से उबलना चाहिए, आंच को मध्यम कर दें और एक घंटे के लिए उबलने दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको दलिया का स्वाद लेना होगा, अधिक नमक डालना होगा और (यदि आवश्यक हो) इसे खाना पकाने के लिए छोड़ देना होगा। सामान्य तौर पर, यदि अनाज पहले से भिगोया नहीं गया है, तो इसे दो घंटे तक पकाया जा सकता है।

तो, आवश्यक मात्रा में अनाज लें (हमारे मामले में, एक गिलास) और इसमें दोगुनी मात्रा में पानी भरें, इस मामले में, भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है; जैसे ही तेज़ आंच पर दलिया उबल जाए, पानी निकाल दें और उतनी ही मात्रा में साफ पानी डालें।

दलिया को नए पानी में फिर से उबालना चाहिए, अब आप तेल और नमक डाल सकते हैं और पूरी तरह पकने तक उबलने दे सकते हैं।

वास्तव में, यह घर पर मोती जौ पकाने का त्वरित तरीका है।

स्वाभाविक रूप से, आधुनिक तकनीकी उपकरण समय बचाएंगे, उदाहरण के लिए, आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों को बचपन की तरह सॉस पैन में उबला हुआ मोती जौ दलिया पसंद है।

लेडीलाना के संदेश से उद्धरण मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं? रेसिपी और टिप्स

मोती जौ दलिया में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का लगभग पूरा आवश्यक सेट होता है। लेकिन इसके बावजूद, कुछ लोग इसका उपयोग करने से इनकार कर देते हैं क्योंकि मोती जौ को तैयार होने में बहुत लंबा समय लगता है और पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। इसे जल्दी से तैयार करने के कई तरीके हैं, हालाँकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं।

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कई अन्य अनाज फसलों के विपरीत, मोती जौ में एक बड़ी खामी है - पकाने का समय। मोती जौ को सही ढंग से पकाने और एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, जौ को छांट लें, अच्छी तरह से धो लें, एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 गिलास मोती जौ लें। इस विधि के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है, और यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

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मोती जौ को जल्दी तैयार करने के लिए, जौ को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में डाल दें, जौ को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और अनाज में ठंडा पानी भर दें। आग पर रखें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें, नमक, मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

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मोती जौ को तुरंत तैयार करने के लिए, जौ को छांट लें, धो लें, गर्म पानी डालें और उबाल लें। पानी निकाल दें और अनाज को फिर से गर्म, लेकिन थोड़ा नमकीन पानी से भरें। तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार होने दें।

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आप मोती जौ को माइक्रोवेव में जल्दी से पका सकते हैं। वर्तमान में, मोती जौ बिक्री के लिए उपलब्ध है, बैग में पैक किया गया है। इसकी लागत थोड़ी अधिक है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी मेहनत और समय लगता है। मोती जौ का एक बैग लें, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें और अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर बिजली कम करें और तब तक छोड़ दें जब तक अनाज पूरी तरह से पक न जाए।

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जौ को जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डालें, चावल पकाने के लिए एक कटोरे में जौ डालें और स्टीमर चालू करें। घरेलू उपकरण खरीदते समय खाना पकाने का समय आमतौर पर सिफारिशों में दर्शाया जाता है।

शानदार मोती जौ: खाना पकाने की विधि।

मोती जौ एक उत्कृष्ट अनाज है जिसके निस्संदेह लाभों की एक पूरी श्रृंखला है। यह अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद और स्थिरता के लिए बेशकीमती है, जो या तो सुखद रूप से चबाने योग्य और थोड़ा चिपचिपा या चिकना और मलाईदार हो सकता है। स्वस्थ आहार के समर्थक जौ से प्रसन्न हैं, क्योंकि यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर से भरपूर है और इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं। रसोइयों को मोती जौ भी पसंद है, क्योंकि आप इससे न केवल दलिया पका सकते हैं या इसे सूप में मिला सकते हैं, बल्कि इसे सलाद के लिए आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं या मधुर नाम "पर्लोटो" के साथ एक विशेष प्रकार का रिसोट्टो तैयार कर सकते हैं।

मोती जौ के स्वाद का आनंद लेने का सबसे आसान और तेज़ तरीका यह है कि इसे उबालें और विभिन्न सॉस के साथ साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में उपयोग करें। मोती जौ की तैयारी आंशिक रूप से चावल पकाने की परिचित तकनीक के समान है; यह कोई संयोग नहीं है कि इस अनाज को कभी रूस में "किसान चावल" कहा जाता था। जौ के एक भाग के लिए, ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी के 2 भाग लें (यदि वांछित हो, तो पानी को सब्जी या मांस शोरबा से बदला जा सकता है), अनाज को धो लें, सॉस पैन में रखें, तरल में डालें, उबाल लें, सीज़न करें नमक, और 30-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अनाज को पकाने में लगने वाला समय उसकी उम्र और अनाज के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही आप इसे कितना चबाना चाहते हैं। क्या आप अपने अनाज को और भी तेजी से उबालना चाहते हैं? इसे बीन्स की तरह ठंडे पानी में 8 से 12 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। इस प्रकार, आप 10-15 मिनट में "जीत" लेंगे, लेकिन अनाज अधिक उबला हुआ निकलेगा।

जौ को जल्दी तैयार करने के लिए चावल कुकर भी उपयुक्त है। 1 कप मोती जौ के लिए 3 कप पानी लें। टूटे हुए दानों और संभवतः छोटे पत्थरों को हटाते हुए, दानों को छाँटें। चावल कुकर के कटोरे में जौ और एक चुटकी नमक डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आपके उपकरण के निर्देशों में इसके लिए अन्य विशेष सिफारिशें न हों।

तैयार अनाज को तुरंत परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, नींबू का रस और पाइन नट्स के साथ मसाला, या प्रशीतित और बाद में उपयोग किया जा सकता है। उबले हुए मोती जौ को रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार मोती जौ को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है; जमे हुए मोती जौ को पहले से बाहर निकाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में "जाने" की अनुमति दी जानी चाहिए।

मोती जौ का सलाद एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आप इतालवी सलाद में चावल या पास्ता की जगह मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं। मोती जौ, फेटा और लाल प्याज से बना गर्म सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। 1 कप सूखे मोती जौ के लिए, 4 चुकंदर, ½ सिर लाल सलाद प्याज, 150 ग्राम फेटा, 4 हरे प्याज, 1 और ½ बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च लें। चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। जब चुकंदर पक रहे हों, जौ को पकाएं, छान लें और कांटे से थोड़ा हिलाते हुए ढककर छोड़ दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मक्खन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

मोती जौ से स्वादिष्ट दलिया बनाने के लिए अनाज को पहले से 10-12 घंटे तक भिगोना चाहिए। पानी निथार लें, 1 कप प्रति ½ कप जौ की दर से दूध डालें, चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में कम से कम 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर दलिया दलिया के समान, कोमल और गाढ़ा हो जाएगा, और आप इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं और इसे सेब के स्लाइस से सजा सकते हैं।

अगर आप बेहतरीन रंगत पाना चाहती हैं तो मोती जौ भी आपकी मदद करेगा। वे कहते हैं कि युवा महारानी एलिजाबेथ की प्रसिद्ध त्वचा जौ के शोरबे के कारण थी। 1 कप मोती जौ, 6 संतरे, 2 नींबू और कुछ गन्ना चीनी लें। मोती जौ को धो लें, इसे एक सॉस पैन में रखें और 8 कप पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। शोरबा को छान लें (वैसे, आप अनाज को ठंडा कर सकते हैं और इसे सलाद या साइड डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं), इसे एक जग में डालें, नींबू और संतरे का रस और छिलका डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और शोरबा को रेफ्रिजरेटर में रख दें 30-40 मिनट. एक या दो दिन तक पेय के स्वाद का आनंद लें और फिर नया पेय बना लें।

जौ का अचार कैसे बनाये.

रसोलनिक एक पुराना रूसी व्यंजन है जिसे 15वीं शताब्दी से जाना जाता है। इस सूप की क्लासिक रेसिपी में आवश्यक रूप से अचार, नमकीन पानी और जौ शामिल हैं। इन सामग्रियों के कारण, अचार में एक सुखद खट्टा स्वाद और थोड़ी चिपचिपी स्थिरता होती है।

मोती जौ के साथ रसोलनिक एक पारंपरिक रूसी गर्म सूप है। इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें: गोमांस या मशरूम शोरबा के साथ। पहला आपको और आपके प्रियजनों को ठंड में जल्दी गर्म कर देगा, दूसरा पौष्टिक होगा।
व्रत के दौरान पकवान.

अचार की चटनी के लिए मोती जौ कैसे पकाएं
मोती जौ प्रसंस्कृत जौ के दाने हैं। अनाज का स्वरूप मीठे पानी के मोती जैसा दिखता है, और इसकी पोषण संरचना के संदर्भ में यह वास्तव में एक धन है। जौ में भरपूर मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं। मोती जौ से बने व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।

आपको चाहिये होगा

जौ का दलिया
पानी
नमक
सॉसपैन.

निर्देश

1
मोती जौ को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और जौ के बर्तन में ठंडा पानी भर दें। आग पर रखें और उबाल लें। जौ को एक छलनी में रखें और नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और अगले 50 मिनट तक पकाते रहें। खाना बनाते समय नमक डालें। मोती जौ भुरभुरा होगा और चिपचिपा नहीं होगा। सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले इसे अचार में डाल दीजिये.

2
जौ को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबालें। तैयार मोती जौ को एक कोलंडर में डालें और पानी से अच्छे से धो लें। इसे लगभग तैयार सूप में डालें।

3
जौ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। उबलता पानी डालें ताकि पानी अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर रहे, धीमी आंच पर रखें। अनाज को तेजी से पकाने में मदद के लिए कई बार ठंडा पानी डालें। - तैयार अनाज को अचार तैयार होने से पांच मिनट पहले धोकर अचार में मिला दीजिये.

गोमांस शोरबा में मोती जौ के साथ रसोलनिक

सामग्री:
- हड्डी पर 0.5 किलो गोमांस;
- 3 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। जौ का दलिया;
- 2-3 आलू;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। खीरे का अचार;
- 2 तेज पत्ते;
- 3-4 काली मिर्च;
- अजमोद या अजवाइन;
- नमक;
- वनस्पति तेल।

गोमांस को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और 1.5 क्वॉर्ट ठंडे पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर तरल को उबालें और तुरंत छान लें। मांस से भूरे झाग को धोएं, इसे वापस कटोरे में रखें, इसमें 3 लीटर पानी डालें और दूसरे शोरबा को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।

जौ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे उबलते पानी में डालें और 40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, ठंडे पानी को कई बार गर्म पानी में बदलें, हर बार अनाज को एक महीन जाली वाले कोलंडर में निकाल दें।

छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें. सबसे पहले, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, कुछ मिनटों के बाद, नारंगी भूसे में डालें और 3-4 मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें। अचार को पीस लीजिए और बिना छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.

स्वाद बढ़ाने के लिए, अचार को पारदर्शी होने तक तला जा सकता है, जिससे सूप के लिए दूसरी बार तलना संभव हो जाता है।

पका हुआ बीफ़ निकालें और ठंडा करें। मांस को हड्डी से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा में वापस डालें। आंच को मध्यम कर दें और उबले हुए जौ को पैन में डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।

15-20 मिनट के बाद, तले हुए खीरे और अचार को अचार में डालें, नमकीन पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। बर्तनों को स्टोव से हटाकर, सूप को ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट तक रखें। इसे प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद या अजवाइन छिड़कें।

जौ और मशरूम के साथ दाल का अचार

सामग्री:
- 300 ग्राम वन मशरूम (सेप्स, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि);
- 2.5 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। जौ का दलिया;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 4 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 तेज पत्ते;
- नमक;
- वनस्पति तेल।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो कटे हुए उत्पाद को प्राथमिकता दें। इस मामले में, आपको टुकड़ा करने से पहले इसके डीफ्रॉस्ट होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा, बल्कि आप इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

मोती जौ को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे एक उथले कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे रखें, जिससे बलगम निकल जाए। अनाज को 2.5 लीटर साफ पानी में 20 मिनट तक उबलने दें। मशरूम को भिगोएँ, उनमें से गंदगी काट लें, मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। इन्हें आलू के टुकड़ों के साथ पैन में रखें.

पिछली रेसिपी में लिखे अनुसार गाजर और प्याज को भून लें। अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लीजिये. मशरूम के अचार में सभी सब्जियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। 20-30 मिनट तक डालने के बाद, सूप को भागों में बांट लें और परोसें।