ताजा खुबानी और केफिर के साथ बेक किया हुआ सामान। केफिर के साथ खुबानी पाई

यदि आप खुद को और अपने प्रियजनों को ताजा बेक किया हुआ सामान खिलाना चाहते हैं, लेकिन उनके साथ घंटों बिताना नहीं चाहते हैं, तो यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- बिल्कुल वही जो आवश्यक है! यह साधारण पाई निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। धैर्य रखें, क्योंकि आपसे अक्सर इसे बेक करने के लिए कहा जाएगा।

केफिर के साथ खुबानी पाई त्वरित, आसान और अविश्वसनीय है स्वादिष्ट पेस्ट्री. यह मशहूर बिस्किट का अच्छा प्रतिस्पर्धी होगा. और सुगंधित खुबानी एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ देगी।

सामग्री

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 100 - 120 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 - 1.5 चम्मच;
• खुबानी - 400 - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

तैयारी

भराई तैयार की जा रही है

धुले हुए फलों को पहले से बीज दें, उन्हें दो हिस्सों में बांट लें और एक तरफ रख दें।

आटा तैयार करना

बेकिंग प्रक्रिया

अब आप केतली को गर्म कर सकते हैं और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। केफिर पाईयह रसीला, हवादार और सुगंधित निकला, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे तैयार करना कठिन नहीं है।

1. केफिर के बजाय, आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। मिठाई की गुणवत्ता और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। खट्टा क्रीम का उपयोग स्टोर से खरीदा और घर पर दोनों तरह से किया जा सकता है। वसा की मात्रा यहां कोई भूमिका नहीं निभाती।
2. यदि आपके घर में सूखी खुबानी पड़ी हुई है, तो बेझिझक उनका उपयोग करें। बेशक, पके हुए माल उतने रसदार नहीं होंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे। मुख्य बात यह है कि सूखे मेवों को डालने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 10 - 15 मिनट तक पकने दें। सूखे खुबानी नरम और रसदार हो जायेंगे.
3. यह रेसिपी धीमी कुकर के शौकीनों के लिए एकदम सही है। तैयार करने के लिए, आपको 60 मिनट का समय निर्धारित करते हुए "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा। बेकिंग के अंत में, ढक्कन खोलें और केक को 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ध्यान से पैन से हटा लें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कुछ लोग घर की बनी सुगंधित पाई को मना कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर इसमें गर्मी भी शामिल है पके फल. आज मैंने केफिर का उपयोग करके खुबानी के साथ एक पाई बेक की और जो परिणाम मैंने देखा उससे मैं बहुत खुश हुई। खुबानी के कारण केक न केवल फूला हुआ, बल्कि सुगंधित भी निकला। मैंने आटे में खुबानी के आधे भाग मिलाये। उन्होंने बेक किया, आटे में थोड़ा सा डुबोया और पाई बिल्कुल शानदार बन गई। जबकि गर्मियों में खुबानी पक रही है, आप उनसे जो चाहें पकाने का अवसर न चूकें। पाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि... खुबानी अच्छी होती है क्योंकि पकाने के बाद वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं और आटे में नहीं बहती हैं, इसलिए खुबानी का भरावन मेरे लिए आदर्श है। तो, फोटो के साथ मेरी रेसिपी का उपयोग करके, केफिर पर खुबानी के साथ एक पाई बनाना सुनिश्चित करें: मुझे यकीन है कि आपको इस तरह की बेकिंग निश्चित रूप से पसंद आएगी।




- 2 छोटे मुर्गी के अंडे,
- 1.5 कप केफिर,
- 1 गिलास चीनी (200 ग्राम),
- 40 ग्राम वनस्पति तेल,
- 3 कप आटा,
- 300-400 ग्राम खुबानी,
- 1 चाय. मीठा सोडा,
- 1 चुटकी नमक,
- 1 चुटकी वैनिलिन।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

दानेदार चीनी में चिकन अंडे फेंटें। मिश्रण को मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।




बरसना वनस्पति तेलआटे को लोच देने के लिए.




सोडा डालें. केफिर के साथ मिला हुआ सोडा केक को ऊपर उठा देगा और फूला हुआ बना देगा।




केफिर डालें और हिलाएं ताकि सोडा केफिर के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश कर जाए। बैटरसतह पर हल्का सा झाग बनेगा।






आटा गूंथने के लिए मैदा डालें. वैनिलीन और एक चुटकी नमक के बारे में मत भूलना।




आपको एक चिपचिपा, रेशेदार आटा मिलेगा। यह नियमित पैनकेक बैटर के समान होगा।




खुबानी को छांट लें, धो लें और गुठली हटा दें। खुबानी को काट लें बड़े टुकड़े. जो खुबानी बहुत बड़ी हैं वे ओवन में नहीं पकेंगी और पाई उस स्थान पर नम रहेगी जहां खुबानी का एक बड़ा टुकड़ा था।




आटे को सांचे में डालें और ऊपर खुबानी की मोटी परत रखें। यदि वांछित है, तो खुबानी की परत को हल्के से चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।






पाई को ओवन में बेक करें. इस प्रक्रिया में आपको 45 मिनट का समय लगेगा। केक को ठंडा करें और मोल्ड से निकाल लें.




चाय या कॉफ़ी बनाकर परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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केफिर में एक नाजुक, हवादार संरचना और एक सुखद फल सुगंध है। से तैयारी कर रहा है सरल सामग्रीऔर के लिए आदर्श पारिवारिक चाय पार्टी. आज के लेख में ऐसी बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं।

कारमेल क्रस्ट के साथ मिठाई

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई मीठे के शौकीन किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगी। नरम, अच्छी तरह से पका हुआ आटा, फलों के स्लाइस और कारमेल क्रस्ट के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है। क्योंकि यह नुस्खा साधारण पाईकेफिर पर खुबानी के साथ एक निश्चित का उपयोग शामिल है भोजन सेट, यदि आपके पास उपलब्ध है तो पहले ही देख लें:

• बेकिंग के लिए 120 ग्राम मार्जरीन।
• 10-12 पकी खुबानी.
• 150 ग्राम) चीनी।
• 3 अंडे।
• 120 मिली केफिर।
• छिड़कने के लिए वैनिलिन, नमक और 50 ग्राम चीनी।
• 300 ग्राम आटा.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

नरम, लेकिन तरल नहीं मार्जरीन को वेनिला के साथ पीसा जाता है नियमित चीनी. सफेद द्रव्यमान में केफिर डालें और मिक्सर से फेंटें कच्चे अंडे. वहां आटा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है. तैयार आटे को हल्के तेल लगे सांचे में डाला जाता है, फलों के आधे हिस्से को ऊपर रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। वे सबसे अधिक में से एक को पकाते हैं स्वादिष्ट पाई 50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर केफिर पर खुबानी के साथ।

मीठी भराई के साथ पाई

हम एक और बात पर ध्यान देने की सलाह देते हैं दिलचस्प विकल्पघर फल पेस्ट्री. फेफड़ा, हवादार आटापके रसीले फलों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह लगभग पूरी तरह से सुगंधित है मीठा भरना. केफिर के साथ खुबानी पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा।
• 150 मिली केफिर।
• 400 ग्राम पके खुबानी।
• 120 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 200 ग्राम बारीक चीनी।
• 3 अंडे।
• बेकिंग पाउडर का एक पूरा चम्मच.
• वेनिला का एक पैकेट.

क्योंकि यह नुस्खा त्वरित पाईकेफिर पर खुबानी के साथ एक विशेष फिलिंग मिलती है, इसके अलावा आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 5 खुबानी के टुकड़े.
• 20 मिली पीने का पानी।

अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल, आटा आदि के साथ मिलाएं बेकिंग पाउडर(बेकिंग पाउडर)। तैयार, थोड़ा पतला आटा इसमें डाला जाता है सिलिकॉन मोल्डऔर खुबानी के आधे भाग से ढक दें। सेंकना सुगंधित पाई 180 डिग्री पर 45 मिनट से अधिक नहीं।

जबकि केफिर ओवन में है, आप डालना शुरू कर सकते हैं। फलों को छीलकर, चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर में बारीक काट लिया जाता है। परिणामी प्यूरी को पानी से पतला किया जाता है और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। शांत हो जाइए फलों का शरबतभूरे रंग की मिठाई की सतह को चिकना करें। पके हुए माल को थोड़े समय के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानऔर फिर चाय के साथ परोसा गया।

खुबानी के साथ केफिर पाई

यह स्वादिष्ट है घर का बना मिठाईआप न केवल ताजा, बल्कि इससे भी पका सकते हैं डिब्बा बंद फल, ताकि आप न केवल फसल की अवधि के दौरान, बल्कि ठंड के मौसम में भी अपने परिवार को इससे लाड़-प्यार कर सकें सर्दी की शामें. सेंकना सबसे नाजुक पाई, लेने की जरूरत है:

• केफिर का एक गिलास.
• 400 ग्राम
• 2.5 कप छना हुआ आटा।
• 3 बड़े अंडे.
• एक गिलास चीनी.
• एक चम्मच बेकिंग सोडा.
• 100 ग्राम मक्खनया बेकिंग के लिए मार्जरीन।
• वेनिला का एक पैकेट.

व्यावहारिक भाग

एक गहरे कटोरे में, खुबानी को छोड़कर, सभी सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार आटे का आधा हिस्सा हल्के तेल लगे रूप में रखा जाता है, ऊपर फलों के टुकड़े रखे जाते हैं और बचा हुआ केफिर मिश्रण उनके ऊपर डाला जाता है। उत्पाद को 180 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।

खुबानी के साथ मनिक

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें इस्तेमाल किए गए आटे के कुछ हिस्से को अनाज से बदल दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, आटा एक सघन और अधिक समान संरचना प्राप्त कर लेता है। खुबानी मन्ना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 280 मिली केफिर।
• 150 ग्राम सूजी.
• आधा किलो पकी खुबानी.
• 200 ग्राम चीनी.
• एक गिलास आटा.
• बेकिंग के लिए 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
• एक कच्चा अंडा.
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

पर आरंभिक चरणमुझे सूजी बनाना है. इसे केफिर के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अंडे के साथ मिलाया जाता है, पिघलाया जाता है लेकिन गर्म मार्जरीन (मक्खन) और चीनी के साथ नहीं। द्रव्यमान को आटे, बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है, जिसके तल पर पहले खुबानी के टुकड़े रखे जाते थे। उत्पाद को 180 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।

खुबानी के साथ शहद पाई

ये मिठाई सबसे अलग है सुखद सुगंधऔर नाजुक संरचना. यह सफलतापूर्वक संयोजित होता है प्राकृतिक शहद, फलों के टुकड़े और कटे हुए मेवे, इसलिए यह निश्चित रूप से नरम प्रेमियों को पसंद आएगा घर का बना बेक किया हुआ सामान. अपने परिवार को यह पाई खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो पकी खुबानी.
• चार अंडे।
• साफ किया हुआ गिलास अखरोट.
• स्टार्च का एक चम्मच.
• 100 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद।
• 400 मिली ताजा केफिर।
• एक गिलास चीनी.
• 120 मिली सूरजमुखी तेल।
• एक किलो आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की तकनीक

चीनी को दो के साथ अच्छी तरह से पीस लें मुर्गी के अंडे, और फिर केफिर, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया। में तैयार आटाजोड़ना वनस्पति तेलऔर इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये. परिणामी परत को अग्निरोधक रूप में रखा जाता है और कटी हुई खुबानी की परत से ढक दिया जाता है। उत्पाद को 200 डिग्री पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

फिर केफिर पर खुबानी के साथ लगभग तैयार पाई को शेष अंडे, तरल शहद, स्टार्च और भुने हुए कुचले हुए मेवों के मिश्रण के साथ डाला जाता है। यह सब भेजा जाता है गर्म ओवनअगले 30 मिनट के लिए. पके हुए उत्पाद की तत्परता की डिग्री एक नियमित टूथपिक का उपयोग करके जाँच की जाती है। यदि पाई तैयार है, तो इसे ओवन से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, भागों में काटा जाता है और गर्म चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है।

केफिर स्वादिष्ट है उपयोगी उत्पादपाई आटा बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

इसके अलावा, ऐसे आटे से पका हुआ सामान बहुत कोमल, मुलायम और हवादार बनता है। केफिर पाई के लिए बिल्कुल कोई भी भराई उपयुक्त है: सब्जी, मांस, मछली। लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है मीठी पेस्ट्री: जामुन या फलों के साथ पाई।

बढ़िया विकल्पभरने में सुगंधित धूप खुबानी होगी। उनकी विनीत मिठास के कारण, पाई चिपचिपी नहीं हैं, लेकिन बहुत कोमल हैं। केफिर के साथ खुबानी पाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत लगभग सभी के लिए समान है।

केफिर के साथ खुबानी पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

केफिर पर खुबानी के साथ पाई के लिए सबसे सरल आटा एस्पिक है। इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता: नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, एक चिकने पैन में रखा जाता है, और फिर पाई ओवन में चली जाती है। लेकिन आप थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं और पफ पेस्ट्री, यीस्ट, सूजी या तैयार कर सकते हैं शहद का आटा, जो, सिद्धांत रूप में, इतना कठिन भी नहीं है।

केफिर के लिए पाई करेगाकिसी भी वसा सामग्री के लिए, इसका सबसे ताज़ा होना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह खट्टा नहीं है। आटे में मुख्य रूप से अंडे भी शामिल हैं, दानेदार चीनी, सोडा और आटा, इसके अलावा आप मार्जरीन, मीठा मक्खन और ऐसा भी मिला सकते हैं स्वादिष्ट बनाने में, जैसे दालचीनी, वैनिलिन।

खराब होने के स्पष्ट संकेतों के बिना, पाई के लिए ताजा खुबानी लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि आप उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद खुबानी, केवल इस मामले में फलों को चाशनी से छानने की आवश्यकता होगी ताकि पका हुआ माल फैल न जाए।

इसके अलावा, खुबानी के अलावा, आप स्वाद के लिए भरने में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं: मेवे, खसखस, शहद, सूखे मेवे और फल।

1. केफिर के साथ घर का बना खुबानी पाई

सामग्री:

350-400 ग्राम ताज़ा खुबानी;

200 ग्राम केफिर;

100 ग्राम मार्जरीन;

300 ग्राम चीनी;

आधा किलो आटा;

तीन अंडे;

पिसी चीनी।

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. दो भागों में काटें, बीज निकाल दें। हिस्सों को परतों में काटें।

2. धीमी आंच पर या अंदर पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनमार्जरीन, ठंडा.

3. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का पीला न हो जाए।

4. पिघला हुआ मार्जरीन और केफिर डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

5. आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक आटे की सारी गुठलियां गायब न हो जाएं।

6. जोड़ें बुझा हुआ सोडा, फिर से हराओ।

7. बेकिंग डिश को चिकना करें, आटा डालें और ऊपर से तैयार खुबानी रखें।

8. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। आप उत्पाद की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं सुनहरी पपड़ीऔर सूखी टूथपिक्स।

9. जब केक पैन में ही थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सावधानी से एक फ्लैट डिश पर निकाल लें. अपनी इच्छानुसार सजाएँ पिसी चीनी.

2. खुबानी और केफिर के साथ खमीर पाई

भरने की सामग्री:

खुबानी का एक किलोग्राम;

चीनी के 5 चम्मच;

आटे के लिए सामग्री:

100 ग्राम चीनी;

160 मिलीलीटर केफिर;

100 मिलीलीटर दूध;

3.5 कप आटा;

एक ब्रिकेट में 30 ग्राम खमीर;

मक्खन की एक चौथाई छड़ी;

दो अंडे;

वनीला शकर.

तैयारी:

1. दूध को गर्म करके एक बाउल में डालें. खमीर को काट लें या टुकड़े कर लें और दूध में मिला दें।

2. जैसे ही यीस्ट बिखर जाए, इसमें चीनी और दो से तीन बड़े चम्मच आटा डालें. फेंटना।

3. कटोरे को यीस्ट मिश्रण से तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. आवंटित समय के बाद, द्रव्यमान की मात्रा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जानी चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसे हल्के ढंग से डालने का समय है गर्म केफिर.

5. नरम मक्खन, वेनिला के साथ फेंटे हुए अंडे और नियमित चीनी भी डालें। हिलाना।

6. बिना हिलाए या धीरे से केफिर द्रव्यमान को फेंटें, इसमें डालें छोटे भागों मेंआटा। जब चम्मच से मिलाना असंभव हो जाए तो बचा हुआ आटा इसमें डालें और हाथ से आटा गूंथ लें.

7. से तैयार आटाकेफिर से एक गेंद बनाएं, इसे सूखे कटोरे में रखें, तौलिये से ढक दें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. धुली और सूखी खुबानी को आधा-आधा काट लें और गुठली हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

9. खुबानी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

10. गुथे हुये आटे को दो भागों में बांट लीजिये, एक को बड़ा और दूसरे को छोटा कर लीजिये.

11. इसके अधिकांश भाग को एक परत में रोल करें, इसके साथ एक चिकनी बेकिंग शीट बिछाएं, जिससे किनारे बन जाएं।

12. खुबानी की फिलिंग बिछाएं, पाई को दूसरी परत से ढकें और किनारों को पिंच करें।

13. पाई को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

14. तैयार पाईकेफिर पर खुबानी के साथ, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

3. केफिर पर खुबानी और सेब के साथ पाई

भरने की सामग्री:

400 ग्राम खुबानी;

दो मीठे सेब;

1/2 कप चीनी;

आटे के लिए सामग्री:

200 मिलीलीटर केफिर;

आधा गिलास चीनी;

कुतिया के दो गिलास;

250 ग्राम मार्जरीन;

तैयारी:

1. भरने के लिए आपको खुबानी और सेब को अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। सेब छीलें और कोर काट लें। खुबानी से गुठली हटा दीजिये.

2. फल को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया काटो छोटे क्यूब्स. मिश्रण को चीनी के साथ मिला लें. सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उन पर छिड़काव कर सकते हैं नींबू का रस.

3. आटे के लिए एक बड़े कटोरे में केफिर और सोडा मिलाएं, मिश्रण को 15 मिनट तक पकने दें.

4. पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मार्जरीन, दानेदार चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडा और आटा डालें।

5. नरम गूंथ लें लोचदार आटा. इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. थोड़े सख्त आटे को एक परत में बेल लें गोलाकार, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 2-3 सेमी की भुजाएँ बनाएं।

7. तैयार भरावन को आटे के ऊपर फैलाकर चिकना कर लीजिए.

8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, पाई को 20 मिनट तक बेक करें।

9. तैयार पाई को इच्छानुसार सजाया जा सकता है: सूखा और कुचला हुआ खूबानी गिरी, चॉकलेट चिप्स, पिसी चीनी।

4. केफिर पर खुबानी और नट्स के साथ पाई

भरने की सामग्री:

खुबानी का एक किलोग्राम;

अखरोट का एक गिलास;

दो अंडे;

100 ग्राम शहद;

स्टार्च का एक चम्मच.

आटे के लिए सामग्री:

400 मिलीलीटर केफिर;

दानेदार चीनी का एक गिलास;

120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

दो अंडे;

लगभग एक किलोग्राम आटा;

बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को अच्छी तरह मिला लें, केफिर डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना।

2. लगभग तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार और लचीला न हो जाए।

3. आटे को बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लीजिए, फिर चुपड़ी हुई कड़ाही में रख दीजिए. आटे को नीचे और किनारों पर थोड़ा फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

4. खुबानी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे पर रखें।

5. खुबानी पाई को केफिर के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें।

6. जब उत्पाद जम रहा हो, तो अखरोट की गुठली को कुचल दें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनमें एक विशिष्ट गंध न आ जाए।

7. अंडे को शहद और स्टार्च के साथ फेंटें, इस मिश्रण को ठंडे मेवों के साथ मिलाएं।

8. गुस्सा आना अखरोट-शहद मिश्रणपाई को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

9. पाई को सीधे पैन में ठंडा करें, फिर सावधानी से निकालें और काटें।

5. खुबानी और केफिर के साथ सूजी पाई

सामग्री:

आधा किलो खुबानी;

150 ग्राम सूजी;

280 मिलीलीटर केफिर;

200 ग्राम चीनी;

200 ग्राम मार्जरीन;

एक गिलास आटा;

एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी:

1. छिड़कना सूजीएक कटोरे में, इसे केफिर से भरें, हिलाएं। सूजी के फूलने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

2. दानेदार चीनी को अंडे के साथ पीसें, पिघले और ठंडे मार्जरीन के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को फेंटें.

3. फूली हुई सूजी में अंडे का मिश्रण डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें. - आटा गूंथ लें, जो न तो तरल हो और न ही गाढ़ा. इसकी स्थिरता मध्यम होनी चाहिए, लगभग पैनकेक की तरह।

4. सांचे को मक्खन से चिकना करें, तली पर थोड़ी सी सूजी छिड़कें.

5. खुबानी को धो लें और किसी एक का उपयोग करके गुठली हटा दें सुविधाजनक तरीके से.

6. खुबानी को तली पर एक समान परत में फैलाएं।

7. खुबानी के ऊपर केफिर पर सूजी का आटा डालें। ऊपर कई जगहों पर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े चिपका दें।

8. उत्पाद को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें, यह सूखा रहना चाहिए।

6. खुबानी और केफिर के साथ शहद-खसखस पाई

सामग्री:

400 ग्राम खुबानी;

100 मिलीलीटर केफिर;

20 ग्राम खसखस;

100 ग्राम तरल शहद;

दो अंडे;

डेढ़ से दो गिलास आटा।

तैयारी:

1. खसखस ​​को एक कटोरे में रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उबला पानी. आधा गिलास ही काफी है. फूले हुए खसखस ​​को एक बारीक छलनी में रखें और पानी निकल जाने दें।

2. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे। सोडा डालें और मिलाएँ।

3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पहले शहद डालें, फिर केफिर और सोडा, फिर खसखस। अच्छी तरह से हिला।

4. मिश्रण में आटा एक बार में नहीं, बल्कि चम्मच भर में मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

5. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को अपनी पसंद के अनुसार पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. खुबानी के साथ मिलाएं केफिर आटा.

7. पाई को तेल लगे पैन में ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करके 40 मिनट तक बेक करें।

8. उसी पाई को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आपको आटे को एक चिकने कटोरे में डालना होगा; इसे एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाया जाएगा।

आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको पाई तैयार करने से पहले केफिर को थोड़ा गर्म करना चाहिए।

चीनी के साथ फेंटी हुई सफेदी भी पाई में हवादारपन जोड़ देगी।

आटा गूंथने से पहले उसे छान लेना बेहतर है.

केक को सीधे पैन में ठंडा करना सबसे अच्छा है, फिर इसे निकालना आसान होगा।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में, केफिर को दही, किण्वित बेक्ड दूध या से बदला जा सकता है प्राकृतिक दही.

केफिर के साथ खुबानी पाई ठंडी और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है।

हम अंदर आटा गूंथ लेंगे गहरा कटोरा: इसे अंदर डालो नियमित केफिर, और वसा की मात्रा कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। के लिए एकमात्र चीज कम वसा वाला केफिरआपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह थोड़ा पतला है। 2.5-3.2% केफिर के लिए, कुछ बड़े चम्मच कम आटे की आवश्यकता होगी। केफिर मिश्रण में अंडे डालें और चिकना होने तक फेंटें।

अब आटे में सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं ताकि चीनी के क्रिस्टल पिघलने लगें और सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करे। इससे आटा थोड़ा फूलना शुरू हो जाएगा महत्वपूर्ण बिंदु, इसका मतलब है कि सोडा काम कर रहा है और केक फूला हुआ बनेगा।

आटे में वनस्पति तेल डालें, जिससे उसे लोच मिलेगी। इसे लेना सबसे अच्छा है परिशुद्ध तेल, जिसमें कोई स्पष्ट गंध नहीं है और पाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

- अब इसमें आटा मिलाएं और आटे को अच्छे से गाढ़ा करने के लिए चलाते रहें. यह बहुत ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए.

आटा गूंथने के बाद, इसकी स्थिरता को देखें, इसे चम्मच से जांचना आसान है: आटे को उठाएं और इसे पलट दें। अगर आटा धीरे-धीरे बेलता है, तो गाढ़ा जैसा घर का बना खट्टा क्रीम, तो सब कुछ पूरी तरह से तैयार हो गया है, जिसका मतलब है कि आटा तैयार है।

खुबानी को आधा-आधा तोड़ लें और सारी गुठली हटा दें। खुबानी पकी और काफी नरम होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं।

आटे को बेकिंग डिश में डालें, और खुबानी के आधे हिस्से को ऊपर रखें, उन्हें भविष्य की पाई की पूरी सतह पर वितरित करें।

पाई को 35 मिनट तक बेक करें, ओवन को पहले से गरम करें और इसे 180-190 डिग्री पर सेट करें। चाहें तो खुबानी छिड़क सकते हैं एक छोटी राशिअतिरिक्त मिठास जोड़ने के लिए चीनी। जब केक पक कर उस पर दिखने लगे सुनहरी भूरी पपड़ी, ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए टेबल पर रखें।

तैयार खूबानी पाईस्वादिष्ट चाय बनाकर मेज पर परोसें।