फलों का जूस कैसे बनाये. प्रथम चरण

जैम या ताजे फल और जामुन से फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के कई तरीके हैं। कोई भी पेय सामग्री की उपलब्धता के आधार पर तैयार किया जाता है। सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी से फलों के पेय बनाए जा सकते हैं, और गर्मियों में प्राकृतिक जामुन और फलों पर आधारित पेय शीतल पेय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

जामुन कैसे तैयार करें और संरक्षित करें?

एक साधारण बेरी जूस के लिए केवल चीनी, पानी और मौसमी फलों के कच्चे माल की आवश्यकता होती है। पेय बनाने की विधि में किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​​​कि जड़ वाली सब्जियों का उपयोग शामिल है। तैयारी में प्रकृति के ग्रीष्मकालीन उपहारों को धोना शामिल है। लेकिन सर्दियों में फल और जामुन कहाँ से लाएँ?

आधुनिक तकनीक गृहिणियों को अपनी जामुन की फसल को कई महीनों तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है। इसका मतलब यह है कि आप बिना मौसम के भी जमे हुए जामुन और फलों से फलों का रस तैयार कर सकते हैं। अपने लाभकारी गुणों के संदर्भ में, यह पेय ग्रीष्मकालीन संस्करण से अलग नहीं है: जमे हुए होने पर, जामुन में सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।

आप किसी भी जामुन और फल को फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण से पहले, फलों के कच्चे माल को धोया जाता है, मलबे को साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, उन्हें एक साफ तौलिये पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है। तैयार जामुन को फ्रीजर में रखा जाता है और फ्रीजिंग मोड सेट किया जाता है। प्रशीतन उपकरण बाकी का ध्यान रखता है, और गृहिणी को जमे हुए जामुन से फल पेय बनाने से पहले उत्पाद का केवल एक हिस्सा निकालना होगा।

पेय का एक और आधुनिक संस्करण फलों की प्यूरी से बनाया जाता है, जिसे बिना पकाए तैयार किया जाता है। जामुन को संरक्षित करने के लिए, बस उन्हें कुचलें और बराबर मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। इस प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में, कांच के जार में संग्रहित करना होगा। इस विधि से अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। प्यूरी को नियमित जैम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन तैयार करने की एक प्राचीन विधि भिगोना है। केवल लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी इस विधि के लिए उपयुक्त हैं: उनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और वे बिना किसी योजक के अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित होते हैं। जामुन को छांटने, धोने और सुखाने की जरूरत है। सुविधाजनक आकार के जार में रखें और ठंडा उबला हुआ पानी भरें। प्लास्टिक कवर के तहत, वर्कपीस को वसंत तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों का जूस बनाने की विधियाँ

घर पर फलों का जूस बनाना काफी सरल है। स्वयं पेय बनाने के ऐसे तरीके हैं:

• गर्मी उपचार के बिना रस और पानी का मिश्रण;
• गूदे को पचाकर फलों का रस तैयार करना;
• तैयार जैम या प्यूरी का उपयोग करना।

सबसे आसान तरीका है जूस और पानी को मिलाना। ऐसा करने के लिए, जामुन से तरल निचोड़ा जाता है, जिसे पतला किया जाता है और स्वाद के लिए मीठा किया जाता है। यह विकल्प केवल कुछ प्रकार के कच्चे माल के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सभी फलों में गूदा नहीं होता है जो आसानी से रस छोड़ता है। इस तरह से जमे हुए जामुन से फल पेय बनाना आसान है: ठंड और पिघलना फल की लुगदी कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, और रस निचोड़ना आसान होता है।

गूदे में बचा हुआ रस निकालने के लिए दूसरी विधि का प्रयोग किया जाता है। पोमेस थोड़े समय के लिए पकाया जाता है. तैयार शोरबा को रस के साथ मिलाया जाता है। विटामिन सी का संरक्षण इस बात पर निर्भर करता है कि फलों का रस कितना पकाया गया है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे इस तरह से ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

जाम का उपयोग फलों के पेय के आधार के रूप में उन मामलों में किया जाता है जहां पेय को जल्दी से बनाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसलिए प्यूरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना पकाए बनाई जाती है। इस मामले में फलों का रस बनाने का एल्गोरिदम समान है (पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाएं), और पेय के लाभ बहुत अधिक होंगे।

क्लासिक बेरी जूस की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार फलों का रस तैयार करने के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप कई प्रकार के कच्चे माल ले सकते हैं। आवश्यक:

• 0.5 किलोग्राम फल और बेरी उत्पाद;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);
• 0.8-1 लीटर पानी।

फलों के पेय के लिए इच्छित जामुन और फलों को काटा जाना चाहिए। नरम किस्मों को मूसल या कांटे से आसानी से कुचला जा सकता है; सघन किस्मों को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके पारित किया जा सकता है। परिणाम एक पेस्ट होना चाहिए जिसमें से आप रस निचोड़ सकते हैं।

परिणामी तरल को एक तरफ रख देना चाहिए, और पोमेस को एक पैन में रखना चाहिए और उबलते पानी से ढक देना चाहिए। स्वादानुसार मीठा करें.

नाजुक गूदे और मोटी त्वचा वाले कुछ प्रकार के जामुन (करंट, चेरी, क्रैनबेरी, आदि) को उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में गूदे को पूरी तरह ठंडा होने तक उबलते पानी में रखा जाता है। जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

यदि फलों का गूदा घना है (इरगा, ब्लूबेरी, सेब आदि), तो रस निकालने के बाद गूदे को उबालना चाहिए। इस तरह आप इसमें से अधिकतम उपयोगी पदार्थ निकालने में सक्षम होंगे। फलों के रस को सही तरीके से पकाने का मतलब है कि इसे 5-7 मिनट से ज्यादा गर्म न करना। खाना पकाने के दौरान चीनी मिलाना आसान होता है। शोरबा को ठंडा करें, छान लें और रस के साथ मिलाएँ।

शीतल पेय के रूप में परोसने से पहले तैयार पेय को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद इसे गिलासों में डाला जाता है और बर्फ के साथ परोसा जाता है. मूल नुस्खा के आधार पर, आप पेय के कई प्रकार बना सकते हैं, साथ ही जमे हुए रसभरी या अन्य प्रकार के कच्चे माल से अपना स्वादिष्ट फल पेय भी बना सकते हैं।

सर्दी के लिए उपचार पेय

इसे तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुणों वाले जामुन की आवश्यकता होगी: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग। इस मामले में, फलों का पेय वास्तव में उपचारकारी साबित होगा। लेकिन अन्य फल भी अपने विटामिन सी सामग्री और फलों के एसिड के कारण फायदेमंद होते हैं, जो बुखार को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जामुन (200-250 ग्राम) को मैश करके उसका रस निकाल लें। गूदे के ऊपर उबलता पानी (500 मिली) डालें और इसे ठंडा होने तक पकने दें। छान लें, रस के साथ मिलाएं और शहद के साथ मीठा करें। अगर आपको सर्दी है तो बेरी जूस को हल्का गर्म करके पीना बेहतर है।

पुदीना के साथ ठंडा फल पेय

पेय में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप एक असामान्य फल पेय प्राप्त कर सकते हैं, जो प्रसिद्ध मोजिटो कॉकटेल की याद दिलाता है। उत्पादन के लिए आपको चाहिए:

• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।

लिंगोनबेरी को कुचलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कुचले हुए पुदीने के पत्ते और चीनी डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करें और छान लें। पेय को कॉकटेल गिलास में परोसें, बर्फ डालें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

गर्म मसालेदार पेय अपनी उत्पादन विधि के आधार पर एक फल पेय भी है। यह जमे हुए जामुन से बने फलों के पेय के लिए एक नुस्खा है, लेकिन इन्हें ताजा जामुन की तरह ही संसाधित किया जाता है। की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी, लेकिन चमकीले रंग के रस वाली अन्य बहुत खट्टी किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं (200-250 ग्राम);
• पानी (500 मिली);
• स्वाद के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक);
• चीनी और शहद - वैकल्पिक।

ब्लैकबेरी का रस निचोड़ें और गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। वहां आवश्यक मसाले डालें और तरल को 3-4 मिनट तक उबालें। छान लें और रस में शहद या चीनी मिलाकर मिला लें। गर्म या ठंडा पियें।

अन्य फल पेय व्यंजन

सबसे आसान तरीका है जैम से फ्रूट ड्रिंक बनाना। पेय को जल्दी तैयार करने के लिए, 1 गिलास उबला हुआ ठंडा पानी लें, उसमें जैम या जैम सिरप डालें और हिलाएं। पेय पीने के लिए पहले से ही तैयार है।

मीठे फलों से तैयार फलों का रस बनाने का एक और तरीका है। ऐसे में इनका उपयोग ताजा या जमे हुए जामुन की तरह ही किया जाना चाहिए। कैंडिड जैम इस विधि के लिए उपयुक्त है। उत्पाद को गर्म पानी में घोलकर उबाल लाया जाता है। बचे हुए जामुन को निकालने के लिए, ठंडा होने के बाद घोल को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। सामग्री का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर जैम के 1 भाग के लिए लगभग 3 भाग पानी लगता है।

आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जूस से बेरी फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इस विधि के साथ, उसी तरह आगे बढ़ें जैसे जैम से पेय बनाते समय। डिब्बाबंद रस को उबले पानी के साथ पतला करना और चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करना पर्याप्त है। रस के विपरीत, फलों के रस में कम सांद्रता और कम स्पष्ट बेरी स्वाद होगा। इसे समुद्री हिरन का सींग, चेरी या उच्च अम्लता वाले अन्य रस से बनाना आसान है।

फलों का रस डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के कच्चे माल को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि शीतकालीन कॉम्पोट के उत्पादन में होता है, लेकिन एक बार उबलते पानी डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको लगभग 2 कप तैयार जामुन लेने होंगे (आप विभिन्न प्रकार के जामुन बना सकते हैं), उन्हें एक बाँझ 3-लीटर जार में रखें और दानेदार चीनी (2 कप) के साथ कवर करें। पानी को उबाल लें, ध्यान से इसे जार में लगभग किनारे तक डालें, इसे रोल करें और कंटेनर को पलट दें। लपेटें और 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे तुरंत तहखाने या पेंट्री में रख दें।

फलों का रस सब्जियों से भी बनाया जा सकता है। इसे मीठी जड़ वाली सब्जियों से तैयार करें: गाजर, चुकंदर, रुतबागा, आदि। सब्जियों को छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रस निचोड़ा जाता है, और गूदे को उसी तरह उपचारित किया जाता है जैसे ताजे जामुन से फलों का रस बनाते समय किया जाता है। यदि चाहें तो अदरक या अन्य मसाले डालें और नींबू के रस के साथ तैयार पेय में खट्टा स्वाद डालें।

किसी भी तरह से तैयार बेरी जूस का उपयोग अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल के आधार के रूप में किया जा सकता है। आप घर पर खट्टे फलों से फलों का रस भी बना सकते हैं, पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए उनके थोड़े से रस का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए या ताजे फल से बने पेय में थोड़ा वेनिला, दालचीनी, अदरक या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के विशेष व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो किसी भी अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

आज हमारे स्टोर बड़ी संख्या में पेय पदार्थ बेचते हैं। आप नींबू पानी, जूस, क्वास, कॉम्पोट, फल पेय पा सकते हैं। सुंदर बक्सों और बोतलों में बंद ये सभी, निस्संदेह, औद्योगिक रूप से तैयार किए गए हैं। और यदि आप ऐसा एक बक्सा लेते हैं और "सामग्री" कॉलम में छोटे अक्षरों में जो लिखा है उसे पढ़ते हैं, तो इसकी सामग्री को पीने की इच्छा अचानक गायब हो जाती है, और इसे बच्चों को देना आम तौर पर खतरनाक होता है। इसलिए, हम घर पर पुराने तरीके से कॉम्पोट और फ्रूट ड्रिंक पकाएंगे।

कॉम्पोट के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन फलों का रस कैसे पकाना है, और यह क्या है। मोर्स एक प्राचीन और बहुत स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसे ताजा रस, चीनी और शहद के साथ विभिन्न जामुनों और फलों से तैयार किया गया था। इसे आप गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में पी सकते हैं. यह सर्दियों में अच्छा गर्म और गर्मियों में ठंडा रहता है। मोर्स पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

सही और स्वास्थ्यवर्धक पेय पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फलों का रस ठीक से कैसे बनाया जाए। आइये इस मुद्दे को समझने की कोशिश करते हैं.

1. फलों के पेय के लिए जामुनों को छांटना और धोना आवश्यक है।
2. जामुन को मैश करके उसका रस निचोड़ लें।
3. निचोड़े हुए जामुनों को पानी के साथ डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
4. अंत में, जब शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बेरी का रस डालें और छान लें।
5. हम सब कुछ एक कांच के जग में डालते हैं, और फलों का पेय तैयार है।

लिंगोनबेरी जूस कैसे बनाये

लिंगोनबेरी जूस तैयार करने के लिए, आपको ताज़ा या जमे हुए जामुन लेने होंगे और फिर निर्देशों का पालन करना होगा:

ताजा बेर का रस

1. लिंगोनबेरी को छाँटें और धो लें।
2. जामुन को कुचलकर निचोड़ लें।
3. चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें। चीनी की जगह आप शहद डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा तब करना चाहिए जब फ्रूट ड्रिंक पहले ही ठंडा हो चुका हो।
4. ठंडा करें, छान लें, रस डालें।

जमे हुए बेरी का रस

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सॉस पैन में डालें।
2. उबलते पानी डालें ताकि सभी जामुन पानी में रहें, ढक्कन से ढकें और जामुन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर और उबलता पानी डालें, चीनी डालें। जामुन को कुचल लें ताकि अधिकतम मात्रा में रस निकल जाए।
4. यह सब किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए।
5. अंत में, आपको छानकर एक जग में डालना होगा।
6. आप लिंगोनबेरी जूस में नींबू का रस या पुदीना भी मिला सकते हैं।

क्रैनबेरी जूस कैसे बनाये

बहुत से लोग शायद जानते हैं कि क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे बनाने की कई रेसिपी हैं। मैं उनमें से कुछ दूंगा.

चीनी के साथ क्रैनबेरी का रस

1. जामुन धोएं, कुचलें और निचोड़ें।
2. निचोड़ों को चीनी के साथ उबालें।
3. ठंडा करें, छान लें, निचोड़ा हुआ रस डालें।

शहद के साथ क्रैनबेरी का रस

1. क्रैनबेरी को छाँटें और धो लें।
2. पानी डालें, 5-10 मिनट तक उबालें।
3. 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
4. ठंडा होने पर शहद मिला लें.

त्वरित क्रैनबेरी रस

1. क्रैनबेरी को धोएं, छांटें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. चीनी या शहद मिलाएं और सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।
3. मिश्रण को चाय या पानी में मिलायें।

आप फलों के रस का जो भी नुस्खा चुनें, आप हमेशा विजेता रहेंगे, क्योंकि फलों का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह टोन करता है, इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और यह शारीरिक और मानसिक गतिविधि दोनों को बढ़ाता है। हर कोई जानता है कि क्रैनबेरी जूस सर्दी और फ्लू का पहला इलाज है। और अब जब आप जानते हैं कि फलों का जूस कैसे बनाया जाता है, तो इसे अपने लिए, अपने प्रियजनों के लिए बनाएं और अच्छे स्वास्थ्य के लिए पियें।

बकल- यह ताज़ा पेयजामुन, फलों, सब्जियों के रस और अतिरिक्त चीनी या शहद के साथ पानी से। ऐसे कई फल पेय व्यंजन हैं जो पेय को एक रस से नहीं, बल्कि विभिन्न बेरी, फल और सब्जियों के रस के मिश्रण से तैयार करने का सुझाव देते हैं, जिससे अधिक असामान्य और दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। बकल- सबसे पुराने रूसी पेय में से एक, जिसका उल्लेख डोमोस्ट्रॉय में पाया जा सकता है। शब्द "मोर्स" में बीजान्टिन जड़ें हैं और यह "मुर्सा" शब्द से आया है, जिसका अनुवाद "शहद के साथ पानी" होता है।

फलों का रस तैयार करने के लिए अक्सर क्रैनबेरी, चेरी, लाल या काले करंट, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी या बर्ड चेरी का उपयोग किया जाता है। जामुन को पहले से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दिए जाते हैं, पीस लिया जाता है (या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है), उबला हुआ पानी डाला जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि उबाल लंबे समय तक न रहे। फिर पेय को छान लिया जाता है और स्वादानुसार चीनी या शहद के साथ मिलाया जाता है। छानने के बाद बचा हुआ केक निचोड़ा जाता है, परिणामी रस को ठंडे पेय के साथ मिलाया जाता है और उबाला नहीं जाता है। तैयार फल पेय, गर्म या ठंडा, गिलासों में डाला जाता है। कुछ व्यंजनों में पेय में नींबू, संतरा, नींबू या ज़ेस्ट का एक टुकड़ा जोड़ने का सुझाव दिया गया है।

"फल" अनुभाग में 117 व्यंजन हैं

समुद्री हिरन का सींग फल पेय

सी बकथॉर्न जूस साल के किसी भी समय तैयार करना आसान है। पतझड़ में, ताजा जामुन का उपयोग पेय के लिए किया जाता है; अन्य मौसमों में, समुद्री हिरन का सींग फल पेय जमे हुए जामुन से बनाया जाता है। चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. समुद्री हिरन का सींग खट्टा है, लेकिन स्वादिष्ट है, और चीनी, मेरी राय में, अनावश्यक होगी...

सेब का रस

सेब का जूस तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे फलों का चयन करें ताकि तैयार पेय मध्यम ताज़ा हो। प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, सेब के रस का नुस्खा इस समूह के अन्य पेय से अलग नहीं है। हमेशा की तरह, सबसे पहले रसीले सेबों से रस निचोड़ा जाता है...

परंपरागत रूप से, फलों का रस जंगल और बगीचे के जामुनों से शहद और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाकर तैयार किया जाता है। क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, रसभरी, करंट और क्लाउडबेरी उपयुक्त हैं। यदि आप जानते हैं कि फलों का रस ठीक से कैसे बनाया जाता है, तो आप पेय में सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं।

सामग्री

शहद 3 बड़े चम्मच. पानी 1 लीटर जामुन 1 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

फलों का रस कैसे पकाएं: प्राचीन व्यंजन

सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों का रस गर्मियों के ताजे फलों से आता है, लेकिन आप जमे हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कच्चा माल उच्च गुणवत्ता का हो, इसलिए सबसे पहले जामुन को छांटना चाहिए।

स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना आसान है:

1. धुले हुए जामुन को मैश करके उसका रस निकाल लें।
2. निचोड़ने के बाद बचे हुए मिश्रण पर पानी डालें, शहद के साथ मिलाएं और उबाल लें।
3. आंच कम करें और 5 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ठंडे शोरबा में बेरी का रस डालें और छान लें।

सर्दियों में, पेय को गर्म पीना बेहतर होता है, और गर्मी की गर्मी में - ठंडा, यहां तक ​​​​कि बर्फ के टुकड़ों के साथ भी। यदि आपके परिवार के किसी सदस्य को मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, तो शहद के स्थान पर उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लें। तीखेपन के लिए, आप नींबू का रस, दालचीनी, लौंग, पुदीना और सौंफ मिला सकते हैं। उन्हें तैयारी से 5 मिनट पहले पेश किया जाना चाहिए।

एक स्वस्थ पेय तैयार करने का दूसरा तरीका है साबुत फलों को शहद या चीनी के साथ उबालना। फिर शोरबा को एक छलनी के माध्यम से जामुन को निचोड़कर प्राप्त रस के साथ मिलाया जाता है।

फलों के रस को कितनी देर तक पकाना है यह कच्चे माल पर निर्भर करता है। ताजा जामुन से बने पेय को 5-7 मिनट तक आग पर रखा जाता है। यदि आप जमे हुए फल लेते हैं, तो आपको कम से कम 10 मिनट तक पकाना होगा। यदि फलों का रस तैयार करने के लिए जैम का उपयोग किया जाता है, तो पेय की तैयारी का समय 3-5 मिनट तक कम हो जाता है।

जमे हुए जामुन से बना शीतकालीन फल पेय

इसे उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन पकाने का समय काफी बढ़ जाता है। फ्रूट ड्रिंक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए जामुन - 150 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

एक उत्कृष्ट विकल्प 100 ग्राम काले करंट, कुछ बड़े स्ट्रॉबेरी और 2 बड़े चम्मच का मिश्रण होगा। लिंगोनबेरी

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी डालें, ढक्कन से ढकें और तौलिये में लपेटें।
2. 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. जामुन को निचोड़ें और तरल को छान लें।

आप फलों का जूस गर्म या ठंडा पी सकते हैं।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो तुरंत क्रैनबेरी पेय बनाएं। जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं और फ्रिज में रख दें। उपयोग से पहले, मिश्रण को स्वाद के लिए पानी या चाय से पतला किया जाता है।

एक स्वस्थ पेय न केवल प्यास बुझाता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। यह फ्लू और सर्दी के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें टॉनिक, टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

जब बाहर गर्मी हो और आप प्यासे हों, तो हर पेय आपकी प्यास नहीं बुझा सकता। ऐसे में फलों का जूस आपको प्यास से बचाएगा। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, हर व्यक्ति नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए और यह किस चीज से बना है।

यह क्या है?

फ्रूट ड्रिंक अपने आप में एक पारंपरिक रूसी पेय है जिसे कई सदियों पहले तैयार किया जाना शुरू हुआ था। उन दिनों शहद को इसका मुख्य घटक माना जाता था। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, नुस्खा बदल गया और शहद के अलावा अन्य घटकों को इसमें जोड़ा जाने लगा।

मीठे फलों का जूस न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी माना जाता है। आख़िरकार, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसका उपयोग अक्सर सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय रोग से पीड़ित हैं। कुछ वैज्ञानिक ऐसे लोगों को दिन में 3 गिलास यह पेय पीने की सलाह देते हैं। क्रैनबेरी चुनना सबसे अच्छा है।

लेकिन कई लोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए फलों के रस का भी उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको पीने की ज़रूरत है प्रतिदिन 2-2.5 लीटर कोई भी फल पेय।

आप इसे शुद्ध रूप में पी सकते हैं या विभिन्न प्रकार के कॉकटेल में मिला सकते हैं।

आप किस चीज़ से खाना बना सकते हैं?

अगर इसे बनाने की तकनीक की बात करें तो यह काफी सरल है। उत्पाद विभिन्न जामुनों या फलों से तैयार किया जा सकता है।

• जंगली जामुन से, जिसमें लिंगोनबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या सभी की पसंदीदा क्रैनबेरी शामिल हैं।
• घर के बने जामुन से: करंट, खुबानी, चेरी या स्ट्रॉबेरी। बेर का जूस भी बहुत स्वादिष्ट होता है.
• फलों से. नींबू या संतरे का पेय काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसके अलावा, इसे नाशपाती या सेब से बनाया जा सकता है।
• सब्जियों से. यह गाजर, चुकंदर और अन्य घटक हो सकते हैं।

आप ताजी या जमी हुई सामग्री से घर का बना पेय बना सकते हैं। जामुन के अलावा, इसमें विभिन्न मसाले भी मिलाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, साइट्रिक एसिड या पुदीने की पत्तियां।

जामुन और फल तैयार करना

प्रारंभिक चरण में बहुत कम समय लगता है। यदि आप फलों के रस के लिए जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से छांटना चाहिए और डंठल और पत्तियों को हटा देना चाहिए। यदि फलों का रस फलों या सब्जियों से बनाया जाता है, तो आवश्यकता पड़ने पर उन्हें छीलने की भी आवश्यकता होती है। और उसके बाद ही आप दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं, यानी आपको सब्जियों और फलों दोनों को धोना होगा।

खाना पकाने की विधियाँ

अगला चरण स्वयं पेय तैयार करना है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके घर पर पका सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पेय का उपयोग बोर्स्ट के आधार के रूप में भी किया जा सकता है।

जंगली क्रैनबेरी से

सभी मौजूदा फलों के पेय में से, क्रैनबेरी को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए बंद करना ही सही होगा. आखिरकार, इस समय लोग सबसे अधिक बार बीमार पड़ते हैं, और इस मामले में ऐसा स्फूर्तिदायक पेय किसी भी समस्या से निपटने में मदद करेगा।

आवश्यक घटक:

• 750 ग्राम - ताजा जामुन;
• 3 गिलास - साफ पानी;
• 150 ग्राम) चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जंगली क्रैनबेरी तैयार की जानी चाहिए, फिर एक सॉस पैन में लकड़ी के चम्मच से मैश किया जाना चाहिए;
2. फिर आपको पानी डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा;
3. अगला कदम द्रव्यमान को छानना और निचोड़ना है।

आप तैयार फ्रूट ड्रिंक को कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और उपयोग करने से पहले आपको इसमें दानेदार चीनी मिलानी होगी।

इस पेय को ठंडा पीना बेहतर है, लेकिन अगर आपको सर्दी है, तो आप तरल को थोड़ा गर्म करके गर्म करके भी पी सकते हैं।

ताजा और पके लिंगोनबेरी से

यह फ्रूट ड्रिंक भी कम उपयोगी नहीं है. इसके अलावा, यदि आप इसे घर पर बनाते हैं, तो यह स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• 550 ग्राम - ताजा और पके लिंगोनबेरी;
• 1.5 एल - शुद्ध पानी;
• 100 ग्राम – चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे जामुनों को छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए;
2. फिर लिंगोनबेरी को कुचलने और रस निचोड़ने की जरूरत है, जिसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा;
3. बचे हुए निचोड़ को शुद्ध पानी से भरना चाहिए और उबाल लाना चाहिए;
4. अगला, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और जब यह ठंडा हो जाए, तो आप रस और दानेदार चीनी जोड़ सकते हैं;
5. फिर सब कुछ मिश्रित करने की जरूरत है।

फलों का रस ताज़ा पीना बेहतर है।

रास्पबेरी-चेरी पेय

यह फ्रूट ड्रिंक न सिर्फ स्वादिष्ट होगी बल्कि दिखने में भी बेहद खूबसूरत होगी. इसका चमकीला और समृद्ध रंग किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलो - ताजा चेरी;
• 1.5 किलो - ताजा रसभरी;
• 1 बड़ा नींबू;
• 3 लीटर - शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चेरी को धोना होगा और उनमें से बीज निकालना होगा;
2. आपको बस रसभरी को धोने की जरूरत है;
3. फिर दोनों जामुनों को मिश्रित करने और दानेदार चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, फिर 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें;
4. इस समय के बाद, जामुन को निचोड़ा जाना चाहिए;
5. इसके बाद जो केक बचता है उसे पानी डालकर उबालना चाहिए, फिर छानकर ठंडा होने देना चाहिए;
6. फिर आप इसे निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ-साथ चेरी-रास्पबेरी के रस के साथ मिला सकते हैं।

आप तुरंत फलों का जूस पी सकते हैं।

पके रसभरी से

यह ड्रिंक न सिर्फ खूबसूरत होगी, बल्कि सर्दी-जुकाम के लिए भी बहुत फायदेमंद होगी।

आवश्यक घटक:

• 550 ग्राम - ताजा जामुन;
• नींबू का रस;
• ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ;
• 100 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर - शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार रसभरी को पीसकर उनमें से रस निकालने की जरूरत है;
2. इसके बाद इसे ठंडे स्थान पर रखना चाहिए;
3. केक को साफ पानी से भरना चाहिए, नींबू का छिलका और पुदीने की पत्तियां डालनी चाहिए;
4. इन सबको 5-8 मिनट तक उबालना होगा, फिर छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा;
5. फिर आपको रेफ्रिजरेटर से रस निकालने की जरूरत है, इसमें दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं;
6. फिर आपको इस द्रव्यमान को ठंडे पेय में डालना होगा और सब कुछ फिर से मिलाना होगा।

फलों का पेय काफी सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

ताजा ब्लूबेरी से

ब्लूबेरी का जूस भी उपयोगी है।

सामग्री:

• 200 ग्राम - ताजा ब्लूबेरी;
• 100 ग्राम - चीनी;
• 4 गिलास - शुद्ध पानी;
• एक चुटकी दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको ब्लूबेरी से रस निचोड़ने की जरूरत है, जिसके बाद आपको इसे ठंडे स्थान पर रखना होगा;
2. बचे हुए केक को साफ पानी से भरकर उबाल लें;
3. आपको थोड़ी सी दालचीनी और सारी चीनी भी मिलानी होगी;
4. इस द्रव्यमान को 4-6 मिनट तक पकाना आवश्यक है, फिर छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
5. जब शोरबा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे रस के साथ मिलाना होगा।

इसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं.

काले करंट से

जब यह असामान्य रूप से स्वस्थ बेरी पक जाती है, तो आप न केवल इससे जैम बना सकते हैं, बल्कि फलों का रस भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम - पके हुए करंट;
• 150 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर - शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है.

1. जामुन को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और उनमें से रस निचोड़ना चाहिए। अपने काम को थोड़ा आसान बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं। निचोड़े हुए रस को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।
2. बचे हुए केक से आपको काढ़ा बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए इसमें पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें।
3. - इसके बाद शोरबा को 1 घंटे तक पकने दें और फिर इसे छान लें. फिर आप जूस को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, इसे शोरबा के साथ मिला सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

करंट जूस का रंग गहरा और सुंदर होता है। साथ ही इसके फायदे भी काफी शानदार हैं.

अंगूर से

इस पेय में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं जो चयापचय को बहाल करने में मदद करते हैं।

आवश्यक घटक:

• 500 मिलीलीटर - अंगूर का रस;
• 35 ग्राम - नींबू सिरप;
• 1.5 एल - साफ पानी;
• 100 ग्राम - दानेदार चीनी।

फलों का जूस बनाने की यह विधि काफी सरल और तेज है।

• सबसे पहले आपको पानी और चीनी से चाशनी पकाने की जरूरत है।
• फिर आपको इसे ठंडा होने देना है। आप कोल्ड ड्रिंक में तुरंत नींबू का शरबत और अंगूर का रस दोनों मिला सकते हैं। अब आप अपने फ्रूट ड्रिंक का आनंद ले सकते हैं।

आंवले से

यह फ्रूट ड्रिंक उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा जो निम्न और उच्च रक्तचाप दोनों से पीड़ित हैं। बहुत से लोग इसे निवारक उद्देश्यों के लिए पीते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम - पके जामुन;
• 20 ग्राम - नींबू का रस;
• 100 ग्राम - दानेदार चीनी;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• 1.5 लीटर - साफ पानी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. ताजे तोड़े गए जामुनों से रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें;
2. उसके बाद आपको बस इसमें दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाना है, दालचीनी छिड़कना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

यह फ्रूट ड्रिंक एक बच्चे को भी पसंद आएगी.

सेब और क्रैनबेरी से

ऐसा दिलचस्प संयोजन खट्टा होगा, लेकिन यह उतना बुरा नहीं है। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, आप मिश्रण में थोड़ी अधिक चीनी या कुछ चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 450 ग्राम - पके सेब;
• 250 ग्राम - ताजा क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम - दानेदार चीनी;
• थोड़ा वेनिला;
• 250 मिली - साफ पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पके साफ सेबों को कद्दूकस करके उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है;
2. इसके बाद, आपको आधी मात्रा में चीनी मिलानी होगी और मिश्रण को कई मिनट तक उबालना होगा;
3. फिर आपको शोरबा को छानने और ठंडा होने के लिए छोड़ने की ज़रूरत है;
4. इस बीच, आपको क्रैनबेरी का वही काढ़ा बनाने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए आपको इसमें बची हुई चीनी मिलानी होगी और कुछ और मिनटों तक उबालना होगा;
5. इसके बाद सभी चीजों को छानकर ठंडा कर लेना चाहिए;
6. फिर आपको दोनों रसों को मिलाना होगा, पानी और वैनिलिन मिलाना होगा।

सब कुछ मिश्रित होने के तुरंत बाद, आप फलों के पेय का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

शहद के साथ गुलाब का फूल

दोनों घटक न केवल स्वाद में अच्छे हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम - सेब;
• 100 ग्राम - गुलाब कूल्हों;
• 10 ग्राम - शहद;
• 1.5 एल - साफ पानी;
• एक नींबू का छिलका और रस।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और गुलाब कूल्हों को कटा हुआ होना चाहिए और, पानी जोड़ने के बाद, कम गर्मी पर उबालने के लिए सेट करें;
2. 6-9 मिनट के बाद, शोरबा हटा दें और इसे पकने दें;
3. फिर आपको इसे छानना है, और फिर इसमें शहद और रस, साथ ही नींबू का रस भी मिलाना है। विटामिन जूस का स्वाद लिया जा सकता है.

संतरे से

यह पेय सर्दियों में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब बेरी का मौसम खत्म हो जाता है।

आवश्यक घटक:

• 1 बड़ा नारंगी;
• 100 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर - साफ पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको संतरे से रस निचोड़कर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
2. फिर इसके अवशेषों को कुचलने और पानी डालने की जरूरत है, फिर 4 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें;
3. इसके बाद, आपको गर्मी से हटाने और कई घंटों तक खड़े रहने की जरूरत है;
4. इसके बाद इसे छानकर इसमें दानेदार चीनी डालें। मोर्स पीने के लिए तैयार है.

फलों के जूस को न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए आपको सही सामग्री चुनकर तैयार करने की जरूरत है।

फ्रूट ड्रिंक को सही तरीके से बनाने के लिए, आपको चीनी का नहीं, बल्कि शहद का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको सड़े हुए या अधिक पके जामुन या फल नहीं लेने चाहिए, ये पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं। इन्हें लकड़ी के कटोरे में पीसना बेहतर है ताकि जामुन में धात्विक स्वाद न आ जाए।

भरपूर स्वाद के लिए आप दालचीनी या पुदीना का उपयोग कर सकते हैं। आपको फ्रूट ड्रिंक को रेसिपी में लिखे समय तक ही पकाना है, ताकि ड्रिंक का स्वाद खराब न हो।

फलों का जूस कोई भी घर पर बना सकता है. यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इसलिए, यह पेय निश्चित रूप से सीखने लायक है कि इसे कैसे तैयार किया जाए। और फिर, बेरी के मौसम के दौरान और कड़ाके की सर्दी में, आप खुद को ऊर्जा से रिचार्ज करने और ऐसे स्वादिष्ट काढ़े से सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

आप निम्नलिखित वीडियो में फलों का रस तैयार करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।