दालचीनी के साथ रनेटका जैम स्लाइस। सर्दियों के लिए पूंछ के साथ रानेतकी से स्पष्ट जाम के लिए एक सरल नुस्खा

रानेतकी की भरपूर फसल आपको चाय में एक सुंदर और सुगंधित मिश्रण तैयार करने की अनुमति देगी, जो साल के किसी भी समय लोकप्रिय है, लेकिन विशेष रूप से सर्दियों में।

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के कई तरीके हैं।

तैयारी विधि संख्या 1: चाशनी में रानेतकी

• 1 किलोग्राम सेब;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक।

1. रानेतकी को धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. आप त्वचा को हटा सकते हैं.
3. सेब के टुकड़ों को नमकीन पानी में डालें।
4. फलों के उच्च घनत्व के मामले में, सेब को 3-5 मिनट तक ब्लांच करने की अनुमति है।
5. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
6. स्लाइस को उबलते सिरप में रखें, हल्के से हिलाएं और रात भर के लिए अलग रख दें।
7. तीन बार दोहराएँ.
8. में पिछली बारनरम होने तक उबालें, यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड मिलाएं।
9. तैयार कंटेनर में गर्म रोल करें। डिब्बाबंद जैम पारदर्शी और बहुत सुगंधित होगा।

तैयारी कैसे करें इसके बारे में उत्तरी बेरीसर्दियों के लिए क्लाउडबेरीज़, यहां पढ़ें।

सुगंधित चाशनी में साबुत रानेतकी से पारदर्शी जैम

गाढ़ी चीनी की चाशनी में पूँछ वाले छोटे-छोटे रानेटक बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

• 3 किलोग्राम छोटे सख्त सेब;
• 3 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 3 गिलास सादा पानी।

1. सेब को खूब पानी में धोएं।
2. सड़े हुए या कीड़े वाले को हटाकर छाँटें।
3. छिलके को टूथपिक या बड़ी सुई से 2-3 जगहों पर छेदें।
4. कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें।
5. - पानी से निकालकर छलनी पर रखें.
6. चीनी के ऊपर पानी डाल कर आग पर रख दीजिये.
7. चीनी घुलने तक पकाएं.
8. उबली हुई रानेतकी के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
9. 30 मिनट तक धीमी आंच पर रखें.
10. आँच से उतारकर अलग रख दें।
11. 2 घंटे के बाद, निष्फल, सूखे जार में रोल करें।
12. ट्विस्ट को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में एम्बर जैम

• 1 किलोग्राम छोटे फल वाले सेब;
• आधा किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा गिलास साफ ठंडा पानी।

इसे कैसे पकाएं नाजुक विनम्रता, आपके मुँह में पिघल रहा है:

1. फलों को धोकर छाँट लें।
2. छिलका और बीज हटा दें.
3. मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
4. - तैयार रानेतकी को पीस लें.
5. ताजी प्यूरी में चीनी मिलाएं।
6. दानेदार चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दें।
7. मिलाएँ और धीमी कुकर में रखें।
8. उबालने से पहले, यूनिट को "फ्राइंग" मोड में चालू करना होगा।
9. फिर मल्टीकुकर को लो प्रेशर मोड पर स्विच करें।
10. 20 मिनट के बाद, भाप छोड़ें और रनेटका जैम को एक सूखे, निष्फल कंटेनर में रोल करें।

घर सेब मार्शमैलो- नुस्खा यहाँ है.

सर्दियों के लिए रानेतकी से तैयारी: स्लाइस में और पूरा जैम, धीमी कुकर में जैम

सर्दियों के लिए रनेटका जाम

रानेतकी लघु सेब हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्वर्ग सेब" कहा जाता है। फल का आकार यद्यपि छोटा होता है उच्च सामग्रीपेक्टिन उन्हें जैम, मुरब्बा या मुरब्बा के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। अपने कच्चे रूप में, रानेतकी का स्वाद बहुत आकर्षक नहीं होता है, वे काफी तीखे और खट्टे होते हैं। लेकिन इस दौरान उष्मा उपचारचीनी मिलाने से केवल मीठी छटा प्रबल होने लगती है और चिपचिपाहट गायब हो जाती है। इसीलिए रानेतकी जैम विशेष रूप से लोकप्रिय है।

इन फलों से मीठी तैयारी अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में तैयार की जाती है, जब फसल सामूहिक रूप से पक रही होती है। पारदर्शी के लिए सुंदर जामसाबुत फलों में से यह सबसे अधिक चुनने लायक है छोटे सेबजिसका आयतन 3 सेमी से अधिक न हो। वे पके हुए, पूरी तरह से लाल, बिना किसी क्षति, डेंट या वर्महोल के होने चाहिए। बड़े वाले अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी तैयार करने के विकल्प स्वर्ग के सेबउदाहरण के लिए, नाशपाती जैम की रेसिपी जितनी नहीं। जब रानेतकी की फसल अच्छी होगी तो मैं उन्हें साझा करूंगा जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं।

नींबू के स्वाद के साथ रनेटका जैम

इसी रेसिपी के साथ स्वर्ग सेब की मिठाइयों से मेरा परिचय शुरू हुआ।

पहली बार मुझे अपने चचेरे भाई से मिलने के दौरान रनेटका जैम चखने का अवसर मिला। मैं उनसे मिलने घर पर कम ही जाता हूं और इसलिए हमारी मुलाकातें छुट्टियों के बराबर होती हैं। वह हमेशा टेबल को चौड़ा रखती है। वह उसे तरह-तरह के उपहार देती है और उस समय उसने उसे चाय और जैम भी खिलाया। सच कहूं तो मुझे एहसास हुआ कि जैम रानेतकी से बना है, लेकिन इसका स्वाद इतना अद्भुत था कि मेरा हाथ और अधिक के लिए बढ़ गया।

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 1 एल

सामग्री:

• रानेतकी - 500 ग्राम
• दालचीनी -¼ छोटा चम्मच।
• नींबू का रस- 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

फिर मैंने सभी पूँछें काट दीं और पत्तियाँ तोड़ दीं ताकि जाम के लिए केवल छिलके वाले सेब का उपयोग किया जा सके।

मैं सेब डालता हूँ दानेदार चीनी. मैं इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दूँगा और रस निकाल दूँगा। मैं वहां थोड़ा सा पानी भी मिलाता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम डिश की दीवारों पर चिपक न जाए।

मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक 15 मिनट तक उबाला। इस तरह मैं फल की अधिकतम अखंडता बनाए रखता हूं। मैं इसे पहले 2 बार उबालता हूं।

इसे तीन बार उबालने के बाद जैम में नींबू का रस निचोड़ लें. यह जाम को थोड़ा हल्का कर देगा और अधिक पारदर्शी बना देगा। से भी साइट्रिक एसिडसेब अपना आकार बनाए रखेंगे और टूटेंगे नहीं।

मैं एक चौथाई चम्मच जोड़ता हूं जमीन दालचीनी. मैं जैम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बीच-बीच में 15 मिनट के लिए दो बार और उबालता हूँ।

गर्म सुगंधित जाममैंने इसे जार में डाल दिया। लेकिन कांच के जार, किसी भी संरक्षण के लिए, पहले धोए और निष्फल किए जाते हैं।

मैं पलकें कसकर बंद कर देता हूं।

मैं जैम के जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। कोई भी कंबल या कम्बल इसके लिए उपयुक्त है। मैं उन्हें भंडारण के लिए या तो तहखाने में या किसी अंधेरी पेंट्री में भेजता हूं जहां रोशनी नहीं पहुंचेगी। एक अंधेरी, ठंडी जगह में, ऐसा वर्कपीस लंबे समय तक अपनी उपस्थिति बरकरार रखता है, ताज़ा स्वादऔर सुगंध.

साबुत रानेतकी की एक सरल रेसिपी

पूरे मिनी सेब से स्वादिष्ट और प्रभावशाली शीतकालीन व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका।

आवश्यक उत्पाद:

• रानेतकी - 3 किग्रा
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 0.5 एल
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. डंठल हटा दें, फलों को धो लें और उनमें कई छेद करने के लिए टूथपिक या सुई का उपयोग करें।
2. पानी उबालें और उसमें कई दर्जन सेब कुछ सेकंड के लिए डालें। इससे सख्त त्वचा मुलायम हो जाएगी.
3. उबलते पानी से जलने के बाद, फलों को तुरंत भेजें बर्फ का पानी.
4. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ चीनी मिलाएं और चाशनी को गर्म करें।
5. इसे करीब 3 मिनट तक उबालें.
6. - चाशनी को ठंडा करके तैयार रानेतकी में डालें.
7. इस वर्कपीस को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए
8. - इसके बाद जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और करीब 20 मिनट तक पकाएं. इस पर काम करने की जरूरत है कम आंच. दालचीनी डालें.
9. जैम को ठंडा करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. इसी परिदृश्य के अनुसार मिठाई को दो बार और उबालें और ठंडा करें।
11. गरम जैम को जार में डालें।

पूंछ के साथ पूरे स्वर्गीय सेब से पारदर्शी

जैम बहुत सुंदर लगता है जब न केवल फल की अखंडता, बल्कि पूंछ भी संरक्षित होती है। यह डेसर्ट और कॉकटेल को सजाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, लेकिन डंठल न हटाएं। त्वचा को फटने से बचाने के लिए उसमें कई छेद करें। फल
2. चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से चाशनी तैयार करें।
3. रानेतकी को गर्म चाशनी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं।
4. मिठाई के साथ कंटेनर को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। इष्टतम समय"राहत" - 4-5 घंटे.
5. इसके बाद सेब को दोबारा 20 मिनट तक उबालें।
6. सेबों को एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
8. गर्म मिठाई को स्टेराइल जार में रखें।

रनेटका जैम स्लाइस में

स्वर्ग सेब की बड़ी किस्मों से आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं खट्टे सुगंध.

सामग्री:

• रानेतकी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• 1 संतरे का रस और छिलका
• पानी - 400 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को ठंडे पानी में भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दें.
2. फलों को धोकर सुखा लें.
3. प्रत्येक रनेटका को आधा काटें और उनकी पूँछ और बीज साफ़ करें।
4. गूदे को छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में पीस लें।
5. तैयार फलों के द्रव्यमान को एक जैम कंटेनर में रखें और इसे चीनी से ढक दें।
6. संतरे से रस निचोड़ें और यहां के छिलके को कद्दूकस कर लें।
7. कई घंटों तक तैयारी को बनाए रखें।
8. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, परिणामी रस से रानेतकी के टुकड़े हटा दें।
9. - चाशनी को स्टोव पर रखें और इसमें पानी डालें.
10. हिलाते हुए इस तरल को उबाल लें।
11. पहले से हटाए गए रानेटकास को उबलते सिरप में रखें।
12. - मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं. सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
13. कंटेनर को आंच से उतार लें और जैम को रात भर लगा रहने दें कमरे का तापमान.
14. - पैन को दोबारा आंच पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, द्रव्यमान के पास वांछित मोटाई और आकर्षक कारमेल रंग प्राप्त करने का समय होगा।

यदि आप रनेटका जैम बनाते समय नीचे वर्णित युक्तियों का उपयोग करते हैं, तो मिठाई अद्भुत बनेगी:

• इस प्रकार के जैम के लिए आपको निश्चित रूप से पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि "पैराडाइज़ सेब" घने और सूखे होते हैं और ज्यादा रस नहीं देते हैं;
• रानेतकी को जल्दी से काटें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले;
• मिठाई का स्वाद सफलतापूर्वक वेनिला, दालचीनी और यहां तक ​​​​कि कोको के साथ पूरक किया जा सकता है;
• मिठाई की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, ठंडी सतह पर इसकी बूंदों को देखें - यदि यह फैलती नहीं है, तो आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं;
• सेब की पारदर्शिता भी तत्परता का संकेत देती है;
• रनेटका जैम का उपयोग डेसर्ट, केक और आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है;
• जैम को तहखाने, ठंडी पेंट्री या बंद बालकनी में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

वैसे इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं महान लाभयह मिठाई इंसानों के लिए है. विज्ञान ने शरीर को भारी धातु के लवणों से लड़ने, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने और रोगजनक बैक्टीरिया को मारने में मदद करने के लिए रानेतकी (और उनसे बने व्यंजन) की क्षमता साबित कर दी है।

सर्दियों के लिए रनेटका जाम - सरल व्यंजनफोटो के साथ

रानेतकी - छोटे सेबों से सर्दियों के लिए क्या तैयारी की जा सकती है?

रानेतकी - छोटे सेबों से सर्दियों के लिए क्या तैयारी की जा सकती है?

रानेतकी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सेब हैं। इन्हें स्वर्गीय भी कहा जाता है। रानेतकी से आप जैम, जैम और कॉम्पोट बना सकते हैं। यहां जैम के लिए एक उदाहरण नुस्खा दिया गया है: रानेटकास को छांट लें और उन्हें धो लें बहता पानी, एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें। इसके बाद, उन्हें साफ किए बिना या कोर से मुक्त किए बिना एक बड़े कंटेनर में रखें। बरसना ठंडा पानीऔर इसे स्टोव पर रख दें. लगभग चालीस मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर इन्हें छलनी से छान लेना चाहिए. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं (3 किलो रानेतकी के लिए 2 किलो चीनी) और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

रानेतकी से आप खाना बना सकते हैं विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.

1. साबुत सेब से बना जैम सबसे लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग एक ही आकार के सेब लेने होंगे, बिना वर्महोल के। सेबों को धो लें और प्रत्येक सेब को पूंछ के पास टूथपिक से चुभा लें। 1 किलो सेब के लिए आपको चाकू की नोक पर लगभग 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। सबसे पहले चाशनी को उबालें, फिर सेब डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे रात भर के लिए छोड़ दें और चाशनी में भिगो दें। फिर पक जाने तक दोबारा पकाएं और गर्म होने पर जार में डालें।
2. आप सेब को ओवन में बेक कर सकते हैं और ठंडा होने के बाद छलनी से छान सकते हैं। स्वादानुसार चीनी मिलाएं (प्रति 1 लीटर प्यूरी में लगभग 1 लीटर चीनी)। 5-10 मिनट तक उबालें और रोल करें।
3. रानेतकी स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाएगी। आप सेब में नाशपाती, प्लम और डॉगवुड भी मिला सकते हैं। 3 में लीटर जार(जार की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं) धोए और टुकड़ों में कटे हुए फल डालें, 1 गिलास चीनी डालें, उबलता पानी डालें और तुरंत रोल करें। जार को पलट दें और उसे कुछ घंटों के लिए लपेट दें। नोट को ठंडी जगह पर रखें।

आम तौर पर बहुत सारे छोटे रानेटका सेब होते हैं, और इसलिए आप उनसे बहुत कुछ पका सकते हैं अलग-अलग रिक्त स्थान. इनसे अच्छा जैम बनेगा. या यहाँ इन सेबों और काले रोवन का मिश्रण है। हालाँकि यह बाद के बिना संभव है।

रानेतकी से सर्दियों के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट तैयारी पहले से ही सिद्ध नुस्खा, रानेतकी से जैम के अनुसार बनाई जा सकती है। मीठा, लेकिन सर्दी की शामेंअद्भुत एम्बर विनम्रता मधुर आत्मा के लिए सीगल के साथ जाती है।

सारी सुंदरता और आकर्षण फल की पूँछों में है, उन्हें मत तोड़ो। बस सेबों को धो लें और बेहतर होगा कि प्रत्येक सेब को फल की पूरी लंबाई में टूथपिक से छेद दें। प्रति किलोग्राम जंगली रानेटकीडेढ़ किलो चीनी लीजिये. अगर चाहें तो आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

आप तुरंत सेब पर चीनी छिड़क सकते हैं और उन्हें पकाने के लिए रख सकते हैं, मोटी दीवारों वाले जैम को पकाने के लिए केवल एक सॉस पैन या अन्य बर्तन का उपयोग करें। मैं हमेशा पहले खाना बनाती हूं चाशनी(1.5 किलो चीनी के लिए एक गिलास पानी), इसे थोड़ा उबालें और रानेतकी फैलाएं। हिलाओ मत, सेब पूरे रहना चाहिए। मैं समय-समय पर ऊपर जाता हूं और उनके ऊपर चाशनी डालता हूं, जिसे मैं ध्यान से पैन के किनारों के साथ करछुल से लेता हूं। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

मैं इसे गर्मी से हटा देता हूं, अब एक प्लेट चुनें जो पैन के व्यास से मेल खाती हो और इसे सेब की सतह पर रखें ताकि वे हर समय सिरप में रहें, आप प्लेट के ऊपर एक छोटा प्रेस भी रख सकते हैं; , उदाहरण के लिए पानी का एक जार। हम एक दिन के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

अगले दिन मैं रानेतकी जैम को लगभग दस मिनट तक पकाती हूं और इसे गर्म साफ जार में डाल देती हूं।

रानेतकी वास्तव में इतने छोटे हैं कि उनके साथ उपद्रव करना विशेष रूप से प्रशंसा के लायक नहीं है, इसलिए उन्हें पूंछ को फाड़े बिना, उन्हें पूरा पकाना सबसे अच्छा है।

इसे कुछ इस तरह किया जाता है (अनुपात: 1 किलो रानेतकी, 1 लीटर पानी, 1 किलो चीनी):

रानेतकी को 4 स्थानों पर छेदने की आवश्यकता है (लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी बनने तक उबालें।

12 घंटे के बाद, सेब से चाशनी निकाल लें, उबाल लें और फिर से रानेतकी डालें।

इस प्रकार हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं।

हम चाशनी को 4 बार नहीं निकालते हैं, लेकिन इसे रानेतकी के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। यहां, सुनिश्चित करें कि त्वचा फट न जाए, तापमान की निगरानी करें।

आंच बंद करने के तुरंत बाद इसे जार में रोल कर लें.

रनेट जाम. सेबों को छाँटें, धोएँ और डंठल सहित क्लासिक तरीके से तैयार करें। 1 किलो रानेट 800 ग्राम चीनी, 100 ग्राम के लिए गणना। चाकू की नोक पर पानी, नींबू। सेब तोड़ना बेहतर है एक समान आकार. चाशनी को उबालें, फलों को सुई से चुभाएं और उबलते चाशनी में डालें। 5 मिनट तक उबालें. शांत होने दें। सेब के पारदर्शी होने तक उबालने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। गरम जार में रखें.

चेरी प्लम के साथ रैनेट का कॉम्पोट सफलतापूर्वक प्राप्त किया जाता है।

मेरी माँ कहती है कि अब हर कोई मिठाइयों की बहुतायत से खराब हो गया है, और उनके बचपन में, पूंछ के साथ रानेतकी से जाम एक पसंदीदा व्यंजन था।

रनेटका को पूंछ से पकड़ना और चाय या दूध से धोकर खाना बहुत सुविधाजनक था।

रानेतकी जैम अपने असामान्य मिठाई स्वाद में सेब जैम से भिन्न होता है।

यह जैम इस प्रकार पकाया जाता है:

पूंछ के साथ 1 किलो साफ रानेतकीतैयार गर्म चाशनी के ऊपर डालें, उबालें 1 किलो चीनी और एक कप पानी से।

इसे रात भर पकने दें और फिर 5-10 मिनट तक उबालें, यानी जब तक आपको जितना गाढ़ापन चाहिए, इसे साफ जार में डाल दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

आप रानेतकी जैम को फॉर्म में भी पका सकते हैं सजातीय द्रव्यमानऔर पूरे सेब के साथ जैम।

शुरुआत के लिए - जाम. मेरे द्वारा देखे गए अन्य व्यंजनों के विपरीत, यहां सेब के शरीर को संरक्षित नहीं किया जाता है, बल्कि एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, ताकि रस छोड़ने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब में छेद न किया जाए, केवल अलग-अलग फलों की तैयारी की जांच की जाती है (स्क्रीनशॉट देखें) :

फिर चीनी को शुद्ध द्रव्यमान में मिलाया जाता है (2 से 1 के अनुपात में, आमतौर पर 1 किलो रानेतकी - आधा किलो चीनी)। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर परिणामस्वरूप जाम को घुमाया जाना चाहिए और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

व्यक्तिगत रूप से, मैं इस रेसिपी में चीनी की प्रचुरता से भ्रमित हूँ। आप इस जैम को डाइटरी नहीं कह सकते. यह अफ़सोस की बात है कि लेखक ने पानी की एक विशिष्ट मात्रा और यहाँ तक कि संकेत भी नहीं दिया है न्यूनतम समयजिसे जैम तैयार करने में खर्च करना पड़ेगा

5 ग्राम साइट्रिक एसिड

कृपया निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

रानेतकीसेब के पेड़ों की छोटे फल वाली किस्मों से संबंधित हैं।

के कारण स्वाद गुणरानेटका किस्म के सेब के पेड़ों के फल सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं: पारदर्शी सेब का मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट।

चूँकि रानेतकी से जैम और जैम बनाने की विधि पहले ही यहाँ वर्णित की जा चुकी है, मैं देने का प्रयास करूँगा पूरी रेसिपीतैयारी स्वादिष्ट कॉम्पोटसेब रानेटका से।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, हमें रानेतकी (सेब), चीनी (1 गिलास प्रति 3-लीटर जार), और पानी लेना होगा।

गर्म पानी। सेबों को निष्फल जार (जार का 1/3) में रखें। सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जार से उबलता पानी वापस कंटेनर में डालें, चीनी (प्रति 3-लीटर जार में 1 कप चीनी) डालें और चाशनी को फिर से उबालें।

उबली हुई चाशनी को रानेतकी सेब के ऊपर डालें और जार को रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। ठंडे जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाने की सलाह दी जाती है।

हर साल सुगंधित सेब के पेड़ लाते हैं उदारतापूर्ण सिंचाईछोटे सेब और इस समय, से स्वर्ग के सेब, आप सर्दियों के लिए बहुत सारे डिब्बाबंद उत्पाद तैयार कर सकते हैं। आप घर पर ही बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार जैम बना सकते हैं प्रारंभिक किस्मेंसेब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

साफ, सूखे सेबों पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी में भिगोए हुए सेब डालें। नीबू की मिठाईऔर मीठे द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें, और जैम को उबले हुए जार में डालें।

इसी तरह की रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए स्वर्ग के सेब को स्लाइस में तैयार किया जा सकता है। जैम को पिछली रेसिपी के अनुसार पकाएं। फर्क सिर्फ इतना है कि सेब को आधा काट लें, अन्यथा कटाई की प्रक्रिया वही है।

मीठी मिठाई, चाय के लिए भरावन तैयार करने में, उसके स्वाद को पूरा करेगी पके हुए मालऔर आप ब्रेड के साथ जैम का स्वाद ले सकते हैं.

रानेतकी - छोटे सेबों से सर्दियों के लिए क्या तैयारी की जा सकती है? उपयोगी जानकारीसभी के लिए

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के विकल्प

कॉन्फिचर है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, जो जाम और प्रिजर्व के बीच का मिश्रण है। ये बहुत उपयोगी बात, क्योंकि यह लगभग हमेशा बिना पानी डाले, या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ तैयार किया जाता है।

इस तरह, कॉन्फिचर में शामिल फल, जामुन और अन्य मूल्यवान घटक अधिक बरकरार रहते हैं उपयोगी गुण, क्योंकि वे वास्तव में उबले हुए हैं अपना रस.

• जैम का उपयोग कैसे करें?
• समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

जैम का उपयोग कैसे करें?

कॉन्फिचर रेसिपी का एकमात्र नुकसान यह है एक बड़ी संख्या कीइसमें चीनी दिख रही है. हालाँकि, आप इस बिंदु को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं तैयार पकवानइसका बिल्कुल भी मीठा होना जरूरी नहीं है।

बहुत से लोग इसे सॉस, मैरिनेड और स्वादिष्ट मांस के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं मछली के व्यंजन. वैसे, जैम को प्रारंभिक अचार के रूप में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - यह मांस को नरम कर देगा, इसे रसदार, नरम और कोमल बना देगा। खैर, आज हम रानेतकी से मुरब्बा तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगे।

रानेतकी से कॉन्फिचर बनाने की कई रेसिपी हैं और उन सभी का अपना-अपना आकर्षण है। कुछ लोग तैयारी का स्वाद लगभग वैसा ही छोड़ देते हैं, यानी खट्टा, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे मीठा करना पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए रानेतकी से जाम और मुरब्बा - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी उपयोगी तैयारी. इसकी सुगंध छोटे बच्चों को भी मोहित कर सकती है, जो आमतौर पर बिना अधिक प्रेरणा और उत्साह के "वयस्क" व्यंजन खाते हैं। आप इस ब्लैंक का उपयोग अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार कर सकते हैं।

कुछ लोग इसे नाश्ते में सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे गर्म चाय के साथ पीते हैं, और कुछ लोग अपने मांस को परिष्कृत और तीखा बनाने के लिए इसमें मसाला भी मिलाते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, सर्दियों के लिए रानेतकी की तैयारी पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते। आइए इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें और इसकी उत्तम रेसिपी चुनें!

सेब का कॉन्फिचर बनाने की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा किसी के भी साथ काम करेगा जंगली किस्मेंसेब यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेक से कुछ जोड़ सकते हैं, क्योंकि हम आपको एक पारंपरिक एक-घटक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह ज्ञात है कि सभी प्रकार के सेबों को दालचीनी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए इसे मूल तकनीक के बावजूद, जैम या प्रिजर्व के किसी भी संस्करण में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

परिणामी उत्पाद के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने की गारंटी होगी। वह बन जायेगी उत्तम पूरकके लिए शीतकालीन चाय पार्टीपरिवार या दोस्तों के साथ.

सर्दियों के लिए मानक रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब (जंगली रानेटकी) - 1 किलो;
• चीनी (सफेद या भूरा) - 1.5 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

• पहला कदम सेबों को स्वयं तैयार करना है। उन्हें साबुन का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और सभी टहनियों और पत्तियों को काट देना चाहिए;
• आप सेब के छिलके छोड़ सकते हैं क्योंकि वे बहुत कोमल होते हैं और पकने पर चाशनी में घुलने की गारंटी होती है। न तो आपको, न ही आपके मेहमानों या घर के सदस्यों को तैयारी में सेब के छिलके की उपस्थिति निश्चित रूप से महसूस होगी। परिचारिका के व्यक्तिगत विवेक पर फल के कोर को काटा जा सकता है या जगह पर छोड़ा जा सकता है। उसे याद रखो सेब के बीजकभी-कभी वे अपने गूदे से अधिक स्वस्थ होते हैं;
• सेब को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें (उन्हें अधिक अच्छी तरह से काटना बेहतर है, लेकिन फिर भी आपको फलों को प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए);
• तैयार रानेतकी को एक मोटी दीवार वाले अग्निरोधक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे चीनी की एक समान परत से ढक दें;
• कंटेनर को आग पर रखें. "अनुभवी" गृहिणियों का दावा है कि परिणामी सेब-चीनी मिश्रण को ½ कप के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है उबला पानी. इस तरह आपको अधिक सिरप मिलता है, और इसके अलावा, आप विचलित हो सकते हैं और लगातार जाम की निगरानी नहीं कर सकते हैं - यह लगभग गारंटी है कि कंटेनर की दीवारों पर जलन न हो;
• यदि आपने जंगली रानेतकी ली है, न कि बगीचे वाली, तो आपको उन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए, क्योंकि वे अपने "घरेलू" समकक्षों की तुलना में काफी कठोर होती हैं। गार्डन रानेतकी से कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा;

• ठंडा किया हुआ जैम पहले से तैयार स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और रोल करें। आपका कॉन्फिचर तैयार है, और अब भीषण सर्दी के दौरान आप वास्तविक वन सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

जंगली रानेतकी पकने पर काले नहीं पड़ते।

इस लाभ के लिए धन्यवाद, यदि आपको मिश्रण पर्याप्त मीठा नहीं लगता है और खराब होने की चिंता है तो आप इसमें सुरक्षित रूप से चीनी मिला सकते हैं तैयार उत्पादतुम्हें ऐसा नहीं करना पड़ेगा.

और, जैसा कि हमने पहले ही बताया है, आप इसमें विविधता ला सकते हैं मूल नुस्खामसाले और मसाले आपके विवेक पर। किसी भी अन्य सेब की तैयारी की तरह, दालचीनी और लौंग यहां सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ सेब बिल्कुल नहीं काटना पसंद करती हैं। यानी फलों को अंदर ही छोड़ दें साबुत, उन्हें केवल टहनियों और पत्तियों से मुक्त करना। यदि आप जैम में साबुत फल पसंद करते हैं तो आप इस खाना पकाने की तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ सेब का मिश्रण बनाने की विधि

में यह नुस्खाचीनी के अलावा, साइट्रिक एसिड दिखाई देगा, जो आपको कॉन्फिचर को और भी अधिक समृद्ध, स्वाद में "कारमेल" बनाने में मदद करेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी (अधिमानतः सफेद) -1.3 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
• पानी - 1 गिलास.
• इस खाना पकाने की विधि में लगभग 1.5-3.5 सेमी व्यास वाले साबुत फलों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि कॉन्फिचर के प्रत्येक बैच में समान आकार के सेब दिखाई दें;
• इसलिए, घावों को पानी से अच्छी तरह धो लें कपड़े धोने का साबुन. उनके माध्यम से जाएं - सुनिश्चित करें कि फलों पर कोई खरोंच या वर्महोल न हों, अन्यथा तैयार जाम निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा! फल से टहनियाँ और पत्तियाँ भी काट लें;
• एक बार सेब तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक को अक्ष के अनुदिश टूथपिक से छेदें;
• मीठा पकाना शुरू करें कारमेल सिरपचीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से;
• चाशनी के गाढ़े होने की प्रतीक्षा किए बिना, अपनी तैयार रानेतकी को इसमें डुबोएं (यह इसके उबलने की शुरुआत में किया जाना चाहिए);
• अब आप परिणामी द्रव्यमान को हिला नहीं सकते, अन्यथा सेब अलग हो सकते हैं। इसलिए, सावधानी से करछुल से पैन के किनारों पर चाशनी निकालें और समय-समय पर उन्हें ऊपर से डालें;
• इसके बाद, आपको एक सघन प्लेट मिलनी चाहिए, जिसका व्यास लगभग पैन के बराबर हो। इसे सेब की सतह पर रखें और बहुत भारी प्रेस से न दबाएं (एक भरा हुआ आधा लीटर जार मिनी-वेट के रूप में आदर्श है)। इस अवस्था में आपका जाम 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए;
• 24 घंटों के बाद, वज़न और प्लेट को हटा दें, और परिणामी स्पष्ट जैम को धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें;

• पकवान की तैयारी की जांच करने के लिए, सॉस पैन से अधिकांश को हटा दें। बड़ा सेबऔर इसे आधा काट लें. यदि यह आसानी से कट जाता है और इसकी आंतरिक संरचना मुरब्बे जैसी होती है, तो आपका कंफर्ट तैयार है। यदि फल पूरी तरह से सिरप से संतृप्त नहीं है, तो जैम को फिर से प्रेस के नीचे रखें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। फिर मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें;
• तैयार कॉन्फिचर को सावधानी से स्टरलाइज्ड में डालें कांच का जारसाथ पेंच के ढकन. इसे गर्म करना बेहतर है। और कोशिश करें कि सेब की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। इस स्वादिष्ट जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श यदि आपके घर में तहखाना है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो जार को किसी सूखी, अंधेरी जगह, जैसे कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में रखें।

बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जाम साफ़ करेंसुनहरी-शहद की छटा के साथ आपके बच्चे भी मना नहीं करेंगे। इसे चाय, टोस्ट के साथ परोसें या पाई भरने के रूप में उपयोग करें। और हां, सर्दियों में साबुत कैंडिड फल खाएं - यह स्वास्थ्यवर्धक और पेट भरने वाला होता है।

अगर आप फैन हैं विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, अपने आप को और अपने परिवार को रानेतकी कॉन्फिचर से लाड़-प्यार करना सुनिश्चित करें। और हां, अपने प्रियजनों के साथ उनका व्यवहार करें प्यारे मेहमान. यह व्यंजन सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करने की गारंटी देता है।

आप इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए सॉस और ड्रेसिंग बनाने के लिए भी कर सकते हैं। और इसकी "मिठास" से डरो मत - इस चटनी के साथ मसालेदार चटनी भी बहुत अच्छी बनती है। मांस के व्यंजन. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के विकल्प

कॉन्फिचर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है, जो जैम और प्रिजर्व का मिश्रण है। यह बहुत उपयोगी चीज़ है, क्योंकि इसे लगभग हमेशा बिना पानी मिलाये या थोड़ी मात्रा में ही तैयार किया जाता है।

इस प्रकार, फल, जामुन और कॉन्फिचर में शामिल अन्य मूल्यवान घटक अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, क्योंकि वे वास्तव में अपने रस में उबले हुए होते हैं।

जैम का उपयोग कैसे करें?

कॉन्फिचर रेसिपी का एकमात्र नुकसान इसमें मौजूद चीनी की बड़ी मात्रा है। हालाँकि, आप इस बिंदु को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि तैयार पकवान का मीठा होना जरूरी नहीं है।

कई लोग इसे स्वादिष्ट मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस, मैरिनेड और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं। वैसे, जैम को प्रारंभिक अचार के रूप में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - यह मांस को नरम कर देगा, इसे रसदार, नरम और कोमल बना देगा। खैर, आज हम रानेतकी से मुरब्बा तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगे।

रानेतकी से कॉन्फिचर बनाने की कई रेसिपी हैं और उन सभी का अपना-अपना आकर्षण है। कुछ लोग तैयारी का स्वाद लगभग वैसा ही छोड़ देते हैं, यानी खट्टा, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे मीठा करना पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए जैम और रानेतकी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसकी सुगंध छोटे बच्चों को भी मोहित कर सकती है, जो आमतौर पर बिना अधिक प्रेरणा और उत्साह के "वयस्क" व्यंजन खाते हैं। आप इस ब्लैंक का उपयोग अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार कर सकते हैं।

कुछ लोग इसे नाश्ते में सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे गर्म चाय के साथ पीते हैं, और कुछ लोग अपने मांस को परिष्कृत और तीखा बनाने के लिए इसमें मसाला भी मिलाते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, सर्दियों के लिए रानेतकी की तैयारी पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते। आइए इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें और इसकी उत्तम रेसिपी चुनें!

सेब का कॉन्फिचर बनाने की क्लासिक रेसिपी

इस नुस्खे के लिए जंगली सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त है। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेक से कुछ जोड़ सकते हैं, क्योंकि हम आपको एक पारंपरिक एक-घटक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह ज्ञात है कि सभी प्रकार के सेबों को दालचीनी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए इसे मूल तकनीक के बावजूद, जैम या प्रिजर्व के किसी भी संस्करण में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

परिणामी उत्पाद के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने की गारंटी होगी। यह परिवार या दोस्तों के साथ शीतकालीन चाय पार्टी के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए मानक रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सेब (जंगली रानेटकी) - 1 किलो;
2. चीनी (सफेद या भूरा) - 1.5 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

• पहला कदम सेबों को स्वयं तैयार करना है। उन्हें साबुन का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और सभी टहनियों और पत्तियों को काट देना चाहिए;
• आप सेब के छिलके छोड़ सकते हैं क्योंकि वे बहुत कोमल होते हैं और पकने पर चाशनी में घुलने की गारंटी होती है। न तो आपको, न ही आपके मेहमानों या घर के सदस्यों को तैयारी में सेब के छिलके की उपस्थिति निश्चित रूप से महसूस होगी। परिचारिका के व्यक्तिगत विवेक पर फल के कोर को काटा जा सकता है या जगह पर छोड़ा जा सकता है। याद रखें कि सेब के बीज कभी-कभी उसके गूदे से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं;
• सेब को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें (उन्हें अधिक अच्छी तरह से काटना बेहतर है, लेकिन फिर भी आपको फलों को प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए);
• तैयार रानेतकी को एक मोटी दीवार वाले अग्निरोधक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे चीनी की एक समान परत से ढक दें;
• कंटेनर को आग पर रखें. "अनुभवी" गृहिणियों का दावा है कि परिणामी सेब-चीनी मिश्रण को ½ कप उबलते पानी के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है। इस तरह आपको अधिक सिरप मिलता है, और इसके अलावा, आप विचलित हो सकते हैं और लगातार जाम की निगरानी नहीं कर सकते हैं - यह लगभग गारंटी है कि कंटेनर की दीवारों पर जलन न हो;
• यदि आपने जंगली रानेतकी ली है, न कि बगीचे वाली, तो आपको उन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए, क्योंकि वे उनकी तुलना में काफी कठोर होते हैं "पालतू"अनुरूप। गार्डन रानेतकी से कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा;
• ठंडा किया हुआ जैम पहले से तैयार स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और रोल करें। आपका कॉन्फिचर तैयार है, और अब भीषण सर्दी के दौरान आप वास्तविक वन सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

जंगली रानेतकी पकने पर काले नहीं पड़ते।

इस लाभ के लिए धन्यवाद, यदि आपको मिश्रण पर्याप्त मीठा नहीं लगता है तो आप इसमें सुरक्षित रूप से चीनी मिला सकते हैं, और आपको तैयार उत्पाद के खराब होने की चिंता नहीं होगी।

और, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, आप अपने विवेक पर मसालों और मसालों के साथ इस मूल नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। किसी भी अन्य सेब की तैयारी की तरह, दालचीनी और लौंग यहां सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ सेब बिल्कुल नहीं काटना पसंद करती हैं। यानी फलों को साबुत छोड़ दें, केवल टहनियों और पत्तियों से मुक्त रखें। यदि आप जैम में साबुत फल पसंद करते हैं तो आप इस खाना पकाने की तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ सेब का मिश्रण बनाने की विधि

चीनी के अलावा, इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड होगा, जो आपको कॉन्फिचर को और भी अधिक स्वादिष्ट, "कारमेल" स्वाद देने में मदद करेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

1. रानेतकी - 1 किलो;
2. चीनी (अधिमानतः सफेद) -1.3 किग्रा;
3. साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
4. पानी - 1 गिलास.

पकाने हेतु निर्देश:

• इस खाना पकाने की विधि में लगभग 1.5-3.5 सेमी व्यास वाले साबुत फलों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि कॉन्फिचर के प्रत्येक बैच में समान आकार के सेब दिखाई दें;
• इसलिए, घावों को पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो लें। उनके माध्यम से जाएं - सुनिश्चित करें कि फलों पर कोई खरोंच या वर्महोल न हों, अन्यथा तैयार जाम निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा! फल से टहनियाँ और पत्तियाँ भी काट लें;
• एक बार सेब तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक को अक्ष के अनुदिश टूथपिक से छेदें;
• चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से मीठा कारमेल सिरप बनाना शुरू करें;
• चाशनी के गाढ़े होने की प्रतीक्षा किए बिना, अपनी तैयार रानेतकी को इसमें डुबोएं (यह इसके उबलने की शुरुआत में किया जाना चाहिए);
• अब आप परिणामी द्रव्यमान को हिला नहीं सकते, अन्यथा सेब अलग हो सकते हैं। इसलिए, सावधानी से करछुल से पैन के किनारों पर चाशनी निकालें और समय-समय पर उन्हें ऊपर से डालें;
• इसके बाद, आपको एक सघन प्लेट मिलनी चाहिए, जिसका व्यास लगभग पैन के बराबर हो। इसे सेब की सतह पर रखें और बहुत भारी प्रेस से न दबाएं (एक भरा हुआ आधा लीटर जार मिनी-वेट के रूप में आदर्श है)। इस अवस्था में आपका जाम 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए;
• 24 घंटों के बाद, वज़न और प्लेट को हटा दें, और परिणामी स्पष्ट जैम को धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें;
• यह जांचने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, सबसे बड़े सेब को पैन से हटा दें और उसे आधा काट लें। यदि यह आसानी से कट जाता है और इसकी आंतरिक संरचना मुरब्बे जैसी होती है, तो आपका कंफर्ट तैयार है। यदि फल पूरी तरह से सिरप से संतृप्त नहीं है, तो जैम को फिर से प्रेस के नीचे रखें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। फिर मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें;
• तैयार कॉन्फिचर को स्क्रू कैप वाले निष्फल कांच के जार में सावधानी से डालें। इसे गर्म करना बेहतर है। और कोशिश करें कि सेब की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। इस स्वादिष्ट जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श यदि आपके घर में तहखाना है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो जार को किसी सूखी, अंधेरी जगह, जैसे कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में रखें।

यहां तक ​​कि आपके बच्चे भी सुनहरे-शहद रंग वाले ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पारदर्शी जैम को मना नहीं करेंगे। इसे चाय, टोस्ट के साथ परोसें या पाई भरने के रूप में उपयोग करें। और हां, सर्दियों में साबुत कैंडीड फल खाएं - यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत तृप्त करने वाला है।

"स्वर्ग सेब" - इसे लोग रानेतकी कहते थे। इसके नाम के बावजूद, कोई भी रानेतकी की अधिकांश किस्मों से "स्वर्गीय" स्वाद की उम्मीद नहीं कर सकता है। हर किसी को विशिष्ट तीखेपन के साथ कठोर, खट्टे सेब पसंद नहीं होते। और फिर भी वे बहुत उपयोगी हैं. सेबों में, रानेतकी पेक्टिन, पोटेशियम, विटामिन पी और बी की मात्रा में अग्रणी हैं। रानेतकी आकार में छोटे होते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में साबुत फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है। आपको पोनीटेल काटने की भी ज़रूरत नहीं है: आपको एक "कॉकटेल" संस्करण मिलेगा। रानेतकी तैयारियों की तैयारी अगस्त-अक्टूबर के लिए करने की योजना है। वास्तव में फसल की उम्मीद कब की जाए यह "स्वर्ग सेब" की विविधता पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के नियम

सेब का जैम बनाना आसान है. मुख्य बात खाना पकाने के नियमों को जानना है, और आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं।

• कच्चे माल की छंटाई.रनेटका जैम बनाने के लिए आपको सेबों को छांटना होगा। मिठाई के लिए, बिना सड़े या कीड़े वाले घने फल लें। यदि आप साबुत रानेतकी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो फलों को उसी आकार में छाँटने की सलाह दी जाती है। टूटे हुए सेब मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सेब की तैयारी.रानेतकी को अच्छी तरह धोना चाहिए। सबसे पहले इन्हें 10-20 मिनट तक डाला जाता है ठंडा पानीऔर फिर धो दिया. पूँछों को हटाया जा सकता है, लेकिन एक मिठाई जिसमें पूँछों के साथ साबुत "स्वर्ग सेब" का उपयोग किया जाता है, मूल दिखती है। उन्हें एक तिहाई तक छोटा किया जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं छुआ जा सकता है। प्रत्येक फल को आधार पर कई स्थानों पर टूथपिक से छेदा जाता है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब बरकरार रहें और छिलका फटे या फटे नहीं। इसके अलावा, इस तरह फल तेजी से चाशनी में भिगोए जाते हैं, जिससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय कम हो जाता है।
• सिरप की तैयारी.रानेतकी घने फल हैं; वे रस का दावा नहीं कर सकते। इसलिए, जैम बनाने के लिए भी, सिरप को लौंग से बनाया जाता है, न कि उसके रस में उबालकर। यह पारदर्शिता प्रदान करता है. चाशनी के लिए आपको पानी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि कोई भी अघुलनशील चीनी का दाना न बचे। कभी-कभी सिरप पानी के बिना तैयार किया जाता है: इसे सेब के रस या फलों के काढ़े से बदल दिया जाता है। सेबों को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और उबाला जाता है या ठंडे फल के ऊपर डाला जाता है। मीठा जल", डालें और फिर उबालें। फलों को चाशनी में कितनी देर तक उबालना है यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। पकाने का समय चाशनी की मोटाई को प्रभावित करता है, लेकिन जैम की स्पष्टता को नहीं।
• सूर्यास्त।

जैम को गर्म करके लपेटा जाता है. जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं। संरक्षण को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। यदि उस कमरे का तापमान जहां जैम ठंडा होगा, +22 C° से नीचे नहीं जाता है, तो आप रैपिंग चरण को छोड़ सकते हैं।

ईमानदारी कैसे बनाए रखें और कड़वाहट कैसे दूर करें? कुछ गृहिणियाँ जैम बनाने में सफल होती हैं, तो कुछ नहीं। यह सब इसलिए क्योंकि आपको जानना आवश्यक हैपाक चालें

• . यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों तो जैम चमकीला और सुंदर निकलेगा।दिलचस्प योजक.
• ज़ेस्ट, दालचीनी, कसा हुआ अदरक, वेनिला - यह सब जैम के स्वाद को उज्जवल बना देगा। कॉन्यैक, अखरोट और सूखे खुबानी मिलाकर आप दिलचस्प नोट्स वाली मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।हड्डियों से सावधान रहें. यदि आप नींबू का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जैम में खट्टे बीज न मिलें। नहीं तो मिठाई कड़वी हो जाएगी.इसी कारण से उन्हें बीजरहित होना चाहिए।
• अखंडता बनाए रखना.फल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, जैम को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के दौरान कंटेनर को हिलाएं: इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी और स्वर्ग के सेब बरकरार रहेंगे। यदि आप स्लाइस से जैम तैयार कर रहे हैं तो आपको हिलाने से भी बचना चाहिए: टुकड़ों को नुकसान पहुंचाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप वे उबल जाएंगे, और मिठाई में "मुरब्बा" जैसा एहसास होना चाहिए।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी सतह पर एक बूंद डालें। बूंद फैलनी नहीं चाहिए. सेब की पारदर्शिता से तत्परता का आकलन किया जाता है। अगर आप साबूत फलों से कोई मिठाई बना रहे हैं तो एक निकालकर काट लें. जब रानेटका मुरब्बा जैसा दिखता है, तो जाम को स्टोव से हटाया जा सकता है।

पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम: पारंपरिक व्यंजनों का चयन...

गृहिणी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। उपचार जेली जैसा बनना चाहिए, लेकिन बिना अधिक घनत्व के। आप उत्पाद को कई बार उबालकर संतुलित स्वाद और सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी "पांच-मिनट" विधि के समान है, लेकिन प्रत्येक दृष्टिकोण में पांच मिनट से अधिक समय लगता है: फलों को सिरप में कैरामेलाइज़ होने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

हालाँकि सभी व्यंजनों में दानेदार चीनी की मात्रा का संकेत मिलता है, जैम की मिठास को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। विचार करें कि क्या आपकी रानेतकी खट्टी हैं या मीठी और खट्टी।

साबुत फलों से

ख़ासियतें.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• अवयव:
• "स्वर्ग सेब" - 3 किलो;
• सिरप के लिए पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - आधा साइट्रस;

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. तैयारी
2. सेबों को अच्छी तरह धो लें. डंठल हटा दें और प्रत्येक फल के आधार पर टूथपिक से छेद कर दें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें. कुछ सेबों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। बचे हुए फलों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
4. जले हुए सेबों को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह वे मिठाई की अखंडता बनाए रखेंगे।
5. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी चीनी को 500 मिलीलीटर पानी में घोलें (चाशनी को तीन मिनट तक उबालना चाहिए)।
6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे पहले से तैयार सेब के ऊपर डालें।
7. वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रानेतकी चाशनी में भिगो दी जाएगी.
8. समय बीत जाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। दालचीनी छिड़कें.
9. जैम को आंच से उतार लें. छह घंटे की तैयारी के बारे में भूल जाइए।
10. जैम में नींबू का रस निचोड़ें.
11. "उबालना-ठंडा करना" चक्र दो बार दोहराएं।

जैम में साबुत सेब सख्त रहना चाहिए। इनका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

पूंछ वाले सेब से

ख़ासियतें. यदि आप फलों पर पूँछ छोड़ देते हैं तो साबुत रानेटकास का पारदर्शी जैम विशेष रूप से सुंदर दिखता है।मिठाई सेब

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• पोनीटेल का उपयोग कॉकटेल और बेक किए गए सामान को सजाने के लिए किया जा सकता है।
• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1 किलो;
• पानी का गिलास;
• चीनी - 1 किलो;

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
2. सेबों को अच्छी तरह धो लें, डंठल न हटायें। टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक फल के आधार पर एक पंचर बनाएं।
3. चीनी, पानी, नींबू मिला लें. चाशनी को उबाल लें.
4. - तैयार सेब के ऊपर गरम चाशनी डालें. दस मिनट तक उबालें।
5. मिठाई को पांच घंटे के लिए "ब्रेक" दें।
6. सेबों को फिर से उबालें, लेकिन अब 20 मिनट तक।
7. दिन भर की तैयारी के बारे में भूल जाइए।

अंतिम चरण में उबाल लाना और एक बाँझ कंटेनर में रखना है।

"लिमोंका" एक परिरक्षक और "स्पष्टीकरणकर्ता" की भूमिका निभाता है। साइट्रिक एसिड की जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। आधा साइट्रस पर्याप्त है।

टुकड़ों में ख़ासियतें.यदि आपको "स्वर्ग सेब" की एक विशाल विविधता मिलती है, तो रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अधिक न पकें: उन्हें स्पष्ट रूप से महसूस किया जाना चाहिए। उनकी अखंडता बनाए रखने के लिए, पकाते समय मिश्रण को धीरे से हिलाएँ।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• स्वादिष्ट जाम
• खट्टे सुगंध के साथ रानेतकी से पेटू का दिल जीत लिया जाएगा।
• पानी का गिलास;
• मध्यम आकार की रानेतकी - 2 किलो;

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. पानी - 400 मिली;
2. नारंगी - एक. रानेतकी तैयार करें: धोएं, पूंछ हटा दें। सबसे पहले, सेब को आधा काट लें, कोर काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।तह करना
3. सेब के टुकड़े
4. पैन में. चीनी डालें।
5. संतरे से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। "चीनी" सेब में सब कुछ जोड़ें।
6. मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें.
7. समय बीत जाने के बाद, परिणामी रस से सेब के टुकड़े हटा दें। स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है।
8. रस में पानी मिलाएं और उबाल लें।
9. जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेटका के टुकड़े जो आपने पहले निकाले थे, उन्हें पैन में डाल दें। 15 मिनट तक उबालें.

जैम को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह में, उपचार को 30 मिनट तक उबालें। इसको लपेट दो।जैम में स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने का एक रहस्य है। आपको उन्हें सोडा के घोल में 20 मिनट के लिए भिगोना होगा। 1 लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा लें। भिगोने के बाद, स्लाइस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन्हें तुरंत सिरप के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए दो बार उबाला जाता है। इसके बाद ही वेल्डिंग दोहराई जाती है

पूर्ण शीतलन

व्यवहार करता है. क्लासिक व्यंजन. नट्स, कॉन्यैक या सेब के रस के साथ एक ट्रीट बनाने का प्रयास करें।

कड़े छिलके वाला फल

ख़ासियतें.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• एक नौसिखिया रसोइया नुस्खा को चरण दर चरण दोहरा सकता है। जैम में नींबू का रस मिलाते समय उसे छानना न भूलें। हड्डियाँ और गूदा अंदर नहीं जाना चाहिए।
• मीठा और खट्टा रानेतकी - 1.2 किलो; कर्नेलअखरोट
• - 1.5 कप;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - एक छोटा सा;
• पिसी हुई दालचीनी - चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. फिल्टर से पानी - एक गिलास।
2. रानेतकी तैयार करें: धो लें, पूंछ हटा दें, टूथपिक से छेद कर लें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. पानी में चीनी घोलें. उबाल पर लाना।
5. चाशनी में नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाने के बाद चाशनी को नई सामग्री के साथ दो मिनट तक उबालें।
6. रानेतकी और मेवे चाशनी में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को हिलाएं।
7. इसके उबलने का इंतज़ार करें. आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. वर्कपीस को गर्मी से निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दोबारा उबाल लें, दस मिनट तक उबालें, मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने और ठंडा करने को दो बार दोहराएं, जिसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉन्यैक के साथ

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• ख़ासियतें.
• अखरोट और कॉन्यैक नोटों के साथ रानेतकी जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। मसालेदार मिठाई को सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है, लेकिन धीमी कुकर अधिक सुविधाजनक है और, गृहिणियों के अनुसार, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनता है।
• रानेतकी - 1 किलो;
• अखरोट (छिलकेदार) - 200 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू - एक बड़ा;
• लॉरेल - दो पत्ते;

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच;
2. साफ पानी - 100 मिली.
3. घावों को अच्छी तरह धोएं. टूथपिक से कुछ छेद बनाएं।
4. धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। रस को निचोड़ें और छान लें, छिलका तैयार कर लें।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। चीनी को पानी में घोलें.
6. रानेतकी को चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस, छिलका और तेज़ पत्ता डालें। धीरे से हिलाए। 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।सिग्नल के बाद ढक्कन खोलें और हटा दें
7. तेज पत्ता
8. . कॉन्यैक डालें, मेवे डालें। 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड शुरू करें।लेआउट

गर्म मिठाई

बाँझ जार में. इसे कॉर्क करें.

रनेटका जैम किसी भी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। स्टोव पर खाना पकाने के स्थान पर "बेकिंग" मोड में खाना पकाने का उपयोग करें, रेसिपी में निर्दिष्ट समय में पाँच मिनट जोड़ें।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी रानेतकी जैम की सरल रेसिपी दोहरा सकती है। दालचीनी और खट्टे फलों का रस मिलाने के कारण यह मिठाई सुगंधित हो जाती है।

• सेब के रस के साथ
• पानी का गिलास;
• ख़ासियतें.इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया विंटर रनेटका जैम एक आंसू की तरह साफ निकलता है। तरकीब यह है कि चाशनी बनाने के लिए पानी की जगह सेब के रस का उपयोग करें। जैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है.

पिसी हुई दालचीनी - एक बड़ा चम्मच।

1. "पैराडाइज़ सेब" को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और प्रत्येक घाव को टूथपिक से छेद दें।
2. तैयार सेबों को उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें।
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके रानेतकी को पानी से निकालें। फलों के ऊपर फिल्टर से ठंडा पानी डालें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.
4. सुबह पानी निकाल दें. सेबों को एक कोलंडर में सुखा लें।
5. सेब का रस और चीनी मिलाएं। किसी भी क्रिस्टल से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। चाशनी को उबाल लें. उबालते ही यह तैयार हो जायेगा.
6. रानेतकी के ऊपर गरम चाशनी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें.
7. चाशनी के ठंडा होने के बाद, व्यंजन को पकने के लिए रख दीजिए. हल्का उबाल लें, आंच कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। सिरप और फल पारदर्शी होने चाहिए।
8. उपचार को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें। इसे कॉर्क करें.

आप जैम की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो शुरू में अधिक जूस लें तरल जाम. नुस्खा में बताए गए समय से अधिक समय तक उबालने से वांछित मोटाई आसानी से प्राप्त की जा सकती है।

आप मौसमी फलों और जामुनों को मिलाकर रनेटका जैम बना सकते हैं। बेर, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, नाशपाती के साथ "स्वर्ग सेब" के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करें। चोकबेरी. "एडिटिव्स" के साथ जैम स्वादिष्ट तो बनता है, लेकिन अपनी पारदर्शिता खो देता है: फल और जामुन अपना रंग "छोड़" देते हैं।

समीक्षाएँ: "पूंछ मत फाड़ो!"

पिछले साल यह काम नहीं कर सका. सब कुछ जरूरत से ज्यादा पक गया था, इस तथ्य के बावजूद कि मैंने प्रत्येक सेब में छेद किया, उस पर कई बार थोड़ी ठंडी चीनी की चाशनी डाली, फिर उसे सूखाया, फिर से गरम किया और उसमें डाला, और इसी तरह 5 बार फिर से।

बुका, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

किसी भी परिस्थिति में पूँछ नहीं फटनी चाहिए!!! सर्दियों की बरसात की शाम में शराब पीते हुए किताब पढ़ना कितना अद्भुत है गर्म चायरानेटका को पूंछ से चाशनी से बाहर निकालते हुए काटें।

सैमस, https://foren.germany.ru/arch/kochkonst/f/25137951.html

छोटे रानेटका सेब जैम में बहुत अच्छे लगते हैं यदि आप इसे कुचले हुए फलों से नहीं, बल्कि साबुत फलों से बनाते हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें पूंछ के साथ तैयार करते हैं, तो सेब निकल जाएंगे अद्भुत सजावटबेकिंग के लिए. पूरी रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए - मूल रेसिपी, साथ ही इसकी कुछ विविधताएँ (अन्य फलों सहित) - हमारा लेख पढ़ें। मुख्य बात यह है कि सेब चुनते समय, बिना नुकसान के पके हुए नमूनों, कीड़े के लक्षण आदि पर ध्यान दें। और अब हम काम पर लग सकते हैं।

पूरा रानेटका जाम

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सेब का एक किलोग्राम;
• 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• फ़िल्टर्ड पानी का डेढ़ गिलास;
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड।

सेबों को छाँटें, धोएँ, पूँछें काटी जा सकती हैं, लेकिन उन्हें छोड़ देना ही बेहतर है। अब प्रत्येक फल को टूथपिक या माचिस से कई जगहों पर छेदें। चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से सिरप बनाएं, इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें, स्टोव से हटाने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें। सेब के ऊपर चाशनी डालें, डिश को वापस आग पर रखें, उबाल लें और लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान! पैन की सामग्री को हिलाएं नहीं, अन्यथा सेब टूट सकते हैं या अलग हो सकते हैं। पूंछ जोड़ने के बाद (हम पहले सहमत थे कि डंठल न हटाना बेहतर है), स्टोव से हटा दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयारी के साथ पैन को फिर से स्टोव पर रखें। मध्यम गर्मीऔर एक चौथाई घंटे तक उबालें। तत्परता की जांच कैसे करें? सबसे बड़े सेब को बाहर निकालें, उसे आधा काटें और देखें: यदि गूदा पूरी तरह से नरम है, आसानी से विभाजित हो जाता है, और इसकी स्थिरता मुरब्बा जैसी है, तो रनेटका जैम पूरी तरह से तैयार है। यदि नहीं, तो इसे फिर से खड़े रहने दें, लेकिन इस बार 5-6 घंटे के लिए, और फिर इसे उबालें। परिणामी आपूर्ति को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और अन्य डिब्बाबंद सामानों की तरह, ठंडी और काफी अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जंगली जामुन और नींबू के साथ पूरा रानेतकी जैम

प्राप्त करने के लिए विटामिन की तैयारी, सेब में क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, साथ ही थोड़ा सा मिलाएं ताजा नींबू. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम रानेतकी;
• 200 ग्राम जामुन;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम;
• आधा नींबू.

सेबों को धोकर छांट लें, डंठल हटाने की कोई जरूरत नहीं है। प्रत्येक को कई स्थानों पर टूथपिक या सूए से छेदें। नींबू से बीज निकालें, गूदे और छिलके को क्यूब्स में काट लें, जामुन को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। अब सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। फिर पैन को मध्यम आंच पर रखें, जैम को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें, इस बार केवल आधे घंटे के लिए। थोड़ा ठंडा करें और जार में डालें। बस इतना ही, बिल्कुल सरल और स्वादिष्ट।

अब रानेतकी जैम की वह रेसिपी चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, और सर्दियों में आप चाय के लिए सुंदर और सुगंधित सेब का एक कटोरा परोसने में प्रसन्न होंगे।

अब बहुत कम लोगों के पास है उद्यान भूखंडआपको छोटे रानेत्का सेब वाला एक सेब का पेड़ दिखाई देगा। दूसरे प्रकार से इन्हें स्वर्गीय भी कहा जाता है। रानेतकी जैम बहुत स्वादिष्ट, जेली जैसा बनता है और बचपन के स्वाद की याद दिलाता है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, सामग्री और उनकी मात्रा में भिन्नता है, जिनमें से मुख्य हैं स्वर्गीय सेब। आप उन्हें पूरे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, टुकड़ों में, पूंछों के साथ, चीनी की चाशनी में विभिन्न मसाले, ओवन में और धीमी कुकर में। प्रत्येक विधि विशेष ध्यान और विचार की पात्र है।

स्वादिष्ट सम्पूर्ण स्वर्ग सेब जैम

साबुत रानेतकी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है। खाना पकाने की विधि का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ले जाना है:

• सेब 5 किलो
• दानेदार चीनी 4 किलो
• पानी 3 एल

तैयारी:

1. पके हुए जामुन लें लेकिन अधिक पके हुए नहीं। प्रत्येक सेब के तने को छोटा करें, लंबाई का एक तिहाई हिस्सा छोड़ दें।
2. सभी सेबों को टूथपिक से कई जगह छेद कर लें।
3. तैयार रानेतकी को धातु के कोलंडर में 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
4. जामुन को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें।
5. सेबों को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. इस समय चाशनी बन रही है. एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को डबल चीज़क्लोथ से छान लें और फिर से उबाल लें।
6. चाशनी को हल्का सा ठंडा कर लीजिये. जामुन के ऊपर डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
7. फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक दोबारा पकाएं। आंच से उतार लें और इसे पकने दें।
8. 5 घंटे के बाद, जैम को फिर से गर्म करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। इस मामले में, सामग्री को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। एक सुंदर संपूर्ण प्रकार के फल को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। 5 घंटे के बाद इस चरण को दोहराएं।
9. इसका खूबसूरत एम्बर रंग जैम की तैयारी का संकेत देगा। इसके बाद, इसे निष्फल ठंडा किया जाता है। आप सर्दियों की शाम को अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम

पूंछ वाले सेब से जैम के लिए, आप जंगली रानेटका का उपयोग कर सकते हैं। छोटे, खट्टे-तीखे स्वाद वाले जामुन बहुत पैदा होते हैं स्वस्थ इलाज, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है।

ले जाना है:

• रानेतकी 1 किग्रा
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.3 किग्रा
• 1 बड़ा नींबू

तैयारी:

1. सेब को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक रानेटका की त्वचा को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ।
3. सेबों को एक गॉज बैग में रखें और 3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
4. फिर एक बड़ा कंटेनर लें, शायद एक इनेमल बेसिन। - इसमें चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें.
5. रानेतकी को ठंडी चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे भीगे रहेंगे चीनी का स्वाद. समय-समय पर बेसिन को धीरे-धीरे हिलाएं।
6. फिर सामग्री को 5 मिनट तक उबालें और फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं और नींबू का रस मिलाएं, साथ ही जैम को धीरे से हिलाएं।
7. ठंडा होने के बाद आप मिठाई को जार में डाल सकते हैं.

साइट्रस के साथ रानेत्का जैम साफ़ करें

यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो सेब का जैम पारदर्शी हो जाएगा।

आपको सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• साइट्रिक एसिड एक चौथाई चम्मच
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. रानेतकी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और केवल कीड़े रहित साबुत फलों का ही चयन करना चाहिए।
2. प्रत्येक में सुई से कोर तक छोटे-छोटे छेद करें।
3. साइट्रिक एसिड वाले एक कंटेनर में रखें।
4. एक अलग पैन में चीनी की चाशनी उबालें और फलों के ऊपर डालें।
5. 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक उबालें।
6. इसे एक और दिन तक पकने दें और 10 मिनट तक दोबारा उबालें। फिर इसे जार में डाल दें.
7. जैम की तैयारी की जांच सेब को काटकर की जाती है कि क्या वह अंदर से पारदर्शी हो गया है और मुरब्बा जैसा दिखता है।

संतरे के साथ रानेतकी का सुगंधित जैम, दालचीनी के साथ अनुभवी

दालचीनी की एक छड़ी मिलाने से जैम सुगंधित हो जाता है। संतरे के कारण इस व्यंजन की तासीर भी गर्म होती है।

आपको उत्पाद लेने होंगे:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• संतरे 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी 1 किलो
• स्वादानुसार दालचीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. संतरे को टुकड़ों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
3. सेबों को धोकर एक कोलंडर में 5 मिनट तक उबालें।
4. स्वर्ग के सेबों को संतरे की चाशनी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. सबसे अंत में दालचीनी डालें।
6. यदि आप इस जैम को धीमी कुकर में तैयार करते हैं, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। संतरे से बहुत अधिक मात्रा में रस निकलता है। आपको बस सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना है और इसे 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखना है।

अखरोट के साथ स्वर्गीय सेब से शाही जाम

मोटा स्वादिष्ट जामअखरोट मिलाने से यह इस प्रकार बनता है। पुराने ज़माने में गृहिणियाँ इसे ओवन में बनाती थीं, अब वे ओवन का इस्तेमाल करती हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रानेतकी 1 किग्रा
• दानेदार चीनी 0.2 किग्रा
• अखरोट 0.2 किग्रा
• नींबू

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.
2. नींबू को बिना छिलके के काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.
3. सभी उत्पादों को पहले से तैयार सिरप के साथ मिलाएं।
4. उबाल लें और 10 मिनट तक आग पर रखें।
5. कच्चे लोहे या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें।
6. इसे ओवन में 250 डिग्री पर उबलने दें।
7. फिर ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि जैम तैयार है, यह रंग और स्थिरता में शहद के समान है।

धीमी कुकर में स्वर्ग सेब जाम

पर आधुनिक रसोईघरयह सिर्फ ओवन नहीं है जो स्टोव की जगह लेता है। जैम को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. साबुत जामुन का उपयोग केक आदि को सजाने के लिए किया जाता है घर का बना केकया बस एक कप चाय के साथ खाया जाता है।

उत्पाद संरचना:

• रानेतकी 1.2 किग्रा
• पानी 1 गिलास
• नींबू 2 टुकड़े
• चीनी 1 किलो

सूची के अनुसार तैयारी करें:

1. रानेतकी को धोया जाता है और नींबू का छिलका हटा दिया जाता है।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी और पानी डालें।
3. यह व्यंजन 2 घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर तैयार किया जाता है, आपको इसे समय-समय पर सावधानीपूर्वक हिलाते रहना होगा।

छोटे सेब के साथ कई व्यंजन हैं। इन्हें वेनिला, रोवन और लिंगोनबेरी से तैयार किया जा सकता है। जहाँ तक आपकी कल्पना जाती है. और, इतना समय बर्बाद होने के बावजूद, स्वर्गीय सेब जैम वास्तव में इसके योग्य है।