सबसे अच्छी ढीली पत्ती वाली चाय कौन सी है? काली लंबी पत्ती वाली चाय "लिप्टन येलो लेबल चाय"
चाय की किस्मों की विविधता केवल पौधे की विशाल विविधता के कारण नहीं है। यह सब शीट को संसाधित करने के बारे में ही है। कटाई के बाद, पत्तियाँ आमतौर पर सूख जाती हैं। ऐसा इसलिए होता है ताकि वे नरम हो जाएं और कुछ नमी खो दें। फिर उन्हें रोल किया जाता है, किण्वित किया जाता है और सुखाया जाता है। दो अंतिम चरण मुख्य रूप से यह निर्धारित करते हैं कि चाय काली, हरी, पीली या लाल होगी या नहीं।पत्तियों को बरकरार रखने के लिए चाय को इकट्ठा करने की प्रक्रिया अभी भी मुख्य रूप से हाथ से की जाती है और इस प्रकार, पेय को सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध बनाया जाता है।
बड़ा पत्ती वाली चायइसमें केवल साबुत, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियाँ होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह उनसे बेहतर होगा। बेशक, ऐसी चाय बनाने में अधिक समय लगेगा। लेकिन सुगंध और स्वाद चाय के टुकड़ों या कटी हुई पत्तियों की तुलना में अधिक सूक्ष्म और परिष्कृत होगा। इसीलिए अक्सर बड़ी पत्ती वाली चाय को प्राथमिकता दी जाती है।
विश्व बाजार में चाय के मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन, भारत और श्रीलंका हैं। इसके अलावा, यदि भारत और श्रीलंका में चाय का उत्पादन मुख्य रूप से कटी हुई या दानों में किया जाता है, तो चीन साबुत पत्तियों से बनी अपनी किस्मों के लिए प्रसिद्ध है।
प्रत्येक पत्ते का अपना अक्षर होता है
चाय की पत्ती जितनी छोटी होती है, वह फूल या कली के जितनी करीब होती है, पेय की गुणवत्ता स्वयं सुनिश्चित करती है। चाय की किस्मों को लेबल करने और इसकी संरचना में पत्तियों को नामित करने की सुविधा के लिए, लैटिन को चुना गया। जो लोग अच्छी ढीली पत्ती वाली चाय का आनंद लेते हैं, वे पैकेजिंग पर एफपी (कली के पास उगने वाली पत्तियां), ओपी (युवा पूरी मुड़ी हुई पत्तियां), या पी (छोटी, मोटे पत्ते) अक्षर देखें। यदि कटी हुई पत्तियों का प्रयोग किया गया हो तो उपरोक्त अक्षरों में B जोड़ा जाता है। जब आप बीओपी पैकेजिंग देखते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि इसमें कटी हुई युवा रोल्ड चाय की पत्तियां हैं।चाय की अधिक परिष्कृत किस्मों की लेबलिंग में टी, एस और जी अक्षर भी शामिल हो सकते हैं। टी का मतलब है कि उनमें बंद कलियाँ हैं। G सबसे अधिक के मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है सर्वोत्तम किस्में, और एस इंगित करता है कि चाय विशिष्ट है।
चाय शायद सबसे ज़्यादा है लोकप्रिय पेय. निश्चित रूप से कई लोगों ने सोचा होगा कि कौन सी चाय सबसे अच्छी है। वे कहते हैं कि स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है, इसलिए केवल एक ही बात कही जा सकती है: सबसे अच्छी चाय वह नहीं है जो टी बैग का उपयोग करके बनाई जाती है। आख़िरकार चाय चुनते समय आपको केवल उसके बारे में ही नहीं सोचना चाहिए स्वाद गुण, लेकिन उन लाभों के बारे में भी जो यह पेय शरीर को पहुंचा सकता है।
चाय का वर्गीकरण इतना विविध है कि, शायद, कोई भी निश्चित रूप से इस सवाल का जवाब नहीं दे सकता कि यह किस प्रकार की चाय है। बेशक, सब कुछ उपभोक्ता की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन चाय की उन किस्मों के बारे में बात करना अभी भी आवश्यक लगता है जिन्हें सबसे परिष्कृत और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं हरी चाय, ऊलोंग चाय, पु-एर्ह और, ज़ाहिर है, जड़ी बूटी चाय.
ये चाय कई शौकीनों के लिए बेस्ट बन गई है और शायद आपको भी पसंद आएगी. बेशक, काली चाय भी है बढ़िया विकल्प, लेकिन कोई उसके बारे में अंतहीन बात और बहस कर सकता है, इसके अलावा, वह, शायद, पारंपरिक पेयकई रूसियों के लिए. हर कोई पहले से ही इसका इतना आदी है कि "सर्वश्रेष्ठ" चाय चुनते समय, वे व्यावहारिक रूप से काली चाय पर कोई ध्यान नहीं देते हैं, इस पेय को हल्के में लेते हैं।
फ़िरोज़ा चाय एक पेटू के लिए एक वास्तविक उपहार है
आज फ़िरोज़ा चाय की 250 से अधिक किस्में हैं, बेशक, उनमें से हर कोई अपने लिए सबसे अच्छी चाय ढूंढ सकता है।इस चाय को ओलोंग चाय या अधिक सरल शब्दों में फ़िरोज़ा चाय कहा जाता है। शायद यह सबसे ज़्यादा में से एक है स्वादिष्ट किस्मेंचाय। यह हरी और काली चाय का मिश्रण है। फ़िरोज़ा चायइसमें मध्यम किण्वन और हरी चाय की असामान्य रूप से ताज़ा सुगंध है। साथ ही, आप लंबे, सुखद, थोड़े शहदयुक्त स्वाद के साथ एक स्पष्ट पुष्प स्वाद महसूस कर सकते हैं। आपके द्वारा चुनी गई किस्म के आधार पर, चाय का रंग पन्ना से लेकर लाल या नारंगी तक भिन्न हो सकता है।
यदि आप पहले से ही ऊलोंग चाय से परिचित हैं और आपको यह पसंद है, तो आपको यहीं नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि इस चाय की एक विशेष किस्म है, जिससे अधिकांश उपभोक्ता बस प्रसन्न होते हैं - यह दूध ऊलोंग. शायद यह इस प्रकार की चाय की सबसे अधिक विविधता है, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि मिल्क ओलोंग को दुनिया भर में इतनी सकारात्मक समीक्षा मिली है। इस किस्म को अन्यथा गोल्डन कहा जाता है, और इसकी खेती सबसे अधिक पसंद करने वाले उपभोक्ता का भी दिल जीत सकती है: चाय की झाड़ी को एक विशेष समाधान के साथ परागित किया जाता है गन्ना, चावल की भूसी के साथ पानी डाला और मल्च किया गया। ऐसा माना जाता है कि इसीलिए चाय की पत्ती में ऐसी जादुई मीठी-दूधिया सुगंध होती है। प्रभावशाली? तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें, अपने आप को मिल्क ओलोंग का आनंद लें।
चमेली के साथ हरी चाय - बढ़िया स्वाद और सुगंध
हरी चाय का जन्मस्थान चीन है। इस देश में ऐसा माना जाता है कि हरी चाय और चमेली का संयोजन सर्वोत्तम संभावित स्वाद विविधताओं में से एक है। दरअसल, इस चाय में असामान्य रूप से ताज़ा, साफ सुगंध है। इसके अलावा, चमेली हरा जीव, ताकत बहाल करता है, आपको चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है और बस देता है अच्छा मूड. निःसंदेह, चमेली वाली हरी चाय को इसमें शामिल किया जाना चाहिए सर्वोत्तम किस्मेंचाय।पुएर चाय सच्चे पारखी लोगों की पसंद है
युन्नान प्रांत में उगाई जाने वाली किस्म पु-एर्ह प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसमें विशेष रूप से गहरी सुगंध होती है और यह गहरे लाल रंग का होता है संतृप्त रंग.पुएर है विशेष चाय. तथ्य यह है कि इसकी पत्तियों में किण्वन प्रक्रिया लगातार होती रहती है, यही कारण है कि इसे "जीवित" चाय कहा जाता है। हर साल इसका स्वाद और सुगंध बदल जाता है। कुछ पु-एर्ह प्रेमी इस चाय की तुलना इसी चाय से करते हैं अच्छी शराब, जो समय के साथ बेहतर होता जाता है। पु-एर्ह में तीखी वुडी सुगंध और लगातार, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद है। पु-एर्ह आज़माने के बाद अलग-अलग शर्तेंअर्क, आप चाय के स्वाद और सुगंध की अद्भुत दुनिया की खोज करेंगे।
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स्रोत:
- कौन सी चाय बेहतर है
एक मिथक है कि हरी और काली चाय अलग-अलग पौधों से बनाई जाती है, जो उनके स्वरूप और स्वाद में अंतर बताती है। हालाँकि, वास्तव में, अंतर केवल चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण की तकनीक में है।
चाय उत्पादन की विशेषताएं
ग्रीन टी बनाने की तकनीक अपेक्षाकृत सरल है। एकत्रित पत्तियों को विशेष उपकरणों में रखा जाता है, जिनकी सहायता से उनमें से नमी हटा दी जाती है। इस प्रक्रिया से गुजरने के बाद, पौधों के हिस्सों को बक्सों में वितरित किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है। यही कारण है कि हरी चाय काली चाय की तुलना में अधिक प्राकृतिक होती है: इसका स्वाद भी पीसे हुए चाय जैसा होता है। ताजी पत्तियाँ.
काली चाय बनाने के लिए विशेष रोलर मशीनों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, पत्तियों से नमी हटा दी जाती है, उन्हें कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक पत्ती को रोलर्स में रोल किया जाता है। इस मामले में, पौधे के ऊतक कृत्रिम रूप से नष्ट हो जाते हैं, और एंजाइम प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं। एक बार लुढ़कने के बाद, सूखे पत्ते ऑक्सीकरण से गुजरते हैं, जो पौधे के मुख्य घटक, कैटेचिन को थायरुबिन, थियाफ्लेविन और फ्लेवोनोल्स के अन्य जटिल संयोजनों में परिवर्तित कर देता है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि काली चाय अपनी विशिष्ट छाया, गंध और स्वाद प्राप्त करती है, जिसके लिए इसे शौकीनों और पेशेवरों दोनों द्वारा सराहा जाता है।
हरी और काली चाय के फायदे
चूंकि हरी चाय की उत्पादन प्रक्रिया में किण्वन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इस पेय में एंजाइम होते हैं, अर्थात। अणु जो शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज़ करते हैं। यही कारण है कि यह पेय अक्सर उन लोगों द्वारा पिया जाता है जो चयापचय को सामान्य करना चाहते हैं और तेजी से छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न. कृपया ध्यान दें: सभी प्रकार की ग्रीन टी में यह लाभ नहीं होता है। विशेष रूप से, ओलोंग के उत्पादन के दौरान, किण्वन किया जाता है, लेकिन काली चाय की ऑक्सीकरण प्रक्रिया के विपरीत, इसमें बहुत कम समय लगता है।
लंबे समय से यह आम धारणा रही है कि केवल ग्रीन टी ही एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर पर कायाकल्प प्रभाव डाल सकती है। हालाँकि, हकीकत में ऐसा नहीं है। निश्चित रूप से, को PERCENTAGEग्रीन टी में कैटेचिन, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, अधिक मात्रा में होता है। हालांकि, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि थायरुबिन और थीफ्लेविन कैटेचिन के लाभों में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं, इसलिए इनमें समृद्ध काली चाय को एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट पेय भी कहा जा सकता है।
सामान्य तौर पर, हरी और काली चाय के उपचारात्मक और एंटी-एजिंग गुण दोनों तुलनीय हैं, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि इनमें से कौन सा पेय स्वास्थ्यवर्धक है। इसका मतलब यह है कि खरीदार के लिए विकल्प उसे चुनना है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।
फंगल गले में खराश का प्रेरक एजेंट एक खमीर जैसा कवक है। प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने और जीवाणुरोधी दवाओं के अनियंत्रित उपयोग से यह सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू हो जाता है। उपचार के बिना, टॉन्सिलिटिस का तीव्र रूप पुराना हो सकता है, इसलिए समय पर रोग का निदान करना और कार्रवाई करना महत्वपूर्ण है।
आपको चाहिये होगा
- - ऐंटिफंगल दवाएं;
- - रोगाणुरोधक समाधान.
निर्देश
यदि प्लाक और दर्द दिखाई दे तो डॉक्टर से परामर्श लें। केवल बाद प्रयोगशाला अनुसंधानसटीक निदान संभव है. उपचार इस बात पर निर्भर करता है कि किस सूक्ष्मजीव के कारण रोग हुआ। जीवाणुरोधी दवाएं, जो कूपिक या लैकुनर टॉन्सिलिटिस के लिए निर्धारित की जाती हैं, केवल टॉन्सिल के फंगल संक्रमण के लिए नुकसान पहुंचाएंगी।
चूंकि फंगल टॉन्सिलिटिस का एक कारण इम्युनोडेफिशिएंसी है, इसलिए इसे बढ़ाने वाली दवाएं लेना शुरू करें सुरक्षात्मक बल. मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और इंटरफेरॉन पर आधारित दवाएं उपयोगी होंगी।
अपने टॉन्सिल को ऐंटिफंगल घोल से धोएं। पानी में निस्टैटिन घोलकर उपचार बहुत प्रभावी है। दवा की एक गोली को पीसकर चूर्ण बना लें और 100 मिलीलीटर में घोल लें गर्म पानी. परिणामी तरल से कुल्ला करें या घोल में एक रुई भिगोएँ और टॉन्सिल का इलाज करें।
बीमारी के दौरान अपने खान-पान पर ध्यान दें। आहार में बड़ी मात्रा में मौजूद होना चाहिए प्रोटीन भोजन, लेकिन उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें। साथ ही, मेनू में मसालेदार या नमकीन व्यंजन नहीं होने चाहिए। भोजन और पेय बहुत गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए - इससे सूजन वाले टॉन्सिल की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
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टिप्पणी
उपचार के अंत में बार-बार परीक्षण कराना आवश्यक है। गले में प्लाक की अनुपस्थिति हमेशा पूरी तरह से ठीक होने का संकेत नहीं देती है।
कोलेसीस्टाइटिस पित्ताशय की सूजन है। लंबे समय तक यह बीमारी अधिक उम्र के लोगों को होती थी, लेकिन अब यह तेजी से युवाओं और यहां तक कि बच्चों में भी होने लगी है। इस बीमारी से कैसे छुटकारा पाएं?
निर्देश
राहत के लिए फॉलो करें सख्त डाइट. तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, "फास्ट" भोजन जैसे हैमबर्गर, शावरमा, पेस्टी, पाई आदि को आहार से बाहर करना आवश्यक है। कॉफ़ी, अप्राकृतिक जूस, दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ, मसालेदार मसाला।
जैसा कि आपके डॉक्टर ने बताया है, भोजन से पहले हर्बल चाय पियें जिसका पित्तशामक प्रभाव होता है। उदाहरण के लिए, डिल के बीज, पत्तियों से पुदीनाया गुलाब कूल्हों. भोजन से आधा घंटा पहले लगभग आधा गिलास लें। उपचार का कोर्स आमतौर पर 3 से 4 सप्ताह तक होता है।
ऐसे मामलों में जहां पित्ताशय की थैलीपथरी बन गई है, उसे निकालने के लिए सर्जरी करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पथरी इतनी बड़ी हो सकती है कि वे पित्त नलिकाओं को अवरुद्ध कर देती हैं। और तब चीजें चरम पर आ सकती हैं। इसलिए, यदि आपको पथरी निकालने के लिए सर्जरी की पेशकश की जाती है, तो मना न करें। याद रखें: ये पत्थर अपने आप गायब नहीं होंगे।
बेशक, उपायों के बारे में मत भूलना पित्ताशय. नियमित रूप से अधिक या कम खाने की कोशिश करें, जबकि "फास्ट" भोजन और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों की खपत को या तो पूरी तरह से त्याग दें या कम कर दें। भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन न करें, भले ही आप उन्हें बहुत पसंद करते हों। यदि संभव हो तो तनाव और शारीरिक निष्क्रियता से बचें।
मददगार सलाह
कोलेसीस्टाइटिस का कारण पित्ताशय में पित्त का रुक जाना है। ऐसा विभिन्न कारणों से होता है, जिनमें वंशानुगत, साथ ही संक्रामक रोग और तनाव भी शामिल हैं। अनियमित, अस्वास्थ्यकर भोजन भी एक बड़ी भूमिका निभा सकता है। सच तो यह है कि पित्त तभी निकलता है जब भोजन को पचाने के लिए खाया जाता है। जब कोई व्यक्ति सही ढंग से खाता है (अर्थात, अक्सर और बहुत अधिक नहीं), तो पित्त बिना रुके पित्ताशय से निकल जाता है। अन्यथा, पित्त रुक सकता है और पथरी बनने लगेगी।
आपको करीबी मनोवैज्ञानिक दूरी पर रिश्तेदारों के साथ संवाद करना होगा। इस कारण जरा सी लापरवाही दर्द का कारण बन सकती है और रिश्तों को बर्बाद कर सकती है।
रूसी बाजार में काली चाय।
काली चाय का उत्पादन वर्तमान में GOST 1938-90 के अनुसार और निर्माताओं द्वारा विकसित तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार किया जाता है।
GOST के अनुसार, गुणवत्ता संकेतकों के अनुसार, काली चाय को निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:
पुष्प गुच्छ:युक्तियों के साथ चाय की पत्तियां - खुली कलियाँ: सूक्ष्म नाजुक सुगंध, सुखद, दृढ़ता से तीखा स्वाद, उज्ज्वल, पारदर्शी, तीव्रता से "औसत से ऊपर" जलसेक;
अधिमूल्य: नाजुक सुगंध, सुखद कसैला स्वाद, उज्ज्वल, पारदर्शी "मध्यम" जलसेक;
प्रथम श्रेणी: बल्कि नाजुक सुगंध, सुखद कसैला स्वाद, पर्याप्त उज्ज्वल नहीं, पारदर्शी "मध्यम" जलसेक;
दूसरा ग्रेड: अपर्याप्त रूप से व्यक्त सुगंध और कसैलापन, पारदर्शी "कम-मध्यम" जलसेक;
तीसरी कक्षा: कमजोर सुगंध, थोड़ा कसैला स्वाद, अपर्याप्त पारदर्शी "कमजोर" जलसेक।
अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में काली चाय का वर्गीकरण और लेबलिंग।
जब चाय की पत्तियों को संग्रह के स्थान पर पैक किया जाता है तो चाय का स्वाद और सुगंधित गुण पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। आयातित निर्माताओं से आवश्यक गुणवत्ता की चाय पैकेजिंग खरीदने के लिए, आपको अंतरराष्ट्रीय बाजार में चाय को वर्गीकृत करने की बुनियादी शर्तों को जानना होगा।
चाय की शर्तें
एफ (फूलदार)- "फूल" चाय, जिसमें युक्तियाँ होती हैं - आधी खुली चाय की कलियाँ, जो चाय को एक विशेष सुगंध देती हैं।
पी (पेको)- "पे-को" - टिप और पहली दो युवा चाय की पत्तियों से बनी चाय।
ओ (नारंगी)- "नारंगी" - युवा साबुत लुढ़की पत्तियों से बनी चाय।
ओपी (ऑरेंज पेको)- "ऑरेंज पे-को" - चाय जो "पे-को" और "ऑरेंज" दोनों वर्गों से मेल खाती है। ओपी लेबल वाली चाय में टिप्स नहीं हैं।
बी (टूटा हुआ)- "टूटी हुई" - कुचली हुई पत्तियों वाली चाय।
या- बड़ी पत्ती वाली, पूरी पत्ती वाली चाय
बॉप- मध्यम पत्ती वाली चाय
एस (सुशोंग या सोचोंग)- "सोचोंग" - पुरानी चाय की पत्तियों से बनी चाय खराब क्वालिटी.
सीटीसी (कट, फाड़ और कर्ल)- दानेदार चाय.
डी (धूल) और एफ (फैनिंग्स)- धूल, स्क्रीनिंग।
चाय के संक्षिप्त रूप - काली चाय की गुणवत्ता के संकेतक
चाय की गुणवत्ता के संकेतक संक्षिप्त नाम की शुरुआत में दर्शाए गए हैं - पूरी पत्ती और मध्यम पत्ती वाली चाय ओपी और बीओपी को चिह्नित करना।
टी (टिप्पी)- "टिप्पी" - चाय जिसमें मुख्य रूप से टिप्स - चाय की कलियाँ शामिल होती हैं। इस तरह से चिह्नित किस्में विशिष्ट और बहुत महंगी हैं।
जी (सुनहरा)- "गोल्डन" - चाय, जिसमें सफेद-पीले सिरे होते हैं; इसलिए नाम - "गोल्डन" चाय।
एस (विशेष)- "विशेष" - चयनित चाय, जो कुछ विशेषताओं के अनुसार विशिष्ट है।
एस (चयनित)- "चयनित" - ऊपर की पत्तियों से चुनी हुई चाय, एकत्र की गई और हाथ से छांटी गई।
एफ (ठीक), एफ (फैंसी)- "बढ़िया", "फैंसी" - अद्वितीय सुगंधित और स्वाद गुणों वाली चाय।
एसएफ (सुपर-फाइन या सुपर-फैंसी)- "सुपर-फाइन या सुपर-फैंसी" - अद्वितीय, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट चाय.
नंबर 1 और 2– चाय की किस्म के संकेतक. 1 लेबल वाली चाय बिना डिजिटल लेबल वाली चाय की तुलना में उच्च श्रेणी की होती है। संख्याएँ चाय की पत्ती के आकार को भी दर्शाती हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली पूरी पत्ती वाली चाय
- जीएफओपी (गोल्डन फ्लावरी ऑरेंज पेको)।
- टीजीएफओपी (टिप्पी गोल्डन फ्लावरी ऑरेंज पेको)।
- टीजीएफओपी1 (टिप्पी गोल्डन फ्लावरी ऑरेंज पेकोए ग्रेड 1)।
- टीजीएफओपी2 (टिप्पी गोल्डन फ्लावरी ऑरेंज पेकोए ग्रेड 2)।
- एफटीजीएफओपी (फैंसी (या बढ़िया) टिप्पी गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको)।
- एसएफटीजीएफओपी (सुपर-फाइन (फैंसी) टिप्पी गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको)।
उच्च गुणवत्ता वाली मध्यम पत्ती वाली चाय
- बीएफओपी (टूटी हुई फूलदार नारंगी पेको)।
- बीजीएफओपी (टूटी हुई सुनहरी फूलदार नारंगी पेको)।
- बीटीजीएफओपी (टूटी हुई टिप्पी गोल्डन फ्लॉवररी ऑरेंज पेको)।
- बीएफटीजीएफओपी (ब्रोकन फाइनेस्ट टिप्पी गोल्डन फ्लॉवरी ऑरेंज पेको)।
उच्च गुणवत्ता वाली बढ़िया पत्ती वाली चाय- बीएफओपी, बीओपीएफ या जीओपीएफ
निम्न गुणवत्ता वाली छोटी पत्ती वाली चाय
- पीडी (पेको डस्ट), आरडी (रेड डस्ट), एसआरडी (सुपर रेड रस्ट), जीडी (गोल्डन डस्ट)
- पीएफ (पेको फैनिंग्स)
रूसी बाज़ार में काली चाय के परीक्षण के परिणाम।
सेंट पीटर्सबर्ग सार्वजनिक संगठनउपभोक्ताओं "सार्वजनिक नियंत्रण" ने आठ नमूनों की एक स्वतंत्र जांच की काली पत्ती वाली चाय, जो रूसी उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं। चाय के नमूनों का परीक्षण सेंट पीटर्सबर्ग राज्य संस्थान "वस्तुओं (उत्पादों), कार्यों और सेवाओं के गुणवत्ता नियंत्रण केंद्र" की परीक्षण प्रयोगशाला "पीटर्सबर्ग-एक्सपर्टिज़ा" में किया गया था।
विशेषज्ञों ने ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों - स्वाद, सुगंध, जलसेक रंग, उपस्थिति के आधार पर काली पत्ती वाली चाय का मूल्यांकन किया चाय पत्ती. नियामक दस्तावेजों के साथ नमूनों के भौतिक और रासायनिक मापदंडों के अनुपालन के लिए चाय का भी परीक्षण किया गया।
नियामक दस्तावेजों से विचलन वाले नमूने को सीलोन बड़ी पत्ती वाली काली चाय "मोनार्क" के रूप में मान्यता दी गई थी, जो कि मोनार्क फूड्स इंटरनेशनल लिमिटेड, श्रीलंका द्वारा उत्पादित उच्चतम ग्रेड है। यह नमूना GOST के अनुसार निर्मित एकमात्र नमूना था। विशेषज्ञों ने पाया कि नमी का द्रव्यमान अंश "8% से अधिक नहीं" के बजाय 8.8% से अधिक हो गया। हालाँकि, विशेषज्ञ ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों से संतुष्ट थे - स्वाद, सुगंध, चाय की पत्ती का प्रकार, उज्ज्वल, पारदर्शी, "मध्यम" जलसेक।
शेष सात खरीदे गए नमूने निर्माताओं द्वारा स्वयं विकसित विनिर्देशों के अनुसार निर्मित किए गए थे।
उत्कृष्ट रेटिंग का हकदार
सीलोन लंबी पत्ती वाली काली चाय बी.ओ.पी.1 "अहमद चाय", निर्माता अहमद टी इंक. बॉक्स 1193 46/10, हबम मबाता, कोलंबो 2, श्रीलंका। इस नमूने की विशेषता एक उज्ज्वल, पारदर्शी जलसेक है, सुखद स्वादऔर विदेशी अशुद्धियों के बिना सुगंध।
सीलोन लंबी पत्ती वाली काली चाय "वही", मॉस्को टी कंपनी एलएलसी, रूस, मॉस्को द्वारा निर्मित। यह नमूना विदेशी अशुद्धियों के बिना एक उज्ज्वल, पारदर्शी "मध्यम" जलसेक, सुखद स्वाद और सुगंध की विशेषता है।
सीलोन काली लंबी पत्ती वाली चाय "ग्रीनफील्ड गोल्डन सीलोन", टीएम "ग्रीनफील्ड", गुलदस्ता किस्म, निर्माता "एनईपी" एलएलसी, रूस, लेनिनग्राद। क्षेत्र, वसेवोलोज़्स्क जिला, गाँव। उन्हें। स्वेर्दलोव। नमूना एक सुखद नाजुक सुगंध की विशेषता है, तीखा स्वाद, पारदर्शी, उज्ज्वल "मध्यम" जलसेक, चाय की पत्ती ज्यादातर चिकनी, मुड़ी हुई, बिना युक्तियों के होती है।
अच्छी रेटिंग का हकदार था
लंबी पत्ती वाली काली चाय "प्रीमियम इंग्लिश चाय" ऑरेंज पेको, प्रीमियम ग्रेड टीएम "रिस्टन", निर्माता "जॉर्ज स्टुअर्ट" एंड कंपनी लिमिटेड। कोलंबो-2, श्रीलंका।
रेटिंग संतोषजनक
सीलोन लंबी पत्ती वाली काली चाय "अकबर" वायलेट अलेक्जेंड्राइट", याकोवलेव्स्काया टी पैकिंग फैक्ट्री एलएलसी, रूस, मॉस्को क्षेत्र, पोडॉल्स्की जिला, याकोवलेवो द्वारा निर्मित। विशेषज्ञ चाय की पत्ती की उपस्थिति से असंतुष्ट थे, जो अपर्याप्त रूप से चिकनी, मुड़ी हुई और एक लैमेलर पत्ती की उपस्थिति के साथ निकली। इस चाय का आसव स्पष्ट, "मध्यम" है।
बड़ी पत्ती वाली सीलोन काली चाय "दिल्माह", एवलॉन डिस्ट्रीब्यूशन कंपनी सीजेएससी, मॉस्को क्षेत्र, खिमकी द्वारा निर्मित। विशेषज्ञ चाय की पत्ती की उपस्थिति से भी असंतुष्ट थे, जो पर्याप्त नहीं निकली, चाय की पत्तियां पर्याप्त रूप से मुड़ी हुई नहीं थीं और एक लैमेलर पत्ती थी। चाय का आसव चमकीला, पारदर्शी, "मध्यम" है। विशेषज्ञों के मुताबिक काली चाय का यह नमूना दूसरी कक्षा से मेल खाता है।
लंबी पत्ती वाली काली चाय "मेस्की", प्रीमियम ग्रेड, मे कंपनी ओजेएससी, रूस, मॉस्को क्षेत्र, फ्रायज़िनो द्वारा निर्मित। विशेषज्ञ चाय की पत्ती की शक्ल से भी नाखुश थे, जो पिछले नमूने के समान निकली। चाय का आसव चमकीला, पारदर्शी, "मध्यम" है। विशेषज्ञों के मुताबिक काली चाय का यह नमूना दूसरी कक्षा से मेल खाता है।
ये जांचें विशेष रूप से जांच के लिए प्रस्तुत किए गए विशिष्ट नमूनों से संबंधित हैं, न कि इन निर्माताओं के सभी समान उत्पादों से।
लेख सेंट पीटर्सबर्ग ओओपी "पब्लिक कंट्रोल" की सामग्री का उपयोग करके लिखा गया था।
इसाबेला लिखारेवा.
ढीली पत्ती वाली चाय हाथ से चुनी गई पत्तियों से बनाई जाती है, और कच्चे माल की अखंडता को बनाए रखने के लिए यह बहुत सावधानी से किया जाता है। लेकिन क्या ऐसी सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण पेय को सबसे स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है, और यह चाय अन्य प्रकारों से कैसे भिन्न है?
ऐसा माना जाता है कि बड़ी पत्ती वाली चाय सबसे अच्छी होती है, लेकिन क्या चाय की पत्तियों का आकार गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है?
चाय के प्रकार
आप चाहे किसी भी प्रकार की चाय चुनें, वे सभी समान प्रसंस्करण चरणों से गुजरती हैं। पत्तियों को झाड़ी से निकालने के बाद, उन्हें सुखाया जाता है, किण्वित किया जाता है, फिर रोल किया जाता है और सुखाया जाता है। लेकिन हरी चाय की तुलना में काली चाय को किण्वित होने में अधिक समय लगता है।
एक नोट पर! काली और हरी चाय बनाने के लिए एक ही चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। अंतिम परिणाम पूरी तरह से किण्वन प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करेगा। और इसमें जितना अधिक समय लगेगा, पकने पर आसव उतना ही अधिक समृद्ध होगा। हालाँकि, एक ही समय में, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है!
चाय की पत्तियों को बेलने की प्रक्रिया मैन्युअल रूप से या विशेष मशीनों - रोलर्स का उपयोग करके की जाती है। और चाय का प्रकार इस बात पर निर्भर करेगा कि घुमाने के दौरान कच्चा माल कितना क्षतिग्रस्त हुआ है - यह बड़ी पत्ती, मध्यम पत्ती या छोटी पत्ती बन जाएगी।
मध्यम पत्ती वाली चाय में न केवल टूटी हुई पत्तियाँ होती हैं, बल्कि अंकुरों के कण और अन्य छोटे तत्व भी होते हैं। महीन पत्ती वाली चाय मूलतः वह धूल है जो चाय की पत्तियों को छानने के बाद एकत्र की जाती है। इन अवशेषों को छोटे दानों में दबाया जाता है और, एक नियम के रूप में, बैग में पैक किया जाता है। पकने के बाद, यह चाय एक मजबूत, समृद्ध जलसेक देती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से गंधहीन होती है।
चयनित बड़ी पत्ती वाली चाय में विशेष रूप से पूरी पत्तियाँ होती हैं, जो तंग सर्पिलों में मुड़ी होती हैं, जिन पर व्यावहारिक रूप से कोई क्षति नहीं होती है। उनके जलसेक में एक नाजुक स्वाद होता है और तेज़ सुगंधजो लंबे समय तक बना रहता है। पकाते समय, सर्पिल खुल जाते हैं और आप कप में प्रत्येक पत्ती का प्राकृतिक आकार देख सकते हैं।
स्वाद वाली चाय भी हैं. उत्पादन के दौरान, उनमें प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो पेय को विशेष रूप से सुगंधित बनाते हैं और यह अतिरिक्त स्वाद नोट्स प्राप्त करता है। इन एडिटिव्स में सबसे लोकप्रिय हैं:
- मेलिसा;
- बरगामोट;
- नींबू;
- रसभरी;
- स्ट्रॉबेरी।
इनके अलावा, आप बिक्री पर जड़ी-बूटियों, फलों और बेरी के मिश्रण से बनी चाय भी पा सकते हैं।
एक बड़े पत्ते की विशेषताएं
ढीली पत्ती वाली चाय का द्रव्यमान होता है सकारात्मक गुण. इस पेय के हर पारखी द्वारा इसे पीसा जाने पर इसके शानदार स्वाद और सुगंध को अन्य प्रकार की चाय से अलग किया जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रत्येक पत्ती प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों से संतृप्त होती है, जिन्हें बाद में जलसेक में दिया गया था।
विशेष कोमल प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, पत्ती की सेलुलर संरचना संरक्षित होती है, इसलिए इस चाय में लगभग मूल मात्रा में मूल्यवान घटक होते हैं। ढीली पत्ती वाली चाय में एंटीऑक्सीडेंट, काहेटिन और पॉलीफेनोल्स होते हैं। यह पेय रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से मजबूत करता है और सामान्य करता है धमनी दबाव, शरीर को साफ़ करता है और मुक्त कणों की गतिविधि को रोकता है। पर नियमित उपयोग ताजा आसवआप शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम सुनिश्चित कर सकते हैं।
एक नोट पर! कुछ फलों और सब्जियों की तुलना में ढीली पत्ती वाली चाय में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं!
कोमल प्रसंस्करण उच्च सुगंधित गुणों और स्वाद में सुखद कसैलेपन के साथ जलसेक प्रदान करता है। मध्यम पत्ती और छोटी पत्ती वाली चाय के विपरीत यह चाय लंबे समय तक अपनी सुगंध बरकरार रखती है। इसके अलावा, चाय की गुणवत्ता ड्रॉपआउट की मात्रा से प्रभावित होगी - जितनी कम टूटी पत्तियाँ, उतना बेहतर उत्पाद माना जाएगा।
पसंद के मानदंड
आज, कई देशों में खुली पत्ती वाली चाय का उत्पादन किया जाता है, लेकिन चीन अन्य देशों में अग्रणी है। इसके क्षेत्र में मुख्यतः आर्द्र, गर्म जलवायु है, जो चाय की झाड़ियों को उगाने के लिए आदर्श है। ऐसी स्थितियों में, एक वर्ष में आप 3-4 बार फसल प्राप्त कर सकते हैं। चीनी ढीली पत्ती वाली चाय सफेद, पीली, ऊलोंग, पुएर हो सकती है, लेकिन काली लंबी पत्ती वाली चाय सबसे मूल्यवान मानी जाती है। इसकी पत्तियों को पंखुड़ियों या छोटी गांठों के आकार में घुमाया जा सकता है, जो पकने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे सीधी हो जाती हैं।
एक नोट पर! कई लोग रेटिंग में पहले स्थान पर न देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं साइलॉन चार्ज. तथ्य यह है कि इसे विशेष रूप से इसके कच्चे माल के लिए महत्व दिया जाता है - चाय की झाड़ियाँ उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में उगती हैं। और इसलिए श्रीलंका अन्य देशों में चाय की पत्तियों के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, जिससे वहां का प्रत्येक ब्रांड अपना उत्पाद तैयार करता है। और श्रीलंका में उत्पादित चाय औसत दर्जे की गुणवत्ता की होती है, इस तथ्य के बावजूद कि कच्चा माल सबसे अच्छे में से एक है!
विश्व बाज़ार में काली ढीली पत्ती वाली चाय की आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत केन्या का है। जापान में मुख्यतः हरी किस्मों का उत्पादन किया जाता है। हालाँकि, उनकी गुणवत्ता काफी कम है, इसलिए कई निर्माता जापानी कच्चे माल को भारतीय चाय की पत्तियों के साथ मिलाना पसंद करते हैं, जिससे एक मिश्रण बनता है।
चाय की रूसी किस्मों के लिए, केवल एक ही है - क्रास्नोडार। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि यह केवल एक क्षेत्र में उगाया जाता है, इसे देश के भीतर बेचा जाता है और निर्यात किया जाता है।
ढीली पत्ती वाली चाय चुनते समय, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें निर्माता, कच्चे माल के संग्रह की तारीख और इसकी पैकेजिंग की तारीख के बारे में जानकारी होनी चाहिए। साथ ही, यह अच्छा है जब उत्पादन का स्थान उस स्थान से मेल खाता है जहां चाय पैक की जाती है, क्योंकि दीर्घकालिक परिवहन के दौरान पत्तियां अपने मूल गुणों को खो सकती हैं।
डिब्बा कार्डबोर्ड, लकड़ी या टिन का हो सकता है और इसके अंदर चाय को एक सीलबंद बैग में पैक किया जाना चाहिए। यह पैकेजिंग पत्तियों की सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक संरक्षित रखना संभव बनाती है।
सलाह! सीलबंद पैकेज खोलने के बाद, चाय को कसकर बंद कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पत्तियां विदेशी गंध को जल्दी से अवशोषित कर लेंगी!
ढीली पत्ती वाली चाय खरीदना बेहतर है टिन के कैन, क्योंकि ऐसी पैकेजिंग कच्चे माल की सुगंध को सबसे अच्छी तरह बरकरार रखती है। फ़ॉइल पैकेजिंग भी इस कार्य को अच्छी तरह से करती है, लेकिन इसे खोलने के बाद ही एक महीने के भीतर चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
सर्वोत्तम किस्में
उपभोक्ता समीक्षाओं के आधार पर, निम्नलिखित रेटिंग संकलित की गई थी।
हरा बड़ा पत्ता
इस चाय को विशिष्ट माना जाता है, खासकर अगर यह चीन में बनी हो। अल्प किण्वन के कारण, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि पत्तियाँ संरक्षित रहती हैं बड़ा हिस्सेमूल्यवान पदार्थ. यह पेय आपके मूड में काफी सुधार कर सकता है, आपकी टोन बढ़ा सकता है, ऊर्जा को भारी बढ़ावा दे सकता है और तनाव के प्रभाव को खत्म कर सकता है। हरी पत्ती वाली चाय गर्मी के दिनों में आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगी और सर्दियों की शाम को आपको गर्माहट देगी।
सर्वोत्तम किस्मों में से:
- ग्रीनफील्डफ्लाइंगड्रैगन (ग्रीनफील्ड फ्लाइंग ड्रैगन)। चीनी चाय, जिसका कच्चा माल हुनान क्षेत्र में उगाया जाता है। जब इसे पकाया जाता है, तो यह सुखद हर्बल नोट्स के साथ एक विनीत सुगंध देता है। स्वाद नरम, बहुत सुखद हैं, कड़वाहट की एक भी बूंद के बिना। जलसेक में हल्का एम्बर रंग है। सीलबंद पैकेजिंग में बेचा गया।
- प्रिंसेस जावा बेस्ट (प्रिंसेस जावा बेस्ट)। एक और चीन के निवासियों की चाय, जिसमें असामान्य रूप से नाजुक सुगंध है। पत्तियाँ काफी बड़ी हैं, कोई मलबा नहीं है। स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध है.
एक नोट पर! कई खरीदार ध्यान देते हैं कि प्रिंसेस जावा बेस्ट चाय का स्वाद इसकी मामूली कीमत श्रेणी से बिल्कुल मेल नहीं खाता है। एक बजट पेय के लिए यह बहुत अच्छा है!
- अहमदग्रीनटी (ग्रीन टी अहमद)। चीन में बनी बड़ी पत्ती वाली चाय, जिसमें चान एमआई झाड़ी की शीर्ष पत्तियाँ शामिल होती हैं। जब इसे पकाया जाता है, तो यह हल्की सी सुखद कड़वाहट के साथ नरम स्वाद देता है। जलसेक का रंग हल्का है, पिस्ता टिंट के साथ। नुकसान के बीच, उपभोक्ता चाय के टुकड़ों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं।
काली बड़ी पत्ती
इसे गाढ़े, गाढ़े स्वाद वाले पेय पदार्थों के शौकीनों द्वारा चुना जाता है। तो, काली ढीली पत्ती वाली चाय - कौन सी बेहतर है?
- अहमदसीलोनटीहाईमाउंटेन (सीलोन हाई-माउंटेन चाय अहमद)। मज़बूत सुगंधित चायएक मधुर टिंट के साथ. पकने पर पेय का रंग चमकीला और पारदर्शी हो जाता है। सुबह की सबसे अच्छी चाय मानी जाती है.
- ग्रीनफ़ील्डगोल्डनसीलोन (बड़ी पत्ती वाला सीलोन ग्रीनफील्ड चाय). पेय काफी तेज़ है, स्वाद गहरा और मखमली है। पकने पर, चाय एक गहरा, चमकीला रंग देती है, जो इसकी ताकत पर निर्भर करेगा: भूरे-लाल से गहरे नारंगी तक।
- दिलमाहसेउलोन (सीलोन चाय दिलमा (दिलमाह))। चाय अधिमूल्य, जो पीसा जाने पर जलसेक को लाल रंग के साथ एक समृद्ध रंग देता है। स्वाद में थोड़ी तीखी, सुगंध क्लासिक चाय जैसी।
बड़ी पत्ती वाली चाय, जिसकी पैकेजिंग पर ऑर्टोडॉक्स अंकित है, सर्वश्रेष्ठ में से एक है। इस शिलालेख से पता चलता है कि इसके लिए कच्चा माल एकत्र किया जाता था और फिर हाथ से बनाया जाता था, और ऐसी पत्तियां अपने मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित रखती थीं।
कैसे बनायें
एक बड़ी शीट के सभी पहलुओं को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होने के लिए, आपको इसे सही ढंग से बनाने में सक्षम होना चाहिए। सबसे पहले आपको बर्तन धोकर तैयार करने की जरूरत है उबला पानीचायदानी और कप. फिर चायदानी के तल पर एक चम्मच चाय की पत्तियां रखें (या प्रति कप एक चम्मच की दर से कई)। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और केतली को रुमाल से ढक दें। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पत्तियां खुल सकें. पेय को कपों में डालें और स्वाद का आनंद लें।
आप कितनी बार ढीली पत्ती वाली चाय बना सकते हैं, इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं होगा। कुछ प्रकारों को उबलते पानी के साथ कई बार डाला जा सकता है, अन्य - केवल एक बार। सब कुछ खरीदी गई किस्म पर निर्भर करेगा।
यदि आप चाय के पारखी बनना चाहते हैं तो आपको किस किस्म से शुरुआत करनी चाहिए - या अंततः सही चाय ढूंढनी है जिसके स्वाद का आनंद आप हर दिन ले सकें? आइए इस लेख में जानें. और पहले याद कर लेते हैं
वहां किस प्रकार की चाय है?
जब वे "चाय के प्रकार" के बारे में बात करते हैं, तो आप क्या सोचते हैं उनका क्या मतलब है?
हर कोई जानता है कि चाय एक पौधा है, एक चाय की झाड़ी है। पौधे विभिन्न किस्मेंवानस्पतिक दृष्टिकोण से, विभिन्न सजावटी या शारीरिक विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, चपरासी या टमाटर की दो किस्में दिखने में भिन्न हो सकती हैं, पंखुड़ियों के रंग और आकार, फलों का आकार और स्वाद आदि अलग-अलग हो सकते हैं और कई लोग अभी भी सोचते हैं कि हरी और काली चाय अलग-अलग पौधों से बनाई जाती है। वास्तव में एक प्रकार है चाय का पौधा- कैमेलिया साइनेंसिस - और इसकी कई किस्में। चाय का प्रकार (हरा, काला, पीला, आदि) चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।
हम वानस्पतिक विवरण में नहीं जायेंगे। आख़िरकार, खरीदार के लिए स्वाद, सुगंध, रंग मायने रखता है तैयार पेय. और ये संकेतक निर्धारित होते हैं वाणिज्यिक श्रेणी.
ट्रेड ग्रेड चाय - गुणवत्ता का एक संकेतक
चाय के व्यावसायिक ग्रेड में कई कारक शामिल होते हैं। चाय के पौधे की विविधता (चीनी, असमिया, कम्बोडियन) के अलावा, निम्नलिखित को भी ध्यान में रखा जाता है:
- वह स्थान जहाँ पौधा स्वयं उगता है (यह है उद्गम देशसबसे प्रसिद्ध हैं चीनी, भारतीय, सीलोन, केन्याई और अफ्रीका की अन्य चाय, जॉर्जियाई, वियतनामी, जापानी और निश्चित रूप से, देशी क्रास्नोडार, विशेषताएँ वृक्षारोपण),
- संग्रहण का समय और शर्तें (कौन सी पत्तियां एकत्रित की जाती हैं, मैन्युअल रूप से या मशीन द्वारा, संग्रहण का मौसम, आदि),
- शीट प्रसंस्करण की विशेषताएं (सूखना, मोड़ना, पीसना और कई अन्य विशेष प्रक्रियाएं)।
और इतना ही नहीं - कई प्रकार की चाय प्राप्त की जाती है सम्मिश्रणऔर अतिरिक्त गंध(अगर स्वाद प्राकृतिक है तो इसमें कुछ भी गलत नहीं है)।
ये सभी कारक चाय की अंतिम श्रेणी को प्रभावित करते हैं। और परिणामस्वरूप, हम पैक पर पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, “चीनी हरी बड़ी पत्ती लंबी चाय(… कंपनी का नाम)"। यहां हर शब्द मायने रखता है.
चाय की विविधता का एक अन्य कारण सम्मिश्रण भी है
चाय-पैकिंग कारखाने सम्मिश्रण (या, सरल शब्दों में, मिश्रण) में लगे हुए हैं। प्रत्येक मिश्रण का अपना हो जाता है अनूठा नामऔर कभी-कभी "कंपनी का चेहरा" बन जाता है। इस तरह के मिश्रण में विभिन्न देशों में उगाई जाने वाली चाय की पत्तियों की 1-2 दर्जन किस्में शामिल हो सकती हैं।
कौन सा चाय निर्माता सबसे अच्छा है?
में सोवियत कालहमारे पास एक प्रकार की चाय तक पहुंच थी, जिसे कई लोग अभी भी मिस करते हैं ("हाथी के साथ")। फिर देश दूसरे चरम पर चला गया, और केवल आयातित चाय ही दुकानों में खरीदी जा सकती थी। अब एक बढ़िया विकल्प है, अगर केवल पैसा होता।
सर्वोत्तम चाय निर्माता का चयन करना बहुत कठिन है। मुख्यतः क्योंकि एक ही कंपनी 3-5 का उत्पादन करती है विभिन्न ब्रांडकई में चाय मूल्य श्रेणियां- महँगा, औसत, किफायती। और ग्रीनफील्ड चाय के उत्साही अनुयायी, वास्तव में, प्रिंसेस नूरी ब्रांड के मितव्ययी प्रेमियों के समान निर्माता को चुनते हैं (दोनों ओरिमी ट्रेड कंपनी द्वारा बनाए गए हैं)। इसलिए, परिभाषा " सर्वोत्तम निर्माताचाय" बहुत सशर्त है।
से रूसी निर्माताचाय हम कंपनी पर ध्यान देते हैं:
- "ओरिमी ट्रेड", वह "प्रिंसेस नूरी", "प्रिंसेस कैंडी" (साथ ही गीता, जावा), साथ ही टेस, ग्रीनफील्ड, ब्रांड की मालिक हैं।
- "मई"- और यह न केवल "मे टी" है, बल्कि "लिस्मा", कर्टिस भी है।
- "यूनिलीवर"- "कन्वर्सेशन", ब्रुक बॉन्ड, लिप्टन (कंपनी का मालिक इंग्लैंड है, लेकिन उत्पादन रूस में स्थित है)।
विदेशी चायों में सबसे प्रसिद्ध चाय है "दिलमाह"(सीलोन चाय के आपूर्तिकर्ता), अंग्रेजी "ट्विनिंग्स", « अहमद",सीलोन "रिस्टन"(स्वयं को "के रूप में स्थान देता है) अंग्रेज़ी चायप्रीमियम वर्ग"), « अकबर".
रेटिंग के लिए चाय की किस्मों का चयन करते समय, हम ग्राहकों की समीक्षाओं और शोध परिणामों पर आधारित थे। हमने दुर्लभ, विशिष्ट और पर विचार नहीं किया महंगी किस्में, केवल नीलामी में या अत्यधिक विशिष्ट चाय की दुकानों में बेचा जाता है। रेटिंग में शामिल है लोकप्रिय व्यावसायिक किस्मेंकाली और हरी चाय, जो आपके घर के पास की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।
हजारों वर्षों से संचित अनुभव के साथ बहस करना कठिन है। पश्चिमी देशों में रहते हुए, हम आदतन हर दिन चाय पीते हैं, जबकि पूर्व में, चाय को लंबे समय से स्वास्थ्य, खुशी, साथ ही मन की शांति और ज्ञान का स्रोत माना जाता है। अभी हाल ही में, पूरी तरह से निर्धारित करने के लिए विभिन्न अध्ययन किए गए हैं कौन सी चाय बेहतर हैऔर कम से कम एक कप चाय आपके लिए क्या स्वास्थ्य लाभ लाती है रोज का आहार. कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कुछ प्रकार की चाय कैंसर, हृदय रोग, को रोक सकती है। मधुमेह, साथ ही वजन घटाने, कम कोलेस्ट्रॉल और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ावा देता है। लेकिन चाय में सबसे मूल्यवान चीज़ क्या है? निश्चित रूप से, सर्वोत्तम चाययह न केवल आपके आहार के लिए बढ़िया है, बल्कि स्वाद में भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है विशाल चयनअलग-अलग कैफीन सामग्री वाले स्वाद। हरा, काला, सफेद, ऊलोंग, पु-एर्ह - चाय की ये सभी किस्में चाय की झाड़ी (कैमेलिया) से प्राप्त होती हैं, जो चीन, भारत में उगती है और इसमें विशेष एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिन्हें फ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाता है। हर्बल चाय, जैसे कैमोमाइल, इचिनेशिया, हिबिस्कस, रूइबोस (हर्बल चाय) और अदरक चाय, जड़ी-बूटियों, फलों, बीजों या जड़ों से बनाई जाती हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट की सांद्रता कम होती है और इसलिए उनकी रासायनिक संरचना काफी भिन्न होती है। हर्बल चाय अक्सर लेते हैं मधुर स्वाद, जबकि हरी या काली चाय अतिरिक्त मिठास के बिना पीने के लिए बहुत तेज़ हो सकती है। प्राकृतिक उत्पाद हैं अच्छा विकल्पस्वास्थ्य लाभ को बनाए रखते हुए स्वाद में सुधार करना। कुछ उत्पादों में फल होते हैं, जैसे जाह्नके द्वारा पैराडाइज फ्रूट्स या फिटडे से हेल्दी नेचुरल स्वीटनर्स।
अदरक की चाय
अदरक की चाय बनाई जाती है शाकाहारी पौधाअदरक। उसका लाभकारी विशेषताएंइसमें मतली को कम करना, सूजन को कम करना, परिसंचरण में सुधार करना, बीमारी को कम करना शामिल है श्वसन प्रणाली, तनाव कम करना, प्रजनन क्षमता बढ़ाना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। हालाँकि, बहुत सारे अदरक की चाययह हो सकता है दुष्प्रभाव, जैसे पाचन संबंधी समस्याएं, या बाधित नींद।
रूइबोस चाय (हर्बल चाय)
रूइबोस (हर्बल चाय) दक्षिण अफ़्रीकी रूइबोस झाड़ी से बनी प्राकृतिक रूप से बेहतर, मीठे स्वाद वाली चाय है। झाड़ी की पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है, कुचला जाता है और लपेटा जाता है, और फिर किण्वन और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार की चाय का उपयोग हमेशा सिरदर्द, अनिद्रा, अस्थमा, एक्जिमा, कमजोर हड्डियों, उच्च रक्तचाप, एलर्जी और समय से पूर्व बुढ़ापा. इस चाय में कैफीन नहीं होता है और इसका सेवन दिन में किसी भी समय किया जा सकता है।
हिबिस्कुस चाय
इचिनेसिया स्वयं एक पौधा है जिसका उपयोग कुछ दवाएं बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग शरीर में रसायनों को सक्रिय करने, सूजन को कम करने और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। इचिनेसिया का उपयोग व्यापक रूप से सर्दी और अन्य संक्रमणों से लड़ने के लिए किया जाता है सांस की बीमारियों. इसका उपयोग माइग्रेन, पेट की ख़राबी, चक्कर आने का दर्द, साँप के काटने और कुछ त्वचा समस्याओं से निपटने के लिए भी किया जाता है। इचिनेसिया कहां से आता है? उत्तरी अमेरिकाऔर इसका उपयोग महान मैदानों की स्थानीय भारतीय जनजातियों द्वारा औषधीय पौधों की तैयारी के लिए किया जाता था।
बबूने के फूल की चाय
कैमोमाइल चाय कैमोमाइल फूल से बनाई जाती है, एक पौधा जिसका उपयोग सदियों से लोक और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। कैमोमाइल में शांत करने वाले गुण होते हैं और यह नींद पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, तनाव और चिंता को कम कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट मधुमेह से होने वाली जटिलताओं, जैसे दृष्टि हानि, तंत्रिका कोशिकाओं की हानि और गुर्दे की क्षति को रोकने में मदद करते हैं। वे कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को कम कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट और की रैंकिंग में छठा स्थान सर्वोत्तम चायशांति।
पुएर चाय
पु-एरह किण्वन द्वारा प्राप्त एक चाय है, पूरी प्रक्रिया में किण्वन और उसके बाद शामिल है दीर्घावधि संग्रहणया आर्द्र परिस्थितियों में "उम्र बढ़ने"। लंबे समय तक पुएर चायडाला जाएगा, इसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। पुएर का उत्पादन मुख्य रूप से चीन में होता है, लेकिन यह ताइवान में भी लोकप्रिय है। चाय में अन्य चायों की तुलना में कम कैफीन होता है, लेकिन इसका उपयोग कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें रसायन लवस्टैटिन की थोड़ी मात्रा होती है, जो अन्य चायों के मामले में नहीं है।
ऊलोंग चाय
ओलोंग चाय आंशिक रूप से किण्वित चाय है, जबकि हरी चाय अकिण्वित होती है और काली पूरी तरह किण्वित होती है। इसका उपयोग सोच पर ध्यान केंद्रित करने और मानसिक गतिविधि में सुधार करने के लिए किया जाता है। अन्य स्वास्थ्य लाभों में विकास के जोखिम को कम करना शामिल है ऑन्कोलॉजिकल रोग, दांतों की सड़न, ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय रोग। चीन की मूल निवासी ऊलोंग चाय की कई अलग-अलग किस्में हैं।
सफेद चाय
सफेद चायकाले और हरे रंग की तुलना में सबसे कम संसाधित है; उसके पास सबसे ज्यादा है उच्च स्तरएंटीऑक्सीडेंट सामग्री. सफेद चाय कैंसर, स्ट्रोक और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकती है। इसका उपयोग लक्षणों से राहत के लिए भी किया जाता है विभिन्न रोग, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके, हड्डियों, दांतों को मजबूत करके और त्वचा को बहाल करके शरीर को बहाल करने में मदद करता है। सर्वश्रेष्ठ एवं की सूची में तीसरा स्थान स्वस्थ चायशांति।
काली चाय
काली चाय किण्वित चाय की पत्तियों से बनाई जाती है और इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि काली चाय फेफड़ों को सिगरेट के धुएं से होने वाले नुकसान से बचा सकती है और स्ट्रोक के खतरे को भी कम कर सकती है। इस प्रकारचाय का उपयोग व्यापक रूप से मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से सीखने, स्मृति और सूचना प्रसंस्करण के लिए।
हरी चाय
दुनिया की सबसे अच्छी और स्वादिष्ट चाय। भाप का उपयोग करके चाय की पत्तियों से बनी ग्रीन टी में कैटेचिन (ईसीजीसी) की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह चाय में पाया जाने वाला एक सामान्य एंटीऑक्सीडेंट या फ्लेवोनोइड है। ग्रीन टी में पाए जाने वाले ईसीजीसी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट ट्यूमर को रोकने के लिए आवश्यक हैं मूत्राशय, स्तन, फेफड़े, पेट, अग्न्याशय, और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करना। यह अवरुद्ध धमनियों को भी रोकता है, वसा जलने को बढ़ावा देता है, तनाव को कम करता है, अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग जैसे तंत्रिका संबंधी विकारों के जोखिम को कम करता है, और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकता है।
