केला किससे संबंधित है? केला एक फल या बेरी है

केला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाने वाली एक खाद्य फसल है। इसकी कई किस्में हैं - हरा, पीला, लाल और यहां तक ​​कि चांदी भी। 9 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने वाली झाड़ियों पर उगता है, झाड़ी को केले का पेड़ और फल को फल क्यों कहा गया?. वास्तव में यह है शाकाहारी पौधाक्योंकि पत्तियों से कसकर लिपटे तने में कोई छाल नहीं होती और उसे तना नहीं माना जा सकता। यह संदेह तुरंत गायब हो जाता है कि यह घास है या पेड़। यह घास है. हर साल तने मर जाते हैं, और अंकुर आगे बढ़ता है और नया अंकुर पैदा करता है। इस प्रकार, प्रत्येक तने की कटाई प्रति वर्ष केवल एक बार की जा सकती है। इसका बीज बाँझ होता है तथा प्रजनन में असमर्थ होता है।

औसतन, एक झाड़ी से 300 केले पैदा होते हैं। पके फल मीठे होते हैं और गूदा कोमल होता है। लेकिन अगर वे घास में उगते हैं, तो सवाल सही उठता है - क्या यह फल है या बेरी? वानस्पतिक दृष्टि से यह एक बेरी है। फल पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं और घास में नहीं उग सकते। वे विशाल वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं, और उनकी देखभाल सब्जी फसलों की देखभाल से अलग नहीं है। लेकिन कोई गलती न करें, फल या सब्जी तने पर उगते हैं। गूदे की मिठास के कारण केले को वास्तव में सब्जियों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

केला किससे भरपूर है?

केला सामग्री के मामले में एक रिकॉर्ड धारक है उपयोगी पदार्थ. यह स्वस्थ आहार में मौजूद होता है। अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, फल बहुत पेट भरने वाला होता है और पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फाइबर, विटामिन बी, सी, ई, प्रोटीन, पेक्टिन, अमीनो एसिड - यह महत्वपूर्ण पदार्थों की पूरी सूची नहीं है।

• पोटेशियम - द्रव चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, मांसपेशियों की बहाली में तेजी लाता है;
• आयरन - ऑक्सीजन चयापचय में सुधार करता है;
• मैग्नीशियम - हृदय को कार्य करने में मदद करता है, मल त्याग में सुधार करता है;
• आहारीय फ़ाइबर - विषाक्त पदार्थों को हटाता है, वसा और शर्करा को अवशोषित करने में मदद करता है;

इनमें तथाकथित "खुशी का हार्मोन" - सेराटोनिन होता है, जो तनाव और अवसाद से लड़ने में मदद करता है। थकान का एहसास कम करता है.

केले खाने की जरूरत किसे है?

वे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, जो छात्रों और मानसिक कार्यों में लगे लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। बढ़िया सामग्रीआयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में सुधार करता है। एनीमिया के लिए केले का एक गुच्छा एक उत्कृष्ट उपाय है।

1. इसके नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है और इसमें एंटासिड प्रभाव होता है, जो सीने की जलन से राहत दिलाता है।
2. केले की स्मूदी हैंगओवर के लक्षणों से राहत दिलाएगी।
3. अवशोषित होने पर, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अप्रिय स्थिति को कम करता है।
4. धूम्रपान छोड़ने वाले लोगों के लिए केला एक अनिवार्य सहायक है। इनमें मौजूद विटामिन बी 6, बी 12, ए और सी धूम्रपान करने वालों को निकोटीन से वापसी की अवधि को अधिक आसानी से सहन करने की अनुमति देते हैं।
5. जो एथलीट केला खाते हैं वे तेजी से मांसपेशियों का निर्माण करते हैं और शारीरिक गतिविधि को अधिक आसानी से सहन करते हैं।

दिलचस्प! हर कोई नहीं जानता कि केला एक मजबूत कामोत्तेजक है जो यौन इच्छा को प्रभावित करता है। यह ट्रिप्टोफैन के कारण पुरुषों में यौन क्रिया को भी बहाल करता है, जो गूदे का हिस्सा है।

1. वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोग - क्योंकि। केले रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाते हैं।
2. जिन्हें स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा हो - इसी कारण से।
3. मधुमेह रोगी। वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीसुक्रोज.
4. 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - क्योंकि यह एक विदेशी फल है, और बच्चों का शरीरनये भोजन को कम अच्छी तरह अपनाता है।
5. लोग डाइट पर हैं. केले में कैलोरी काफी अधिक होती है और यह प्राप्त परिणामों को बाधित कर सकता है।
6. पुरुषों के लिए। यहां यह समझने लायक है - उनका पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन अति प्रयोगविपरीत प्रभाव देता है. इसलिए, आपको प्रति दिन 2 टुकड़े से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छिलके का रंग परिपक्वता का निर्धारण करने वाला एक कारक है। सबसे अच्छे फल हल्के रंग के होते हैं पीला रंग, कोई काले धब्बे नहीं.

पहले से ही पके फलजिसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ हों। लेकिन वास्तव में, सबसे स्वादिष्ट दाग वाले यही केले होते हैं। हालाँकि कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो गए हैं, वे अधिक मीठे और अधिक कोमल हैं, सचमुच आपके मुँह में पिघल जाते हैं। आपको खरीद के तुरंत बाद उन्हें खाना होगा। इन्हें संग्रहित नहीं किया जा सकता.

हरी नसों वाले फलों का मतलब है कि वे अभी तक पके नहीं हैं। इन केलों को भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है और वांछित तिथि तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें इस रूप में खाना बहुत सुखद नहीं होता, इनकी त्वचा सख्त, गूदा घना और बेस्वाद होता है। केले हरे रंग में खरीदे जाते हैं ताकि बिक्री के स्थान पर परिवहन के दौरान वे अधिक पके न हों। हरे केले खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

जानना ज़रूरी है! भूरे रंग की कोटिंग वाला छिलका परिवहन के दौरान अनुचित भंडारण या हाइपोथर्मिया का संकेत देता है। इनका स्वाद शायद ही बदलता है, सेहत को कोई नुकसान नहीं होता, लेकिन कोई फायदा भी नहीं होता। सभी मूल्यवान पदार्थ पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

केले में संरक्षित करने के लिए लाभकारी विशेषताएं, उन्हें गुच्छों में खरीदना बेहतर है। यदि आपको 1 या 2 टुकड़ों की आवश्यकता है, तो उन्हें तुरंत खाना बेहतर है।

क्या केले से एलर्जी होना संभव है? उत्तर है, हाँ! सेरोटोनिन एलर्जी वाले बच्चों और वयस्कों को सूजन, दस्त, गैस, सिरदर्द और दाने का अनुभव हो सकता है। लक्षण दिखने में कई दिन भी लग सकते हैं। यदि माता-पिता में से किसी एक को एलर्जी है तो प्रतिक्रिया की संभावना बढ़ जाती है।

एक समय, केले को एक विदेशी चमत्कार माना जाता था। उन्होंने उसे ऐसे देखा मानो वह कोई अद्भुत वस्तु हो। अब इस "चमत्कार" का फैशन बीत चुका है और केले सेब से सस्ते में खरीदे जा सकते हैं, जो बहुत अजीब है। और ऐसा प्रतीत होता है कि हम इसके बारे में सब कुछ जानते हैं: कितनी कैलोरी, इसमें क्या होता है, आदि। लेकिन यह क्या है यह अभी भी कई लोगों के लिए अज्ञात है। क्या यह एक बेरी या फल है, या शायद एक जड़ी बूटी भी है? अब हम आपको सबकुछ विस्तार से बताएंगे.

केला - बेरी

केले के पेड़ का अस्तित्व ही नहीं है। एक पौधा है जो वैसे तो एक विशाल घास है जिस पर हम सभी के परिचित फल पकते हैं। इस मामले में, वे फल नहीं, बल्कि जामुन की तरह काम करते हैं। बेरी की अवधारणा का तात्पर्य एक नरम फल से है जिसके अंदर कुछ बीज होते हैं।

घास एक नरम, बिना लकड़ी वाले तने वाला पौधा है, जो फूल आने के बाद अपने आधार यानी जड़ तक मर जाता है। लेकिन अगर हम इस परिभाषा पर ईमानदारी से विचार करें तो यह कुछ मामलों में गलत होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप एक ही जड़ी-बूटी सेज या थाइम लेते हैं, तो उनका तना बिल्कुल भी नरम नहीं होता है। हाँ, छाल से ढका हुआ नहीं, बल्कि लकड़ी जैसा।

केले का "पेड़" स्वयं एक घास है। लेकिन इस मामले में, जो ऊपर वर्णित था उसे याद करते हुए (यह जड़ तक मर जाता है), हमारे पास एक निश्चित विरोधाभास है। इसके तने के नष्ट हो जाने के बाद, इसकी जड़ थोड़ी लंबी हो जाती है और अंकुर को थोड़ा और आगे भेज देती है। इस प्रकार, पौधा हर साल "रेंगता" है, और पिछले वर्ष की तुलना में 1-1.5 मीटर आगे दिखाई देता है।

इसकी मातृभूमि मलेशिया है। इस चमत्कारी बेरी की खेती वहां 10,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है। हम जो केले खाते हैं, वे असली नहीं होते। असली, जंगली फलों में बड़े बीज और काफी मात्रा में गूदा होता है (जो फिर से पुष्टि करता है कि वे एक बेरी से संबंधित हैं)। इस घास की इन किस्मों का परागण चमगादड़ों द्वारा किया जाता है।

हम जिस केले के आदी हैं वह एक कृत्रिम किस्म है। घरेलू उपयोग ने केले को रसदार, मांसल, लेकिन बाँझ बना दिया। जो फल हम दुकान में देखते हैं वे अपने आप पुनरुत्पादित नहीं हो सकते। वे पूर्णतः व्यक्ति पर निर्भर होते हैं।

लगभग हर फल जिसका हम आनंदपूर्वक आनंद लेते हैं, हाथ से उगाया जाता है। इसके अलावा, उनकी आनुवंशिक पृष्ठभूमि कई हज़ार वर्षों से नहीं बदली है। इस कारण से, पौधा रोग के प्रति बहुत संवेदनशील होता है।

इस बेरी के बारे में थोड़ा दिलचस्प

1. केला दुनिया की चौथी सबसे लोकप्रिय फसल है। यह केवल गेहूं, मक्का और चावल के कारण नेतृत्व की स्थिति खो देता है। हर साल लोग इन फलों के 100 अरब से अधिक टुकड़े खाते हैं।
2. इस बेरी की आपूर्ति गर्म देशों से बाजार में की जाती है। लेकिन एक विरोधाभास है. इस उत्पाद का सबसे बड़ा यूरोपीय उत्पादक आइसलैंड है। उन्होंने इन्हें ग्रीनहाउस में उगाने के लिए अनुकूलित किया है।
3. दुनिया में 1,000 से अधिक प्रकार के पीले केले हैं। लेकिन उनमें से लगभग सभी उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। केवल 6 प्रजातियाँ ही खाने योग्य मानी जाती हैं।
4. सावधान रहें, विकिरण! इस बेरी की लगभग सभी किस्मों में पोटेशियम-40 आइसोटोप होता है। लेकिन चिंता न करें, रेडियोधर्मी विकिरण प्राप्त करने के लिए एक व्यक्ति को लगभग 5 मिलियन फल खाने की आवश्यकता होती है।
5. 1930 में, नाज़ी जर्मनी में उन्हें "अदेशभक्त फल" कहा जाता था। संपूर्ण मुद्दा यह है कि लोगों को उनकी खरीद के लिए आवंटित धन बचाने के लिए केले खाना बंद करना पड़ा। फिर उनके खतरों के बारे में बड़े पैमाने पर प्रचार शुरू हुआ। डॉक्टरों ने कहा कि यह उत्पाद इतना भयानक था कि इससे वॉल्वुलस हो गया। सरकार के आदेश से, सभी फलों की दुकानों को "एक असली जर्मन केवल जर्मन सेब खाता है" नारे के साथ पोस्टर प्रदर्शित करना आवश्यक था।
6. इन फलों के असली पारखी युगांडा के निवासी हैं। अफ़्रीकी लोग इस बेरी को इतना पसंद करते हैं कि प्रत्येक युगांडावासी, औसतन, प्रति वर्ष 220 किलोग्राम से अधिक फल खाता है।
7. केला शब्द हमारे पास अरबी भाषा से आया है। अनुवादित, इसका मतलब उंगली है। इस कारण से जामुन के गुच्छे को गुच्छ नहीं, बल्कि ब्रश कहा जाना चाहिए।
8. यह कोई रहस्य नहीं है कि वे बहुत मूल्यवान हैं मानव शरीर. इनमें विटामिन बी6 काफी मात्रा में होता है, जो दुर्लभ माना जाता है। ढेर सारा फाइबर और पोटैशियम। सूक्ष्म तत्वों के बारे में बात करने लायक नहीं है, पूरा गुलदस्ता बड़ी मात्रा में है। साथ ही वैज्ञानिकों के प्रयोगों से साबित हुआ है कि अगर लोग लगातार इनका इस्तेमाल करें तो कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।
9. कई लोगों ने दुकानों में हरे जामुन देखे हैं। कुछ लोग इससे नफरत करते हैं, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं। लेकिन फिर भी लोगों में पहली श्रेणी ही प्रचलित है। उन्हें एक कारण से हरा चुना गया है। तथ्य यह है कि अगर उन्हें एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें पेड़ से पके हुए तोड़ने की तुलना में अधिक मीठा और अधिक सुगंधित किया जाता है।
10. क्या आप जानते हैं कि केले केवल हरे (कच्चे) और पीले (पके) ही नहीं होते? हां हां। अन्य किस्में भी हैं. उदाहरण के लिए, लाल ढाका केला। यह प्रजाति ऑस्ट्रेलिया और में उगाई जाती है स्वाद गुणयह किसी भी तरह से उन पीले जामुनों से कमतर नहीं है जिनके हम आदी हैं।

केला (अव्य. मूसा) एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो पुष्प विभाग, मोनोकॉट वर्ग, अदरक परिवार, केला परिवार, केला जीनस से संबंधित है।

"केला" शब्द की उत्पत्ति।

लैटिन परिभाषा मूसा की उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि केले का नाम दरबारी चिकित्सक एंटोनियो मूसा की याद में रखा गया था, जो ईसा पूर्व के अंतिम दशकों में शासन करने वाले रोमन सम्राट ऑक्टेवियन ऑगस्टस की सेवा में थे। ई और हमारे युग के पहले वर्ष। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, यह अरबी शब्द "موز" से आया है, जो "मुज़" जैसा लगता है - इस पौधे पर पैदा होने वाले खाने योग्य फलों का नाम। "केला" की अवधारणा लगभग सभी यूरोपीय भाषाओं के शब्दकोशों से "केला" शब्द के मुफ्त लिप्यंतरण के रूप में रूसी भाषा में पारित हुई। जाहिरा तौर पर, यह परिभाषा 16वीं सदी के अंत और 17वीं सदी की शुरुआत में स्पेनिश या पुर्तगाली नाविकों द्वारा पश्चिम अफ्रीका में रहने वाली जनजातियों की शब्दावली से उधार ली गई थी।

केला - विवरण, संरचना, विशेषताएँ और तस्वीरें।

इस तथ्य के बावजूद कि दिखने में केला एक पेड़ जैसा दिखता है, वास्तव में केला एक जड़ी-बूटी है, अर्थात् शक्तिशाली जड़ों वाला एक जड़ी-बूटी वाला पौधा, छोटा तना, जो सतह पर नहीं आती है, और 6-20 बड़ी चादरें। बांस के बाद केला दुनिया की सबसे ऊंची घास है। केले का फल एक बेर है।

तना और जड़ें.

अनेक रेशेदार जड़ें बनना मूल प्रक्रिया, 5 मीटर तक किनारों तक फैल सकता है और नमी की तलाश में 1.5 मीटर तक गहराई तक जा सकता है। नकली केले का तना, 2 से 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और 40 सेमी तक का व्यास होता है, इसमें घने और लंबे पत्ते होते हैं, जो एक दूसरे के ऊपर परतदार होते हैं।

केले के पत्ते।

केले के पत्तों का आकार आयताकार या होता है अंडाकार आकार, उनकी लंबाई 3 मीटर से अधिक हो सकती है और उनकी चौड़ाई 1 मीटर तक पहुंच सकती है। उनकी सतह पर एक बड़ी अनुदैर्ध्य नस स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिससे कई छोटी लंबवत नसें निकलती हैं। केले के पत्तों के रंग विविध होते हैं। प्रजाति या विविधता के आधार पर, यह गहरे बरगंडी धब्बों के साथ पूरी तरह हरा हो सकता है विभिन्न आकारया टू-टोन - नीचे गहरे लाल रंग में और ऊपर गहरे हरे रंग में रंगा हुआ। जैसे-जैसे केला परिपक्व होता है, पुराने पत्ते मर जाते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं, और युवा पत्ते नकली तने के अंदर विकसित हो जाते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में केले के एक पत्ते का नवीनीकरण दर 7 दिनों में होता है।

केला कैसे खिलता है?

केले की सक्रिय वृद्धि 8 से 10 महीने तक रहती है, जिसके बाद फूल आने का चरण शुरू होता है। इस समय, एक लंबा पेडुनकल भूमिगत कंदीय तने से पूरे तने तक उगता है। बाहर निकलकर, यह एक जटिल पुष्पक्रम बनाता है, जो अपने आकार में एक प्रकार की बड़ी कली जैसा दिखता है, जो बैंगनी या हरे रंग में रंगा होता है। इसके आधार पर स्तरों में केले के फूल हैं। सबसे ऊपर बड़े मादा फूल होते हैं जो फल बनाते हैं; उसके नीचे मध्यम आकार के उभयलिंगी केले के फूल उगते हैं, और उससे भी नीचे छोटे नर फूल होते हैं जिनका आकार सबसे छोटा होता है।

आकार की परवाह किए बिना, केले के फूल में 3 बाह्यदल वाली 3 ट्यूबलर पंखुड़ियाँ होती हैं। अधिकांश केलों की पंखुड़ियाँ सफेद होती हैं, उन्हें ढकने वाली पत्तियाँ बाहर से बैंगनी और अंदर से गहरे लाल रंग की होती हैं। केले के प्रकार या विविधता के आधार पर, पुष्पक्रम दो प्रकार के होते हैं: सीधा और झुका हुआ।

रात में, मादा फूलों का परागण चमगादड़ों द्वारा होता है, और सुबह और दिन में छोटे स्तनधारियों या पक्षियों द्वारा होता है। जैसे-जैसे केले के फल विकसित होते हैं, वे एक हाथ की तरह दिखने लगते हैं, जिस पर कई उंगलियाँ उगती हैं।

इसके मूल में, केला फल एक बेरी है। उसका उपस्थितिप्रजाति और किस्म पर निर्भर करता है। यह आयताकार बेलनाकार या हो सकता है त्रिकोणीय आकारऔर लंबाई 3 से 40 सेंटीमीटर तक होती है। केले के छिलके का रंग हरा, पीला, लाल और चांदी जैसा हो सकता है। जैसे-जैसे यह पकता है, कठोर गूदा नरम और रसदार हो जाता है। एक पुष्पक्रम से 70 किलोग्राम तक के कुल वजन वाले लगभग 300 फल विकसित हो सकते हैं। केले का गूदा क्रीम, सफेद, नारंगी या पीला होता है। केले के बीज जंगली फलों में पाए जा सकते हैं, लेकिन खेती की गई प्रजातियों में ये लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। फल लगने के बाद पौधे का झूठा तना नष्ट हो जाता है और उसके स्थान पर नया तना उग आता है।

केले का ताड़ और केले का पेड़। क्या केले ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं?

कभी-कभी केले को केले का ताड़ कहा जाता है, जो गलत है, क्योंकि यह पौधा ताड़ परिवार से संबंधित नहीं है। केला एक काफी लंबा पौधा है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इसे पेड़ समझने की भूल कर बैठते हैं। यूनानियों और रोमनों ने इसे "अद्भुत भारतीय फलों का पेड़" कहा - इसलिए, क्षेत्र के अन्य फलों के पेड़ों के अनुरूप, "केला पाम" अभिव्यक्ति फैल गई।

मुहावरा " केले का पेड़", जिसे कभी-कभी केला भी कहा जाता है, वास्तव में जीनस असिमिना, एनोनेसी परिवार के पौधों को संदर्भित करता है, और इन पेड़ों के फलों की केले के फलों से समानता के साथ जुड़ा हुआ है।

केला कोई फल, पेड़ या ताड़ का पेड़ नहीं है। वास्तव में, केला एक जड़ी-बूटी (जड़ी-बूटी वाला पौधा) है, और केले का फल एक बेरी है!

केले कहाँ उगते हैं?

केले उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र के देशों में उगते हैं: दक्षिण एशिया, लैटिन अमेरिका, मलेशिया, उत्तरपूर्वी ऑस्ट्रेलिया और जापान के कुछ द्वीपों पर भी। केले का पौधा भूटान और पाकिस्तान, चीन और भारत, श्रीलंका और बांग्लादेश, मालदीव और नेपाल, थाईलैंड और ब्राजील में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। रूस में केले उगते हैं स्वाभाविक परिस्थितियांहालाँकि, सोची के पास, इस तथ्य के कारण कि सर्दियों का तापमान अक्सर शून्य डिग्री से नीचे चला जाता है, फल नहीं पकते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक प्रतिकूल परिस्थितियों में, कुछ पौधे मर सकते हैं।

केले की संरचना, विटामिन और खनिज। केले के फायदे क्या हैं?

केले को कम वसा वाला, लेकिन काफी पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ माना जाता है। इसे गूदा करो कच्चे फलएक चौथाई में कार्बोहाइड्रेट और शर्करा होती है, और एक तिहाई में शुष्क पदार्थ होते हैं। इसमें स्टार्च, फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन और विभिन्न आवश्यक तेल होते हैं, जो फल को एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। केले के गूदे में खनिज और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, तांबा, जस्ता, साथ ही विटामिन बी, ई, सी और पीपी. अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, पौधे को चिकित्सा में आवेदन मिला है।

एक केले में कितनी कैलोरी होती है?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद डेटा:

• हरे केले की कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी;
• एक पके केले की कैलोरी सामग्री - 110-120 किलो कैलोरी;
• एक अधिक पके केले की कैलोरी सामग्री - 170-180 किलो कैलोरी;
• सूखे केले की कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी।

चूँकि केले का आकार अलग-अलग होता है, 1 केले की कैलोरी सामग्री 70-135 किलोकलरीज के बीच होती है:

• 80 ग्राम तक वजनी और 15 सेमी तक लंबे 1 छोटे केले में लगभग 72 किलो कैलोरी होती है;
• 117 ग्राम तक वजनी और 18 सेमी से अधिक लंबे 1 मध्यम केले में लगभग 105 किलो कैलोरी होती है;
• पहले में बड़ा केला 150 ग्राम से अधिक वजन और 22 सेमी से अधिक लंबाई में लगभग 135 किलो कैलोरी होती है।

एक पके केले का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) (प्रति 100 ग्राम डेटा):

• केले में प्रोटीन - 1.5 ग्राम (~6 किलो कैलोरी);
• केले में वसा - 0.5 ग्राम (~5 किलो कैलोरी);
• एक केले में कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम (~84 किलो कैलोरी)।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केले भूख से अच्छी तरह निपट नहीं पाते हैं, अल्पकालिक तृप्ति के बाद यह बढ़ जाती है। इसका कारण महत्वपूर्ण शर्करा सामग्री है, जो रक्त में बढ़ जाती है और थोड़ी देर बाद भूख बढ़ जाती है।

केले के लाभकारी गुण. केले का प्रयोग.

तो केले किसके लिए अच्छे हैं?

• केले के गूदे का उपयोग मौखिक गुहा में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं को राहत देने के लिए किया जाता है, और पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार में आहार उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, केला एक रेचक है और इसलिए इसे हल्के रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति के कारण, एक अमीनो एसिड जो कोशिका उम्र बढ़ने से रोकता है और मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है, लोगों को केला खाने की सलाह दी जाती है। पृौढ अबस्था. पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति उन्हें ऊंचाई को रोकने के साधन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है रक्तचापऔर आघात.
• केले के फूल का अर्क मधुमेह और ब्रोंकाइटिस के इलाज में मदद करता है। केले के तने से प्राप्त रस एक अच्छा रोगनाशक और शामक है।
• केले के अमूल्य लाभ छिलके में केंद्रित हैं। केले के छिलके का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजन. नई पत्तियों या केले के छिलकों का सेक त्वचा पर जलन और फोड़े को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।
• केले के छिलके का उपयोग इनडोर और आउटडोर दोनों फूलों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। सच तो यह है कि इसमें फॉस्फोरस और पोटैशियम काफी मात्रा में होता है। केले के छिलके का उपयोग करके आप एफिड्स से भी लड़ सकते हैं, जो अतिरिक्त पोटेशियम बर्दाश्त नहीं कर सकते। ऐसा करने के लिए, आपको बस केले के छिलके पर टिंचर बनाना होगा और उससे पौधों को पानी देना होगा। फूलों को खाद देने के लिए केले के छिलके का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका बस उन्हें जमीन में गाड़ देना है। ऐसा करने के लिए, बस छिलके को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रक्रिया के बाद, सबसे थके हुए पौधे भी झड़ने लगते हैं और खिलने लगते हैं। केले के छिलकों को जमीन में सड़ने में 10 दिन का समय लगता है, जिसके बाद बैक्टीरिया इन्हें खा जाते हैं।
• केले के फायदे अमूल्य हैं: अधिक पके केले भी एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट उत्पन्न करते हैं जो कैंसर से बचाता है।

समशीतोष्ण अक्षांशों में स्थित देशों के निवासी मिठाई के रूप में कच्चे छिलके वाले केले खाने और उन्हें आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में जोड़ने का आनंद लेते हैं। कुछ लोग सूखे और डिब्बाबंद केले पसंद करते हैं। इस बेरी को छिलके सहित या बिना छिलके सहित, नमक, गर्म मसाले डालकर तला और उबाला भी जाता है। जैतून का तेल, प्याज या लहसुन। केले का उपयोग आटा, चिप्स, सिरप, मुरब्बा, शहद और वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। फल के अलावा, केले के पुष्पक्रम भी खाए जाते हैं: कच्चे पुष्पक्रमों को सॉस में डुबोया जाता है, और उबले हुए पुष्पक्रमों को ग्रेवी या सूप में मिलाया जाता है। कच्चे केले के फल से स्टार्च तैयार किया जाता है। सब्जी और मिठाई केले के उबले हुए कचरे का उपयोग बड़े और छोटे पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

केले के फल और अन्य भागों का उपयोग किया जाता है:

• चमड़ा उद्योग में काले रंग के रूप में;
• कपड़े के उत्पादन के लिए कपड़ा उद्योग में;
• विशेष रूप से मजबूत समुद्री रस्सियों और रस्सियों के उत्पादन के लिए;
• राफ्ट के निर्माण और सीट कुशन के निर्माण में;
• भारत और श्रीलंका में पारंपरिक दक्षिण एशियाई व्यंजन परोसने के लिए प्लेट और ट्रे के रूप में।

केले: मतभेद और नुकसान।

• सोने से पहले केले खाने या दूध के साथ मिलाकर खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि पेट में किण्वन न हो और आंतों में खराबी न हो।
• मधुमेह से पीड़ित लोगों को केला खाने की अनुमति नहीं है क्योंकि इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज तो कम होता है, लेकिन चीनी बहुत अधिक होती है।
• केले उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, क्योंकि ये जामुन रक्त को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।

केले के प्रकार और किस्में, नाम और तस्वीरें।

जीनस में केले की लगभग 70 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिन्हें उनके उपयोग के आधार पर 3 किस्मों में विभाजित किया गया है:

• सजावटी केले (अखाद्य);
• केला (प्लेटानो);
• मिठाई केले.

सजावटी केले.

इस समूह में बहुत सुंदर फूलों और अधिकतर अखाद्य फलों वाले पौधे शामिल हैं। वे जंगली हो सकते हैं या सुंदरता के लिए उगाए जा सकते हैं। अखाद्य केले का उपयोग विभिन्न कपड़ा उत्पाद, कार सीट कुशन और मछली पकड़ने के जाल बनाने के लिए भी किया जाता है। सजावटी केले के सबसे प्रसिद्ध प्रकार हैं:

• नुकीला केला (अव्य.)मूसाएक्युमिनाटा)एक बड़ी केंद्रीय शिरा और कई छोटी शिराओं के साथ एक मीटर तक लंबी इसकी सुंदर पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जिसके साथ पत्ती का ब्लेड समय के साथ विभाजित हो जाता है, एक पक्षी के पंख जैसा दिखता है। सजावटी केले की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, लाल रंग की टिंट वाले नमूने अक्सर पाए जाते हैं। ग्रीनहाउस स्थितियों में, एक नुकीले केले के पौधे की ऊंचाई 3.5 मीटर तक पहुंच सकती है, हालांकि कमरे की स्थितियह 2 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। इस प्रकार के केले के फलों का आकार 5 से 30 सेंटीमीटर तक होता है और इनका रंग हरा, पीला और लाल भी हो सकता है. नुकीला केला खाने योग्य होता है और दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिणी चीन, भारत और ऑस्ट्रेलिया में उगता है। ठंडी जलवायु वाले देशों में इस प्रकार के केले को सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

• नीला बर्मी केला (अव्य.)मूसायात्रा करने वाले)ऊंचाई में 2.5 से 4 मीटर तक बढ़ता है। केले के तने को एक असामान्य रंग में रंगा गया है बैंगनी हरा रंगचांदी-सफेद कोटिंग के साथ. पत्ती के ब्लेड का रंग चमकीला हरा होता है, और उनकी लंबाई औसतन 0.7 मीटर तक पहुँच जाती है। केले के फल की मोटी त्वचा नीले या बैंगनी रंग की होती है। इस केले के फल खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। इसके सजावटी मूल्य के अलावा, नीले केले का उपयोग एशियाई हाथियों के आहार के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। केला निम्नलिखित देशों में उगता है: चीन, भारत, वियतनाम, थाईलैंड, लाओस। इस पौधे को गमले में भी उगाया जा सकता है.

• मखमली केला (मखमली, बैंगनी, गुलाबी) (अव्य।मूसावेलुटिना)लगभग 7 सेंटीमीटर के व्यास के साथ झूठी ट्रंक की ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक नहीं है। केले के पत्तों में रंगा हुआ हल्का हरा रंग, लंबाई में 1 मीटर और चौड़ाई में 30 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। कई नमूनों में पत्ती के ब्लेड के किनारे पर एक लाल सीमा होती है। पुष्पक्रम की पंखुड़ियाँ, छह महीने तक अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होकर, बैंगनी-गुलाबी रंग में रंगी जाती हैं। गुलाबी केले का छिलका काफी मोटा होता है और एक गुच्छे में इनकी संख्या 9 टुकड़ों से अधिक नहीं होती है। फल की लंबाई 8 सेमी है। पकने पर, फल की त्वचा खुल जाती है, जिससे अंदर बीज के साथ हल्का गूदा दिखाई देता है।

केले की इस किस्म का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। शायद ज्यादा न बच पायें जाड़ों का मौसम. यह केला इस मायने में भी अनोखा है कि यह घर पर लगभग पूरे वर्ष स्वतंत्र रूप से खिलेगा और फल देगा।

• केला चमकीला लाल (इंडोचीनी केला) (अव्य.)मूसाकोकिनिया)कम उगने वाले पौधों का प्रतिनिधि है। इसकी ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक हो। संकीर्ण चमकीले हरे केले के पत्तों की चमकदार सतह रसदार लाल या लाल पुष्पक्रम की सुंदरता पर जोर देती है। केले की फूल अवधि लगभग 2 महीने तक रहती है। के रूप में बड़ा हुआ सजावटी पौधासुंदर नारंगी-लाल फूल पैदा करने के लिए। इंडोचाइनीज केले की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है।

• दार्जिलिंग केला (अव्य.)मूसा सिक्किमेंसिस)लगभग 45 सेमी के आधार पर झूठे ट्रंक व्यास के साथ ऊंचाई में 5.5 मीटर तक बढ़ता है। इस सजावटी केले का रंग लाल रंग का हो सकता है। लंबाई भूरे-हरे पत्तेबैंगनी शिराओं के साथ अक्सर 1.5-2 मीटर से अधिक होती है। दार्जिलिंग केले की कुछ किस्मों में लाल पत्ती के ब्लेड होते हैं। केले के फल मध्यम आकार के, 13 सेमी तक लंबे, थोड़े मीठे स्वाद वाले होते हैं। यह प्रजाति काफी ठंढ-प्रतिरोधी है और -20 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है। केले कई यूरोपीय देशों में उगाए जाते हैं।

• जापानी केला, बाशो केलाया जापानी कपड़ा केला (अव्य. मूसा बसजू)- एक ठंड प्रतिरोधी प्रजाति, 2.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। केले के झूठे तने की सतह हरे या पीले रंग की होती है और एक पतली मोम जैसी परत से ढकी होती है, जिस पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। पत्ती के ब्लेड की लंबाई 1.5 मीटर लंबाई और 60 सेंटीमीटर चौड़ाई से अधिक नहीं होती है। केले के पत्तों का रंग पत्ती के आधार पर गहरे हरे रंग से लेकर सिरे पर हल्के हरे रंग तक होता है। जापानी केला जापान के साथ-साथ रूस में काला सागर तट पर उगता है। यह अखाद्य है और मुख्य रूप से इसके फाइबर के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग कपड़े, स्क्रीन और बुक बाइंडिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।

• कपड़ा केला, अबाका (अव्य.)मूसाटेक्स्टिलिस)पत्ती के आवरण से मजबूत रेशे बनाने के लिए उगाया जाता है। झूठे ट्रंक की ऊंचाई 3.5 मीटर से अधिक नहीं होती है, और व्यास 20 सेमी है। संकीर्ण हरी पत्तियां शायद ही कभी एक मीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंचती हैं। फल, जो झुके हुए गुच्छे पर विकसित होते हैं, त्रिकोणीय रूप में दिखते हैं और आकार 8 सेंटीमीटर तक होते हैं। गूदे के अंदर बड़ी संख्या में छोटे-छोटे बीज होते हैं। पकने पर इसका रंग हरे से भूसे-पीले में बदल जाता है। कपड़ा केला फिलीपींस, इंडोनेशिया और मध्य अमेरिकी देशों में टिकाऊ फाइबर का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता है जिससे टोकरियाँ, फर्नीचर और अन्य बर्तन बुने जाते हैं।

• केला बलबीस (फल) (अव्य. मूसा बाल्बिसियाना)एक बड़ा पौधा है जिसके झूठे तने की ऊंचाई 8 मीटर तक और आधार पर व्यास 30 सेंटीमीटर से अधिक है। इसका रंग हरे से पीले-हरे तक भिन्न होता है। केले के पत्तों की लंबाई 3 मीटर से अधिक और चौड़ाई लगभग 50-60 सेंटीमीटर से अधिक हो सकती है। पत्ती के आवरण नीले रंग के होते हैं और अक्सर महीन बालों से ढके होते हैं। फलों का आकार लंबाई में 10 सेंटीमीटर और चौड़ाई 4 सेंटीमीटर तक होता है। केले के छिलके का रंग उम्र के साथ हल्के पीले से गहरे भूरे या काले रंग में बदल जाता है। केले के फलों का उपयोग सूअरों के चारे के रूप में किया जाता है। कच्चे फल डिब्बाबंद होते हैं। नर पुष्प कलियों को सब्जी के रूप में खाया जाता है। बलबीस केला भारत, श्रीलंका और मलय द्वीपसमूह में उगता है।

प्लैटैनो (पौधे)।

प्लांटैन (फ्रांसीसी प्लांटैन से) या प्लैटानो (स्पेनिश प्लैटानो से) काफी बड़े केले हैं, जिन्हें मुख्य रूप से (90%) बाद में खाया जाता है। उष्मा उपचार: इन्हें तेल में तला जाता है, उबाला जाता है, बैटर में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या चिप्स बनाया जाता है। गूलर के पेड़ के छिलके का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है। हालाँकि गूलर के कुछ प्रकार होते हैं, जो पूरी तरह से पकने पर पूर्व ताप उपचार के बिना भी नरम, मीठे और खाने योग्य बन जाते हैं। गूलर की त्वचा का रंग हरा या पीला हो सकता है (हालाँकि वे आमतौर पर हरे रंग में बेचे जाते हैं); पके गूलर की त्वचा काली होती है।

केले अपनी मोटी त्वचा के साथ-साथ उच्च स्टार्च सामग्री के साथ सख्त और लगभग बिना मीठे गूदे में मिठाई केले से भिन्न होते हैं। प्लैटानो किस्मों को मानव मेनू और कृषि दोनों में आवेदन मिला है, जहां उनका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। कैरेबियन, अफ्रीका, भारत और के कई देशों में दक्षिण अमेरिकाप्लैटानो से तैयार व्यंजन मांस और मछली के साइड डिश के रूप में या पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। आमतौर पर इन्हें नमक, जड़ी-बूटियों और तीखी मिर्च से भरपूर स्वाद दिया जाता है।

गर्मी उपचार के लिए इच्छित गूलर के प्रकारों को 4 समूहों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अलग-अलग किस्में हैं:

• फ्रेंच गूलर: किस्में 'ओबिनो एल'इवाई' (नाइजीरिया), 'नेंद्रन' (भारत), 'डोमिनिको' (कोलंबिया)।
• फ्रेंच कैरब के आकार के गूलर: किस्में 'बटार्ड' (कैमरून), 'एमबांग ओकोन' (नाइजीरिया)।
• झूठे कैरब के आकार के गूलर: किस्में 'अगबागडा' और 'ओरीशेल' (नाइजीरिया), 'डोमिनिको-हार्टन' (कोलंबिया)।
• सींग के आकार के गूलर: किस्में 'इशितिम' (नाइजीरिया), 'पिसांग तंडोक' (मलेशिया)।

नीचे गूलर की कई किस्मों का विवरण दिया गया है:

• पिसा हुआ केला (केला दा टेरा)मुख्यतः ब्राज़ील में उगता है। फल की लंबाई अक्सर 25-27 सेमी तक पहुंच जाती है, और वजन 400-500 ग्राम होता है। छिलका पसलीदार, मोटा होता है और गूदा नारंगी रंग का होता है। कच्चे रूप में प्लैटानो का स्वाद थोड़ा कसैला होता है, लेकिन पकाने के बाद इसका स्वाद उत्कृष्ट हो जाता है स्वाद विशेषताएँ. विटामिन ए और सी की सामग्री में प्लैटानोस के बीच नेता।

• प्लांटैन बुरो (ब्यूरो, ओरिनोको, घोड़ा, हॉग)- मध्यम ऊंचाई का एक शाकाहारी पौधा, ठंड के प्रति प्रतिरोधी। गूलर के फल 13-15 सेमी लंबे, त्रिकोणीय छिलके में घिरे होते हैं। गूदा घना होता है, नींबू के स्वाद के साथ, और अधिक पकने पर ही कच्चा खाने योग्य होता है, इसलिए इस किस्म को आमतौर पर तला हुआ या बेक किया जाता है।

• - 20 सेमी तक बड़े फलों वाला एक पौधा। छिलका हरे रंग का, छूने पर थोड़ा खुरदरा, मोटा होता है। अपने कच्चे रूप में यह अपने अत्यधिक कसैले स्वाद के कारण अखाद्य है, लेकिन सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है: चिप्स, सब्जी स्टू, मसले हुए आलू। इस प्रकार का प्लेन पेड़ भारत में उगता है, जहां सामान्य फलों की दुकानों में खरीदारों के बीच इसकी अभूतपूर्व मांग है।

मिठाई केले.

केले की मिठाई किस्मों को बिना ताप उपचार के खाया जाता है। इसके अलावा, इन्हें सुखाकर या सुखाकर भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे ज्ञात प्रजातियाँयह समूह है स्वर्ग का केला (अव्य. मूसा पारादीसियाका). इसकी ऊंचाई 7-9 मीटर तक होती है। केले के मोटे, मांसल पत्ते 2 मीटर लंबे और भूरे धब्बों के साथ हरे रंग के होते हैं। पका हुआ फल लगभग 4-5 सेमी के व्यास के साथ 20 सेमी तक के आकार तक पहुंचता है। एक पौधे पर 300 तक केले के जामुन पक सकते हैं, जिनके गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है।

लगभग सभी प्रजातियों की खेती कृत्रिम रूप से की जाती है। उनमें से, केले की निम्नलिखित मिठाई किस्मों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• केले की किस्म लेडी फिंगर या लेडी फिंगर 7-7.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले पतले झूठे तने के साथ। ये छोटे केले होते हैं, जिनकी लंबाई 12 सेमी से अधिक नहीं होती है। इस केले की किस्म का छिलका हल्के पीले रंग की पतली लाल-भूरी धारियों वाला होता है। केले के एक गुच्छे में आमतौर पर मलाईदार गूदे वाले 20 फल होते हैं। ऑस्ट्रेलिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है और लैटिन अमेरिका में भी आम है।

• 8-9 मीटर तक ऊँचे और बड़े फल जिनकी त्वचा मोटी पीली होती है। केले के फल का आकार 27 सेमी तक पहुंच सकता है और वजन 200 ग्राम से अधिक हो सकता है। केले के गूदे में एक नाजुक मलाईदार स्थिरता होती है। ग्रोस मिशेल केले की किस्म परिवहन को अच्छी तरह से सहन करती है। मध्य अमेरिका और मध्य अफ्रीका में बढ़ता है।

• केले की किस्म बौना कैवेंडिश(बौना कैवेंडिश) -चौड़ी पत्तियों वाला निचला (1.8-2.4 मीटर) पौधा। केले के फलों का आकार 15 से 25 सेमी तक होता है। उनके पकने का संकेत छिलके के चमकीले पीले रंग और कुछ छोटे भूरे धब्बों से होता है। यह पश्चिमी और दक्षिणी अफ़्रीका, साथ ही कैनरी द्वीप समूह में उगता है।

• केले की किस्म की आइसक्रीम(बर्फ़मलाई, सेनिज़ो, क्रिए)- 4.5 मीटर तक की झूठी ट्रंक ऊंचाई वाला एक लंबा पौधा और 23 सेमी तक के चार या पांच-तरफा आकार के लंबे फल। एक कच्चे केले के छिलके का रंग नीला-चांदी रंग का होता है। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, त्वचा का रंग हल्का पीला हो जाता है। हवाई, फिलीपींस और मध्य अमेरिका में उगाया गया।

• केले की किस्म लाल स्पेनिशइसकी विशेषता न केवल झूठे तने, पत्ती की नसों, बल्कि कच्चे केले के छिलके का असामान्य बैंगनी-लाल रंग भी है। जैसे-जैसे यह पकता है, त्वचा नारंगी-पीली हो जाती है। पौधे की ऊंचाई लगभग 45 सेमी के आधार पर तने के व्यास के साथ 8.5 मीटर तक पहुंच सकती है। फल का आकार 12-17 सेमी है। ये लाल केले स्पेन में उगते हैं।

केले उगाना. केले कैसे उगते हैं?

केले उगाने के लिए सबसे आरामदायक परिस्थितियाँ दिन का तापमान 26-35 डिग्री सेल्सियस और रात का तापमान 22 से 28 डिग्री सेल्सियस के बीच होती हैं। जब तापमान गिरता है पर्यावरण 10 डिग्री सेल्सियस तक विकास पूरी तरह रुक जाता है। हर चीज के दौरान प्रभाव भी कम नहीं जीवन चक्रपौधों में कड़ाई से परिभाषित आर्द्रता होती है। लंबे समय तक शुष्क रहने से पौधे की मृत्यु हो सकती है। केले के बागान को व्यवस्थित करने के लिए सबसे अच्छी जगहें सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर उपजाऊ अम्लीय मिट्टी हैं।

खेती वाले पौधों की सामान्य वृद्धि में बाधा डालने वाले खरपतवारों से निपटने के लिए, न केवल शाकनाशी का उपयोग किया जाता है, बल्कि जड़ क्षेत्र को बारीक कटी हुई गिरी हुई पत्तियों से भी पिघलाया जाता है। गीज़ का उपयोग, जो आसानी से रसदार हरी घास खाते हैं, लेकिन केले के प्रति बिल्कुल उदासीन होते हैं, अच्छे परिणाम लाते हैं। मिट्टी की उर्वरता को बहाल करने के लिए, केले को खनिज पूरकों के साथ निषेचित किया जाता है। मिट्टी की स्थिति के आधार पर नाइट्रोजन, फास्फोरस या पोटाश उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।

केला बोने से लेकर फल लगने तक आमतौर पर 10 से 19 महीने का समय लगता है। पकने वाले फलों के वजन से पौधे को टूटने से बचाने के लिए केले को पकाते समय हाथों के नीचे सपोर्ट लगाए जाते हैं। केले की कटाई तब की जाती है जब फसल 75% से अधिक पकी न हो। इस अवस्था में, इसे ठंडा करके उपभोक्ता तक पहुँचाया जाता है। पके केले को एक विशेष गैस-वायु मिश्रण में 14 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाता है विपणन योग्य स्थितिऔर 50 दिनों तक स्वाद गुण।

घर पर केले उगाना.

कई प्रकार के केले की खेती ग्रीनहाउस या यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में भी की जा सकती है। तरह-तरह की सजावटी पत्तियों और सुंदर फूलों वाली कम उगने वाली केले की किस्में घरेलू खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पौधे को आरामदायक महसूस करने के लिए, उसे एक विशेष सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है जिसमें सार्वभौमिक मिट्टी, पेर्लाइट और बारीक कटा हुआ पाइन, देवदार या स्प्रूस छाल का मिश्रण होता है।

केले को पानी देना.

घर का बना केला नमी की बहुत मांग करता है, लेकिन आपको पौधे को अत्यधिक पानी नहीं देना चाहिए। केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर्स या हीटिंग उपकरणों के पास इनडोर केले रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आवश्यक नमी पैदा करने के लिए केले की पत्तियों और झूठे तने पर स्प्रे बोतल से छिड़काव किया जाता है। सिंचाई के लिए, 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले बसे हुए पानी का उपयोग किया जाता है। सब्सट्रेट को 3 सेंटीमीटर से अधिक सूखने की अनुमति दिए बिना पानी देना चाहिए। सर्दियों के महीनों के दौरान, केले को पानी देना सीमित है।

इनडोर केले के लिए उर्वरक।

उपलब्ध कराने के लिए घर का बना केलासूक्ष्म तत्व, जड़ और पत्ते को पोषण प्रदान करते हैं। खनिज एवं जैविक उर्वरकों का प्रयोग वैकल्पिक रूप से करने की सलाह दी जाती है। किसी भी स्थिति में, आपको पौधे को हर 2 सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खिलाना चाहिए। अच्छा प्रभावकेले की वृद्धि मिट्टी की जड़ों के ढीले होने से प्रभावित होती है, जो पौधे की जड़ों तक ऑक्सीजन की निःशुल्क पहुंच प्रदान करती है।

केले का प्रवर्धन (वनस्पति एवं बीज)।

केले प्रजनन करते हैं:

• बीज;
• वानस्पतिक विधि.

यह ध्यान देने योग्य है कि अलग-अलग तरीकों से उगाए गए एक ही पौधे की अलग-अलग विशेषताएं होंगी।

घर पर केला उगाना काफी आसान है। बीजों से उगाया गया केला अधिक व्यवहार्य होता है, लेकिन पौधे को विकसित होने और अखाद्य फल पैदा करने में लंबा समय लगेगा। सबसे पहले केले के बीजों को अंकुरित करना होगा। ऐसा करने के लिए, उनकी सतह को सावधानीपूर्वक सैंडपेपर या नेल फाइल से उपचारित किया जाता है (एक-दो खरोंचें पर्याप्त होंगी) ताकि अंकुर कठोर खोल से टूट सके। सावधान रहें - बीज को छेदने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर बीजों को अंकुरित होने तक कई दिनों तक उबले पानी में भिगोया जाता है। पानी को हर 6 घंटे में बदलना चाहिए।

केले लगाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास वाला एक उथला बर्तन है। यह 2 सेमी ऊंची जल निकासी (विस्तारित मिट्टी की एक परत) और 4 सेमी ऊंचा 1:4 रेत-पीट मिश्रण से भरा होता है। केले के बीज बोने के लिए, उन्हें नम मिट्टी की सतह पर हल्के से दबाया जाना चाहिए, बिना ढके मिट्टी के साथ. इसके बाद कंटेनर को पारदर्शी फिल्म या कांच से ढक दें और सीधे संपर्क से दूर, अच्छी रोशनी वाली जगह पर रख दें। सूरज की किरणें. कंटेनर में तापमान दिन के दौरान 27-30 डिग्री और रात में 25-27 डिग्री के बीच होना चाहिए। जैसे ही सब्सट्रेट सूख जाता है, इसे स्प्रे बोतल से गीला कर दिया जाता है। कुछ माली फिल्म को कंटेनर से नहीं हटाना पसंद करते हैं और कंटेनर के नीचे से सब्सट्रेट को गीला करना पसंद करते हैं। यदि मिट्टी पर फफूंदी दिखाई देती है, तो इसे हटाना और सब्सट्रेट को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पानी देना आवश्यक है।

केले के पहले अंकुर 2-3 महीने के बाद दिखाई देते हैं। इस क्षण से, पौधे की सक्रिय वृद्धि शुरू हो जाती है, और 10 दिनों के बाद इसे एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। जैसे-जैसे केला बड़ा होता है, उसे एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है।

केले का वानस्पतिक प्रसार.

खाने योग्य फलों वाला पौधा प्राप्त करने का एक तेज़ और अधिक विश्वसनीय तरीका वानस्पतिक प्रसार है। फल लगने के बाद केले का नकली तना नष्ट हो जाता है और उसके स्थान पर भूमिगत तने से नई कलियाँ विकसित होने लगती हैं। एक से एक नया "ट्रंक" विकसित होता है। इस समय, आप प्रकंद को कंटेनर से निकाल सकते हैं और उसमें से जागृत कली वाले टुकड़े को सावधानी से अलग कर सकते हैं। इस केले के अंकुर को एक तैयार गमले में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता है। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, इसे एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। यह स्थापित किया गया है कि फलने के समय तक गमले की मात्रा कम से कम 50 लीटर होनी चाहिए।

• विश्व की कृषि फसलों में गेहूं, चावल और मक्का के बाद केला लोकप्रियता में चौथे स्थान पर है। विश्व की जनसंख्या द्वारा प्रति वर्ष खाए जाने वाले केले की कुल संख्या 100 अरब से अधिक है।
• मलय द्वीपसमूह के द्वीप केले का जन्मस्थान हैं। द्वीपसमूह के निवासी प्राचीन काल से इस बेरी को उगाते रहे हैं और मछली के साथ खाते रहे हैं।
• खाद्य फल के रूप में पौधे का पहला उल्लेख 17वीं और 11वीं शताब्दी ईसा पूर्व के बीच सामने आया। इ। भारतीय लिखित स्रोत ऋग्वेद में।
• रामायण (14वीं शताब्दी ईसा पूर्व का भारतीय महाकाव्य) संग्रह में से एक पुस्तक में शाही परिवार के कपड़ों का वर्णन किया गया है, जो केले के पत्तों से प्राप्त धागों से बुने जाते थे।
• ऑस्ट्रेलिया में उगाई जाने वाली गोल्डफिंगर केले की किस्म के फल संरचना और स्वाद में सेब के समान होते हैं।
• यदि आप केले और आलू की तुलना करते हैं, तो पता चलता है कि आलू की कैलोरी सामग्री केले की तुलना में डेढ़ गुना कम है। और कच्चे केले सूखे की तुलना में लगभग 5 गुना कम कैलोरी वाले होते हैं। इस फल से तैयार उत्पादों में केले के रस में सबसे कम कैलोरी होती है।

इस छोटे पुरापाषाणकालीन परिवार में 2 पीढ़ी और लगभग 50 प्रजातियाँ शामिल हैं।

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जीनस केला (मूसा, चित्र 219; तालिका 46, 1, 2) उष्णकटिबंधीय दक्षिण एशिया, मलय द्वीपसमूह के द्वीपों, न्यू गिनी, उत्तर-पूर्वी ऑस्ट्रेलिया और प्रशांत द्वीपों में वितरित 40 से अधिक प्रजातियों को एकजुट करता है। पश्चिम में सबसे दूर मैकले केला (एम. मैकलेई, चित्र 219, 7) है, जो न्यू गिनी, ताहिती, न्यू कैलेडोनिया और फिजी में उगता है, जहां से इसे स्पष्ट रूप से हवाई द्वीप में लाया गया था। केले की दक्षिणी सीमा 16° दक्षिण में क्वींसलैंड में स्थित है। डब्ल्यू केले की प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या की सघनता और इसके सांस्कृतिक रूपों की उत्पत्ति का केंद्र भारत में है, इंडोचीन प्रायद्वीप पर, जहां केले की लगभग 20 प्रजातियां उगती हैं, और मलय द्वीपसमूह के द्वीपों पर, जो कुछ हद तक हीन हैं इसकी प्रजातियों की संख्या. केले की कुछ प्रजातियाँ उष्ण कटिबंध से परे गर्म उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों तक फैली हुई हैं। भारत, असम और दक्षिण-पश्चिमी चीन में केले 27° उत्तर तक पाए जाते हैं। डब्ल्यू रयूकू द्वीप पर जापानी केला (एम. बसजू, तालिका 46, 3) उसी अक्षांश तक पहुँचता है।

जीनस एनसेटा में उष्णकटिबंधीय अफ्रीका और एशिया की मूल निवासी 7 प्रजातियां शामिल हैं। कैमरून से इथियोपिया और दक्षिण से ट्रांसवाल तक, एन्सेटा सूज्ड, या "एबिसिनियन केला" (ई. वेंट्रिकोसम, चित्र 219, 8 - 10), व्यापक है। मेडागास्कर में केवल 1 प्रजाति पाई जाती है - पेरियर एनसेट (ई. पेरीरी)। एशिया में, समूह की सीमा पूर्वोत्तर भारत, बर्मा और थाईलैंड से लेकर दक्षिणी चीन, फिलीपींस, न्यू गिनी और जावा तक फैली हुई है। यहां सबसे आम प्रजाति ग्रे एनसेटा (ई. ग्लौकम) है।

केले विशाल बारहमासी जड़ी-बूटियाँ हैं जिनमें शक्तिशाली भूमिगत प्रकंद और छोटे कंदीय तने होते हैं जो लगभग जमीन से ऊपर नहीं निकलते हैं और असामान्य रूप से लंबे आवरण के साथ सर्पिल रूप से व्यवस्थित विशाल पत्तियां धारण करते हैं। आवरण एक-दूसरे को ढकते हैं और झूठे तने की घनी बहुस्तरीय नली बनाते हैं। झूठे तने अक्सर 5-6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। एनसेटा के फूले हुए पौधे 13 मीटर तक बढ़ते हैं, और न्यू गिनी में उगने वाला विशाल केला (एम. इंगेन्स) 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और इसमें 5 पत्तियां होती हैं - 6 मीटर लंबा, 0.00 चौड़ा। 6 - 1 मीटर। ऐसे दिग्गजों के साथ, चीन में युन्नान प्रांत के पहाड़ों में उगने वाला एक मोटा फल वाला केला (मूसा लसीओकार्पा) है, जो पत्तियों के साथ 60 सेमी से अधिक ऊंचा पौधा नहीं है 30 सेमी तक लंबा।

स्ट्रेलित्ज़ियासी और अदरक क्रम के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, केले की पत्तियां पिछली पत्ती के आवरण के अंदर विकसित होती हैं, ट्यूबलर रूप से मुड़ी हुई होती हैं और इसलिए असममित होती हैं। एक केले में, पत्ती की दाहिनी, बाहरी कलछी झूठे तने की नली द्वारा बाधित होती है, जो हमेशा भीतरी, बाएँ तने की तुलना में संकरी होती है। जैसे-जैसे पत्तियों की संख्या बढ़ती है, झूठे तने की गुहा का व्यास कम हो जाता है और विकासशील पत्तियों की विषमता बढ़ जाती है। पत्ती की शक्तिशाली मुख्य शिरा से, पार्श्व शिराएँ समान अंतराल पर लगभग समकोण पर फैली होती हैं, जिसके साथ पत्ती हवा और बारिश से आसानी से टूट जाती है। रेवेनेले की तरह, प्रकृति में केले के पत्ते लगभग हमेशा फटे हुए होते हैं।

केले के पत्ते अक्सर मोमी कोटिंग से ढके होते हैं। रंध्र कई माध्यमिक कोशिकाओं से घिरे होते हैं जो बाकी एपिडर्मल कोशिकाओं से बहुत कम भिन्न होते हैं। चालन प्रणाली के जहाजों में सरल छिद्र के साथ अनुप्रस्थ दीवारें होती हैं या स्केलरिफॉर्म छिद्र के साथ एक तिरछी दीवार में समाप्त होती हैं। संवाहक बंडलों के साथ-साथ मोटी दीवारों और सिलिका समावेशन वाली कोशिकाओं की पंक्तियाँ होती हैं। सिलिका और कैल्शियम ऑक्सालेट के क्रिस्टल अक्सर वनस्पति अंगों की साधारण पैरेन्काइमल पतली दीवार वाली कोशिकाओं में पाए जाते हैं। झूठे तने को काटने पर जो कोशिका रस निकलता है, वह हवा में ऑक्सीकृत हो जाता है, भूरा-नारंगी हो जाता है, और कुछ प्रजातियों में, जैसे मैकले केला, एंथोसायनिन सामग्री के कारण स्थायी रूप से गुलाबी या बैंगनी रंग का हो जाता है।

केले आश्चर्यजनक रूप से तेजी से बढ़ते हैं। विशाल, 7-8 मीटर के झूठे तने केवल 8-10 महीनों में उग आते हैं, और इस उम्र में पौधे आमतौर पर प्रजनन चरण में प्रवेश करते हैं। पत्तियाँ बनना बंद हो जाती हैं। पत्ती आवरण की नली में बंद विकास बिंदु विकसित होता है फूल का तना, जो झूठे तने के अंदर तेजी से बढ़ता है, और कुछ हफ्तों के बाद पत्तियों के बीच शीर्ष पर एक बड़ा शिखर पुष्पक्रम दिखाई देता है। फूल आने और फल लगने के बाद जमीन के ऊपर का पूरा हिस्सा नष्ट हो जाता है। झूठे तने के आधार पर, केले पार्श्व भूमिगत अंकुर बनाते हैं। वे कुछ समय के लिए क्षैतिज रूप से बढ़ते हैं, फिर मिट्टी की सतह की ओर मुड़ते हैं और पत्तियों के साथ नए झूठे तनों को जन्म देते हैं। एन्सेटा प्रजातियाँ मोनोकार्पिक पौधे हैं। वे आम तौर पर संतान पैदा किए बिना ही मर जाते हैं। ही जाना जाता है व्यक्तिगत मामलेएन्सेटा के पुराने, मरते हुए कंदयुक्त तनों में वानस्पतिक संतानों का निर्माण।

केले के पुष्पक्रम में एक शक्तिशाली अक्ष पर बड़े घने आवरण वाले पत्ते होते हैं, जो स्ट्रेलित्ज़ियासी के विपरीत, दो पंक्तियों में नहीं, बल्कि एक सर्पिल में, वामावर्त में व्यवस्थित होते हैं। ढकने वाली पत्तियों की धुरी में, पुष्पक्रम की पार्श्व शाखाओं में इतनी छोटी और जुड़ी हुई धुरी होती है कि वे फूलों की दो पंक्तियों को धारण करते हुए, मुख्य धुरी के बस अनुप्रस्थ प्रक्षेपण की तरह दिखती हैं। फूलों का विकास स्वाभाविक रूप से दाहिनी ओर से शुरू होकर भीतरी और बाहरी पंक्तियों में बारी-बारी से होता है। जाहिर है, स्ट्रेलित्ज़ियासी की तरह, यह भी एक भंवर है, लेकिन इसमें एक मजबूत कायापलट हुआ है। कुछ प्रजातियों में, फूलों की केवल एक पंक्ति विकसित होती है। एक युवा केले का पुष्पक्रम एक विशाल कली की तरह दिखता है, जहां ढकने वाली पत्तियां एक-दूसरे के करीब होती हैं और इम्ब्रिक रूप से मुड़ी होती हैं, जैसे एनसेटा प्रजाति में या टेक्सटाइल केले में (एम. टेक्स्टिलिस, तालिका 46, 4)। खेती केले में वे कली को पूरी तरह से ढक लेते हैं। ये पत्तियाँ हरी हो सकती हैं, लेकिन अधिकतर गुलाबी या चमकीले लाल, बैंगनी या बैंगनी रंग की होती हैं। वे फूलों को उजागर करते हुए एक-एक करके खुलते हैं, जिनकी दो-पंक्ति आंशिक पुष्पक्रमों में संख्या 40 तक पहुंच सकती है। गर्म धूप के मौसम में, 2-3 पार्श्व पुष्पक्रम खुल सकते हैं, बरसात के मौसम में वे धीरे-धीरे, एक समय में एक, बड़े पैमाने पर खुलते हैं। अंतराल. केले में, ढकने वाली पत्तियाँ दूसरे दिन गिर जाती हैं, और एनसेटा में: वे फल में बनी रहती हैं। पुष्पक्रम की धुरी लगातार बढ़ती रहती है, इसके अंतःग्रंथ लम्बे होते हैं और अंत में एक कली रहती है, जिसका आकार खिलने के साथ-साथ घटता जाता है।

केले के फूल जाइगोमोर्फिक, आमतौर पर एकलिंगी होते हैं। पहले, निचले आंशिक पुष्पक्रम में, मादा फूल विकसित होते हैं और फल लगते हैं; बाद वाले में वे कभी-कभी उभयलिंगी होते हैं, लेकिन फल नहीं देते; फिर ऊपर तक नर फूल बनते हैं, जो फूलने के बाद झड़ जाते हैं। केले के पेरियनथ खंड पंखुड़ी के आकार के, सफेद या पीले रंग के होते हैं, उनमें से पांच एक साथ बढ़ते हैं, फूल के बाहरी हिस्से को कवर करते हैं (चित्र 219, 4, 5)। आंतरिक वृत्त का एक खंड पुष्पक्रम की धुरी की ओर मुख करके मुक्त रहता है। केले के फूल में आमतौर पर 5 पुंकेसर होते हैं, छठा (मुक्त पंखुड़ी के आधार पर) पुंकेसर में बदल जाता है। एनसेटा फूले हुए फूलों में सभी 6 पुंकेसर विकसित होते हैं। पुंकेसर में 2 रैखिक परागकोष होते हैं जो अनुदैर्ध्य रूप से विघटित होते हैं। परागकण बड़े, भारी, छिद्र रहित खोल वाले होते हैं। गाइनोइकियम सिंकार्पस है, तीन अंडप का; अंडाशय निचला, 3-लोकुलर होता है, जिसमें सॉकेट के केंद्रीय कोने में दो पंक्तियों में कई एनाट्रोपिक अंडाणु स्थित होते हैं। यह शैली 3- या 6-लोब वाले कैपिटेट कलंक को धारण करती है। अंडाशय के ऊपरी भाग में, सेप्टल अमृत ग्रंथियां ऊतक में डूबी होती हैं, जो शैली के आधार पर खुलती हैं। वे विशेष रूप से नर फूलों में दृढ़ता से विकसित होते हैं, जहां अमृत का स्राव कम अंडाशय का एकमात्र कार्य है। खेती केले में, एक मादा फूल प्रति दिन 0.10 - 0.27 ग्राम अमृत पैदा करता है, और एक नर फूल - 0.42 - 0.59 ग्राम।

पेंडुलस पुष्पक्रम वाले केले शाम को खिलते हैं, और एनसेटा - आधी रात को। फूलों से एक विशिष्ट गंध निकलती है जो चमगादड़ों को आकर्षित करती है। वैन डेर पिजल (1936) ने केले पर मैक्रोग्लोसिनाई उपपरिवार के चमगादड़ों को देखा। इंडोनेशियाई वनस्पतिशास्त्री नज़र हाइप (1976) द्वारा जावा और सुमात्रा में केले के परागण का विस्तृत अवलोकन किया गया था। रात के समय केले पर चमगादड़ का आगमन होता है। उनके पेट अमृत से भरे हुए हैं, उनके सिर पराग से ढके हुए हैं, और उनके पुष्पक्रम पर उनके पंजों के निशान हैं। अगली सुबह पक्षी और असंख्य कीड़े फूलों पर आ जाते हैं। खड़े पुष्पक्रम वाले केले सुबह के समय खिलते हैं और मुख्य रूप से रंगीन सनबर्ड्स (नेक्टेरिनिया कैल्कोस्टेथा) और टुपायास नामक छोटे स्तनधारियों द्वारा परागित होते हैं। टुपैया, गिलहरियों की तरह, पेड़ों पर रहती हैं और मुख्य रूप से फल खाती हैं, अक्सर अमृत खाती हैं और पराग के वाहक के रूप में काम कर सकती हैं। दिलचस्प बात यह है कि दिन के दौरान खिलने वाले सीधे पुष्पक्रम वाले केले में ऐसे फूल होते हैं जो गंधहीन होते हैं और अधिक तरल अमृत पैदा करते हैं। एन. हाइप ने केले के परागणकों के बीच तितलियों, मधुमक्खियों, ततैया और चींटियों को भी देखा।

कई प्रकार के केले, जैसे कि मखमली केला (एम. वेलुटिना) और असम का रक्त लाल केला (एम. सेंगुइना), में फल और बीज बनाने और स्व-परागण करने की क्षमता होती है। यह गुण मुख्य रूप से अपनी सीमा की सीमा पर रहने वाली प्रजातियों में निहित है, और उन्हें चरम स्थितियों में जीवित रहने में मदद करता है। ज्यादातर मामलों में, प्राकृतिक परागणकों की अनुपस्थिति में, केले फल नहीं देते हैं या कभी-कभी बीज रहित पार्थेनोकार्पिक फल बनाते हैं।

यदि फूल वाले केले पर जानवर सक्रिय रूप से आते हैं, तो फल पकने के बाद उन पर चमगादड़, असंख्य पक्षी, बंदर और तुपाया सचमुच हमला कर देते हैं। जावा के जंगलों में ऐसे पके फल मिलना मुश्किल है जिन्हें जानवरों ने नुकसान न पहुँचाया हो।

केले का फल चमड़े के खोल और रसदार गूदे वाला एक बेरी है, जिसमें कई बीज डूबे हुए होते हैं। एन्सेटा के फल काफी सूखे होते हैं, लेकिन खुलते नहीं हैं। न्यू गिनी के उत्तरपूर्वी तट पर उगने वाले सिज़ोकार्प केले (एम. सिज़ोकार्पा) के केवल पके फल ही टूटते हैं। केले का यह दुर्लभ गुण इसके विशिष्ट विशेषण में परिलक्षित होता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "टूटे हुए फल वाला।" हालाँकि, कभी-कभी मखमली केले के फल भी खुल जाते हैं।

केले के फल - लम्बे, बेलनाकार, कुछ मुख वाले और अर्धचंद्राकार - से हर कोई परिचित है। इस विशिष्ट आकार के अलावा, कुछ प्रजातियों में छोटे अंडाकार, लगभग गोल या, इसके विपरीत, पतले लंबे, सींग जैसे नुकीले फल होते हैं। पकने पर फल पीले या लाल हो जाते हैं। केले के फल बहुत बड़े हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, मेडागास्कर एन्सेट पेरियर 25 - 30 किलोग्राम वजन वाले फल पैदा करता है, जिसमें 200 फल तक होते हैं, और खेती की गई केले की किस्मों के फल में 300 फल शामिल हो सकते हैं, जिनका कुल वजन 50 - 60 किलोग्राम होता है।

केले के फल में 50 - 100 और कभी-कभी 200 तक भी बीज होते हैं। बीज चपटे, गोल या अनियमित आकार के, सख्त गहरे भूरे या काले खोल वाले होते हैं। स्ट्रेलिट्ज़ियासी के विपरीत, केले में एरिलस नहीं होता है। विकास के प्रारंभिक चरण में, बीज के डंठल में तंतु होते हैं जिन्हें इस तरह का गठन माना जा सकता है, लेकिन बाद में वे ख़राब हो जाते हैं। रसदार, सुगंधित फलों की उपस्थिति ज़ूकोरिक (जानवरों की भागीदारी के साथ) बीज फैलाव सुनिश्चित करती है। केले के बीज का व्यास 3 - 11 मिमी होता है, जबकि एनसेटा के बीज बड़े होते हैं, जिनका व्यास 17 मिमी तक होता है। केले का भ्रूण सीधा होता है, जबकि एन्सेट का घुमावदार टी-आकार होता है। पोषक तत्व मैली पेरिस्पर्म में जमा होते हैं, एंडोस्पर्म खराब विकसित होता है। पौधे के कूड़े-कचरे से ढकी मिट्टी में बीज लंबे समय तक व्यवहार्य रह सकते हैं, और जब क्षेत्र साफ हो जाता है या हवा आती है तो अंकुरित होते हैं। अंकुरण भूमिगत होता है, मुख्य जड़ बहुत पहले ही नष्ट हो जाती है, जिससे अनेक साहसिक जड़ों का जन्म होता है। अंकुर की पहली पत्ती योनिमय होती है और इसमें विकसित ब्लेड नहीं होता है।

केले धूपदार, खुले घास के मैदानों के निवासी हैं, जंगल के किनारे, नदी के किनारे। वे द्वितीयक संरचनाओं में, साफ-सफाई में, परित्यक्त वृक्षारोपण में और सड़कों के किनारे घने जंगल बनाते हैं। छायादार जंगलों की गहराई में, वे फल देना बंद कर देते हैं और धीरे-धीरे मर जाते हैं। एक अपवाद विशाल केला (एम. इंगेन्स) है, जो न्यू गिनी के पहाड़ों में घने नॉथोफैगस जंगलों में उगता है। इसके पौधे घनी झाड़ियों में भी अच्छे से विकसित होते हैं। कभी-कभी केले की मृत्यु का कारण वन वनस्पति का अतिक्रमण नहीं, बल्कि अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा होती है, जिसे वे झेल नहीं पाते। अनाज वाले समुदायों में, हल्के जंगलों और सवाना में पाए जाने वाले बाल्बिस केले (एम. बाल्बिसाना) और ओम्बले एनसेट (ई. होम्बेली) दूसरों की तुलना में बेहतर मेल खाते हैं। जल आपूर्ति एवं पोषक तत्वकंदीय तने में एनसेटा प्रजाति को शुष्क अवधि में जीवित रहने में मदद मिलती है, पौधे पत्तियां खो देते हैं और कभी-कभी आग का सामना करते हैं, झूठे तने के आवरण में छिपे विकास बिंदु को बनाए रखते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया की मानसूनी जलवायु में आम तौर पर पाई जाने वाली केले की प्रजातियाँ भी काफी सूखा-सहिष्णु हैं। अधिकांश केले आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के निवासी हैं और समुद्र तल से कम ऊंचाई तक ही सीमित हैं। उसी समय वहाँ है पहाड़ी दृश्य, जो लगातार आर्द्र और गर्म जलवायु को सहन नहीं करते हैं। मैकले केला, कम ऊंचाई पर बीज रहित, 900 - 1100 मीटर की ऊंचाई पर पहाड़ों में बीज पैदा करता है। समुद्र तल. न्यू गिनी के पहाड़ों में 2100 मीटर तक ऊँचा उठने वाला विशाल केला, समुद्र के पास के पौधों में फंगल रोगों से मर जाता है।

केला उष्णकटिबंधीय कृषि की सबसे महत्वपूर्ण फसल है। कई विकासशील देशों में केले का निर्यात अर्थव्यवस्था का आधार बनता है। विश्व फल उत्पादन लगभग 24 मिलियन टन है और मुख्य रूप से लैटिन अमेरिका में केंद्रित है। लगभग एक चौथाई फसल भारत, मलेशिया और इंडोनेशिया से आती है। अफ़्रीकी देशों में दस लाख टन से अधिक केले उगाये जाते हैं। मजबूत किस्मों के निर्माण से केले की खेती को 30° उत्तर तक आगे बढ़ाना संभव हो गया। डब्ल्यू और 31° एस. डब्ल्यू गर्म उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से लेकर लेबनान, स्पेन, फ्लोरिडा तक। 1482 में पुर्तगाली नाविकों द्वारा केले को कैनरी द्वीप में लाया गया था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि केले की प्रजाति चार्ल्स द्वारा वर्णित एक संवर्धित नमूने से वनस्पति विज्ञान को ज्ञात हुई। लिनिअस ने 1753 में अपने प्रसिद्ध कार्य "स्पीशीज़ प्लांटारम" के पहले संस्करण में और जिसे उन्होंने स्वर्ग का केला (मूसा पैराडाइसियाका) कहा था। क्षण में; अपने काम (1763) के प्रकाशन में लिनिअस ने जोड़ा। ब्राह्मण केला, या सेज केला (एम. सेपिएंटम), को भी खेती की जाने वाली किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। दोनों नामों के तहत, विभिन्न मूल की किस्में लंबे समय से वैज्ञानिक साहित्य में दिखाई देती रही हैं। आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, अधिकांश खेती की जाने वाली किस्में एक्यूमिनेट केले (एम. एक्यूमिनटा, चित्र 219, 1 - 6) के उत्परिवर्तनीय रूपों के दीर्घकालिक चयन और बाल्बिस केले (एम. बाल्बिसियाना) के साथ इसके संकरण का परिणाम हैं।

एक्यूमिनेट केला एक व्यापक रूप से भिन्न प्रजाति है, जिसके भीतर 5 उप-प्रजातियां हैं जो आसानी से परस्पर प्रजनन करती हैं। यह प्रजाति दक्षिण भारत, इंडोचीन प्रायद्वीप, मलय प्रायद्वीप, मलय द्वीपसमूह के द्वीपों, न्यू गिनी और उत्तर-पूर्वी ऑस्ट्रेलिया में वितरित की जाती है। बलबीस केला भी उसी भौगोलिक क्षेत्र में उगता है, जो भारत में थोड़ा उत्तर से असम और दक्षिणी चीन तक बढ़ता है, लेकिन ऑस्ट्रेलिया में नहीं उगता है। इस प्रजाति में इतनी व्यापक परिवर्तनशीलता नहीं है। इन प्रजातियों के प्राकृतिक अंतरविशिष्ट संकर उष्णकटिबंधीय एशिया में जाने जाते हैं। इन दोनों में 11 गुणसूत्रों का अगुणित समूह होता है। किस्मेंअधिकांश भाग में, वे त्रिगुणित होते हैं और परिणामस्वरूप, यौन प्रजनन में सक्षम नहीं होते हैं। ब्रीडर्स ने लैटिन अक्षर ए के साथ एक्यूमिनेट केले के गुणसूत्र सेट के प्रतीकात्मक पदनाम को अपनाया है, और लैटिन अक्षर बी के साथ बाल्बिस केले को अपनाया है। गैर-संकर मूल की डिप्लोइड किस्मों को, एक्यूमिनेट केले के रूपों का चयन करके बनाया गया है, द्वारा नामित किया गया है कोड एए. इन कम उपज वाली, रोग प्रतिरोधी किस्मों का वितरण सीमित है। उन्हें एएए जीनोटाइप के साथ ट्रिपलोइड किस्मों द्वारा एक तरफ धकेल दिया गया था। इन किस्मों में प्रसिद्ध लम्बी किस्म "ग्रोस मिशेल" ("क्रॉस मिशेल") शामिल है। इसके एक फल में 250 फल हो सकते हैं, प्रत्येक का वजन 200 ग्राम तक हो सकता है। नुकीले केले का एक और त्रिगुणित उत्परिवर्तन लोकप्रिय बौनी किस्म "बौना गेवेंडिश" है। इसकी खेती दक्षिणी चीन में की जाती थी और इसलिए इसे "चीनी केला" (एम. चिनेंसिस) या "बौना केला" (एम. नाना), या अंततः "कैवेटेल केला" (एम. कैवेंडिशी) के रूप में जाना जाता था। इस किस्म के पौधों की ऊंचाई लगभग 1 मीटर होती है। वनस्पति उद्यान के ग्रीनहाउस में उगाए जाने पर यह तेजी से बढ़ता है और फल देता है। लिनिअस द्वारा वर्णित स्वर्ग का केला एक त्रिगुणित संकर किस्म है। एएबी जीनोटाइप वाले ऐसे ट्रिपलोइड संकरों में, किस्मों का एक बड़ा समूह जाना जाता है, तथाकथित प्लांटेंस, जो मुख्य रूप से मध्य अफ्रीका में उगाए जाते हैं। प्लांटेंस सब्जियों की ऐसी किस्में हैं जिनके फलों को कच्चा उपयोग नहीं किया जाता है। इन्हें केले के पत्तों में पकाया जाता है, उबाला जाता है और आटे में संसाधित किया जाता है।

भारत और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, एबीबी जीनोम वाली किस्में आम हैं। आधुनिक प्रजनन का उद्देश्य कवक रोगों के प्रति प्रतिरोधी उत्पादक किस्में तैयार करना है; टेट्राप्लोइड संकर प्राप्त किए गए हैं।

टेबल किस्मों के फलों में लगभग 75% पानी, 22% शर्करा, 1.3% प्रोटीन और लगभग 10 मिलीग्राम विटामिन होते हैं। वे मूल्यवान का प्रतिनिधित्व करते हैं आहार फल. मैली किस्मों का एक विशेष समूह मैकले या ओशियानिक केले (एम. मैकलेई, या एम. फेही, चित्र 219, 7) से आता है, जो ओशिनिया और ऑस्ट्रेलिया के द्वीपों पर आम है। ये नारंगी फलों वाली सब्जियों की किस्में हैं, जिनका गूदा पीला होता है, इनके बीज भी भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

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हालाँकि हम सभी केले को फल कहने के आदी हैं, वानस्पतिक दृष्टिकोण से वे जामुन से संबंधित हैं। एक और अप्रत्याशित तथ्यइन फलों के बारे में: शोधकर्ता डैन कोप्पेल का सुझाव है कि ईडन गार्डन का निषिद्ध फल जो ईव ने एडम को दिया था वह सेब नहीं, बल्कि केला था। और इन पीले विदेशी वस्तुओं के बारे में दिलचस्प तथ्य यहीं खत्म नहीं होते हैं।

केले कहाँ से आते हैं?

माना जाता है कि सबसे पहले केले की उत्पत्ति लगभग 10 हजार साल पहले हुई थी। और यदि ऐसा है, तो वे दुनिया के पहले फल होने का दावा करते हैं जो आज तक जीवित हैं। शोधकर्ताओं ने ऐसी खोजें की हैं जो बताती हैं कि सबसे पहले केले के पेड़ न्यू गिनी, फिलीपींस और इंडोनेशिया में उगे थे। यहां से, समय के साथ, व्यापारी इन पौधों को भारत, अफ्रीका और पोलिनेशिया में ले आए। पहली लिखित स्मृतियाँ बौद्धों के बीच पाई गईं और वे लगभग 600 ईसा पूर्व की हैं। इ। और जब 327 ई.पू. इ। जब सिकंदर महान की सेना ने भारत पर आक्रमण किया, तो सबसे पहले उन्होंने केले की घाटियाँ खोजीं। इस तरह से पश्चिमी दुनिया ने इन पीली विदेशी वस्तुओं के बारे में सीखा। और 200 ई.पू. तक. इ। केले चीन पहुँचे, जहाँ उन्होंने देश के दक्षिणी क्षेत्रों को "आबाद" किया। हालाँकि, यहाँ के फल बहुत लोकप्रिय नहीं थे और बीसवीं सदी तक इन्हें अजीब और विदेशी फल माना जाता था।

आधुनिक केले, जिन्हें पूरे साल बाजार में खरीदा जा सकता है, अपने जंगली पूर्वजों से बहुत अलग हैं, जिनमें बहुत सारे कठोर बीज होते थे और बहुत स्वादिष्ट टुकड़े नहीं होते थे। आधुनिक केले लगभग 650 ईसा पूर्व दिखाई दिए। इ। अफ्रीका में, जंगली केले की दो किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप, बीज रहित और बड़े फल दिखाई दिए। आज, केले दुनिया भर के कम से कम 110 देशों में उगाए जाते हैं और सबसे अधिक मांग वाले फलों में से एक हैं। अकेले अमेरिकी हर साल सेब की तुलना में कहीं अधिक केले खाते हैं।

फल के नाम का क्या मतलब है?

इतिहासकारों का सुझाव है कि केले को उनका नाम, इसलिए कहा जा सकता है, से मिला है हल्का हाथअरब व्यापारी. दक्षिण-पूर्व एशिया में उस दूर के समय में, केले के फल आधुनिक मानकों के अनुसार बहुत छोटे होते थे - एक वयस्क की उंगली से भी छोटे।

इस तरह अजीब नाम: अरबी में "केला" का अर्थ "उंगली" होता है।

सामान्य विशेषताएँ

केले हैं विदेशी फलघनी, अखाद्य त्वचा से ढके मलाईदार गूदे के साथ आकार में अण्डाकार। केले का पेड़ 3 से 6 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। फल 50-150 फलों के समूह में बनते हैं, जिन्हें 10-25 केलों के समूहों में जोड़ा जाता है।

आज, जीवविज्ञानी केले की कई किस्मों को जानते हैं, लेकिन कैवेंडिश सबसे लोकप्रिय है। यह वह किस्म है जो अक्सर हमारी अलमारियों पर दिखाई देती है। और इसे इसका अजीब नाम अंग्रेज विलियम स्पेंसर कैवेंडिश के सम्मान में मिला, जो वास्तव में 1826 के आसपास चीन से इस किस्म को लाए और ग्रीनहाउस में सक्रिय रूप से फल उगाना शुरू किया। 1900 से आज तक, केले की यह किस्म बाज़ार में सबसे लोकप्रिय बनी हुई है।

इसके अलावा, आज ज्ञात केले की सभी खाद्य किस्मों को 2 समूहों में विभाजित किया गया है: मीठे और सब्जी फल (केला)। मीठी किस्मों के प्रतिनिधि स्वाद, रंग और आकार में भिन्न हो सकते हैं। वे लाल, गुलाबी, बैंगनी और यहां तक ​​कि काली त्वचा के साथ आते हैं। सब्जियों की किस्मों को बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता के लिए महत्व दिया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

केले, ये अद्भुत हैं पीले फल, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी हैं। और सभी समृद्ध खनिज और विटामिन सेट के लिए धन्यवाद।

हृदय प्रणाली

हृदय प्रणाली के लिए केले के अच्छे होने का पहला कारण उनमें पोटेशियम की प्रचुर मात्रा है। यह खनिज रक्तचाप और हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है। तो एक मध्यम केले में लगभग 400 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, और यह सामान्य रक्तचाप बनाए रखने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए पर्याप्त है। इस सिद्धांत की प्रभावशीलता की पुष्टि अमेरिकी वैज्ञानिकों ने की थी। 4 वर्षों के दौरान, उन्होंने कई हजार पुरुषों का अवलोकन किया जिनके आहार में पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल थे। यह पता चला कि प्रयोग में भाग लेने वाले लगभग सभी प्रतिभागियों में स्ट्रोक का जोखिम कम हो गया और उनका रक्तचाप स्थिर हो गया।

दूसरा कारण केले बनाना स्वस्थ भोजनहृदय प्रणाली के लिए - उच्च सामग्री। संरचनात्मक रूप से, ये पदार्थ भोजन से कोलेस्ट्रॉल के शरीर के अवशोषण को रोकने में सक्षम होते हैं। परिणामस्वरूप, हम कह सकते हैं कि केले एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को रोकते हैं।

तीसरा कारण: केला इसका बहुत अच्छा स्रोत है। एक औसत फल में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है, जिसमें से 1 ग्राम घुलनशील आहार फाइबर होता है। और, जैसा कि वैज्ञानिक अनुभव से पता चलता है, वे हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

पाचन तंत्र

केले- अद्भुत फलकार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में और. इस तथ्य के बावजूद कि वे काफी मीठे होते हैं और पके फलों में लगभग 14-15 ग्राम शर्करा होती है, ये पीले विदेशी पदार्थ कम होते हैं ग्लिसमिक सूचकांक.

जैसा कि पहले बताया गया है, 1 मध्यम केले में लगभग 3 ग्राम होता है फाइबर आहार. वे पाचन प्रक्रिया को विनियमित करने के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ने के लिए आवश्यक हैं। फलों में भी एक अनोखा और अधिक जटिल प्रकार होता है फाइबर आहार. कुछ पेक्टिन पानी में घुलनशील होते हैं। जैसे-जैसे केले पकते हैं, पानी में घुलनशील पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है, जो वास्तव में एक कारण है कि अधिक पके फल बहुत नरम होते हैं। इसके अलावा, जैसे-जैसे पानी में घुलनशील पेक्टिन की सांद्रता बढ़ती है, वैसे-वैसे अनुपात भी बढ़ता है (अन्य शर्करा की तुलना में)। फ्रुक्टोज और पेक्टिन के बीच इस आनुपातिक संबंध का सार इस फल के आसान पाचन का रहस्य बताता है।

एक और महत्वपूर्ण घटककेले एक अद्वितीय प्रकार का फ्रुक्टोज है, जो एक नियम के रूप में, भोजन के प्रभाव में नहीं टूटता है, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया के प्रभाव में केवल निचली आंत में टूटता है। यह प्रक्रिया शरीर के अनुकूल बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखने में मदद करती है।
अध्ययन के नतीजों से पता चला कि अगर आप 2 महीने तक रोजाना 2 केले खाते हैं, तो लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है। परिणामस्वरूप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं की घटना कम हो जाती है।

एथलीटों के लिए लाभ

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ विटामिन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट का अनूठा संयोजन केले को एथलीटों के लिए एक पसंदीदा फल बनाता है। ट्रेनिंग से पहले इन्हें खाने से शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है। साइकिल चालकों के एक अध्ययन में पाया गया कि एक केला (हर 15 मिनट की सवारी के लिए आधे फल के बराबर) ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है। इसके अलावा, एथलीट मांसपेशियों की ऐंठन के इलाज के लिए इन फलों का सेवन करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम से एक घंटे पहले 1-2 केले खाने से व्यायाम के बाद रक्त में पोटेशियम के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है, और इस खनिज की कमी ही मांसपेशियों में दर्द का कारण बनती है।

पोषण मूल्य

ये पीले फल हैं अच्छा स्रोतविटामिन बी6, एस्कॉर्बिक अम्ल, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा, बायोटिन, फाइबर।

इन फलों की रासायनिक संरचना उनके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। विशेष रूप से, आप उन लोगों की मंडली की रूपरेखा तैयार कर सकते हैं जिन्हें विशेष रूप से केले की आवश्यकता है। और ये वे लोग हैं जिनका निदान किया गया है:

इसके अलावा, केले गुर्दे के कैंसर को रोकने के लिए अच्छे होते हैं, वे आँखों को धब्बेदार अध: पतन से बचाते हैं और कैल्शियम अवशोषण में सुधार करके हड्डियों को मजबूत करते हैं। ये फल बच्चों के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये सीखने की क्षमता में सुधार करते हैं। उनकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री उन्हें मुक्त कणों से बचाने में उपयोगी बनाती है। कई गर्भवती महिलाएं केले की मदद से खुद को शुरुआती विषाक्तता से बचाती हैं। ये वही फल बुखार के दौरान आपके तापमान को कम करने में मदद करेंगे।

फल उन लोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं जो धूम्रपान छोड़ देते हैं, क्योंकि वे आवश्यक पोटेशियम और मैग्नीशियम की आपूर्ति करते हैं, जो शरीर को साफ करने और बहाल करने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

अन्य लाभ

केले का छिलका, जिसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर रगड़ना चाहिए, कीड़े के काटने की जगह पर खुजली से राहत दिलाने में मदद करेगा। फल का यही हिस्सा मस्सों से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, छिलके के एक टुकड़े को मस्से पर चिपका दें। और अगर आप चमड़े के जूतों या बैग पर केले के छिलके को रगड़ेंगे और फिर मुलायम कपड़े से पॉलिश करेंगे तो वे नए जैसे चमक उठेंगे।

संभावित खतरनाक गुण

जब कम मात्रा में खाया जाता है, तो ये फल कोई महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं पैदा करते हैं।

हालाँकि, अतिभोग विदेशी फल(प्रति दिन 5 से अधिक केले) सिरदर्द और उनींदापन का कारण बन सकता है। यह अधिक पके केले के लिए विशेष रूप से सच है। दुर्लभ मामलों में, वे हाइपरकेलेमिया का कारण बन सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको लगभग 43 फल खाने होंगे, और विटामिन बी 6 की अधिक मात्रा पाने के लिए आपको लगभग एक हजार केले की आवश्यकता होगी। बहुत अधिक बारंबार उपयोगमीठे फल खाने से दांतों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है - इससे इनेमल नष्ट हो जाता है।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

चूंकि व्यावसायिक रूप से उगाए गए केले अक्सर हरे रहते हुए ही तोड़ लिए जाते हैं, इसलिए दुकानों में हरे रंग वाले फलों को देखना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इस कारण से, आपको फलों का चयन इस आधार पर करना चाहिए कि आप उन्हें कब खाने की योजना बना रहे हैं। हरे रंग वाले फलों को अंततः पकने में कुछ और दिनों की आवश्यकता होगी। फल जितने पीले होंगे, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी। उचित केले सख्त होने चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा सख्त नहीं। किसी भी मामले में, रंग चमकीला होना चाहिए, त्वचा चिकनी, बिना किसी क्षति के होनी चाहिए। फल का आकार उसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

और यद्यपि केले पहली नज़र में बहुत टिकाऊ लगते हैं, वास्तव में वे नाजुक फल होते हैं जिन्हें भंडारण के दौरान विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। हरे फल कमरे के तापमान पर पकने चाहिए। इसके अलावा, उन्हें कम तापमान में न रखें। बहुत से लोग फलों को फ्रिज में रखना पसंद करते हैं। लेकिन ये सही नहीं है. केले गर्मी पसंद होते हैं. और अगर कच्चा फलरेफ्रिजरेटर में रखें और फिर वापस आ जाएँ कमरे का तापमान, परिपक्वता प्रक्रिया फिर से शुरू नहीं होगी। एकमात्र मामला जब केले को रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है, तो अधिक पके फलों को सड़ने से रोकना है। और यद्यपि उनकी त्वचा अभी भी काली हो जाएगी, मांस घना और खाने योग्य रहेगा। कुछ लोग केले को फ्रीज में रखना पसंद करते हैं। इस मामले में, केवल छिलके वाले फलों को ठंडा करना, प्लास्टिक की चादर में लपेटना या प्यूरी में कुचलना महत्वपूर्ण है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद रंग बदलने से रोकने के लिए, गूदे को फ्रीजर में रखने से पहले इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना जरूरी है।

लेकिन आप फलों को पेपर बैग में रखकर या अखबार में लपेटकर उनके पकने की गति बढ़ा सकते हैं। लेकिन साथ ही, केले में एक पड़ोसी - एक सेब "जोड़ना" सुनिश्चित करें। वैसे, पके फलअपरिपक्व स्रोतों की तुलना में अधिक समृद्ध स्रोत हैं।

त्वचा का क्या करें?

केले का छिलका खाने का रिवाज नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह जहरीला होता है। इसके विपरीत इसमें विटामिन बी6, मैग्नीशियम, पोटैशियम, ढेर सारा फाइबर और प्रोटीन होता है। हालाँकि, साथ ही, केले के छिलके में पौधे के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कीटनाशक एकत्र हो जाते हैं। लेकिन, यदि आप फल की पर्यावरण मित्रता के बारे में आश्वस्त हैं, तो केले के छिलके का उपयोग आमतौर पर जैम बनाने के लिए किया जाता है, आप इसे भून सकते हैं या इससे प्यूरी बना सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में केले

इन फलों के कई फायदे हैं जो इन्हें आपकी त्वचा और बालों के लिए अच्छा बनाते हैं। केले का गूदा कई महंगे की जगह ले सकता है प्रसाधन सामग्री. कॉस्मेटोलॉजी में इन विदेशी वस्तुओं का उपयोग करने के कई तरीके यहां दिए गए हैं:

1. जीवाणुरोधी गुण होने के कारण, वे चेहरे पर मुँहासे और दाग-धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं (केले, एक चुटकी जायफल या दलिया से बना मास्क उपयुक्त है)।
2. केले की प्यूरी को चेहरे पर 20 मिनट तक लगाने से त्वचा में चमक और स्वस्थ गुलाबी रंग वापस आने में मदद मिलेगी।
3. यदि आप टुकड़ों को मैश करके उसमें मिला दें दानेदार चीनी, और फिर इस मिश्रण को अपने हाथों पर लगाएं, आप खुरदरापन से छुटकारा पा सकते हैं और अपनी हथेलियों की त्वचा को नरम कर सकते हैं। यह स्क्रब चेहरे के लिए भी उपयुक्त है।
4. केले और दही से बना मास्क बालों के झड़ने को रोकने और चमक बहाल करने में मदद करेगा।
5. ये पीले फल डैंड्रफ से भी छुटकारा दिलाएंगे. बस 2 केले को 2 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को अपने स्कैल्प पर लगाएं। यह उत्पाद सूखे और क्षतिग्रस्त बालों में चमक बहाल करने में भी मदद करता है।

केले ग्रह पर सबसे अधिक खाए जाने वाले फलों में से एक हैं। शायद पूरी दुनिया में इस फल को पोटैशियम से भरपूर बेहद समृद्ध माना जाता है। हालाँकि वास्तव में इसमें कई अन्य समान रूप से उपयोगी घटक और उच्च सांद्रता में भी शामिल हैं।