पिज़्ज़ा सॉस बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. पिज़्ज़ा सॉस - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पिज़्ज़ा के लिए मसालेदार इतालवी सॉस

पिज़्ज़ा आजकल लगभग हर घर में बनता है. यह व्यंजन त्वरित, सरल, संतोषजनक है और आपको किसी भी बचे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है जिसे आप अब एक अलग डिश के रूप में उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि वे पर्याप्त नहीं हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने वाली चीज़ इसकी फिलिंग नहीं, बल्कि पिज़्ज़ा सॉस है। यदि इसे गलत तरीके से तैयार किया गया है या, भगवान न करे, इसे आदिम केचप (या यहां तक ​​कि टमाटर के पेस्ट) से बदल दिया जाए, तो आपको एक सार्थक व्यंजन नहीं मिलेगा। बेशक, इतना महत्वपूर्ण घटक सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन यह कहना मुश्किल है कि आप इस पर कितना भरोसा कर सकते हैं। तो आप आलस न करें और घर पर ही पिज़्ज़ा सॉस बनाएं.

त्वरित नुस्खा

उसके लिए मान लीजिए कि इसमें कोई समय नहीं लगेगा. केवल एक चीज यह है कि मुख्य घटक काफी महंगा है, क्योंकि आपको इतालवी निर्मित टमाटरों को उनके रस में खरीदना होगा। तैयारी अपने आप में बेहद सरल है: टमाटरों को एक ब्लेंडर से गुजारा जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अजवायन और जैतून का तेल मिलाया जाता है। पिज़्ज़ा के लिए आप टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं! इसके अलावा, इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सस्ती घरेलू चटनी

तुम्हें उसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आरंभ करने के लिए, आधा किलो टमाटर को उबलते पानी में डाला जाता है और छील दिया जाता है। सूखी सफेद शराब के दो गिलास वाष्पित हो जाते हैं, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर पैन में डाला जाता है। आपको तब तक उबालना होगा जब तक कि टमाटर एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान न बन जाए। इस दौरान अतिरिक्त नमी गायब हो जाएगी, जिसके बाद चीनी, नमक और अपनी पसंद के मसाले मिलाए जाएंगे। दस मिनट के बाद, सॉस पैन को हटा दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

पिज़्ज़ा के लिए मध्यम गाढ़ी और उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस पाने के लिए, आपको आदेश का सख्ती से पालन करना होगा: पहले वाइन, और उसके बाद ही टमाटर। दूसरा नियम: उन्हें दलिया में पीसें नहीं, अन्यथा सभी टमाटर के रस को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप पिज्जा सॉस बहुत अधिक तरल निकलेगा। बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को भून लें और अतिरिक्त रस निकाल दें, और फिर उन्हें अन्य सभी सामग्रियों के साथ पोंछ लें।

यदि यह अभी भी थोड़ा तरल हो जाता है, तो आधा गिलास टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए फिर से उबालें। कुछ लोग स्टार्च मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

यदि आप स्वाद की बारीकियां प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैश करने से पहले मिश्रण में जैतून या बीज रहित जैतून मिलाएं। आप जड़ी-बूटियों के चयन के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। बस मसालों (मिर्च, तेज़ महक वाले मसालों) का बहुत अधिक उपयोग न करें, क्योंकि पिज़्ज़ा सॉस को इसके बाकी घटकों के स्वाद को उजागर करना चाहिए और इसे खत्म नहीं करना चाहिए।

पिज़्ज़ा के लिए लाल (उर्फ टमाटर) सॉस

इस व्यंजन को तैयार करते समय यह सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसे इतालवी भोजन बनाने वाली लगभग सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। पिज़्ज़ा के लिए लगभग प्रामाणिक टमाटर सॉस प्राप्त करने के लिए, एक किलोग्राम ताजे छोटे टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए उबाला जाता है और छील दिया जाता है। क्यूब्स में कुचलकर, उन्हें तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे अपनी स्पष्ट रूपरेखा न खो दें और फिर से एक बढ़िया कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। इसमें कुचला हुआ लहसुन (एक पूरा सिर), नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं (यह आपकी कल्पना और स्वाद का मामला है); उबालने की प्रक्रिया अगले तीन मिनट तक जारी रहती है। वहीं, छह मध्यम प्याज को बारीक काटकर जैतून के तेल में उबाला जाता है। तैयार तलने को प्यूरी में मिलाया जाता है - और फिर से दस मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। नतीजतन, हमारे पास पिज्जा के लिए एक अद्भुत टमाटर सॉस है, जिसे ठंडा करने के बाद, आप अंतिम परिणाम में दृढ़ता से आश्वस्त रहते हुए, इसके आधार पर सुरक्षित रूप से फैला सकते हैं।

सफ़ेद संस्करण

मछली की फिलिंग के साथ टमाटर अच्छे नहीं लगते। और इटालियंस अपने पसंदीदा व्यंजन में मछली या विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन शामिल करते हैं। ऐसे मामलों के लिए, सफेद पिज्जा सॉस का आविष्कार किया गया था। इसके लिए, तीन बड़े चम्मच (एक प्रभावशाली स्लाइड के साथ) आटे को आधा गिलास समृद्ध शोरबा और 70 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। कंटेनर को छोटी आंच पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म होता है। इस मामले में, सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए और तेल समान रूप से वितरित हो। धीरे-धीरे बचा हुआ शोरबा (कुल आधा लीटर) डालें। वाइट पिज़्ज़ा सॉस को पकाने में लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा. यदि आपको इस मसाले से कोई आपत्ति नहीं है, तो प्रक्रिया के बीच में कहीं-कहीं काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाया जाता है। झाग बनेगा - इसे हटा देना चाहिए। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसे गर्म-गर्म ही छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। आप पिज़्ज़ा पकाना शुरू कर सकते हैं!

पिज़्ज़ा के लिए खट्टा क्रीम सॉस

टमाटर और लाल सॉस की मांग के बावजूद, इटालियंस पिज्जा के लिए अन्य "ग्रेवी" लेकर आए हैं। और बहुत स्वादिष्ट! लहसुन की 3 कलियाँ गूदा बना लें, 10 ग्राम पनीर को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लें। दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ 100 ग्राम की मात्रा में खट्टा क्रीम फेंटें, पनीर, लहसुन, नमक, तुलसी और काली मिर्च - जितनी चाहें उतनी मिलाएँ। हिलाएँ और बेस पर फैलाएँ, जिस पर कोई भी सामग्री रखी जाएगी - यह पिज़्ज़ा सॉस किसी भी टॉपिंग के साथ जाएगा।

मलाईदार विकल्प

यह मसालेदार पिज्जा, मछली और सब्जियों के लिए विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण है। हालाँकि, मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस मांस या सॉसेज के साथ भी काफी उपयुक्त है। यह "ग्रेवी" के तटस्थ स्वाद के कारण है। 2 अंडों को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। बाद वाले को एक अलग कटोरे में फेंटना चाहिए। उसी समय, 100 ग्राम अच्छे आटे को नरम मक्खन (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है) के साथ मिलाया जाता है और साथ ही गर्म क्रीम को एक बार में थोड़ा सा (कुल एक गिलास) डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है और हर समय हिलाया जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जब मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस गाढ़ा होने लगे, तो इसमें तैयार यॉल्क्स डालें और स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। बर्तन को तुरंत स्नान से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को फिर से पीटा जाता है। उत्पादों की सूची से यह स्पष्ट है कि आपको इस सॉस से किसी भी गर्मी या तीखेपन की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसीलिए इसका उपयोग कड़वे पिज्जा टॉपिंग के लिए किया जाता है।

असामान्य हरी चटनी

जब आप मानक फाउंडेशन स्प्रेड से ऊब जाएं तो वैकल्पिक फाउंडेशन स्प्रेड आजमाएं। उदाहरण के लिए, एक पिज़्ज़ा सॉस है जिसकी रेसिपी में जैतून के तेल को छोड़कर, पारंपरिक इतालवी सामग्री शामिल नहीं है। इसके लिए, आधा गिलास अनसाल्टेड और भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को एक ब्लेंडर में लहसुन की तीन कलियाँ, आधा चम्मच सूखी मिर्च और धनिया के एक गुच्छा के साथ रखा जाता है। वहां उन्हें पेस्ट अवस्था में लाया जाता है. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो ब्लेंडर में थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल (एक चौथाई कप) डालें। जब सॉस प्लास्टिक, हरा और एक समान हो जाए तो व्हिपिंग समाप्त हो जाती है। इससे जो पिज़्ज़ा बनता है वह अद्भुत है।

रूसी पिज़्ज़ा कल्पनाएँ

जो लोग अक्सर इस इतालवी व्यंजन को पकाते हैं और महसूस करते हैं कि पिज़्ज़ा सॉस कितना महत्वपूर्ण है, वे न केवल नुस्खा में विविधता लाते हैं, बल्कि नए व्यंजन भी लेकर आते हैं। इसके अलावा, वे भविष्य में उपयोग के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों के अनुसार तैयारी करते हैं, ताकि बाद में उनका ध्यान न भटके। आप ऐसा कर सकते हैं: 6 किलो टमाटरों को जूसर में डालें और प्यूरी बना लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़े हुए रस को बिना ढक्कन के दो घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, एक सफेद प्याज, काफी बड़ा कटा हुआ, और लहसुन का आधा सिर, उसी तरह से संसाधित किया जाता है, तला जाता है। उनमें एक गिलास सेब का रस डाला जाता है। सब कुछ चिकना होने तक पकाया जाता है। लौंग, चमन, ऑलस्पाइस और मटर से युक्त मसालों को बाँझ धुंध के एक बंडल में रखा जाता है और भविष्य के पिज्जा सॉस में डुबोया जाता है। अलग से, ताजी तुलसी के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। क्या लेना है इसमें से कितना लेना है ये आपका फैसला है. 10 मिनट के बाद, सॉस में समुद्री नमक, ब्राउन शुगर, दालचीनी, पिसी हुई काली और गुलाबी मिर्च और थोड़ा सा सफेद वाइन सिरका मिलाएं। कुल मिलाकर आपको लगभग आधे घंटे तक खाना पकाना होगा, समय-समय पर परीक्षण करते हुए देखना होगा कि क्या कमी है। फिर आप इस पिज़्ज़ा सॉस को रोल कर सकते हैं, या आप इसे बस रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

पिज़्ज़ा एक पूरी पीढ़ी का पसंदीदा व्यंजन है। वह खूबसूरत इटली से रूस आई और हमेशा रूसियों से प्यार करती रही। पहले तो लोग रेडीमेड पिज़्ज़ा खरीदना पसंद करते थे, फिर वे नई सामग्रियां डालकर इसे घर पर ही पकाने लगे।

खाना पकाने के प्रयोग आज भी जारी हैं। ऐसा लगता है कि कल्पना की कोई सीमा नहीं हो सकती. हालाँकि, सॉस और पनीर अपरिवर्तित रहते हैं।

सॉस बनाना पिज़्ज़ा बनाने का एक विशेष हिस्सा है। यह वह चटनी है जो स्वाद के विभिन्न संकेत देती है। सबसे स्वादिष्ट सॉस रेसिपी सामने आई हैं।

पिज़्ज़ा सॉस - सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट "सब्जी" रेसिपी

सब्जी सॉस व्यापक हो गया है। लोग स्वस्थ जीवन शैली की ओर आकर्षित होते हैं और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ वाले अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। यह ड्रेसिंग खासतौर पर शाकाहारियों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 3 पीसी। (छोटे आकार)।
• उबले हुए मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 90 जीआर।
• मेयोनेज़ - 120 जीआर।
• केचप - 40 ग्राम।
• शतावरी (डिब्बाबंद) - 100 ग्राम।
• लहसुन - 1 कली.
• काली मिर्च - स्वादानुसार.
• नमक – एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को छोटी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, शतावरी को भी।
2. पके हुए मशरूम को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. फिर आपको एक अलग कटोरे में केचप, मेयोनेज़ और लहसुन का एक सिर मिलाना होगा।
4. परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. अगला कदम कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालना है। सॉस तैयार है!

यह रेसिपी काफी सरल है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। सॉस 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है, शायद इसीलिए गृहिणियां इसे इतना पसंद करती हैं.

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा सॉस जैसा

लोगों की हमेशा से रुचि रही है कि पिज़्ज़ेरिया में सॉस कैसे तैयार किया जाता है। शेफ साधारण सामग्री का उपयोग करके असामान्य स्वाद के सॉस तैयार करना पसंद करते हैं। पिज़्ज़ेरिया में समय और मेहनत बचाने के लिए सॉस अधिक मात्रा में तैयार किये जाते हैं।

इस सॉस को आप घर पर भी बना सकते हैं और अगली बार पिज़्ज़ा बनाने तक फ्रीजर में रख सकते हैं. शेफ आमतौर पर टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके सॉस तैयार करते हैं। एक क्लासिक पिज़्ज़ेरिया रेसिपी है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• टमाटर प्यूरी - 600 ग्राम।
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन – एक कली.
• चीनी - आधा बड़ा चम्मच. चम्मच.
• नमक – एक चुटकी.
• मसाले - एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें जैतून का तेल गर्म करें।
2. एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें।
3. लहसुन में टमाटर का पेस्ट, प्यूरी, नमक और चीनी और मसाले डालें।
4. सॉस को उबाल लें और तुरंत आंच धीमी कर दें।
5. - इसी अवस्था में सॉस को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

यह सरल रेसिपी पिज़्ज़ा को भरपूर स्वाद देती है।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस. टमाटर सॉस

इटली में, टमाटर से सॉस तैयार करने की प्रथा है - ताजा या डिब्बाबंद। रूसियों को विशेष रूप से अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटरों को शामिल करने वाली रेसिपी पसंद आई। यदि आप चाहें, तो आप ताजे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं - कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टमाटर - 0.5 किग्रा.
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक/चीनी - स्वादानुसार।
• तुलसी/अजवायन - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और साबुत लहसुन डालें।
2. जब तक लहसुन भुन रहा हो, टमाटर छील लें।
3. छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को लहसुन में मिलाएं, इस दौरान उसे तलने का समय मिलेगा।
5. सॉस को उबाल लें और नमक/चीनी और मसाले डालें। सॉस तैयार है.

पिज़्ज़ा के लिए अद्भुत टमाटर सॉस बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।

सफ़ेद, मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस

पिज़्ज़ा बनाने में क्रीमी सॉस को पारंपरिक नहीं माना जाता है। जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं तो यह विविधता के लिए अधिक उपयुक्त है। व्हाइट सॉस को बनाना किसी भी अन्य सॉस से ज्यादा कठिन नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अलग होता है।

सामग्री:

• क्रीम 20% (गर्म) - 250 मिली।
• आटा - 100 ग्राम।
• अंडे की जर्दी (ताजा) - 2 पीसी।
• मक्खन (पिघला हुआ) - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच.
• नमक – एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को व्हिस्क या कांटे से फेंटना होगा।
2. फिर क्रीम, आटा और मक्खन मिलाएं, परिणामी मिश्रण पतली खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में डालें और पानी के स्नान में उबाल लें।
4. आटे को दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको मिश्रण को कांटे से हिलाना होगा। आग धीमी होनी चाहिए.
5. 10 मिनट के बाद, मिश्रण में फेंटी हुई जर्दी डालें और हिलाएं।
6. फिर कटोरे को आंच से हटा लें और कुछ मिनट तक और फेंटें।

सॉस तैयार है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

पिज़्ज़ा सॉस की विविधताएँ

सॉस तैयार करने के लिए पारंपरिक और सबसे आम विकल्पों के अलावा, ऐसे विकल्प भी हैं जिन्हें "सभी के लिए" कहा जाता है। व्यंजन असामान्य हैं, लेकिन पारंपरिक व्यंजनों की तरह बहुत स्वादिष्ट भी हैं। जब आप बिल्कुल नया स्वाद आज़माना चाहते हैं, तो आप इन व्यंजनों की ओर रुख कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए पनीर और सरसों की चटनी

सफेद सॉस का एक एनालॉग, रंग में समान, लेकिन स्वाद में पूरी तरह से अलग।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 200 ग्राम।
• हार्ड पनीर (किसी भी प्रकार) - 100 ग्राम।
• सूखी सरसों का पाउडर - चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच.
• नमक/मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें ताकि अंडे की जर्दी अंदर से तरल और बाहर से सख्त रहे।
2. सफेद भाग खाना पकाने के लिए उपयोगी नहीं है; जर्दी को पीसने की जरूरत है, धीरे-धीरे उनमें तेल मिलाएं।
3. परिणामी जर्दी द्रव्यमान में सरसों जोड़ें।
4. फिर धीरे-धीरे खट्टी क्रीम भी डालें।
5. सॉस को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
6. - फिर पनीर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें. इसे पहले बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।
7. अंत में धीरे-धीरे पनीर मिलाते हुए सॉस को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखना चाहिए। उबाल मत लाओ!

स्वाद बदलने के लिए पनीर का प्रकार बदला जा सकता है। यदि वांछित हो, तो साइट्रिक एसिड को टार्टरिक या मैलिक एसिड से बदला जा सकता है।

लाल बेल मिर्च पिज़्ज़ा सॉस

इस रेसिपी में बिल्कुल भी टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया गया है. काली मिर्च पूरी तरह से टमाटर की जगह लेकर अपना विशिष्ट सुखद स्वाद लाती है। टमाटर के स्थान पर कुछ अन्य व्यंजनों में मिर्च का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको अतिरिक्त सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• बड़ी लाल बेल मिर्च - 4 पीसी।
• चिकन शोरबा - 150 मिलीलीटर।
• तुलसी - कई टहनियाँ।
• पिसी हुई मिर्च - चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करना चाहिए। आप इन्हें माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं, लेकिन फिर मध्यम शक्ति पर समय घटाकर 8-10 मिनट कर दिया जाता है।
2. मिर्च को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। छिलका हटाने से परेशानी न हो इसके लिए गर्म मिर्च को 20 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।
3. फिर पकी हुई मिर्च को प्यूरी होने तक फेंटें, चिकन शोरबा और मसाले डालें।
4. सॉस को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
5. इसके बाद ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

चॉकलेट पिज्जा सॉस

कुछ लोग चॉकलेट के बिना नहीं रह पाते. विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, वे कोको और चॉकलेट के साथ एक नुस्खा लेकर आए। स्वाद बहुत ही असामान्य है, कुछ लोग इस पिज़्ज़ा को "पिज्जा-मिठाई" भी कहते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्या यह सॉस इस शीर्षक के योग्य है, आपको इसे स्वयं तैयार करना होगा। नुस्खा में विशेष ध्यान देने और लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि चॉकलेट एक स्वादिष्ट सामग्री है।

सामग्री:

• पाश्चुरीकृत दूध - 250 ग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम।
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 5 चम्मच।
• किसी भी प्रकार की चॉकलेट - 70 ग्राम।
• लिकर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।
2. जब तक चॉकलेट पिघल रही हो, दूध में कोको और चीनी मिलाएं और हिलाएं।
3. इस मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चीनी के दाने नहीं लगने चाहिए.
4. फिर आपको सॉस में अंडे की जर्दी और लिकर मिलाना होगा, फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।
5. सॉस को पानी के स्नान में रखें, चिकना होने तक हिलाते रहें।
6. जब सॉस आवश्यक अवस्था में पहुंच जाए तो इसमें तेल डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

इस सॉस का उपयोग गर्म किया जाता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह असमान रूप से वितरित हो सकता है।

पिज़्ज़ा सॉस बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपके परिवार को खुश करने और सामान्य मेनू में नए स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। व्यंजनों को कोई भी नई सामग्री जोड़कर बदला जा सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि असंगत उत्पाद हैं और उनके साथ प्रयोग न करना बेहतर है।

इसलिए, आपको चॉकलेट सॉस में सब्जियाँ नहीं मिलानी चाहिए, और मुर्गी का अंडा शाकाहारी मेनू में फिट नहीं होगा।

पिज़्ज़ा सॉस घर पर कम ही बनता है. यह इस तथ्य के कारण है कि पिज्जा, एक नियम के रूप में, अनायास और जल्दी में तैयार किया जाता है, इसलिए कई गृहिणियां सॉस पर समय बर्बाद करना अतार्किक मानती हैं। अक्सर, पिज़्ज़ा सॉस के बजाय, वे घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ केचप और मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, बस पहले इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाकर।

लेकिन फिर भी, समय और प्रयास की कमी के बावजूद, कुछ रसोइये न केवल पिज्जा रेसिपी चुनने के लिए, बल्कि कई सॉस में से एक को चुनने के लिए भी अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं, जो न केवल क्रस्ट के स्वाद को उजागर करेगा, बल्कि इसे भी बेहतर बनाएगा। भरने।

राष्ट्रीय व्यंजनों के आधार पर, जिस सॉस के साथ पिज़्ज़ा परोसा जाता है वह बहुत भिन्न होता है। सबसे बहुमुखी टमाटर सॉस टमाटर से बनाया जाता है, ताजा और सर्दियों के लिए तैयार दोनों। यदि आप इतालवी रसोइयों की सलाह लेते हैं और ऐसी चटनी में मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं, तो इससे तैयार पकवान के स्वाद को ही फायदा होगा।

एक और लोकप्रिय, निस्संदेह, सफेद सॉस होगी, जो दूध या क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसमें पनीर, अंडे, सफेद वाइन और प्याज शामिल हैं। यह सब विशेष रसोइये की पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सामग्री को मिलाने से, जो कुछ बचता है वह आटे की मात्रा के साथ तैयार सॉस की मोटाई को नियंत्रित करना है जो पिज़्ज़ा भरने के लिए सबसे उपयुक्त होगा, उसके साथ आटा को कोट करें, या शीर्ष पर भरने को डालें अब बस पिज़्ज़ा को ओवन में रखना है और उसके बेक होने तक इंतज़ार करना है।

तुलसी के साथ सफेद पिज़्ज़ा सॉस

यह एक पिज़्ज़ा सॉस है जो बहुमुखी है, जो किसी भी पिज़्ज़ा के स्वाद को ज़ायकेदार और अनोखा बनाता है। नुस्खा पाक प्रयोग का स्वागत करता है, इसलिए सॉस में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर इसे अपने विवेक से संशोधित करने से डरो मत।

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन
• 3 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 200 मि.ली. दूध
• काली मिर्च
• तुलसी
• 100 ग्राम परमेसन

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. हम लहसुन को छीलते हैं, इसे लौंग में विभाजित करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
3. तेल में लहसुन डालें, हिलाएं और लगभग 1 मिनट तक आग पर रखें।
4. फिर आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. बिना हिलाए दूध डालें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
6. तुलसी को धोकर सुखा लें और काट लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ बाकी सामग्री मिलाएं।
7. पनीर के घुल जाने के बाद, सॉस को ठंडा होने दें, फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पिज़्ज़ा के लिए पारंपरिक टमाटर सॉस

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर की चटनी सबसे ज्यादा बनाई जाती है. नुस्खा सरल और सुलभ है, इसलिए प्रत्येक पाठक स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होगा।

सामग्री:

• 1.2 किलो टमाटर
• 50 मि.ली. पानी
• ताज़ा तुलसी
• 75 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल ओरिगैनो
• 1 चम्मच। सहारा
• 2 चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को आधा और बड़े टमाटरों को चार भागों में काट लें।
2. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तुलसी डालें।
3. पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और आग पर सवा घंटे तक उबालें।
4. 15 मिनिट बाद हल्के ठंडे टमाटरों को ब्लेंडर से काट लीजिए.
5. परिणामी द्रव्यमान में जैतून का तेल डालें, अजवायन, चीनी और नमक डालें।
6. सॉस को दोबारा आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।
7. पिज्जा को तैयार सॉस से ग्रीस कर लीजिए.

घर का बना मलाईदार लहसुन पिज्जा सॉस

इस सॉस के साथ कोई भी पिज्जा स्वाद में कोमल और अद्भुत सुगंध के साथ बनता है। सॉस किसी भी भराई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, मशरूम, सब्जी, आदि। इटैलियन व्यंजनों के प्रेमी इस रेसिपी के दीवाने हो जाएंगे।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 8 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 1 कप क्रीम
• 100 ग्राम परमेसन चीज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर पिघला लें.
2. आधा लहसुन बारीक काट लें, पैन में डालें और भूनें।
3. लहसुन निकालें और आटा डालें।
4. - इसे हल्का सा भून लें और इसमें क्रीम मिला लें.
5. सॉस को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न होने लगे।
6. बचे हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और सॉस में डालें।
7. बाकी सामग्री में कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पनीर के घुलने के बाद सॉस को आंच से उतार लें.

अब आप जानते हैं कि पिज़्ज़ा सॉस कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा सॉस संपूर्ण पिज़्ज़ा बनाने में मुख्य चरणों में से एक है। भरने के आधार पर, आप कई सॉस में से एक का चयन कर सकते हैं, जिससे किसी भी घर के बने पिज्जा का स्वाद पहचान से परे बदल जाएगा। इसलिए, पाठकों के लिए तीन सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक न करना कोई दूरदर्शितापूर्ण कार्य नहीं होगा। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका पिज्जा सॉस इस पेस्ट्री के सर्वोत्तम फायदों पर जोर दे:

• पिज़्ज़ा के आटे को गर्म होने पर ही सॉस से लपेटना सबसे अच्छा है। इसलिए, इसकी तैयारी को खाना पकाने के अंतिम चरण तक स्थगित कर दिया जाना चाहिए;
• टमाटर सॉस में पानी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ स्वयं एक निश्चित मात्रा में रस प्रदान करती हैं;
• टमाटर सॉस तैयार करते समय, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं, ताकि आप "खट्टापन" को खत्म कर सकें, जिससे स्वाद अधिक सूक्ष्म हो जाए;
• यदि आपके पास पर्याप्त अनुभव है, तो मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयोग करें। ये सामग्रियां किसी भी सॉस को खास और अनोखा बना सकती हैं।

पिज़्ज़ा के लिए कोई एक सामान्य नुस्खा नहीं है, वे सभी बहुत अलग हैं और पूरी तरह से रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं, क्योंकि पिज़्ज़ा सॉस बनाना, और इससे भी अधिक अपनी खुद की रेसिपी बनाना, पाक कला की ऊंचाई माना जाता है। यही कारण है कि साल्सा रेसिपी की अनगिनत संख्या मौजूद है - पिज़्ज़ा के लिए चमत्कारिक सॉस.

हर कोई जानता है कि पिज़्ज़ा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। लेकिन सॉस का रंग हरा, सफेद और लाल है, जिसे राष्ट्रीय इतालवी ध्वज का प्रतीक कहा जा सकता है। लेकिन गाढ़ी मिरेकल डि पिज़्ज़ा सॉस बनाने के मामले में नवीनता और प्रयोग की भावना का हमेशा स्वागत किया गया है। मुख्य बात डरना नहीं है, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

और मैं साझा करूंगा पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी के कुछ रहस्य, जिसका स्वाद पिज़्ज़ेरिया जैसा है। ये सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• स्वादिष्ट पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए, सभी सामग्री ताज़ा और प्राकृतिक होनी चाहिए।
• मेयोनेज़व्हाइट बेस सॉस के लिए आप अपना खुद का सॉस भी बना सकते हैं। और फिर पका हुआ माल न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि अद्भुत भी होगा!
• मूल इतालवी व्यंजनों के लिए, दो अपूरणीय घटक हैं जो किसी भी व्यंजन में मौजूद होने चाहिए - ये हैं अजवायन और तुलसी.

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस रेसिपी

लहसुन कोल्हू, छोटा सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, आधा लीटर जार, चाकू, स्पैटुला, बड़ा चम्मच।

सामग्री

टमाटर सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

क्लासिक टमाटर साल्सा बनाने से पहले, आपको... साबुत टमाटरों को उबलते पानी से धो लें, छीलें और काटें ताकि छोटे-छोटे टुकड़ों में आधा लीटर का जार कंधों तक भर जाए।

यह सॉस मांस से भरे किसी भी पके हुए माल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।, और यह भी कि यदि कोई इतालवी व्यंजन सॉसेज या पोल्ट्री से भरा हो।

एक समान विधि का उपयोग करके तैयार किया गया टमाटर का पेस्ट पिज्जा सॉस, जो नुस्खा में 4 बड़े चम्मच की दर से ताजा टमाटर की जगह लेता है। एल 350 मिलीलीटर पानी के लिए पेस्ट करें।

पिज़्ज़ा के लिए खट्टी क्रीम के साथ लहसुन की चटनी बनाने की विधि

खाना पकाने के समय- 5 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या – 1.
कैलोरी सामग्री- 336 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस, छोटा कप, बड़ा चम्मच।

सामग्री

खट्टा क्रीम सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

एक छोटा वीडियो देखें जो दिखाता है कि इसे तैयार करना कितना आसान और त्वरित हो सकता है पिज़्ज़ा में लहसुन साल्सा. इनका उपयोग पाई, तले हुए आलू, या किसी अन्य तले, उबले या बेक किए गए व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

मैं विशेष रूप से पनीर के लिए लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस तैयार करता हूं, जिसमें थोड़ी मात्रा में मशरूम, सुपर पिज्जा शामिल होता है। मेरा परिवार बस उसकी पूजा करता है।

सफ़ेद पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी

उत्पादन समय– 15-20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 3.
कैलोरी सामग्री- 339 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, विभिन्न क्षमताओं के कटोरे और कप, सॉस पैन, चम्मच, व्हिस्क।

सामग्री

सफ़ेद सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

सफेद चमत्कारी सॉस की तैयारी में शामिल हैं दो छोटे चरणों में- तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया।

प्रारंभिक चरण

लहसुन के साथ सफेद सॉस तैयार करें

महत्वपूर्ण!सॉस को गर्म इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन गर्म नहीं।

वीडियो रेसिपी

जो कथानक मैं आपको देखने का सुझाव देता हूं वह विभिन्न प्रकार के मूल सफेद पिज़्ज़ा सॉस की रेसिपी पर आधारित है। इसका उपयोग आमतौर पर मशरूम और समुद्री भोजन के साथ पिज्जा पकाते समय किया जाता है। चिकन, बत्तख या टर्की के मांस के साथ इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है।

बुनियादी सत्य

• ताजा लहसुन और हरी तुलसी की पत्तियों को आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है सूखे उत्पाद.
• रेड साल्सा डि पिज़्ज़ा का उपयोग आमतौर पर मीट पिज़्ज़ा बनाने में किया जाता है, यह किस पर आधारित है ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट.
• मलाईदार पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी भारी क्रीम के साथ बनाई जाती है और किसी और चीज़ से नहीं।
• यदि देशी इतालवी व्यंजन में मशरूम, पोल्ट्री या समुद्री भोजन शामिल हो तो सफेद आधार अधिक उपयुक्त होते हैं।
• अचार के साथ मसालेदार व्यंजनों के लिए लहसुन की विविधता अच्छी है।

यह पाक साइट क्लासिक को बहुत ही सरलता और स्पष्टता से प्रस्तुत करती है, जिससे आप तुरंत परिचित हो सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया का सार चरण-दर-चरण तस्वीरों और युक्तियों के साथ विस्तार से वर्णित है।

और मैं आपको सबसे सरल भी पेश करना चाहता हूं। इसे फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पनीर अधिक है। लेकिन यह स्वाद का मामला है और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार खाना बनाता है।

सबसे स्वादिष्ट तैयार करने के लिए, जैसे कि सर्वोत्तम पिज़्ज़ेरिया में, या यहाँ तक कि जैसा कि आपने एक बार इटली में चखा था, सबसे पहले, आपको सर्वोत्तम की आवश्यकता है टमाटर सॉस. खाना पकाने में मुख्य बात पिज्जा चटनी- टमाटर, वे पके हुए, लाल होने चाहिए और टमाटर की तरह महकने चाहिए, न कि वे जो अब मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के हाइपरमार्केट में बेचे जाते हैं, जिनमें किसी भी चीज की गंध नहीं होती है। इसलिए, यदि आप अच्छे टमाटर ढूंढने में कामयाब रहे - बढ़िया, आप उन्हें नहीं ढूंढ पाए - तो निराश न हों, उन्हें अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटरों से बदला जा सकता है (टमाटर के पेस्ट के साथ भ्रमित न हों), जो इटली में सबसे अच्छा उत्पादित होता है। वे पहले से ही छिले हुए होते हैं और उनमें आमतौर पर केवल टमाटर होते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 3-4 पिज़्ज़ा के लिए सॉस बनता है।

सामग्री

• टमाटर (डिब्बाबंद) 400 ग्राम
• लहसुन 1-2 लौंग
• सूखे अजवायन की पत्ती 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सूखी तुलसी 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए।

टमाटरों को एक कंटेनर में रखें जहां उन्हें ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा या बस गूंध दिया जाएगा। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है और आप टमाटर को कांटे या अन्य तरीकों से मैश करेंगे, तो आपको पहले लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए या बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

टमाटर में अजवायन, तुलसी, लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं।

असली पिज़्ज़ा के लिए सॉस तैयार है!