आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें। पोर्सिनी मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मेरे पसंदीदा ग्रीष्म-शरद ऋतु व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं मौसम की कल्पना भी नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्प, निश्चित रूप से, ताजे चुने हुए वन मशरूम के साथ है: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। लेकिन आप इसे शैंपेनोन और यहां तक ​​कि ऑयस्टर मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। शरद ऋतु में मशरूम चुनने के मौसम में, जंगली मशरूम सर्वोत्तम होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन। सच है, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए आपको नमकीन को थोड़ा धोना होगा और उसके बाद ही उन्हें तलना होगा।

मशरूम के साथ तले हुए आलू का संयोजन एक कारण से कई लोगों के बीच विशेष आनंद का कारण बनता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत है। और साथ ही, यह बहुत तृप्तिदायक होता है; मशरूम स्वयं कैलोरी में उच्च नहीं होते हैं, लेकिन वे भारी भोजन होते हैं जिससे तृप्ति की भावना बहुत लंबे समय तक बनी रहती है; ऐसा अद्भुत दोपहर का भोजन कहीं ग्रामीण बरामदे में करें और आधे दिन सक्रिय मनोरंजन के लिए ताकत रखें।

मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी बन जाते हैं। मैं समझ सकता हूँ। और पैदल यात्रा के दौरान आपने जंगल से ताज़े तोड़े गए मशरूम के साथ तले हुए आलू खाए, यह एक अद्भुत अनुभव है जो आपको जीवन भर याद रहेगा।

जब हम घर पर फ्राइंग पैन में तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू कर देते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं, उबालते हैं और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम पकवान को स्वाद और सुगंध की और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित हो जाएँ कि तले हुए आलू और मशरूम के साथ आप कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं, उनमें विभिन्न सब्जियाँ, खाद्य पदार्थ और यहाँ तक कि मांस भी मिला सकते हैं। मेज पर पहले से ही एक दावत है, तो एक दावत है।

आइए काम पर लग जाएं, जबकि मैं अभी भी लिखने में सक्षम हूं और घुट नहीं रहा हूं।

तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

हमारे परदादा, और संभवतः दूर के पूर्वज, सभी तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाते थे। इस व्यंजन को पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आने पर विचार करें। और यह इसके बारे में बहुत अच्छा है, क्योंकि इतने लंबे समय में इसमें ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है। सिवाय इसके कि असली कच्चा लोहा फ्राइंग पैन अब मिलना मुश्किल है, लेकिन वे कहते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट तले हुए आलू पैदा करते हैं।

तितलियाँ मध्य क्षेत्र में बहुत आम वन मशरूम हैं। उदाहरण के लिए, हमारे घर के पास उनमें से बहुत सारे उग रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक अच्छे मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो किसी भी मशरूम को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद तलें। या यह दूसरा तरीका भी हो सकता है, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• बोलेटस - 250-300 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

ताजा बोलेटस को अच्छी तरह से धो लें और टोपी से छिलका हटा दें। बोलेटस में यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं है।

आलू को छोटे रूप में लेना सर्वोत्तम है; तले जाने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मशरूम भूनते समय आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिए ताकि आलू काले न पड़ जाएं.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज में नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए.

जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप अपने स्वाद के अनुसार आकार चुन सकते हैं, कुछ लोगों को यह बड़ा पसंद आता है, और कुछ को यह छोटा पसंद आता है। मैं बड़े वाले पसंद करता हूं, क्योंकि तलने पर मशरूम हमेशा अपना आकार खो देते हैं, और मैं वास्तव में चाहता हूं कि मशरूम का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेरे दांतों पर गिरे।

भूने हुए प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक उन्हें एक साथ भूनें। तलते समय, अक्सर हिलाएं, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आप चाहते हैं कि यह तेजी से वाष्पित हो जाए और हमारे मशरूम न पकें।

अब बारी है आलू की. याद रखें कि इस पूरे समय इसे ठंडे पानी में पड़ा रहना होगा, अन्यथा यह काला पड़ जाएगा और भूरा हो जाएगा। आलू को छान लें और हल्के से थपथपाएं। स्लाइस में काटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह आलू अच्छे से पक जायेंगे.

जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे गर्म मशरूम और प्याज में रखें और हिलाएं। आलू और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यह सबसे अच्छा तब किया जाता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाए।

अगर आप आलू को पतला-पतला काटेंगे तो वे तेजी से पकेंगे। लगभग उस क्षण के साथ जब इसका अधिकांश भाग अच्छी तरह से तला हुआ होता है। अगर आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलना पर्याप्त हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों के बीच का हिस्सा बीच तक पहुंच जाए. - करीब पांच मिनट तक ढककर भूनें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तले हुए आलू - तैयार है, तुरंत सभी को मेज पर बुलाएँ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करें!

मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को तला था, और फिर उनमें आलू मिलाया था। इस बार सब कुछ अलग होगा. सबसे पहले, शैंपेन आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर होता है, लेकिन साथ ही वे अधिक रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग पैन में भूनना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना आदर्श है। खैर, इस रेसिपी का "उत्साह" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, आप निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी:

सबसे पहले धुले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. वे जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू छोटे और स्टार्चयुक्त हों।

स्टोव पर एक बड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, इसे तेज़ आंच पर गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे तो इसमें आलू डाल दीजिए. यह तुरंत भूनना शुरू हो जाएगा, लेकिन हिलाने में जल्दबाजी न करें, सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब आलू भून रहे हों तो मशरूम को काटना शुरू कर दें. कुछ लोग इन मशरूमों को धोना और छीलना पसंद करते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसा केवल तभी करें जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उन्होंने अपना बर्फ-सफेद रंग खो दिया हो। अगर शिमला मिर्च ताजी और सफेद हैं तो उन्हें इस तरह काटें.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, याद रखिये, तलने से ये सिकुड़ जायेंगे. - दूसरे फ्राई पैन को आग पर रखें और उसमें भी तेल डाल दें. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूरा होने तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान मशरूम को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

इस समय आलू कम से कम आधे पक चुके होंगे. इसमें स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो सूखे आलू का मसाला डालें। आमतौर पर ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ हैं जो आलू के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करती हैं। हिलाते रहें और भूनते रहें।

जब शिमला मिर्च नरम और हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। एक साथ हिलाते हुए भून लें. अब बारीक कटी ताजा डिल डालने का भी समय आ गया है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताजी खट्टी क्रीम डालें।

आलू को चख कर देखें कि वे पक गये हैं या नहीं। इस समय तक यह बाहर से गुलाबी और अंदर से नरम हो जाना चाहिए, यानी लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा, जिससे स्वाद में सुधार होगा। मशरूम और शिमला मिर्च के साथ लाजवाब स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं. यदि आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप उन्हें इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं और मशरूम के साथ भून सकते हैं। लेकिन प्याज के बिना भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया है। ऐसा लगता है जैसे हम बचपन में वापस आ गए हैं। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मशरूम और आलू के बारे में बात करते समय, कोई भी कुलीन गोरों की नज़र नहीं हटा सकता। ख़ास तौर पर अगर ये अभी-अभी जंगल से तोड़े गए ताज़ा मशरूम हैं। आमतौर पर हम इन्हें घर पर ही पकाते हैं और सबसे पहले खाते हैं। ऐसा बहुत ही कम होता है कि सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में सफेदी इकट्ठा करना संभव हो सके। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू ताजे से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, खाना पकाने की तकनीक बस थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि फ्रीजिंग संरक्षण के तरीकों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।

लेकिन आइए जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि इस रेसिपी में हम ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 टुकड़े (बड़े);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए डिल साग।

तैयारी:

जंगली मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी मशरूम, बल्कि अन्य उत्कृष्ट मशरूम भी हों, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।

इसलिए, आइए पहले मशरूम से निपटें। मशरूम के तनों को काले शल्कों और बची हुई मिट्टी से साफ करें। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे तैयार डिश में आलू के साथ मिल जाएं। आपको उन्हें बहुत छोटा नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे वैसे भी उबल जायेंगे।

फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वे भाग न जाएं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग बनने की संभावना है।

इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उन्हें सूखने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने में न बदल जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - इसके बाद प्याज और लहसुन में मशरूम डालें और चलाते हुए मशरूम के ब्राउन होने तक भूनें.

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने के लिए समय देने के लिए बिना बार-बार हिलाए भूनें। तले हुए आलू में ये सबसे अहम चीज़ है.

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), आलू में तले हुए मशरूम डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और चलाते हुए भूनें. सभी स्वादों और सुगंधों को मिल जाने दें। जाते समय नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताज़ी डिल के साथ गर्मागर्म परोसें। आप मांस व्यंजन या बारबेक्यू पका सकते हैं; आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

बहुत स्वादिष्ट वन मशरूम की एक और किस्म चेंटरेल है। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि वे आपके घर या झोपड़ी के पास नहीं उगते हैं, तो बाजार में खुश संग्रहकर्ताओं को ढूंढें जो उन्हें बेच रहे हैं। इसे करने से निराशा नहीं होगी। आप दुकानों में जमे हुए चैंटरेलेल्स भी पा सकते हैं, लेकिन ताजा वाले ज्यादा बेहतर होते हैं।

चेंटरेल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उनका उपयोग मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए करते हैं। इन मशरूमों को तलने से पहले ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती, जिससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पैरों की दरारों से रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी कणों को साफ करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना पर्याप्त है। जब यह आपके दांतों पर कुरकुराता है तो यह अप्रिय होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चैंटरेल - लगभग 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

तैयारी:

ताजे चैंटरेल को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नल के नीचे धोकर शल्कों से सारा जंगल का मलबा हटा दें। मशरूम को वायर रैक पर या कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

एक फ्राइंग पैन को मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ गरम करें। मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।

मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सबसे पहले, रस निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा पक जाएगा, लेकिन यदि आप बार-बार हिलाते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और तलना शुरू हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आपको प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। चनेटेरेल के साथ फ्राइंग पैन में उस समय प्याज डालें जब तरल गायब हो गया हो और मशरूम भूनना शुरू हो गए हों। प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू छीलें और क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ मोटे तले वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा। आलू को गरम किनारे पर रखिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. इसके बाद इसमें मशरूम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तले हुए आलू तैयार हैं!

मशरूम और युवा प्याज के साथ तले हुए आलू - मेरी दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो

लेकिन मैं यह रेसिपी अपने निजी संग्रह से साझा कर रही हूं। यहां, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को खुद कैसे पकाने के अलावा, आप उचित और स्वादिष्ट खाना पकाने के बारे में रोजमर्रा की सलाह भी सीखेंगे। सीखने योग्य अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी तरह से इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। आइए देखें और सीखें।

मददगार सलाह! इस लेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर उपयुक्त मशरूम चुनें। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, जो हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं, प्रारंभिक खाना पकाने और डीफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार किए जाते हैं। उन्हें तुरंत पैन में रखें, जहां वे डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे और पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से भूनें ताकि पिघलते समय उनसे निकलने वाला पानी आलू को न पकाए।

एक और व्यंजन जो मुझे बचपन से याद है वह है चरबी में तले हुए मशरूम के साथ सुगंधित आलू। इसमें एक विशेष स्वाद और एक यादगार गंध थी, और तले हुए लार्ड के टुकड़े मशरूम की तुलना में लगभग अधिक स्वादिष्ट थे। मुझे यह भी याद है कि मेरे परिवार के पास इन आलूओं के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन थे। दादी को इसे कुरकुरा और चर्बी चटकने तक अच्छी तरह से भूनना पसंद था, और पिताजी खाना पकाने के अंत में इसे ढक्कन से ढक देना पसंद करते थे और इसे नरम और कुरकुरा होने देते थे। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, और मैं आपको अपना पसंदीदा चुनने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आवश्यक:

• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• लार्ड (क्लासिक नमकीन, मांस की धारियों के साथ संभव) - 200 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे हमने थोड़ा पहले देखा था। एक छोटा सा अंतर केवल चर्बी से होता है।

सबसे पहले, एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में डालने की आवश्यकता नहीं है।

तलते समय पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, यह आकार में छोटा हो जायेगा और पिघल जायेगा. यदि आप पतले स्लाइस में काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखे क्रैकलिंग होने का जोखिम होता है। अगर आपको चरबी का स्वाद पसंद है तो इसे बड़ा कर लीजिये.

चरबी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें; आप देखेंगे कि कैसे चर्बी पिघलने लगती है और फ्राइंग पैन भरने लगती है।

अब अगला महत्वपूर्ण कदम, अगर आप नरम उबले हुए आलू को हल्का सा भूनकर नहीं बल्कि भूनकर पकाना चाहते हैं तो मशरूम को अलग से पकाएं. मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाने पर उन्हें ढकने लगेगा और उन्हें तलने से रोकेगा।

यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में डालने का समय आ गया है। इसे छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काटें, बहुत पतले नहीं। लार्ड को हल्के से हिलाएं और भूनें, केवल तभी हिलाएं जब निचली परत पर कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे।

एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधा छल्ले या क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। - इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, लेकिन ज्यादा न फ्राई करें, यह मशरूम के साथ मिलकर तैयार हो जाएगा. यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।

धुले और कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। आप छोटे मशरूम को छोटे मशरूम की तरह नहीं काट सकते, बल्कि उन्हें पूरा भून सकते हैं। तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। मशरूम और प्याज को नमक करें। - इसके बाद मशरूम को हल्का ब्राउन होने दें और इन्हें आलू के साथ फ्राई पैन में डाल दें.

आलू को मशरूम और लार्ड के साथ पूरी तरह पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यदि आप नरम आलू चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

खैर, सब कुछ तैयार है, ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

आलू और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए सीप मशरूम - वीडियो नुस्खा

यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है; जमे हुए या ताजे मशरूम, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए, आपकी मदद करेंगे। मेरा मतलब शैंपेनोन और सीप मशरूम से है। मैंने आपको लेख की शुरुआत में शैंपेनोन का उपयोग करने वाली रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया था, तो अब आइए देखें कि ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम डालेंगे, क्योंकि यह जानकर किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि मशरूम और खट्टा क्रीम एक साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों और स्वादिष्ट रहस्यों की प्रतीक्षा करें। मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें आलू के साथ भूनने का आनंद लें।

यदि आप मशरूम बीनने के शौकीन हैं या आपने बाजार से ताजा पोर्सिनी मशरूम की एक बाल्टी खरीदी है, तो सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन जो आप अपने परिवार के लिए तैयार कर सकते हैं वह है आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम। बेशक, यह कोई उत्तम जूलिएन या पुलाव भी नहीं है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि पकवान जितना सरल होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, है ना? हमारा उपयोग करें - और आपका पूरा परिवार न केवल इस रात्रिभोज को मजे से खाएगा, बल्कि और भी मांगेगा।

हर समय के लिए भोजन: आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

एक बड़े हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम मशरूम और ताजा आलू;
• बड़ा प्याज;
• डिल, अजमोद, स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• तेल, नमक और काली मिर्च.

ताजे मशरूम को साफ करने की जरूरत है (विशेषकर पैरों और टोपी के पिछले हिस्से पर ध्यान दें, वहां मिट्टी रह सकती है), और फिर पानी से धो लें। फिर सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट लें, छोटे टुकड़ों की कोई आवश्यकता नहीं है - तलने के दौरान मशरूम कई बार सिकुड़ जाते हैं। आलू छीलें, फिर उन्हें स्लाइस या हलकों में काट लें - जैसा आपको सबसे अच्छा लगे वैसा करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें या बारीक काट लें।

अब फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, इसे गर्म होने दें और फिर आलू डालें। आपके टुकड़े कितने बड़े हैं, इसके आधार पर 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें - टुकड़े पैन में चिपक सकते हैं। इसके बाद, प्याज डालें, एक मिनट तक भूनें और फिर मुख्य और सबसे स्वादिष्ट सामग्री - पोर्सिनी मशरूम डालें। हिलाएँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, ढककर मध्यम आँच पर सवा घंटे या 20 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले तले हुए पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आप खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले डिल या अजमोद भी जोड़ सकते हैं, वे पकवान में एक अद्भुत सुगंध जोड़ देंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ तला हुआ

यह व्यंजन पिछले व्यंजन का एक रूपांतर है, लेकिन इसे तैयार करना थोड़ा अधिक जटिल है - इस बार मशरूम और आलू को खट्टा क्रीम में पकाया जाएगा। लेना:

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम और उतनी ही मात्रा में आलू;
• आधा प्याज;
• 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

सामग्री तैयार करें: आलू को छीलकर स्लाइस या हलकों में काट लें, पोर्सिनी मशरूम को धो लें और मिट्टी भी छील लें, मोटा-मोटा काट लें, प्याज को बारीक काट लें या आधा छल्ले में काट लें। अब आलू को वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, प्याज डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। अब मशरूम की बारी है - उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए ढककर भूनें। आलू ट्राई करें, अगर सब्जी थोड़ी सख्त है तो पकाने का समय 5-10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है.

सफेद वाले विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि खाना पकाने के अंत में आप उन्हें खट्टा क्रीम सॉस में थोड़ा सा उबाल लें। ऐसा करने के लिए, 3-4 बड़े चम्मच सामग्री (खट्टा क्रीम) लें, इसमें एक बड़ा चम्मच आटा और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं - आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। इस सॉस को खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर उबालना चाहिए। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। सामान्य तौर पर, दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार तला हुआ पोर्सिनी मशरूम के साथ आलू, न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक रात्रिभोज होगा। ठंड के मौसम में, आप संग्रहीत सूखे मशरूम को आसानी से भिगो सकते हैं और ताजा मशरूम की तरह ही पकवान तैयार कर सकते हैं।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। वे किसी भी रूप में अच्छे हैं: नमकीन और मसालेदार, उबला हुआ और दम किया हुआ - वे ठंडा या गर्म क्षुधावर्धक हो सकते हैं, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी बढ़िया हैं।

इन्हें तैयार करने का सबसे सरल और आम तरीका इन्हें आलू के साथ भूनना है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना इस कार्य का सामना कर सकता है। उदाहरण के तौर पर, आइए पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ तलने का प्रयास करें।

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सामग्री

• 200-300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 500-500 ग्राम आलू;
• प्याज के 1-2 सिर;
• वनस्पति तेल या चरबी;
• साग (डिल, हरा प्याज);
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज डालना जरूरी नहीं है आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं.

मशरूम प्रसंस्करण

• ताजे मशरूम की टोपी और तनों को मिट्टी से अच्छी तरह साफ करें;
• सभी संदिग्ध स्थानों (अंधेरा, वर्महोल, आदि) को हटा दें;
• ठंडे पानी के नीचे धोएं;
• किसी भी आकार में लगभग बराबर टुकड़ों में काटें;
• उबलते पानी में रखें और उबलने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं;
• आधे पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से धो लें (शोरबा डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप इसके साथ स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज या मोती जौ दलिया पका सकते हैं)।

मशरूम पकाते समय, आप आलू और प्याज को छीलने में समय दे सकते हैं: आलू को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अब आप सुझाए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके तले हुए मशरूम को आलू के साथ पका सकते हैं।

पहला तरीका

अनुभवी रसोइयों और पेशेवर रसोइयों का मानना ​​है कि सामग्री को एक दूसरे से अलग तलना चाहिए। इसके लिए आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की जरूरत पड़ेगी. खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• प्याज को थोड़े से तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और एक प्लेट (या डच ओवन) में रखें;
• मध्यम आंच पर, मशरूम को उसी फ्राइंग पैन में (तेल डालने की आवश्यकता नहीं) 10-15 मिनट तक भूनें और फिर दूसरे कटोरे में निकाल लें;
• इसके बाद आपको आलू को नरम होने तक भूनना होगा;
• - फिर आलू में तैयार मशरूम और प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले डालें.

पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

दूसरा तरीका

इस तरह से तैयार किए गए आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम पहले मामले की तरह सुंदर नहीं दिखेंगे, लेकिन आलू मशरूम के स्वाद और सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त होंगे:

• सबसे पहले, एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उबले और धोए हुए मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक भूनें;
• फिर आलू डालें;
• जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो प्याज डालें और डिश को तैयार होने दें;
• नमक, मसाले डालें और आंच बंद कर दें.

खट्टा क्रीम इस व्यंजन के स्वाद में एक विशेष कोमलता जोड़ देगा। इसे अलग से परोसा जा सकता है या खाना पकाने के दौरान जोड़ा जा सकता है। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में ½ कप खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप सर्दियों में मशरूम के साथ तले हुए आलू का स्वाद ले सकते हैं. जमे हुए और सूखे मशरूम इसके लिए उपयुक्त हैं। वे आमतौर पर हल्के से उबालकर जमे हुए होते हैं, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग और धोने के बाद, आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।

सूखे मशरूम पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी - उन्हें कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है, फिर अच्छी तरह से धोएं, काटें, उबालें और उसके बाद ही तला हुआ।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हमारे क्षेत्र में बड़ी संख्या में लोग आलू के व्यंजन पसंद करते हैं। आलू को सही मायनों में साइड डिशों में अग्रणी माना जा सकता है, क्योंकि वे अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं और हमेशा निकटतम स्टोर में पाए जा सकते हैं। जब मौसम (गर्मी) की बात आती है, तो आलू आपके घर में उगाए जा सकते हैं या न्यूनतम लागत पर बाजार से खरीदे जा सकते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ कैसे पकाया जाता है।

खाना पकाने की विधियां

खाना पकाने की जिस विधि को हम मुख्य के रूप में चुनते हैं उसके आधार पर, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा। मुख्य में निस्संदेह आलू और मशरूम हैं, साथ ही:

1. वनस्पति तेल या मक्खन (तलने के लिए)
2. प्याज (ताजा, मसालेदार)
3. लहसुन (या तो लहसुन की कलियाँ या सूखी लहसुन की कलियाँ मसाले के रूप में उपयुक्त हैं)

एक डिश के लिए मशरूम तैयार करना

खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी गृहिणियों के मन में देर-सबेर एक प्रश्न होता है: मशरूम को ठीक से कैसे तलें. अगर हम जमे हुए लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, तो कोई समस्या नहीं है: हम बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं, अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं और उन्हें भूनते हैं। यदि परिवार में शौक़ीन मशरूम बीनने वाले हैं जो ताज़ा मशरूम घर लाते हैं, तो आपको तलने से पहले कुछ जोड़-तोड़ करने की ज़रूरत है। यही बात बाजार या सुपरमार्केट से खरीदे गए ताजे मशरूम पर भी लागू होती है।

मुख्य घटक के लिए प्रसंस्करण योजना इस प्रकार है:

• पैरों और टोपी (घटकों) को मिट्टी से धोएं;
• भद्दे स्थानों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, यदि काले धब्बे या वर्महोल हैं);
• ठंडे, बहते पानी से धोएं;
• टुकड़े टुकड़े करना। टुकड़े एक ही आकार (सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन) या अलग-अलग हो सकते हैं;
• पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और पानी में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं;
• पकाने के बाद, आपको पानी (एक कोलंडर के माध्यम से) निकालना होगा और उबलते पानी से उबालना होगा। इस मामले में, सब्जियाँ अर्ध-तैयार होने की स्थिति में होंगी, यानी उन्हें तुरंत भोजन के लिए उपयोग करना जल्दबाजी होगी।

जब मशरूम पक रहे हों, तो आप आलू और जड़ी-बूटियाँ तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा छोड़ा जा सकता है - आमतौर पर, अनुभवी रसोइये इसका उपयोग दलिया (जौ या एक प्रकार का अनाज) तैयार करने के लिए करते हैं। लेख के नीचे मशरूम के साथ आलू को ठीक से भूनने का तरीका जानने के लिए कुछ व्यंजनों की सूची दी गई है

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के मसाले के साथ आलू

"आलू के साथ मशरूम को ठीक से कैसे भूनें" विषय पर हमारी पहली रेसिपी ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन पौष्टिक और स्वाद में सुखद होगा, इसे रोजमर्रा की जिंदगी में तैयार किया जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। मुख्य सामग्री

1. आलू - 250−300 ग्राम (अपेक्षित हिस्से के आधार पर);
2. प्याज - 30 ग्राम;
3. पोर्सिनी मशरूम - 75 जीआर;
4. साग, लहसुन.

प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है. आप इसे पहले से छल्ले या क्यूब्स में काट सकते हैं - जैसा आप चाहें। चूंकि आलू को इसी तरह से फ्राइंग पैन में तला जाता है, इसलिए संभावना है कि प्याज अधिक पक जाएगा और आलू अधपका हो जाएगा। अत: यदि संभव हो तो प्याज को आलू से अलग भूनना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही रखा जाए, अन्यथा वे सतह पर सूख जाएंगी। सभी घटकों को आधा पकने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें आलू में मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को एक ही फ्राइंग पैन में भूनने के बाद हमारी डिश में नमक डाला जाता है. नमक के अलावा, आप डिश में अधिक मसाले मिला सकते हैं या क्लासिक रेसिपी का पालन कर सकते हैं। तीखापन के लिए लहसुन मिलाया जाता है. इस रूप में, डिश को एक सुंदर गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू

उन पारखी लोगों के लिए जो अपनी रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, शेफ इसे और भी अधिक संतोषजनक बनाने के लिए डिश में थोड़ा सा मांस जोड़ने की सलाह देते हैं। "पोर्सिनी मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू" व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री हैं:

1. आलू - 200 ग्राम;
2. पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
3. वनस्पति तेल;
4. वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 50−70 ग्राम;
5. विभिन्न प्रकार के मसाले (स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

खट्टा क्रीम निश्चित रूप से इस व्यंजन में एक रसदार स्वाद पैदा करेगा। जिन लोगों को खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, उनके लिए आप विकल्प के तौर पर थोड़ा सा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस एक सरल और सुलभ व्यंजन है जो मशरूम और आलू को एक रसदार स्वाद और सुगंध देता है।

सबसे पहले आपको आलू को भूनना है. हम सब्जियां अलग से बनाते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तले हुए निकले और उबले हुए नहीं, आपको ताजे मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन पर रखना होगा और उन्हें कई बार पलटना होगा। बार-बार पलटने और मिलाने की अनुमति नहीं है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप उन्हें भूनने के लिए छोड़ कर कई मिनट तक बिना छुए छोड़ सकते हैं।

पकवान के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान के कारण यह जल्दी सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा। आप कई तरह से भून सकते हैं:

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

बेशक, सौंदर्य की दृष्टि से स्टू दलिया के बर्तन जैसा लग सकता है, लेकिन इससे इसका स्वाद खराब नहीं होता है। इस रेसिपी में आपको किस रणनीति का पालन करना चाहिए:

खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस (आप इसे खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं) इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। यह सरल है - आधा गिलास लें और इसे आलू और मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें। इसे मिलाया जाता है, इसके अतिरिक्त, यदि आवश्यक हो, तो मसाले मिलाए जाते हैं और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे कई मिनट (3-5) तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, आपको फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे बस तैयार पकवान के साथ परोस सकते हैं।

अगर हमें सर्दियों में कोई डिश बनानी है और हमारे पास सूखे मशरूम हैं तो उन्हें तलने से पहले हमें उन्हें कई घंटों के लिए पानी में भिगोना होगा. मशरूम को अच्छी तरह से धोने के बादटुकड़ों में काट लें और तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

हमारा सुझाव है कि आप कुछ युक्तियों से परिचित हो जाएं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और पकवान को विशेष स्वाद गुण देगा

मशरूम बीनने वालों के लिए, गर्मी और शरद ऋतु एक सुनहरा समय है, क्योंकि इस अवधि के दौरान जंगलों में बहुत सारे मशरूम होते हैं। और उनसे, बदले में, आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अब हम आपको आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम बनाने की रेसिपी बताएंगे।

आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 450 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम

तैयारी

-आलू छीलें और आधा पकने तक पकाएं. मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज काट लें. मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में लगभग पूरी तरह पकने तक भूनें। फिर आलू, मशरूम, प्याज मिलाएं, हिलाएं और पोर्सिनी मशरूम के साथ 20 मिनट तक उबलने दें, तुरंत परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ आलू

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 400 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

सूखे मशरूम को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और उन्हें 3 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। उन्हें एक कोलंडर में रखें, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, आलू को स्लाइस में काटें और भूनें। आलू को मशरूम सॉस में डालें, मसाले डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

आलू, खट्टा क्रीम, लहसुन के साथ पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, प्याज, लहसुन डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें। मशरूम को अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, पैन को ढकें और पक जाने तक पकाएँ।

धुले और छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काटें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर नमक डालें, फिर से मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढकें और आधा पकने तक पकाएँ। स्वादानुसार आलू, मशरूम, लहसुन, प्याज, काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 10 मिनट के लिए पकने दें।

आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम कैसे भूनें?

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
• डिल साग - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

हम पोर्सिनी मशरूम को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसके बाद इन्हें बेतरतीब ढंग से काटकर उबलते पानी में डाल दें. उबलने के बाद, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से धो लें। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। और फिर हम निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ पकाते हैं।

विकल्प एक

कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें, और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. - मशरूम को उसी तेल में करीब 15 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें. अंत में, आलू को नरम होने तक भूनें। इसमें मशरूम और प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर नमक डालें, मसाले डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत मेज पर रख दें।

विकल्प दो

फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, उबले और धुले हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें प्याज डालें और डिश को तैयार होने दें। सबसे अंत में नमक और मसाले डालें और आंच बंद कर दें।