मुर्गे के आकार में मीठी पाई खोलें। मुर्गे के वर्ष के लिए नई बेकिंग रेसिपी

आइए 2017 के प्रतीक के अनुसार टेबल को सजाकर आगामी छुट्टी मनाएं! हम पहले ही इस पर विचार कर चुके हैं, और आज हम उसी व्याख्या में एक मीठे व्यंजन की व्यवस्था करने का प्रस्ताव करते हैं। आइए सबसे सरल को आधार के रूप में लें। मक्खन क्रीमऔर नियमित स्पंज केक, सजावट के लिए - नारियल के टुकड़े और मुरब्बे के टुकड़े. कुछ सरल पाक क्रियाएँ- और हमारे सामने उज्ज्वल और सुंदर है नए साल का केक"मुर्गा"।

और मूल रूप से डिज़ाइन किए गए प्रेमियों के लिए छुट्टियों की बेकिंगहम और पर भी ध्यान देने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

अंडे - 5 पीसी ।;
स्टार्च - 30 ग्राम;
आटा - 100 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
वनीला शकर- एक चम्मच।

संसेचन के लिए:

चीनी - 40 ग्राम;
पानी (उबलता पानी) - 60 मिली;
कॉन्यैक - 1-2 चम्मच।

भरण के लिए:

मूंगफली - 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध - लगभग ½ कैन।

क्रीम के लिए:

मक्खन - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच

सजावट के लिए:

मुरब्बे के टुकड़े भिन्न रंग- 15-20 पीसी ।;
नारियल के गुच्छे - लगभग 50 ग्राम।

फोटो के साथ नए साल का केक "मुर्गा" रेसिपी

रूस्टर केक के लिए स्पंज केक कैसे बनायें

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और मिक्सर से फेंटें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जर्दी का कोई कण या कोई धब्बा प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए (काम करने का कटोरा पूरी तरह से सूखा और साफ होना चाहिए)। धीरे-धीरे चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं, सफेद भाग को काफी गाढ़ा होने तक फेंटें। जब कटोरा पलटा जाए तो सही स्थिरता बनी रहनी चाहिए।
दूसरे भाग से जर्दी को अलग से फेंटें दानेदार चीनीऔर वेनिला चीनी. हम मिक्सर के साथ लगभग 5 मिनट तक काम करते हैं (जब तक कि रचना गाढ़ी न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए)।
प्रोटीन मिश्रण में जर्दी मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार मिश्रण को नीचे से ऊपर तक सावधानी से हिलाएं।
आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और नीचे से ऊपर तक मिलाएँ। हम सावधानी से काम करते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि फूला हुआ आटा खराब न हो!
जब सारा सूखा मिश्रण मिल जाए, तो कटोरे के किनारे पर पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें। आटे को फिर से नीचे से ऊपर तक मिलाइये, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं.
22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र के एक चक्र से ढक दें। तैयार आटे को कन्टेनर में भरकर 180 डिग्री पर गरम ओवन में रख दीजिए.
बिस्किट को लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। माचिस/टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। यदि संभव हो, तो केक को आकार देने से पहले, स्पंज केक को फिल्म से ढककर, कमरे के तापमान पर रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पका हुआ माल अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा और काटने पर कम उखड़ेगा।
नए साल का केक "मुर्गा" 2017 कैसे बनाएं
आइए मज़ेदार हिस्से पर आते हैं - मुर्गे की आकृति बनाना। स्पंज केक के शीर्ष को काट लें, केवल आधार 1 सेमी मोटा छोड़ दें। एक नियमित कप या गोल कटोरा लें और इसे केक के किनारे के ऊपर रखें।
हमने कप के समोच्च के साथ बिस्किट का एक टुकड़ा काट दिया, हम इस हिस्से को "मुर्गा के सिर" के रूप में उपयोग करेंगे;
केक के आधार से, जो अब अर्धचंद्र के समान है, हमने बाईं ओर एक छोटा सा कोना काट दिया और इसे हटा दिया।
बिस्किट मिश्रण को एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए. कटे हुए कोने के स्थान पर हम एक सर्कल रखते हैं, जो पहले एक कप का उपयोग करके केक से काटा गया था। इस प्रकार हमें मुर्गे के शरीर के समान एक आकृति प्राप्त होती है। संसेचन के लिए चीनी को उबलते पानी में पूरी तरह घोल लें। तरल को ठंडा करें और कॉन्यैक डालें। केक के बेस को सावधानी से भिगोएँ।
एक सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
छिलके हटाने के बाद, मूंगफली को एक ब्लेंडर कटोरे में तब तक कुचलें जब तक कि आपको छोटे टुकड़े (लेकिन टुकड़े नहीं) मिल जाएं।
हम ब्लेंडर का उपयोग करके बिस्किट के शीर्ष और केक के पहले कटे हुए कोने को भी पीसते हैं। मूंगफली और बिस्किट के टुकड़े मिला लें। अपने हाथों से धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए गूंधें, जब तक कि एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
क्रीम के लिए, बहुत नरम मक्खन फेंटें। मिक्सर के साथ काम जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें। परिणामस्वरूप, हमें एक सजातीय मक्खन क्रीम मिलती है।
केक के भीगे हुए बेस पर लगाएं। पतली परतमलाई।
ऊपर मूंगफली और बिस्किट के टुकड़ों का चिपचिपा द्रव्यमान समान रूप से फैलाएं।
केक को बची हुई बटरक्रीम से कोट करें।
मिठाई की सतह और किनारों पर छिड़कें नारियल की कतरन. हम मुर्गे की पूंछ और पंखों की नकल करने के लिए रंगीन मुरब्बे के टुकड़े बिछाते हैं। हमने लाल मुरब्बा से "कंघी" और "चोंच" काट दी। हम पिघली हुई चॉकलेट से "आंख" खींचते हैं या फिर इसे मुरब्बे से काटते हैं।

नए साल का केक "मुर्गा" 2017 तैयार है! चाय पीने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि मिठाई को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

पके हुए माल को मुर्गे के आकार में कैसे बनाएं? एक अच्छा सवाल है, क्योंकि अगला 2017 मुर्गे का वर्ष होगा। ऐसे बेक करें मुर्गे का इस्तेमाल चरण दर चरण निर्देश. बढ़िया सरल पाई.

यीस्ट मक्खन का आटा 400 ग्राम
चिकन अंडा 1 टुकड़ा
किशमिश 10 टुकड़े
गेहूं का आटा 40 ग्राम

कॉकरेल तैयार करने के लिए यीस्ट के आटे का प्रयोग करें. आप इसे दुकान से खरीद सकते हैं या घर पर तैयार कर सकते हैं। कोई भी पाई आटा नुस्खा काम करेगा। आटे के एक छोटे से हिस्से को एक गेंद में रोल करें और इसे हल्के हाथों से पैनकेक की तरह गूंथ कर गोला जैसा बना लें। एक मार्गदर्शक के रूप में, आपको आटे का एक टुकड़ा चाहिए जो बहुत बड़े संतरे के आकार का न हो। अपने हाथों को धूलने और पोंछने के लिए आटे का प्रयोग करें।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। मेरा चर्मपत्र अच्छी तरह से तेल से सना हुआ है। मैं अब किसी भी चीज़ को चिकनाई नहीं देता। हमारे द्वारा बनाए गए सर्कल-केक को शीट के बीच में रखें। एक और छोटे टुकड़े का उपयोग करके, एक छोटा वृत्त बनाएं। यह मुर्गे का सिर होगा.

आटे के एक और अंडे के आकार के टुकड़े को सॉसेज में रोल करें। इसे बेलन से चपटा कर लीजिये. एक तरफ से काटें ताकि आपको पट्टी की पूरी लंबाई के साथ नूडल्स मिलें, लेकिन अंत तक न काटें ताकि रिबन टूट न जाए।

परिणामी नूडल्स को ओवरलैप करते हुए मोड़ें, जिससे कॉकरेल के गले पर पंख बन जाएं।

और भी कम आटे का उपयोग करके, एक चोंच, एक आंख और एक स्कैलप बनाएं। परिणामी भागों को पहले पानी में भिगोए हुए किशमिश से सजाएँ। अगर किशमिश अच्छी तरह से भीगी नहीं है, तो बेकिंग के दौरान वे जल जाएंगी।

से एक छोटा सा टुकड़ाआटे का उपयोग करके, कॉकरेल विंग बनाएं।

तीन छोटे सॉसेज का उपयोग करके, चपटा और गोल करके, एक कॉकरेल पूंछ बनाएं।

पंजे बनाओ. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कॉकरेल को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

कॉकरेल तैयार करने के लिए, मैंने बैगल्स के लिए खमीर आटा का उपयोग किया। कॉकरेल स्वादिष्ट, सुगंधित और बच्चों की आंखों को भाने वाला निकला। बच्चे को यह बहुत पसंद आया.

प्रत्येक पारिवारिक उत्सव- गृहिणी के लिए कौशल की वास्तविक परीक्षा। और यदि व्यंजनों के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो यहां बताया गया है कि मुर्गे के वर्ष के लिए ठंडे व्यंजन और मिठाइयाँ कैसे सजाएँ? मछली के आकार में फर कोट के नीचे हेरिंग न परोसें! आपकी कल्पना और हमारी कुछ युक्तियाँ बचाव में आएंगी।

सबसे पहले, मुर्गा परिवार बहुत विविध है। ये न केवल स्वयं मुर्गे हो सकते हैं, जिनका आकार निर्धारित करना काफी कठिन है, बल्कि चूज़े और मुर्गियाँ भी हो सकते हैं।

दूसरी बात, असामान्य पेस्ट्रीपर नया साल 2017 सबसे परिष्कृत सजावट से भी अधिक मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

तीसरा, गहनों के निर्माण का काम बच्चों को सौंपें! बच्चों के पास आपकी कल्पना से भी कहीं अधिक कल्पनाशक्ति होती है। उनकी दुनिया हठधर्मिता और नियमों से बंधी नहीं है, इसलिए सबसे मामूली मिठाइयाँ नए साल की मेज 2017 असामान्य सजावट और आकृतियों से जगमगाएगा।

चौथा, मदद के लिए कॉल करें. खाद्य रंग. मुर्गे के पंख एक कलाकार के लिए सबसे फायदेमंद पैलेट हैं। यहां आप रंगों और हाफ़टोन के सभी दंगों का उपयोग कर सकते हैं और कोई भी यह नहीं कह सकता कि यह अश्लील या चिपचिपा है - मुर्गे का वर्ष यार्ड में है, हमें इसका अनुपालन करना चाहिए।

और, निःसंदेह, मुर्गे के वर्ष के लिए असामान्य पके हुए माल एक अच्छी मदद होगी। गलत तरीके से भूले गए व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हम आपको मुर्गा वर्ष के लिए पीढ़ियों से परीक्षण की गई बेकिंग रेसिपी प्रदान करते हैं। निष्पादन में बेहद सरल, लेकिन इसकी गुणवत्ता में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, आने वाले वर्ष के प्रतीकवाद में बने रोस्टर के वर्ष के लिए पके हुए सामान, आपको भोजन की प्रसिद्धि के बारे में भूलने और व्यंजनों को एक नई रोशनी में देखने की अनुमति देगा। तो सबसे लिखो असामान्य व्यंजनमुर्गे के वर्ष के लिए पकाना। आइए ऑस्ट्रियाई मैकरून से शुरुआत करें।

ऑस्ट्रियाई मैकरून

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और सुगंधित मिठाई, आमतौर पर क्रिसमस और नए साल के लिए तैयार किया जाता है। यदि कुकीज़ को कसकर बंद जार में रखा जाए तो उन्हें एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

1 छोटा चम्मच। भुने हुए बिना छिलके वाले बादाम;
150 जीआर. पिसी चीनी;
3 चिकन अंडे का सफेद भाग;
9-10 बड़े चम्मच। एल छना हुआ गेहूं का आटा;
3 चम्मच. वनीला शकर;
1 चम्मच। जमीन दालचीनी;
1/4 छोटा चम्मच. बादाम सार.

ऑस्ट्रियाई पकाने के लिए macaroons, आपको यह करना होगा:

बादाम और भूसी को एक ब्लेंडर में रखें और आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह से फेंटें;
गोरों को मारो मजबूत झाग, अंश जोड़ना पिसी चीनी;
एक कप में 4 बड़े चम्मच अलग से रख लें। एल फेंटे हुए अंडे की सफेदी, यह शीशा लगाने के लिए है;
प्रोटीन द्रव्यमान को "गिरने" दिए बिना, हिलाएँ बादाम का आटा, वेनिला चीनी, सार और दालचीनी;
आटे को भागों में जोड़ें और हिलाएं;
जैसे ही आटे में वांछित स्थिरता आ जाए: चिपचिपा, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं, मिश्रण को पन्नी में लपेटें (आप सीधे एक कप में डाल सकते हैं, बस पन्नी के ढक्कन से ढक दें) और 35-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें;
ओवन को 160 C पर पहले से गरम कर लें;
आटे को बाहर निकालिये, आटे को 0.5 सेमी मोटा बेल लीजिये;
कॉकरेल या अन्य आकृतियों को साँचे से काटें;
सूखने से बचाने के लिए 15 मिनट से अधिक न बेक करें;
तैयार होने पर, तुरंत अंडे की सफेदी से कोट करें और सूखने दें।

उत्तम ऑस्ट्रियाई मैकरून तैयार हैं! यह सुगंधित, मुलायम और कुरकुरा हो जाता है - बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्रीमुर्गे के वर्ष के लिए, यह एक उपहार हो सकता है यदि आप कई कुकीज़ को एक दूसरे के ऊपर रखकर उन्हें रिबन से बाँध दें।

दही कपकेक पेटुशकी

यदि आपको कुकीज़ पसंद नहीं हैं, तो रूस्टर कपकेक बनाएं! उन गृहिणियों के लिए एक उपाय जिनके बच्चे किसी भी हालत में पनीर नहीं खाते। मेरा विश्वास करें, मुर्गे के वर्ष के लिए पनीर मफिन के रूप में पकाना उन्हें अंदर तक आश्चर्यचकित कर देगा और तुरंत खाया जाएगा। बेशक, आपको एक फॉर्म की तलाश करनी होगी, लेकिन छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, स्टोर पहले से ही कुकीज़ के लिए सहायक उपकरण के विशाल वर्गीकरण के साथ गृहिणियों को प्रसन्न कर रहे हैं। तो नुस्खे की क्या आवश्यकता है? पनीर मफिनमुर्गे के रूप में:

130 जीआर. मध्यम वसा वाला पनीर;
2 चिकन अंडे;
150 जीआर. गेहूं का आटा, अधिमानतः प्रथम श्रेणी;
75 जीआर. सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला मक्खन;
165 जीआर. दानेदार चीनी (वेनिला के साथ आधा और आधा हो सकता है);
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
30 जीआर. पिसी चीनी।
किशमिश, फ़ूड मार्कर, बहुरंगी नारियल पाउडर - आपके स्वाद और पसंद के अनुसार।
मुर्गा वर्ष 2017 के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करना बेहद सरल है:

मक्खन को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें;
पनीर को छलनी से छान लें;
चीनी के साथ मक्खन को फेंटकर फोम बना लें;
बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित पनीर, अंडे और आटा मिलाएं;
ओवन को 180 C तक गर्म करें;
आटे को पैन में रखें और ठीक 60 मिनट तक बेक करें;
इसे गर्म बाहर निकालें, किशमिश-आंख में दबाएं और खाने योग्य फेल्ट-टिप पेन से चोंच और पंखों को रंग दें, पाउडर चीनी छिड़कें।

दाढ़ी, पूंछ और पंजों पर पाउडर छिड़कना बहुत अच्छा होता है। आप 2 अंडे की सफेदी और 1/2 बड़े चम्मच से शीशा बना सकते हैं। पाउडर चीनी, मुर्गे के आकार के कपकेक को शीशे से ढकें और बहु-रंगीन नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें - आपको "झबरा" पंखों का प्रभाव मिलता है!

चॉक्स पेस्ट्री से बने नए साल के हंस

यदि यह कपकेक बहुत सरल लगता है, तो हंस से चॉक्स पेस्ट्रीवे निश्चित रूप से मेज पर एक उत्कृष्ट कृति बन जाएंगे! वैसे, उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और चॉक्स पेस्ट्री से बने हंस हमेशा आश्चर्यजनक लगते हैं। यदि आप मुर्गे के वर्ष के लिए बेकिंग रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो हंसों को क्रीम से भरें, ऐसी मिठाई प्लेट में नहीं रहेगी; आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 छोटा चम्मच। पानी;
120 जीआर. अच्छा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच. नमक;
1 छोटा चम्मच। आटा;
4 बड़े चिकन अंडे;
400 जीआर. भारी क्रीम;
पिसी चीनी।

मुर्गा वर्ष 2017 के लिए हंस बेकिंग रेसिपी कैसे तैयार करें:

एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें;
आग पर रखें और तेल पिघलने तक उबालें;
गर्मी कम करें, आटे को भागों में जोड़ें, लगातार हिलाते रहें ताकि आटा पक जाए लेकिन चिपक न जाए;
कुल पकने का समय 30-40 सेकंड;
ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें;
आंच से उतारने के बाद, आटे में एक-एक करके अंडे डालें, हर बार पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें;
जैसे ही आटा तैयार हो जाए, नंबर 2 को चर्मपत्र पर सिरिंज से या बैग से रखें - यह हंस का सिर और गर्दन है;
15 मिनट तक बेक करें ताकि "सिर" सूख न जाएं;
चम्मच से या चौड़े नोजल वाले बैग/सिरिंज से अंडाकारों को दूसरी बेकिंग शीट पर रखें - ये शरीर हैं;
15 मिनट से अधिक न बेक करें;
ठंडा होने दें, बॉडी को लंबाई में काटें, और वर्कपीस को अच्छी तरह से ठंडा करें;
क्रीम और पाउडर से एक क्रीम बनाएं, बहुत मजबूत फोम तक फेंटें;
शवों को क्रीम से भरें, टुकड़ों को जोड़ें, पाउडर छिड़कें।

अब जो कुछ बचा है वह हंसों को "झील" पर "उतारना" और उन्हें मेज पर परोसना है। अभी-अभी? वास्तव में नहीं, लेकिन जब आप वास्तव में कुछ असामान्य चाहते हैं, तो क्रोक्वेम्बोचे केक बनाएं! मुर्गे के वर्ष के लिए ऐसी बेकिंग रेसिपी वास्तव में अनोखी हैं, हालाँकि आपको इसमें थोड़ा बदलाव करना होगा।

Croquembouche

वास्तव में, यह केक क्रीम से भरे प्रॉफिटरोल्स के शंकु पर एक टॉवर है। इसलिए, पहले कागज से बने शंकु पर स्टॉक करें, या आपको प्रॉफिटरोल का पूरा टॉवर तैयार करना होगा। तुम क्या आवश्यकता होगी:

1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
190 जीआर. उबला हुआ पानी;
100 जीआर. प्रीमियम मक्खन;
1 चुटकी नमक;
6 चिकन अंडे;

250 जीआर. सहारा;
250 जीआर. मक्खन;
170 जीआर. दूध;
1 मुर्गी का अंडा;
150 जीआर. भारी क्रीम;
100 जीआर. सफेद चाकलेट।

और अब तैयारी ही:

एक सॉस पैन में तेल और नमक के साथ पानी उबालें;
गैस कम करें और लगातार हिलाते हुए आटे को भागों में मिलाएं;
आटे को आधे मिनट तक उबालें;
मिश्रण को ठंडा होने दें और उसमें एक-एक करके अंडे डालें, हर बार हिलाते रहें जब तक कि वह चिकना न हो जाए;
बेकिंग शीट पर छोटे बन्स रखें, ध्यान रखें कि कुछ जगह छोड़ दें तैयार प्रपत्रमुनाफाखोरी 4-5 गुना बढ़ जाती है;
एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें;
प्रॉफिटरोल्स को 30 मिनट तक बेक करें।

जब बन पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार करें:

अंडे को दूध के साथ मिलाएं, छान लें;
चीनी डालें, सब कुछ आग पर रखें और उबाल लें;
लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें;
रद्द करना;
मक्खन (पहले से नरम) को हल्का होने तक फेंटें और ठंडी दूध की चाशनी में भागों में मिलाएँ;
क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन में डालें और फिर से हिलाएँ - प्रॉफिटरोल्स के लिए भरावन तैयार है।

बस बन्स को क्रीम से भरना, टावर लगाना और बन्स को एक साथ बांधना बाकी है पिघली हुई चॉकलेट. टावर जितना ऊंचा होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा! आप पेपर कोन के बिना भी काम कर सकते हैं और क्रोक्वेमबौचे केक को कुकिंग पाउडर, खाने योग्य स्ट्रीमर या कॉकरेल के आकार के मुरब्बे से सजा सकते हैं, क्योंकि यह मुर्गे के वर्ष के लिए एक बेकिंग रेसिपी है!

प्लायात्सोक जिप्सी ट्रेल्स

खैर, बिल्कुल पारखी लोगों के लिए असामान्य मिठाइयाँ, हम केक पका रहे हैं या जिप्सी ट्रेल्स नृत्य कर रहे हैं, यह उत्कृष्ट कृति मुर्गे के वर्ष के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होगी। क्यों? क्योंकि यह बहुरंगा है उज्ज्वल मिठाई, जो सचमुच मिनटों में खाया जाता है। तुम क्या आवश्यकता होगी:

6 चिकन अंडे का सफेद भाग;
3/4 बड़े चम्मच. चीनी + 1 बड़ा चम्मच। एल.;
10 जीआर. वनीला शकर;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
0.5 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी;
2/3 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर;
2 चिकन जर्दी;
1.5-2 बड़े चम्मच। एल उबली हुई और सूखी खाने योग्य खसखस;
चेरी जेली के 0.5 ब्रिकेट;

क्रीम सूफले में:

400 जीआर. दही द्रव्यमान या वेनिला दही;
तैयार नींबू, चेरी, रास्पबेरी जेली के 4 बैग।

अब तैयारी:

निर्देशों के अनुसार 3 पैक से जेली तैयार करें, लेकिन प्रत्येक पैक के लिए 250 मिलीलीटर पानी लें। ठंडा;
गोरों को तेज़ चोटियों तक फेंटें, चीनी और वेनिला चीनी डालें;
आटा और कन्फेक्शनरी पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ;
आटा गूंथना बंद किए बिना, बहुत सावधानी से पिघला हुआ मक्खन डालें;
पूरे द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें;
1 भाग में फेंटी हुई जर्दी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल आटा;
भाग 2 को जेली के आधे ब्रिकेट से समृद्ध करें, पहले इसे कुचलें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा;
भाग 3 में कोको जोड़ें;
आटे के भाग 4 में खसखस (सूखे) डालें;
- अब आटे को सांचे में बीच में 2 बड़े चम्मच बारी-बारी से रखें. प्रत्येक आटे के चम्मच, फिर घड़ी के दौरान सांचे को कई बार तेजी से घुमाएं ताकि सारा आटा थोड़ा मिश्रित हो जाए और समान रूप से वितरित हो जाए;
180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें;
बिस्किट को ठंडा करें, लंबाई में 2 भागों में काट लें;
नीचे को किनारों वाले सांचे में रखें;
180 मिलीलीटर गर्म पानी में जेली का एक पैकेट घोलें;
पनीर को ब्लेंडर में फेंटें सजातीय द्रव्यमानऔर घुली हुई जेली डालें;
थोड़ा ठंडा करें और क्यूब्स में मिलाएँ तैयार जेली, पहले से ही ठंडा;
जिप्सी ट्रेल्स केक के निचले बेस पर क्रीम लगाएं और इसे चिकना कर लें;
दूसरे स्पंज केक से ढक दें ताकि सुंदर कट ऊपर रहे।

बस केक को सख्त होने देना है, किनारों को मोल्ड से हटा देना है और अपनी पसंद के अनुसार सजाना है। मेरा विश्वास करो, जिप्सी ट्रेल्स केक है उत्तम पके हुए मालमुर्गे के वर्ष के लिए! चॉकलेट पॉपी फ्लेवर और जेली सूफले फिलिंग के साथ एक बहुत ही उज्ज्वल मिठाई सबसे मीठे-प्रतिरोधी मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामान्य तौर पर, नए साल के लिए पूरी रसोई में केवल खुशियाँ ही आनी चाहिए। अगर आप खाना बनाते हैं जटिल व्यंजनमुर्गे के वर्ष के लिए बेकिंग करते समय, साधारण ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन लेना बेहतर होता है। हार्दिक बनाना बुरा नहीं है प्रकाश तालिका, लेकिन मिठाई अधिक सघन है, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड स्वान और जिप्सी ट्रेल्स केक लेना। इसके अलावा, आप नुस्खा पहले से ही जानते हैं।

मुर्गा पाई (गाजर भरने के साथ)

पाई कॉकरेल

से स्वादिष्ट पाई यीस्त डॉमुर्गे के रूप में (साथ) मीठा भरना). 2017 मुर्गे का वर्ष होगा। आप इस आयोजन के लिए तैयारी कर सकते हैं नए साल की पाईवर्ष के प्रतीक के रूप में।

मैं एक विचार, खाना पकाने का एक सिद्धांत प्रस्तावित करता हूँ। आटा और भरावन अलग हो सकता है. मैंने इसे पहली बार किया, जैसे-जैसे मैं आगे बढ़ता गया, इसे बनाता गया, इसलिए, क्षमा करें, यह उतना साफ-सुथरा नहीं बन पाया जितना मैं चाहता था। लेकिन अब आपके पास एक सिद्ध तरीका है. यदि आप इसे बनाते हैं, तो मुझे अपनी रूस्टर पाई की एक तस्वीर भेजें और मैं इसे रेसिपी में जोड़ दूंगा।

आटे की संरचना

गर्म पानी - 1 गिलास;
ख़मीर - 15 ग्राम नियमित जीवित ख़मीर या 0.5 पैकेट सूखा फ़्रेंच ख़मीर (जो 0.9 या 1 किलो आटे के लिए 1 पैकेट है);
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
अंडे - 1-2 टुकड़े;
आटा - लगभग 2.5-3 कप (+ बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए);
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

या आप खरीदा हुआ खमीर आटा (1 पैकेज 0.8-1 किग्रा) ले सकते हैं। मुर्गे की आंख किशमिश या ऑलस्पाइस (काली) मिर्च से बनाई जा सकती है।

गाजर भरना (मीठा)

गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
सेब -1 छोटा;
नारंगी या नींबू का रसऔर ज़ेस्ट - 1/2 या 1/4 साइट्रस से (वैकल्पिक, आवश्यक नहीं);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक छोटी चुटकी;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ

सामान्य सिद्धांत यह है कि आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर मुर्गे की आकृति बनाएं, और फिर इसे पाई (मोज़ेक या पहेली की तरह) के साथ बिछा दें। यह पाई बाद में खाने के लिए सुविधाजनक है, यह अलग-अलग पाई में टूट जाती है और काटते समय भरावन बाहर नहीं फैलता है। ऐसे में आप चाहें तो डाल सकते हैं अलग भराईहर पाई में.

मैंने इसे 1 फिलिंग (मीठी गाजर) के साथ बनाया है ताकि परेशानी न हो। और यदि आपके पास जामुन (चेरी, करंट, ब्लूबेरी), सेब, पनीर ( दही), केले, जैम, खुबानी, मुरब्बा, चीनी के साथ खसखस, किशमिश, तो सामान्य तौर पर यह अच्छा होगा। हां और नमकीन भरना(गोभी, मांस, आलू, अंडा + हरा प्याज, मशरूम) चलेगा, मिठाइयों के साथ मिलाकर भी यह दिलचस्प लगेगा.

सामान्य तौर पर, आप अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ पके हुए पाई के लिए आपके लिए सुविधाजनक किसी भी खमीर आटा से ऐसा कर सकते हैं।

नियमित खमीर आटा तैयार करें

इसमें खमीर घोलें गर्म पानीचीनी के साथ। - जब इसमें बुलबुले आ जाएं तो सारी सामग्री (तेल छोड़कर) मिलाकर आटा गूंथ लें. अच्छी तरह गूंथ लें (अगर ज्यादा चिपक रहा हो तो और आटा मिला लें). ऊपर से आटा छिड़कें (इसे बासी होने से बचाने के लिए), ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
डेढ़ घंटे बाद आटा गूंथ लीजिए. इसके ऊपर तेल डालें (इसे सूखने से बचाने के लिए)। फिर से ढक दें और आटे के दूसरी बार फूलने का इंतज़ार करें।

मीठी गाजर का भरावन तैयार करें

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन बना लें। इसे ठंडा होने में अभी भी समय है.

एक फ्राइंग पैन को तेल (लगभग 1 सेमी परत) के साथ गरम करें, इसमें गाजर डालें ( मोटा कद्दूकस), सेब (बारीक या मोटा कद्दूकस, बिना छिलके वाला), चीनी, नमक। मैंने आधे संतरे का छिलका और उसका रस मिलाया (यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है)। ढककर धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक (गाजर के नरम होने तक) बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
तैयार है मीठा गाजर कैवियारतक ठंडा करें कमरे का तापमान.

पाई से एक मुर्गा बनाओ

एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। इसमें मुर्गे की आकृति बनाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें (आप बच्चों की रंग भरने वाली किताब से टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं)। फिर, आटे के लगभग बराबर टुकड़ों को चुटकी बजाते हुए, मुर्गे की रूपरेखा भरने के लिए उन्हें वांछित आकार देते हुए, पाई बना लें। मेरे पास मुख्य रूप से आयताकार पाई थीं, जिन्हें मैं कभी-कभी मोड़ देता था (पूंछ के लिए या मुर्गे की आकृति के किसी अन्य घुमाव के लिए)।
आप मुर्गे के शीर्ष को अतिरिक्त विवरणों से सजा सकते हैं (आटे के टुकड़ों को रोल करें और जो आपको चाहिए उसे काटने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें। मैंने एक मटर से आंख बनाई है) सारे मसाले. तैयार मुर्गे को तौलिये या सिलोफ़न फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

मुर्गे के आकार में केक बनाएं

ओवन को 280 डिग्री सेल्सियस (बहुत गर्म) पर पहले से गरम कर लें। पाई को चिकना कर लीजिये अंडे की जर्दी(सिलिकॉन ब्रश या जर्दी में भिगोए कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके)। इसमें एक पाई बेक करें गर्म ओवनभूरा होने तक (यह लगभग 8-10 मिनट है)।

तैयार पाई को सजाएं

मुर्गे को कटे हुए मुरब्बे या कैंडिड फलों से सजाएँ। रंग में बनाया जा सकता है चीनी का टुकड़ाईस्टर केक की तरह - इसमें पाउडर चीनी मिलाएं एक छोटी राशिपानी और खाद्य रंगया बेरी का रस/जैम। और मारो (या सफेद शीशा लगानारंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें)।

मुर्गा - खमीर आटा पाई

आटा गूंध लें (मेरे पास है साबुत अनाज का आटा, इसीलिए यह इतना भूरा है)
आटा फूल गया है
भरने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिये

छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा करें
अपनी उंगली से आटे पर मुर्गे की आकृति बनाएं।

बेकिंग शीट पर मुर्गे की छवि। आप मुर्गे के साथ कोई भी रंग पेज ले सकते हैं जिसमें सबसे सरल रूपरेखा और कुछ सूक्ष्म विवरण हों ताकि सब कुछ समान पाई में रखा जा सके जो समान रूप से (एक ही समय में) पकेगा। हर विवरण को सरल बनाएं.

कुछ पाई को गोल किया जा सकता है, कुछ को घुमावदार किया जा सकता है, लेकिन उन सभी का वजन लगभग समान होना चाहिए (पाई के लिए आटे के बराबर टुकड़े काट लें)। अन्यथा, कुछ अभी तक नहीं पकेंगे, जबकि अन्य जल जायेंगे

इस प्रकार आपको पाई से पाई बनाई जाती है।

पंखों को आटे की झालरों से सजाया जा सकता है, एक पैटर्न बनाया जा सकता है, और पाई को कांटे से चुभाया जा सकता है। ऑलस्पाइस मटर से बनी आँख

गाजर भरने के साथ बेक्ड कॉकरेल

मुर्गे के आकार की पाई, बहुरंगी मुरब्बे से सजाई गई

मुरब्बा को एक गिलास पानी में डुबोया जा सकता है और गर्म पाई पर चिपकाया जा सकता है
कॉकरेल तैयार है
पाई को लकड़ी के स्पैटुला से उठाकर ट्रे में स्थानांतरित किया जा सकता है

बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, मुर्गे के आकार की पाई पूरी तैयार की जा सकती है (जैसे, उदाहरण के लिए)। और इस पाई के सिद्धांत के अनुसार आप इसे पाई से बना सकते हैं.

यहां बताया गया है कि मैंने पूरी गोभी कैसे बनाई (गोभी के साथ):

गोभी के साथ पफ पेस्ट्री कॉकरेल

और मैंने खाना भी बनाया. इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप सलाद और कैसरोल (व्यंजन) बना और सजा सकते हैं सपाट आकारऔर सपाट सतह). ए से नियमित मांसपरोसा जा सकता है (मसले हुए आलू या चावल)।

और अधिक व्यंजन नए साल का मुर्गा सलाद: (मसालेदार सूअर का मांस, शिमला मिर्च, प्याज) और (2 विकल्प)।

मुर्गे के आकार में मछली का सलाद
मछली कॉकरेल
क्यूबन सलाद(मसालेदार सब्जियों के साथ मांस)