पेनकेक्स के लिए सेब कारमेल। पतले पैनकेक के लिए आसान सेब दालचीनी भरना

सामग्री:

जांच के लिए:
120 ग्राम आटा
250 मिली दूध
125 मिली पानी
50 ग्राम दानेदार चीनी
2 अंडे
नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:
6 सेब
20 मिली नींबू का रस
1 चम्मच नींबू का छिलका
½ चम्मच दालचीनी
2 बड़े चम्मच मक्खन
70 ग्राम चीनी
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

तैयारी:

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा, दूध, पानी, चीनी, अंडे और नमक मिलाएं सजातीय द्रव्यमान(कोई गांठ नहीं).

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। लगभग ½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे की लगभग ¼ कलछी (या कलछी) को पैन में डालें।

आटे को समान रूप से फैलने दें और पतली परतपैन को ढक दें. पैन को फिर से आंच पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक कि एक तरफ के किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सतह से हटने न लगें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और उस तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। हर बार नया पैनकेक शुरू करने से पहले बैटर को हिलाना न भूलें। पैनकेक को हीटप्रूफ़ प्लेट पर रखें।

सेब को छीलकर गुठली निकाल लें। सेबों को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, छिलका मिलाकर एक कटोरे में रखें। नींबू का रसऔर दालचीनी.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी का रंग गहरा न हो जाए। यदि कारमेल का रंग गहरा होने लगे तो तुरंत आंच से उतार लें।

सेब डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और कारमेल अवशोषित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं पिसी चीनी. हिलाना। पैनकेक के ऊपर सेब को आंख से बांटें और ऊपर से तैयार खट्टा क्रीम डालें। पैनकेक को रोल करें. गर्म - गर्म परोसें।

सेब के साथ कारमेल पेनकेक्स - तस्वीरें

में बड़ी मात्राऔर मास्लेनित्सा के दौरान विभिन्न प्रकार के पैनकेक बेक किए जाते हैं, लेकिन वे नाश्ते के लिए भी बेक किए जाते हैं। अब हम जो हल्के कारमेल पैनकेक बेक करने जा रहे हैं, वे सेब से भरे होंगे। वे किसी भी दिन नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं।

पकाने के बाद आपको डिश की 4 सर्विंग मिलेंगी।

सामग्री

• दूध - 250 मिलीलीटर
• आटा - 120 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 125 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• सेब - 6 टुकड़े
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी – 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करने के लिए, हमें आटे को छानना होगा और इसे दूध के साथ मिलाना होगा, चीनी के साथ पानी, स्वाद के लिए नमक और अंडे को फेंटना होगा। आटे को तब तक फेंटें जब तक आटा गूंथ न जाए तरल खट्टा क्रीमताकि इसमें गुठलियां न रहें.

एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल की पतली परत से चिकना करें और पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। पैनकेक दोनों तरफ से क्रिस्पी होने चाहिए. - जब सारे पैनकेक तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लें.

सेब को छिलके और अंतड़ियों (बीजों) से छीलकर बारीक काट लें, नींबू का रस छिड़कें, दालचीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं।

कारमेल तैयार कर रहा हूँ. पर गर्म फ्राइंग पैनडाक मक्खन, इसे चीनी के साथ मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, गहरे पीले रंग में लाएं। आइए कारमेल लें।

सेबों को कारमेल में रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। इस दौरान कारमेल उनमें समा जाना चाहिए। फिर आंच से उतार लें.

झाग आने तक खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। प्रत्येक पैनकेक पर सेब का एक भाग रखें और खट्टा क्रीम डालें। पैनकेक लपेटें और गर्म चाय के साथ परोसें। अपनी चाय का आनंद लें.

यदि आप एक बेहतरीन, बिना बेक वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो कैरामेलाइज़्ड सेब के साथ पैनकेक बनाएं। चीनी-नींबू सिरप.
नाज़ुक, मध्यम मीठा स्वाद और सुखद सुगंधपैनकेक आपको और उन्हें आज़माने वाले सभी लोगों को वास्तविक आनंद देंगे!
हम खाना बनायेंगे पतले पैनकेकस्वादिष्ट सॉस में सेब भरने के साथ।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• गाय का दूध - 500 मिलीलीटर।
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 15 बड़े चम्मच (220 ग्राम).
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)।
• सफ़ेद चीनी- 7 बड़े चम्मच (100 ग्राम)।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच (7 ग्राम)।
• ताजा सेबमीठी और खट्टी किस्में - 5 टुकड़े (900 ग्राम)।
• पका नींबू - 1 टुकड़ा (140 ग्राम)।
• मक्खन - 150 ग्राम.
• टेबल नमक - एक चुटकी।

चीनी-नींबू की चाशनी में कैरामेलाइज़्ड सेब के साथ पैनकेक कैसे बनाएं

सबसे पहले पैनकेक का आटा तैयार करते हैं. इसमें ऐसा करने के लिए गहरा कटोराजोड़ना गाय का दूध, मुर्गी के अंडे, वनस्पति तेल और एक छलनी के माध्यम से पूर्व-छानना गेहूं का आटा. तीन बड़े चम्मच डालें सफ़ेद चीनीऔर एक चुटकी टेबल नमक। जब तक आटा एकसार और गाढ़ा न हो जाए, तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें घर का बना खट्टा क्रीम.


एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बड़ी प्लेट पर ढेर में रखें तैयार पैनकेक.


अब कैरामेलाइज़्ड सेब तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नींबू के छिलके को बारीक छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। यदि छिलका अलग करना मुश्किल है, तो आप नींबू को उबलते पानी में उबाल सकते हैं।


हम सेब धोते हैं, छिलका काटते हैं और कोर और बीज हटा देते हैं। सेब के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सुविधाजनक कंटेनर में, कटे हुए सेब को कद्दूकस के साथ मिलाएं नींबू का रसऔर एक चम्मच जमीन दालचीनी.


एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन को पूरी तरह पिघला लें। मक्खन को तुरंत काला होने से बचाने के लिए, इसे इस प्रकार पिघलाना बेहतर है: पैन को हल्का चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. फिर इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघला लें कम आंच.


पिघले हुए मक्खन में चार बड़े चम्मच सफेद चीनी डालें और, स्टोव से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी का रंग एम्बर न हो जाए।


फिर कारमेल में सेब डालें, धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं तीन मिनट.


तैयार कारमेलाइज़्ड सेबों को इसमें रखें छोटी मात्राप्रत्येक पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक त्रिकोण में लपेटें। सेब के साथ पैनकेक गर्म होने पर ही परोसे जाने चाहिए।

पतले पैनकेक लगभग हर परिवार में पसंद किये जाते हैं, हमारे परिवार में भी। ये अकेले और साथ दोनों में बहुत स्वादिष्ट होते हैं विभिन्न भराव. सेब और दालचीनी वाले पैनकेक हर किसी को पसंद आएंगे बढ़िया मिठाई, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मैंने आपको विस्तार से बताया कि स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं। हालाँकि, आज की रेसिपी के लिए मैंने आधे पैनकेक बेक किए हैं, नीचे मैंने बताया है कि मैंने कितनी सामग्री का उपयोग किया है; मेरा फ्राइंग पैन छोटा है, व्यास 16 सेमी है, मुझे 17 पैनकेक मिले। मैंने 2 लोगों के लिए खाना बनाया, लेकिन अगर आप 3-4 लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, तो पैनकेक का एक बड़ा बैच बनाएं, जैसा कि ऊपर दी गई मूल रेसिपी में है। तदनुसार, अधिक भरने की आवश्यकता होगी। ये सेब और दालचीनी स्प्रिंग रोल इतने स्वादिष्ट हैं कि आपको शायद अधिक न बनाने का पछतावा होगा :)

सामग्री:

पैनकेक आटा

• 1 गिलास दूध
• 1 गिलास गर्म पानी
• 2 बड़े अंडे या 3 छोटे
• 0.5 चम्मच. नमक
• 0.5 चम्मच. सहारा
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
• 6 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

भरने

• 650-700 ग्राम मीठे और खट्टे सेब
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल चीनी+10 ग्राम वनीला शकर
• 1/3-1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
• आधे छोटे नींबू का रस

यदि आप चाहें, तो आप भरावन में एक मुट्ठी उबली हुई किशमिश मिला सकते हैं।

तैयारी:

तो, हम पैनकेक को विस्तार से बेक करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउपरोक्त लिंक का अनुसरण करके।

अब सेब की फिलिंग तैयार करते हैं. मैं इसे लगभग उसी तरह तैयार करता हूं जैसे कि।
सेब को छीलकर काट लीजिये छोटे क्यूब्स. नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटे हुए सेब डालें, ऊपर से सादा और वेनिला चीनी छिड़कें। यदि वेनिला चीनी नहीं है, तो एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन मिलाएं।

हिलाएँ और तेज़ आंच पर रखें। सबसे पहले, चीनी पिघलेगी और सेब रस छोड़ेगा। लगातार हिलाते रहें ताकि सेब समान रूप से भीग जाएं। नींबू का शरबतऔर जला नहीं.

जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो दालचीनी डालें, हिलाएं, स्टोव बंद करें और पैन को एक तरफ रख दें।

पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच सेब का भरावन रखें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सेब से भरे पैनकेक, इतना कोमल और सुगंधित, कोई भी कभी भी उदासीन नहीं रहा! वो भी जो गुनगुने हैं सेब भराईमिठाइयों और बेक किए गए सामानों में, हमें सुखद आश्चर्य हुआ। नींबू और दालचीनी की सूक्ष्म सुगंध का संयोजन अद्भुत काम करता है और पकाते समय भी आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

पैनकेक बनाने की विधिघूमते समय मुझे एक कुख्यात व्यक्ति मिला सामाजिक नेटवर्कपकाने के लिए कुछ ढूँढ़ रहा हूँ। लेकिन, ऐसी जानकारी है कि यह नुस्खा फ़्रांस से आया है, और इसे "क्रेप्स ए ला नॉर्मंडी" कहा जाता है। तस्वीर में वे बहुत स्वादिष्ट लग रहे थे, और भरने में सेब बिल्कुल सही थे।

इन पैनकेक को तैयार करने की प्रक्रिया में 2 भाग होते हैं: बेकिंग, वास्तव में, पैनकेक स्वयं और भरने की तैयारी।

सामग्री:

पैनकेक के लिए:

• आटा 150 ग्राम;
• दूध 280 मिली;
• पानी 130 मिली;
• चिकन अंडे 2 पीसी;

भरण के लिए:

• मीठे सेब ड्यूरम की किस्में 6 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस 20 मिलीलीटर;
• 1/2 नींबू का छिलका;
• पिसी हुई दालचीनी 1/2 चम्मच;
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि:

1. जिस कन्टेनर में पैनकेक का आटा गूंथना है, उसमें आटा डालिये. - फिर इसमें 0.5 चम्मच नमक और 1.5 चम्मच चीनी मिलाएं. सब कुछ मिला लें.
2. फिर आटे में 3 अंडे फेंटें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को एक कांटा या व्हिस्क के साथ फिर से मिलाएं। यह काफी गाढ़ा होगा.
3. परिणामी अंडे-आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें। मेरी राय में मिश्रण काफी होना चाहिए तरल स्थिरता, तो पैनकेक पतले हो जायेंगे।
4. तैयार मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। जब तक वह वहां खड़ी रहेगी, वह वास्तव में बन जाएगी पैनकेक आटा, आटा, अंडे और दूध का मिश्रण नहीं।

जबकि आटा जम रहा है, आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन लें, अधिमानतः अधिक गहरा, और इसे गर्म होने के लिए आग पर रखें। हम उस पर मक्खन डालते हैं, उसे गर्म करते हैं और फिर उसमें चीनी डालते हैं। सबसे पहले, यह मिश्रण सख्त, चिपचिपी गांठों में बनना शुरू हो जाएगा। लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि बाद में ये गांठें पिघल जाएंगी। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
2. परिणामी कारमेल में पहले से छीले हुए और 1.5 सेमी किनारों वाले क्यूब्स में कटे हुए सेब रखें। इन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. सेबों की संख्या के आधार पर, यह 5-15 मिनट हो सकता है।
3. जब सेब पक रहे हों, तो नींबू का रस डालें और, अगर आपको नींबू से बहुत प्यार है, जैसा कि मुझे है, तो आप थोड़ा बारीक कटा हुआ नींबू भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, एक बार फिर शौकिया तौर पर, वहां दालचीनी डालें। यह, नींबू के साथ मिलकर, बस एक अवास्तविक सुगंध देता है।

सेब तैयार कर रहे हैं

तैयार सेब नरम, सुगंधित और होते हैं मीठा और खट्टा स्वाद, और वे सुंदर कारमेल में भी लिपटे हुए हैं। जब सेब पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि हम अपने पैनकेक बेक कर रहे हैं।

पैनकेक पकाना

मैं अपनी रसोई के शस्त्रागार में इस उपयोगी अतिरिक्त चीज़ को दिखाने की जल्दी में हूँ। अभी कुछ समय पहले मुझे एक जादुई चीज़ दी गई थी डेलीमैनो पैनकेक पैन! वह सुंदर है! अद्वितीय सिरेमिक कोटिंग के लिए धन्यवाद, आप इस पर बिना तेल के पूरी तरह से तल सकते हैं और हवा में पैनकेक भी पलट सकते हैं! अब मेरे पैनकेक को तवे पर चिपकने का खतरा नहीं है, वे सिकुड़ेंगे या फटेंगे नहीं। मैंने शेखी बघारी, अब हम खाना पकाने पर वापस आते हैं! :-).

1. एक पैनकेक लें और उसके बीच में खट्टी क्रीम की एक पट्टी निचोड़ें।
2. सेब का एक हिस्सा भी ऊपर रखा गया है.
3. फिर पैनकेक को दोनों तरफ से लपेट दिया जाता है.

हम ऐसा हर पैनकेक के साथ करते हैं। नतीजतन, मेरे पास हमेशा भराई से सिरप बच जाता है, जिसका उपयोग सभी पैनकेक पर डालने के लिए किया जा सकता है। उनके लिए ग्रेवी के कई विकल्प हैं: यह खट्टा क्रीम, विभिन्न टॉपिंग और चॉकलेट हो सकता है। परोसने से पहले इन्हें जामुन, संतरे के टुकड़े या पुदीने से सजाया जा सकता है।

वे यहाँ हैं कारमेलाइज्ड सेब के साथ पेनकेक्स!

बॉन एपेतीत!