खाद्य उद्योग में पैसा कमाने की योजनाएँ। शाकाहारी कैफे कैसे खोलें

चूँकि आज कई लोग स्वस्थ जीवन शैली में रुचि रखते हैं, शाकाहार और कच्चे खाद्य पोषण के कई प्रशंसक सामने आए हैं, कई व्यवसायी इस बात में रुचि रखते हैं कि शाकाहारी कैफे कैसे खोला जाए। इसके अलावा, आला अभी भी मुफ़्त है। बड़े शहर ऐसे एक या दो प्रतिष्ठानों का दावा कर सकते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि छोटे शहरों में ऐसा कैफे खोलने का कोई मतलब नहीं है - वहां बहुत कम आगंतुक होंगे।

बाजार की स्थिति का विश्लेषण

सबसे पहले, शाकाहारी कैफे की व्यवसाय योजना में बाजार की स्थिति का आकलन शामिल होना चाहिए ताकि यह पता लगाया जा सके कि यह व्यवसाय शुरू करने लायक है या नहीं। आज बाजार में खानपानकई अलग-अलग प्रारूप उभर रहे हैं। आंकड़े बताते हैं कि हर साल देश के नागरिक बाहर खाने पर अधिक से अधिक पैसा खर्च करते हैं। लगभग 40% आबादी इस पर लगभग 5 हजार रूबल खर्च करती है। प्रति महीने।

1-1.5 हजार रूबल के औसत बिल वाले प्रतिष्ठान सबसे लोकप्रिय हैं। 25% बाजार उन प्रतिष्ठानों पर पड़ता है जहां औसत चेक 1.5-2.5 हजार रूबल है। और 500-1000 रूबल। 39% खानपान प्रतिष्ठान पेशकश करते हैं यूरोपीय व्यंजन, 22% - रूसी, 8% - जापानी, 5% - इतालवी। लेकिन 26% हिस्सा मिश्रित प्रकार के व्यंजनों का है। यानी गैर-मानक व्यंजनों के साथ नए प्रकार के प्रतिष्ठान चलन में रहेंगे।

विचार का कार्यान्वयन

पहली चीज़ जो आपको तय करने की ज़रूरत है वह एक उपयुक्त परिसर ढूंढना है। इसे शहर के केंद्र में कहीं रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन उच्च क्रॉस-कंट्री क्षमता की आवश्यकताएं वैकल्पिक हैं। प्रतिष्ठान का अपना लक्षित दर्शक वर्ग होगा, जो उद्देश्यपूर्ण ढंग से इसकी खोज करेगा।

कमरा चुनते समय, आपको प्रतिष्ठान के प्रारूप को ध्यान में रखना होगा। इसकी लाभप्रदता को कैफे के अलावा, पेशकश करके बढ़ाया जा सकता है:

• पैक किया भोजन;
• स्वस्थ भोजन और उत्पादों की बिक्री;
• स्वस्थ भोजन पकाने पर मास्टर कक्षाएं आयोजित करना;
• कन्फेक्शनरी उत्पादन.

परिसर को किराये पर देने, कचरा हटाने, वास्तविक खाद्य आपूर्तिकर्ताओं को खोजने आदि के लिए समझौतों पर हस्ताक्षर करना अनिवार्य है।

कमरा

जहां तक ​​परिसर के क्षेत्रफल की बात है तो बड़ा प्रतिष्ठान खोलने का कोई मतलब नहीं है। यहां तक ​​कि 100 सीटें भी बहुत अधिक होंगी - कैफे में एक संकीर्ण विशेषज्ञता है, इसलिए लगभग 35 सीटों को व्यवस्थित करना इष्टतम है। हॉल के अलावा, कैफे सुसज्जित होना चाहिए:

• उपयोगिता ब्लॉक;
• आगंतुकों के लिए अलग शौचालय, कर्मचारियों के लिए अलग;
• भंडार;
• रसोईघर।

यह 100 वर्ग मीटर के एक कमरे को सुसज्जित करने के लिए पर्याप्त है। मी., जिसका किराया कम से कम 50 हजार रूबल होगा। इसकी मरम्मत के लिए लगभग 200-500 हजार आवंटित किये जाने चाहिए। उपयोगिताओं के भुगतान के लिए अन्य 5 हजार आवंटित किए जाने चाहिए।

व्यापार पंजीकरण

जबकि परिसर का नवीनीकरण किया जा रहा है, आप मामला दर्ज करना शुरू कर सकते हैं। आप एक व्यक्तिगत उद्यमी और एक एलएलसी दोनों को पंजीकृत कर सकते हैं - यह सब संस्थापकों की संख्या और कर रिकॉर्ड बनाए रखने की क्षमता पर निर्भर करता है। आपको अग्नि निरीक्षणालय और एसईएस से परमिट प्राप्त करने की भी आवश्यकता होगी।

हॉल, बार एवं रसोई की व्यवस्था

डिज़ाइन चरण में, रसोई को गर्म व्यंजन, ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए एक क्षेत्र में विभाजित करना आवश्यक है। हलवाई की दुकान. आपको हर किसी पर नजर रखनी होगी एसईएस आवश्यकताएँ, जिसमें खरीदे गए फर्नीचर के संबंध में भी शामिल है।

कैफे के लिए आपको खरीदना होगा:

• हवादार;
• प्रशीतन उपकरण;
• सीपियाँ;
• खाना पकाने के स्टोव;
• हुड;
• ओवन;
• टेबल;
• रेफ्रिजरेटर;
• कटलरी वगैरह.

अलग से, आपको बार उपकरण के बारे में सोचने की ज़रूरत है। यह प्रदान करता है:

• कॉकटेल मिक्सर;
• बरवेयर;
• अलमारियाँ;
• कॉफी बनाने की मशीन;
• बार काउंटर;
• अलग सिंक;
• बायलर;
• बर्फ निर्माता;
• प्रदर्शन;
• कॉफी मशीन;
• रेफ्रिजरेटर वगैरह।

उपकरण की अंतिम कीमत कॉन्फ़िगरेशन, निर्माता और आपूर्तिकर्ता पर निर्भर करती है। औसतन, आपको उपकरण के लिए कम से कम 450 हजार रूबल आवंटित करने की आवश्यकता है।

कैफे हॉल की सजावट

हॉल के इंटीरियर को प्राकृतिक रंगों के करीब, शांत, मौन रंगों में सजाया जाना चाहिए। अक्सर वे हरे और भूरे रंग का उपयोग करते हैं - लकड़ी, घास, पत्तियों से मिलते जुलते। इंटीरियर में गैर-प्राकृतिक सामग्रियों से बचना महत्वपूर्ण है: लेदरेट, प्लास्टिक, लकड़ी जैसे दिखने वाले उत्पाद - यह प्रतिष्ठान की सामान्य अवधारणा का खंडन करता है।

जो लोग अच्छा समय बिताने आते हैं उनके लिए स्थानों को सुसज्जित करना महत्वपूर्ण है स्वादिष्ट व्यंजन, और उन लोगों के लिए जो चाय पीने के लिए एक मिनट के लिए रुके। इन ज़ोन के हिसाब से फ़र्निचर का चयन किया जाता है। औसतन आपको आवश्यकता होगी:

• 4 सोफे - 40 हजार रूबल;
• 20 कुर्सियाँ और 20 सोफे - 12-18 हजार रूबल;
• टेबल, तकिए - 10 हजार रूबल।

कुल मिलाकर, आपको फर्नीचर के लिए कम से कम 70 हजार रूबल आवंटित करने की आवश्यकता है।

आप इसे स्वयं डिज़ाइन कर सकते हैं, लेकिन किसी पेशेवर डिज़ाइनर को आमंत्रित करना बेहतर है। लेकिन अच्छा विशेषज्ञबहुत कुछ लेता है. पंजीकरण पर लगभग 400-500 हजार रूबल का खर्च आएगा।

स्थापना कर्मचारी

प्रारंभ में, प्रतिष्ठान को संचालित करने के लिए, शिफ्ट कार्य के लिए यह पर्याप्त है:

• 2 सफाईकर्मी जो बर्तन भी धोएंगे - प्रत्येक 800 रूबल। एक दिन में;
• 2 बारटेंडर - 10 हजार रूबल। प्रति माह प्लस बिक्री का प्रतिशत;
• 2 वेटर - प्रत्येक 12 हजार रूबल। प्रति महीने;
• 3 रसोइये - प्रत्येक 12 हजार रूबल। प्रति महीने।

प्रतिष्ठान का मालिक एक लेखाकार और प्रशासक के कर्तव्यों का पालन कर सकता है। वेटर के रूप में काम करने के लिए, "आर-कीपर" प्रोग्राम खरीदने की सलाह दी जाती है, जिसकी लागत 6 हजार रूबल से है। काम के लिए आपको एक विशेष मॉनिटर की आवश्यकता होगी - अन्य 3 हजार रूबल। यह अनुशंसा की जाती है कि कर्मचारी वर्दी पहनें।

एक कैफे मेनू का विकास करना

यह सलाह दी जाती है कि मेनू किसी ऐसे प्रौद्योगिकीविद् द्वारा विकसित किया जाए जो स्वयं शाकाहारी या कच्चा भोजन प्रेमी हो। तब उसके लिए दर्शकों को महसूस करना आसान हो जाएगा। इस प्रकार के व्यंजनों में कोई मानक नहीं होना चाहिए; वह अपनी इच्छानुसार भोजन के साथ प्रयोग कर सकता है। केवल मेनू में अपनी अनूठी "ट्रिक" ढूंढना महत्वपूर्ण है, जो आपको अन्य समान प्रतिष्ठानों से अलग करेगी।

शराब और सिगरेट बेचना है या नहीं, यह प्रतिष्ठान के मालिक का व्यक्तिगत निर्णय है। एक ओर, वे आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लाते हैं। दूसरी ओर, स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों को ऐसे उत्पाद में शायद ही कोई दिलचस्पी हो। इसके अलावा, सिगरेट और शराब की बिक्री के लिए एक अलग लाइसेंस की आवश्यकता होती है, और यह एक अन्य व्यय मद है।

औसतन, किराने का सामान खरीदने में आपको लगभग 2 हजार रूबल का खर्च आएगा। एक दिन में।

निवेश और आरओआई

विशेषज्ञों के अनुसार, कर्मचारियों के वेतन को ध्यान में रखे बिना, प्रारंभिक निवेश राशि दस लाख रूबल तक पहुँच जाती है। इसके अलावा, प्रति माह लगभग 215 हजार रूबल खर्च किए जाएंगे। यदि आप अपना व्यवसाय व्यवस्थित करते हैं ताकि आपका दैनिक राजस्व कम से कम 10 हजार रूबल हो, तो आप प्रति माह 300 हजार रूबल तक कमा सकते हैं। जैसे-जैसे प्रतिष्ठान बढ़ेगा, राजस्व भी बढ़ना चाहिए। सभी आवश्यक कटौतियों का भुगतान करने और कर्मचारियों को भुगतान करने के बाद, आपके पास प्रति माह 60 हजार रूबल बचे रहेंगे। पहुँचा। इसके आधार पर आप 1.5 साल के भीतर अपने निवेश की भरपाई कर सकते हैं।

आज व्यापार बाजार में खाद्य उत्पादरूस में औसत उपभोक्ता के लिए स्थिति बहुत अनुकूल नहीं है। बेईमान सुपरमार्केट मालिक जानबूझकर निम्न-गुणवत्ता और जीवन-घातक सामान पेश करते हैं। ये सिर्फ एक्सपायर्ड सामान ही नहीं हैं कई तरीकों से"पुनर्जीवित" और बेचा गया। अक्सर उत्पाद कृषिइनमें कीटनाशक, नाइट्रेट और अन्य समान पदार्थ अनुमेय स्वच्छता और स्वच्छता मानकों से अधिक सांद्रता में होते हैं। इसलिए, खाद्य व्यवसाय लाभदायक रहेगा। यह स्वस्थ भोजन उगाने और बेचने के लिए विशेष रूप से सच है।

बड़ी संख्या में मध्यम और उच्च आय वाले उपभोक्ता लगातार उच्च गुणवत्ता वाले और उपयोगी उत्पाद की तलाश में रहते हैं।

इसीलिए स्वस्थ भोजन पर आधारित व्यवसाय बनाने का विचार अब बहुत प्रासंगिक है, और व्यवसाय अच्छा और स्थिर मुनाफा लाता है। हम आपको खाद्य व्यवसाय के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

स्वास्थ्य खाद्य भंडार खोलना

स्टोर कैसे काम करता है पौष्टिक भोजन- केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक और ताजा भोजन, सभी स्वच्छता और स्वच्छता मानकों को पूरा करना।

किराना स्टोर के लिए व्यवसाय योजना यह मानती है कि वर्गीकरण को 1-2 श्रेणियों (उदाहरण के लिए, एक फल और सब्जी की दुकान) द्वारा दर्शाया जाएगा, या पूरी सूचीस्वस्थ खाद्य उत्पाद. वर्गीकरण में अवश्य शामिल होना चाहिए जैविक उत्पाद, मुख्य रूप से सब्जियाँ, फल, अंडे, मांस, पनीर और पनीर।

संरचना में संशोधित सामग्री, विभिन्न संरक्षक, स्वाद, शामिल नहीं होना चाहिए स्वादिष्ट बनाने वाले योजकवगैरह। सब कुछ प्राकृतिक है और हानिकारक प्रौद्योगिकियों के उपयोग के बिना उगाया गया है।

बायोमार्केट कैसे काम करता है?

स्वास्थ्य खाद्य भंडार के पंजीकरण के लिए दस्तावेजों की सूची:

• व्यक्तिगत उद्यमी पंजीकरण प्रमाणपत्र;
• कर कार्यालय के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र और OKVED कोड का असाइनमेंट;
• चिकित्सा, पेंशन और सामाजिक बीमा कोष में पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• बैंक विवरण और कंपनी की मुहर।

आपको उपभोग्य वस्तुएं भी प्राप्त करने की आवश्यकता है: चिपटने वाली फिल्मऔर बैग, अधिमानतः आपके स्वास्थ्य खाद्य भंडार के लोगो के साथ।

एक किराने की दुकान के कामकाजी स्टाफ में कम से कम तीन विक्रेता और एक लोडर, साथ ही एक निदेशक, एक एकाउंटेंट, एक विपणक और एक व्यापारी शामिल होते हैं।

स्वस्थ खाद्य भंडार का मासिक राजस्व - 200-350 हजार रूबल.

मासिक राजस्व का पूर्वानुमान लगाते समय किराने की दुकानबिना बिके माल की लागत को ध्यान में रखा जाता है, जिसका हिस्सा 15% है। घाटे को कम करने के लिए, उन उत्पादों को 50-70% छूट पर पेश करना आवश्यक है जो समाप्त होने वाले हैं।

मार्कअप है 30 से 250% तक.

उचित व्यवसाय प्रबंधन के साथ, 35-40% लाभप्रदता की गारंटी है!

इस प्रकार के स्वस्थ खाद्य व्यवसाय को विकसित करने के विकल्प:

• शॉपिंग सेंटरों में बिक्री के अतिरिक्त बिंदु खोलना;
• ऑनलाइन ऑर्डर का विकास और रखरखाव;
• दुकानों की श्रृंखला;

खाना पकाने के लिए खाद्य किटों का वितरण

विनिर्माण विचार भोजन सेटके लिए तुरंत खाना पकानास्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन रूस के लिए नया है। इसलिए, इस खाद्य व्यवसाय के लिए प्रतिस्पर्धा का स्तर काफी कम है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन तैयार करने के लिए उत्पाद वितरित करने का व्यवसाय एलिमेंटरी कंपनी द्वारा रूस में किया जाता है।

उत्पादों की डिलीवरी के लिए कंपनी की कार्य योजना:

1. आहार मेनू की व्यक्तिगत तैयारी और भोजन व्यंजनों की तैयारी।
2. गुणवत्तापूर्ण और स्वस्थ उत्पाद खरीदना।
3. व्यंजन सामग्री का प्राथमिक प्रसंस्करण - सफाई, काटना, तौलना आदि।
4. विशेष कंटेनरों और बैगों में पैकिंग।
5. उत्पाद डिजाइनर के कूरियर द्वारा ग्राहक को डिलीवरी, जो निम्नलिखित है सरल निर्देश, स्वादिष्ट बनाती है और स्वस्थ भोजनसिर्फ 30 मिनट में. तैयार पकवान वितरित करना भी संभव है।

भोजन उपभोक्ता को थकाऊ खरीदारी यात्राओं से मुक्त कराता है। अधिक स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजनखाली समय और पर्याप्त कौशल की आवश्यकता है। इसीलिए यह व्यवसायमेगासिटीज में अधिक सफल होगा, जहां कई व्यवसायिक लोग व्यस्त हैं उच्च स्तरआय। वे अक्सर अपने भोजन की गुणवत्ता का ध्यान रखते हैं।

एलीमेंट्री कैसे काम करती है?

हम प्यार जगाते हैं उचित पोषण

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें शामिल करने के लिए पोषण व्यवसाय का विस्तार किया जा सकता है। इसलिए, कम कैलोरी वाला आहारएलीमेंट्री से 5 किलो वजन कम होता है अधिक वज़नउपभोक्ता की ओर से अतिरिक्त प्रयास के बिना। दिन आहार मेनू 5 भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया। उचित पोषण की आदत डालना, ऑर्डर देने और तैयार करने में आसानी - यह सब ग्राहकों को आकर्षित करता है, जिसका आय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस प्रकार, एलीमेंट्री के अभ्यास से पता चला है कि व्यवसाय के प्रति सही दृष्टिकोण के साथ आप यह कर सकते हैं:

• केवल एक महीने में, आहार कार्यक्रम के 120 ग्राहक प्राप्त करें और, तदनुसार, 1.2 मिलियन रूबल की आय;
• एक बार के ऑर्डर के लिए या सदस्यता द्वारा प्रतिदिन 100 रात्रिभोज की आपूर्ति करें - लाभ में लगभग 14 हजार रूबल।

प्राथमिक मूल्य सूची

किराना डिलीवरी व्यवसाय सही तरीके से कैसे शुरू करें?

छोटे दर्शकों के साथ खाद्य व्यवसाय शुरू करना और उसके लिए एक एक्सप्रेस सर्वेक्षण और परीक्षण करना सबसे तर्कसंगत है स्वाद प्राथमिकताएँउपभोक्ता। फिर एकमुश्त ऑर्डर और दीर्घकालिक आहार पर आगे बढ़ना संभव होगा।

सजीव एवं शाकाहारी भोजन प्रतिष्ठान

सजीव व्यंजन या कच्चे खाद्य आहार का मूल सिद्धांत अभाव है उष्मा उपचारउत्पाद. में हाल ही मेंशाकाहारियों की संख्या बढ़ रही है।

कच्चे खाद्य व्यवसाय का एक उदाहरण - कीव लाइव किचन बार नेबो का अपना कन्फेक्शनरी उत्पादन. आप चॉकलेट के बिना "चॉकलेट" केक के उदाहरण का उपयोग करके कन्फेक्शनरी बेचने से बार की लाभप्रदता की गणना कर सकते हैं:

• इलाज की लागत लगभग 24 रूबल है;
• खुदरा मूल्य - 80 रूबल;
• लाभ - 56 रूबल।
• नेबो का औसत बिल 200 रूबल है।

हालाँकि प्रतिष्ठान बहुत पहले नहीं खुला था, वहाँ पहले से ही पर्याप्त नियमित आगंतुक हैं। इसका कारण न केवल विशिष्ट मेनू है, बल्कि आयोजित रचनात्मक मास्टर कक्षाएं भी हैं।

नेबो के कच्चे खाद्य बार के वित्तीय संकेतक:

यदि प्रतिष्ठान का मेनू शाकाहारियों के लिए उत्पादों के साथ विविध है, तो पहले महीने में आप व्यवसाय के ब्रेक-ईवन बिंदु तक पहुंच सकते हैं। औसत बिलसाथ ही इसमें 60% की वृद्धि होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के आधार पर सफलतापूर्वक निर्माण और विकास करना भी संभव है।

स्टोलोवाया नंबर 5 एलएलसी की लाभप्रदता बढ़ाने के उपाय हैं:

अपनी कार्यशील पूंजी बढ़ाना;

सीमांत विश्लेषण के माध्यम से लाभ बढ़ाने के लिए आरक्षित निधि

निम्नलिखित उपायों को लागू करके अपनी स्वयं की कार्यशील पूंजी बढ़ाना संभव है:

मूल्य निर्धारण और बिक्री नीति पर प्रबंधन निर्णय लेकर मुनाफा बढ़ाना;

मार्जिन विश्लेषण टूल और वित्तीय उत्तोलन की शुरूआत के माध्यम से उपयोग किए जाने वाले प्रबंधन निर्णयों की दक्षता में वृद्धि करके अपनी वर्तमान संपत्ति बढ़ाना।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

स्टोलोवाया नंबर 5 एलएलसी की लाभप्रदता बढ़ाने के तरीकों में से एक नई मूल्य निर्धारण रणनीति विकसित करना है, जो नए ग्राहकों को आकर्षित करेगी। तदनुसार, स्टोलोवाया नंबर 5 एलएलसी के वित्तीय परिणामों और वित्तीय स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

हम एलएलसी "स्टोलोवाया नंबर 5" के कॉर्पोरेट ग्राहकों और निजी आगंतुकों दोनों के लिए छूट की एक लचीली प्रणाली विकसित करने के लिए एलएलसी "स्टोलोवाया नंबर 5" की पेशकश करते हैं। तालिका 13 नई मूल्य निर्धारण नीति के मुख्य बिंदु दिखाती है।

तालिका 13 - एलएलसी "डाइनिंग नंबर 5" में छूट प्रणाली का विकास

इसके बाद, हम कॉर्पोरेट ग्राहकों के लिए छूट की प्रस्तावित प्रणाली के प्रभाव की गणना करेंगे। तालिका 14 एलएलसी "स्टोलोवाया नंबर 5" में कार्यक्रम आयोजित करने और लंच आयोजित करने वाली मुख्य कंपनियों के संदर्भ में किए गए परीक्षण को दर्शाती है। सर्वेक्षण सबसे बड़े कॉर्पोरेट ग्राहकों के बीच स्टोलोवाया नंबर 5 एलएलसी के बिक्री प्रबंधक द्वारा आयोजित किया गया था। (ऑर्डर की मासिक राशि कम से कम 10,000 रूबल है)

प्रश्न इस प्रकार था: "उन पेशकशों में से किस प्रकार की छूट में आपकी सबसे अधिक रुचि थी" और "हमारी कैंटीन और अन्य में इन आयोजनों पर आप कितना पैसा खर्च करते हैं"

तालिका 14 - कैंटीन के कॉर्पोरेट ग्राहकों के बीच किए गए सर्वेक्षण के परिणाम

लाभप्रदता बढ़ाने का एक अनिवार्य तरीका सीमांत विश्लेषण के परिणामों का उपयोग करना है।

किसी उद्यम की सीमांत आय राजस्व घटा परिवर्तनीय लागत है। उत्पादन की प्रति इकाई योगदान मार्जिन उस इकाई की कीमत और उसकी परिवर्तनीय लागत के बीच का अंतर है। इसमें न केवल निश्चित लागत, बल्कि लाभ भी शामिल है।

तालिका 15 - ब्रेक-ईवन बिक्री की गणना के लिए डेटा

आइए तालिका 16 के अनुसार सीमांत आय निर्धारित करें:

एमडी = वीपी - जेडवी = 5016-3610 = 1406 हजार रूबल।

ब्रेक-ईवन बिक्री बिंदु (टी) की गणना निम्नानुसार की जाती है:

यहां से आप मौद्रिक संदर्भ में बिक्री की मात्रा के ब्रेक-ईवन बिंदु की गणना के लिए एक सूत्र प्राप्त कर सकते हैं:

अधिकतम बिक्री मात्रा के प्रतिशत के रूप में महत्वपूर्ण बिक्री मात्रा बिंदु की गणना करने के लिए, जिसे 100% के रूप में लिया जाता है, निम्नलिखित सूत्र का उपयोग किया जा सकता है:

आइए 2012 में उद्यम की वित्तीय ताकत (एफएस) के मार्जिन की गणना करें (महत्वपूर्ण बिंदु से कैंटीन की स्थिरता की दूरी का एक संकेतक)।

इसे इस प्रकार परिभाषित किया गया है:

जिला परिषद = वीपी - टी = 5016- 4334.6 = 681.4 हजार। रगड़ना।

सापेक्ष शब्दों में (आरपी) इसे इस प्रकार परिभाषित किया गया है:

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैंटीन में 2012 में सुरक्षा का मार्जिन है। आलेखीय रूप से, ब्रेक-ईवन बिंदु की गणना नीचे प्रस्तुत की गई है। सीमांत विश्लेषण का उपयोग करके, आप न केवल बिक्री की मात्रा का एक महत्वपूर्ण स्तर स्थापित कर सकते हैं, बल्कि निश्चित लागत की मात्रा, साथ ही अन्य कारकों के दिए गए मूल्य पर कीमतें भी स्थापित कर सकते हैं। सीमांत आय और बिक्री की मात्रा के दिए गए स्तर पर निश्चित लागत के महत्वपूर्ण स्तर की गणना निम्नानुसार की जाती है:

एच = के * (सी - वी) या

एन = के * डीएस या

इस गणना का उद्देश्य निश्चित लागतों की अधिकतम स्वीकार्य राशि निर्धारित करना है, जो किसी दिए गए बिक्री मात्रा, मूल्य और उत्पादन की प्रति इकाई परिवर्तनीय लागत के स्तर के लिए सीमांत आय द्वारा कवर किया जाता है। यदि निश्चित लागत इस स्तर से अधिक हो जाती है, तो कंपनी लाभहीन हो जाएगी।

हमारे मामले में, निश्चित लागत की महत्वपूर्ण राशि होगी:

एन = 7662 (8.6 - 6.8) = 13792 हजार रूबल।

निश्चित लागत की इस राशि के साथ, कंपनी को लाभ नहीं होगा, लेकिन कोई घाटा भी नहीं होगा। यदि निश्चित लागत एक महत्वपूर्ण राशि से ऊपर हो जाती है, तो वर्तमान स्थिति में वे उद्यम के लिए अप्राप्य होंगी। वह अपने राजस्व से उन्हें कवर नहीं कर पायेगा. आप महत्वपूर्ण बिक्री मात्रा की गणना करके इस थीसिस की जांच कर सकते हैं:

महत्वपूर्ण मूल्य स्तर दी गई बिक्री मात्रा और निश्चित और परिवर्तनीय लागत के स्तर से निर्धारित होता है:

हमारे मामले में:

Tskr = हजार रूबल.

इस स्तर पर, कीमत सेवा की एक इकाई की लागत के बराबर होगी, और लाभ और लाभप्रदता शून्य होगी। इस स्तर से नीचे कीमत निर्धारित करना उद्यम के लिए लाभहीन है, क्योंकि इससे नुकसान होगा।

लागत, बिक्री की मात्रा और लाभ के कार्यात्मक संबंध के आधार पर, उत्पाद की बिक्री की मात्रा की गणना करना संभव है जो समान लाभ देता है विभिन्न विकल्पप्रबंधन निर्णय (उपकरण, प्रौद्योगिकी, कीमतें, उत्पादन की संरचना, आदि के लिए विभिन्न विकल्प)। आगे हम गणना करेंगे अतिरिक्त आयनई छूट प्रणाली शुरू करते समय नई कंपनियों के साथ अनुबंध समाप्त करते समय कैंटीन।

तालिका 16 - उपायों के कार्यान्वयन से लाभप्रदता की गणना

इस प्रकार, कैंटीन को 38,500 रूबल की राशि में मासिक अतिरिक्त आय प्राप्त करने का अवसर मिलेगा।

इस मामले में, कैंटीन की लागत होगी (छूट की राशि):

तालिका 17 - कैंटीन के कॉर्पोरेट ग्राहकों के बीच किए गए सर्वेक्षण के परिणाम

छूट के परिणामस्वरूप लाभप्रदता में कमी 6,800 रूबल होगी। महीने के। वह। अतिरिक्त लाभ की राशि (मासिक) होगी:

38500 - 6800 = 31700 रूबल।

सालाना = 31700 * 12 महीने. = 380400 रगड़।

प्रसिद्ध परामर्श फर्मों की गणना के अनुसार निजी ग्राहकों को छूट प्रदान करने से आय में औसतन 12% की वृद्धि होती है। हम व्यक्तियों के लिए छूट की प्रणाली शुरू करने की लागत की गणना करेंगे।

व्यक्तियों को दी जाने वाली सेवाओं से राजस्व का हिस्सा 65% है, अर्थात। 2011 के अंत में, व्यक्तियों से राजस्व की राशि थी:

15016 हजार रूबल। * 65% =3260.4 हजार रूबल।

औसत छूट 3% होगी.

छूट प्रणाली की शुरूआत से कैंटीन की लाभप्रदता में वृद्धि होगी:

3260.4*12% = 391.2 हजार रूबल।

चलिए हिसाब लगाते हैं औसत आकारछूट की पेशकश:

(2+5+10+3+3+5+10) /7 = 5,4%

व्यक्तियों को छूट प्रदान करने की लागत होगी:

391.2* 5.4% = 21.12 हजार रूबल।

अतिरिक्त लाभ की कुल राशि = 391.2-21.12 = 370 हजार रूबल - वार्षिक।

आइए हम ऑपरेटिंग लीवरेज के प्रभाव की गणना करें, अर्थात। आइए गणना करें कि बिक्री राजस्व में प्रत्येक प्रतिशत वृद्धि से कितनी लाभ वृद्धि होती है।

1. बिक्री राजस्व में 1% की वृद्धि हुई और राशि हुई:

वीपी1 = 15016 * 1.01 = 5066.2 हजार रूबल।

2. परिवर्तनीय लागत में 1% की वृद्धि हुई और राशि हुई:

Zv1 =3610 * 1.01 = 3646.1 हजार रूबल।

3. बिक्री की मात्रा बढ़ाने के लिए भंडार का उपयोग करने के बाद लाभ:

पी1 = वीपी1 - (जेडवी1 + एफ) = 5066.2 - (3610 + 1215) = 241.2 हजार। रगड़ना।

4. मूल्य के संदर्भ में बिक्री की मात्रा में प्रत्येक प्रतिशत वृद्धि के लिए लाभ में वृद्धि थी:

पी = पी1 - पी0 = 241.2-191 = 50.2 हजार रूबल।

5. सापेक्ष इकाइयों में बिक्री की मात्रा में प्रत्येक प्रतिशत वृद्धि के लिए लाभ में वृद्धि थी:

इस प्रकार, बिक्री मात्रा में 1% की वृद्धि के साथ, लाभ 26.3% बढ़ जाता है। इस निर्भरता को ऑपरेटिंग लीवरेज प्रभाव कहा जाता है। निश्चित निश्चित लागतों के साथ, बिक्री की मात्रा में कोई भी बदलाव लाभ में बड़े बदलाव का कारण बनता है। यह नई बिक्री मात्रा में निश्चित लागतों के पुनर्वितरण के कारण होता है।

इसलिए, ऑपरेटिंग लीवरेज मान दिखाता है कि बिक्री की मात्रा में 1% परिवर्तन होने पर कितना लाभ बदल जाएगा।

इस प्रकार, मूल्य निर्धारण में सीमांत विश्लेषण के उपयोग से लाभ में 50.2 हजार रूबल की वृद्धि होगी। सालाना.

तालिका 18 - प्रस्तावित गतिविधियों का आर्थिक प्रभाव

इस प्रकार, इन आयोजनों को लागू करने से कैंटीन को 4235.8 हजार रूबल की राशि में अतिरिक्त लाभ प्राप्त करने का अवसर मिलेगा। सालाना, जिससे इक्विटी पूंजी में इस राशि की वृद्धि होगी और तदनुसार, वित्तीय स्थिति मजबूत होगी। हालाँकि, हम ध्यान दें कि ये गणनाएँ काफी सशर्त हैं और इनमें से प्रत्येक गतिविधि के लिए बड़ी संख्या में दस्तावेज़ों और अध्ययनों के आधार पर व्यापक विस्तृत विश्लेषण की आवश्यकता होती है, जिसे पूरा करने की क्षमता हमारे पास नहीं है।

चरण 3. उत्पाद
उत्पादों का चयन विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पादों और व्यंजनों की श्रेणी ही कैफे को लोकप्रिय बनाती है। आपको अपने मेनू में सभी प्रकार की सब्जियाँ, फल, फलियाँ, मेवे और मशरूम शामिल करने का प्रयास करना चाहिए जो आपको शहर में मिल सकते हैं। अपने आप मूल देशों से सीधे डिलीवरी में संलग्न होना लाभदायक नहीं है, क्योंकि छोटे बैचों की आवश्यकता होती है ताकि उत्पाद हमेशा ताजा रहें। विभिन्न पदों के लिए आपूर्तिकर्ताओं का एक विस्तृत नेटवर्क स्थापित करना बेहतर है। मांस और अंडों पर बचत की आशा निराधार है, क्योंकि कुछ दुर्लभ प्रकार की सब्जियाँ कीमत में कम नहीं हैं दैनिक माँस, और यहां तक ​​कि उनसे भी आगे निकल गए।
चरण 4. कर्मचारी
एक कैफे खोलने के लिए आपको रसोइया, वेटर, सफाईकर्मी और एक निदेशक की आवश्यकता होती है। और यदि अंतिम तीन के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, तो शाकाहारी व्यंजनों में रसोइयों के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं। “कोई विशेषज्ञ ही नहीं हैं। ट्रोइट्स्की मोस्ट कैफे श्रृंखला के निदेशक तात्याना कुर्बातोवा कहते हैं, शहर में एक वर्ग के रूप में कोई शाकाहारी रसोइया नहीं है, "हमारे कैफे में हम खुद रसोइयों को "बढ़ाते" हैं, प्रशासक और मालिक खुद रसोइयों के साथ स्टोव पर खड़े होते हैं। इसके अलावा, हमारे साथ खाना पकाने वाले अधिकांश लोग पेशेवर नहीं हैं। पेशेवर शेफ के लिए मांस के बिना खाना पकाने के बारे में सोचना भी मुश्किल है, हमें आकर्षित करने का अनुभव है प्रसिद्ध शेफ, लेकिन यह असफल रूप से समाप्त हुआ।"
चरण 5. पदोन्नति
किसी शाकाहारी प्रतिष्ठान को बढ़ावा देने का सबसे आशाजनक तरीका विज्ञापन फ़्लायर्स वितरित करना है। यह समझने योग्य है कि एक शाकाहारी कैफे को केवल आश्वस्त शाकाहारियों पर ही भरोसा नहीं करना चाहिए। लेंट के दौरान, जब शाकाहारी कैफे में अधिक ग्राहक होते हैं, और शाकाहार या स्वस्थ जीवन शैली से संबंधित प्रासंगिक प्रकाशनों और वेबसाइटों पर विज्ञापन देना आपके विज्ञापन अभियान को तेज करने के लायक है।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
एक शाकाहारी कैफे (किराये के परिसर के बिना) खोलने में निवेश लगभग 100 हजार डॉलर है।
पेबैक अवधि 3-4 वर्ष है।

क्या आप सोच रहे हैं कि शाकाहारी कैफे, स्टोर या रेस्तरां कैसे खोलें? अगर आप शाकाहारी हैं और अपना खुद का प्रतिष्ठान खोलकर पैसा कमाना चाहते हैं तो यह लेख आपके लिए है! इस समीक्षा में, हम मिलकर एक शाकाहारी कैफे के लिए "ए से ज़ेड तक" (2019 के लिए गणना) एक व्यवसाय योजना तैयार करेंगे।

यदि आप किसी सुदूर गाँव में नहीं रहते हैं जहाँ केवल रुके हुए निवासी हैं, जिनके लिए दिन में मांस का एक टुकड़ा न खाना "दिन बर्बाद करना" है, तो एक शाकाहारी कैफे निश्चित रूप से खोलने लायक है। इसकी मांग होगी, खासकर जब से रूस में शाकाहार अभी भी (!) सभी के लिए नया है, हालांकि यूरोप में इसे पूर्ण आदर्श माना जाता है, उदाहरण के लिए, शाकाहारी मेनूहर रेस्तरां और कैफे में।

यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया वीडियो, जिसमें शाकाहारी कैफे के असली मालिक अंदर से व्यवसाय की संरचना के बारे में बात करते हैं:

आला विश्लेषण

औसतन, सामान्य शहरों (राजधानियों में नहीं) में 1 या 2 शाकाहारी कैफे होते हैं, या बिल्कुल भी नहीं होते हैं।

शाकाहारियों की संख्या बढ़ रही है, यह एक सच्चाई है। व्यवसाय योजना में लक्षित दर्शकों का निर्धारण करते समय, हम यह ध्यान देने की सलाह देते हैं कि शाकाहारियों और शाकाहारियों के अलावा, जो लोग केवल नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छविऐसे लोग रहते हैं जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं, साथ ही कई उपवासों में विश्वास करते हैं (एक नियम के रूप में, पशु मूल के भोजन खाने से अस्थायी परहेज की परंपरा)।

सामान्य प्रतिष्ठान लेंट के दौरान शाकाहारी (शाकाहारी) व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान नहीं कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें पता ही नहीं है कि मशरूम के साथ आलू या सब्जियों के साथ चावल के अलावा और क्या तैयार किया जा सकता है। अन्य रेस्तरां में मेनू अधिक विविध होगा, लेकिन कीमतें बहुत अधिक होंगी। और इस लिहाज से शाकाहारी कैफे ज्यादा आकर्षक दिखता है और खुलते समय उसकी मांग भी काफी ज्यादा होती है।

कानूनी पंजीकरण चेहरे के

अपना शाकाहारी व्यवसाय खोलने से पहले, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा और कर कार्यालय में पंजीकरण कराना होगा। जब आप एक नौसिखिया उद्यमी के सभी दस्तावेजों को पूरा कर लेते हैं और सभी प्रकार की फीस का भुगतान कर देते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अपना पसंदीदा काम शुरू कर सकते हैं।

शाकाहारी कैफे के लिए परिसर का चयन करना

अपना स्वयं का शाकाहारी कैफे खोलने के लिए, आपको अपनी व्यवसाय योजना में सबसे पहले स्थान और उपयुक्त परिसर किराए पर लेना होगा। इसे किराए पर लें या खरीदें, शायद अपना खुद का निर्माण करें। बेशक, बाद वाले को बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। दूसरे विकल्प के लिए बहुत अधिक प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम पहले विकल्प - किराया पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

आइए राजधानियों को ध्यान में न रखें, क्योंकि वहां शाकाहारी कैफे पहले से ही खुले हैं, लेकिन आइए विकसित बुनियादी ढांचे वाले सामान्य महानगरों को लें।

100 सीटों वाला एक बड़ा कैफे खोलने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह अभी भी लोगों के एक छोटे समूह के लिए होगा। आइए लगभग 35 लोगों के लिए जगह लें। साथ ही एक रसोईघर और उपयोगिता कक्ष - 100 वर्ग मीटर। शहर के केंद्र में 100 वर्ग मीटर के किराये की लागत 50,000 और उससे अधिक + उपयोगिताएँ - 10,000 होगी। हमें 60,000 रूबल मिलते हैं। 100 वर्ग मीटर का परिसर किराए पर लेने के लिए प्रति माह।

मान लीजिए कि परिसर की मरम्मत (यदि आवश्यक हो) में 200 से 500,000 रूबल और लगेंगे, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या करने जा रहे हैं और आप मकान मालिक से कैसे सहमत हैं। सामान्य नवीनीकरण पूरा होने के बाद, आप रसोई में जा सकते हैं।

रसोई उपकरण खरीदना

पूर्ण कार्यक्षमता के लिए शाकाहारी व्यंजनआपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी:

यहां तक ​​कि एक शाकाहारी कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करने के चरण में, अपने आप को उन मानकों से परिचित करना आवश्यक है कि रसोई कैसी होनी चाहिए, इसे ठंड, गर्म और में ठीक से "तोड़" कैसे दिया जाए। हलवाई की दुकानें. व्यवसाय शुरू करते समय स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन सहित क्या आवश्यकताएं और मानक हैं। रसोई के फर्नीचर को चौड़ाई और ऊंचाई के मानकों को भी पूरा करना चाहिए, ताकि आपको अपरिहार्य निरीक्षण से पहले खुद को सही ठहराना न पड़े।

बार उपकरण

यहाँ निम्नलिखित हैं:

1. बार काउंटर - 30,000 रूबल;
2. बर्फ बनाने वाली मशीन - रगड़ 28,000;
3. कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए शोकेस (2 पीसी।) - 60,000 रूबल;
4. चाय के लिए अलमारियाँ - 3,000 रूबल;
5. कॉफी मशीन - 50,000 रूबल।
6. जूसर - 25,000 रूबल।
7. उबलते पानी के लिए बॉयलर - 15,000 रूबल;
8. बारवेयर - 30,000 रूबल;
9. कॉकटेल मिक्सर (2 पीसी।) - 14,000 रूबल;
10. कैश रजिस्टर - 40,000 रूबल।

बार और रसोई के लिए उपकरणों की खरीद के लिए खर्च की राशि 1,050,000 रूबल है।

शाकाहारी कैफे डिजाइन

यदि आप जन्मजात डिजाइनर हैं, तो शाकाहारी कैफे को स्वयं सुसज्जित करें, लेकिन यदि नहीं, तो उद्घाटन के लिए परिसर तैयार करने के लिए एक अच्छे डिजाइनर को नियुक्त करें। आइए तुरंत कहें कि एक अच्छा डिज़ाइन स्टूडियो बहुत सस्ता नहीं होगा।

शाकाहारी भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है स्वादिष्ट खाना, लेकिन आराम भी।

परशा।तैयारी करना दिलचस्प व्यंजन, आपके पास पर्याप्त नहीं होगा सरल उत्पाद, क्योंकि यह आपको आपके प्रतिस्पर्धियों से अलग नहीं करेगा। उपयोग असामान्य सामग्री, मसाले. सुगंध भारतीय मसालेआपको शांत वातावरण में एक सुखद छुट्टी के लिए तैयार करना चाहिए। सोफा, तकिए, शांत रंग - यह सब न केवल नियमित मेहमानों को, बल्कि नए लोगों को भी आकर्षित करेगा।

किसी भी प्रकार के चमड़े या लकड़ी की नकल से बचने की कोशिश करें, यह अप्राकृतिक है और ऐसा लगेगा जैसे आप हर चीज को बदलने और उसकी नकल करने की कोशिश कर रहे हैं। इसे एक ही समय में सरल और व्यक्तिगत रखें।

लोग वास्तव में अनोखी, खूबसूरत जगहों को पसंद करते हैं।

कैफे डिज़ाइन की लागत होगी:

1. डिज़ाइन सेवाएँ
2. लैंप
3. पर्दे
4. तकिए
5. पट्टियां
6. चित्रों
7. पुष्प

एक कैफे को सजावटी वस्तुओं से बनाने और सुसज्जित करने की लागत 180,000 रूबल है।

शाकाहारी कैफे के हॉल के लिए फर्नीचर

खोलने से पहले ध्यान से सोच लें कि फर्नीचर को कैसे और कहां रखना है। ऐसे लोगों के लिए जगह होनी चाहिए जो जल्दी से खाना चाहते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो आराम करने और एक कप पीने आते हैं स्वादिष्ट चायसुखद संगीत के लिए.

उदाहरण के लिए, एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय स्वीडिश कंपनी आकर्षक कीमत पर विभिन्न फर्नीचर का उत्पादन करती है। इसके अलावा, यह जैसा होगा घर का आराम, जो एक शाकाहारी कैफे के प्रारूप के साथ काफी सुसंगत है।

1. सोफा (4 पीसी।) - 40,000 रूबल;
2. कुर्सियाँ/कुर्सियाँ (35 पीसी.) - 80,000 रूबल
3. टेबल (12 पीसी) - अन्य 84,000।

फर्नीचर की खरीद का खर्च - 204,000 रूबल।

कर्मचारी

करना दिलचस्प आकारएक कैफे के वेटरों और बारटेंडरों के लिए, जो अन्य रेस्तरां-प्रकार के प्रतिष्ठानों के लिए विशिष्ट नहीं है।

शाकाहारी कैफे मेनू

संभवतः शाकाहारी कैफे का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा। दूसरों के अनुभव को देखें, लेकिन नकल न करें। अपनी "चाल", विचार की तलाश करें।

बिल्कुल सब कुछ करने का प्रयास करें! रसोइयों को "शुरुआत से" काम पर रखना बेहतर है, क्योंकि सामान्य रसोइयों के लिए मांस से शाकाहारी मेनू पर वापस आना बहुत मुश्किल होगा। इसके अलावा, आम तौर पर ऐसे लोगों की तलाश करने का प्रयास करें जो शाकाहारी हैं, बिना बुरी आदतेंजो न केवल पैसे के लिए, बल्कि सामान्य रूप से शाकाहार के विचार के लिए भी काम करने को तैयार हैं। उनके विचार सुनें. उन्हें प्रयोग करने दीजिए, लेकिन पहले उनके प्रयोगों के नतीजे ख़ुद देख लीजिए.

बस से अधिक करो शाकाहारी व्यंजनऔर पेय, लेकिन शाकाहारी और कच्चा भोजन भी। मूल रूप से, शाकाहारी भोजन के अनुयायी ही कैफे में आएंगे।

ऐसी प्रवृत्ति है कि शाकाहारी कैफे मुख्य रूप से भारतीय संस्कृति और धर्म के अनुयायियों द्वारा खोले जाते हैं। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपको यह पसंद है, तो यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है।

एक कैफे में सिगरेट और शराब पेश करना पूरी तरह से आपका व्यवसाय है, लेकिन आइए तुरंत आरक्षण कर लें कि शाकाहारी प्रतिष्ठान मुख्य रूप से स्वस्थ जीवन शैली जीने वालों के लिए बनाया गया है। इस प्रारूप के व्यवसाय के लिए यह एक लाभदायक विचार होने की संभावना नहीं है।

बेशक, आपको हर दिन किराने के सामान पर पैसे खर्च करने होंगे। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बहुत सारा किराने का सामान खरीदना होगा। बेहतर होगा इस पर विचार करें अलग मेनूहर दिन के लिए और इसके आधार पर उत्पाद खरीदें।

उदाहरण के लिए, आज आपके पास चुनने के लिए 3 तैयार सूप, 2 मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद हैं। और यदि अतिथि प्रतीक्षा करने को तैयार हो तो बाकी सब कुछ ऑर्डर पर बनाया जा सकता है। इसलिए, यदि "मेनू पर आज" पत्रक बदलने वाला एक मेनू हो तो बेहतर है। पहले लिखें कि क्या तैयार है, और फिर ऑर्डर करने के लिए शेष मेनू लिखें। समय के साथ संख्या बढ़ाना संभव होगा तैयार भोजन. अपनी व्यवसाय योजना में सब्जियों, दूध, पानी, जूस आदि जैसे उत्पादों की दैनिक लागत पर विचार करें।

कैफ़े विज्ञापन

यह कुछ ऐसा है जो अपना स्वयं का कैफे खोलते समय बिल्कुल आवश्यक है! इसे खोलने से पहले इसका विज्ञापन करें सामाजिक नेटवर्क में, रुचि जगाओ। यह आपके लिए हर काम को तेजी से और बेहतर तरीके से करने के लिए एक प्रोत्साहन होगा।

1. वेबसाइट का निर्माण और सामग्री - 30,000 रूबल।
2. मीडिया में विज्ञापन - 10,000 रूबल।
3. साइनबोर्ड - 20,000 रूबल।
4. पत्रक - 10,000 रूबल।
5. सोशल नेटवर्क पर एक पेज का निर्माण और प्रचार - 10,000 रूबल।

कैफे खोलने के बाद कैफे को बढ़ावा देने के लिए मासिक रूप से धन आवंटित करें:

1. फ़ोटोग्राफ़र सेवाएँ (वेबसाइट और सोशल नेटवर्क पर सामग्री जोड़ने के लिए) - 5,000 रूबल।
2. सामाजिक नेटवर्क पर विज्ञापन की खरीद - 8,000 रूबल।
3. प्रचार, पत्रक - 7,000 रूबल।

प्रारंभिक पूंजी और वापसी

शाकाहारी कैफे खोलने के लिए निवेश शुरू करना:

1. दस्तावेज़ों का पंजीकरण, गतिविधियों का पंजीकरण, लाइसेंस - 100,000 रूबल।
2. परिसर का किराया (3 महीने के लिए) - 150,000 रूबल।
3. कमरे का नवीनीकरण - 200,000 रूबल।
4. डिज़ाइन - 180,000 रूबल।
5. स्टाफ का वेतन (3 महीने के लिए) - 630,000 रूबल।
6. उपकरण, फर्नीचर - रगड़ 1,254,000
7. विज्ञापन देना - 80,000 रूबल।

कुल: रगड़ 2,594,000

मासिक खपतहै:

1. परिसर + उपयोगिताओं का किराया - 60,000 रूबल।
2. कर्मचारियों का वेतन - 210,000 रूबल।
3. कर और सामाजिक योगदान - 63,000 रूबल।
4. उत्पाद - 200,000 रूबल।
5. विज्ञापन और प्रोत्साहन - 20,000 रूबल।
6. अन्य (पदोन्नति करना, घरेलू आपूर्ति के लिए खर्च, कर्मचारियों को बोनस) - 50,000 रूबल।

कुल: 603000 रगड़।

आय:

कॉफ़ी शॉप की क्षमता 35 लोगों की है. 1 टेबल के भार - 120 मिनट और प्रतिष्ठान के 12 घंटे के कार्य शेड्यूल को ध्यान में रखते हुए, हमें प्रति दिन कॉफी शॉप का अधिकतम भार मिलता है: 12/2 * 12 = 72 टेबल।

आँकड़े बताते हैं कि कैफे लोड हैं काम करने के दिन 40% है, यानी 29 टेबल.

सप्ताहांत पर स्थिति अलग होती है - 80% लोड, हमें 58 टेबल मिलती हैं।

1 कैलेंडर माह की तारीख के लिए कुल आगंतुकों में व्यस्ततालिकाएँ इसके बराबर हैं: 22*29+8*58=1 102

एक शाकाहारी कैफे में 1 टेबल का औसत बिल 800 रूबल है।

मासिक राजस्व होगा: 1102*800=881,600 रूबल।

शुद्ध लाभ: 881,600 - 603,000 = 278,600 रूबल।

कॉफ़ी शॉप के लिए भुगतान अवधि होगी: 2,594,000 /278,600=9.3 महीने।

समय के साथ, यदि आप अपना मजबूत पीआर अभियान जारी रखते हैं और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन और पेय से प्रसन्न करना जारी रखते हैं, तो राजस्व में लगातार वृद्धि होगी और वेतन में वृद्धि होगी। नई चीज़ें आज़माने से न डरें और आप सफल होंगे!