गुलाब का शरबत बनाने की विधि. गुलाब का शरबत: पौधे के विभिन्न भागों - फलों, पंखुड़ियों और पत्तियों से गुलाब का शरबत तैयार करने की विधि

गुलाब का कूल्हा मितव्ययी गृहिणियाँसर्दियों के लिए सुखाया गया। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसका इस्तेमाल स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बनाने में कर सकते हैं स्वस्थ सिरप. ये ड्रिंक आपको देगा स्वादिष्ट क्षणसाथ में भोजन और पेय का आनंद ले रहे हैं महान लाभआपके लिए। यह आपको जोश और आनंद देगा, आपके स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और आपकी सुंदरता को मजबूत करने में मदद करेगा।

गुलाब का शरबत बनाने की विधि

सामग्री:

• गुलाब कूल्हों - 1.3 किलो;
• दानेदार चीनी- 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल.

तैयारी

हम गुलाब के कूल्हों को छांटते हैं, धोते हैं, तने और बाह्यदल काटते हैं। फिर इसे मोड़ें तामचीनी पैनऔर भरें गर्म पानी. कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद पेय को ठंडा करें और चार भागों में मोड़कर जाली से छान लें। इसके बाद, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें और फिर से छान लें, लेकिन एक मोटे कपड़े से या जालीदार कपड़े से मोड़कर बड़ी मात्रापरतें.

अब तरल को लगभग एक दिन के लिए जमा होने दें, तलछट को हटा दें, चीनी डालें, हिलाएं और चाशनी को 15 मिनट तक पकाएं। फिर पेय को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गुलाब की पंखुड़ी सिरप रेसिपी

गुलाब की पंखुड़ियों से बना तैयार पेय न केवल पिया जा सकता है, बल्कि विटामिन के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है स्वाद गुण, जेली और जेली।

सामग्री:

• गुलाब के फूल की पंखुड़ियाँ - 30 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी -700 ग्राम।

तैयारी

तो, सिरप तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें। फिर इसे स्टोव पर रखें, गर्म करें और पेय को उबाल लें। इसके बाद गर्म चाशनी को सावधानी से गुलाब की पंखुड़ियों के ऊपर डालें और पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें और गुलाब के फूल की चाशनी को लगभग 12 घंटे के लिए पानी में डालें। इसके बाद, इसे अच्छी तरह छान लें और कसकर बंद, साफ कंटेनर में रख दें। कांच के बने पदार्थरेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर.

गुलाब का शरबत

के अनुसार पकाया गया यह नुस्खागुलाब सिरप का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है: व्यंजन को सजाने के लिए, पैनकेक के लिए टॉपिंग, मीठे पुलाव के लिए। पेय की विविधताऔर के लिए ।

सामग्री:

• गुलाब कूल्हे - 1 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

तो, हम गुलाब कूल्हों को छांटते हैं, भीतरी बीज निकालते हैं, उन्हें नीचे धोते हैं बहता पानी, मिक्सर में पीसें, या मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। तैयार विटामिन द्रव्यमान को आधा लीटर पानी में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस दौरान हम चाशनी तैयार करते हैं. शेष मात्रा में उबला हुआ पानीदानेदार चीनी घोलें और मिलाएँ। फिर सिरप को उबले हुए गुलाब के गूदे के साथ एक कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।

हम परिणामी सिरप को एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छानते हैं और इसे पहले से तैयार बोतलों या साफ, सूखे जार में भर देते हैं। इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। हम फलों के गूदे को फेंकते नहीं हैं; हमें इसकी आवश्यकता होगी पाई या अन्य व्यंजनों के लिए भरने के रूप में।

बच्चों के लिए गुलाब का शरबत

1. गुलाब कूल्हों का शरबत तैयार करने के लिए, सबसे पहले हमें सभी गुलाब कूल्हों को धोना होगा, उन्हें छांटना होगा और बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक बाहर निकालना होगा।
2. अब हमें एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालना होगा साफ पानीऔर इसे उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, हम इसे पहले से छिले हुए गुलाब कूल्हों के ऊपर डाल देंगे।
3. इसके बाद, हमें गुलाब के कूल्हे को उबलते पानी में डुबाकर रखना होगा। 10-15 मिनट काफी होंगे.
4. समय बीत जाने के बाद, हमें गुलाब कूल्हों को मैशर का उपयोग करके काटना होगा। इसे हिलाएं और इसे कुछ और पकने दें। वो भी करीब 10 मिनट.
5. अब हमारे पास फलों के लिए एक समृद्ध सिरप तैयार करने का अवसर है। हम एक सॉस पैन निकालते हैं और उसमें बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी डालते हैं। चीनी डालें और इन्हें हिलाएं.
6. हम अपनी चाशनी को आग पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। इसके बाद, हम आंच को कम कर देंगे और इसे 10 मिनट तक पकाएंगे। मिश्रण करना न भूलें. चाशनी जल्दी ही गाढ़ी होने लगेगी। इसे आंच से उतार लें.
7. अब हमें गुलाब कूल्हों वाले मिश्रण को छलनी से छानना है। उसी समय, हम ध्यान से तरल को निचोड़ते हैं।
8. अब हमें परिणामी शोरबा को एक सॉस पैन में सिरप में डालना होगा और उन्हें चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।
9. अब हमें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। बाद में, हम उन्हें सुखाते हैं और तुरंत उन पर गर्म गुलाब का शरबत डालते हैं। हम जार को सुरक्षित रूप से रोल करते हैं।
10. इसके बाद, हमने इसे ठंडा होने दिया कमरे का तापमान. जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने विटामिन के जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आपके और मेरे लिए तैयारी करना बहुत आसान है एक असली खजानासर्दियों के लिए विटामिन, अर्थात् गुलाब का शरबत। यह न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। और चूंकि यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, आप अपना बचा हुआ खाली समय अपने परिवार को समर्पित कर सकते हैं या ऐसा करने में लगा सकते हैं खुद के मामले!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गुलाब कूल्हों के लाभकारी गुणों को एक वाक्य में सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह बेरी विटामिन और जैविक रूप से एक वास्तविक भंडार है सक्रिय पदार्थ. इसके अलावा, यह बहुत बनाता है स्वादिष्ट पेय, कॉम्पोट्स, और यहां तक ​​कि जैम भी। पूरी सर्दियों में सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट चाय का आनंद लेने के लिए, आप घर पर स्वयं गुलाब का शरबत बना सकते हैं।

इसे दालचीनी के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें और आप अविश्वसनीय रूप से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। स्वादिष्ट संयोजनयह मसाला और गुलाब का फूल। वे एक-दूसरे को बहुत अच्छे से पूरक बनाते हैं मीठी रेसिपीमूल और असामान्य. इस तैयारी को पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है, या आइसक्रीम और पनीर के ऊपर डाला जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार गुलाब का शरबत बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि ताजे, सुगंधित फल चुनें और खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करें।




- 500 ग्राम गुलाब के कूल्हे;
- 600 ग्राम चीनी;
- 2 टीबीएसपी। पानी;
- 2 दालचीनी की छड़ें.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. जामुन तैयार करें: पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, लिनेन नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें।




2. एक मोटे तले वाले पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, जामुन डालें, आग पर रखें, नुस्खा के इस चरण के अनुसार गुलाब की चाशनी को 15-20 मिनट तक पकाएं।




3. गुलाब के शोरबा को एक सनी के कपड़े से छान लें, बचे हुए जामुन को थोड़ा मसल लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। 15-10 मिनट तक पकाएं.




4. जलसेक के दूसरे भाग को एक सनी के कपड़े से छान लें, कॉम्पोट को सॉस पैन में डालें, दालचीनी की छड़ें और चीनी डालें, हिलाएं। 30-40 मिनट तक पकाएं.










5. द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, इसे गर्म कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।




6. भण्डार मीठा शरबतगुलाब कूल्हों से, दालचीनी के साथ घर पर तैयार करें, 9 से 12 महीनों के लिए पेंट्री या तहखाने में और आनंद लें।
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने खाना बनाया था

आप पके गुलाब के शरबत को अपने अनुसार पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन, लेकिन प्रत्येक मामले में ऐसा ही होता है उपयोगी उत्पाद, जिसमें औषधीय गुण होते हैं। आइए प्रक्रिया की विशेषताओं पर एक नज़र डालें।

गुलाब का शरबत

इसे पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है - आपको 1 किलो गुलाब कूल्हों और चीनी के साथ-साथ एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। एकत्रित गुलाब कूल्हों को बीज और हरे भागों से मुक्त किया जाता है।

तैयार कच्चे माल को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, पानी की पूरी मात्रा डाली जाती है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। तरल में चीनी मिलाएं और नियमित हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। सिरप को ठंडा किया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और छोटे जार में डाला जाता है।

गुलाब का शरबत "अधिकतम लाभ"

सर्दियों में, विटामिन की कमी के दौरान, गुलाब का शरबत काम आएगा अच्छा स्रोतफिर से भरना उपयोगी पदार्थ. हालाँकि, इसके लिए सबसे उपयोगी सिरप तैयार करना आवश्यक है, इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का प्रयास करना।

चूंकि लंबे समय तक उबालने के दौरान, गुलाब अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को खो देता है, इसलिए इसे कम करना आवश्यक है उष्मा उपचारफल गुलाब का सिरप बराबर वजन के फल और चीनी (प्रत्येक 400 ग्राम) और 0.7 लीटर पानी से तैयार किया जाता है। किसी को तुरंत आरक्षण करना चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाला सिरप केवल पके हुए गुलाब कूल्हों से प्राप्त होता है, बिना क्षतिग्रस्त और अधिक पके हुए नहीं।

एकत्र किए गए फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और बाह्यदल काट दिए जाते हैं। इसके बाद, गूदे को बीज से पूरी तरह मुक्त कर दिया जाता है। इसके बाद, 0.5 लीटर पानी को उबालने के लिए गर्म किया जाता है और तैयार गुलाब कूल्हों को इसके ऊपर डाला जाता है। इस रूप में, वर्कपीस को डालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, फलों को मैशर से सीधे पानी के साथ कुचल दिया जाता है। प्यूरी को डालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। साथ ही वे खाना बनाना भी शुरू कर देते हैं चाशनी– एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें और चीनी डालें. चाशनी को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

में गाढ़ी चाशनीगुलाब की प्यूरी डालें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत साफ जार में डालें। इस सिरप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ गुलाब हिप सिरप

सामग्री:

• गुलाब का कूल्हा;
• नींबू या साइट्रिक एसिड;
• चीनी।

तैयारी:

धुले हुए गुलाब कूल्हों को 4 भागों में काटा जाता है और चम्मच से बीज और रेशे निकाल दिए जाते हैं। इसके बाद, फलों पर उबलते पानी डाला जाता है और एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, फिर से उबलते पानी से भर दिया जाता है और जल्दी से 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। अब इसमें डालने के लिए 5 घंटे की तैयारी बाकी है.

गुलाब के फूल को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, प्रति लीटर प्यूरी में किलोग्राम की दर से चीनी मिलाई जाती है। तैयार द्रव्यमान में 5 ग्राम दाने मिलाए जाते हैं साइट्रिक एसिड. तैयार मिश्रणकिनारे पर खाली जगह छोड़कर जार में रखें। गहरे रंग की कांच की बोतलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सिरप वाले कंटेनरों को 10 मिनट के लिए सील और निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद ठंडा उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

संभवतः लगभग सभी ने फार्मास्युटिकल रोज़हिप सिरप आज़माया है। लेकिन ऐसी उपयोगी दवा सर्दियों के लिए आप खुद ही तैयार कर सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाब के कूल्हे - 1.5 लीटर (एक जार में मापा गया);
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

शुरू करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह धो लें, टेंड्रिल्स और बाह्यदल हटा दें। बीज निकालने की जरूरत नहीं है.

1. पानी उबालें, जामुन डालें, ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें;
2. कंटेनर को स्टोव से निकालें, इसे लपेटें, और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें;
3. फलों से शोरबा निकालें, उन्हें कपड़े या धुंध का उपयोग करके निचोड़ें;
4. चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 30-40 मिनट।

इसका उपयोग इसमें किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मदिन में 2 बार एक चम्मच या इसके स्थान पर शहद और चीनी मिलाएं, उदाहरण के लिए, गर्म करने के लिए जड़ी बूटी चाय. मतभेदों की अनुपस्थिति में और अपने डॉक्टर की सहमति से, आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सिरप देने की अनुशंसा नहीं की जाती है; नुस्खे में आमतौर पर ½ चम्मच की खुराक निर्धारित की जाती है। लेकिन विशेषज्ञ कभी-कभी छोटे बच्चों के लिए विटामिन कोर्स लिखते हैं, ऐसे में आपको डॉक्टर द्वारा सुझाई गई मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए, ताकि इसकी उपस्थिति न हो। एलर्जी की प्रतिक्रिया. से तैयार किया गया विभिन्न पेय(चाय, कॉम्पोट, काढ़ा)।

तैयार सिरप को बाँझ में डाला जाता है कांच की बोतलें, बैंक। ढक्कन से सील करें. प्राकृतिक रूप से ठंडा करें. किसी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुचले हुए फलों से पकाने की विधि

इस प्रकार तैयार किया गया शरबत सर्वसुलभ होता है। इसे मीठी चटनी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है नियमित जाम. इसे पुलाव, पैनकेक, पनीर या आइसक्रीम के साथ भी परोसा जाता है। इस तरह की सजावट से पके हुए माल वाली मिठाइयाँ स्वादिष्ट रूप से बदल जाएंगी।

रेसिपी के अनुसार, 1 किलो चीनी के लिए आपको 1 किलो फल और 1.2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

1. ताजा जामुन धोएं, टेंड्रिल और बीज हटा दें, मिक्सर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को 0.5 लीटर उबले हुए पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. उसी समय, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। शेष 0.7 लीटर पानी में चीनी को घोलना चाहिए, फिर गुलाब कूल्हों के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

तैयार चाशनी को छलनी से छान लें और बोतल या जार में भर लें। छानने के बाद बचे हुए पोमेस का उपयोग पाई या अन्य बेक किए गए सामान में भरने के रूप में किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. पंखुड़ियों से

यह प्राचीन काल से ज्ञात है कि न केवल गुलाब कूल्हों के फल फायदेमंद होते हैं। औषधीय गुणइसकी पंखुड़ियों का उपयोग अतालता, तंत्रिका तनाव, खुजली से राहत और घावों को ठीक करने के लिए भी किया जाता था।

पंखुड़ियों से शरबत बनाने के लिए औषधीय पौधाइस प्रकार है:

1. एक लीटर पानी में 700 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें;
2. परिणामस्वरूप चीनी के घोल में 30 ग्राम पंखुड़ियाँ डालें;
3. उबाल लें, फिर आंच से हटा दें, ढक दें और 10-12 घंटों के लिए प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।

वैकल्पिक तैयार सिरपमूल कच्चे माल के साथ छान लिया जा सकता है या वैसे ही छोड़ दिया जा सकता है।

गुलाब की पंखुड़ियाँ आवश्यक तत्वों से भरपूर होती हैं वनस्पति तेल. उनके गुणों के कारण, उनका व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने (पेय, जैम, प्रिजर्व, बेकिंग के लिए पाक गुलाब जल) में उपयोग किया जाता है। लोग दवाएं (औषधीय आसव, काढ़े)।

सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों की तैयारी के बारे में बोलते हुए, हम इस अद्भुत पौधे के जामुन से जाम का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि उचित तैयारीबढ़िया स्वाद है. घर का बना बनाते समय उपचारसुधार के लिए स्वाद गुणऔर पोषण का महत्वआप नींबू डाल सकते हैं.

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/बेलचोनॉक, कसांड्रा2