सर्वोत्तम सफ़ेद जॉर्जियाई वाइन: नाम और समीक्षाएँ। जॉर्जियाई सफेद अर्ध-मीठी वाइन की किस्में

जॉर्जियाई वाइन दुनिया भर में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में जानी जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि जॉर्जिया को "वाइनमेकिंग का पालना" कहा जाता है। यहां पांच हजार से अधिक उगाए जाते हैं विभिन्न किस्मेंअंगूर, जिनमें से चार दुनिया भर में जाने जाते हैं। इस लेख में हम जॉर्जियाई वाइन के मुख्य ब्रांडों और किस्मों को देखेंगे, उनकी विशेषताओं का संकेत देंगे। जॉर्जियाई वाइन की रेटिंग बनाना असंभव है, क्योंकि प्रत्येक का एक विशेष स्वाद और सुगंध है और उनमें से किसी को भी अलग करना गलत होगा। उनमें से एक महान विविधता है: सफेद, लाल, सूखा, अर्ध-मीठा, गढ़वाले।

दुर्भाग्य से, वाइन बनाने के पूरे इतिहास में जॉर्जिया में अंगूर के बागानों को आक्रमणकारियों द्वारा एक से अधिक बार नष्ट किया गया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, टैमरलेन के आक्रमण के बाद, सुंदर अंगूर के बागों के स्थान पर एक नंगा, झुलसा हुआ क्षेत्र रह गया।

जॉर्जिया में वाइनमेकिंग का सबसे सफल काल माना जाता है समययूएसएसआर के भीतर। यूएसएसआर में सभी वाइन उत्पादों का लगभग पचहत्तर प्रतिशत जॉर्जिया द्वारा आपूर्ति किया गया था। जॉर्जियाई वाइन के सभी ब्रांड बहुत मांग में थे और सोवियत नागरिकों द्वारा बहुत पसंद किए जाते थे।

वर्तमान में, जॉर्जिया इस अद्भुत पेय के उत्पादन के लिए अपनी काखेती तकनीक के लिए वाइनमेकिंग की दुनिया में जाना जाता है।

यह एक विशेष भंडारण विधि है सौर पेयबैरल में नहीं, जैसा कि दुनिया भर में प्रथागत है, लेकिन क्यूवेरी जग में। इस जग में पांच हजार लीटर पानी है। इन गुड़ों को गर्दन तक जमीन में गाड़ दिया जाता है, जिससे पेय को लगभग चौदह डिग्री के समान तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, जो किण्वन के लिए सबसे अनुकूल माना जाता है। फिर भी अंगूर चाहिएकाखेती में वे अपने पैरों से कुचलते हैं।

जॉर्जियाई वाइन की उत्कृष्ट गुणवत्ता प्रसिद्ध है और अद्वितीय, बस इस विधि के लिए धन्यवाद।

सफ़ेद सूखा:

सफेद अर्ध-मीठा

• अख्मेता- पुष्प के साथ अर्ध-मीठा - मसालेदार सुगंधऔर नरम बेरी स्वाद. ठंडा सेवन करने पर गुलदस्ता सबसे अच्छा विकसित होता है।
• टेट्रा फूलों की सुगंध के साथ एक भव्य अर्ध-मीठा सफेद रंग है। शहद और जामुन के स्पर्श से इसका स्वाद काफी समृद्ध है। टेट्रा फलों या मिठाइयों के साथ उत्तम है। ठंडा करके सेवन करना सर्वोत्तम है।
• जॉर्जियाई शराब ट्विशी- बहुत ताज़ा अर्ध-मीठा सुनहरा, इसे धीरे-धीरे पीना सबसे अच्छा है ताकि त्विशी के स्वाद के सभी गुलदस्ते का आनंद लेने का समय मिल सके।
• चखावेरी स्वाद में बहुत हल्की, अर्ध-मीठी, नाजुक फूलों की सुगंध वाली होती है। इसे चखवेरी अंगूर किस्म से बनाया जाता है।

लाल सूखा

अर्ध-शुष्क लाल

जकड़ा हुआ

• कर्दानखी- यह मूल रूप से चमकीले शहद-ब्रेड स्वाद वाली पोर्ट वाइन है। इसे रकात्सटेली अंगूर से बनाया जाता है। तीन वर्ष तक वृद्ध ओक बैरल.
• अनाचा - मदीरा रंगों का एक उज्ज्वल स्वाद है। Rkatsiteli अंगूर का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है। अनाचा ओक बैरल में तीन साल तक वृद्ध है।

मिठाई

• स्वयं - पके फलों और गुलाबों की हल्की गंध है। शहद के नोट्स के साथ इसका स्वाद मक्खन जैसा है।
• खिखवी - इसमें जायफल का स्पष्ट स्वाद और सुगंध है। इस पेय को बनाने के लिए रकात्सटेली अंगूर का उपयोग किया जाता है।
• साल्खिनो- लिकर, चमकीले बरगंडी रंग और क्विंस सुगंध के साथ। स्वाद में बेरी और चॉकलेट के नोट हैं। इसके उत्पादन के लिए इसाबेला और त्सोलिकौरी अंगूर का उपयोग किया जाता है। इसे बैरल में तीन साल तक रखा जाता है।

जॉर्जियाई वाइन कैसे चुनें?

वर्तमान में वाइन का बाजार काफी बड़ा है। लेकिन जॉर्जियाई वाइन खरीदते समय, इसे सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि एक विशेष स्टोर में खरीदना बेहतर है। वहां प्रस्तुति दी जाएगी सर्वोत्तम किस्मेंजॉर्जियाई वाइन.

कटोरे के तले में क्या सूखा है??
इसे मेरे लिए डालो, साहसी लड़के,
केवल शराब पी
ठंडे पानी से घोलें।

हम सीथियन नहीं हैं, मैं उन्हें पसंद नहीं करता,
दोस्तों, नशे में:
नहीं, मैं कप के ऊपर गाता हूं
या मैं मासूमियत से बात करता हूँ.

ए.एस. पुश्किन

जॉर्जियाई शराब - यह सिर्फ एक पेय नहीं है. यह एक वास्तविक कला है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी, पिता से पुत्र तक हस्तांतरित होती रहती है। यदि आप जॉर्जिया जाते हैं, तो जॉर्जियाई वाइन का स्वाद लेना न भूलें। केवल यहीं, इसके उत्पादन की मातृभूमि में, आप महसूस कर सकते हैं दिव्य स्वादऔर पेय की स्वर्गीय सुगंध। केवल यहां आपको विभिन्न प्रकार की किस्मों को आज़माने की पेशकश की जाएगी जो एक-दूसरे से भिन्न हैं क्योंकि सभी लोग एक-दूसरे से भिन्न होते हैं।

सूखी पुरानी वाइन

"ब्रांड" नाम कई देशों में स्वीकृत परिभाषा के समतुल्य है उच्च स्तरगुणवत्ता "मूल द्वारा नियंत्रित गुणवत्ता की शराब"।

सफ़ेद सूखी पुरानी वाइन

त्सिनंदाली।इस वाइन को जॉर्जिया का असली गौरव माना जा सकता है। यह वास्तव में दिव्य पेय अविश्वसनीय रूप से चिकना है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद भी भरपूर है। इस शराब में जोड़ने के लिए और कुछ नहीं है, और इसमें से हटाने के लिए और कुछ नहीं है, यह बहुत सामंजस्यपूर्ण है। पेय के एक घूंट के बाद मुंह में एक बहुत ही सुखद स्वाद रहता है, जो काफी समय तक रहता है लंबे समय तक. इस ब्रांड की वाइन का उत्पादन 1886 से जॉर्जिया में किया जा रहा है। इसके अलावा, बोतलबंद करने से पहले, वाइन को असली ओक बैरल में कम से कम 3 साल तक संग्रहीत किया जाता है। यह वास्तव में इसके उत्पादन की यही विशेषता है जो इस पेय के स्वाद को अलग करती है, जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को दस स्वर्ण और नौ रजत पदक से सम्मानित किया गया।

गुरजानी.इस ब्रांड की वाइन एक विशेषता से अलग है - इसकी अपनी, अनोखी और तीखी कड़वाहट है, जो इसकी गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। यह पेय अपने पीछे अवर्णनीय मसालेदार स्वाद छोड़ जाता है जो सबसे अधिक पसंद करने वाले वाइन पारखी के मुंह में लंबे समय तक बना रहता है। यह वाइन 1877 से जॉर्जिया में बनाई जा रही है, लेकिन यह लगभग पूरी दुनिया में जानी जाती है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को एक स्वर्ण, नौ रजत और एक कांस्य पदक से सम्मानित किया गया।

नेपरौली.निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि इस शराब को पीना पसंद करते हैं। इसमें बहुत ही सूक्ष्म और नाजुक सुगंध है, जिसे अन्य विंटेज वाइन के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। और इस शराब का स्वाद इतना सामंजस्यपूर्ण है कि ऐसा लगता है कि शराब बनाने के देवताओं ने स्वयं इसके निर्माण में भाग लिया था। तैयार पेयइसमें हल्के भूसे का रंग है, जो जॉर्जियाई सूरज की रोशनी में बहुत सुंदर दिखता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन ने एक स्वर्ण, छह रजत और एक कांस्य पदक जीते।

मानवी.यह एक और पुरानी वाइन है जो जॉर्जिया के पर्यटकों और मेहमानों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस वाइन का उत्पादन 1938 में शुरू हुआ था और तब से वाइन का उत्पादन एक दिन के लिए भी नहीं रुका है। इस पेय का स्वाद अपने आप में अविश्वसनीय रूप से ताज़ा है, और दोस्तों के साथ भरी और उमस भरी शामों में इसे पीना बेहतर है। इस वाइन के सभी स्वर एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण एकता में हैं, और अपने पीछे कोमलता और मिठास की सुगंध छोड़ते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को तीन रजत पदक से सम्मानित किया गया।

त्सित्स्का.यह वास्तव में नहीं है नियमित शराब- इसकी उम्र बढ़ने की अवधि 6 से 7 वर्ष तक होती है। लेकिन इस ब्रांड की वाइन उच्चतम गुणवत्ता वाली होती है और अक्सर 12 साल तक पुरानी होती है। इस उम्र बढ़ने के साथ, वाइन में बहुत तेज़ सुगंध और असामान्य स्वाद आ जाता है, जिसे किसी अन्य पेय के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। 1890 से जॉर्जिया में उत्पादित। उपभोग के बाद यह एक अविश्वसनीय मीठा-सा स्वाद छोड़ता है।

त्सोलिकौरी।पश्चिमी जॉर्जिया के क्षेत्र में यह वाइन विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पुरानी शराब किसी भी तरह से अपने अधिक लोकप्रिय भाइयों से कमतर नहीं है। लेकिन वे इसे केवल जॉर्जिया में पीना पसंद करते हैं; यह शायद ही कभी देश की सीमाओं को छोड़ता है। यह पेय बहुत लंबी उम्र - 20 साल के साथ अपने सर्वोत्तम विकास तक पहुंचता है। साथ ही, इसमें उत्कृष्ट सुगंध और मधुर स्वाद होगा।

बख्त्रिओनी।वाइन के इस ब्रांड के अंगूर केवल जॉर्जिया के एक क्षेत्र में उगाए जाते हैं। इसीलिए इस शराब का उत्पादन, फिर, केवल यहीं होता है। इसका उत्पादन 1966 से किया जा रहा है और तब से यह शराब अपनी मातृभूमि अख्मेता क्षेत्र का प्रतीक बन गई है। उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है; बोतलबंद करने से पहले भंडारण की प्रक्रिया विशेष रूप से ओक बैरल में होती है। यह एक अद्भुत स्वाद छोड़ता है। वाइन की सुगंध बहुत नाजुक है, और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण है।

वाइन को अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में दो स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था।

तिबानी.काखेतियन प्रकार की सफेद पुरानी शराब, जो इसी नाम की बस्ती के अंगूर के बागों से उत्पन्न होती है। उत्पादन 1948 में शुरू हुआ। इस वाइन में बहुत गाढ़ी और संतृप्त रंगएक एम्बर रंग, धूप में एक गिलास में यह गहरे सुनहरे प्रतिबिंब देता है। इस दिव्य अमृत का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण है, ऐसा लगता है कि सभी घटक इसमें मुख्य भूमिका निभाते हैं; ओक बैरल में दो साल तक रखा जाता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को दो स्वर्ण और पाँच रजत पदक से सम्मानित किया गया।

लाल सूखी पुरानी वाइन

तेलियानी.यह शायद जॉर्जिया में उत्पादित सबसे अच्छी सूखी रेड वाइन है। वे बहुत से पेय बनाते हैं प्रसिद्ध किस्मकैबरनेट सॉविनन अंगूर। यह असामान्य और असाधारण अंगूर 19वीं सदी के अंत में फ्रांस से देश में लाया गया था और तब से इस ब्रांड का उत्पादन एक दिन के लिए भी नहीं रुका है। इस सचमुच दिव्य पेय में पहाड़ी बैंगनी और पकी चेरी की एक अनूठी सुगंध है, और बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखेपन के साथ इसका स्वाद बेहतरीन संगीत जैसा लगता है। शराब को ओक बैरल में रखा जाता है तीन सालऔर उसके बाद ही इसे बोतलबंद किया जाता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में उन्हें चार स्वर्ण और छह रजत पदक से सम्मानित किया गया।

नेपरौली.इस वाइन में एक अनोखा गार्नेट रंग है, और इसके स्वाद में लाल जामुन - चेरी और करंट की तेज़ सुगंध है। वाइन में अविश्वसनीय रूप से आनुपातिक स्वाद है, ऐसा लगता है कि इसमें जोड़ने या घटाने के लिए और कुछ नहीं है। वाइन एक अंगूर की किस्म - सपेरावी से तैयार की जाती है, यही कारण है कि स्वाद में भी विभिन्न प्रकार के अंगूर का संकेत होता है। तीन साल से अधिक समय तक बैरल में रखा गया, जो पेय को एक उज्ज्वल स्वाद और गुलदस्ते की अविश्वसनीय सद्भाव प्रदान करता है

अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, वाइन को छह स्वर्ण और दो रजत पदक से सम्मानित किया गया।

क्वारेली.यह एक बहुत ही उत्तम और प्रसिद्ध जॉर्जियाई शराब है, जिसे पसंद न करना मुश्किल है। इस शराब के गुलदस्ते को समझना बहुत मुश्किल है, ऐसा लगता है कि इसमें सब कुछ है - चेरी और करंट की अनूठी मिठास, और वसंत के पेड़ों और गर्मियों की जड़ी-बूटियों की लुभावनी सुगंध... और इन सबके बावजूद, यह पेय अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है किसी व्यक्ति की मनोदशा के अनुरूप बनें। वाइन को ओक बैरल में कम से कम तीन साल तक रखा जाता है, और इसका उत्पादन सपेरावी अंगूर से किया जाता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को तीन स्वर्ण और दो रजत पदक प्राप्त हुए।

मुकुज़ानी।यह जॉर्जिया में उत्पादित सबसे चमकदार लाल विंटेज वाइन में से एक है। यह इसी नाम के गाँव के क्षेत्र में एक अंगूर की किस्म - सपेरावी से बनाया जाता है। अन्य सभी वाइन के विपरीत, जो इस अंगूर की किस्म से भी बनाई जाती हैं, और उनमें से काफी कुछ हैं, मुकुज़ानी 3 साल से अधिक समय से ओक बैरल में रखा जाता है। इस वजह से, वाइन का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से अविस्मरणीय और अद्वितीय रंग है। यह शराब मांस के व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में इसे आठ स्वर्ण, चार रजत और एक कांस्य पदक से सम्मानित किया गया।

सूखी साधारण मदिरा

काखेती. यह टेबल व्हाइट वाइन बहुत पुरानी तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है जिसका उपयोग कहीं और नहीं किया जाता है। अंगूर के गूदे को विशेष गुड़ (क्यूवेरी) में रखा जाता है, और फिर गुड़ को खुद ही जमीन में गाड़ दिया जाता है। शराब है अनोखा स्वादफल जड़ी-बूटियाँ और एक स्पष्ट सुगंध जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इस अद्भुत वाइन का परिष्कृत और शानदार स्वाद आपको आनंद को लम्बा करने के लिए इसे छोटे घूंट में पीने पर मजबूर कर देता है...

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को एक रजत और एक कांस्य पदक से सम्मानित किया गया।

शुअमता. सुनहरे पीले से गहरे गहरे पीले तक रंग पैलेट वाली यह एम्बर रंग की सफेद वाइन 1984 से जॉर्जिया में उत्पादित की जा रही है। इसका उत्पादन प्रसिद्ध काखेतियन पद्धति के अनुसार होता है। इस पेय का स्वाद मध्यम तीखा, चिकना होता है, जो इसकी सुगंध के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण होता है। और इसकी सुगंध में एक उज्ज्वल फल जैसा रंग है, जिसके बिना शुआमट की कल्पना करना मुश्किल होगा। वाइन टूर के दौरान, यह वाइन निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

सपेरावी.लाल टेबल वाइनयह इसी नाम के अंगूरों से बनाया गया है, जो 1937 से काखेती में उगाए गए हैं। अंगूर खुद काफी देर से पकते हैं, यही कारण है कि इस शराब में शरद ऋतु का एक अनोखा स्वाद है। अमृत ​​का रंग टोन अनार है, इसका स्वाद बहुत सुरीला और मधुर है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को स्वर्ण और रजत पदक से सम्मानित किया गया।

अर्ध-सूखी मदिरा

त्बिलिसुरी.यह सफेद है अर्ध-सूखी शराबकई अंगूर की किस्मों से बनाया गया। इसका रंग अम्बर की अपेक्षा भूसे जैसा अधिक होता है। वाइन का उत्पादन 1982 से किया जा रहा है, और इसके उत्पादन में उत्पादन के तीन चरणों का उपयोग किया जाता है। इस वाइन का स्वाद असामान्य रूप से नरम, नाजुक और समृद्ध है, लेकिन साथ ही इसमें सुगंध में अविश्वसनीय स्थिरता है। इस वाइन को महिला और पुरुष दोनों पीना पसंद करते हैं।

सचिनो.इस गुलाबी अर्ध-सूखी वाइन का उत्पादन 1984 से जॉर्जिया में किया जा रहा है। इसका उत्पादन देश के पश्चिम में उगने वाली विभिन्न अंगूर की किस्मों से किया जाता है। यह वाइन की यह संरचना है, जिसमें एक नहीं, बल्कि कई किस्में हैं, जो इसे एक निश्चित परिष्कार और असामान्यता प्रदान करती है। वाइन में बहुत सुंदर रंग, शुद्ध सुगंध और अविश्वसनीय रूप से नरम, आनुपातिक मिठास होती है।

पिरोस्मानी।सेमी-ड्राई रेड वाइन का उत्पादन 1981 से केवल एक ही अंगूर की किस्म - सपेरावी - से किया जाता रहा है, यही वजह है कि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। वाइन में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रूबी रंग है, और जॉर्जिया की असाधारण मिट्टी और प्राकृतिक परिस्थितियाँ इसे एक विशेष उत्साह देती हैं जिस पर ध्यान न देना बहुत मुश्किल है। और वाइन का नाम विश्व प्रसिद्ध जॉर्जियाई कलाकार - आदिमवादी निको पिरोस्मानी के नाम पर रखा गया है।

अर्ध-मीठी मदिरा

इस समूह की वाइन गुणवत्ता के मामले में कई देशों में स्वीकृत श्रेणी से मेल खाती है - "मूल रूप से नियंत्रित गुणवत्ता वाली वाइन।"

सफेद अर्ध-मीठी मदिरा

ट्विशी।यह प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी वाइन 1952 से जॉर्जिया में उत्पादित की जा रही है। इसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जहां त्सोलिकौरी अंगूर की किस्म उगती है, जहां से यह अमृत उत्पन्न होता है। वाइन का रंग हल्का एम्बर है, और सुगंध में स्पष्ट फल की गंध है। यह शराब अपनी मातृभूमि, तविशी क्षेत्र में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। स्थानीय निवासी उसे सबसे अच्छा, सबसे सुंदर और सबसे प्रिय मानते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को एक स्वर्ण और दो रजत पदक से सम्मानित किया गया।

टेट्रा.जॉर्जिया में 1945 से प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी वाइन का उत्पादन किया जा रहा है। यह वाइन रचुली-टेट्रा नामक अंगूर की किस्म से बनाई जाती है, इसलिए इस पेय का नाम रखा गया है। वाइन का रंग हल्का भूसा होता है, इसका स्वाद बहुत सुखद होता है और इसकी सुगंध सबसे सुरीली धुन जैसी होती है। जॉर्जिया में वाइन टूर के दौरान यह वाइन वास्तव में आपकी मेज पर रहने लायक है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को दो रजत पदक से सम्मानित किया गया।

चखवेरी.यह प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी जॉर्जियाई वाइन का उत्पादन 1934 से किया जा रहा है। वाइन का उत्पादन इसी नाम की अंगूर किस्म से किया जाता है। वाइन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और सुखद है, इसकी सुगंध में एक उज्ज्वल फल सुगंध है। इसका रंग हल्का गुलाबी रंग के साथ हल्का भूसा है, जो एक गिलास में अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे पीना है, हर घूंट का स्वाद लेते हुए।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, इस वाइन ने एक स्वर्ण, चार रजत और एक कांस्य पदक जीता।

सवाना.जॉर्जिया में 1977 से प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी वाइन का उत्पादन किया जा रहा है। इसका उत्पादन त्सित्स्का अंगूर का उपयोग करके किया जाता है, जो इमेरेटी में उगाए जाते हैं। वाइन में सूक्ष्म हरे रंग की टिंट के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर भूसे का रंग होता है। वाइन में त्सित्स्का अंगूर की पारंपरिक सुगंध है, इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से तीव्र और बहुत समृद्ध है। साथ ही इसमें बहुत ही स्वादिष्ट मिठास होती है।

अलाज़ानी घाटी. जॉर्जिया में 1977 से सफेद प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी जॉर्जियाई वाइन का उत्पादन किया जा रहा है। उस समय से इसकी उत्पादन तकनीक बिल्कुल भी नहीं बदली है। कई किस्मों से उत्पादित सफेद अंगूर. वाइन में स्पष्ट एम्बर रंग होता है रंग योजनाऔर एक मजबूत किस्म की सुगंध जो इसे अन्य सभी जॉर्जियाई वाइन से अलग करती है।

लाल अर्ध-मीठी मदिरा

ख्वांचकारा.प्रसिद्ध प्राकृतिक अर्ध-मीठी शराब उच्च काकेशस - राचा के खूबसूरत क्षेत्र से आती है। केवल दो प्रकार के अंगूरों से निर्मित। ख्वांचकारा जॉर्जिया के प्रतीकों में से एक बन गया है, बिज़नेस कार्डदेशों. अभिलक्षणिक विशेषतारास्पबेरी के मखमली स्वर के साथ एक शानदार पुष्प और फल के गुलदस्ते के साथ वाइन में एक अद्भुत सूक्ष्म गोल स्वाद है। रंग - गहरा गहरा लाल।

उच्च के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में स्वाद गुणवाइन को दो स्वर्ण और चार रजत पदक से सम्मानित किया गया।

किंडज़मरौली.यह वाइन प्राकृतिक अर्ध-मीठी लाल वाइन से संबंधित है और 1942 से जॉर्जिया में इसका उत्पादन किया जा रहा है। यह केवल एक ही अंगूर की किस्म - सपेरावी - से बनाया गया है। वाइन अधिक पकी चेरी का गहरा गहरा लाल रंग है। अद्भुत मखमली नोट्स के साथ वाइन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से हल्का है।

उच्च स्वाद के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को तीन स्वर्ण, चार रजत और एक कांस्य पदक से सम्मानित किया गया।

अखाशेनी.प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी शराब का उत्पादन इसी नाम की बस्ती के पास किया जाता है। इसका उत्पादन 1958 से किया जा रहा है और तब से इसने लोकप्रियता में पहला स्थान नहीं छोड़ा है। वाइन का रंग गहरा गार्नेट है और इसकी खुशबू से आप आसानी से नोट्स का पता लगा सकते हैं विदेशी फल. वैसे, अखाशेनी का उत्पादन केवल जॉर्जिया के एक क्षेत्र में ही किया जा सकता है। यदि इसका उत्पादन कहीं और किया जाता है तो यह अवैध माना जाता है।

वाइन ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में छह स्वर्ण और पांच रजत पदक जीते।

ओजलेशी.प्राकृतिक अर्ध-मीठी वाइन का उत्पादन 1933 से इसी नाम की अंगूर किस्म से किया जाता रहा है। वाइन का रंग गहरा रूबी है, और इसकी सुगंध में आप फलों के नोट्स महसूस कर सकते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को दो स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया।

उसाखेलौरी।प्राकृतिक लाल अर्ध-मीठी शराब इसी नाम के दुर्लभ अंगूरों से बनाई जाती है। अंगूर की यह किस्म जॉर्जिया में अत्यंत दुर्लभ है। उसाखेलौरी अंगूर की वार्षिक फसल शायद ही कभी 3 टन से अधिक हो। वाइन का उत्पादन 1934 से किया जा रहा है और तब से यह लोकप्रियता में अग्रणी रही है। वाइन को एक अनोखे तीखे स्ट्रॉबेरी नोट द्वारा पहचाना जाता है, जो इसे एक विशेष मिठास देता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को दो स्वर्ण और तीन रजत पदक से सम्मानित किया गया।

अलाज़ानी घाटी. प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठी रेड वाइन का उत्पादन 1977 से विभिन्न अंगूर की किस्मों से किया जाता रहा है। वाइन की फलों की सुगंध में फिजैलिस और डॉगवुड के नोट्स हैं। रंग सीमा हल्के लाल से गहरे लाल तक भिन्न होती है। स्वाद मखमली, सुखद स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण है।

स्पार्कलिंग वाइन

तो ऐसी. यह एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसका उत्पादन 1977 से किया जा रहा है। यह अंगूर की कुछ व्यावसायिक किस्मों से बना है जो पश्चिमी और पूर्वी जॉर्जिया में उगाई जाती हैं। वाइन की रंग योजना गुलाबी के बहुत करीब है, और इसकी सुगंध को किसी अन्य पेय के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। वाइन का स्वाद बहुत ताज़ा और अनोखा है। आपको इसे छोटे-छोटे घूंट में पीना चाहिए और साथ ही हर घूंट का आनंद लेना चाहिए।

एटेनुरी।यह एक सफेद वाइन है जो दो क्षेत्रों में उगाई जाने वाली दो अंगूर की किस्मों - गोरी और कास्पी से बनाई जाती है। इस पेय का रंग हल्के हरे रंग के साथ हल्का भूसा है। यह प्राकृतिक अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार से संबंधित है। शराब बहुत नरम है और ताज़ा स्वाद, और एक अविश्वसनीय सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता। जॉर्जियाई दावतों और भोजन के दौरान "एटेनुरी" अक्सर मेज पर होता है।

सदरबाज़ो. एक चमचमाती शराब 1979 से निर्मित। कई अंगूर की किस्मों से बनाया गया। वाइन का रंग रेंज लाल से रूबी तक भिन्न हो सकता है। मुलायम सुविधाएँ फल का स्वादसुगंधों के सामंजस्यपूर्ण सुगंधित गुलदस्ते के साथ। परिपूर्णता कार्बन डाईऑक्साइडशैंपेन के उत्पादन में उसी तकनीक का उपयोग करके किया गया। यह वाइन सचमुच एक अद्भुत और लाजवाब पेय है।

टेरजोला.स्पार्कलिंग वाइन 2005 से जॉर्जिया के पश्चिमी क्षेत्र में उगने वाले अंगूरों की कई किस्मों से बनाई गई है। वाइन का रंग चमकीला लाल है, इसमें अविश्वसनीय रूप से साफ और बहुत सामंजस्यपूर्ण स्वाद है ताजा फल. इसका नाम उसी नाम के शहर के नाम पर रखा गया है, जिसके कारखानों में इसका उत्पादन होता है।

मजबूत और मिष्ठान मदिरा

अनगा.उच्च गुणवत्ता वाली मदीरा वाइन काखेती में खेती की जाने वाली सफेद अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। वाइन को खुले क्षेत्रों में ओक बैरल में तेज़ धूप के तहत कम से कम तीन साल तक रखा जाता है। रंग गहरे सुनहरे से गहरे एम्बर तक भिन्न हो सकता है। इसका स्वाद लंबे, विशिष्ट स्वाद के साथ समृद्ध मदीरा टोन द्वारा पहचाना जाता है। वाइन का उत्पादन 1925 से किया जा रहा है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को एक रजत पदक से सम्मानित किया गया।

कर्दानखी.उच्च गुणवत्ता वाली पोर्ट वाइन का उत्पादन 1926 से रकतसिटेली किस्म से किया जाता रहा है, जो काखेती में उगाई जाती है। शराब कम से कम तीन साल पुरानी है सड़क परतेज़ धूप के तहत ओक बैरल में। रंग गहरा अम्बर है. स्वाद स्पष्ट रूप से शहद के स्वर और ताजा पके हुए के स्वर को प्रकट करता है रोटी का चूरमा. प्रतियोगिताओं में, "कर्दानाही" ने प्रसिद्ध पुर्तगाली कंपनियों के उच्च गुणवत्ता वाले पोर्ट वाइन के सर्वोत्तम ब्रांडों के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा की।

वाइन को अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में आठ स्वर्ण पदक प्राप्त हुए।

कोलखेती. जॉर्जियाई बंदरगाह वाइन. सफ़ेद अंगूरों की विभिन्न किस्मों से बनाया गया। रंग टोन - एम्बर. इसका स्वाद और सुगंध बहुत सामंजस्यपूर्ण और सुसंगत है। ताकत 18 डिग्री है. इस वाइन को अक्सर जॉर्जियाई कॉन्यैक कहा जाता है। अक्सर पर्यटक इस शराब को उपहार और स्मृति चिन्ह के लिए खरीदते हैं। 1977 से निर्मित

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को एक रजत पदक से सम्मानित किया गया।

मराबदा. जॉर्जियाई बंदरगाह वाइन. इसकी ताकत 19 डिग्री है. यह केवल एक ही प्रकार के अंगूर-रकात्सटेली से बनाया जाता है। वाइन का रंग हल्का सुनहरा है। इसकी सुगंध में स्पष्ट फल जैसा रंग होता है। वाइन का स्वाद बहुत मधुर और जटिल होता है। 1985 से निर्मित

सामो.विंटेज डेज़र्ट स्वीट वाइन का उत्पादन 1923 से केवल काखेती में एक अंगूर की किस्म - रकतसिटेली से किया जाता रहा है। उम्र बढ़ने की अवधि तीन वर्ष है। वाइन का रंग सुनहरा है, और स्वाद और गंध के गुलदस्ते को किसी अन्य पेय के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इसका स्वाद मधुर मिष्ठान के साथ शहद जैसा है। यह काफी मजबूत पेय है, क्योंकि इसकी आउटपुट क्षमता 17 डिग्री है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को चार स्वर्ण और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया।

साल्खिनो. यह एक मिठाई विंटेज वाइन है जो लिकर से संबंधित है। इसाबेला, त्सोलिकौरी और पश्चिमी जॉर्जिया में खेती की जाने वाली अन्य अंगूर की किस्मों के मिश्रण से बनाया गया है। बैरल में कम से कम 3 साल तक रखा हुआ। "साल्खिनो" की विशेषता गार्नेट रंग है; गुलदस्ते में जटिल स्ट्रॉबेरी और क्विंस टोन होते हैं, कभी-कभी मलाईदार चॉकलेट रंगों की प्रबलता के साथ। स्पष्ट मक्खनयुक्त और कारमेल टोन के साथ, स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है। 1928 से जॉर्जिया में उत्पादित।

वाइन ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में छह स्वर्ण पदक जीते।

खिखवी . यह एक सफेद उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई विंटेज वाइन है, जो इसी नाम के अंगूर से बनाई जाती है। ये अंगूर जॉर्जिया के केवल एक क्षेत्र - कर्दानाख में उगाए जाते हैं। यह क्षेत्र मजबूत और मिठाई प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियों के लिए जाना जाता है उच्च गुणवत्ता वाली वाइन. पेय का रंग हल्का सुनहरा से लेकर गहरा सुनहरा तक हो सकता है। पतले द्वारा विशेषता सुखद स्वादहल्के जायफल और शहद के टोन के साथ एक अच्छी तरह से परिभाषित विभिन्न सुगंध के साथ। ताकत 15 डिग्री है. 1924 से निर्मित

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में उन्हें चार स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया।

जॉर्जिया का प्रत्येक क्षेत्र आपको वाइन के स्वाद, रंग और सुगंध की विविधता से आश्चर्यचकित कर देगा!

सूखी लाल मदिरा

"केवरेली"- यह एक बहुत ही सम्मानजनक और प्रसिद्ध लाल सूखी जॉर्जियाई विंटेज वाइन है। यह सपेरावी अंगूर की किस्म से बनाया गया है, जिसकी खेती क्वारेली माइक्रोडिस्ट्रिक्ट (काखेती क्षेत्र) में की जाती है। ओक बैरल में तीन साल तक रखा गया। अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन को 3 स्वर्ण और 2 रजत पदक प्राप्त हुए। 1966 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: अत्यधिक विकसित विभिन्न प्रकार के गुलदस्ते और सामंजस्यपूर्ण, मखमली स्वाद के साथ गहरा गार्नेट रंग है। ऐसा लगता है कि इस शराब के गुलदस्ते में सब कुछ है - चेरी और करंट की अनूठी मिठास, वसंत के पेड़ों और गर्मियों की जड़ी-बूटियों की अद्भुत सुगंध।
• वाइन की ताकत: 10.5-12° वॉल्यूम।
• चीनी सामग्री: 21% से कम नहीं।
• अम्लता: 5.5-7 ग्राम/डीएम3।

"मुकुज़ानी"- मुकुजानी और तेलियानी (काखेती क्षेत्र) के सूक्ष्म जिलों में उगाए गए सपेरावी अंगूर से उच्च गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन। विशेष शर्तजॉर्जियाई वाइन "मुकुज़ानी" बनाने की प्रक्रिया 3 साल तक ओक बैरल में बनी रहती है। अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में उन्हें 8 स्वर्ण, 4 रजत और 1 कांस्य पदक से सम्मानित किया गया। मुकुज़ानी रेड टेबल वाइन के बीच पहले स्थान पर है। 1888 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: इसमें गहरा रूबी रंग, एक स्पष्ट विविध सुगंध और एक जटिल गुलदस्ता है। इसमें हल्का मखमली स्वाद, सुखद कसैलापन और एक उत्कृष्ट सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। एक विशेष रूप से जटिल गुलदस्ता का जश्न मनाएं, नाजुक सुगंधफल और शक्तिशाली अर्क।
• वाइन की ताकत: 10.5-12.5° वॉल्यूम।
• चीनी सामग्री: 19% से कम नहीं.
• अम्लता: 6-7.7 ग्राम/डीएम3।
• गैस्ट्रोनोमिक संयोजन: मेमने के व्यंजनों के साथ, ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ-साथ अच्छी तरह से चला जाता है भेड़ पनीर. परोसने से पहले वाइन को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

"नेपेरुली" - सपेरावी अंगूर किस्म से लाल सूखी विंटेज वाइन (नेपेरुली के 2 ब्रांड उत्पादित होते हैं - सफेद और लाल)। "नेपेरुली" की एक विशेष विशेषता ओक बैरल में इसकी 3 साल की उम्र बढ़ना है। अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, नेपेरुली वाइन को 6 स्वर्ण और 2 रजत पदक से सम्मानित किया गया। 1890 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: गहरे गार्नेट रंग, उत्तम सामंजस्यपूर्ण स्वाद, स्पष्ट बेर टोन के साथ समृद्ध जटिल गुलदस्ता है।
• वाइन की ताकत: 10.5-12° वॉल्यूम।
• चीनी सामग्री: 21% से कम नहीं।
• अम्लता: 6-7.5 ग्राम/डीएम3।
• गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन: सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

"सपेरावी"- सपेरावी अंगूर किस्म (काखेती क्षेत्र) से बनी सूखी रेड वाइन। "सपेरावी" सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई वाइन में से एक है, जो इसके कसैलेपन और लगभग इसकी विशेषता है बैंगनी. सपेरावी वाइन अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं की बहुविजेता है, जिसे स्वर्ण और रजत पदक और कई डिप्लोमा से सम्मानित किया गया है उच्च गुणवत्तायह पेय. यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश स्थानीय वाइन के विपरीत, इस जॉर्जियाई वाइन को "दीर्घकालिक" माना जाता है। उत्तम शराबसपेरावी 10-12 साल की उम्र के बाद ही बनेगा। तभी यह यथासंभव समृद्ध, गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। स्थानीय निवासियों का मानना ​​है कि असली सपेरावी है औषधीय पेय. यह घावों, विषाक्तता, घावों के इलाज में प्रभावी है आंतरिक अंग. सचमुच, इसका एक घूंट लीजिए चमत्कारी पेयअच्छी तरह से वृद्ध होने पर, यह शरीर को अविश्वसनीय जीवनदायी शक्ति देता है और शरीर को ऊर्जा से भर देता है। 1886 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: इसमें बैंगनी रंग के साथ गहरा, गाढ़ा गहरा गार्नेट रंग है। इसकी विशेषता एक विशिष्ट स्वाद, मध्यम कसैलापन और एक जटिल किस्म का गुलदस्ता है।
• वाइन की ताकत: 10.5-12°.
• चीनी सामग्री: 22% से कम नहीं. .
• अम्लता: 5-7 ग्राम/डीएम3.
• गैस्ट्रोनॉमिक युग्म: साथ अच्छा लगता है स्वादिष्ट नाश्ता, मसालेदार या मसालेदार मांसजड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों के साथ, साथ ही वसायुक्त खाद्य पदार्थपारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन.

"तेलियानी" - सर्वोत्तम टेबल रेड ड्राई विंटेज वाइन में से एक। यह पेय बहुत प्रसिद्ध कैबरनेट सॉविनन अंगूर किस्म से बनाया गया है, जिसकी खेती तेलियानी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट (काखेती क्षेत्र) में की जाती है। यह अनोखा और असाधारण अंगूर 19वीं सदी के अंत में फ्रांस से देश में लाया गया था और तब से इस ब्रांड का उत्पादन एक दिन के लिए भी नहीं रुका है। वाइन सामग्री को तेलियानी वाइनरी के तहखानों में 3 साल तक ओक बैरल में रखा जाता है और उसके बाद ही बोतलबंद किया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, तेलियानी वाइन ने 4 स्वर्ण और 6 रजत पदक जीते। 2010 के जॉर्जिया के कानून "वाइन की उत्पत्ति के नियंत्रित क्षेत्रों पर" द्वारा, "तेलियानी" नाम जॉर्जिया के "अपेलेशन" की सूची में शामिल है और एक निश्चित भौगोलिक क्षेत्र के बाहर वाइन उत्पादकों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है ("अपीलेशन" है) एक निश्चित नाम के तहत उत्पादित विशेष वाइन के लिए आवश्यकताओं का एक सेट)। 1897 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: एक सुंदर गहरा रूबी रंग है, इसमें पहाड़ी बैंगनी और पकी चेरी की एक अनूठी सुगंध है, साथ ही बरबेरी टोन भी है। स्वाद गोल, पूर्ण, असामान्य रूप से सामंजस्यपूर्ण है, कसैलेपन को मखमली और कोमलता के साथ जोड़ा जाता है; बाद का स्वाद लंबा और सचमुच शानदार है।
• वाइन की ताकत: 10.5-12° वॉल्यूम।
• चीनी सामग्री: 19% से कम नहीं.
• अम्लता: 5.5-7 ग्राम/डीएम3।

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लाल अर्ध-सूखी वाइन

"बाराकोनी"- जॉर्जिया के एम्ब्रोलौरी क्षेत्र (राचा-लेचखुमी क्षेत्र) में उगाई जाने वाली "अलेक्जेंड्रौली" और "मुडज़ुरेतुली" अंगूर की किस्मों से बनी अर्ध-सूखी लाल टेबल वाइन। 1982 से निर्मित।

• रंग/गुलदस्ता/सुगंध: वाइन का रंग रूबी से गहरे रूबी तक होता है ताजा सुगंधविविध स्वरों और पहाड़ी बैंगनी रंग के नोट्स के साथ। स्वाद में उत्तम संतुलन और लंबे समय तक रहने वाला स्वाद है।
• वाइन की ताकत: 10-12°.
• चीनी सामग्री: 18% से कम नहीं.
• अम्लता: 5-7 ग्राम/डीएम 3

जब कोई व्यक्ति जॉर्जियाई वाइन के बारे में सुनता है, तो इन पेय के नाम तुरंत विशिष्ट स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते के साथ-साथ वाइनमेकिंग के विशेष क्षेत्र से जुड़े होते हैं। जॉर्जिया अंगूरों, बर्फ से ढके पहाड़ों, खूबसूरत गीतों, प्राचीन और रंगीन वाइन बनाने की परंपराओं का देश है।

जॉर्जियाई वाइनमेकिंग का इतिहास

जॉर्जिया में वाइन बनाने का इतिहास 10वीं शताब्दी ईसा पूर्व में शुरू होता है। इ। यह तथ्य पुरातत्वविदों द्वारा सिद्ध किया गया था जिन्होंने क्वेवरी नामक प्रसिद्ध चीनी मिट्टी के जहाजों के टुकड़ों की खोज की थी।

जॉर्जियाई लोगों द्वारा ईसाई धर्म अपनाने से वाइनमेकिंग के विकास में भी मदद मिली। उस समय से, मदिरा, विशेष रूप से लाल मदिरा, का उपयोग अनुष्ठान और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाने लगा।

इसके विकास का चरम वाइनमेकिंग में था दक्षिणी देश 19वीं सदी में पहुंचे. रूसी ज़ार के स्वामित्व वाले अप्पेनेज विभाग ने इसमें एक बड़ी भूमिका निभाई। वह उन अंगूर के बागों का मालिक था जिनसे सबसे अधिक उपज हुई प्रसिद्ध ब्रांडजॉर्जियाई वाइन.

सर्वश्रेष्ठ स्थानीय, रूसी और फ्रांसीसी विशेषज्ञों ने जॉर्जियाई वाइनमेकिंग के विकास में भाग लिया।

19वीं सदी के 70 के दशक में, जॉर्जिया में दो घटनाएँ हुईं: पेशेवर वाइन निर्माताओं के प्रशिक्षण के लिए एक स्कूल खोला गया और जॉर्जियाई शैंपेन का उत्पादन शुरू हुआ।

सोवियत शासन के तहत जॉर्जिया में वाइनमेकिंग का और विकास हुआ। फिर ब्रांडेड वाइन के उत्पादन के लिए 4 केंद्र बनाए गए। इनमें जॉर्जिया के अलावा मोल्दोवा, आर्मेनिया और क्रीमिया शामिल थे। इस समय, जॉर्जियाई केंद्र न केवल जॉर्जिया, बल्कि सोवियत संघ के बाहर भी लोकप्रिय हो गया।

आजकल, सर्वोत्तम जॉर्जियाई वाइन को यूरोपीय स्तर के ब्रांडों के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो उन्हें दुनिया भर के कई देशों में आपूर्ति करने की अनुमति देता है।

जॉर्जियाई वाइन की सर्वोत्तम किस्में

ये वाइन बिना चीनी मिलाए बनाई जाती हैं। इस कारण से, उनका स्वाद खट्टा होता है और उन्हें निम्न में विभाजित किया गया है:

• वैराइटी वाले, यानी एक ही किस्म के जामुन से उत्पादित;
• पुराने लोगों के लिए (वे भी एक ही किस्म से बने होते हैं, लेकिन कड़ाई से नियंत्रित प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके);
• संग्रह के लिए (वे क्वेवरी में कई वर्षों की उम्र से गुजरते हैं)।

सर्वोत्तम किस्मों में जॉर्जियाई वाइन किंडज़मारौली शामिल है, जो दुनिया में सबसे प्रसिद्ध वाइन उत्पाद है। किंडज़मारौली का उत्पादन सपेरावी किस्म से इमेरेटियन तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, जिसकी खेती क्वारेली के काखेती गांव में की जाती है। कैसे सबसे अच्छा ब्रांडजॉर्जिया में वाइनमेकिंग, किंडज़मारौली अब एक साथ देश के कई क्षेत्रों में बनाई जाती है।

इसके अलावा, जॉर्जियाई सूची सर्वोत्तम वाइनके नेतृत्व में:

1. त्सिनंदाली सुनहरे रंग वाली एक सफेद सूखी शराब है, जो फूलों और शहद की सुगंध के साथ दो साल तक पुरानी है। Rkatsiteli और Mtsvanetsveta अंगूर से उत्पादित।
2. क्वारेली - लाल वाइन को संदर्भित करता है, उत्पादन का आधार सपेरावी किस्म है। के पास नाज़ुक स्वाद, नाजुक सुगंध, समृद्ध रंग।
3. ओजलेशी रूबी रंग वाला एक दुर्लभ ब्रांड है, जो 1933 से इसी नाम के अंगूर से पश्चिमी जॉर्जिया में उत्पादित किया जाता है।
4. बाराकोनी एक अर्ध-शुष्क रेड वाइन है, जो गार्नेट रंग टोन और पहाड़ी बैंगनी सुगंध पर आधारित है जॉर्जियाई अंगूरअलेक्जेंड्रौली और मुडज़ेरेतुली।
5. Rkatsiteli फल के स्वाद और चाय गुलाब की गंध के साथ गहरे एम्बर रंग की एक सूखी सफेद शराब है।
6. तेलियानी चेरी और बरबेरी स्वाद वाली एक पुरानी टेबल रेड वाइन है, जो कैबरनेट सॉविनन अंगूर से निर्मित होती है।

ये पेय अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जॉर्जियाई ब्रांड का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो यूरोप के सर्वश्रेष्ठ वाइन ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

जॉर्जिया की लाल मदिरा

वाइन उत्पाद जो मुख्य रूप से बनाए जाते हैं गहरे रंग की किस्मेंकिण्वन प्रक्रिया में बेरी के छिलकों को शामिल करने के साथ। इस मामले में, अंगूर की खाल से एंटासिड के हस्तांतरण को सुनिश्चित करने के लिए प्रौद्योगिकी का पालन किया जाना चाहिए। इन पेय पदार्थों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीटैनिन, जो मसालेदार सुगंध पैदा करता है।

जॉर्जियाई वाइन में चीनी की मात्रा अधिक नहीं होती है, इसलिए उनमें सूखी रेड वाइन प्रमुख है, जिसमें 4 ग्राम/लीटर से अधिक चीनी नहीं होती है। कुछ अंगूर की किस्मों का उपयोग करते समय, अर्ध-सूखी वाइन (4-12 ग्राम/लीटर) और यहां तक ​​कि अर्ध-मीठी (12-45 ग्राम/लीटर) का उत्पादन किया जाता है।

लाल सूखा

लाल जॉर्जियाई शराब के साथ न्यूनतम मात्राचीनी का प्रतिनिधित्व निम्नलिखित ब्रांडों द्वारा किया जाता है:

लाल अर्ध-मीठा

जॉर्जिया की सफेद वाइन

वाइन, जिसे पारंपरिक रूप से सफेद कहा जाता है, विखंडन तकनीक का उपयोग करके विभिन्न अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। हल्के शेड्सयह पेय अंगूर की खाल की अनुपस्थिति के कारण है। अंदर, सभी जामुनों के अलग-अलग रंग होते हैं, लेकिन वे कभी गहरे लाल रंग के नहीं होते।

सफेद जॉर्जियाई वाइन विभिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके और विभिन्न चीनी सामग्री के साथ उत्पादित की जाती हैं। जॉर्जियाई अर्ध-मीठी वाइन अक्सर बाजार में मांग में होती है क्योंकि इसमें एक नाजुक गुलदस्ता होता है और यह फलों और मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसालों के साथ वसायुक्त मांस और मछली के खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सूखी सफेद वाइन की सबसे अधिक मांग होती है। ऐसे पेय पदार्थों का संक्षिप्त गुलदस्ता धारणा को बढ़ाने में मदद करता है हार्दिक व्यंजन.

सफेद अर्ध-मीठा

सफेद जॉर्जियाई शराब के साथ बढ़ी हुई सामग्रीचीनी का प्रतिनिधित्व निम्नलिखित ब्रांडों द्वारा किया जाता है:

सफेद सूखी जॉर्जियाई वाइन

सूखी जॉर्जियाई वाइन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। गीतों में गाया जाने वाला प्रसिद्ध त्सिनंदाली इसी श्रेणी में आता है। निम्नलिखित ब्रांडों को इस समूह का सबसे अच्छा प्रतिनिधि माना जाता है:

नकली की पहचान कैसे करें

नकली सामान हमेशा कम कीमत पर बेचे जाते हैं। कीमतों से अभिभूत खरीदार के पास यह सोचने का समय नहीं होता कि बोतल में क्या है। यदि वाइन प्राकृतिक नहीं हैं, तो उनमें पतला अल्कोहल, रंग और स्वाद शामिल होते हैं। इस संरचना में, अल्कोहल की उपस्थिति दृढ़ता से महसूस होती है, और प्राकृतिक सुगंध के बजाय, एक व्यक्ति को रसायनों का स्वाद महसूस होता है।

1. गलती न हो, इसके लिए खरीदें प्राकृतिक पेयब्रांडेड दुकानों में. आपको हमेशा लेबल ध्यान से पढ़ना चाहिए। जॉर्जियाई वाइन का उत्पादन जॉर्जिया में ही किया जाना चाहिए और कहीं और नहीं।
2. अच्छी वाइन को हमेशा अवतल तली से बोतलबंद किया जाता है। ऐसे कंटेनरों को झरझरा स्टॉपर से सील कर दिया जाता है, कॉर्कस्क्रू से खोला जाता है।
3. यहां तक ​​कि लंबे समय से पुरानी प्राकृतिक शराब में भी तलछट हो सकती है। ये कार्बनिक पदार्थों के अवशेष हैं जिन्हें बैक्टीरिया की मदद से अल्कोहल में बदल दिया गया था। पाउडर वाले पेय में कभी तलछट नहीं होती।

जॉर्जियाई वाइन विभिन्न प्रकार के ब्रांडों, स्वादों और सुगंधों से प्रतिष्ठित हैं। अविस्मरणीय रंग न केवल अंगूर की विविधता पर निर्भर करते हैं, बल्कि उस स्थान पर भी निर्भर करते हैं जहां इसे उगाया जाता है, साथ ही उपयोग की जाने वाली तकनीक पर और यहां तक ​​कि उन बर्तनों पर भी जिनमें पेय परिपक्व होते हैं।

जॉर्जियाई सफेद सूखी वाइन एक विशेष मादक पेय है जो स्वाद और सुगंध और अद्वितीय परंपराओं का एक असाधारण संयोजन है जो अतीत और वर्तमान को जोड़ती है। इस वाइन के पारखी कोमल धूप और पहाड़ी हवा द्वारा बनाए गए पेय के वास्तविक स्वाद का आनंद लेने के लिए सैकड़ों किलोमीटर की यात्रा करने के लिए तैयार हैं।

1 जॉर्जियाई शराब अतीत में और अब

जॉर्जिया में वाइनमेकिंग के इतिहास की जड़ें सुदूर अतीत में हैं। इस देश की राष्ट्रीय कला में प्रायः लताओं और मदिरा के चित्र मिलते हैं, जो पर्वतीय लोगों की भौतिक एवं आध्यात्मिक संस्कृति के प्रतीक हैं। एक भी प्राचीन जॉर्जियाई रिवाज इसके बिना नहीं चल सकता सुगंधित शराब, प्रेरणा और आपसी समझ के प्रतीक के रूप में पहचाना जाता है।

जॉर्जियाई वाइन गंध और स्वाद का एक शानदार गुलदस्ता प्रस्तुत करती है। ड्रिंक का रंग एक जैसा होता है सुरज की किरण, एक अच्छे दिन पर सुबह धीरे से जागना। जॉर्जिया का पूर्वी भाग चिनुरी, गोरुली, रकत्सटेली और एलिगोन किस्मों के असामान्य रूप से स्वादिष्ट सफेद अंगूरों के लिए प्रसिद्ध है, जो वास्तविक स्वर्गीय अमृत का उत्पादन करते हैं।

आज, जॉर्जियाई वाइन देश का गौरव और उसका उत्साह है, जिसके लिए सैकड़ों पर्यटक यहां आते हैं।और यह उचित ही है, क्योंकि धूप वाले देश में मादक पेय पीने की एक अनूठी संस्कृति बनाई गई है। एक भी कार्यक्रम अद्भुत टोस्टों और छुट्टी के मेजबान को धन्यवाद के बिना पूरा नहीं होता। यहां विशेष पर्यटक वाइन टूर भी हैं, जिनमें आप न केवल बहुत कुछ सीख सकते हैं रोचक जानकारी, बल्कि वाइन की सर्वोत्तम किस्मों का स्वाद भी चखें।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव मनुष्यों पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराबबंदी से जीता जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाएं, वे बहुत खतरे में हैं!

सूखी सफेद वाइन के उत्पादन के लिए 2 काखेती तकनीक

काखेती शहर में, सूखी टेबल वाइन का उत्पादन उसी तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं तिबानी, तेलवी, रकत्सटेली, काखेती। उत्पादन प्रक्रिया अंगूर के पूरी तरह पक जाने पर छिले हुए गूदे से बने मस्ट के किण्वन पर आधारित होती है। इस प्रकार एल्कोहल युक्त पेयएक स्पष्ट सुगंध और एक विशेष स्वाद की विशेषता।

उत्पादन प्रक्रिया कटाई से शुरू होती है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है और विशेष रोलर क्रशर में कुचल दिया जाता है। गूदा गुड़ में किण्वित होता है और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए दिन में 4-6 बार अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, वाइन सामग्री को गूदे पर रखा जाता है और ओक बैरल में परिपक्व होने के लिए भेजा जाता है, जहां इसे लगभग एक वर्ष तक रखा जाता है।

विशेषज्ञों द्वारा विकसित नई टेक्नोलॉजीकाखेतियन सफेद वाइन का उत्पादन। यह यंत्रीकृत है और आपको बिना लकीरों के अंगूरों को संसाधित करने की अनुमति देता है। मिश्रण क्रिया के साथ विशेष थर्मल किण्वन रिएक्टरों में गूदे को +20-25°C के तापमान पर किण्वित किया जाता है। वातन दिन में एक बार किया जाता है। बाद सक्रिय किण्वनरुक जाता है, द्रव्यमान को तामचीनी टैंकों में रखा जाता है, जहां इसे किण्वित किया जाता है। वाइन सामग्री को लगभग तीस दिनों तक गूदे में रखा जाता है, फिर "आराम" और पकने के लिए कंटेनरों में डाला जाता है। इस अवधि के दौरान, जॉर्जियाई वाइन अपना अनोखा धूप वाला रंग प्राप्त कर लेती है।

सफेद जॉर्जियाई वाइन के लिए 3 ऐपेटाइज़र

त्सिनंदाली ब्रांड 1886 से जाना जाता है। यह हल्के भूसे रंग की सूखी सफेद शराब है, जिसे विंटेज के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए. पेय में ताजा तंबाकू और ओक नोट्स के साथ एक स्पष्ट साइट्रस स्वाद है। स्वाद स्फूर्तिदायक और जीवंत है, चिकन, स्टर्जन, सब्जियों, सलाद, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

तीन साल पुरानी पुरानी शराब गुरज़ानी भी कम पुरानी नहीं है। इसके उत्पादन के लिए Rkatsiteli और Mtsvane किस्मों का उपयोग किया जाता है। पेय में अल्कोहल की मात्रा लगभग 10.5-12.5% ​​​​वॉल्यूम है। प्राकृतिक ओक बैरल में लंबे समय तक रहने के कारण इसका बेहतरीन स्वाद मिलता है। यह सफेद जॉर्जियाई वाइन है मसालेदार स्वादसाथ हल्की कड़वाहट. यह बिल्कुल फिट बैठता है ताज़ी सब्जियां, सत्सिवी और अनसाल्टेड चीज।

विंटेज वाइन का एक और प्रतिनिधि के अनुसार उत्पादित काखेती तकनीक, वज़ीसुबानी है। अन्य किस्मों से इसका अंतर इनेमल टैंकों में इसकी डेढ़ साल की उम्र बढ़ने का है। जंगली फूलों, शहद और फलों की महक के साथ वाइन का स्वाद, बहुत सूक्ष्म और सामंजस्यपूर्ण, पूरी तरह से सत्सिवी का पूरक है, सब्जी सलाद, हल्की फल मिठाइयाँ।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सूखी सफेद वाइन को ऐपेटाइज़र की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, भोजन को शराब के छोटे-छोटे घूंटों के साथ पीना चाहिए। यह वह अभ्यास है जो यह सुनिश्चित करता है कि पेय का स्वाद और पकवान का स्वाद दोनों पूरी तरह से प्रकट हों, जिससे स्वाद संवेदनाओं का एक अद्भुत गुलदस्ता तैयार हो सके।

4 उच्च गुणवत्ता वाली सफेद जॉर्जियाई वाइन चुनें

जॉर्जिया की सूखी सफेद वाइन मुख्य रूप से अपने अनूठे गुलदस्ते के लिए प्रसिद्ध है। चुनते समय अंगूर पेयइसकी कीमत पर ध्यान देने लायक है। यह बहुत कम नहीं होना चाहिए.

10 डॉलर से कम कीमत वाली सभी सूखी सफेद वाइन नकली है!

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु: उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें। इसमें निर्माता के बारे में सारी जानकारी होनी चाहिए और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए (टाइप त्रुटियों या गोंद के निशान के बिना)।

इसके बाद, हम बोतल की सामग्री की जांच करते हैं। एक हल्के बर्तन में, जॉर्जियाई वाइन सूरज की रोशनी में चमकती है और दीवारों पर धीरे-धीरे बहती बूंदें छोड़ती है, जो इसकी मोटाई और गुणवत्ता को इंगित करती है। सुगंध खट्टी या शराब या सिरके की दुर्गंध वाली नहीं होनी चाहिए। बाद का स्वाद मुख्य गुलदस्ते को स्पष्ट रूप से प्रकट करता है।

और, निःसंदेह, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अच्छी जॉर्जियाई वाइन परंपराओं और इतिहास के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिसे उत्पादकों द्वारा सम्मानित और संजोया जाता है। इसलिए, पेय केवल आधिकारिक आपूर्तिकर्ताओं से या जॉर्जिया में ही खरीदें।

5 जॉर्जियाई दावत की संस्कृति

परंपरागत जॉर्जियाई दावत- एक पवित्र समारोह, एक वास्तविक दावत बड़ी राशिव्यंजन और विभिन्न प्रकार की मदिराएँ। छुट्टी के दौरान, एक टोस्टमास्टर को चुना जाना चाहिए। यह या तो घर का मालिक या सबसे बुजुर्ग व्यक्ति हो सकता है, जिसका कर्तव्य टोस्टों के उच्चारण के क्रम की निगरानी करना है।

पहला टोस्ट अवसर के नायकों के लिए सुनाया जाता है, दूसरा - परिवार के लिए। फिर वे भाइयों और बहनों के लिए, पूर्वजों और वंशजों के लिए, पत्नियों और माताओं के लिए, दोस्तों और मातृभूमि के लिए, शराब उत्पादकों के लिए प्रशंसात्मक भाषण देते हैं। इसके बाद, छुट्टियाँ पूरे जोरों पर होती हैं: शराब नदी की तरह बहती है, और टोस्ट उसी तरह गिरते हैं जैसे पतझड़ के मौसम में पत्तियाँ गिरती हैं। और यह मत भूलिए कि सम्मान का प्रत्येक वक्तव्य लगभग 10-15 मिनट तक चलता है।

एक और दिलचस्प रिवाज है सींग से बनी शराब का सेवन। जॉर्जियाई लोगों का कहना है कि यह पुरुषों के साहस और ताकत की परीक्षा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: ऐसे बर्तन में दो लीटर तक शराब रखी जा सकती है, जिसे एक घूंट में पीना चाहिए! इसलिए, पारंपरिक अनुष्ठानों में भाग लेने के प्रस्ताव पर सहमत होते समय, आपको अपनी ताकत की गणना करने की आवश्यकता होती है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

• को हटा देता है मनोवैज्ञानिक लालसा
• टूटन और अवसाद को दूर करता है
• लीवर की कोशिकाओं को क्षति से बचाता है
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