सिंगल माल्ट व्हिस्की का मिश्रण। व्हिस्की कितने प्रकार की होती है?

आज सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक मिश्रित व्हिस्की है। इन उत्पादों के प्रतिनिधि बड़े और छोटे दोनों स्टोरों के लगभग किसी भी शराब विभाग में पाए जा सकते हैं।

हालाँकि, व्यवहार में, सभी उपभोक्ता नहीं जानते कि मिश्रित व्हिस्की का क्या अर्थ है, किन उत्पादों को इस प्रकार की शराब के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, उन्हें सही तरीके से कैसे पीना है और उन्हें किसके साथ मिलाना है। इस सब के साथ-साथ और भी बहुत कुछ पर आगे चर्चा की जाएगी।

स्टोर में मिश्रित व्हिस्की या अधिक समृद्ध और अधिक बहुमुखी मिश्रण खरीदते समय, आपको यह समझना चाहिए कि ये ऐसे उत्पाद हैं जो कई प्रकार के अनाज स्पिरिट को मिलाकर बनाए जाते हैं।

मिश्रण का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है। मिश्रणों की लागत और गुणवत्ता सीधे तौर पर निर्भर करती है को PERCENTAGEइसमें माल्ट अल्कोहल होता है।

अभ्यास से पता चलता है कि आज एक विशिष्ट मिश्रण में आप 15 से 50 प्रकार की माल्ट अल्कोहल और 3 से 4 प्रकार की अनाज अल्कोहल पा सकते हैं। इसके अलावा, पेय तैयार करने की प्रक्रिया में शुरू में माल्ट किस्मों और फिर अनाज को मिलाना शामिल है।

क्या आप जानते हैं?सेल्टिक शब्द से "व्हिस्की" का अनुवाद "जीवित जल" के रूप में किया जाता है।

रंग

मिश्रणों की दृश्य विशेषताएँ एम्बर रंग पर आधारित होती हैं, लेकिन नुस्खा और संरचना के आधार पर, वे नरम सोने या मखमली तांबे की ओर बदल सकते हैं।

सुगंध

सुगंधित विशेषताएं विशेष रूप से निर्माता द्वारा प्रदान किए गए नुस्खे द्वारा निर्धारित की जाती हैं। मिश्रित उत्पादों के गुलदस्ते के संदर्भ में सामान्य बारीकियां नाजुक माल्ट नोट हैं।

स्वाद

गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक मकई और जौ के मिश्रण से उभरते हैं, जो समृद्ध फल, मसालेदार और अन्य स्वादों से पूरित होते हैं।

मिश्रित व्हिस्की को क्या कहते हैं?

मजबूत माल्ट-मकई मिश्रण के सभी प्रतिनिधियों को एक ही शब्द "मिश्रित व्हिस्की" द्वारा नामित किया गया है। इस मामले में, ये पेय स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन द्वारा प्रदान किए गए वर्गीकरण के अनुसार वितरित किए जाते हैं।

दूसरे शब्दों में, उत्पादों को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, अर्थात्:

• मानक मिश्रण.

सबसे आम प्रकार कम से कम 3 वर्ष की आयु के होते हैं।

• डीलक्स मिश्रण.

इन उत्पादों की संरचना में कम से कम 35% माल्ट अल्कोहल होते हैं। ऐसे पेय पदार्थों की उम्र 12 साल से है।

• अधिमूल्य।

वे 12 वर्ष से अधिक पुराने हैं और दुनिया के सबसे महंगे अल्कोहलिक उत्पादों की सूची में शामिल होने की गारंटी है। उनमें माल्ट अल्कोहल की मात्रा उल्लेखनीय रूप से उच्च है।

प्रायः तथाकथित टू-माल्ट व्हिस्की भी इसी श्रेणी में आती है। ऐसे पेय में पारंपरिक रूप से दो उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल होते हैं, जो अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुगंधित कोर प्राप्त करना संभव बनाता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

प्रत्येक मिश्रण निर्माता अद्वितीय व्यंजनों का उपयोग करके अपने उत्पाद बनाता है। साथ ही, ऐसे मूलभूत सिद्धांत भी हैं जिनकी कोई भी कंपनी उपेक्षा नहीं करती।

मिश्रण के बाद सस्ते मिश्रणों को संरचना को मजबूत करने के लिए 24 घंटों के लिए विशेष जहाजों में डाला जाता है, और उसके बाद ही ओक बैरल में स्थानांतरित किया जाता है।

पेय के महंगे संस्करणों को तुरंत ओक कंटेनरों में डाला जाता है और प्रौद्योगिकीविदों द्वारा प्रदान की गई पूरी उम्र बढ़ने की अवधि के लिए वहां संग्रहीत किया जाता है।

क्या आप जानते हैं?भारत सबसे बड़े व्हिस्की उत्पादकों में से एक है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की और मिश्रित व्हिस्की में क्या अंतर है?

अल्कोहल और मिश्रित अल्कोहल के बीच मुख्य अंतर इसकी संरचना है, जहां पहले मामले में केवल एक प्रकार के अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, जो एक डिस्टिलरी में तैयार किया जाता है, और दूसरे में, कई अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, जो हमेशा एक ही उद्यम में तैयार नहीं होते हैं।

दूसरों को भी कम नहीं महत्वपूर्ण अंतरनिम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सिंगल माल्ट विशेष रूप से अंकुरित जौ से निर्मित स्पिरिट से बनाए जाते हैं, जबकि मिश्रित माल्ट को किसी भी मजबूत अनाज आधार से मिश्रित किया जा सकता है।
• एकल माल्ट में एक, लगभग अपरिवर्तित स्वाद होता है, और मिश्रण आज 50 से अधिक प्रदर्शित करते हैं विभिन्न किस्मेंऔर अनुपात.
• मिश्रणों की कीमत एक ही किस्म से बने एनालॉग्स की तुलना में बहुत कम है।

कौन सी व्हिस्की बेहतर है, सिंगल माल्ट या मिश्रित?

एकल माल्ट और मिश्रित उत्पादों की प्रचुरता के साथ विस्तृत परिचय करते समय, उचित अनुभव की कमी के कारण, आप संभवतः यह निष्कर्ष नहीं निकाल पाएंगे कि कौन सी व्हिस्की बेहतर है।

दोनों खंडों में सुपर-प्रीमियम वर्ग के प्रतिनिधि हैं, जिनकी चखने की विशेषताएं सुखद भावनाओं का तूफान पैदा कर सकती हैं।

उसी क्षण, अनुभवी पारखी तेज़ पेयदावा करें कि एकल माल्ट निश्चित रूप से स्वाद में अपने समकक्षों से बेहतर हैं, क्योंकि उनके उत्पादन में उच्चतम गुणवत्ता वाले अल्कोहल का उपयोग करने की गारंटी है।

साथ ही, एकल माल्ट के महत्वपूर्ण नुकसान को नजरअंदाज करना मुश्किल है: औसत उपभोक्ता के लिए उनकी कीमत बहुत अधिक है।

चुनने में गलती कैसे न करें?

अपने शहर में किसी स्टोर से मिश्रित व्हिस्की खरीदते समय सावधान रहें, क्योंकि शराब के क्षेत्र में नकली व्हिस्की की हिस्सेदारी हर साल तेजी से बढ़ रही है।

यानी आज प्रीमियम ब्रांडेड पेय पदार्थों में भी आप अक्सर नकली पा सकते हैं। खुद को नकली से बचाने के लिए और असली खरीदने के लिए ब्रांडेड उत्पाद, हम अनुशंसा करते हैं कि खरीदते समय आप इस तरह की बारीकियों को ध्यान में रखें:

• खरीद का स्थान।

बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं या लाइसेंस प्राप्त शराब दुकानों से शराब खरीदें। विश्वास रिटेल आउटलेट, जहां ग्राहक को केवल सलाह ही नहीं, बल्कि गुणवत्ता प्रमाणपत्र भी प्रदान किया जा सकता है।

• स्थिरता।

एक मजबूत संयोजन की संरचना साफ-सुथरी होनी चाहिए, जिसमें गंदगी या तलछट के रूप में नई संरचनाएं न हों। यदि आप स्थिरता में विदेशी तत्व देखते हैं, तो उत्पाद को शेल्फ पर वापस कर दें।

साथ ही, ब्रांडेड अल्कोहल का आधार थोड़ा तैलीय होना चाहिए। जब आप किसी बोतल को हिलाते हैं, तो उसकी दीवारों पर एक हल्का अवशेष बनना चाहिए।

• सजावट.

यहां तक ​​कि किफायती मूल्य खंड के उत्पादों में भी विनिर्माण दोष के लक्षण नहीं दिखने चाहिए।

आधुनिक कंपनियां सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करती हैं कि उपभोक्ताओं को त्रुटिहीन दृश्य विशेषताओं के साथ विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त हों।

इस प्रकार, गोंद की बूंदें, कांच के टुकड़े, डेंट और अन्य बारीकियां एक शिल्प के संकेत हैं।

सेवा कैसे करें

मिश्रित अल्कोहल से सबसे ज्वलंत प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इस पर भरोसा करने का प्रयास करें शास्त्रीय सिद्धांतप्रस्तुतियाँ।

पेय पदार्थों को बिना डंठल वाले और पारदर्शी ग्लास वाले विशेष गिलासों में डालना चाहिए। ये ग्लास आपको उत्पाद की सुगंध और रंग का पूरी तरह से पता लगाने की अनुमति देते हैं।

तरल का इष्टतम तापमान 18-22 डिग्री माना जाता है। गर्म संयोजनों में तीखी, मादक सुगंध होने का खतरा होता है, जबकि अधिक ठंडे संयोजनों में परिष्कृत स्वादों का एक पैलेट छिपा होता है।

क्या आप जानते हैं?संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध के दौरान, बेचने की अनुमति वाली एकमात्र शराब व्हिस्की थी। और यह विशेष रूप से किया गया था औषधीय प्रयोजन, चूँकि उन दिनों ऐसा माना जाता था यह पेयमध्यम खपत के साथ, घटना को रोका घातक ट्यूमरऔर हृदय रोग का विकास।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

एक मजबूत मिश्रण का स्वाद चखते समय, ऐपेटाइज़र की उपेक्षा न करें। के लिए सबसे अच्छी संगत यह शराबदूसरे पाठ्यक्रम होंगे, मांस और पनीर के टुकड़े, समुद्री भोजन, बेक किया हुआ खेल, फल और डार्क चॉकलेट. आपको मीठी मिठाइयों से सावधान रहना चाहिए।

अन्य उपयोग

यदि चयनित मिश्रित उत्पाद आप पर सही प्रभाव नहीं डालता है शुद्ध फ़ॉर्म, एक लोकप्रिय कॉकटेल के हिस्से के रूप में इससे परिचित होने के अवसर की उपेक्षा न करें।

आज, इस मजबूत अल्कोहल के आधार पर, आप आकर्षक स्वाद वाले नोट्स के साथ प्रभावशाली संख्या में मिश्रण बना सकते हैं।

सबसे दिलचस्प में से एक और लोकप्रिय कॉकटेलइस प्रकार में डेब्यू, ब्लू ग्रास, वाल्डोर्फ, फ्लिप और अल कैपोन शामिल होना चाहिए।

यह पेय किस प्रकार के होते हैं?

आधुनिक अल्कोहल बाज़ार उपभोक्ता को मिश्रित मजबूत संयोजनों की एक ठोस विविधता प्रदान करने के लिए तैयार है।

इसके अलावा, यदि आप उस पेय को चुनने में गलती नहीं करना चाहते जिससे आप पहली बार परिचित होंगे, तो हम निम्नलिखित लोकप्रिय उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• दुर्लभ। मिश्रित स्कॉच व्हिस्कीएम्बर रंग के साथ नाजुक सुगंध, जिसमें आड़ू के साथ साइट्रस, शहद, वेनिला और कोको की हिस्सेदारी स्पष्ट रूप से सुनाई देती है। स्वाद कुरकुरे दानों और नाजुक माल्ट रंगों की रूपरेखा के साथ उभरता है।
• सफेद उपनाम। धुएँ के रंग की हीदर सुगंध के साथ हल्की सुनहरी शराब। गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक मीठे-मसालेदार बारीकियों पर आधारित होते हैं।
• . सुखद माल्ट मिठास के साथ हल्के पीले रंग का संयोजन और शहद, पीट और जड़ी-बूटियों के रूपांकनों पर आधारित गुलदस्ता।
• . रसदार सुगंध वाला एक आकर्षक सुनहरा एम्बर पेय मसालेदार मसाले, फूल और माल्ट। गैस्ट्रोनोमिक संकेतकों में, फल, मसालेदार और अखरोट के स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

पहली मिश्रित व्हिस्की ओल्ड वेटेड थी। इसे 1853 में एंड्रयू अशर ने बनाया था। इस घटना के बाद, मिश्रित अल्कोहल के उत्पादन में सक्रिय वृद्धि शुरू हुई।

इसके अलावा, निर्माताओं ने इतना अधिक प्रयोग किया कि पहले से ही 1860 में ब्रिटिश सरकार को एक कानून पारित करने के लिए मजबूर होना पड़ा जो उत्पादन को नियंत्रित करता था मिश्रित पेय.

इस दस्तावेज़ ने न केवल संरचना, बल्कि अल्कोहल की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि, साथ ही अन्य विशेषताओं को भी विनियमित किया। तकनीकी प्रक्रिया.

क्या आप जानते हैं?सबसे महंगी व्हिस्कीमैकलन फाइन एंड रेयर विंटेज 1926 को दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है। इसकी कीमत £22,600 है।

किसी भी स्वाद के शौकीन की रुचि को संतुष्ट करने वाली विविधता

मजबूत अल्कोहल के क्षेत्र में अपने स्वयं के ज्ञान का विस्तार करने और मिश्रित अल्कोहल के प्रतिनिधियों पर ध्यान देने का प्रयास करते हुए, आप विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले अवतारों का आनंद लेंगे।

इस खंड के प्रतिनिधियों के बीच, प्रत्येक उपभोक्ता को एक संदर्भ उत्पाद मिलेगा, जो बाद में मैत्रीपूर्ण बातचीत, सालगिरह और अन्य कार्यक्रमों के लिए एक आदर्श संगत बन जाएगा।

एक मजबूत मिश्रण चुनने के अवसर की उपेक्षा न करें जो आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो। बोतल के लिए निकटतम शराब की दुकान पर जाएँ अनोखा पेयअभी।

व्हिस्की किसी भी अन्य की तरह है एल्कोहल युक्त पेय, के अपने-अपने पारखी हैं। हालाँकि, इस उत्पाद के उत्पादन की विधियाँ इतनी भिन्न हो सकती हैं कि व्हिस्की के पारखी अक्सर एक विशेष प्रकार को पसंद करते हैं।

शायद सबसे लोकप्रिय - और व्यापक रूप से बिकने वाली - व्हिस्की के प्रकार सिंगल माल्ट और मिश्रित हैं।

सिंगल माल्ट व्हिस्कीउत्पादन की बारीकियों, घटकों की गुणवत्ता और सामान्य रूप से प्रौद्योगिकी के मामले में इसे "सबसे स्वच्छ" माना जाता है। तथ्य यह है कि सिंगल माल्ट व्हिस्की विशेष रूप से बनाई जाती है थोड़ा बहुत माल्ट. यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार की व्हिस्की एक ही डिस्टिलरी में बनाई जाती है, हालांकि इसमें उम्र बढ़ने के विभिन्न वर्षों के मिश्रण की संभावना होती है।

मैकलान रेयर कास्क ब्लैक	बालवेनी ट्रिपल कास्क 25 YO	डालमोर राजा अलेक्जेंडर III

इसकी तैयारी की विशिष्टता अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है: उत्पाद को योग्य बनाने के लिए, उत्पादन के हर चरण को पूरी तरह से निष्पादित किया जाना चाहिए। इस व्हिस्की का स्वाद सुखद नोट्स के साथ नरम है। बाद का स्वाद हल्का है, लेकिन एक मजबूत अभिव्यक्ति है, इसके लिए भी धन्यवाद उज्ज्वल सुगंध. सच्चे पेटूजो लोग निर्माता की शिल्प कौशल को सर्वोपरि महत्व देते हैं वे इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की तुलना में सिंगल माल्ट व्हिस्की पसंद करते हैं।

मिश्रित व्हिस्की, बदले में, प्रशंसकों की संख्या में एकल माल्ट से नीच नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। इस पेय की तैयारी के दौरान सिंगल माल्ट और ग्रेन व्हिस्की दोनों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इस अंतर के कारण, मिश्रित व्हिस्की का स्वाद अधिक जटिल और पूर्ण हो जाता है। मिश्रण योग्य नमूने अलग गुणवत्तासबसे पहले, उन्हें एक-दूसरे की कमियों को छिपाना होगा और एक-दूसरे की खूबियों को उजागर करना होगा। जो लोग मिश्रित व्हिस्की पसंद करते हैं, उनका कहना है कि यह पेय एक पहेली की तरह एक साथ फिट बैठता है - इसमें सामान्य रूप से व्हिस्की के सर्वोत्तम गुणों का मिश्रण होता है।

चिवस रीगल 25 यो	जॉनी वॉकर ब्लू लेबल	चिवस रीगल अल्टिस 40%

मिश्रण आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, इसलिए कोई भी अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिश्रित व्हिस्की चुन सकता है। ऐसा माना जाता है कि बिक्री पर मिलने वाली लगभग 90% व्हिस्की एक मिश्रण है। के साथ मिश्रित व्हिस्की उच्च सामग्री माल्ट व्हिस्की"डीलक्स" नामित हैं।

"अपनी" व्हिस्की के प्रकार पर निर्णय लेने के लिए, आपको कम से कम कई प्रकार और कई निर्माताओं के उत्पाद को आज़माना होगा। वर्गीकरण, प्रकार और उत्पादन विधियों के बावजूद, वह पेय चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की वेबसाइट पर चयन के लिए हमेशा उपलब्ध रहती है

श्रेणी के अंतर्गत आता है कुलीन शराब, जिसने दुनिया के कई देशों में मजबूती से पहचान हासिल की है। और रूस में. यह पेय कब और कहाँ बनाया गया यह अभी तक स्थापित नहीं हुआ है। इतिहासकारों का सुझाव है कि इस प्रकार की शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली आसवन विधि एक-दूसरे से स्वतंत्र रूप से कई क्षेत्रों में खोजी गई थी। यही कारण था कि लंबे समय तक व्हिस्की का उत्पादन क्षेत्रीय था।

अब इसकी 2 मुख्य किस्में हैं - सिंगल माल्ट व्हिस्की और मिश्रित व्हिस्की। उनमें से प्रत्येक के उत्पादन के तरीके के कारण उसकी अपनी विशेषताएं हैं।

व्हिस्की बनाने की तकनीक

प्राचीन शराब की उत्पादन तकनीक को कई चरणों में विभाजित किया गया है। सबसे पहले जौ के दानों को चुनकर साफ किया जाता है, जिन्हें 9-10 दिनों तक अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर परिणामी अनाज (माल्ट) को सुखाने के लिए भेजा जाता है। यदि इस प्रक्रिया को दरकिनार कर दिया जाए, तो व्हिस्की को ग्रेन व्हिस्की कहा जाएगा, लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से उपभोग के लिए नहीं, बल्कि अन्य मादक पेय पदार्थों को मिश्रित करने के लिए किया जाता है।

सूखा अनाज विभिन्न तरीके. स्कॉटलैंड में वे इसका उपयोग करते हैं गरम धुआं, जो पीट या कोयले के दहन से बनता है। सूखने के बाद बारी आती है अनाज को कुचलने की. इसे बड़े-बड़े टुकड़ों में कुचलकर डाला जाता है गर्म पानी. इस तरह 8-12 घंटे तक भिगोया हुआ आटा एक मीठे तरल द्रव्यमान में बदल जाता है।

फिर परिणामी पौधे में खमीर मिलाया जाता है, जिससे किण्वन या किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है। 2-3 दिनों तक भिगोया हुआ तरल कम अल्कोहल सामग्री (5% तक) वाले पेय में बदल जाता है। व्हिस्की का आसवन दो बार (कम अक्सर - तीन बार) किया जाता है। जब पहली बार आसुत किया जाता है, तो पेय की ताकत 25-30% तक बढ़ जाती है। दूसरा आसवन कमजोर माल्ट व्हिस्की को मजबूत माल्ट व्हिस्की में बदल देता है।

इस प्रकार की शराब का स्वाद काफी हद तक आसवन उपकरण के आकार से निर्धारित होता है। प्रत्येक डिस्टिलरी के अपने कंटेनर होते हैं जो पेय को दूसरों से अलग बनाते हैं। आसवन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त अल्कोहल को वांछित शक्ति तक आसुत जल से पतला किया जाता है।

व्हिस्की को ओक बैरल में रखा जाता है। मिश्रित व्हिस्की प्राप्त करने के लिए, कई प्रकार के माल्ट अल्कोहल और अनाज अल्कोहल को मिलाया जाता है, और उनमें से प्रत्येक की आयु कम से कम 3 वर्ष होनी चाहिए। पेयों को मिलाने के बाद, उन्हें कई महीनों तक पीने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बोतलबंद करने का चरण शुरू होता है, जिसके दौरान तरल को विशेष कागज से बनी झिल्लियों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और साफ पानी में पतला किया जाता है। झरने का पानी. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, मिश्रण कई स्वाद रंगों को प्राप्त करता है।

उल्लेखनीय है कि आसवन प्रक्रिया के बीच में प्राप्त तरल का केवल वही भाग अल्कोहल पेय के आधार के लिए उपयोग किया जाता है। पहले और आखिरी भाग में शामिल हैं हानिकारक पदार्थ, उपयोग नहीं करो।

मिश्रित व्हिस्की क्या है?

यह याद रखने के लिए कि मिश्रित व्हिस्की क्या है, आपको इसे समझने की आवश्यकता है विशेष फ़ीचर, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि यह कई प्रकार की अनाज फसलों के सम्मिश्रण या मिश्रण के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसके लिए धन्यवाद, पेय का स्वाद उज्जवल, समृद्ध और पूर्ण हो जाता है। उदाहरण के लिए, आयरलैंड में, राई और जौ का उपयोग मिश्रित पेय के लिए किया जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में - राई, गेहूं और मकई के दानों का।

मिश्रित स्कॉच टेप अधिक है लोकप्रिय पेयमाल्ट से ( एकल यव्य). पेय का आधार अनाज की कितनी किस्में बनेंगी यह डिस्टिलर की प्राथमिकताओं और कौशल पर निर्भर करता है। अनाज के प्रकार, अनुपात, उम्र बढ़ने आदि से न केवल पेय का स्वाद बदल जाता है, बल्कि इसमें कई रंग जुड़ जाते हैं।

शराब की दुकानों की अलमारियों पर प्रस्तुत लगभग 90% स्कॉच ब्रांड मिश्रित होते हैं। बाज़ारों में मिश्रण का मुख्य आपूर्तिकर्ता स्कॉटलैंड है जहाँ विश्व प्रसिद्ध "जॉनी वॉकर" और कुछ अन्य ब्रांड हैं।

सिंगल माल्ट व्हिस्की क्या है?

मिश्रित व्हिस्की के विपरीत, सिंगल माल्ट व्हिस्की एक डिस्टिलरी में बनाई जाती है और केवल जौ से बनाई जाती है; इसमें अन्य अशुद्धियाँ मिलाना अस्वीकार्य है;

सबसे सरल किस्मेंइस प्रकार की शराब है न्यूनतम शटर गति 3 साल के भीतर. सर्वोत्तम किस्मेंसिंगल माल्ट व्हिस्की का उपयोग कम से कम 10 और कभी-कभी 15 वर्षों तक किया जाता है। इससे न केवल पेय के स्वाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है, बल्कि इसकी लागत भी कई गुना बढ़ जाती है।

मिश्रित अल्कोहल का आदी व्यक्ति हमेशा स्वाद की शुद्धता की सराहना नहीं कर सकता एकल व्हिस्कीमाल्ट, क्योंकि इसमें मिश्रित प्रकार के स्कॉच में निहित स्वाद और सुगंध की सामान्य विविधता नहीं होती है।

समानताएं और भेद

इस तथ्य के बावजूद कि शराब की दो श्रेणियां हैं महत्वपूर्ण अंतरस्वाद में, उनमें कई समान विशेषताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, दोनों पेय व्हिस्की के वर्ग से संबंधित हैं और उनके अपने उपप्रकार हैं, जो स्वाद, उम्र बढ़ने की अवधि, रंग के रंगों और सुगंध की श्रेणियों में भिन्न हैं।

दोनों किस्मों के उत्पादन के लिए केवल ओक कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। जिन गिलासों में व्हिस्की डाली जाती है उनका आकार भी एक जैसा होता है और उसे पीने की संस्कृति भी एक जैसी होती है।

सिंगल माल्ट और ब्लेंडेड व्हिस्की के बीच यही अंतर है अंतिम दृश्यकिसी भी अनाज से बनाया जा सकता है. सिंगल माल्ट अल्कोहल, या सिंगल माल्ट, का स्वाद निरंतर होता है जो थोड़ा बदलता है, क्योंकि यह केवल जौ के आधार पर बनाया जाता है। मिश्रण में 50 तक अशुद्धियाँ शामिल हो सकती हैं।

माल्ट अल्कोहल बनाने के लिए डिस्टिलर की ओर से व्यावसायिकता की आवश्यकता होती है, जबकि मिश्रण के लिए अधिक श्रम और प्रयास की आवश्यकता होती है।

एकल माल्ट पेय का स्वाद आसानी से पहचाना जा सकता है। स्कॉच टेप को अक्सर दूसरे के साथ भ्रमित किया जाता है तेज़ शराब, उदाहरण के लिए या .

माल्ट शराब एक महंगे मादक पेय को संदर्भित करता है जो अक्सर केवल पारखी और संग्रहकर्ताओं के लिए उपलब्ध होता है। मिश्रित किस्मों को औसत उपभोक्ता द्वारा खरीदा जा सकता है, हालांकि इस श्रेणी के पेय पदार्थों में संग्रहणीय बोतलें भी हैं।

माल्ट पेय का स्वाद, जिसे अक्सर बोतलबंद किया जाता है काली बोतलें, अधिक समृद्ध, स्वच्छ, बाद का स्वाद हमेशा मीठा होता है। इस प्रकार की शराब के बहुत कम प्रशंसक हैं। ब्लेंडेड व्हिस्की सबसे ज्यादा बिकी अलग-अलग बोतलें, अपने नाजुक स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है।

किसे चुनना है?

शराब के सच्चे पारखी दोनों प्रकार की व्हिस्की की सराहना करने में सक्षम होंगे। हालाँकि, इसे चुनते और बाद में खरीदते समय, आपको बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए:

• मिश्रण की कम कीमत यह संकेत देगी कि इसका स्वाद और गंध काफी तेज़ होगी;
• 10 से 12 वर्ष की आयु की माल्ट अल्कोहल और मिश्रित अल्कोहल अच्छी गुणवत्ता की होगी;
• अच्छी व्हिस्की में अल्कोहल की तेज़ गंध नहीं होती है।

सबसे लोकप्रिय सिंगल माल्ट व्हिस्की ब्रांड ग्लेनफिडिच, ग्लेन ग्रांट, रोसेनबैंक आदि हैं। स्कॉच का प्रतिनिधित्व कट्टी सार्क आदि ब्रांडों द्वारा किया जाता है।

मजबूत अल्कोहल चुनने में निर्धारण कारक लागत, लेबल और उम्र बढ़ने की अवधि का अनुपात है।

किसी शराब की दुकान में डिस्प्ले केस के सामने खड़े होकर या किसी वेबसाइट के पन्ने पलटते हुए, आपको व्हिस्की की बोतलों पर "माल्ट" और "पीपा" के निशान दिखाई देंगे। विक्रेता आपको सिंगल माल्ट या मिश्रित माल्ट की पेशकश करेंगे। लेकिन आख़िर में आपको क्या चुनना चाहिए?

घबराओ मत, हम अभी इसका पता लगा लेंगे।

एकल यव्य

इस प्रकार की व्हिस्की का उत्पादन केवल स्कॉटलैंड या आयरलैंड में होता है। ऐसा करने के लिए, अन्य अनाज मिलाए बिना केवल जौ का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह पेय 3 से 15 वर्ष तक पुराना है। सबसे स्वादिष्ट और किफायती पेय अच्छी परिस्थितियों में 10-12 साल तक पुराने होते हैं। ओक बैरल. सिंगल माल्ट के अपने उपप्रकार हैं:

• एकल यव्य। वे एक ही डिस्टिलरी में उत्पादित होते हैं, लेकिन निर्माता उत्पादन के विभिन्न वर्षों और विभिन्न बैरल से व्हिस्की को मिश्रित कर सकते हैं।
• एकल पीपा. एक बैरल से बोतलबंद. कोई भी मिश्रण अस्वीकार्य है.
• चौथाई पीपा. अमेरिकी लकड़ी से बने एक छोटे बैरल से बोतलबंद। पेय तीव्र स्वाद के साथ अधिक मजबूत बनता है।
• शुद्ध माल्ट (वाटेड माल्ट, मिश्रित माल्ट)। उत्पादन के लिए केवल जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन बोतल में व्हिस्की का मिश्रण हो सकता है अलग-अलग सालउत्पादन और विभिन्न भट्टियों से।

मुर्गी और अंडे की बहस की तरह, व्हिस्की का आविष्कार किसने किया, इस पर स्कॉटलैंड और आयरलैंड के बीच बहस हमेशा चलती रहेगी।

सिंगल माल्ट व्हिस्की मिश्रित व्हिस्की की तुलना में अधिक मजबूत, तीखी और समृद्ध होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई जटिल सुगंध नहीं है, इसमें तेज अल्कोहल नोट्स और वुडी टोन हैं। इसे पतला नहीं किया जाता है या कॉकटेल में नहीं मिलाया जाता है। परोसने से पहले इसे विशेष पत्थरों से ठंडा किया जाना चाहिए।

माल्ट

इस व्हिस्की को बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के अनाजों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें माल्ट किया जाता है और फिर शास्त्रीय रूप से आसुत किया जाता है। माल्ट किस्मों का उपयोग मिश्रण तैयार करने या उनके शुद्ध रूप में बिक्री के लिए भेजने के लिए किया जाता है। दुनिया में सबसे लोकप्रिय माल्ट व्हिस्की में से एक अमेरिकन बोरबॉन है, जो मकई से बनाई जाती है।

व्हिस्की के लिए अनाज के चयन के लिए प्रत्येक देश की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। जापानी चावल और बाजरा पसंद करते हैं, आयरिश जौ और राई पसंद करते हैं, स्कॉट्स जौ पसंद करते हैं, और अमेरिकी मकई की एक विशेष किस्म पसंद करते हैं।

माल्ट व्हिस्की के स्वाद का वर्णन करना कठिन है; यह चयनित अनाज की फसल, खेती और उत्पादन के स्थान, मिश्रण तकनीक और बहुत कुछ पर निर्भर करता है। माल्ट को सिंगल माल्ट की तरह पिया जाता है - अच्छी तरह ठंडा किया हुआ। इस पेय के अपने प्रशंसक हैं जो शीतल पेय पसंद करते हैं असामान्य स्वादइसके एकल माल्ट समकक्ष की क्लासिक ताकत।

अनाज

सबसे सस्ती और, ईमानदारी से कहें तो, सबसे बेस्वाद प्रकार की व्हिस्की। इसके उत्पादन के लिए बिना माल्टिंग के संसाधित किए गए किसी भी अनाज का उपयोग किया जाता है। अधिकतर यह जला हुआ जौ या मक्का होता है। ऐसे पेय शायद ही कभी सार्वजनिक बिक्री पर जाते हैं, क्योंकि वे वोदका या जिन के उत्पादन के लिए एक घटक हैं।

डिस्टिलरीज़ विशेष का उपयोग करते हैं चित्र, जो लगातार भाप में पकाने पर किण्वन को तेज कर देता है। यही चीज़ अनाज व्हिस्की को माल्ट व्हिस्की से अलग करती है।

मिश्रित

स्कॉटलैंड और आयरलैंड में प्रसिद्ध डिस्टिलरीज़ के मालिकों का कहना है कि सही मिश्रित व्हिस्की का उत्पादन एक कला है।

तकनीकी प्रक्रिया के दौरान, माल्टेड जौ को अन्य माल्ट व्हिस्की के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, कोई आधिकारिक तौर पर स्थापित अनुपात नहीं है, इसलिए प्रत्येक निर्माता सबसे मूल और जीवंत स्वाद प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, अपने स्वयं के मिश्रण बनाता है।

मिश्रित व्हिस्की के भी अपने उपप्रकार होते हैं:

• मानक मिश्रण. उचित मूल्य पर पेय, ओक बैरल में 3 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत।
• डीलक्स मिश्रण. कम से कम 35% सिंगल माल्ट व्हिस्की और 12 वर्ष से अधिक पुरानी।
• अधिमूल्य। 12 वर्ष से अधिक पुराना मिश्रण आमतौर पर इस किस्म को बनाने के लिए विशेष रूप से डिस्टिलरी द्वारा आमंत्रित एक मान्यता प्राप्त मास्टर द्वारा एकत्र किया जाता है। ये संग्रहणीय पेय हैं. उनकी कीमत हमेशा उसी वर्ष की सिंगल माल्ट व्हिस्की की कीमत से अधिक होती है।

मिश्रित पेय पदार्थ अधिक होते हैं नरम स्वाद, उनके पास मूल स्वाद और सुगंधित लहजे हैं। आप बबूल और शहद, फलों और मसालों, बादाम और ओक की लकड़ी के चमकीले स्वर सुन और चख सकते हैं।

अच्छी व्हिस्की के पारखी चमकीले और पीने योग्य मिश्रण के बजाय एकल माल्ट संस्करण को क्यों पसंद करते हैं? यह सरल है, यह स्वाद और आदत का मामला है।

पहले, सभी सामाजिक स्तरों को कवर करने के लिए केवल महंगी सिंगल माल्ट व्हिस्की और सबसे सस्ती मिश्रित व्हिस्की ही रूस में लाई जाती थी। पेय के प्रशंसक पहले पेय के तीखे और तीखे स्वाद के आदी हैं और दूसरे के अप्रिय स्वाद से निराश हैं। इसके अलावा, एक ही माल्ट उसी वर्ष के मिश्रण से अधिक महंगा है।

यह मिथक बहुत पहले ही खंडित हो चुका है। मिश्रित पेय के लिए प्रसिद्ध निर्माताउदाहरण के लिए ब्लैक लेबल, चिवस रीगल, डेवार्स व्हाइट लेबल, आज पूरी दुनिया में इनके लाखों प्रशंसक हैं। वैसे, रूस में सबसे ज्यादा बिकने वाली व्हाइट हॉर्स व्हिस्की एक मिश्रित पेय है जिसमें 20 से अधिक प्रकार के माल्ट और अनाज डिस्टिलेट होते हैं।

अच्छी मिश्रित व्हिस्की: कहां से शुरू करें

स्कॉटिश उत्पादकों पर ध्यान दें. उदाहरण के लिए, यहां तीन वर्षीय कैटो है, जो अनाज और माल्ट व्हिस्की के संयोजन से निर्मित होता है, जिसमें 35% जौ माल्ट का अनिवार्य उपयोग होता है। इस मूल्य सीमा में मिश्रित पेय में ऐसे अनुपात शायद ही कभी पाए जाते हैं, क्योंकि 15% जौ माल्ट एक क्लासिक मजबूत अल्कोहलिक अंडरटोन बनाने के लिए पर्याप्त है।

बदले हुए अनुपात के कारण, कैट्टो का स्वाद नरम, चमकीला और यादगार है। इसमें अल्कोहल नोट्स नहीं होंगे, लेकिन फल और अनाज टोन और माल्ट मिठास पूरी तरह से प्रकट होगी। यह पेय कम उम्र वाली मिश्रित व्हिस्की की श्रेणी में अग्रणी है।

सदैव तुम्हारा, "सुगंधित संसार"

यहां तक ​​कि जो लोग शराब नहीं पीते वे भी जानते हैं कि व्हिस्की विशिष्ट है एल्कोहल युक्त पेय. इसकी मातृभूमि स्कॉटलैंड और आयरलैंड है।

हालाँकि, यदि आप व्हिस्की आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इनमें से चुनना होगा बड़ी मात्राइसके प्रकार. आख़िरकार, इसका उत्पादन कई उद्यमों में किया जाता है, मुख्यतः विदेशों में। हमारे देश में इसे केवल बोतलबंद ही किया जाता है. उत्पादन के लिए एक विशेष लाइसेंस और एक सिद्ध सम्मिश्रण नुस्खा की आवश्यकता होती है।

खरीदना अच्छी व्हिस्कीआसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको इस पेय के बारे में थोड़ा और जानना होगा।

सबसे पहले तो यह कहना चाहिए, कि उत्पादन तकनीक के अनुसार, इस प्रकार के एकल माल्ट और मिश्रित अल्कोहल को प्रतिष्ठित किया जाता है।

पारखी लोग सिंगल माल्ट व्हिस्की चुनना पसंद करते हैं। यह पेटू लोगों के लिए एक आदर्श पेय है। वे अन्य सभी किस्मों को दोयम दर्जे का मानते हैं।

यह अल्कोहल जौ माल्ट से और केवल एक डिस्टिलरी में प्राप्त किया जाता है। किसी अन्य अनाज योजक की आवश्यकता नहीं है। पेय में कोई भी मिश्रण तभी संभव है जब व्हिस्की निर्माण के विभिन्न वर्षों की हो। लेकिन इस मामले में भी, सारी शराब एक ही डिस्टिलरी में बनाई जानी चाहिए।

इस तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय कम से कम तीन वर्ष पुराने होने चाहिए। लेकिन उनकी उम्र करीब दस साल हो तो बेहतर है। बेशक, यह बहुत महंगा है, और इसका उत्पादन केवल स्कॉटलैंड या आयरलैंड में किया जाता है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की के प्रमुख ब्रांड

मिश्रित व्हिस्की एक ऐसा उत्पाद है जो आबादी के एक बड़े वर्ग के लिए सुलभ है। लेकिन इसके बावजूद कई अमीर लोग इसे पीना पसंद करते हैं। इस मादक पेय की स्कॉटिश किस्म प्रशंसकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

इस अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए अनाज और सिंगल माल्ट व्हिस्की के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। पेय का यह संस्करण सबसे आम है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं हैकि वह अधिक है खराब क्वालिटी. यह मिश्रण आपको कई असामान्य स्वाद नोट्स प्रकट करने की अनुमति देता है। नतीजतन, पेय गहराई और रेशमीपन प्राप्त कर लेता है।

यदि आप सिंगल माल्ट और मिश्रित अल्कोहल के बीच अंतर को समझते हैं, तो आप इस निष्कर्ष पर पहुंच सकते हैं कि ये पेय बिल्कुल अलग हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। दोनों के अपने-अपने फैन हैं. केवल सच्चे पारखी या सच्चे पेटू ही दो प्रकार की ऐसी शराब के बीच अंतर देख सकते हैं।

सही पसंद

मिश्रित व्हिस्की चुनना, सुनिश्चित करें कि इसके मिश्रण में दो से अधिक प्रकार की अल्कोहल न हो। तभी वह सबसे ज्यादा होगा उच्च गुणवत्ता. यह कहा जाना चाहिए कि कुल मिलाकर लगभग पचास प्रकार की शराब ज्ञात है, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग पेय के निर्माण में किया जा सकता है।

निस्संदेह, मुख्य उत्पादक स्कॉटलैंड है। यहां उत्पादन किया गया पर्याप्त गुणवत्ताविशिष्ट मादक पेय पदार्थों की किस्में। जिसमें जॉनी वॉकर मिश्रित स्कॉच व्हिस्की भी शामिल है।

लेकिन स्थानीय स्तर पर उत्पादितऔर विशिष्ट सिंगल माल्ट व्हिस्की। अन्य देशों में, जिसमें आयरलैंड भी शामिल है, व्हिस्की मिश्रण को अधिक पसंद किया जाता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में राई, गेहूं या मकई के अनाज को मिलाया जाता है।

व्हिस्की को मिश्रित करने की प्रक्रिया उन्नीसवीं सदी के मध्य में लोकप्रिय हो गई। अंग्रेजी कानून में एक विशेष कानून भी है जो गंधों के निर्मित गुलदस्ते की उम्र बढ़ने के समय को नियंत्रित करता है।

अनाज सामग्री जोड़नापेय का स्वाद कुछ हद तक नरम होने दिया।

लेकिन फिर भी, उत्पादित अल्कोहल की गुणवत्ता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है कि कितनी शुद्ध पानीउत्पादन में उपयोग किया जाता है और किस प्रकार के अनाज का उपयोग किया जाता है। और हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि बनाया गया स्वाद का गुलदस्ता उस लकड़ी की गंध से प्रभावित होता है जिससे बैरल बनाए जाते हैं।

मिश्रित व्हिस्की का वर्गीकरण

• मानक मिश्रण. इसकी आयु मात्र तीन वर्ष है। इसलिए, पेय किफायती है.
• डीलक्स मिश्रण. बारह वर्ष तक वृद्ध। यह उत्पाद एकल माल्ट विधि का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है और इसमें 35% से अधिक अल्कोहल होता है।
• अधिमूल्य। यह विशिष्ट किस्मेंउम्र बढ़ने की अवधि, जो बारह वर्ष से अधिक है। इसमें बहुत महंगे संग्रहणीय टिकट शामिल हैं जिनकी कीमत बहुत अधिक है।

सिंगल माल्ट और मिश्रित व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर

आओ हम इसे नज़दीक से देखेंइस लोकप्रिय अल्कोहल पेय को तैयार करने की विधि के आधार पर सिंगल माल्ट व्हिस्की और मिश्रित व्हिस्की के बीच क्या अंतर है:

इस प्रकार हम आश्वस्त हैंकि दोनों पेय अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खरीदते समय, उत्पाद की उम्र और कीमत। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने सिंगल माल्ट खरीदा है या मिश्रित पेय, मुख्य बात यह है कि आप इसे पसंद करते हैं। उनका स्वाद बहुत अलग नहीं होगा.

यदि आपके पास खरीदी गई शराब की सुगंध को सूंघने का अवसर है, तो आपको पता होना चाहिए कि किसी भी प्रकार की अच्छी व्हिस्की में शराब जैसी गंध नहीं होती है। यदि आपको पेशकश की जाती है कुलीन पेयस्पष्ट अल्कोहल गंध के साथ, यह नकली है।

कम लागत की मिश्रित व्हिस्की को मिश्रण के बाद विशेष बर्तनों में संग्रहित किया जाता है, और फिर कई हफ्तों तक बैरल में रखा जाता है। महंगी किस्मेंओक के पेड़ों से उनका गुलदस्ता चुनेंकम से कम छह महीने के लिए बैरल. यह आपको असाधारण स्वाद की शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है।

में हाल ही मेंहमारे पास कई किस्में हैंतथाकथित मिश्रित व्हिस्की। इन पेय पदार्थों को टैंकों में लाया जाता है और वितरण स्थल पर पानी से पतला किया जाता है। बेशक, ऐसी शराब सस्ती है, और दिलचस्प बात यह है कि पेय की गुणवत्ता सबसे खराब नहीं है। इसलिए, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप ड्राफ्ट मिश्रित अल्कोहल की एक बोतल या अन्य खरीद सकते हैं, जो एक अच्छी शाम के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

ध्यान दें, केवल आज!