एक उबला अंडा कितने समय तक चलता है? विभिन्न भंडारण स्थितियों के तहत अंडों का शेल्फ जीवन क्या है? उबले अंडों की शेल्फ लाइफ को प्रभावित करने वाले कारक

प्राचीन काल से ही लोग अंडे खाते आ रहे हैं। और अब वे एक अपरिहार्य उत्पाद हैं जिन्हें सलाद, बेक किए गए सामान और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लगभग सभी लोगों को अंडे कच्चे और उबले दोनों ही पसंद होते हैं तला हुआ, क्योंकि वे पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं। इसलिए, लगभग हर गृहिणी के पास ये उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं, और अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक करने की कोशिश करती है। हालांकि, कई लोगों को यह नहीं पता होता है कि अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है। उन्हें ताज़ा रखने के लिए लंबे समय तक, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।

रेफ्रिजरेटर में अंडों का उचित भंडारण

कई उत्पादों में ख़राबी की पहचान करना बहुत आसान होता है: फफूंदी की उपस्थिति या बदबूवे तुरंत गृहिणी को सचेत करते हैं, जिससे उसे समय पर छूटे हुए भोजन से छुटकारा मिल जाता है और परिवार में भोजन विषाक्तता को रोका जा सकता है। हालाँकि, के अनुसार उपस्थितिअंडे ताजा हैं या खराब, यह बताना काफी मुश्किल है। किसी दुकान से अंडे खरीदते समय आपको हमेशा उनकी पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना चाहिए।

• स्टोर से आपके अपार्टमेंट में अंडे पहुंचाने के तुरंत बाद, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
• जिन अंडों को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना है, उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर विशेष डिब्बों में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस स्थान पर वे लगातार संपर्क में रहते हैं गर्म हवादरवाज़ा खुलने पर रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करना। अंडे को "रिजर्व में" संग्रहीत करने का सबसे अच्छा विकल्प सब्जियों और फलों के लिए डिज़ाइन किया गया एक बॉक्स है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बॉक्स में सबसे अधिक हल्का तापमानऔर नम हवा.
• इस उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए इष्टतम तापमान शून्य से 2 डिग्री से अधिक नहीं है।
• कभी-कभी सवाल उठता है: आप रेफ्रिजरेटर के अलावा अंडे कहां स्टोर कर सकते हैं? मामले में जब आपको बहुत बड़ी संख्या में अंडे स्टोर करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो उन्हें बेसमेंट में रखा जा सकता है, जिसमें तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• अंडों का छिलका काफी नाजुक होता है, यही वजह है कि वे अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। ऐसा होता है कि एक गृहिणी ने इस उत्पाद को एक दुकान से खरीदा है, घर पहुंचने पर उसे पता चलता है कि बैग में कुछ अंडे कुचल दिए गए हैं। आमतौर पर इन्हें एक कप या गिलास में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

टूटे हुए अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है? इस उत्पाद का सेवन दो दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। लेकिन अगर टूटे हुए अंडेबहुत कुछ हो गया, और आप निकट भविष्य में उनसे कुछ भी पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें इसमें डालना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरऔर फ्रीजर में रख दें. जमे हुए अंडों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर के बाहर अंडे का भंडारण

अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हुए उन्हें बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करने के कई तरीके हैं।

• प्रशीतन से पहले के दिनों में, लोग अपने अंडों को चिकना करके जई से भरे डिब्बे में रख देते थे। इस मामले में, नुकीली युक्तियों को नीचे की ओर इंगित करना चाहिए। इन्हें इस तरह से बिछाने के बाद आप ऊपर से ओट्स भी छिड़क दें.
• चूँकि साधारण रसोई का नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसका उपयोग अंडे को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक घोलें। इस में नमक का पानी, एक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है, और अंडे संग्रहीत किए जाते हैं। ऐसी परिस्थितियों में उनकी शेल्फ लाइफ 4-6 सप्ताह है।

• बहुत प्रभावी तरीका, जिससे आप अंडे को शांत रख सकते हैं कब का- इसकी सतह को वनस्पति तेल या पैराफिन के साथ पिघले मोम से उपचारित करें।
• अंडों को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में उपचारित करने के बाद, आप उन्हें तीन सप्ताह तक ठंडे कमरे में रख सकते हैं। घोल तैयार करने के लिए पानी में पर्याप्त मात्रा में मैंगनीज मिलाएं जब तक कि पानी का रंग गहरा गुलाबी न हो जाए। फिर अंडों को कुछ सेकंड के लिए तैयार घोल में डुबोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है।
• आप चोकर और का मिश्रण तैयार कर सकते हैं लकड़ी का कोयलाऔर इसमें अंडे रखें. अंडे को बिना प्रशीतन के इस प्रकार कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है? पर कमरे का तापमानवे 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। ठंडे और अंधेरे कमरे में यह अवधि काफी बढ़ जाएगी।
• पहले गांव हुआ करते थे अगला रास्ता: एक किलो चीनी को एक लीटर पानी में घोलें, चाशनी को उबालें, ठंडा करें और अंडे को कुछ सेकंड के लिए उसमें डाल दें। फिर इन्हें मीठे पानी से निकालकर सुखा लें और एक डिब्बे में रख लें।
• आप इस उत्पाद को स्टोर करने के लिए सादे कागज का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अंडे को कागज की एक शीट में लपेटा जाता है, सब कुछ एक बॉक्स में रखा जाता है और एक ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• जिनके खेत में पर्याप्त मात्रा में चाक, तालक, अनाज, पीट या सूखा चूरा है, वे भंडारण के लिए उनमें अंडे छिपा सकते हैं।
• इसके अलावा, इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, प्रत्येक अंडे की सतह पर ग्लिसरीन या वैसलीन लगाया जाता है। इसके बाद अंडों को एक डिब्बे में डालकर अच्छे वायु संचार वाली ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• जिन लोगों के घर में पर्याप्त मात्रा में टेबल नमक जमा है, आप उसमें अंडे छिपा सकते हैं ताकि वे सतह पर दिखाई न दें।
• अंडों का जीवनकाल बढ़ाने के लिए, आप उन्हें कपड़े के थैले में रख सकते हैं और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी के कंटेनर में डाल सकते हैं। बाद में, उन्हें सुखाकर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर, कुंद सिरे ऊपर की ओर रखते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप कितने समय तक अंडे स्टोर कर सकते हैं इसके बारे में वीडियो

कच्चे अंडे का शेल्फ जीवन

• मुर्गियों द्वारा हाल ही में दिए गए अंडे को एक कमरे में लगभग तीन सप्ताह तक 20 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, और कमरे में आर्द्रता 70-85% होनी चाहिए।
• कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाएगा। साथ ही उनकी ताजगी भी जरूरी है। बेशक, यदि उत्पाद किसी स्टोर में खरीदा गया था, तो यह पता लगाना असंभव है कि चिकन ने इसे कब रखा और यह काउंटर पर कितनी देर तक पड़ा रहा। लेकिन अगर अंडे घर के बने हैं और मालिकों को पता है कि वे ताज़ा हैं, तो इस मामले में शेल्फ जीवन 3 महीने तक हो सकता है, बशर्ते कि कक्ष में तापमान 2 डिग्री से अधिक न हो।
• यदि आपने सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदा है, तो उन्हें एक महीने के बाद उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
• खपत के मामले में चिकन अंडे सबसे आम हैं, हालांकि, कई लोग अक्सर बटेर अंडे खरीदते हैं। इसके अलावा, जो लोग निजी क्षेत्र में रहते हैं और बत्तख, गीज़ और अन्य मुर्गीपालन करते हैं, उनके पास भी हंस या हैं बत्तख के अंडे. द्वारा स्वाद गुणवे चिकन और बटेर से कुछ हद तक कमतर हैं, लेकिन फिर भी, पकाते समय उन्हें आटे में भी मिलाया जा सकता है या किसी अन्य तरीके से उपयोग किया जा सकता है। बटेर अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है? गिनी मुर्गी और बटेर रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक जीवित रह सकते हैं।

उबले अंडे कितने समय तक चलते हैं?

उबले अंडे का जीवनकाल कच्चे अंडे की तुलना में बहुत कम होता है। आप कब तक स्टोर कर सकते हैं उबले अंडेरेफ्रिजरेटर में? यदि अंडे सख्त उबले हुए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में 15 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यदि खाना पकाने के दौरान खोल पर दरार बन जाती है, तो ऐसे अंडे रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों से अधिक नहीं रहेंगे। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मोल्ड और रोगजनक बैक्टीरिया दरारों के माध्यम से अंडे में प्रवेश करते हैं, जो गुणा होने पर उत्पाद को खराब कर देते हैं।

ख़राब अंडे के लक्षण

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, गलत परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर यह अभी भी खराब हो सकता है। इस तथ्य के कारण जितना संभव हो उतना ताजा अंडे खाने की सिफारिश की जाती है कि इस उत्पाद में साल्मोनेला हो सकता है, जो अगर लंबे समय तक अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो सक्रिय रूप से गुणा हो जाएगा। अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके बारे में उपरोक्त सिफारिशें इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए दी गई हैं कि जिन उत्पादों को 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है, उन्हें पकाने के बाद ही खाया जाएगा। यदि आपको उपभोग के लिए अंडे की उपयुक्तता पर संदेह है, तो आपको खराब होने के निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए:

• सड़े हुए अंडे में एक तीखी, अप्रिय गंध होती है, जिसे कभी-कभी खोल बरकरार रहने पर भी महसूस किया जा सकता है।
• यदि आपको अभी भी उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता के बारे में संदेह है, और आपको इससे कोई अप्रिय गंध महसूस नहीं होती है, तो आपको अंडे को जोर से हिलाना चाहिए और ध्यान देना चाहिए कि क्या इसकी सामग्री खोल के अंदर ढीली है। लोग सड़े हुए अंडे को "तले हुए अंडे" कहते हैं।
• खराब अंडों के छिलके में काले धब्बों के साथ चिकनी, चमकदार सतह होती है।
• आप अंडे को एक चमकदार लैंप के सामने भी रख सकते हैं और देख सकते हैं कि उसके अंदर काले धब्बे हैं या नहीं। यदि वे हैं, तो इसका मतलब है कि अंडा सड़ा हुआ है।

अंडों को सर्वोत्तम तरीके से संग्रहित करने के तरीके पर वीडियो

आप कच्चे और उबले अंडे कहां और कितने दिनों तक स्टोर करते हैं? इसके बारे में हमें बताएं

अंडे सबसे अधिक में से एक हैं अपूरणीय उत्पादपर आधुनिक डेस्क. उनके बिना, व्यंजनों के एक बड़े हिस्से की कल्पना करना मुश्किल है, जिसमें ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही डेसर्ट दोनों शामिल हैं। और पोल्ट्री उत्पादों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उनके भंडारण के नियमों के बारे में जानना और यह ध्यान रखना उचित है कि तैयारी के प्रकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि उबले अंडों की शेल्फ लाइफ कितने दिनों तक रहती है और उन्हें कहां रखना बेहतर है।

ठीक से खाना कैसे बनाये

पहली नजर में अंडे उबालना तो हर कोई जानता है, लेकिन इस आसान काम में भी कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है.

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि साल्मोनेला सहित अधिकांश बैक्टीरिया, गर्मी उपचार के प्रति काफी प्रतिरोधी हैं। उन्हें पुन: उत्पन्न करने के लिए तापमान व्यवस्था+7 से +45 डिग्री तक होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए उबालने का समय 7-9 मिनट होना चाहिए।

यदि आप ऑमलेट बना रहे हैं, तो आपको इसे तब तक आग पर रखना होगा जब तक कि अंडे का द्रव्यमान पूरी तरह से सूख न जाए। यह सभी संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करेगा।

शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले कारक

उबले अंडों की शेल्फ लाइफ इस पर निर्भर करती है बड़ी मात्राकारक. यहाँ मुख्य हैं:

• अक्सर, किसी पके हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि इसे मूल रूप से कितना ताजा खरीदा गया था, साथ ही खरीद से पहले इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
• अंडे को फ्रिज से निकालने के बाद उबलते पानी में न डालें। इसे कमरे के तापमान तक पहुंचना चाहिए। इससे दरारें पड़ने से रोकने में मदद मिलेगी.
• पकाने के बाद इन पोल्ट्री उत्पादों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। वे नमूने जिनके खोल में दरारें हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया आसानी से उनमें प्रवेश कर सकते हैं। इन्हें 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• पके हुए पशु उत्पादों का शेल्फ जीवन इस बात पर भी निर्भर करता है कि उन्हें कितने समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखा गया था। निम्नलिखित विकल्पों पर विचार करें: कठोर-उबला हुआ, नरम-उबला हुआ और पेंट किया हुआ।

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में +2 से +4 डिग्री के औसत तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। पकाने के बाद चिकन उत्पादमें ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी, फिर इसे एक पुनः सील करने योग्य कंटेनर में रखें। यह उन्हें विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाएगा। इस भंडारण के साथ उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह तक होगा।

कठोर उबले अंडों को कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, उनकी शेल्फ लाइफ 2-3 दिन है। कमरे का तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

शुद्ध किया हुआ उबले हुए अंडेइसे 12 घंटे तक भंडारित किया जा सकता है, जिसके बाद यह मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

इनके फलस्वरूप नरम उबले अंडे प्राप्त होते हैं उष्मा उपचारउबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए। वे जर्दी की स्थिरता में कठोर उबले हुए से भिन्न होते हैं। नरम उबले अंडों में जर्दी पूरी तरह से सख्त नहीं होती है, लेकिन थोड़ी तरल रहती है।

इस संबंध में, नरम-उबले अंडे का शेल्फ जीवन भिन्न होता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अधिमानतः मध्य डिब्बों में लगभग 3-4 डिग्री के तापमान पर।

इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ईस्टर एग्स

एक उबला और चित्रित अंडा लंबे समय से उज्ज्वल रूढ़िवादी छुट्टी - ईस्टर का मुख्य प्रतीक रहा है। अब इसे सजाने के कई तरीके हैं, जिससे यह लगभग एक कला का काम बन जाता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यदि आप अभी भी उपयोग करने का इरादा रखते हैं चित्रित अंडाभोजन में, यह निर्धारित अवधि के भीतर किया जाना चाहिए।

काफी के लिए दीर्घावधि संग्रहणईस्टर अंडे नरम-उबले नहीं, बल्कि सख्त उबले होने चाहिए। इसके अलावा, आपको इतनी मात्रा में भोजन नहीं पकाना चाहिए कि निकट भविष्य में इसका उपभोग करना मुश्किल हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में रंगीन अंडों की शेल्फ लाइफ एक सप्ताह तक होती है। कमरे के तापमान पर यह घटकर 3-4 दिन रह जाता है। हालाँकि, आप इसे थोड़ा बढ़ा सकते हैं। चित्रित वस्तुओं को लेपित किया जाना चाहिए सूरजमुखी का तेल. इससे न केवल उनमें खूबसूरत चमक आएगी, बल्कि छोटे-छोटे छिद्र भी बंद हो जाएंगे, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

आपकी ब्राउनी.

पी.एस.मैं आपको सलाह देना चाहता हूं कि उबले अंडों को जल्दी से कैसे छीलें।

फोटो:urban_light/depositphotos.com

उबले अंडे एक सस्ता, परिचित और स्वस्थ नाश्ता है, कई व्यंजनों के लिए एक घटक और ईस्टर अवकाश तालिका का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

अंडे कैसे उबालें ताकि वे लंबे समय तक चल सकें

कितनी देर तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा उपयोगी सामग्री, खाना पकाने के समय पर सीधे निर्भर करता है। नरम-उबले और उबले हुए अंडों को 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसमें जर्दी सख्त नहीं होती है। 7-9 मिनट - एक बैग में पकवान तैयार होने का समय, घनी लेकिन अभी भी जमी हुई जर्दी के साथ नहीं। ऐसे उत्पादों को 1-2 दिनों के भीतर भोजन के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए; उन्हें किसी भी तापमान पर लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए। 10-15 मिनट तक पकाएं स्वस्थ प्रोटीनकठोर उबले

गर्मी उपचार की अवधि न केवल स्वाद और स्थिरता को प्रभावित करती है। अंडे पशु मूल का उत्पाद हैं, इसलिए यह ख़तरा है कि उच्च गुणवत्ता वाली फ़ैक्टरी या कृषि उत्पाद भी रोगजनक से दूषित हो सकता है सूक्ष्मजीवों. इसे ताप उपचार और अवधि के अधीन किया जाना चाहिए निस्संक्रामकखाना पकाने में कम से कम सात मिनट लगते हैं।

उबले हुए चिकन अंडे को किन परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए?

उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन उन्हें बिना छिलके वाला होना चाहिए, जबकि उनका छिलका बरकरार रहना चाहिए। ताजगी बनाए रखने के लिए, आप अंडे के छिलके को सूरजमुखी तेल या पैराफिन के साथ उदारतापूर्वक चिकना कर सकते हैं।

यदि आप उत्पाद को गर्म स्थान पर संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, पिकनिक पर, तो यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। इसे किसी अंधेरी जगह में कागज या पन्नी में लपेटकर संरक्षित करना सबसे अच्छा है।

यह कमरे के तापमान पर कितने समय तक रहता है?

तैयार उत्पाद गर्म कमरे में रखे जाने पर भी अपनी ताजगी बरकरार रख सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बीस डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। इस तरह, नरम उबले अंडों को बीस घंटे तक और कठोर उबले अंडों को तीन दिनों तक ताज़ा रखा जा सकता है। यदि कमरे में तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो शेल्फ जीवन घटकर दस से बारह घंटे हो जाएगा।

यही बात छिलके वाले उत्पाद पर भी लागू होती है। इसे खाना पकाने के बारह घंटे से अधिक बाद भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उबले अंडे को गर्म कमरे में स्टोर करना भी संभव है। पके हुए उत्पाद को एक महीने तक इस तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको इसे नमकीन पानी में डालना होगा (गणना: 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक)। कभी-कभी आप खारे घोल को बुझे हुए चूने से बदलने की सलाह पा सकते हैं। बिना छिलके वाले उबले अंडों को एक मिट्टी के कंटेनर में उनके नुकीले सिरों के साथ रखा जाता है और चूने के मोर्टार से भर दिया जाता है। इस तरह वे चार महीने तक रहेंगे, लेकिन, दुर्भाग्य से, परिणामस्वरूप उनमें एक अप्रिय गंध आ जाएगी। सबसे सुविधाजनक और समीचीन तरीका घर में एक ठंडी जगह ढूंढना या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना होगा।

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन

उबले अंडे को फ्रिज में रखने से पहले उसे ठंडा करके पोंछकर सुखा लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अधिक नमी से रोगजनक बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।

जैसा कि प्रथागत है, उत्पाद को अंदर रखना उचित नहीं है रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा, क्योंकि लगातार खुलने और बंद होने के कारण इसमें तापमान परिवर्तन होता रहता है। मत करने दो संपर्कअन्य उत्पादों, विशेषकर कच्चे मांस और मछली, स्मोक्ड मीट और खट्टे फलों के साथ तैयार अंडे। नियमित वायुरोधी कंटेनरों का उपयोग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में गहरी जगह पर रखें, जहां यह सबसे ठंडा हो।

आप निचले डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, अभिप्रेतफलों और सब्जियों के लिए, क्योंकि यहीं पर सबसे अधिक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है।

आदर्श तापमान सीमा दो और चार डिग्री सेल्सियस के बीच है।

भंडारण कंटेनर कुछ भी हो सकता है - प्लास्टिक, कांच, मीनाकारी, धातु, लेकिन कसकर बंद होना चाहिए। यह अंडों को अन्य गंधों को अवशोषित करने से रोकेगा।

यदि उत्पाद को सख्त उबाला गया हो तो उसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। नरम-उबला हुआ या एक बैग में, वे दो दिनों से अधिक समय तक ताजा नहीं रहते हैं, छीलकर - बारह घंटे से अधिक नहीं। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो आपको इसे दो दिनों के भीतर खाना होगा। बेशक ये अनुमानितसमयसीमा. जितनी जल्दी उत्पाद का उपयोग किया जाए, उतना बेहतर होगा।

फ्रीजर में

आमतौर पर उबले अंडों को फ्रीजर में रखने की प्रथा नहीं है और इसकी अनुशंसा भी नहीं की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद के स्वाद और लाभकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यदि आवश्यक हो, तो आप जर्दी को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक अलग एयरटाइट कंटेनर में रखें और जमा दें। इस तरह वे एक साल तक चल सकते हैं।

भंडारण अवधि को प्रभावित करने वाले कारक

पके हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन इससे प्रभावित होता है:

• उबलने तक ताजे अंडे भंडारण की अवधि और शर्तें;
• अवधिखाना बनाना;
• खोल की स्थिति;
• भंडारण तापमान ।

खरीदे गए उत्पाद की ताजगी एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है। हमेशा अपने स्टोर से खरीदे गए नाश्ते की उत्पादन तिथि देखें। फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद को आमतौर पर लगभग एक महीने तक कच्चा रखा जाता है; उत्पादन की तारीख अक्सर पैकेजिंग पर और प्रत्येक अंडे पर व्यक्तिगत रूप से इंगित की जाती है। कृषि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - तीन महीने तक, लेकिन केवल तभी जब आप इसे किसी विश्वसनीय चिकन ब्रीडर से खरीदते हैं।

शेल की अखंडता की पहले से जांच करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। पकाने से पहले सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; यदि दरारें हों तो संक्रामक रोगों के खतरे से बचने के लिए अंडों को हमेशा जोर से उबालें। यह भी कोशिश करें कि भंडारण न करें क्षतिग्रस्त उत्पादकब का ।

सफेद खोल भूरे खोल की तुलना में पतला होता है, इसलिए आपको सबसे ज्यादा सावधान रहने की जरूरत इसी से है।

खाना पकाने के दौरान खोल में दरारों से बचने और आगे की सफाई की सुविधा के लिए, आप पानी में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। इसके अलावा, अंडों को टूटने से बचाने के लिए आप अंडों को उबालने के बजाय ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

कठोर-उबला हुआ और नरम-उबला हुआ

लंबे समय तक भंडारण के लिए सख्त उबालना सबसे सुरक्षित विकल्प है। यह उत्पाद की सुरक्षा को तीन तक बढ़ा देता है यदि आप इसे अंदर रखते हैं तो सप्ताहरेफ्रिजरेटर, और गर्म कमरे में तीन दिनों तक, बशर्ते कि बाहरी आवरण की अखंडता बनी रहे।

नरम-उबला हुआ खाना पकाने से रेफ्रिजरेटर में दो दिन और गर्म कमरे में बारह घंटे तक का समय कम हो जाता है।

सारांशित जानकारी तालिका में प्रस्तुत की गई है।

खोल में और छीलकर

क्षतिग्रस्त या पूरी तरह से हटाए गए गोले तैयार उत्पाद की "ताजगी" अवधि को काफी कम कर देते हैं। इन कठोर उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे (छिलके हुए) से लेकर दो दिन (टूटे हुए) तक और गर्म कमरे में बारह घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। छिले और फोड़े हुए नरम उबले अंडे आठ से अधिक समय तक ताज़ा नहीं रहते किसी भी तापमान पर घंटे.

सारांशित जानकारी तालिका में प्रस्तुत की गई है।

ईस्टर अंडे कितने समय तक संग्रहीत किये जा सकते हैं?

ईस्टर की छुट्टियों के दौरान बड़ी संख्या में उबले अंडों को संरक्षित करने की समस्या सबसे अधिक गंभीर हो जाती है। ईस्टर अंडे को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आपको यथासंभव ताजे कच्चे अंडे खरीदने और प्राकृतिक रंगों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

शराब बनाना ईस्टर एग्सकेवल कड़ाही में उबालें और उनके भंडारण तापमान के संबंध में सिफारिशों की उपेक्षा न करें।

प्राकृतिक रंगों में प्याज के छिलके, हल्दी, बिछुआ या पालक का आसव, लाल गोभी, चुकंदर, क्रैनबेरी, काली चाय और ब्लूबेरी शामिल हैं। ऐसे रंगद्रव्य अंडे को ठंड में संग्रहीत करने पर दो सप्ताह तक ताजा रहने की अनुमति देते हैं। रासायनिक रंग और विशेष थर्मल फिल्म, जो दुकानों में पेश की जाती हैं, शेल्फ जीवन को दो से तीन दिनों तक कम कर देती हैं।

उबले हुए बटेर अंडे का भंडारण

बटेर अंडे के भंडारण की सिफारिशें आम तौर पर मुर्गी के अंडे के भंडारण के समान होती हैं। एकमात्र चीज जो बदलती है वह है अवधिताजगी अवधि. ठंड में, ऐसे अंडे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, गर्मी में - बारह घंटे से अधिक नहीं, बशर्ते कि खोल की अखंडता बनी रहे।

यदि खाना पकाने के दौरान दरारें पड़ जाती हैं, तो अवधि घटाकर तीन दिन कर दी जाती है, ऐसे उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ दो मुख्य कारकों पर निर्भर करती है - अवधिगर्मी उपचार और आगे भंडारण की स्थिति। अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुनें और के लिए छड़ीसभी सिफ़ारिशें, इस तरह आप उत्पाद को एक महीने या उससे अधिक समय तक ताज़ा रखेंगे। हमेशा उत्पाद की गंध और दृश्य स्थिति की जांच करने का प्रयास करें - उचित भंडारण के साथ भी, यह समय से पहले खराब हो सकता है।

चिकन अंडे सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं जो हमारे रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। कई बार इसकी ताजगी को लेकर सवाल उठता है.

तो आप कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं और आप यह कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पाद अभी भी ताज़ा है?

ताजे अंडे की शेल्फ लाइफ

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

उबले अंडे एक ऐसी चीज़ है जिसे लोग अक्सर लंबी यात्रा पर जाते समय अपने साथ ले जाते हैं। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि यात्रियों के परिचित इस भोजन की शेल्फ लाइफ हमारी अपेक्षा से बहुत कम है:

• इन्हें रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता हैकेवल 1-1.5 सप्ताह.
• इसके अलावा, अगर खाना पकाने के दौरान खोल फट जाए, शेल्फ जीवन और कम हो जाता है।
• कमरे के तापमान पर, उत्पाद को 2-3 दिनों से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए।तापमान जितना अधिक होगा, यह उतनी ही तेजी से खराब होगा।

ताजगी जांचने के तरीके

1. अधिकांश सही तरीकामुर्गी के अंडे की ताजगी की मात्रा जानने के लिए उसे पानी में डालें।इसके अंदर, ताजगी की डिग्री की परवाह किए बिना, एक वायु कक्ष है। समय के साथ, खोल के नीचे हवा की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है: यह सूक्ष्म छिद्रों के माध्यम से वहां प्रवेश करती है। उछाल तदनुसार बदलता है:
   • यदि अंडा पानी के साथ कंटेनर के निचले भाग में डूब गया है, तो इसका मतलब है कि अभी भी पर्याप्त हवा नहीं है। यह ताजगी का संकेत देता है.
   • यदि यह नीचे की ओर लंबवत खड़ा है, तो पहले से ही अधिक हवा है, जिसका अर्थ है कि शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है। बिना ताप उपचार के ऐसे उत्पाद का सेवन न करना ही बेहतर है।
   • और अगर यह बिल्कुल नहीं डूबा है, लेकिन सतह पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह निराशाजनक रूप से खराब हो गया है, इसलिए आपको इसे नहीं खाना चाहिए।
2. दूसरी विधि कम दृश्यमान है, इसके उपयोग में कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें केवल कुछ सेकंड लगते हैं।आपको संदिग्ध उत्पाद को अपने कान के पास हिलाकर उसकी आवाज सुननी होगी। यदि आप कोई दस्तक सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि यह ताज़ा नहीं है।
3. अंत में, यदि छिलके वाले अंडों में अप्रिय गंध या असामान्य रंग है, सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और भोजन के लिए अयोग्य हैं।

अंडा भंडारण की स्थिति

जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं निजी अनुभव, ताजा अंडाउबालने से अधिक समय तक टिकता है। ऐसा क्यों हो रहा है? कारण स्पष्ट है: अपने इच्छित उद्देश्य के अनुसार, एक अंडा एक अंडा कोशिका, एक संभावित जीवित जीव है। इसलिए, प्रकृति ने उन्हें प्रोटीन प्रदान किया प्रतिरक्षा तंत्र, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है।

इसके अलावा, उत्पाद में एविडिन नामक पदार्थ होता है। यह विटामिन बायोटिन को बांधता है, जो किसी भी जीव के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

लेकिन गर्मी इन सभी यौगिकों को नष्ट कर देती है, जिससे उबले अंडे सूक्ष्मजीवों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं जो खोल की छिद्रपूर्ण संरचना में प्रवेश करते हैं।

इसलिए, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है। कच्चा उत्पाद. भंडारण स्थितियों के बारे में कुछ और तथ्य यहां दिए गए हैं:

• धुले अंडों की शेल्फ लाइफ कम होती है- बस कुछ हफ़्ते।
• इष्टतम आर्द्रता होनी चाहिए 85% से अधिक नहीं होना चाहिए.
• भंडारण के लिए उन्हें नीचे की ओर नुकीले सिरे के साथ रखना सबसे अच्छा है।, उन्हें ऐसी स्थिति में रखें कि वे स्पर्श न करें।
• इस उत्पाद को फ्रीजर में भी संग्रहित किया जा सकता है।यह पूरे एक साल तक खराब नहीं होगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह स्वाद और स्थिरता खो देगा।

अंडे कैसे स्टोर करें

इन्हें कई दिनों तक या तो रेफ्रिजरेटर (0-5 डिग्री) में या किसी अन्य स्थान पर कमरे के तापमान (20 डिग्री) पर संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर वह कम्पार्टमेंट जहां निर्माता आमतौर पर उनके लिए एक विशेष कंटेनर प्रदान करते हैं, सबसे अच्छा नहीं है सबसे अच्छी जगह. वहां बहुत गर्मी है और तापमान में बदलाव अपरिहार्य है।

कई सदियों से, यदि तापमान शासन को बनाए रखना संभव नहीं है तो लोग किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए कई तरीके लेकर आए हैं। उदाहरण के लिए:

अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, सामग्री की समाप्ति तिथियों की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। बासी खाना खाकर अपने स्वास्थ्य के साथ अनावश्यक जोखिम न लें।

जहर न खाने या पकवान को खराब न करने के लिए, आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडों की समाप्ति तिथि जानने की आवश्यकता है। यह भंडारण तापमान और ताप उपचार पर निर्भर करता है।

अंडे का शेल्फ जीवन सीधे भंडारण तापमान पर निर्भर करता है

किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, समाप्ति तिथि पैकेजिंग पर पाई जा सकती है। एक नियम के रूप में, निर्माता को इसके उत्पादन की तारीख बतानी होगी।

कच्चे अंडे का शेल्फ जीवन

उपभोग के लिए अंडों की शेल्फ लाइफ उत्पादन की तारीख पर निर्भर करती है। भंडारण की स्थितियाँ भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

यदि अंडे बाजार से खरीदे गए थे, तो उन्हें अगले सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए, क्योंकि मुर्गियों द्वारा उन्हें कब दिया गया था, इसकी सटीक तारीख निर्धारित करना असंभव है।

शेल्फ जीवन चुने हुए स्थान पर भी निर्भर करता है:

• यदि उत्पाद को कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन एक सप्ताह तक सीमित है (सर्वोत्तम);
• वी रेफ़्रिजरेटरअंडे छह सप्ताह तक जीवित रह सकते हैं।

कच्चे अंडों की इष्टतम भंडारण अवधि एक महीने से अधिक नहीं होती है।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में +2…+4 के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए और प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। कंटेनर बंद होना चाहिए. यह भंडारण विधि अंडों को दो सप्ताह तक सुरक्षित रखने में मदद करती है।

यदि आवश्यक हो तो उबले अंडे को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उत्पाद का शेल्फ जीवन दो से तीन दिनों तक कम हो जाता है। ऐसे में कमरे का तापमान +20 से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

नरम उबले अंडों में एक तरल कोर होता है। और इससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ प्रभावित होती है।

• इस मामले में रेफ्रिजरेटर में अंडे का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं है। उन्हें मध्य अलमारियों पर रखा जाना चाहिए, जहां तापमान +3...+4 डिग्री की सीमा में रखा जाता है।
• यदि नरम उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, तो शेल्फ जीवन एक दिन तक कम हो जाता है।

पूरी तरह से वेल्डेड और अतिरिक्त रूप से पेंट किया हुआ खाद्य रंगईस्टर के लिए तैयार किए गए अंडों की भी अपनी शेल्फ लाइफ होती है।

• अवधि बढ़ाने के लिए, पिसंकी को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। कोर सख्त हो जाना चाहिए. इस रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पूरे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• यदि ईस्टर अंडे कमरे के तापमान पर मेज पर पड़े हैं, तो उन्हें अगले तीन से चार दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।

ईस्टर अंडे की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए आपको अंडों की सतह को रगड़ना होगा वनस्पति तेल. उत्पाद न केवल उन्हें एक आकर्षक चमक देगा, बल्कि खोल में छिद्रों को भी बंद कर देगा।

जिन अंडों के छिलके क्षतिग्रस्त नहीं हैं उन्हें भंडारण के लिए संग्रहित किया जा सकता है। उनकी सतह पर कोई संदूषण नहीं होना चाहिए, क्योंकि बैक्टीरिया अंदर घुस सकते हैं।