औपचारिक सेटिंग में चाय के लिए टेबल सेटिंग। चाय टेबल सेटिंग और आधुनिक चाय पीने का शिष्टाचार

अध्याय:
चाय और चाय समारोह
अनुभाग का 13वाँ पृष्ठ

आधुनिक चाय अनुष्ठान
चाय की मेज सेट करना
चाय शिष्टाचार

इतिहास की सदियों में चाय समारोहों का गठन हुआ विभिन्न देशपिछले 100-200 वर्षों में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। यह वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के विकास, प्राप्त जानकारी की बढ़ती मात्रा और जीवन की लगातार तेज होती गति के कारण है। और अब हम कह सकते हैं कि केवल पूर्व में - चीन, जापान और कोरिया में - क्या वे अभी भी हजारों वर्षों में विकसित नियमों का पालन करते हैं, लेकिन तब भी केवल विशेष अवसरों पर।

अन्य देशों में, विशेष रूप से रूस और यूरोप में, आधुनिक चाय शिष्टाचार एकीकृत हो गया है, और जो मतभेद अभी भी बने हुए हैं वे महत्वपूर्ण नहीं हैं। इसलिए यदि आप नियमों से परिचित हैं चाय अनुष्ठानउदाहरण के लिए, रूस में, आप कभी भी परेशानी में नहीं पड़ेंगे और इंग्लैंड, फ्रांस या अमेरिका में चाय की मेज का आयोजन करते समय काली भेड़ की तरह महसूस नहीं करेंगे।

चाय पर मिलना तो होता ही है उत्तम अवसरपरिवार, दोस्तों, व्यापारिक लोगों को देखें और उसकी सफलता इस पर निर्भर करती है सावधानीपूर्वक तैयारीचाय की मेज, और संचार को व्यवस्थित करने और आवश्यक भावनात्मक मूड बनाने की क्षमता पर।

आइए कुछ सबसे अधिक पर नजर डालें सामान्य नियमआधुनिक चाय शिष्टाचारतथाकथित चाय पार्टी के उदाहरण का उपयोग करते हुए।

रूस समेत अमेरिका, यूरोप में आमतौर पर लोग दोपहर में लंच और डिनर के बीच लोगों को चाय के लिए बुलाते हैं। और केवल इंग्लैंड में ही ऐसी चाय पार्टियाँ एक निश्चित समय पर होती हैं - शाम 5 बजे ("पांच बजे")।

सबसे पहले आपको यह सोचना होगा कि कितने लोगों को आमंत्रित करना है। इस मामले में, आपको न केवल अपने निमंत्रण के उद्देश्य (विश्वविद्यालय के दोस्तों से मिलना, रिश्तेदारों से मिलना आदि) को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि आपके अपार्टमेंट के आकार को भी ध्यान में रखना चाहिए। और यद्यपि वे कहते हैं "भीड़ भरी परिस्थितियों में, लेकिन आक्रामक तरीके से नहीं," जब मेहमान सचमुच एक-दूसरे के सिर पर बैठे होते हैं और हिल नहीं सकते हैं ताकि कुछ छू न सकें या गिर न जाएं, तो उन्हें इस तरह के एक निश्चित अप्रिय स्वाद के साथ छोड़ दिया जाएगा बैठक।

किसे आमंत्रित करें- यह भी एक महत्वपूर्ण प्रश्न है. यह अच्छा है अगर मेहमान एक-दूसरे को जानते हैं: इससे उन्हें जल्दी ही सरल और स्वाभाविक महसूस करने में मदद मिलेगी।

ताकि चाय पर बातचीत केवल रोजमर्रा की समस्याओं तक सीमित न रहे, चर्चा के लिए दिलचस्प विषयों के बारे में सोचें,बातचीत के दौरान, यदि "नुकीले कोने" उत्पन्न होते हैं तो उन्हें नरम करने और उनके आसपास काम करने का प्रयास करें।

आपका अपार्टमेंट स्वच्छता से चमकना चाहिए,और कुछ उत्सव तत्व(उदाहरण के लिए, फूल या मोमबत्तियाँ) आपके मेहमानों को स्पष्ट रूप से बताएंगे कि उनसे कैसी अपेक्षा की गई थी और वे उन्हें देखकर प्रसन्न हुए।

यदि सर्दी या शरद ऋतु में, बादल के मौसम में चाय पीना हो, तो खिड़कियों पर परदे बंद कर देना बेहतर है,और दीवारों पर जलती हुई मोमबत्तियाँ या लैंप आपके घर में गर्मी और आराम की अतिरिक्त भावना जोड़ देंगे।
यदि बाहर तेज़ गर्मी या वसंत का दिन है,वह हल्की सुगंधफूल वाले पौधे, हरे पेड़ की शाखा या सूरज की किरण प्रसन्नता और आराम की भावना लाएगी।

तुम्हारे कपड़ेएक चाय पार्टी में, आपको न तो कैज़ुअल होना चाहिए और न ही ज़्यादा कपड़े पहने हुए। बीच में कुछ चुनें, और कुछ स्पर्श - असामान्य गहने, लिपस्टिक का एक दिलचस्प रंग, नेल पॉलिश, आदि - केवल आपके संगठन की सुरुचिपूर्ण सादगी पर जोर देगा।

मेहमानों की उपस्थिति में टेबल लगाना अस्वीकार्य है।- चाय (जलसेक) को छोड़कर, सब कुछ पहले से तैयार किया जाता है।

मेज़ पर मेज़पोशविशेष अवसरों (दुल्हन या दुल्हन के माता-पिता से मिलना आदि) को छोड़कर, चेकर्ड लिनेन (इंग्लैंड में) या पेस्टल रंग (फ्रांस और अन्य देशों में) होना चाहिए। फिर मेज़पोश सफेद होना चाहिए, कभी-कभी दोगुना भी: निचला भाग मेज़ के किनारे से 35 सेमी और ऊपरी भाग 10-15 सेमी लटका होना चाहिए।

चाय की मेज तैयार करते समय, हम अधिक विविधता की अनुमति देते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि मेज़पोश का रंग चाय के बर्तनों से मेल खाता हो।यदि यह सफेद है, तो मेज़पोश चमकीला होना चाहिए, यदि यह बहुरंगी है, तो मेज़पोश पेस्टल रंगों का होना चाहिए।

यदि टेबल को पॉलिश किया गया है, तो प्रत्येक उपकरण के नीचे बड़े नैपकिन रखने की प्रथा है।वे बहुत से हो सकते हैं अलग सामग्री- लिनेन, रेशम, पुआल, सादा, चेकर्ड या किसी प्रकार के पैटर्न के साथ।

चाय की मेज रंगीन होनी चाहिए,इसके बाद से उपस्थितिएक निश्चित मूड बनाता है. प्रत्येक अतिथि को एक लिनेन नैपकिन दिया जाता है जो मेज़पोश से मेल खाता है: इसे उनके घुटनों पर रखा जाता है। और चाय पीने के दौरान उपयोग किए जाने वाले नैपकिन (अधिमानतः मेज़पोश से मेल खाते हुए भी) कागज़ के होने चाहिए: यह सुविधाजनक और स्वास्थ्यकर है।

टेबल सेटिंग मालिकों की एक विशेष चिंता है।उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक चायदानी, एक चीनी का कटोरा, जैम का एक कटोरा, एक ट्रे पर एक नींबू रखते हैं, और मादक पेय, सिगरेट और माचिस की बोतलें एक अलग मेज पर रखते हैं। हमारे साथ, सभी व्यंजन मेज पर रखे गए हैं, और परिचारिका इस तरह बैठती है कि समोवर या शराब बनाने और फिर से भरने वाले चायदानी उसके दाहिनी ओर खड़े हों।

टेबल तुरंत सेट कर दी जाती है और पूरी चाय पार्टी के दौरान उसे साफ़ नहीं किया जाता है।अगर चाय के लिए पेश किया जाए मादक पेय, फिर चश्मा डालें: 15-25 मिलीलीटर की क्षमता के साथ - स्केट या लिकर के लिए, 75 मिलीलीटर - वाइन के लिए, 100-125 मिलीलीटर - शैंपेन के लिए।

कुछ व्यंजन और सामान्य वस्तुएँ:नैपकिन से ढकी एक ब्रेड डिश, एक बटर डिश, एक चीनी का कटोरा, एक दूध का जग, एक नींबू की प्लेट, एक फल का कटोरा, कुकीज़ (केक, मफिन) के लिए एक प्लेट या फूलदान। केक खरीदाअक्सर इसके ढक्कन पर एक डिब्बे में रखा जाता है। यदि सैंडविच या अन्य नाश्ता, अतिरिक्त व्यंजन डालें। मिठाइयाँ, किशमिश और मेवे क्रिस्टल, कप्रोनिकेल या सिल्वर कैंडी कटोरे में परोसे जाते हैं। फलों को ऊंचे, सुंदर फूलदानों में रखा जाता है और कुछ नियमों के अनुसार खाया जाता है।

सेब और नाशपाती को प्लेटों में काटा जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। चाहें तो इन्हें छीला जा सकता है.

अंगूरों को बड़े लटकनों के साथ एक सपाट डिश पर रखा जाता है, फिर छोटे लटकनों से तोड़ लिया जाता है। कीनू को हाथ से छीला जाता है, और संतरे को फल चाकू से छीला जाता है। केले को छीलकर चम्मच से खाया जाता है. तरबूज और खरबूजे को स्लाइस में काटा जाता है और चाकू और कांटे से खाया जाता है। जामुन को डंठलों के साथ परोसा जाता है।

फूल वास्तव में मेज को सजाते हैं और इसे उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बनाते हैं।कम क्रिस्टल, सिरेमिक या चीनी मिट्टी के फूलदानों में उनमें से बहुत कम हो सकते हैं।

यदि आपके पास एक पिरामिड आकार का फल का कटोरा है तो यह बहुत अच्छा है: आप कई स्तरों में रखे फलों को उनमें से एक में फूलों के साथ जोड़ सकते हैं।

चाय आमतौर पर तश्तरियों पर रखे चाय के कपों में परोसी जाती है,जो कॉफ़ी वाले या कप होल्डर के गिलासों से बड़े होते हैं। लेकिन चाय पार्टी में आपको कॉफी जरूर देनी चाहिए।

चाय बनाने की पूरी प्रक्रिया मेहमानों के सामने होनी चाहिए:परिचारिका, समोवर या चायदानी के पास बैठकर, चाय बनाती है, उसे पकने देती है, और फिर, सभी मेहमानों के कप उसके पास रखकर, चाय (चाय की पत्तियां और उबलता पानी) डालती है, और उपस्थित लोगों से पूछती है कि उन्हें कौन सी ताकत वाली चाय पसंद है। कप को परिचारिका के हाथों से अतिथि के हाथों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

खौलते पानी की केतली लेकर मेहमानों के आसपास से गुजरना अस्वीकार्य है:आप उन्हें जला सकते हैं या उनके कपड़े बर्बाद कर सकते हैं।

यहां नियमों का एक छोटा सा सेट है जिसे आपको किसी भी समाज, किसी भी देश में आत्मविश्वास महसूस करने के लिए जानना आवश्यक है।

चाय की मेज पर संचार के रूप

आइए अब अलग-अलग मौकों पर होने वाली चाय पार्टियों पर नजर डालते हैं। आख़िरकार, हालाँकि वे सभी पहले से ज्ञात सामान्य नियमों के अनुसार व्यवस्थित हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

जहां तक ​​महिलाओं की बात है, एक नियम के रूप में, वे फल, रम-लिकर, मसालेदार और फूलों के स्वाद और सुगंध पसंद करती हैं और नींबू-बर्गमोट वाले स्वाद और सुगंध पसंद नहीं करती हैं।

कुछ महिलाएं लेडी ग्रे को पसंद करती हैं - नींबू, नारंगी, बरगामोट और कॉर्नफ्लावर पंखुड़ियों के साथ।

"क्वीन विक्टोरिया कलेक्शन" उपहार के लिए बहुत उपयुक्त है पूरा स्थिरतीन क्लासिक शामिल हैं अंग्रेजी चायबेलनाकार टिन के डिब्बों में.

सर थॉमस लिप्टन का गोल्डन वेनिला (वेनिला फूलों के साथ) रूसी निवासियों के लिए बहुत परिचित नहीं है, हालांकि यह विदेशों में बहुत आम है और पसंद किया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, मर्दाना लोगों को नाश्ता, असम कहा जा सकता है, सीलोन चायऔर चाय पीने की आयरिश परंपरा। कई पुरुष इसे पसंद करते हैं अर्ल ग्रेबड़ी पत्तियों वाली किस्में, उदाहरण के लिए, "कोलंबो बे"।

यदि चाय किसी बच्चे के लिए है, तो आप उसे फलों के साथ पैक किया हुआ कुछ दे सकते हैं - जैसे पिकविक्स, या सादे चाय में सभी प्रकार के एडिटिव्स मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, जामुन। आप रोशनी वाली चाय दे सकते हैं प्राकृतिक स्वाद - जंगली जामुन, थाइम, अजवायन, पुदीना, नींबू। से तैयार चायमैं ट्विनिंग्स की नींबू सुगंधित चाय की सिफारिश कर सकता हूं।

दो सबसे आम विकल्प हैं:

यदि, भारी दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद, आप आरामदायक और इत्मीनान से चाय पीना पसंद करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छे विकल्प हैं चीनी किस्मेंचाय और दार्जिलिंग, अपनी सुगंध और हल्केपन से प्रसन्न।

यदि चाय पीना दावत की निरंतरता के साथ मेल खाता है, तो सीलोन चाय और नाश्ता उपयुक्त हैं।

के लिए नववर्ष की पूर्वसंध्या, कई व्यंजनों से भरपूर जिन्हें समझना मुश्किल है, सबसे उपयुक्त हैं निम्नलिखित चाय: ट्विनिंग्स से - लेडी ग्रे, लेमन सेंटेड और रूसी कारवां चाय, अहमद से - असम (नीली धारी के साथ) और सीलोन ऑरेंज पेको चाय (पीली पैकेजिंग में)। में हाल ही मेंआप क्रिसमस चाय - क्रिसमस मिश्रण (उदाहरण के लिए, लिप्टन से) खरीद सकते हैं। आमतौर पर उनके पास है फल का स्वाददालचीनी के साथ.

किसी भी केक के साथ स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाली चाय पीना बेहतर होता है। सीलोन, नाश्ता, बरगामोट के साथ। ट्विनिंग्स की लेडी ग्रे बहुत अच्छा काम करती है। केवल एक ही नियम है: नींबू के साथ और बिना चीनी के चाय पीना बेहतर है।

आप चाय में रम, कॉन्यैक, बाल्सम, टिंचर, लिकर और कुछ अन्य मिला सकते हैं तेज़ शराब. ऐसे में सीलोन चाय का सेवन करना बेहतर होता है। आदर्श अनुपात- प्रति कप-ग्लास एक या दो चम्मच। बेहतर - चीनी के साथ.

इसमें चायपत्ती डालें चायदानीफिर, जब आप पानी को उबालने के लिए रखें, तो तुरंत इस सूखे काढ़े में कॉन्यैक डालें (2-3 बड़े चम्मच प्रति केतली)। बाकी सब कुछ हमेशा की तरह है. चाय बहुत सुगंधित बनती है.

बस किसी मामले में, आपको घर में कुछ असामान्य चाय की ज़रूरत होगी। उदाहरण के लिए, पु-एर और लैपसांग सोचोंग।
सच है, इन चायों का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। लेकिन वे काम आ सकते हैं.

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एक कप चाय का निमंत्रण किसने नहीं सुना? लेकिन मामला केवल चाय तक ही ख़त्म नहीं हुआ! इत्मीनान से चाय पीते हुए, हम बन्स, मफिन, केक और मिठाइयों की सभी संभावित आपूर्ति खाने का प्रबंधन करते हैं। चाय पार्टी वहीं समाप्त हो जाए तो अच्छा है, लेकिन वहां सभी प्रकार के जैम, कुकीज़, शहद, सैंडविच और केक भी हैं। अधिकतर, ये सभी व्यंजन और व्यंजन अव्यवस्थित क्रम में मेज पर दिखाई देते हैं; परिचारिका समय-समय पर मेज से खाली बर्तन हटाती है, मेहमानों के लिए चाय डालती है और मेज पर मिठाइयों की रणनीतिक आपूर्ति की भरपाई करती है। लेकिन चाय एक ऐसा पेय है जिसे जल्दबाजी और झंझट पसंद नहीं है। मेहमानों को एक कप चाय के लिए आमंत्रित करते समय, आपको मेज पर एक गर्म, भावपूर्ण माहौल बनाने का प्रयास करना चाहिए। इसे सर्विंग की मदद से किया जा सकता है.

बच्चों, करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए चाय पार्टियों का आयोजन किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, वही परोसने का विकल्प यहां काम नहीं करेगा; आपको अपनी कल्पना का थोड़ा उपयोग करना होगा और एक मूल चाय पार्टी बनाने का प्रयास करना होगा, और हम आपको कुछ विचार देने का प्रयास करेंगे। आप चाय की मेज को बिल्कुल अलग तरीकों से सेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपनी पसंदीदा किताब या फिल्म के आधार पर, आप किसी देश के चाय समारोह को फिर से बनाने की कोशिश कर सकते हैं या चाय की सजावट के तत्वों के साथ अपनी खुद की मेज की सजावट बना सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यदि आप आधिकारिक रिसेप्शन का आयोजन नहीं कर रहे हैं, तो शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार, क्लासिक टेबल सेटिंग की मूल और उबाऊ शैली, यदि भुलाई नहीं गई है, तो निश्चित रूप से आपके अपने विचारों से कमजोर हो सकती है। .

सजावट का कोई भी तत्व, मेज़पोश से लेकर केंद्रीय संरचना तक, तालिका को मूल बना सकता है। क्या होगा यदि कई विवरण एक साथ दिलचस्प हों? तब आपकी मेज निश्चित रूप से मेहमानों द्वारा याद की जाएगी, और चाय एक जीवंत चर्चा के लिए एक और विषय जोड़ देगी। हम विशेष अवसरों के लिए सादा मेज़पोश छोड़ेंगे; नियमित चाय पार्टियों के लिए, आप किसी प्रकार के रंगीन पैटर्न से सजाए गए अपने पसंदीदा चमकीले मेज़पोश का उपयोग कर सकते हैं। पारंपरिक फूलों के बजाय, आप अपना फूल मेज पर रख सकते हैं घरेलू पौधेआरामदायक बर्तनों में बैठे. लेकिन अगर आप अचानक से टेबल को छोटे गुलदस्ते से सजाना चाहें तो इस आइडिया को ओरिजिनल तरीके से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको स्थिर चाय के कपों के एक सेट और एक बहुत ही स्थिर टेबल की आवश्यकता होगी। कपों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, हैंडल को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएँ, और शीर्ष कप में पानी डालें और एक छोटा गुलदस्ता रखें।

चाय के लिए टेबल सेट करते समय हम नैपकिन से लेकर बर्तन तक सब कुछ सजाने की कोशिश करते हैं। व्यंजनों का चयन और संयोजन कैसे करें, इस पर पहले ही कई सिफारिशें लिखी जा चुकी हैं, लेकिन इस मामले पर संभवतः आपकी अपनी राय है। सबसे पहले, आपको व्यंजन पसंद आने चाहिए, और यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि वे एक जैसे हों, रंग और आकार में मेल खाते हों। हम सभी के अपने-अपने पसंदीदा कप होते हैं जिनसे हम चाय पीते हैं और दूसरों से हमें वह बेस्वाद लगती है। क्या चाय पार्टी आयोजित करने के लिए खुद को आनंद से वंचित करना वाकई लायक है? बिल्कुल नहीं। बहुमुखी टेबलवेयर के विचार का समर्थन करने के लिए, आप अपनी परदादी के सेट से बचे हुए एकल कप और प्लेटों से अपनी खुद की मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कप को सबसे बड़ी प्लेट पर उल्टा रखें, कप पर एक और छोटी प्लेट रखें, ऊपर एक और कप रखें, और इसी तरह, जब तक कि एक छोटी तश्तरी शीर्ष पर न आ जाए। आप केक, मिठाइयाँ, कुकीज़ और कुछ भी जो आप मेहमानों को चाय के लिए परोसना चाहते हैं, प्लेटों पर रख सकते हैं।

अधिकांश भाग के लिए, हम पारंपरिक टेबल सेटिंग के आदी हैं, जिसकी सजावट में मोमबत्तियाँ और फूलों के फूलदान शामिल हैं, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, यह सबसे अधिक नहीं है मूल विचारमेज की सजावट. आप मोमबत्तियाँ और फूल दोनों छोड़ सकते हैं और एक ऐसी रचना बना सकते हैं जो किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न हो। क्योंकि हम बात कर रहे हैंचाय के लिए टेबल को सजाते समय टेबल को चाय या कॉफी के कप और छोटे चम्मच से भी सजाया जा सकता है। ऐसी सजावट को सभी प्रकार के कपों और प्लेटों की कुल संख्या से अलग दिखाने के लिए, आपको इसके लिए स्टैंड को सजाने की आवश्यकता है। ये के रूप में काम कर सकते हैं कांच का जार विभिन्न आकारया थोक उत्पादों के लिए पारदर्शी कंटेनर। आप ऐसे कोस्टरों को जार के अंदर चारों ओर लपेटकर चमकीले पैटर्न वाले नैपकिन से सजा सकते हैं।

यदि आप एक ही टेबलवेयर के पारखी हैं और अपने मेहमानों को अधिक से अधिक नए व्यंजन पेश करके अपनी चाय से ध्यान भटकाना नहीं चाहते हैं, तो अगली सेवाआपके लिए चाय की मेज. इस तरह की मेज को सजाने के लिए, आपको बहुत सारे कटोरे, पारदर्शी डिकैन्टर या चौड़ी गर्दन वाली बोतलों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक कटोरा भरना होगा विभिन्न मिठाइयाँ- जैम, शहद, जैम, कटे हुए फल, छोटी रंगीन कैंडीज, चीनी कंफ़ेटी, व्हीप्ड क्रीम, कसा हुआ चॉकलेट और आपकी अन्य पसंदीदा मिठाइयाँ। और कैफ़े या बोतलों को सिरप या जूस से भरा जा सकता है। अक्सर, सभी प्रकार की क्रीम बहुत समान दिखती हैं, इसलिए भ्रम और भ्रम से बचने के लिए, आप क्रीमर की सामग्री के नाम के साथ छोटे चिह्न बना सकते हैं, उन्हें आइसक्रीम स्टिक पर चिपका सकते हैं और डेसर्ट में चिपका सकते हैं। ऐसी मेज उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण और बहुत साफ-सुथरी दिखेगी।

चाय के लिए एक पुरानी टेबल सेटिंग बहुत मूल दिखेगी, लेकिन ऐसी सजावट किसी पुरुष कंपनी के लिए काम करने की संभावना नहीं है, लेकिन बच्चों या महिलाओं की दावत के लिए यह एकदम सही होगी। एक पुरानी टेबल सेटिंग के लिए, आपको पोस्टकार्ड, विभिन्न प्रकार के फोटो फ्रेम, कलात्मक फ्रेम वाले छोटे दर्पण और बहुत सारे रिबन और पुष्प कपड़े की आवश्यकता होगी। कपों का उपयोग विभिन्न रंगों और आकारों में किया जा सकता है। अद्वितीय स्थान कार्ड बनाने के लिए प्रत्येक फोटो फ्रेम में प्रत्येक अतिथि का मुद्रित नाम शामिल किया जा सकता है। और ताकि मेहमान कपों को भ्रमित न करें, उनमें से प्रत्येक को प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के नाम के बड़े पहले अक्षर के साथ एक कार्ड बांधें। मेज पर स्पष्ट अराजकता के बावजूद, एक गर्म और आरामदायक माहौल कायम है।

निश्चित रूप से, हम में से प्रत्येक एक छोटा प्लायस्किन है। बहुत से लोग एक कप, अलग-अलग सेट के क्रीमर और इससे भी अधिक चायदानी रखते हैं जिनके बारे में हमें याद भी नहीं होता कि वे कहाँ से आए हैं। यह सारा वैभव भंडारण कक्षों में धूल जमा कर रहा है, प्रतीत होता है कि इसका उपयोग नहीं किया गया है, और किसी कारण से इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी। व्यंजनों के ऐसे ढेर सिर्फ एक खजाना हैं मूल सेवा! पर अपना जोर दें अलग अलग प्रकार के व्यंजन, मेहमानों के सामने रखे गए सभी संभावित रंगों, आकारों और आकृतियों के कपों के अलावा, सभी को अलग-अलग चीनी के कटोरे और तश्तरियां पेश करें, और मेज के मध्य भाग को सभी प्रकार के चायदानी से भरें। ऐसी सुंदरता को बेकार नहीं बैठना चाहिए और केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए जगह नहीं लेनी चाहिए, इसलिए चायदानी भरें अलग चायऔर अपने मेहमानों का इलाज करें!

चाय की मेज परोसने के लिए चायदानी का विषय बस अटूट है। यदि, चाय के सेट के अलावा, जिसमें आप अपने मेहमानों को चाय परोसने की योजना बना रहे हैं, आपके पास एक चायदानी, एक कप और तश्तरी और दूसरे सेट से एक क्रीमर या चीनी का कटोरा भी है, तो उन्हें मेज पर होना चाहिए। उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखें, उनमें पानी भरें और उनमें फूलों के छोटे-छोटे गुलदस्ते रखें। हालाँकि मेज पर फूलों का विचार अस्वाभाविक लग सकता है, फूलदानों के आकार निश्चित रूप से असामान्य होंगे! चायदानी की थीम को जारी रखते हुए, आप टेबल को किसी खाने योग्य चीज़ से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेक करना गोल केकऔर मार्जिपन की मदद से इसे चायदानी के आकार में सजाएं, तो आपको दावत जैसी ही मिलेगी पागल चाय पार्टीऐलिस इन वंडरलैंड से द हैटर और मार्च हरे!

टेबल सेट करना और चाय परोसना एक अनुष्ठान या एक कला भी माना जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको इस प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से अपनाने की आवश्यकता है। चाय पीना एक सुखद, आरामदायक और ईमानदार माहौल में होना चाहिए, और चाय के लिए टेबल सेटिंग उचित मूड बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है। इसलिए यह परिचारिका के लिए उबाऊ या बोझिल नहीं होना चाहिए। अपने साथ आओ दिलचस्प विकल्पटेबल सेटिंग, मेहमानों को अधिक बार आमंत्रित करें, और अपनी टेबल को हमेशा सबसे मौलिक, सबसे यादगार और सबसे सुंदर होने दें।

यहां बच्चों के साथ बनाई गई चाय के लिए एक टेबल सेटिंग दिखाई गई है।

क्या आप जानते हैं कि चाय की मेज कैसे परोसी जाती है?

1. के लिए तालिका शाम की चायमेज़पोश से ढकने की जरूरत है।

2. प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक मिठाई की थाली रखी जाती है और उस पर एक रुमाल रखा जाता है; प्लेट के दाईं ओर एक मिठाई चाकू है, बाईं ओर एक मिठाई कांटा है।

3. चाय की मेज के बीच में, कुकीज़ के साथ एक रस्क का कटोरा, जैम का एक कटोरा, और उसके बगल में - सॉकेट, नींबू के साथ एक प्लेट रखें।

4. परिचारिका के पास चाय के बर्तन और शराब बनाने के लिए एक चायदानी रखी गई है।

5. एक विशेष (परोसने वाली) मेज पर एक समोवर या एक बड़ा चायदानी रखना सुविधाजनक होता है, जिसे मेज के किनारे पर ले जाया जाता है जहां परिचारिका बैठती है।

6. आप समोवर को टेबल के बीच में रख सकते हैं.

7. कभी-कभी चाय में क्रीम मिलाई जाती थी - यह "अंग्रेजी में" चाय थी। (क्रीमर दिखाएं।)

8. यह याद रखना चाहिए कि महिलाओं को चाय का कप और तश्तरी परोसी जाती है, और पुरुषों को - चाय का गिलासकप धारक में.

9. कप और ग्लास होल्डर को इस प्रकार रखा जाता है कि उनके हैंडल बाईं ओर हों।

10. चाय पीना शुरू करते समय हर कोई अपने गिलास और कप का हैंडल दाहिनी ओर घुमाता है - यह चाय डालने का संकेत है।

11. पीने के बाद अगर आपको चाय नहीं चाहिए तो कप या गिलास होल्डर के हैंडल को बाईं ओर घुमाएं।

12. इसका मतलब है कि चाय पार्टी ख़त्म हो गई है.

चाय की मेज सेट करना: 4 सरल युक्तियाँ

क्या आपको अक्सर एक कप चाय के लिए आमंत्रित किया जाता है? या शायद आप मेहमानों को आमंत्रित करना पसंद करते हैं? वैसे भी, आप जानते हैं कि कोई भी ऐसे ही चाय नहीं पीता; एक मेज अवश्य रखी होती है जिस पर सभी प्रकार की मिठाइयाँ रखी होती हैं - मिठाइयाँ, सैंडविच, घर का बना जामऔर इसी तरह।

ज्यादातर मामलों में, चाय की मेज बिना किसी विशेष प्रणाली के "आवश्यकतानुसार" सेट की जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। एक दोस्ताना, आरामदायक माहौल बनाने के लिए, आपको टेबल सेटिंग पर कुछ जादू करना होगा। और भी चाय की मेज़आप इसे इस तरह से कवर कर सकते हैं कि यह किसी इवेंट को सेलिब्रेट करने के लिए काफी उपयुक्त हो. सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि टेबल किसके लिए सेट की जा रही है - बच्चों के लिए, गर्लफ्रेंड के लिए, माता-पिता के लिए। इसी के आधार पर वे सेवा करना शुरू करते हैं।

चाय की मेज सेट करने के लिए युक्ति #1:

चाय की मेज के लिए सादे सफेद मेज़पोशों के बजाय रंगीन मेज़पोशों का उपयोग करना बेहतर है।

चाय पार्टी को उज्ज्वल और आनंदमय होने दें।

फूलों के नियमित फूलदान के बजाय, अपने पसंदीदा पौधे को चाय के लिए रखी मेज पर एक गमले में रखें, या छोटे फूल लें जिन्हें फूलदान के बजाय चाय के कप में रखा जा सके।

चाय की मेज सेट करने के लिए युक्ति #2:

आप एक थीम वाली चाय टेबल बना सकते हैं।

नैपकिन और अन्य सामान बच्चों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे समुद्री डाकू या शूरवीरों (लड़कों के लिए), या राजकुमारियों और प्यारे जानवरों (लड़कियों के लिए) के साथ।

गर्लफ्रेंड के लिए एक समान टेबल सेट की जा सकती है, उदाहरण के लिए, इसे अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला की शैली में सेट करें।

इस तरह के कदम से तुरंत एक आरामदायक माहौल तैयार होगा और, अन्य बातों के अलावा, बातचीत के लिए एक विषय भी मिलेगा।

चाय की मेज सेट करने के लिए युक्ति #3:

हम इस बात के आदी हैं कि टेबल परोसने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कप और प्लेट एक जैसे होने चाहिए।

सौभाग्य से, चाय के लिए टेबल सेट करते समय, आप इस नियम से विचलित हो सकते हैं।

सभी प्रकार के पके हुए माल के लिए एक बड़ी डिश का उपयोग करें, और मिठाइयों और मुरब्बे के लिए उज्ज्वल, बहुरंगी, भिन्न प्लेटों का उपयोग करें (वे भी, एक नियम के रूप में, इंद्रधनुष के सभी रंगों में आते हैं)।

चाय की मेज सेट करने के लिए युक्ति #4:

चाय की मेज को सजाते समय, परिचित और पारंपरिक लगने वाली हर चीज़ को त्यागने की अनुमति है।

मोमबत्तियाँ और फूल, सफेद मेज़पोश और ढेर सारी कटलरी वैकल्पिक हैं।

चाय के लिए एक टेबल सेट है घर सजाने का सामान, आराम, अंतरंग बातचीत के लिए अनुकूल।

शिष्टाचार आम तौर पर स्वीकृत नियमों और मानदंडों का एक समूह है जो एक दूसरे के साथ लोगों के संचार को बढ़ावा देता है और मार्गदर्शन करता है। चाय शिष्टाचार नियमों का एक समूह है जो न केवल बाध्य करता है, बल्कि न केवल मेहमानों के लिए, बल्कि मेजबानों के लिए भी कार्यक्रम को आसान और आनंददायक बनाने में मदद करता है। चाय शिष्टाचार अच्छे शिष्टाचार के नियमों पर आधारित है, जिसे इस स्थिति के लिए थोड़ा समायोजित किया गया है।

चाय शिष्टाचार कार्यक्रम के समय और स्थान, टेबल सेटिंग के तरीकों से नियंत्रित होता है, जिसमें शामिल हैं:

मेज़पोश और नैपकिन का चयन;

सेवा का चयन;

प्रत्येक अतिथि के स्थान की सेवा करना।

चाय शिष्टाचार मेज पर आचरण के नियम हैं। चाय हमेशा शाम की परिचारिका द्वारा डाली जाती है। बहुत महत्वपूर्ण बिंदुचाय शिष्टाचार वे व्यंजन हैं जो मेज पर होने चाहिए। इंग्लैंड में, चाय पीने का शिष्टाचार कई वर्षों में बना है और यह "क्लासिक" बन गया है। इसकी विशेषता परिष्कार और सरलता है। शिष्टाचार के नियमों का वर्णन एक विशेष प्रकाशन में किया गया था - एक प्रकार का धर्मनिरपेक्ष मैनुअल "डेब्रेट्स पीयरेज एंड बैरोनेटेज", जो 1769 से प्रकाशित हो रहा है। अंग्रेजी शिष्टाचार के नियम, निश्चित रूप से, चाय पीने के दौरान व्यवहार पर भी लागू होते हैं, जो एक है मुख्य धर्मनिरपेक्ष अनुष्ठानों में से।

चाय टेबल सेटिंग

चाय के लिए एक बैठक हमेशा परिवार, दोस्तों, व्यापारिक लोगों से मिलने का एक शानदार अवसर होता है, और इसकी सफलता चाय की मेज की सावधानीपूर्वक तैयारी और संचार को व्यवस्थित करने और आवश्यक भावनात्मक मूड बनाने की क्षमता पर निर्भर करती है।

टेबल सेटिंग मालिकों की एक विशेष चिंता है। अंग्रेजी चाय समारोह आयोजित करने के लिए, चाय की मेज को ठीक से सेट करना आवश्यक है। टेबल इसलिए लगाई गई है ताकि व्यक्ति चाय पीने की प्रक्रिया का यथासंभव आनंद ले सके। चाय की मेज आमतौर पर लिविंग रूम में चिमनी के पास स्थित होती है, एक नियम के रूप में, यह मुड़े हुए पैरों वाली एक नीची, गोल लकड़ी की मेज होती है। यह एक खूबसूरत मैदान से ढका हुआ है सफ़ेद मेज़पोश, केवल छोटे पैटर्न जो ध्यान नहीं भटकाते हैं, स्वीकार्य हैं (हल्के बेज या नीले रंग एक विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं), लिनन सबसे अच्छा है। मेज़पोश या तो केवल मेज़ को ढक सकता है, या उससे लगभग पंद्रह सेंटीमीटर लटका सकता है। पारदर्शी टेबलटॉप वाली टेबल को ढकने की आवश्यकता नहीं है।

मेज पर (परिशिष्ट 1, फोटो 6) चाय के जोड़े हैं (एक तश्तरी के साथ एक कप, चाय के साथ एक छोटा चायदानी या कई चायदानी (यदि मेजबान ने अतिथि को पेश करने का फैसला किया है) विभिन्न किस्में), उबलते पानी के साथ एक बड़ा चायदानी, एक छलनी और छलनी के लिए एक स्टैंड, दूध या क्रीम के साथ एक दूध का जग (उन्हें दूध के जग में डालना और मेज के केंद्र में एक छोटी प्लेट पर रखना बेहतर है) , एक चीनी का कटोरा (चीनी के सफेद परिष्कृत या भूरे टुकड़ों के साथ) मेज के बीच में रखा जाता है, ताकि सभी मेहमान चिमटे के साथ आसानी से उस तक पहुंच सकें, कटे हुए नींबू के स्लाइस के साथ एक प्लेट (एक मेज पर इलाज के बगल में रखी जाती है) अलग प्लेट और चीनी के साथ छिड़के नहीं)। इसके बगल में एक विशेष नींबू कांटा (दो कांटों के साथ) रखा जाना चाहिए - एक सामान्य उपयोग का बर्तन, व्यंजनों के साथ एक प्लेट (एक लम्बा पटाखा, जिसे आमतौर पर मेज के साथ रखा जाता है)।

प्रत्येक अतिथि के पास मेज के किनारे के बराबर या एक से दो सेंटीमीटर की दूरी पर एक मिठाई की प्लेट रखी जाती है। चाकू, कांटा और चम्मच उसके दाहिने हाथ पर रखे गए हैं। दाईं ओर, एक तश्तरी पर चाय का कप रखें, और हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाना चाहिए, और एक चम्मच तश्तरी पर रखा जाना चाहिए। फलों की कटलरी को मेज के मध्य के करीब रखा गया है।

कप और तश्तरियाँ रिसेप्शन की परिचारिका या किसी अन्य महिला के सामने रखी जाती हैं जो चाय डालेगी। यदि परिचारिका दाएं हाथ की है तो ट्रे के बाईं ओर, और इसके विपरीत। चायदानी भी चाय की मेज की परिचारिका के पास खड़ी होनी चाहिए और उसे मेहमानों की उपस्थिति में चाय बनानी चाहिए।

चाय का सेट अधिमानतः सफेद रंग का हो। सभी व्यंजन एक ही सेट के होने चाहिए. चाय के सेट में चम्मच, नैपकिन, चाकू शामिल नहीं हैं। चाय रिसेप्शन की मेज का एक और अभिन्न हिस्सा फूल हैं। फूलों को कम चुना जाना चाहिए ताकि वे दावत में भाग लेने वालों के साथ हस्तक्षेप न करें। आप टेबल के बीच में फूलों का फूलदान रख सकते हैं। मेहमानों को गलती से इसे गिराने से रोकने के लिए, चौड़े तल वाले, निचले और स्थिर फूलदान चुनना बेहतर है। सर्विस और मेज़पोश से मेल खाने पर फूलदान सुंदर दिखते हैं, फिर मेज़ की सजावट एक संपूर्ण, बहुत सुंदर और महान लगती है। जलती हुई मोमबत्तियाँ उत्सव का मूड बनाने में मदद करेंगी।

हर दिन हम एक कप से खुद को खुश करने के आदी हैं सुगंधित चाय. आप रसोई में प्रियजनों के साथ एक कप रख सकते हैं, लेकिन आप चाय की मेज को सभी नियमों के अनुसार सेट करने का प्रयास कर सकते हैं। वास्तव में, कोई भी आधुनिक चाय शिष्टाचार सीख सकता है।

शुरू करने के लिए, टेबल को रंगीन, नाजुक रंग के लिनेन मेज़पोश से ढकें और मेज़पोश से मेल खाने के लिए नैपकिन का चयन करें। मेज़पोश की इष्टतम लंबाई 25-30 सेमी से अधिक नहीं है, अर्थात। लगभग कुर्सी की सीट तक. प्रत्येक अतिथि के बर्तन के नीचे नैपकिन रखा जाना चाहिए। एक अद्भुत सजावटचाय की मेज पर बर्तनों के समान सजावट वाले एक छोटे चीनी मिट्टी के फूलदान में फूलों का गुलदस्ता होगा।

टेबल सेट करते समय, एक चीनी मिट्टी का चाय सेट चुनें जो मेज़पोश और नैपकिन की शैली से मेल खाएगा। लेकिन एक बुनियादी नियम है: रंगीन चीनी मिट्टी की सेवाएक सादे मेज़पोश के साथ जाता है, और इसके विपरीत। चायदानी, छलनी, कप और तश्तरियाँ उपयोगिता मेज पर रखी जानी चाहिए। और बाकि चीनी मिट्टी के बर्तननिम्नानुसार व्यवस्थित किया गया है: प्रत्येक अतिथि को एक मिठाई की थाली (केक या पाई के लिए) दी जाती है, जिस पर एक सुंदर मुड़ा हुआ नैपकिन रखा जाता है। इस नैपकिन को एक विशेष चीनी मिट्टी की अंगूठी से गुजारें और किनारों को खूबसूरती से सीधा करें। एक चाकू, चम्मच या कांटा (यह मिठाई पर निर्भर करता है) मिठाई की प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है। फिर, प्लेट के दाईं ओर, एक चाय का कप रखा जाता है, हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाता है, कप के दाईं ओर तश्तरी पर एक चम्मच रखा जाता है। यदि आप अपने मेहमानों को जैम और शहद खिलाना चाहते हैं, तो प्रत्येक अतिथि को एक चीनी मिट्टी का रोसेट प्रदान करें।

एक चीनी मिट्टी का चीनी का कटोरा चम्मच या चीनी चिमटे के साथ मेज पर रखा जाता है। दूध या क्रीम को क्रमशः दूध के जग या क्रीमर में डाला जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। चीनी और क्रीम को मेज के बीच में रखना सबसे अच्छा है। ताकि प्रत्येक अतिथि, यदि आवश्यक हो, यथासंभव सुविधापूर्वक उनका उपयोग कर सके।

चाय के लिए, मेहमानों को निम्नलिखित व्यंजनों में से एक की पेशकश की जा सकती है: कैनपेस, पाई, रोल, मफिन, कुकीज़, पेस्ट्री, केक या मिठाई। यह सब पहले से ही काटकर परोसा जाता है विभाजित टुकड़े. फलों को चीनी मिट्टी की स्लाइड पर या फलों के फूलदान में खूबसूरती से रखा जाना चाहिए। यदि आप जामुन परोसने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें प्लेटों पर भागों में रखें, चीनी छिड़कें या व्हीप्ड क्रीम डालें।

जब मेहमान खूबसूरती से सजाई गई मेज पर आराम से बैठ जाएं, तो आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं, जो कुछ नियमों के अनुसार होता है। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको चाय धीरे-धीरे पीनी चाहिए, ताकि जलन न हो, और विशेष रूप से एक घूंट में नहीं। और किसी भी परिस्थिति में "व्यापारी की तरह" कश लगाते हुए, या उत्साह से, स्वादिष्ट आवाज निकालते हुए चाय न पियें। लेकिन आपको ज्यादा संकोच नहीं करना चाहिए, ठंडी चायस्वादिष्ट नहीं। चीनी के टुकड़ों को चिमटे का उपयोग करके चीनी मिट्टी के चीनी के कटोरे से चाय में सावधानी से डाला जाना चाहिए, पेय को गिरने न दें। आपको पसंद होने पर दानेदार चीनी, फिर चीनी के कटोरे में एक चम्मच डालना न भूलें। ताकि मेहमान अपनी चाय को अपने चम्मच से रखकर मीठा कर सकें, जिसे चीनी मिट्टी की तश्तरी पर रखा जाना चाहिए। अपने दाहिने हाथ से चीनी मिट्टी का चाय का कप लें और छोटे-छोटे घूंट में चाय पियें। यदि आप मेज से दूर कुर्सी पर आराम से बैठे हैं, तो आपको अपने बाएं हाथ में तश्तरी को छाती के स्तर पर पकड़ना होगा, चाय पीने के बाद कप को तश्तरी पर रखें।

चीनी मिट्टी के नींबू बनाने वाली मशीन पर नींबू को टुकड़ों में खूबसूरती से व्यवस्थित करें। एक नींबू का टुकड़ा एक विशेष कांटे से लिया जाता है, और फिर उसमें से रस को चम्मच से एक कप में निचोड़ लिया जाता है। छिलके को तश्तरी के किनारे पर रख दिया जाता है, चाय के बाद बचा हुआ नींबू नहीं खाना चाहिए। यदि चाय के साथ जैम परोसा जाता है, तो चीनी मिट्टी के रोसेट को अपने बाएं हाथ से और अपने दाहिने हाथ से लें मिठाई का चम्मचऔर सावधानीपूर्वक जैम को आउटलेट में स्थानांतरित करें। पेस्ट्री और केक आमतौर पर एक विशेष कांटे या चम्मच से खाए जाते हैं, लेकिन हार्ड केक उनके बिना भी खाए जा सकते हैं। कटे हुए या टुकड़े किए हुए आटे के उत्पादों को एक सामान्य चीनी मिट्टी के बर्तन से हाथ से लिया जाता है और कांटा और चम्मच की मदद के बिना खाया जाता है।

आधुनिक चाय पीने के ये सभी बुनियादी नियम हैं। सभी नियमों के अनुसार टेबल सेट करने के लिए आपको न केवल चाय के सेट और कटलरी की आवश्यकता होगी। 6 व्यक्तियों के लिए 15 वस्तुओं से युक्त एक चाय सेट को हमेशा एक ही सजावट की अलग-अलग वस्तुओं के साथ पूरक किया जा सकता है: एक तेल का बर्तन, रोसेट, एक केक का कटोरा और एक फल का कटोरा।