Запечь окорок индейки. Как приготовить голень индейки — самый вкусный рецепт

Маринад для индейки - важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку - в соке цитрусовых, а бедра - в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

1. Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
2. Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
3. Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
4. Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости - майонез, сок лимона и черный молотый перец.
5. Лучший маринад для индейки - тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
6. Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки - это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

Ингредиенты:

• сок лимона - 40 мл;
• масло - 80 мл;
• кумин - 5 г;
• цедра лимона - 10 г;
• зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

1. Соедините масло, сок и цедру лимона.
2. Добавьте кумин и измельченный чеснок.
3. Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

Ингредиенты:

• вода - 6,5 л;
• соль - 120 г;
• сахар - 100 г;
• смесь перцев - 60 г;
• мед - 100 г;
• апельсин - 2 шт.;
• корень имбиря - 1 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.

Приготовление

1. Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
2. Измельчите корень имбиря и чеснок.
3. Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
4. Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
5. Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
6. Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие - на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

Ингредиенты :

• кефир - 150 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• сушеный укроп - 20 г;
• черный молотый перец - 5 г;
• лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

1. Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
3. Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
4. Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.

Сделать маринад для стейка из индейки - значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

Ингредиенты:

• оливковое масло - 80 мл;
• сахар - 10 г;
• винный уксус - 20 мл;
• семена горчицы - 10 г;
• смесь специй «Прованские травы» - 20 г.

Приготовление

1. Растолките семена горчицы.
2. Смешайте горчицу со специями.
3. Влейте масло и уксус.
4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
5. Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.

Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица - пикантный вкус.

Ингредиенты:

• дижонская горчица - 60 г;
• сметана - 80 г;
• сок лимона - 40 мл;
• кориандр - 5 г;
• белый молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
3. Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.

Даже простой способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 125 г;
• молотая паприка - 40 г;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• веточка розмарина - 1 шт.;
• тимьян - 5 г.

Приготовление

1. Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
2. Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
4. Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.

– классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок - 80 мл;
• оливковое масло - 120 мл;
• цедра апельсина - 20 г;
• майоран - 10 г;
• зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.

Желающие сделать маринад для простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

Ингредиенты:

• масло - 40 мл;
• белое сухое вино - 100 мл;
• соевый соус - 50 мл;
• смесь перцев - 10 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• красный лук - 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
2. Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
3. Данный маринад справится с работой за 30 минут.

Маринад для филе индейки - благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

Ингредиенты :

• свежий имбирь - 20 г;
• паприка - 5 г;
• уксус - 40 мл;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
2. Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
3. Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.

Маринад для - это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

Ингредиенты:

• соевый соус - 100 мл;
• сахар - 10 г;
• сок лимона - 40 мл;
• зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте соевый соус с соком лимона.
2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
3. Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

Ингредиенты:

• мед - 60 г;
• зернистая горчица - 30 г;
• сок лимона - 80 мл;
• куркума - 5 г;
• зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
2. Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
3. Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.

Маринад для подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

Ингредиенты :

Когда курица надоедает в любом виде, можно смело начинать экспериментировать с Индейка птица "своенравная", поэтому и готовить ее нужно с умом, при правильной обработке мяса, не требующей углубленных знаний в области кулинарии, вы приготовите аппетитный шедевр на все случаи жизни. Начнем с самого легкого: голень ее приготовления в духовом шкафу.

Сначала подготовим мясо к работе. Для этого необходимо тщательно промыть и очистить кожу, чтобы голень индейки получилась сочной. Если у вас есть противопоказания к жирной пище, советуем убрать шкурку, тогда мясо получится более диетическим. Итак, голень индейки, рецепты на каждый день.

Для приготовления индейки нам потребуется:

• 0.8 кг свежей голени индейки;
• пять крупных картофелин;
• один молодой зеленый кабачок;
• салатная сиреневая луковица;
• зелень по предпочтениям: укроп и базилик, петрушка;
• три зубчика фиолетового чеснока;
• 20 г горчицы;
• 50 мл светлого оливкового масла;
• крупная соль и перец по предпочтению.

Голень индейки (рецепты приготовления)

Для правильного приготовления необходимо слегка отбить голень, покрутив ее в руке и обстучав специальным молоточком. После этого сделать в голени углубления ножиком и вставить в нее очищенный и средненарубленный чеснок вперемешку с нашинкованной зеленью, хорошо протереть перцем и чесноком, лишнее промокнуть полотенцем, затем обмазать горчицей.

Очистить салатный сиреневый лук и нарезать его крупными кольцами. Картофель и кабачок очистить от шкуры и нарезать большими брусками, приправив солью. Обмазать заранее подготовленную емкость оливковым маслом и выложить туда голень и овощи, осыпав сверху кругами лука. Убрать емкость в духовой шкаф на сто двадцать минут при 200 С. После приготовления голень можно нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Продолжаем экспериментировать с Как мы помним, сегодня изучаем голень индейки, рецепты ее приготовления.

Вариант второй, пикантный, будем готовить голень для чего нам потребуются:

• большая и сочная голень индейки в количестве двух штук;
• семь зубчиков фиолетового чеснока (он свежее и ароматнее обычного);
• 90 г горчицы;
• незернистый творог 120 г;
• крупная соль и специи по предпочтениям, но лучше просто соль.

Промываем и очищаем голень индейки со всех сторон, слегка отбиваем молоточком, чтобы мясо стало податливее, затем делаем углубления при помощи штопора или ножа.

Очищаем фиолетовые зубчики чеснока и мельчим его. Размешиваем творог с горчицей. Углубления голени индейки заполняем фиолетовым чесноком и натираем солью, затем тщательно обмазываем горчицей, замешанной с творогом, и убираем в холод мариноваться. Лучше, если на несколько часов, так мясо равномерно успеет промариноваться и станет мягче и сочнее, что немаловажно для индейки.

Дальше каждый выбирает для себя способ сам, можно запекать голень индейки в рукаве, сделав небольшие отверстия сверху, можно выложить на фольгу, запекать 70 минут и потом развернуть, дав образоваться хрустящей корочке, на это потребуется еще минут восемь. Проверять готовность голени индейки можно зубочисткой или другой деревянной палочкой, имеющейся под рукой.

Третий и последний вариант приготовления. Будем шпиговать голень индейки салом и овощами, для этого нам потребуется:

• большая голень свежей индейки;
• четыре зубчика молодого фиолетового чеснока;
• свежая сырокопченая жирная грудинка (120 г);
• крупная молодая морковка;
• сиреневая салатная луковица;
• стебель свежего черешкового сельдерея;
• 220 мл сметаны;
• зеленый болгарский перчик;
• крупная соль и любимые специи.

Промываем голень индейки под проточной водой, слегка отбиваем молоточком, натираем солью и оставляем в подготовленной емкости.

Нарезаем жирную грудинку средними брусочками по три сантиметра. Очищаем и промываем овощи, морковь нарезаем не очень толстой соломкой, лук большими полуколечками, сельдерей средними брусочками.

Делаем глубокие надрезы на голени индейки и закладываем туда чеснок, морковь и сельдерей. Выкладываем в подготовленную заранее емкость, высыпаем остатки овощей и непригодившейся грудинки, солим и перчим, покрываем луковыми полукольцами, заливаем сметаной, накрываем плотно крышкой и убираем в духовой шкаф на сорок пять минут, после снимаем крышку и готовим еще минут пятнадцать.

При правильном приготовлении мясо индейки не только приобретает мягкую сочность, но еще обладает прекрасным, удивительным ароматом, который не сравнить с обычной курятиной.

Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

Голень индейки – рецепты вкусных и сытных блюд, которые займут достойное место в домашнем рационе или праздничном меню. Мясо птицы может быть приготовлено на кости или после нарезки филейной мякоти на порционные или более крупные ломтики.

Как приготовить голень индейки?

Блюда из голени индейки разнятся по предназначению, способу приготовления и, как следствие, итоговому вкусу.

1. Мясо с косточкой или без может использоваться для приготовления горячего супа на первое или самостоятельного блюда на второе, если дополнить его овощами и другими продуктами согласно рецепту.
2. Филе птицы великолепно сочетается с картофелем или рисом. Его можно потушить в сотейнике, запечь в форме, на противне или в рукаве в духовке.
3. Мякоть из голени, нарезанная на порционные ломтики, станет идеальной основой для приготовления шашлыка, отбивных или стейков.
4. Помогут сделать голень индейки запеченную рецепты приготовления мяса птицы в духовке целым куском, которое предварительно маринуют в пряных смесях.

Как приготовить голень индейки в духовке?

Голень индейки, запеченная в духовке целиком, может быть подана к столу с соусом и овощами, дополнена легким салатом, гарниром из риса, отваренного или запеченного картофеля. Запекать такое мясо можно в глубокой форме с крышкой или, как в данном случае, в конверте из фольги, плотно запечатав его края.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• мед – 2 ч. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• соль, перец, специи для птицы.

Приготовление

1. Чеснок очищают, нарезают, нашпиговывают ломтиками ногу.
2. Смешивают горчицу с медом, солью, перцем и специями, натирают полученной смесью мясо, оставляют на несколько часов при комнатных условиях или на ночь в холодильнике.
3. Оборачивают птицу фольгой, укладывают на противень, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 1,5 часа запеченная голень индейки будет готова.

Голень индейки в духовке в рукаве

Особенно удобно запекать индюшиные голени в духовке, поместив их в рукав. Овощная подушка из лука и моркови придаст мясу дополнительную сочность и обогатит его вкусовые свойства. Состав маринадной смеси можно расширить, добавив жидкие пикантные компоненты, такие как соевый соус, горчица, мед, майонез.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• лук и морковь – по 250 г;
• чеснок сушеный, базилик и сумах – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. К растительному маслу добавляют чеснок, базилик, сумах и нарезанную петрушку.
2. Приправляют маринадную смесь солью и перцем, натирают ею мясо, оставляют на несколько часов.
3. В рукав выкладывают в качестве подушки нарезанную кружками морковь и лук.
4. Сверху располагают мясо птицы.
5. Запекают 1,5 часа при 180 градусах.

Рецепт голени индейки в духовке с картошкой

В выборе блюд, где готовится голень индейки в духовке, рецепты с картофелем не случайно занимают самые почетные места. Итогом исполнения элементарных технологий всегда будут самодостаточные и питательные кулинарные композиции, не требующие гарнира. Дополнительно можно подать разве что овощи, соления или соус.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• картофель – 8 шт.;
• чеснок сушеный, паприка, карри, кориандр, итальянские травы – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ногу надрезают по кругу до кости.
2. Смешивают половину масла с карри, паприкой, кориандром, солью, перцем и чесноком, натирают смесью мясо.
3. Очищенный и нарезанный картофель сдабривают маслом, солью и итальянскими травами.
4. Помещают ногу и картофельную нарезку в рукав или форму с крышкой.
5. Запекают голень индейки с картошкой в духовке 1 час при 200 градусах.
6. Открывают крышку или разрезают рукав и дают блюду подрумяниться еще 15 минут.

Стейк из голени индейки – рецепт

Стейк из голени индейки готовится из разрезанного поперек мяса, с косточкой по центру. Как правило для полной прожарки стейка хватит 7-10 минут его термической обработки с каждой стороны. Можно подрумянить мясо предварительно на сковороде гриль или обычной с добавлением масла, а затем довести до готовности в духовке.

Ингредиенты:

• стейк из голени индейки – 4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, соус для подачи.

Приготовление

1. Свежее мясо, споласкивают и тщательно обсушивают.
2. Выкладывают стейки в раскаленное масло и обжаривают до желаемой степени готовности с двух сторон
3. В конце приготовления птицу солят, перчат.
4. Перекладывают мясо на тарелку, прикрывают фольгой на 10 минут, а затем подают с соусом.

Голень индейки в соевом соусе в духовке

Голень индейки, рецепты приготовления которой предполагают маринование , получается особенно вкусной и ароматной. Длительное запекание мяса в форме при низких температурах будет способствовать получению особенно нежной структуры мясных волокон, сочность которых обеспечит правильный маринад.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• горчица и кориандр – по 1 ч. ложке;
• соус соевый – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Чеснок нарезают пластинами, которыми нашпиговывают голень.
2. Смешивают масло, соевый соус, соль, перец, кориандр и горчицу, натирают смесью мясо и маринуют в холодильнике сутки.
3. Запекают голень индейки в форме 30 минут при 150 градусах и еще 2 часа при 120 градусах, поливая каждые 20 минут мясо соками и маринадом.

Плов из голени индейки

Всегда вкусными получаются блюда из индюшиной голени с рисом. Не является исключением и плов из данных ингредиентов. Определяющим вкусовую палитру кушанья здесь будет набор приправ и характерных специй, среди которых неизменно зира, куркума, шафран, барбарис. Чеснок добавляют целой головкой, очистив ее от наружной шелухи.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• рис – 2 стакана;
• масло растительное – 2/3 стакана;
• морковь и лук – по 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, специи.

Приготовление

1. В разогретом масле обжариванию нарезанную мякоть с голени индейки.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 10 минут.
3. Приправляют блюдо специями, всыпают рис, добавляют чеснок, доливают горячую воду до покрытия компонентов на палец выше уровня.
4. Готовят блюдо на тихом огне под крышкой до впитывания всей влаги.

Суп из голени индейки

При приготовлении супа важно понимать сколько варить голень индейки, чтобы мясо стало мягким, а бульон приобрел должный вкус и аромат. Молодая птица будет готова в течение часа. Готовность мяса определяют по отделяющейся мякоти от кости, которую извлекают и выбрасывают, а филе нарезают и добавляют в конце варки горячего.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 100 г;
• картофель – 5 шт.;
• макароны – 100 г;
• масло растительное – 40 мл;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Отваривают до готовности голень, извлекают из бульона, отделяют мясо от кости, нарезают.
2. В кипящий бульон закладывают картофель.
3. Через 10 минут кипения добавляют нарезанную фасоль, спассерованный лук с морковью, перетертые помидоры.
4. Приправляют горячее по вкусу специями, всыпают макароны, закладывают мясо.
5. Варят суп еще 10-15 минут, подают с зеленью.

Как коптить голень индейки?

Голень индейки горячего копчения, рецепт которой представлен в следующем разделе, можно сделать в домашней коптильне любого типа, имеющейся в распоряжении. Мясо предварительно маринуют в рассоле из соли и сахара, в который кроме черного перца можно добавить душистый, лавровый лист, другие приправы на выбор.

Ингредиенты:

• голени индейки – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 6 г;
• соль – 40 г;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью и сахаром, добавляют перец, остужают.
2. Окунают в рассол мясо на 3 дня, после чего обсушивают.
3. Голени помещают в специальной сетке в коптильню горячего копчения и выдерживают 4 часа при температуре копчения 90 градусов.
4. После остывания и охлаждения мяса в холодильнике снимают первую пробу.

Голень индейки на пару

Самая полезная голень индейки, рецепты которой предполагают ее приготовление на пару. Для более оригинального вкуса мясо можно предварительно замариновать, используя кроме традиционного набора из соли и перца многокомпонентные смеси с добавлением сушеных ароматных трав, измельченной зелени, всевозможных пряностей.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо натирают смесью из соли, перца и специй, оставляют в пакете на несколько часов.
2. Располагают , выложив ее на решетку, и готовят на пару в зависимости от размера от одного до полутора часов.

Шашлык из голени индейки

Которая будет запекаться над углями на мангале может быть приготовлен на основе майонеза, или, как в данном случае, с участием соевого соуса. Гармонично дополнит палитру вкуса перетертый свежий корень имбиря, измельченный чеснок и специально приготовленный соус для барбекю.

Ингредиенты:

• голени индейки – 1 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• соус барбекю – ¾ стакана;
• тертый имбирь и чеснок – по 1 ч. ложке;
• нарезанный лук – 50 г;
• семена кунжута – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают соевый соус с соусом барбекю, чесноком, имбирем, измельченным луком, солью, перцем и кунжутом.
2. Откладывают треть смеси, а остальной натирают мясо и оставляют на ночь.
3. Выкладывают голени на решетку, запекают над тлеющими углями в течение 25 минут, время от времени смазывая оставленным маринадом.

Голень индейки в мультиварке

Просто тающей во рту удается голень индейки, тушеная в мультиварке. Для получения максимально насыщенного вкуса и аппетитного внешнего видя промаринованное мясо следует предварительно обжарить со всех сторон при открытой крышке, выбрав соответствующий режим, поддерживаемый устройством.

Голень индейки в духовке можно отнести к диетическим блюдам. Мясо данной птицы считается ценным продуктом, а угощения из него выходят очень аппетитными. Запекать голени можно на противне, в фольге или в рукаве. В последних 2 случаях мясо выйдет более нежным и мягким.

Как приготовить голень индейки в духовке?

Голень индейки, запеченная в духовке, — блюдо, которое на постсоветском пространстве появилось не очень давно, но быстро полюбилось многим за свой превосходный вкус и простоту приготовления. Следуя рекомендациям, представленным далее, кушанье выйдет отменным даже у тех, кто готовит его впервые.

1. Индюшиная голень, запеченная в духовке, выйдет мягче и нежнее, если ее заранее замариновать и дать настояться.
2. В процессе запекания мясо рекомендуют поливать выделившимся соком.
3. Если используют голень домашней птицы, шкурку лучше снять, так блюдо выйдет нежнее.

Голень индейки в духовке в фольге – рецепт

Голень индейки в духовке в фольге готовится очень просто, а получается мягкой, нежной и очень вкусной. Заворачивать мясо можно в 2 слоя фольги, чтобы она не порвалась и не вытекал сок. Сливочное масло со специями, распределенное под шкуркой, придаст блюду особенную сочность. Подают такое лакомство со свежими овощами и отварным картофелем.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• специи;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Размягченное сливочное масло смешивают со специями и солью.
2. Полученную смесь распределяют под шкуркой.
3. Саму голень натирают тоже специями, солью и выдавленным через пресс чесноком.
4. Фольгу смазывают маслом, выкладывают на нее голень и плотно заворачивают.
5. Запекают голень индейки в фольге в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

Голень индейки в духовке в рукаве – рецепт

Не менее сочной и вкусной получается голень индейки в духовке в рукаве. Единственным недостатком такого запекания является то, что мясо выходит как тушеное, корочки в нем нет. Если хочется все же получить румяность и корочку, примерно через 1 час и 15 минут рукав разрезают и оставляют мясо в духовке до румяности.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• специи.

Приготовление

1. В растопленное масло добавляют пряности и измельченный чеснок.
2. С голени снимают кожу, но не до самого конца.
3. В мясе делают проколы, смазывают мясо маринадом, солят.
4. Натягивают кожу, помещают голень в рукав и часа на 2-3 оставляют.
5. Запекают голень индейки в рукаве в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

Голень индейки с картошкой в духовке

Голень индейки с картофелем в духовке – это полноценный обед или ужин, готовить который очень удобно, ведь все составляющие запекаются одновременно. В данном рецепте еще добавляют яблоки, они придают блюду особый вкус и пикантность. Самым оптимальным здесь будет использование яблок типа антоновки.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 5 долек;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – 1 ч. ложка;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. В вымытых голенях в нескольких местах делают проколы.
2. Смешивают масло с соком половины лимона, добавляют измельченный чеснок, базилик, соль и специи.
3. Обмазывают голени маринадом и на час убирают в холод.
4. Очищенную картошку и яблоки крупно нарезают.
5. Помещают подготовленные компоненты в рукав, сверху кладут голени.
6. В пленке делают несколько проколов и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Голень индейки с овощами запеченная в духовке

Голень индейки в духовке с овощами – очень вкусное и полезное лакомство. Овощи можно использовать любые, добавляя их по своему вкусу. Если нет свежих помидоров, смело можно заменить их томатами в собственном соку. Исключать данный продукт не желательно, ведь он придает исходному блюду сочность.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 5 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• фасоль спаржевая – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано, базилик, розмарин.

Приготовление

1. Для маринада смешивают соевый соус с оливковым маслом и горчицей, добавляют специи.
2. Натирают голень солью, перцем и маринадом.
3. В нескольких местах делают проколы и вставляют зубчики чеснока.
4. Кабачок и морковь режут кольцами, перец – кубиками, картошку — крупными брусками, лук – полукольцами, помидор – дольками.
5. Смешивают овощи с маслом, специями и солью.
6. Выкладывают голень в форму для запекания и при 200 градусах готовят 40 минут.
7. Потом добавляют овощи и все вместе тушат еще около полутора часов.

Филе голени индейки в духовке

Голень индейки без кости в духовке можно приготовить в виде аппетитного рулета. Кто-то может подумать, зачем срезать мясо с кости, если можно использовать филе с грудки. Эти продукты не совсем одинаковы, ведь грудка – это белое сухое мясо, а филе с голени получается более сочным, и мясо в нем красное.

Ингредиенты:

• филе голени индейки – 900 г;
• французская горчица – 2 ст. ложки;
• свежий тимьян – 3 веточки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе голени индейки солят, перчат, намазывают горчицей и укладывают поверх веточки тимьяна.
2. Аккуратно сворачивают рулет, заворачивают его в фольгу и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Стейк голени индейки в духовке

Голень индейки в духовке, рецепт которой представлен далее, готовится в виде аппетитнейших стейков. Дополнительную сочность и непревзойденный вкус блюду придаст маринад, приготовленный из майонеза с горчицей. В рецепте указано, что мясо оставляют в нем минут на 15, но если есть время, лучше промариновать стейки часа 3, а то и всю ночь.

Ингредиенты:

• стейк из голени индейки – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Майонез смешивают с горчицей, солью и перцем.
2. Полученным соусом заливают стейки, перемешивают и минут на 15 оставляют.
3. Помещают маринованные стейки в духовку и при 180 градусах готовят 50 минут.

Голень индейки в соевом соусе в духовке

Маринад для голени индейки в духовке готовят различными способами. Одним из лучших вариантов является использование смеси из соевого соуса и жидкого меда. Мясо можно обмазать смесью и оставить мариноваться просто в миске, а можно сразу все это сделать прямо в рукаве. Получается двойная польза – и мясо сочное, и посуды грязной минимум.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• мед – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 200 мл;
• специи.

Приготовление

1. Рукав для запекания с одной стороны скрепляют и помешают в него голень, натертую специями.
2. Добавляют мед, соевый соус и прямо в рукаве хорошенько размешивают.
3. Второй конец плотно скрепляют и отправляют в духовку.
4. При 180 градусах сочная и мягкая голень индейки в духовке будет готова через 1 час 20 минут.

Голень индейки в сметане в духовке

Индюшиные голени в духовке, запеченные в сметане с добавлением соевого соуса – лакомство невероятно простое в приготовлении, но чрезвычайно вкусное. Рекомендуют запекать мясо в форме под крышкой. В противном случае есть риск, что оно выйдет слишком сухим. Если же хочется, чтобы в результате голени были с корочкой, крышку снимают примерно минут за 20-25 до окончания приготовления.

Ингредиенты:

• голень индейки – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соус соевый – 4 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Сметану смешивают с горчицей, натирают смесью мясо.
2. Помещают голени в форму, поливают соевым соусом.
3. Под крышкой голени индейки будут готовы через 1,5 часа.

Фаршированная голень индейки в духовке

Приготовление голени индейки в духовке не ограничивается запеканием ее в целом виде. Немного времени и желания, и можно приготовить отличную фаршированную голень. Для начинки в данном случае используют кубики бекона и черный хлеб. Чтобы масса не распадалась, в нее по желанию можно вбить яйцо.

Ингредиенты:

• голень индейки – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 50 г;
• петрушка – 3-4 стебля;
• хлеб черный – 1 ломтик;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи, кунжут.

Приготовление

1. Голень разрезают вдоль, извлекают кость, жилы вырезают.
2. Натирают мясо солью, специями, чесноком, по желанию еще его можно присыпать тертым сыром.
3. Бекон нарезают кубиками и обжаривают.
4. Добавляют нарезанный хлеб без корочки и готовят до румяности.
5. Притрушивают зеленью и размешивают.
6. Выкладывают начинку на голень и сшивают ее.
7. Выкладывают мясо в форму, сбрызгивают маслом, посыпают базиликом, подсаливают и посыпают кунжутом.
8. При температуре 180 градусов фаршированная голень индейки в духовке будет готова через 1,5 часа.