Ромштекс из говядины пошаговое приготовление. Ромштекс из говядины – быстрый рецепт для вкусного ужина
Ромштекс — сытный кусок мяса, жаренный в панировке на сильном огне: из говядины, курицы, свинины. Очень вкусно!
Ромштекс английский, говяжий, чаще из филе, который готовится быстро, получается мягким и сочным под ярко-румяной корочкой.
- 440-450 г говядины (филе, лангет, толстый, тонкий край)
- смесь свежемолотых перцев (или только черного)
- 1 крупное или 2 мелких яйца
- 1-2 ст. ложка сливок или воды
- панировочные сухари
- растительное масло
- 1 ст. ложка топленого масла (по желанию)
Стандартный вес классического ромштекса – 115 г, потому ровно разрезаем поперек волокон кусок говядины (у нас – лангет, под таким названием он продается в мясной лавке) на 3 ломтя толщиной примерно 22-25 мм.
Вкладываем каждый кусок в пакетик и отбиваем обе стороны, не слишком усердствуя, оставляя толщину примерно 15 мм – на фото видно, что размер после отбивки увеличился не сильно. Натираем мясо молотым перцем.
Разбиваем яйцо, смешиваем, взбивая вилкой, со сливками (молоком, водой), т.е. делаем простой льезон для маринования. Погружаем в него будущие ромштексы и даем постоять полчасика.
Поставив перекаливаться на сильный огонь сковороду с растительным маслом (слоем 6-8 мм), панируем мясо в сухарях.
Хорошо прижимая, не оставляя открытых участков мяса на поверхностях и боках.
Жарим ромштексы, не снижая огня. Делаем это на растительном масле, либо перед тем, как заложить мясо для жарки, добавляем топленое масло, что делает ромштексы вкуснее.
Попадая в слой перекаленного масла, ромштексы обжариваются быстро, одна сторона за 60-80 секунд, обретая вкусную корочку и не менее вкусную, достаточно прожаренную, сочную мякоть. Солим ромштекс после жарки.
Рецепт 2, пошаговый: ромштекс из говядины
Ромштекс – это блюдо из филейной части говядины. Мясо нарезается на толстые стейки, слегка отбивается, обмакивается в льезон, панируется в сухарях и поджаривается на среднем огне. Затем ромштекс до готовности доводится в духовке.
В Россию ромштекс пришел из Англии, и некоторое время изделие из мяса называлось на английский манер – «ромстекс». В классическом варианте для приготовления используется стейк из говядины, но в последнее время допускается готовить ромштекс и из свинины и куриного филе.
- говядина – 320 гр. (на два ромштекса),
- яйцо – 1 шт.,
- соль, перец, приправы,
- растительное масло,
- панировочные сухари.
Говядину нарежем на кусочки толщиною примерно 1,5-2 см.
Слегка отобьем с двух сторон.
Посыпем перцем, приправами, слегка смажем растительным маслом и оставим минут на 10-15.
Приготовим льезон. Яйцо слегка взболтаем, посолим, добавим немного воды или молока. В эту массу обмакнем с двух сторон стейк из говядины.
С обеих сторон мясо запанируем в панировочных сухарях.
Выложим на разогретую сковороду.
Ромштекс можно жарить на растительном масле или свином жире. На среднем огне мясо поджариваем на сковороде, затем доводим до готовности в духовом шкафу. Готовность изделия можно проверить следующим образом: погрузить в стейк вилку или нож. Если сок, который выделится, будет прозрачным, значит, блюдо готово. Время приготовления зависит от качества мяса: молодая телятина будет готова быстрее, а зрелая говядина будет готовиться дольше.
Употреблять ромштекс из говядины можно в горячем и холодном виде. В качестве гарнира можно использовать отварной или жареный картофель, картофельное или овощное пюре, рассыпчатые каши, макаронные изделия.
Рецепт 3: ромштекс из свинины (пошагово)
- свинина — 1 кг;
- яйца куриные — 1 шт.;
- молоко 3,2% — 2 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- масло растительное рафинированное — для жарки;
- батон белый нарезанный — 3 ломтика
Панировкой для ромштекса служат хлебные сухарики и предлагаю сделать их самостоятельно. Если у вас дома только свежий батон, как и у меня, то просто выкладываем его на противень и оправляем в духовку разогретую до 70 градусов минут на 10.
К слову время приготовления сухариков будет зависеть от духовку, свежести хлеба и прочих факторов, поэтому ориентируйтесь на подрумянившийся краешек.
Пока сухарики сушатся, мы можем нарезать мясо. В классическом ромштексе мясо обязательно нарезают толщиной в 1,5-2 сантиметра и здесь мы поступим так же.
Затем каждый кусочек мяса натираем солью и перцем с обеих сторон. Говядину для ромштекса немного отбивают, но данный кусок свинины явно будет нежным и без этого. Но если вы все же отбиваете мясо, следите за неоходимой толщиной, она должна оставаться не менее 1,5 сантиметров.
Отставляем мясо в сторону, пусть отдыхает. Немного подрумянившиеся сухарики достаем из духовку. Если чувствуете, что серединка еще мягкая, это не страшно. Сухарики «дойдут» пока будут остывать.
Как только они остынут, ломаем их на кусочки поменьше и складываем в чашу блендера.
Мы должны получить хлебную крошку разного размера. Пусть вас не смущают крупные крошки, я оставила их специально, чтоб панировка была более рельефной.
После этого беремся за льезон. Это страшное слово означает ни что иное, как яйцо взбитое с молоком (сливками или обычной водой). На одно яйцо берем 2 столовые ложки молока и взбиваем венчиком или обычной вилкой до однородности.
Теперь все подготовлено и можно приступать к основному этапу. Каждый кусочек мяса нужно окунуть в льезон, затем в хлебную крошку и отправить на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.
Масло лучше брать оливковое, но подойдет любое нерафинированное.
Обжариваем мясо до такой вот красивой золотистой корочки. Каждую сторону обжариваем минут 5.
Не забываем, что крошки у нас на скороводе горят и нужно убирать их после каждых двух заходов, если готовите много.
Поскольку толщина мяса у нас довольно приличная, возможно, придется доводить мясо до готовности в духовке, как это делают с говядиной в оригинальном рецепте. Ставим мясо в духовку на 5 минут при температуре 170 градусов.
Подать его мужу я решила с жаренным картофелем и капустным салатом с редиской. Поскольку у нас жаренные и мясо, и картофель, не стоит перегружать блюдо еще и майонезом. Салат заправлен небольшим количеством оливкового масла.
Рецепт 4: ромштекс из говядины на сковороде
Думаю, сегодня тяжело найти того, кто не пробовал или не слышал название такого блюда как ромштекс из говядины или свинины. Ромштекс, как и бифштекс, является блюдом английской кухни. Ромштекс представляет собой не что иное, как жареный на сковороде кусок говядины, предварительно отбитый и обжаренный во взбитом яйце и сухарях.
Кстати, сухари в ромштексе также как и в стейке из говядины могут и отсутствовать. После обжаривания на сковороде ромштексы доводят до готовности в духовке. Для приготовления классического ромштекса используют говяжью вырезку из спинной части, но если такой вырезки нет, подойдет хороший кусок говядины из любой другой части туши, главное, чтобы он был без пленок и сухожилий.
Рецепт сочного и вкусного ромштекса из говядины, который хочу вам предложить, очень простой. По нему приготовить ромштекс из говядины не сложнее, чем приготовить отбивные или стейк. Чтобы приготовить ромштекс из говядины, рецепт с фото, потребуются нижеприведенные ингредиенты.
- Говядина - 400 гр.,
- Яйца - 3 шт.,
- Вода для льезона - 50 мл.,
- Черный молотый перец - щепотка,
- Паприка - 1 ч. ложка,
- Панировочные сухари - 100-150 гр.,
- Соль по вкусу,
- Растительное масло.
Говядину перед нарезкой помойте и обсушите. В случае необходимости зачистите его ножом от пленок и сухожилий. После этого мясо нарежьте поперек волокон слайсами толщиной в 1 см., длиной в 10 см. и шиной в 4 см. Говядину отбейте молоточком. Делайте это осторожно, чтобы не порвать мясо.
Приготовьте льезон для обжаривания в нем ромштексов. В миску вбейте яйца. Добавьте соль и черный перец. Влейте 50 мл. воды. Вилкой перемешайте яичную массу. Для приготовления льезона вместо воды можно использовать молоко.
Панировочные сухари смешайте с паприкой. Во время обжаривания ромштекс из говядины приобретет тесно оранжевую золотистую корочку. Для более желтого оттенка можно вместо паприки использовать куркуму.
Отправьте сковороду с маслом на плиту. Кусок отбитой говядины для ромштекса окуните в миску с льезоном.
После этого выложите мясо в миску с сухарями для панировки.
Обваляйте говядину в сухарях с каждой стороны. Процедуру можно повторить два раза, тогда ромштекс приобретет более толстую корочку.
Говядину в панировочных сухарях выложите в горячее масло.
Обжарьте ромштекс из говядины на сковороде с одной стороны около 2 минут. Широкой лопаткой переверните ромштекс и пожарьте его с другой стороны. После этого ромштексы переложите на противень и запеките в духовке на протяжении 10 минут. Вкусное и хрустящее мясо подавайте с картошкой фри, свежими овощами и зеленью и, конечно же, к нему не лишним будет соус.
Рецепт 5: как приготовить ромштекс (с фото)
Ромштекс — мясо со специями, жареное на сильном огне.
- Говядина — 400 г
- Масло растительное — 6 ст. ложек
- Соль — 2-3 щепотки
- Перец красный молотый — 1-2 щепотки
Мясо нарезать на куски толщиной 2 см.
Отбитые ромштексы натереть солью и молотым красным перцем.
Обмакнуть в растительное масло, положить в какую-нибудь посуду, закрыть и оставить в ней на час.
Противень для жарения или сковороду смазать растительным маслом. Затем прогреть смазанный растительным маслом противень или сковороду, поджарить на нем с обеих сторон ромштексы до средне-коричневого оттенка. Сначала на сильном огне жарить 2-3 минуты с одной стороны.
А затем еще 2-3 минуты с другой.
Говяжий ромштекс (или шницель) готов. При подаче можно посыпать зеленью.
Рецепт 6: ромштекс куриный в апельсиновом маринаде
- Куриные бедрышки — 6 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Панировочные сухари — 6 ст.л. или по потребности
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло оливковое — по потребности.
Для маринада:
- Сок апельсиновый — 0.5 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб. или по вкусу.
- Перец горошком — 6-10 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Куриные бедрышки освободить от кожи и костей, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, чеснок (я ещё добавил розмарин).
Залить бедрышки апельсиновым соком.
Выдержать курицу в маринаде несколько часов (лучше — ночь).
Выложить бедрышки из маринада. обсушить салфеткой.
Отбить каждое бедрышко (лучше всего это делать в полиэтиленовом пакете).
Выложить на доску, срезать пленки и лишний жир.
Взбить яйца, окунуть туда отбитые бедрышки.
Переложить бедрышко в посудщу с панировочными сухарями, обвалять в сухарях.
Повторить оба шага.
Разогреть сковороду с маслом, выложить панированные бедрышки.
Поджарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, выложить на противень или в форму для запекания.
По ставить в духовку, разогретую до 200 С. Готовить 10-15 минут, следя за тем, чтобы корочка не пригорела.
Подавать с картофелем в любом виде, гречневой кашей, овощным салатом.
Рецепт 7, быстрый: ромштекс с сыром и помидорами
Иногда не хватает времени для того, чтобы подолгу стоять у плиты, а ведь семью надо кормить. И вот тут на помощь приходят аппетитные полуфабрикаты — на любой вкус! Сегодня, я приготовила куриный ромштекс — это аппетитный кусочек мяса, запанированный в сухарях и обжаренный на сковороде. Куриный ромштекс прекрасно подходит к любому гарниру. А можно и разнообразить рецепт, приготовив ромштекс с помидорами в духовке. И в результате получился вкусный и сытный завтрак!
Ромштекс представляет собой кусок мяса, толщина которого составляет 1-2 см, а вес – 110-130 г. Для него используют или филе, или верхнюю часть внутренней части задней ноги. Мясо готовят в панировке и подают к разным гарнирам.
Для улучшения вкуса можно использовать различные специи и соусы. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусной говядины.
Рецепт ромштекса из говядины на сковороде
Начнем с классического варианта приготовления, который подразумевает сначала обжаривание, а затем, запекание. Благодаря подобной комбинации термической обработки у мяса образуется красивая корочка, но оно остается сочным.
Ингредиенты:
- 1 кг вырезки;
- 2 яйца;
- 55 г топленого масла;
- соль;
- перец;
- сухарики для панировки.
Способ приготовления:
Рецепт ромштекса из говядины в духовке
Этот вариант похож на предыдущий рецепт, но все же есть существенные отличия. К тому же предлагаем сразу приготовить говядину с овощной подушкой, которая является легким гарниром. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Ингредиенты:
- 450 г говядины;
- 4 ст. ложки муки;
- 1 ч. ложку соли;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 125 г измельченного сельдерея;
- 125 г измельченной морковки;
- 2 ст. ложки измельченного лука;
- 2 банки томатов в собственном соку;
- 0,5 ч. ложки вустерширского соуса;
- 60 мл измельченного сыра твердых сортов.
Способ приготовления:
- Духовку рекомендуется заранее разогреть до 163 градусов.
- В это время возьмите сковороду и разогрейте там масло на среднем огне.
- Подготовьте и отбейте говядину.
- Соедините муку с солью и хорошенько перемешайте.
- В полученной смеси обваляйте кусочки, чтобы вся поверхность была покрыта.
- На сковороде обжарьте стейки примерно по 3 мин. с каждой стороны. За это время должна образоваться румяная корочка.
- Выложите мясо на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
- В другой сковороде на масле обжарьте подготовленные овощи в течение 4-х мин. постоянно, помешивая.
- Затем добавьте соус и томаты, а когда содержимое закипит, огонь снизьте и готовьте еще 5 мин. Все хорошенько перемешайте.
- Возьмите форму для запекания и выложите ромштексы, а затем, овощи.
- Накройте сверху фольгой и готовьте в духовке в течение часа.
- По истечении времени снимите фольгу, присыпьте все сыром и готовьте еще в течение 5-ти мин.
- Подавайте в горячем виде.
Как приготовить из говядины ромштекс в мультиварке?
Еще одна вариация на тему «классический ромштекс» . Мультиварка позволяет быстро и качественно приготовить мясо, которое не будет отличаться от варианта на сковороде. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Ингредиенты:
- 0,5 кг мяса;
- яйцо;
- 1 ч. ложке горчицы;
- 1 ч. ложка майонеза;
- специи;
- 80 мл молока;
- 100 г муки.
Способ приготовления:
Как из говядины жарить ромштекс с сыром «Дор блю» и хреном?
Теперь рассмотрим оригинальный вариант блюда, которое заслуживает, чтобы оказаться в меню ресторана. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно угостите их таким мясом. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 75 г сыра;
- 100 г шампиньонов;
- 100 г сладкого перца;
- 4 ст. ложки сухариков для панировки;
- 1 ст. ложке измельченного хрена;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- яйцо;
- специи;
- зелень.
Способ приготовления:
- Говяжья вырезка должна быть помытой, обсушенной, порезанной на кусочки и отбитой.
- Соедините измельченный сыр, хрен, майонез, рубленую зелень и специи.
- В отдельной плоской тарелке смешайте сухарики с солью и перцем.
- В глубокой миске хорошенько взбейте яйца.
- Каждый кусочек мяса обмокните сначала в яичной массе, а затем, в панировочной смеси.
- Выкладывайте их в сковороду, где нужно предварительно разогреть масло.
- Обжаривайте до образования красивой золотистой корочки.
- Выложите ромштексы в форму для запекания, а сверху положите подготовленную сырную смесь.
- Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 мин. Оригинальное и пикантное блюдо готово.
Как сделать ромштекс из говядины с черносливом?
Используя этот рецепт можно приготовить ароматное и сочное мясо, которое дополнено пикантным черносливом. Прекрасное блюдо для семейного ужина и для праздничного стола. Рекомендуется подавать к нему красное вино. Количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говядины;
- 3 крупных луковицы;
- 200 г чернослива;
- специи.
Способ приготовления:
Как приготовить маринованный ромштекс без панировки?
Еще один вариант, который подходит для любителей вкусных стейков. Обязательно используйте максимально свежую говядину, чтобы получить правильный результат.
Ингредиенты :
- 4 стейка;
- 2 луковицы;
- 4 дольки чеснока;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 6 ст. ложек оливкового масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 1 ст. ложку специй.
Способ приготовления:
- Для начала следует сделать маринад, для чего соедините измельченный лук, чеснок, специи, лимонный сок и оливковое масло.
- Все перемешайте и смажьте, используя силиконовую кисточку, все стейки с двух сторон.
- Накройте все крышкой и оставьте на 3 ч. в холодильнике.
- Затем с мяса удалите излишки маринада и обжарьте его на разогретом масле, на сильном огне по минуте с каждой стороны.
- В таком случае получится ромштекс с кровью, если хочется мясо средней прожарки, то время увеличьте до 4-х мин. с каждой стороны.
- Готовые стейки присыпьте по вкусу солью и перцем.
- Из оставшегося маринада можно сделать соус.
Как вы видите ромштекс можно приготовить разными способами. Такое мясное блюдо прекрасно подходит к разным гарнирам, а для разнообразия используйте соусы.
Чисто английское блюдо, ромштекс, уже уверенно вошло в нашу гастрокультуру. Это вкусное и быстрое блюдо. Его готовят во многих ресторанах, но сегодня мы приготовим классический английский ромштекс из говядины для домашнего ужина.
Как приготовить ромштекс из говядины
Дословно «ромштекс» переводится как rump-steaks — стейки из крестца. Для блюда берут недорогие части туши, тот же крестец, филе бедра, а также вырезку. Используют и мышцу толстого края или . Это должно быть мягкое и нежное мясо, которое можно быстро зажарить на сковороде в панировке. В качестве вариаций готовят ромштекс из свинины и . В классическом исполнении ромштекс — это нежная говяжья отбивная в панировке. Узнайте также, как приготовить вырезку в травяной панировке — подробный рецепт .
Блюдо получится особенно вкусным, если использовать мраморную говядину. Это мясо животных зернового откорма, которое проходит процесс ферментации. Мясо, выдержанное сухим или влажным способом, становится более нежным, ароматным, с насыщенный говяжьим вкусом. Прожилки жира во время тепловой обработки тают и делают блюдо сочным. Возьмите мясо на ромштекс из мышцы толстого края. Это самый мраморный отруб, в котором сочетаются мышцы с разной текстурой и разным вкусом. Благодаря чему блюдо получается особенно вкусным.
Вы можете купить этот или другой отруб в интернет-магазине Т-Bone или в фирменном стейкхаус-лавке на Столичном рынке и насладиться премиальным вкусом мраморной говядины во всей ее красе. Мясо на ромштекс не маринуется, а быстро обжаривается на сковороде с дальнейшим доведением до готовности в духовке. Но, чтобы блюдо с такой техникой приготовления, получилось нежным, для него нужно брать именно классический отруб. Альтернативный стейк из ромштекса, кроме Сирлоина, в данном случае будет слишком жестким.
Приготовление ромштекса из говядины — это довольно простой и быстрый процесс. Хороший мясной отруб нужно нарезать на стейки поперек волокон толщиной 2 см, немного отбить, окунуть в льезон и панировочные сухари. После этого обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В конце нужно готовить блюдо в духовке в течение 5-8 минут. Ромштекс в панировке получается более сочным за счет того, что мясной сок сохраняется внутри. Однако есть рецепты приготовления и без панировки.
Ромштекс из говядины рецепт можно дополнить изысканным соусом на основе белого вина. Блюдо подают с овощным или другим гарниром.
Ромштекс из говядины на сковороде
Следующий ромштекс из говядины пошаговый рецепт с фото готовится в панировке. Для этого блюда нужно взять вырезку. Самой ровной и удобной для нарезки на стейки будет ее центральная часть — Шатобриан. Для этого рецепта отдавайте предпочтение мясу сухой выдержки. Оно имеет более насыщенный говяжий вкус и аромат. Нагрейте отруб до комнатной температуры и порежьте стейками толщиной по 2 см. Каждый кусочек немного отбейте молоточком, натрите солью и перцем. Приготовьте льезон, смешав яйцо, немного холодной воды и соль.
Окуните каждый ромштекс в эту смесь, а затем — в панировочные сухари. О том, как приготовить панировку самостоятельно, мы писали .
Выложите стейк на предварительно раскаленную сковороду, влив немного оливкового масла. Жарьте до желаемой степени прожарки. Для medium rare понадобится всего 2 минуты обжаривания с каждой стороны. Для medium — по 3 минуты. На мясе образуется красивая поджаристая корочка. Переложите ромштекс из говядины на теплую тарелку, выложите сверху кусочек сливочного масла и накройте фольгой. Оставьте мясо отдыхать на 10 минут, чтобы разошелся сок. Подавайте с зеленым горошком и отварным картофелем.
В следующем рецепте показано, как жарить ромштекс из говядины без панировки. Приготовьте ромштекс с чипсами и соусом Беарнез. Начните с соуса. Налейте в сотейник немного эстрагонового уксуса, добавьте белое вино, белый перец горошком и порезанный лук шалот. Уварите жидкость в два раза на медленном огне. Удалите перчинки и добавьте к соусу яичный желток. Хорошо перемешайте. Введите растопленное сливочное масло, тщательно перемешивая. Добавьте молотый перец, соль и листья эстрагона. Оставьте соус настаиваться и приготовьте тем временем ромштекс.
Возьмите . Порежьте его порционно, натрите солью и перцем, а затем выложите на сухую раскаленную сковороду, добавив немного масла для жарки. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, а затем выложите на тарелку под фольгу. Картофель нарежьте тонкими пластинами и приготовьте во фритюре. Для подачи выложите мясо на тарелку, порежьте его ломтиками поперек волокон, полейте соусом Беарнез и выложите рядом чипсы и свежие листья салата. Блюдо готово.
Для того, чтобы приготовить еще боле нежное блюдо или же ваш отруб не очень мягкий, используйте духовку. Можно пожарить мясо на сковороде, чтобы получить румяную корочку, а затем довести до полной готовности в духовке. Например, у вас есть центральная часть ростбифа Сирлоин — это отруб из боковой части бедра. Нагрейте его до комнатной температуры, порежьте на стейки и отбейте. Не стоит отбивать говядину слишком сильно — это разрушает мышечную структуру и мясо получается менее сочным. О том, как правильно приготовить отбивные, читайте в этой .
Натрите мясо морской солью и перцем, поместите в льезон из яйца, воды, соли и смеси молотых перцев, а затем в панировочные сухари. Обжарьте с двух сторон на оливковом масле по 2 минуты, а затем переложите на противень и запекайте 8 минут при 180°C. Используйте . Для medium rare он должен показывать внутри мясного кусочка 53-54°C, а для medium — 57-58°C. Большая или меньшая степень прожарки для ромштекса из говядины обычно не используется. Дайте мясу отдохнуть после тепловой обработки и подавайте к столу с овощным гарниром.
Ромштекс — это название блюда, которое имеет множество вариаций. В каждой стране, где его готовят, есть свои рецепты. Приготовьте ромштекс для домашнего ужина по одному из рецептов от T-Bone и вам обязательно понравится это блюдо.
Процесс приготовления:
1.Первым делом приготовим соус. Для этого подготовьте чеснок, очистив и измельчив его. Затем возьмите стручок перца чили, удалите из него семена (делайте это аккуратно, они очень горькие) и меленько порежьте. Надрежьте лайм и выдавите из него сок (или можете использовать соковыжималку).
2.Возьмите небольшую кастрюльку или сотейник, влейте в него рапсовое и оливковое масло, поставьте на огонь. Положите измельченный чеснок и обжарьте его. Затем влейте в кастрюльку выдавленный сок лайма, добавьте указанное количество тмина, порезанный перчик чили и по вкусу соль.
3.Закипевший соус перелейте в мисочку, присолите по необходимости и поперчите. Соус готов.
4.Теперь переходим к приготовлению мяса. Оно должно быть порезано на куски толщиной один-полтора сантиметра. Перед обжариванием отбейте его слегка. Затем поставьте на огонь сковороду и выложите на нее подготовленные кусочки мяса. Жарьте каждую его сторону минут пять. Готовое мясо нужно немного остудить и посолить.
5.Очистите лучок, промойте его и порежьте тонкими кольцами. Его также следует обжарить. Выложите лук на раскаленную поверхность и жарьте его до легкой золотистости, в конце чуть посолите и поперчите.
6.Пока обжаривался лук, мясо немного остыло. Возьмите острый нож и нарежьте большие мясные ломти на тонкие продолговатые полоски.
Выложите кусочки готового ромштекса на тарелку, сверху положите кольца жареного лука. Перелейте соус в подходящую мисочку и подавайте к столу вместе с мясом. На гарнир можете приготовить жареный картофель. Приятного аппетита!
Говядину очистить от жира и пленок, нарезать на куски толщиной около 1 см, немного отбить молоточком.
Отбитые куски говядины посолить и посыпать приправой для мяса.
Для приготовления лезьона разбить яйцо в небольшую посуду, влить воду, добавить соль и паприку.
Яйцо с водой тщательно взбить вилкой (или венчиком), лезьон готов. Каждый кусок говядины окунуть в лезьон.
Мясо сразу выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду и обжаривать его на довольно сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Затем обжаренные куски говядины выложить на сложенную вдвое фольгу, края которой подвернуть, и отправить в разогретую духовку. Довести ромштексы до готовности при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Необычайно сочные и вкусные ромштексы, приготовленные из говядины, достать из духовки и оставить в фольге еще минут на 10, после чего их можно подавать к столу с зеленью, овощами и любимым соусом.
