Рецепт фаршированной скумбрии в фольге духовке. Скумбрия – дешево и полезно
Многим известна только в виде консерв в масле или в собственном соку. Но ведь скумбрия - одна из тех пород рыб, которые почти всегда имеются в рыбных отделах наших магазинов в свежемороженом виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Одно их них - скумбрия фаршированная и запеченная в фольге.
Видов начинок, которыми можно нафаршировать скумбрию, множество - это могут быть и овощи, и грибы, и и фарш из другой рыбы и даже слышала, кислыми ягодами фаршируют.
Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, который может сделать любая хозяйка, так как он очень простой по своим компонентам, и, тем не менее, рыбка получается очень вкусная.
Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге
Берем 1 крупную скумбрию или парочку штук поменьше (вес принципиального значения не имеет, просто чем рыбка солиднее, тем выглядит праздничнее). Рыбу размораживаем, удаляем жабры, тушку потрошим, удаляя изнутри все пленки и, надрезав хребет у головы и хвоста, аккуратно вынимаем его изнутри (делаем все манипуляции со стороны брюха), выбираем кости, промываем рыбку и высушиваем бумажной салфеткой.
С головой или без - тут кому как нравится, но с головой она всегда наряднее смотрится на праздничном столе. Далее надо присыпать подготовленную тушку которых в продаже имеется очень много, и сбрызнуть соком лимона. Можно также приготовить смесь для маринования, используя соевый соус с добавлением растительного масла, плюс сок половинки лимона. И всем этим натереть тушку, дать пропитаться минут 15-20.
Для начинки поэтому рецепту нам понадобится вареное яйцо, сыра граммов 50 (если у вас одна рыбина), майонез, соль, перец. Яйцо и сыр надо натереть на средней терке, прибавить майонез, посолить, поперчить перемешать и нафаршировать хорошенько подготовленную скумбрию, брюшко заколоть зубочистками.
Этот рецепт можно слегка модифицировать, взяв вместо обычного твердого "Дружба", в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешать натертые на терке сырки с черным перцем (либо с пряными добавками в которые также входит перец) и майонезом, и этим нафаршировать скумбрию, уложив сверху на фарш тонкие полукольца лимона - тоже очень нежно получается.
Скумбрия фаршированная аккуратно оборачивается в фольгу, сбрызнутую растительным маслом, и запекается в духовке в достаточно глубокой форме, при температуре 190-200 градусов примерно в течение 20 минут-получаса.
Еще из простых начинок для фаршировки скумбрии можно предложить лук и морковь, пассированные в растительном масле. Количество тут зависит от величины рыбины, в среднем уходит одна довольно крупная морковь и пара луковиц среднего размера. Плюс в начинку добавляется пара ложек манной крупы. Лук можно нарезать кубиками, а можно и полукольцами, если луковицы не крупные, а морковь пропускаем через крупную терку и по очереди припускаем лук и морковь в растительном масле до готовности, не пережаривая сильно. Добавить в эту смесь манку, посолить по вкусу, поперчить, дать остынуть и начинить овощами рыбу. Брюшко скрепить зубочистками, поверх рыбы нанести тонкий слой майонеза, обернуть в фольгу, разложенную в форме для запекания, и отправить в духовку, также на полчасика. Если поставите температуру выше 190 градусов, то возможно и за 20 минут все уже прекрасно запечется. А если хотите, чтобы ваша рыбка стала золотистого цвета, то надо раскрыть фольгу и еще минут на 7-10 оставить рыбу духовке.
Скумбрия фаршированная и запеченная в духовке прекрасно смотрится на праздничном столе, если украсить ее дольками лимона, тонко порезав его кольцами, а также пучками свежей зелени петрушки или другой любимой травы. И обязательно разложите на блюде листик салата, можно прибавить для яркости помидорчик черри - смотреться будет очень нарядно.
Попробуйте приготовить - скумбрия фаршированная того стоит, не пожалеете!
Существуют различные рецепты запекания фаршированной скумбрии. К примеру, рыба, которую готовят в фольге, получается необыкновенно вкусной и сочной. В неё нередко добавляют сок лимона и пряную зелень, которая придаёт блюду потрясающий аромат!
Скумбрия, фаршированная овощами в духовке
Для создания ароматного кулинарного «шедевра» понадобятся такие продукты:
- 1 рыба;
- ½ головки репчатого лука;
- 1 сладкий перец;
- ½ моркови;
- 1 лимон;
- небольшое количество оливкового масла.
Скумбрия, фаршированная овощами, готовится так:
- Сначала нужно разморозить рыбу. Из скумбрии извлекают внутренности.
- Затем от тушки рыбы отрезают голову и плавники, удаляют хребет.
- Скумбрию моют и слегка сбрызгивают соком лимона.
- После этого приступают к изготовлению начинки. Сначала морковь очищают и натирают её на специальной тёрке (для моркови по-корейски);
- Сладкий перец разделяют на две приблизительно равные половинки. Овощ нарезают соломкой.
- Лук очищают от кожуры. Его также надо нарезать тонкой соломкой.
- В предварительно разогретую сковороду вливают немного растительного масла.
- Лук, сочный перец и морковь обжаривают до появления золотистой корочки.
- В овощную смесь добавляют чеснок, измельчённый при помощи пресса.
- Начинку для скумбрии перекладывают в отдельную тарелку и остужают.
- Рыбу аккуратно размещают на фольге. Для того чтобы скумбрия не подгорела, её рекомендуется выкладывать на лист капусты или на лимонные дольки.
- Затем рыбу фаршируют остывшими овощами.
- Скумбрию осторожно скрепляют зубочистками. Это нужно для того, чтобы она не потеряла форму в процессе запекания.
- Ёмкость ставят в разогретую до температуры 200 градусов духовку.
Блюдо надо готовить на протяжении 20-30 минут. Из готовой рыбы следует извлечь зубочистки и можно подавать к столу.
Скумбрия с начинкой из яиц
Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:
- Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
- Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
- Затем надо нашинковать петрушку.
- Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
- Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
- Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Время приготовления - 30 минут.
Если вы хотите сэкономить деньги из семейного бюджета, то можете это сделать на вашем питании. Речь идет не о переходе на кашу и бульон из костей, а о включении в ваш рацион блюд из рыбы. Большая часть сортов рыбы стоит гораздо дешевле мяса и, приобретая ее в замороженном виде, вы можете значительно сэкономить средства.
Кроме того, рыба полезнее мяса, ведь она содержит важные жиры и огромное количество протеина. В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов фаршированной скумбрии. Скумбрия белая жирная рыба, которая будет вкусной, каким бы образом вы ее ни приготовили.
По питательным свойствам скумбрия не уступает дорогим лососевым сортам. Попробуйте нафаршировать скумбрию вкусной начинкой, и вы получите невероятное кушанье! Для начинки чаще всего используют овощи, но вы можете поэкспериментировать с добавлением сухофруктов и различных пряностей.
Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее на гриле. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такая возможность. Ничего страшного! Вы может воспользоваться обычным духовым шкафом или мультиваркой.
Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды
Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.
Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.
Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.
Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими помощниками. В мультиварке нужно выбрать режим Запекание или Выпечка и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.
В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.
Рецепты фаршированной скумбрии:
Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами
Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
- Скумбрия 1 1/2 рыбы
- Морковь 2 штуки
- Луковица 1 штука
- Масло сливочное для жарки
- Специи
- Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
- Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
- Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
- В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
- Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.
Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами
Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.
- Грибы (любые) 300 грамм
- Скумбрия 1 тушка
- Лук 2 штуки
- Специи
- Подготовьте рыбу.
- Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
- Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.
Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром
Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.
- Скумбрия 1-1/2 тушки
- Сыр любого соленого сорта 300 грамм
- Специи
- Хмели-сунели
- Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
- Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.
Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом
Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.
- Рыба 1 1/2 тушки
- Чернослив 150 грамм
- Сметана
- Сыр твердый соленый 150 грамм
- Орех грецкий 1/2 стакана
- Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
- Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
- Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
- Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
- За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.
Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом
Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.
- Скумбрия 1 тушка
- Баклажан 1/2 штуки
- Томаты вяленые 1/2 стакана
- Сметана
- Базилик свежий
- Специи
- Подготовьте скумбрию.
- Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
- Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.
- Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.
- Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень интересной по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.
- Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.
- В качестве фарша может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.
- Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.
Скумбрия фаршированная шампиньонами – это простое и аппетитное блюдо, которое будет по силам приготовить любой хозяюшке. Кроме того, подобный рецепт позволит вам не нанести удар по вашему кошельку, так как подобная рыба стоит не очень дорого, в отличие от лососевых сортов.
По питательным качествам она тоже не уступает более дорогим аналогам рыбки, а, учитывая, что мы будет ее фаршировать начинкой из грибов и яиц, то в итоге у нас получится нежное, сочное, аппетитное блюдо, в котором нет ни единой косточки.
Готовить скумбрию по этому рецепту можно несколькими способами. Если у вас есть возможность, то можете сделать это у себя в саду на гриле, но поскольку такая удача выпадает редко, то нам остается запекать ее в обычной духовке.
Ну, кто сможет устоять перед таким объедением? Только не настоящие ценители рыбных блюд! Если вы себя относите к таковым, то я вам настоятельно советую сбегать в магазин за нужными продуктами, и, вооружившись пошаговым рецептом, приготовить себе и своим близким вкусный ужин! Также, не поленитесь ознакомиться еще с одним вариантом готовки скумбрии в духовке. Рецепт не менее простой и доступный, чем сегодняшний!
Ингредиенты:
- 1 скумбрия
- 1 вареное яйцо
- 100-150 г твёрдого сыра
- 2-3 ст.л. сметаны
- 1 долька лимона
- 200 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- Зелень
- Специи
- Травы
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Скумбрию помыть, отрезать голову и выпотрошить.
- Затем, нужно избавится от костей. Для этого, кладём тушу на живот, распластав бока, нажимаем рукой на спину и придавливаем. Таким образом – хребет и кости сами выскочат:)
- Снова переворачиваем рыбку и проверяем, все ли косточки мы удалили. Смазываем рыбу солью и специями. Сбрызнуть соком лимона.
- Затем, аккуратно снимаем плёночку со спины скумбрии. Её нужно аккуратно поддеть и просто стянуть, предварительно отрезав плавники.
- Еще «помассажировать» рыбку – смазать солью и специями. Оставить промариноватся на 2 часа.
- Шампиньоны помыть, почистить и порезать.
- Обжарить и добавить соль и травы по вкусу.
- Луковицу мелко порезать.
- Добавить к шампиньонам.
- Хорошенько перемешать.
- Сыр натереть на тёрке.
- Зелень мелко порубить.
- Добавить зелень и сметану.
- Хорошенько размешать.
- Яйцо сварить «в крутую», порезать кружочками. Рыбу смазать майонезом, смазать половиной массы сыра со сметаной.
- На 1 часть рыбы выкладываем шампиньоны.
- Поверх них кладём порезанное яйцо.
- Поверх яиц снова кладём оставшиеся шампиньоны, и присыпаем зеленью.
- Складываем рыбку пополам.
- Сверху рыбу намазываем второй половиной массы из сыра и сметаны.
- Выкладываем на фольгу, и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
- Вот такую красоту получаем спустя время.
- Вот такая аппетитная рыбка получается!
- Режем на части и подаём с любимым гарниром!
Рыба – очень важный продукт в рационе человека, особенно женщины. Даже жирная морская может быть применена для создания диетического блюда, однако навыки работы с ней у хозяек зачастую ниже, чем с мясом. Форель, лосось вопросов не вызывают, однако, как готовить скумбрию в духовке правильно и вкусно, знают не все.
Как приготовить скумбрию в духовке
Эту рыбу употребляют преимущественно копченой, значительно реже ее солят, поэтому работа со свежим продуктом вызывает немало вопросов у хозяек. Вкуснее всего готовить ее на открытом огне – тогда она получается очень ароматной, однако такой вариант доступен не всем. Приготовление в духовке считается самым простым домашним способом термообработки, при котором не происходит уничтожения большей части ценных микроэлементов, а жиры не становятся канцерогенами.
Несколько нюансов данного процесса:
- Если некоторые виды рыб можно (и нужно) пожарить перед запеканием, скумбрию лучше на сковороду не выкладывать – она станет сухой.
- Любой рецепт запеченной скумбрии отрицает использование дополнительных жиров.
- Если вы взяли свежемороженую тушку, обязательно залейте ее маринадом, иначе характерный запах передастся всем продуктам.
- Прежде нужно разобраться, как ее разделать. Можно нарезать толстыми кусочками (стейками), можно готовить целиком, распотрошив по спине. Альтернатива – разрезать вдоль на 2 половины, использовать только филе.
Рецепты в духовке
Приведенные ниже идеи приготовления данной рыбы помогут вам разобраться не только в тонкостях ее запекания, но и в нюансах разделки и подачи. Однако прежде чем изучать рецепты приготовления, убедитесь, что у вас продукт надлежащего качества. Выбирайте свежую рыбу, а если этот вариант недоступен – покупайте свежемороженую. Если тушка несколько раз подвергалась резким изменениям температуры, она может быть не только подпорченной, но и обладать пресным, разваливающимся филе. Такую лучше пустить на уху.
В фольге
Для сохранения влажности продуктов профессионалы советуют использовать либо хорошо закрывающиеся емкости (идеальны горшочки), либо двухстороннюю фольгу. С последней работать очень удобно, особенно благодаря ее способности держать форму продукта. Тушка в фольге в духовке может быть приготовлена как большой рыбный рулет, начиненный любыми овощами. Универсальное сочетание – кислого яблока и кабачка.
Ингредиенты:
- филе – 800 г;
- яйцо 2 кат. – 2 шт.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- соль;
- зелень свежая;
- яблоко зеленое;
- кабачок молодой.
Способ приготовления:
- Филе прокрутить через мясорубку. Полученный фарш подсолить.
- Яичные белки взбить, соединить с рыбной массой. Добавить крахмал, перемешать.
- Яблоко и кабачок очистить, натереть. Отжать руками, смешать с измельченной зеленью, яичным желтком (1 шт.).
- Фольгу уложить блестящей стороной вверх, распределить по ней рыбный фарш плотным слоем. Утрамбовать.
- Сверху таким же плотным и ровным слоем – яблочно-кабачковую массу.
- Сформировать рулет, плотно обернуть фольгой. Запекать при 190 градусах 50-55 минут.
В духовке с картошкой
Если грамотно подобрать специи для главных продуктов, можно сделать очень вкусное, но простое блюдо без экзотических компонентов. Рыбка с картофелем в духовке – не всегда скучно и буднично: большая щепотка сухих трав, немного оливкового масла и морской соли, необычный способ подачи – и перед вами уже восхитительный праздничный обед. Лучшее сопровождение к нему – белое сухое вино.
Ингредиенты:
- тушка небольшая – 2 шт.;
- картошка – 3-4 шт.;
- луковица мелкая фиолетовая;
- смесь сушеного тимьяна, орегано, черного перца, шалфея – 1 ч. л.;
- веточка розмарина;
- соль крупная – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- моцарелла – 30 г.
Способ приготовления:
- Картошку обмыть, очистить, отварить стандартным образом: полчаса в кипящей подсоленной воде. Когда она будет готова, размять толкушкой.
- Оливковое масло согреть, бросить туда розмарин. Через 10-11 секунд изъять. Обжарить на этом масле нашинкованную луковицу.
- Картофельное пюре приправить сухими травами, растертыми в пальцах. Добавить обжаренный лук, тертую моцареллу. Перемешать.
- Ориентируясь по фото, сделайте надрезы вдоль спинного плавника, удалите хребет. Обязательно избавьтесь от потрохов, черной пленки, ребер и жабр. Промойте тушку под проточной водой.
- Заполнить каждую рыбку картошкой – сверху формой она будет похожа на хачапури по-аджарски.
- Расположить на противне, застеленном пекарской бумагой. Температура духовки 190 градусов, длительность запекания – полчаса. После нужно подержать блюдо еще 10-12 минут при 170 градусах.
В духовке с овощами
Рыба является белковым продуктом, поэтому нутрициологи советуют сочетать ее с растительной пищей: это полезно, вкусно, легко, просто. Запечь ее с овощной смесью – дело на полчаса, из которых работа хозяйки занимает всего 7-10 минут. Набор овощей можно выбирать произвольно, поскольку данная рыба хорошо сочетается и с традиционными морковью-картошкой, и с менее популярными спаржей-цукини.
Ингредиенты:
- стейки – 5-6 шт.;
- корень сельдерея;
- спаржа – 200 г;
- лимон;
- перец болгарский – 2 шт.;
- молотый перец, соль;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Включить духовку прогреваться до 175 градусов.
- Стейки обмыть, натереть солью.
- Масло согреть на сковороде, бросить туда измельченный чеснок. Обжаривать до появления яркого аромата (меньше минуты).
- Добавить мелко нарезанный корень сельдерея. Готовиться он будет 14-15 минут на сильном огне.
- Заполнить рыбой жаропрочную форму, полить лимонным соком. Добавить порезанную спаржу, соломку болгарского перца, обжаренный корень сельдерея. Затянуть фольгой.
- Блюдо будет готово через 30 минут. Если нужно, снимите фольгу раньше и подрумяньте корочку.
В рукаве
Хозяйки, которые ценят практичность, любят готовить с помощью специального пакета или рукава. Противень легко моется, пища не пригорает и всегда получается отлично. Он используется почти аналогично фольге: важно очень плотно закрыть входное отверстие, а температурный режим и длительность запекания будут такими же.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- кукуруза – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- перец сладкий;
- соль;
- масло оливковое – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционно. Посолить.
- Перец нашинковать соломкой, морковь – толстыми кружочками. Обработать маслом.
- Ссыпать все ингредиенты в рукав, плотно завязать его. Уложить на противень, добавить туда полстакана воды.
- Шедевр будет готов через 40-45 минут.
- Ближе к окончанию этого времени можно выложить блюдо на противень и подрумянить на гриле.
С луком
Данный вариант подачи запеченной рыбы считается классическим и используется для ситуаций, когда нужно иметь одно горячее блюдо к нескольким разным гарнирам. Алгоритм действий крайне простой, поэтому рыбка, запеченная с луком, склонна получаться идеально даже у неопытной хозяйки. Выберите специи, которые вам нравятся, и начинайте потрошить тушки.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- луковица фиолетовая – 2 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- соль;
- специи.
Способ приготовления:
- Обмыть тушки, выпотрошить. Прополоскать.
- Натереть специями и солью, обернуть фольгой, убрать охлаждаться на час.
- Достать, сделать поперечные надрезы, как для порционных кусочков. Каждый из них заполнить луком, нашинкованным полукольцами.
- Обработать кожицу майонезом, разложить по противню.
- Запеченную рыбку можно подавать через 40 минут, если температура духовки была 200 градусов.
С лимоном
Снова очень простой и быстрый способ приготовления этой вкусной рыбки, который нравится ценителям полезной и легкой пищи. Если вы хотели знать, как запечь скумбрию, чтобы совсем не использовать сметану/майонез, но получить сочное лакомство, этот рецепт вам понравится. Ценители пикантного вкуса могут скомбинировать лимон с лаймом, а сладкоежки – с красным апельсином.
Ингредиенты:
- тушки среднего размера – 3 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- зубчик чеснока;
- горошки черного перца – 3 шт.;
- пучок кинзы;
- соль.
Способ приготовления:
- Выпотрошить и хорошо промыть продукт.
- Чеснок измельчить, пропустить через пресс. Перец растереть пестиком до состояния порошка. Смешать эти компоненты, добавить соль, сок половинки лимона.
- Натереть полученной массой каждую рыбку.
- Пучок кинзы измельчить, заполнить ею тушки, туда же положить кружочки лимона.
- Дать промариноваться полчаса.
- Духовку прогреть до 190 градусов.
- Блюдо будет готово через 35 минут.
- Перед подачей сбрызнуть ее соком оставшейся половинки цитруса.
Фаршированная рыба
Начинка для рыбы – лишь вкусовое дополнение, поскольку ее объем минимален и на полноценный гарнир не потянет. С этой позиции можно использовать все, что угодно – сухофрукты, ягоды, овощи, сваренную крупу. Простой вариант – немного зелени, белок. Если вы хотите, чтобы блюдо имело меньшую калорийность, уберите яйцо полностью или замените цветной капустой (50-70 г).
Ингредиенты:
- скумбрия большая;
- яйцо высш. кат.;
- сырок плавленный – 50 г;
- пучок зелени;
- перья лука;
- морковка.
Способ приготовления:
- Тушку выпотрошить через брюшко, выполоскать.
- Яйцо отварить вкрутую. Остудить, измельчить ножом.
- Морковь и сыром натереть. Зелень порвать руками.
- Соединить все ингредиенты, наполнить ими рыбу.
- Обернуть ее фольгой или пергаментом 2-3 раза. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.
С помидорами
Такой тандем профессионалы считают классическим, поскольку томаты – продукт, который прекрасно дополняет абсолютно все. Нежная, сочная скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, при правильной подаче выглядит почти ресторанным блюдом. Выраженный итальянский вкус ей придадут оливковое масло первого отжима и сушеные базилик с орегано. Помидоры выбирайте плотные, иначе вид блюда ухудшится.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- томаты сливовидные – 5-7 шт.;
- цукини;
- масло оливковое;
- соль крупная;
- базилик, орегано.
Способ приготовления:
- Выпотрошить тушки, промыть, нарезать порционными кусочками толщиной около 3-4 см.
- Помидоры обмыть, нашинковать толстыми кружочками. С цукини поступить аналогично.
- Заполнить круглую форму для запекания, ориентируясь по фото: чередовать рыбу, цукини и помидоры, укладывая их плотно друг к другу, как для рататуя.
- Сбрызнуть маслом, посолить, присыпать травами.
- Затянуть форму фольгой, готовить 45 минут при 190 градусах.
С майонезом
Даже жирная рыбка может требовать заправки, с которой станет особенно нежной. Считать ли полезным такое блюдо, если у него повышается жирность – вопрос, но это настолько вкусно, что иногда гастрономические пристрастия побеждают. Блюдо будет еще пикантнее, если к нему добавить горчичные зерна или уже готовый одноименный соус.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- зерна горчицы – 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- перец белый молотый;
- соль.
Способ приготовления:
- Убрать у тушек хвост, голову, жабры. Сделать надрез по спине, ликвидировать потроха.
- Промыть, нарезать кусочками.
- Сделать горчичный соус: майонез соединить с солью и белым перцем. Старательно перемешать. Добавить горчичные зерна. Оставить на полчаса.
- Обработать каждый кусочек этой массой, дать полежать.
- Выложить рыбу в форму, затянуть фольгой. Готовить при 180 градусах полчаса, затем еще 10 минут при 200 градусах.
С сыром
Этот вариант подачи рыбы понравится ценителям итальянской кухни и простых, но всегда удачных рецептов. Скумбрия запеченная с сыром после предварительной обжарки, считаться диетической не может – калорийность у нее высокая, жирность тоже. Однако она такая вкусная, что иногда можно нарушить все запреты и съесть хотя бы кусочек. Лучший гарнир сюда – отваренный бурый рис или паста.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- зелень свежая;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- моцарелла плотная (для пиццы) – 130 г;
- пармезан – 50 г;
- орехи грецкие – пригоршня;
- соль;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Разрезать каждую рыбку пополам. Выпотрошить, прополоскать, натереть солью.
- Обжарить с оливковым маслом до явной коричневой корочки.
- Чеснок с зеленью измельчить, смешать.
- Моцареллу натереть крупной соломкой, добавить к этой массе.
- Грецкие орехи подсушить на сковороде, раздробить мелко. Пармезан нарезать тонкими пластинками.
- Покрыть половинки рыбы сырно-чесночной смесью, присыпать грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь при 190 градусах. Примерное время приготовления – 17-20 минут.
Скумбрия кусочками в духовке
Классическая рецептура предполагает запекание сома, однако для иных вариантов жирных рыб она подходит не хуже. У запеченной под грузинским соусом скумбрии кусочками в духовке очень нежная структура, пикантно-сладкий вкус и минимальная калорийность. Это отличное блюдо даже для диеты – уксус, перец и специи нанесут серьезный удар лишним килограммам.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- стручок кайенского перца;
- репчатая луковица;
- белый винный уксус – полстакана;
- горошки черного перца – 3-4 шт.;
- пучок петрушки;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрезать луковицу на четвертинки, бросить в кипящую воду. Добавить ложку соли, горошки перца.
- Рыбу порезать порционными кусочками, выпотрошить, промыть. Положить туда же.
- Варить ровно 6 минут, позволяя бульону слабо кипеть. Вынуть.
- Петрушку и чеснок измельчить. Смешать с отваренными рыбными кусочками.
- Стручок перца нарезать тонкими полукольцами, соединить с 2-мя стаканами рыбного бульона. Влить уксус, размешать.
- Залить полученным маринадом скумбрию, оставить на 3-4 ч.
- Шедевр будет готов через 20-25 минут, если температура была в пределах 180 градусах.
- Подавать со свежей зеленью.
В банке
Вам надоели все распространенные формы для запекания блюд и вы ищете чего-то нового? Высока вероятность, что вам не приходилось еще раздумывать, как приготовить рыбу, используя… обычную стеклянную банку. Профессионалы уверены, что для духовки она подходит не хуже специальных форм. Подробности такого процесса раскрывает пошаговая инструкция с фото, приведенная ниже.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- репчатая луковица;
- морковка;
- соль;
- оливковое масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Морковь натереть длинной соломкой, луковицу нашинковать.
- Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками среднего размера.
- Соединить основные ингредиенты, посолить, полить маслом, перемешать.
- Заполнить ими двухлитровую банку, долить туда немного (100-150 мл) воды.
- Скумбрия в банке в духовке запекается просто: ее затягивают сложенной трижды фольгой, ставят в холодную духовку. После набора нужной температуры готовят 40-45 минут.
В сметане
Если нужна жирная заправка к рыбе, лучше брать не майонез, а сметану – при своей высокой жирности она несет значительно больше пользы. Щепотка перца, немного зелени – и универсальный соус готов. Данный рецепт идеален для тех, кто искал, как запекать скумбрию в духовке, чтобы она получилась как тушеная. Набор овощей для рыбы можно варьировать произвольно.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- стручковая фасоль замороженная – 140 г;
- сметана – полстакана;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- перец молотый;
- зелень;
- морковь.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать произвольно, но равными по размеру кусочками.
- Морковь нарезать кружочками, чеснок пропустить через пресс.
- Соединить с фасолью и скумбрией. Поперчить. Залить сметаной. Приправить зеленью.
- Запекать при 195 градусах, если у духовки отсутствует принудительная конвекция.
- Печеная скумбрия в духовке со сметаной будет готова через полчаса. Подавать рекомендовано со свежей зеленью.
Скумбрия целая в духовке
Некоторые хозяйки, пытаясь понять, как приготовить рыбу целиком, сдаются еще на этапе изучения рецептов, выглядящих слишком сложными. Профессионалы уверяют – единственное, что меняется – это время ожидания. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, требует около часа на приготовление, если ее фаршируют, и 40-45 минут, если она пустая. Время примерное, зависит от духовки.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- сыр твердый – 50 г;
- чернослив – 8-10 шт.;
- яблоко красное;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления:
- Рыбку выпотрошить, голову не срезать. Промыть, обработать смесью соли, перца и кетчупа.
- Яблоко очистить, лишить середины, порезать пластинками.
- Сыр натереть, чернослив запарить и порезать пополам.
- Заполнить рыбку пластинками яблока, черносливом, сыром.
- Обернуть фольгой очень плотно.
- Скумбрия в духовке целиком запекается при 160 градусах около 50-60 минут.
С рисом
Благодаря высокой жирности данной рыбы ее можно готовить даже с самыми сухими продуктами. и не бояться за их состояние. Для круп это очень актуально, поскольку отпадает необходимость подкладывать масло или сметану, а при добавлении воды получается очень вкусный густой суп. Попробуйте данный рецепт скумбрии с рисом в духовке, запеченной в горшочках, чтобы убедиться.
Ингредиенты:
- филе скумбрии – 350 г;
- смесь риса (бурый и белый) – стакан;
- соль, перец;
- морковка;
- лавровый лист;
- куркума.
Способ приготовления:
- Рис старательно промыть (если это не итальянские сорта для ризотто), залить водой, дать постоять полчаса-час.
- Морковь натереть. Рыбу порезать мелкими кусочками, посолить и натереть перцем.
- Заполнить дно каждого горшочка рисом, добавить по стакану воды. Если нужен бульон, увеличить этот параметр до 1,5 стаканов. Бросить по щепотке куркумы.
- Следом отправить рыбные кусочки, морковь, лавровый лист.
- Накрыть каждый горшочек, отправить в холодную духовку. Прогреть до 180 градусов. Запеченная рыбка будет готова через час.
Видео
