Как приготовить баклажаны с аджикой на зиму. Баклажаны в аджике: готовим согласно южным традициям
Не знаете, какую закуску приготовить на зиму из баклажанов? С ними отлично сочетается аджика! Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и лучшие рецепты собраны именно здесь! Обязательно запишите их, чтобы иметь отличную закуску для любого горячего блюда или гарнира.
Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
Это очень простой рецепт, который нравится всем – и хозяйкам (за легкость приготовления), и гостям (за отменный вкус).
Итак, возьмем для приготовления:
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг красных томатов;
- 4 шт. болгарских перцев;
- 4 зубчика чеснока;
- 50 мл столового уксуса 9%;
- 80 мл подсолнечного масла;
- 25 г обычной соли без добавок;
- 30 г сахарного песка;
- 5-7 горошин душистого или чёрного перца.
Как приготовить
Для начала нужно промыть в чистой проточной воде все овощи. А именно, синие плоды, помидоры, перец болгарский и чеснок. Почистить. У помидоров удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры лучше взять спелые красные. Чеснок освободить от кожицы, а у перчиков вытащить семенную коробочку, разрезав его на две части. Синие плоды нарезать на тонкие круглые фрагменты толщиной примерно 1-2 см.
Достать мясорубку или кухонный комбайн и перекрутить в кашицу все овощи, кроме синих. Овощную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю объёмом не менее 4-5 литров. Заправить сахаром и солью. Влить подсолнечное масло.
Поставить на умеренный огонь кастрюлю и перемешивать. Когда масса начнёт кипение, выложить в неё все нарезанные баклажаны. Перемешать, чтобы масса равномерно их покрыла. Затем нужно варить овощи, не забывая помешивать.
Когда баклажаны будут иметь готовый вид, можно попробовать соус на соль. Ориентироваться лучше на собственный вкус. Если нужно, то посолить ещё. Затем добавить уксус. Половником или длинной ложкой перемешать соус, чтобы кислота разошлась.
Поварить его несколько минут и выключить огонь.
Аккуратно раскладывать закуску по стерилизованным банкам и сразу же плотно закупоривать проваренными в кипятке крышками.
Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и без стерилизации закуски.
Совет! Используйте для заготовки только обычную крупную соль без каких-либо добавок, иначе консервация не будет храниться.
Баклажаны в острой аджике по-грузински
Для приготовления вкуснейшей закуски берем:
- 1 кг баклажанов;
- 500 г болгарских перцев;
- 7 зубчиков чеснока;
- 4-5 стручков жгучего перца;
- 1 кг свежих томатов;
- 100 г корешков хрена;
- пучок зелени кинзы;
- 3 ст. л. обычной соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 4 ст. л. столового укуса 9%.
Начинаем готовить синенькие по-грузински в острой аджике:
- Начинать рецепт приготовления всегда следует с подготовки продуктов. Так и сейчас нужно хорошо промыть в воде все овощи. Потом у синеньких овощей срезать место прикрепления плодоножки. Дальше их нужно будет нарезать на ломтики. То же самое с помидорами.
- Чеснок очистить от кожицы. Болгарский и жгучий перчики нужно разделить на части и вырезать семенные коробочки. С последним лучше работать в резиновых перчатках, иначе легко получить ожоги. Корень хрена тоже почистить от кожицы ножом.
- Зелень кинзы тщательно сортировать, выбирая только свежие листочки. Их замочить в ёмкости с холодной водой на несколько минут. Затем всю зелень разложить на бумагу (салфетка или полотенце) и обсушить. Лишняя вода в рецепте не нужна.
- Все овощи нарезать на средние кусочки, чтобы было удобно их измельчить. На мясорубке прокрутить оставшиеся овощи и кинзу. Всё переложить в кастрюлю для варки соуса.
- Затем проделать следующее – на мясорубку надеть пакет и закрепить его резинкой или любой чистой лентой или верёвкой. Чтобы все жгучие компоненты шли в пакет, не брызгая соком в глаза.Так прокрутить хрен и жгучий перчик. Потом их тоже переложить в кастрюлю.
- Теперь в пюре налить подсолнечное масло, насыпать соли и сахара. Поставить вариться. Обязательно помешивать. Спустя пару минут добавить ломтики главного в этом рецепте овоща и всё перемешать. Тушить до готовности.
- Ввести уксус. Это можно делать, ориентируясь на свой вкус. Соус будет кисло-сладкий, но с выраженным жгучим привкусом. Протушить овощи с уксусом несколько минут.
Теперь баклажаны в острой аджике нужно закупорить на зиму в хорошо промытые и стерилизованные банки. Этот рецепт без дополнительной стерилизации, но это не помешает храниться заготовке в течение всей зимы.
Жареные синенькие в аджике
Для рецепта понадобятся овощи и специи:
- 1 кг баклажанов;
- 400 г сладких перцев;
- 1 кг красных томатов;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 50 г корешков хрена;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 30 г сахарного песка;
- 45 г обычной соли без добавок;
- 50 мл уксуса столового 9%.
Как приготовить:
- Ополоснуть в воде все овощи и почистить их. Нарезать перчики и томаты на кусочки среднего размера. Мельчить не нужно. Чеснок и хрен почистить ножом и тоже нарезать. Баклажаны порезать кольцами или полукольцами для жаренья.
- Итак, измельчить в пюре нужно томаты, сладкий перец, чеснок и хрен. Это можно сделать с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
- Овощное пюре пока держать в миске. Затем отжать ломтики от воды руками и сложить на кухонное полотенце. Вся вода должна уйти.
- На сковороду налить подсолнечное масло и слегка нагреть. Выложить ломтики синеньких в масло и жарить с двух сторон до поджаристого вида.
- Теперь взять кастрюлю для тушения. Выложить на дно треть овощного пюре, затем часть жареных овощей, снова пюре и верхним слоем – обжаренные баклажаны. Поставить всё это на умеренный огонь. Заправить солью и сахаром (можно ориентироваться на индивидуальный вкус, но меньше указанного в списке продуктов быть не должно). Тушить закуску и помешивать, чтобы не пригорало дно.
- Через 15 минут влить уксус столовый и перемешать. Ещё через две минуты выключить нагрев.
Многие не знают, как приготовить жареные баклажаны, ведь они забирают столько масла! Их просто нужно окунуть в чашку с водой и оставить на 2-3 минуты.
Баклажаны в аджике: консервируем без уксуса
Список продуктов:
- 1 кг баклажанов;
- 800 г болгарских перцев;
- 800 г спелых томатов;
- 150 г подсолнечного масла;
- 80 г чеснока;
- 1 шт. жгучего чили;
- 20 г обычной соли;
- 30 г сахарного песка.
Как приготовить:
- Овощи промыть в чистой воде и счистить с них всё ненужное – грязь, остатки плодоножки, семена у перцев, кожица у чеснока.
- Затем измельчить в пюре все перцы, красные мясистые томаты и чеснок. Зубчики чеснок лучше пускать первыми, иначе часть их может остаться в мясорубке.
- Главные овощи рецепта нарезать на ломтики – круги или полукруги.
- Овощное пюре переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Добавить подсолнечное масло, заправить солью и песком.
- Перемешать и, когда смесь закипит, ввести кусочки синих овощей.
- Снова перемешать и тушить до их готовности. Быстро и вкусно!
Как приготовить консервацию в аджике без уксуса? Нужно просто простерилизовать заготовку.
- Итак, теперь аккуратно, придерживая банку сухим полотенцем, разложить закуску по стерилизованным банкам.
- Затем накрыть их крышками, поставить в чистую кастрюлю на полотенце (чтобы не треснули). Залить кипятком, не попадая на крышки до плечиков банок. Проварить банки на умеренном огне 15 минут (для банок в половину литра).
Теперь вы точно приготовите обалденные баклажаны в аджике на зиму, и лучшие рецепты из синеньких всегда будут под рукой. Посмотрев видео-рецепт, вы убедитесь, как просто и быстро заготовить баклажаны в домашних условиях!
А давайте приготовим сегодня что-нибудь эдакое из синеньких, и назовем эту заготовочку, обалденные баклажаны в аджике на зиму! Я думаю, баклажаны любят все, ну или почти все… Лично в нашей семье им отводится достойное место, потому что аджика с баклажанами и помидорами получается очень, очень вкусная.
Единственный, но не обременительный недостаток у баклажан, так это то, что они горчат. Но эта горечь легко убирается, следует нарезанные баклажаны присыпать солью и оставить так минут на 30. Затем ополоснуть водой и баклажаны готовы к приготовлению аджики на зиму.
Возможно, Вам будут интересны эти рецепты:
С этим разобрались, думаю Вы не будете забывать проделывать такую процедуру, чтобы сделать салат с баклажанами в аджике. А теперь давайте посмотрим, что нам потребуется для приготовления синеньких в аджике.
Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
Рецепт приготовления баклажан в аджике на зиму:
- баклажаны — 3 кг.,
- перец болгарский — 1 кг.,
- помидоры — 3 кг.,
- чеснок — 2 головки,
- сахар — 2 ст.,
- соль — 100 гр.,
- уксус 9% — 100 мл.,
- масло растительное — 1 ст.,
- горький перец — 2 стручка.
Как приготовить баклажаны в аджике:
1. Овощи помыть, перец болгарский, перец острый очистить от семян и перегородок, чеснок тоже очистить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1, 5 — 2 см. (присолить, чтобы вышла горечь). Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части.
2. Помидоры, перец (сладкий, горький), чеснок, прокрутить в мясорубке (можно и в блендере). Из этого количества продуктов, приготовленного салата из баклажан получается 5, 5 — 6 литров.
3. Вылить помидорно-перечную смесь в ту емкость, в которой будете варить баклажаны в аджике острые на зиму. Всыпать соль, сахар, влить уксус, растительное масло, все вскипятить. Добавить подготовленные баклажаны, перемешать, дать закипеть и варить 20 минут на среднем огне, помешивая.
4. За это время, пока варится аджика из помидор и баклажан на зиму, необходимо подготовить банки и крышки. Сначала хорошо промыть в содовом растворе, ополоснуть и опрокинуть. Затем банки нужно простерилизовать, либо над паром, либо в микроволновке минут 5, а крышки прокипятить 2-3 минуты на плите в содовом или слабосоленом растворе. И оставить их в этой воде, до момента закрытия банок.
5. Далее аджику из баклажан на зиму, пропущенную через мясорубку раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем на крышки, укутываем, остужаем в таком положении. Хранить рекомендуется в прохладном месте, но и в домашних кладовых салат баклажаны в аджике на зиму, хранится замечательно.
Ну, что дорогие хозяюшки, вот такой простой рецепт приготовления аджики с баклажанами, Вы сегодня (если есть желание) можете приготовить! Буду надеяться, что рецепт синенькие в аджике, Вам и Вашей семье придется по душе. Готовьте с удовольствием, кушайте и приятного аппетита!
Мои подсказочки по поводу жареных баклажанов в аджике на зиму:
В этой заготовке баклажаны в аджике можно пережарить. По рецепту понятно, что здесь я баклажаны не обжаривала. Но, если Вы хотите рецепт баклажанов жареных в аджике, то просто после того, как они у Вас полежали в соли, баклажаны слегка обжарьте.
Масло для обжаривания возьмите из стакана, который предназначен для аджики с баклажанами. Сколько используете для жарки, остальное выльете в аджику, а можно и не выливать этот остаток масла, тут уже по Вашему вкусу поступайте.
А еще по этому рецепту, можно приготовить кабачки в аджике (вместо баклажанов нарезать молодые кабачки), и перец в аджике. С перцем получается рецепт вкусного лечо на зиму. Количество перцев и кабачков брать такое же, как и баклажан. Экспериментируйте, пробуйте и все у Вас получится!
Баклажаны великолепно сочетаются с томатами, перцем и чесноком. Поэтому заготовка на зиму из баклажанов в аджике пользуется огромной популярностью. Рецепт имеет несколько вариаций, но низменным остается ставший уже традиционным пикантный вкус баклажанов в жгучем томатном соусе. Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу, но слишком пресной заготовку делать все же не стоит, иначе закуска потеряет свой характер.
Если придерживаться приведенных пропорций, аджика получится в меру острой, с приятным кисло-сладким вкусом, а баклажаны в аджике на зиму получатся обалденными! Такие баклажаны можно подавать как холодную закуску или в качестве овощного гарнира к каше, макаронам или к картофельному пюре. А еще заготовку можно подогреть, добавить поджаренные колбаски и немного кипятка, проварить и подавать к пасте в качестве соуса.
Ингредиенты
- баклажаны 500 г
- помидоры 500 г
- сладкий болгарский перец 250 г
- горький стручковый перец 0,5 шт.
- чеснок 5 зуб.
- 9-процентный уксус 1 ст. л.
- растительное масло 1,5 ст. л.
- нейодированная соль 0,5 ст. л.
- сахар 1 ст. л. без верха
- лавровый лист 1 шт.
- черный перец горошек 5 шт.
Как приготовить баклажаны в аджике на зиму
- Помидоры промываем в холодной воде, разрезаем на четверти. Для аджики помидоры обязательно должны быть сочными. Если у вас «сливка» или другой мясистый сорт, количество томатов нужно будет увеличить до 600-700 г.
Болгарский перец очищаем от семенных коробок и нарезаем крупным кусочками, чтобы они вошли в раструб мясорубки. У горького перца также удаляем семена, иначе аджика получится очень-очень острой. Чеснок очищаем от шелухи и режем на четверти.
Баклажаны промываем и срезаем плодоножки. Не очищая от кожицы, нарезаем их толстыми кружками - толщина в 1-1,5 см. Вымачивать в воде мы не будем, поэтому для заготовки понадобятся сладкие сорта, которые не горчат.
Пропускаем через мясорубку помидоры, перцы и чеснок.
Добавляем в получившийся соус нейодированную соль, сахар и рафинированное растительное масло. Туда же отправляем лавровый лист и перец горошек. Ставим на плиту и доводим до кипения, снимая пену. Провариваем 10 минут, не забывая помешивать.
Вливаем в аджику 9-процентный уксус и сразу же отправляем в кастрюлю нарезанные баклажаны.
Доводим до кипения, а затем варим на среднем огне до мягкости баклажан. Время от времени аккуратно помешиваем ложкой, чтобы они не пристали к донышку. Через 15-20 минут баклажаны будут готовы.
Синенькие должны быть не сырыми, но и не слишком мягкими, чтобы не превратились в кашу.- Удаляем лавровый лист и раскладываем аджику по горячим стерилизованным банкам (наполняем до самого верха, так как аджика при остывании заполнит все пустоты). Закатываем и переворачиваем их вверх дном. Обязательно укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего отправляем на хранение в погреб.
Баклажаны в аджике - разновидность традиционной грузинской закуски. А все мы знаем, что грузинская кухня буквально «дышит» всевозможными острыми специями, овощами и мясом. Мяса сегодня не будет. Зато будут овощи. А точнее, баклажаны – один из самых любимых ингредиентов грузинской кухни.
Что только ни готовят из баклажанов. Их жарят, тушат, закрывают на зиму или, как мы сегодня, запекают с аджикой. К слову, аджика также является национальным грузинским блюдом. Каждый рецепт отличается уже хотя бы остротой. Да и используемые продукты в рецептах значительно изменяют вкус и текстуру блюда.
Острые баклажаны в аджике
Ингредиенты:
- перец горький — 120 г,
- чеснок — 200 г,
- соль — 3 ст. л.,
- сахар — 1 ст. л.,
Приготовление:
- Подготовим один из основных ингредиентов нашей закуски - баклажаны. Использовать необходимо только свежий молодой овощ, поверхность его обязана быть глянцевой, а ножка - зеленой.
- Нарезаем баклажаны ровными колечками (ширина не больше одного сантиметра). Выкладываем в глубокую миску, заливаем водой, солим и оставляем примерно на 40 минут. Данный этап позволит избавить баклажаны от присущей им горечи.
- Пока баклажаны настаиваются, приготовим собственный вариант аджики. Возьмем помидоры (если маленькие, то 3-4 штуки), помоем их и очистим от шкурки.
- Откроем секрет: если помидоры чуть обдать кипятком, шкурка будет сниматься значительно легче. Сладкий перец избавляем от ножек и внутренних зерен, для удобства нарезаем небольшими кусочками. Очищаем зубчики чеснока. Сюда же добавляем кусочки острого перца по вкусу.
- Перемалываем ингредиенты с помощью мясорубки или блендера.
- Ставим кастрюлю с будущей аджикой на огонь и доводим до кипения. После чего всыпаем соль и сахар. Перемешиваем массу и готовим на медленном огне в течение еще 10 минут.
- Когда наши баклажаны достаточно вымокли, сливаем воду, промываем кусочки и сушим с помощью бумажного полотенца. Подготовим противень, обильно зальем его растительным маслом.
- Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов. Запекаем наши баклажаны в течение 25 минут до готовности.
- Когда и баклажаны, и аджика достаточно остынут, в глубокой посуде смешайте ингредиенты. Накройте миску плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2 часа настаиваться.
- Острые баклажаны в аджике готовы. Сервируйте и подавайте блюдо к столу!
Баклажаны в аджике острые
Для приготовления аджики:
- перец сладкий — 3 кг в чищенном виде,
- перец горький — 120 г,
- пара средних помидоров (можно и без них),
- чеснок — 200 г,
- соль — 3 ст. л.,
- сахар — 1 ст. л.,
- уксус 3%- 150 мл.
В аджику кладем:
- баклажаны (расход примерно 1 шт на пол-литровую банку),
- растительное масло для жарки,
Приготовление:
- Томаты очистим, на минуту поместив их в кипяток и сняв шкурки.
- Перец, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку.
- Добавляем соль, сахар. Кипятим полученную аджику в течение 10 минут. Добавляем понемногу уксус, пробуйте на вкус, для кого-то 150 мл — это слишком много и кисло, а для кого-то маловато.
- На этом, в общем то, можно успокоиться, разложить кипящую аджику в прогретые стерилизованные банки и закатать. Перевернуть крышкой вниз.
- Но мы готовим баклажаны в аджике. Баклажаны режем кружочками чуть толще 1 см. Обжариваем их во фритюре. Перед жаркой бросим в масло 2 ст. л. соли, и брызгаться не будет, и соли возьмет сколько надо).
- Выкладываем горячую аджику в глубокую миску. Обжаренные баклажаны вынимаем шумовкой и кладем в аджику.
- Пока жарится следующая партия, кружочки уже готового баклажана вынимаем, захватывая аджику, и размещаем по баночкам.
- Наполненные пол-литровые банки стерилизуются 30-35 минут, большего объема — чуть больше. Закатать крышкой, перевернуть вверх дном до остывания.
- Лично мне такой рецепт баклажанов в аджике нравится намного больше, чем рецепт, где много помидоров и мало перца.
- В томатной аджике баклажаны «раскисают», набирая слишком много влаги, а в перечной аджике они не теряют формы и не разваливаются. К тому же предварительное обжаривание во фритюре придает баклажанам особый вкус.
Консервированные баклажаны в аджике с яблоками
Ингредиенты:
- баклажан – 2 кг;
- помидоры – 3 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- яблоки – 2,5 кг;
- чеснок – 3 головки;
- горький перец – 1 плод;
- масло – 500 мл;
- уксус – стакан;
- сахар – стакан;
- соль – 0,1 кг.
Приготовление:
- Овощи промыть, очистить от семян, шкуры, порезать дольками. Перекрутить все составляющие при помощи мясорубки, вылить в толстостенную кастрюлю.
- Добавить специи, масло, вскипятить, держать под крышкой полчаса с периодическим помешиванием. Открыть крышку, варить еще 25 минут.
- Вылить уксус и всыпать измельченный чеснок, помешать, проварить 5 минут. Переложить по банкам. Вкусные «синенькие» готовы!
- Употреблять их можно после остывания, а есть вариант заложить на хранение и подавать зимой к мясным, рыбным блюдам, салатам и гарнирам.
Баклажаны в аджике по-домашнему
Ингредиенты:
- Баклажаны (синенькие) — 5 кг
- Помидоры — 3 кг,
- Болгарский сладкий перец (лучше красного цвета) — 3 кг,
- Чеснок — 0,5 кг,
- Горький стручковый перец — 1-2 шт. (по вкусу),
- Соль — 100 г -150г (по вкусу),
- Сахар — 60 г -100г (по вкусу),
- Зелень петрушки — 1 пучок,
- Подсолнечное масло — 250 мл,
- Лавровый лист — 4-5 шт.,
- Молотый черный перец — 1 ч.л.,
Приготовление:
- Это блюдо особое. И первое отличие в нем то, что я не кладу для кислоты ни уксуса, ни лимонной кислоты, ни томатной пасты. Поэтому зимой, когда открываешь банку моих синеньких в аджике, пахнет летом и свежестью. Да и полезнее так.
- Второй особенностью моих баклажан является то, что зелень петрушки я перекручиваю на мясорубке, это придает блюду дополнительную пряность. В целях облегчения усваивания баклажан, я не обжариваю их предварительно в масле, а сразу туши в аджике.
Итак, все чистим, режим, моем, сушим: и баклажаны, и перец, и помидоры, и чеснок, и зелень. - Баклажаны сразу режим на кружки, не очень толстые, но и не тонкие, примерно по полтора сантиметра в толщину, подсаливаем и оставляем в тазике «пускать сок». Все остальные составляющие перекручиваем на мясорубке по очереди: сначала чеснок, потом перец и помидоры.
- Чеснок отставляем в сторону, так как он будет добавлен в наше блюдо за 15 минут до конца варки (чеснок становиться неприятным на запах, если его подвергнуть термообработке больше, чем 10-15 минут, поэтому не бросайте его сразу). Перекрученную основу (саму аджику) складываем в большую эмалированную кастрюлю, в которой будем варить наши овощи.
- Как только ставим на огонь, то добавляем сахар, соль, масло, и доводим до кипения, непрерывно помешивая, чтобы она не подгорела.
- После того, как аджика закипит, добавляем баклажаны, предварительно порезанные, и провариваем их на маленьком огне двадцать пять — тридцать минут, и, не выключая огня, раскладываем по стерильным баночкам и сразу ставим в ощутимо теплую воду для дальнейшей стерилизации, если хотим хранить не в погребе или не в холодильнике.
- У меня после 15 минутной стерилизации баночки стоят в нише до самой весны при комнатной температуре и не «взрываются». После закрутки, банки надо перевернуть и поместить под одеяло до абсолютного охлаждения.
- Если на другой день, перевернув банку, вы заметили, что крышка на ней не «присосалась», то лучше сразу поставить провинившуюся банку в холодильник и при первых холодах или желании, съесть ее первой.
Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны спелые – 1,5 кг.
Для аджики:
- сладкий перец – 500 г;
- томаты – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- горький перец – по вкусу
- сахар – 1 ст.;
- соль мелкая – 50 г;
- столовый уксус 9 % – 40 мл;
- масло растительное – 1 ст.
Приготовление:
- Для начала давайте сделаем с вами аджику: спелые помидоры промываем и нарезаем половинками. Сладкий перец обрабатываем от семенной чаши, шинкуем небольшими кусочками и складываем овощи в чашу блендера.
- Добавляем очищенные зубчики чеснока и горький перчик по вкусу. Измельчаем содержимое до получения однородной массы, а потом переливаем основу в глубокий тазик, бросаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Ставим посуду на слабенький огонь и доводим до кипения.
- После этого вливаем столовый уксус и снова кипятим массу. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками и выкладываем в кипящую аджику. Провариваем 20 минут, помешивая.
- Далее раскладываем закуску в подготовленные баночки, закатываем крышками и укутываем на сутки в теплый плед. После остывания переставляем консервацию в погреб или холодильник.
Жареные баклажаны в аджике на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец горький – 1 шт.;
- уксус – 50 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло растительное – 100 мл;
- лавровый листик;
- специи.
Приготовление:
- Овощи промываем хорошенько, обсушиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Помидоры пропускаем через мясорубку и выливаем в глубокую сковороду.
- Добавляем к ним измельченный чеснок, душистый перец и бросаем лавровый листик с горьким перцем. Нагреваем массу в течение 20 минут, не снимая при этом поднявшуюся пенку.
- Баклажаны отдельно обжариваем в растительном маслице до румяности, а потом перекладываем в кипящую томатную смесь и перемешиваем деревянной лопаткой.
- Бросаем по вкусу специи, вливаем немного столового уксуса и томим закуску в течение 15 минут при слабом кипении.
- После этого раскладываем баклажаны с аджикой в подготовленные баночки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху теплым одеялом.
- Оставляем все до полного остывания, а потом убираем консервацию в погреб или кладовую. Такая закуска прекрасно подойдет к любым кашам или овощным пюре.
Баклажаны в аджике на зиму в мультиварке
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 кг;
- сочные помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 600 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 200 мл;
- уксус – 200 мл;
- перец жгучий – по вкусу.
Приготовление:
- Берем спелые баклажаны, тщательно промываем их и рубим небольшими кубиками. Затем складываем их в кастрюлю, засыпаем солью и оставляем на 2 часа.
- Этим временем готовим аджику: в чашу блендера складываем все овощи и измельчаем все в однородную кашицу. Добавляем измельченный жгучий перец по вкусу и тщательно перемешиваем.
- Баклажаны складываем в чашу мультиварки, заливаем приготовленной аджикой и варим на режиме «Тушение» полчаса, закрыв плотно крышку.
- После звукового сигнала, вливаем масло, уксус и всыпаем сахар. Выставляем ту же программу и засекаем еще 5 минут.
- Банки заранее стерелезуем любым удобным для вас способом, а крышки просто ополаскиваем кипятком.
- Аккуратно перекладываем баклажаны с аджикой в подготовленную тару, закатываем и убираем баночки после остывания в погреб или кладовую. Вот и все, острые баклажаны в аджике на зиму готовы!
Баклажаны в аджике на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Перец сладкий — 0,5 кг
- Чеснок — 10 зубчиков
- Хариса — 1 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 50 г
- Растительное масло — 0,5 ст.
- Петрушка — 1 пучок
Приготовление:
- Баклажаны помыть, обсушить и нарезать дольками. Полить растительным маслом, немного подсолить и уложить на противень кожицей вниз. Поставить в разогретую до 220С духовку на 30 минут.
- Произвольно нарезать помидоры и перец, предварительно очищенный от семян.
- Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, довести до кипения, убавить газ и варить минут 10.
- В соус влить уксус, переложить запеченные баклажаны и варить минут 5.Добавить рубленую зелень, чеснок, хариса (острая приправа красного цвета из перца чили) и варить минут 10 на слабом огне.
- Разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания, потом можно убрать в холодильник.
Баклажаны в аджике (на зиму)
Очень вкусные баклажаны в остром томатном соусе. Хорошая закуска на зиму, готовится быстро и съедается молниеносно. У меня был огромный острый перчик, поэтому я добавила всего половину стручка. Но, вы, ориентируетесь на свой вкус, если любите поострее, то добавьте побольше перчика, получится вкусный острый соус «Огонек».
Ингредиенты:
- баклажаны- 1 кг
- помидоры- 1 кг
- перец болгарский сладкий- 0,5 кг
- чеснок- 3 зубчика
- острый перчик- 0,5 стручка (или по вкусу)
- соль- 1 столовая ложка с горкой (~30 гр.)
- сахар- 3 чайные ложки (~24 гр.)
- уксус 5%- 100 гр.
- растительное масло- 100 гр.
Приготовление:
- Помидоры, баклажаны, перец болгарский и острый перец вымыть.
- Перцы очистить от семян.
- Баклажаны разрезать пополам и каждую половинку разрезать на 3 части.
- Чтобы получились вот такие дольки.
- Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли с горкой.
- Залить водой и оставить на 30-40 минут.
- Произвольно нарезать перцы и помидоры.
- Измельчить овощи в блендере или пропустить через мясорубку. Перелить томатный соус в кастрюлю
- Соус посолить, добавить сахар и довести до кипения.
- Варить на среднем огне минут 10-15. Влить уксус.
- Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды.
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны.
- Слегка обжарить баклажаны, только чтобы они немного зарумянились.
- Для обжаривания, лучше использовать сковороду с антипригарным или с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла.
- Переложить обжаренные баклажаны в кастрюлю с томатным соусом.
- Чеснок очистить, измельчить и добавить к баклажанам.
- Варить баклажаны на среднем огне минут 10-15. Так, чтобы баклажаны сохранили форму.
- Разложить баклажаны по стерилизованным банкам.
- Прикрыть крышками и стерилизовать банки 15 минут.
- Закрутить банки, перевернуть и укутать теплым полотенцем.
- Оставить до полного остывания.
Как законсервировать баклажаны в аджике
Баклажан - уникальный овощ, над которым можно экспериментировать, как душа пожелает. Его вкус восхитителен в любом виде - жареном, запеченном, отварном, но особенно в виде зимних заготовок. Баклажаны в аджике - прекрасная закуска, которая станет украшением любого застолья.
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов;
- 1,5 кг помидоров;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 шт горького перчика;
- 50 г соли;
- 1 стакан сахарного песка;
- 40 мл уксуса столового 9%-го;
- 1 стакан подсолнечного масла.
Приготовление:
- Первостепенно необходимо позаботиться о приготовлении острой томатной аджики. Вымытые помидоры разрезать на половинки;
- Очищенный от семечек сладкий перец нарезается произвольными брусочками небольшого размера. То же самое проделать с горьким перчиком. Чесночные дольки также очистить;
- Сладкий и горький перец, помидоры и чеснок выкладываются в чашку и измельчаются. Можно сделать это и воспользовавшись мясорубкой, главное, чтобы получилась однородная консистенция;
- Совет: для увеличения остроты аджики горького перца рекомендуется взять больше.
- Полученная масса переливается в большую емкость (таз или кастрюлю), куда отправляется также сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Этот овощной коктейль доводится до кипения, далее к нему добавляется уксус и снова все кипятится;
- Баклажаны в виде крупных кружочков перекладываются в закипевшую аджику и варятся на небольшом огне еще минут 20 при постоянном помешивании. Важно следить за тем, чтобы синенькие не потеряли формы, не переварились;
- Горячие баклажаны перекладываются слоями в приготовленные заранее стерилизованные банки, закатываются и на 24 часа утепляются одеялом.
Баклажаны в аджике без уксуса: рецепт на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- 2 кг болгарского перца;
- 2 кг спелых томатов;
- 1 шт горького перца;
- 100 гр чеснока;
- 1 пучок зелени (петрушки или кинзы);
- 180 мл растительного масла;
- 80 гр крупной соли;
- 350 гр сахара.
Приготовление:
- Полулитровые банки и крышки готовятся заранее. Их необходимо простерилизовать и поставить на полотенце;
- Так как баклажаны не обжариваются, их необходимо заранее замочить, чтобы вышла вся горечь. Помытые овощи режутся кружочками, толщиной не менее 1 см. После этого их нужно как следует пересыпать солью и оставить на непродолжительное время;
- Все остальные овощи, за исключение чеснока, моются, чистятся и пропускаются через мясорубку (в качестве альтернативы можно прибегнуть к помощи блендера или кухонного комбайна, главное, чтобы в итоге получилась масса пастообразной консистенции);
- Совет! Помидоры рекомендуется предварительно освободить от кожуры, в аджике она совершенно не нужна. Для этого томаты нужно залить горячей водой, через 5-6 минут очистить.
- Полученный овощной коктейль перекладывается в кастрюлю. Туда же помещается соль, сахар, масло. Смесь проваривается на медленном огне и систематически помешивается;
- В это же время баклажаны, промытые водой, выкладываются на полотенце для просушивания. Как только овощная смесь закипит, в нее выкладываются баклажанные кружочки. Весь состав перемешивается и еще около получаса проваривается;
- В то время, пока овощи тушатся, готовится чеснок. Его следует почистить и измельчить на чеснокодавке. За несколько минут до окончания готовки эта специя отправляется к аджике с баклажанами;
- Вся масса выдерживается на огне еще минут 5, после чего горячей сразу же раскладывается по банкам;
- Банки, прикрытые крышками, стерилизуются 15 минут, закатываются и переворачиваются;
- Чтобы остывание проходило постепенно, баночки укутываются на сутки, после чего убираются в прохладное темное место.
Баклажаны «Обалденные»
Необычные вкусовые качества заготовки получаются за счет приготовления баклажан посредством жарки.
Ингредиенты:
- 1 кг синеньких;
- 1 кг помидоров;
- 1 горький перец;
- 50 мл уксуса;
- 5 зубчиков чеснока;
- 100 мл подсолнечного масла;
- лавровый лист, специи.
Приготовление:
- Овощи следует промыть, обсушить и порезать кусочками;
- Помидоры, пропущенные через мясорубку, выливаются в глубокую сковороду.
- Туда же отправляется измельченный чеснок, душистый перец, лавровый лист и горький перчик;
- В течение 20 минут эта овощная масса должна нагреваться, при этом пенку не снимать;
- В это время порезанные кусочками баклажаны нужно обжарить на подсолнечном масле до тех пор, пока не образуется румяная корочка, после чего они перекладываются в кипящую овощную смесь;
- Также в сковороду добавляются специи, вливается столовый уксус и весь состав томится еще 15 минут на слабом огне;
- Готовое блюдо раскладывается по баночкам, закатывается, переворачивается и утепляется.
Как заготовить синенькие в аджике на зиму без стерилизации
Баклажаны, выполненные по такому рецепту, получаются острыми, ароматными, вкусными и не развариваются. Этот пикантный соус с превосходным вкусом станет достойной закуской в мужской компании.
Ингредиенты:
- 800 гр баклажанов;
- 1 кг помидоров;
- 200 гр красного болгарского перца;
- 1-2 шт горького перца (в зависимости от индивидуальных предпочтений остроты);
- 2 головки чеснока;
- 1 морковка;
- 100 мл подсолнечного масла (рафинированное);
- 1 кислое яблоко (можно вместо него взять еще одну морковь);
- соль по вкусу (можно добавить 1 большую ложку и обязательно попробовать);
- 1-2 щепотки сахарного песка.
Приготовление:
- Для начала все овощи необходимо почистить, помыть и порезать в произвольном порядке (их все равно потом перемалывать на мясорубке);
- Чеснок тоже приготовить, но добавлять его в аджику следует в самом конце, чтобы аромат не выветрился. Читайте ещё:
- Баклажаны, предварительно помытые и порезанные на кружочки, пересыпаются солью и оставляются на 25-30 минут для устранения горечи;
- Совет! Кожицу с баклажан срезать частично, полосками. Самые большие кружочки лучше разрезать пополам.
- Все овощи, кроме баклажанов и чеснока пропускаются на мясорубке. Аджика получится зернистой консистенции;
- Переложенная в казан овощная масса ставится на средний огонь. После закипания, огонь необходимо сбавить, казанок накрыть крышкой и оставить овощи томится на 20 минут. По истечении нужного времени крышку нужно снять, огонь снова прибавить и еще в течение 10 минут выпаривать излишнюю жидкость;
- В состав вливаем приготовленное растительное масло и даем аджике закипеть. Добавляем соль;
- Баклажаны обмыть водой, тем самым удаляя с них соль, поместить в казан с аджикой, перемешать, накрыть крышкой и варить в течение 20-25 минут до состояния мягкости синеньких;
- Если все готово, то добавляем чеснок, потертый на мелкой терке или пропущенный через чеснокодавку, перемешиваем и томим еще пару минут;
- Способ закрутки не предполагает стерилизации, однако банки заранее необходимо простерилизовать или пропарить. Раскладывается смесь по баночкам сразу, пока горячая. Заполнить емкость необходимо под самую крышку, тщательно утрамбовывая, чтобы избежать пустот;
- Баночки накрываем крышками, закручиваем, переворачиваем и укутываем.
Острая закуска еще никогда не была лишней, особенно если ее приготовили самостоятельно. Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму. Узнайте, как приготовить разными способами эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору, при это сделать ее красивой, как на фото в кулинарной книге.
Как приготовить баклажаны в аджике
Классическая аджика имеет пряно-острый вкус, поэтому закуска из баклажанов получается насыщенной и жгучей. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени, если вы знаете, как правильно подготовить овощи и меры предосторожности при работе с острым соусом. Вот несколько советов:
- Убрать горьковатый привкус у синеньких овощей поможет соленая вода: просто замочите в ней дольки овоща на 15-20 минут, а затем промойте в холодной воде.
- Перезревшие овощи не очень хорошо поддаются готовке, потому что превращаются в кашу, поэтому выбирайте плотные плоды.
- Во избежание неприятных ощущений при работе с аджикой, наденьте резиновые перчатки.
- Проверить готовность овощей можно зубочисткой – она должна легко входить в мякоть овоща.
- Не желательно употреблять в пищу баклажаны с аджикой, если у вас есть ранки во рту. Острота и жжение доставит больше неприятный ощущений, чем вкус самой закуски.
Рецепты баклажанов в аджике
Способов того, как приготовить это блюдо настолько много, что вы обязательно найдете свой любимый и будете радовать близких вкусной закуской зимой и летом. Баклажаны тем и хороши, что они отлично хранятся в закрученных банках. При этом не обязательно добавлять уксус для повышения кислотности. Множество рецептов приготовления баклажанов с аджикой порадуют тех, кто не любит повторятся или старается разнообразить рацион.
Баклажаны в аджике на зиму
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал/ 100г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы собрали большой урожай, то вам подойдет простой рецепт закрутки на зиму. Блюдо получится не только вкусное, но и сытное, а подавать его можно к чему угодно: мясу, рыбе, курице, макаронам или рису. Овощи выбирайте не перезревшие, лучше даже взять молодые. Тогда у вас точно получится не кашеобразная смесь, а красивая на вид закуска, как на фото из кулинарной книги.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2,5 кг;
- чеснок – 2-3 головки;
- перец болгарский – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- острый перец – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- перец молотый – по вкусу;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 250 г;
- соль – 100 г.
Способ приготовления:
- Для заправки почистите чеснок, перцы, измельчите в блендере.
- Томаты обдайте кипятком, снимите кожуру. Измельчите.
- В разогретую сковороду вылейте подсолнечное масло и добавьте кашицу из перца, чеснока и томатов.
- Доведите до кипения, всыпьте сахар и соль.
- Снова доведите до кипения, вылейте уксус.
- Синенькие порежьте кружочками толщиной 0,5 см.
- Добавьте в вареную аджику и потушите 20-25 минут. Не переварите!
- Консервация происходит только в стерилизованных банках.
Без стерилизации
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Хотя хранить закуску лучше в стерилизованных банках, не все хотят тратить на это время. В этом случае можно смело закатывать баклажаны в аджике на зиму без стерилизации. Выбирайте банки не очень большого объема: 0,5, 0,7 литра. Для дополнительного пряного вкуса используйте любимые специи и свежие травы. Подсолнечное масло должно быть обязательно рафинированным, иначе вкус будет испорчен.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- перец болгарский – 500 г;
- баклажаны – 3 кг;
- перец чили – 3 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- сахар – 80 г;
- соль – 60 г;
- уксус 6% - 100 мл;
- лавровый лист;
- молотый перец – по вкусу,
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить.
- Томаты, перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- В кастрюлю вылить масло и разогреть.
- Вылить туда полученный томатный соус, посолить, добавить сахар и специи. Довести до кипения.
- После закипания положить синенькие, вылить уксус и потушить минут 20.
- Готовую закуску разложить по банкам или подавать горячу на стол.
Без уксуса
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: средняя.
Хотя уксус и гарантирует хранение закуски на долгое время, не всем нравится его вкус. Кроме того, его отсутствие является плюсом, ведь уксус – это самый главный раздражитель пищеварительного тракта. Синенькие в аджике можно смело готовить и без него, только стоит помнить о том, что храниться долго они уже не будут. В этом случае можно уменьшить количество ингредиентов, чтобы приготовить закуску непосредственно к застолью.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- чеснок – 70 г;
- перец острый – 1 шт.;
- помидоры – 500 г;
- сладкий перец – 500 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- сахар – 100 г;
- петрушка – пучок;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Помидоры, перец острый и сладкий, чеснок, петрушку измельчить в блендере.
- Полученную массу выложить в кастрюлю, добавив растительное масло. Доведите до кипения.
- Добавьте кружочки, перемешайте, всыпьте смесь сахара и соли.
- Потушите на среднем огне еще минут 20.
- Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Через мясорубку
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: азербайджанская.
- Сложность: средняя.
Традиционный способ приготовления аджики всегда был с помощью мясорубки. Это только сейчас с появлением современных блендеров хозяйки упрощают себе жизнь на кухне. Аджика из баклажан на зиму через мясорубку получается немного другой консистенции, более густой. Суть приготовления закуски с синенькими овощами не меняется: все также тушится и раскладывается по банкам.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- перец сладкий – 500 г;
- баклажаны – 2 кг;
- перец чили – 3 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 60 г;
- уксус 9% - 50 мл;
- молотый перец – по вкусу,
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны помыть, порезать кружками толщиной не более 1 см.
- Томаты, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
- В большую кастрюлю налить масло и полученную смесь, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения.
- Затем положить нарезанные баклажаны в кипящую аджику, добавить уксус и тушить минут 15-20 до готовности овощей.
- Готовую закуску разложить по банкам, а после остывания убрать.
Баклажаны в аджике острые
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал/ 100г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
Любителям поострее должен понравиться этот рецепт приготовления баклажанов по-корейски. Блюдо получается по-настоящему жгучим. Главный секрет – это острый перец, который добавляется в пропорции к синеньким овощам 1:1. Можно регулировать остроту уменьшая или увеличивая количество перца. Такую закуску можно подавать небольшими порциями, обязательно предупреждая о том, насколько она острая.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 головки;
- перец чили – 1,5 кг;
- баклажаны – 1,5 кг;
- болгарский перец – 800 г;
- кориандр – 1 ст. л.;
- базилик – 10 г;
- мята – 10 г;
- кинза – пучок;
- оливковое масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Прежде чем приступать к приготовлению, дайте перцу чили подвялиться. Для этого просто оставьте его при комнатной температуре на пару-тройку дней.
- Почистите перцы, чеснок, измельчите их в блендере. Туда же добавьте оливковое масло.
- Переложите смесь в кастрюлю, добавьте травы, соль, потушите.
- Синенькие порежьте тонкими полосками и обжарьте.
- Половину жареных баклажанов добавьте к тушеной смеси, вторую оставьте
- Потушите еще минут 15 с закрытой крышкой.
- Если планируете долго хранить закуску, то добавьте столовую ложку винного уксуса.
- Готовую закуску разложите по банкам слоями или подавайте к столу.
Сладкие
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал/ 100г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если кому-то из вашей семьи не по душе острые блюда или не желательно их употребление, то существует сладкий рецепт баклажанов с аджикой, которой никого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Если планируете готовить его на зиму, то убирайте подальше, иначе банки быстро опустошат. Итак, как приготовить сладкую закуску?
Ингредиенты:
- баклажаны – 2,5;
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец – 600 г;
- соль – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 300 мл;
- сахар – 300 г;
- перец молотый – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Прежде чем приступать к приготовлению аджики, овощи необходимо промыть, просушить и запечь в духовке 10-15 минут.
- После этого очистите помидоры от кожуры, перец от семечек и измельчите в блендере или с помощью мясорубки.
- Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- В большую кастрюлю вылейте масло, пастообразную смесь и добавьте лук. Посолите, добавьте сахар, специи, доведите до кипения.
- Баклажаны порезать крупными кусочками и выложить в аджику.
- Чеснок с зеленью мелко порезать и добавить в овощи.
- Тушить 20 минут постоянно помешивая.
По-грузински
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 210 ккал/ 100г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: средняя.
Грузинская кухня очень богата на рецепты, где главным ингредиентом (или почти главным) выступают баклажаны. Их блюда всегда пряные, в меру острые и очень вкусные, так что, приготовив овощи по-грузински, вы можете быть уверены, что накормите своих родных пикантной кавказской закуской, которая будет отлично сочетаться с мясом и не только. Главное не съесть все до того, как закрутить по банкам.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- сладкий перец – 1 кг;
- чили – 2 шт.;
- томаты – 1,5 кг;
- зелень (базилик, кинза, петрушка) – по вкусу;
- соль – 50 г;
- уксус 6% – 60 мл;
- сахар – 80 г;
- масло подсолнечное – 120 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны порезать кружками.
- Остальные овощи пропустить через мясорубку.
- В кастрюлю вылить масло, овощную смесь, всыпать сахар, соль.
- Тушить 15 минут на среднем огне.
- Закинуть синенькие и мелко рубленную зелень.
- Тушить с закрытой крышкой еще 20 минут.
- Готовую закуску разложить по банкам, как на фото.
С яблоками и морковью
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал/ 100г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: средняя.
Еще один вариант приготовления овощей с аджикой, которое значительно отличается от остальных. В списке ингредиентов добавляются морковь и яблоки. Благодаря им закуска становится более нежной и сладкой. Кушают ее горячей, но можно закатать банки на зиму и подавать в качестве холодного салата. Яблоки выбирайте не перезрелые, а жесткие и с кислинкой.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- чили – 1шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 200 мл;
- свежая зелень петрушки и базилика – по вкусу;
- уксус 9% - 100 мл;
- соль – 50 г.
Способ приготовления:
- Синенькие промыть и порезать кружочками.
- Остальные овощи с яблоками и чесноком измельчить в блендере.
- Вылить смесь в кастрюлю с маслом, добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения.
- Добавить кружочки и тушить с закрытой крышкой 20 минут.
- Закатайте банки удобным для вас способом или сразу подавайте блюдо к столу.
Видео
