Фруктовый сок из на зиму. Сок из персиков на зиму — рецепт с мякотью без пастеризации

Зима – это время, когда очень хочется побаловать себя чем-то вкусным и полезным. Персик – именно тот продукт, который обладает приятными вкусовыми качествами и множеством полезных веществ. Из этого фрукта можно приготовить разные продукты, но самым популярным и распространенным является сок из персиков. Правильное приготовление персикового сока в домашних условиях на зиму, позволит сохранить все полезные элементы, которые сочетаются в данном продукте. Превосходство персиков над другими фруктами давно известно, например, в пользе для глаз. Также фрукт обладает легким мочегонным свойством, стимулирует работу почек, избавляет организм от лишней жидкости. Давайте подробнее разберемся как сделать персиковый сок в домашних условиях на зиму.

Это самый простой и универсальный рецепт приготовления сока из персиков. Он не предполагает использования других фруктов или добавок. Несмотря на то, что в нем не нужно использовать сахар, сок из персиков получается сладким и приятным на вкус. Вы сможете порадовать близких и знакомых напитком, который содержит много витаминов. Такой сок поможет уменьшить риск проявления язвенной болезни и болезни почек.

Ингредиенты:

персики – 2 килограмма;
вода – пол литра.

Давайте пошагово рассмотрим, как приготовить сок из персиков с мякотью.

Как приготовить:

Взять необходимое количество фруктов, очистить их.
Персики перемолоть с помощью мясорубки или блендера.
Всыпать кашицу в подготовленную посудину для варки, поместить на плиту и прокипятить.
Протереть персиковые плоды, чтобы разбить комочки, влить воду и еще один раз вскипятить.
Готовый напиток разлить горячим в прогретые банки, накрывать которые следует алюминиевыми крышками. Поместить емкости с разлитым напитком в большую посудину с подогретой водой.
Стерилизовать при температуре ста градусов, учитывая время для пол литровых баночек – пятнадцать минут, а литровых – двадцать.
Закупорить крышкам. Плотно укутать перевернутые банки и дать им время охладится.

Персики также прекрасно подходят для приготовления вкуснейшего , который понравится вам и вашей семье.

Персиковый сок без сахара

Рецепт этого сока из персиков на зиму предназначен для тех, кому в связи с болезнью нельзя употреблять сахар. Люди, больны диабетом, теперь могут не ограничивать себя в сладком напитке. Персики полезны в лечении инфекций и, по утверждениям ученых, способствуют остановке недоброкачественных образований в организме. Данный напиток включает особые ингредиенты, употребление которых может быть опасным для некоторых групп людей, поэтому следует быть внимательными.

Ингредиенты:

персики – 1 килограмм;
вода – полтора литра;
сахарин – 50 таблеток;
сорбит – 100 грамм;
лимонная кислота – 7 грамм.

Способ приготовления:

Выбрать только спелые плоды, хорошо вымыть их, снять кожуру и вытянуть косточки. Пропустить персики через мясорубку.
Поместить фруктовую массу в кастрюлю и вскипятить. Протереть через сито до получения однородной консистенции без комочков. После добавления воды, сахарина и сорбита в точном количестве, прокипятить еще раз.
Лимонную кислоту добавить в кашицу из фруктов и добавок, хорошо перемешать консистенцию и разлить жидкость по заранее подготовленным стерилизованным банкам, которые следует накрыть.
Емкости аккуратно поставить в большую кастрюлю с водой. Стерилизация пол литровых банок происходит в течение пятнадцати минут, а литровых – двадцати минут.
Банки закупорить, перевернуть их, укутать и дать остыть.

Запасливые хозяйки также очень любят готовить вкусное и полезное на зиму, лучшие рецепты которого мы опубликовали на сайте.

Персиковый сок в соковарке

Приготовление сока по данному рецепту не предназначает прикладывания большого количества усилий. Но вам следует быть очень внимательными во время готовки, так как этот нежный продукт можно легко испортить, неправильно придерживаясь технологий пользования специальным прибором для варения сока – соковарки. Этот рецепт не предполагает использования. В результате вы получите вкусный фруктовый нектар.

Ингредиенты:

500 грамм сахара;
10 килограммов персиков.

Как приготовить сок из персиков в соковарке:

Самые красивые персики моем, чистим, режем пополам, вынимаем косточки и разрезаем на дольки.
Заливаем воду в нижнюю часть соковарки, а в среднюю складываем уже нарезанные персики. Засыпаем их сахаром и помещаем всю конструкцию на плиту.
Жидкость, что выделилась, разбавляем водой или сахаром по вкусу. При этом нужно обязательно брать кипяток.
Заранее подготовить емкости, разлить в них сок пока его температура не понизилась к 70 градусам.
Банки закатать, накрыть их плотным покрывалом, перевернуть.

На протяжении нескольких недель смотрим, чтобы сок не стал мутным и не начался процесс брожения. Если это все же случилось, не переживайте. Заметив признаки испорченности продукта, раскатайте банки, а их содержимое прокипятите в течение пяти минут. Заново перекипяченный продукт закатывать нельзя, но можно использовать его в качестве очень вкусных персиковых киселей и компотов.

На нашем сайте вы также сможете найти и другие интересные рецепты , приготовление которых не займет много времени.

Рецепт персикового сока в домашних условиях

Этот сок носит такое название потому, что обладает насыщенным желтым цветом. А его вкус приятно удивит гостей, потому что напоминает свежий сок из персика. Следует тщательно подготовиться к хранению напитка. Банки следует простерилизовать заранее. Чтобы приготовить такой вид сока возьмите зрелые плоды с наиболее интенсивным оранжевым цветом, они содержат огромное количество каротина.

Ингредиенты:

плоды персика – 15 килограмм;
сахар – два стакана;
кипяток – 1 литр.

Подробнее о том, как приготовить персиковый сок с мякотью в следующем разделе.

Этапы приготовления:

В среднем количестве не очень горячей воды хорошенько промыть фрукты. Снять с персиков кожицу и вытянуть косточки.
С помощью мясорубки или блендера перемолоть персики.
Сварить сироп, который состоит из сахара и воды: влить в эмалированную емкость один литр жидкости и всыпать туда два стакана сахара, проварить смесь на протяжении пятнадцати минут.
Остудить сахарный сироп и всыпать в него персиковую массу. Тщательно размешать.
Прокипятить смесь, снимая пену. Приготовленный напиток разливать по банкам, закупорить их.

Чтобы ускорить процедуру очищения большого количества персиков, следует проделать такие действия: налить воду до половины кастрюли и вскипятить ее. Складывать в нее до десяти персиков, затем быстро перекладывать их в холодную воду. Такой метод позволить справится с очищением 15 килограммов персиков на протяжении одного часа. Но очень важно при этом не сварить фрукты.

Персиково-яблочный сок

Данный персиково-яблочный сок на зиму содержит множество витаминов. Два вида фруктов прекрасно сочетаются во всех качествах. Консистенция с мякотью делает вкус нежным и незабываемым. Хранить такой сок можно около года. Время, которое понадобится для варки – четыре часа. Указанное количество продуктов рассчитано на три литра напитка. Вы можете с легкостью увеличивать количество продуктов для получения необходимого количества сока.

Ингредиенты:

5 килограммов персиков;
3 килограмма яблок;
70 грамм сахара.

Этапы приготовления:

В данном разделе описание того как правильно сделать сок из персиков и яблок.

Фрукты хорошо вымыть. Снять с персиков и яблок кожуру и избавится от косточек. Порезать на большие кусочки.
Подготовленные фрукты перемолоть в мясорубке или блендере.
Простерилизовать банки, прокипятить крышки на протяжении пятнадцати минут.
Яблочный и персиковый соки перелейте в посудину, хорошенько смешайте. На среднем огне жидкость следует довести до кипения. Следите за тем, чтобы мякоть не подгорела.
Когда жидкость закипит, добавьте сахар и продолжайте помешивать на протяжении нескольких минут.
Не очень плотно накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. В течение семи минут держите на маленьком огне.
Разлить напиток по банкам. Плотно закупорить их и перевернуть верх дном. Закутать одеялом и оставить на сутки.

Дайте соку остыть и настоятся, затем поместите его в холодное помещение.

Легкий сок из персиков с мякотью

Для этого рецепта приготовления персикового сока, вам понадобится не очень большое количество фруктов, так как для приготовления вам нужно использовать много воды. Сок получается легким, в меру сладким и концентрированным, количество мякоти в нем достаточное для создания приятного персикового вкуса. Хранить такой напиток можно долгое время, но из-за его приятного вкуса, с уверенностью можно утверждать, что он быстро пойдет в употребление.

Ингредиенты:

5 килограммов персиков;
500 грамм сахара;
5 литров воды.

Давайте выясним как сделать персиковый сок легким.

Порядок приготовления:

Следует выбрать качественные плоды, хорошо вымыть их. Очищаем кожицу с фруктов. Чтобы это было удобно проделать, помещаем фрукты в кипяченую воду на пару секунд. Очень важно не сварить персики. Когда они остынуть, снимаем кожуру и убираем косточки.
Для получения густого пюре обрабатываем персики с помощью мясорубки.
Всыпать сахар в воду и растворить его, перелить в кастрюлю, вскипятить и держать еще десять минут на слабом огне. Помешивать смесь не обязательно.
Вливаем сироп в пюре из фруктов, тщательно перемешиваем, помещаем посудину на плиту и доводим до кипения.
Горячий напиток разливаем по заранее вымытым банкам. Для закрывания лучше всего использовать жестяные крышки.

Укутываем перевернутые банки одеялом.

На протяжении десяти дней наблюдаем за состоянием сока, если нет брожения и помутнения, то помещаем банки в холодное место до использования.

Не многие знают как приготовить персиковый сок. Изготовления персикового сока в домашних условиях – это не сложный процесс. Для данного напитка следует отбирать только спелые фрукты и хорошо очищать их от кожуры. Утро является самым благоприятным временем суток для употребления такого напитка, так как он помогает пробудить организм и зарядить его энергией. Не ограничивайте себя только этим видом переработки персиков. Наслаждайтесь также вареньем, консервированными дольками, нектаром и настойками из самого солнечного фрукта – персика.

Персиковый сок редко вызывает аллергию. Он подходит для первого прикорма детям до года, и малыши его обожают. Он вкусный, освежающий, и при этом имеет массу полезных микроэлементов. Сезон у персиков короткий, и срок хранения плодов очень невелик. Чтобы не потерять все эти полезные вещества, можно заняться консервацией сока, и лучшая заготовка – это сок из персиков на зиму.

В персиках хорошо то, что при производстве сока практически нет отходов. Выбрасывают лишь косточки и очень тонкую кожицу, а всё остальное идёт в дело.

Персики достаточно сладкие, и нет нужды добавлять при заготовке сахар, разве что вы хотите перестраховаться и использовать сахар, как консервант.

Вымойте персики, и оботрите их полотенцем. Можно этого не делать, но персиковый пух порой вызывает аллергию у слишком чувствительных людей. Можно воспользоваться тем же способом чистки кожицы, как и при приготовлении , для детского питания, однако, это не обязательно.

Разрежьте персик пополам и удалите косточку.

Теперь, при помощи соковыжималки отожмите сок. В отходах останутся лишь шкурки и мелкие волокна, а вся мякоть уйдёт в сок.

Персиковый сок не боится кипячения, и можно его проварить, но не более 10 минут, и на очень слабом огне. Иначе жидкость выкипит, и вы получите густое пюре, а не сок. По желанию, можно разбавить персиковый сок , морковным, либо любым другим соком без мякоти.

Банки, или бутылки перед розливом сока необходимо стерилизовать, и нагреть. Прокалите их в духовке и разливайте в них сок, пока они ещё горячие. Тут же закупоривайте крышки, переверните банки крышками вниз, и укройте тёплым покрывалом. Это заменит пастеризацию и добьет бактерии, если они остались.

Сок из персиков несколько капризный и хранить его лучше при температуре не выше 15 градусов в сухом и тёмном помещении. Если вы открыли банку с соком, желательно до завтра её выпить, или снова перекипятить. Хотя, персиковый сок никогда не застаивается на полках. Ведь он такой вкусный.

Как приготовить сок из персиков, если нет соковыжималки? Смотрите видео:

Это самый простой и универсальный рецепт приготовления сока из персиков. Снять с персиков кожицу и вытянуть косточки. Подробнее о том, как приготовить персиковый сок с мякотью в следующем разделе.

Зима – это время, когда очень хочется побаловать себя чем-то вкусным и полезным. Персик – именно тот продукт, который обладает приятными вкусовыми качествами и множеством полезных веществ. Правильное приготовление персикового сока в домашних условиях на зиму, позволит сохранить все полезные элементы, которые сочетаются в данном продукте. Несмотря на то, что в нем не нужно использовать сахар, сок из персиков получается сладким и приятным на вкус. Вы сможете порадовать близких и знакомых напитком, который содержит много витаминов.

Персики перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Всыпать кашицу в подготовленную посудину для варки, поместить на плиту и прокипятить. Протереть персиковые плоды, чтобы разбить комочки, влить воду и еще один раз вскипятить.

Пропустить персики через мясорубку. Поместить фруктовую массу в кастрюлю и вскипятить. Лимонную кислоту добавить в кашицу из фруктов и добавок, хорошо перемешать консистенцию и разлить жидкость по заранее подготовленным стерилизованным банкам, которые следует накрыть.

Приготовление сока по данному рецепту не предназначает прикладывания большого количества усилий. Заливаем воду в нижнюю часть соковарки, а в среднюю складываем уже нарезанные персики. Заранее подготовить емкости, разлить в них сок пока его температура не понизилась к 70 градусам. На протяжении нескольких недель смотрим, чтобы сок не стал мутным и не начался процесс брожения.

На нашем сайте вы также сможете найти и другие интересные рецепты варенья в мультиварке, приготовление которых не займет много времени. Этот сок носит такое название потому, что обладает насыщенным желтым цветом. А его вкус приятно удивит гостей, потому что напоминает свежий сок из персика. Чтобы приготовить такой вид сока возьмите зрелые плоды с наиболее интенсивным оранжевым цветом, они содержат огромное количество каротина.

Как лучше сделать персиковый сок на зиму

В среднем количестве не очень горячей воды хорошенько промыть фрукты. Консистенция с мякотью делает вкус нежным и незабываемым. Хранить такой сок можно около года. Время, которое понадобится для варки – четыре часа. Указанное количество продуктов рассчитано на три литра напитка.

Легкий сок из персиков с мякотью

Подготовленные фрукты перемолоть в мясорубке или блендере. Дайте соку остыть и настоятся, затем поместите его в холодное помещение. Давайте выясним как сделать персиковый сок легким. Чтобы это было удобно проделать, помещаем фрукты в кипяченую воду на пару секунд.

Для получения густого пюре обрабатываем персики с помощью мясорубки. Вливаем сироп в пюре из фруктов, тщательно перемешиваем, помещаем посудину на плиту и доводим до кипения. На протяжении десяти дней наблюдаем за состоянием сока, если нет брожения и помутнения, то помещаем банки в холодное место до использования. Для данного напитка следует отбирать только спелые фрукты и хорошо очищать их от кожуры.

Данный персиково-яблочный сок на зиму содержит множество витаминов. Этот рецепт рассчитан на 15 литров натурального персикового сока на зиму. Если у Вас очень сладкие персики, то сахара можно добавить меньше или вовсе его не добавлять. Сок из персиков – заготовки на зиму. Необыкновенно вкусный и ароматный сок. Готовить его не несложно, закрываем без стерилизации. Следом, мы добавляем в наш персиковый сок сахар и ещё раз всё хорошенько смешиваем.

(1 голосов, средняя оценка: 3,00 из 5)

В современное время многие хорошие хозяюшки делают на зиму компоты, варенья и многие другие вкусные и соленые заготовки. Однако не все из них сейчас знают о том, как лучше сделать персиковый сок на зиму для того чтобы затем угостить им свою семью и друзей. Когда же и у вас появился такой вопрос, то сначала приобретите в торговых специализированных точках только зрелые фрукты с прочной оранжевой окраской.

Обратите внимание на то, что персиковый сок является полезным продуктом. Потому, что он хорошо восстанавливает силы особенно после продолжительной тяжелой болезни. Еще врачи терапевты советуют его принимать в пищу пожилым людям и детям. В связи с тем, что в его состав входят витамины, минеральные соли и другие полезные вещества. Тем людям, которые перенесли тяжелый стресс, он также очень полезен. Потому, что возвращает жизненные силы. Однако же на ночь пить персиковый сок вредно, так как он является тонизирующим средством.

Когда вы собрались заготовить персиковый сок на зиму, то сначала возьмите такие ингредиенты:

Персики 1 килограмм,

Сахарный песок 600 грамм,

Вода приблизительно 2,5 литра.

Прежде чем приступить к приготовлению блюда возьмите персики и хорошо промойте их проточной водой. Затем снимите с фруктов тоненькую кожицу. Однако для этого лучше всего возьмите кастрюльку, налейте в нее жидкость и доведите до кипящего состояния. Потом положите в посуду небольшое количество фруктов, приблизительно на пару минут. Потом тщательно перемешайте их в посуде при помощи кухонного приспособления и выложите на дуршлаг. Поставьте его под проточную воду и охладите фрукты. Затем выньте из персиков косточки. Обратите внимание на то, что делать это необходимо до того момента пока у вас не закончатся фрукты.

Потом пропустите фрукты через мясорубку. Однако же лучше всего возьмите для этого случая соковыжималку и сделайте из персиков пюре. Далее добавьте в посуду сахар и воду и сварите сироп. Запомните то, что это необходимо делать 1: 9, но обычно все зависит от вкуса фруктов.

Делать сироп нужно так: в отдельную кастрюльку положите необходимые ингредиенты и варите их в течение двадцати минут. Затем процедите смесь через несколько слоев марли и налейте в пюре. Снова доведите до кипящего состояния. Не забудьте о том, что пену постоянно нужно убирать. Готовый сок перелейте в банки, так чтобы он был под горлышко стеклянной стерилизованной банки, и закатайте прокипяченными железными крышками. Затем переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте на сутки так постоять. Потом уберите на хранение в холодное место. Желаем приятного аппетита!

Еще вкуснее здесь:

Как лучше приготовить банановый компот на зиму
Как лучше сделать джем из персиков
Как лучше из самогонки сделать коньяк
Персиковый сок – витамины для хорошего настроения

Вкус персиков нравится почти всем, но их ценят не только за органолептические качества. В них много витаминов, микро- и макроэлементов, которые нужны для хорошего состояния сердца и сосудов, для поддержания красоты кожи и волос. Значительная часть ценных для организма веществ, содержащихся в персиках, сохраняется даже после термической обработки, благодаря чему домашние заготовки из этих фруктов оказываются не только вкусными, но и полезными. Одним из наиболее любимых многими фруктовых консервов является персиковый сок. Закрыть его на зиму сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать тонкости технологии.

Особенности приготовления

Процесс приготовления персикового сока несложен, особенно в том случае, когда в доме есть соковыжималка. Однако без знания некоторых моментов результат может не оправдать ожидания кулинара.

Самый большой выход сока будет при переработке спелых плодов с помощью соковыжималки, однако для получения сока с мякотью целесообразно воспользоваться блендером.
При измельчении персиков блендером их перед этим необходимо очистить от кожицы. Для этого ее крестообразно надрезают, затем опускают плоды в кипящую воду и бланшируют в течение 2-3 минут, затем перекладывают в емкость с холодной водой.
Если в доме нет кухонной техники, получить персиковый сок можно путем перетирания плодов через сито. Перед этим их не помешает размягчить, потушив непродолжительное время в небольшом количестве воды. Для получения сока без мякоти персиковое пюре придется процедить через сложенную в несколько слоев марлю, но тогда его выйдет не слишком много.
Персики достаточно сладки, чтобы заготовить из них сок без добавления сахара. Такой напиток разрешен даже тем людям, у которых диагностирован сахарный диабет. Недостатком такого сока является его требовательность к условиям хранения – хорошо стоять он будет только в холодильнике.
Разливать персиковый сок необходимо по предварительно вымытым с содой и простерилизованным банкам. Крышки тоже нужно простерилизовать, обычно их для этого кипятят в течение 5-10 минут. Закрывают сок металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые для этого не подходят.
Персиковый сок неплохо переносит термическую обработку, поэтому его можно прокипятить в кастрюле и только потом разлить по стерилизованным банкам. Это позволит обойтись без стерилизации напитка уже в банках.
Банки с готовым соком переворачивают и накрывают одеялом, чтобы обеспечить эффект паровой бани. Это служит дополнительной консервацией и способствует лучшей сохранности напитка.

После вскрытия персиковый сок можно хранить только в холодильнике и не более двух суток, поэтому его стараются заготавливать в банках небольшого объема, особенно если речь идет о концентрированном соке.

Концентрированный персиковый сок через соковыжималку

Состав (на 3 л):

персики – 5 кг;
сахар – 0,3 кг;
вода – 0,5-0,75 л.

Способ приготовления:

Переберите, помойте персики, дайте им обсохнуть. Разрезав плоды пополам, извлеките из них косточки. Удалите испорченные участки. Если фрукт подпорчен сильно, для приготовления сока его использовать нельзя.
Переработайте персики с помощью соковыжималки.
Добавьте кипяченую воду, чтобы довести объем сока до 3 литров.
Всыпьте сахар, перемешайте.
Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения и добейтесь растворения сахара. Поварите после этого еще 10 минут.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Разлейте по подготовленным банкам сок, плотно укупорьте.
Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

Хранить готовый сок можно при комнатной температуре в течение года. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять.

Неконцентрированный персиковый сок

Состав (на 3 л):

персики – 1,7 кг;
вода – 2 л;
лимонная кислота – 5 г;
сахар – 0,25 л.

Способ приготовления:

Помойте персики, опустите их в кипящую воду, бланшируйте в течение 2 минут. Выловите шумовкой и переложите в емкость с холодной водой.
Очистите персики от шкурки, удалите косточки.
Мякоть персиков измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
Разбавьте персиковую мякоть кипяченой водой, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
Поставьте кастрюлю с напитком на медленный огонь, доведите его до кипения, поварите 15 минут.
Перелейте сок в подготовленные банки, закатайте их металлическими крышками.
Поставьте банки на крышки, укутайте одеялом.

Остывший сок можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму – напиток хорошо стоит при комнатной температуре.