Как определить что кокос свежий. Как понять, что кокос испорчен

Кокос – плод пальмового дерева, имеющий ворсистую коричневую скорлупу и белую мякоть. Это не что иное, как семя кокосовой пальмы. В обиходе его называют орехом, хотя с научной точки зрения кокос является костянкой. Он не только вкусный, но и полезный. Ученые доказали, что постоянное употребление этих гигантских орехов нормализует уровень сахара в крови, благодаря чему можно излечить диабет второго уровня. Богатое витамином Е кокосовое масло, ценнейший диетический продукт, помогает предотвратить развитие атеросклероза и болезней сердца. Кокос – природный афродизиак: он оказывает положительное влияние на женское и мужское здоровье.

Название плода происходит от португальского сосо, что означает «обезьянка». Неизвестно, кто дал ему такое название и с чем оно связано. То ли три пятнышка на плоде напоминают мордашку забавного животного, то ли любовь обезьян к нему послужила поводом – это и не важно. Важнее то, что практически нет человека, которому не нравился бы вкус кокоса. Но статистика продолжает упрямо утверждать, что вероятность приобрести некачественный кокос в наших супермаркетах составляет примерно 50%. Многовато, не правда ли?

На что обратить внимание при выборе кокоса

Существует пять основных правил, как выбрать кокос спелый, свежий и вкусный. Руководствуясь ими, вы избежите участи покупателей, которые приобрели те 50% плодов, о которых мы упомянули выше. Вот они:

1. На кокосе не должно быть трещин, темных пятен и плесени. Место, которым плод держался на пальме (три глазка), не должно быть мягким и при нажатии продавливаться – это свидетельствует о загнивании плода.
2. Покупая кокос, следует руководствоваться принципом выбора арбуза – чем больше вес для такого объема, тем лучше. Это закономерно, ведь чтобы упасть с дерева, плод должен быть спелым и тяжелым. Именно зрелый кокос падает сам по себе, без посторонней помощи. Кстати, скорлупа у разных плодов не сильно отличается по толщине. Так что чем больше вес, тем толще мякоть.
3. Наличие жидкости или ее отсутствие легко проверить, встряхнув орех. Чем зеленее кокос, то есть чем раньше срока он был сорван, тем больше в нем жидкости. В природе в процессе созревания плодов эта жидкость, которую в обиходе называют кокосовым молоком, превращается в мякоть. В хорошо созревшем кокосе ее может быть совсем немного, а слой мякоти, соответственно, должен быть толстым. Но это вы сумеете проверить, только открыв плод.
4. Чем звонче бултыхается жидкость внутри плода, тем он свежее. Замечено, что если плеск глухой, то и внешний вид плода непривлекательный. Такой кокос покупать не стоит. Что касается жидкости, то это – кокосовая вода. Многие по заблуждению называют ее молоком. На самом деле молоко – это продукт переработки кокосовой мякоти.
5. Мякоть спелого ореха легко отделяется от скорлупы и имеет нежную консистенцию. Если она держится за прослойку под скорлупой и твердовата, то это свидетельствует об одном – орех снимали зеленым.

Как определить, что кокос испорчен?

Выбирая кокос, важно знать признаки испорченного плода. Вот что должно вас насторожить:

1. Неприятный, отталкивающий запах кокосовой воды – главный признак испорченного плода.
2. Розоватая на вид мякоть свидетельствует, что кокос внутри перебродил.
3. Мякоть трудно отходит от скорлупы, ее слой тонкий, а воды в кокосе много – плод снят с дерева незрелым.

Зеленый или коричневый кокос: какой выбрать

Разница между зеленым и коричневым кокосом состоит лишь в степени зрелости плода. И те и другие – с одного дерева.

Зеленый кокос

Зеленый кокос снимают с пальмы через полгода после цветения. Его скорлупа зеленого цвета, прослойка мякоти тонкая, а жидкости много. Кстати, вода из незрелого кокоса очень полезна. Ее считают самым целительным напитком в мире. Уровень ее электролитического баланса такой же, как у плазмы крови.

Коричневый кокос снимают примерно через 11-12 месяцев, а после какое-то время сушат под солнцем. В плоде мало жидкости, зато мякоть очень вкусная.

Почему люди едят кокосы

Важно правильно выбрать кокос не только потому, что вкусен лишь зрелый плод. Кокос очень полезен для организма. Главные свойства плода, благодаря которым человек употребляет его в пищу, перечислены в начале статьи. Добавим к ним еще несколько, не менее важных:

1. Кокос – один из немногих плодов, употребление которых не имеет ограничений.
2. Мякоть плода быстро утоляет голод. Это очень калорийный продукт. В нем столько же калорий, сколько в полноценном обеде. Причем способностью утолять чувство голода обладает даже запах кокоса.
3. При повышенной температуре кокосовая вода может быть использована как жаропонижающее средство. Во время Тихоокеанских войн ее даже использовали при переливании крови раненым солдатам.
4. Постоянное употребление кокосовой жидкости помогает излечить некоторые болезни почек, выводит из них камни, нормализует уровень холестерина в крови и повышает иммунитет. Также ее применяют в лечении венерических заболеваний.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать кокос. Остается лишь пожелать, чтобы вы по-настоящему оценили пользу от его употребления.

Казалось бы, что сложного – взял да съел, однако все не так просто. Прежде чем насладиться сочной тропической мякотью этого гигантского ореха, придется повозиться не только со скорлупой, но и с выбором продукта.

В каждом супермаркете найдется корзина с кокосами, но далеко не все из них смогут подарить вам райское наслаждение. Неспелый кокос обладает специфическим неприятным вкусом с горчинкой, а молочко внутри и вовсе невозможно пить. Старый переспелый орех отличается сухой твердой мякотью и полным отсутствием желанной влаги внутри.

Как же выбрать спелый сочный кокос? МирСоветов подготовил для вас несколько простых и действенных рекомендаций.

Во-первых, кокос должен быть целым. Царапинки или небольшие сколы – это совершенно естественно, но если вы заметили темные пятна, плесень или гниль, не стоит думать, что твердая скорлупка надежно защитит мякоть от этой гадости. Скорее всего, такой кокос (да и все близлежащие орехи) уже изрядно состарился и испортился.

Во-вторых, кокос должен быть приятно тяжелым. Конечно, с первого раза сложно по весу определить спелость ореха, но со временем вы набьете руку. Потрясите плод над ухом и послушайте, плещется ли внутри жидкость? Если да, то это означает, что кокос не старый, но совсем не говорит о том, что он не зеленый.

Чтобы удостовериться в том, что орех успел созреть, прежде чем его сорвали, осмотрите отверстия с тупой стороны. Это три небольших круглых пятнышка, оставшихся в том месте, где орех крепился к самой пальме. Пятна должны быть «здоровыми» (без плесени и других неприятных процессов), а их цвет должен быть чуть темнее окраски самой скорлупы ореха. Темный цвет означает, что когда кокос срывали, то место его крепления уже успело чуть подсохнуть, потому что он созрел.

Если стоимость кокосов вас устраивает или есть возможность «разгуляться», купите несколько штук. Два из трех, как правило, оказываются спелыми и сочными.

Как расколоть скорлупу

Итак, после долгих раздумий в магазине вы наконец принесли домой экзотический плод и столкнулись с новой проблемой: «Как открыть кокос?». Если просто расколоть кокос молотком или с силой бросить на пол (бывает и такое), то прольется драгоценное вкусное кокосовое молочко. МирСоветов предлагает оставить сомнительные эксперименты и воспользоваться старым проверенным способом.

Для того чтобы открыть кокос, вам понадобится:

• молоток;
• большой гвоздь или саморез;
• стакан.

Подготовьте необходимые инструменты. Гвоздь можно заменить большим саморезом. Главное, чтобы им можно было проделать довольно широкую дырку.

Внимательно осмотрите три темных пятна с тупой стороны кокоса. Секрет заключается в том, чтобы правильно определить нужное пятно, через которое будет выливаться сок. Для этого легонько попробуйте проткнуть гвоздем каждое из пятен, немного постучав молотком. Два из них будут твердыми и неподатливыми, а третье сразу проткнется. Легкими постукиваниями вбейте гвоздь примерно на 2-3 см вглубь ореха. Кстати, если дома есть дрель, и вы умеете с ней обращаться, можно легко и быстро решить этот вопрос с ее помощью и не возиться с молотком.

Проверните гвоздь вокруг своей оси несколько раз, чтобы немного расширить отверстие и аккуратно вытащите его наружу.

Теперь можно вылить кокосовый сок в подготовленный стакан. Наберется его совсем немного, зато вкус такого напитка очень насыщенный.

Когда разобрались с жидкостью, настало время избавиться от скорлупы. Для этого зрительно разделите кокос на три части (в длину), отмерьте 1/3 от тупого конца с темными пятнами и аккуратно ударьте молотком. Простукивайте по скорлупе на отмеренном уровне по кругу кокоса. Это самое слабое место, и в скором времени «панцирь» поддастся. По кругу образуется трещина через несколько минут аккуратного постукивания. Не стоит торопиться и лупить по кокосу со всей силы. Из скорлупы потом можно сделать милые вещицы, например, подсвечник или шкатулку.

Когда трещина опоясала весь кокос, разделите его на две части, разрезав мякоть ножом.

Теперь можно просто выскабливать мякоть ложкой или ножом и наслаждаться экзотическим вкусом! Если она не отделяется от скорлупы единым куском, то ее можно постепенно отрезать треугольниками или прямоугольниками, разрезая ножом в скорлупе. Если же белая часть отделилась без проблем, делайте с ней все, что душе угодно – нарезайте кружочками, натирайте на терке или просто грызите в свое удовольствие!

Название «кокос» произошло от португальского слова «сосо», что в переводе означает обезьяна. Дело в том, что три темных пятна на коричневой ворсистой поверхности сильно напоминают мордочку примата.

Добыча кокосов – опасное занятие для человека, поскольку кокосовые пальмы могут достигать высоты 5-тиэтажного дома. Поэтому находчивые собиратели орехов выдрессировали обезьян, которые без проблем взбираются на высокие деревья и рвут плоды.

Один из филиппинских президентов в свое время построил себе дворец из кокосовой скорлупы, точнее, из пиломатериалов на основе кокосовой скорлупы. Фердинанд Маркос решил использовать орехи как стройматериал не в поисках альтернативных экономичных способов строительства, а чтобы удивить Папу Римского, который должен был посетить Филиппины с официальным визитом. К слову, об экономичности вообще не было речи, поскольку строительство кокосового дворца всего лишь в два этажа обошлось примерно в 10 млн. долларов. Да и папа Римский не пришел в восторг от проделки президента, заявив, что такая помпезность не допустима, учитывая низкий уровень жизни простого народа.

Уже давно придумано кокосовое топливо. Экологически чистый продукт может полностью заменить вредный бензин и дизель, однако, когда это случится и случится ли вообще неизвестно.

К нам в супермаркеты попадают только старые кокосы с окостеневшей оболочкой. Свежесобранные плоды отличаются гораздо большими размерами и упругой зеленой кожурой, которую легко можно разрубить мачете. Мякоть таких кокосов легко соскабливается ложкой.

Сегодня известно более 1300 видов кокосов, которые подразделяются на две группы: растущие на берегу Индийского или Тихого океана.

Кокосовый орех. Давно уже не диковинка на наших прилавках. А в последнее время еще и по демократичной цене, да круглый год. В чем подвох? Наш народ привык искать его во всем. И верно. Потому что мало кто знает, как правильно выбрать кокос в магазине. Ну, чтобы потом не было обидно за напрасно потраченные деньги и усилия по открытию этого экзотического фрукта. Или ореха? Да не суть важно.

Жидкость

Да-да, та самая жидкость, которую мы привыкли называть кокосовым молоком. Она должна ощущаться. Нет, конечно не на ощупь. Вам нужно сначала взвесить кокосовый орех в руке. Он должен быть гораздо весомее, чем кажется внешне. Теперь без всякого стеснения потрясите плод около уха. Вы услышите глухое бульканье. Ну, как будто жидкости внутри не хватает места. Это показатель идеальной спелости кокоса.

Не услышали? Или бульканье звонкое, как будто жидкости внутри совсем немного? Значит откажитесь от покупки. Такой кокосовый орех практически при смерти, то есть на грани высыхания. Вкусной сочной мякоти внутри вы не обнаружите.

Три дырочки

Попробуйте осторожно надавить на них по очереди. Только не перестарайтесь. Есть риск получить фонтанчик забродившего молока, если ненароком продавите. Кстати, у хорошего правильного кокосового ореха эти дырочки невозможно продавить пальцем. Если они легко поддаются внутрь, то не давите больше. И вообще, отложите орех подальше.

Ну а если эти дырочки покрыты белесоватым налетом, значит кокос благополучно испортился и начал обрастать плесенью.

Скорлупа

Да-да, та самая скорлупа, которая представляет собой самое главное препятствие на вашем пути к заветной мякоти, «как баунти». Ну типа райское наслаждение и все такое. Как одержать победу в этой нелегкой борьбе - читайте в других статьях. Мы же расскажем, как по скорлупе определить правильность кокоса.

Здесь вам снова придется орех потрясти. Что поделать, если судьба у него такая. Он не должен стучать. Если мякоть погромыхивает внутри, значит она уже начала высыхать. А возможно даже и портиться. Кстати, внешне вы не увидите, а мякоть уже может быть с гнильцой. Потому что у хорошего кокоса она плотно прилегает к скорлупе.

Теперь нежно пожамкайте плод в руке. Немножко понажимайте в разных местах. Ведь все же прекрасно осведомлены о твердости скорлупы? А если на ней оказались мягкие места? То это значит, что не надо больше нажимать на орех. Положите его обратно, от греха подальше. Он 100% гнилой и внутри.

Если кокосовая «обертка» выдержала прежние ваши испытания, то просто покрутите орех в руках. Но при этом внимательно осмотрите его. На скорлупе не должно быть:

• трещин
• глубоких сколов
• темных мокрых пятен
• участков белесоватого или розового цвета

Все это - признаки повреждения скорлупы, которые не гарантируют честность продавца. Ведь мог же он закачать внутрь воду, имитируя молоко? Да запросто. Именно об этом говорят мокрые пятна. А трещина или скол рассказывают о внешних повреждениях. Через которые легко проникают патогенные бактерии и споры плесени. Ну, а белые или розовые пятна - это самая плесень и есть. В полном разгаре и буйстве красок.

Кстати, полюбуйтесь на цвет скорлупы. Он должен быть приятного светлого коричневого оттенка. Плод, который залежался или даже уже почил, будет гораздо темнее своих собратьев.

Запах

Да-да, тот самый легендарный кокосовый запах, за который его так ценят. Он практически не должен ощущаться. А как иначе, если мякоть целая и все запахи и жидкости внутри? Поэтому не бойтесь косых взглядов окружающих. Смело нюхайте плод. Почти или совсем ничем не пахнет, кроме легкого аромата волокон? Забирайте, забирайте немедля, пока это не сделал кто-то другой. Какой такой запах волокон? Нюхайте и узнаете. Зато потом не ошибетесь точно.

А вот резкий характерный аромат, который ощущается снаружи, должен насторожить. Откуда он взялся, если мякоть должна быть без повреждений? Значит такой кокосовый орех:

• треснул
• забродил
• прокис
• загнил

Других вариантов не дано, ибо правильный плод не должен вонять, как просрочка.

Мякоть

Да-да, та самая мякоть, которую вы так вожделели. Конечно, в магазине вы ее не оцените. Кто ж вам даст разбить кокос? А вот дома, уже после покупки, вы можете сделать это с легкостью. Она должна быть абсолютно белого ровного цвета, плотной, но не дубовой. Аромат - приятный, без резкости. Вас должно насторожить, если мякоть:

• мягкая
• водянистая
• местами прозрачная
• розоватого оттенка

Совет. А вы знали, что испорченный кокосовый орех можно обменять в магазине? Или же получить за него обратно деньги? Кстати, так можно и все кокосы домой перетаскать, пока попадется правильный. Правда, и заработать ненависть продавцов. Зато неповадно будет дрянью торговать.

Только не тяните с обменом. Дело в том, что расколотый плод начинает портиться уже на следующий день, даже в холодильнике. Поэтому нужно еще потрудиться доказать, что вы такой купили, а не сделали.

Поставка

Да-да, та самая дата поставки, которой рекомендуют интересоваться некоторые источники. Дескать, продавец вам честно ответит. Ну ответит, что привезли только сегодня утром, прямо из солнечной Бразилии! А вот сколько кокос провел в пути, продавец умолчит. Поэтому верьте только своим глазам, рукам, ушам и носу. На других не надейтесь.

Как правильно выбрать кокос в магазине? Теперь этот вопрос не должен вас тревожить, ведь вы знаете наверняка. И не выбросите деньги на ветер в погоне за ароматной мякотью и вкуснейшим соком.

Видео: как правильно выбрать кокос

Кокосовые орехи уже не столь экзотичные фрукты в северных широтах. Они доступны покупателю в любое время года. Однако не каждый знает, как выбрать кокос в магазине и как выглядит свежий. Чтобы не нарваться на некачественный продукт и зря не потратить деньги, есть несколько правил. С их помощью каждый сможет выбрать вкусный и спелый кокос.

Выбирать кокосовые орехи не просто, ведь при покупке не заглянуть внутрь и не оценить вкус мякоти. Однако и этот заморский фрукт имеет свои признаки свежести и качества. При покупке не стоит ориентироваться на дату поставки или сроки годности, напечатанные на ценниках. Вполне возможно, что хозяин магазина не добросовестный предприниматель и готов на все, чтобы продать залежалый товар. Или сам обманут поставщиками. Для того чтобы не ошибиться необходимо знать, как выбрать спелый кокос в магазине.

Скорлупа

При визуальном осмотре на скорлупе кокоса не должно быть обнаружено дефектов и повреждений. К ним можно отнести трещины и сколы, через которые внутрь кокоса проникают патогенные бактерии и микроорганизмы. Оболочка ореха должна быть одинаково твердой по всей поверхности. Если при нажатии на скорлупу остаются вмятины, это предупреждает о том, что орех гнилой. И скорее всего внутри будет то же самое. Ведь развитие гнилостного процесса - результат не одного дня.

Чтобы убедиться в этом окончательно, можно слегка потрясти кокос. У гнилого изнутри плода мякоть не прилегает плотно к кожуре, а болтается, и при этом издает громыхающие звуки.

Также на скорлупе не должно быть пятен и плесени. А цвет оболочки свежего кокоса легкого коричневого оттенка. Не стоит выбирать плод, который темнее своих собратьев по прилавку, есть вероятность, что это будет перезрелый или неправильно хранившийся орех.

Три дырочки в скорлупе

Три небольших отверстия в скорлупе – это именно то место, которым плод крепится к дереву. А сами дырочки предназначены для прорастания зародыша. Стоит знать, как выбрать свежий кокос в магазине по состоянию этих отверстий.

В первую очередь, они должны быть на несколько тонов темнее, чем вся скорлупа, и сухие на ощупь. То есть, не должно наблюдаться никаких признаков выделяемой из них жидкости. Все три дырочки имеют плотную структуру. Если, при нажатии на отверстие, оно продавливается, это признак портящегося продукта. Тем более, если при надавливании бьет струя забродившего сока.

При долгом и не правильном хранении вокруг отверстий начинает появляться плесневый налет белого цвета. Даже если других признаков порчи не наблюдается, в пищу такой плод употреблять нельзя.

Жидкость внутри

Свежесть кокосового ореха можно легко определить по наличию жидкости внутри. Для этого лучше всего поднести орех к уху и несколько раз встряхнуть. Если слышны звонкие всплески, значит орех свежий и в нем . А она, как известно, образуется только в молодых кокосах. В плодах, которые долго хранились, будет очень мало жидкости, а при попытке потрясти кокос слышится глухой звук. Стоит сказать, что чем глуше всплески внутри ореха, тем хуже его внешний вид.

Спелость также можно определить и по весу. Плод с жидкостью внутри (не молоком) будет намного тяжелее, чем без него.

Запах

Выбрать спелый кокос в магазине можно и по запаху. Свежий экзотический плод обладает приятным легким ароматом. Не стоит ожидать, что он будет источать приторный аромат, присущий кокосовой стружке. Совсем наоборот, если не нужно принюхиваться, чтобы ощутить кокосовый запах, это явный признак испорченного плода.

Мякоть

Даже если осмотр внешнего вида показал хороший результат, не стоит расслабляться. После вскрытия кокоса может обнаружиться, что вам все-таки попался несвежий орех.

Свежий вкусный кокос имеет мякоть идеально-белого цвета. Если она слегка розоватая, это говорит о том, что она уже испортилась и даже перебродила. Об этом же будет говорить и запах, сладко-алкогольный с дрожжевыми нотками. Неиспорченный кокос имеет легкий приятный запах.

Причины розовых пятен на мякоти могут быть из-за:

• перенасыщенности кокоса нитратами (как правило, такие пятна появляются после вскрытия);
• заражения плесенью;
• неправильного хранения.

Не стоит пробовать кокосовый орех, если его начинка слишком мягкая или водянистая. У свежих плодов мякоть плотной консистенции и легко отделяется от кожуры. Твердая и плохо отделяемая мякоть ореха предупреждает, что он созрел не естественным путем, а, скорее всего, сорван зеленым.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать хороший кокос, можно смело отправляться в магазин. Эти советы помогут выбрать вкусный орех и получить самое настоящее «райское удовольствие».

[Оценивших: 2 Средняя оценка: 5]

Существует множество рецептов с использованием кокоса, в которых он выступает одним из основных ингредиентов. При этом орех должен обладать тем вкусом, который от него ожидают. Однако, в холодных странах часто можно и не найти хороший кокос и совершенно разочароваться в их гастрономических качествах. Поэтому сначала необходимо научиться, как правильно выбрать хороший кокос.

Советы по проверке кокоса при покупке, очень просты. Но их незнание может стать причиной напрасной траты средств и испорченного настроения. Помните, что свежесть кокоса обычно является определяющим фактором вкусовых свойств, а значит и основной характеристикой при его выборе. И поэтому, для начала не поленитесь спросить у сотрудника магазина о давности поставки конкретных кокосов.

Чем больше в кокосовом орехе содержание жидкости, тем лучше он будет. Выберите среди кокосов самый тяжёлый экземпляр, с весом большим, чем он казалось бы, должен быть на самом деле. Определить наличие воды в орехе можно при помощи встряхивания, которое должно сопровождаться обильным бульканьем.

Небольшое количество жидкости, либо её отсутствие в кокосе означает, что плод очень старый и сок испарился, или он имеет повреждения оболочки и жидкость вытекла. И то, и другое будет означать, что мякоть кокоса может быть испорчена, поражена грибком и, скорее всего, имеет плохой вкус.

Никогда не берите кокосы с видимыми внешними повреждениями, трещинами, дефектами роста. Такие орехи практически гарантированно окажутся негодными. Кокосы можно сравнить с птичьими яйцами, любая трещина будет означать нарушение стерильности, с последующим размножением бактерий внутри и протухлостью.

С заострённой стороны кокосового ореха есть три темные точки, это его, так называемые, глаза. Два из них мягкие, один - твёрже. До прилавка магазина кокосы обычно проделывают путь в тысячи километров, и мягкие точки на плоде могут быть повреждены. Это часто становится причиной поражения кокоса плесенью.

Также необходимо убедиться, что кокос не является влажным. Источником намокания может являться течь в самом орехе. Такой плод естественно не стоит выбирать.

Соблюдая эти нехитрые советы, Вы получите хороший шанс выбрать свежий вкусный кокос с вероятностью 80%. Определить точно каков кокос внутри, до его раскрытия невозможно. Даже хороший по всем параметрам орех, может иметь испорченную мякоть. Если она обладает неприятным вкусом, либо выглядит повреждённой с неоднородной окраской, то такой продукт придётся выбросить.

Иногда среди представленных на прилавке кокосов, нет плода подходящего под описание хорошего. В этом случае не стоит покупать орех - лишь бы купить. Продавцы часто придерживают новую партию, пока не распродадут старую, а в проигрыше будет только невнимательный покупатель.

Может показаться, что выбор и покупка кокоса, становится приобретением кота в мешке. Но нужно иметь ввиду, что явно непригодный в пищу кокос, это такой же испорченный продукт, как и прокисшее молоко, и продавец обязан гарантировать качество предлагаемой продукции, в том числе путем возврата уплаченных средств.

Расскажите об этом друзьям.