Рецепт кабачковой икры в мультиварке. Домашняя кабачковая икра в мультиварке на зиму: простая и очень вкусная

Многие дачники в летние дни с радостью могут похвастаться своими обильными урожаями овощей. Кабачок среди них по праву занимает лидирующее место. Поэтому вкуснейших рецептов по приготовлению этого замечательного овоща не счесть. Сегодня мы хотим приготовить для вас кабачковую икру с помощью мультиварки Редмонд. Это поможет сохранить больше полезных микроэлементов в нашем вкусном кушанье.

Вкус Инфо Кабачки на зиму

Ингредиенты для 1 л готового продукта:

молодой кабачок – 1 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 300 г (молодой корнеплод);
масло растительное (отлично подойдёт подсолнечное) – 50 мл;
чеснок – 4 зуб.;
соль (использовать только крупную) – 1 ст. л.;
сахар – 2/3 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке Редмонд «Пальчики оближешь»

Необходимые овощи для рецепта перед вами. Кабачок тщательно помоем, отрежем хвостик. Если семечки у вашего овоща уже достаточно ощутимые, то лучше их очистить, воспользовавшись обычной ложкой, а также снимем верхний слой. Почистим морковь, освободим от шелухи лук и чесночные зубчики. Все овощи хорошо промоем под проточной водой. Опустим очищенный лук в холодную воду.

Луковицы нашинкуем полукольцами, отправим в большую миску.

Морковь натрём на крупные звенья тёрки и добавим к луку.

Все измельчённые овощи перемешаем и выложим на дно мультикастрюли. К ним выдавим зубчик чеснока через пресс, зальём масло. Еще раз перемешаем.

Теперь нам нужно чуть поджарить овощи. Запустим мультиварку в режиме «жарка». Автоматически на панели высвечивается время 18 минут – нам отлично это подходит.

Порежем кубиками кабачок.

Как только прозвучит финальный сигнал устройства об окончании текущей программы, к содержимому чаши добавим измельчённый кабачок.

Запустим новую программу «тушение» и потушим наши овощи 45 минут. Не забываем помешивать в течение цикла (примерно через каждые 10–15 минут).

Затем переложим готовые овощи в ёмкость блендера.

Включим устройство на 60 секунд. За это время содержимое чаши превратится в однородное кабачковое пюре.

Переложим его в мультикастрюлю. Посолим. Всыплем сахар и добавим уксус. Перемешаем.

Снова воспользуемся режимом «тушение». Запустим устройство с открытой крышкой на 20 минут. Можно не помешивать.

Готовую кабачковую икру разложим по тщательно стерилизованным баночкам. Герметично закроем крышками. Стеклянные ёмкости мы подготовили заранее, обработав их кипячением 15 минут.

Такая кабачковая икра в мультиварке на зиму готовится быстро. Это простой, но очень вкусный рецепт без помидор.

Тизерная сеть

Кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой на зиму

В большинстве рецептов для приготовления используют томаты или томатную пасту. Моим домашним очень нравится кабачковая икра с томатной пастой. Она имеет приятный золотистый цвет, сладко-кислый привкус. Кабачков у нас обычно много, это позволяет приготовить несколько разнообразных вариантов этого, весьма любимого домашними, кушанья. Я его тоже охотно ем (здесь мало калорий).

Для приготовления икры с томатной пастой я использую простой рецепт. Беру чуть больше 1 килограмма кабачков, 2 средних луковицы и пропускаю их вместе через мясорубку, затем выдавливаю туда 1 зубчик чеснока и помещаю в мультикастрюлю. Предварительно залив на дно 30 г подсолнечного рафинированного масла (если вас не смущает привкус можно и нерафинированного). Все это солю (нужно неполную столовую ложку), ставлю режим «тушение» на 50 минут.

Когда прозвучит сигнал кладу 40 г томатной пасты, 1 ч. л. сахара и снова запускаю режим «тушить», но теперь на 30 минут.

Где-то за 7 минут до окончания тушения кладу 1 ч. л. уксуса, еще 1 зубчик измельченного чеснока. Когда звучит сигнал. Раскладываю горячую икру по пропаренным банкам.

Икра с майонезом

Предыдущий рецепт был без майонеза. Но приготовление кабачковой икры с томатной пастой и майонезом также несложно, а получается очень вкусно. Для него возьмем те же продукты и в тех же объемах, что и в предыдущем рецепте только добавим 100 г майонеза.

Здесь нужно сначала приготовить соус из положенного количества лука, томатной пасты и специй. Для этого мы все продукты загружаем в мультиварку и выставляем процесс «тушение» на 15 минут.

Кабачки пропускаем через мясорубку, добавляем 100 г майонеза. Затем вынимаем соус, а в мультикастрюлю закладываем массу из кабачков и майонеза. Выставляем режим «тушение» на 1час 20 минут. Не забываете помешивать содержимое мультикастрюли каждые 15 минут.

А затем смешиваем массу с соусом и еще тушим 40 минут. Затем закатываем горячим.

Икра из кабачков в мультиварке как магазинная на зиму

Чтобы икра была, как привычная магазинная делаем так: 1 кг кабачков режем полукольцами, к ним добавляем 1 тертую среднюю морковку и 1 среднюю луковицу (полукольцами). Все это выкладываем в мультикастрюлю с 50 г подсолнечного (рафинированного) масла и ставим режим «жарка».

Когда овощи приобретут золотистый цвет, их нужно снять и пропустить через блендер, до однородного состояния пюре. Теперь снова возвращаемся к мультиварке, выкладываем туда пюре и тушим 40 минут.

После финального сигнала добавляем 10 г сахара 100 г томатной пасты 5 г поваренной соли и по1 г черного и душистого перцев. Все хорошо перемешиваем и программируем еще 20 минут режима «тушение».

После финального сигнала икру раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

Кабачковая икра в мультиварке-скороварке с болгарским перцем на зиму

Очень вкусная кабачковая икра в мультиварке скороварке на зиму получается с болгарским перцем. Эта икра просто пальчики оближешь. А приготовление ее самое простое. Делаем мы это так: берем 1 кг подготовленных кабачков, 3 средних моркови, 3 больших сладких перца (лучше брать мясистые сорта) и 1 среднюю луковицу. Все продукты моем и чистим, режем на большие куски и пропускаем через мясорубку.

В полученную и хорошо перемешанную массу добавляем соль (1 ст. л.), томатную пасту (2 ст. л) и рафинированное подсолнечное масло (6 ст. л.). Снова все хорошенько перемешиваем и выкладываем в мультикастрюлю.

Выставляем режим «тушение» на 50 минут. После сигнала раскладываем нашу икру по стерильным баночкам, прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле минут 10.
После чего закатываем и укутываем, а через сутки можно прятать в кладовку.

Кабачковую икру, приготовленную по любому из наших способов можно кушать сразу, а можно и хранить для зимы. Храниться она хорошо в темном, прохладном помещении до следующего урожая.

Будьте осторожны при тушении овощей. Мультиварка может обжечь.
Для приготовления икры всегда используют растительное масло. Я предпочитаю брать подсолнечное и рафинированное, нерафинированное дает привкус, но тоже выходит вкусно. Тем, кто не любит подсолнечное, следует приготовить икру на оливковом.
Поджаренные овощи дают икре боле насыщенный коричневый оттенок.
Чтобы икра имела более насыщенный кабачковый вкус, берите плоды с твердой шкуркой. Но обязательно шкурку очищайте и выбирайте семечки (это легко сделать ложкой).
Во время тушение овощи нужно помешивать примерно через каждые 10–15 мину.
Закатанные баночки обязательно переверните и тепло укутайте в плед или полотенце. Это даст более насыщенный вкус икре и будет дополнительной мерой обработки.
Приготовленная в мультиварке икра, сохраняет намного больше полезных для нашего организма магния, фосфора и железа.

Вы наверняка раз в жизни пробовали магазинную кабачковую икру. Ну как вам – понравилась? А сегодня у вас ест возможность научиться приготовить точно такую же, только вкуснее. Представляю на всеобщее обозрение: кабачковая икра в мультиварке на зиму простой рецепт с помидорами. Пошагово приготовим самую вкусную икру из кабачков.

Это рецепт я раскопала, разбираясь в старых вещах своих родителей. Дело в том, что моя мама и папа более удачные рецепты записывали отдельно в записную книжку. Такая семейная домашняя кулинарная книга (многие в советское время так делали).

Икра кабачковая в мультиварке, приготовленная на зиму в домашних условиях

Получается ка в магазине, даже ещё вкуснее!

Ингредиенты:

Кабачок — полтора килограмма,
Морковь — килограмм,
Лук — 0,7 кг.,
Помидоры протертые — 700 граммовая банка,
Соль — 3 чайн. ложки,
Яблочный уксус — 2 стол. ложки,
Растительное масло — 100 мл.,
Сахар — 2 с половинкой чайн. ложки,
Перец — по желанию и по вкусу.

Рецепт приготовления в мультиварке:

1. Морковку натереть мелко на терке или измельчить в комбайне. Лучок нарезать кольцами. Всё выложить в мультиварку и добавить растительное масло. Поставить на режим «жарка» на 20 минут, постоянно помешивая (можно жарить на сковородке).

2. Кабачок помыть и очистить от семечек и кожуры. Нарезать кубиками. Тертые помидоры и кабачки добавить в мультиварку к луку и моркови и поставить тушиться на режим «тушение» — на час.

3. Когда время истечёт. Переложить в комбайн и перемолоть (измельчить).

4. К полученной кашице добавить уксус, перец, соль и сахар и перемешать. И опять поставить на режим «тушение» в микроволновку на 20 минут.

5. Приготовить стерильные банки и разложить кабачковую икру.

6. Закручиваем. Убираем на зиму.

Не знаю, как у вас, а у меня дети очень любят кабачковую икру. Только приготовишь, как её уже нет. Сметают как саранча. И им не докажешь, что это на зиму — подавай еще. Вот такая вкуснотища получается!

Есть у меня статьи с кабачками на заготовку на зиму:

Приятного аппетита!

Возьмите на заметку:

А вот еще один рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами и с болгарским перцем.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму: рецепт с помидорами и перцем

Перец придаёт икре своеобразный пикантный вкус. И его добавляют на любителя.

Что понадобится:

Кабачки – 2 чуть больше среднего,
Морковь – 2 средних,
Лук – 2 небольшие луковицы,
Перец болгарский – 3 штуки,
Чеснок – 3 зубчика,
Помидор – 4 штучки,
Соль – 4 чайных ложки,
Сахар одна чайная ложка,
Растительное масло – две столовой ложки.

Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях в мультиварке?

Овощи все намоем и почистим. Кабачки лучше брать молодые, где меньше семян.

2. Морковку натрем на крупной терке, мелко нарежем лук и чеснок. Кабачок и помидору порежем на кубики, а перец на квадратики.

Все хозяйки заготавливают на зиму всевозможные закуски из овощей, и одной из них является кабачковая икра в мультиварке. Делают ее разными способами: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов интересен по-своему, но если вы не знаете, как приготовить это угощенье, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, используйте подробные мастер-классы (с фото) и следующие секреты:

Очищайте от кожуры, семечек только старые овощи.
Чтобы очистить плоды от кожицы, воспользуйтесь овощечисткой, а от семян – столовой ложкой.
Если в рецепте присутствует лимонная кислота, сок лимона, кислые помидоры, кладите их в середине или конце варки, когда кабачки уже мягкие. В противном случае ингредиенты с кислотой затормозят процесс приготовления овощей.
Стерилизацию банок проводите перед тем, как раскладывать в них готовую массу.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке

Вкусная икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена по разным рецептам (с фото и без), с добавлением разных овощей и не только. Делать закуску просто, много продуктов не требуется, зато у вас в холодильнике (погребе) всегда будет угощенье, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно подать гостям. Учитывайте только тот факт, что калорийность всех рецептов указана на 100 грамм.

По ГОСТу

Время: 2 часа.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал.
Предназначение: на закуску, консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому она очень полезна . Попробуйте приготовить ее по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру варили на плите, но сейчас появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, а в результате блюдо получается более низкокалорийным.

Ингредиенты:

очищенные кабачки – 2 кг;
морковка – 120 г;
лук – 80 г;
масло постное – 90 г;
паста томатная – 190 г;
перец черный молотый – 1 г;
соль – 10 г;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
Выложить их в отдельную посуду, пюрировать, а затем вернуть снова в мультиварку и готовить 40 минут, используя программу тушения. Крышку не закрывать.
Затем добавить остальные компоненты и тушить еще 20 минут.
Разложить по банкам, закатать.

С майонезом

Время: 2 часа.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 108 ккал.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски получается нежной, мягкой, и буквально тает во рту. Кабачки для нее подойдут любые – молодые и старые, во время варки и те и другие размягчатся. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
лук – 250 г;
морковка – 2 шт.;
паста томатная – 100 г;
майонез – 150 г;
масло постное – 0,5 ст.;
сахар – 0,5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В мультиварке на программе «Жарка» обжариваем на масле нашинкованный лук в течение 10 мин. Если у вас нет этого режима, воспользуйтесь программой «Выпечка».
Добавляем измельченную морковь, а через 10 минут – нарезанные кубиками кабачки.
Когда они немного обжарятся, вливаем майонез и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Тушение».
Остужаем кабачковую массу, пюрируем с помощью мясорубки, блендера, снова отправляем в чашу.
Добавляем оставшиеся компоненты и тушим еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.

С помидорами

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: закуска, консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих помидор приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовой закуски получается намного больше. Летом нет дефицита томатов, поэтому вы с легкостью сможете закрыть несколько баночек такого угощения. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была более густой .

Ингредиенты:

кабачки, морковка – по 2 шт.;
помидоры, лук – по 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло подсолнечное – 50 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» лук до золотистого цвета, следом кладем порезанные помидоры.
Через 10 минут выкладываем в чашу морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на режиме Плов до сигнала.
Остужаем овощную массу, пюрируем в другой посуде и возвращаем обратно.
Добавляем специи, измельченный чеснок и тушим 20 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем.

С баклажанами

Время: 1 час 45 мин.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 40 ккал.
Предназначение: закуска, консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать в качестве гарнира, закуски или намазывать на хлеб. Чтобы вкусовые качества угощенья получились нежнее, мягче, предварительно вымочите баклажаны в соленой воде. Так с них уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
баклажаны – 3 шт.;
лук, помидор – по 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло постное – 0,3 ст.;
уксус 70% – 1 ч. л.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки с растительным маслом выкладывают лук и обжаривают до золотистого цвета на режиме «Выпечка».
Сверху кладут нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
Выставляют прибор на режим «Тушение» на 45 минут.
Затем добавляют чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешивают и тушат еще 30 минут.
Раскладывают по банкам, закатывают.

С грибами

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 37 ккал.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра кабачковая в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента отлично сочетаются между собой, создавая превосходную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, вы можете купить их или насобирать самостоятельно . Добавьте в нее грибы, чтобы закуска получилась еще полезнее и ароматнее.

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.;
лук, морковка – по 2 шт.;
грибы свежие – 200 г;
зелень – 1 пучок;
специи, чеснок – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Кабачок нарежьте кубиками, 1 лук и 2 морковки – мелко нашинкуйте. Все смешайте и обжарьте до мягкого состояния.
Переложите массу, пюрируйте.
Грибы измельчите, обжарьте с луковицей. Покрошите зелень.
Выложите кабачковую массу к грибам, протушите 5 минут. Приправьте специями, чесноком и зеленью.
Все перемешайте, разложите по банкам, закатайте.

С болгарским перцем

Время: 2 часа.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал.
Предназначение: консервация на зиму, закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

В сезон овощей грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Кабачковой икры это тоже касается, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету схожую с магазинной. Только вкус будет отличаться, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте перец красного или желтого цвета, чтобы кабачковое угощенье было еще и красивым, аппетитным.

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
лук, морковка, перец болгарский – по 2 шт.;
перец горький – 1 стручок;
соль – 1,5-2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 2 ст. л.;
масло постное – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Лук обжарить с помощью мультиварки на режиме Выпечка. В это время натереть морковь и добавить к луку, а затем высыпать нарезанный перец.
Пока овощи обжариваются, порезать кабачки, добавить к другим овощам и включить режим «Тушение».
Через 15 минут бросить измельченный горький перец, всыпать специи.
За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
Когда тушение закончится, дать массе остыть, пюрировать.
Затем разложить по банкам, закатать.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 42 ккал.
Предназначение: закуска, консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав однажды такое угощенье, вы навсегда внесете его в свое меню. Икра получается красивого цвета, который сразу же вызывает желание полакомиться ею.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 7 зубчиков;
лук – 800 г;
масло постное – 150 г;
паста томатная – 200 г;
красный перец молотый – 1 ч. л.;
кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
соль – 2,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Все овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки бросаем лимонную кислоту.
Когда тушение закончится, разложите по банкам, закатайте.

Видео

Благодаря современным технологиям больше не нужно готовить в кастрюле знакомую с детства закуску. Есть более удобный способ сделать запасы на зиму – кабачковая икра в мультиварке.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке?

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится с использованием только кабачков, моркови, лука, свежих помидор, соли и чёрного перца. Существует достаточное количество и других ингредиентов, которые можно добавить в данное блюдо. Это могут быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Иными словами, практически всё, что есть летом в холодильнике.

Но сильнее всего на вкусовые качества готовой закуски влияет даже не выбор продуктов, а их качество. Всегда стоит внимательно относиться к выбору продуктов. Очень важно, чтоб они были как можно свежее. Если есть возможность, то лучше пройти стороной торговый центр и отправиться за покупками на рынок.

Кабачковая икра, перетертая через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам понадобится:

2 средних кабачка;
3 моркови;
3 больших томата;
чёрный перец;
2 головки лука;
соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Тщательно промыть все овощи.
Почистить морковь, лук, кабачки от верхнего слоя.
Сделать надрез у основания помидор.
Вскипятить на плите немного воды.
Закинуть в кипящую воду свежие томаты на несколько секунд.
Вынуть помидоры.
Очистить от шкурки.
Помыть чашу от мультиварки.
Налить в неё немного растительного масла.
Нарезать все овощи квадратиками и отправить обжариваться в мультиварку.
Через 10 минут сменить режим на тушение и готовить ещё полчаса.
Достать овощную смесь пропустить её через мясорубку 2 раза.
Добавить соль с перцем.
Хорошо перемешать.
Готовую смесь распределить по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, как по ГОСТу.

Рецепт в мультиварке с майонезом

Список продуктов:

3 очищенных цукини средних размеров;
1 упаковка майонеза на 200 г;
2 головки репчатого лука;
100 мл растительного или оливкового масла;
100 г сахарного песка;
200 г томата;
смесь перцев;
соль;
2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

Первым делом, необходимо помыть и очистить кабачки и лук.
В блендере размолоть до кашицы лук и кабачок.
Полученную смесь дополнить растительным маслом, томатной пастой и майонезом.
Тщательно размешать.
Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
Добавить соль, 2 лавровых листа, молотый перец, сахар.
Размешать как следует.
Готовить в мультиварке ещё полтора часа.
Потом извлечь 2 лавровых листа.
Готовую закуску из кабачков разложить по стерилизованным банкам.
Как следует закрутить крышки.
Расставить банки следует в тёплом месте. Можно завернуть одеялом.
Дно банки должно смотреть наверх.
В таком положении оставить закрутки хотя бы на одну ночь.
Потом икру из кабачков можно держать в холодном погребе, на балконе или, при наличии места, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

100 г помидор Черри;
1 большая розовая помидора;
1 большая оранжевая помидора;
3 кабачка;
100 г сахара;
100 г свежего укропа;
100 г свежей петрушки;
30 г соли;
смесь перцев;
кориандр сухой;
30 мл оливкового масла;
1 головка чеснока.

Готовим:

Почистить все овощи.
Вместе со шкуркой нарезать помидоры кубиками.
Мелко покрошить укроп и петрушку.
Очистить и размельчить чеснок.
Нарезать кабачки кубиками.
Раскалить в мультиварке оливковое масло.
Обжарить там чеснок, укроп и петрушку. Это даст блюду аромат.
Добавить кабачки.
Через 5 минут засыпать помидоры.
Добавить все приправы.
Перемешать.
Тушить 2 часа.

В мультиварке с баклажанами

Нам понадобится:

2 баклажана;
2 кабачка;
15 г любой грибной приправы;
2 зубчика чеснока;
1 головка лука;
60 мл томатной пасты;
2 морковки;
смесь перцев;
60 мл воды;
подсолнечное масло;
соль.

Этапы приготовления:

Очистить от кожуры баклажаны, кабачки, морковь.
Баклажаны и кабачки натереть на крупной тёрке.
Очистить чеснок.
Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
Снять шкурку с лука.
Нарезать лук мелким кубиком.
Дно чаши мультиварки залить маслом. Разогреть его.
Одновременно загрузить баклажаны, лук, морковь, чеснок.
Когда овощи подмякнут добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, соль, смесь перцев.
Всё размешать.
Добавить воду.
Тушить полчаса.

Баклажано-кабачковая икра, приготовленная таким способом очень похожа на грибное ассорти.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукты:

200 г шампиньонов;
200 г кабачков;
1 небольшая морковь;
15 г грибной приправы;
2 средние головки репчатого лука;
соль;
15 мл растительного масла;
смесь перцев;
15 г сахара;
лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

Очистить кабачки от шляпок. Шкурку не снимать.
Полностью почистить морковь, лук, баклажаны.
Кабачки, грибы, лук, баклажаны нарезать кубиками.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
В чаше мультиварки разогреть растительное масло.
Одновременно закинуть туда все овощи.
Обжаривать 15 минут.
Добавить соль, смесь перцев, сахар, лавровый лист.
Перемешать.
Перевести мультиварку в режим тушение.
Готовить 40 минут.
Опустить в чашу погружной блендер и размолоть всё содержимое до пасты.

В мультиварке кусочками

Эта кабачковая икра в мультиварке выглядит не традиционно. Овощи не должны полностью развариться в пасту, а остаться кусочками. Наверно справедливо будет сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и кабачковой икрой.

1 головка чеснока;
2 большие помидоры;
пучок свежей петрушки;
пучок зелёного лука;
2 крупные моркови;
3 цукини;
15 мл растительное масло;
60 г сахара;
30 г соли;
смесь перцев.

Этапы приготовления:

Помыть все овощи и зелень.
Нарисовать ножом у основания каждой помидоры небольшой крестик.
Вскипятить в электрочайнике немного воды.
Обдать кипятком томаты.
Очистить их, снимая шкурку коротким ножом.
Очистить морковь и цукини от верхнего слоя.
Нарезать морковь, цукини, помидоры кубиками.
Обсушить полотенцем чашу микроволновки от воды.
Выставить на дисплее режим жарки.
Налить на дно чаши растительное масло.
Первым делом закинуть обжариваться морковь. Она готовится дольше всего.
Мелко нарезать зелёный лук.
Закинуть нарезанный лук к моркови.
Все перемешать.
Закинуть обжариваться цукини.
Минут через 15, когда овощи уже почти готовы, добавить помидоры.
Добавить в ёмкость сахар, соль, смесь перцем.
Перемешать.
Перевести мультиварку в режим тушения.
Готовить ещё 15 минут.
Мелко нарубить петрушку и засыпать в блюдо.
Аккуратно размешать не повреждая кусочки овощей.
Выключить мультиварку.
Оставить закуску из кабачков под крышкой ещё на 10 минут.

Лучше есть в свежем виде, а не закручивать в банки.

Отличия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой технике предоставлен довольно большой выбор кухонной утвари. Можно с ответственностью заверить, что кабачковая икра в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается. Получить вкусную закуску по вышеприведённым рецептам можно вне зависимости от того в чём она будет готовиться.

Процесс приготовления икры из кабачков требует определенного времени и отличается трудоемкостью. Несмотря на это, многие хозяйки сознательно берут на себя эти хлопоты, чтобы заготовить на зиму вкусную и сытную закуску. С каждым годом в распоряжении домашних кулинаров появляется все больше рецептов.

Сегодня икру можно готовить не только привычным способом, но и в мультиварке, со специями, с майонезом. Теперь при наличии желания у всех есть возможность в домашних условиях сварить продукт, который не будет отличаться от того, который несколько лет назад продавался в магазинах.

Важные моменты в приготовлении кабачковой икры

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную икру, потратив на манипуляции минимум времени и сил. Ведь важную роль играет не только то, сколько обрабатывается заготовка, но и как правильно организовать процесс на всех этапах:

Для зимних заготовок лучше всего подойдут овощи, созревающие к осени, а не в начале лета. В них содержится минимальное количество нитратов и множество полезных компонентов.
На икру лучше всего пускать молодые овощи, длина которых не превышает 20 см. Такие плоды не нуждаются в чистке, их просто тщательно моют, срезают полюса с обоих концов. Не нужно отказываться и от более возрастных кабачков. Вот только готовят их отдельно, предварительно очистив от кожуры и семян.
Чтобы состав не получился слишком водянистым, из заготовок можно удалить излишки влаги. Для этого плоды нарезают, присаливают и через 15 минут отжимают от выделившегося сока.
Аппетитный и привычный оранжевый цвет закуске придают томаты (или паста) и морковь. Если данные ингредиенты не входят в рецепт, то нужно приготовиться к необычному виду готового продукта.

Чтобы получить по-настоящему нежное блюдо, кабачки обязательно нужно перетереть. Это делается до или после термической обработки, но не стоит ограничиваться простым отвариванием продукта до его размягчения, консистенция будет не той.

Традиционные варианты приготовления продукта

Икра из кабачков, приготовленная по одному из классических рецептов, отличается мягким, нейтральным вкусом, который понравится, как взрослым, так и детям.

Базовый вариант. На 3 кг кабачков берем по 1 кг моркови и лука, 2 столовых ложки томатной пасты, 1,5 столовых ложки соли, столовую ложку сахара, чайную ложку лимонной кислоты, стакан растительного масла. Предварительно подготовленные кусочки овощей обжариваем на растительном масле, которое не жалеем (это позволит продукту не подгореть и положительно скажется на сроке годности заготовки). Лук и морковь измельчаем, обжариваем. Все овощи пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю для варки. Добавляем все остальные компоненты, размешиваем, доводим до кипения и тушим четверть часа на очень слабом огне. Готовую икру раскладываем по банкам.

Самый простой подход. На 1,5 кг кабачков берем по 500 г моркови, томатов и болгарского перца, одну луковицу, по столовой ложке 9% уксуса, растительного масла и соли. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Томаты чистим от кожицы и семян. Все остальные овощи чистим, отвариваем до мягкости. Смешиваем компоненты, измельчаем их блендером, вводим уксус и соль. Массу нужно варить на слабом огне в течение получаса, после этого можно раскладывать ее по банкам.

Совет: Овощная мякоть очень восприимчива к влиянию вешних запахов. Если кабачки планируется отваривать в мультиварке или емкости, которая регулярно применяется в хозяйстве, нужно убедиться в абсолютной чистоте приспособления. Пренебрежение данным этапом способно испортить качественную и вкусную икру.

Приведенные блюда можно готовить и в мультиварке. Для этого лучше всего подойдет режим «Тушение». Таймер выставляем на 60 минут, после чего оцениваем состояние продукта и доводим его до готовности, продлив обработку еще на четверть часа.

Как приготовить икру из кабачков с майонезом или со специями?

Сегодня все чаще в домашних условиях готовятся необычные варианты кабачковой икры. Сколько чего класть в этих случаях нужно решать самостоятельно, основываясь на личных требованиях к готовому продукту. Базовые варианты приготовления оригинальных блюд выглядят следующим образом:

Закуска с майонезом. На 2 кг кабачков берем 2 морковки, 3 небольших луковицы, стакан майонеза, 3 столовых ложки растительного масла, стакан томатной пасты, 1,5 столовых ложки 9% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, по щепотке паприки и черного молотого перца. Лук и морковь чистим, натираем на терке, обжариваем 5 минут и измельчаем блендером до состояния пюре. Мякоть кабачка пропускаем через мясорубку. Все овощи складываем в емкость для варки, доводим до кипения. Варить массу нужно не менее двух часов, регулярно помешивая. За полчаса до выключения продукта приправляем его майонезом и томатной пастой, за 10 минут – всеми остальными компонентами. Готовый состав фасуем по банкам.

Совет: Если в рецепте предлагается приправить икру томатной пастой, то в ней не должно быть консервантов. Когда рекомендуется воспользоваться майонезом, предпочтение лучше отдавать высококалорийным продуктам.

Приготовление икры со специями в мультиварке. На 750 г мякоти кабачков берем по 350 г моркови и томатов, по 250 г репчатого лука и болгарского перца, 3 столовых ложки рафинированного (!) растительного масла, 3 зубчика чеснока, по трети чайной ложки карри, соли, смеси перцев, молотого кориандра и мускатного ореха. Вообще, то, сколько каких специй брать, лучше решить самостоятельно. Лук и чеснок чистим, измельчаем, размещаем в мультиварке, заливаем маслом и обрабатываем в течение 5 минут, используя режим «Выпечка». Из томатов готовим пюре без кожицы и семян, смешиваем со всеми специями и добавляем к зажарке. Все остальные овощи чистим и мелко нарезаем, выкладываем в чашу, тушим на соответствующем режиме 1 час 15 минут. Икру, приготовленную в мультиварке, можно просто перемешать и разложить по банкам или предварительно измельчить с помощью блендера.

Продукты, приправленные майонезом или многочисленными специями, обладают своеобразным пикантным вкусом. Благодаря чему такую икру широко используют не только в качестве топпинга, но и закуски, иногда даже гарнира.

Еще один оригинальный рецепт приготовления состава

Чтобы получить икру, которая ничем не будет отличаться от магазинного продукта, можно попробовать такой рецепт:

На 3 кг кабачков берем три крупных морковки, 1 кг репчатого лука, половину стакана томатной пасты, 3 столовых ложки пшеничной муки, пару корней петрушки, 3 столовых ложки соли и стакан растительного масла.
Мякоть кабачков пропускаем через мясорубку. Лук, морковь и петрушку чистим и также пропускаем через мясорубку или натираем на терке.
В сотейник выливаем растительное масло без двух столовых ложек, разогреваем, выкладываем кабачковую заготовку и тушим с солью, избавляясь от лишней влаги.
На оставшихся 2 столовых ложках растительного масла обжариваем смесь лука, моркови и петрушки в течение 5 минут. Вводим томатную пасту, прикрываем продукт крышкой и тушим еще 5 минут.

Теперь соединяем заготовку с овощами. Полученный состав нужно варить еще 5 минут, после чего остается только понемногу ввести муку и подержать продукт на огне еще 5 минут. Сколько бы не обрабатывались компоненты, готовое блюдо рекомендуется разложить по банкам и простерилизовать еще в течение 20 минут под крышками.
Кстати, все перечисленные манипуляции можно выполнить и в мультиварке. В этом случае блюдо получится даже еще более ароматным (только придется постоянно перекладывать компоненты).

Такую икру отличает наличие муки, которая влияет на вкус, текстуру и калорийность готового блюда. Не стоит пытаться еще и дополнить продукт майонезом, из-за этого он может превратиться из полезного натурального блюда в причину набора веса.