Вкусные супы из говядины простые рецепты. Суп из говядины - насыщенный мясной вкус.

Как правильно и вкусно приготовить суп из говядины. Суп из говядины – общие принципы приготовления.

Во многих странах мира ни один обеденный стол никогда не обходится без супа.

Это первое горячее блюдо представляет собой густую похлёбку. Ежедневное употребление супа оказывает большую пользу на пищеварительный тракт, они хорошо усваиваются нашим организмом и насыщают на долгое время. Диетологи уже давно заметили, что люди, которые съедают тарелку супа за обедом, в течение дня потребляют гораздо меньше калорий, а, следовательно, реже страдают ожирением. Особенно рекомендуется включать супы в свой ежедневный рацион пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Рецептов приготовления всевозможных супов существует огромное количество. Наиболее сытные и наваристые супы готовят на мясном бульоне, а вот диетические низкокалорийные супчики получаются из овощного и грибного бульона. В качестве добавок для приготовления супа могут использоваться самые разные ингредиенты: крупы, грибы, макароны, яйца, фасоль, овощи. Самыми популярными в нашей стране, безусловно, являются мясные супы: щи, борщ, солянка, харчо, рассольник. Их приготовление занимает достаточное количество времени, но зато можно быть уверенным в том, что вся семья будет вкусно и сытно накормлена. Все эти супы готовятся по одной и той же схеме. Сначала в течение пары часов из мяса варится бульон, который затем процеживается. После этого в мясной бульон закладываются все ингредиенты, согласно рецепту, и варятся до готовности. Готовому супу нужно дать немного настояться, тогда он получается вкуснее и насыщеннее.
Чаще всего мясные супы готовятся из говядины. Говядина является не только вкусным и полезным, но и очень ароматным мясом, поэтому и супы, из неё приготовленные, пахнут просто потрясающе. Кроме того, как известно, говядина зачастую получается жестковатой, если готовить из неё второе горячее блюдо. А при длительной варке она отлично размягчается и в супе всегда получается очень нежной.
Выбирая говядину для приготовления супа, отдавайте предпочтение мясу молодого животного. Оно будет упругое по консистенции и обладает ярко-красным цветом. Старое мясо слишком жёсткое и волокнистое, распознать такое вы сможете по тёмно-бордовому цвету. Для варки супа совсем не обязательно использовать мясную вырезку. Наоборот, более наваристые супы получаются из говядины на кости. После того как мясо сварится, кость из бульона вынимают, остужают и отделяют от неё мясо. Затем это мясо снова отправляют в бульон.

Суп из говядины – подготовка продуктов

Для приготовления супа лучше всего отдавать предпочтение первосортной говядине. Если вы купили не охлаждённое, а замороженное мясо, то его необходимо предварительно разморозить. Лучше всего это делать при комнатной температуре, а не в микроволновой печи. Затем говядина хорошенько промывается под проточной водой, с мяса удаляются все плёнки и прожилки, а вот жирок лучше не срезать – так бульон получится гораздо наваристее. После этого мясо кладётся в глубокую кастрюлю, заливается холодной водой и варится в течение полутора – двух часов. При этом необходимо снимать пенку с поверхности бульона. Когда мясо будет сварено, его достают, немного охлаждают и отделяют от костей, а бульон процеживают сквозь мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.
Овощи для супа могут быть использованы абсолютно любые. Их необходимо очистить от кожуры и семян, тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. В первую очередь в кипящий бульон закладываются овощи, которые нужно варить долгое время. К таким овощам относятся белокочанная капуста и картофель. Когда они немного проварятся, можно отправлять в суп и все остальные ингредиенты. Морковку и репчатый лук чаще всего сначала обжаривают на растительном масле, и только после этого закладывают в бульон. Следите за тем, чтобы все овощи были нарезаны одинаковыми по величине кусочками. Так они равномерно проварятся и будут выглядеть в готовом супе более эстетично.

Суп из говядины – подготовка посуды

Если вы собираетесь приготовить суп, то вам никак не обойтись без кастрюли. Для варки супа лучше всего подходят стеклянные, эмалированные и глиняные кастрюли. А вот металлические изделия стоит избегать. Металл при длительной термической обработке может окисляться и выделять вредные для человеческого организма вещества. Также позаботьтесь о том, чтобы ваша кастрюля обязательно было с крышкой, которая убережёт бульон от сильного выкипания.
Кроме кастрюли вам может понадобиться сковорода, на которой будут обжариваться репчатый лук и морковка. Также в сковороде иногда тушат капусту и свёклу, чтобы сократить время варки супа.
Суп из говядины – лучшие рецепты

Рецепт №1. Суп из говядины с рисом и яйцом

Этот простой в приготовлении супчик получается одновременно и сытным, и не очень тяжелым.
Для приготовления супа из говядины с рисом и яйцом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говядина – 500 грамм.
2. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
3. Белый рис – 50 грамм.
4. Куриные яйца- 2 штуки.
5. Растительное масло – 2 столовых ложки.
7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
8. Морковь – 1 штука.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо предварительно размораживаем при комнатной температуре, тщательно промываем под проточной водой, очищаем от прожилок и плёнок. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в течение полутора часов, периодически снимая пену. По истечении указанного времени, мясо достаём, охлаждаем, отделяем от косточек и нарезаем кусочками среднего размера. Бульон процеживаем через марлю. Переливаем процеженный бульон обратно в кастрюлю, отправляем туда нарезанную отварную говядину и ставим снова на огонь.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета, постоянно помешивая. Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю с бульоном.
3. Рис тщательно промываем несколько раз, затем отвариваем в подсоленной воде до готовности. Яйца тоже отвариваем, остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем небольшими кусочками. Зелень споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко шинкуем. Отправляем в суп рис, яйца и зелень, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы, перемешиваем и варим всё вместе в течение десяти минут.
Готовый суп разливаем по глубоким тарелкам и подаём к столу в горячем виде вместе со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Суп из говядины с фасолью

Фасоль ценится за свои вкусовые и питательные свойства, а блюда, из неё приготовленные, всегда получаются особенно сытными. Тарелка супа из говядины с фасолью утолит ваш голод и придаст энергии на целый день. А готовится такой супчик совсем не сложно.
Для приготовления супа из говядины с фасолью вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говядина – 500 грамм.
2. Белая фасоль – 200 грамм.
3. Картошка – 5 клубней среднего размера.
4. Репчатый лук – 1 головка.
5. Морковь – 1 штука.
6. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.

Инструкция по приготовлению:
1. Фасоль хорошенько промываем и заливаем холодной водой. Фасоль должна вымачиваться не менее одного часа. Говядину предварительно размораживаем, тщательно моем, очищаем от пленок и прожилок, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем мясо и фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда вода закипит, добавляем немного соли. Периодически вам нужно будет снимать с бульона пену.
2. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. Картошку и морковь очищаем от кожуры, тщательно моем. Морковь натираем на крупной тёрке, а картофель нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, пассеруем измельчённые лук и морковь до золотистого цвета в течение пяти минут.
3. Когда мясо с фасолью сварилось, добавляем к ним картофель и варим в течение десяти минут. После этого закладываем в кастрюлю обжаренные овощи, добавляем соль, чёрный молотый перец и ваши любимые специи, перемешиваем и варим суп ещё минут десять. Степень готовности супа можно проверить по картошке, если она мягкая – значит, огонь можно выключать. Готовому супу даём настояться немного, затем разливаем по порционным тарелкам и подаём к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Итальянский сливочный суп из говядины

Это первое блюдо, придуманное итальянскими поварами, уже очень давно полюбилось и в нашей стране. Сливочный суп получается невероятно нежным и ароматным. Его очень любят даже самые маленькие привереды, которые всегда отказываются от супа.
Для приготовления итальянского сливочного супа вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясной фарш из говядины – 250 грамм.
2. Куриный бульон – 1, 5 л.
3. Молочные сливки – 250 грамм.
4. Морковь – 1 штука.
5. Мелкая вермишель – 100 грамм.
6. Свежая зелень – 50 грамм.
7. Растительное масло – 2 столовых ложки.
8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Для приготовления этого супа лучше всего использовать не покупной, а домашний фарш. Для этого вам нужно будет пару раз перекрутить говяжью вырезку через мясорубку или измельчить мясо при помощи кухонного комбайна. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясной фарш до образования румяной корочки, добавляем немного соли и специй.
2. Морковку очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем нарезанную морковь в кастрюлю, заливаем молочными сливками и тушим на медленном огне в течение двадцати минут.
3. В отдельной кастрюле доводим до кипения куриный бульон, отправляем туда обжаренный мясной фарш и тушёную морковь вместе со сливками. Варим ав течение пятнадцати минут. Затем добавляем в суп вермишель, интенсивно всё перемешиваем, убавляем огонь и варим ещё минут пять. Свежую зелень укропа, петрушки или кинзы споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем.
Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

1. Чтобы суп получился наваристым и сытным, его нужно варить в небольшой кастрюле.
2. После того как суп сварился, дайте ему сначала настояться в течение некоторого времени, и только после этого подавайте к столу.
3. Не кладите в суп все ингредиенты одновременно. В первую очередь должно отвариваться мясо, затем твёрдые овощи и фасоль, и только после этого – крупы, макароны и мягкие овощи.
4. Добавлять в суп соль и специи нужно за несколько минут до готовности.
5. Суп должен вариться на среднем или медленном огне под крышкой, не допускайте сильного кипения. Так его вкус будет более сбалансированным и полноценным.
6. Никогда не разбавляйте мясной бульон кипяченой водой. Это погубит все вкусовые качества любого супа.

Супы на основе говядины и говяжьего бульона многие столетия пользуются любовью и популярностью в нашей стране. Приготовить их можно в самых разнообразных вариациях – это может быть как борщ, так и рассольник, как суп-пюре, так и более традиционный суп. Вариантов много, а о самых интересных из них мы расскажем в этой статье.

Мы не будем говорить в этой статье о приготовлении борщей или других традиционных супов с говядиной – о них уже и так сказано немало. С говядиной можно приготовить массу других супчиков, не традиционных, но не менее вкусных. Благодаря тому, что говядина имеет выраженный вкус, любые супы с ней получаются очень насыщенными и аппетитными, особенно если выбирать для них темно-красную говядину с тонкими вкраплениями жира кремовато-белого цвета – наилучшим образом подходящее для супов мясо. Это может быть рулька, челышко или грудинка, которые предпочтительны для многих супов, в том числе, к примеру, харчо.

Супы с говядиной – это не только привычно и вкусно, но еще и очень сытно: в них много белка. Кроме того, такие супы полезны благодаря содержанию витаминов группы В, цинка, железа и других полезных веществ.

Итак, не борщ, не рассольник, не харчо – о каких же супах пойдет речь? О самых разных и самых вкусных!

Рецепт первый: Суп из говядины с лапшой и стручковой фасолью

Фото: control1tv.ru

Понадобится: по 500г говяжьих ребер и стручковой фасоли, 200г мелкой лапши, суповые кости, зелень, лук репчатый, зеленый лук, чеснок, петрушка, перец, соль.

Как приготовить суп из говядины с лапшой и фасолью. До кипения довести подсоленную воду, положить в нее очищенную луковицу и другие ароматические добавки для бульона по вкусу, а также промытые суповые кости и ребра. Варить мясо 2ч на слабом огне, снимая пену в первые 15мин. Фасоль в подсоленной воде отдельно отварить в течение 15мин, обсушить, то же проделать с лапшой, но варить ее 4мин, тоже обсушить. Пропустить через пресс чеснок. Достать из супа кости, счистить с ребер мясо и положить обратно в суп вместе с лапшой и фасолью. Также положить в суп чеснок, рубленую зелень, специи по вкусу, петрушку, довести до кипения и выключить огонь.

Ну а следующим супом можно смело удивлять близких и гостей. У него очень интересный состав продуктов, хоть и вполне простых и доступных.

Рецепт второй: Суп из говядины с чечевицей и грибами

Понадобится: 400г говядины, по 100г сухих грибов и чечевицы, 40г пармезана, по 2 горошины перца, зубчика чеснока, помидора и чернослива, по 1 лавровому листу, горошины перца, гвоздике и луковице, 2 ст.л. петрушки или укропа, 1 ст.л. томат-пасты, перец, соль.

Как приготовить суп с говядиной и чечевицей. В подсоленной воде отварить мясо, добавив перец-горошек, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока и целую луковицу, готовый бульон процедить, убрав из него все продукты. Отварить чечевицу до готовности отдельно. В кипящий бульон положить нарезанное мясо, чернослив и сухие грибы, проварить до готовности грибов, убрать чернослив, положить помидоры нарезанные (без кожицы), а также сухую петрушку и готовую чечевицу, проварить 10-15мин, затем заправить суп томат-пастой. Пармезан потереть, положить в готовый суп, посыпать его зеленью перед подачей.

Простой, но очень интересный суп, который покорит всех, кто любит наваристые супы с насыщенным ярким вкусом. Если все-таки хочется чего-то интересного, но попроще, обратите внимание на следующий суп.

Рецепт третий: Суп из говядины с пшеном

Понадобится: 500г говядины, 3л воды, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1-2 моркови, 1-1,5 стакана пшена, 3 ст.л. сливочного масла, зелень, перец, соль.

Как приготовить суп с говядиной и пшеном. Прожарить пшено на сухой сковороде, затем остудить и несколько раз промыть проточной водой. Мелко нарезать мясо, выложить его в кастрюлю с разогретым маслом, обжарить, добавить нарезанный картофель, тертую или нарезанную морковь, обжарить все вместе около 10мин, помешивая, затем влить к продуктам воду, подсолить и проварить все 20мин на слабом огне, всыпать пшено и варить суп до готовности. Перед подачей заправить суп рубленой зеленью и молотым перцем.

Ну а следующий вариант супа с говядиной еще интереснее – это сырный супчик!

Рецепт четвертый: Сырный суп с говядиной

Фото: villaanna.com.ru

Понадобится: 1,5л говяжьего бульона, 500г отварного говяжьего языка, 150г сыра твердого сорта, 2 стакана молока, 1 луковица, по 2 ст.л. томатной пасты, сливочного масла и муки, 1 ст.л. горчицы, черный молотый перец, соль.

Как приготовить сырный суп с говядиной. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, всыпать постепенно муку, при помешивании все прогреть. Выложить в кастрюлю в бульон, проварить 10мин, влить молоко, добавить тертый сыр, горчицу и томат-пасту, проварить 15мин. Язык нарезать кубиками, опустить в суп, поперчить и посолить, проварить еще 10мин на слабом огне и подать.

Следующий супчик готовится из говядины с летними овощами, поэтому и называется «летним».

Рецепт пятый: Летний суп из говядины

Понадобится: 600г говядины на кости, 3л воды, 10 горошин душистого перца, 3 яйца, по 1 пучку щавеля, моркови, луковице, корню петрушки и лавровому листу, по ¼ лука-порея и корня сельдерея, 3 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. растительного масла и муки, соль.

Как приготовить летний суп с говядиной. Промытое мясо залить водой, добавить специи и коренья, сварить бульон, затем процедить. Мясо срезать с костей и положить обратно в бульон. Перебрать щавель, срезать стебли, промыть листья, порубить их и бросить в кипящий бульон, проварить 5мин, затем заправить суп пожаренной на масле мукой. Яйца сварить вкрутую, разрезать каждое на 4части, в каждую тарелку положить по 2 кусочка, влить щавелевый суп, заправить сметаной и подать с вареным картофелем.

Последний рецепт, о котором мы расскажем – это восточный суп, который готовится со специями и рисом.

Рецепт шестой: Суп из говядины по-восточному

Понадобится: 200г говядины, 100г риса, 20г томат-пасты, 3 клубня картофеля, по 1 моркови и луковице, ½ ч.л. паприки, ¼ ч.л. тмина, оливковое масло, соль.

Как приготовить суп с говядиной по-восточному. Нарезать лук, морковь и мясо, вместе их обжарить на масле до зарумянивания, заправить томат-пастой. Выложить обжаренные продукты в кипящую воду, приправить суп тмином, паприкой, солью. Рис промыть, положить в суп, проварить 5мин, далее положить в суп нарезанный картофель и варить до готовности продуктов.

Супы с говядиной могут быть очень разными. Готовьте их с вашими любимыми продуктами и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой таких замечательных !

Подписаться на автора

Говядина считается диетическим мясом, поэтому супы из нее получаются более полезными и не такими жирными, как, например, из свинины. На говяжьем бульоне можно приготовить массу вкуснейших супов: овощных, грибных, сливочных, с сыром или макаронными изделиями, с фасолью или горошком, яйцами и т. д. Овощи можно брать какие угодно, не обязательно ограничиваться только морковью, луком и перцем. Добавляйте томаты, цветную капусту, стручковую фасоль, сельдерей, в общем, экспериментируйте с различными вкусовыми сочетаниями. С говяжьим бульоном прекрасно «уживаются» практически все овощи. Для аромата и пикантности можно добавить душистый горошек, красный перчик, лавровый лист, кинзу и другие приправы.

Суп на говяжьем бульоне - подготовка продуктов и посуды

Для приготовления супа на говяжьем бульоне подготовьте кастрюлю на 3 или 4 литра, сковороду для пассировки овощей, а также разделочную доску, терку, ножи и т. д. Для процеживания бульона может понадобиться чистая марля. Суп на говяжьем бульоне лучше всего варить в эмалированной, глиняной или стеклянной огнеупорной посуде.

Готовый процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем в него ингредиенты, используемые в рецепте. Для подачи промойте и порубите зелень, приготовьте сухарики и т. д.

Рецепты супа на говяжьем бульоне:

Рецепт 1: Суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон сам по себе очень насыщенный и питательный, но если добавить в него овощи и приправы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон говяжий;
• Луковицы - две шт.;
• Морковь;
• Лавровый лист;
• Томаты - две шт.;
• Картофель - несколько шт.;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Пока нагревается бульон, чистим и нарезаем картошку, делаем заправку. Картофель можно нарезать дольками, брусками или квадратиками - кому как нравится. В кипящий бульон забрасываем картофель, огонь слегка убавляем. Лук шинкуем, а морковь натираем на терке. С помидоров снимаем кожицу, саму мякоть режем небольшими кубиками. Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем сначала морковь с лучком, немного позже - томаты. Овощную массу подсаливаем и тушим под крышкой минут 8. Проверяем картошку на мягкость, если сварилась - закладываем в суп овощную заправку и лаврушку. Провариваем все вместе минут 8, затем приправляем бульон по вкусу перцем и солью. Готовый суп настаиваем и подаем с рубленой зеленью.

Рецепт 2: Суп на говяжьем бульоне с плавленым сыром и щавелем

Такой легкий сливочный супчик с приятным кисловатым вкусом не оставит равнодушным ни одного гурмана. Но главная прелесть блюда заключается в том, что его очень легко готовить, особенно если заранее сварить говяжий бульон.

Требуемые ингредиенты:

• Две картофелины;
• Бульон говяжий;
• 1 плавленый сырок;
• Щавель;
• Половинка моркови;
• Яйцо;
• Приправы (соль, лаврушка, перец).

Способ приготовления:

Картошку режем небольшими кубиками. Доводим до кипения говяжий бульон, приправляем специями и закладываем в него картофель. Лук шинкуем и обжариваем на масле, затем присоединяем к нему тертую морковь. Выкладываем обжарку в суп и провариваем 20-25 минут. Кидаем в бульон лаврушку и измельченный щавель. Яйцо взбиваем в чашке с небольшим количеством соли и вливаем струйкой в суп. Варим еще минут десять и выключаем. Подаем суп на говяжьем бульоне после того, как он настоится.

Рецепт 3: Суп на говяжьем бульоне с чили и рисовой лапшой

Рецепт обязательно понравится всем ценителям азиатской кухни, и не только. Здесь используются очень простые ингредиенты, но блюдо, тем не менее, получается очень ароматным, насыщенным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон говяжий;
• Морковка;
• 35 г лука-порея;
• 195 г рисовой лапши;
• Перчик чили;
• Вареное мясо из бульона;
• Кинза - 28-33 г.

Способ приготовления:

Лук-порей режем кольцами, морковь нарезаем в виде тонких кружкой и полукружий. Перчик измельчаем. Разогреваем оливковое масло и выкладываем лук с перцем и быстро обжариваем, затем добавляем морковь. Морковь сильно не зажариваем - она должна быть хрустящей. Говяжий бульон прогреваем и выкладываем в него рисовую лапшу, провариваем несколько минут. Затем добавляем обжаренные овощи. Варим суп еще немного, затем разливаем по тарелкам и добавляем в каждую кусочки отварной говядины и рубленую кинзу.

Рецепт 4: Суп на говяжьем бульоне с цветной капустой и горошком

Невероятно вкусный и полезный мясной суп, где используются овощи и говядина. Цветная капуста и горошек в первых блюдах - не самое привычное сочетание, но попробовать приготовить такой суп определенно стоит!

Требуемые ингредиенты:

• Две моркови;
• Бульон говяжий;
• Мясо отварное из бульона;
• 130 г сельдерея корневого;
• 320 г цветной капусты;
• Полпачки замороженного зеленого горошка (около двухсот граммов);
• Картошка - несколько шт.;
• Лаврушка;
• Соль.

Способ приготовления:

Из мякоти говядины варим бульон, затем мясо достаем и режем кусочками. Разогреваем сковородку и выкладываем туда мясо, куски солим и перчим. Обжариваем мясо до румяной корочки, затем выкладываем на дно большой кастрюли и заливаем бульоном. Лук измельчаем и пассируем с морковью и сельдереем. Картошку режем брусками, цветную капусту разбираем на соцветия. Как только бульон закипит - кидаем картошку, а после повторного закипания выкладываем капусту. Через минут пять закладываем обжаренные овощи. Через несколько минут после обжарки можно засыпать горошек. После закипания уменьшаем огонь, бросаем лаврушку и варим суп до готовности всех ингредиентов. В конце солим и перчим, выключаем огонь. Суп настаиваем, затем подаем со свежей зеленью и зеленым луком.

Рецепт 5: Суп на говяжьем бульоне с курагой

Курага - ключевой ингредиент в данном рецепте. Именно она придает мясному супу невероятный, слегка сладковатый привкус. Блюдо получается очень наваристым, аппетитным и сытным.

Требуемые ингредиенты:

• Большая картофелина;
• Говяжий бульон;
• Луковица;
• Две ложки томатного пюре или пасты;
• 60 г кураги;
• Зелень.

Способ приготовления:

Варим мясной бульон, отварную говядину режем кусочками. Курагу промываем, за минуту запариваем в горячей воде, после чего режем соломкой. Лук шинкуем и обжариваем на масле, затем выкладываем к нему томатную пасту и тушим несколько минут. В кипящий бульон закладываем картошку, немного позже добавляем курагу и луковую заправку. Варим до готовности картошки, в конце солим. Подаем с кусочками мяса и рубленой зеленью.

Говяжий бульон получается более ароматным и насыщенным из мяса на кости, но можно сварить вкусный суп и на мякоти. Время варки зависит от размера кусков, а также от того, какое используется мясо (молодое или постарше). Огонь должен быть минимальным;

Классические варианты для супов на говяжьем бульоне - это говяжий суп с рисом, говяжий суп с томатами и говяжий суп с вермишелью;

Чем меньше используется воды, тем более наваристым получится блюдо.

15 мая 2016 1537

Залог успеха первых блюд заключается в наваристости и аромате бульона. И советы, касающиеся этого процесса, никогда не будут лишними, так как каждый из них многократно проверялся хозяйками на практике.

Лёгкие рецепты супа на говяжьем бульоне

Использование говяжьего мяса с тонкими жировыми вкраплениями кремового или белого оттенка, не только сделают ваш суп ароматным, но и усилят вкусовые ощущения.

Суп начинается с основы, в нашем случае – это говяжий бульон. Если сам рецепт не требует усилий, то длительность варки растянется до четырёх часов.

Приготовление наваристого говяжьего бульона основывается на следующих этапах:

1. Закладывание и заливание жидкостью мяса;
2. Варка до образования пены;
3. Тщательный сбор пены;
4. Протирание стенок посуды для усиления прозрачности бульона в конце варки;
5. Закладывание кореньев, если они предусмотрены рецептурой;
6. Варка бульона с приоткрытой крышкой на протяжении 3-4 часов на слабом огне;
7. Процеживание.

В результате должен получиться ароматный и прозрачный бульон, который послужит основой для всех нижеописанных рецептов супов.

Гороховый суп «Наваристый»

Время приготовления — час.

Калорийность в 100 гр.– 77 ккал.

1. В закипевший бульон бросить нарезанную на небольшие куски говядину;
2. Немного убавить огонь, добавить заранее замоченный горох. Соль добавить по вкусу;
3. Пока горох варится до нужного состояния, очищаем и нарезаем картофель. Как только горох стал мягким, закладываем его в суп картофель и продолжаем варить ещё четверть часа;
4. Мелко нашинкованные овощи: лук и морковь пассируем до золотистого оттенка;
5. Закладываем оставшиеся овощи, лавровые листочки и варим ещё пару минут.

Приготовление грибного супа

Секрет приготовления этого супа заключается в главном ингредиенте – грибах. Ограничений в сорте нет, но успех зависит от размера.

Большие грибы подарят блюду вкус, а маленькие придадут ароматность.

Если в ресторанах вам скорее всего предложат грибной суп с использованием шампиньонов и белых грибов, то в домашней вариации его можно приготовить из сыроежек, маслят, подосиновиков и других сортов.

На приготовление грибного супа уйдёт менее часа, не учитывая время варки говяжьего бульона. В итоге вы получите изысканное блюдо, которое по вкусу может дать фору любому ресторанному. Итак, приступим.

Время приготовления — 40 мин.

Калорийность блюда в 100 гр. – 27 ккал.

Процесс приготовления:

1. Нарезанные грибы закладываются в кипящий бульон и варятся четверть часа;
2. После добавьте морковь и картофель;
3. Посолите и добавьте, нашинкованный лук;
4. Варите суп не более четверти часа, в конце бросьте лавровый лист.

Рисовый суп для праздничного стола

Когда дома намечается праздничный семейный обед/ужин, любая хозяйка мечтает угодить каждому гостю и часто ломает голову и думает, что приготовить в качестве первого блюда. Выход есть!

Рисовый суп — отличное решение для появившейся проблемы. Его можно готовить даже без мяса, ведь в любом случае получится блюдо, которое порадует гостей своим вкусом, ароматом и сытностью.

Время приготовления — не более часа.

Калорийность блюда в 100 гр. – 39 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

Гурманам посвящается: какой ещё сварить вкусный суп с говядинкой?

Когда традиционные супы немного надоели и не вызывают интереса, самое время познакомиться с чем-то новым и открыть душу высокой кухне!

Да, речь идёт о самых ярких представителях европейской кухни — Франции и Италии. Не удивляйтесь и не бойтесь экспериментировать, ведь как говорят повара: даже картофель фри, приготовленный с душой и удовольствием, может встать в один ряд с изысканным ресторанным блюдом.

Начнём, пожалуй, с приготовления итальянского супчика – Минестроне.

Время приготовления «Минестроне» — не более получаса.

Калорийность в 100 гр. – 34 ккал.

Приготовление:

Фасолевый суп (2) В говяжьем бульоне отварите нарезанную брусочками морковь и добавьте измельченный помидор. Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее и добавьте в суп. Если же фасоль сушеная, предварительно замочите ее в холодной воде... Потребуется: фасоль белая - 1/2 стакана, фасоль цветная - 1/2 стакана, бульон говяжий - 2-3 стакана, морковь - 1 шт., помидор - 1 шт., сухарики ржаные - 1 горсть

Борщ от Campbell`s (говяжий бульон) 1. Вылейте бульон Campbell’s Домашняя классика в кастрюлю, добавьте 750 мл воды и доведите до кипения. 2. Свеклу вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Потушите свеклу на растительном масле с добавлением томатной пасты и ... Потребуется: бульон говяжий Campbell`s "Домашняя классика" - 1 упаковка (375 мл), свекла - 1 шт., томатная паста - 1 ст. ложка, растительное масло - 2 ст. ложки, капуста белокочанная - 100 г, картофель - 1 шт.

Чесночный суп «Привет от дона Кристофер В глубокой сковороде слегка поджаривают мелко нарезанный чеснок и зелень. Потом добавляют муку и жарят до тех пор, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Затем в смесь вливают горячий бульон, добавляют молотый перец. Суп доваривают... Потребуется: перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, бульон говяжий красный (можно из кубиков) - 1 л, зелень (петрушка, сельдерей, укроп, базилик, орегано и т.п.) - 2 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, чеснок - 4 больших зубка, масло растительное - 2 ст. ложки, яичные желт...

Суп из куриной печени Соедините куриный и говяжий бульоны и доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите на слабом огне в течение 10 минут. В сковороде разогрейте масло. Добавьте очищенные и мелко рубленные чеснок и лук. Обжаривайте в&nb... Потребуется: бульон куриный - 2 стакана и говяжий - 1 стакан, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 2 ч. ложки, рис - 4 ст. ложки, печень куриная - 120 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу

Тыквенный суп Тыкву очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью, оставьте на 1 час в дуршлаге. Стручки перца разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте тонкими длинными полосками. Обж... Потребуется: тыква - 800 г, лук репчатый - 2 головки, перец сладкий красный и зеленый - по 1 стручку, масло растительное - 5 ст. ложек, перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, паприка молотая - 1 ст. ложка, бульон говжяий - 1,5 л, базилик рубленый - 2 ч. ложки, орехи гр...

Ароматный томатный суп с чечевицей (2 варианта, постный и нет) Нашинковать мелко лук, сельдерей тонкими полосками и очень мелко нарубить перчик чили. Обжарить на сковороде 3 минуты с добавлением оливкового масла. Затем добавить морковь нарезанную очень тонко и обжаривать все вместе ещё 3 минуты. Теперь добавим томаты вместе с со... Потребуется: - 1 стакан (200мл) красной чечевицы, - 1 банка (400гр.) томатов с собственном соку, - 1 стебель сельдерея, - 1 луковица, - 1/2 перчика чили, - 1 морковь, - оливковое масло 2 ст.л. для обжарки овощей, Для постного варианта приготовим овощной бульон: - лукови...

Средиземноморский суп с запеченными овощами Разогреть духовку до 190С Смазать большую форму маслом.Уложить туда все овощи,немного посолить,поперчить. Выпекать овощи, не накрывая около 35 минут.Достать,охладить,снять кожицу с перцев. Порезать все овощи, как вам нравится. Можно как на крупные куски, так и до сос... Потребуется: 3 ст ложки оливкового масла, 700 г помидоров без кожицы,порезанных на половинки, 3 желтых болгарских перца,порезанных на половинки и без семян, 3 цуккини,разрезанных вдоль, 1 маленький баклажан,разрезанный вдоль, 4 зубчика чеснока,половинки, 2 луковицы,разр...

Супчик питательный на говяжьем бульоне В кастрюлю с холодной водой укладываем мясо, лавровый лист, черный перец, одну морковь и очищенный, целый, репчатый лук. Даем закипеть, снимаем пенку. Варим на среднем огне один час. Далее на медленном 1 час. Снимаем с огня, процеживаем бульон через сито. Мясо срез... Потребуется: мясо с косточкой(говядина) - 400 гр., морковь - 3 шт., репчатый лук - 2шт., зеленый лук - несколько перышек, картофель - 4 шт., лапша "Звездочки" - 2 ст.л., лавровый лист - 2 шт., черный перец в зернах - 4-6 шт., соль, перец по-вкусу

суп-пюре из цветной капусты цветную капусту,картофель,морковку режем,заливаем водой и ставим вариться до того момента,пока овощи не станут мягкими лук и чеснок поджариваем на оливковом масле,добавляем помидор,резанный кубиками и тушим.Добавляем 1 ст.л кетчупа с овощей сливаем воду,в которой они... Потребуется: цветная капуста - пол кочана, картофель-2 шт., морковь, помидоры-4(маленьких или 2 больших), лук-2 шт., говяжий бульон, чеснок-3 зубка, говядина и спинная копченая грудка-несколько ломтиков, оливковое масло, кетчуп, сметана, зелень

луковый суп Потребуется большая чугунная кастрюля, эмалированная внутри, это обязательное условие. В сущности, суп, состоящий только из лука, не должен быть вкусным, и только точное следование рецептуре позволит сделать из простого лука шедевр. Смысл всех манипуляций (для любозн... Потребуется: 2 кг. Репчатого лука, 100 гр. Сливочного масла, 1,5 литра куриного или говяжьего бульона, 1 стакан белого вина (или полстакана сухого хереса и полстакана сухого белого вина), 150 гр. Сыра Грюйер, 6-8 кусочков багета (по количеству порций), 1,5 чайные ложки...