Соус из зелени для мяса. Зеленый соус: рецепты и секреты приготовления, советы опытных кулинаров

Тайский зеленый соус ПРОДУКТЫ 4 стручка жгучего зеленого перца 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка кинзы, измельченной 1 ст. ложка тертой цедры лимона тертая 1 ст. ложка кориандра, молотого 1 ч. ложка семян

Соус зеленый Ингредиенты:2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и пропустите через мясорубку.

Зеленый соус «Парма» 200 г морковной ботвы 50 г ядер кедровых орешков 350 мл оливкового масла 3 зубчика чеснока сольОтделите листья от стеблей, чеснок мелко порубите. Соедините ботву, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло, посолите и измельчите полученную массу

Зеленый соус Несколько различных соусов, в большом количестве содержащих травы, объединили общим названием Зеленый соус. Ближневосточному рецепту Зеленого соуса не менее 2 тысяч лет, в Средиземноморье его принесли римские легионеры. Оттуда он попал в германские земли,

Германский зеленый соус Германский Зеленый соус включает как минимум 7 свежих трав: бораго, кресс-салат, щавель, кервель, лук и петрушку. Иногда добавкой служат укроп, любисток, мелисса, шпинат и базилик. Если не сезон на указанные свежие травы, в ход идут маргаритка,

Нежный аппетитный лосось, ароматная запеченная свинина… Чем же дополнить эти чудесные блюда и сделать их вкус более пикантным и пряным? С этой задачей справится правильно подобранный соус.

Лето – пора свежей зелени, а значит самое время готовить зеленый соус, который идеально подходит не только к мясу и птице, но и к различным сортам рыбы. Что мы знаем о зеленом соусе?

Происхождение зеленого соуса

Зеленый соус (Greensauce) имеет свои рецептуры приготовления в каждой отдельной местности. Свои истоки соус берет на Ближнем Востоке, где его удивительный вкус попробовали более 2000 лет назад.

Готовим… по-итальянски

Зеленый соус или Salsa verde (сальса верде) – это пряная подлива, подающаяся в холодном и достаточно жидком виде. Традиционно все ингредиенты нарезаются вручную, правда сегодня большинство итальянцев все же предпочитает использовать современную бытовую технику для облегчения процесса готовки. В состав итальянского соуса входят следующие ингредиенты: петрушка, каперсы, оливковое масло, чеснок, лук, анчоусы, уксус и иногда горчица. Сальса верде отличается довольно жидкой консистенцией, из-за чего его часто используют в качестве макательного соуса.

По-французски

Sauce verte – соус изначально был очень схож по ингредиентам с итальянским сальса верде, но позднее претерпел некоторые изменения. Сегодня зеленую подливу по-французски подают к мясу, а в его основе – майонез домашнего приготовления с добавлением трав: эстрагона, шалфея и петрушки.

По-немецки

Немецкий Grüne Soße готовится немного иначе, нежели его собратья из Франции и Италии. В качестве ингредиентов здесь представлены: вареные яйца, много зелени, выбор которой от времени года, масло, уксус и соль. Из самых оригинальных трав зеленый соус по-немецки включает в себя бораго, кервель, любисток, а также иногда в него добавляют одуванчики и подорожник. Оригинальный соус готовится на основе сметаны, творога, сливок или йогурта. Grüne Soße приятно оттеняет блюда из мяса, рыбы, а также вареный картофель.

По-мексикански

В основу сальса верде входит пюре из физалиса (родственника томатов), острый перец чили, белый лук и кориандр. Для вкуса в соус по-мексикански добавляют немного сока лайма. Соус подается и в горячем, и в холодном виде, выбор будет зависеть от конкретного блюда. Очень часто зеленая подлива используется для макания тортилий – тонких лепешек из пшеничной или кукурузной муки.

Рецепт зеленого соуса по-русски

Путешествуя по свету, рецепт зеленого соуса претерпевал изменения, адаптируясь к особенностям каждой страны, ее климату и произрастающим травам. Наконец, добрался он и до нашей Родины. Перенесемся же из заморских стран в родные просторы русских полей и милый уют дачных участков, где произрастает огромное количество разнообразной наисвежайшей зелени, которая как нельзя лучше подойдет для пряного и ароматного летнего соуса.

Для приготовления соуса понадобятся:

• кинза – 1 пучок;
• петрушка – ½ пучка;
• укроп – ½ пучка;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое или растительное масло – 2 ст.л.;
• острый перец – 1 стручок;
• сок лимона или лайма – 2 ст.л.;
• соль по вкусу.

Приступаем к приготовлению вкуснейшего соуса:

1. Свежую зелень тщательно промыть и немного измельчить руками.
2. Острый перец без плодоножки отправляем вместе с зеленью в измельчитель или в блендер.
3. В чашу блендера добавляем также оливковое масло (за неимением оного можно добавить растительное), чеснок и лимонный или лаймовый сок.
4. Измельчаем все в чаше до однородной массы. Пробуем подливу на вкус, при необходимости добавляем соли. Готово!

Простой и доступный рецепт зеленого соуса для рыбы, мяса или птицы готов — можно потчевать близких и друзей необычным и в тоже время очень родным свежим вкусом зеленого соуса.

Российские варианты соуса предполагают в качестве основы майонез или сметану. Для тех, кто не разделяет любви к специфическому вкусу и запаху кинзы, предлагаем широкий список зелени и трав, которые отлично впишутся в данный рецепт: зеленый лук, кресс-салат, шпинат, эстрагон, салат, каперсы и даже щавель, мелисса и базилик.

Экспериментируйте, творите, пробуйте разные сочетания. Возможно, именно ваш личный рецепт летнего соуса станет любимым в каждом доме!

Ингредиенты:

• петрушка - 300 г
• болгарский зеленый перец - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• соль - 2 ст. ложки
• чеснок - 2 головки

Перемалываем в измельчителе частями петрушку, поочередно добавляя к ней перец, чеснок и помидоры. Всю получившуюся массу перемешиваем и добавляем достаточное количество соли. Отлично сочетается с супами, сметаной и майонезом.

Рецепт 2 – с эстрагоном

Ингредиенты:

• шпинат - 100 г
• лук зеленый - 100 г
• эстрагон - 50 г
• кресс-салат - 50 г
• уксус винный - 1 ч. ложка
• йогурт натуральный - 200 г
• яйца вареные - 4 шт.
• сметана - 200 г
• масло оливковое - 3 ст. ложки

Растираем желтки с оливковым маслом. Сметану смешиваем с йогуртом и мелко порезанными белками. Всю зелень измельчаем максимально мелко острым ножом, добавляем уксус. При желании можно слегка посолить и поперчить. Перемешиваем все ингредиенты и подаем соус к рыбе, буженине или картофелю

Рецепт 3 – с лимонным соком

Ингредиенты:

• овощной бульон - 100 мл
• лимонный сок - 30 мл
• перец и соль - 0,5 ч. ложки
• подсолнечное и оливковое масло - 2 ст. ложки
• петрушка, кинза, укроп - 300 г
• чеснок - 2 зубчика

Смешиваем овощной бульон со свежевыжатым лимонным соком, перцем и солью. В эту смесь выдавливаем чеснок, вливаем подсолнечное и оливковое масло, взбиваем. В конце добавляем рубленную зелень. Соус отлично сочетается с овощами и макаронными изделиями.

Рецепт 4 – зеленым луком

Ингредиенты:

• зира - 50 г
• эстрагон - 50 г
• петрушка - 50 г
• укроп - 50 г
• лук зеленый - 30 г
• каперсы - 3 ст. ложки
• винный уксус - 2 ст. ложки
• масло оливковое - 100 мл

Взбиваем на блендере каперсы, всю зелень, уксус и масло. Исходя из собственных предпочтений можно брать большее количество любимой зелени. Подаем соус к мясу и жаркое.

Рецепт 5 – с каперсами

Ингредиенты:

• булка вчерашняя - 50 г
• каперсы - 1 ст. ложка
• анчоусы - 4-5 шт.
• красный винный уксус - 2 ст. ложки
• чеснок - 2 зубчика
• укроп и петрушка - 100 г
• масло оливковое - 5 ст. ложек

Мякоть булки замачиваем в уксусе. В блендере взбиваем петрушку, чеснок, каперсы и анчоусы. Медленно вливаем оливковое масло и доводим до нужной консистенции.

Рецепт 6 – с перцем чили

Ингредиенты:

• соус табаско - 3 капли
• кинза - 1 пучок
• укроп - 0,5 пучка
• петрушка - 0,5 пучка
• перец чили - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст. ложки
• растительное масло - 2 ст. ложки

Измельчаем блендером или комбайном перец чили, петрушку, укроп, кинзу. Добавляем к смеси масло и лимонный сок, взбиваем еще раз и в конце добавляем несколько капель соуса табаско. Подходит соус в качестве намазки на хлеб, запеченного мяса или рыбы.

Рецепт 7 – с укропом

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.
• мята - 4-6 листиков
• оливки - 6-10 шт.
• сок лайма - 10 мл
• майонез - 4 ст. ложки
• укроп - 50 г

Шинкуем укроп и листья мяты, авокадо режем кусочками. Его необходимо сразу взбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потерю цвета. Взбиваем на блендере все ингредиенты, добавляем оливки и майонез. Подаем к мясу и рыбе.

Рецепт 8 – с сельдереем

Ингредиенты:

• сельдерей - 2 стебля
• сливочный плавленый сыр - 1 шт.
• перец чили зеленый - 1 шт.

Взбиваем на блендере стебли сельдерея, зеленый перец чили и плавленый сырок. Очень важно, чтобы сыр был хорошего качества, так как от этого зависит вкус готового блюда. Соус замечательно подходит в качестве заправки к овощным блюдам.

Рецепт 9 – с фисташками

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.
• фисташки - 30-50 г
• кинза - 1 пучок
• чили зеленый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• козий сыр мягкий - 100 г
• сок лимонный - 2 ст. ложки

Убираем косточку от авокадо, взбиваем мякоть в блендере. Затем поливаем его соком лимона, добавляем перец чили, кинзу, мягкий козий сыр и очищенные фисташки. Подходит такой соус к маринованным и запеченным овощам.

Рецепт 10 – с щавелем

Ингредиенты:

• щавель - 1 пучок
• масло сливочное - 150 г
• желтки яичные - 3 шт.
• соль и перец - щепотка
• сок лимона или лайма - 2 ч. ложки

Варим щавель в течение 40-60 секунд, обдаем ледяной водой, мелко рубим. Растапливаем сливочное масло, смешиваем со взбитыми желтками, доводим до однородности. Далее смешиваем щавель с лимонным соком, солью, перцем и яично-сливочной смесью.

Рецепт 11 – с базиликом

Ингредиенты:

• базилик - 1 пучок
• тертый пармезан - 100 г
• кедровые орешки - 50 г
• масло оливковое - 50 мл
• чеснок - 2 зубчика
• теплая вода - 100 мл

Смешиваем теплую воду с оливковым маслом, перемешиваем. Режем очень мелко базилик, соединяем его с выдавленным чесноком. В блендере взбиваем пармезан, базилик и масло с водой. Затем добавляем орешки, и взбиваем еще раз, но не настолько тщательно. Подходит к пасте,курице, мясу, морепродуктам.

Рецепт 12 – с творогом

Ингредиенты:

• творог - 100 г
• сметана - 100 г
• лук зеленый - 1 пучок
• салатный микс - 1 пучок
• базилик - 0,5 пучка
• соль - 1 ч. ложка

Смешиваем творог со сметаной, взбиваем вместе с луком, салатом и базиликом, слегка присаливаем. Лучше всего сочетается с жареной или запеченной красной рыбой.

Рецепт 13 – с кинзой

Ингредиенты:

• кинза - 1 пучок
• красный перец молотый - щепотка
• масло кунжутное - 1 ч. ложка
• соевый соус - 1 ст. ложка
• масло канолы - 1 ст. ложка

Взбиваем все ингредиенты в чаше блендера. Подходит к овощным и мясным блюдам.

Рецепт 14 - с рукколой

Ингредиенты:

• руккола - 100 г
• цедра лимона - 5 г
• фисташки - 2 ст. ложки
• мускатный орех - 0,5 ч. ложки
• лимонный сок - 1 ст. ложка
• сыр асьяго - 100 г
• оливковое масло - 100 г

Трем сыр, в комбайне измельчаем орехи и рукколу. Смешиваем эти ингредиенты с лимонной цедрой и оливковым маслом, приправляем мускатным орехом.

Рецепт 15 – с черемшой

Ингредиенты:

• черемша - 50 г
• одуванчики - 50 г
• лимон - 1 шт.
• кешью - 30 г
• оливковое масло - 3-4 ст. ложки
• пармезан тертый - 2 ст. ложки
• морская соль - 0,5 ч. ложки

Перемалываем в комбайне черемшу, одуванчики, лимон и кешью. Перемешиваем с солью, оливковым маслом и тертым пармезаном. Хорошо сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.

Рецепт 16 – с семечками

Ингредиенты:

• семечки - 50 г
• масло оливковое - 50 мл
• кинза - 1 пучок
• чеснок - 3 зубчика
• эстрагон - 1 ч. ложка
• перец чили - 2 г

Все ингредиенты кроме масла взбиваем в блендере, потом медленно вводим в соус оливковое масло.

Многие любят заправлять мясные и рыбные блюда различными соусами и очень часто покупают их в магазине. А потом всё-таки переживают за здоровье своей семьи из-за красителей и ароматизированных добавок, которые производители туда кладут. Так что же мешает готовить домашние соусы, которые с лёгкостью заменять магазинные, только будут в сто раз полезнее. Ни разу не пробовали или нет подходящего рецепта? Тогда предлагаем начать с самого простого и очень вкусного соуса из огурцов и зелени, получается почти родственник всеми любимого греческого Дзадзыки.

Он прекрасно гармонирует со многими блюдами:

Мясом (баранина, свинина, говядина); птицей (курица, индейка); отварными сардельками и сосисками, копчёными колбасками; морепродуктами и рыбой; отварным рисом; жареным и печёным картофелем; макаронами.

Вкус Инфо Соусы

Ингредиенты

• огурцы свежие – 200 г;
• соль – 0,6 ч. л.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• свежая зелень петрушки и укропа – 8-10 веточек;
• свежая мята – 2-3 веточки;
• сметана (жирности 15-20 %) – 300 мл;
• молотый чёрный перец – на свой вкус.

Как приготовить соус из огурцов, чеснока и зелени

Огурцы помойте, срежьте кончики. Если кожица очень плотная, то удалите её при помощи специальной овощечистки. Молоденькие огурчики с нежной кожурой очищать не нужно. Потрите их на мелкую тёрку, переложите в миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Многим нравится, когда в готовом соусе огурчики слегка похрустывают, тогда их лучше не тереть на тёрке, а порезать мелкими кубиками.

По прошествии нужного времени вы увидите, что огурцы выделили много жидкости, хорошенько её отожмите. Это делают для того, чтобы соус не был слишком жидким.

Очистите от шелухи дольки чеснока, помойте, измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки. Укроп и петрушку ополосните под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень с чесноком в огуречную массу. Измельчённые листики мяты используйте по желанию, может она кому-то не нравится, но соус с ней приобретает особенную свежесть.

Туда же отправьте сметану (её можно заменить натуральным йогуртом без фруктовых и ягодных добавок), по вкусу всыпьте чёрного молотого перца.

Теперь тщательно всё перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Соус из свежих огурцов с зеленью и чесноком готов. Переложите его в специальный соусник и подайте к столу в охлаждённом виде.

Советы по приготовлению

• В такой соус можно ещё добавить одно кисло-сладкое яблоко, потёртое на тёрке либо нарезанное мелкими кубиками. Особенную пикантность соусу придают измельчённые оливки и растёртые яичные желтки.
• Разнообразить вкус соуса можно добавлением оливкового масла и свежевыжатого сока лимона. Чтобы выдавить из фрукта максимально возможное количество сока, перед этим хорошенько покатайте его по столу, плотно придавливая ладонью.
• Если вам очень захочется приготовить подобный соус зимой, а свежие огурчики по цене кусаются, можете заменить их маринованными, получается не менее вкусно.

Соус из базилика на зиму

три-четыре крепких спелых томата (можно заменить на половинку стакана сушеных плодов);

три стакана свежего базилика;

четыре чесночных зубчика;

половинка стакана потертого твердого сыра пармезан;

четвертинка чайной ложечки молотого черного перчика;

половинка стакана орешков кедровых;

половина стакана масла оливкового.

Первым делом займемся базиликом, вымоем его, потом обсушим и поделим на отдельные листочки.
Почистим чеснок. В чашу блендера надо положить помидоры, листочки базилика, потертый пармезан и очищенные зубчики чеснока. Измельчаем наши ингредиенты в течение нескольких минуток. Далее в смесь добавляем кедровые орешки и четвертую часть стакана масла оливкового, теперь все это измельчаем в блендере одну минутку. Посыпаем соус черным перчиком, заправляем оставшимся маслом оливковым и хорошенько перемешиваем. В заранее приготовленные стерильные банки разливаем соус с базиликом, закупориваем и помещаем на хранение в холодильник.

Соус с базиликом идеально подавать вместе с салатом, пастой, сыром, ризотто. Его также можно использовать и как ароматную добавку к супам-пюре и запеченным овощам.

Укропный соус

укроп - 1 пучок (большой)
чеснок - 1 головка
лимонная цедра - пол чайной ложки
лимонный сок - с 1 лимона
масло оливковое - 100 грамм
соль
Приготовление:
Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь. Складываем в банку. Все)))
Хранить в холодильнике.

Такой укропный соус просто незаменим для супов, а также рыбных блюд и салатиков.

Соус Чимичурри

Петрушка 1 пуч

Оливковое масло 250 мл

Чеснок 5 зуб

Кинза 1 пуч

Розмарин 3 вет

Орегано 3 вет

Перец красный молотый 0,5 ч.л

Цедра лимона 1 ч.л

Соль 1,5 ч.л

Винный уксус 3 ст.л

Сахар по вкусу

Листья петрушки отделите от стебельков.

Всю зелень и чеснок нарежьте очень мелко. Можно на пару секунд прокрутить в блендере.

Получившуюся массу смешайте с остальными ингредиентами и размешайте с оливковым маслом. Соус будет готов к употреблению, пару часов постояв при комнатной температуре.

Соус из чесночных стрелок.

Ингредиенты:
1 кг чесночных стрелок,
300 гр. крыжовника,
1 пучок зелени кинзы,
1 пучок зелени укропа,
5 ст. ложек растительного масла,
1,5 ст. ложки соли,
2 ст. ложки соевого соуса.

Зелень промыть и мелко нарезать. Ягоды крыжовника перебрать, удалить хвостики,
тщательно промыть вместе с чесночными стрелками прокрутить в блендере.
Добавить к ягодно-чесночной смеси зелень, соль, растительное масло, соевый соус и хорошо перемешать.
Разложить в чистые сухие банки и хранить приправу в холодильнике.
Для любителей майонеза:
добавить майонез перед подачей в соус 1:3 и будет вам счастье)))
Соус получается такой вкусный, что подходит не только к мясу, но и к салатам, закускам...

Аджика зеленая

Кинза свежая 2 небольших пучка
Петрушка свежая 1 пучок
Укроп свежий 1 пучок
Перец стручковый острый зеленый 5–10 штук
Мята свежая 100 гр.
Орехи грецкие (очищенные) 2–3 стакана
Тархун (эстрагон) свежий 250 гр.
Базилик зеленый 250–500 гр.
Чеснок 2–3 головки
Соль по вкусу

Шаг 1: берем острый зеленый перец. Зеленый острый стручковый перец менее острый, чем красный перец. Чем меньше размер стручка и чем он тоньше, тем острее перец на вкус. Это следует учитывать при приготовлении аджики. Берем острый зеленый стручковый перец и тщательно промываем его под холодной проточной водой. Далее, при помощи ножа удаляем у перца плодоножки и очищаем его от семян, разрезав перец ножом на две части. После этого, еще раз тщательно промываем его под водой. Откладываем очищенный перец в сторону.
Шаг 2: берем чеснок.
Берем чеснок и разделяем его на зубчики. Далее, чистим зубчики ножом от кожуры и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Откладываем чеснок в сторону.
Шаг 3: подготавливаем зелень.
При выборе свежей зелени, самый главный критерий - это свежесть. Также, обратите внимание на ее внешний вид. Листья должны быть упругими, не пожелтевшими по краям. Итак, берем свежую зелень кинзы, петрушки, укропа, мяты, тархуна (эстрагона), базилика и тщательно промываем под струей холодной проточной воды. Затем, слегка встряхиваем от воды и крупно нарезаемзелень ножом на разделочной доске.
Шаг 4: измельчаем ингредиенты.
Выкладываем в блендер крупно порезанную свежую зелень, очищенный от семян зеленый острый стручковый перец и помытые очищенные грецкие орехи.Измельчаем до однородной кашицы. Далее, выкладываем измельченные ингредиенты в миску и добавляем соли. Хорошо вымешиваем массу столовой ложкой. Душистая аджика зеленая готова!

Сельдерей – 5 пучков (600 г)
Кинза – 5 пучков (400 г)
Петрушка – 4 пучка (200 г)
Перец стручковый жгучий, зелёный – 12 штук (400 г)
Чеснок – 4 головки (200 г)
Соль – 80-90 г
Перец чёрный молотый – совсем немного, слегка присыпать поверхность массы
Так же приветствуется отсутствующие в моём рецепте
мята – 1 средний пучок
Грецкие орехи(молотые) – 0,5 тонкого стакана
Примечание: Пучки, штуки и головки – среднего размера

Зелень перебрать и очистить.

Тщательнейшим образом промыть, предварительно ненадолго замочив в холодной воде (10-15 минут).

Разложить на сухую х/б ткань для избавления от лишней влаги.

Тем временем начистить чеснок.

У перцев удалить хвостик и семена.

ВАЖНО! Тем, кто не имеет опыта очистки горьких перцев, необходимо защитить руки перчатками или напалечниками! Если вы приобрели "правильный" перец, при соприкосновении с его мякотью пальцы получат сухой ожог и, спустя некоторое время, будут нестерпимо мучительно и долго жечь!

Все приготовленные компоненты перемолоть с помощью любого привычного и доступного вам агрегата (блендер, электромясорубка…).

Перемолотую массу посолить, поперчить, тщательно перемещать, разложить по банкам удобной ёмкости и убрать в холодильник на безвременное хранение.

Зелёную аджику можно использовать в качестве самостоятельной приправы к готовым мясным блюдам, а так же добавлять в рагу, супы и соусы.

Зеленый соус отлично подходит к картошке и к мясу.

Для приготовления зеленого соуса нам потребуется:

Большой пучок трав на выбор (петрушка, укроп, шпинат, зеленый лук, базилик, орегано и т.д.)
- 250 грамм сметаны
- три вареных вкрутую яйца
- шесть столовых ложек подсолнечного масла
- три столовых ложки белого винного уксуса
- одна столовая ложка горчицы
- сахар, перец, соль.

Вначале разминаем вилкой яичные желтки и смешиваем их с растительным маслом.
Добавляем туда уксус, горчицу, перец, сахар, соль и перемешиваем до однородного состояния.
Зелень измельчаем вручную или пропускаем через мясорубку.
Выливаем в миску сметану и смешиваем с зеленью.
Добавляем туда желтковую массу и мелко порезанный яичный белок.
Хорошо перемешиваем и даем настояться при комнатной температуре один час.

Зеленый соус

Ингредиенты для "Зеленый соус"
шпинат, эстрагон, кервель, шнитт-лук, водяной кресс - 50 грамм
майонез - 250 мл

Способ приготовления "Зеленый соус"

Отщипывают, бланшируют и охлаждают зеленые листья.
Обсушивают с помощью ткани.
Протирают через очень тонкое сито.
Смешивают с майонезом.

Примечание Соус можно подавать с холодным лососем или копченой форелью.

Соус из зелени в блендере
Этот соус подходит к любым мясным блюдам, да и рыбным тоже. Если намазать его на тост то получится оригинальная закуска. Можно даже картофельные драники им смазывать, шашлык, рыбку на пару, сосиски, рыбу в кляре, да что угодно. Главное преимущество в соусе - это обилие зелени, загустим мы его домашним сыром, творогом, или плавленым сырком, если другого нет. Для аромата добавим сок лимона, оливковое масло. Соус прекрасно хранится в закрытой емкости. Не содержит майонеза, что очень важно. Диетический и полезный соус вы сможете приготовить за 10 минут в домашних условиях. Измельчать все ингредиенты будем с помощью блендера.

Для приготовления соуса универсального с зеленью и домашним сыром нам понадобится – 10 минут, количество порций – 6.
Ингредиенты:
Домашний сыр (творог) - 100 грамм
Сок лимона - 1 столовая ложка
Чеснок - 1 зубок
Свежая кинза, шпинат, лук, петрушка, соль, паприка, свежемолотый черный перец - по вкусу
Оливковое масло - 100 миллилитров
Горчица дижонская в зернах - 1/2 столовой ложки.
Как сделать соус из зелени в блендере с оливковым маслом :
Домашний сыр может быть любой, какой у вас есть - творог или брынза. Чтоб соус был мягким, можно вместе домашнего сыра плавленый добавить, но с творогом соус получается и нежным и мягким, отлично намазывается на любое блюдо. Свежую зелень всю помыть и просушить на бумажном полотенце. Выкладываем на стол все ингредиенты соуса, чтоб за считанные минуты соус был готов. Особенно это важно, если шашлык уже потчти готов, а кетчуп вы забыли, замените его на полезный и вкусный соус с зеленью, ведь это намного дешевле и надежнее.

Выкладываем соус из зелени с оливковым маслом в специальную соусницу или просто в пиалку. Даже на хлеб намазать этот соус будет вкусным, подавать его можно как закуску. Особенно вкусный этот соус с шашлыком из курицы. Свежая зелень и сыр всегда хорошо сочетались.