С чем можно мешать вермут. Что такое вермут? Что подают к вермуту

Как пить вермут — это довольно актуальный для нашей страны вопрос, ведь этот напиток стал набирать популярность сравнительно недавно. Если Вы только делаете первые шаги на пути знакомства с этим напитком, то Вам следует запомнить некоторые рекомендации.

Можно сказать, что в том, как правильно пить вермут, есть три главных принципа — когда, из чего и с чем. Не хотите прослыть в приличном обществе невеждой, тогда запомните их и никогда не попадете впросак.

Когда пьют вермут

Все знают, что, согласно русской традиции, алкогольные напитки являются спутниками обильных застолий. Однако вермут — изобретение французов, а им такой подход не близок. Они привыкли смаковать пищу, растягивая ее прием на долгое время. После Второй мировой войны ритм жизни ускорился, поэтому французам пришлось придумать новую схему питания, занимающую не так много времени. Вермут вписался в нее превосходно. На 60-е годы пришелся пик его популярности.

Ответ на вопрос о том, когда пить вермут, кроется в его составе. Сочетание алкоголя с экстрактом полыни и других трав стимулирует пищеварение. Вот почему вермут подают как аперитив, не сопровождая, а предваряя им застолье. Кроме того, вермут можно пить и после еды.

Из чего пьют вермут

На постсоветском пространстве люди решали, как пить вермут, по образцу иностранных фильмов. Он стал символом парижского шика. Согласитесь, при таком отношении к вермуту пить его из первого попавшегося под руку граненого стакана было как-то нелогично.

Этот напиток принято разливать в особые рюмочки конической формы, напоминающие маленькие бокалы для мартини. Однако в наши дни многие люди предпочитают не мелочиться и пьют вермут из тумблеров — низких и широких стаканов для виски.

С чем пьют вермут

Однозначный ответ на этот вопрос дать просто невозможно. Дело в том, что в зависимости от сорта вермута его можно сочетать с теми или иными напитками и продуктами. Примечательно, что в чистом виде его практически не пьют. Если хотите почувствовать себя профессиональным дегустатором, добавьте к вермуту немного воды или льда. Так можно максимально раскрыть аромат напитка. Закуска к вермуту столь же специфическая, как и его необычный вкус. Решайте, с чем можно пить вермут, в зависимости от Ваших личных предпочтений. Это могут быть свежие фрукты, жареные орешки, а также соленый миндаль.

Особая тонкость касается того, как пить вермут в зависимости от его типа. Оказывается, для разных сортов напитка существуют свои правила употребления. Они сводятся к нескольким основным принципам:

. Сладкий вермут принято разбавлять лимонным соком в пропорциях 1:1. Также он сочетается с другими алкогольными напитками вроде водки, джина или коньяка.
. Белый вермут (Бьянко) можно сочетать с содовой, тоником или лимонадом. Такие добавки способны смягчить сладкий вкус напитка.
. Красный вермут — идеальная партия для джина и тоника, но можно пить их и просто со льдом.
. Сухой вермут — своего рода исключение из правил, так как именно его можно пить чистяком. Предварительно такой напиток охлаждают примерно до 8 — 12° С.

Как видите, подача к столу вермута — наука довольно хитрая. Однако Вас может выручить тот факт, что у этого напитка множество вариантов сочетаний, а потому ошибиться здесь сложно. Кроме того, вермут может стать идеальной основой для коктейля. Это его качество уже давно оценили многие бармены. С чем лучше пить вермут, конкретно сказать нельзя. В настоящее время известно около 500 различных вариантов коктейлей на основе данного напитка.

Вермут относят к категории all day drink. Это значит, что пить его залпом — непростительный моветон. Тяните его потихонечку, смакуя каждый глоток. Вермут не только возбуждает аппетит, но и поднимает настроение, заряжая бодростью.

Вермут – это крепленое вино с добавлением ароматизаторов пряных трав. Наиболее известными считаются французские и итальянские сорта. Изготавливаются они из белого вина, а также из красного либо розового винограда.

Разница французского и итальянского вермута

Главным различием между итальянскими и французскими сортами является количество добавляемого в состав сахара:

итальянский считается более сладким (примером может служить Чинзано). Он обладает интенсивным ароматом и легкой горчинкой. Изготавливают его из разных сортов вин либо их смеси. Этот вермут считается женским;
французские виноделы производят алкоголь из белого выдержанного вина, практически без сахара. В итоге он становится горьким, а аромат хереса добавляет резкости. Такой напиток больше подходит мужчинам.

Неизменным в большинстве рецептур является добавление в напиток полыни. Содержание растения может достигать 50%. Чтобы разнообразить аромат спиртного производители могут добавлять мускатный орех, кардамон, а также листья мяты в качестве ароматизаторов. Каждая рецептура имеет свои особенности и пропорции компонентов.

Виды вермута

Все виды вермута можно условно разделить на две группы: крепкие (18% спирта) и десертные (16%).

Изначально вермуты изготавливались исключительно из белых вин, а теперь в производстве используют вина еще из розового и красного винограда.

Различают сухие и сладкие сорта алкоголя:

сладкими являются красные и белые сорта спиртного. Белые обладают более сладким и нежным вкусом;
сухие сорта – это алкогольный напиток белого цвета, обладающий горьковатым вкусом.

Ярким представителем итальянских сортов является Чинзано. Его основным конкурентом является Мартини. Другими производителями спиртного являются:

Bussot;

В зависимости от типа основы спиртное бывает следующих сортов:

Secco (или Dry). Наиболее мужской вариант за счет сухого и приторного вкуса. В нем всего 4% сахара;
Сладкий алкоголь (15% сахара), который любят дамы за его легкость;
Сладкий красный вермут с насыщенным вкусом;
Мягкая нежно-розовая алкогольная жидкость с содержанием сахара от 10 до 15%;
Специфический напиток с высокой долей содержания сахара (более 35%). Обладает необычным привкусом лекарств. Он применяется в лечебных целых при заболеваниях пищеварительной системы.

Сладкие виды спиртного могут быть белыми и красными. Красный вермут обладает более насыщенным вкусом и сильным ароматом.

Сухие виды исключительно белые, обладающие нежным ароматом. В их составе меньше растительных экстрактов в сравнении со сладкими сортами.

Как подавать напиток

В идеале такой вид спиртного, как Бьянко, подается в качестве аперитива. Так как основное действие полыни – возбуждение аппетита, напиток предваряет трапезу.

Перед подачей алкоголь необходимо сильно охладить, желательно до 8–12 градусов мороза. Таким образом сохраняется его вкус и аромат. В противном случае он может горчить и не проявлять всю широту вкуса.

В чистом виде напиток подается в небольших рюмках на высокой ножке. Это позволяет пить вермут Бьянко мелкими частыми глотками, чтобы он раскрыл свой аромат. Иногда можно использовать стаканы для виски или треугольные бокалы для коктейлей.

Стоит ли смешивать вермут

Вино с полынью – наиболее распространенный компонент коктейлей. Всего насчитывается около 700 рецептов различных видов, в которых входит Бьянко. Только за последние сто лет было создано более сотни новых рецептов, которые стали очень популярны. Напиток может соединяться как с соком, так и с алкоголем. Из алкогольных напитков, подходящих для соединения с вермутом, стоит выделить:

водка;
виски;
бурбон;

Можно соединять в коктейле вермут и . В таком случае пропорция компонентов должна соблюдаться 1:1.

Если вкус слишком сладкий, его можно разбавить минеральной водой. Можно добавить пару капель лимонного сока.

Самой распространенной ошибкой является смешивание спиртного с газированными напитками (Пепси либо Колой). Они не только нейтрализуют нотки пряных трав, но и делают коктейль намного крепче, что не сразу становится заметнее. Куда лучше добавлять в него апельсиновый сок. Также подходит для коктейля вишневый, ананасовый, яблочный, грейпфрутовый сок. Пропорция соединения должна быть 1:4.

Классический рецепт предполагает смешивание белого сорта со Швепсом или Спрайтом.

Как пить вермут Delasy? Как и любой другой сорт его можно употреблять в чистом виде либо в качестве компонента коктейля.

Лучшим вариантом считается разбавление его соком и фруктами. Они добавляются поочередно, а во время употребления напитка ингредиенты смешиваются, проявляя весь вкус.

Какая закуска подойдет к напитку

Алкоголь обычно подается вместе с горячими блюдами, поэтому лучшей закуской будет мясо птицы либо рыба. Если подача спиртного планируется после еды, закуска не потребуется вовсе.

Цель данной статьи рассказать уважаемому читателю о том, как пить правильно вермут. Стоит начать с главного: вермут - это крепленое вино, ароматизированное различными травами, основной из которых является полынь. Я считаю, что тема данной статьи сегодня довольно актуальна, так как многие люди (особенно россияне) ассоциируют вермут с продуктом низкого качества. Немудрено, ведь в Советском Союзе, когда «Столичная» и «Три топора» порядком надоели, стали пить вермуты, которые готовили из вин весьма сомнительного качества. Ведь надо же было куда-то их девать! А другие почитатели алкоголя считают, будто вермут - это тот самый «гламурный» напиток, который принято потягивать из модного конусообразного бокала, увешанного барменскими декорациями в огромном количестве. Сегодня я поставила перед собой задачу развеять все мифы и объяснить читателям, как пить правильно вермут.В Европе изготовлению вермута уделяют большое внимание, а все травы, входящие в его состав, тщательно отбирают. Сегодняшний итальянский вермут - это совсем не то, чем «травились» люди в СССР. Итальянцы заняли лидирующие места по изготовлению этого спиртного напитка, пустив в народ слушок о том, что вермут - это напиток, созданный самим Гиппократом. Действительно, существует довольно правдивая легенда о том, что Гиппократ однажды «думу думал» на лоне природы: слева наливается виноград, справа колосятся разные ароматные целебные травы. Благодать! Тогда мыслитель решил поймать двух зайцев сразу: и выпить, и подлечиться. Только по-видимому, у Гиппократа под окном колосилась в основном одна полынь! С тех пор и пошла молва о том, что вермут - целебное «зелье» от Гиппократа. Но о том, как использовать вермут в лекарственных целях, расскажу немного позже.
Итак, если Вы ищете спиртной напиток, который можно подать гостям к ужину, то вермут не подходит. Вермут - это такой продукт, которым можно испортить вкус пищи, поэтому его пьют в качестве аперитива для улучшения пищеварения или же после самой трапезы. В качестве компенсации за то, что вермут «был отлучен» от обеденного стола, его нарекли «all day drink», то есть напиток, который можно пить весь день, от рассвета до заката. Любители выпить ликуют! Однако тем, кто придерживается «золотого» правила «выпил с утра - весь день свободен», стоит все-таки подыскать другой алкоголь. В больших количествах вермут пить не рекомендую, особенно новичкам.Логично, что если пить чистый вермут круглыми сутками, то он быстро надоест, поэтому люди и придумали более пяти сотен различных алкогольных коктейлей на основе вермутов. Причем многие из них крайне просты и готовятся даже без применения шейкера. Именно поэтому большинство вечеринок начинаются с вермутов и им же заканчиваются. Скажу больше: вермут - это напиток, с которым можно проявить свою богатую фантазию, а в силу его относительной дешевизны, напоить вермутом можно всех гостей на празднике.На вопрос « вермут с чем пить?» я бы ответила, что лучше употреблять этот напиток в чистом виде. По крайней мере, это лично мое предпочтение. Чтобы убрать слишком резкий вкус и запах, в бокал можно добавить лед, который смягчает все вермутовские характеристики и делает напиток более «лояльным» и сдержанным. Также в бокал с вермутом можно добавить воду или сок, которые также сделают напиток нежнее. С каким соком пьют вермут? Да практически с любым. Я предпочитаю добавить в напиток чуть-чуть лимонного сока, который к сладким нотам привязывает приятную кислинку, или дольку апельсина. Кстати, о бокалах! Забудьте об уже порядком надоевшем треугольном бокале, ведь вермуты в чистом виде принято пить из так называемого тумблера - невысокого стакана под виски с толстым дном.Все это довольно общая информация, а если Вас интересует конкретные данные, например, « сухой вермут с чем пить?», то читайте статью дальше! Сухой вермут лучше пить в чистом виде со льдом. Как пить вермут Бьянко (то есть белый сладкий вермут)? Ответ - со льдом, тоником, водой или соком. Опять же на вопрос, с каким соком пьют вермут Бьянко, ответить сложно. Экспериментируйте! Самым главным правилом на тему, как пить вермут Бьянко или Экстра Драй (сухой), является холодная подача (температура напитка должна быть около 8-12 градусов).А вот красные вермуты рекомендуют подавать к столу комнатной температуры. Внимание - важный совет при дегустации красного вермута! Откройте бутылку заранее, чтобы напиток успел «подышать», тогда его вкус раскроется полностью. С чем пить вермут красный, точно знают специалисты, которые советуют подавать к нему холодные мясные закуски и салаты, а также добавлять в него лед или более крепкие спиртные напитки такие, как джин. Так как вермут - напиток весьма распространенный во всем мире, то и закуска зависит от национальных особенностей и климата той или иной страны. В России на вопрос, с чем пить вермут красный, Вы услышите - с бутербродами, пирожками или курицей. Неплохо! Европейцы чаще закусывают это крепленое вино орешками, крекерами, фруктами, твердым сыром.Крепкий биттер обычно пьют перед принятием пищи как дижестив. Толкуют, будто он улучшает пищеварение. Что ж, вполне может быть!Наверное, я никого не удивлю, если скажу, что вермут необходимо пить мелкими глоточками. «Так пьют любой напиток, и я знаю правила этики», - скажете Вы. Однако этот совет продиктован не только эстетическими нормами, но и физиологическими особенностями организма. Так, крепленые вина, коими и являются вермуты, - это довольно тяжелые продукты, и на каждого человека они влияют по-разному. Кроме того, большое количество выпитого вечером вермута чревато жуткой головной болью и мигренью наутро. Уж поверьте мне на слово: здесь не помогают ни таблетки активированного угля, ни целебная стопочка с утра. Поэтому призываю Вас помнить о своей индивидуальной норме спиртного!Возвращаясь к целебным свойствам вермута, воспетым еще Гиппократом, добавлю, что этот спиртной напиток часто используется в качестве антисептика, он улучшает аппетит и содействует пищеварению. В сочетании с другими лекарствами вермут иногда используют для лечения некоторых болезней, связанных с органами пищеварения. А вот в Молдавии даже сочинили рецепт, как пить правильно вермут при простуде и гриппе: вермут нагревают до 80 градусов, постепенно добавляя в него мед. Когда эта смесь остывает, ее можно принимать как лекарство по три столовые ложки в день. Я также вычитала, что такую смесь некоторые пьют, чтобы избавиться от утреннего похмелья. В общем, Гиппократ создал универсальный напиток! Он и лечит, и настроение поднимает! А у меня все. Приятной Вам дегустации! Будьте осторожнее и не забывайте, что, как правило, «на дне рюмки водка крепче»!

30.11.2017 Сомелье Дмитрий Бычков 0

Вермут: правила и традиции

Продукт появился как духи, потом был лекарством, сегодня вермут пьют в основном дамы, но ещё 200 лет назад он был чисто мужским напитком. Полынное вино считается самой древней настойкой на планете. За это время было придумано много способов его применения.

Первым письменным рецептом винного настоя полыни считается рецепт, написанный Гиппократом в V–VI-ом вв. до н.э. Он использовал его для лечения нервных расстройств и желудочных болезней.

Из Древней Греции напиток попал по всему миру и стал популярен как дезинфицирующее средство. В арабских странах на его основе делали духи и ароматические свечи.

Современное название ему дал один из королей Баварии в начале XV-го века, с немецкого Vermut означает полынь. Но, историю производства известного нам сегодня напитка, отсчитывают с 1786-го года, когда в Турине открылся первая промышленная линия по изготовлению готовой настойки. Спустя пару лет его стали готовить и во французском Лионе.

С тех пор вермут считается напитком двух стран - Италии и Франции. Соответственно он маркируется - italian vermouth или french vermouth. В их составе и производстве есть несколько характерных отличий.

Французский или итальянский

Главная разница в количестве сахара. Итальянский вермут очень сладкий, с лёгкой горчинкой и интенсивным ароматом. Делают его из любых вин и даже их смеси. Этот вид считается женским.

Французы готовят свой напиток только из белого выдержанного вина, практически не добавляя сахар. Отчего он становится горьким, с резким ароматом хереса. Даже сами производители редко пьют его не разбавляя.

Как готовят

Для изготовления основы напитка используют белый, красный, чёрный и даже зелёный виноград. Часто применяют смешивание разных сортов и степени зрелости. После перегонки сусла, вино оставляют дозревать в деревянных бочках, часто с доступом воздуха.

После брожения вино сцеживают, затем или настаивают на нём травы или соединяют с растительными экстрактами. Основное сырьё - полынь - остаётся неизменной. Далее каждая винокурня может импровизировать.

Есть сорта, в которые, могут входить более сорока растительных элементов. Некоторые виды вермута после настаивания подслащивают:

сахаром;
мёдом;
фруктозой.

Можно встретить разновидности со специями - душистым перцем, корицей, имбирём и даже горчицей. Часто встречаются такие напитки с цитрусовой или розовой водой.

В зависимости от того, какое вино стало основой вермут бывает:

Secco (или Dry). За сухой и приторный вкус его полюбили мужчины. Сахара - всего 4%-та;
Bianco. Сладкий и лёгкий женский вермут. С довольно высокой сладостью - до 15%-ов;
Rosso. Очень сладкий (более 15%-ов) напиток с насыщенным красным цветом;
Rose. Мягкий нежно-розовый с сахаром от 10ти до 15%-ов;
Bitter. Имеет высокую долю сладости - более 35%-ов, и специфический вкус лекарств. Этот вид используют исключительно для лечения заболеваний пищеварительной системой. Также преподносят только, как дижестив.

Сладкие виды напитка делают белыми и красными. Их цвет зависит от количества колера - от соломенно-жёлтого до коричневого; от розового до тёмно-бордового. В свою очередь у всех красных сортов более выраженный аромат, интенсивный вкус.

Сухие разновидности бывают исключительно белыми. У них более тонкий и нежный запах. В них добавляют меньше растительных экстрактов. И совсем не вносят сахар.

Как правильно подать

Подают вермут в качестве аперитива. Основное действие полыни - она возбуждает аппетит. Поскольку он предваряет трапезу, закуска - лёгкие сыры, снеки или канапе.

Перед употреблением напиток нужно довольно сильно охладить, до 8-12-ти 0С. Иначе вкус любого его типа станет неприятным.

В чистом виде его пьют из небольших рюмочек на высокой ножке. Одна порция - 30-40 мл. Наслаждаясь мелкими частыми глотками, не стоит пить вермут залпом - так он не раскроет свой вкус и аромат.
Этикет позволяет пить вермут в любое время суток.

Нужно ли смешивать

Полынное вино - самый распространённый ингредиент коктейлей. Только за последний век их придумали более ста, а всего насчитывается почти 700 рецептов.

Приготовление таких напитков зависит от желания потребителя. Кто-то предпочитает просто смешать в равных количествах вермут и апельсиновый сок. А для кого-то необходимо добавить крепости и смешать его с водкой.

Распространённая ошибка - вермут смешивают с очень сладкими газированными напитками (Кока Кола или Пепси). Мало того, что они способны полностью нейтрализовать травяные нотки, так ещё и крепость таких коктейлей незаметна. Сахар быстро вводит алкоголь в системный кровоток, пьющий быстрее пьянеет.

Классикой считается смешать белый вермут, Спрайт или Швепс. В последнее время стал популярен рефрен коктейля Мохито, где ром заменён на креплёное вино.

Нет общего принципа, как правильно пить или готовить коктейли. Вермут хорош во многих составах. На островах бывших под протекторатом Франции - Мартиника или Сан-Мартен, - принято разбавлять, но не смешивать. В бокал сначала вливают креплёное вино, затем сок, после дополняют фруктами. По мере потребления ингредиенты смешиваются.

Закуска

Если вермут, или основанные на нём коктейли, подаются вместе с горячими блюдами, то лучше закусывать его птицей или рыбой. А после приёма пищи такой напиток закуски не требует.

Не надо совмещать вермут и сыры с резким запахом. Так вы не прочувствуете вкус и выпивки и закуски. Некоторые сухие сорта вермута подходят к копчёном мясным продуктам. Но в основном его принято пить с шоколадом или свежими фруктами.

В Италии к мартини Чинзано обязательно подают прашуто - дыня с кусочками хамона. А во Франции - морепродукты. Вкусно - понятие субъективное. Испанцы к вермуту предложат солёные орешки или сушёную рыбу.

Использование в кулинарии

Креплёные вина очень часто применяют для приготовления различных блюд. Причём для всех категорий кушаний от маринования мяса, до пропитки коржей торта.

Интересно то, что для придания вкуса годится даже самый тяжёлый на вкус биттер. Этот вермут используют для приготовления ароматной выпечки, густых супов и солений.

Вермут Бьянко - обязательный ингредиент пирожного тирамиссу. А рецепт мондоро придуман специально для России и Украины.

Некоторые виды

Всего насчитывается более двух тысяч сортов и разновидностей вермута. От самых демократичных - 1-2 евро за бутылку, до элитных, цена которых более десяти тысяч.

Однако поставляются они далеко не во все страны. Есть виды, которые можно попробовать только на территории страны производителя. На рынок Восточной Европы выпущено 20 видов вермута.

Особенно распространённые марки:

Чинзано (Cinzano) классическая итальянская марка. Она включает в себя все виды вермута, кроме биттера;
Мартини (Martini) - основной конкурент Чинзано, также производит все виды вермута. Кроме того в его ассортименте присутствуют игристые виды вермутов, например, Мартини Роза;
Лилле (Lillet) - старейший французский концерн по производству. Его биттер считается в Европе официальным лекарством от кишечных расстройств;
Долен (Dolin) - более двухсот лет производит не только вермуты, но и ликёры на их основе;
Сальватор (Salvatore) - испанская винокурня. Производят только вермут типа экстра - очень сухой, с высоким содержанием алкоголя;
Деласи (Delasy). Относительно молодая марка. Совместное производство России и Испании. Изготавливают розовый, белый и зелёный вермуты. Из-за трудностей транскрипции их продукцию можно встретить под именем Деласить.

Вермут не привязан к историческим границам, его изготовлением также занимаются в:

Молдове;
Аргентине;
Индии;
Японии.

Часто, внося в него свои национальные особенности. Например, в Болгарии в него могут добавить сушёные помидоры, а в Южной Корее - порошок из высушенных кальмаров.

Особую популярность напиток приобрёл в середине прошлого века. С развитием кинематографа появился устойчивый образ красивой жизни - кабриолет, мартини и свобода выбора.

Некоторые факты

Выпивая вермут в любом виде и составе нужно помнить - это прежде всего алкогольный напиток. Поэтому его запрещено давать детям, беременным.

заболеваниями нервной системы;
психическими отклонениями;
психиатрическими диагнозами.

Это растение, помимо полезных свойств, также является довольно сильным наркотиком. Некоторые виды вермута довольно крепкие. Из-за входящих в их состав эфирных масел и других соединений, выведение их из организма несколько затруднено.

Поэтому, не планируйте поезду на автомобиле минимум на 8 часов после такого коктейля. А если выпить 2-3, то тест на алкоголь будет положительным до 16-ти часов.

Определённо запрещено пить вермут алкоголикам и наркоманам в период медикаментозной ремиссии. Также есть сведения о негативном влиянии напитка на регулирование маниакально-депрессивных периодов у шизофренических пациентов.

Вермут – это крепленое вино, которое было известно и популярно еще во времена СССР. Но тогда настоящий качественный алкогольный напиток было практически недостать, он изготавливался из низкокачественных отечественных винных материалов. На сегодняшний день все изменилось и теперь он относится к качественным напиткам. Знаменитые винодельческие компании занимаются производством вермутов, они дорожат своей репутацией, поэтому качество вина очень высокое, в отличие от советского продукта. Родиной вермута является итальянский город Турин, который знаменит своим виноградом с чудесным мускатным вкусом. Там же росли ароматные, пряные травы. Средиземноморское жаркое солнце заставляло пряные травы источать сильный аромат, который смешивался с ароматом винограда. Природа сама подсказывала человеку, что необходимо как-то умело сочетать эти компоненты. В итоге получилось прекрасное вино, имеющее необыкновенный тонкий аромат и самобытный вкус.

Для ароматизации в алкогольный напиток добавляют лекарственные растения и пряные травы. Обычно это экстракт альпийской полыни, доля которого составляет примерно 50% от всех ароматических компонентов вина. В состав добавляют также мяту, кардамон, мускатный орех, тысячелистник, девясил, дягиль, зверобой, имбирь, ромашка, мелисса. Разнообразный набор трав обогащает вино самыми разными оттенками вкуса, поэтому напиток получается терпкий и душистый, в нем горечь сочетается со сладостью.

К основным разновидностям вермута относят:

Сухой (сахара в таком напитке содержится до 4%).
Белый (сахар от 5 до 15%).
Красный сладкий (сахара больше 15%).
Розовый (с содержанием сахара от 10 до 17%).
Горький, с минимальным содержанием сахара (2,5 – 2,8%), который является дежистивом в отличие от прочих вермутов, которые являются аперитивами.

Как правильно пить вермут?

Если говорить о культуре употребления такого напитка, то стоит выделить несколько пунктов.

Во что наливают?

Многие люди пьют этот напиток из треугольных бокалов, которые предназначены для мартини. Но классический вариант предполагает использование стакана с толстым дном, который предназначен также и для виски (тумблер).

Как пьют?

Так как вермут довольно крепкий напиток, то его пьют мелкими глотками. Это связано с физиологией человека. Если быстро выпивать бокал за бокалом, то это спровоцирует страшный похмельный синдром с жуткой мигренью. Все-таки в составе имеются самые разнообразные травы, которые оказывают на организм тонизирующее действие.

Чем разбавляют?

Обычно напиток ничем не разбавляют, но многие люди предпочитают класть в него лед, разбавлять водой или соком. Лучше всего подходят соки цитрусовых, так оттеняется сладость. Сухой вермут пьют только в чистом виде, А сладкий вермут разбавляют джином, водкой, коньяком, соком лимона. Можно сочетать с гранатовым сиропом, вишневой водкой. На его основе делается более 500 видов коктейлей. Самыми лучшими пропорциями считаются пропорции один к одному или два к одному. То есть берется одна часть «разбавочного» напитка и одна часть вермута. Бьянко разбавляют лимонадами, содовой, тоником, благодаря которым можно сбалансировать вкус. Вермут имеет слишком резкий вкус и запах, поэтому в бокал добавляют кубики льда, чтобы смягчить его характеристики, сделать более мягким и сдержанным. Если добавить сок или воду, то напиток станет нежнее. Сок апельсина или лимона способен придать приятную кислинку, разнообразить его вкус.

Чем закусывают?

Можно закусывать салатами и мясными закусками, фруктами, крекерами, орешками, твердым сыром. В СССР за неимением большого выбора продуктов, такое вино закусывали курицей, пирожками, бутербродами. Может показаться странным, но в Италии, родине вермута, до сих пор подают к этому напитку бутерброды. Также можно закусывать оливками, маслинами, несладкими закусками, горьким шоколадом. Лучше не закусывать сладкими фруктами, ягодами, десертами, так как напиток будет казаться приторно-сладким. Универсальным вариантом закуски являются овощные, мясные салаты, морепродукты, ветчина. Битер с крепостью 25% сочетается с отварной картошкой и жареным мясом. Если закусывать бутербродами, то следует отдавать предпочтение тем, которые готовят в странах Средиземноморья. Например, на кусочек хлеба намазать переспелый авокадо и сверху положить ломтик лосося. Или сделать бутерброд из хлеба, листа салата, ветчины и маслин. Такие бутерброды оттеняют вкус напитка.

Температура подачи

Важно знать какой температуры должен быть алкоголь при подаче, чтобы его было приятно пить. Так сухой вермут и Бьянко пьют охлажденным (около 8 или 12 градусов). Красные виды напитка употребляют комнатной температуры. Для этого бутылку заранее открывают и дают вину подышать, чтобы оно прогрелось и раскрыло весь свой букет ароматов.

Еще немного тонкостей употребления

Напиток не предназначается для застолий. Он нужен для поднятия настроения, улучшения аппетита. Является прекрасным дополнением к ужину.
Закуски к вермуту подаются в зависимости от обстоятельств. Так если он играет роль аперитива, то его подают с оливками, сыром твердых сортов, солеными крекерами, креветками. Если же подается напиток к сладкому столу, то лучше сочетать его с ананасами, горьким шоколадом, апельсинами, мандаринами, грейпфрутами.
В середине застолья вермуты не принято пить, однако, если такое случилось, то Розе сочетается с запеченной курицей, Россо хорошо дополнит ветчина.
В малых количествах вермуты обладают тонизирующим действием, если напиток подогреть до 80 градусов, добавить меда, а затем охладить до комнатной температуры, то получается лекарство от кашля.

Во время советской эпохи сложился стереотип, что вермут – это алкоголь сомнительного качества. Его готовили из низкосортных вин и пряными травами маскировали полное отсутствие качества. Но на самом деле это напиток, к созданию которого, по легенде, приложил руку сам Гиппократ. Сегодня можно наслаждаться его качеством, которое не идет ни в какое сравнение с прежним советским «пойлом». Главное в этом деле – найти хорошего производителя.