Приготовление курицы в соевом соусе. Горчичный маринад для курицы с медом

В последнее время азиатская кухня набирает всё большую популярность в нашей стране. Это связано с тем, что, используя те или иные ингредиенты, пришедшие к нам с Востока, опытные кулинары и новички могут довольно быстро и вкусно сделать неповторимый обед или ужин.

Общая информация

О том, как готовится курица в соевом соусе, знают немногие. Ведь в нашей стране все привыкли запекать или жарить такую птицу с применением майонеза или меда. Однако следует отметить, что при использовании соевого соуса данное мясо получается более нежным, вкусным и ароматным. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как можно быстро и легко приготовить замаринованное мясо на сковороде, в духовом шкафу или на жарких углях.

Вкусное мясо, обжаренное в масле на сковороде

Выпечка в духовке

Маринованная курица в соевом соусе готовится в духовке сравнительно недолго. Для этого наполненную мясом форму требуется поставить в разогретое кухонное устройство и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50 минут. За это время голени должны полностью приготовиться, а также покрыться ароматной и хрустящей корочкой.

Правильно подаем запеченные куриные ножки к столу

Маринованная курица в соевом соусе, приготовленная в духовом шкафу, получается не только очень вкусной, нежной и ароматной, но и аппетитной внешне. Такое блюдо можно без всяких колебаний подавать к любому праздничному столу. Но чтобы насытить им своих гостей, к курице рекомендуется дополнительно сделать гарнир из овощей или крупы.

Курица в соевом соусе - шашлык для друзей

О том, как жарить такое мясо и запекать его в духовом шкафу, мы рассказали. Однако на этом способы приготовления маринованной в соевом соусе курицы не исчерпываются. Ведь вкусное и ароматное мясо можно довольно легко обжарить и на мангале. Как правило, такой способ приготовления птицы активно используется теми, кто любит регулярно выезжать на природу вместе со своими друзьями или членами семьи.

Так как готовится курица в соевом соусе? Рецепты на углях могут предусматривать применение различных продуктов. Мы же представим вам самый простой и не требующий особых затрат метод, который пользуется особой любовью поклонников жареного мяса.

Итак, нам понадобится:

• куриные бедрышки максимальной свежести - около 13 шт.;
• уксус столовый - примерно 150 мл;
• соль некрупная - использовать по вкусу;
• луковицы салатные - несколько головок;
• соус соевый - примерно 150 мл;
• томаты свежие не очень мясистые - несколько шт.;
• черный перец молотый - использовать по вкусу.

Процесс замачивания мяса

Маринад курицы в соевом соусе предусматривает обязательное использование столового уксуса. Ведь именно этот компонент способен придать шашлыку особую остроту и невероятный аромат.

Для приготовления маринада следует соединить вместе два вышеупомянутых ингредиента, а затем приступить к обработке мяса. Куриные бедрышки требуется хорошо сполоснуть под холодной водой, а затем разделить пополам слишком крупные куски. Далее мясной продует необходимо выложить в пластиковую или эмалированную тару и присыпать некрупной солью с черным молотым перцем. После этого в ту же емкость следует влить смесь из соевого соуса и столового уксуса.

Перемешав ингредиенты руками, их необходимо закрыть и оставить для маринования на несколько часов. При желании к мясу можно добавить крупно нарезанные луковицы (в виде колец). Также следует заранее помыть томаты и нашинковать их довольно толстыми кружочками.

Как насаживать на шампур?

По прошествии нескольких часов куриные бедрышки должны полностью пропитаться маринадом, стать ароматными и сочными. После этого мясо требуется аккуратно надеть на шампур, чередуя его с кольцами лука и кружочками томатов.

Приготовление на костре

Насаживать маринованные куриные бедрышки на шампуры следует только после того, как в мангале станут тлеть готовые березовые угли. Поместив мясо над ними, его следует равномерно обжарить в течение 30-35 минут. При этом курицу рекомендуется регулярно переворачивать. При желании их можно периодически обливать маринадом, что остался в таре.

Правильно подаем куриный шашлык к столу

После того как мясо курицы хорошо пропечется и станет румяным, его следует аккуратно снять с мангала и затем с шампуров. Готовое блюдо требуется разместить на большой тарелке и сразу же преподнести друзьям. Чтобы ваши гости или члены семьи хорошо насытились, дополнительно к куриному шашлыку следует преподнести свежий хлеб, овощи, зелень или сытный гарнир в виде отварного круглого картофеля.

По утверждению опытных кулинаров, маринованное в соевом соусе мясо, приготовленное на углях, получается очень нежным, сочным и вкусным. Следует также отметить, что готовить аналогичным образом можно не только курицу, но и, например, свинину, телятину, и даже баранину. С таким маринадом все перечисленные сорта мяса получаются намного вкусней и ароматней.

Существует несколько популярных рецептов приготовления курицы, замаринованной в соевом соусе. Самыми лучшими из них считаются рецепты грудки с кунжутом, овощами и чесноком. Каждый из них отличается индивидуальными вкусовыми качествами, которые не оставят равнодушным ни одного члена семьи.

Куриное филе в соевом соусе с кунжутом

Для готовки этого румяного блюда потребуется:

• 450 грамм грудки;
• 20 миллилитров масла подсолнечника;
• 50 миллилитров соуса соевого;
• 3 чесночных зубка;
• 3 обеденные ложки кунжутных семян.

Чтобы приготовить курицу из этих ингредиентов, следует придерживаться пошаговой технологии.

Куриное филе в соевом соусе с овощами

В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдет рис, отваренный без добавления соли.
Чтобы приготовить курицу в овощах и соевом соусе требуются следующие свежие продукты:

• 300 грамм филе;
• пара перцев паприки;
• луковица;
• чесночный зубок;
• 30 грамм имбиря;
• небольшое количество базилика и душицы;
• пара обеденных ложек масла подсолнечника для обработки сковороды;
• 1 десертная ложка молотого красного перца;
• 70 миллилитров соевого соуса.

Как приготовить?

1. Паприка моется под проточной водой, затем перец разрезается на две половины. Каждая половина вычищается от перегородок, семян и веточки. Мякоть паприки режется соломкой.
2. Лук очищается от шелухи, а потом режется полукольцами.
3. Имбирь освобождается от верхней кожицы с помощью ножа, а затем натирается с помощью мелкой терки. Если вы не любите имбирь, его можно удалить из этого рецепта.
4. Все нарезанные овощи перекладываются в стеклянную или эмалированную посуду, перемешиваются, посыпаются сушеным базиликом и душицей.
5. Чеснок освобождается от сухого слоя, пропускается через пресс.
6. В овощную массу всыпается чеснок, молотый жгучий перец. Если вы не любитель острых блюд, то количество красного перца нужно в разы сократить.
7. Куриная грудка омывается, а после нарезается полосками.
8. Мясо закладывается в сковороду, смазанную растительным маслом, а потом обжаривается со всех сторон.
9. В мясо заливается соевый соус, в котором мясо должно потушиться пару минут.
10. После этого в сковородку пересыпаются овощи. Блюдо готовится до появления румяной корочки. В процессе готовки, курицу нужно постоянно мешать, чтобы исключить пригорания.

Куриное филе в соевом соусе с чесноком

Благодаря чесноку это блюдо получается ароматным, а вкус курицы подчеркивается легкой острой нотой.
Для готовки необходимо:

• Половина килограмма куриного филе;
• 60 миллилитров соевого соуса;
• 4 чесночных зубка;
• 0.5 лайма;
• 15 миллилитров масла подсолнечника.

Технология приготовления

1. Филе активно промывается под холодной водой, а затем выкладывается на салфетку, чтобы удалить излишки воды. Курица режется кубиками небольшого размера.
2. Чеснок очищается от шелухи, а затем пропускается через пресс.
3. Далее готовится маринад. В стеклянном стакане перемешивается соевый соус с давленым чесноком.
4. Куриное филе складывается в стеклянную тару, а затем оно поливается соевым соусом. Все активно перемешивается так, чтобы каждый куриный кубик был смазан соусом. В маринаде курица должна полежать на протяжении получаса. Если есть возможность, курицу можно оставить мариноваться на ночь.
5. Затем разогревается сковорода, в нее выливается масло, которое следует распределить по всей поверхности посуды.
6. Куриные кубики аккуратно перекладываются в сковородку, желательно расположить их в один ряд. Сверху мясо заливается соевым маринадом.
7. Тушится блюдо на тихом огне в течение 20 минут. Курицу нужно регулярно помешивать.
8. В это время лайм моется, разрезается на 2 половины.
9. Блюдо не нужно солить, так как во время настаивания мясо впитывает в себя соль из соевого соуса. Чтобы подчеркнуть вкус соевого соуса, после приготовления мяса, его можно сбрызнуть соком половины лайма.

Вкус приготовленного блюда сможет прекрасно дополнить отварной рис, овощи, приготовленные на пару, а также несоленое пюре.

При приготовлении блюда по любому из описанных выше рецептов, требуется знать, что свои вкусовые качества курица в соевом соусе максимально раскрывает сразу после окончания готовки в горячем состоянии. Поэтому подавать такую курицу на стол лучше сразу. А заранее можно приготовить к ней гарнир. Также стоит учесть, что соус лучше выбирать не очень соленый с приятным вкусом, так как куриное филе довольно сильно пропитывается приготовленным маринадом.

В этом видео можно узнать вкусный, простой и быстрый рецепт куриного филе в соевом соусе в мультиварке! Расскажите нам о своих любимых блюдах из куриных грудок в

Нет ничего проще приготовленного в духовке куриного мяса: достаточно замариновать продукт и отправить запекаться на 50-60 мин., и аппетитное блюдо готово. К нему останется лишь придумать гарнир на скорую руку, с чем обычно проблем не возникает. А вот выбор маринада нередко доставляет определенные сложности: кроме традиционных майонеза и томатной пасты ничего на ум обычно не приходит, а ведь для курицы можно подобрать более 100 интересных идей!

Маринад для курицы гриль, рецепт, как в магазине

Чаще всего маринуют мясо не перед традиционным запеканием, а перед его обработкой живым огнем или использованием режима «гриль» в духовке. И эталоном готового блюда зачастую служит то, что подается в ресторанах или можно приобрести в магазине с личной кухней. Поэтому наибольшим спросом пользуется рецепт маринада для курицы гриль как в магазине, и воплотить в домашних условиях его совершенно не сложно. Изюминка – в концентрации всех компонентов, которые должны будут создать на готовом мясе хрустящую корочку-оболочку.

• Вода кипяченая теплая – 1 л
• Соль поваренная или морская – 9 ст.л.
• Молотый чеснок – 2 ч.л.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В теплой воде растворяется соль, для чего, возможно, придется немного подогреть жидкость (до 65-70 градусов), поскольку морскую соль растворять сложнее, чем обычную мелкого помола. Затем требуется дождаться, когда вода вновь остынет до комнатной температуры, после чего в готовом соляном настое курица вымачивается 8-10 ч – оптимально залить им мясо на ночь.
2. Утром курица вынимается из чаши с маринадом, натирается смесью из перцев и чеснока, после чего запекается на гриле в духовке или на огне.
3. Если Вам необходимо приготовить курицу как в магазине, но свободного времени лишь 2-3 ч., мариновать ее следует 1,5-2 ч., после чего натереть сначала 1 ст.л. соли (на целую птицу), затем – перцем, паприкой и чесноком. А для сохранения мягкого мяса при хрустящей корочке курицу следует обливать теплой водой через каждые 10-15 мин.

Маринад для курицы с соевым соусом и медом

Среди классических рецептов маринада для курицы в духовке наибольшей популярностью пользуются те, что на основе меда. Особенно часто можно встретить разнообразные вариации куриных крылышек в меду. Если к этому центральному компоненту добавить соевый соус, позволяющий сделать мясо нежным, а также имбирь для пряности, блюдо получится не только легким, но и улучшающим обмен веществ, что положительно сказывается на фигуре и самочувствии. Такую курочку можно готовить хоть каждый день.

• Соус соевый – 7 ст.л.
• Мед жидкий цветочный – 3 ст.л.
• Имбирь молотый – 2 ч.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Шафран – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В небольшой чаше разогревается мед, чтобы он стал совсем жидким (особенно это важно, если работать с засахаренным продуктом), к нему всыпается семя кунжута и шафран, после чего их томят на слабом огне 1-1,5 мин. Если Вы используете корень имбиря, его нужно порезать пластинками и забросить сюда же, но после процедуры прогрева пластинки выбрасываются.
2. В большой емкости соединяются соевый соус и молотый имбирь, позже вводится остуженный жидкий мед с приправами. Все компоненты перемешиваются, и в них закладываются кусочки промытой курицы. Держать их в данном маринаде с соевым соусом и медом необходимо 45-60 мин.
3. При использовании такого маринада курица в духовке получается хрустящая, словно запеченная в глазури, и для усиления эффекта некоторые повара советуют обсыпать мясо молотыми орешками перед его отправлением в духовку. Лучше всего для этого подойдут кедровые или грецкие орехи.

Маринад для курицы с медом и горчицей

Впрочем, на основе меда не всегда получаются лишь сладкие маринады и соусы. Если разбавить его острой горчицей, ввести рисовое вино, лимонный сок или бальзамический уксус, несколько жгучих приправ и кольца лука в качестве акцента, на выходе из курицы получится потрясающая пикантная закуска. Экзотики можно добавить, заменив лимон на лайм.

• Мед жидкий – 4 ст.л.
• Горчица в зернах – 75 г
• Сок лимона или лайма – 50 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Перец Чили – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление:

1. На сковороде разогревается оливковое масло, куда необходимо забросить стручок острого перца и молотый розмарин (можно веточками). На слабом огне держать масло с приправами 2-3 мин., после чего туда выжать сок цитрусового, усилить мощность до средней, подождать еще 1-2 мин. и снять с плиты.
2. В большой чашке смешать жидкий мед, зерновую горчицу и тимьян, постепенно ввести жидкость со сковороды и обжаренный на ней перец Чили. Замариновать в этом составе курицу, оставить на 3-4 ч.
3. Перед запеканием в маринаде с медом и горчицей курицу нужно перекрыть нарезанными луковыми кольцами, а стручок перца выбросить. Сам же маринад можно вылить в ту же емкость, где будет готовиться мясо. Иностранные повара рекомендуют остатками маринада смазать кусочки черного хлеба и подсушить их в духовке – получатся отличные пикантные сухарики к той же курице или мясному бульону.

Универсальный маринад для курицы в духовке

Маринады для птицы на основе меда, уксуса или фруктово-ягодной выжимки, конечно, интересны, но понравятся не всем, поскольку рассчитаны на определенные вкусовые предпочтения. Вдобавок, из-за них нередко приходится подбирать определенный гарнир, который не будет спорить с центральным вкусом. По этой причине в записной кулинарной книжке всегда стоит иметь и рецепт универсального маринада на основе растительного масла. Объем ингредиентов указан на целую тушку птицы.

• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соль крупная морская – 2 ч.л.
• Майоран – 1 ст.л.
• Куркума – ½- ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.;
• Яблочный уксус – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Оливковое масло с сахаром подогревается (не раскаляется!) в маленькой емкости, помешивается до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Чаша снимается с плиты, смесь остужается.
2. Яблочный уксус соединяется с приготовленной массой, туда же струйкой всыпаются куркума и майоран, маринад перемешивается, чтобы специи равномерно распределились по жидкости.
3. Курицу требуется вымачивать в полученном маринаде не менее 30 мин. После этого мясо натирается солью и запекается в духовке.
4. Время выдержки курицы в маринаде зависит от того, какую часть птицы Вы используете: крылышкам обычно хватает 30 мин., а вот бедра и голени замачивают на 1-1,5 ч. Дольше всего маринуется грудка (2-3 ч.) и цельная тушка, которую нередко оставляют на ночь. При длительном замачивании обязательно убирать чашу в холодильник, чтобы сохранить его свежесть.

Помимо приведенных выше рецептов маринада для курицы в духовке, Вы всегда можете воспользоваться традиционным сочетанием растительного масла и пряностей. В частности, оливковое идеально работает с розмарином и базиликом, кунжутное – с мускатным орехом и куркумой, подсолнечное – с любыми видами перца. А любителям экзотики можно предложить замариновать курицу в свежем фруктовом или ягодном соке.

likuvati.ru

10 рецептов маринада для курицы!

Хотите всегда быть в форме - ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!

Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил:

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе - действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона - потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше - три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

150 г жидкого меда

100 г французской зерновой горчицы

2 ст.л. оливковое масло

5-7 зубчиков чеснока

1 пучок петрушки

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3-6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)

1 ст.л. лимонного сока

Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

2 ст.л. оливковое масло

красный молотый перец - по вкусу

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15-20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2-4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

150 мл соевого соуса

1 пучок зеленого лука

2 ч.л. красного молотого перца

1 головка чеснока

5-7 см корня имбиря

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Шик и блеск! Причем блеск - в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

150 мл соевого соуса

5-7 см корня имбиря

3 зубчика чеснока

1 ст.л. прованских трав

1 щепотка перца

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4-5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5-7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

5 ст.л. нежирной сметаны

З ст.л.соевого соуса

1 ст.л. русской горчицы

1 ст.л. сухих прованских трав

2 ч.л. молотого имбиря

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

2. Вымыть и обсушить курицу.

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.

Запечь до корочки.

Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

5-7 зубчиков чеснока

1 ст.л. душистого перца горошком

3 ст.л. оливковое масло

1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру - от простой гречневой каши до модной пасты.

1 ст. густого томатного сока

2 ст.л. оливковое масло

1 ст.л. молотой паприки

5 зубчиков чеснока

1 пучок базилика

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2-4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2-3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

400 мл хлебного кваса (в идеале - сделанного дома)

2 ст.л. русской горчицы

5-7 зубчиков чеснока

1 пучок любой зелени

1 щепотка перца

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2-4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое - смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

300 мл десертного красного вина

100 г чернослива без косточек

соль, перец - по вкусу

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

our-life-fb.ru

Маринад для курицы: популярные рецепты с фото

Важные правила маринования:

2. Не используйте для маринования майонез. Он позволяет блюду приготовиться быстрее, но при этом убивает его натуральный вкус. Кроме этого, в майонезе присутствует уксусная кислота. Во время выпекания она придает волокнам жесткость, они приобретают горьковатый привкус.

3. Если время маринования составляет больше, чем 2 часа, то мясо оставляйте в холодильнике.

4. Самый простой вариант маринадного соуса – растительное масло, смешанное с несколькими видами специй. Соусом обмажьте мясо и дайте постоять несколько часов. Оливковое масло прекрасно сочетается с паприкой, базиликом, острыми специями.

5. Соль лучше не использовать. Если же вы не можете от нее отказаться, солите правильно – за 10 минут до того, как тушка отправится в духовой шкаф. Это необходимо для того чтобы мясные волокна не стали сухими и жесткими.

Как выбрать специи:

2. Травы – шалфей, розмарин, тимьян, мята, базилик, майоран. Эти травы хорошо сочетаются с кориандром и имбирем. Можно использовать травы по отдельность или же создать оригинальный «микс».

3. Карри – отличный выбор для маринования куриного мяса. Это не просто трава, а богатое сочетание приправ: тимьяна, кориандра, острого перца, горчицы, мускатного ореха.

4. Куркума – это индийская специя, обладающая особым вкусом. Ее нужно использовать очень аккуратно.

5. Мускатный орех – хорошее решение, если в рецепт будут входить грибы и сыр.

Маринад для курицы в духовке

1. Острый азиатский соус. Сок от половины лимона соедините с двумя столовыми ложками сахарного песка, 1,1 ст. ложечкой соли и оливкового масла. Через пресс проверните 5 чесночных зубчиков, сложите в основную массу. Имбирный корень длиной 5 см очистите, разрежьте, сложите в соус, долейте 2 ст.л. сока лайма и соевого соуса, посыпьте черным перчиком.

2. Винно-горчичный. По 1,2 ст. л. горчицы и яблочной уксусной кислоты разведите стаканов белого сухого вина. Введите ложечку соли, 1/3 ч.л. черного перца. Уксус с вином сделают мясо мягким и нежным.

3. Кефирный. Для приготовления используйте сок от половины лимона, 4 чесночных зубчика, щепотку соли, ½ ч.л. сушеного розмарина и молотого перца, щепотку соли. Розмарин с лимоном придадут мясу потрясающий вкус и аромат. Смешайте с капелькой соуса табаско, ½ ч.л. черного перчика и тимьяна. Покрошите половинку луковки. В завершение введите 2 ч.л. соли.

Маринад для курицы с соевым соусом

2 ч.л. растопленного меда соедините с 1 ч.л. соевого соуса и 3 ст. ложками масла подсолнечника. Посыпьте базиликом и кориандром, черным перчиком, помешайте. Промаринуйте мясо и выпеките его в духовке. Мед придаст курице сладковатый привкус и красивую золотистую корочку.

– имбирный порошок – 5 г

– измельченный чеснок – 2 шт.

– соус терияки – 6,1 ст. ложки

Вкусный маринад для курицы

Если хотите использовать во время жарки меньше масла, можете включить в состав маринада йогурт. Для этого вам понадобятся:

– столовая ложка кетчупа

– 50 г имбирного порошка

– рубленый чеснок – 2 зубчика

– 2 баночки йогурта

– маслице подсолнечника – 1,1 ст. л.

Соус для маринада курицы

– текила, лаймовый сок – по 1,1 ст. л.

– чайная ложка паприки

– зубец чеснока – 6 шт.

Маринад для курицы в духовке

– соус соевый, кунжутные семена – по 4,2 ст. л.

– соус соевый – 65 мл

– рисовый уксус, мед – по 30 г

– апельсиновый сок (из одного плода)

– масло кунжутное – 1,2 ч.л.

– большая ложка горчицы

– лук красный – 2 шт.

– оливковое масло – одна ложка (столовая)

– имбирь тертый – по вкусу

– щепотка кайенского перца

– молотая паприка – 2 ч.л.

– порезанная петрушка – 0,25 ст.

– резаный чеснок – пара десертных ложечек

– горчица – большая ложечка

– смесь прованских трав

– лимонный сок – 2 ст. ложки

– сливочное масло, пряный соус – по 3,2 ст. л.

supy-salaty.ru

Как приготовить курицу в соевом соусе в духовке

Это блюдо можно поистине назвать особенным, ведь оно удивительно легко сочетает в себе прекрасные вкусовые качества, простоту и высокую скорость приготовления. Курица в соевом соусе в духовке станет прекрасным угощением на ужин, сытной закуской к праздничному столу, да и просто тем блюдом, готовить которое захочется ещё ни раз.

Если вы запасётесь парой-тройкой рецептов его приготовления, то точно никогда не «ударите в грязь лицом», ведь оно станет вашим коронным блюдом на все случаи жизни.

Курица, маринованная в соевом соусе, в духовке

Ингредиенты

• Куриные окорока — 2 шт. + –
• Чеснок — 3 зубка + –
• Черный перец молотый — по вкусу + –
• Соевый соус — 4 ст.л. + –
• Соль — по вкусу + –

Как потушить, маринованную в соевом соусе, курицу

Первым предлагаем опробовать классический рецепт маринованной курочки, запечённой в духовке. Общее время приготовления вкусности по такой рецептуре – 1 час 20 минут. Чтобы слегка разнообразить вкус куриных окороков – мы сдобрим их небольшим количеством специй.

К пряностям выдвигаются особые требования (о них речь пойдёт в статье немного позже), поэтому абсолютно любые для приготовления не подойдут. Чтобы вы не гадали, как и что добавить, советуем вам сразу обратить внимание на сочетание ароматного чеснока и молотого чёрного перца.

Как замариновать курицу в соевом соусе

• Разрезаем окорока на 2 части, помещаем их в глубокую ёмкость с соевым соусом, посыпаем курятину измельчённым чесноком, а также молотым перцем.

• Маринуем курицу в соевом соусе 15-20 минут.

Тушим курицу под соевым соусом в духовке

• Далее выкладываем замаринованные окорока в огнеупорное блюдо, накрываем его фольгой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
• За 10 минут до окончания приготовления фольгу снимаем, чтобы наша курочка смогла подрумяниться, и приобрела аппетитную хрустящую корочку.

Всё – маринованная курица в соевом соусе, запечённая в духовке, готова. Подавайте её горячей с любым гарниром (тушёный, вареный, жареный картофель; отварной рис; свежий салат, овощи и т.п.).

Курица, тушёная в соевом соусе: рецепт с картошкой

Курица в духовке целиком в соевом соусе, приготовленная с картошкой, – угощение не менее изысканное и вкусное, нежели одиночно запечённое куриное филе или окорок. Преимуществом такого приготовления является и тот факт, что гарнир к курице готовится одновременно вместе с ней.

Для разнообразия вкуса блюда в соевый соус мы добавим мёд, тем самым, сделав один из самых солёных соусов в мире, немного слаще. Словом, обязательно попробуйте этот рецепт, о затраченных усилиях вам жалеть не придётся.

Ингредиенты

• Курица (целая тушка) – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мёд – 1 ч.л.;
• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Как тушить курицу в соевом соусе с картофелем

Маринуем птицу в соевом соусе

1. Промываем тушку под проточной холодной водой.
2. Разрезаем её пополам с помощью острого ножа по центру грудины. Со всех сторон натираем курятину молотым перцем и солью.
3. Смешиваем мёд с соевым соусом, тщательно всё перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
4. Полученной смесью ещё раз натираем тушку курицы со всех сторон. Благодаря этому, при запекании, курочка покроется румяно-золотистой корочкой и не утратит своей сочности.

Запекаем маринованную курицу в собственном соку

1. Выкладываем птицу на противень спиной вверх.
2. Картофель моем, чистим. Режем каждую картофелину пополам и натираем половинки (в месте разреза) солью.
3. Выкладываем на противень солонковатые картофельные половинки (разрезом вниз) прямо вокруг курицы.
4. Смазываем верх картошки растительным маслом, это позволит ей не «высохнуть» при тушении.
5. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, помещаем в неё противень с будущей горячей закуской на 50-60 минут.

10. Когда увидите, что картофель размяк, проверьте – не готова ли ещё курица. Проверить готовность блюда просто, и сделать это можно с помощью ножа: проткните им место, которое находится прямо за крылом, если мясо не кровит – значит готово. Очень важно не передержать курицу в духовке, иначе она станет «сухой».

Перед подачей разрезаем запечённую в соевом соусе курицу на порционные кусочки и подаём их вместе с запечённым картофелем на стол. Дополнительно подавать какие-либо ингредиенты не обязательно, закуска вполне самодостаточна. Лишние продукты и добавки только испортят её вкус.

Единственное, что не помешает – немного мелкорубленого чеснока или зелени, но добавлять их не обязательно.

Стоит ли добавлять специи в курицу

Многие кулинары спорят – действительно ли так необходимы пряности для запечённой в солёном соусе курочки? Как правило, при приготовлении мяса всегда используется 1-2 специи, а то и вовсе смесь специй.

• Однако для тушёной под соусом курицы ингредиенты с ярко выраженным пряным вкусом лучше не брать (особенно, если рецепт включает в себя добавление мёда).

• Поэтому, если вы хотите немного приукрасить вкус своего угощения, то возьмите для готовки сок лимона, чеснок, чёрный молотый перец или любые другие пряности, вкус и запах которых не перебивают, а тонко подчёркивает основной вкус блюда.

Воспользовавшись простыми, но действенными советами и рецептами, вы всегда сможете быстро приготовить чудо-блюдо, именуемое «курица в соевом соусе в духовке». Невероятный вкус, пьянящий аромат и хрустящая корочка – это то, что ещё очень долго не позволит вам и вашим дегустаторам забыть об угощении.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Курица в соевом соусе получается очень сочной и нежной. Есть разные вариации этого блюда, мы предлагаем вам только самые лучшие из них.

Курица в соевом соусе на сковороде

Курица в соевом соусе в духовке

Курица в соевом соусе - рецепт с фото

Вымойте 500 г филе курочки, обсушите, порежьте средними кусочками. Обработайте корень имбиря, потрите, чтобы получить измельченную мякоть. Соедините 3 ст. л. маслица подсолнечного, 2 ст. л. белого кунжута, измельченный имбирь, 4 ст. л. соуса из сои. Курочку положите в маринадную заливку, тщательно перемешайте, на ночь переставьте в холодильник. Утром раскалите сковородку, обжарьте маринованное мясо.

Курица в соевом соусе с медом

Почистите 2 чесночных зубца, выдавите через пресс. Полученной кашицей натрите куриные кусочки. Залейте 1 кг курочки 60 мл соевого соуса, положите 1 ч.л. цветочного меда, помешайте, оставьте на полчасика, чтобы мясо пропиталось. Переложите куриные кусочки в форму, на 45 мин. отправьте в духовой шкаф. Подайте блюдо с рубленой зеленью.

Приготовьте маринадную заливку: натрите цедру лайма, отожмите фруктовый сок, добавьте 3 ст. ложки соевого соуса, черный перец, хорошенько размешайте. В полученную смесь выложите 6 куриных голеней, промаринуйте 20 мин. Переложите содержимое в мультиварочную чашу, поставьте режим «Выпечка», поджарьте до золотистой корочки. Аккуратно влейте оставшийся маринад, переведите в режим «Тушение», готовьте на протяжении 60 мин. Как только мясо готово, посыпьте его кунжутом.

Рецепт с болгарским перцем

300 г курочки покрошите кусочками, переложите на сковородку, поджарьте на маслице. Нашинкуйте кусочками сладкий перец. К курочке добавьте перчик, готовьте до мягкости обоих ингредиентов. Добавьте чесночок и 10 г имбиря. Влейте маринадную заливку, быстро помешайте и готовьте еще пару минут. Подайте блюдо с отварной рисовой крупой.

Вариант с овощами

Необходимые продукты:

Куриное мясо – 410 г
- чили
- луковица
- морковка
- картофель – 600 г
- чесночок
- луковица
- томаты черри – 10 шт.
- специи
- чесночок
- соус из сои

Как готовить:

Курочку покрошите небольшими ломтиками, переложите в миску, залейте заливкой из сои, смешайте со специями и давленым чесночком. Маринуйте пару часиков. Если совсем мало времени оставьте его хотя бы на 30 минут. Выньте курочку, переложите в пакет для выпечки. Овощи нашинкуйте ломтиками, обмакните их в маринадную заливку, сложите в пакет, завяжите края пакета, оставляя несколько отверстий. Раскалите духовку и оставьте примерно на часик. Переложите на тарелку.

7 куриных голеней хорошенько вымойте, насухо оботрите полотенцем, уложите в миску. Переходите к приготовлению заправки: положите в миску несколько ложек томатной пасты, введите измельченный чеснок, посолите, приправьте молотым перцем. Подготовленную смесь перелейте к мясу, помешайте. Для маринования понадобится примерно 15 минут. Намажьте противень маслом подсолнечника, уложите сверху голени. Поставьте блюдо в духовой шкаф для выпекания при 200 градусах. Запекайте на протяжении 45 минут. Сделайте гарнир, подайте на стол.

Рецепт с белым вином

Вам понадобится:

Полусладкое белое вино – 50 мл
- масло подсолнечника – 3 ст. ложечки
- панировочные сухари – 0,5 ст.
- соевый соус – 4 большие ложки
- некрупная соль
- свежий мед – несколько столовых ложек
- черный молотый перчик

Куриные голени обработайте: сполосните в теплой воде, переложите в глубокий контейнер, залейте смесью из соуса и полусладкого вина. Выдержите мясо при закрытой крышке некоторое время в течение 60 мин. Курочка хорошо пропитается, станет ароматной и нежной. После вымачивания натрите продукт молотым перцем и солью, обваляйте в панировочных сухарях. Переложите мясо в форму. Наполненную форму поставьте в разогретый духовой шкаф, выпекайте при 200 градусах. За 50 минут блюдо хорошо обжарится, станет нежным и мягким. В дополнение сделайте гарнир из крупы и овощей.

Филиппинский рецепт

Обжарьте куриное мясо в оливковом масле, регулярно переворачивая его. Мясо должно равномерно обжариться со всех сторон. В отдельную емкость налейте 5 ст. ложек виноградного уксуса, смешайте с чесноком, щепоткой соли, горошинками перца, темным соусом и сои. Полученную смесь поставьте на слабоватый огонь. Как только курочку подрумянится, влейте маринад, прикройте крышкой и готовьте полчасика. На сковородку влейте еще большую ложку водички, тщательно разогрейте, перелейте содержимое в соусницу.

Вариант блюда со специями

Отберите курочку весом 1,3-1,7 кг, разрежьте ее на 16 кусочков. Покрошите колечками 3 луковицы. Сложите в кастрюлю мясо, добавьте луковые колечки, влейте сверху воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20 минут. В процессоре измельчите оставшийся лучок, чили и чеснок. В воке нагрейте масло, обжарьте томатную пасту. Из бульона выньте готовую курицу, переложите в массу со специями, размешайте на сильном огне. Отлейте 300 мл бульона. Подмешайте гвоздику и мускатный орех. Долейте маринада из сои, потушите пару минуток, долейте остальной бульон. Попробуйте на вкус и по желанию добавьте еще немного соли с перцем. Без крышки потушите еще 25 минут. Мясные кусочки должны быть мягкими. Курочку переложите в миску, сверху добавьте стружку из красного и зеленого перца. На гарнир подойдет рисовая крупа.

Вариант с белым кунжутом

Имбирный корень натрите на терке, отберите 1 большую ложку. Смешайте с двумя большими ложками белого кунжута, 100 г заправки из сои и 60 мл масла подсолнечника. В полученный маринад выложите нарезанные кусочки курочки, тщательно перемешайте, переложите в холодильник не меньше, чем на сутки. Разогрейте сотейник, опустите в него маринованное мясо, прожарьте до получения золотистости.

Курица – это одно из самых любимых видов мяса, которое готовят в каждой семье. Один из лучших способов ее приготовления – это маринование. Мясо получается нежным, ароматным и очень сочным. Подавать его можно с отварным рисом (или любой другой крупой), тушеными овощами, спаржевой фасолью и т.д.

Курица в соевом соусе крайне проста в приготовлении, а результат порадует вас изысканным вкусом и нежнейшим мясом. Готовить это блюдо можно в нескольких вариациях, а именно посредством жарения или запекания в духовом шкафу. В качестве основного ингредиента, то есть мяса птицы, вы можете взять как целую тушку (желательно не замороженную, а самую свежую и охлажденную), так и отдельные ее части. У каждого человека, наверняка, есть свои любимые "куриные места". Кто-то предпочитает грудку, кто-то с удовольствием грызет крылышки, а кому-то нравятся голени или бедрышки. Но если вы хотите, чтобы курица в соевом соусе стала горячим блюдом праздничного стола, то припомните кулинарные предпочтения гостей или, чтоб не прогадать, озаботьтесь покупкой целой куриной тушки.

Курица в сливочно-чесночном соусе

Для приготовления такого блюда идеально подойдет куриное филе. Возьмите его в количестве 800 г и порежьте на небольшие кусочки. Среднюю луковицу нашинкуйте полуколечками и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Добавьте куриное филе и обжаривайте до полуготовности (минут 15).

Мелко нарежьте несколько веточек свежей зелени (укропа, петрушки). Два зубца чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Смешайте 20-процентные сливки (200 мл) с чесноком и зеленью, добавьте по вкусу соли и перца. Залейте соусом курицу, доведите до кипения и тушите мясо на маленьком огне до готовности, то есть еще минут 15-20. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, накройте крышкой и оставьте на пару минут. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам.

Курица в молочном соусе

Благодаря мягкому и с кислинкой на горячее вы получите нежнейшую курочку, которая будет просто таять во рту. Для этого рецепта можно взять как целую куриную тушку, предварительно отваренную, так и куриное филе. Готовится очень быстро!

Отварите куриную тушку до готовности и разберите мясо на небольшие кусочки либо нарежьте некрупно куриное филе. Полученный бульон можно использовать для приготовления гарнира. Для этого процедите его при помощи мелкого сита, доведите до кипения и закиньте соответствующее объему жидкости количество риса, то есть на стакан риса следует взять 2,5 стакана бульона.

100 мл бульона (а он в любом случае должен еще у вас остаться) смешайте с таким же количеством молока, доведите до кипения и добавьте в соус 100 г натертого на мелкой терке твердого сыра (к примеру, "Эдама"). Перемешайте. Растворите крахмал в холодной воде (2 столовые ложки крахмала и столько же воды) и тонкой струйкой введите в молочно-сырную смесь. На самом маленьком огне варите соус до загустения, постоянно помешивая строго по часовой стрелке, а не туда-сюда-обратно.

Из половинки лимона отожмите в мисочку сок и добавьте туда пару ложек соуса. Перемешайте и влейте лимонный сок в емкость с остальным соусом. Быстро перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. В молочный соус выложите кусочки курицы и накройте крышкой, чтобы мясо согрелось. Затем разложите горячее по тарелкам и гарнируйте рисом и свежими овощами.