Как появились арбузы на земле. Арбузная маска против стареющей кожи

Десерт для фараонов

Родиной «ослиного огурца» (а именно так переводится с иранского название «харбюза») считают южно-африканскую пустыню Калахари. Более трех тысячелетий назад жители Ближнего Востока уже имели возможность полакомиться сочной ягодой. А вот один из первых урожаев собрали аж пять тысячелетий назад в Египте. На древних папирусах можно найти информацию о том, что арбуз - непременная составляющая «пайка» фараона во время его путешествия в загробную жизнь.

Виват, арбуз!

В России самыми вкусными считаются астраханские арбузы, и каждый месяц более 600 тонн урожая отправляются оттуда в разные уголки страны. Впервые же астраханский арбуз был упомянут в 1560 году. Позже по указу Алексея Михайловича Тишайшего астраханское угощение должно было непременно присутствовать на царском столе. По свидетельствам, Петр Первый вкушал арбуз прямо на бахче и был настолько поражен его вкусом, что повелел организовать очередной фейерверк и изготовить памятную медаль. Интересно, что долгое время в России арбуз не воспринимали в свежем виде: его обязательно долго вымачивали в сладком сиропе и варили, добавляя различные пряности.

Японское ноу-хау

Если задать в интернете слово «арбуз», то поисковик обязательно выдаст картинку с изображением квадратной ягоды. Это не чудеса фотошопа, а изобретение японских фермеров. Для придания арбузу нестандартной формы, каждую ягодку помещают в прозрачный контейнер, и арбуз растет, принимая очертания «упаковки».

Трудности изобретательных японцев не пугают, ведь они уверены, что у квадратного варианта масса преимуществ: его удобно транспортировать, выставлять на прилавке и хранить в холодильнике. К тому же стоит кубический арбуз намного дороже, чем его стандартные собратья, - примерно 200 долларов. В российской столице стоимость экзотического угощения возрастает в среднем в четыре раза. А еще японские селекционеры из города Тома в 80-е годы прошлого века вывели черный арбуз Дэнсукэ. В прошлом году одну из таких экзотических ягод продали на японском аукционе для гурманов за 3 тысячи долларов.

О кавбузе слышали?

Свой ответ японцам решили дать селекционеры из Киевского института молекулярной биологии. Они скрестили тыкву и арбуз и вывели более урожайный кавбуз - от украинского «кавун» (арбуз) и «гарбуз» (тыква). Он не такой сладкий как арбуз, зато в нем больше полезных веществ и витаминов. Кавбуз может стать настоящим спасением для тех, кому необходимо срочно восстановить силы. Правда, в сыром виде он вряд ли доставит столько же эмоций, сколько арбуз, зато приготовленные из кавбуза блюда, говорят, поглощаются с легким треском за ушами.

Арбузная лихорадка

От лишнего праздника не отказываются жители многих стран, тем более, если повод такой замечательный - чествовать любимое угощение. В испанском Ла-Нава устраивают Фестиваль арбузов. В последний раз там из четырех сотен местных арбузов приготовили и выпили 2,5 тысячи литров арбузного пунша. Традиционно в начале сентября свою дань лакомству отдают и китайцы. Главным блюдом праздника становится жареный арбуз.

А вот девиз арбузного фестиваля в городе Камышин Волгоградской области звучит так: «Волга – матушка, арбуз – батюшка». Арбузная ярмарка, выбор ягоды-рекордсмена, скоростное поедание сочного лакомства, арбузное дефиле и даже арбузные бои – всё это становится неотъемлемой частью большого народного гуляния.

Без праздника в честь арбуза не могут прожить и жители многих американских штатов, в первую очередь, Флориды, Техаса, Калифорнии, Джорджии и Аризоны – там, где ягода преимущественно и выращивается. А в Южной Каролине городок Пажленд с населением менее трех тысяч человек борется за статус арбузной столицы мира (!). Здесь с 1951 года традиционно проводится арбузный фестиваль. Кто дальше всех выплюнет арбузную семечку и сколько сочной мякоти можно съесть за полторы минуты – всего лишь два вопроса, на которые в ходе фестиваля находят ответ. Обязательной частью программы становятся детский конкурс красоты с выбором очаровательной барби-арбузинки и яркое карнавальное шествие. Традиционные движущиеся платформы, тюнингованные в стиле а-ля арбуз автомобили, джазовые музыканты и зажигательные чернокожие танцовщицы - не Рио, конечно, зато душевно и по-домашнему.

Экспертиза

Приверженцы здорового питания знают, что арбуз традиционно занимает верхние строчки рейтинга самых безопасных продуктов. Но каждый раз при покупке терзают смутные сомнения. Экспертизу можно провести и в домашних условиях. Опустите кусок мякоти в стакан с водой. Если через час вода станет немного мутной, можно смело приступать к поеданию лакомства. А вот если вода явно окрасится, то арбуз, вероятнее всего, «накачали».

Арбузы, спелые арбузы! - таких криков на улицах городов пока не слышно. Они будут в августе, когда сезон продажи самых больших ягод откроется официально. Пока же торговцы не стремятся себя афишировать, предлагая покупателям скороспелки втихаря.

Журналисты “МК” решили провести доскональную экспертизу сочного лакомства. Что за продукцию предлагают торговцы? Как отличить “дикие” точки от “правильных”? В итоге мы выяснили: арбузный бизнес по-прежнему полукриминальный, а полосатики остаются опасным продуктом.

На рынках и в супермаркетах арбузы уже продаются вовсю.

Откуда ягоды? - спрашиваем у торговца.

Какая ягода, дарагой? - удивляется тот. - У меня арбуз! Из Азербайджана, прямо из Баку, всего по 30 рублей за килограмм! Смотри, какой красный!

В этот момент торговца отвлекают, и на его место становится напарник. Задаем ему тот же вопрос.

Откуда арбузы? Из Узбекистана, - заявляет он.

Покупаем азербайджанско-узбекское творение и отправляемся дальше. Обнаруживаем откровенно нелегальную точку. Торговцы поставили ящики с фруктами-ягодами прямо на землю. Декорацией на заднем плане служит грузовик, куда парни в случае чего могут погрузить товар и убраться восвояси.

Арбузы - сплошь богатыри. Килограммов по 15-20. Якобы астраханские. Но - по 20 руб./кг. Находим самый маленький - на 12 кг - и покупаем.

Последнюю “контрольную закупку” мы делаем на Велозаводском рынке - место бойкое, на Третьем транспортном кольце. Внутрь павильона и заходить незачем - клетки с арбузами стоят за пределами рынка.

Из Волгограда вчера ночью привезли! - хвалятся торговцы. - 25 рублей за килограмм!

Покупаем и этот арбуз. В принципе можно было бы взять и еще десяток. Ведь чтобы купить арбуз, достаточно отойти на пару десятков метров от практически любой окраинной станции метро - туда, куда уже не заходят милиционеры, шерстящие торговцев с земли. Но и трех арбузов хватило, чтобы сдать их в лабораторию и сделать выводы.

Результаты анализа оказались двоякие. Нитраты были во всех арбузах. Но в пределах нормы.

В арбузе родом то ли из Азербайджана, то ли из Узбекистана нитратов больше всего - почти 40 мг/кг (при норме 60 мг/кг). Впрочем, учитывая кроваво-красный цвет мякоти, другого ожидать было трудно (насыщенный цвет свидетельствует, что без селитры явно не обошлось). В астраханской ягоде (той, что с нелегального развала) - 32 мг/кг. В волгоградской меньше всего - 27.

Здоровый взрослый человек все это, конечно, переварит. Но вот маленьким детям такие арбузы лучше не есть. При их весе даже такое, не самое большое содержание нитратов может привести к отравлению. В некоторых странах, например в Швеции, вообще не рекомендуется давать детям раннего возраста растения, выращенные с применением искусственных удобрений, если даже содержание нитратов в них не превышает допустимый уровень.

Не стоит увлекаться арбузами и людям с малокровием: нитраты блокируют гемоглобин в крови, и потому может случиться гипоксия - нехватка кислорода в тканях. К тому же лаборатории не проверяют арбузы ни на наличие тяжелых металлов, ни на микробы - зачем людей лишний раз пугать?

Любой арбуз, в том числе и ранний, опасен, если человек увлекается его употреблением, - говорит врач Ирина Виноградова. - Арбуз - это десерт. Его нужно есть кусочек, максимум два. Съедать за один присест пол-арбуза - значит обрекать себя на проблемы с пищеварением.

Дело в том, что у всех бахчевых культур чрезвычайно грубая клетчатка, которая плохо усваивается организмом. Поэтому детям и пожилым людям старше 50 лет медики категорически не рекомендуют их употребление.

Впрочем, что там скрывать: покупка арбузов - это лотерея. Продавцу главное - продать. И он сам наверняка не знает, какой арбуз в его партии хороший, а какой - не очень. Поэтому не спешите с покупкой, дождитесь конца августа. И тогда, скорее всего, вы купите настоящий арбуз, полезный для здоровья. Хотя - кто знает?

Арбуз – любимая ягода жителей нашей страны. В крупных городах теперь его продают круглогодично, а каждый новый арбузный сезон начинается, чуть ли, не в середине июня. И все же истинный ценитель этой сладкой ягоды знает, что настоящие медовые ароматные плоды созревают в конце августа, и самые вкусные среди всех те, что привозят из Астраханской области.

Удивительная легкая песчаная арбузная почва, палящее солнце, долгое лето обусловили формирование здесь бахчевой зоны России. Арбузы здесь выращивали издавна, однако в Москву первые плоды из Астрахани привезли в 1560 г по распоряжению царя Алексея Михайловича. Но уже Петр 1 не единожды давал пушечный салют в честь ягоды-гиганта, которая сразу же заняла достойное место в царском меню. Ведь столовый арбуз сочный, содержит до 10% сахара, и до 10% витамина С, около 1% пектиновых веществ и столько же пищевой клетчатки. Причем 100 г арбуза содержат всего 38 ккал. Может быть, и правы французы, которые утверждают, что арбузы - еда ангелов, и они лучше, чем черная икра.

Но арбуз не только освежающий и утоляющий жажду десертный продукт . Из-за высокого содержания воды, солей магния, калия и кальция это великолепное мочегонное, жароутоляющее и очищающее средство. Арбузная диета помогает очистить организм от избытков солей и холестерина, регулирует водно-солевой баланс, улучшает кроветворение и пищеварение. Она показана для больных сахарным диабетом, анемией, атеросклерозом, ожирением и для профилактики онкологических заболеваний. Поэтому арбузы всегда пользуются большим спросом.

В Астрахани появился и всем известный сорт арбуза Астраханский, ставший символом, торговым брендом, гордостью Астраханской области. Здесь же, расположен ВНИИ овощеводства и бахчеводства (ВНИИОБ), в котором с начала прошлого века занимаются селекцией арбуза, дыни, тыквы, кабачка. Кстати, Быковский район Волгоградской области, где находится Быковская овощная опытная станция, ранее входил в Астраханскую губернию.

К сожалению, заслуженной популярностью астраханских арбузов часто пользуются недобросовестные продавцы, выдавая за «Астраханцев» любые, часто иноземные плоды. Вот и организовали ученые ВНИИОБа, бахчеводы и администрация Астраханской области фестиваль «Русский арбуз», чтобы защитить свой арбуз, показать его во всей красоте и славе. В этом году фестиваль прошел уже пятый раз.

Поскольку праздник совпал с 95-ти летним юбилеем ВНИИ овощеводства и бахчеводства, то первый день прошел по-деловому. В работе международной научно-практической конференции «Генофонд бахчевых культур, пути его использования в решении селекционных и технологических проблем», приняли участие Губернатор, министр сельского хозяйства Астраханской области, ведущие ученые и специалисты в области бахчеводства, преподаватели ВУЗов, представители Россельхозакадемии и агрофирм, производящих и реализующих семена и продукцию бахчевых культур. Они обсудили достижения в области селекции арбузов, трудности отечественных семеноводческих и фермерских хозяйств, проблемы, связанные с использованием иностранных сортов, зачастую не включенных в Госреестр РФ.

Сотрудники ВНИИОБа внесли немалый вклад в развитие отечественного бахчеводства. Именно поэтому в институте открыли первый в мире музей арбуза. Его экспозицию составили муляжи лучших сортов арбуза, современная и старинная сельскохозяйственная литература по бахчеводству, продукция переработки арбуза и дыни, кабинет и оборудование Константина Ивановича Пангало – первого селекционера-бахчевода, композиции, посвященные выращиванию арбуза, картины и репродукции произведений, на которых изображен арбуз: Б. Кустодиева («Купчиха за чаем», 1918 г, «Торговка овощами», «Купчиха», «Осень в провинции» 1920 г.), а также В. Щербакова («Плоды земные», 1925г), Е. Волошинова («Яблоки и арбузы») К. Титова («Натюрморт» с арбузом», 1948), С. Чуйков («Дочь чабана», 1956), К. Сафаргалиева («На бахче», «На полевом стане», «Мальчик с арбузом», 1980) и другие. Музей молод и готов принять любые интересные материалы об арбузе.

В последние годы производство арбуза существенно сократилось , но Астраханская область до сих пор является крупнейшим производителем плодов и семенного материала бахчевых культур. Посевные площади арбуза в этом году составили 6 000 га, а сбор плодов – 120 тыс. тонн при средней урожайности 111 ц\га. Особо широко возделываются сорта Скорик, Фотон, Старт, Лотос и, разумеется, легендарный Астраханский.

Все эти чудесные дары юга Поволжья можно было увидеть, отведать и купить на следующий день на одной из самых больших площадей Астрахани. Производители привезли арбузы из Енотаевского, Ахтубинского, Харабалинского, Черноярского, Наримановского, Лиманского, Камышинского и других районов.

Вся продукция великолепна. Однако самые сладкие (8,1% и 8,0 % сахара) арбузы удалось вырастить Р. Ф. Сахретдинову из ООО «СП» Кучергановское» и Т.Н. Андросовой КФХ «Заречье», а самый крупный – 22 кг 700 г - И.В. Хлудневу из КФХ «Мираж». И хотя до мирового рекорда (в США получен плод массой 117 кг) нашим фермерам далеко, они получили памятные подарки от журнала «Приусадебное хозяйство».

Какой праздник обходится без песен, музыки, конкурсов и сюрпризов. Вот и на фестиваль пришли звезды кино. Уж им-то пришлось столько арбузов попробовать. Впрочем, довольны были все и гости, и «звезды» и участники фестиваля. А главное, многие научились выбирать хороший арбуз и отличать один сорт от другого. Об этом «ПХ» расскажет в одном из текущих номеров.

Поразительное дело: у многих из нас арбузы ассоциируются с российским югом, с плодородной Астраханью или с солнечным Узбекистаном, однако подлинная родина арбузов — Африка. Именно оттуда, с Черного континента, это красное чудо добралось до наших палестин, а затем распространилось по всему миру.

В Средиземноморье арбузы появились еще в древние времена. Первые изображения этих плодов насчитывают 5 тысяч лет и встречаются на рисунках, украшающих египетские пирамиды.

Арбуз упоминается в Ветхом завете наряду с кабачками, луком и чесноком — самыми, по-ви-димому, популярными у наших предков овощами. С ним связан еще один удивительный факт: несмотря на внешнюю непохожесть, арбуз является ботаническим родственником огурца, тыквы и уже упомянутых кабачков. В США существует предрассудок, согласно которому арбуз — любимое лакомство темнокожих. С чего бы это? Оказывается, в те времена, когда в Америке существовало рабство, арбузы были самым дешевым плодом в южных штатах. Стоили они гроши, росли и продавались повсеместно, а потому часто подавались к столу в домах рабов.

Легенды гласят, что черные бедняки ели арбузы не только вместо десерта, но нередко и вместо хлеба. Впрочем, современные историки опровергают это мнение. По их словам, южные арбузы были такими вкусными и сладкими, что их с удовольствием ели и белые хозяева. Однако предрассудки, как известно, опираются не на факты, а на устные предания. А они до сих пор приписывают афроамериканцам некую особую любовь к арбузам.

В наше время эти плоды продолжают оставаться популярными. Они не сдают позиции даже под натиском экзотических фруктов. Холодный арбуз прекрасно освежает в жаркий день, а его приятная сладость не уступает самым изысканным десертам. Когда-то их развозили на скрипучих телегах, запряженных лошадьми, и среди старожилов до сих пор ходят рассказы о том, как дети сбегались к прокопченному солнцем торговцу и несли домой огромные полосатые гостинцы.

Сегодня большинство из нас покупают арбузы в более цивилизованной обстановке, в супермаркете или овощном магазине. Вы, конечно же, заметили, чем они отличаются от привычных нам плодов советских времен: почти полным отсутствием косточек.

Арбуз без косточек

Первый арбуз без косточек был выращен в 1939 году в Японии. Как это часто бывает, удивительный плод стал следствием ошибки. Японский фермер случайно разбросал арбузные семена на поле, обработанном средством против сорняков. Когда поспел урожай, выяснилось, что арбузы слегка потеряли свою сладость, зато в них исчезли косточки. Покупателям это очень понравилось, и новый сорт разошелся на ура. Израильские селекционеры переняли этот опыт, и сегодня 95 процентов израильских арбузов — это бескосточковые сорта. Интересно, что больше всего экспериментов с этой культурой по-прежнему проводится в Японии.

Квадратные арбузы

Так, именно там двадцать лет назад вывели квадратные арбузы. Японцы совершенно справедливо считают, что круглая форма не вполне удобна для потребителя: круглые арбузы трудно транспортировать, им нужно много места на складах и еще больше — в домашнем холодильнике. Один из японских селекционеров долго ломал голову и придумал надеть на подрастающие плоды стеклянные коробки. В результате арбузы выросли квадратными. Сегодня в Японии их можно и увидеть, и купить — если, конечно, вы не пожалеете на это 200 долларов: такова цена! Есть в мире и еще более странные арбузы — с желтой мякотью, но и у них есть свои поклонники, особенно среди тех, кто обожает все необычное.

Любители арбузов из тех, кто постарше, конечно же, припоминают, какими сладкими были эти плоды в их молодости. Действительно, раньше содержание сахара было выше, поскольку арбузы выращивались под открытым солнцем и держались на бахче до полного созревания. Сегодня спрос требует ускоренных технологий, но в этом есть определенный плюс: в наше время всем известно, что избыток сахаров вреден для здоровья. Однако арбуз — это далеко не только сахар и вода, это еще и калий, витамин С, бета-каротин — словом, множество веществ, укрепляющих наш организм. Они полезны для зрения, кожи, волос, иммунитета…

Арбуз и проблемы эрекции

А вот еще один интересный факт, связывающий мужчин и арбузы. Престижный Университет сельскохозяйственных наук в Техасе обнародовал данные исследования, в котором утверждается, что арбуз может заменить виагру. Оказывается, в его мякоти есть вещество цитролин, расширяющее сосуды. Ученые посоветовали мужчинам с проблемами эрекции съедать ежедневно немного нарезанного кубиками арбуза.

Арбуз — один из самых крупных плодов на нашем столе. Американские фермеры, обожающие соревноваться в выращивании овощных гигантов, обратили свои взоры в сторону арбузной бахчи. В 2005 году в США представили самый большой арбуз в мире — весом 122 кг. Его вырастил фермер из Арканзаса.

А в Австралии раз в два года проводится арбузный фестиваль. Его участники устраивают гонки, привязывая к подошвам арбузные корки и соревнуясь, кто быстрее и дальше проедет на таких «лыжах». Пользуется популярностью и еще более странный конкурс — кто дальше плюнет разжеванной арбузной коркой. Возможно, туристу подобные состязания покажутся примитивными и даже грубоватыми, но у местных жителей они вызывают неизменный восторг. К тому же во время фестиваля поедается неимоверное количество арбузов — как в естественном виде, так и в форме различных блюд и напитков.

Ну очень большая ягода! И не подумаешь, что это ягода...

История арбуза

Состав и полезные свойства

Арбуз - это кладезь полезных веществ. В его состав входят: фруктоза, глюкоза, сахароза, фолиевая кислота, каротин, витамины А С, В1, В2, РР, калий, магний, марганец, железо, никель, фосфор, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества и антиоксиданты, соли натрия и др. Арбуз является источником важнейших физиологически активных веществ, отсутствующих в других растениях. Противосклеротическим и кроветворное действием в арбузе занимаются аскорбиновая кислота, рутин, холин, фолиевая кислота. Арбуз содержит множество микроэлементов и витаминов, за счет которых замедляются внутренние процессы старения, улучшается работа сердца, печени, желудка, почек, легких и повышается общий жизненный тонус организма. Употребление арбуза способствует рассасыванию камней в почках, мочевом пузыре и печени. Сок полезен при варикозном расширении вен, кожных заболеваниях, он мгновенно снимает судороги.

Благодаря легкоусвояемым формам каротиноидов и ликопену арбуз защищает сердце и обеспечивает профилактику онкологических заболеваний. Тем более, что по содержанию ликопена арбуз занимает лидирующее место среди плодов. За счет него также происходит лечение мужского бесплодия.

Сок из мякоти и мякоть оказывают мочегонное и желчегонное действие.

Щелочь в арбузе регулирует кислотно-щелочной баланс.

Семена обладают противоглистным и кровоостанавливающим действием.

В 150 г. мякоти содержится суточная норма магния.

Арбуз хорош при различных заболеваниях печени, предстательной железы, метеоризме, цистите, нефрите, артритах, колитах, малокровии, последствиях лучевой болезни, для улучшения работы сердечной мышцы, снижения артериального давления, уменьшения отеков, подагре, ревматизме, низком гемоглобине.

Он помогает при бессоннице, восстанавливает силы.

Применение арбуза при анемии

Арбузные корки высушить и измельчить блендером или через мясорубку. 1 ч.л. получившегося порошка заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение часа. Затем настой процеживают и принимают по 1 стакану 2-3 раза в день.

Применение арбуза при гнойных ранах

Мякоть арбуза растолочь в пюре и приложить к незаживающей ране, сверху прикрыть бинтом или марлей, закрепить лейкопластырем. Повязку менять несколько раз в день, по мере ее высыхания.

Арбуз для похудения

Желающим избавиться от лишних килограммов, арбузная диета поможет сбросить до 7 кг за неделю. Людям, с избыточной массой необходимо в день съедать, около 2 кг арбузной мякоти. Есть арбуз надо за час до основного приема пищи.

В течение дня арбуз чередуют с белковой пищей. С утра съедая арбуз, затем яйца или кисломолочные продукты, вечером - арбуз.

В летнее время можно проводить арбузные разгрузочные дни. В день употребляют до 5-6 кг арбузной мякоти. Чай и кофе пить не рекомендуется.

Арбузная косметология

Арбуз с давних времен считается одним из лучших средств в косметологии. Его сок и мякоть прекрасно тонизируют, подтягивают, подсушивают, увлажняют, питают кожу лица и декольте. Арбузная маска против стареющей кожи 2 ст.л. мякоти арбуза размять и смешать с 1 ст.л. меда. Нанести на лицо на 15-20 минут. Смыть. Лосьон из арбуза для сухой кожи лица По 100 мл сока арбуза, минеральной воды без газа и молока. Хранить в холодильнике. Использовать 2 раза в день: утром и вечером. Можно заготовить на зиму, заморозив в морозильной камере. Скраб из арбузных семечек Семечки высушить и перемолоть в кофемолке. В 2 ст/л порошка добавить немного теплой воды и размешать до кашеобразного состояния. Нанести на лицо массажными движениями, слегка втирая, на 10-15 минут. Смыть теплой водой.

Арбузная маска для волос

Придает шелковистость и блеск. Мякоть размять, нанести на волосы на 20 минут. Смыть с шампунем.

Маска для отбеливания веснушек и пигментных пятен

Смешать 1 ч/л арбузного сока, 20 капель сока лимона, 1 яичный белок. Нанести на 20 минут. Смыть теплой водой.

Тонизирующая маска против дряблости кожи

Нарежьте мякоть, приложите к лицу на 20 минут. Смыть теплой водой.

Тонизирующая маска

0,5 ст теплой густой манной каши приготовленной на молоке смешать с яичным желтком, добавить по 2 ч/л арбузного сока, меда и растительного масла, всыпать 0,5 ч/л соли. Маску нанести на лицо на 20-30 минут. Смыть теплой водой.

Маска для сухой и нормальной кожи

В растертый желток куриного яйца добавить по 1 ч/л сока арбуза, растительного масла и сметаны. Можно добавить ячменную муку или растертый хлеб. Нанести на кожу лица на 15-20 минут, смыть слабым чаем. Делать маску через 2-3 дня, курс – 12-15 процедур.

Как выбрать арбуз правильно

Следует быть так же внимательным в выборе арбузов.

Если мякоть темного оттенка, а ее волокна вместо белого имеют желтоватый оттенок, а срез гладкий, вместо засахаренного, с уверенностью можно сказать - этот арбуз с нитратами. Если поместить мякоть в стакан с водой, то если вода окрашивается в красный или розовый цвет, то есть нитраты. Хороший арбуз делает воду лишь мутной. Больше нитратов находится ближе к корке, у плодоножки.

Арбузы иногда накачивают селитрой с помощью шприца для раннего «созревания». Если вы почувствуете горький привкус, это признак ядовитого арбуза. Если арбуз имеет кислый запах и вкус, то им можно отравиться.

Обращайте внимание на корку. Важно, чтобы она была без трещин, царапин, вмятин. Вмятины приводят к тому, что мякоть прокисает.

Варить варенье из корок не стоит, если Вы не уверены в происхождении арбуза, так как в корке скапливается большая часть ядовитых химических удобрений.

Перед тем как разрезать арбуз, следует помыть его с мылом.

Выбор арбузов по внешним признакам

Корка должна быть глянцево-гладкой. Тусклая и блеклая говорит о незрелости. Желтизна полос – о перезрелости.

Если при легкой царапине у корки снимается верхний слой, то это говорит о спелости.

Слегка сдавите - если слышен хруст - это то, что нужно!

Как вырастить квадратный арбуз

Желтый арбуз

Еще диковина – желтый арбуз. Это результат скрещивания дикого и обычного. С виду он похож на обычный арбуз, только мякоть ярко-желтого цвета. Летом желтые арбузы выращиваются в Испании, зимой – в Таиланде. По тайским поверьям желтый цвет притягивает деньги. Арбуз этот нежный и сочный, правда, не такой сладкий, как красный. В России для вывода желтого сорта, работали десять лет. Ему дали название «Лунный». В России тоже есть желтые арбузы, родом из Астрахани. Над выведением нового сорта 10 лет работал заведующий отделом селекции бахчевых культур Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Сергей Соколов. Полученный сорт он назвал «Лунный».

В отличие от «иностранцев», он отличается сладостью и экзотическим привкусом - то ли лимон, то ли манго, то ли тыква.

Эксперименты по выведению желтого арбуза шли давно. Украинским селекционерам повезло немного меньше. В результате скрещивания они получили гибрид под названием «кавбуз», который взял от арбуза аромат, а вкусом пошел в тыкву. Его лучше использовать для приготовления каш.

В мире, выращивают еще и карликовые, диаметр которых около 10 см.

В одной только Америке существует более 300 видов арбузов, и они считают себя самой арбузолюбивой страной… Они не знают, видимо, КАК любим арбузы мы.

Арбузные шедевры. Карвинг

Карвинг (от англ. carving - «вырезание») в кулинарии - искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Яркая окраска арбуза позволяет творить кулинарные шедевры, поэтому любители карвинга очень любят работать с ним.

Технические приемы карвинга существенно различаются в разных странах. В китайской и японской техниках используется большое количество трафаретов, формочек и вымочек, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. Узоры преимущественно изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера из Таиланда используют тайский нож и различные резцы, с помощью которых создаются преимущественно цветочные композиции.

Шеф-повар одного из отелей Токио, Такаши Ито начал создавать фигуры из арбузов в 2001 году, вдохновленный во время поездки в Таиланд. С тех пор он создал множество скульптур из этого сладкого плода: фигурки животных, всевозможные цветы, иерографические надписи, знаменитые сцены из японской истории и даже портрет Винсента Ван Гога, сообщает «The Sun».

На оформление одного арбуза у меня уходит в среднем час, если образ простой, то и 20 минут, – рассказал Такаши Ито. – Цветочная композиция может отнять и полтора часа». «Арбузы очень насыщенны по цветам и привлекают глаз, к тому же это один из самых больших фруктов, что дает простор для фантазии», – цитирует повара «Telegraph». Вырезанные фигуры сохраняются в первозданном виде всего 2 дня, затем они замораживаются специальным образом, что продлевает «искусству» жизнь еще на 2 недели. В это время скульптуры могут посмотреть все желающие. Такаши говорит, что фигуры из арбузов стали частью его жизни и что он получает огромное удовольствие от своего необычного хобби. «Этому может научиться каждый, нужно лишь немного терпения», – считает японец. «Моя любимая работа – журавль и черепаха, символическое изображение числа «11» в японской традиции. Такая скульптура приносит удачу тому, кто ее вырезает», – поведал журналистам Ито.

Арбузная лихорадка или арбузные фестивали

Еще один праздник никогда лишним не бывает. И если уж повод такой – чествовать любимое угощение, то никто ведь не откажется.

Испания

Оказывается, арбузные фестивали не такое уж и редкое явление. Например, в испанском городе Ла-Нава устраивают очень веселый Фестиваль арбузов. Однажды там из четырехсот арбузов, ращенных в этом месте, изготовили и выпили 2,5 тысячи литров арбузного пунша.

Кипр

Ежегодно проводится арбузный фестиваль и на Кипре. В деревне Френарос около Айя-Напы – находится плантация по выращиванию арбузов. Там же организуют праздничную ярмарку в честь Арбузного фестиваля. На ярмарке взрослых угощают вкуснейшими коктейлями с арбузной водкой, а детей - арбузным мороженым. Проводят фееричные огненные шоу и эстрадные представления.

Обязательной частью программы являются детский конкурс красоты с выбором очаровательной барби-арбузинки. А яркое карнавальное шествие, говорят вне конкуренции в штатах - огромные движущиеся платформы, тюнингованные в стиле а-ля арбуз автомобили, джазовые музыканты и зажигательные чернокожие танцовщицы. Говорят, Рио отдыхает… Там ведь нет арбузного фестиваля.

Без праздника в честь арбуза не могут прожить и жители других американских штатов. Это - Флорида, Техас, Калифорния, Джорджия и Аризона – именно там арбузы, в основном, и выращивается.

Австралия Рассказывают об очень веселом арбузном фестивале Chinchilla в Австралии. Он проводится раз в два года в австралийском городке Чинчилла, «настоящей» арбузной столице страны. В этом городе выращивается четверть всех арбузов страны. Праздник этот очень забавный и разнообразный. А приходить на него нужно в старой «огородной» одежде. Для того, чтобы не испачкаться среди тонн арбузного сока. Так как тысячи людей здесь отчаянно соревнуются в мастерстве разбивки плодов, что больше напоминает арбузную войну, чем безобидную игру. Крове разбивания арбузов программа включает множество других мероприятий. Например, броски арбузов в кольцо. А эти катания на арбузах! Тысячи человек прокатились на лыжах из арбузов. Самым занятным зрелищем считается взвешивания арбузов, и присвоение ему почетного звания «Арбуз года». А самым экстремальным мероприятием на фестивале считается разбивание арбузов головой. Непобедимым лидером этого состязания остается Джон Алвуд. Он сумел разбить 47 арбузов всего за одну минуту. Это достижение было официально внесено в Книгу рекордов Гиннеса.

Фестиваль в Австралии длится четыре дня. В 2015 году, впервые за 21-летнюю историю праздника его посетили 15 тысяч человек. Во время праздника австралийцы разными способами – разбиванием, поеданием, бросанием, катанием - уничтожили почти 20 тонн этих плодов.

Государь же, отведавший камышинского арбуза, пришел в необыкновенный восторг воскликнул: «Зело отменный плод!». И повелел бить салют в честь сладкой ягоды. А потом распорядился об изготовлении на московском Монетном дворе большого медного арбуза, который впоследствии доставили в Дмитриевск и укрепили на шпиле здания магистрата.

Теперь Петр Первый и арбузный король Полосатик – главные герои арбузного фестиваля. Днем Полосатик едет во главе колонны ряженых на арбузном параде, приветствуя зрителей. А вечером в парке открывает молодежный фестиваль «АРТбузная корка».

Участников фестивали тысячи – тут и велосипедисты, едущие на арбузных колесах, тут и машины-арбузы с играющими на скрипках кузнечиками.

А самих конкурсов и не перечесть. И они во многом отличаются от арбузных заокеанских. Это конкурс резки арбузов, конкурс стрельбы арбузом из рогатки, конкурс частушек «Арбузный Парнас», конкурс на самый большой арбуз для фермеров, «арбузное дефиле» местных красавиц, конкурс поедания ягоды на скорость «Арбузный сладкоежка», парад «малышей-арбузят» и еще десятки соревнований.

Ярмарка тут богатая: арбузные и дынные цукаты, местный арбузный фруктовый лед и арбузный пломбир, всевозможные торты, пирожные и сувениры в форме арбузов.

В этом году в фестивале, длившемся два дня, приняли участие более 40 тысяч человек с разных уголков области и страны.

Марина БОНДАРЕНКО