Интересные факты о сыре. Интересные факты о пяти итальянских сырах

Многие любят сыр - этот питательный и полезный продукт, насчитывающий огромное множество самых разных сортов. Но не все знают двенадцать интересных фактов о сыре, которые мы хотим сегодня рассказать:

1. По мнению ученых, первое появление сыра относится к 3000-2800 г.г. до нашей эры, поскольку он был найден в египетских пирамидах, сооруженных в этот период времени. Этот продукт также упоминается в "Одиссее" Гомера. Древние римляне и греки активно торговали сыром.

2. Налаживание первого коммерческого производства сыра принадлежит голландцам, которые еще в XIV-ом веке начали делать сыры твердых сортов.

3. Производство одного килограмма сыра требует 10-ти литров коровьего или козьего молока. В некоторых странах сыр готовят из совершенно неожиданных продуктов, таких как, например, сметана, горох, соя, свиная или телячья печень и даже сахар со льдом.

4. Сыр, производимый на Кавказе, отличается насыщенным запахом. В этих краях он считается афродизиаком, поэтому является одним из главных продуктов на свадебном столе.

5. Люди, увлекающиеся коллекционированием сырных этикеток, называются тиросемиофилистами.

6. В Великобритании каждый год проводят чемпионат по катанию сыра.

7. Королева Британии Виктория (1837-1901 г.г.) получила в подарок на свадьбу диск сыра Чеддер огромных размеров весом более полутонны.

8. Убеждение в том, что сыр является любимым лакомством мышей - это заблуждение, которое навязано обществу различными мультфильмами (например, "Том и Джерри"). На самом деле грызуны не любят продукты с сильным запахом (к которым сыр и относится), предпочитая зерно и фрукты.

9. Согласно легенде, покинувший мирскую суету и уединившийся в пустыне Заратустра в течение 20-ти лет питался почти только сыром.

10. Дырки в некоторых сортах сыра появляются в результате движения бактерий, вызываемого газом. Эти пузырьки с газом специалисты называют "глазами".

11. Некоторые сорта сыра красят. Сыр Чеддер, например, уже более двухсот лет окрашивают семенами аннато (бикса орельяна). Для придания цвета более дешевым сортам сыра используют лепестки календулы или морковный сок.

12. Говорят, что на создание картины "Текучие часы" Сальвадор Дали был вдохновлен Камамбером (мягкий сорт сыра). Поев сыра, художник, сидя перед незавершенной картиной, думал о вкусе этого сыра. Тогда к нему и пришел образ "растекшегося времени".

Сыр представляет собой разновидность молочного продукта. Сыры пользуются особенной популярностью практически у всех людей. При этом производители подобной продукции стараются делать акцент на особенной питательности и легком усвоении продукта.

Несмотря на это, нужно понимать важные особенности сыра для того, чтобы правильно включать в рацион.

Всем ли подходит сыр?

Нужно отметить, что сыр подходит далеко не всем. По данной причине нужно понимать, что в следующих ситуациях целесообразно отказаться от рассматриваемого продукта:

• Непереносимость лактозы.
• Повышенная чувствительность к жирному и тяжелому продукту.

Таким образом, только при хорошем состоянии здоровья и возможности легкого усвоения сыра можно рассчитывать на пользу подобного продукта.

Цвет сыра

Нужно отметить, что сыры отличаются по своему цвету. При этом цвет продукта зависит от состава молока, которое используется производителем.

Яркость цвета становится возможной только, если в молоке содержится большое количество в-каротина. При этом некоторые сорта могут подкрашиваться дополнительными компонентами (например, отваром цветков календулы или соком моркови). Нужно отметить, что производители могут даже использовать красители, меняющие состав молочного продукта.

Особенности производства сыра

Технология производства сыра оказывается достаточно простой, но при этом все-таки обладает важными особенностями.

Например, для приготовления килограмма сыра требуется десять литров молока. Однако не только молоко входит в состав продукта. Например, производители стараются предлагать экзотические варианты, поэтому предполагается возможность использования печени теленка или свиньи, гороха, сметаны, сои. В каждом случае нужно четко понимать все особенности производственной технологии для того, чтобы гарантировать приготовление вкусного продукта.

Виды сыров

Разнообразие разновидностей сыров по-настоящему удивляет даже истинных гурманов.

Карамельный сыр. В Норвегии выпускают сорт сыра Брюност. Сыр отличается коричневым цветом и карамельным вкусом. Исторические документы свидетельствуют о том, что изобретение карамельного сыра 100 лет тому назад спасло долину Гюдбрандсдаль от нищеты.

Карамельный сыр

Сыр-косичка. Данный сорт сыра является классическим армянским продуктом. Сыр представляет собой заплетенные косички, отличающиеся ярко выраженным вкусом и ароматом.

Сыр-косичка

Лосиный сыр. Северные народы изготавливают сыр из молока лосей. В Швеции работает лосиная ферма, где производят 200 килограмм сыра в год. Однако стоимость килограмма превышает тысячу долларов.

Лосиный сыр

Вегетарианский сыр. Специалисты сумели создать сорт сыра, который готовится с использованием пекарских дрожжей. В результате сыр неживотного происхождения идеально подходит даже для вегетарианцев.

Вегетарианский сыр

Вышеописанные разновидности сыра являются популярными и необычными, поэтому каждый гурман должен их попробовать. При этом практически ежедневно в мире появляются новые сорта сыра, причем самые древние виды относятся к временам Гомера и египетских фараонов.

Польза сыра

Сыр включает в себя кальций и линолевую кислоту, которая блокирует накопление жира человеческим организмом и активизирует обменные процессы. По данной причине разумное количество сыра допускается для употребления даже на строгой диете.

Нужно отметить, что сыр обладает незначительными негативными свойствами. К тому же их можно успешно нейтрализовать вином. Неудивительно, что сыр и вино - это классическое сочетание даже для гурманов. Для выдержанного вина требуется более зрелый сыр.

Сыр - это ценный продукт, который гарантирует поступление жиров, белков и минералов. При этом можно полностью покрыть потребность во многих питательных компонентов, если съесть 200 граммов сыра в сутки. Это количество равно двум плавленым сыркам, двум порциям классического сырного супа или половине американского чизкейка.

Лучшее место для хранения любого сыра - это нижняя полка в холодильнике. Именно здесь удается отметить высокую влажность и мягкий температурный режим. Нужно отметить, что на нижней полке в холодильнике сыр может дозревать правильнее всего.

Необычное применение сыра

Традиции приводят к тому, что сыр используется не только в кулинарных целях. Итак, какие примеры считаются самыми явными?

1. Талисман на счастье. Головка сыра Грюйер с уникальной датой рождения считается классическим подарком для младенцев в Швейцарии. Впоследствии талисман сопровождает человека на протяжении всей его жизни.
2. Сыр используют в банковском деле. С середины XX столетия некоторые банки в северной части Италии могут выдавать кредиты сыроделам под залог пармезана, который созревает пару лет. Сыр находится в специальном хранилище. Если кредитор нарушает свои обязательства, банк вправе продать сыр.
3. Сыры способны обострять сексуальное влечение. Продукт обладает свойствами афродизиака. Подобной особенностью пользуются многие южные народы.
4. По всему миру существуют многочисленные памятники сыру. Данные памятники установлены в России, Латвии, США. Таким образом, сыр вдохновляет даже на создание памятников.

Подобные особенности, связанные с сыром, навсегда вошли в историю.

Особенная репутация сыра в мире

С сырами связаны следующие интересные факты:

• Большое количество сыра выпускают в США.
• Швейцария обычно связана с сыром.
• Самое большое количество сыра съедают в Греции.
• Страна знатоков сыра - Франция.
• В России налажен успешный выпуск самого диетического сыра.

Неудивительно, что сыр является одним из самых популярных молочных продуктов во всем мире. Сыр, прославившейся благодаря аромату и вкусу, заслуживает особенного внимания людей разного возраста.

У такого давно знакомого человечеству продукта, как сыр, очень интересная история. При этом у каждого сорта она своя. Чтобы особенно не углубляться в дебри сыроварения, так как иначе писать текст можно несколько лет, как в своё время целых 17 лет французский сыровар Андре Симон сочинял трактат «О сырном деле», лучше собрать несколько любопытных «сырных» фактов. Что мы и сделали.

1. Согласно последним исследованиям, первые упоминания о сыре относятся к 3000-2800 гг. до нашей эры. Именно этот продукт был найден среди прочих личных вещей в усыпальницах фараонов. Видимо, монаршие особы настолько любили сыр при жизни, что не захотели расставаться с ним и после смерти.

2. Во времена Карла Великого при его дворе самым изысканным сыром считался бри. Также существовало мнение, что это лакомство может жить лишь 84 дня, 4 часа и 23 минуты, а далее в нём образовывается яд. Поэтому когда бри присылался кому-то из знати в подарок, его сначала давали попробовать слугам.

3. Однажды сыр помог выиграть войну. В 1841 году флотилия Уругвая сошлась в бою с флотилией Аргентины. Через некоторое время у уругвайцев закончились снаряды, и, казалось бы, сражение было проиграно. Но тут вовремя вспомнили, что в трюмах кораблей есть засохшие головки сыра: ими и зарядили пушки. Аргентинцы, не признав в ядрах сыр, решили, что это какой-то новый вид оружия и отступили.

4. Следуя стандартам, вес сыра чеддер может доходить до 37 кг, однако и это, как оказывается, не предел. Так, в качестве подарка на свадьбу королевы Великобритании Виктории был преподнесён круг чеддера, весящий полтонны.

5. Францию по праву можно назвать «сырной державой». Этот продукт подаётся везде: от уличных кафе до переговоров международного уровня. Есть мнение, что во Франции без правильно собранной сырной тарелки не может начаться даже самая важная церемония. По этому поводу видный политик и первый президент Пятой республики Шарль де Голль как-то сказал: «Невозможно управлять страной, в которой имеется 246 видов сыра!».

6. Всем известные сырные дырочки на профессиональном языке называются «глазками». «Глазастым» сыр получается в результате движения бактерий.

7. Есть легенда, что на создание картины «Постоянство памяти», или «Мягкие часы» знаменитого испанского художника Сальвадора Дали вдохновил камамбер. Размышления о восхитительном вкусе и природе этого сыра навели живописца на мысли о «растекающемся» времени. «Камамбер Лефкадии» же способен вдохновить российских гурманов на продуктивный день, ведь этот натуральный продукт отличается богатым витаминно-минеральным комплексом, полученным от самой природы.

8. С сыром связано множество различных забав. Так, в Великобритании, неподалёку от английского города Глостер, ежегодно проводят чемпионат по катанию сырных голов. Суть в следующем: участники соревнования преследуют головку сыра, пущенную церемониймейстером чемпионата с вершины холма Купера. Победителем и впоследствии обладателем многострадального сыра становится тот, кто догонит его быстрее остальных. Безопасным это развлечение назвать нельзя, но весёлым – уж точно.

9. В процессе созревания скаморцу, тягучий итальянский сыр, подвешивают за нитку. В результате такого действия у сыра появляется небольшая головка, умеренно-плотная «шея» и грушевидное «туловище». Интересно, что в переводе с итальянского глагол scamozzare означает «обезглавить». Откуда у сыра взялось такое прошлое - история умалчивает. Впрочем, на вкус скаморцы метод её приготовления влияет самым положительным образом, в чём можно убедиться, попробовав «Скаморцу Лефкадии».

10. Коллекционировать можно всё, в том числе и этикетки сыра. Этим и занимаются люди, которых прозвали тиросемиофилистами. Интересно, что в большинстве случаев сам продукт представляет для них мало значения, а вот вожделенная бумажка с товарным знаком и описанием становится на вес золота.

О еде 02.09.2016

Как правильно выбирать сыры?

Кажется, что сыр - это такой продукт, который выбирается лишь по внешнему виду. Понравился вам визуально кусочек, вы его и купили. Однако, чтобы купить качественный неиспорченный сыр, одного взгляда недостаточно. Ведь при таком рассеянном выборе можно приобрести не только продукт с истекшим сроком годности, но и довольно опасный для здоровья. Итак, что необходимо знать при выборе сыра - читайте в…

О еде 03.06.2016

Эволюция производства растительного масла

Практически у любого длительного процесса есть эволюция. Не избежало прогресса и производство растительного масла. Казалось бы, способы получения этого уникального продукта не претерпевали особых изменений, тогда чему же тут эволюционировать? Ответ на этот вопрос заключается в стремлениях маслоделов. До начала XX века радикальных новшеств в алгоритме производства масла не наблюдалось, но с…

Его любят взрослые и малыши, уважают спортсмены и худеющие. Он помогает справиться с возрастными болезнями и предупреждает рак груди. Что мы знаем о твороге - популярном продукте и… незнакомце?

Факт 1: В древности считали, что творог приносит удачу

Первые упоминания о твороге появились в Древнем Риме. В то время им питались как бедняки, так и богатые, различался лишь способ употребления в пищу. Творожную массу сдабривали медом, немного присаливали и иногда запивали вином.

А в Индии, во время празднества чествования бога Кришны считалось обязательным разбить горшок с творогом. Верующие были уверены, что этот ритуал принесет им удачу и весь год будет счастливым, поэтому смело расставались с порцией любимого лакомства.

Получить порцию вкусного творога сегодня проще простого. Достаточно прийти в магазин и сделать свой выбор. Но знаете ли вы, сколько нужно молока для получения ценного продукта?

Из 10 литров молока получается 1,5 килограмма творога или 1 килограмм сыра. Интересно, что промышленное изготовление творога было налажено на Руси только в конце 19-го века. До этого люди ели исключительно домашний «сыр».

Факт 3: Творог - главный источник кальция для большинства людей

Лидерами по содержанию кальция среди молочных продуктов являются творог, брынза и сыр. Они же практически не содержат вещества, которые могут препятствовать усвоению важного микроэлемента. Напротив, в их составе можно найти компоненты, приумножающие пользу кальция. Среди них - аминокислоты и лактоза. Хотя последняя подходит не всем! Известно, что некоторые люди страдают от непереносимости лактозы, поэтому молочные продукты для них табу.

Благодаря высокому содержанию витамина D и кальция в твороге, эта пища снижает вероятность заболевания раком груди. Исследования, проведенные в Гарвардской школе общественного здравоохранения (англ. Harvard School of Public Health) показали: если женщина в предклимактерическом периоде употребляет пищу, богатую на кальций и витамин D, это значительно снижает риск болезней молочной железы, в том числе, онкологических. Исследования проводились на протяжении 16 лет.

Факт 5: Он содержит пробиотики

Творог хорошего качества содержит полезную бактериальную флору, которая оздоравливает организм человека и даже препятствует ряду заболеваний.

Пробиотики в молочных продуктах укрепляют иммунную систему, помогают удерживать баланс полезных бактерий в желудочном тракте и подавляют размножение вредных микроорганизмов.

Отчеты Клиники Майо (англ. Mayo Clinic) указывают, что лактобактерии в составе творога безопасны. А некоторые эксперты даже отмечают, что они могут служить вспомогательной мерой при лечении дисбактериоза и заболеваний пищеварительной системы.

Специалисты Медицинского центра Бет-Изрэйел (англ. Beth Israel Deaconess Medical Center) уверены, что в мире не существует ни одного вида продукта, который может влиять на скорость метаболизма в организме человека. Но все же, если есть творог перед сном, можно немного поправиться.

Дело в том, что в ночное время мы сжигаем меньшее количество калорий, а творог - достаточно калорийная пища (в 100 г полужирного творога 160 ккал). Поэтому увеличение веса может стать неприятной неожиданностью. Лучше всего употреблять творог за 3 часа до отхода ко сну.

Жирно
не будет?

Специалисты общественной организации «Росконтроль» проверили качество обезжиренного творога, реализуемого на территории России. В результате лабораторного исследования только 4 марки из восьми были признаны пригодными для употребления в пищу. Это продукция брендов «Домик в деревне», «Простоквашино», «Останкинское» и «Савушкин хуторок». Творог перечисленных марок соответствует ГОСТу, не содержит растительные жиры, плесневелые грибки и консерванты.

Факт 7: В древности из творога делали пуговицы

В древние времена люди ели не только свежий творог, но и прессованный. Его заготавливали на зиму, при этом сохранялась большая часть полезных веществ. После прессования творог становился очень твердым, практически как пластмасса, поэтому возникла идея изготавливать из него мелкие изделия, пуговицы.

Помимо кальция, творог является ценным источником магния. В организме человека этот микроэлемент сосредоточен в костях. Магний действует как катализатор важных биохимических процессов, отвечает за работу ферментов в организме, поддерживает мышцы и иммунную систему. Кроме того, по свидетельствам ученых, достаточное количество магния в рационе помогает предупредить сердечные приступы, мигрени и психические расстройства. А значит, нужно сделать творог частым гостем обеденного стола!

Факт 9: Творог нельзя замораживать

При покупке творога прицельное внимание нужно обращать не только на качество продукта, но и способ его хранения. Так, известно, что после замораживания продукт теряет свои вкусовые качества и большую часть полезных веществ. Происходит это потому, что влага в его составе отделяется от сухой массы, поэтому творог становится водянистым и зернистым. Лучше всего выбирать свежий творог с небольшим сроком хранения, пользы от него будет больше.

Стресс является неотъемлемой частью нашей жизни, ему подвержены практически все люди. Если вы стали замечать, что вам стало труднее усваивать информацию и контролировать собственные эмоции, введите в ежедневный рацион небольшую порцию творога.

В этом продукте много калия - одного из важнейших элементов, необходимых для нормальной работы нервной системы и сердечной деятельности. Регулярное поступление в организм этого минерала понизит уровень тревожности и увеличит стрессоустойчивость, станет эффективной профилактикой инсульта головного мозга (калий снижает артериальное давление и сужает сосуды).

Факт 11: Приготовить творог можно за 2 минуты

Чтобы приготовить творог не обязательно сквашивать молоко сутки, ожидая пока на его поверхности появится мягкая густая масса. Любимым способом приготовления домашнего «сыра» современных хозяюшек является использование лимонного сока. Все потому, что сырный продукт можно получить за считанные минуты.

Для этого нужно вскипятить 1 литр молока, снять пенку и добавить в молоко 2 столовых ложки сока лимона, тщательно перемешать. Молоко моментально начнет сворачиваться, и уже спустя несколько минут вы сможете наслаждаться нежным вкусом натурального творога.

Осторожно!

Творог является хорошей средой для развития стафилококков, вызывающих пищевые отравления, дрожжей, которые добавляют неприятный дрожжевой привкус, и плесневых грибков, покрывающих поверхность творога белым пушистым налетом и делающих его пресным. Можно получить серьезное пищевое отравление, попробовав даже пол чайной ложки такого продукта! Чтобы предотвратить развитие указанных процессов, творог следует немедленно охладить до температуры не выше 6°С и хранить в этих условиях не более 36 часов.

Факт 12: Правильно хранить творог - не больше трех дней

Творог входит в число скоропортящихся продуктов питания. Диетологи и врачи рекомендуют держать его в холодильнике не больше трех дней. Если у вас возникли сомнения в свежести лакомства, вы можете приготовить из него вареники, блинчики, запеканки, сырники и другие традиционные блюда.

Самым неординарным способом съесть творог прославился 37-й президент Соединенных Штатов Америки. Ричард Никсон , по свидетельствам очевидцев, обожал творог, обильно политый кетчупом.

Какой творог лучше?

Эксперты «Росконтроль» знают, как выбрать вкусный, питательный и качественный творог. Его цвет всегда белый с кремовым оттенком, аромат немного кисловатый, а консистенция - мягкая, однородная, маслянистая. Если продукт нежирный, допустимо отделение небольшого количества сыворотки.

Комментарий эксперта

Мария Верченова, консультант по организации правильного питания и здорового образа жизни

Творог - уникальный с диетической точки зрения продукт. Он является источником неструктурированных белков, т.е. таких, которые быстро усваиваются. А значит, он хорошо подходит и для питания ослабленного после болезни организма, и для приготовления натуральных белковых коктейлей после физических нагрузок.

Творог хорошо употреблять на ужин, перекус и даже на завтрак. Он всегда придется кстати. Это продукт, которые наши предки употребляют уже больше тысячи лет, т.е. можно сказать, что его польза проверена поколениями.

Какие еще интересные факты можно рассказать о твороге?

Крахмал в «магазинном» твороге

Часто говорят, что в «магазинный» творог добавляют крахмал. Такая добавка с точки зрения диетического питания не является хорошей идеей, ведь это снижает белковую ценность самого творога и увеличивает калорийность пищи за счет ненужных углеводов. Но вместе с тем, на самом деле крахмал добавляют не так уж и часто.

Во-первых, это снижает срок хранения творога. Во-вторых, это потребует добавок других веществ-эмульгаторов, а они уже скажутся на консистенции и вкусе (поэтому если что-то добавляют, то добавляют в сладкие творожки, где много вкусовых добавок на основе ягодных вкусов).

На крупных молочных предприятиях манипуляции с крахмалом невыгодны с точки зрения производственного процесса, а мелкие фермеры обычно бережно относятся к своим клиентам и заботятся о качестве своего творога.

Миф об использовании крахмала связан с тем, что иногда консистенция творога получается как бы крахмалистой. Это зависит от множества факторов: температуры и влажности созревания творога, состояния животного. Не удивлюсь, если зависит даже от фазы Луны, хотя научных исследований я на эту тему не видела.

На самом деле, если смешать творог с крахмалом, то вкусовыми и осязательными рецепторами человек не способен это различить. Отсюда появляется еще одно убеждение, будто бы можно капнуть на творог йодом, и если там есть крахмал, то обязательно произойдет реакция, которая даст синий цвет. Раньше, лет 20-30 назад, такое может быть и работало. Сейчас же производители научились использовать модифицированный крахмал, и некоторые его разновидности не всегда становятся синими под действием йода.

Инсулиновый индекс творога

Творог обладает высоким инсулиновым индексом. О таком понятии стали говорить меньше 10 лет назад, поэтому для кого-то эта информация еще новая. И, если честно, мы пока еще не знаем, что делать с этим показателем. Высокий инсулиновый индекс означает, что творог, как и другие кисломолочные продукты, провоцируют дополнительный выброс инсулина без привязки к уровню сахара в крови. Здесь у нас получается два следствия:

1) Дополнительный инсулин «вымывает» из крови глюкозу, и уровень сахара начинает падать. На практике это выражается в вялости, подавленности, иногда появляются головные боли. Поэтому творог рекомендуют употреблять с небольшой порцией углеводов, это могут быть фрукты, сухофрукты, варенье, мармелад или даже ложечка сахара. Такая добавка компенсирует излишнюю активность творога в отношении инсулина. А вы в итоге получите максимум белков и микроэлементов, сохраняя активность и бодрость.

2) Если кушать творог на ночь, то высокая концентрация инсулина тормозит жиросжигательный процесс, который особенно активно происходит ночью. Это актуально для тех, кто только начинает избавляться от лишнего веса. На этом фоне появляются рекомендации ограничивать творог на ужин и перед сном. Однако в своей практике я вижу, что с учетом ритма жизни и распорядка дня моих клиентов выигрыш от вечернего отказа от творога получается небольшой, при этом появляются факторы, которые в большей степени мешают снижению веса. Так что здесь нужен индивидуальный подход и понимание задач организма, прежде чем категорично отказываться от творога и кисломолочных продуктов во второй половине дня.

Вред обезжиренного творога

Существуют споры относительно обезжиренного творога. Считается, что если вы следите за своей фигурой, то вроде бы как нужно отказываться от лишних жиров. Другая точка зрения - кальций из обезжиренного творога не усваивается. На самом деле здесь у нас получается следующее.

Во-первых, по российским нормам, обезжиренный творог не может быть совсем обезжиренным, его показатель 1-1,9% жирности. Этого вполне достаточно, чтобы все из такого творога усвоилось и никуда без пользы не ушло. Но этот момент нужно каждый раз отслеживать на этикетке конкретного продукта. Крупные международные компании, которые строили свое производство по западным технологиям, могут делать творог совсем без жирности или с жирностью до 1%. Это значит, что, скорее всего, творог или исходное сырье подвергались дополнительной обработке для тотального очищения от жиров (ведь исходное молоко невозможно очистить от жира полностью). И тогда остается вопрос, что еще осталось в этом твороге после такой обработки. Кальций? Скорее всего, он там присутствует уже в виде добавок. Белки? Не уверена, что в нужной для нас концентрации. Так что здесь вопрос не в жирах, а в способах приготовления творога.

Свойства творога повышенной жирности

В противовес обезжиренному творогу также есть противники творога высокой жирности. Речь идет о 9% и 18%. Относительно 18% я соглашусь, это слишком питательный продукт. Такая жирность сопоставима со сметаной, и если уж решили себя побаловать, то надо еще подумать, что вам покажется вкуснее, сметана или творог. В то же время 18%-й творог может оказаться кстати в случае необходимости специального питания после болезни или при повышенных физических нагрузках.

Что касается 9%, то здесь все не так страшно, как может показаться. Стандартная пачка творога 200 г даст вам 18 г жиров, при этом норма взрослой женщины - от 80 г жиров в день. Т.е. в этот норматив вы успеете еще уложить и свинину под майонезом. Так что жиры из творога - это не то, что испортит вашу фигуру.

Вместе с тем, такой творог усваивается наилучшим образом, потому что здесь сохраняется исходное сырье без дополнительного сепарирования, и, если так можно выразиться, это наиболее органичный вариант творога из всех возможных вариантов.

Не будем забывать, что если вы готовите сырники или запеканку, часть жиров выгорает (примерно 20-30%). Впрочем, я не призываю вас переходить на творог 9% жирности. В каждом случае это необходимо решать индивидуально в зависимости от ваших пищевых привычек и общего физического состояния. Кому-то оптимальным будет 5% творог, а кого-то и 2% устроит.

Ограничение употребления творога

При всех своих положительных свойствах творог, как и любой другой продукт, хорош в меру. Считается, что в день можно съедать не более 200 г, поскольку избыток творога провоцирует нарушение солевого баланса. В первую очередь это сказывается на суставах. Сначала начинаются отеки, а дальше возможны проявления артрозов. Это тем более удивительно, что для защиты суставов творог необходимо есть регулярно. Если не каждый день, то хотя бы 3 раза в неделю. Как тут не вспомнить слова Гиппократа: «Не бывает ядов и лекарств, бывают предписания и дозы».

Домашнее применение творога

Творог относится к тем практичным продуктам, которые легко вписываются в современный ритм жизни. Его можно употреблять свежий, самостоятельно или в составе домашних белковых коктейлей. Можно делать десерты, сырники, запеканки, вареники.

Творог и творожные полуфабрикаты легко замораживать, чтобы потом «на бегу» приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Однако должна вас предостеречь: считается, что творог после замораживания теряет заметную часть своих свойств. Так, усвояемость белка после замораживания снижается в 2 раза. Так что не удивляйтесь, если свежими сырниками вы наедаетесь после 2-3 штук, а замороженных хочется съесть еще.

А напоследок скажу, что больше всего мне нравится в твороге. Это замечательный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, и он совершенно не приедается. Ведь его можно обогатить огромным количеством вкусов. Организуйте себе сладкий перекус: добавьте варенье, мармелад, зефир, какао, живые фрукты или сухофрукты.

Можно сделать «сытный» перекус, смешав творог с добавками более серьезных продуктов: огурец свежий или соленый, зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика, кусочки сладкого перца, копченый лосось. Если к любому из этих вариантов добавить еще немного соли и дать постоять минут 30-40, то никто не скажет, что правильное питание - это скучно.