Как приготовить сок из черники. Сок из черники

Все знают о невысоком кустарнике, на котором растет кисло-сладкая, сочная, черная ягода. Ее активно используют в лечебных целях народные целители. В народе ее называют черничкой, черницей. Знахари говорят, что эта ягода избавляет от болезней почки, живот, печень, при этом очищает кровь и проясняет ум. Особенно полезным является черничный сок, который давно зарекомендовал себя как целебный напиток. Как правильно пить сок? Для всех ли он одинаково полезен?

Состав

В составе много минеральных веществ, она в большом количестве содержит марганец, железо, серу, цинк, фосфор, хром, калий, поэтому относится к уникальному виду растения. Напиток богат на витамины РР, С, В, эфирное масло, дубильное вещество.

Сколько калорий в напитке? Не более 50 ккал, поэтому он подходит для избавления от лишнего веса. В Америке активно используется диета с использованием сока, которая дает возможность буквально за две недели избавиться от 8 кг, улучшить настроение, самочувствие. Пить сок нужно утром, в обед, вечером. Отлично его сочетать со свежими фруктами, молочной продукцией, овощами, разными кашами. Пообедать можно ягодами черники. Разрешено есть картофель, сыр, хлеб (только черный). Все блюда заправлять только оливковым маслом.

Полезные свойства

Напиток благотворно воздействует на организм. Особенно он полезен для пищеварительной системы – быстро нормализуется пищеварение. Именно поэтому активно используется при поносе, запоре, имеет бактерицидное действие. Его применяют при дизентерии, . За счет того, что в ягоде много дубильного вещества черничный сок используется при низкой желудочной кислотности, рвоте, гастрите, колите, нормализует работу желудка, кишечника.

При употреблении черничного сока, отвара из ягод, листьев у диабетика нормализуется работа поджелудочной железы, снижается сахар в крови. Со временем больной может вовсе отказаться от использования инсулина. Стоит отметить, ягодный черничный сок – надежная профилактика заболеваний сосудов, сердца, потому что в нем много антиоксидантных веществ.

Выпив немного черничного сока перед едой можно защититься от цистита, уретрита, мочекаменной болезни, ревматоидной боли. Этот напиток – одно из лучших антибактериальных, противоглистных средств.

В современной медицине сок любят за то, что он благотворно воздействует на зрение. Витаминный состав улучшает зрение ночью, адаптирует глаза к плохой видимости.

Интересно! Черничный сок обязательно должен быть в меню летчиков, космонавтов.

Кроме того, что напиток можно употреблять внутрь, его используют как наружное лекарственное средство при чешуйчатом , экземе.

Внимание! Несмотря на всю пользу напитка, с ним нужно быть предельно осторожным, он может ухудшить общее самочувствие. Запрещено много пить сока при дискинезии желчевыводящего пути.

Последние исследования доказали, черничный сок отлично омолаживает головной мозг, предотвращает развитие . Тем, кому постоянно приходится переживать умственные нагрузки, необходимо систематически употреблять черничный сок. После изучения листьев, ягод кустарника ученые пришли к выводу – напиток восстанавливает функции организма, помогает предупредить старость.

Применение для детей

Напиток обязательно необходимо ввести в рацион ребенка. Тем более вам не придется заставлять его пить, он является очень вкусным, помогает быстрее расти. Он очень полезный для слабых деток, страдающих , энурезом. Деткам до 6 лет можно пить не более полстакана за раз.

Малышам рекомендуют давать черничный сок в виде профилактического средства от стоматита. Им можно смазывать десна. Очень редко на сок бывает аллергическая реакция. Кроме того, высушенная клетчатка ягод применяет в комплексной терапии при аллергических заболеваниях.

Заготовки из черники

Обращаем ваше внимание, ягода полезна в любом виде. Вы можете употреблять свежую, сушенную, замороженную, консервированную ягоду. Из нее приготовьте себе вкусный настой, отвар, варенье, компот, домашнее вино.

Консервировать лучше всего свежую чернику, предварительно обязательно ее промойте, переберите, просушите. После необходимо взять банку, засыпать в нее чернику и добавить сахар. Обязательно учитывайте пропорции: на стакан сахара будет идти 3-литровая банка черники. Затем банка помещается в кастрюлю, доливается вода, все стерилизуется. После того, как ягоды полностью в напитке, закатайте горячую банку. Переверните, и подождите пока остынет. Этот способ консервации даст возможность сохранить в чернике все полезные вещества.

Как приготовить сок из черники?

Вам нужно взять ягоды, выжать сок. После все процеживается, кипятится, можете положить сахар. В стерилизованные банки разливается горячий сок. Стоит отметить, что 0,5-литровая банка стерилизуется в течение 7 минут, а литровая около 10 минут. Учитывайте пропорции: килограмм черники засыпается сахаром (100 грамм).

Сок с мякотью

Необходимо взять ягоду (800 грамм) + стакан сахарного сиропа. Ягоды рекомендуется размять деревянной лопаткой, можно пропустить их через мясорубку. Вся масса прогревается, протирается через сито. Пюре из черники нужно смешать с сахарным сиропом, подогреть его и разлить по банкам. После заготовки банки пастеризуются, но при этом не доводятся до кипения. Что нужно для сиропа? Сахар (килограмм) + вода (600 мл).

Итак, черничный сок заслуживает, чтобы его добавили в меню. Это целебный напиток, который борется с разными болезнями, помогает защититься от многих недугов. Важно только всегда помнить о мере, чтобы избежать разных побочных действий. Не забудьте давать черничный сок деткам, для них он особенно полезен. Лучше всего самостоятельно готовить напиток, так вы сохраните его целебное действие!

Черника - кладезь самых разнообразных физиологически активных веществ. Прежде всего она содержит одно из редчайших органических соединений - янтарную кислоту, об исследовании которой как биостимулятора в печати появляются интересные сообщения.

Высказываются мнения об огромной роли этой кислоты в сохранении эластичности стенки кровеносных сосудов. Известно, например, что спазмы сосудов головного мозга снимают 2-3 мг янтарной кислоты (химическое соединение, которое опасно передозировать). Однако это средство мало изучено. В природе янтарная кислота (она имеет вкус, напоминающий вкус лимона) встречается очень редко.

И ещё одно важное достоинство черники, её особое предназначение - это лечение и поддержание здоровья глаз: значительно повышается острота и расширяется поле зрения, снижается усталость глаз, ускоряется обновление сетчатой оболочки, чувствительной к свету. Поэтому летчики стараются есть как можно больше черники, она входит в меню космонавтов.

Рецепт для восстановления зрения: столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак. Через 30 мин позавтракать.

Очень эффективна черника в сочетании с земляникой (они и поспевают в одно время). Обладая вяжущим действием при поносах и других расстройствах кишок, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику. Таким образом, неверно поступают те, кто, боясь запоров, отказываются от свежей черники. Болгарские травники советуют при поносах принимать по 50-100 г свежих ягод в день или пить настой из измельчённых сухих ягод: 4 столовые ложки на стакан холодной воды, настаивать 8 ч (это суточная доза); 2-3 чайные ложки на стакан кипятка, принимать по половине или четверти стакана 3-4 раза в день.

Как можно больше свежих ягод черники нужно съесть за сезон и диабетикам, а также на протяжении осенне-зимнего периода пить напиток из сухих ягод. Но более эффективным средством снижения глюкозы в крови считается настой из свежих или высушенных листьев черники, собранных до цветения (4-5 столовых ложек на 1 л кипятка; парить, не доводя до кипения, 20 мин; пить вместо чая по 2 стакана в день). Заваренный черничный лист имеет приятный вкус и красивый цвет. Напиток этот полезно пить всем.

Приготовление сока. Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Лучше употреблять его разбавленным водой по вкусу. Хранят сок в прохладном месте. На его основе готовят морс, различные целебные напитки.

Выжимки после получения сока заливают горячей водой, кипятят 10-12 мин, отцеживают, смешивают отвар с ранее полученным соком и добавляют сахар. Такой сок можно подавать в охлаждённом виде.

Горячий черничный напиток из черничного сока (1 стакан), ванильного сиропа (8 столовых ложек) и горячей кипячёной воды (2-3 стакана) очень приятный на вкус и весьма полезный.

При заготовке черничного сока впрок ягоды сортируют, моют под струёй воды (душем), отжимают, нагревают до 75-80°С, фильтруют, пастеризуют и, разлив в подготовленные банки или бутылки, закупоривают.

Можно получить сок и с помощью соковарки.

Сок с сахаром получают следующим образом. Подготовленные ягоды пересыпают сахаром (1 кг сахара на 1 кг ягод) в эмалированной посуде и ставят на 14-16 ч в холодильник. Образовавшийся сок сливают, а ягоды заливают горячим сиропом в количестве, равном половине объёма ягод. Настаивают при комнатной температуре 4-6 ч. Затем сок сливают, а ягоды прессуют. Все порции сока смешивают, доводят до кипения, снимая пену, разливают в тару и герметически укупоривают.

Различные исследования подтверждают, что черника приносит огромную пользу для здоровья. Свежие ягоды содержат всего 39 калорий. Кроме этого, черника богата клетчаткой, антиоксидантами, минеральными веществами. Данную ягоду рекомендуют употреблять при сахарном диабете, ожирении, а также включить в различные диеты и ежедневный рацион.

Некоторые специалисты заявляют, что ежедневное употребление одной чашки (до 400 г) свежих ягод поможет справиться с симптомами сахарного диабета. Кроме этого можно пить сок или настой из сухих ягод.

Стоит отметить, что черника очищает кровь, повышает жизненную энергию, укрепляет иммунитет. Чтобы очистить кровь рекомендуется пить сок черники в течение 7 дней подряд или съедать 300 г ягод на пустой желудок. Кровь данным способом можно очищать один раз в год.

Чем полезна черника?

Плоды черники содержат органические кислоты, белки до 1%, растительные волокна, пектин, а также ценные витамины, такие как С, В1 — 0,02 мг, А — 0,25 мг и РР — 550 мг.

В Японии, кстати, профессионалам, работающим на компьютере, обязательно рекомендуют пить сок черники каждый день. Также данный сок помогает сбросить лишние килограммы.

Не удивительно, что данную ягоду широко используют в народной медицине, т.к. она с древних времен известна своими целебными свойствами. Благодаря наличию ценных веществ, черника очищает кишечник от продуктов гниения, предотвращает риск развития многих заболеваний.

Высушенные ягоды часто используют в виде биодобавки, либо заваривают как чай. Данное средство отлично подходит для облегчения и лечения различных кишечных заболеваний. Свежие ягоды, а также приготовленное желе полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они устраняют воспалительные процессы, ингибируют кишечное гниение, устраняют токсины. Черника очень полезна при малокровии, при наличии камней в почках, подагре, ревматизме и др. заболеваниях суставов. Кроме этого, ягода повышает остроту зрения, снижает нагрузку на глаза, что особенно полезно лицам, которые работают за компьютером; снижает концентрацию сахара в крови, устраняет запор.

Исследования

Согласно одному исследованию, опубликованному в престижном научном журнале медицины, черника, а также некоторые фрукты способны снизить риск развития диабета 2 типа у взрослых. В ходе исследования были собраны данные 382 участников 6,5% из них страдали сахарным диабетом. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу 3 порций черники в неделю снижает риск развития диабета 2-го типа на 7%. Это обусловлено, главным образом, высоким содержанием растительного волокна в ягоде, антиоксидантов и др. питательных и фитохимических веществ. Таким образом чернику следует употреблять лицам с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа, но не стоит забывать и о других фруктах (груша, виноград, яблоки).

Черника имеет рекордное количество флавоноидов, обладающих антиоксидантными, противораковыми свойствами. Помимо других компонентов, в 100 г ягод содержится 420 мг антоцианов. Эти биологически активные вещества обладают антиоксидантным эффектом, что намного превосходит витамин С и Е. Антиоксидантные вещества черники действуют против свободных радикалов, защищая таким образом клетки организма. Это помогает предотвратить признаки старения, улучшить общее здоровье. Они нейтрализуют реактивные молекулы кислорода. Эти агрессивные молекулы (свободные радикалы) являются побочным продуктом метаболических процессов или создаются в результате воздействия окружающей среды. Разрушая клетки организма они негативно влияют на здоровье. Употребление в пищу черники и др. растительных продуктов поможет организму справиться со свободными радикалами.

Черника улучшает зрение

Она принадлежат к семейству вересковых. Клюква также принадлежит к этому семейству, но они отличаются по цвету. Британские пилоты, а также военные Второй мировой войны употребляли ягоды черники, чтобы улучшить свое ночное зрение. Эта практика оказалась весьма эффективной. После этого были проведены исследования, которые подтвердили пользу черники для зрения.

Какие вещества в ягоде помогают улучшить зрение? Эти вещества называются биофлавоноиды, особенно антоцианидины. Они работают в двух направлениях: обеспечивают антиоксидантное действие и стимулируют выработку вещества под названием «родопсин». Это вещество имеет важное значение для ночного зрения.

Другие преимущества черники

Антоцианидины способны предотвратить дегенерацию желтого пятна, а также катаракту. Они защищают нервную систему, ускоряют связи между нейронами, улучшают деятельность мозга (), улучшают гематоэнцефалический барьер, который защищает ткани мозга. Антоцианидины также участвуют в профилактике рака.

Другими важными свойствами черники является укрепление капилляров, предотвращение, развития атеросклероза, сердечных приступов, инсультов.

У людей с сахарным диабетом черника способна предотвратить повреждение глаз (нарушение зрения). Экстракт черники может предотвратить эти проблемы путем стимулирования производства родопсина.

Если вы решили употреблять чернику в виде добавки, то следуйте инструкции на упаковке. Обычно ежедневный прием экстракта черники составляет 120 мл (стандартизованный до 25% проантоцианидины). Преимущества: улучшение зрения, улучшение ночного зрения, профилактика катаракты, антиоксидантный эффект, улучшение мозговых функций, защита мозга, укрепление капилляров, профилактика атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, профилактика рака.

Листья растения можно заваривать как чай для лечения таких заболеваний, как цистит, воспаление мочевого пузыря, различные заболевания пищеварительного тракта и слизистой оболочки полости рта.

Регулярное употребление черники укрепляет стенки кровеносных сосудов и нормализует внутриглазное давление. Кроме этого, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам.Это особенно актуально для студентов, а также людей, чья работа связана с большим объемом информации.

Черника считается весьма необычной ягодой. Эти ягоды содержат полезные флавоноиды, которые оказывают чрезвычайно положительное влияние на многие органы тела. Исследование, опубликованное в начале 2017 года (Science Daily, 7 Mарт 2017), показало, что сок черники значительно улучшает когнитивные функции и приток крови к мозгу у пожилых людей. Те испытуемые, которые в этом исследовании пили сок черники, имели значительно более активный мозг, чем контрольная группа, которая не пила черничный сок.

Черничный сок для мозга

Черника давно известна как ягода истинного исцеления. Исследованиями уже многократно доказано, насколько хорошо она поддерживает сердечно-сосудистую систему. В том числе, и путем снижения уровня холестерина и конкретной помощью против атеросклероза, так как он предотвращает образование отложений на стенках кровеносных сосудов.

Черника — великолепное суперпитание для мозга. И, в первую очередь, это антиоксиданты, которые в изобилии представлены в чернике и защищают организм от многих вредных воздействий.

Оздоровление мозга на основе растительной диеты

Антиоксидантные вещества в чернике — флавоноиды, которые обладают сильным противовоспалительным эффектом. Доктор Джоанна Боутел (Joanna Bowtell), руководитель факультета науки о спорте и здоровье Университета Эксетера (University of Exeter) , объясняет:

Наши когнитивные функции, как правило, уменьшается с возрастом. Но как было установлено в проведенных нами исследованиях — именно эти когнитивные функции сохраняются гораздо лучше у тех людей, которые придерживаются растительной системы питания.

12 недель по 30 мл в день сока черники улучшает функции мозга

В нашем исследовании (Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 2017) мы обнаружили, что можно улучшить функции мозга, если в течение 12 недель ежедневно выпивать 30 мл концентрированного сока черники.
Этот объем сока соответствует примерно 230 г свежей черники с содержанием 387 мг антоцианов, синеокрашенных антиоксидантов из группы флавоноидов.

До и после окончания 12 недельного периода исследования, завершив серию когнитивных тестов, участникам с использованием томографа были измерены функции мозга и кровотока в головном мозге.

У участников, которые пили черничный сок, мозг намного лучше снабжался кровью, они были активными, а память показала более высокую производительность, чем это имело место перед приемом сока. В группе плацебо, испытуемые из которой не пили черничный сок, исследователи не смогли зафиксировать ни одного подобного улучшения.

Не обязательно черника!

Тем не менее, с самого начала из исследования были исключены те участники, которые и так употребляли много фруктов и овощей. Конечно, мы уже знаем из предыдущих исследований, что высокое потребление фруктов и овощей, дает более низкий риск развития слабоумия. Поэтому были задействованы только участники признавшие, что ими употребовалось менее 5 порций фруктов и овощей в день.

Таким образом, исследование еще раз показывает, что чрезвычайно важно включать в свой рацион большое количество фруктов и овощей. И это не обязательно должна быть черника. Просто ешьте сезонные фрукты и овощи, и как можно больше. Таким образом, вы насытите организм достаточным количеством флавоноидов и других антиоксидантно активных растительных веществ, позволяющих быть в порядке и до старости оставася психически здоровым и ловким.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .