Как приготовить маленькие куличи на пасху. Пасхальные куличи — самые простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото. Куличи пасхальные рецепты.

Много веков подряд после длинного Великого Поста наши соотечественники старались побаловать себя вкусными лакомствами. Центрам празднества Пасхи всегда становится сдобный кулич. Большой выбор рецептов позволяет приготовить его даже начинающей хозяйке.

Самый вкусный пасхальный кулич – фото рецепт пошаговый

Перед большим и значимым для православных людей, праздником Пасхи, все заботливые хозяюшки будут искать хороший рецепт кулича. Это занятие очень непростое, ведь нужно чтобы способ готовки был не сложный, а сам пасхальный кулич получился вкусным. Достичь заветной цели просто! Можно приготовить нежный, сочный, невероятно воздушный кулич по описанному ниже рецепту. Это праздничное угощение станет радовать всех своим изумительным вкусом и уникальным ароматом. Готовить кулич хорошо в любой удобной форме. В современное время, проблем с этим не возникнет, ведь, кулинары заранее запасутся бумажными, силиконовыми либо металлическими емкостями. Разумеется, процесс создания пасхального кулича не пройдет быстро, но сладкое лакомство того стоит! С настоящим домашним куличом праздник Пасхи удастся на славу!

Какая лучшая часть такой вечеринки, как Пасха? Ведь это весенний фестиваль, настоящий семейный праздник, в котором собираются люди, чтобы отпраздновать это. В каждой стране и регионе есть свои традиции, связанные с Пасхой. Какими бы они ни были, Пасха - это всегда праздник, который радует самое сладкое. Столы со всей Европы наполнены пасхальными блюдами, часто приготовленными из баранины, а также конфетами, яйцами и шоколадом. В период до Пасхи пекари делают все возможное, чтобы создать торты и булочки, яйца и шоколадные фигурки и так далее.

Многочисленные сорта пасхальных десертов

Наслаждайтесь некоторыми европейскими традициями Пасхи, представленными здесь. Пасхальные маленькие люди и фруктовые торты. Вы когда-нибудь видели маленьких людей на Пасху? Они сделаны из белого хлеба и цельного яйца вкрутую посередине. Эти маленькие люди встречаются преимущественно в немецкоязычных районах, но они также популярны в Амстердаме и других частях Нидерландов. В Лимбурге долгое время фруктовые пироги были характерным десертом Пасхи. В настоящее время они продаются в течение всего года.

Все ингредиенты рассчитаны на готовку одного большого кулича:

хлебопекарная мука – 650 ;
яйца крупные– 3 шт.;
домашнее молоко (жирное) – 150 г;
белый сахар – 200 г;
сливочное масло – 150 г;
темный изюм – 50 г;
ванилин – 3 г;
цветная посыпка – 3 г;
сладкая пудра – 80 г;
дрожжи (быстрого действия) – 5 г.

Некоторые кантоны Швейцарии в пасхальное воскресенье известны как Флан Воскресенье. Как дать идеальный штрих к свежему и ремесленному фруктовому пирогу? Голландские шары в сиропе и печенье с корицей. В пасхальный период маленькие шарики из сиропа - несколько маленьких шариков, завернутых в газетную бумагу, - не единственный десерт, приготовленный народом Зеландии. Коричневые куки также очень ожидаются. Этот пасхальный десерт производится с использованием зеленый муки, мелассы, карамели и специй.

Есть источники, которые утверждают, что шарики сиропа были предшественниками болюса Зеландии. Шоколадные яйца, конфеты и шоколадный торт со взбитыми сливками украшают шведский стол. Хотя не только они любят вкусные шоколадные конфеты! По всей Европе шоколад, сливки и подлинное масло делают присутствие в пасхальном меню всех любителей хорошей еды.

Пошаговая технология приготовления самого вкусного кулича с фото.

Взять глубокую миску. Сливочное масло нужно применить не холодное, идеально будет если использовать слегка подтаявший продукт. Нарезать масло мелкими кусочками.

В миску с маслом влить теплое молоко. Кипятить его не нужно, лишь слегка подогреть.

И кто может обвинить их в этом? Дебик, сливки и прекрасное масло для всех ваших пирожных и десертов! Здесь вы можете найти идеальный вариант для пасхального слоеного теста. Дебик имеет идеальное масло для каждого использования в кондитерских и пасхальных десертах. Пасхальный пирог в Эльзасе Во Франции, стране кондитерских изделий, ассортимент пасхальных десертов, очевидно, очень щедр и разнообразен. Французские шеф-повара позволяют своим творчеством летать с такими темами, как гнезда, яйца, цыплята, пасхальные кролики, пасхальные лилии и т.д. здесь крем и качественное масло действительно могут повлиять.

Два яйца разбить в ту же миску. Одно яйцо разделить на желток и белок. Желток отправить в миску с остальными продуктами, а белок выложить в пустую посудину.

Всыпать сахарный песок в общую чашку. Перемешать все.

В Эльзасе все более популярным типом пасхального пирога является Ламала. Этот торт в форме пашальского ягненка использовался в керамических или терракотовых формах. Итальянское пасхальное тесто: фирменные блюда. В Италии Пасха, безусловно, является «высоким сезоном», когда речь идет о разработке местных кондитерских изделий.

Оранжевая цветная вода и пшеница придают ей характерный вкус. Эту смесь выливают на слоеный кондитерский цех и украшают полосками, образующими тесто алмазы. Название буквально означает «маленький сыр». Этот пасхальный хлеб готовят с мукой, водой, дрожжами, солью и перцем. Во время работы в тесто добавляют различные виды сыра, колбасы, приготовленную ветчину и бекон. Его форма напоминает терновый венец, который несет Иисус.

Отправить ванилин в миску с другими ингредиентами. Всыпать дрожжи в чашку.

Мелкими порциями ввести муку в состав всех продуктов. Замесить тесто.

Набор украшен четырьмя сырыми яйцами. Еще одной аутентичной особенностью Пасхи является коломба, названная по форме голубей, символом мира. Тесто, сделанное с яйцами, сахаром, дрожжами и подлинным маслом, не очень отличается от теста, используемого для изготовления нового панеттона. При разработке этого пасхального создания особенно важно уважать длительное время закваски для достижения идеального результата. Пасха знаменует конец Великого поста. В средние века Церковь запрещала употреблять яйца в течение этого периода, но это не помешало кур курсировать.

В тесто положить изюм. Еще раз тщательно все перемешать. Прикрыть чашку сверху целлофаном. Оставить тесто на два часа в тепле.

Затем переложить тесто в удобную форму. Для надежности формочку заранее нужно промазать изнутри растительным маслом. Оставить наполненную тестом форму, на столе, еще на два часа. Масса должна хорошо увеличиться и стать воздушной.

Затем отправить форму с тестов в прогретую до 200 градусов духовку. Духовку, первые 30 минут, не открывать, чтобы выпечка не опустилась. Готовить, приблизительно, час.

Поэтому люди вареные яйца, чтобы держать их дольше. Эти яйца затем были украшены и представлены как пасхальный дар, подарок, полный смысла: ведь яйцо является символом плодородия и триумфа жизни над смертью. Всюду по Европе, с севера на юг, яйца являются видным и вездесущим элементом этих празднеств. Каждая страна имеет свои традиционные пасхальные и пасхальные деликатесы: от артишоков на Сицилии до белой спаржи в Бельгии и Нидерландах или трески в Испании.

Ищите вдохновения? Погрузитесь в местные традиции! Дайте ему остыть и охладите в течение нескольких часов, пока он не станет последовательным. Поместите зубочистку в каждую из выровненных пластин. Почистите другой слой сиропом и поставьте замятие. Обложка с третьей пластиной и щеткой с сиропом. Поместите бисквитные пластинки с выпечкой палочки для еды и удалите палочки для еды. Накройте торт остальной частью темного шоколадного ганаче. Накройте стороны гранулированным миндалем. Украсьте деталями Моны: яйца, птенцы и перья.

Пусть прохладно.
Выньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Наверняка многие люди удивлены этим рецептом.

В отдельной миске взбить венчиком яичный белок со сладкой пудрой до крутых пиков.

Должна получиться густая белая смесь. У меня был был либо недостаточно охлажден белок, либо к нему попали капли воды, и как итог — глазурь как хотелось не взбилась. Переделывать глазурь я не посчитала нужным, с присыпкой она будет смотреться красиво а на вкус ее плотность не влияет. Но чтоб у вас не произошло подобного — белок на время приготовления кулича поставьте в холодильник и закройте его пленкой или крышкой, чтоб он не подсох или к нему в емкость не попала влага.

Это означает, что вы живете далеко от того места, где происходит эта прекрасная традиция. Там, как и во всей Каталонии и других общинах, каждый год, в пасхальное воскресенье, дети, даже некоторые более старые, посещают своих крестных родителей, и они дают им обезьяну.

Затем, в пасхальный понедельник или день обезьян, это традиция собирать семьи, чтобы съесть его вдали от дома, воспользовавшись тем, что это весна и немного хорошей погоды. Мона, в Каталонии, - это пирог с бисквитом и обычно окунается в сироп, чтобы он не высох, затем украшен маслом, засахаренными фруктами, фигурой и шоколадными яйцами и заканчивается цветными перьями, которые Если вы живете далеко от Каталонии, вам будет очень трудно найти.

Румяный кулич сверху смазать готовой глазурью и украсить разноцветной посыпкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить простой пасхальный кулич — быстрый и легкий рецепт

Приготовить самый простой кулич можно всего за два часа. На такое лакомство сил и времени хватит у самой занятой хозяйки. Преимуществом приготовления быстрого кулича становится одновременное смешивание всех продуктов. Тесту важно будет только единожды подняться.

Уверяю вас, вам понравится, потому что это самодельное, а разница цен с теми, которые покупаются в пекарнях, более чем примечательна. Цветные перья для украшения. С помощью ножа вырежьте торт на два диска и нанесите один на сливки сливочного масла, а другой - на варенье. Присоединитесь к дискам и нанесите слой крема по всей поверхности, как показано на рисунке. Нарежьте лещинные орехи катящимся штифтом и приклейте их вокруг бисквита.

Разделите некоторые вишни на поверхности, поместите некоторые шоколадные яйца и фигуру, убедившись, что они хорошо склеены с кремом. Последним штрихом являются цветные ручки, которые вы поместите на свой вкус. В нем полно тортов, приготовленных из фруктов и сухофруктов из плотных и сочных крошек. Торт «Симнель» - один из них, торт со своим традиционным названием «Страстная неделя» в Соединенном Королевстве. Таможенное командование, чтобы оно служило десертом в пасхальное воскресенье, так что завтра оно будет присутствовать на многих столах по всей стране.

Для приготовления вкусного и быстрого легкого кулича потребуется:

100 граммов сливочного масла или маргарина;
2 столовых ложки растительного масла;
1 стакан сахара;
1 стакан молока;
4 яйца;
1,5 столовых ложки дрожжей;
4 стакана муки;
изюм;
ванилин.

Молоко нужно подогреть примерно до +40 градусов и растворить в нем дрожжи. В молоко с дрожжами добавляют 3 столовых ложки муки и 1 столовую ложку сахарного песка. Смешанную до однородности массу нужно оставить подниматься на 30 минут. Опаре нужно будет подняться 2-3 раза.

Торт «Симнель» состоит из трех слоев: два из них - фруктовое печенье торта, а третье, промежуточное, - марципан. Это придает ему непреодолимую сладость всему, что увенчано 11 шарами марципана, представляющими одиннадцать из двенадцати апостолов Христа. Число 12 будет Иудой, который не считается достойным включения предательством.

Простой пасхальный кулич на дрожжах в духовке

Для торта: 500 г марципановой пасты, 225 г сахара, 4 яйца М, 225 г муки пшеницы, 25 г молотой корицы, тертой 2 лимона, тертой из 2 апельсинов, 225 г сливочного масла, 225 г султана, 110 г сушеной клюквы или изюма без пипсов и 110 г засахаренных вишней. Для отделки: 30 г мармелада персика или абрикоса и 1 яйцо. . Мы смешиваем сахар, яйца, пшеничную муку, корицу, лимон и апельсиновую цедру и масло в большой глубокой миске. Мы попали в штангу, чтобы соответствовать. Добавьте султаны, сушеную клюкву и гидару и перемешайте шпателем.

В опару вмешать взбитые заранее с ванилином и сахаром яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Добавить муку и изюм.

Изюм потребуется предварительно промыть и обсушить. Тесто выкладывают в формочки, заполняя примерно 1/3 объема. Выпекают при температуре в 180 градусов. Готовность проверяют сухой деревянной лучинкой или спичкой.

Мы получим очень плотную массу. Возьмите треть марципановой пасты и растяните ее с помощью валика, пока он не станет толщиной около 5 мм. Мы изготовили пресс-форму с диаметром 20 см с сульфированной бумагой, оставляя при этом бумагу сторон. Налейте половину теста в форму и хорошо распределите, сглаживая поверхность. Поместите марципановый диск сверху и накройте всем остальным тестом. Сглаживайте ложкой или шпателем, распределяя тесто по всей поверхности.

Пасхальный кулич с сухими дрожжами

Перед охлаждением полностью остыть. В то время как это происходит, растяните оставшийся марципан и разрежьте круг диаметром 20 см, который мы будем использовать, чтобы венчать торт. С сокращениями и излишком марципана мы делаем 11 шаров одинакового размера, мы будем использовать их для украшения. Мы прошли мармелад через тонкий сетчатый фильтр и избили яйцо.

Верх кулича покрывают глазурью. Для её приготовления взбивают 7 столовых ложек сахарного песка и 1 куриный белок.

Пасхальный кулич в мультиварке или хлебопечке

Приготовление пасхального кулиса в хлебопечке или мультиварке отнимет у хозяйки минимальное количество времени и вил. Для его приготовления потребуется взять:

Когда торт холодный, с пильным ножом мы разрезаем пучок, который сформировался на поверхности. Поверните его так, чтобы отрезанная часть была в основании, и мы чистим поверхность мармеладом. Поместите диск марципана на поверхность, щеткой с яйцом и украсьте 11 шариками марципана, которые также щетки с яйцом.

Нагреть поверхность, положив пирог под гриль в течение нескольких минут, следя за тем, чтобы он не горел. Если у нас есть факел для приготовления пищи, мы можем использовать его вместо использования гриля. Симельный торт - это плотный и сильный торт, идеально подходящий для сопровождения послеобеденного чая. Небольшой кусок достаточно для насыщения, как вы можете себе представить, по количеству фруктов и марципана, которые он содержит. Традиционно он подается как десерт после пасхального воскресенья, хотя обычаи меняются и сегодня потребляются на протяжении всей Пасхи.

1 стакан молока;
1 пакетик сухих дрожжей;
100 гр. сахарного песка;
3 яйца;
350 гр. муки;
соль;
50 гр. растопленного сливочного масла;
изюм.

Изюм промывают и просушивают. Дрожжи добавляют в теплое молоко и дают подняться. В молоко добавляют муку и масло, соль и изюм. Полученную массу из сдобного теста нужно будет только положить в специальный контейнер и поставить для приготовления на режим «Сдобный пирог».

Точно так же, как христианская традиция празднует приход Великого поста, время воздержания и покаяния, есть все, что нельзя есть в течение сорока дней и, если возможно, в то же время, как тортилья из яичной колбасы или Например, кока хичарронов в Каталонии, упомянутая религиозная традиция также уволила эти тяжелые дни, по крайней мере, гастрономически, с хорошим пирогом, который традиционно носил твердую яйцо и сухую колбасу. Мы говорили о Пасхальной Моне, сладкой, которая со временем менялась как по своему составу, так и по украшению.

Традиция в Каталонии приказала, чтобы крестный отец предоставил мона для своего крестника с таким количеством яиц вкрутую, как маленький мальчик, пока ему не исполнилось 12 лет. Первобытные мона были гораздо более основательными, и они были своего рода кокосами, украшенными твердыми яйцами. В настоящее время мы находим большое разнообразие Пасхи Монас: все еще традиционные обезьяны-бриоши с яйцами вкрутую, шоколадными обезьянами, типом Сара или даже эффектными образными изображениями, сделанными только из шоколада.

Хлебопечка приготовит дальше кулис сама. Пока он будет готовиться, а потом остывать, понадобиться приготовить сахарную глазурь. Для этого нужно взять 7 столовых ложки сахарного песка и 1 белок куриного яйца. Яйцо с песком нужно тщательно взбить в крепкую густую белую пену. Полученной глазурью покрыть верх кулича. Можно дополнительно присыпать глазированный верх орехами и сладкой кондитерской присыпкой. Дальше глазурь застынет самостоятельно. Кулис будет выглядеть очень празднично.

Как испечь пасхальный кулич с дрожжами?

С детства кулич ассоциируется с приготовлением теста с использованием дрожжей. Они позволяет получить мягкий и нежный мякиш. Приготовить кулич с дрожжами достаточно просто.

Потребуются ингредиенты:

700 гр. муки;
1 пакетик сухих дрожжей на 1 кг муки;
0,5 литра молока;
200 гр. сливочного масла;
6 яиц;
изюм и цукаты;
300 гр. сахарного песка;
ваниль и кардамон.

Дрожжи растворит в подогретом до температуры тела молоке. В смесь добавить половину муки. Опару нужно оставить подниматься на 30 минут. За это время белки отделяются от желтков. Желтки нужно перетереть в белую пену с сахарным песком, смешать с кардамоном, ванилью, растопленным сливочным маслом.

Смесь добавить в опару и вымешать. Добавить оставшуюся муку и дать тесту вырасти в объеме примерно в 2 раза. Куличи выпекают в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность изделия проверяют сухой деревянной палочкой. Готовым куличам нужно дать остыть и покрыть сладкой глазурью. Можно посыпать орехами и сладкой присыпкой.

Классический пасхальный кулич с живыми дрожжами

Многие опытные хозяйки уверены, что настоящий кулич может получиться только при приготовлении этого пасхального лакомства с живыми дрожжами. Для приготовления теста нужно взять:

6 яиц;
700 гр. муки;
200 гр. сливочного масла;
1,5 столовых ложки живых дрожжей;
0,5 литра молока;
300 гр. сахарного песка;
ваниль, кардамон, изюм, цукаты.

Для приготовления опары потребуется аккуратно развести живые дрожжи теплым молоком и дать смеси немного настояться.

Далее в молоко с дрожжами нужно добавить 2-3 столовых ложки муки, сахар, ванилин и оставить опару постоять пока она не увеличится в объеме примерно в два раза. На этой стадии в опару добавляют половину оставшейся муки и дают подняться еще раз. Третий раз тесто будет подниматься после вмешивания оставшейся части муки. Изюм и цукаты добавляют в последнюю очередь. Предварительно их промывают и тщательно просушивают.

Тесто перекладывают в формы и дают формам постоять еще примерно 20-30 минут. Место в формах увеличится в 2 раза. Теперь формы можно ставить в горячий духовой шкаф. Готовность кулича проверяют с помощью сухой деревянной палочки. Её нужно опустить в середину кулича. На палочке не должно оставаться тесто.

Пасхальный кулич с сухими дрожжами

Особенностью использования сухих дрожжей становится специализированный дрожжевой запах. Он не всем и не всегда нравится. Лакомства, приготовленные на сухих дрожжах, такой запах не имеют.

Для приготовления кулича на сухих дрожжах потребуется взять:

6-7 яиц;
700-1000 гр. муки;
0,5 литра молока;
200 гр. сливочного масла;
300 гр. сахарного песка;
ванилин, ванильный сахар, кардамон, цукаты, орехи и изюм.

Для приготовления кулича на сухих дрожжах нет необходимости несколько раз дожидаться, чтобы сначала опара, а потом тесто поднялись. Сухие дрожжи лучше всего сразу смешать со всей мукой. Все компоненты будущего кулича смешивают одновременно до получения густой однородной массы, которая не будет прилипать к рукам при вымешивании.

В последнюю очередь в тесто добавляют хорошо промытые и тщательно высушенные цукаты и изюм. Готовое тесто надо оставить подниматься. Примерно через 30 минут оно увеличится в объеме примерно в два раза. В этот момент его можно раскладывать по формочкам.

Иногда куличи, которые готовят на сухих дрожжах, не растаивают, сразу раскладывая по формочкам и начиная выпекать. В этом случае готовое изделие может не стать рыхлым.

Рецепт вкуснейшего кулича на Пасху с изюмом

Особенностью Пасхальных куличей становится их сладкий вкус, получаемый за счет добавления в тесто большого количества цукатов и изюма. О преодоленных днях Великого поста напомнит рецепт вкуснейшего кулича с большим количеством изюма.

Такой кулич готовят по традиционному рецепту. Могут использоваться как сухие, так и живые дрожжи. Но живые дрожжи очень сдобный кулич сделают мягче и ароматнее.

Чтобы приготовить такой кулич, нужно взять:

до 1 кг просеянной мягкой муки;
200 гр. сливочного масла;
6-7 яиц;
300 гр. сахарного песка;
0,5 литра молока.

Отличием этого рецепта становится увеличенное количество изюма. Для придания изюму особой пикантности его можно замочить не в воде, а в коньяке.

Традиционно при приготовлении сдобного теста сначала готовят опару из теплого молока, сахара, небольшой части муки и дрожжей. Когда она поднимется 1-2 раза, в опару вмешивается остальная часть продуктов. Изюм и цукаты нужно добавить в последний момент. После включения в состав смеси сухофруктов, тесто должно обязательно подняться как до того, как будет выложено в формочки, так и после, перед выпеканием. Готовые изделия пропекутся в духовке, нагретой до 180 градусов.

Приготовление творожного кулича на Пасху — видео

Оригинальный и очень вкусный пасхальный кулич можно приготовить из творожного теста. Для этого оригинального блюда потребуется:

0,5 литра молока;
250 гр. сливочного масла;
200 гр. жирной сметаны;
200 гр. творога;
2,5 стакана сахарного песка;
6 яиц;
5 желтков яиц;
50 гр. живых дрожжей или 1 пакетик на 1 кг муки сухих дрожжей;
ванилин, цукаты, изюм.

Дрожжи растворить в молоке, которое потребуется предварительно подогреть до температуры тела. Для приготовления опары в молоко с дрожжами нужно добавить 2-3 столовых ложки муки и сахарный песок.

Пока опара подходит, желтки нужно будет аккуратно отделить от белков. Белки взбивают в крепкую пену. Желтки (11 штук) протирают с сахаром. Творог перетирают сквозь мелкое сито. Добавить сметану. Полученную массу смешивают с желтками и взбивают в крепкую пену белого цвета. Добавить растопленное сливочное масло или маргарин, продолжая взбивать.

Предлагаем вам видео рецепт творожного кулича без выпечки

Как приготовить пасхальный кулич на желтках?

Еще одним интересным и очень вкусным рецептом становится приготовление пасхального кулича на желтках. Такое тесто получается удивительно сдобным и очень сытным. Чтобы приготовить пасхальный кулич на желтках понадобится:

1 кг муки;
1 стакан теплого молока;
50 гр. сырых дрожжей;
5 желтков яиц;
300 гр. сливочного масла;
1 стакан растительного масла;
щепотка коли;

По вкусу ванилин, другие специи. В этот сытный сдобный праздничный пирог добавляется большое количество изюма. Тесто легко включит 1 стакан тщательно просушенного изюма.

Первым шагом становится традиционное приготовление опары на теплом молоке с добавлением дрожжей и пару ложек муки. Пока опара поднимается, все желтки тщательно перетираются с сахаром. Они должны быть растерты в белую пену. Желтки добавляют в опару. Туда вливают сливочное масло.

Мука вмешивается по 1 столовой ложки, постепенно. На этом этапе в тесто вливают 1 стакан растительного масла. Тесто до состояния «неприлипания» вымешивают руками. Тесту нужно будет подойти минимум еще два раза. После чего его выкладывают в формы и опять, перед приготовлением.

Выпекают такой кулич в очень горячей духовке, раскаленной до 200 градусов.

Пышный кулич на праздник Пасхи на белках

Тесто с тончайшей и нежнейшей консистенции получается, когда на белках. Для его приготовления понадобится взять:

250-300 гр. муки;
1 стакан молока;
120 гр. сахара;
2 яйца;
1 белок яйца;
1 пакетик сухих дрожжей;
50 гр. сливочного масла;
щепотка соли;
ванильный сахар или ванилин, кардамон, цукаты, изюм.

Дрожжи размести в теплом молоке. В эту смесь добавить сахар и небольшое количество муки (2-3 столовых ложки), приготовить опару. Опару отставить в сторону, пока она не поднимается в 2 раза.

Сливочное масло взбить с яичными желтками. Взбивать до появления кремовой массы, очень пышной. Белки взбить отдельно на высокой скорости миксером. Взбивать до появления гутой пены с твердыми пиками. Белки добавляются в тесто в последнюю очередь. Уже в тот момент, когда изюм и цукаты были включены. Будущие куличи выпекают в формочках. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов. Готовность кулича на белках проверяют сухой деревянной палочкой. Проверять нужно минимум через 20-30 минут после начала приготовления, чтобы тесто не осело. Далее поверхность готового кулича покрывают сахарной глазурью. Такой кулич получается очень нежным и легким.

Как сделать итальянский пасхальный кулич

В последнее время все чаще хозяйки стали вместе с традиционными русскими куличами готовить итальянский пасхальный кулич – «панеттоне». Для его приготовления хозяйке потребуется:

600 гр. муки;
1 пакетик сухих дрожжей;
100 гр. сахара;
200 мл теплой воды;
2 желтка;
0,5 стакана несладкого йогурта;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
50 гр. сахарной пудры;
изюм, сушеная смородина.

Для приготовления такого кулича первым делом готовится опара. В этом случае она выполняется на теплой воде с небольшим количеством муки, сахара и дрожжей.

Пока опара подходит, потребуется тщательно промыть изюм и смородину. Сухофрукты обязательно тщательно просушивают. В опару добавляют всю оставшуюся муку и остальные компоненты этого вкусного и оригинального блюда. В том числе йогурт.

Готовое тесто потребуется отставить «отдохнуть» примерно минут на 20. За это время оно заметно поднимется и увеличится в размере.

Тесто нужно аккуратно выложить в подготовленные формочки и выпекать в горячем духовом шкафу 20-30 минут в зависимости от размера формочек. Готовые итальянские куличи нужно будет посыпать сахарной пудрой. Иногда в сахарную пудру добавляют цедру лимона.

Идеальная глазурь для пасхального кулича

Любой кулич сложно представить без красивой и изысканной белой шапки вкуснейшей сахарной глазури. Приготовление этой части праздничного рецепта будет простым для любой хозяйки. Для выполнения сладкой сахарной глазури потребуется:

1-2 яичных белка;
7-10 столовых ложек сахарного песка или пудры;
0,5 лимона.

Перед началом приготовления сахарной глазури белки тщательно отделяют от желтков. Оставшиеся желтки могут быть в последующем использованы для приготовления творожной пасхи. Белки помещают в холодное место примерно на 1-2 часа. Можно оставить их в холодильнике на ночь.

Охлажденные белки нужно начинать взбивать миксером на сильных оборотах вращения. Важно не изменять скорость вращения миксера. Взбивать белки нужно до появления пены. На этом этапе нужно начинать постепенно добавлять сахарный песок иди сахарную пудру.

Полученная белковая смесь в итоге должна получиться практически твердой с красивой глянцевой поверхностью. На этом этапе её уже можно использовать в качестве глазури для куличей. Можно также добавить во время взбивания в белковую смесь несколько стружек лимонной цедры и несколько капель лимонного сока. Такая сахарная глазурь будет более изысканной и нежной.

При приготовлении вкусных и ароматных куличей важно учитывать некоторые рекомендации:

Чтобы готовое тесто для кулича было вкусным и ароматным, яйца, которые используются при его приготовлении желательно предварительно положить в холодильник.
Все остальные компоненты для приготовления кулича должны быть комнатной температуры.
Ставить формы с куличами нужно в заранее нагретую духовку. Куличи почти всегда выпекают при температуре порядка 180 градусов Цельсия.
Нельзя часто открывать духовку и проверять степень готовности праздничного лакомства. Выпечка может осесть и стать жесткой и невкусной.
Наносить на поверхность кулича сахарную глазурь нужно только тогда, когда изделие уже остыло, в ином случае она может растаять и растечься

Вконтакте

Нажать класс

Пасха – это светлый праздник воскресения Христова, которого многие ждут целый год. На Пасху красят яйца, а из традиционных блюд самыми популярными издавна являются пасхальный кулич.

Этому празднику предшествует долгий Великий Пост, в течение которого православные ограничивают себя в еде и увеселениях. Тем более долгожданным является праздник Пасха, на который издавна хозяйки удивляют своими умением накрыть вкусный пасхальный стол и наготовить столько пасхальных блюд, чтобы и самим хватило, и соседям и родственникам.

Хозяйки могут продемонстрировать свое кулинарное мастерство, вложить душу и сердце в приготовление не только по-домашнему вкусных, но и оригинально и красиво украшенных пасхальных куличей. Призываю не лениться, отказаться от покупных куличей, пусть в вашем вкусно доме пахнет сдобой и праздником. Такие вкусные приготовления к празднику особенно запоминаются детям и на всю жизнь остаются самыми яркими впечатлениями детства.

Интересный факт!

Кондитеры, ежегодно стараются удивить зрителей масштабами испеченного кулича, а заодно посоревноваться с коллегами по всей России в искусстве приготовления вкусного теста и мастерского украшения своего пасхального шедевра.

Так в 2015 г на фестивале «Пасхальный дар», проходившего в Москве, все желающие смогли попробовать кулич весом более 900 кг, на приготовление, которого ушло 1000 яиц, 500 кг муки, 50 кг глазури.

Такие размеры кулича нам ни к чему, а для подготовки к празднику предлагаю 6 самых вкусных, по моему мнению, рецептов пасхального кулича.

Украшением куличей традиционно является глазурь. Дочитайте до конца, и вы найдете 6 замечательных рецептов глазури для кулича.

Пасхальный кулич — самые вкусные рецепты с фото пошагово

Рецепт пасхального кулича с вишней и клюквой

Рецепт для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Часто куличи запекаются с изюмом, но разнообразить привычный вкус пасхальных куличей поможет сушеная вишня и клюква. Ягоды для мягкости нужно предварительно замочить в горячей воде на 20 минут.

Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.
Мука – 600 г
Сахар – 20 г
Сливочное масло – 240 г
Молоко – 250 г
Сливки – 150 г
Лимон – 2 шт.
Вишня – 100 г
Клюква – 100 г
Панировочные сухари – 20 г
Коньяк – 4 ст. л.
Сода – 20 г
Соль – 10 гр.

Муку просеять, чтобы насытить ее кислородом.

2. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

3. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.

4. В муку по очереди вмешать 6 желтков, посолить и добавить соду.

5. Тонкой струйкой влить молоко, коньяк и сливочное масло.

6. Белки взбить в пену, добавив немного сахара.

7. В тесто всыпать ягоды, цедру лимона, и добавить взбитую белковую массу.

8. Маслом смазать форму для выпекания, присыпать панировочными сухарями и выложить тесто. Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Рецепт творожного пасхального кулича

Используя данный рецепт творожного пасхального кулича, получается очень ароматная выпечка. Хозяйкам понравится и то, что эти куличи съедаются без остатка, так как они остаются вкусными и мягким несколько дней.

Ингредиенты:

Творог – 170 гр.
Домашнее куриное яичко – 1 шт.
Мука – 235 гр.
Молоко – 40 мл
Сливочное масло – 35 г
Сахарный песок – 100 г
Дрожжи сухие – 8 гр.
Соль, ваниль – по щепотке
Цедра апельсина, курага, грецкий орех – по вкусу
Глазурь:
Сахарная пудра — 70 г
1 яичный белок
Лимонная кислота — щепотка

Подготавливаем опару. Молоко ставим на плиту и нагреваем до 30 градусов, добавляем 20 гр. сахарного песка, дрожжи, перемешиваем и оставляем на 20-25 минут.

2. Яйцо взбивается с сахаром, сюда же можно добавить ванилин и соль. Добавляется растопленное сливочное масло и перемешивается.

3. Соединяем творог с полученной массой (творог желательно перетереть через ситечко), вливаем опару, которая, должна увеличиться как минимум вдвое, и размешиваем.

4. Теперь присыпаем муку, просеянную через ситечко, и вымешиваем мягкое тесто. Тесто будет липким и будет соблазн добавить побольше муки. Постарайтесь все-таки, муку не добавлять, иначе кулич может получиться жестковатым.

5 . Затягиваем пищевой пленкой или накрываем полотенчиком и убираем в теплое место приблизительно на час.

6. Измельчаем курагу, орешки можно порубить ножом, натираем цедру апельсина.

7. Добавляем фруктово-ореховую массу в тесто, которое подошло, увеличившись в объеме, перемешиваем и снова убираем на полчаса в теплое место, чтобы оно поднялось.

8. Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам. Можно использовать одноразовые бумажные, силиконовые или жестяные формы. Заполнять их тестом на треть высоты. Оставляем тесто еще на 20 мин, оно поднимется еще раз.

9. Формы с куличами помещаем в духовку. Выпекаем 45-50 мин. при 180 градусах.

Убедиться в готовности куличей можно множеством способов: спичкой, палочкой, зубочисткой. Затем достаем их из духовки и даем остыть.

Классический рецепт пасхального кулича

Использовать сырые дрожжи для выпечки довольно хлопотное занятие, но один раз в году, делая сдобное тесто, стоит запастись терпением и любовью к приготовляемому тесту, а отблагодарит вас за приложенные усилия и старания кулич пасхальный. Рецепты с фото пошагово помогут уловить нюансы правильного вымешивания теста и будут полезны всем хозяйкам без исключения.

Ингредиенты:

Яйца – 6 шт.
Сахар – 310 гр.
Молоко – 340 гр.
Мука – 1 кг
Масло сливочное – 290 гр.
Свежие дрожжи – 50 гр.
Соль, ваниль — по щепотке
Фруктово-ореховая смесь – каждый ингредиент по 150 гр.

Приготовление теста начинается накануне праздника. Все ингредиенты лучше сразу достать из холодильника, так как испортиться они не успеют, а вот сливочное масло размягчится, что нам и потребуется.

Первым делом готовим опару. Молоко нагреваем в кастрюле на огне до 35-40 градусов, больше нежелательно, т.к. дрожжи могут погибнуть и тесто не поднимется. Нарезаем меленькими кубиками пачку сырых дрожжей, опускаем в теплое молоко и перемешиваем.

2. Просеиваем муку через сито, желательно 2 раза. Так мука обогатиться кислородом, и тесто для кулича будет более воздушным и мягким.

3. Берем большую чашку или глубокую кастрюлю для замешивания теста, высыпаем в нее половину муки (0,5 кг) и выливаем молочно-дрожжевую массу. Тщательно вымешиваем получившуюся опару, смесь получается густая.

4. Перед тем как поместить чашку с опарой в теплое место, её необходимо накрыть пищевой пленкой или полотенцем, и что важно, следует избегать сквозняков и нельзя открывать окна. Тесто поднимется, его объем увеличивается в 1,5-2,5 раза, а времени потребуется от 30 до 60 мин.

5. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваются в густую белую пену.

6. Отдельно готовим массу из взбитых с солью, ванилью и сахаром желтков.

7. Смешиваем желтковую массу и тесто-опару, вводим мягкое сливочное масло. В конце добавляем взбитые белки. Замешиваем липкое тесто.

8. Теперь в полученное тесто нужно добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто в течение 12-15 минут. И опять тесто убираем в теплое место подниматься на 2,5-3,5 часа, не забывая накрыть полотенцем или затянуть пленкой.

9. Тем временем можно заняться подготовкой цукатов, орехов, изюма, сушеной клюквы. Здесь уже на ваш вкус. Можно использовать что-нибудь одно, чтобы не перегружать тесто.

10. Поглядывая, периодически как подходит тесто, дожидаемся максимального увеличения его размеров. Тесто должно быть ароматным и пышным.

11. Для куличей нужны высокие формы для запекания. Очень удобно пользоваться бумажными формами или стаканами. Некоторые хозяйки не выбрасывают жестяные банки от консервированных ананасов или персиков. Формочки можно смазать растительным маслом с помощью специальной кисти, заполнить их наполовину тестом. Оставить еще раз минут на 20, тесто должно еще немного подняться.

12. Куличи хорошо пропекаются за 45 минут при 180 градусах, духовой шкаф во время приготовления куличей открывать нельзя.

Пасхальный кулич в хлебопечке

Куличи в хлебопечке готовить очень просто и достаточно быстро. Единственный недостаток печи, это то, что на выходе получается всего лишь одно сдобное изделие.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Мука пшеничная – ½ кг
Сок мандариновый – 50 мл
Сахар – 4 ст. л.
Дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки
Масло сливочное – 100 г
Соль, ваниль — по щепотке
Изюм – неполный стакан

1. Предварительно сливочное масло следует растопить, а молоко нагреть до 30-35 градусов, изюм промыть и замочить на 10 минут, а после обсушить полотенцем.

2. В контейнер хлебопечки продукты закладываются в следующем порядке: дрожжи, мука, сахар, ваниль, соль, сливочное масло, яйца.

3. Кулич выпекается в режиме «Выпечка с изюмом», изюм добавляется после звукового сигнала, после чего закрывается крышка и хлебопечь сама все перемешает и продолжит готовить.

4. Для придания куличу яркого желтого цвета и насыщенного аромата, необходимо добавить сок одного лимона или мандарина .

5. Выпекать кулич нужно на основной программе, установив размер 6. Время выпекания будет около 5 часов. При этом не нужно без необходимости заглядывать в печь. Данный рецепт для хлебопечки «Панасоник», и ему нужно следовать, не меняя программ и режимов. Рецепт проверен неоднократно.

6. После того, как пасхальный кулич приготовится, его необходимо вытащить из формы. Обернуть полотенцем, положить на бочок и дать остыть.

7. Приступая к украшению, дайте волю фантазии. Глазурь можно сделать из 60 г сахарной пудры и 3-х ч. ложек лимонного сока, просто тщательно перемешав два ингредиента, а чтобы не обсыпалась белоснежная обливка, её следует наносить на остывший кулич и дать не менее 3-х часов на застывание. Как приготовить глазурь для кулича посмотрите в конце этой статьи.

Необыкновенно вкусный пасхальный кулич с шафраном и маком

Ингредиенты:

Желтки яичные – 5 шт.
Мука – 700 гр.
Молоко – 250 мл.
Дрожжи свежие – 60 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Сахар – 150 гр.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Шафран молотый – 1/3 ч. л.
Мак — 50 гр.
Разноцветные цукаты – 50 гр.

Тесто у нас будет опарное.

1.В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем 1 ч. л. сахара и примерно 200 гр. муки, перемешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут.

2. Шафран заливаем 1 ст. л. горячей воды.

3. Желтки смешиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар и хорошенько растираем. Желтки и шафран добавляем в опару.

4. Масло растапливаем и даем немного остыть. Горячее масло или маргарин могут испортить дрожжевое тесто. Вливаем масло в опару с желтками и досыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто, месить нужно минут 10. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.

5. За это время готовим мак. Заливаем его кипятком и оставляем на 10 минут. Воду от мака отжимаем через марлю. Тесто за это время должно подняться. Вмешиваем в него мак и цукаты и снова оставляем на 1 час в теплом месте.

6. Разогреваем до 180 °С духовку.

7. Тесто раскладываем до половины формы и даем еще постоять минут 10 (тесто должно немного подняться).

8. Выпекаем 40-50 минут.

Пасхальный кулич с миндалем и изюмом

Ингредиенты:

Мука – 1 кг
Молоко – 500 мл.
Дрожжи свежие – 50 гр.
Яйца – 5 шт.
Масло сливочное – 300 гр.
Сахар – 200 гр.
Цедра 1 лимона
Миндаль – 200 гр.
Изюм – 150 гр.
Соль – щепотка

В небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи и оставляем на 10 минут.

2. Оставшееся молоко нагреваем, бросаем туда нарезанное кусочками сливочное масло, соль и сахар. Все перемешиваем и даем остыть.

3. Муку просеиваем и добавляем в молочную смесь. Вливаем подошедшие дрожжи, замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

4. Изюм моем, просушиваем и обваливаем в муке. Так он не слипнется и не осядет в тесте.

5. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем. 1 желток откладываем в сторону, им мы будем смазывать верх кулича. А остальные желтки добавляем в подошедшее тесто.

6. Размешиваем, добавляем и взбитые белки, изюм, очищенный миндаль и натираем лимонную цедру. Хорошо, минут 7-10 вымешиваем тесто и оставляем еще раз подняться.

7. Форму для кулича смазываем сливочным маслом, наполняем ее до половины тестом и оставляем в тепле еще минут на 20.

8. Верх кулича смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 °С духовку.

Панеттоне – итальянский пасхальный кулич

Еще один замечательный и оригинальный рецепт пришел к нам из Италии – это пасхальный кулич панеттоне. Панеттоне – высокий кулич в форме купола. Готовится, как и наш традиционный из дрожжевого опарного теста. А отличие в том, что муки используется меньше, зато в тесто кладутся свежие цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), а также цукаты и изюм. Опара в оригинальном рецепте настаивается до 3-х суток, правда, у нас готовят дрожжевое тесто по обычному рецепту.

Пасхальные куличи можно украсить разноцветными цукатами, крашенным пшеном, готовыми украшениями для теста. Но самым традиционным украшением кулича остается глазурь. Причем, сейчас появилось множество рецептов глазури для кулича.

Рецепты глазури для кулича

Как приготовить глазурь, чтобы не осыпалась? Это совсем несложно, но все же нужно знать несколько правил, чтобы приготовить красивую глазурь.

Прежде всего, глазурь не должна стекать с кулича, т.е. не должна быть слишком жидкой, но и не слишком густой. Должна получиться консистенция густой сметаны. Но даже если у вас получится жидкая глазурь, нужно добавить еще немного сахарной пудры. А если густая, то 1 ч. л. горячей воды. Глазурь следует наносить на остывший кулич и дать не менее 3-х часов на застывание.

Белковая глазурь

Традиционный и всем известный рецепт глазури готовится из белков с сахарной пудрой. Сахарную пудру приготовьте сами – измельчите сахар в кофемолке. На 1 стакан сахарной пудры понадобится 1 белок и 1 ч. л. лимонной кислоты. Белок хорошо взбиваем венчиком, и, постепенно добавляя сахарную пудру, растираем смесь до однородной массы. В конце добавляем лимонный сок.

Глазурь из желтков

Нам понадобится 3 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. л. апельсинового сока. Взбиваем желтки с апельсиновым соком до устойчивой пены. Добавляем постепенно сахарную пудру. Растираем смесь до однородной массы. В конце добавляем лимонный сок.

Шоколадная глазурь

Почему бы не украсить куличи шоколадной глазурью? Вкусно и оригинально.

Для этого 100 гр. черного шоколада растопите на водяной бане, добавьте 3 ст. л. воды. После полного расплавления шоколада добавьте 1 ст. л. сливочного масла и сахарной пудры. Растирать до однородной массы.

Нежная глазурь из творожного сыра

1/3 пачки сливочного масла комнатной температуры размять вилкой, затем ввести 250 гр. творожного сыра и размешать. Сложить все в миксер и добавляя постепенно сахарную пудру (1 стакан), довести глазурь до однородной консистенции.

Глазурь с желатином

1 ч. л. желатина растворить в 2 ст. л. воды и дать набухнуть в течение 5-7 минут. В кастрюльку с 4 ст. л. воды всыпать 1 стакан сахара и нагревать до полного его растворения. Туда же влить набухший желатин, размешать до полного растворения желатина.

Перелить эту массу в миксер, взбить до белизны и дать немного остыть. Очень красиво смотрится такая глазурь нескольких цветов. Для этого взбитую желатиновую массу разделим на 2 части. Одну оставим белого цвета, а вторую сделаем цветной с помощью натуральных красителей – свекольного или черничного сока, куркумы, какао-порошка и т. д. На кулич кисточкой наносим основной белый цвет, а сверху делаем узор, развод или просто капаем глазурь другого цвета.

Глазурь из белого шоколада

Такая глазурь не осыпается благодаря шоколаду. 1 плитку белого шоколада растопить на водяной бане, после этого добавить немного молока (примерно 1 ст. л.). Густоту глазури регулируйте сами, чтобы была не очень жидкая.

Я надеюсь, что вам понравились пасхальные куличи в этой подборке, и вы найдете рецепт самого вкусного пасхального кулича для себя. А чтобы понять какой рецепт самый вкусный, надо экспериментировать и пробовать печь куличи по разным рецептам. Удачи вам и вдохновения!

От всей души желаю светлой Пасхи, мира, благоденствия и уюта в вашем доме!

Вконтакте