Как сварить вкусное малиновое варенье. Несколько рецептов, как варить малиновое варенье

Издавна малиновое варенье считалось главным народным средством при простуде и боли в горле. Многие мамы и бабушки и сегодня не пренебрегают этим сладким лекарством в борьбе с различными вирусными заболеваниями и гриппом. В варенье из малины действительно содержится немало полезных веществ, причем многие витамины сохраняются даже после варки. В период болезни такое лакомство оказывает на организм жаропонижающее действие. А все благодаря тому, что в этой красивой и вкусной ягоде содержатся химические вещества салицилаты, являющиеся главным компонентом аспирина и болеутоляющих препаратов. В нашей статье представлены лучшие рецепты варенья из малины. Воспользовавшись ими, можно без труда сварить такое сладкое лекарство на зиму.

Знакомое с детства сладкое лакомство получится очень вкусным и будет храниться намного дольше, если при его варке соблюдать следующие советы:

1. Первый вопрос, волнующий хозяек, решивших приготовить этот десерт для своей семьи, заключается в том, сколько сахара на 1 кг малины для варенья потребуется. Все зависит от того, насколько долго его планируется хранить и будет ли оно поддаваться термической обработке. Если варенье готовится традиционным способом на плите, в него достаточно добавить сахар в соотношении 1:1. Но можно положить и меньше, по вкусу. Если же малину не планируется варить, то на 1 кг ягод следует добавить 1,5-2,0 кг сахара.
2. Чтобы варенье не испортилось в процессе хранения и не покрылось плесенью, поверхность банки рекомендуется посыпать сахаром (достаточно будет 50 г).
3. Если в ягодах обнаружились насекомые, избавиться от них поможет соль. Для этого малину на несколько минут опускают в специальный раствор. Чтобы его приготовить, нужно развести чайную ложку соли в 1 л воды. Погрузить ягоды в раствор, а затем откинуть их на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Варенье-пятиминутка из малины

Этот рецепт хорош тем, что ягоды в процессе варки не разваливаются, а остаются целыми. Такое домашнее варенье из малины получается не только вкусным, но и красивым. Процесс его приготовления состоит из нескольких шагов:

1. Ягоды (1 кг) перебираются и осторожно промываются при необходимости. Если малина чистая и в ней не содержится насекомых, этот этап можно пропустить.
2. Целые ягоды засыпаются сахаром (600 г или по вкусу).
3. Перед началом варки малина должна постоять в сахаре 5-6 часов. За это время из ягод выделится достаточно сока.
4. По этому рецепту варенье из малины готовится на медленном огне ровно 5 минут. За это время оно станет более густым, но ягоды по-прежнему останутся целыми. Появляющуюся на поверхности пенку следует обязательно снимать. Готовое лакомство раскладывается по горячим банкам, закатывается крышками и укутывается на 6 часов.

Для следующего десерта тоже понадобится только два ингредиента. Такое варенье из малины на зиму готовится исключительно из спелых ягод и сахара без добавления пектина или желатина, но получатся оно достаточно густым и очень вкусным.

Пошаговый рецепт сладкого лакомства заключается в следующем:

1. Ягоды (1 кг) заливаются прохладной водой на 5 минут, откидываются на дуршлаг, промываются и перекладываются в эмалированную или стеклянную посуду.
2. С помощью картофелемялки или вилки малина перемешивается. Ягоды перестанут быть целыми, но это не страшно.
3. Сверху малина засыпается сахаром (700-1000 г).
4. В кастрюле ягоды оставляются на 2 часа, чтобы из них выделилось достаточно сока.
5. Малиновое варенье варится на медленном огне в два подхода. Сначала нужно довести содержимое кастрюли до кипения, а затем готовить без крышки 10 минут, постоянно помешивая.
6. После полного остывания варенья его снова отправляют на плиту на 10 минут. Буквально на глазах состав станет густым. Теперь его раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Приготовление без варки

В процессе термической обработки полезные малиновые ягоды теряют часть витаминов. В частности речь идет о витамине C, который разрушается при варке. Чтобы малиновое варенье получилось максимально полезным, варить его не нужно. Достаточно только перемешать ягоды с сахаром и разложить их по стерильным баночкам.

Для приготовления варенья из малины без варки ингредиенты берутся в соотношении 1:2. Это значит, что на 500 г ягод следует взять 1 кг сахара. Дальше малина с сахаром измельчается с помощью деревянной ступки или погружного блендера. Готовое варенье сразу же раскладывают по банкам, оставляя до края 1,5 см. Это пространство заполняется сахаром, который выполняет функцию консерванта.

Варенье из черной смородины и малины

По следующему рецепту можно приготовить полноценный десерт, в котором ягоды малины и черной смородины отлично сочетаются по вкусу.

Как варить варенье, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. В кастрюлю налить 2 стакана воды и довести их до кипения.
2. В кипящую воду высыпать ягоды черной смородины (6 ст.) и малины (2 ст.).
3. Насыпать в кастрюлю 7 стаканов сахара. Перемешать все ингредиенты между собой.
4. Довести варенье до кипения. Продолжать готовить его при постоянном помешивании в течение 45 минут. За это время варенье должно стать в меру густым. Можно сварить это же лакомство и в два этапа. Тогда в первый день следует готовить его 15 минут, потом остудить, и снова поставить на медленный огонь на 20 минут.
5. Готовое варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Из такого количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 500 мл.

Варенье из ягоды малины без косточек

От такого лакомства будет сложно отказаться даже тем людям, которые не считают себя сладкоежками. Приготовленное по представленному ниже рецепту малиновое варенье получается изумительно нежным, а все потому что в нем совершенно нет косточек. По консистенции оно напоминает желе, но при варке в него не добавляется ни желатин, ни другие загустители.

Пошаговое приготовление варенья состоит из следующих этапов:

1. В кастрюлю высыпать чистые ягоды (1,2 кг) и залить их водой (2 ст.).
2. Варить малину на небольшом огне 20 минут после закипания.
3. Дуршлаг или сито застелить марлей, сложенной в несколько слоев.
4. Небольшими порциями выкладывать сваренные ягоды с сиропом и постепенно перетирать их, периодически отжимая марлю.
5. Перетертую малину вернуть в кастрюлю, засыпать сахаром (1,5 кг) и поставить на маленький огонь. Варить варенье 1 час, пока оно не станет достаточно густым.
6. Хранить такое лакомство в стерильных банках можно на протяжении всей зимы.

Рецепт варенья с желатином

Такое лакомство понравится всем любителям желе. В приготовлении по этому рецепту варенья из малины используется желатин, что делает его густым по консистенции и очень вкусным. Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Малина перебирается от мусора и отправляется в кастрюлю. Желательно не мыть ягоду в воде. Лишняя жидкость в варенье совершенно не нужна.
2. Малина засыпается сахаром в пропорции 1:1. Ягода оставляется на 2 часа при комнатной температуре. За это время она должна пустить немало сока.
3. Кастрюля с вареньем отправляется на плиту. Ее содержимое доводится до кипения и варится в течение 10 минут.
4. В это время порошковый желатин (50 г на 1 кг ягод и сахара) замачивается в холодной воде. Достаточно будет взять 300 мл жидкости.
5. В немного остывшее варенье добавляется разбухший желатин. Масса тщательно перемешивается и распределяется по банкам.

Ароматное малиново-клубничное варенье

Эти две летние ягоды отлично сочетаются друг с другом не только по цвету, но и по вкусу. О том, как варить варенье из них, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. Ягоды малины (600 г) и клубники (400 г) перебрать, помыть и сложить в кастрюлю.
2. Засыпать их сахаром (1000 г) и оставить на 20 минут до появления сока.
3. Кастрюлю с ягодами поставить на плиту. Довести ингредиенты до кипения и, постоянно помешивая их, варить варенье 30 минут.
4. Снять кастрюлю с плиты. Немного остудить варенье и закатать его в банках. Хранить лакомство можно не менее 1 года в темном и прохладном месте.

Не менее вкусным получается варенье из малины и крыжовника. Готовить его также просто, как и предыдущий клубнично-малиновый десерт.

Варенье с апельсинами и малиной

Вкусный десерт с пикантной цитрусовой ноткой можно приготовить по следующему рецепту. Варенье из малины и апельсинов готовится очень просто:

1. Ягоды (1,5 кг) перебираются, моются и оставляются на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
2. Апельсины (3 шт.) очищаются от кожуры и тонкой белой пленки, нарезаются кусочками и добавляются к малине.
3. Сверху высыпается сахар (1,5 кг).
4. Кастрюля ставится на небольшой огонь. Ингредиенты доводятся до кипения и варятся в 3 этапа по 10 минут. Перед каждой последующей термической обработкой варенье остывает около двух часов. Можно охлаждать содержимое кастрюли дольше, тогда десерт получится более густым.
5. Пока варится варенье, банки стерилизуются в духовке в течение 20 минут при температуре 100°. Жестяные крышки следует прокипятить в воде.
6. Готовое варенье фасуется по банкам, накрывается крышками и закатывается консервным ключом.

Аналогичным способом можно приготовить вкусное варенье с малиной и лимоном. Очищенные дольки (без пленок и кожуры) также нарезаются кусочками и добавляются в кастрюлю к ягодам. Благодаря кислоте вкус у малинового варенья получается не таким приторным.

Малиновое варенье - это одно из самых популярных лакомств в нашей стране. Помимо удивительных вкусовых качеств, варенье из малины обладает также огромной пользой, ведь в нем содержится огромное количество полезных витаминов и минералов. С его помощью легко можно излечиться от любого простудного заболевания, а также провести профилактику перед эпидемией.

Сколько времени варить?

Приготовление блюда затягивается на несколько дней, поскольку его необходимо проваривать несколько раз, а после каждой варки оставлять на 5-6 часов.

Как варить варенье из малины?

• Если в ягодах вы видите различных насекомых, поместите их в солевой раствор на 15-20 минут. Все жучки и личинки всплывут наверх.
• Для того, чтобы варенье получилось наиболее ароматным и вкусным, не варите одновременно более двух килограмм ягод.
• Для варки малинового варенья лучше всего использовать алюминиевую посуду, поскольку к другим покрытиям варенье может прилипать и пригорать.
• Количество сахара, которое используется для приготовления, берется в пропорции 1 кг ягод на 1 кг сахара.

Рецепты блюд с малиновым вареньем

Печенье из слоенного теста с вареньем из малины

Для приготовления вам понадобится:

• Тесто слоеное
• Варенье малиновое

Этапы приготовления:

1. Раскатываем слоеное тесто в тонкий пласт.
2. При помощи специальной формы или стакана вырезаем из теста круги.
3. Также вырезаем из теста колечки.
4. Выкладываем на противень кружок, сверху на круги выкладываем колечки.
5. Выпекаем печенье в духовке до румянца.
6. Заполняем получившиеся «колодцы» малиновым вареньем.

Миндально-шоколадный торт с малиновым вареньем

Ингредиенты:

• Мука - 60г
• Сливочное масло - 250 г
• Яйца - 6 шт
• Сахар - 150 г
• Какао - 40 г
• Миндаль - 75 г
• Шоколад - 100 г
• Малиновый джем - 300 г
• Свежие ягоды - 350 г
• Мята - 1 веточка
• Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Миндально-шоколадный торт является замечательным бисквитным лакомством, которое обязательно поднимет вам настроение.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления вам потребуется смешать мягкое сливочное масло с сахаром. Взбить эту смесь до посветления, каждый раз добавляя по 2 желтка.
2. Далее всыпается какао с мукой. Полученная смесь хорошо перемешивается миксером на маленькой скорости.
3. Добавить миндаль с орехами. Миндаль обязательно нужно почистить, пожарить, помолоть и немного остудить.
4. Хорошо взбить белки в плотную пену, добавлять в тесто в три-четыре приема.
5. Тесто ложиться в заранее приготовленную форму. Форма смазывается маслом и посыпается мукой. Будущий торт должен выпекаться около 40 минут при температуре 180 С. Вынимаем и остуживаем его, разрезаем на пополам.
6. Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновой печи, хорошо перемешать полученную смесь.
7. Смазать полученные коржи тонкой прослойкой малинового варенья. Сверху нужно полить торт шоколадной смесью.

Не забудьте приукрасить торт свежими ягодами перед тем, как подавать его на стол.

Ягоды и фрукты богаты витаминами, но многие из них разрушаются под воздействием высоких температур. Готовя традиционное варенье, ягодную массу подвергают длительному кипячению, из-за чего лакомство становится менее полезным, чем свежие плоды. Сегодня существует возможность хранить десерты на холоде – холодильник давно перестал считаться роскошью. Это позволяет заготавливать ягоды на зиму холодным способом. Варенье из малины, приготовленное без варки, содержит много витамина С и природной ацетилсалициловой кислоты, множество других ценных элементов. Благодаря этому при простуде оно не только помогает снизить температуру, но и укрепляет иммунитет, ускоряя выздоровление. Запастись таким десертом впрок будет хорошей идеей.

Особенности приготовления

Приготовить малиновое варенье без варки намного проще, чем традиционное. Результат оправдает ожидания, если учитывать несколько важных моментов.

• Малина – нежная ягода, ее не рекомендуют собирать в большие ведра, чтобы верхние ягодки не приминали нижние. Хранить ее тоже следует в небольших по объему емкостях.
• Собирать ягоду в дождливую погоду не рекомендуется – она окажется водянистой, почти безвкусной.
• Мыть малину нужно осторожно, чтобы не повредить ягоды и не потерять из-за этого часть ценного малинового сока. Обычно ягоды помещают в дуршлаг и окунают несколько раз в емкость, наполненную чистой водой.
• Готовя из малины сырое варенье, важно дать ягоде обсохнуть, иначе десерт может быстро закиснуть.
• В малине часто можно обнаружить маленьких жучков. Удалять их вручную – слишком хлопотное занятие. Чтобы избавиться от насекомых, ягоду перед мытьем замачивают в течение 20-30 минут в подсоленной воде. Раствор готовят из столовой ложки соли и литра воды, но можно использовать и чуть менее концентрированный.
• При приготовлении холодного варенья из малины сахара обычно берут чуть больше, чем ягоды, или равное с ней количество. Чем больше вы положите сахара, тем гуще будет десерт.
• По банкам малиновое варенье, приготовленное без варки, раскладывают только после того, как сахар растворится. Это произойдет быстрее, если вместо сахарного песка использовать сахарную пудру.
• Для лучшей сохранности варенья, приготовленного без термической обработки, сверху его засыпают слоем сахара, который, пропитавшись сиропом, затвердевает, образуя так называемую «сахарную пробку».
• Раскладывать варенье из малины, сделанное на зиму, следует по стерилизованным банкам. Крышки можно использовать как металлические, так и пластиковые, но их перед применением необходимо прокипятить.

Хранить малиновое варенье, приготовленное холодным способом, можно только в холодильнике.

Классический рецепт малинового варенья без варки

Состав (на 1,75-2 л):

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,1-1,35 кг.

Способ приготовления:

• Малину замочите на полчаса в соляном растворе, аккуратно ее промойте, высыпьте на полотенце, чтобы она быстрее обсохла.
• Пересыпьте ягоду в таз, засыпьте сахаром или сахарной пудрой. Последнюю легко сделать из сахарного песка – достаточно перемолоть его в кофемолке или измельчить с помощью блендера. Примерно 100-150 г сахара оставьте пока неиспользованным.
• Накройте таз с ягодой тонкой тканью или марлей, чтобы защитить ароматное лакомство от насекомых. Оставьте на 2-4 часа в зависимости от того, насколько мелкий сахар вы использовали.
• С помощью картофелемялки или деревянной ложки разомните малину, превратив в пюре. Размешайте.
• Поставьте на несколько часов или даже на ночь в прохладное место – сахар должен раствориться полностью.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите варенье по теплым сухим банкам, не доходя до края 1-1,5 см.
• Засыпьте отложенным сахаром.
• Плотно закройте банки и уберите в холодильник.

Не стоит беспокоиться, что лакомство, приготовленное из малины на зиму без варки, закиснет. Если вы не отступали от рекомендаций, в холодильнике оно не испортится в течение года.

Варенье из малины без варки с лимоном

Состав (на 2 л):

• малина – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1,25-1,35 кг.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте лимон. Натрите с него цедру. Снимите белую прослойку, находящуюся между цедрой и лимонной мякотью. Мякоть нарежьте, удалите косточки.
• Проверните лимон через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
• Таким же способом превратите в пюре подготовленную малину.
• Смешайте лимон с малиной.
• Добавьте сахар, хорошо перемешайте.
• Накрыв емкость с будущим вареньем марлей, подождите 5-6 часов. За это время сахар должен полностью раствориться в малиново-лимонном соке.
• Разложите варенье по стерилизованным банкам, посыпьте сахаром. Закройте подготовленными крышками.

Хранить сделанный по данному рецепту десерт можно только в холодильнике. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты такое варенье при простуде полезнее, чем сделанное без добавления лимона.

Варенье из малины без варки с водкой

Состав (на 1,75 л):

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• водка – 60-80 мл.

Способ приготовления:

• Малину помойте, обсушите.
• Пересыпьте в эмалированный таз или кастрюлю из нержавеющей стали небольшими слоями, каждый слой пересыпая сахаром.
• Хорошо разомните ягоду, оставьте на 2-3 часа.
• Поставьте на медленный огонь. Прогревайте на медленном огне, не допуская кипения. Температура малиновой массы должна составлять 80-90 градусов, не больше. Подогревая, размешивайте лакомство, чтобы добиться полного растворения сахара.
• Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня, разложите варенье по подготовленным банкам. В каждую влейте по ложке водки.

Остается герметично укупорить емкости и убрать варенье на хранение в холодильник.

Варенье из малины без варки приготовить проще, чем традиционное, при этом оно окажется еще и полезнее. Такое лакомство рекомендуют употреблять при простуде, чтобы улучшить самочувствие и ускорить выздоровление.

Предлагаем рецепт малинового варенья без варки. В летний период на прилавках появляется огромное количество ягод, фруктов и овощей. И после того как вдосталь наешься ягодами, необходимо подумать о том, что нужно запастись ими на зиму. К примеру, для того чтобы лучше сохранить все свойства малины, из нее нужно сделать варенье. Причем есть рецепт, который не требует длительной варки, а варенье при этом будет долго храниться и вылечит зимой любого от простуды, так как малина богата витамином С. Все ингредиенты рассчитаны на одну 0,5 л банку. В общей сложности на приготовление малины без варки уйдет 35 минут, однако понадобится 3-6 часов, чтобы настоять его.

Ингредиенты

• Малина - 300 г
• Сахар - 300 г

Информация

Малиновое варенье – традиционное для нашей страны лакомство. Если же говорить о пользе, то варенье из малины заслуженно носит статус самого полезного. Об этом всем нам известно с самого детства. Любая хозяйка стремится сделать как можно больший запас этого лечебного лакомства на зиму. Все знают, что малиновое варенье не только помогает при простудных заболеваниях, но и считается прекрасным профилактическим средством.

В состав варенья из малины входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства жаропонижающих и противовоспалительных средств. Если использовать малиновое варенье вместо того же аспирина, можно избежать язвы желудка и гастрита.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость.

Железо, которое тоже в избытке имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье. Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.

Для приготовления этого лакомства, следует выбирать ягоды, которые созрели, но не перезрели. Наиболее подходящими можно считать ягоды средней величины и темной окраски. Из таких получается очень вкусное и красивое варенье.

Малиновое варенье — подготовка посуды

Когда-то наши бабушки варили варенье в больших медных тазах. Но сегодня мы знаем, что медная посуда не слишком пригодна для этой цели. Дело даже не в том, что окислы меди могут попасть в варенье. Малина – сладкая ягода, а окислы образуются при варке кислых. Просто минимальное количество ионов меди обеспечивает распад аскорбиновой кислоты. А это означает, что витаминов в таком варенье не будет.

Если, кроме медного таза, другой подходящей посуды не обнаружится, нужно тщательно проверить его поверхность на наличие окиси меди. Её следует вытравить, натерев это место абразивом. Песком, например. Необходимо мылом и горячей водой тщательно вымыть таз, затем хорошенько его просушить. Теперь можно и варенье варить.

Однако это компромиссный вариант, который не решает проблему окончательно. Алюминиевый таз тоже не подойдёт для варенья, поскольку повышенная кислотность варенья разрушительно воздействует на оксидную пленку, находящуюся на поверхности алюминия. Варенье с алюминием – это не полезно. Можно решить проблему, применив эмалированную посуду. Однако при её использовании необходима осторожность, чтобы не образовалось сколов эмали.

Лучше запастись хорошим тазом из нержавеющей стали – это идеальная посуда для варки малинового варенья. Пока варенье ещё не сварилось, самое время приготовить банки и крышки. Тщательно вымытые банки следует поставить на несколько минут в микроволновую печь. А можно использовать и другие способы стерилизации. Крышки лучше всего просто прокипятить.

Итак, теперь идеально подготовленные банки, накрытые стерилизованными крышками, ждут, пока малиновое варенье достигнет нужной кондиции.

Малиновое варенье — подготовка ягод

Свежую малину необходимо перебрать. Недозрелые и перезревшие ягоды, а также чашелистики с плодоножками следует удалить. Перебранные ягоды сложить в дуршлаг и медленно погрузить в воду. Под проточной водой малину мыть нельзя, поскольку это очень нежная ягода, и она может потерять форму. Вынув ягоды из воды, нужно подождать, пока вода полностью не стечет. После этого аккуратно переложить малину в подготовленный таз.

Обратите внимание на то, что малина бывает заражена мелкими белыми червячками. Это личинки малинового жука. Такие ягоды следует предварительно обработать солевым раствором. Для этого на литр воды берут 10 грамм соли. В этот раствор помещают ягоды минут на десять. Личинки должны всплыть на поверхность. Их необходимо удалить шумовкой или ложкой. Обработанную малину дважды промыть чистой водой.

Варенье из малины — рецепт 1

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Варенье из малины — рецепт 2

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Варенье из малины — рецепт 3

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье — рецепт 4

А в Болгарии малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный тазик. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты. Всё.

Готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Варенье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.