Как приготовить желе из черники без желатина. Желе из черники - пятиминутка

Черника – ягода, обладающая массой полезных свойств, – тонизирующим, противовоспалительным, противомикробным. Она содержит ценные вещества – кальций, железо, витамины, гликозиды и флавоноиды. Чтобы сохранить их, многие хозяйки консервируют эти ягоды. Один из легких способов сделать это – приготовить желе на зиму. Рецепты этого лакомства не отличаются сложностью, они окажутся под силу и молодым кулинарам без опыта. «Популярно о здоровье» собрал для вас интересные из рецепты с черникой для черничного желе.

Рецепты желе с ягодой черники

Принципы приготовления

Вообще, желе – это плотная масса, приготовленная из сока ягод или фруктов. Однако многие готовят его, используя и мякоть. Чтобы получить чистый сок черники или любой другой ягоды, рекомендуется ошпарить плоды, в результате чего они станут мягкими, а затем перетереть их. Для этого необходимо иметь под рукой сито с мелкой сеткой. Чтобы желе имело еще более нежную структуру, можно дополнительно процедить мякоть через марлю, сложив ее в несколько слоев. Вы можете сами решать, как именно выбудете готовить желе из плодов черники – некоторые просто перебивают ягодную массу блендером до однородности, а из полученного пюре готовят превосходный полезный десерт.

Чтобы масса получилась плотной, желеобразной, можно воспользоваться загустителями – пектином, желатином, агар-агаром. Если вы противник добавок, то самый простой способ сделать массу густой и плотной – уварить ее до сокращения объема на 30-40%. В таком случае варка будет продолжаться около 45 минут. Но, возможно, скажут хозяйки, при такой длительной термообработке исчезнут почти все витамины. Да, витамин С, например, разрушается при варке, равно как другие полезные компоненты. Чтобы сохранить максимальную пользу черники, можно прибегнуть к трехэтапной варке продолжительностью 3-5 минут, чередующейся с полным остыванием продукта. Это позволит желе загустеть естественным способом, при этом ягоды утратят лишь часть полезных веществ. Давайте рассмотрим некоторые рецепты черничного желе, и вы сможете выбрать понравившийся.

Классический рецепт желе из черники на зиму

Из ингредиентов нам нужны только ягоды черники – 1 кг и равное количество сахара.

Ягодки следует перебрать – удалив те, которые примялись или подгнили. В ягодной массе нередко встречаются мелкие насекомые – их тоже нужно убрать. Зачем нам в желе разные паучки и мошки? Как это сделать? Насыпьте ягоды в дуршлаг и погрузите его в миску с водой. Пусть черника полежит в воде, а вы помешайте ее рукой аккуратно, чтобы сор всплыл на поверхность. Теперь соринки легко убрать. Затем слейте воду и просушите ягоды. Поместите плоды в кастрюлю, примните их толкушкой и включите огонь. Пусть ягоды пропарятся немного, тогда их легче будет перетирать. Откиньте ягоды на сито с очень мелкой сеткой и ложкой перетрите массу, подставив снизу кастрюлю. В ней окажется однородная масса, лишенная кожицы ягод. Из нее мы сварим ароматное полезное желе.

Кастрюлю отправьте на плиту, положите туда весь сахар, перемешайте. По мере нагревания массы сахар начнет плавиться. В это время важно перемешивать содержимое, препятствуя подгоранию сахарного сиропа ко дну. Доводим до кипения будущее желе. Не выключаем огонь еще 5 минут, а потом снимаем миску с плиты. Оставляем ее до следующего утра остывать.

Через 12 часов снова кипятим массу 5 минут, выключаем, остуживаем. В третий раз повторяем все снова, после чего раскладываем желе (пока еще жидковатое) в баночки. Тару предварительно стерилизуют вместе с крышками. Закручиваем заготовку, переворачиваем. Храним в течение суток укутанные одеялом баночки в таком положении. Когда они остынут, переносим в погреб.

Черничное желе - рецепт быстрый, с пектином

Ингредиентов в нашем списке всего три – килограмм черники, 700 граммов сахара и 3 чайные ложечки пектина.

По этому рецепту желе готовится очень быстро, так как варить мы его будем всего 5 минут, да и сахара в нем используется меньше, а это тоже важно – значит, десерт окажется менее калорийным.

Промойте, переберите ягоды. Поместите их в кипяток на пару минут, слейте воду через сито. Ягоды тщательно перетрите ложкой. Полученную массу поместите в миску, которая покрыта эмалью. Туда же отправьте сахар. Включаем огонь (средний). Помешиваем ягодное пюре постоянно, это позволит предотвратить пригорание продукта. Как только появятся признаки кипения, снимите с поверхности желе воздушную вязкую пену. Варку продолжаем 5 минут.

В это время соедините пектин с сахаром (20 г) и понемногу всыпайте его в кипящую массу, при этом важно тщательно мешать ее, чтобы добавка распределилась в желе равномерно. Проварите продукт еще минуту и выключайте конфорку. Горячее желе распределите в емкости (простерилизованные) и закатайте крышками. До остывания тару следует держать перевернутой и укутанной одеялом, после этого можно отнести заготовки в прохладное место, где они и будут дожидаться зимы.

Рецепты приготовления желе из черники просты, как вы сами смогли убедиться. Если вы любите эту ягоду, позаботьтесь о том, чтобы зимой у вас был в распоряжении этот прекрасный продукт. Он и к чаю хорош, и как начинка для пирога сгодится. А еще черничное желе нередко используют как сироп для блинчиков и сырников. Это очень вкусно!

Конечно же все мы наслышаны и хорошо знаем о пользе такой ягоды, как черника. Чаще всего мы подаем ее с сахаром, как себе, так и своим деткам. Но сегодня я хочу научить вас готовить желе из черники. Предлагаю рецепт на зиму без желатина, поэтому и сварите черничное желе вы очень быстро.

- ягоды черники – 1300 граммов,
- сахарный песок – 800 граммов.




Для приготовления желе из ягоды черники, понадобится уже готовый сок из черники. Но если у вас его нет, не расстраивайтесь, в этом мастер классе я покажу вам, как приготовить желе не имея сока. И начнем мы с самой ягоды. Переберем ее и удалим все листочки, веточки, если таковы имеются.




Затем промоем чернику под струей холодной проточной воды и откинем все ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет. Затем с помощью «толкучки» подавить ягоду, как видно на фотографии.




После чего подготовим кастрюльку или же эмалированную емкость. В нее нальем выделенный сок, который мы получили, протерев чернику через мелкое металлическое сито. Подготовим сахарный песок.




Отправляем весь указанный сахарный песок в емкость с соком и включаем огонь. Разогреваем сок, доводим его до кипения, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар.
Полученную смесь фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев и увариваем до уменьшения объема примерно в 1/4 часть от первоначального размера.




Готовое желе из черники расфасовываем. Подготовим для этого заранее чистые и высушенные банки. Закрываем их желе прокипяченными крышками, герметически укупориваем и охлаждаем. При этом переворачивать банки вверх дном нет необходимости.
Итак, наше желе из черники готово, приятного вам аппетита!
Полезным и вкусным получается

Желе из черники я готовлю без добавления воды, поскольку ягода - водянистая, и если добавить приготовить сироп на воде, то будет очень жидким (почти морс). Вкус необычайно ароматный, цвет сохраняется всю зиму. Использую для приготовления пирогов, мусса и просто, как добавка к чайному столу.

Ингредиенты для приготовления :
- черника свежесобранная - 3 кг
- сахарный песок - 2,5 кг

Приготовление:
1. Чернику для желе надо использовать только свежесобранную, пока она не дала сок. Ягоду тщательно перебрать вручную, убрать листочки, веточки. Ягоду выложить в дуршлаг и вымыть быстро в проточной воде.

2. Выложить чернику в кастрюлю, в которой будет готовиться желе, засыпать половиной сахара, но не перемешивать. Оставить под крышкой часа на два, затем посмотреть, сколько выделилось сока. Если меньше полстакана, то оставить еще на час.

3. Поставить кастрюлю с черникой на слабый огонь. Ягода начнет «оседать», поэтому надо осторожно перемешивать содержимое кастрюли, постепенно добавляя остальной сахар. Довести до кипения

варить не более 5 минут, снять с огня. Дать варенью полностью остыть, затем снова ставим на слабый огонь, доводим до кипения, варим 5 минут. Остужаем желе, снова ставим на слабый огонь, доводим до кипения, снимаем с огня. Желе готово

Существует множество вариантов создания желе из черники, чего уж говорить о его составляющих. Даже варенье из черники можно превратить в желе, а о том, как прекрасно желируется черничный сок или насколько живописно выглядят свежие ягоды в прозрачном кусочке легкого десерта и говорить не приходится.

Ингредиенты:

• ягоды черники — 250 г;
• вода — 200 мл;
• кленовый сироп — 50−150 мл;
• желатин — 5 листов.

Приготовление

Вымытые ягоды кладем в сотейник и заливаем стаканом воды. Ставим ягоды вариться на среднем огне, накрыв посуду крышкой, ровно до тех пор, пока черника не полопается. После, полученный ягодный раствор следует смешать с кленовым сиропом, количество которого определяется лишь вашими вкусовыми предпочтениями. Где-то треть от полученной смеси послужит нам для растворения желатина. Затем смешиваем обе составляющие и доводим раствор для будущего желе до объема в 500 мл. Остается лишь разлить раствор по формочкам и оставить остывать в холодильнике.

Если вы хотите приготовить желе на зиму из черники, то прокипятите основу дополнительно перед тем, как разливать в стерильные банки и закатывать. Застывшим, это желе будет прекрасно сочетаться с хлебным тостом и сливочным маслом, а в компании со свежими ягодами и фруктами и вовсе станет вашим фаворитом среди утренних трапез.

Как приготовить желе из черники и молока?

Ингредиенты:

• молоко — 235 мл;
• черничное варенье — 150 г;
• сахар — 120 г;
• желатин — 20 г;
• вода — 100 мл;
• фисташки.

Приготовление

Для черничной части нашего десерта ягодное варенье следует смешать с сахаром и водой, а затем довести до закипания на среднем огне. Полученный сироп процеживаем через сито и разводим в нем половину желатина.

Вторую половину желатина растворяем в горячем молоке и разливаем его по формам. Ждем, пока молочное желе в формах застынет, а затем поверх него выливаем черничный желейный раствор. Оставляем лакомство окончательно застыть и подаем, посыпав фисташками.

Рецепт торта-желе из черники

Ингредиенты:

• черничное желе — 85 г (3 пакетика);
• кипяток — 3 ст.;
• ледяная вода — ¾ ст.;
• ягоды черники — 1 ст.;
• ванильный йогурт — 2 ст.

Приготовление

В стакане кипятка полностью разводим один пакетик черничного желе и соединяем раствор с холодной водой. Выливаем желе на дно формы и даем ему слегка загустеть в холодильнике. Смешиваем желе со свежими ягодами, разравниваем и остужаем окончательно.

В двух стаканах кипятка разводим оставшиеся два пакетика готового желе. Ждем, пока раствор полностью охладиться, а после смешиваем его с йогуртом. Выливаем йогуртовую смесь поверх черничного желе с ягодами и возвращаем форму в холодильник. Как только десерт остынет полностью, его можно будет извлекать из формы.

Алкогольное желе из черники

Алкогольные «джелли-шоты» популярная нынче забава на вечеринках. Пара таких лакомств вполне может украсить не только ваш стол, но и ваше настроение.

Ингредиенты:

• • лимонад — 2/3 ст.;
  • содовая (лайм/лимон) — 2/3 ст.;

• желатин — 84 г;
• водка (можно черничную) — 2/3 ст.;
• свежие ягоды черники — 15 шт.

Приготовление

Собственно, приготовление алкогольных желе-шотов, мало чем отличается от обычных десертов. Соединяем содовую и лимонад, и всыпаем в раствор желе. Оставляем порошок набухнуть минут 5, а затем растворяем его, медленно подогревая цитрусовую смесь на слабом огне. Остужаем основу для желе до теплого, а затем соединяем с водкой. На этом этапе можно добавить пищевой краситель.

На дно силиконовых форм кладем ягоды и заливаем их желейным раствором. Оставляем остыть, извлекаем и едим… или все же пьем?

Желе, приготовленное из черники на зиму, – не только красивое, но и невероятно вкусное лакомство. Сама ягода – это кладезь витаминов и полезных веществ для правильной работы организма. Благотворно влияет на зрение, используется в качестве профилактики раковых новообразований.

Продукт можно есть как в сыром виде, так и готовить различные заготовки на зиму.

Особенности приготовления черничного желе

Секреты приготовления черничного желе:

1. Черника очень мягкая, поэтому сбор важно проводить в сухую погоду. Важно, чтобы плоды не переспели, это затруднит процесс сбора.
2. Сбор и сортировка проводится в перчатках, так как сок черники окрашивает все, на что попадает.
3. Промывать ягоды необходимо в дуршлаге.
4. Короткая термическая обработка поможет сохранить максимум питательных веществ.

Как выбрать чернику перед началом процесса

Лучше всего собирать чернику собственноручно в лесу. В этом случае есть уверенность в том, что она свежая и без радиационного излучения.

При покупке на рынке важно поинтересоваться у продавца, где она была собрана, или проверить ягоду дозиметром.

Для приготовления заготовок необходимо выбирать свежие и спелые плоды. Если ягода перезрела, она будет лопаться в руках и превращаться в кашеобразную массу.

Как сделать желе из черники в домашних условиях

Существует много рецептом по приготовлению желе из этой ягоды. Дополнительные добавки направлены на улучшение вкуса.

Простой рецепт на зиму

Используя данный рецепт, сварить желе сможет и подросток.

Ингредиенты:

• ягода – 2,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• сахар – 3 стакана.

Методика приготовления:

1. Чернику перебрать, удалить листики, корешки и гнилые плоды. Промыть в дуршлаге.
2. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Как только вода закипит, высыпать подготовленные ягоды.
3. После закипания ввести сахар и перемешать.
4. Варить 20 минут на медленном огне. Пенку собирать по мере образования.
5. Разложить чернику по стерилизованным банкам и укупорить.
6. Лакомство получится жидким, но, когда остынет, станет желеобразным.

С желатином

Ингредиенты:

• черника – 250 грамм;
• желатин – 5 листов;
• сахар – по вкусу;
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды и промыть под проточной водой.
2. В кастрюлю с толстым дном влить воду и добавить ягоды. Варить до момента растрескивания плодов и выделения сока. Добавить сахар и еще раз прокипятить.
3. В чашку отобрать немного массы, остудить и развести желатин.
4. Для полного растворения можно прогреть на водяной бане.
5. Все ингредиенты соединить, перемешать и довести до кипения.
6. Разлить в подготовленные банки и закатать.

Без желатина

Продукты:

• черника – 3 килограмма;
• сахар – 2,5 килограмма.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды поместить в емкость и добавить килограмм сахара. Оставить на несколько часов для выделения сока.
2. После этого сложить в сотейник и на медленном огне довести до кипения.
3. Кипятить ровно пять минут, постоянно помешивая и добавляя небольшими порциями сахар.
4. Выключить желе и дать остыть.
5. Через сутки вновь провести процедуру с кипячением.
6. Так делать три раза.
7. После этого разлить по банкам и герметично укупорить.

Без варки

Ингредиенты:

• черника;
• сахар.

Способ приготовления:

• Чернику перебрать и промыть. Распределить тонким слоем на полотенце, удалив лишнюю жидкость.
• Ягоды измельчить любым удобным способом.

• Добавить сахар: на пол литра черники – один литр сахара.
• Тщательно вымешать, и разложить по стерилизованным банкам.
• Сверху насыпать 1 сантиметр сахара, который превратится в корку и не допустит развития процесса брожения.
• Либо же пергаментную бумагу по размеру горлышка смочить в водке и положить сверху на варенье.
• Закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе или холодильнике.

Из замороженных ягод

Ингредиенты:

• замороженная черника – 600 грамм;
• желатин – 40 грамм;
• вода – 1 стакан;
• сахар и лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды предварительно разморозить.
2. Измельчить плоды, добавить сахар и несколько капель лимонного сока.
3. Желатин замочить в теплой воде, дать набухнуть. Прогреть на водяной бане до полного растворения.
4. Нагреть пюре из ягод до кипения, добавить желатин.
5. Разлить по емкостям, накрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре.
6. После остывания хранить в холодильнике.

С пектином

Продукты:

• черника – 300 грамм;
• сахар – по вкусу;
• пектин – 30 грамм;
• вода – 1 литр.

Методика приготовления:

1. Пектин развести в воде и мешать до образования желеобразной массы.
2. Оставшуюся воду вылить в емкость, добавить ягоды и вскипятить.
3. Остудить до комнатной температуры и процедить.
4. Вновь поставить на огонь и вскипятить.
5. После закипания добавить сахар. Сироп должен быть сладким.
6. Ввести разведенный пектин.
7. Снять с огня, разлить по банкам и укупорить.

С яблоками

Продукты:

• ягоды – 1 килограмм;
• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – 600 грамм.

Этапы приготовления:

• Яблоки промыть, удалить сердцевину и кожуру и разрезать порционными кусочками.
• Чернику перебрать, промыть и измельчить.
• Яблоки залить водой и варить в течение 20-ти минут.
• Варить чернику в течение 10-ти минут.

• Полученный сок процедить и соединить.
• Проварить до уменьшения объема в три раза.
• Добавить сахар и готовить до необходимой консистенции.
• Пенку удалить в самом конце варки.
• Сразу разлить по подготовленным емкостям и закрыть крышками.
• После остывания убрать на хранение.

С лаймом

Ингредиенты:

• ягоды – 1 килограмм;
• сахар – 600 грамм;
• лайм – ½ штуки.

Пошаговое приготовление:

1. Из подготовленных ягод сделать пюре.
2. Смешать с сахаром и довести до кипения.
3. Добавить сок лайма и еще раз проварить.
4. Варить до загустения.
5. Проверять готовность по капле.
6. За 5 минут до окончания варки добавить цедру лимона.

С виноградом

Удачное сочетание желе и винограда дарит необыкновенный вкус. Десерт придется по вкусу и детям, и взрослым.