Фасоль по домашнему с грибами рецепт на зиму. Рецепты очень вкусных салатов с фасолью на зиму

Чтобы приготовить быстрый зимний обед, нужно достать из погреба банку с пряной фасолью, разогреть ее содержимое и разложить его по тарелкам. Присутствие шампиньонов облагораживает вкус блюда. Томатный маринад с успехом заменяет сложный соус. Вносит свою лепту и сладкий перец, его пестрые полоски остаются целыми, зато в маринаде появляется нотка приятной летней свежести.

Фасоль с грибами в томатном соусе на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- белая фасоль – 400 грамм;
- цветная фасоль – 400 грамм;
- шампиньоны – 500 грамм;
- болгарский перец – 1 штука;
- томатная паста – 3 столовых ложки.
Маринад:
- вода – 2 литра;
- соль – 1,5 столовых ложки;
- сахар – 2 столовых ложки;
- уксус 9% - 4 столовых ложки;
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка.



Как готовится фасоль с шампиньонами в остром томатном маринаде на зиму? Комбинирование белой и краснобокой фасоли придаст готовому блюду особую живописность. Количество томатной пасты можно увеличивать, если нужно получить маринад более густой консистенции. Шампиньоны берут мелкие и молодые, пока в них не появились коричневые полоски под шляпами.




Грибы моют, срезают потемневшие и поврежденные места. Грибы отваривают целиком в течение 20 минут, промывают.




Фасоль моют, замачивают на ночь в холодной воде. Можно обойтись без ночного замачивания, но тогда придется вдвое увеличить время кипячения овощной заготовки.




Фасоль заливают водой.




Крупный болгарский перец нарезают полосками, бросают в кастрюлю. Шампиньоны нарезают четвертинками, отправляют в кастрюлю.




Добавляют густую томатную пасту. Есть один нюанс: паста не должна содержать крахмал и иные загустители. Лучше всего, если она будет домашнего приготовления. Можно обойтись мясистыми свежими помидорами, натерев их на крупной терке. Посмотрите, как приготовить .




В кастрюлю кладут соль, сахар, душистый горошек. Содержимое кастрюли кипятят в течение 40-60 минут. Критерий готовности: фасоль становится мягкой. Если фасоль не замачивали, то кипение должно длиться около двух часов. В этом случае не стоит закладывать продукты одновременно, грибы и сладкий перец кладут в кастрюлю на стадии полуготовности фасоли. Кастрюля должна быть всегда накрыта крышкой, кипение – средней интенсивности. Воду можно доливать, если фасоль покажется над поверхностью жидкости.




Когда фасоль достигла нужного уровня мягкости, кастрюлю снимают с огня. Наливают в кастрюлю уксус, размешивают фасолевую массу, и сразу же перекладывают зимнюю заготовку в стерильные банки. Из указанного количества продуктов получится одна литровая банка фасоли с грибами в томатном соусе и одна полулитровая.




Банки закатывают, хранят на зиму стандартно: в прохладном темном помещении.

Приготовление грибов на зиму является обычным делом, заготовками грибных паштетов, соленых грибов или маринованных занимаются все, кому не лень. Рецептура приготовления проста и не требует определенных навыков, соблюдая последовательность, можно приготовить потрясающие грибочки, которые сохранятся до зимних праздников в целости и сохранности. Нередко грибы заготавливают в сочетании с овощами, крупами и т.п. Предлагаем вам один из таких рецептов – рецепт приготовления салата с грибами и фасолью на зиму. Получается не только потрясающе вкусно, но и сытно, такое блюдо может стать полноценным вторым на обед или отличным ужином.

Чтобы приготовить салат с грибами и фасолью на зиму, вам понадобится:

фасоль – 1 кг
помидоры – 3 кг
морковь – 1,5 кг
грибы – 1,5 кг
сахарный песок – 1 ст.
масло растительное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
соль – 2,5 ст.л.
черный перец – 4 горошины

Как приготовить салат с грибами и фасолью на зиму:

1.Для начала необходимо заняться фасолью, так как она наиболее долгая в приготовлении. Ее необходимо вымочить, сделать это надо заранее, замочив фасоль на ночь. С утра фасоль ставим варить, примерно 40 минут будет достаточно для приготовления, затем фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2.Теперь необходимо заняться овощами и грибами: их надо вымыть и очистить. Помидоры очищаются легко, если знать, как это делается. Делаем надрезы возле плодоножки и окунаем плоды в кипяток примерно на одну минуту, а, затем, не давая им остыть, перекладываем в ледяную воду. После таких процедур кожица с помидоров слезет очень легко, без каких-либо усилий. Морковь можно поскоблить острием ножа, грибы же нужно очистить от корней и лесного мусора, ножку оставляем только возле шляпки примерно на 1-2 сантиметра.
3.Помидоры измельчаем в мясорубке, для натирания морковки используем крупную терку, грибы нарезаем соломкой. Овощи и грибы необходимо смешать, посолить, добавить сахарный песок, черный перец и растительное масло, все тщательно перемешиваем и ставим вариться. Салат доводится до кипения, добавляется фасоль и получившуюся массу варим 35 минут. За 5 минут до готовности в грибной салат надо добавить уксус и еще немного поварить, примерно 5 минут.
4.Готовый салат раскладываем по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и еще раз стерилизуем примерно 20-30 минут. Крышки закатываем, банки выставляем на стол крышкой вниз. Накрываем одеялом и даем грибному салату остыть, после остывания можно убрать на хранение в прохладное место без доступа солнечного света.

Салат готов, приятного вам аппетита!

Что приготовить, если захотелось угостить гостей блюдом с грибами? Существует масса рецептов и вариантов для любого случая, будь то семейный ужин или прием гостей. Очень распространены блюда, в которых главные составляющие – фасоль с грибами, а они могут быть практически любые: лисички, подберезовики, вешенки, шампиньоны, белые, рыжики, сыроежки, как собранные самостоятельно, так и приобретенные в магазине. Главное – хороший рецепт и желание поколдовать на кухне.

Понадобятся такие ингредиенты:

• грибы – 180 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• банка консервированной кукурузы;
• фасоль – 1 стакан;
• чеснок;
• уксус – 1 ст.л.
• оливковое масло – 5 ч.л.;
• мангольд – 0,5 пучка;
• соль и перец по вкусу;
• эстрагон – 1 шт.

Приготовление:

1. На разогретом масле в кастрюле готовят 2-4 мин. мелко нарезанные чеснок и лук. В процессе постоянно помешивают, затем солят, добавляют фасоль, два стакана воды, и готовят 25 мин. до полной готовности. Лучше подойдет кастрюля с толстым дном.
2. Следующие 2-4 минуты порезанные пластинками грибочки обжаривают на сковороде, солят, перчат. Лишний жир убирают, промокнув салфеткой.
3. Мангольд рвут руками на кусочки, кладут в кастрюлю, варят еще 5 минут, постоянно помешивая, снова солят.
4. Эстрагон добавляют в отдельную емкость с обжаренными грибами и кукурузой, заправляют оливковым маслом и уксусом.
5. Лишнюю воду сливают из кастрюли. Содержимое тщательно перемешивают с грибной массой. Салат готов к употреблению.

Отличная альтернатива тем, кто не любит кукурузу, – очень похожий салат с консервированным горошком и орехами, предпочтительно грецкими. Способ приготовления отличается несущественно: лук обжаривают на разогретой сковороде до легкого золотистого цвета, добавляют к нему шампиньоны, все хорошенько обжаривают около 5 минут. На сковороду выкладывают заранее приготовленную фасоль, общую массу тушат в зависимости от температуры до 10 минут, посыпают зеленым луком, натертым чесноком, измельченными орехами. На завершающем этапе смешивают с консервированным горошком. Салат поперчить, посолить, заправить маслом, подавать теплым.

С курицей и фасолью

Курица с фасолью и грибами – это очень сытное блюдо, которое можно подать на обед или к ужину. Для приготовления потребуется:

• филе курицы – 0,5 кг;
• грибы любые – 0,5 кг;
• фасоль – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• соль, масло – по вкусу;
• помидор – 2-3 шт.

Данный рецепт лучше будет приготовить в мультиварке. Дно мультиварки перед готовкой смазать растительным маслом, положить в нее лук полукольцами. Включить режим выпечки на 50 минут. Лук готовить, пока он не станет прозрачным. К нему добавить кусочки куриного филе, готовить около 20 минут, не закрывая крышку.

1. Грибы режут пластинками, 10 минут готовят вместе с общей массой, предварительно все посолив. Мелко нарезанные помидоры и перец добавляют за 5 минут до того, как закончится программа «выпечка».
2. В самом конце к общей массе добавляют зерновую фасоль (ее лучше отварить заранее), перемешивают, выбирают режим «тушение». Через час курица с грибами и фасолью будет радовать всех своим вкусом.

Рецепт с тушеной капустой

Еще один вариант блюда, который, по сути, является классикой. Грибы можно взять абсолютно любые, в том числе сушеные. Подойдет и консервированная фасоль.

Ингредиенты:

• кочан капусты (маленький);
• лук – 1 шт.;
• фасоль – 150 г;
• грибы – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• соль;
• лаврушка;
• масло растительное;
• перья чеснока.

Этапы приготовления:

1. Маленькие грибы можно не резать (сушеные предварительно замочить), крупные измельчают на 4-6 частей, обжаривают в масле на среднем огне.
2. Лук и морковь очищают, измельчают на маленькие кубики. Капусту тоже мелко шинкуют. С томатов удаляют кожицу, нарезают на дольки. Затем все овощи отправляют на сковороду, сильно не обжаривая, лучше дать им немного свариться в воде.
3. Туда же отправляют отварную фасоль и обжаренные грибы. Солят по вкусу, посыпают зеленью чеснока, кладут лавровый лист.
4. Полученную массу тушат, пока не выпарится вода. Тушеная капуста с фасолью и грибами хороша к обеду или ужину.

В томатном соусе

Некоторым хозяйкам нравится рецепт с добавлением соуса, и чаще всего применяют именно томатный соус.

Понадобятся такие продукты:

• томатная паста – 3 ст. л.;
• грибы любые – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• фасоль – 1 стакан;
• паприка – 1 ст. л.;
• соль, перец;
• острый перец – 0,5 ч. л.;
• сыр по желанию.

1. Лук мелко режут, слегка обжаривают на сковороде практически без масла, вбросить морковь, измельченную на крупной терке. Затем добавляют грибы, заранее приготовленные, и обжаривают их с общей массой 10 минут.
2. Добавляют томатный соус, отварную фасоль, заливают водой, которая осталась после варки. Ингредиенты тушат 20 минут, не закрывая крышку.
3. Блюдо готово через 20 минут, его посыпают тертым сыром, подают горячим. Фасоль с грибами в томатном соусе выполняет функцию гарнира, закуски или основного блюда.

Вариант «по-домашнему»

Фасоль с грибами по-домашнему станет любимым рецептом всех домочадцев. Это питательное блюдо, которое подходит для закусок и вторых блюд.

Понадобится:

• фасоль – 300 г;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок;
• бульон грибной (порошковый);
• специи – по вкусу;
• зелень;
• масло оливковое.

Приготовление рецепта:

1. Грибы режут на мелкие кусочки, отправляют в мультиварку с маслом. Из всех режимов лучше выбрать выпечку, поставить таймер на 20 минут.
2. Лук мелко шинкуют, на крупной терке натирают морковь, добавляют это все в мультиварку, через 10 минут смешивают с фасолью. Ожидают окончания времени установленного режима. Если есть желание, кидают пару зубчиков чеснока.
3. В самом конце заливают 100 мл воды, посыпают всеми специями по вкусу, ставят повторно на 20 минут режим «Выпечка». На этом же этапе приправляют порошковым бульоном, но его использование не обязательно. Фасоль по-домашнему с грибами в таком случае получится менее насыщенной.
4. В конце все тщательно перемешивают. Тушеная фасоль с грибами получается очень вкусной.

Хорошая альтернатива для всей семьи этому блюду – грибной плов (52).

Как сделать заготовки на зиму

Многие любят делать заготовки. Особенно приятно их употреблять зимой. Не является исключением и фасоль с грибами на зиму. Ее готовят по отличному рецепту.

Для готовки вам понадобятся:

• грибы – 1,5 кг;
• фасоль – 1 кг;
• томаты – 3 кг;
• сахар – 200 г;
• морковь – 1,5 кг;
• перец черный – до 10 горошин;
• уксус 9% – 100 г;
• соль – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 200 г.

Как приготовить:

1. Моют помидоры, очищают от кожицы. Можно сделать крестообразный надрез сверху и обдать помидоры кипятком – кожица легко снимается. Подготавливают другие овощи. Грибы чистят, срезают ножки, чтобы они совсем немного выступали из-под шляпки, и режут соломкой или дольками.
2. Все овощи подготавливают: через мясорубку пропускают помидоры, на терке трут морковь. Помещают в большую емкость, хорошо перемешивают, отправляют на плиту. Добавляют соль, масло, перец, сахар. Как только эта масса закипит, по рецепту кладут фасоль, тушат около 40 минут. В конце приготовления добавляют уксус.
3. Чистые и стерилизованные банки для консервации подготавливают заранее. Приготовленную массу раскладывают по емкостям, каждую банку накрывают крышкой и повторно стерилизуют, так как заготовку делают на зиму. Крышки закатывают и оставляют банки остывать. Так в домашних условиях консервируют продукты.

Хранят такие заготовки в темном прохладном месте. Они порадуют зимой любую семью, станут отличным дополнением за столом, а приготовить их относительно легко.

Разнообразие рецептов позволяет каждому кулинару найти что-то на свой вкус. Грибы можно жарить, тушить, варить, заготавливать на зиму, подавать к столу на обед и ужин, преподносить как закуску, гарнир или горячее.

Ингредиенты:

• 1,5 кг любых грибов (лучше брать трубчатые грибы, поскольку салат с ними вкуснее, чем при использовании пластинчатых);
• 1 кг килограмм помидоров;
• 1 кг сладкого болгарского перца любого цвета;
• 500 грамм луковиц;
• 700 грамм свежей моркови;
• 70 грамм сахарного песка;
• 100 миллилитров 9%-ого уксуса;
• 300 миллилитров растительного масла.
• 50 грамм соли;

Рецепт приготовления:

2. Переложить грибы в сухую (без масла) сковородку и, постоянно помешивая, обжарить на среднем огне до полного выпаривания жидкости. После этого снять грибы с огня и дать остыть.

3. Промыть помидоры и перец, порезать первые средними кусочками, а вторые – кубиками или тоненькой соломкой. Режем лук полукольцами. Морковь режем любым удобным способом (главное мелко) или трем на крупной терке.

4. нагреть растительное масло в широкой посуде с высокими бортиками. Когда масло раскалиться в него следует положить резанные томаты. Тушим их на среднем огне около 5 минут.

5. Когда помидоры выделят сок, добавить в посуду с ними лук и перец, чуть позже лук и в самом конце – грибы. Посолить, засыпать сахар, убавить огонь до минимума и осторожно все перемешать. Снова ждем когда выделится сок и закипит. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и уваривать 45-60 минут, периодически помешивая. Во время этого процесс в салат можно добавить мелко порезанный острый стручковый перец. Тогда салат получится более пикантным.

6. За 5-7 минут до готовности добавить уксус.

7. Подготовить банки и крышки, тщательно их простерилизовать кипятком или горячим паром.

8. Аккуратно разложить салат по банкам и закатать крышками. Затем перевернуть банки кверху дном и закутать полотенцем. Дать салату остыть в течение суток и убрать в темное, прохладное место до зимы.

Грибной салат на зиму

Уксус входит в состав большинства зимних заготовок, исключением не является и грибной салат. Что собой представляет уксус и для чего он необходим?
Уксус является пищевым продуктом в виде немного окрашенной прозрачной или бесцветной жидкости, в который входит большое количество уксусной кислоты. Уксус получается в результате микробиологического синтеза с применением уксуснокислых бактерий. Он бывает синтетическим и натуральным. В состав уксуса натурального, кроме кислоты уксусной, входят и прочие пищевые кислоты, а именно яблочная, виннокаменная, лимонная кислота и др. Также в его состав входят сложные спирты и эфиры, альдегиды, создающие букет ароматов уксуса.

С добавлением уксуса возможно приготовление исключительно необычных и вкусных блюд, и грибной салат в том числе.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки подсолнечное масло;
• 1000 г морковки;
• 2 шт. листа лаврового;
• 1000 г помидоров;
• черный перец по своему вкусу;
• 1000г лука репчатого;
• 1000 г грибов свежих;
• соль – по своему вкусу;
• 2 ст. ложки уксуса 9%-ый;
• пучок укропа.

Пошаговый рецепт:

2. Затем переложите их в удобную кастрюлю, залейте достаточное количество воды, немного подсолите и отварите до готовности (грибы осесть должны на дно кастрюли).

3. А в это время подготовьте остальные овощи: хорошо промойте помидоры, лучок, который очищен от шелухи, морковку и зелень укропа.

4. Ошпарьте помидоры крутым кипятком и оставьте на какое-то время в нем, затем снимите их шкурку и перепустите через мясорубку или с помощью блендера измельчите. Натрите морковку на терке (крупной), полукольцами или мелкой соломкой нарежьте лук.

5. В большую кастрюлю вылейте подсолнечное масло и поставьте на плиту вариться. После разогревания масла в кастрюлю выложите все овощи (лук, морковка и помидоры), уменьшите огонь до среднего и доведите до кипения овощи.

6. Далее отваренные грибы добавьте в кипящие овощи. Все хорошо перемешайте и посолите по вкусу, если хотите можете и черный перец добавить. Примерно полчаса все это тушите на небольшом огне, и закройте крышкой. Не забывайте помешивать.

7. Промойте, просушите и нарежьте зелень укропа. После 30 минут добавьте ее в кастрюлю, и туда же влейте уксус и добавьте лист лавровый. Всю массу хорошенько перемешайте.

8. Овощную массу в кастрюле продолжайте еще минут 10 тушить, затем уберите лавровый лист и раскладывайте салат по банкам, заранее простерилизованным и закатайте. Стерилизация и крышек, и банок обязательно.

9. Крышки в течение нескольких минут прокипятите в воде. Банки сначала хорошо вымойте, применяя не моющие средства, а пищевую соду, далее обдайте их крутым кипятком, а можно и горячим паром. Банки и крышки просушите.

10. Переверните закатанные банки вниз крышкой и заматывайте теплым одеялом и оставьте на сутки пока они охладятся. Хранить салат нужно в месте, где прохладно.
Приятного аппетита!

Салат из вешенок с чесноком на зиму

Вешенки – разновидность съедобных и хорошо известных каждому грибов. Растут они на коре лесных деревьев. Популярность этих грибов обуславливается их безопасностью для организма человека и сочностью мякоти, немаловажным является их низкая цена. А приверженцы диетического питания обязательно отметят для себя этот гриб, как низкокалорийный, сытный и витаминосодержащий продукт. Большое содержание белка и клетчатки улучшает пищеварительные процессы, а также благотворно влияет на здоровое развитие мышечной ткани. Вешенка действительно уникальна по своему составу, так как вещества, входящие в состав этого гриба замедляют процессы старения организма и блокируют развитие вирусов.

Однако обязательно помните, что хинин, содержащийся в вешенке в большом количестве, может затруднять пищеварение, особенно у детей. Поэтому умеренное потребление и правильно приготовленные блюда из вешенки будут гарантированно оказывать положительное влияние на ваше здоровье.
Скорее читаем рецепт, покупаем необходимые ингредиенты и без проблем делаем зимнюю заготовку из грибов с чесноком, используя подробный пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• гриб (вешенка) - 300г.
• чеснок - 3 зубчика
• соль (выбирайте более крупную) - 5г.
• свежая веточка тимьяна - 10 г
• специи - по вкусу
• черный перец, кориандр – по вкусу
• немного оливковое масло - 30-50г.

Рецепт приготовления:

2. Засыпаем грибы указанными в рецепте специями. Не забываем посолить.

3. Дольки чеснока отделяем от шелухи. Режем мелкими ломтиками.

4. Готовим банки для консервации: вымываем каждую банку теплой водой. Если вы заметили какое-то загрязнение, воспользуйтесь лучше пищевой содой, а не моющим средством. Воды не жалеем, ведь банка должна быть идеально чистой. Причем также уделите отдельное внимание проверке целостности стекла и плотности крышки. Теперь простерилизуйте банки. Существует множество способов, однако, пожалуй, самым распространенным является их стерилизация паром.

Время стерилизации зависит от объема банок:

5. Выкладываем грибную заготовку в банки, закатываем их.
Если совсем тяжело удержаться, то дайте грибам немного настояться и смело пробуйте их, такая вкуснятина – пальчики оближешь!

Салат на зиму с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• 4 горошины перца черного;
• 3 ложки ст. поваренной соли;
• полстакана 9% столового уксуса;
• 200 мл масла подсолнечного;
• 200 г песка сахарного;
• 1500 г грибов;
• 1500 г морковки;
• 3000 г помидор;
• 100 г фасоли.

Рецепт:

2. Далее подготовьте грибы и овощи – вымойте и очистите. Помидоры можно легче очистить, если возле плодоножки делать надрез и окунуть помидоры в кипяток примерно 1 минуту, затем сразу перекладывать их в воду холодную.

3. После этого легко очистите с помидор кожицу. Острым ножом поскоблите морковку. Грибы очистите от лесного мусора и корней, ножку оставляйте лишь возле шляпки на 1-2 см.

4. В мясорубке измельчите помидоры, с помощью крупной терки натрите морковку, соломкой нарежьте грибы. Смешайте грибы и овощи, поперчите, посолите, добавьте сахар, и влейте масло подсолнечное, перемешайте тщательно и поставьте вариться.

6. Раскладывайте салат по стерилизованным горячим банкам, затем накройте крышками и полчаса еще стерилизуйте. Аккуратно достаньте, закатайте крышками, оберните в одеяло и выставите на стол вниз крышками. После остывания уберите банки в хранилище.
Приятного аппетита!

Фасоль — очень полезный и необходимый для организма человека продукт. Она состоит на 75% из белка, схожего по структуре с мясным и рыбным. Из данного ингредиента с множеством положительных свойств, готовят разнообразные консервированные закуски. Рассмотрим несколько рецептов фасоли в томатном соусе.

Классический вариант

Салат вкусный и полезный. Его разрешается употреблять людям, придерживающихся постного питания.

Продукты:

• лук — 100 г;
• несколько зубков чеснока;
• масло — 1 ст.л.;
• фасоль — 0,25 кг;
• томат-паста — 80 г;
• специи по вкусу;
• вода — 200 мл;
• свежая зелень — 70 г.

Само приготовление:

1. Бобовые залить холодной, отфильтрованной жидкостью и оставить на 10 часов. В основном подготовку проводят на ночь. Поутру выложить в дуршлаг фасоль и ополоснуть. Следующий этап — варка. Бобы должны быть готовы наполовину.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать кубиком среднего размера. Сковороду с толстым дном смазать маслом, разогреть и пассировать овощ. Добавить томат-пасту, мелкорубленую зелень, специи, жидкость, так чтобы соус стал однородным и немного густым. Очищенные зубки чеснока натереть на терке. Размешать, тушить несколько минут.
3. Готовый соус соединить с бобами, довести до кипения. Установить маленький огонь и варить примерно 2 часа до мягкого состояния. Приготовленную по вкусному рецепту фасоль в томате на зиму разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. После охлаждения убрать в погреб.

Стручковый вариант консервирования

Данный салат относится к вегетарианским блюдам, который придется по нраву взрослым и детям. Рассмотрим более подробно, как приготовить зеленую фасоль.

Продукты:

• помидоры — 1,3 кг;
• стручковая фасоль — 1 кг;
• сочная морковь — 0,45 кг;
• лук-репка — 500 г;
• сахар-песок — 80 г;
• уксус 6% — 200 мл;
• соль крупная без добавок — 20 г.

1. Зеленые стручки перебрать, ополоснуть. Разрезать каждый на несколько частей. Выложить в кастрюлю, залить водой, немного посолить. После закипания варить не более 10 минут. Процедить через дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать кубиком. Сковороду, смазанную маслом разогреть, обжарить до прозрачности.
3. У моркови тонким слоем срезать кожуру, натереть соломкой.
4. Томаты ополоснуть и обдать крутым кипятком. Удалить грубую, неприятную кожицу. Разрезать на несколько частей и прокрутить через мясорубку.
5. Томатное пюре вылить в подходящую кастрюлю. Заложить остальные ингредиенты, специи. Перемешать, после закипания варить 30 минут на медленном нагреве. За 3-5 минут до конца приготовления влить кислоту, тщательно размешать. Салат с фасолью в томатном соусе по вкусному рецепту разложить по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться под одеялом.

Баночка с ароматной консервированной фасолью — идеальная находка для занятых людей. В зимний день достать закуску из погреба или холодильника, открыть, разложить по тарелкам и подогреть. Обед или ужин готов. Шампиньоны придают блюду особенный вкус. Рассмотрим, как приготовить фасоль с грибами в томатном соусе.

Продукты:

• сладкий стручковый перец — 70 г;
• белая фасоль — 0,4 кг;
• свежие шампиньоны — 550 г;
• цветная фасоль — 0,4 кг;
• томат-паста — 70 г;
• чистая вода (для маринада) — 2 л;
• соль без добавок — 30 г;
• сахарный песок — 40 г;
• душистый перец горошком — 5-6 шт.;
• уксус столовый — 80-90 мл.

1. Грибы перебрать, удалить темные и поврежденные места. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить после закипания в течение 20 минут. Процедить через дуршлаг, ополоснув кипяченой теплой жидкостью. Охладить, нарезать ломтиками.
2. Два вида бобовых соединить в одной таре. Залить и оставить на 12 часов для набухания. В противном случае процесс приготовления ингредиента будет долгим. После тщательно промыть, сливаемая вода должна быть чистой, прозрачной.
3. Стручок сладкого перца очистить от семечек и плодоножки, ополоснуть. Нашинковать соломкой.
4. В подходящей кастрюле соединить грибы, фасоль и перец. Залить требуемым количеством воды. Добавить концентрированную томатную пасту, соль, сахарный песок, горошком перец. Перемешать, поставить на конфорку. После закипания варку продолжают примерно около часа. Важно, чтобы по итогу бобы были мягкими.
5. Выключить нагрев, снять с плиты. Вылить кислоту, размешать. Разложить по стерильным банкам фасоль и шампиньоны в томатном соусе. Плотно закрыть, перевернуть и оставить под одеялом до полного охлаждения.

Салат «Острый»

Продукты:

• морковь — 550 г;
• лук-репка — 0,3 кг;
• фасоль — 0,4 кг;
• болгарский стручковый перец — 0,2 кг;
• чеснок (в головках) — 1 шт.;
• томат-паста — 120 г;
• кукуруза замороженная — 0,8 кг;
• свежая зелень — 120 г;
• сахар-песок — 5 ст.л.;
• уксус 6% — 170 мл;
• соль засолочная — 80 г;
• жгучий красный перец — 20 г;
• масло растительное — 180 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Бобовые промыть, залить чистой водой, прикрыть. Оставить на столе на 8-9 часов. Замороженную кукурузу, достать и выложить на тарелку.
2. У моркови тонким слоем удалить кожуру, нашинковать на терке. Очищенные головки лука и стручки сладкого перца нарезать соломкой.
3. Зелень ополоснуть, просушить и нарубить мелко. Головку чеснока разделить на зубчики. С каждого снять шелуху.
4. В пластиковую миску выложить томат-пасту, лук, зелень, чеснок и измельчить до состояния пюре.
5. В отдельной глубокой кастрюле соединить бобовые с острым соусом, маслом, уксусом и специями. После закипания варить 6-8 минут. Добавить кукурузу, морковь, тушить 10 минут. Разложить фасоль, приготовленную по рецепту с томатной пастой на зиму по стерильным банкам. Герметично закрыть, оставить охлаждаться. Убрать в погреб.

Запеченный салат с бобовыми

Необязательно варить или тушить фасоль на плите для консервирования. Приготовить ее можно и в духовом шкафу. Процесс запекания простой, не требующий много времени. Главное, подготовить все ингредиенты и поставить в печь.

Продукты:

• фасоль белая — 550 г;
• лук-репка — 0,2 кг;
• помидоры — 0,45 кг;
• соль каменная по вкусу;
• уксус 6% — 180 мл.

Последовательность операций следующая:

1. Требуемое количество фасоли выложить в глубокую миску, залить водой. Прикрыть, оставить на 7-8 часов для набухания и лучшего приготовления. Промыть, подождать пока стечет лишняя жидкость.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать кубиком. На сковороде раскалить масло, пассировать.
3. Томаты, ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нарезать небольшими ломтиками. Выложить к луку, немного потушить.
4. Все подготовленные ингредиенты соединить в жаропрочной посудине. Влить 100-150 мл воды. Поставить в разогретую печку, выстроив температуру 180 градусов. В самом конце в салат требуется влить кислоту, тщательно перемешать.
5. Разложить запеченную в подливе из помидор фасоль по банкам, герметично закрыв. Оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в холодильнике или погребе.

Красные бобы с овощами на зиму

На просторах интернета можно встретить огромное количество рецептов фасоли в томатном соусе на зиму. Более пикантным и интересным по вкусу получается закуска с морковью и луком.

Продукты:

• морковь — 0,55 кг;
• сладкий стручковый перец — 450 г;
• лук — 550 г;
• масло подсолнечное — 2 стакана;
• помидоры — 2,2 кг;
• сахар-песок — 30 г;
• соль засолочная — 2,5 ст.л.;
• уксус 70% — 2 ст.л.;
• фасоль красная — 1,2 кг;
• чеснок — 0,1 кг.

1. Основной ингредиент замочить в воде комнатной температуры, прикрыть и оставить на 6-8 часов. Промыть, отварить до готовности, слегка подсолив. Переложить в сито для стекания лишней влаги.
2. Морковь, лук, перец, чеснок очистить. Ополоснуть овощи. Нарезать соломкой, а последний ингредиент измельчить до пюреобразного состояния.
3. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки. Поместить в кастрюлю с крутым кипятком на 1-2 минуты, охладить и снять кожицу. Измельчить помидоры в мясорубке или кухонном комбайне.
4. В большой кастрюле смешать все компоненты, в том числе масло и специи. После закипания тушить 30 минут. Добавить чеснок, кислоту и варить еще четверть часа. Разложить готовый салат в стерильные емкости, хорошо закрыть. Оставить на кухонном столе до полного охлаждения. Хранить закуску в холодильнике или погребе.

Рассмотрев все способы приготовления фасоли, не составит никакого труда выбрать более подходящий вариант. Пикантная закуска очень полезна как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента.