Вкусная подлива для голубцов. Простейшая подлива для ленивых голубцов

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили - в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Ингредиенты

Три помидора
Томатная паста – 1, 2 ст. л.
Одна луковица
Одна морковка
Вода 100 мл.
Соль, сахар, специи - по вкусу

Приготовление

Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду. Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет - выбирать вам.
Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.

Сметанная подлива

Ингредиенты

Сметана жирная – 200 мл.
Бульон мясной – 200 мл.
Пару ст. л. муки
Сливочное масло для обжарки
Соль, перец, специи - по вкусу

Приготовление

На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

Универсальная сметано-томатная подлива

Ингредиенты

Лук, морковь – 1 шт.
Пол литра сметаны
Паста томатная – 3 ст. л.
Вода – 100 мл
Соль, перец, зелень.

Приготовление

Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
Добавить пасту с водой (можно вместо воды - стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
Добавить сметану, перемешать.

Голубцы - это одно из тех универсальных блюд, которое не нуждается в дополнительном соусе или каком-либо гарнире. Традиционно это яство готовится из листьев белокочанной капусты и мяса. Сегодня во всех подробностях рассмотрим базовый рецепты голубцов с а также несколько важных советов для правильного приготовления этого блюда. Советы по приготовлению окажутся полезными не только для начинающих хозяек, но и для искушенных кулинаров.

Вкусные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Чтобы приготовить блюдо, понадобится одна белокочанная капуста, одна средняя луковица, одна морковь. Также согласно рецепту хозяйка должна подготовить 300 граммов мясного фарша, 50 граммов белого риса, 70 граммов томатной пасты, 30 мл растительного масла и 30 граммов сметаны. Голубцы получатся очень ароматными, если для их приготовления взять несколько зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, лавровый лист. Перец и соль добавляем по вкусу.

Кочан свежей капусты следует разобрать по листикам, каждый из которых нужно опустить в кастрюлю с крутым кипятком. Пропаривать листы необходимо не менее 5 минут. В этом случае жесткие волокна размягчатся. Листики будут очень пластичными. Поскольку этот рецепт голубцов в духовке пошагово описан, приготовить изысканное яство вам не составит труда.

Порцию белого риса следует отварить до полуготовности. Чтобы зерна были рассыпчатыми, необходимо промыть их под проточной холодной водой. Теперь приступает к моркови. Ее нужно очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезаем небольшими пластиночками. Репчатый лук шинкуем кубиками.

На сковороду наливаем растительное масло и пассеруем лук. Через минуту добавляем морковь, чеснок и немного пряной травы. Чтобы овощная смесь сохранила свою сочность, обжаривать ее необходимо на умеренном огне.

Формируем голубцы

Любой фарш соединяем с рисом, овощами и молотыми специями. Полученное ассорти тщательно перемешиваем. Перед тем как наполнить капустные листики начинкой, нужно срезать их плотные прожилки. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе почти готовы!

Берем огнеупорную емкость и рядами укладываем в нее голубцы. Чтобы блюдо получилось очень ароматным, в посуду к заготовкам необходимо положить душистый и черный перец горошком, веточки тимьяна, половинки зубчиков чеснока.

Перед тем как поставить голубцы в духовку, их нужно залить заправкой. В 300 мл кипяченой воды размешиваем сметану и добавляем соль по вкусу. Переливаем ее в форму: заправка смягчит голубцы. Свертки должны быть покрыты жидкостью на три четверти.

Голубцы в духовке в необходимо тушить при температуре 180 ˚C. Блюдо будет готово уже через 50 минут. Повара рекомендуют подавать голубцы с мелко порубленной зеленью укропа и петрушки, со сметаной.

По мнению специалистов, голубцы - это не просто рис с мясным фаршем, завернутый в лист белокочанной капусты. Чтобы традиционное блюдо восточноевропейской кухни получилось по-настоящему вкусным, следует воспользоваться советами экспертов:

Голубцы в соусе в духовке получатся намного вкуснее, если во время тушения положить сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.
Свертки можно выкладывать на "подушку" из овощей. Чтобы ее приготовить, понадобится морковь, помидоры, репчатый лук, зелень петрушки, укропа и сладкий перец. Нарубленные ингредиенты выкладывают на дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. Овощи нужно посолить и добавить к ним небольшое количество растительного масла, сметаны или же воды со сливочным маслом.
Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе можно тушить на мясной "подушке". Ее готовят из мелко нарезанных кусочков копченого или же соленого сала, колбасы, ветчины. В смесь добавляют приправы и пряности по вкусу.
Блюдо нужно тушить на небольшом огне в закрытой емкости с толстым дном. В качестве посуды можно взять кастрюлю, сковороду или же гусятницу.
Голубцы приобретают невероятный вкус, если их вместо воды залить сухим вином, томатным, яблочным, гранатовым или виноградным соком.
Для приготовления блюда можно использовать не только листья капусты, но и Особенно хорошо такие голубцы сочетаются с подливой из чеснока и сметаны.

Ленивые голубцы в соусе в духовке

Это блюдо идеально подойдет для тех, кому именно сегодня лень делать настоящие голубцы. Они имеют форму небольших котлеток и готовятся в духовке. Преимущество рецепта заключается в том, что ленивые голубцы такие же вкусные и сытные, как и классические, при этом делаются намного проще.

Ингредиенты для ленивых голубцов

Для приготовления нам понадобится:

полкилограмма фарша;
третья часть белокочанной капусты;
белый рис - 2/3 стакана;
два яйца;
зелень укропа и петрушки;
соль и перец.

Ингредиенты для подливы:

морковь - 2-3 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
помидоры - 2 шт. или томатная паста - 2 стол. ложки;
вода - 100 мл;
сметана - 200 мл.

Сейчас мы узнаем, как правильно готовить в духовке. Рецепты с фото всегда более наглядные и понятные, и наш не исключение. Промытый рис заливаем 1,5 стакана воды и варим до полной готовности. Мелко шинкуем капусту, мнем ее руками, солим и заливаем кипятком. Чрез 10-15 минут она станет мягкой. Откидываем капусту на дуршлаг.

В готовый рис добавляем фарш и капусту. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешивая смесь. Добавляем яйца и зелень.

Перед тем как выкладывать «ленивчики» на противень, его следует смазать растительным маслом. Смочив руки в воде, делаем небольшие котлетки. Укладываем их рядами. Каждый следует смазать сметаной.

Оставляем блюдо в духовке при температуре 180 ˚C около 30 минут.

Подливка для ленивых голубцов

На сковороде на растительном масле пассеруем измельченный лук. Добавляем к нему тертую на средней терке морковь. Перемешиваем смесь. Теперь пришел черед томата или тертых свежих помидоров. Немного разбавляем овощное ассорти водой и тушим на медленном огне на протяжении 4 минут. По этому рецепту получаются невероятно вкусные голубцы в духовке. Рецепты с фото вы сможете найти на многих кулинарных ресурсах.

Достаем форму с голубцами и аккуратно поливаем их подливой. Теперь снова ставим блюдо в духовку на 30 минут. Готовые «ленивчики» отлично сочетаются с зеленью и прохладными сливками. Теперь вы знаете, как приготовить голубцы в духовке и чем порадовать своих домочадцев на ужин.

Голубцы готовят во многих кухнях мира. В Грузии начинку заворачивают в виноградные листья, и получается долма, в России для приготовления голубцов используют листья белокочанной капусты. Разнообразны и начинки, начиная от традиционного мясного фарша и заканчивая рыбой и грибами. Однако опытная хозяйка скажет вам, что соус для голубцов – это весомый аргумент их вкуса.

Профессиональные повара готовят несколько видов подлив для голубцов, у домохозяек есть свои секретные рецепты, превращающие обычные голубцы в изумительное блюдо. Сметана, майонез, томатная паста – все эти продукты, как по отдельности, таки в смешанном виде, прекрасно дополняют вкус голубцов и придают им особые аппетитные нотки.

Собираясь готовить соус для голубцов, следует учитывать два важных показателя: продукты, взятые для начинки, и вкусовые предпочтения домочадцев. Если грамотно сложить оба компонента, вы получите восхитительное сытное блюдо, любимое и детьми, и взрослыми.

Разновидности соусов

Традиционно соус для голубцов готовят двумя способами: на муке и без нее. Технологические процессы разные, но есть и общие закономерности. Заправку для голубцов правильней готовить из свежих продуктов, в том числе и в случае с томатной пастой, вместо которой лучше взять свежие томаты. Помидоры следует очистить от кожицы и зерен, чтобы получилось нежное пюре.

Подлива на муке подается к уже готовому блюду, а в соусах без нее голубцы тушат. Выбирая специи, сочетающиеся с голубцами, отдаем предпочтение петрушке, укропу, перцу, лавровому листу тмину и чесноку. Учитываем и тот факт, что на муке соус получается густым и более тягучим. Например, тот же белый соус на сметане отлично подойдет для наших целей. Мы подготовили для вас три основных рецепта.

Рецепт на основе сметаны

Вкуснейшая подлива для голубцов на основе сметаны мягко оттеняет вкус капусты и мяса, вносит нежную молочную нотку. Для соуса берем:

бульон (мясной или овощной) – 250 мл;
сметана – 250 грамм;
мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 грамм;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Растапливаем на сковороде масло сливочное, обжариваем в нем муку до золотистого цвета.
Помешивая муку, доливаем в нее бульон медленно, не переставая размешивать. Следим, чтобы не появились комочки. Когда весь бульон залит, ждем закипания смеси, томим 10-15 минут.
За 5 минут до готовности подливы вводим в нее сметану. Вымешиваем содержимое сковороды, томим 5 минут и выключаем.

Готовый соус для голубцов можно подать отдельно к обеду или запечь с ним голубцы в духовке.

Томатный соус

Один из самых распространенных соусов, подаваемых к голубцам. Нам понадобятся:

сок томатный – 500 мл;
помидоры свежие – 300 грамм;
лук репчатый – 1 головка (100 грамм);
петрушка – 1 большой пучок;
лист лавровый – 2 штуки;
перец черный горошком – 5 штучек;
масло растительное по потребности;
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Свежие помидоры моем, надрезаем, бланшируем и снимаем кожицу, удаляем зерна. Остужаем, нарезаем мякоть кубиками.
Головку лука чистим, мелко нарезаем.
Горошины перца и лавровый лист надо завернуть в марлю.
Пучок петрушки мелко изрубить.
На сковороду наливаем масло, немного обжариваем в нем лук, вводим помидоры, томим еще 10 минут.
Добавляем в сковороду томатный соус и кладем перец и лаврушку в марлевом мешочке. Тушим 15 минут, затем вынимаем марлю со специями, продолжаем тушить 15 минут.
Докладываем в подливу соль, сахар, петрушку, даем прогреться еще 10 минут. Соус готов.

Полученной заправкой можно полить готовое блюдо, или потушить в ней немного сами голубцы.

Томатно-сметанный вариант

Прекрасное сочетание томатов и сметаны позволяет создать нежную и ароматную подливу. Для соуса возьмем:

сметана – 3 столовых ложки;
томатный сок или вода – 1,5 стакана;
томатная паста – 2 столовых ложки;
лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
помидоры свежие – 2 плода;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 1 штука;
масло растительное для жарки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем морковку и лук. Морковь трем на мелкой терке, лук надо мелко порезать.
Свежие томаты бланшируем, убираем кожицу, мелко режем.
В сковороду наливаем масло, разогреваем, добавляем лук и морковку, обжариваем 5 минут.
Докладываем в сковороду порезанные помидоры. Потушим 4-5 минут, добавим томатную пасту, размешаем, прогреем еще 3-4 минуты.
Вводим в смесь овощей сметану, солим, перчим, размешиваем. Томим еще 3-4 минуты.
Разводим густую массу томатным соком или водой, томим 5-7 минут. На минуту добавляем лаврушку, затем убираем лист.
Используем готовый соус для запекания голубцов.

Под такой подливой можно готовить и ленивые голубцы. Если хотите, можете добавить немного сахара.

Рецепт на майонезе

Если ваши домочадцы обожают майонез, приготовьте для них простой, но пикантный и очень вкусный соус для голубцов с майонезом. Для блюда надо взять:

майонез – 100 грамм;
аджика – 70 грамм;
все специи по вкусу.

Как готовить:

Майонез надо смешать с аджикой, чтобы получилась однообразная масса.
Добавляем специи по вкусу. Можно посолить.

Вот и готов наш соус для голубцов на майонезе. К подливе можно добавить чеснок, чтобы придать ей пикантности.

Рецепт для ленивых голубцов

Ленивые голубцы получаются вкуснее и насыщеннее, если их готовить в подливе. Мы выбрали довольно сложный рецепт, но результат удивит вас своим многогранным вкусовым букетом. Нам понадобятся:

бульон овощной – 200-300 мл;
морковка – 1-2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
соус томатный на ваш вкус – 1 стакан;
майонез – 1 стакан;
растительное масло для жарки;
перец, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем майонез и томатный соус.
Овощи чистим, моем, обжариваем в масле на сковороде до мягкого состояния.
Добавляем обжаренные овощи к майонезно-томатной массе. Вымешиваем, заливаем сырые ленивые голубцы и запекаем их в духовке или тушим на сковороде.

Заметим, что соус для ленивых голубцов мы делали без добавления муки. Сделали мы это специально, чтобы он хорошо пропитал рис, используемый в основном в блюде. На выходе мы получим гармоничное сочетание всех ингредиентов.

Сочетаем вкусы

Все три ингредиента, с которыми мы готовили соусы, позволяют приготовить сразу несколько видов подлив. Томаты и сметана, томаты и майонез, сметана и майонез, все три компонента вместе, грамотно сдобренные специями и взятые в правильных пропорциях, могут быть использованы для приготовления соусов.

Некоторые хозяйки идут на хитрость, и, готовя голубцы по одному рецепту, подают к ним разнообразные соусы, получая разные вкусовые мелодии основных блюд. Возьмите наши рецепты за основу и варьируйте в них сочетание продуктов, и у вас получится подлива по собственному рецепту. Главное, чтобы результат был вкусным, аппетитным и съедобным.

Голубцы – любимое многими блюдо, которое, по традиции, готовится из смеси мясного фарша с рисом, завернутой в листья свежей белокочанной капусты, и соуса. Готовить голубцы можно в печи, на плите, в духовке или в мультиварке.

1. Листья капусты лучше брать большие, чтобы легко можно было завернуть в них фарш.
2. Молодая капуста будет вкуснее и нежнее.
3. Чтобы листья капусты стали мягкими, кочан нужно отварить до полуготовности или пропарить.
4. Допускается использование квашенных капустных листьев.
5. Для фарша лучше взять свинину и говядину в равных пропорциях.
6. Лук для фарша нужно слегка поджарить.
7. Рис отварить до полуготовности.

Как приготовить соус для голубцов?

Голубцы конечно вкусное блюдо, но так хочется сделать это блюдо еще вкуснее. Для этого и нужен соус для голубцов, рецептов, приготовления которых существует много. Именно подлива для голубцов подчеркнет неповторимый вкус любимого всеми блюда, сделав его еще более оригинальным и насыщенным. Как приготовить голубцы с подливом? Попробуйте приготовить заправку для голубцов по одному из предложенных рецептов, и ваше традиционное блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Томатный соус для голубцов

Как приготовить соус для голубцов классический? Таким вариантом заправки для любимого блюда является томатный соус, приготовить который совсем просто, к тому же времени потребуется совсем немного.

Необходимые составляющие для соуса:

томатный сок – 0,5 л.
томаты – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свежая петрушка
лист лавровый
соль и перец

Приготовление:

Лук предварительно очищенный, нашинковать мелкими кубиками.
Помидоры бланшировать 2 минуты в кипяченой воде, после чего аккуратно снять шкурку и мелко порезать.
В небольшую кастрюльку или сотейник налить томатный сок. Добавить туда нарезанные помидоры и лук. Все перемешать и поставить на огонь. Дождаться пока закипит, после чего огонь сделать маленьким и томить 30 мин. Крышкой не накрывать.
По истечении 20 минут от закипания смеси добавить в соус лавровый лист, петрушку, которую нарубить мелко, соль и перец.

Сметанная заливка для голубцов

бульон мясной (лучше куриный) – 250 мл.
сметана – 250 гр.
мука - 2 ст. л.
масло сливочное для жарки
соль и молотый перец, приправы на свой вкус

Приготовление:

Сначала нужно хорошо разогреть сковородку и растопить на ней сливочное масло. Когда масло полностью растопится, добавить предварительно просеянную муку и постоянно помешивать, пока она не станет золотистого цвета.
Продолжая помешивать, потихоньку небольшими порциями влить бульон. Это очень важно, чтобы не образовались комочки.
После этого смесь на сковороде хорошо перемешать, посолить и присыпать перчиком.
После закипания соуса, оставить его еще потомиться на тихом огне, минут 15 не больше.
За несколько минут до окончания томления соуса добавить к нему сметану, и хорошо все помешать.

Сырный соус к голубцам

Необходимые ингредиенты:

сыр твердый – 80 гр.
молоко – 400 мл;
мука – 100 гр.
сливочное масло – 120 гр.
горчичный порошок – половина чайной ложки;

Приготовление:

В первую очередь нужно сделать основу соуса. Для этого растопить в сотейнике масло и обжаривать на нем муку до тех пор, пока ее цвет не станет золотистым. Помешивать нужно постоянно.
Не переставая помешивать смесь муки и масла, потихоньку маленькими порциями в несколько этапов ввести молоко (можно заменить сливками).
Добавить горчичный порошок
В конце приготовления добавить на крупной терке потертый сыр и тщательно перемешать.
Сырный соус подается к голубцам горячим.

Овощной соус к голубцам

Необходимые продукты для приготовления:

морковь – 2 шт.
томаты – 3 шт.
лук – 2 шт.
паста из томатов – 0,5 ст.л.
смесь нескольких сортов перца, соль, сахар

Приготовление:

Очистить лук и нашинковать его мелко.
Очистить морковь и хорошо вымыть. Натереть при помощи крупной терки.
Помидоры пару минут подержать в кипятке, снять с них шкурку, нарезать маленькими кубиками.
Масло из оливок разогреть на сковороде.
Высыпать лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить морковь. Обжаривать минуту, постоянно помешивая соус.
Выложить на сковороду помидоры и томатную пасту. Размешать.
Посолить и поперчить соус, добавить по желанию немного сахара. Протушивать 5 мин при закрытой крышке на маленьком огне.

Томатно-сметанный соус к голубцам

Этот соус так же, как и томатный, наиболее часто готовят к голубцам. Оригинальный вкус соуса сможет исправить все недочеты готового блюда, особенно если голубцы – это покупной полуфабрикат.

Потребуется:

паста томатная – 2 ст. л.
морковь – 1 шт.
сметана – 1,5 ст.
лук – 1 шт.
масло из оливок для обжаривания
лавровый лист
укроп
соль, перец, приправы

Приготовление соуса:

Очистить лук и нашинковать.
Очищенную морковь натереть, используя крупную терку.
На сковороду налить масло и хорошо разогреть. Высыпать овощи и обжарить их до приобретения золотистого цвета.
Сметану и томатную пасту смешать и хорошо взбить, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
Томатно-сметанную смесь влить к овощам в сковороду и перемешать.
Довести соус до кипения. Сделать маленький огонь и томить 5 минут.
Залить соус в голубцы.

Простой соус к ленивым голубцам

Необходимые продукты:

сок из томатов – 500 мл.
паста томатная – 20 гр.
морковь – 1 шт.
чеснок – пару зубчиков небольшого размера
лук – 1 шт.
мука – 5 гр.
сахар – 20 гр.
соль, перец, ароматные различные приправки по вкусу

Приготовление:

Разогреть масло растительное на сковороде.
Очищенный лук репчатый нашинковать мелко кубиками.
Морковь очистить, после чего натереть, используя мелкую терку.
Овощи высыпать в сковородку и обжарить до мягкости.
Добавить к размягченным овощам мелко нарезанный чеснок и чуточку муки. Тщательно все перемешать.
Томатным соком залить овощи на сковороде, добавляя пасту томатную.
Приправить солью, сахаром и молотым перцем.

Соус для голубцов томатный с укропом и тмином

Требуемые ингредиенты:

бульон – 1 ст.
лук– 1- 2 шт.
морковь – 1 шт.
паста томатная – 20 гр.
масло для обжаривания
имбирь
чеснок – несколько зубцов
мука – 1 ст. л.
тмин – 5 гр.
сушеный укроп – 0,5 ч. л.
приправы с ароматными травами, соль, сахар, смесь нескольких сортов перца,

Приготовление:

Очищенную морковь натереть, используя мелкую терку.
Имбирь очистить и нарезать пластинами.
Лук, предварительно очищенный, нужно мелко нарезать.
Чеснок и тмин растолочь вместе в ступке.
Масло растительное нагреть на сковороде и положить туда смесь чеснока с тмином и имбирь. Обжарить.
Добавить морковь и лук, тушить минуту.
Имбирь убрать и положить томатную пасту.
Когда смесь станет яркого цвета, добавить бульон, в котором развести муку.
Добавить в смесь перец и соль, а также немного сахара и другие приправы на свой вкус.
Томить под крышкой на небольшом огне пока не загустеет.
Можно подавать к голубцам, как горячим, так и холодным.

Голубцы, поданные к столу с различными соусами, приобретут новый цвет и изысканный аромат. А вкус их просто не может, не понравится. К тому же, чтобы приготовить любой из перечисленных выше соусов, не потребуется много времени – полчаса максимум.

Так уж мы устроены, что постоянно хотим разнообразить и улучшить вкус еды, даже самой вкусной. Так и с голубцами, польским блюдом, которое является любимым почти в каждой семье. Каким бы не был вкусным и сочным фарш, какой бы нежной не была капуста, без соуса здесь обойтись не удастся. Рекомендуем также и

Соус для голубцов – это, можно сказать, неотъемлемая часть блюда, которая сделает его особенно вкусным и неповторимым. С его помощью ваши голубцы будут очень аппетитные, ароматные и насыщенные, таким блюдом даже удивить можно, что в настоящее время, согласитесь, не так уж просто. Способ сделать голубцы очень много, то есть в кулинарном арсенале целое множество разнообразных рецептов на любой вкус. Традиционно это блюдо подают с томатной подливкой, но мы решили не ограничиваться этим и предложить вам и другие не менее вкусные соусы. Прочитайте рецепты, как приготовить соус для голубцов, поэкспериментируйте дома, и ваше традиционное блюдо заиграет совершенно новыми красками.

Классический томатный соус для голубцов

Составляющие:

лук – 1 шт.
паста томатная – 1 стакан
помидоры – 2 шт.
петрушка – 20 г
перец красный и черный – 0,5 ч. ложки
соль – 5 г
паприка – 0,5 ч. ложки
орегано – 2 щепотки

В кастрюлю наливаем томатного сока, разведенного таким же количеством воды. Сюда добавляем мелкорубленый лук и порезанные помидоры. Томаты рекомендуется предварительно обдать кипятком и почистить. Томим овощную массу около 15 минут, не закрывая крышкой. Затем приправляем соус измельченной петрушкой, солью, перцем красным и черным, а также орегано.

Сырный соус для голубцов

Ингредиенты:

сыр твердый – 100 г
масло сливочное – 100 г
молоко – 1,5 стакана
порошок горчицы – 0,5 ч. ложки
мука – 3 ст. ложки
орех мускатный – 0,5 ч. ложки
перец и соль – по вкусу
вустерширский соус – по желанию

Сначала обжариваем на масле муку, в эту массу вливаем теплое молоко. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не допустить появление комков. Добавляем в соус мускатный орех, горчичный порошок, соль и перец, по возможности – вустерширский соус. Однако этот ингредиент не является обязательным, его легко можно исключить. В самом конце приготовления, когда соус слегка загустеет, вводим тертый сыр, перемешиваем и в горячем виде подаем к голубцам.

Пряный томатный соус с тмином и чесноком

Необходимые продукты:

Быстрый сметанный соус

Составляющие:

сметана – 250 г
чеснок – 5 зубчиков
укроп и базилик – по 5 г

Все приготовление этого вкуснейшего соуса сводится к тому, что нужно измельчить чеснок, перемешать его со сметаной и приправить измельченным укропом и базиликом, свежим, сушеным или замороженным.

Пряный соус в азиатском стиле

Компоненты:

уксус рисовый – 2 ст. ложки
соус соевый – 50 мл
масло кунжутное – 15 мл
соус табаско – 3 капли
бульон куриный – 100 мл
чили – 2 щепотки
кинза – 10 г

Смешиваем все ингредиенты и полученной массой заливаем сырые голубцы, выпекаем их в духовке до готовности.

Соус для тушения голубцов

Возьмите:

томатный кетчуп – 100 г
бульон – 1 стакан
паприка и чили – по 0,5 чайн. ложке
кориандр – 5 г

Перемешиваем все ингредиенты и заливаем голубцы, тушим в течение часа.

Оригинальный пряный соус для голубцов

Вас может напугать большое количество ингредиентов, однако соус делается довольно легко и быстро. А вкус у него получается такой интересный и гармоничный, что каждый придет в восторг. Преимущество этого соуса в том, что его можно использовать для тушения голубцов, а также подавать к уже готовому блюду.

Необходимые продукты:

помидоры – 0,5 кг
масло растительное – 2 ст. ложки
перец чили – 5 г
семена горчицы – 1 ч. ложка
кориандр – 10 г
куркума – 0,5 ч. ложки
гвоздика – 5 шт.
сахар – 1 ч. ложка
смесь перцев – 0,5 ч. ложки
соль – 3 щепотки
чеснок сушеный – 2 щепотки
асафетида – 0,5 ч. ложки

На растительном масле поджариваем семена кориандра, горчицы и измельченный чили. Затем добавляем кусочки помидоров и тушим минут 10 до готовности, добавив все перечисленные пряности.