Закрутка красных помидор на зиму. Заготовки помидор на зиму, простые вкусные рецепты с фото

Самое время сделать заготовки на зиму из заботливо выращенных в этом году томатов. Тем более рецептов этих заготовок великое множество. Мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты.

Если вам посчастливилось собрать хороший и большой урожай томатов, непременно сделайте из низ них заготовки на зиму. Ведь в свежем виде помидоры долго не полежат. А маринованные или в виде кетчупа будут долго напоминать вам о солнечном теплом лете.

Помидоры в собственном соку

Консервированные в собственном соку помидоры можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в суп.

Вам понадобятся 7 кг помидоров, лимонный сок, соль и воду.

Приготовление. В большой кастрюле закипятите воду. Надрежьте каждый помидор в области плодоножки крест-накрест. Небольшими порциями поварите томаты в течение 1-2 минуты и охладите. Снимите с томатов кожицу и нарежьте крупными кусками. Сложите в стерилизованные банки, добавьте соль и лимонный сок (на литровую банку по 1 ч.л.). Осторожно залейте в банки кипящую воду, оставляя до края 1-2 см, накройте крышками, простерилизуйте в течение 45 минут и закатайте. Храните банки с томатами в прохладном темном месте.

Простой рецепт маринованных черри

Маленькие сладкие помидорки – это отличная закуска на праздничном столе.

Вам понадобятся 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1 кг помидоров черри, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Поварите смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем охладите до комнатной температуры. В стерилизованные банки положите помидоры, укроп, порезанный чеснок, красный перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры с чесноком и зеленью

Эта заготовка получается очень ароматной, аппетитной, помидоры не теряют своей формы и цвета.

Вам понадобятся 2 кг томатов, 10 зубчиков чеснока, 2 шт. лаврового листа, по 3 горошины душистого и черного перца, зелень укропа и петрушки, 2 ст. л. соли, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление. Чеснок порежьте на пластинки. В каждом помидоре сделайте небольшой надрез в области плодоножки и начините пластинками чеснока. В кастрюле закипятите 2 л воды или чуть больше (из расчета на трехлитровую банку). На дно стерилизованной банки положите специи, нафаршированные томаты и веточки свежей зелени. Аккуратно залейте помидоры кипящей водой под самое горлышко и оставьте так на 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения и покипятите 2-3 минуты. Прямо в банку всыпьте лимонную кислоту, залейте помидоры рассолом под горлышко, закройте крышкой и закатайте.

Томатный соус с базиликом

Такой соус особенно хорош с блюдами из мяса.

Вам понадобятся 5 кг спелых помидоров (около 25 помидоров), 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие свежие травы (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и сложите небольшими партиями в кухонный комбайн, измельчите. Затем перелейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и поварите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снимите с огня, добавьте измельченные свежие травы. В каждую подготовленную банку влейте по 1 ст.л. лимонного сока, положите соус, закройте крышкой и закатайте.

Томатный джем

Пряный яркий джем из томатов – это хорошая добавка к чипсам, крекерам и даже сэндвичам.

Вам понадобятся 1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. свежего тертого имбиря, ¼ ч.л. молотой корицы, ⅛ ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и разложите в банки с крышкой. Готовый джем храните в холодильнике.

Вяленые томаты в масле

Обычно томаты вялят на солнце, на открытом воздухе. Однако есть способ высушить их и в домашних условиях. Способ этот не быстрый, но результат получается очень вкусный.

Вам понадобятся 1-2 кг свежих спелых помидоров (черри или сливка), растительное масло, перец горошком, сушеное орегано, соль и сахар.

Приготовление. Разогрейте духовку до 90°-100°С. Противень застелите пергаментной бумагой и посыпьте солью и сахаром. Помидоры помойте и хорошо обсушите. Разрежьте их пополам, разложите на противне и посыпьте солью. Сушите томаты в духовке в течение 6-10 часов. Они должны значительно уменьшится в размере и потерять влагу. В стерилизованные банки плотно уложите готовые высушенные томаты вместе с перцем и орегано, залейте маслом, чтобы полностью покрыть помидоры. Храните банки в темном, прохладном и сухом месте. Проверьте их через неделю – если слой масла в банке станет меньше (помидоры могут его впитать в себя), долейте еще.

Домашний кетчуп

Кетчуп вкусен практически со всем. И чтобы в следующий раз не покупать его в магазине, приготовьте дома.

Вам понадобятся 1,5 кг свежих спелых помидоров, ¼ стакана яблочного уксуса, ½ ч.л. соли, 2,5 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, ¼ ч.л. молотого черного перца, ¼ луковицы, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, доведите до кипения и поварите на слабом огне в течение 30-60 минут. Затем снимите с огня и разомните картофельным прессом. Дайте кетчупу остыть, а после смешайте блендере до нужной консистенции. Храните кетчуп в холодильнике в герметичном контейнере или банке.

Знакомо каждому из нас. Этот продукт является одним из главных в шкафу с заготовками. Без него не обходится ни один салат, а каждая баночка является щедрым лакомством и источником витаминов и микроэлементов, необходимых для человека.

Стоит ли заготовить на зиму помидоры

Томат является однолетней овощной культурой. Сочные красочные плоды начинают созревать в средне лета и заканчивают осенью. Период их плодоношения может зависеть не только от сорта, но и от времени посадки. Этот уникальный овощ способен сохранять свои свойства даже в консервированном виде.

Польза свежих и маринованных томатов

Являясь кладезем полезных веществ и витаминов, они незаменимы для людей, страдающих малокровием и анемией. В их состав входит огромное количество различных элементов, таких как:

• органические кислоты: винная, яблочная и лимонная;
• витамины А, В, РР, Е и самый редкий К;
• фруктоза;
• минеральные соли (магний, железо, натрий);
• антиоксиданты.

Всем известна польза витаминов и аминокислот. Что же касается антиоксидантов - то в состав входит элемент ликопин. Его влияние на организм изучали многие клиники. Доказано, что он способен бороться с раковыми заболеваниями и предотвращать мутации ДНК.

Ликопин, несомненно, полезен в свежем виде, но в приготовленном он только усиливает свое действие. Выходит, что заготовки на зиму из помидор - это не только вкусное блюдо, но и самое настоящие лекарство. В летнее время есть возможность усилить действие ликопина, готовя свежие овощные салаты с добавлением подсолнечного масла.

Употребление в пищу снижает воспалительные процессы, вызванные раковыми заболеваниями. Сегодня самым изученным влиянием ликопина является его воздействие на рак предстательной железы. Доказано, что ежедневное употребление плодов и содержащих их салатов и закусок значительно снижает риск заболеваний простаты у мужчин.

Входящий в состав серотонин (также называют «гормон счастья») борется с депрессивными состояниями и расстройствами нервной системы. Пользу в себе несут даже кожура плода и его семена. Они положительно влияют на перистальтику кишечника, разжижают кровь и помогают сбросить лишний вес.

Консервация - это обобщенное понятие, включающее в себя множество разных видов приготовления. Каждый из них отличается ингредиентами и способами обработки продуктов.

Консервация

Процесс приготовления данным методом подразумевает обязательную стерилизацию. Для того чтобы они хранились в банках как можно дольше, используют такой консервант, как уксус. Он не портит вкусовых качеств, а лишь добавляет им пикантности.

Для любителей кисловатых и острых вкусов подойдут именно такие способы приготовления. На зиму помидоры консервируют с чесноком, со специями или с другими овощами. Лучше всего томаты сочетаются с болгарским перцем, морковью и кабачком. Помидоры консервированные сладкие станут любимым лакомством всей семьи, секрет в том, чтобы вместо соли использовать сахар. Такой необычный способ приготовления сделает томаты вкуснейшим дополнением к мясным блюдам и острой пасте.

Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепты

Самым необычным способом консервирования являются заготовки из зеленых помидор на зиму объедение . Хрустящие недозревшие овощи обладают потрясающим вкусом и содержат все самое необходимое для организма человека. Такая заготовка помидор на зиму в банках может использоваться как салат или заправка к супу.

На основе томатов можно готовить различные соусы, салаты лечо, аджику и даже желе. Консервирование помидор на зиму рецепты которых украшают кулинарные книги и сайты, не имеют строгих стандартов. Вы сможете в каждый из них добавить частичку своей фантазии и получить уникальную закуску по вкусу.

Маринование

Процедура приготовления в маринаде подразумевает наличие рассола, в котором овощи сохраняются долгое время. Заготовленные таким образом, их часто используют как отдельное блюдо. Предварительно охлажденные в погребе или холодильнике, они идеально сочетаются с горячими гарнирами. Острый вкус можно дополнить разнообразием специй и другими овощами.

Соленые или сладкие они имеют неповторимый аромат, а добавление лука, чеснока и зелени сделают их шедевром кулинарии. Хорошо сочетаются маринованные помидоры со сладким перцем и корицей, с лавровым листом и чесноком, и даже с лимонной кислотой.

Засолка

Соление выгодно отличается от обычной консервации. Приготовленные холодным способом, овощи имеют более свежий вкус, но хранятся не очень долго. Консервирование помидоров без стерилизации занимает больше времени на настаивание и рассчитано на употребление в течение нескольких месяцев.

Наилучшим способом приготовления такой закуски является засаливание в дубовых бочках. Такой метод существует довольно давно и никого не оставит равнодушным. Засоленные томаты с чесноком и острым перцем, или луком и укропом довольно легко приготовить дома. Также можно консервировать их данным способом вместе с огурцами или патиссонами. Эти продукты идеально сочетаются как в летнем салате, так и в банке с соленьями.

Для любителей необыкновенных вкусов подойдет рецепт соления с чесноком и медом. Эти, на первый взгляд, несовместимые продукты сделают блюдо пикантным и ароматным.

Фаршированные зеленью, в маринаде из желатина станут незаменимым дополнением к ежедневному меню. Консервированные вместе с кислыми яблоками после первой дегустации непременно займут свое место в вашем шкафу с заготовками на зиму.

Если у вас на дачном участке растет морковь, то не спешите выбрасывать её ботву или скармливать животным, оставьте немного для маринада. Эта ничем не примечательная, на первый взгляд зелень, которая обычно отправляется в компостную яму, добавляет изысканный вкус и аромат. Если использовать её для консервации, то можно получить абсолютно новый и удивительный привкус, несравнимый ни с какими другими травами, добавленными в рассол. Морковная ботва придаст маринаду необычайный аромат, а плоды мягкими и сладкими.

Итог:

Регулярное употребление томата в пищу является залогом здоровья человека. Этот продукт насыщает организм необходимыми элементами и веществами, и даже помогает бороться с раком.

Существует множество рецептов на зиму. Всевозможные заготовки, закуски, салаты и маринады из томатов, несомненно, присутствуют в каждом доме. Даже в консервированном виде они максимально сохраняют качества и микроэлементы необходимые организму.

Сегодня в рубрике помидоры на зиму, хочу предложить своим читателям несколько простых и вкусных рецептов заготовок из помидор. Помидоры заготовленные на зиму, хороши и полезны в любом виде. Будь то, целые , резанные, мелкие, икра из помидор, вяленые помидоры, соленые, маринованные, зеленые, одним словом любые помидоры.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Было бы только желание и возможность делать подобные заготовки. А в зимний период, как известно, подъедается все, что заготовлено. Так что, не буду сегодня долго говорить, лучше начнем готовить.

Помидоры на зиму рецепты

Бабушкины помидорчики

Замечательный, пряно-ароматный рецепт из помидор на зиму, готовится с большим количеством трав и пряностей, без уксуса. Очень вкусный, советую попробовать.

Используемые продукты (на 3-х литровую банку):

• помидоры красные — сколько войдет,
• чеснок (перо и зубки) — по 2 шт.,
• лист смородины — 3 шт.,
• укроп (зонтики) — по вкусу,
• перец горошком — 3 шт.,
• гвоздика (бутоны) — 3 шт.,
• лист хрена — 1 шт.,
• листья мяты (мелиссы) — 2-3 шт.,
• эстрагон — 1-2 веточки,
• зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Для рассола на 1, 5 литра воды:

• соль — 0, 5 ст.,
• сахар — 1 ст.

Как приготовить помидоры на зиму по бабушкиному рецепту:

Подбираем помидоры приблизительно одного размера и одной спелости. И у Вас сразу же может возникнуть вопрос, почему? Да потому, что одного размера и спелости помидоры, просаливаться будут равномерно. А соответственно, если они все разные по размерам и спелости, то вкус у них будет разный.

Но, хочу сказать, что подбирать по размерам помидоры, это конечно не принципиально, а просто Вам подсказка. Итак помидоры хорошо промываем в холодной воде. Моем и всю зелень, которую будем закладывать в банки. А чеснок сначала чистим, затем промываем.

Также не принципиально брать 3-х литровые банки, я лично делаю в литровые, мне так удобней. Если у Вас получилось допустим, не три литровые банки, а шесть, тогда все увеличиваем в два раза, зелень, специи, воду, и соль с сахаром.

Банки, прежде чем раскладывать в них помидоры, хорошо промываем, стерилизуем (и крышки не забываем). Раскладываем сначала на дно банок зелень, пряности, равномерно распределяя. Следом укладываем помидоры до середины банки, затем снова зелень, пряности, снова помидоры, сверху можно еще положить зелень, если что-то осталось.

Пока раскладываем помидоры, на плите у нас уже должна кипеть вода для рассола. Кладем в воду соль, сахар, перемешиваем, и аккуратно (чтобы не лопнули банки) заливаем рассол, накрываем крышками. Ставим в кастрюлю для стерилизации.

На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, заливаем горячей водой до плечиков, и стерилизуем литровые банки 20 минут с момента закипания. Затем закатываем (или закручиваем), переворачиваем вверх дном, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение.

Икра из помидоров

Для икры из помидоров, можно использовать любые помидоры, которые не ушли у Вас в другие заготовки. Лопнувшие на ветках, всякие корявые, перезревшие, или наоборот немного не дозревшие, вообщем называется это одним словом, некондиция. Но, тем не менее икра получается, очень вкусная.

Используемые продукты:

• помидоры — 3 кг.,
• морковь — 2 кг.,
• лук репчатый — 1 кг.,
• масло растительное (оливковое) — 400-500 мл.,
• уксус 9% — 2-3 ч. л.,
• соль — 3 ст. л.,
• перец черный молотый — 1 ч. л.,
• лавровый лист — 3-5 шт.

Как приготовить икру из помидор:

Все овощи хорошо промываем, чистим, режем небольшими кусочками, и пропускаем через мясорубку. Сливаем в кастрюлю, добавляем растительное, или любое другое масло (только рафинированное без запаха), соль, перец, лавровый лист, ставим на плиту.

Доводим икру из помидор до кипения, убавляем огонь до минимума, и варим икру помешивая 1, 5-2 часа. В конце добавляем уксус, все хорошо перемешиваем, и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение.

Икра из помидор на зиму, замечательная и очень вкусная закуска. Ее можно кушать, как самостоятельное блюдо, и как добавку к основному блюду.

Помидоры на зиму в пряной заливке

С помидорами на зиму в пряной заливке, придется повозится немного дольше обычного, по поверьте мне на слово, это того стоит.

Используемые продукты:

• помидоры крепкие (средние) — 1, 2 кг.,
• чеснок — 1 зубок,
• оливковое (растительное) масло — 150 мл.,
• соль крупная — 1-2 ч. л.,
• перец — по вкусу,
• зелень петрушки, базилика — по вкусу.

Как приготовить помидоры на зиму в пряной заливке:

Помидоры промываем в холодной воде, просушиваем на салфетках, нарезаем пополам. Берем противень, укладываем на него фольгу, смазываем ее растительным, или оливковым маслом, раскладываем помидоры срезом вверх.

Зелень хорошо моем, просушиваем, мелко режем. Посыпаем помидоры солью, перцем, зеленью, и ставим в духовку запекаться на 2-2, 5 часа, при температуре 100-150 градусов. Через 2, 5 часа выключаем духовку, и оставляем помидоры в ней на ночь.

Утром готовим банку, тщательно промываем, затем стерилизуем банку и крышку. Чистим чеснок, режем крупными пластинами. Чеснок и листочки зелени можно положить на дно банки, а можно распределить между помидорами, здесь, как хотите.

Складываем помидоры в банку, заливаем маслом, закрываем крышкой, ставим в холодильник. Очень вкусные и ароматные получаются помидоры, просто объедение, и масло в том числе. Им можно будет полить любой овощной салат.

Вот такие не сложные, но в тоже время вкусные помидоры на зиму можно приготовить. Если Вы искали именно такие простые рецепты, то это именно они. Попробуйте их приготовить сейчас, а зимой доставать и кушать. Приятного аппетита!

Среди многочисленного разнообразия овощных заготовок на зиму «Закатка помидоров» рецепт занимает лидирующие позиции по популярности. И не зря! Ведь в помидорах содержится фосфорная, яблочная и лимонная кислота, минеральные соли, кальций, железо, калий, магний… По этим причинам, а также благодаря исключительным вкусовым качествам помидоров, зимним заготовкам из них отводится так много времени. Закатки помидоров станут прекрасным дополнением к любому второму блюду и, кроме того, они при консервации отлично сочетаются с другими овощами.

Рецепт «Маринованная закатка помидоров на зиму »

Маринованные помидоры имеют изумительный вкус. Кроме того, данная прекрасно смотрится на обеденном столе, и лучшей закуски под картошку не найти! Чтобы их приготовить необходимо:

Помидоры (в зависимости от объема тары),

Перец сладкий и горький,

Зелень укропа,

Специи (лавровый лист, перец душистый горошком, листочки черной смородины и др.).

Для маринада на банку объемом в 3 литра необходимо:

50 г соли,

100 г сахара,

100 мл столового уксуса,

В подготовленную тару сначала закладываются специи, кольца репчатого лука, и перец, порезанный тонкими полосками. Затем идут помидоры, которые заливаются кипятком, оставляются настаиваться на 10-15 минут, после вода с банок сливается и на ней готовится маринад. В слитой воде растворяется сахар, соль и наливается уксус. Маринад доводится до кипения, разливается по банкам с помидорами, и они сразу же закатываются и до остывания укутываются одеялом.

Рецепт «Закатка помидоров на зиму в банках в собственном соку»

Заготовив консервированные помидоры в собственном соку на зиму, потом не придётся пользоваться магазинной томатной пастой для приготовления борщевой заправки. Также из них можно сделать великолепный соус к голубцам, к спагетти или лазанье. Помидоры в собственному соку заменят свежие помидоры при выпекании пиццы. Итак, для закатки одной трехлитровой банки «голых» помидоров нужно:

4 кг помидоров,

1 сладкий перец,

1 ст.л. сахара,

1 ст.л. соли.

Помидоры для заготовки моются, бланшируются, очищаются от собственной кожуры и укладываются в стерилизованные банки. Затем они два раза заливаются крутым кипятком, оставляются на 10-15 минут и вода сливается. В третий раз помидоры заливаются кипящим томатным соком и закатываются прокипяченными крышками. В сок (примерно по два литра в каждую банку) добавляется сахар, соль, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец без семян. Сок должен прокипеть 20 минут. Заливать его нужно осторожно, желательно в два захода: на 10% от объема тары и после до самого горлышка.

Рецепт фаршированных помидоров на зиму

Фаршируют не только, но и красные, спелые. Но обязательно томаты должны плотными, в меру твердыми (хорошо подходит сорт «сливки»). Для закатки понадобится:

Спелые помидоры,

Морковь,

Лук репчатый,

Перец душистый,

Зелень петрушки.

Для маринадной заливки на одну трехлитровую банку нужно:

1 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,

50 мл 6%-ного уксуса.

Для начинки помидоров фарш готовится таким образом. Морковь чистится, моется и натирается на терке. Очищенный от шелухи лук режется полукольцами. Чеснок продавливается на чеснокодавке. Ингредиенты для «фарша» смешиваются. Помидоры вымываются, обсушиваются и на них не до конца надрезается «шляпка», под которую закладывается овощная начинка. Фаршированные помидоры закладываются в банки, на дно которых предварительно укладываются специи, зелень петрушки, насыпается соль, сахар и наливается уксус. Затем банки с помидорами заливаются холодной водой, заготовка ставится в объемную кастрюлю с водой и стерилизуется в ней с момента закипания около 15 минут.

Рецепт «яблочных» помидоров

В данном рецепте вместо привычного столового уксуса используется яблочный, который кардинальным образом меняет вкус заготовки, и при этом в хорошую сторону. Кроме основного продукта для закатки – помидоров, понадобится также сладкий и горький перец, приправы (хрен, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком). Для рассола на 7 л воды надо: 7 ст.л. соли, 0,5 кг сахара и 4 ст.л. уксуса яблочного.

Помидоры с перцем и специями закладываются в сухие, стерилизованные банки, заливаются кипятком и оставляются минут на 30. Для «самостерилизации» банки можно укутать одеялом. Когда заготовка остынет, вода с них сливается. А перед этим готовится рассол (на чистой воде). В обмеренный объем воды насыпается соль, сахар, и она доводится до кипения. Затем в каждую банку с помидорами наливается по 4 ст.л. яблочного уксуса и приготовленный рассол. Заготовка герметично закручивается. Хранится она, как и иные «Закатка помидоров» рецепты , в прохладном месте.

Рецепт «»

Приготовить необычные помидоры в желированной заливке можно из:

Помидоров,

Репчатого лука,

Чеснока,

Гвоздики и перца черного горошком,

Сушеного укропа.

Для рассола на 1 л воды понадобится:

3 ст. соли,

1 ст.л. сахара,

3 ст.л. желатина,

1 ст.л. уксусной эссенции.

Для начала желатин заливается небольшим объемом воды и оставляется на 1 час набухать. За это время варится рассол, остужается и в него вливается разбухший желатин. Рассол подогревается, чтобы желатин окончательно растворился (но не кипятится). Подготовленные банки заполняются помидорами, сверху и снизу которых ложатся кольца репчатого лука, по 1-2 зубка чеснока, по 3-4 горошины перца черного, 1-2 гвоздики и веточки сушеного укропа. По желанию можно добавить сладкий перец и корицу. Затем банки заливаются горячим рассолом с желатином и стерилизуются в течение 5-10 минут. После стерилизации банки закатываются и до остывания переворачиваются дном вверх.

Рецепт «Закатка помидоров половинками»

Следующий рецепт предлагает закатать помидоры на зиму половинками, что очень удобно и практично. Приготовить данный рецепт можно из таких продуктов:

Помидоры,

Зелень укропа и петрушки,

Лук, чеснок,

Специи (гвоздика, семена горчицы, тархун, лавровый лист, перец горошком).

3 ст.л. соли,

7 ст.л. сахара,

1 стакан 9% ного уксуса,

3 ст.л. рафинированного масла.

В банки необходимо положить резаный укроп и петрушку, по 3 зубка чеснока, половину репчатой луковицы и по несколько горошин душистого и черного перца, по 1 лавровому листу и семена горчицы, тархун по желанию. Помидоры, вымытые и разрезанные на половинки (лучше всего отобрать помидоры небольшой величины с плотной мякотью), укладываются в банки разрезом вниз. Маринад доводится до кипения и им заливаются банки с помидорами. Затем в банках и другими вспомогательными компонентами стерилизуются около 10-15 минут и герметично закрываются до зимы.

«Сатурн» рецепт помидоров в кабачках

Рецепты «» пробовали все, а вот сочетание консервированных кабачков с помидорами (кроме зимних салатов), да ещё и в таком оформлении – удивит абсолютно всех своим экстравагантным видом. Для заготовки рецепта «Сатурн» следует взять:

2 кг мелких плотных слегка недозрелых помидоров,

1,5 кг кабачков,

Вода (отмеряется разница объема),

По 50 г соли и сахара,

50 мл 6%-ного уксуса,

Острый перец,

4 зубка чеснока,

- ½ сладкого перца,

Пучок свежего укропа,

Листья вишни,

3-4 горошины душистого перца,

2 лавровых листа,

1 лист хрена.

Кабачки для закатки нарезаются кружками толщиной примерно в 2 см, и из каждого чайной ложкой выбираются серединки, чтобы получились кабачковые кольца. В кольца из кабачков плотно вставляются помидоры. Получается заготовка в виде Сатурна, которыми заполняются подготовленные банки. Далее тара заливается кипятком, оставляется на 10-15 минут и после вода сливается (отмеряется нужный объем). Вода доводится до кипения и снова заливается в банки. В третий раз, слив воду, на ней готовится рассол с солью, сахаром и уксусом. Кипящий рассол наливается к помидорам и кабачкам и банки закатываются, переворачиваются вверх дном. Накрывать банки рецепты «Закатка помидоров» не рекомендует.

«Закатка помидоров на зиму» рецепт с фото (с арбузами)

В этом рецепте помидоры удачно скомбинированы с арбузами. Томаты приобретают их приятный привкус, и получается прекрасная заготовка-закуска. Для закатки подбираются спелые помидоры, а вот арбузы нужно взять слегка недозрелые или розовых сортов. Соотношение помидоров к арбузам в банках приблизительно 1:3. Кроме того, понадобится соль, сахар и уксус для маринада.

В вымытые сухие трехлитровые банки помидоры и арбузы укладываются рядами. С арбузов нужно срезать кожуру и порезать кубиками средний величины (по возможности следует удалить косточки). Закладываются основные продукты как можно плотнее. На банку объемом в 3 литра для маринада берется около 1,2 литра воды, 1,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса. Маринад доводится до кипения, заливается в заполненные банки и они стерилизуются 15 минут в кипящей воде. Заготовка закатывается, переворачивается и накрывается одеялом до полного остывания.

Рецепт закатки закусочных помидоров

Предложенный рецепт закусочных томатов по их вкусовым качествам совершенно не уступает рецептам « с помидорами». Для приготовления рецепта нужно:

Помидоры,

Репчатый лук,

Зелень петрушки.

Для маринада на 3 литра воды:

3 ст.л. соли,

5 ст.л. сахара,

1 стакан уксуса 9%-ного,

6-8 горошин перца черного.

В банки на дно закладывается по половине луковицы, нарезанной кольцами. Помидоры берутся красные, но не перезрелые, разрезаются пополам и располагаются небольшим слоем на луке срезом вверх. На помидоры кладётся зелень петрушки. И далее в указанном порядке: лук, помидоры, петрушка, пока банки полностью не заполнятся. Последним делается слой лука. Маринад готовится из воды, соли и сахара (уксус пока не добавляется). Банки с помидорами заливаются кипящим маринадом, стерилизуются 15 минут и после стерилизации в каждую литровую банку наливается по 1 ст.л. уксуса и они укупориваются.

Рецепт закатки помидоров черри

Многие «Закатка помидоров на зиму» рецепты посвящены заготовке томатов черри. И в этом рецепте описано, как вкусно законсервировать черри. Для заготовки понадобится:

Помидоры черри,

2 болгарских перца,

1 луковица,

Пучок зелени петрушки,

Перец душистый горошком и гвоздика.

Для заливки помидоров на 1 л воды берется:

3 ст.л. сахара,

1 ст.л. соли,

1 ст.л. уксуса.

Помидоры черри моются и надкалываются с помощью зубочистки возле плодоножки (чтобы при заливке горячего маринада они не полопались). Сладкий перец очищается от семян, плодоножек и режется кружками. Лук чистится и нарезается полукольцами. Зелень тщательно промывается и обсушивается. На дно в банки закладывается немного репчатого лука, 2-3 кружка сладкого перца и пару веточек петрушки, по 1 горошине перца душистого и по 1 гвоздике. Сверху засыпаются помидоры черри до самого верху банки. Тара заливается кипятком и оставляется минут на 5-7. А пока кипятится другая порция воды, в которую добавляется соль, сахар и уксус. С банок вода сливается и заливается готовый горячий маринад (на 4 банки объемом по 0,5 литра нужно примерно 1,5 литра маринада). Банки сразу же закупориваются, переворачиваются и до остывания укутываются. Также в маринад вместо столового уксуса можно налить яблочный сок; черри получаются просто объедение!

Вкусные рецепты «Закатка помидоров» могут продолжить различные рецепты консервации салатов из помидоров. Например, прекрасный вариант «Салат из бурых помидоров» или «Помидоры дольками с овощами». Также к закаткам томатов относят заготовку борщевых заправок, домашних кетчупов и многое другое. Ведь приготовление на зиму из помидоров не ограничивается лишь рецептами «» и закупоркой в маринаде. Способом множество! И благодаря им мы может подготовить отличный томатный запас к холодам для обогащения нашего зимнего меню.

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться.

Если Вы любите делать заготовки из овощей на зиму, то обязательно обратите свое внимание на помидоры. Эти замечательные овощи можно солить и мариновать отдельно (причем и зеленые и красные), можно добавлять в овощные закатки-ассорти, а еще в салаты, лечо, аджику, можно и сок томатный приготовить в домашних условиях. Рецептов заготовок на зиму из помидоров столько, что перечислять их можно очень долго. Лучше не тратьте время, а принимайтесь заготавливать впрок вкуснейшие закатки из помидоров. Простые и подробные рецепты с пошаговым фото, собранные в этой коллекции, помогут Вам, неважно новичок Вы или уже профи домашнего консервирования.

Избранные рецепты заготовки томатов на зиму

Лучшие рецепты заготовок из помидор с фото

Последние записи

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.