น้ำสลัดน้ำส้มสายชู. ซอสขิงกับมะนาวและงา

น้ำสลัดเอนกประสงค์

สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 400 มล. (คุณชอบข้าวโพด)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซีอิ๊ว

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในน้ำสลัดเป็นค่าประมาณ ฉันทำการวัดทั้งหมดไปพร้อมกัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงบางอย่างหรือปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่สำหรับรสนิยม
เรายิงใส่เครื่องปั่น ตี-ตี ทุกอย่างพร้อม!
ไม่มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทุกอย่างในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยฉันประหยัดเวลาในครัวได้มาก ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวีนิเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสสำหรับผัดผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำหรือบร็อคโคลี่ได้เป็นอย่างดี แม้แต่มันฝรั่งที่ราดด้วยมันฝรั่งก็ยังทำได้ดีในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันจะเอาขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็นอย่างกล้าหาญ โรยของที่ฉันจะอบ โยนมันลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น .
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดในตู้เย็น และฉันก็ปรุงหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมลงถ้าคุณไม่ต้องการมาก) ในภาชนะแก้วปิด น้ำสลัด vinaigrette จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ เพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะเพราะ อิมัลชันจะแตกตัวตามกาลเวลา

น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้สำหรับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้ม ได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก

สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน

หากคุณใช้น้ำสลัดนี้สำหรับผักกาดใบ คุณต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ และสำหรับมันฝรั่งแต่งตัวจะดีกว่าถ้าใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด

น้ำสลัดผักรสเผ็ด- จากผักธรรมดาที่สุดคุณสามารถปรุงสลัดที่ผิดปกติได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ "ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดดั้งเดิม

สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กานพลู
พริกแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผัก 400-500 กรัม

เลยบีบน้ำมะนาวออก ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ปัดให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสผสม ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด

ปั๊มน้ำมัน "Kamchatsky"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงตามครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

เขย่าครีมกับไข่แดงและผสมกับพืชชนิดหนึ่งเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับและผสม

น้ำสลัดครีมมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้

สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก

นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำตาล
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมมะนาวพร้อมแล้ว

น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวสามารถปรุงรสด้วยสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูป

สินค้า

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น

ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม tarragon และแพงพวย บดอีกสองสามวินาที เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้จากโยเกิร์ตและสมุนไพรลงในน้ำเกรวี่

น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้

สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

น้ำสลัดโยเกิร์ตหัวหอมสีเขียวม - คิดว่าอะไรจะแทนที่มายองเนสในสลัด? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!

สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา

โอนโยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวและเพิ่มมายองเนส
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

น้ำสลัด- วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด ไม่ต้องล้างจานด้วยซ้ำ!

น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดที่ปลายมีด

ใส่ทุกอย่างลงในขวด ปิดจุกแล้วเขย่าจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดมายองเนสน้ำสลัดนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานของคุณ

สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
เพิ่มน้ำตาลเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ตีน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถทำสลัด

น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักใส่น้ำสลัดและคุณสามารถเทปลาเฮอริ่งก่อนเสิร์ฟ

สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย

กระเทียม (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ต้องใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อความอร่อยอีกแบบหนึ่ง ฉันเบื่อที่จะวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้และตัดสินใจว่าถ้าทำน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายก็ทำเองได้ง่ายขึ้น... อันที่จริง... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสลัดน้ำสลัดหมักสำหรับปลา และเนื้อสัตว์และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก.

ราสเบอร์รี่ 100 กรัมเพื่อคัดแยก
ใส่น้ำตาลทราย.
ราสเบอรี่บดกับน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนเข้าธนาคาร
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทผลเบอร์รี่
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล แล้วใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงไป...
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงไป
ปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอส Vinaigrette สมุนไพร- สูตรใช้สำหรับน้ำสลัดจากผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำดองต่างๆ

สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ กุ้ยช่าย) - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น
ใช้ซอส Vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะให้ดีก่อนใช้

น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งในร้านพิชซ่า มันควรจะเทลงบนพิซซ่าเพื่อความเผ็ดและเครื่องเทศ ฉันยังแปลกใจ: "ทำไมฉันไม่คิดจะทำด้วยตัวเองล่ะ" ฉันแนะนำให้คุณลอง!

สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
ไธม์
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก

1. ล้างส่วนประกอบทั้งหมด เช็ดให้แห้ง มิฉะนั้น น้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกแห้งที่ไม่บดก็เหมาะเช่นกัน
2. พริกไทยหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอก เนื้อหาจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ใส่อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอน ยิ่งนานยิ่งดี
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งกับสลัด ราดบนพิซซ่าหรือบรูสเชตต้า สำหรับเนื้อและปลา

น้ำสลัดที่มีประโยชน์สำหรับสลัดหวาน- สิ่งที่คุณต้องทำคือน้ำสลัดนี้คือมะนาว น้ำผึ้ง และอบเชย และแน่นอนว่าอารมณ์ดี!

สินค้า
มะนาว (เฉพาะน้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา

ตัดมะนาวบีบน้ำจากครึ่งหนึ่ง เราเติมน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล, แครอท, กีวี, กล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับหม้อปรุงอาหารหรือแพนเค้ก

ซอสน้ำสลัดฝรั่งเศส- สูตรเป็นแบบคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง ซอส Vinaigrette มักจะถือว่าเป็นน้ำสลัด แต่ก็เหมาะกับผัก (เช่น ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งต้ม) ไก่ทอดหรือปลา และอาหารอื่นๆ มากมาย

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดิจอง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3/4 ถ้วย
*
หรือเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด - 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ - 1/4 ถ้วย
ชีส - พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้าน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสขูด 1/2 ถ้วย
ผักใบเขียวสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในชามใบเล็กผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา. เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
เติมน้ำมันมะกอกอย่างช้าๆ ตีส่วนผสมสักครู่จนเป็นอิมัลชัน (คุณสามารถผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ vinaigrette ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) เขย่าก่อนใช้

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย

ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยตีให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไปโดยไม่หยุดตีจนเนียน ทำซอสได้ทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)

สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดโต๊ะ, ไข่แดงดิบใส่ในชาม, ใส่เกลือ, น้ำตาลและบดด้วยไม้พาย จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีในลักษณะเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด

น้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับสลัด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่

สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

ใส่ไข่แดงดิบในกระทะใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือลงไปแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชแช่เย็นลงในเจ็ท คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่นขึ้น เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชู
กรองน้ำสลัดมัสตาร์ด.

น้ำสลัดน้ำมัน-น้ำส้มสายชู

สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูและผสมกับน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที เทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำทันที ใส่ผักนึ่งในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล.
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม

มัสตาร์ดและไข่แดงดิบใส่ในชามแก้ว พอร์ซเลน หรือเคลือบฟันแล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้ละเอียด คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยและผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะนุ่มขึ้น

น้ำสลัดครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย

ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย

น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ส้มโอหรือน้ำส้มคั้นสด
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เพิ่มสมุนไพรสดสับหรือเมล็ดพืชเช่นยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือโถเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน

น้ำสลัด- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำสลัดผัก เนื้อ หรือมันฝรั่ง

สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศไม่มีสารเติมแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอส Worcestershire - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสร้อน (แบบทาบาสโก) - 3 หยด

ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอส Worcestershire ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนในเครื่องปั่น
เต้นเป็นจังหวะจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทซอสลงในเหยือกหรือเหยือกแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็นน้ำสลัด
น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

น้ำสลัดถั่วและกระเทียม

สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำผลไม้) 0.5 ชิ้น

โขลกเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลที่สม่ำเสมอ จากนั้นเพิ่มขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก (ไม่มีเปลือก) และบดมวลนี้อย่างระมัดระวังในชามเคลือบแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อมวลข้นขึ้นให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง

เติมน้ำมันในวอร์ซอ

สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีลาวสับและต้นหอม คนให้เข้ากัน

ซอสกระเทียมสมุนไพร- ซอสกระเทียมที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งและชุบชีวิตจานเนื้อและปลา

สินค้า
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, arugula) - เพื่อลิ้มรส
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ปอกและบดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม
ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำส้มสายชูผสมตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะช่วยเสริมสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อ

สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 ถ้วย

ล้างและทำให้แห้งตะไคร้ สับละเอียด. กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้ต้มน้ำส้มสายชูให้เดือด นำลงจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่แห้งและมืด ใช้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ต่อมา

น้ำสลัด- น้ำสลัดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิด และคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับคอร์สที่สองได้อีกด้วย

สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วางปลากะตัก - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู ปลากะตัก และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นจนเป็นแป้ง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดในตู้เย็นนานถึงสามวัน

น้ำสลัด

จากมายองเนส ครีม น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ปรุงรส เตรียมน้ำสลัด เทสลัด พร้อมเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดสมุนไพรและน้ำมะนาว

สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 g
มะนาว 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้น ผสมกับน้ำมันพืช สมุนไพรสับละเอียด และปรับรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น

น้ำสลัด

สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 g
น้ำมันมะกอก 85 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ผักชีเพื่อลิ้มรส

ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ค่อยๆ เปลี่ยนและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เติมน้ำมัน

สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือถั่วไพน์นัท 0.25 ถ้วย
โหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย

บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสด 1/4 ถ้วยหรือถั่วไพน์นัท
ใส่ในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วย, สับ, กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย, 1/4 - 2/3 แก้ว น้ำ.

น้ำสลัด "ป่าตะวันตก"
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 กอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเบา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

น้ำสลัด "ฮิปปี้"
แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วย, ไวน์ข้าวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 1 ช้อนชา, รากขิงสับ 1 ช้อนชา, เต้าหู้อ่อน 450 กรัม, กานพลูกระเทียม 1 กลีบ

น้ำสลัด "ส้มเอเชีย"
ผสมเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

น้ำสลัด "ตาฮินี"
บดในเครื่องปั่น แครอทขูด 1 ถ้วย งา 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัด "ไร่เก่า"
ผสม kefir ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย, มายองเนสเบา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ, ผักใบเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา), มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาและ หยิกชิลี

เติมเงินเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอให้สุก ฉันไม่กินหิน ฉันเอาก้อนกลมๆ และบอกใบ้ว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะอ่อนลง ฉันห่อมันในถุงที่มีแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้สุกโดยเร็วที่สุด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุดในเครื่องปั่นฉันเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำหรือซอสถั่วเหลืองเพียงแค่หยดและน้ำอีกครั้งจะได้รับซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินสลัดทันทีด้วยน้ำมะนาว - มิฉะนั้นซอสอะโวคาโดจะมืดลงบนพื้นผิว

2) น้ำสลัดฉ่ำและเบา: เพียงแค่บดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศ ในฤดูสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน
ฉันเทผักรากขูดหรือผักสลัดเช่นผักโขมกับน้ำสลัดนี้ ฉันเพิ่มชิ้นกล้วยหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - สำหรับฟันหวาน -)

3) น้ำสลัดข้นหวานที่ทำจากกล้วย บดให้เรียบร้อย หรือด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งแต่แกงกะหรี่พริกไปจนถึงอบเชยและกระวาน ตามอาหารที่แยกจากกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสผักและผักด้วยของหวาน ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน

4) ถ้าคุณต้องการ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" มากฉันก็เอากะทิ, อัลมอนด์วางหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ, โยเกิร์ตแพะหรือมะพร้าวสุกซึ่งมีค่าใช้จ่ายเพนนีใน Ashana สิ่งสำคัญคือการเลือกที่ของเหลวยังคงอยู่ กระเด็น - และบดที่บ้านด้วยน้ำ - ด้วยหัวบีทมันเป็นคลาสและดูดีมาก .. ฤดูหนาว -))

5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศมันอร่อยมากแม้ว่าจะง่าย .. แต่เลซิตินในไข่แดงดูเหมือนว่าฉันจะดี

6) แทนที่จะเกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัด: ฉันทำสลัดผักเพื่อรักษารูปร่าง แต่แน่นอนว่ายังขี้เกียจเกินไปที่จะวางแผนแครอท หัวบีท และบวบ - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดให้สด กะหล่ำดอกรวมกัน - ปรากฎว่า " ข้าว" ใน 30 วินาทีและมันอร่อยมากที่จะเติมด้วยซอสธรรมชาติหนา ๆ จากรายการนี้

ตัวอย่างของการผสมผสานที่อร่อย:

ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: เผ็ด - กับพริก, เผ็ด - กับแกงและขิง, หวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ, กับน้ำมะนาวหยด
- ซอสอะโวคาโดแสนอร่อยบดกับน้ำและเกลือทะเล น้ำมะนาวหนึ่งหยด ทางเลือก: ใส่กระเทียม พาร์สลีย์ หรือผักชีลาว กับซีอิ๊ว
- การเลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสอย่างสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูด 2 หัวบีทเล็ก ๆ คื่นฉ่าย 2-3 ต้นโรยด้วยวอลนัทปรุงรสด้วยซอสทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มเหมือนต้มและแช่
* ในสลัดนี้ สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสม ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีที่ควรมีติดมืออยู่เสมอ - พวกมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุอื่นๆ

เนยถั่วที่อร่อยที่สุดหรือซอสเนยถั่วแช่: บดอัลมอนด์หรือเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ, ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, พริกไทย, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศบดหรือแกง (เช่น รวมเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมะนาวเปรี้ยว มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศ) ถั่วจะให้มายองเนสเลียนแบบธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แม้ว่าความเปรี้ยวของมะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉัน)

ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดน่าจะใช้แป้งอัลมอนด์ เพราะอัลมอนด์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งในธรรมชาติ และยังเป็นแหล่งขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันที่ดีอีกด้วย ที่จำเป็นเพื่อให้เป็นที่น่าพอใจ - ในความเข้มข้นตามธรรมชาติ

อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + สามารถเลือกได้ คั่วจนฟักทองนิ่ม (เช่น บร็อคโคลี่ต้มหรือถั่วเขียว) -- อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดอัลมอนด์ใส่กระเทียมและซีอิ๊ว (บนดอกกะหล่ำเป็น "คูสคูส" กับมะกอก ชิ้นแอปเปิ้ล แช่ด้วยสาหร่ายวากาเมะเป็นเวลา 5 นาที // น้ำสลัดอัลมอนด์ช่วยให้ความคมชัดของกะหล่ำปลีสดหรือถั่วงอกอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสจัดจ้านของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกหยวกหรือปาปริก้า 1 หยด (ฉันลองแล้วด้วย - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวจนบรรยายไม่ถูก!)

* เพื่อไม่ให้คุณพูดว่าฉันกำลังพูดถึงส่วนผสมที่หายากที่นี่ ตอนนี้คุณสามารถหาเนยถั่วในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้ทานมังสวิรัติได้แม้ว่าแน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ไม่ผ่านการคั่ว, ถั่วสน, งา, เมล็ดทานตะวันจะทำ - พวกเขาแช่หลาย ชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศให้อยู่ในสภาพของซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไปแล้ว -))

ไพน์เพสโต้: บดถั่วไพน์โดยไม่ต้องแช่ด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ "เพสโต้" ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงรสบวบ ขูดตามยาว "สำหรับพาสต้า")

บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยน้ำมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยและน้ำมะนาว (ในสลัดมันจะออกมาคล้ายกับมายองเนส: ตัวอย่างเช่นกับขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)

ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกให้บดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะให้เป็นผง เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง

ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ยิ่งของเหลว - ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาวพริก .. ทำไมไม่สับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัด ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้นน้ำสลัดแบบเดียวกันนั้นเหมาะสมในทางตรงกันข้ามเป็นพื้นฐานสำหรับสตูว์กับผักสลัดกรอบ, ถั่วงอก, พริกหยวก (ในขณะที่ฉันนั่งอยู่ในรัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน .. "ก็ดีนะ .."แต่สองสัปดาห์ในแท หัวข้อนี้กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)

น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับเลนกลาง: เนื้อมะพร้าวแก่ (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เลือกมะพร้าวที่ "ตา" ทั้งหมดด้านบนเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรกระเซ็นภายในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือน้ำมะพร้าวเพื่อ ความหนาแน่นของโยเกิร์ต, กระวานอบเชย, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูก, ลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายกับหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถทำให้ซอสดังกล่าวเป็นกรดในรูปของโยเกิร์ตโดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่น)

ซอสบร็อคโคลี่ต้มหรือถั่วเขียวอุ่น ๆ กลายเป็นว่าสุดยอดเลย! ต้มบรอกโคลีแช่แข็งหรือถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้นแล้วบดด้วยน้ำลูกจันทน์เทศเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งช้อนโต๊ะ โดยการลดปริมาณน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนซอสนี้ให้กลายเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับแพนเค้กหรือขนมปัง และในการอ่านข้อมูลโภชนาการ การยัดไส้พริกหยวกด้วยหัวผักกาดหรือสลัดผักใบเขียวนี้เป็นเรื่องที่ดี

ซอสเพสโต้ที่ทำจากดอกบร็อคโคลี่สดบดกับอะโวคาโดในเครื่องปั่นอันทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่มีประโยชน์มากกว่าเช่นอะมิโนของเหลวของแบร็ก, กระเทียม, น้ำมะนาวหนึ่งหยด, ลูกจันทน์เทศ)

ซอสอุ่นของมะเขือม่วงอบ (มะเขือยาวอบในเครื่องปิ้งขนมปังจนนิ่มแล้วบดโดยไม่ใช้ผิวหนัง อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรือคั่วเบา ๆ กระเทียมและผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)

ไข่แดงดิบ (อาจฟังดูแปลกแต่จริง ๆ แล้วอร่อยกับสมุนไพรและมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น ไข่แดงเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 และไขมันที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด)

น้ำสลัดแสนอร่อยทำได้ง่าย ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมสองสามอย่างเพิ่มเครื่องเทศและซอสก็พร้อม บางครั้งก็เล่นซอมากขึ้น บางครั้งก็น้อยลง แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ชุดที่ยอดเยี่ยมซึ่งบางครั้งเรียกว่าการแต่งตัว

ดังนั้น ซอสที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู บวกกับเกลือเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ยิ่งส่วนผสมดีเท่าไร ตัวผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูให้ละเอียด สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้เท่านั้น พริกไทยและเกลือเล็กน้อยอาจเพียงพอหรือเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง สมุนไพรสด หรือหอมแดงสับ เครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในภาชนะที่มีฝาปิด ผสมให้เข้ากันอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ ตอนนี้สำหรับสูตรอื่น ๆ อีกสองสามรายการ

สูตรน้ำสลัด

ซอสบัตเตอร์มิลค์สมุนไพร

มายองเนส บัตเตอร์มิลค์ สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย อันที่จริง นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการแต่งตัวแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ สามารถใช้เติมน้ำมันได้

วัตถุดิบ:

- มายองเนส ½ ถ้วย;

- บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย;

1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ ใบออริกาโนสด

1 ช้อนชา เกลือ;

- ¼ ช้อนชา ผงกระเทียม.

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชาม แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (เพื่อให้รสชาติออกมา) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดโหระพา

สิ่งที่คุณต้องทำคือสมุนไพรสด น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

ใบโหระพาสด 1.5 ถ้วย;

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

กระเทียม 3 กลีบ;

- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย;

- ¼ ช้อนชา เกลือ;

- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นสด

- น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วยตวง.

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมหกรายการแรกในรายการในเครื่องปั่น ปิดเครื่องปั่นและขูดใบขนาดใหญ่ออกจากด้านข้าง เปิดความเร็วสูงสุด ปิด. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ซอสราสเบอรี่

ซอสนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ราสเบอร์รี่ น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันมะกอก ซอสเหมาะสำหรับน้ำสลัดกับแฮม เฟต้าชีส ถั่วอบ และผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 30 กรัม (เช็ดผ่านตะแกรง);

- น้ำส้มสายชูข้าว ½ ถ้วยตวง

- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

ผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัด

ซอส a la "ซีซาร์"

น้ำสลัดซีซาร์แบบดั้งเดิมทำจากไข่ดิบ แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยแทนที่ไข่ด้วยมายองเนส เพิ่มปลากะตัก เคเปอร์ มัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาว จากนั้นซีซาร์ซอสก็พร้อม

วัตถุดิบ:

- มายองเนส ½ ถ้วย;

ปลากะตัก 2 กระป๋องในน้ำมัน (สะเด็ดน้ำมัน)

1 กานพลูกระเทียมสับ;

1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ (ไม่มีซอส);

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;

2 ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีส;

เกลือและพริกไทยป่น

การทำอาหาร

ผสมมายองเนส ปลา กระเทียม เคเปอร์ น้ำมะนาว น้ำ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน เพิ่มชีสผสมอีกครั้งในเครื่องเตรียมอาหาร เกลือพริกไทย

ครีมซอสกับแตงกวาและอะโวคาโด

ใครว่าน้ำสลัดสุขภาพดีและเต็มไปด้วยวิตามินไม่ได้? ซอสนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสดหรือใช้สำหรับจิ้มผัก

วัตถุดิบ:

กระเทียม 2 กลีบสับ;

- ½แตงกวา

อะโวคาโด 1 ตัวที่ไม่มีผิวหนังและหลุม

ใบผักโขมอ่อน 1 ถ้วย;

- ใบสะระแหน่สด ½ ถ้วย;

หัวหอมสีเขียว 2 ต้น (รวมหัวสีขาว);

น้ำมะนาว 1 ลูก;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

- ½ ช้อนชา พริกไทยดำหรือขาวป่นสด

1 ช้อนชา เกลือทะเล

การทำอาหาร

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำ ¾ ถ้วย เสิร์ฟบนโต๊ะ

ซอสกับหอมแดงและน้ำเกรพฟรุต

ลองจับคู่ความสดของส้มกับผักชี

วัตถุดิบ:

1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;

- หอมแดงสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

2 ถ้วยน้ำเกรพฟรุตสด (จาก 3 ส้มโอ)

2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ;

2 ช้อนชา ซาฮาร่า;

- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาในกระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงปรุงอาหาร 5 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำผลไม้ นำไปต้ม. เพิ่มความร้อนเล็กน้อยปรุงอาหารจนซอสเหลือ 1 ถ้วย (ประมาณ 6 นาที) นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น

ใส่ส่วนผสมน้ำเกรพฟรุต ผักชี น้ำตาล และพริกไทยลงในเครื่องปั่น ผสมจนเนียน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำสลัดสำหรับสลัดมะนาวอบ

น้ำสลัดมีรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยน้ำมะนาวอบ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

2 มะนาว;

1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

- ½ ช้อนชา เกลือ;

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศา หั่นมะนาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาเมล็ดออก วางไว้ในจานอบเซรามิกหรือแก้วหรือกระทะ ราดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบจนมะนาวนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 25-45 นาที (แล้วแต่ขนาดของมะนาว) ปล่อยให้เย็น

บีบน้ำจากมะนาวลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มน้ำผลไม้จากกระทะรวมทั้งน้ำผึ้งและเกลือ ตีตลอดเวลาด้วยการตี ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป อีกครั้งการทำงานที่กระฉับกระเฉงด้วยมือ ราดซอสที่เตรียมไว้บนสลัด ผัก หรือกุ้ง เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

การเติมของขบเคี้ยวด้วยมายองเนสนั้นไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูงจึงไม่สนับสนุนผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีมากขึ้นเรื่อย ๆ น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถใช้แทนซอสนี้ได้ ให้พลังงานต่ำ ส่งเสริมการสลายไขมันและการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น เร่งการเผาผลาญและช่วยลดน้ำหนัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถใช้แทนมายองเนสในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งสลัด รสชาติของมันน่าพอใจและผิดปกติทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเฉดสีใหม่ บางครั้งก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิง แต่ไม่เหมือนมายองเนสที่หาซื้อได้ตามร้านทั่วไป คุณต้องทำน้ำสลัดมัสตาร์ดเอง กระบวนการนี้เรียบง่าย แต่ต้องใช้ความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ซอสมัสตาร์ดสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน อาจเป็นมัสตาร์ด Dijon หรือโรงอาหารที่เรียกว่ารัสเซีย มีลักษณะ รสชาติ และระดับความเผ็ดแตกต่างกัน ส่วนผสมเหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้
• ผัดส่วนผสมที่ทำน้ำสลัดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น สามารถทำได้ด้วยการปัดหรือแม้แต่ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าจำเป็น ห้ามใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• รสชาติของน้ำสลัดสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเมื่อเตรียมซอสนี้ หากอัตราส่วนของส่วนประกอบถูกละเมิด ผลลัพธ์อาจยังออกมาค่อนข้างดี แต่รสชาติและกลิ่นของซอสก็จะไม่เหมือนเดิม

น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถใช้ได้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเกือบทุกชนิด แต่จะได้ผลดีที่สุดกับสลัดอุ่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากแทนซอส

น้ำสลัดมัสตาร์ดกระเทียม

• มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบน สับให้ละเอียด
• เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้ละเอียด
• ใส่น้ำส้มสายชู. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• เทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วผัดซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
• หลังจากเติมน้ำมันส่วนสุดท้ายแล้ว ตีซอสด้วยที่ตีและใช้สำหรับสลัด

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับน้ำสลัดประเภทต่างๆ ของขบเคี้ยวจากปลาจะได้รับกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเบา ๆ มากขึ้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยไก่จะดึงดูดใจผักจะคมชัดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ดโฮลเกรน

• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 60 มล.;
• มายองเนส - 40 มล.;
• หอมแดง - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวหอมแห้งเอาชั้นบนสุด หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปใส่ในโถปั่น
• บดให้เป็นเนื้อ
• ละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวแล้วเทหัวหอมน้ำซุปข้น
• เพิ่มมัสตาร์ดโฮลเกรนและมายองเนส คนให้เข้ากัน
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ตีอีกครั้ง

ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ขัดแย้งกันอย่างผิดปกติ มีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับสลัดเนื้อแม้ว่าของว่างจากผักก็สามารถปรุงรสได้

น้ำสลัดแครนเบอร์รี่มัสตาร์ด

• มัสตาร์ด Dijon - 60 มล.;
• ซอสแครนเบอร์รี่ - 60 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• เนยถั่ว - 60 มล.;
• น้ำมันพืช - 0.24 ลิตร;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ในเครื่องปั่น
• ใส่ซอสมัสตาร์ดและแครนเบอร์รี่ลงในกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ
• เปิดเครื่องปั่นและตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30-40 วินาที
• ใส่น้ำมันทั้งสองชนิด
• ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แช่เย็นน้ำสลัดไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนใช้ สามารถปรุงรสด้วยสลัดเนื้อ ทางที่ดีควรทานกับเนื้อแทนซอส เข้ากันได้ดีกับหมูอ้วนเป็ด

น้ำสลัดมัสตาร์ดเต้าหู้

• มัสตาร์ด Dijon - 40 มล.;
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• เต้าหู้ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงในชามขนาดเล็ก
• เพิ่มน้ำมะนาว สามารถคั้นมะนาวได้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ 1-2 ผลเพื่อให้ได้ปริมาณที่แสดง ขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาของผิว และวิธีการคั้นน้ำ - คาดว่าจะให้ผลผลิตสูงสุดเมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำส้ม
• ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวให้ละเอียด
• เทลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
• เพิ่มกระเทียมสับละเอียดทอดประมาณ 2-3 นาที
• เทส่วนผสมกลับเข้าไปในชาม ผสมกับมัสตาร์ด
• ทำลายเต้าหู้ด้วยมีด
• ใส่ชีสกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือและพริกไทย
• ขั้นแรก ให้คนทุกอย่างด้วยช้อน แล้วตีด้วยเครื่องปั่น มวลควรหนา แต่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ น้ำสลัดนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดซีซาร์ได้อีกด้วย

ซอสมัสตาร์ดเข้มข้นสำหรับซีซาร์

• ผงมัสตาร์ด - 5 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่แดงดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ซอส Worcestershire - 2.5 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 3 หยด;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับกระเทียมอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยสาก เกลือก็เพียงพอที่จะใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์และไม่ต้องเติมอีกต่อไป
• ใส่มวลกระเทียมลงในชามใส่มัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน
• ใส่น้ำมะนาวและไข่แดงด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้
• ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมอีกครั้งจนเนียน
• เพิ่มส่วนผสมที่ร้อนที่สุด: ซอส Worcestershire, Tabasco, พริกไทยดำป่น
• ผสมน้ำสลัดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ขอเสนอให้เติมซีซาร์สลัดด้วยซอสนี้ แม้ว่าจะเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อสัตว์ปีกด้วย

น้ำสลัดมัสตาร์ดอ่อนๆ กับโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตไม่หวาน - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• มัสตาร์ดถูด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
• เพิ่มโยเกิร์ตตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• เกลือพริกไทยและปัดอีกครั้ง

ความสม่ำเสมอและรสชาติของน้ำสลัดมัสตาร์ดนี้คล้ายกับซอสมายองเนส แต่มีสุขภาพดีกว่าและค่อนข้างเผ็ดร้อนกว่า

น้ำสลัดมัสตาร์ดส้มและอัลมอนด์

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ส้ม - 150 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• มัสตาร์ด - 20 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดถั่วและเจือจางด้วยน้ำ
• คั้นน้ำส้มคั้นออกมา
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดด้วยมือ
• ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
• ผสมมวลถั่วกับน้ำส้มและน้ำผึ้ง
• ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไปผัด
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนอีกครั้ง

น้ำสลัดมัสตาร์ดตามสูตรพิเศษนี้เหมาะสำหรับอาหารคอเคเซียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ อนุญาตให้แทนที่อัลมอนด์ด้วยวอลนัท: รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ยังคงกลมกลืนกัน

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้งเหลว - 60 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• รวมส่วนผสม
• ผสมให้ละเอียด

หากต้องการความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ให้แทนที่เนยด้วยโยเกิร์ตแบบไม่หวานหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของซอสจะลดลงจากนี้รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ดเกือบจะเป็นสากล เหมาะสำหรับสลัดเกือบทุกชนิดและสามารถแทนที่มายองเนสที่มีแคลอรีสูงซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นอันตราย

ส่วนสำคัญของสลัดคือน้ำสลัดหรือน้ำสลัด น้ำสลัดทำให้สลัดชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติ น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือน้ำมันพืชและมายองเนส แต่หากต้องการเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของสลัดหลายๆ ชนิด ก็ควรใช้น้ำสลัดประเภทอื่น เราขอเสนอสูตรสากลง่ายๆ สำหรับน้ำสลัดที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารของคุณ สูตรน้ำสลัดออกแบบมาสำหรับสลัด 1 กก.

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 0.5 ช้อนชา

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยส้อม น้ำสลัดผักใด ๆ พร้อมแล้ว!

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และเกลือในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที ตีน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่ในกระแสบางๆ สุดท้ายใส่พริกไทยดำลงไปผัด คุณสามารถเติมสลัดได้ทันที

ซอสสำหรับน้ำสลัด

• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำมันพืช มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ น้ำสลัดนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว

มะกอก

• น้ำมันมะกอก - 200 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ และมัสตาร์ดจนเนียน

น้ำสลัดมัสตาร์ด

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน กระเทียมขูดละเอียด และแตงกวา เกลือและพริกไทย.

บัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในภาชนะที่เหมาะสม ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลาด้วยการตี

ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือพริกไทยผสมให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ซอสบัลซามิกสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดซีอิ๊ว

• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเขย่าแรงๆ ให้ซอสเดือด 20 นาที

กับโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา

น้ำสลัดครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

น้ำสลัดกรีก
ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/4 ถ้วย ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลและกระเทียมสับ เติมเกลือและพริกไทย คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ผสมจนเนียน

น้ำสลัดซีอิ๊ว

• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวจนเนียน เพิ่มน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง ตีน้ำสลัดด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ผู้อ่านมักถามว่า: "จะเติมสลัดผักได้อย่างไรนอกจากมายองเนส" ที่จริงแล้วมีน้ำสลัดโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่จะเป็นทางเลือกที่ดีแทนซอสที่ซื้อจากร้านที่ไม่เป็นอันตราย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับน้ำสลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาทั้งหมดใช้น้ำมันมะกอกที่มีสารเติมแต่งที่น่าสนใจมากมายและมีน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเผ็ดหลากหลายรูปแบบที่สามารถแทนที่มายองเนสที่แพร่หลายได้อย่างเต็มที่

ซอสสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด เครื่องเทศหอม ถั่วบด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง หรือชิ้นผักและผลไม้ ฉันหวังว่าการรวบรวมนี้จะเป็นประโยชน์ และคุณสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง โดยส่วนตัวฉันจะไปหาเธอเสมอ :)

1. น้ำสลัดเฟรนช์ครีม

เหมาะสำหรับใส่สลัดผักสีเขียวต่างๆ คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร มีครีมหนักอยู่ในซอส

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 100 ml
• น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวและดำ - หยิก

สูตรอาหาร:

ปอกหัวหอมและบดในโถปั่นให้เป็นก้อนน้ำซุปข้น ในชามขนาดเล็ก ให้หัวหอมบดในเนย ใส่เกลือ พริกไทยขาวและพริกไทยดำ

เทน้ำบางส่วนและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวจะลดลง จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและครีมลงไป ต้มน้ำสลัดอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมให้สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

2. การแต่งกาย "Vinaigret"

เหมาะสำหรับผักตามฤดูกาลและสลัดมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในชามลึก เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปริมาณน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

3. น้ำสลัดอิตาเลี่ยนกับน้ำส้ม

มันจะเป็นการเพิ่มรสเผ็ดให้กับสลัดที่มีหัวไชเท้า, หัวหอมสีเขียวหรือ arugula, ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง, โรมาโน

วัตถุดิบ:

• ส้มสด - 300 มล
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - 300 มล. + 20 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (20 มล.) ลงในกระทะ ย่างเมล็ดฟักทองลงไป จากนั้นเทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ ต้มทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยไป

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ลงในเรือน้ำเกรวี่ เทเนื้อหาของกระทะลงไป ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

4. น้ำสลัดบัลซามิกอิตาเลี่ยน

ตามเนื้อผ้า ซอสนี้ใช้สำหรับสลัดกับสมุนไพรและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 500 มล
• น้ำมันมะกอก - 300 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม
• กานพลู - 4 ตา

สูตรอาหาร:

เทน้ำผึ้งเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เพิ่มกานพลูเพื่อส่วนผสมเพื่อรสชาติ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เป็นผลให้ของเหลวควรระเหยและลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นลงในเรือเกรวี่ จากนั้นเติมซอสน้ำผึ้งต้มลงไป ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้ตีน้ำสลัดให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม

5. น้ำสลัดโยเกิร์ต

เหมาะสำหรับสลัดกับเห็ด ดีในสลัดปกติของแตงกวาสด มะเขือเทศ ติดตั้งได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลี ในระยะสั้นสร้างการเริ่มต้นที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์สลัด

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้งเหลว - 2-3 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ด ใส่น้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว และผิวส้ม ผสมจนเนียน แช่เย็นก่อนแต่งสลัด

6. น้ำสลัดไข่มัสตาร์ด

เน้นรสชาติของผักและให้กลิ่นฉุน ซอสนี้อเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับสลัดผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก

สูตรอาหาร:

บดมัสตาร์ดโต๊ะ เกลือละเอียด น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และไข่แดงดิบในครก จากนั้นในส่วนผสมที่ได้ให้เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชกวนตลอดเวลา ก่อนใช้ต้องเขย่าน้ำสลัด

7. น้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรอิตาลี

เสริมสลัดผักสีเขียว และถ้าเราใส่มัสตาร์ดลงไป เราก็จะได้ซอสสำหรับสลัดผักกับทูน่า หรือที่เรียกว่าเฟรนช์นิกัวส์

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 50 มล
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

สูตรอาหาร:

ในชามลึกด้วยส้อม ตีน้ำมะนาวกับเกลือ สมุนไพรอิตาลี และพริกไทยดำ ตีตลอดเวลา เทน้ำมันมะกอกลงไป ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!