พัฟเพสตรี้และแอปเปิ้ล พัฟเพสตรี้พายกับแอปเปิ้ล - สูตรเฉพาะ

แม่บ้านหลายคนชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมแป้ง ในกรณีนี้พัฟเพสตรี้และแอปเปิ้ลมาช่วย การอบนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ และแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายทั่วไป ราคาไม่แพง และแปรรูปได้รวดเร็ว

ซื้อหรือทำอาหาร?

วันนี้ที่บ้านเยอะมาก แม่บ้านต้องเผชิญกับทางเลือก: ซื้อแป้งในร้านหรือทำเอง? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่อร่อยจริงๆ นั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ดังนั้นเลือกแป้งคุณภาพสูงในร้านแล้วปรุงโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม

มีการเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณได้ซื้อพัฟเพสตรี้จากคุณแล้ว นำออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง และพร้อมใช้งาน

จะแผ่มันออกไปได้อย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้ถูกรีดออกไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด อย่ารีดแป้งอย่างรวดเร็วเหมือนตอนทำเกี๊ยว การอบขนมพัฟด้วยแอปเปิ้ลต้องได้รับการดูแลและความแม่นยำ พยายามอย่าแผ่แป้งออกก่อนที่จะละลายน้ำแข็งจนหมด หากคุณเริ่มตัดหรือรีดแป้งไอศกรีม แป้งจะแตกและไม่เข้าเตาอบ

ซองจดหมายที่มีแอปเปิ้ล

คุณจะต้องเตรียม: แป้งครึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 5 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, เนย 30 กรัม, อบเชย 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว

ขั้นแรกของการเตรียมจะเป็นการเตรียมไส้ อะไรก็ตามที่มีแอปเปิ้ลจะต้องตัดไส้ให้ละเอียด แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ขั้นต่อไปคือการทอดแอปเปิ้ลในเนยโดยเติมอบเชยและน้ำตาลทราย

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทอด คุณต้องเตรียมพัฟเพสตรี้ สูตรสันนิษฐานว่าแป้งจะรีดเป็นชั้นที่ค่อนข้างหนา แอปเปิ้ลจะให้น้ำมากเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นแป้งจึงไม่ควรกระจายในระหว่างกระบวนการ แป้งหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นสี่หรือหกชิ้นใหญ่ได้ แผ่ออกแต่ละส่วนเล็กน้อย

แอปเปิ้ลทอดเย็นกับอบเชยวางบนแป้งแล้วห่อเป็นรูปซองหรือสามเหลี่ยม กระบวนการนี้ค่อนข้างรวดเร็ว พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลจะทอดประมาณ 15 นาที สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าอุณหภูมิ 180-190 องศาก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

พายแอปเปิ้ลขี้เกียจ

สูตรนี้เร็วและง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าด้วยซ้ำ ที่นี่นำเสนอพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลในรูปแบบของพายขนาดใหญ่แสนอร่อย เพื่อเตรียมคุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ 200-300 กรัม, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อน, อบเชยเล็กน้อย, วานิลลินถุงเล็ก, น้ำมะนาวครึ่งลูก

เช่นเคย การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ สูตรนี้ใช้แอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร พายเป็นขนมที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลซึ่งต้องใช้ไส้ค่อนข้างมาก ดังนั้นหากแอปเปิ้ลสองลูกยังไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก จำไว้ว่าไส้จะยื่นออกมาจากพายจริงๆ มันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้ แอปเปิ้ลจะต้องปรุงรสด้วยวานิลลา น้ำตาลทราย (น้ำตาลผง) และอบเชย หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว

ตามกฎแล้วแพ็คเกจที่มีแป้งจะมาพร้อมกับสองชิ้น ดังนั้นจากแพ็คเกจเดียวคุณควรได้รับพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยสองชิ้น แต่ละชิ้นจะม้วนออกมาเล็กน้อย มีการตัดหลายครั้งตรงกลาง จำเป็นเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นและเพิ่มขึ้นขณะปรุงในเตาอบ

ถัดไปจะใช้การเติมกับการตัด มันน่าจะเยอะมาก ไส้ถูกคลุมด้วยแป้งทั้งสองด้านและยึดให้แน่น ด้านบนของพายสามารถทาด้วยไข่แดงหรือน้ำมันพืชได้ เวลาในการอบคือ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

Tarte Tatin

ชาวฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักว่าเป็นแฟนตัวยงของขนมอบที่นุ่มและเป็นขุย ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งพัฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี: พัฟเพสตรี้ 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, เนย 150 กรัม, แอปเปิ้ล 5-6 ชิ้น, อบเชย

นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรปิดไส้ เวลาในการปรุงคือ 20 นาที พร้อมด้วยสูตรที่รวดเร็วเป็นพิเศษ

วางเนยละลายไว้บนกระทะ วางชิ้นแป้งพัฟลงบนกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี ด้านบนมีไส้แอปเปิ้ล ควรหั่นแอปเปิ้ลให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วผสมกับน้ำตาลและอบเชย จะวางเป็นลายทางหรือจัดเป็นรูปพัด วงกลม และลายดอกไม้ก็ได้

พายอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นคู่กับไอศกรีม

ฉันไม่เคยเบื่อที่จะร้องเพลงพัฟสำเร็จรูปซึ่งมีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราเสมอ แม้ว่าฉันจะไม่รังเกียจที่จะทำแป้งอื่นด้วยตัวเอง แต่ฉันซื้อขนมพัฟในร้าน - มันมักจะทำขนมอบที่อร่อยเสมอและใช้เวลาเตรียมไม่นานซึ่งคุณเห็นว่ามีคุณค่ามาก

ครั้งถัดไปที่หลานชายของเรามาเยี่ยมเรา เขาถามจากทางเข้าประตูว่า “ลีนา คุณอบอะไรไหม?” ฉันตอบว่ายังไม่มีฉันไม่มีเวลา เขาพูดว่า "มาทำพัฟแอปเปิ้ลและอบเชยกันเถอะ" - คุณจะช่วยฉันไหม? - ฉันถาม. Marat เห็นด้วยอย่างมีความสุข ฉันก็ไม่ว่าอะไรเช่นกัน เพราะว่าฉันมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำขนมพัฟกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ

ในกรณีมีคำสั่งฉุกเฉิน ฉันมักจะเก็บขนมพัฟไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ คราวนี้เป็นยีสต์ค่ะ อยากจะอบ และตอนเย็นก็ย้ายจากช่องแช่แข็งไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ แต่เนื่องจากเราตัดสินใจทำขนมพัฟ ก็เลยมีขนมพัฟค่ะ แอปเปิ้ลก็ไม่ขาดแคลนเช่นกัน การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนปีนี้ก็ดี ฉันคิดว่าของเราเองจะมีเพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ฉันเอาแป้งออกจากตู้เย็น มันนิ่มแล้ว ฉันเอามันออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกันในขณะที่ฉันกำลังเตรียมแอปเปิ้ล เมื่อทุกอย่างพร้อม เราก็เริ่มทำขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

วิธีทำแอปเปิ้ลพัฟจากขนมพัฟ:

นี่คือการทดสอบสำหรับ Marat - ฉันบอกว่าพวกเขาควรใจเย็นลงและจะเป็นหลังอาหารกลางวันเท่านั้น และถ้าก่อนหน้านั้นเขาบอกว่าเขาไม่หิวและไม่อยากกินข้าวเที่ยงความอยากอาหารของเขาก็ปรากฏขึ้นทันที เมื่อถึงเวลานั้น Lera หลานสาวคนโตของเรากลับจากโรงเรียน เธอต่างจากหลานชายของเธอที่เรียนในวันเสาร์ เห็นได้ชัดว่าพวกเขายังคงรู้สึกเสียใจกับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และหลังอาหารกลางวัน พวกเขาและเราก็เอร็ดอร่อยกับขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลและอบเชย

ป.ล. เราทุกคนชอบอบเชยกับแอปเปิ้ล แต่ถ้าคุณไม่ชอบอบเชยก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ อย่างไรก็ตาม พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ก็เหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้เหล่านี้เช่นกัน ดูสิ นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ที่นั่น

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับขนมอบหลายประเภท แต่ในความคิดของฉันประเภทคลาสสิกคือ Charlotte ซึ่งมีรูปลักษณ์ของสูตร

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

แม่บ้านทุกคนชอบเก็บขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง “เผื่อไว้” แขกจะไม่แปลกใจทันทีหากคุณเตรียมชาแสนอร่อยในเวลา 15-20 นาที - พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่เด็กป. 1 ก็สามารถจัดการได้ และแม้แต่ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นี่ก็ดูไม่จำเป็น แต่นิสัยในการถ่ายภาพกระบวนการทั้งหมดของฉันนั้นแข็งแกร่งมากจนฉันอดใจไม่ไหว!

หากคุณไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคตได้ จากนั้นละลายน้ำแข็งและเตรียมพัฟเพสตรี้กับชีส แอปเปิ้ล เชอร์รี่... สร้างสรรค์ได้มากมาย!

ส่วนผสมสูตรพายแอปเปิ้ล:

• พัฟเพสตรี้ (ไร้ยีสต์เหมาะกว่า) - 400-500 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ใบเล็ก - 1 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำขนมพัฟแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ล

ละลายแป้งพัฟ. คุณสามารถทิ้งมันไว้บนเขียงในตอนเย็น โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป หากเวลามีน้อย ให้ใช้ไมโครเวฟละลายน้ำแข็ง (ระวังอย่าเผลออบ)

เมื่อละลายแป้งแล้ว คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C ได้ทันที พัฟเพสตรี้ปรุงด้วยความเร็วสูง ดังนั้นเตาอบจึงต้องพร้อม

ไส้แอปเปิ้ล

ในการทำไส้ ให้ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ หรือที่ปอกผัก ตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย คน. ทันทีที่แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา ให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง สำหรับไส้ ให้ใช้เฉพาะชิ้นที่แห้งและบิดหมาดดี ไม่เช่นนั้นพัฟจะเปียกและแตกสลายในเตาอบ

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำไส้ 100% เพื่อไม่ให้พัฟเพสตรี้รั่วในเตาอบ วางเนยหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาล เพื่อรสชาติ คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลวานิลลา ไม่ใช่น้ำตาลธรรมดา เคี่ยวแอปเปิ้ลและน้ำตาลบนไฟร้อนเป็นเวลา 10 นาที โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้น้ำตาลและน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นและผลไม้จะนิ่มและให้ของเหลวส่วนเกิน

การขึ้นรูปขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้มักจะไม่ม้วนออกเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฟูและเป็นขุยมากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถม้วนออกเบา ๆ เพื่อให้ความหนาสุดท้ายอย่างน้อย 0.5 ซม. ตัดชั้นออกเป็นสี่ส่วน (ประมาณ 10 -20 ซม.) แป้งแต่ละชิ้นจะเป็นแป้งพัฟ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพัฟให้ได้มากที่สุด ในกรณีนี้ จะต้องรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ แต่ขนมอบสำเร็จรูปจะไม่ใหญ่โตนัก

วาง 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแต่ละชิ้น ล. แอปเปิ้ล ควรมีช่องว่างเพียงพอจากไส้ถึงขอบแป้ง โปรดจำไว้ว่าแป้งนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าไส้ คุณไม่ควรใส่มากเกินไป เพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา

คุณสามารถปั้นพัฟเพสตรี้ได้โดยตรงบนถาดอบเพื่อไม่ให้หลุดออกจากเขียง

ด้านบนคุณต้องปิดแป้งพัฟด้วยชั้นแป้งที่มีขนาดเท่ากันทุกประการ ฉันมีลูกกลิ้งมีดรูปทรงที่ช่วยให้ฉันทำตาข่ายได้อย่างง่ายดาย นั่นคือคุณต้องใช้ลูกกลิ้งบนจานแป้งโดยทิ้งลวดลายที่ตัดไม่หมด

ใช้มีดเกลี่ยตาข่ายออกจากกัน

ปิดพัฟเพสตรี้ด้วยแป้งตาข่าย

หากไม่มีลูกกลิ้งรูป คุณสามารถทำขนมพัฟแบบปิดได้ ในกรณีนี้ ให้คลุมแอปเปิ้ลด้วยชั้นแป้งที่มีขนาดเท่ากันทุกประการ

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการตัดด้วยมีดธรรมดา ทำกรีดให้ห่างจากกัน 1 ซม. ไอน้ำส่วนเกินจะเล็ดลอดออกมาและรูปลักษณ์ของขนมพัฟจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ฉันกดแป้งรอบขอบแล้วกดให้แน่น คุณสามารถกดขอบด้วยส้อมได้: คุณจะได้ขอบลอนที่สวยงาม บีบให้แรงที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้เปิดออกในเตาอบ

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เพื่อให้พัฟเพสตรี้มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน ให้ใช้แปรงปัดส่วนผสมของไข่แดงและนมด้วยแปรง ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วตักไข่แดงใส่ถ้วยอีกใบ

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและคนให้เข้ากัน สำหรับอาการกรุบกรอบ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในพัฟเพสตรี้ได้

ใช้แปรงทาขนมเคลือบแต่ละพัฟด้วยส่วนผสมนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะจะได้เปลือกกรอบคาราเมลในเตาอบ ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ผสม 0.5 ช้อนชา อบเชยและ 1 ช้อนชา ซาฮารา

คนส่วนผสมแห้ง.

ตอนนี้โรยแป้งพัฟไว้ด้านบน น้ำตาลจะเกาะติดกับน้ำมันไข่ได้ดี และพัฟเพสตรี้ก็จะมีเปลือกที่สวย

อีกหนึ่งความลับของพัฟเพสตรี้แสนอร่อยในเตาอบ ใช้ขวดสเปรย์ฉีดพ่นพัฟเพสตรี้ด้วยน้ำเย็นธรรมดา วิธีนี้ทำให้พัฟเพสตรี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น แป้งจะขึ้นและเผยให้เห็นชั้นของมันดีขึ้นมาก

หลังจากนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที พัฟเพสตรี้ก็จะพร้อม อย่าลืมทำให้พัฟเพสตรี้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ ไส้ร้อนจนแทบจะไหม้ตัวเองได้เลย!

โรยขนมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง มันจะอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น อร่อย! พัฟเพสตรี้ก็น่าพอใจและหวานกำลังดี ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้กับผลเบอร์รี่ได้เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในไส้ ล. แป้งเพื่อป้องกันการรั่วซึม

ในช่อง You Tube ของฉันฉันโพสต์วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำขนมพัฟยีสต์ด้วยมือของคุณเองและวิธีทำครัวซองต์จากมัน หากคุณต้องการทำขนมพัฟแบบโฮมเมดเริ่มด้วยสูตรนี้!

ติดต่อกับ

แม่บ้านประหยัดหลายๆ คนมักมีห่อขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ เผื่อว่าจะต้องเตรียมชา "โดยไม่ต้องยุ่งยาก" หนึ่งในตัวเลือกการอบที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมันคือขนมพัฟกับแอปเปิ้ล พัฟเพสตรี้หอมนุ่มทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดจึงไม่อยู่บนโต๊ะโดยเฉพาะหากมีเด็กอยู่ในบ้าน แน่นอนว่าควรปรุงด้วยเนยแทนมาการีน (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเวลานวดผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้แรงงานมากเสมอไป

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมงเพื่อละลายแป้ง + 40 นาที (20 + 20) / จำนวนผลผลิต: 4-6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์น้ำหนัก 400-500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเนย 50 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ชิ้น
• น้ำตาลผงสำหรับโรยขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

พัฟเพสตรี้ต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนเขียง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศและทิ้งไว้ 60 นาที

เมื่อแป้งเหมาะแก่การปั้น ให้เปิดเตาอบ ในการอบขนมพัฟ อุณหภูมิควรสูงกว่าการอบปกติเล็กน้อย - 220 องศา

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ก็ได้เวลาเริ่มทำไส้ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม.



ตั้งเนยหรือน้ำมันพืชในกระทะ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล (เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)



ตั้งไฟให้สูงกว่าปานกลางและใช้ไม้พายคนตลอดเวลาทอดแอปเปิ้ล ในเวลาไม่ถึง 10 นาที แอปเปิ้ลจะนิ่ม และน้ำและน้ำตาลที่ปล่อยออกมาจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ไส้พร้อมแล้ว



ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment สะดวกกว่าในการสร้างพัฟแอปเปิ้ลบนถาดอบโดยตรงเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนในภายหลัง พัฟเพสตรี้มักจะไม่ม้วนออก ซึ่งทำให้ขนมอบมีขนาดใหญ่ขึ้นมาก

หากพัฟเพสตรี้สำหรับพัฟมีชั้นเดียว คุณต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 10-20 ซม. (คุณจะได้แป้งพัฟประมาณ 4 ชิ้น) หากคุณรีดแป้งออกเล็กน้อยและทำให้เป็นชิ้นเล็กลง จำนวนพัฟจะเพิ่มขึ้น มันเป็นเรื่องของรสนิยม ในกรณีนี้ เราได้รับคำแนะนำจากหลักการ: “ยินดีต้อนรับพายชิ้นใหญ่” นั่นคือเราทำมากกว่านี้

แต่ละชิ้นงานจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ในส่วนหนึ่ง ให้ตัดตามยาวที่ระยะ 1 ซม. ไม่ถึงขอบ 1 ซม.



วางไส้ลงบนส่วนที่ไม่ได้เจียระไน คลุมด้วยส่วนที่สอง กดขอบ (ไม่พับ) ด้วยส้อมให้แน่น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ “เปิด” ระหว่างการอบ ทำแบบเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ



ตอกไข่ลงในถ้วยเล็กๆ แล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อย



ใช้แปรงซิลิโคนหรืออุปกรณ์อื่นๆ ทาด้านบนของพัฟด้วยไข่ให้เข้ากัน



นำแผ่นรองอบที่มีพัฟเพสตรี้ลงในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว หลังจากผ่านไป 20-25 นาที เมื่อพัฟเพสตรี้มีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ก็สามารถนำออกมาได้



ปล่อยให้พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลเย็นลงประมาณ 10 นาที (ไม่เช่นนั้นไส้อาจไหม้ได้มาก) แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ขั้นแรกให้โรยพัฟเพสตรี้ด้วยน้ำตาลผง

พัฟเพสตรี้มีความร่วน หวานปานกลาง และไส้เยอะมาก พวกเขายังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในไส้ ล. แป้งมันฝรั่งเพื่อให้น้ำจากผลเบอร์รี่ไม่รั่วไหลลงบนถาดอบเมื่ออบ

พัฟเพสตรี้แม้จะมีความซับซ้อนในการผลิตโดยไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม แต่ก็ครองอันดับหนึ่งใน "ตารางอันดับ" ของความชอบของเด็กอย่างถูกต้อง

ใช่ พูดตามตรงว่าผู้ใหญ่หลายคนชอบทานขนมอบสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ

พัฟเพสตรี้ที่มีรสเค็มเล็กน้อยให้ความแตกต่างอย่างมาก โดยเพิ่มรสชาติให้กับไส้หวาน

และในหมู่พวกเขา พัฟผลไม้ก็สมควรเป็นที่หนึ่ง

พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล - หลักการเตรียมทั่วไป

สำหรับการอบขนมพัฟด้วยแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ ควรใช้ทั้งแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ คุณสามารถปรุงประเภทใดก็ได้เหล่านี้ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบแช่แข็งก็ได้

สูตรอาหารที่ให้มาไม่เพียงแต่อธิบายวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ด้วยเบียร์ มาการีน และครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีวิธีที่ซับซ้อนกว่าอีกด้วย

ก่อนตัด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อมาจะต้องละลายให้ละเอียดเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานและไม่แตกหักระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์

แป้งละลายโดยตรงในบรรจุภัณฑ์โดยวางจากช่องตู้เย็นบนโต๊ะ คุณไม่สามารถละลายแป้งโดในไมโครเวฟได้ หรือแช่แป้งลงในน้ำ จะทำให้คุณสมบัติทั้งหมดลดลง

พัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้อย่างอิสระหรือละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ความหนาของชั้นมักจะไม่เกิน 0.8 ซม. สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดจะมีการรีดให้บางลง

แอปเปิ้ลสำหรับขนมพัฟถูกปอกเปลือกเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกเขาตัดตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นชิ้นหรือชิ้น แอปเปิ้ลทั้งลูกก็อบในขนมพัฟเช่นกัน

“ซองแอปเปิ้ล” – พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ที่ใช้ยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาลทราย;

แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงหวาน 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นแป้งยีสต์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา

3. แปรงพื้นผิวของแต่ละสี่เหลี่ยมให้ดีด้วยโฟมโปรตีน วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางด้านบน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล อย่าใส่น้ำตาลมากนัก ไม่เช่นนั้นน้ำส่วนเกินจะไหลออกมา พัฟเพสตรี้จะไหม้และติดบนถาดอบ

4. พับแอปเปิ้ลสี่เหลี่ยมให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วบีบนิ้วโดยใช้นิ้วกดขอบให้แน่น

5. ย้าย "ซองจดหมาย" ไปยังกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืชแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. แปรงสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางขนมอบลงในเตาอบ

7. อบประมาณ 12–15 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ

“ลิ้นพัฟกับแอปเปิ้ล” – พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่เตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

มาการีน "Stolichny" - 200 กรัม

ไข่แดง;

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล.

แป้งอบขาวครึ่งกิโลกรัม

เกลือละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ถ้าไม่หนามาก ก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเติม

2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ ใส่มาการีนที่นิ่มเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงแล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว โอนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

3. แบ่งแป้งเย็นออกเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ 1 ชิ้น แล้วนำส่วนที่เหลือกลับเข้าตู้เย็น

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.8 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดตามต้องการ

5. แปรงแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยวิปปิ้งไข่ขาว และซ้อนทับพื้นผิวของแป้งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

6. วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ทาแป้งเล็กน้อย ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่หลวมแล้วอบ

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พัฟแอปเปิ้ลก็จะพร้อม

“ช็อคโกแลตแอปเปิ้ลกับลูกพลัมและถั่วในแป้ง” – พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ในเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

ไลท์เบียร์กรอง 200 อัน

มาการีน 250 กรัม "Sloyka", "สำหรับการอบ" หรือที่คล้ายกัน

แป้งขาวสามแก้ว

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน 250 กรัม

พลัมหลุม 300 กรัมสามารถแช่แข็งได้

น้ำตาล 75 กรัม

แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

โกโก้ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนยครีมหวาน 40 กรัม

เมล็ดวอลนัทแห้ง - แก้ว 200 กรัมเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งอย่างดีลงในแป้งบนเครื่องขูดหยาบเทเบียร์เย็น ๆ ใส่เกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่แต่ละถุงแยกกันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ตัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดถั่วเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง หรือใช้ครกแล้วผสมกับแป้งมันฝรั่งและผงโกโก้ เทเนยละลายลงในส่วนผสมของถั่ว ใส่แอปเปิ้ลและพลัมสับแล้วคนให้เข้ากัน

3. นำแป้งแช่เย็นชิ้นหนึ่งออกจากตู้เย็น คลึงเป็นชั้นๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.

4. วางไส้ที่เตรียมไว้สามช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ยึดมุมตรงข้ามเป็นปม แล้วย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังถาดอบ

5. อบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

“เรือแอปเปิ้ล” – พัฟแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาปราศจากยีสต์

มาการอง – 10 ชิ้น;

แอปเปิ้ลลูกเล็กสามลูก

ชีส 100 กรัม

น้ำตาลทรายและอบเชย

สำหรับการหล่อลื่น:

นมหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เอาตรงกลางออก และโรยน้ำมะนาวทุกด้านเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ตัดแต่ละครึ่งเป็นรูปพัด

2. เตรียมเทมเพลตรูปแอปเปิ้ลจากกระดาษแล้วตัดช่องว่างออกจากแป้งที่ละลายแล้วโดยใช้

3. จากเศษที่เหลือ ให้สร้างสองด้านบนช่องว่าง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเกาะติดดี ให้ทาขอบขอบและตัดเป็นชิ้นด้วยน้ำ

4. ใส่คุกกี้ลงในถุงแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งจนกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

5. โรยด้านในของชิ้นงานด้วยเศษที่เกิดแล้ววางชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน วางแอปเปิ้ลโดยให้ด้านมนหงายขึ้นบนชีส แล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลทราย

6. ทาแอปเปิ้ลด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมและน้ำตาล อบประมาณ 20 นาที

“ทีโรส” – พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้โฮมเมด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม

น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว (250 มล.)

เนยไขมัน 72% – 500 กรัม

10 กรัม เกลือระเหย

แอปเปิ้ล 800 กรัม

ส่วนผสมของอบเชยป่นและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือแกงละเอียดแล้วเติมสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยที่นิ่มไม่ละลายแล้วนวดแป้งที่ไม่แน่นจนเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำแข็งขณะนวด

2. เมื่อปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนวดอีกครั้งแล้วรีดบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

3. ตัดเนยเย็นๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บางๆ สูงไม่เกิน 0.5 ซม. แล้ววางไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วห่อขอบด้วยซอง นำแป้งออกแล้วคลุมด้วยผ้าลินินเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่เย็น

4. แผ่แป้งที่เย็นแล้วออกด้วยไม้นวดแป้ง โดยให้ห่างจากตัวคุณให้เป็นสี่เหลี่ยมยาว พยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งแตกและน้ำมันไม่อยู่ด้านบน พับขอบไปทางตรงกลางโดยไม่ทับซ้อนกัน และแผ่สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ได้ออกมาในลักษณะเดียวกันอีกครั้ง แล้วพับด้วยเช่นกัน แช่เย็นแป้งอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำการทดสอบอย่างน้อยสามครั้ง

5. หลังจากการทำซ้ำครั้งสุดท้าย ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่เท่าๆ กัน (ไม่เกิน 0.5 ซม.) แล้วตัดเป็นเส้นขนาด 3x15 ซม.

6. วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เกือบโปร่งใสใกล้ๆ ตรงกลางของแต่ละแถบ ส่วนที่โค้งมนของแผ่นควรยื่นออกมาเกินขอบแถบเล็กน้อย โรยส่วนผสมเล็กน้อยของอบเชยและน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ล

7. ม้วนแถบเป็นม้วน ปั้นเป็นดอกกุหลาบ แล้วยึดให้แน่นโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้แทงให้ทะลุ

8. อบดอกกุหลาบเหล่านี้จนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่น

“วานิลลาสไลซ์” – พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สไปรท์กระป๋องเล็ก

พัฟเพสตรี้ยีสต์สองแพ็คเกจ

แอปเปิ้ลลูกเล็กสองลูก

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เนย – 300 กรัม;

อบเชยป่นวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะเพื่อละลาย

2. เมื่อละลายและนิ่มแล้ว ให้ม้วนออกเล็กน้อย พยายามทำให้ได้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม

3. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด 5x10 ซม. แล้วตัดแต่ละอันตามแนวทแยง

4. วางแอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ ที่ไม่มีเปลือกไว้บนด้านกว้างของสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นเมื่อตัดแป้ง แล้วม้วนเป็นม้วน วางบนถาดอบที่มีด้านต่ำ

5. ละลายน้ำตาลผสมกับวานิลลินในเนยละลายแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนพัฟเพสตรี้

6. เทสไปรท์ลงไปแล้วโรยด้วยอบเชยป่น อบนานถึงครึ่งชั่วโมง

“ Golden Paradise Apple” - พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ไม่ใช่ยีสต์ - 1 กก.

แอปเปิ้ล 600 กรัม

น้ำผึ้ง;

ไข่ – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดชั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และสมมาตร - สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน คำนวณขนาดเพื่อให้คุณสามารถห่อแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดได้

2. ตัดส่วนล่างของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเพื่อให้สามารถวางได้ และจากด้านข้างของหางให้ตัดตรงกลางด้วยกรวยไม่กว้างมาก

3. แปรงแต่ละด้านของสี่เหลี่ยมตามขอบด้วยไข่ขาว และวางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลาง

4. วางน้ำผึ้งน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยไว้ตรงกลางผลไม้แต่ละชิ้น โรยอบเชยลงบนแอปเปิ้ลแล้วนำมุมของแป้งมารวมกันแล้วมัดให้เข้ากันแล้วบีบนิ้วเบา ๆ

5. วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบ ทาไข่แดงแล้วอบ เวลาอบ 20 นาที

พัฟเพสตรี้พัฟของ Apple - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการทำพัฟเพสตรี้ดีๆ ด้วยตัวเอง ให้ใช้เฉพาะไขมันธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

ถ้าเนยมีรสเค็ม ให้ลดปริมาณเกลือที่เติมลงในแป้ง

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

ไขมันและครีมเปรี้ยวสำหรับนวดพัฟเพสตรี้ต้องเย็น และของเหลวที่เติมต้องเป็นน้ำแข็ง แต่ไม่มีน้ำแข็ง

อย่าโรยน้ำตาลมากเกินไปบนแอปเปิ้ล เพราะน้ำจะไหลออกมามาก ผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นได้ดีและจะชื้นอยู่ข้างใน

เพื่อให้แป้งเข้ากันดียิ่งขึ้น ให้ทาผิวด้วยวิปปิ้งไข่ขาว

หากด้านนอกของผลิตภัณฑ์อบจากแป้งพัฟทาด้วยไข่แดงที่ตีเป็นชั้นบาง ๆ ก็จะกลายเป็นสีทอง