ปลาหมึกยัดไส้. ปลาหมึกยัดไส้ - สูตรพร้อมรูปถ่าย สำหรับผู้ที่ชอบอาหารอิตาเลียน

ปลาหมึกยัดไส้ตามสูตรของ Mama Elena

เมื่อหลายสิบปีก่อนแม่บ้านชาวอิตาลีเทน้ำมันมะกอกเมื่อปรุงอาหารอย่างที่พวกเขาพูดจากใจ ถ้าอย่างนั้น มันก็มีความจำเป็น ซึ่งเป็นผลจากยุคหลังสงครามที่ย่ำแย่ โอกาสที่จะไม่ประหยัดน้ำมันไม่ได้เกิดขึ้นทันที และทุกคนต้องการสร้างความแตกต่างและแสดงความเป็นอยู่ที่ดี ส่วนเกินนี้กลายเป็นนิสัย และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารตุ๋นและอบ ซอส ผัก ฯลฯ ทั้งหมดล้วนอยู่ในน้ำมันอย่างแท้จริง โชคดีที่วิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพแพร่หลายมากขึ้น และตอนนี้น้ำมันแม้จะมีประโยชน์และบทบาทอย่างไม่ต้องสงสัยในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็มีการใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ในอาหารอิตาเลียนยังมีอาหารที่ไม่สามารถเตรียมได้โดยใช้ "มะกอกทอง" เพียงไม่กี่หยด ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น ปลาหมึกยักษ์หรือ ปลาคอดแห้ง, หรือแม้กระทั่ง เนื้อเคี่ยวในน้ำมันปริมาณมากที่อุณหภูมิต่ำหรือแบบนี้ ปลาหมึก.

สูตรปลาหมึกยัดไส้

จำเป็น:

ปลาหมึกตัวเล็ก 8 ตัว (สามารถแช่แข็งได้)
ขนมปัง 2-3 ชิ้น (เศษ)
กระเทียม 1 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
เกลือ
น้ำมันมะกอก 100 มล
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมปลาหมึก - เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกฟิล์มออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดหนวดออกแล้วสับให้ละเอียด

2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. แช่เศษขนมปังในไวน์เล็กน้อย นวดด้วยมือ จากนั้นใส่หนวดสับ กระเทียม และพาร์สลีย์สับลงในขนมปัง เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

4. ยัดซากปลาหมึกอย่างหลวมๆ แล้วมัดด้วยไม้เสียบไม้

5. เทน้ำมันลงในกระทะก้นกว้าง ใส่ปลาหมึกลงไป ใส่พริกไทย และเทไวน์ลงไป

6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เสิร์ฟปลาหมึกอุ่นๆ กับสลัดผักสด และราดด้วยน้ำมันที่เหลือ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารอิตาเลียน และก็จะเป็นปลาหมึกยัดไส้มะเขือเทศ

มันดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ? สำหรับเราจานนี้ฟังดูค่อนข้างแปลกในแง่ของชุดส่วนผสม เวลาทำอาหาร: 60 นาที แคลอรี่ 360 สิ่งที่ต้องใช้: ปลาหมึกขนาดกลาง 8 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เกล็ดขนมปัง 40 กรัม ทาร์รากอน 1 ก้าน ผักชีฝรั่ง 1 พวง , เสจ 1 ก้าน, โรสแมรี่ 1 ก้าน, เกลือ, พริกไทย, สูตร 5 ขั้นตอน

1) ทำความสะอาดปลาหมึกโดยตัดส่วนบนออก ล้างให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง

2) สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดในกระทะพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนที่ตัดออกและสับส่วนบนของซากให้ละเอียด ทอดประมาณ 5-7 นาที

3) ล้างและสับผักชีฝรั่ง ใบเสจ และโรสแมรี่ให้ละเอียด ใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในชามที่มีสมุนไพรแล้วทอด (จากขั้นตอนที่ 2) คน.

4) ตัดฝามะเขือเทศออก ทำความสะอาดมะเขือเทศจากเมล็ดและของเหลว ใส่เกลือลงไป แล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมสดใหม่ลงไป

5) วางมะเขือเทศลงในซากปลาหมึกสับด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือโรยด้วยทาร์รากอนสับแล้วเติมไวน์ ปิดถาดด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลิน

สูตรอาหารจาก Donna MODERNA

กาลครั้งหนึ่งปลาหมึกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ดูเหมือนเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ยากที่สุดสำหรับฉัน แต่มีเพียงบทเรียนเดียวในครัวของแม่สามีของฉันและศิลปะการบรรจุปลาหมึกเท่านั้นที่ได้รับการเรียนรู้ จานนี้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและเป็นจุดสนใจของแขกอยู่เสมอ ฉันแนะนำไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายด้วย
หากคุณอาศัยอยู่ในที่ซึ่งหาปลาหมึกสดได้ยาก คุณสามารถลองแช่แข็งได้เสมอ ฉันแน่ใจว่ามันจะออกมาอร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสมสำหรับ 3 ท่าน:
1. ปลาหมึกมีหนวด 4 ตัว หรือแช่แข็ง 5 ตัว
2. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
3.หัวหอมครึ่งลูก
4.แก้วไวน์ขาว
5. กระเทียม 2 กลีบ
6. คื่นฉ่าย 2 ก้าน
7.เกลือ
8.น้ำมันมะกอก
9. แครกเกอร์ขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
10. ก้านผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนแรกคือทำความสะอาดหรือละลายปลาหมึก
ปอกเปลือกและหั่นผัก:

สับแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม คื่นฉ่าย และหนวดปลาหมึกอย่างละเอียดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ และวางในกระทะ:

ทอดประมาณ 3-4 นาที ผ่านไฟแรง จากนั้นเติมไวน์ครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ปกติประมาณ 15-20 นาที)

เพิ่มแครกเกอร์ขูดลงในผักตุ๋นแล้วผสมให้เข้ากัน:

พักส่วนผสมให้เย็นแล้วใส่ลงไปในปลาหมึก อย่าเติมมากเกินไป ไม่งั้นปลาหมึกจะไม่ปิด

ใช้ไม้เสียบไม้แทงด้านบนของปลาหมึกแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ตำแหน่ง ไม่เช่นนั้นปลาหมึกอาจระเบิดได้

วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นใส่เกลือแล้วเทไวน์ในช่วงครึ่งหลังปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีพลิกกลับหนึ่งครั้ง

จากนั้นทำให้ปลาหมึกเย็นสนิทและหั่นเมื่อเย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นปลาหมึกในกระทะอีกครั้งแล้วราดซอสจากกระทะลงไป
อร่อย!!!

ปลาหมึกสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับไส้ทุกประเภทได้ดีเนื่องจากมีรูปร่างเป็นถุง สูตรปลาหมึกยัดไส้นี้เป็นคลาสสิกจริงๆ และอร่อยมาก ดูน่าประทับใจมากและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

กระเทียม 2 กลีบ
ปลาหมึก 500 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อปลาแอนโชวี่ 6 ตัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮลวีต 120 กรัม
ชีส Parmigiano Reggiano ขูด 30 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2 ชิ้น ไข่
ไวน์ขาวแห้งสักสองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตัดหนวด หัว เอาหนังและเครื่องในออก
2. สับหนวดอย่างประณีต
3. เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กลีบสับละเอียด 2 กลีบ และเนื้อปลาแอนโชวี่สับลงในกระทะ

4. ทอดปลาแองชูเบา ๆ แล้วใส่หนวดปลาหมึกสับลงไป
5. เติมไวน์เล็กน้อย ทุกอย่างทอด
6. หั่นขนมปังโฮลวีตเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อิ่ม

7. ใส่ขนมปังที่หั่นแล้วลงในกระทะ
8. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ชาม
9. ใส่ไข่ดิบสองฟองและพาร์เมซานชีสขูด

10. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในถุงขนม
11. เติมปลาหมึกให้เต็มสามในสี่ด้วยเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นจะแตกระหว่างปรุงอาหาร
12. ปลาหมึกแต่ละตัวใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

13. ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ 2 กลีบ และถุงปลาหมึกที่ยึดด้วยไม้จิ้มฟันไว้บนกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
14. เมื่อกลับด้านปลาหมึกแล้ว ให้โรยด้วยไวน์
15. ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

เตรียมไว้: ซิบุลสกายา นาตาเลีย

24.12.2017
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

คำอธิบายของการเตรียมการ: