อกไก่กับริคอตต้าในเตาอบ สูตรอาหาร: ไก่อบกับแชมเปญและริคอตต้าชีส - ชั้น

ฉันประสบความสำเร็จในการปรุงไก่กับเห็ดแบบเรียบง่ายน่าตื่นเต้นและอร่อยฉันจะบอกคุณโดยไม่เจียมเนื้อเจียมตัว :)) เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม และจานนี้ดูหรูหราทีเดียว

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ ไก่ เห็ด และผักใบเขียวของฉัน ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้างอย่างแรง เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางไก่ชั้นบาง ๆ แรก

เกลือ จาระบีไก่ด้วยมายองเนส 1 ช้อนชาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 * C เป็นเวลา 35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดบังอะไร ตอนนี้สามชีสบนเครื่องขูด

หลังจาก 35 นาที นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน

ในคลังแสงของฉัน คุณยังสามารถหาตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงไก่กับเห็ด อกไก่ภายใต้ผ้าห่มเห็ด - ในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณทำไม่ได้ จำไว้ว่าหีบพันธสัญญาถูกสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิค ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Antelme Brillat-Savarin คิดถึงผู้หญิงเหล่านั้นบนเรือไททานิคที่ลืมของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย มันอยู่ในลำดับนั้น - Dolly Parton ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะเหลือขนมปังเพียงก้อนเดียวคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck ทั้งหมดที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อคโกแลตเล็กน้อยที่นี่จะไม่เจ็บเช่นกัน - ชาร์ลส์ ชูลทซ์ อย่ารอจนถึงมื้อเย็น สิ่งที่คุณกินได้ในมื้อกลางวัน - เช่น. พุชกินฉันกลัวอาการเสียดท้องของเฮนเนสซี่หรืออาการแพ้คาเวียร์ว่าในอพาร์ตเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ฉันจะหลงทางในตอนกลางคืนและตาย - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตผิดศีลธรรมหรือทำให้คุณอ้วน - Francois de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการทำอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจาน - เทียบกับ ฟิลด์ คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 สายพันธุ์ได้อย่างไร" - Charles de Gaulle เป็นสิ่งที่น่าขยะแขยงปลางูพิษของคุณช่างน่าขยะแขยง! - ฮิปโปไลในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉันต้องบังคับตัวเอง - นางเอก ออเดรย์ โททู ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" ในปัญหาใหญ่ ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่าง ยกเว้น อาหารและเครื่องดื่ม ออสการ์ ไวลด์ สามีกับแฟนแตกต่างกันอย่างไร อะไรนะ เธอน่ะเหรอ บ้าไปแล้ว เพื่อนรักบินเข้ามาจากที่ไกลๆ หนึ่งนาที - และคุณไม่มีเค้กเลย! - คาร์ลสันที่อยู่บนหลังคา มีร้านเบเกอรี่บนถนนของเราชื่อ "Bonjour ครัวซองต์!" มันทำให้ฉันอยาก ไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ "สวัสดี ขนมปังปิ้ง!" – Fran Lebowitz. - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและบางส่วนมีขนาดเล็กเกินไป - Woody Allen Robot จะไม่มีวันแทนที่มนุษย์! - Cannibal ถ้าคุณอยากรู้จักฉัน ให้กินกับฉัน - James Joyce เอ่อที่รัก! นกยูง-mavlin คืออะไร? คุณไม่เห็น - เรากิน... - Genie จาก M-f "การผจญภัยของ Munchausen" หากประเทศไม่มีชีสและไวน์ชั้นดีอย่างน้อยห้าสิบชนิดแล้วประเทศก็มาถึงมือ Salvador Dali โดยการเคี้ยวอาหารอย่างทั่วถึงคุณช่วยสังคม - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" ไม่มีอะไรตกแต่งโต๊ะเหมือนประทัดในน้ำมันมะกอก! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากแขกมาหาคุณโดยฉับพลันและไม่มีอะไรอยู่ในบ้านให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะ - Elena Molokhovets ที่รัก... ฉันไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... หากมีน้ำผึ้งอยู่... ก็ไม่มีอยู่จริงในทันที! - วันนี้ฉันจะถ่ายรูป Winnie the Pooh สำหรับนิตยสาร "Skilled Culinary" ฉันต้องอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่! - Freken BokYa ไม่ได้กินกุ้งมังกรมาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่เยาะเย้ย (ตลก KVN) ความหิวไม่ใช่ป้า - เธอจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติของอาหารทำเองได้เหมือนเรียนราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน

4 อกไก่,
4 ช้อนโต๊ะ ริคอตต้า,
โรสแมรี่ 1 ก้าน
4 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือทะเล
พริกไทยดำป่นสด

คุณสามารถสร้างกระเป๋าที่สมบูรณ์แบบสำหรับไส้จากอกไก่ ตัวอย่างเช่น เนยหรือซอฟต์ชีส (เช่น ริคอตต้า) ผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือผักโขม หรือทั้งสองอย่าง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่จะตกแต่งรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ธรรมดาได้อย่างลงตัวเหมาะสำหรับที่นี่ คุณยังสามารถสับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดให้ละเอียดได้ด้วยการผสมผลไม้แห้งกับริคอตต้าและถั่วต่างๆ เช่น ต้นสนหรือวอลนัท สิ่งสำคัญที่สุดคือใส่ไส้ให้เพียงพอ ไม่มากไป ไม่น้อยไป เพื่อให้กระเป๋าสามารถ "ติด" ได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟัน เวลาทำอาหารก็สำคัญเช่นกัน เนื้อไก่นุ่มมากและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำมาก สูตรจาก Le Cordon Bleu เทคนิคการทำอาหารที่สมบูรณ์” (Le Cordon Bleu คู่มือการทำอาหารฉบับสมบูรณ์)

วัตถุดิบ:

1. ใช้มีดคมตัดเนื้อตรงกลาง มันจะสะดวกกว่าในการตัดให้เท่ากันถ้าคุณกดเนื้อด้วยฝ่ามือของคุณไปที่โต๊ะ

2. เกลือและพริกไทยในกระเป๋าที่เกิด

3. และภายนอก วางทับกันและพักไว้ 15 นาที

4. ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการเติม ผสม 4 ช้อนโต๊ะ. ริคอตต้ากับใบโรสแมรี่สับละเอียด ไส้เราไม่ใส่เกลือเพราะว่าเกลือที่อยู่ในเนื้อจะพอประมาณนั่นเองล่ะค่ะ

5. จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นไว้ตรงกลางกระเป๋า หรือจะสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับไส้ก็ได้

6. เรากระจายไส้ในแต่ละกระเป๋าอย่างแน่นอน 1 ช้อนโต๊ะ เรากดเล็กน้อยเพื่อให้ "ยึด" ด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่ายขึ้น

7. เราแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันต้องการ 2 ชิ้นสำหรับแต่ละชิ้น

8. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เรากระจายเนื้อและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) เนื้อชิ้นนี้สดมาก เลยทอดข้างละ 3 นาที จากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที อีกครั้งขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อชิ้นนี้ทอดรวม 10 นาที แต่เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาถึง 15-18 นาทีไม่มาก!
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดคมในที่ที่หนาที่สุดหากของเหลวที่ไหลออกมาโปร่งใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วถ้ามันเป็นสีชมพูคุณต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที

ในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันผิดหวังเมื่อซื้อกางเกงยีนส์ ฉันไปที่ร้านหนังสือซึ่งมีของว่างอยู่เสมอ ฉันมาเจอหนังสือเล่มใหม่โดย Donna Hay กุ๊กและสไตลิสต์ด้านอาหารจากออสเตรเลีย หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "ไม่มีเวลาทำอาหาร - สูตรอาหารสำหรับคนไม่ว่าง" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte") “เอาล่ะ ทำให้ฉันประหลาดใจ ดอนน่า เฮย์” ฉันพูดกับตัวเองและไปดูภาพเหล่านั้น บ่อยมากในหนังสือที่มีชื่อนี้ มีสูตรอาหาร ซึ่งส่วนผสมที่ต้องหาให้ทั่วเมือง และจากการทำอาหารอย่างรวดเร็ว เรามีเวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการค้นหา ดอนน่า เฮย์พอใจฉัน สูตรอาหารก็ไม่เลว เตรียมง่าย และในเวลา ส่วนผสมสามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบสูตรอกไก่กับริคอตต้าและโหระพาซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้

ฉันเตือนคุณทันทีว่าอย่าพยายามแทนที่อกไก่ด้วยอุ้งเท้าพวกมันอ้วนขึ้นมากและทำให้จานแย่ลงมาก (นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันเพราะฉันไม่พบอกไก่ที่มีผิวหนังในทันที เพื่อทำซ้ำ) มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน:

100 กรัม ริคอตต้า
1 เซนต์ ล. โหระพาสับละเอียด
1 เซนต์ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
อกไก่ 2 ชิ้น กับผิวอาร์ 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส

ผสมริคอตต้า โหระพา และพาร์เมซาน

ยกหนังไก่เล็กน้อย ปล่อยให้ผิวด้านหนึ่งของเนื้อ (มิฉะนั้นริคอตต้าจะรั่วออกมาเมื่อทอด) ตอนนี้แจกจ่ายริคอตต้าระหว่างผิวหนังและเนื้อ ฉันใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด มันง่ายกว่ามาก และโดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถสาบานกับอาหารได้

เกลือและพริกไทยเนื้อ

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปใส่เต้านมลงไปแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (อย่าพลิกเนื้อบ่อยเกินไปมิฉะนั้นริคอตต้าจะเริ่มไหลออกมาไหม้ผลิตภัณฑ์นม ยังคงเป็น). แล้วปิดฝาด้วยกำลังเต็มที่ ให้เต้านมเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

เราใส่เนื้อในกระทะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที เราจัดวางเนื้อเสร็จแล้วบนจานพร้อมโหระพาและสลัด

ฉันค่อนข้างเข้มงวดกับสูตรนี้ ยกเว้นสองอย่าง - Donna Hay แนะนำให้ย่างไก่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160°C แม้หลังจาก 20 นาทีที่ 175 องศา ฉันยังไม่ได้ทำ นอกจากนี้ Donna ยังเพิ่มมะเขือเทศเมื่อย่างไก่ในเตาอบ กับมะเขือเทศ ริคอตต้ากลายเป็นก้อนที่แข็งตัว - นมและกรดไม่รวมกันที่อุณหภูมิสูง ริคอตต้าไม่ได้สูญเสียรสชาติอะไรเลย แต่การนำเสนอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง