Apricot chutney (ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์) Apricot Chutney (ปรุงรสสำหรับเนื้อ) ซอส Apricot Chutney สำหรับฤดูหนาว
เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
แอปริคอต 450 กรัม
1 หลอด
น้ำตาล 160 กรัม
ลูกเกด 80 กรัม
น้ำส้มสายชู 160 มล. (เช่น บัลซามิก)
ผงพริกแห้งหนึ่งหยิบมือ
แกงเล็กน้อย
อบเชยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตร Apricot Chutney:
1. ล้างขวดโหลล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
3. หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงลูกเกดล้างในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ใส่แอปริคอต หัวหอม และลูกเกดลงในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในกระทะ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ตั้งหม้อบนไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง (เปิดฝา)
9. จากนั้นนำออกจากเตา
10. ปล่อยให้ชัทนีย์เย็นลงเล็กน้อยแล้วจัดใส่ขวดโหล
11. ปิดฝาที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
คำแนะนำ
Chutney ปิดให้บริการในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแยกเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ถ้าชัทนีย์ไม่ได้บรรจุกระป๋อง ชัทนีย์จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน ทานให้อร่อย!
ซอส Chutney มอบให้โลกโดยอินเดีย ปรุงจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด รวมถึงอาหารแปลกใหม่ (จากมุมมองของเรา) ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย ชัทนีย์ต้องมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมอาหารเกือบทุกจาน
ชัทนีย์ใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน เนื่องจากจำเป็นต้องได้เนื้อผลไม้ต้มที่ละเอียดอ่อนและหนา แอปริคอตเป็นฐานชัทนีย์ทำงานได้ดีมาก พวกเขามีลักษณะของตัวเองและเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วพวกเขาก็ได้รสชาติดั้งเดิม พื้นผิวของแอปริคอทชัทนีย์ไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเลย แต่ในทางกลับกัน
เชื่อกันว่า chutney ที่ดีที่สุดนั้นมีอายุมาก ดังนั้นหลังจากทำอาหารแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณยังสามารถใส่ชัทนีย์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้กับข้าว
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 150-170 กรัม
วัตถุดิบ
- แอปริคอต 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 ก
- ไวน์ขาวแห้ง 30 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ลูกเกด 25 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกขี้หนู 0.5 ฝัก
- ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ตา
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
- ขิงแห้ง 1 ช้อนชา
- อบเชย 0.5 ช้อนชา
- ผักชี 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็กเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
ตัดเป็นวงไตรมาสหรือหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทยร้อนที่หั่นเป็นชิ้นตามชอบ หากต้องการให้เครื่องปรุงรสเผ็ดขึ้น อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
หลังจากปรุงทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีแล้ว ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก
ผัดและปรุงอาหารจนคาราเมลเบา ๆ
เทไวน์และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด
ลบเมล็ดแอปริคอตและหั่นเป็นชิ้น
ส่งแอปริคอตไปที่กระทะผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
ชัทนีย์ควรจะอ่อนกำลังและเคี่ยว ปรุงซอสประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความหนาเป็นครั้งคราว เมื่อชัทนีย์ข้นและหนืดเล็กน้อย ซอสก็พร้อม
Chutney สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแก่ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็นจะเหมาะสำหรับอีกหนึ่งเดือนเนื่องจากเครื่องเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่อุดมสมบูรณ์จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ซอส Chutney มอบให้โลกโดยอินเดีย ปรุงจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด รวมถึงอาหารแปลกใหม่ (จากมุมมองของเรา) ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย ชัทนีย์ต้องมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมอาหารเกือบทุกจาน
ชัทนีย์ใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน เนื่องจากจำเป็นต้องได้เนื้อผลไม้ต้มที่ละเอียดอ่อนและหนา แอปริคอตเป็นฐานชัทนีย์ทำงานได้ดีมาก พวกเขามีลักษณะของตัวเองและเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วพวกเขาก็ได้รสชาติดั้งเดิม พื้นผิวของแอปริคอทชัทนีย์ไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเลย แต่ในทางกลับกัน
เชื่อกันว่า chutney ที่ดีที่สุดนั้นมีอายุมาก ดังนั้นหลังจากทำอาหารแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณยังสามารถใส่ชัทนีย์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้กับข้าว
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 150-170 กรัม
วัตถุดิบ
- แอปริคอต 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 ก
- ไวน์ขาวแห้ง 30 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ลูกเกด 25 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกขี้หนู 0.5 ฝัก
- ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ตา
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
- ขิงแห้ง 1 ช้อนชา
- อบเชย 0.5 ช้อนชา
- ผักชี 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็กเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
ตัดเป็นวงไตรมาสหรือหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกไทยร้อนที่หั่นเป็นชิ้นตามชอบ หากต้องการให้เครื่องปรุงรสเผ็ดขึ้น อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
หลังจากปรุงทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีแล้ว ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก
ผัดและปรุงอาหารจนคาราเมลเบา ๆ
เทไวน์และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด
ลบเมล็ดแอปริคอตและหั่นเป็นชิ้น
ส่งแอปริคอตไปที่กระทะผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
ชัทนีย์ควรจะอ่อนกำลังและเคี่ยว ปรุงซอสประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความหนาเป็นครั้งคราว เมื่อชัทนีย์ข้นและหนืดเล็กน้อย ซอสก็พร้อม
Chutney สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแก่ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็นจะเหมาะสำหรับอีกหนึ่งเดือนเนื่องจากเครื่องเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่อุดมสมบูรณ์จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ส่วนผสมสำหรับโถ 200 กรัม:
หอมใหญ่ 1 หัว
- 15 แอปริคอต (ฉันมีลูกค่อนข้างใหญ่ไม่สุกมาก)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
- เกลือ,
- พริกไทยป่นสด (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้)
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงป่นเล็กน้อย
จุ่มแอปริคอตเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ปอกกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ขิง, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารอีก 20 นาทีจนส่วนผสมข้น อาจใช้เวลามากหรือน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือและปรุงอาหารต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกันระหว่างแยมและแยม แบ่งชัทนีย์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วพักไว้ เก็บใส่ตู้เย็น. สังเกตได้ว่ายิ่งแช่ตู้เย็นนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
แต่วันนี้สองสาวงามเบ่งบานสำหรับฉันเป็นครั้งแรก ...
