วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อย วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศยังห่างไกลจากสูตรสุดท้าย รสหวานอมเปรี้ยวที่มีให้เลือกหลากหลายเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เช่นกัน พิซซ่า บาร์บีคิว เกี๊ยว จะอร่อยกว่านี้อีกมาก สินค้าที่ขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ อ่านสูตรแล้วจะเห็นว่ามีสารเติมแต่ง สีย้อม สารกันบูดต่างๆ ทำซอสเองที่บ้านง่ายกว่าไหม และสำหรับสิ่งนี้ นอกจากมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เครื่องปั่น เตาสำหรับทำอาหารและเหยือก ซึ่งคุณจะต้องเก็บเกี่ยวมัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันมีมันแล้ว ลองดูสิ นอกจากสูตรคลาสสิกที่มีแต่มะเขือเทศและเครื่องเทศแล้ว แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มกระเทียมพริกหยวกหรือแอปเปิ้ล - คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามชอบโดยเติมโรสแมรี่ ออลสไปซ์ โหระพา ออริกาโน ฯลฯ

ในบทความนี้ ผมขอแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รัก ลองทำสูตรอาหารอื่นๆ สองสามอย่าง ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ ให้คำนึงว่าควรใช้มะเขือเทศเนื้อสุกสำหรับทำซอสจะดีกว่า ไม่สำคัญว่าผลไม้จะเว้าแหว่งหรือเน่าเสียเล็กน้อย สถานที่เหล่านี้ถูกตัดออกอย่างง่ายดาย และชิ้นส่วนที่ดีจะถูกส่งไปรีไซเคิล

ซอสมะเขือเทศ - สูตรง่ายๆจากมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

สูตรนั้นง่ายมากและมีส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นสารกันบูด-น้ำส้มสายชู ซอสนี้ใช้ได้นานกว่าแม้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวเย็น

สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. คุณจะต้อง:

• 5 เซนต์ ล. เกลือ,
• 10 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• 20 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%,
• เครื่องเทศ (อบเชย 1 ช้อนชา 20 กานพลู 20 ออลสไปซ์และพริกไทย 30 เม็ด)

จำนวนส่วนผสมสามารถลดลงได้ตามสัดส่วนหากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร

มะเขือเทศถูกล้างก้านถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในชุดเล็ก น้ำผลไม้พร้อมกับเนื้อจะถูกโยนลงบนตะแกรงแล้วเช็ดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ได้จะถูกเทลงในอ่างเปิดไฟและคนเป็นครั้งคราวมวลถูกต้มให้เหลือครึ่งปริมาตรนั่นคือมวลมะเขือเทศจะเดือดช้าน้ำจะระเหยและซอสจะช้า ข้น.

เมื่อซอสลดลงครึ่งหนึ่งให้ใส่เกลือและน้ำตาลผสม เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศและฟิลด์นี้ต้มต่ออีก 10 นาที

ใส่น้ำส้มสายชู ให้ซอสเดือด มวลร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดทันที (ปิดผนึกอย่างแน่นหนา) พร้อมฝาต้ม

เมื่อเตรียมซอสสำหรับอนาคตจะสะดวกกว่าถ้าใช้โถที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตร

พลิกเหยือกและห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรทำซอสมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรที่เสนอมานั้นไม่มีอะไรเกินความจำเป็น ยกเว้นส่วนผสมจากธรรมชาติ รวมถึงน้ำส้มสายชู ความเปรี้ยวมาจากมะเขือเทศนั่นเอง

ต้องใช้มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เครื่องเทศ - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 20 เม็ด
• 8 ใบกระวาน,
• 5 ดอกคาร์เนชั่น,
• 1 ช้อนชา พริกป่น,
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น

การทำอาหาร

• ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลแอปเปิ้ลมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ผสมใส่ไฟ ส่วนผสมควรต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดซอสเป็นครั้งคราว

• หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ตามด้วยเกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 3 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำตาลและเกลือเป็นรายบุคคล ลิ้มรสมะเขือเทศที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวขึ้นได้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล หากต้องการซอสหวาน ให้ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงไป

• ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝา
• ซอสสำเร็จรูปมีเศษส่วนจำนวนมาก (เมล็ดพืช เศษเปลือก) หากคุณไม่ชอบ ให้เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรง
• ซอสที่เสร็จแล้วเทลงในขวดโหลทันทีที่เปิดฝา หลังจากทำให้กระป๋องเย็นลงแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ตอนนี้เมื่อมะเขือเทศสุกและราดด้วยกำลังและหลัก เราจำเป็นต้องมีเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ รสเผ็ดจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม ใช่แล้วเขายังจะสนองความจุกจิกด้วยเนื่องจากเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลและหัวหอม แน่นอนคุณจะเลียนิ้วของคุณก่อนที่มันจะอร่อย!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหวาน 750 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• กระเทียม 1-2 หัว (10 กลีบ)
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• ทำความสะอาดขวดและฝาปิด

ทำอาหารอย่างไร

ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันผ่านเครื่องบดเนื้อเราเลื่อนพริกหยวกโดยทำความสะอาดเมล็ดก่อนหน้านี้ บิดพริกไทยร้อนแยกกันสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เทมะเขือเทศหนึ่งลูกลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้ม 30 นาที

ตอนนี้เพิ่มพริกไทย (หวานและขม) ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

เมื่อเหลือเวลาอีก 2-3 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมัน กระเทียม สมุนไพร และต้มต่ออีก 2 นาที

เพื่อให้ซอสข้นต้องลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิม

เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งทันทีและปิดผนึก จากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้รับขวดขนาดครึ่งลิตรห้าขวด

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว โดยไม่ต้องปรุงที่บ้าน

หากไม่มีเวลาหรือโอกาสในการจัดการกับการเตรียมอาหารในปริมาณมาก คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศเล็กน้อยจากมะเขือเทศหนึ่งผลอย่างแท้จริง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำมะเขือเทศไปด้วย

• พริกหยวก
• พวงผักชีฝรั่ง,
• กานพลูกระเทียม

บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ดูสูตรวิดีโอสั้น ๆ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า สปาเก็ตตี้ พาสต้า และทุกอย่างที่คุณกินกับเนื้อสัตว์และปลา สำหรับการเตรียมการนั้นผลไม้สุกมากเหมาะที่จะตัดส่วนใดของผลไม้ออก

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 3.5 กก.

• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 1-2 หัว
• 1 เซนต์ ล. ออริกาโน่,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โหระพาแห้ง+กิ่งสด

ทำอาหารอย่างไร

โรยมะเขือเทศสับครึ่งซีกด้วยเกลือ ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศให้น้ำ เราทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศเพื่อนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น หากยังไม่เสร็จจะต้องต้มน้ำให้เดือดอีก 1-1.5 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนา (หม้อ) เปิดไฟให้น้ำมันร้อน ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที ในระหว่างการทอดพวกเขาจะให้รสชาติกับน้ำมัน หลังจากที่เราลบออกแล้ว เราจะไม่ต้องการมันอีก

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่

เพิ่มอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันร้อนและคนให้เข้ากัน ต้มน้ำให้เดือดในปริมาณที่พอเหมาะ

หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ซอสก็เดือด และตอนนี้เราจะเพิ่มเครื่องเทศ เนื่องจากในตอนแรกเราได้เติมเกลือลงไปแล้ว และเนื่องจากซอสลดน้อยลง จึงอาจไม่จำเป็นต้องสุ่มตัวอย่างเกลืออีกต่อไป ดังนั้นเราจึงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผสม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โหระพาแห้งผัด

หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้ใส่โหระพาสดผูกเชือกกับซอส

หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเราจะเอาออกด้วยด้าย ปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที เท่านี้ซอสก็พร้อม! เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

ผนึกพลิกและปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป, Borscht, ซอสทุกชนิด, น้ำเกรวี่ ใช่ แค่ทาขนมปังสักชิ้นก็จะอร่อยมาก!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

วันนี้คือวันที่ 25 มิถุนายน ในประเทศยูเครนและรัสเซียส่วนใหญ่ ฤดูกาลมะเขือเทศยังไม่เริ่ม แต่ฉันอยากจะบอกคุณล่วงหน้าถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน มิฉะนั้น มันจะสายเกินไป

ฉันเพิ่งอธิบายขั้นตอนการทำอาหารที่นี่ ในขณะที่เราทำแยม ฉันถ่ายรูปกระบวนการ ขณะเขียนบทความ เผยแพร่ และเมื่อหุ่นยนต์ค้นหาเริ่มแสดงให้ผู้เยี่ยมชมดูสำหรับคำค้นหา อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

และผู้คนเขียนถึงฉันในบทวิจารณ์ พวกเขาพูดว่า ก่อนหน้านี้คุณอยู่ที่ไหนกับบทความของคุณ? โคนโตขึ้นแล้วเหมาะสำหรับนกหัวขวานตอนนี้ในปีหน้าเท่านั้นที่จะสามารถปรุงแยมดังกล่าวและค้นหารสชาติของมัน นี่คือการกระแทกที่ฉันได้รับบนหัวของฉัน

เพื่อไม่ให้เหยียบคราดเดียวกันฉันจะอธิบายการเตรียมซอสมะเขือเทศล่วงหน้าให้คุณ เราเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในขวดสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยในตัวเอง แต่ด้วยพาสต้าต้มหรือน้ำเกรวี่ร้อนสำหรับคอร์สที่สอง โดยทั่วไปแล้วจะน่าทึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารค่ำอย่างรวดเร็วและปรุงรส Borscht ได้ง่ายๆ โดยสรุป - เพิ่มทุกที่ที่คุณต้องการ - มันจะอร่อย

ในการทำซอสขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1100 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.02 กรัม
• ออลสไปซ์ - 0.01 กรัม
• กานพลู - 0.01 กรัม
• อบเชย - 0.01 กรัม
• กระเทียม - 0.01 กรัม

แน่นอนว่าที่บ้านไม่สมจริงที่จะชั่งน้ำหนักหนึ่งในร้อยและสิบกรัมเหล่านี้ ดังนั้นเราจึงเพิ่มทุกอย่างโดยประมาณ ชิมรส ใส่อย่างอื่นจนได้รสชาติที่คุณต้องการกินทั้งกระทะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ: เรานำมะเขือเทศที่สุกและสดดี มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับ (ใหญ่เกินไป แตก มีข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ) บุบและเสียหายไม่ดี พักไว้ดีกว่า เราล้างอย่างดี

เครื่องบดเนื้อควรต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีหรืออย่างน้อยก็เทน้ำเดือดลงไป

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วน ตัดส่วนที่แข็งที่โคนก้านออกและข้อบกพร่องต่างๆ

เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ผิวหนังและเมล็ดพืชจะยังคงอยู่ เราโยนทิ้งไป

ตอนนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศกระป๋องจากข้าวต้มนี้ เราใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลสใส่มวลมะเขือเทศลงไปบนกองไฟเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยไป ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง งานของเราคือต้มมวลให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม

จะใช้เวลานานในการต้มคุณจะต้องอดทน ก่อนเดือดจะเกิดฟอง ต้องเอาช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุนออก ตามเทคโนโลยีเดียวกัน เพื่อน ๆ กำลังทำและฉันมีบทความแยกต่างหากอ่าน

ในระหว่างนี้นำกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วถูด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - ดันกระเทียมแล้วถูด้วยเกลือในลักษณะเดียวกัน

ในกระทะที่ยังติดไฟอยู่และค่อย ๆ คลุกเคล้าอย่างช้าๆ ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมที่บดแล้ว เครื่องเทศป่น คนตลอดเวลาและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที

ถ้าคุณไม่ต้องการให้เครื่องเทศปรากฏให้เห็นในซอส (จุดสีดำ) คุณสามารถผูกพริกไทย กานพลู และอบเชยในผ้าลินินหรือปมผ้าก๊อซ ต้มในซอสเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกมา

เราได้บอกไปแล้วว่าคุณควรเตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ให้พร้อม เติมขวดร้อนอย่างระมัดระวังด้วยซอสเดือด (เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกคุณสามารถใส่ช้อนไม้ลวกในขวดแล้วเทเพื่อให้กระแสตกบนช้อน)

ขวดเต็มปิดฝาทันทีและม้วนขึ้น ตรวจสอบว่าม้วนแน่นแล้ววางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว ห่ออย่างอื่นด้วยแล้วปล่อยให้เย็นจนเช้า

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยซอสเพิ่มเติม (ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที) แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อ หากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปฏิบัติตามเงื่อนไขการประมวลผล - การเตรียมซอสมะเขือเทศตามวิธีนี้ช่วยให้เก็บรักษาได้นานอย่างยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์

ฉันคิดว่าเราคิดวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้แล้ว ใช้สูตรเพื่อสุขภาพ เตรียมดูแลแขก เฉพาะในกรณีที่พวกเขาตะลึงในรสชาติ ถามวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคุณ บอกพวกเขา ให้พวกเขาอ่านเว็บไซต์!

ออกความคิดเห็นฉันจะขอบคุณมาก!

นี่คือวิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า:

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย ผิวของมะเขือเทศสามารถลอกออกได้ หรือจะนำไปประกอบอาหารก็ได้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยการลวกมะเขือเทศล่วงหน้า 1-2 นาที คุณสามารถอบไอน้ำและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียด และเทคโนโลยีอัจฉริยะ - เครื่องปั่น - สามารถช่วยชีวิตได้ ตัวฉันเองก่อนบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นแล้วต้มซอส

ในการทำให้ซอสข้น ควรต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิมโดยต้มเล็กน้อยและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก.

พริกหวาน - 1 กก.

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ด้วยความร้อนต่ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม ผสมหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเกลือและพริกไทยป่น ผสม. นำไปต้มและต้มต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้สะอาดแล้วม้วนขึ้น เย็นและเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับทำอาหาร Borscht ซุป พาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.

หัวหอม - 2 กก.

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 ถ้วย

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่น

เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ผสมหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย, กานพลู, พริกแดงป่น, น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก คุณสามารถต้มล่วงหน้าแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ

เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชูใบกระวานและนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสมะเขือเทศกับซันลีฮ็อป

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

กระเทียม - 5-7 กลีบ

พริกหยวก - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

ฮ็อป Suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวก 1-2 นาที ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่มทันที ถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี่และกระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก.

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ในเมล็ด)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - 175 มล.

เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ตัดและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นไปที่ชาม ต้ม.

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดใส่หัวหอมกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีที่เดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก.

แครอท - 0.5 กก.

พริกหวาน - 1.0 กก.

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและสับ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด

ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล ม้วน.

ปฏิคมทุกคนรู้ดีว่าซอสที่อร่อยสามารถช่วยรักษาจานที่ไม่สำเร็จได้ ซอสสามารถใช้กับเนื้อสัตว์และพาสต้า กับปลาและมันฝรั่ง ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการซื้อซอสมะเขือเทศตามร้านคือเครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียม แน่นอนว่าคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติ แต่หลังจากลองปรุงรสแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปที่ร้านอีก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ไม่ว่าคุณจะทำซอสมะเขือเทศแบบใด มันจะแตกต่างออกไปเสมอ รสชาติเยี่ยม. นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีไลโคปีน

ด้วยการใช้มะเขือเทศเป็นประจำในอาหารจึงสามารถป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและแม้กระทั่งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง และในองค์ประกอบของมะเขือเทศด้วย นักวิทยาศาสตร์พบว่าไฟโตไซด์ที่มี คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย. และการมีอยู่ของกระเทียมในซอสก็ช่วยเพิ่มคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น

ผู้หญิงส่วนใหญ่เตรียมซอสเป็นกรณีไป เพราะบางครั้งนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่แม่บ้านที่ประหยัดเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับอนาคต ช่างวิเศษเหลือเกินเมื่อในฤดูหนาวคุณมีซอสหรือเครื่องปรุงที่คุณชอบติดตัวอยู่เสมอ

สามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือพาสต้า มันฝรั่ง บัควีท ข้าว หรืออะไรก็ได้! ที่วิเศษสุดคือซอสสามารถปรุงได้ทั้งแบบเผ็ดและเปรี้ยวและหวานและเผ็ด หากคุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสดังกล่าว คุณจะได้รับ สูตรเฉพาะซอสของคุณ

สูตรสำหรับปรุงรสเผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาเครื่องปรุงรสดังกล่าว เรียกว่า "จุดประกาย" หรือ "งูเห่า"" และรูปแบบที่มีพืชชนิดหนึ่งเรียกว่า" มะรุม

มะเขือเทศสำหรับปรุงรส ต้องเลือกสุกไม่สุกเกินไป ล้างมะเขือเทศอย่างทั่วถึง, รอยขีดข่วนทั้งหมด, "รอยฟกช้ำ", ตัดและเอาก้านออก มะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนหั่นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบบนจาน

ปอกเปลือกกระเทียมล้างผ่านการกด ในกระทะก้นหนา (กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดี) ตั้งน้ำมันพืช 50 กรัมและ ผัดกระเทียมเบาๆ(1-2 นาที) เพิ่มกระเทียมกับน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศ

เกลือมวลมะเขือเทศใส่พริกไทยน้ำตาลหากต้องการและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ใส่กระทะ (ควรมีก้นหนา) บนไฟช้า ต้ม,กวนบ่อยๆ.

ต้มมวลมะเขือเทศให้ได้ความหนาแน่นที่คุณต้องการ ถ้าไม่ได้เตรียมเครื่องปรุงรสนี้ไว้ใช้เก็บไว้นานๆ ก็ต้มให้เดือดก็พอ ภายใน 5-8 นาที, เทลงในขวด/ขวดที่เตรียมไว้, ม้วนฝา, ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง, ใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (สำหรับฤดูหนาว) ให้ต้มมวลให้ได้ความหนาแน่นที่คุณต้องการ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เย็นแล้วจะหนากว่าร้อนเล็กน้อย เทลงในขวด/ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้เย็นที่อุณหภูมิห้องคว่ำลง เก็บซอส ในที่มืดที่เย็นสบาย. ซอสจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ซอสปรุงรสนี้เหมาะสำหรับใช้กับพิซซ่า - ซอสจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับพิซซ่า หากคุณใส่เนื้อสับลงไป คุณจะได้สูตรพาสต้าสีน้ำเงินที่หลากหลาย ในพายที่มีไส้ "แห้ง" ปรุงรสด้วยกระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

สูตรซอสปรุงรสจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ต้องเลือกมะเขือเทศสุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างมะเขือเทศอย่างทั่วถึง, รอยขีดข่วนทั้งหมด, "รอยฟกช้ำ", ตัดออก, นำก้านออก มะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วนผ่า ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบบนจาน

ดังนั้นในมือของคุณคุณจะมีเพียงผิวหนังที่สามารถทิ้งได้ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ รสชาติของซอสจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ล้างพริกให้สะอาด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นประมาณ 0.5 ซม. (เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้)

เพิ่มพริกลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและกานพลู ปอกกระเทียม ล้าง ผ่านการกด คลุกเคล้ากับพริกไทยป่นและ ใส่ซอสมะเขือเทศ.

อย่างละเอียด คนส่วนผสมที่ได้. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ซอสมะเขือเทศนี้ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับปรุงรสจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

ปอกกระเทียมล้างผ่านการกด ล้างพริกไทย เอาก้าน เอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท เอารอยฟกช้ำ ปอกแครอท มะเขือเทศ แครอท พริก แอปเปิ้ล เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ.

เพิ่มผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสให้กับมวลที่เกิดขึ้นแล้วส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ แบ่งเป็นธนาคาร(ฆ่าเชื้อก่อน) ปิดฝาแต่ห้ามปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 45 นาที “เครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว” ออกจากน้ำ ม้วนฝา เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดและเย็น ในฤดูหนาว ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่เสนอจะ นอกจากนี้ที่ดีไปที่อาหารจานหลัก ในฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเอา “ไม้กายสิทธิ์” นี้มาจากห้องใต้ดินหรือจากตู้เย็น และคุณสามารถกระจายเมนูที่น่าเบื่อที่สุดได้