วิธีการปรุงถั่วชิกพีในเตาอบด้วยผัก? สูตรอาหารยุโรป ถั่วชิกพีรสเผ็ดในเตาอบ สูตรถั่วชิกพีกรอบในเตาอบ

ของว่างร้อนสุดคลาสสิกของอินเดียคือป๊อปคอร์นถั่วชิกพี ของขบเคี้ยวกรุบกรอบนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วทั้งอินเดีย เช่นเดียวกับในศรีลังกาและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย บนท้องถนนในอินเดียคุณมักจะเห็นถาดเคลื่อนที่พร้อมของว่างร้อนๆ ตามกฎแล้ว ได้แก่ "โดนัท" รสเผ็ด, ขนมปังแผ่นร้อน, ป๊อปคอร์นถั่วชิกพี ฯลฯ

ของขบเคี้ยวตระกูลถั่วรสเผ็ดเป็นที่ต้องการอย่างมากด้วยเหตุผลหลายประการ: ประการแรกพืชตระกูลถั่วเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบประการที่สองของว่างรสเผ็ดยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน ประการที่สามในอินเดียถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกมากที่สามารถทำได้ เกือบทุกคนสามารถซื้อได้ และสุดท้าย ถั่วชิกพีกรอบๆ ก็อร่อย และมันยากมากที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกมัน! ดังนั้นควรระมัดระวังอบถั่วชิกพีในเตาอบเป็นสองเท่าของปริมาณที่คุณวางแผนจะกิน นอกจากนี้ ยังสามารถวางของว่างรสเผ็ดในขวดแก้ว ซึ่งจะคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 200 กรัม ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี)
• 1/2 ช้อนชา แกง (ผงสีเข้ม)
• 1/4 ช้อนชา ขมิ้น (ผงบางเบา)
• อบเชยบดเล็กน้อย
• พริกแดงเล็กน้อย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะพร้าว มะกอก หรือทานตะวัน)
• ใบแกงแห้ง (หาใบแกงขายยากมาก แต่ถ้าคุณเจอ อย่าลืมซื้อถุงสองสามใบสำหรับเตรียมอาหารอินเดีย!)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเลือกส่วนผสมของเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณและแม้แต่อบถั่วชิกพีกรอบหวานในเตาอบโดยเตรียมในลักษณะเดียวกับป๊อปคอร์นร้อน แต่ในขั้นตอนหนึ่งให้เปลี่ยนเครื่องเทศด้วยน้ำตาล, โกโก้, วานิลลิน, กระวาน, อบเชย ฯลฯ

ถั่วชิกพีกรอบรสเผ็ดในเตาอบ

แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำดื่ม ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วเติมน้ำดื่ม ต้มจนสุกประมาณ 20-25 นาที เมล็ดถั่วควรจะนิ่มและแตกง่ายเมื่อกด

วางถั่วชิกพีไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ถั่วแห้ง ในขณะเดียวกันให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมด

รวมถั่วชิกพีกับเครื่องเทศแล้วเติมน้ำมันพืช วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที ทุก 10-15 นาที ต้องคนพืชตระกูลถั่วเพื่อให้ถั่วชิกพีอบอย่างเท่าเทียมกัน

พืชตระกูลถั่วสามารถตากแห้งในกระทะได้ ตั้งกระทะที่แห้ง ใส่ถั่วชิกพีแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนความชื้นทั้งหมดระเหยไป จากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำมัน แล้วปรุงถั่วชิกพีทอดต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ถั่วชิกพีกรอบสามารถเสิร์ฟร้อนได้ หรือทำให้ป๊อปคอร์นเย็นลงแล้วเทลงในขวดแก้วซึ่งขนมรสเผ็ดจะเก็บไว้ได้นานมาก

อร่อย!

ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเตือนอีกครั้งเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีและยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนของมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่ามากต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ ถั่วตุรกีหรือที่เรียกว่าถั่วชิกพียังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (120 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ซึ่งถือเป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง ถั่วชิกพีสามารถกำหนดสถานะของ "ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นโภชนาการ" ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถงอกและเพิ่มถั่วงอกลงในสลัดต่างๆ คุณสามารถเตรียมฮัมมูสได้ เช่นเดียวกับวิธีที่เราเตรียมฮัมมูสจากถั่วเหลือง ลูกอมถั่วชิกพี แพนเค้ก เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย... และคุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วชิกพีได้อีกด้วย "กรุบกรอบ". คุณสามารถเพิ่มลงในสลัด สตูว์ผัก ซุปครีม หรือเพียงแค่นำติดตัวไปกับคุณ เช่น ดูหนัง หรือปิกนิก และเคี้ยวเพลิน! ถั่วชิกพีกรอบกลวงภายในและมีเปลือกนอกรสเผ็ดเค็มซึ่งค่อนข้างยากที่จะต้านทาน...

วัตถุดิบ

ในการทำถั่วชิกพีกรอบคุณจะต้อง:

ถั่วชิกพี 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

1/2 ช้อนชา เกลือทะเล

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;

1/2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;

1/2 ช้อนชา พริก;

1/2 ช้อนชา ขมิ้น.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น (ควรข้ามคืนจะสะดวกกว่า) ในตอนเช้าล้างเทน้ำให้ครอบคลุมถั่วชิกพีประมาณ 3 ซม. แล้วจุดไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงถั่วชิกพีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40-60 นาที

สะเด็ดน้ำ. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยถั่วชิกพีให้ทั่วบริเวณ

ถั่วชิกพีควรมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถลิ้มรสถั่วและกำหนดความพร้อมได้เนื่องจากบางครั้งถั่วชิกพีจากผู้ผลิตหลายรายต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารอีกเล็กน้อย เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้ปิดเตาอบ และทิ้งถั่วชิกพีกรอบไว้ให้เย็นในเตาอบ

ถั่วชิกพีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น เก็บในที่แห้งและมืดในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 7-10 วัน อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

สูตรถั่วชิกพีเผ็ด.

สูตรนี้. ถั่วชิกพีจากและสำหรับคนลดน้ำหนักและดูแลสุขภาพของตนเองและคนอื่นๆ ด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมัน “ ถั่ว” กลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกันและใน “ช่วงเวลาแห่งความอ่อนแอ” พวกมันจะสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วชิกพี, ถั่วชิกพี, ถั่วลูกแกะ, ถั่วชิช, bladderwort, nakhat, hummus (lat. Cicer arietinum) - พืชในตระกูล Legume ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว ผลถั่วชิกพี (ถั่ว) มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ถึง 1.5 ซม. และเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

วัฒนธรรมเติบโตใน 30 ประเทศทั่วโลก 90% ของพื้นที่ทั้งหมดอยู่ในเอเชียเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน - ในอินเดีย จีน และปากีสถาน ในแอฟริกา (โมร็อกโก, ตูนิเซีย, เอธิโอเปีย) และอเมริกา (โคลอมเบีย, เม็กซิโก) พืชผลครอบครองพื้นที่ขนาดเล็ก

ความหมาย การใช้ และประวัติของถั่วชิกพี

เห็นได้ชัดว่าในตะวันออกกลาง ถั่วชิกพีเริ่มถูกกินเมื่อ 7,500 ปีก่อน ถั่วชิกพีเข้ามาในดินแดนของกรีซและโรมในยุคสำริด ในเวลาเดียวกันชาวโรมันรู้จักถั่วชิกพีหลายสายพันธุ์แล้ว ในตอนต้นของคริสต์ศตวรรษที่ 9 ชาร์ลมาญเรียกสิ่งนี้ว่าเป็นวัฒนธรรมที่แพร่หลาย

ในสมัยโบราณ ถั่วชิกพีมีความเกี่ยวข้องกับดาวศุกร์ และเชื่อกันว่าส่งเสริมการผลิตอสุจิและให้นมบุตร กระตุ้นการมีประจำเดือน เป็นยาขับปัสสาวะ และช่วยรักษาโรคนิ่วในไต Culpeper Nicholas ในศตวรรษที่ 17 ถือว่าถั่วชิกพีมี "ไก่" น้อยกว่าถั่วและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นักวิจัยสมัยใหม่เชื่อว่าถั่วชิกพีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วชิกพีมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณในอินเดีย ปากีสถาน เอธิโอเปีย และประเทศอื่นๆ ปัจจุบันปลูกในตุรกี แอฟริกาเหนือ เม็กซิโก อินเดีย และปากีสถานเป็นหลัก

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แพร่หลายในประเทศแถบเอเชียตะวันตกและเอเชียกลาง แอฟริกาเหนือ และอเมริกาเหนือ ใช้ทำฮัมมูสและฟาลาเฟลเป็นของว่าง ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติและการปรุงอาหารอินเดีย การบริโภคถั่วชิกพีแบบดั้งเดิมก็อยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเช่นกัน

ถั่วชิกพีใช้ในการผลิตแป้งถั่วชิกพี ซึ่งใช้โดยเฉพาะในอาหารอินเดีย และตัวอย่างเช่นในอาหารอิตาเลียนใช้ในการเตรียมขนมปังแผ่น - ฟารินาตะ แต่ปริมาณการปลูกถั่วชิกพีในอิตาลีเองก็ไม่มีนัยสำคัญ

พันธุ์เมล็ดขาวส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหาร การอบด้วยความร้อนใช้เวลานานกว่าถั่วเลนทิลและถั่วมาก

ถั่วชิกพีประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20-30% คาร์โบไฮเดรต 50-60% ไขมันมากถึง 7% และสารอื่น ๆ ประมาณ 12% - กรดอะมิโนไลซีนที่จำเป็น วิตามิน B1, B6, กรดโฟลิก รวมถึงแร่ธาตุ

ลำต้นและใบมีกรดออกซาลิกและมาลิกในปริมาณมาก

ตอนนี้เกี่ยวกับสูตรที่เรียกว่า "ถั่วชิกพี"

วัตถุดิบ:
- ถั่วชิกพี - 300 กรัม
— น้ำมันพืช — 25 กรัม
- ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (“ Tandoori Masala”) - 2.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:
356 กิโลแคลอรี, โปรตีน 20 กรัม, ไขมัน 11 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 47 กรัม

การทำถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีแช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงจนสุก ถั่วชิกพีควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า ตรวจสอบความพร้อมโดยการชิมเหมือนพืชตระกูลถั่วทั่วไป เทน้ำออกกระจายถั่วชิกพีบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง (!)

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ - อาจเป็นเครื่องเทศอะไรก็ได้ (ปาปริก้า กระเทียม...อบเชย วานิลลา (ในเวอร์ชันหวาน ให้เปลี่ยนเกลือด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) ฉันเพิ่งเตรียมมันตามสองตัวเลือกนี้ .
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนี้ ถั่วชิกพีและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมนี้คลุมถั่วชิกพีทั้งหมดปรุงบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที ปิดเตาอบและทิ้งถั่วชิกพีไว้สักครู่ หาก “ถั่ว” ที่เสร็จแล้วไม่กรอบมากนัก คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้ง เช่น เมล็ดพืชหรือถั่วดิบ

เกี่ยวกับรสชาติฉันจะบอกว่าถั่วชิกพีมีรสชาติถั่วหลังจากปรุงเท่านั้น และหลังการอบ ถั่วชิกพีปรุงรสด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อน กรอบ อร่อย และ... เกือบ ถั่ว...จากถั่วชิกพีสุจริต!

แคลอรี่: 781.57
โปรตีน/100ก.: 16.26
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 53.2

ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา ผู้คนเรียกมันว่าแกะหรือถั่วชิกพี ในประเทศส่วนใหญ่มันถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ มีเนื้อมัน มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย และรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น ถั่วชิกพีมีสารอาหารประมาณ 80 ชนิด มีแคลอรี่สูงมาก 100 กรัมมี 320 กิโลแคลอรี ถั่วเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มแล้ว ในภูมิภาคของเรา พืชตระกูลถั่วนี้ไม่ธรรมดามาก แต่ประเทศตะวันออกกินถั่วชิกพีเกือบทุกวัน มันสามารถต้ม, ทอด, ตุ๋น, ซุปที่เตรียมไว้, สลัด, พิลาฟ ครองสถานที่สำคัญในโภชนาการมังสวิรัติ ลองเช่นหรือ
วันนี้ปรุงถั่วชิกพีด้วยเครื่องเทศในเตาอบแล้วเราจะบอกสูตรให้คุณฟัง จานกลิ่นหอมที่น่าสนใจที่สามารถใช้เป็นของว่างโดยเฉพาะกับเบียร์สำหรับผู้ชายที่รักของเราของว่างบนท้องถนนที่ทำงานหรือในธรรมชาติ หากคุณชอบดูหนัง นี่คือของว่างกรุบกรอบที่จำเป็นที่จะทำให้คุณรู้สึกดีเป็นสองเท่า มาเริ่มกันเลย

เราจะใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วชิกพี 150 กรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา;
- ปาปริก้าบด 5 ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา;
- hops-suneli 2 ช้อนชา;
- น้ำ 500 มล.

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ล้างถั่วชิกพีล่วงหน้าแล้วเติมน้ำเย็น เรายืนได้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง สะดวกกว่าในการทำขั้นตอนนี้ในเวลากลางคืน ถั่วชิกพีสามารถทนต่อการแช่น้ำได้แล้ว มีขนาดเพิ่มขึ้นพอสมควรและขยายตัวได้ดี สะเด็ดน้ำ. เทน้ำสะอาดไม่ต้องใส่เกลือ ต้มประมาณ 40-60 นาทีจนสุก



หลังจากสะเด็ดน้ำร้อนแล้ว ให้วางถั่วชิกพีลงบนผ้ากระดาษแล้วเอาถั่วต้มออก



ในจานที่สะดวกที่เหมาะสม ให้ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น โหระพาแห้ง ฮอปซูเนลี ผสม. ปิ้งถั่วชิกพีกับส่วนผสมรสเผ็ดในส่วนเล็กๆ ถั่วแต่ละชนิดควรได้รับการชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว





วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางถั่วชิกพีบนกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ถั่วชิกพีในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูและลิ้มรสถั่ว หากคุณต้องการถั่วชิกพีแบบนิ่ม ให้เก็บไว้ในเตาอบโดยใช้เวลาน้อยลง และถ้าคุณชอบถั่วชิกพีแบบกรุบกรอบก็เพิ่มเวลาลงไป



ถั่วชิกพีรสเผ็ดพร้อมในเตาอบ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไปชมภาพยนตร์สำหรับครอบครัว ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินไปกับความกรุบกรอบ!



ขอแสดงความนับถืออย่างสูง สเวตลายา74. ขอบคุณ ขอให้เป็นวันที่ดี!
เรายังเชิญชวนให้คุณเลือกดูและเลือกประกอบอาหาร

ถั่วชิกพีผัดเครื่องเทศเป็นหนึ่งในของว่างทั่วไปในอินเดีย เราเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าของว่าง - ของว่างที่วิ่งหนี เอาใจคนรักมันฝรั่งทอดและถั่วเค็ม...

สินค้า

• ถั่วชิกพีต้ม
• น้ำมันมะกอก (ไม่ขัดสี)
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า พริกป่น ปาปริก้า ผงกระเทียม ฯลฯ)

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มถั่วชิกพีเป็นเวลา 40 นาที ถอดโฟมออก
2. เช็ดถั่วชิกพีให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
3. วางถั่วชิกพีบนถาดอบแล้วทาเบา ๆ ด้วยแปรงจุ่มน้ำมันมะกอก ใช้เฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น เพราะ... สารที่ผ่านการกลั่นแล้วจะออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน
4. โรยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ตามปกติของฉันคือส่วนผสมของสมุนไพร
5. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วชิกพีเคลือบเครื่องเทศได้ดีขึ้น
6. วางถั่วชิกพีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ถั่วชิกพีทอดพร้อมมีสีทองและควรจะกรุบกรอบ ข้างในแทบจะว่างเปล่า ถ้าไม่เก็บไว้ในเตาอบ เนื้อในจะนุ่มแต่แห้งมากและไม่กรอบ ตามหลักการแล้ว มันควรจะมีลักษณะคล้ายป๊อปคอร์น

จริงๆ แล้ว nahutak เค็มนั้นมีไขมันค่อนข้างมาก ฉันจึงรักษาปริมาณน้ำมันไว้อย่างน้อย 1-2 กรัมต่อถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม

นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณยังสามารถอบถั่วชิกพีในรูปแบบหวานได้ โดยเคลือบด้วยน้ำผึ้ง แล้วเติมวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สำหรับปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีนั้นทุกคนคิดต่างกัน ฉันคำนวณ (ฉันชั่งน้ำหนักถั่วชิกพีดิบ จากนั้นคำนวณน้ำหนักของถั่วชิกพีที่ต้มและอบใหม่) อย่างที่คุณเห็นหลังจากปรุงถั่วชิกพีจะบวมและหลังจากการอบพวกมันจะแห้งเกือบถึงน้ำหนักเดิม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก 100 กรัม:

หากคุณทอดถั่วชิกพีในน้ำมันให้เติมไขมัน 1 กรัมและ 9 กิโลแคลอรีสำหรับน้ำมันแต่ละกรัม

โดยสรุป: จากมุมมองของฟิตเนส nahutak ไม่ใช่อาหาร การปรนเปรอ และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่บางครั้งการปรนเปรอเพียงเล็กน้อยก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ - เท่ากับ 30 ดังนั้นความหิวโหยจึงไม่ปรากฏหลังจากของว่างดังกล่าว